Iš pirmo žvilgsnio varškės nauda yra akivaizdus ir neginčijamas faktas. Tačiau vis tiek aklai tikėti šio rauginto pieno produkto neklystamumu neverta. Juk varškės nauda turi įtakos visa linija veiksniai - nuo kompozicijos iki individualaus netoleravimo. Apie visus niuansus, lemiančius varškės naudą ir žalą, pasakoja dietologė, terapeutė, Rusijos nacionalinės dietologų ir mitybos specialistų asociacijos narė, Asmeninės dietologijos centro „Palitra Nutrition“ vadovė Jekaterina Belova.
Varškė yra produktas, žinomas nuo neatmenamų laikų. Jis gaminamas kaitinant natūralų pieną ir nupilant išskiriamas išrūgas. Varškės naudą sudaro daugybė rodiklių: amino rūgštys, A, B, E, P grupių vitaminai, magnis, geležis, kalcis, laktozės trūkumas, o svarbiausia – kiek baltymų yra varškėje! Atrodytų, solidūs privalumai. Tačiau yra ir tam tikrų sunkumų.
Svarbu atsiminti, kad varškė yra puiki terpė plisti E. coli. Todėl nereikėtų pirkti produkto iš savo rankų, saugokitės ūkio pasiūlymų. Jekaterina Belova pažymi: „Ūkininkas ne visada reiškia kokybę. Čia varškės naudą moterims ir vyrams lemia daugybė rodiklių: svarbūs ir pašarai karvėms, ir šeimininko švara. Žinoma, konkurencija rinkoje ūkininkus skatina. Bet vis tiek varškę geriau pirkti tik iš tų gamintojų, su kuriais asmeniškai pažįstate ir kurių ūkį matėte.
Jei dar nespėjote įgyti tokių pažinčių, tuomet verčiau teikite pirmenybę supakuotai varškei, laikomai šaldytuvo vitrinose. Namuose varškę galite išsivirti ir patys, bet tuomet tereikia išsirinkti natūralus pienas. Priešingu atveju varškė neduos jokios naudos.
Įprasta ar grūdėta varškė? Tai nenulemia produkto naudingumo. Čia yra galiojimo laikas svarbus rodiklis produkto kokybė. Kuo jis mažesnis, tuo natūralesnė varškė. Idealiu atveju galiojimo laikas turėtų būti ne ilgesnis kaip 72 valandos, tačiau gamintojams labiau apsimoka prekiauti ilgesniu galiojimo laiku gaminį. Deja, tokia varškė naudos organizmui nepridės.
varškės gaminys
Parduotuvių lentynose šiandien galima rasti ne tik varškės, bet ir vadinamojo varškės gaminio. Iš pirmo žvilgsnio skirtumai minimalūs, tačiau atidžiau panagrinėjus paaiškėja, kad varškės gaminyje yra daug priedų, kurie ne visi turi teigiamą poveikį sveikatai. Atminkite, kad natūralia varške galima vadinti tik produktą, pagamintą iš nenugriebto pieno, naudojant natūralias starterių kultūras. Jei kompozicijoje rasite augaliniai riebalai arba atgamintą pieną, taip pat emulsiklius, stabilizatorius, rūgštingumą reguliuojančias medžiagas, tuomet priešais jus yra varškės gaminys. Jekaterina Belova pabrėžia: „Net jei varškės sudėtyje matote leidžiamų priedų, vis tiek geriau tokio produkto nepirkti. Papildydamas ką nors į kompoziciją, gamintojas siekia padidinti produkto galiojimo laiką, o ne varškės naudą žmogaus organizmui.
Varškės sūrio riebumas
Manoma, kad neriebi varškė yra dietinė, todėl labiausiai tinka savo figūrą ir sveikatą besilaikančių žmonių mitybai. Tačiau daugybė tyrimų rodo, kad nauda be riebalų varškės– klausimas abejotinas. Taip yra todėl, kad kalcio, kurio gausu varškės sūryje, pasisavinimui reikalingi riebalai, baltymai ir vitaminas D. Todėl ekspertai 9% varškę pripažįsta kaip subalansuotą, o neriebią, deja, neriebią varškę. atnešti kokios nors naudos.
Jei bijote, kad varškės su dideliu riebalų kiekiu kalorijų kiekis bus per didelis ir tai neturės teigiamo poveikio figūrai, pirmenybę teikite 4–5% varškės. Kaip pažymi Jekaterina Belova, toks produktas yra universalus, jam tinka suvartojimas su maistu ir sportininkų mityba, kuriems svarbiausia ne kalorijų skaičius, o klausimas „kiek baltymų yra varškėje“. Taip pat gerai veikia varškės keitimo pagal kalorijų ir riebalų kiekį metodas. Taigi, jei vieną dieną valgėte, pavyzdžiui, 20% ūkinį varškės sūrį, kitą kartą geriau rinkitės mažiau riebų variantą.
Varškės žala
Varškės nauda moterims ir vyrams dėl per dažno produkto naudojimo gali nutrūkti. „Matybos požiūriu varškė yra baltyminis produktas. Dėl normalus funkcionavimasŽmogaus organizmui nereikia per daug baltymų. Todėl neverta pereiti prie varškės dietos. Suaugusiesiems geriau valgyti varškę ne daugiau kaip 4 kartus per savaitę, vaikams pakanka 2–3 kartų “, - sako Jekaterina Belova.
Taip pat atidžiai stebėkite galiojimo datą. Pasibaigęs produktas gali sukelti inkstų sutrikimų arba sukelti infekcinę žarnyno ligą. Žinoma, varškę geriausia laikyti šaldytuve ir nereikėtų pirkti ateityje, kad spėtų suvalgyti per 72 valandas. Atminkite, kad jei vakuuminė pakuotė sulaužoma, produkto tinkamumo laikas sutrumpėja.
Alergija varškei
Varškės sūryje nėra laktozės, todėl tinka net pienui alergiškiems žmonėms. Tačiau galimas individualus produkto netoleravimas. „Šiandien alergija gryna forma nebėra. Netolerancija yra daugiafaktorinis reiškinys, dažniausiai dėl susilpnėjusio imuniteto, nekokybiško maisto, cheminiai priedai- sako Jekaterina Belova. – Todėl varškė gali būti ne tikroji alerginės reakcijos priežastis, o atlikti katalizatoriaus vaidmenį. Bet kokiu atveju neturėtumėte bijoti tokios įvykių raidos, tačiau turite išsiaiškinti, kas sukėlė gedimą organizme. Gali būti, kad pašalinus tikroji priežastisį savo racioną vėl galite grąžinti varškę.
Kaip išsirinkti varškę
Norint pasirinkti tikrai sveiką varškę, svarbu laikytis kelių paprastos sąlygos. Pasirinkite produktą, kuris jums labiausiai patinka, bet nesirinkite neriebaus varianto. Atidžiai perskaitykite kompoziciją, patikrinkite galiojimo datą, įvertinkite išvaizda produktas. Papildomos poros minučių prie vitrinos parduotuvėje išgelbės jus nuo nekokybiškos prekės pirkimo ir sveikatos problemų. Varškę valgykite su vaisiais, dėkite į salotas, sviestą keiskite varškės pastomis. Svarbiausia yra laikytis priemonės.
Žinoma, varškė yra naudingas produktas ir reikalingas organizmui. Bet taip viskas teigiamų savybių visiškai pasireiškus, būtina atidžiai žiūrėti į atrankos, saugojimo ir naudojimo procesus. Tada niekas netrukdys jums mėgautis mėgstamu produktu.
Varškė visiems pažįstama nuo vaikystės, nes tai labai naudingas rauginto pieno produktas. Jie valgė varškę net ir Senovės Roma, Graikija, Babilonas, Asirija ir Tolimieji Rytai.
Romos filosofas, agronomas ir rašytojas Columella Lucius Junius Moderatus, gimęs 4 mūsų eros metais. Hade, savo traktatuose rašė, kad varškė yra labai mėgstamas maistas ir turėtų būti ant turtingųjų ir vargšų stalo. Gadesas yra senovės finikiečių kolonija, vėliau tapusi Ispanijos centru.
Kada ir kurioje vietoje, tiesą sakant, pirmą kartą jie sugalvojo, kaip paruošti tokį produktą, dabar sunku nustatyti. Šis produktas buvo žinomas daugeliui senovės tautos. Taigi, didelė nauda varškė kūnui.
Varškės nauda žmogaus organizmui
Reguliariai naudodami šį fermentuoto pieno produktą, tikrai greitai pajusite varškės naudą. Iš tiesų, naudojant varškę, medžiagų apykaita normalizuojasi, impulsų laidumas nervų ląstelės, pagerėja visų organizmo ląstelių mityba naudingomis medžiagomis dėl to, kad kraujyje pakyla hemoglobino kiekis.
Varškė yra pieno rūgšties produktas. Jis gaunamas fermentuojant pieną ir iš jo pašalinant išrūgas. Produktas klasifikuojamas pagal riebalų kiekį jame. Jei varškės sūryje yra 18% riebalų, jis laikomas riebiu, 9% - paryškintu, o jei 3% - liesa varškė.
Visi varškės sūryje esantys vitaminai, amino rūgštys ir mineralinės medžiagos sujungiamos taip nuostabiai, kad sukuria Šis produktas labai reikalingas kiekvienam amžiui.
Kalcis vaidina svarbų vaidmenį stiprinant dantis ir griaučių sistemą, fosforas – tam, kad susidarytų kaulinis audinys, amino rūgštys – kad apsikeistų riebalais ir baltymais.
Cholinas geriau aptarnauja nervų sistema, vitaminai daro geresnis regėjimas ir padidinti imunitetą.
Varškės pranašumas prieš kitus pieno produktus yra didelis baltymų kiekis, kuris, lyginant su mėsos baltymai, lengvai virškinamas.
Neriebios varškės nauda
Visi maisto produktai su mažesniu riebalų kiekiu yra labai paklausūs, ypač tarp dailiosios lyties atstovių. Taip yra dėl to, kad manoma, kad kuo mažesnis šio produkto kalorijų kiekis, tuo jis geresnis figūrai. Todėl, rinkdamosi varškę, moterys renkasi neriebų šio fermentuoto pieno produkto išvaizdą.
Iš esmės neriebios varškės nauda žmogui tokia pati, kaip ir riebios. Viskas lieka tame pačiame kiekyje naudinga medžiaga:
- kalcio, atsakingo už kaulų stiprumą, raumenų susitraukimą;
- baltymai, kaip visų kūno audinių statybinė medžiaga;
- fosforas kaip dantis, nagus, nervų sistemą stiprinantis elementas
- vitaminų (A, E, P, B2, B6 ir B12), kurie yra gyvybiškai svarbūs žmogui.
Ypatingas neriebaus varškės pranašumas yra tas, kad jis lengvai pasisavinamas žmogaus organizme ir turi mažai kalorijų – tik 110 kcal 100 g. Jis vertinamas gaminant maistą gaminant maistą dietiniai valgiai laikantis tam tikrų dietų.
Neriebūs sūrio pyragaičiai, sūrio pyragaičiai ir kukuliai, kvapnūs troškintuvai su neriebiu varškės sūriu iš tikrųjų niekuo nesiskiria nuo patiekalų, pagamintų iš riebiausių šio pieno rūgšties produkto veislių.
Varškė turėtų lydėti silpnosios lyties atstovus visą gyvenimą. Pradedant nuo vaikystės, o vėliau ir mergaitėje naudinga tuo, kad aprūpina augantį organizmą naudingomis medžiagomis, užtikrina harmoningą vystymąsi, plaukų, dantų, nagų augimą, stiprina kaulus. 
Jaunai moteriai varškė labai svarbi nėštumo metu. Jaunai mamai to reikia maitinant vaiką, nes tiek kūdikiui, tiek mamai suteikiama viskas, ko reikia.
Kulminacijos metu, kai moteriškas kūnas nusilpsta, varškė ypač reikalinga kaulams, uh taip atsitinka todėlkad po 40 metų moterims pradeda trūkti kalcio ir ne kiekviena moteris stengiasi koreguoti savo mitybą pagal fiziologinės normos.
Kai įeina moteris vyresnio amžiaus, tada varškės poreikis yra dar aktualesnis, nes yra didelio cholesterolio kiekio problema, su kuria varškė puikiai susidoroja.
Taip pat varškė puikiai tinka moterims gydyti ne tik iš vidaus, bet ir iš išorės, kaip kitokios rūšies. kosmetinės kaukės veidui. Varškė puikiai susidoroja su odos regeneracija dėl joje esančio vitamino B2, kuris yra labai svarbus vitaminas maitinti odą.
Varškė idealiai tinka įvairaus amžiaus, skonio, o tuo labiau lyties ypatybių žmonėms. Tiksliau sakant, vyrams, dirbantiems sunkų fizinį darbą, o tuo labiau kultūristams, siekiant auginti raumenų masę, tai yra idealus produktas.
Tokiems sportininkams tinka varškė, nes baltymai iš jo pasisavinami lėtai ir daugiau ilgas laikas organizmas suteikia mitybą raumenų ląstelės ir kalcio kaulų ląstelėse.
Kadangi tie, kurie užsiima kultūrizmu, dažniau imasi baltyminis maistas, tuomet varškę galima vartoti kaip paskutinį dienos valgį prieš pat miegą. Šiame produkte yra kazeino baltymo, o tai yra tas pats baltymas, kuris lėtai virškinamas ir taip aprūpinamas raumenų sistema kultūristų maitinimas visą naktį.
Varškės savybės yra tiesiog nuostabios, tačiau yra keletas dalykų, į kuriuos reikia atkreipti ypatingą dėmesį. Reikia atsiminti, kad varškės negalima laikyti ilgai, o vartoti šviežią. Kuo ilgiau jis laikomas, tuo mažiau naudingas. Rinkitės neriebias varškės rūšis, nes ji naudingesnė, ypač tiems, kurie linkę turėti antsvorio.
Elena Malysheva apie varškės naudą ir žalą laidoje „Gyvenk sveikai“
14:22
Varškė yra vienas populiariausių fermentuoto pieno produktų. Jis laikomas esminiu ingredientu visavertė dietaįvairaus amžiaus žmonėms. Jo naudingos savybės domino žmogų nuo senovės Romos.
Šiandien tiek daug žinoma gydomųjų savybiųšio gaminio, kurį teisėtai galima laikyti unikaliu.
Kokia varškės nauda ir žala, ar naudinga jį valgyti kasdien, nei įprasta sveikiau nei neriebi, o kada geriau vartoti - ryte pusryčiams, dieną ar val. naktis? Išsiaiškinkime!
Naudingos savybės
Vyrams
Šio rauginto pieno produkto nauda vyrams taip pat akivaizdi, nes baltymas. Tai ypač pasakytina apie aktyvius jėgos pratimus.
Varškės naudojimas teigiamai veikia nervų sistemą, padeda susidoroti su stresu ir perkrovomis.
Kaip žinoma, pieno produktai yra naudingi potencijai, todėl turi būti ant bet kurio vyro stalo.
Vaikams
Pirmaisiais gyvenimo metais baltymai veikia Statybinė medžiaga Dėl vaiko kūnas, Štai kodėl varškė yra tiesiog nepakeičiama kūdikių maiste.
Be to, mineralų, kurių joje taip gausu, prisideda prie kaulų ir dantų augimo bei stiprinimo.
Pieno rūgšties bakterijos padeda formuoti mikroflorą, taigi ir vietinį imunitetą.
Kūdikiai, kurie yra ant maitinimas krūtimi, varškę reikia duoti nuo 9 mėn. Jei jūsų kūdikis maitinamas mišiniais, galite pradėti nuo 7 mėnesių.
Papildomas maistas pradedamas nuo vieno arbatinio šaukštelio, kasdien didinant porciją.
Kas naudinga nėščiosioms ir žindančioms
Kokia varškės nauda nėštumo metu? Nešiodama vaiką būsimoji mama duoda vaikui vitaminų ir kalcio, kurių trūkumas neigiamai veikia jos organizmą.
Todėl nėščiosioms reikia valgyti varškę. Be to, jo naudojimas teigiamai veikia vaisiaus vystymąsi.
Tačiau šis maistas teks atsisakyti, jei vaikui pasireikš alerginė reakcija.
Laida „Gyvenk sveikai!“ pasakoja apie varškės naudą ir žalą žmogaus organizmui:
Mes valgome teisingai
Pabandykime atsakyti kuo daugiau DUK: koks varškės sūris naudingiausias - be riebalų ar riebus, kada naudingiau valgyti - ryte, vakare ar naktį?
Naudingiausia varškė šviežias . Puoduose, sūrio pyraguose ir kituose patiekaluose taip pat yra vitaminų, tačiau dalis pieno rūgšties bakterijų, baltymų ir amino rūgščių termiškai apdorojant žūva.
Nepiktnaudžiaukite glazūruota varške, saldžia varškės masės, varškė su priedais. Jie neduos naudos, o didelis kalorijų kiekis turės įtakos figūrai.
Varškė bus naudinga ir pusryčiams, ir vakarienei, bet nevalgykite vėliau nei 2 valandos prieš miegą. Jei mėgstate daugiau riebalų, tai valgykite juos ryte, tai atneš daugiau naudos.
Ar žinote, kokios dietos reikia sergant hemorojumi? mūsų straipsnis. Sužinokite daugiau jau dabar!
Kontraindikacijos ir atsargumo priemonės
Žalą, kaip taisyklė, lemia individuali netolerancija arba pasenęs produktas. Netoleravimas reiškia kai kurių žmonių nesugebėjimą virškinti pieno produktuose esančios laktozės.
Žmonėms, turintiems panašią savybę, laktozės vartojimas sukelia viduriavimą, skausmą ir pilvo pūtimą.
Varškė taip pat gali sukelti panašią reakciją visiškai sveikam žmogui, kuris vartojo pasenusį produktą, nuo Šis produktas yra bakterijų dauginimosi terpė..
Didelė rizika pirkti rinkoje, jame gali būti E. coli. Ypač jei renkatės rūgštų pieno produktas vaikui.
Suaugusiam žmogui pakanka 100-200 g per dieną tris kartus per savaitę. Per didelis vartojimas kartais gali neigiamai paveikti kepenis ir kraujagysles.
Šis pieno produktas sukelia gana dažnai alerginės reakcijos , kurie pasireiškia odos bėrimu, sloga, ašarojimu, kartais odos patinimu.
Kosmetikos naudojimas
Varškė ne tik maisto produktas . Iš jo gaminami kremai ir kaukės, padedančios kovoti su šiomis problemomis:
- sausa oda, lupimasis;
- uždegimas, juodi taškai;
- raukšlės, pigmentacija.
Intensyviam drėkinimui ir valymui nuo negyvų ląstelių naudokite tokią kaukę: 2 valgomuosius šaukštus varškės įtrinkite su puse arbatinio šaukštelio medaus ir.
Pirmiausia reikia nuvalyti odą. Tada užtepkite kaukę keliais sluoksniais, 5 minutes tarp tepimų.
Išdžiūvus paskutiniam sluoksniui, nuplaukite likusią kaukės dalį. Vėsus vanduo patepkite maitinamuoju kremu.
Norėdami atsikratyti strazdanų, sumaišykite pagrindinį ingredientą su citrinos sulčių ir trynį ir palaikykite ant veido 10 minučių.
Kaukė padės kovoti su spuogais pridedant žalumynų, baltas kiaušinis, medaus ir citrinos sulčių.
IN tradicinė medicina taip pat rado vietą tokiems naudingas produktas. Kad nudegimas praeitų greičiau, tris kartus per dieną ant skaudamos vietos tepamas šiltas varškės sūris. Sumušimams puikiai tinka kompresas su medumi.
Varškės dietų įvairovė svorio netekimui
Varškės dietos laikomas vienu efektyviausių. Jie lengvai toleruojami, jiems būdingas alkio nebuvimas ir geri rezultatai.
Egzistuoja puiki suma variacijos panašiais būdais svorio netekimas, čia yra keletas iš jų.
Varškės-kefyro dieta. Dienos dieta susideda iš 500 g neriebios varškės ir 2 stiklinių. Maistas skirstomas į 5 patiekalus. Galima gerti vandenį, arbatą be cukraus. Trukmė – 3 dienos.
Per dieną leidžiama suvalgyti 400 g neriebi varškė pridedant sėlenų, užplikyti verdančiu vandeniu. Galite valgyti uogas, vaisius ir daržoves. Ryte ir vakare leidžiama išgerti stiklinę kefyro arba rauginto kepto pieno. Stebėtas 5-7 dienas.
Taip pat populiarios varškės dietos kartu su dieta., kiaušinių, jogurto arba. Vidutiniškai mono dieta padeda numesti 500 g antsvorio per dieną.
Sužinokite viską apie gimdymą. Tai gali praversti!
Apie tai, kokia gali būti dieta nėštumo metu norint numesti svorio, mūsų leidinyje.
Viskas, ką norite žinoti apie mažai kalorijų ir angliavandenių turinčią japonų dietą
kompozicijoje negali būti augalinių riebalų, kietiklių, tirštiklių. Tik pienas ir raugas; konsistencija turi būti biri, vienalytė, o spalva – balta arba kreminė; atkreipkite dėmesį į galiojimo laiką; pirmenybę teikite plastikiniams indams, kurie garantuoja apsaugą nuo bakterijų, prailgina galiojimo laiką. Nupirkta varškė yra sandėliuojamašaldytuve ne ilgiau kaip 3 dienas +2 – +6 laipsnių temperatūroje. Patartina jį perkelti į plastikinį arba emaliuotą dubenį su sandariu dangteliu.
Naminis laikomas folijoje arba pergamentu ir ne ilgiau kaip 3 dienas.
Kai produktas yra kietas, sausas arba geltonas, kartaus ar rūgštaus skonio, tada greičiausiai jo galiojimo laikas pasibaigęs ir jo negalima valgyti.
Norėdami pratęsti galiojimo laiką, produktas gali būti užšaldytas. Jis nepraras savo naudingų savybių per savaitę. Jei galiojimo laikas baigiasi, iš likučių gaminkite sūrio pyragus, troškinius, koldūnus ar blynus.
Maisto gaminimas namuose
Geriausias ir aukščiausios kokybės produktas gaunamas iš natūralaus naminio pieno . Pirktas pasterizuotas netinka, todėl reikia rasti šviežią visą.
Pirmiausia reikia palaukti, kol pienas surūgs. Norėdami tai padaryti, įdėkite į ją juodos duonos plutą arba porą šaukštų geros grietinės ir palikite parą šiltoje vietoje.
Vidutinis Iš trijų litrų pieno galima gauti apie 1 kg trapi naudinga medžiaga.
Susisiekus su
Varškė – baltyminis fermentuotas pieno produktas, gaunamas kaitinant kefyrą (rūgpienį, atskyrusį išrūgas) ir po to pašalinus išrūgas. Varškė pagal riebumą skirstoma į: riebią (18%), pusiau riebią (9%) ir neriebią varškę (ne daugiau 3%). Bold taip pat apima minkštą dietinį varškės sūrį.
Pagal pieno baltymų krešėjimo metodą varškė skirstoma į rūgštinę ir rūgštinę – šliužo fermentinę. Rūgštis varškė išvirta, paprastai nuo nugriebtas pienas. Šiuo atveju baltymas koaguliuoja veikiant pieno rūgščiai, kuri susidaro pieno rūgšties fermentacijos procese, kuris išsivysto į pieną įvedus pradinių kultūrų.
Rūgštinė šliužo varškė skiriasi nuo rūgštinės varškės tuo, kad ją gaminant pieno baltymams koaguliuoti vienu metu naudojamas šliužo fermentas (arba pepsinas) ir pieno rūgšties bakterijų starterinės kultūros.
Pasak romėnų rašytojo ir mokslininko Marko Terencijaus Varro, šis produktas buvo žinomas senovės Romoje. Tada pienas buvo fermentuojamas su krešuliu, kuris buvo pašalintas iš veršelių, ožių ar ėriukų skrandžio, prisotintas tik motinos pienu.
Užteks ilgam laikui varškės sūris Rusijoje buvo vadinamas sūriu, o patiekalai iš jo – sūriu (iš čia ir kilo pavadinimas „syrniki“, nors jie gaminami tik iš varškės). Nežinia, iš kur toks pavadinimas, bet jis buvo taip tvirtai įsitvirtinęs, kad neišnyko net ir pasirodžius kietiesiems (šliužo fermentams) sūriams Rusijoje. Varškė visada buvo vienas iš labiausiai gerbiamų produktų tarp slavų. Jie valgydavo beveik kiekvieną dieną. Žaliava buvo paprastas jogurtas, puodas su kuriuo kelioms valandoms buvo dedamas į nelabai karštą orkaitę. Tada ištraukė ir turinį supylė į lininį kūgio formos maišelį. Išrūgos buvo perkoštos, o maišelis su varške padėtas po presu.
Tačiau taip paruoštos varškės ilgai nebuvo galima laikyti, o šaldytuvai tuo metu dar nebuvo žinomi. Tuo laikotarpiu, kai buvo geri primilžiai, o galiausiai ir per pasninkus, valstiečiai sukaupė gana daug varškės. Kad nesugestų, žmonės sugalvojo gana originalų konservavimo būdą - paruoštą (iš po preso) varškės sūrelį vėl kelioms valandoms dėdavo į orkaitę, paskui po presą ir taip du kartus. . Kai jis visiškai išdžiūvo, jis buvo sandariai supakuotas į molinius indus ir ant viršaus užpilamas ghi. Rūsyje tokią varškę galėjo laikyti ištisus mėnesius, pasiimdavo į tolimą kelionę.
Varškė buvo valgoma ir sūdyta, ir nesūdyta, kartais maišoma su pienu, vynu ar medumi.
Varškę galite laikyti ne ilgiau kaip dvi ar tris dienas 0–8 ° C temperatūroje. Tuo pačiu metu būtina sumažinti oro patekimą į jį.
Varškę geriausia laikyti emaliuotame arba stikliniame inde su dangteliu, šiek tiek susmulkintą. Naminis varškės sūris gali būti pjaustomas šaldiklyje ilgiau nei mėnesį skonio savybes jis šiek tiek praranda. Jūs negalite laikyti varškės plastikiniuose maišeliuose.
Naudingos varškės savybės
Varškė yra puikus pieno koncentratas, kuriame yra daug kalcio druskų. Jame yra nuo 14 iki 18% gerai subalansuotų baltymų. Varškė neturi nei audinių, nei ląstelės struktūra. Tai išskiria jį iš gyvūninių baltymų šaltinių, tokių kaip žuvis, mėsa ir paukštiena. Varškės dribsniai yra lengvai virškinami ir beveik visiškai virškinami.
Varškės sūryje gali būti iki 20 % riebalų, tačiau yra ir dietinių beriebių veislių. Jame ypač daug metionino – nepakeičiamos aminorūgšties, turinčios lipotropinį poveikį. Jis mažina cholesterolio kiekį organizme ir, svarbiausia, užkerta kelią riebiajai kepenų ligai, kuri gali atsirasti dėl stiprių toksinų ar tam tikrų vaistų poveikio organizme. Gydant paveldimus raumenų distrofijos ligoniai apkraunami didelėmis dozėmis anaboliniai steroidai. Siekiant užkirsti kelią galimai toksinis poveikis steroidų ant kepenų, tokie pacientai be nesėkmės gauna ne mažiau kaip 300 g varškės per dieną.
Išskyrus nepakeičiamos aminorūgštys(baltymai), varškėje gausu vitaminų (ypač,,, B2, B6 ir B12), folio rūgštis, kalcio , geležies , natrio , magnio , vario , cinko , fluoro ir fosforo druskos . Būtent šių junginių dėka varškė taip gerai pasisavinama. Nėščios moterys ir maitinančios motinos neras geriausias šaltinis kalcio ir kitų mikroelementų nei varškė. Vaikui nuo 5-7 mėnesių rekomenduojama duoti varškės. Dėl Kūdikių maistas Idealiai tinka neriebi varškė iš ilgai nekaitinto pieno. Varškė būtina visų organizmo audinių, ypač kaulinio, augimui ir atstatymui. Naudinga nervų sistemos veiklai, širdies veiklai ir kraujo formavimuisi.
Varškė, kaip maisto produktas, reikalingas visiems, ypač vaikams ir pagyvenusiems žmonėms. Tai yra dietos dalis gydant kepenų ligas, aterosklerozę ir hipertenzija.
Varškė plačiai naudojama gydant ligonius, sergančius skrandžio ir pepsine opa dvylikapirštės žarnos, lėtinis gastritas, lėtinės tulžies pūslės ligos, pankreatitas, žarnyno negalavimai. Jis įtrauktas į beveik bet kurią dietą.
Kalcio ir fosforo druskų kiekiu bei fiziologiškai palankiu tarpusavio santykiu varškė palankiai išsiskiria iš kitų maisto produktų: joje jų yra apie 0,4 proc. Reikia pridurti, kad dėl kalcio prisotinimo varškė yra nepakeičiamas produktas sergant tuberkulioze, kaulų lūžiais, kraujodaros aparato ligomis, rachitu. Varškė prisideda prie šlapimo išsiskyrimo, todėl rekomenduojama sergant hipertenzija, širdies ligomis, inkstų ligomis ir kt. Varškės sūrelius virti paprasta ir iš esmės išlieka toks pat, kaip ir prieš daugelį amžių.
Granuliuotas varškės sūris negenda ilgiau, yra didesnio tūrio nei aliejinis. Dietinė varškė labai naudinga pacientams, sergantiems cukriniu diabetu, nusilpusiems pacientams, patyrusiems traumų ir nudegimų, sergantiems širdies ligomis.
Gydomosios sudėties dėka varškė turi gydomųjų savybių. Varškės sūryje esantis kazeinas gali pakeisti gyvulinius baltymus ir turi didelę maistinę vertę. Gydomoji kompozicija varškė stiprina kaulinį audinį, saugo nuo aterosklerozės. Varškė įtraukta į daugelio dietų racioną. Jame nėra purino, todėl varškė rekomenduojama žmonėms su negalia purino metabolizmas- seni žmonės. Varškė turi puikių savybių: stiprina nervų sistemą, atkuria kremzles ir kaulinį audinį.
At virškinimo trakto ligos varškės sūris naudojamas su terapinis tikslas, nes tarkuotas, vienalytis varškės sūris labai lengvai virškinamas. Tokiais atvejais pasirenkamas neriebus arba dietinis varškės sūris, tinka varškės konsistencija panaši į grietinę, svarbiausia, kad rūgštingumas būtų kuo mažesnis. Paprastos varškės sūrio rūgštingumas taip pat yra didelis pacientams, sergantiems opalige ar gastritu. Sergantiems tokiomis ligomis geriausia rinktis neraugintą varškę. Tokios varškės galite gauti net namuose. Į 1,5 litro ką tik užvirinto pieno įpilkite pusę litro kefyro. Gautą mišinį išmeskite ant sietelio – varškė paruošta. Neraugintą varškę taip pat galima sumaišyti su grietine.
2016-10-27
Kas yra varškė?
Šiandien kalbėsime apie varškę – svarbiausią maistingąjį produktą, žinomi žmonėms nuo seniausių laikų.
Varškė – tai produktas, kuris gaminamas iš pieno, o pienas, kaip žinia, yra maistas, su kuriuo susipažįstame nuo pirmos gimimo dienos.
Pienas yra unikalus natūralus produktas.
Piene, kaip ir gyvybės eliksyre, yra beveik visi elementai, reikalingi, kad žmogus, išėjęs iš intrauterinės būsenos, nuo šiol galėtų prisitaikyti valgyti visiškai kitokį maistą, kurio virškinime dalyvaus visas organizmas. . virškinimo trakto.
Ką žmogus turi gauti su maistu? Baltymai, riebalai, angliavandeniai, vitaminai, maistinių medžiagų ir mikroelementų. Visa tai, išskyrus keletą išimčių, randama piene. Varškė yra tarsi pieno koncentratas, todėl viskas, ką galima pasakyti apie pieną, jam tinka vienodai. Jis dar naudingesnis ir vertingesnis, maistingesnis ir kaloringesnis nei pienas, kurio produktas yra.
Varškė gaunama vykdant nuoseklią procesų seriją. Pirmiausia pienas fermentuojamas, tai yra, į jį įvedamos specialios pieno rūgšties bakterijos, o tada kaitinant baltymų „dribsniai“ atskiriami nuo „vandens“ - išrūgų.
Taip pat yra „lankstytas“ varškės sūris - skirtingai nei ankstesnis, jo kūrimo procese kaitinimas nenaudojamas, o skystis, sumaišytas su baltymu, palaipsniui pašalinamas - veikiant spaudai ar tiesiog gravitacijai, kai stipriai fermentuojamas. pienas, tai yra jogurtas, dedamas į audinių „maišelį“ ir skystis skaidrios spalvos- išrūgos - teka žemyn.
Taigi varškė, tiesą sakant, yra tretinis grandinės produktas: pienas – rūgpienis – varškė.
Istorija mums neišsaugojo fakto, kaip buvo gauta varškė, bet tikriausiai tai įvyko tik šiek tiek vėliau, nei žmogus pradėjo vartoti gyvulinį pieną kaip maisto produktą, tai yra pačioje civilizacijos aušroje. Juk gauti paprastą varškę nėra taip sunku.
Ką tik pamelžtą pieną pakanka kurį laiką palikti šiltoje vietoje ar tiesiog saulėje, nes veikiamos karščio jame esančios bakterijos po truputį pradeda jį raugti.
Yra baltymų masės atskyrimas nuo skaidrios, šiek tiek žalsvos spalvos"vodichki" - serumas. Procesas vyksta toliau, o dabar masė balta spalva, kuris anksčiau buvo pienas, vis labiau tankėja, tirštėja. Jei supilsite į kitą indą, tada jis kris "gabalais". Jei tokią masę supilstysite į pakankamai tankaus natūralaus audinio (pavyzdžiui, drobės) maišelį, tai po kelių dienų serumas visiškai pasišalins ir mūsų akims pateikta masė atrodys kaip maži balti grūdeliai. Tai produktas, kurį mes vadiname varške.
Tai tikriausiai buvo vienas pirmųjų varškės ruošinių. Nepaisant akivaizdaus šio metodo paprastumo ir primityvumo, jis vis dar naudojamas ir šiandien.
Kas yra varškė, varškės nauda ir žala žmogaus organizmui, visa tai labai domina žmones, kurie vadovauja sveika gyvensena gyvenimą, stebėti savo sveikatą ir domisi liaudies metodai gydymas. Taigi mes pabandysime atsakyti į šiuos klausimus kitame straipsnyje.
Kokios yra varškės rūšys?
Šiuolaikinė varškės klasifikacija grindžiama ne tik jame esančių riebalų procentine dalimi. Šiuo pagrindu jis buvo suskirstytas ir suskirstytas į riebų (19, 20, 23%), klasikinį (nuo 4% iki 18%), neriebų (2, 3, 3,8%) ir neriebų (iki 1,8%). ).
Dabar varškės sūris gali būti gaminamas iš skirtingi tipai pieno žaliavos. Tuo remiantis produktas skirstomas į paruoštą iš natūralaus pieno ir iš vadinamojo normalizuoto. Produktas taip pat ruošiamas iš atgaminto ir rekombinuoto pieno. Yra ir varškės iš pieno produktų mišinio.
Jei varškei gaminti naudojamas natūralus pienas, tai naudojamas pasterizuotas ir nepasterizuotas.
Pienui fermentuoti naudojamas vadinamasis šliužo fermentas. kalcio chloridas ir pieno rūgšties bakterijos. Priklausomai nuo naudojamo raugo tipo, varškė gali būti rūgštinė-šliužo arba tiesiog rūgšti.
Vis dar nėra pritaikyta jokiai klasifikacijai, bet labai skanu ir sveika - naminis varškės sūris. Nebent, žinoma, laikytis švaros, tikslumo ir specialių technologijų. Jis ruošiamas iš paprasto rūgpienio, kaitinant vandens vonioje. Kai baltyminis krešulys atsiskiria nuo išrūgų, supilkite jį į specialų lininį ar marlės maišelį ir padėkite po presu.
Naudingos varškės savybės:
1. Varškės sūryje yra daug baltymų. Be to, iš varškės gaunamus baltymus mūsų organizmas visiškai pasisavina, o tai svarbu. 300 gramų varškės yra gyvulinių baltymų paros dozė.
Žinoma, tai yra daug, varškės varškės vargu ar valgome, bet baltymų gauname ne tik iš pieno produktų, bet ir iš kitų produktų, tačiau vaikams ir ypač vyresnio amžiaus žmonėms baltymai, iš kurių gaminamas varškės sūris, yra tiesiog. nepakeičiamas. Ir tikriausiai daugelis iš jūsų žino apie baltymų dieta. Dieta pagrįsta būtent baltymų naudingumu svorio metimui ir harmonijai. Be to, tai yra tai, kad mes vis dar stipriname savo plaukus ir nagus.
2. Visi žino, kad visuose pieno produktuose yra kalcio, tačiau nenugriebtas pienas tinka ne visiems dėl to, kad daugelio suaugusiųjų organizme nėra specialaus laktazės fermento, kuris skaido. pieno cukraus. Dėl to pieno vartojimas gali sukelti žarnyno sutrikimus.
Tačiau fermentuoti pieno produktai, tarp jų ir varškė, tokių savybių neturi, juos gaminant pieno cukrus visiškai suyra, todėl varškė mums yra puikus kalcio šaltinis, o kalcis – mūsų dantų ir dantų sveikatai bei sveikatai. skeleto sistema.
3. Varškės sūreliuose dideliais kiekiais rasta vitaminų A, E, D, B1, B2, B6, B12, PP, jų trūkumas būtini vitaminai gali sumažėti organizmo apsauga, sutrikti nervų ir Virškinimo sistema. Be kalcio, varškėje gausu ir kitų mineralai, pavyzdžiui, geležis, magnis, fosforas, kalis, todėl jis yra svarbiausias produktas nuo daugelio ligų.
4. Varškės baltymo sudėtyje yra žmogui nepakeičiamos aminorūgšties metionino, kuris apsaugo kepenis nuo riebalinio degeneracijos, varškės sūris mityboje ypač svarbus, jei jau buvo nustatyti medžiagų apykaitos sutrikimai, tokie kaip podagra, nutukimas, ligos organizme Skydliaukė.
5. Varškės sūryje yra kompleksinio baltymo kazeino, kuriame gausu visko būtinas žmogui amino rūgštys, šis baltymas turi lipotropinį poveikį, tai yra, prisideda prie normalizavimo riebalų metabolizmas ir sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje.
Be to:
Varškės sūryje, kaip ir piene, yra riebalų, baltymų, laktozės, vitaminų ir mineralų, tačiau skirtingai nuo pieno, visi šie elementai geriau pasisavinami, todėl jis neabejotinai sveikesnis nei pienas.
Varškė naudinga:
Kalciferolio buvimas varškėje leidžia sėkmingai reguliuoti medžiagų apykaitos procesus mūsų organizme;
Varškės sūris minkština, drėkina ir ramina žmogaus odą. Be to, jis aktyviai prisotina jį vitaminų kompleksu. Štai kodėl jis jau seniai naudojamas kosmetiniais tikslaisįvairių kaukių, kremų ir tepalų pavidalu.
IN dietinis maistas norint papildyti organizmą baltymais, pirmenybė teikiama varškei, o ne mėsai ir ankštinėms daržovėms (nes ji lengviau virškinama).
Varškės sūryje nėra purinų, todėl varškės gyvulinių baltymų nėra neigiamas poveikis ant sąnarių, kaip mėsos baltymai.
Vaikai ir pagyvenę žmonės, nėščios moterys, sportininkai ir dirbantys sunkų fizinį darbą (lengvai virškinami, daug baltymų).
Pakankamai mažas turinys angliavandenių varškėje patariama valgyti sergant cukriniu diabetu, hipertenzija ir kt širdies ir kraujagyslių ligų, žmonės, kurių kepenys nusilpusios, serga gastritu ir skrandžio opalige.
Nepaisant varškės naudingumo, visada turite žinoti priemonę. Todėl, jei kenčiate nuo kokių nors lėtinė liga, būtinai pasitarkite su gydytoju, kad nustatytumėte jums priimtiną šio produkto vartojimo normą.
Parduotuvėse parduodamos varškės riebumas svyruoja nuo 3 iki 18% ir daugiau. Žmonėms, turintiems antsvorio problemų, rekomenduojama vartoti neriebią varškę.
Kaip ir su grietine, varškės skanesnis ir sveikesnis nei parduotuvinis, nes naminis gaminamas iš šviežio pieno, o pieno pramonė labai dažnai gamina iš pieno miltelių ir grietinėlės, o varškė netenka daug privalumų.
Varškės sūris gali būti laikomas ne ilgiau kaip 24 valandas + 2 - +6 laipsnių temperatūroje. Jis turi būti baltas, geltona o aitrus kvapas rodo gaminio pasenimą.
Būk atsargus!
Sugedusios varškės valgymas gali sukelti didelė žala tavo sveikata!
Suaugusio sveiko žmogaus varškės valgymo norma yra 100 g, bet ne daugiau kaip tris kartus per savaitę.
Varškės kontraindikacijos:
- Nepaisant viso savo naudingumo, varškė gali būti paversta labai pavojingas produktas jei vartojama daugiau nei tris kartus per savaitę ir daugiau nei 100 g vienai porcijai. Jei norite mėgautis šiuo produktu kiekvieną dieną, porcijas darykite mažesnes. Tai taikoma ne tik visai varškei, bet ir kitoms jo rūšims.
- Jei varškė turi padidėjęs riebalų kiekis tada meilė jam ir dažnas naudojimas gali padidinti cholesterolio kiekį. Ši situacija prisideda prie aterosklerozės ir nutukimo vystymosi.
- Varškė yra baltyminis produktas. Jei neribosite jo savo mityboje, baltymų perteklius gali neigiamai paveikti inkstus.
- Jis taip pat vystosi labai greitai. coli. Jei tai patenka į kūną, tai gali sukelti infekcinė ligažarnynas ar apsinuodijimas. Todėl galbūt reikėtų sumokėti už produkto galiojimo laiką Ypatingas dėmesys. Be to, kuo natūralesnė varškė, tuo mažiau ji gali išlaikyti šviežumą ir naudą.
- Taip pat turite žinoti, kaip jį laikyti. Tačiau dėl to mums pasisekė labiau nei mūsų tolimiems protėviams. Mūsų laikais geriausia vieta varškės laikymui - šaldytuvas. Indai taip pat turi derėti. Jei indas yra metalinis, geriau emaliuotas. Plastikinis maišelis taip pat nepageidautinas. O varškės sūrio geriausia nusipirkti tiek, kad suvalgytumėte šviežią. Iš likusios varškės galite gaminti mėgstamus patiekalus.
- Perkant vadinamuosius varškės gaminius, taip pat pageidautina atkreipti dėmesį į jų galiojimo laiką. Jei galite jį laikyti ilgiau nei savaitę, atsisakykite tokio maisto. Nauda iš jo minimali, nes kvepia tik natūralia varške.
- Daugelis bando nusipirkti varškės turguje. Manoma, kad ten tai natūraliausia. Tik vargu ar galėsime patikrinti tokio produkto kokybę ir šviežumą.
Nepaisant to, kad varškė yra labai naudingas ir dietinis produktas, jūs taip pat turite žinoti, kada jį naudoti!
Piktnaudžiavimas varške dėl joje esančio turinio didelis skaičius kalcis gali sutrikdyti inkstų veiklą, taip pat pakenkti žmonėms, kenčiantiems nuo ligų, susijusių su kalcio metabolizmu.
Negalima manyti, kad visi varškės produktai yra vienodai naudingi. Taigi, pavyzdžiui, varškės glazūruoti varškėčiai, kuriuos mūsų vaikai taip mėgsta, dėl to didelis kiekis priedai prie varškės konservantų, riebalų, skonio stipriklių ir kt. pavidalu daugiau žalos nei geras. Reguliarus jų naudojimas gali greitai sudžiūti antsvorio ir galiausiai sveikatos problemos.
Turėtumėte žinoti, kad yra ir individualus varškės netoleravimas. Tokiu atveju galite jį pakeisti kitais, ne mažiau naudingais rauginto pieno produktais – grietine, kefyru ar raugintu keptu pienu.
Ar neriebi varškė jums tinka?
Neriebi varškė: jos privalumai ir galima žala- amžinų diskusijų tema tarp šio nuostabaus produkto ekspertų ir žinovų. Viena vertus, su dideliu riebumu varškės, pvz svarbus elementas kaip organizmas mažiau pasisavina kalcį, todėl in Ši byla Galite ginčytis dėl neriebios varškės naudos. Tačiau, kita vertus, daugelio mokslininkų nuomone, reguliarus naudojimas mažai kaloringas ir mažai riebus maistas ir maisto produktai yra mažai naudingi, nes juose yra nedidelis gyvybiškai svarbių polinesočiųjų riebalų kiekis.
Neriebios varškės, kaip ir bet kurios kitos rūšies šio fermentuoto pieno produkto, pranašumas yra kalcio kiekis, kurio pakanka padengti. dienos poreikis organizmas. Be to, pieno baltymai ir vitaminas B12 fiksuoja kremzles ir kaulinį audinį, o tai puiki osteoporozės ir aterosklerozės profilaktika.
Varškės nauda moters organizmui:
- Varškė reikalinga moters organizmui visą moters gyvenimą. Pavyzdžiui, su ankstyva vaikystė varškė stiprina vaiko kaulus, padeda tinkamai formuotis, kremzlinis audinys. Merginoms taip pat reikia, nes tai prisotina jų kūną medžiagomis, kurios prisideda prie harmoningo fizinis vystymasis, stiprina plaukus, nagus, yra atsakingi už dantų sveikatą.
- To reikia ir jaunoms moterims. Tačiau ypač jo vertė išauga nėštumo metu ir žindant kūdikį. Juk šiais gyvenimo laikotarpiais mama turi aprūpinti naudingomis medžiagomis ne tik sau, bet ir vaikui.
- Tačiau pradėjus valgyti už du, gali atsirasti svorio problemų, padidėti virškinamojo trakto, kitų organų ir sistemų apkrova. Būtent todėl moters mityba šiais laikotarpiais turėtų būti lengva, bet maistinga ir sveika. Čia vėl į pagalbą ateina varškė.
- Su pradžia tam tikras amžius, atėjus menopauzei, moters organizmui vis labiau trūksta kalcio. Dažnai susidaro nuolatinis šio elemento trūkumas, nuo kurio kenčia moters kūnas. Iš to tapo trapūs plaukai, nagai. Ir svarbiausia, kalcio trūkumas gali išprovokuoti tokius pavojinga liga kaip osteoporozė.
- Be to, šio elemento trūkumas neigiamai veikia ne tik fizinį, bet psichinė sveikata. Pavyzdžiui, pablogėja nuotaika, padidėja dirglumas ir pan.
- Po keturiasdešimties metų moterys žymiai padidina šio mineralo poreikį. Bet ne visada įmanoma visiškai pakoreguoti mitybą dėl pasikeitusių fiziologinių normų. Todėl, norėdamos pašalinti kalcio trūkumą, vidutinio ir vyresnio amžiaus moterys turi kasdien suvalgyti nedidelę porciją šviežio varškės.
- Varškė naudinga vyresnio amžiaus moterims, nes padeda išspręsti problemą didelis cholesterolio kiekis. Produkto sudėtyje esančios aminorūgštys cholinas ir metioninas, kalcis, fosforas stiprina kaulinį audinį ir padeda išvengti aterosklerozės.
Kuo naudinga varškė vyrams?
Naudingos savybės varškė vyrams yra tokia:
- Dideja raumenų masė. Nenuostabu, kad šis produktas toks populiarus tarp sportininkų, nes jame gausu baltymų ir labai mažai kalorijų. Be to, produktas greitai įsisavinamas ir aprūpina Jūsų organizmą reikalingais baltymais. 200 gramų varškės yra apie 25-30 gramų baltymų.
- Pagerina nuotaiką. Šiuolaikiniai žmonės kenčia nuo vitamino D trūkumo, kuris neigiamai veikia bendrą savijautą ir nuotaiką. Varškėje šio vitamino yra pakankamai.
- Pakelia vyriška galia. Keista, bet jis tikrai prisideda prie natūralaus testosterono gamybos, nes jame yra cinko ir seleno bei B grupės vitaminų. Kartu jie turi teigiamą poveikį hormoninė sistema vyrų.
- Apsaugo nuo prostatos vėžio. Vis daugiau vyrų kenčia nuo šios ligos ir norint to išvengti, reikia vadovautis sveika gyvensena. Kai kurie maisto produktai sumažina vėžio riziką prostatos, įskaitant varškę. Jame gausu seleno, kuris apsaugo ląsteles ir DNR nuo pažeidimų.
- Stiprina kaulus ir sąnarius. Senstant jie tampa silpnesni ir reikalingi būtini vitaminai ir mineralai. Produkte gausu fosforo ir kalcio, kurie aktyviai dalyvauja kaulų formavime.
- Pagerina medžiagų apykaitos procesus. Šis pieno produktas, dėka jo speciali kompozicija gali pagreitinti medžiagų apykaitą, tai taip pat gerina darbą Imuninė sistema. Tyrimais įrodyta, kad varškė mažina streso poveikį organizmui, šalina nemigą ir nerimą.
- Nervų sistemos sveikata. Jei dažnai nervinatės, būtinai turėtumėte įtraukti šį produktą į savo racioną. Jame yra vitamino B12, kuris būtinas normaliai smegenų ir visos nervų sistemos veiklai.
- Stiprina širdį ir palaiko normalus lygis Sachara. Štai kodėl varškę rekomenduojama vartoti net tiems, kurie sėdi griežta dieta dėl sveikatos. Jis valo kraujagysles ir stiprina širdį, taip pat padeda reguliuoti cukraus kiekį kraujyje.
- Suteikia energijos. Jautiesi priblokštas? Vos 200 gramų varškės suteiks energijos, o visus reikalingus dalykus galėsite užbaigti darbe ar pasportuoti.
Įdomus vaizdo įrašas apie varškę iš programos „Gyvenk sveikai! su Elena Malysheva:
Kaip valgyti varškę sergant diabetu?
Pagrindinis principas gydymas vaistais diabetas yra laikytis dietos sumažintas kiekis gliukozė ir riebalai. Su švelniais ir vidutinio laipsnio cukrinis diabetas, terapinės dietos laikymasis lemia cukraus kiekio kraujyje normalizavimą nevartojant insulino ir kt vaistai, taip pat pagerinti bendrą paciento savijautą ir mažinti svorį.
Paprastai gydytojai rekomenduoja, žinoma, protingomis dozėmis, kelis kartus per dieną vartoti neriebią varškę. Dauguma diabetikams skirtų dietų yra pagrįstos tuo rauginto pieno produktas. Jame yra visos naudingos medžiagos, reikalingos nusilpusiam organizmui ir gliukozės kiekio kraujyje normalizavimui.
Jei sergate cukriniu diabetu, nevalgykite su didelis kiekis riebalų, nes per didelis jų vartojimas sukelia progresavimą ši liga. Todėl kasdien vartojant neriebią varškę, organizmas gauna reikiamą kiekį riebiųjų medžiagų, nesukeliant jų pertekliaus, o tai labai nepageidautina.
Varškė yra pagrindinis baltymų ir vitaminų šaltinis diabetikams.
Dėl cukrinio diabeto išsivystymo, baltymų metabolizmas. Tačiau normaliam organizmo funkcionavimui baltymai tiesiog būtini, jų negalima išskirti iš dietos. Todėl diabetu sergantiems pacientams varškė yra pagrindinis baltymų šaltinis. 200 gramų neriebios arba 100 gramų vidutinio riebumo varškės yra priimtinas paros kiekis sveikų baltymų.
Remiantis statistika, dažniausia diabeto priežastis yra nutukimas. Paprastai gydytojai rekomenduoja tokiems pacientams mesti svorį. Yra žinoma, kad dauguma dietų lemia ne tik svorio metimą, bet ir vitaminų bei mineralų trūkumą. Tokiu atveju patartina naudoti varškę.
Tačiau svarbu tai atsiminti per didelis vartojimas varškė taip pat gali neigiamai paveikti organizmą ir išprovokuoti diabeto progresavimą.
