Dauguma žmonių džiovintus vaisius suvokia tik kaip sveikus ir natūralus produktas– daugelis mano, kad džiovinti vaisiai ne tik priimtini laikantis dietos, bet netgi gali padėti sulieknėti. Tuo pačiu pesticidų ir konservantų kiekio klausimas paprasto pirkėjo nedomina – jis siekia tik razinų ar datulių įsigyti kuo mažesne kaina.

Tačiau dėl padengimo cukraus sirupu dauguma džiovintų vaisių teisingiau laikomi saldumynais, o dėl pramoninės gamybos pobūdžio vitaminų ir mineralų juose yra labai mažai. Tuo pačiu metu kokybiški džiovinti vaisiai yra brangūs ir visada ženklinami „bio“ – tokio produkto atsitiktinai nusipirkti įprastame turguje ar prekybos centre beveik neįmanoma.

Kaip gaminami džiovinti vaisiai?

Tradicinis džiovintų vaisių gamybos būdas yra džiovinimas saulėje, tačiau komerciškai naudojami produktyvesni (ir greitesni) būdai. Dažniausiai vandens pašalinimas iš vaisių atliekamas sandariuose dehidratatoriuose, kuriuose džiovinamas oro srautas nuo 30 iki 70 ° C arba infraraudonoji spinduliuotė.

Taip gaminami „klasikiniai“ džiovinti vaisiai – razinos, džiovinti abrikosai, figos, datulės ir džiovintos slyvos. Kiti vaisiai (ananasai, mangai, kiviai, papajos, imbieras, braškės ir kitos uogos) džiovinant visiškai praranda formą, todėl visai nedžiovinami, o karamelizuojami cukraus sirupe. Svarbu paminėti, kad „įvairiaspalviuose džiovintuose vaisiuose“ gryno cukraus yra iki 70-80%.

Ar džiovinti vaisiai tikrai sveiki?

Net jei džiovinti vaisiai buvo pagaminti švelniai džiovinant saulėje, o žaliava jiems buvo geriausi abrikosai, vynuogės ar figos, juose vis tiek yra nemažai paprasti angliavandeniai ir tik mažas kiekis vitaminai ir mikromineralai. Kalbant apie vitaminus, svarbu paminėti, kad džiovinant jis praktiškai išgaruoja.

Pavyzdžiui, 100 g razinų yra ne daugiau kaip 5 proc. dienpinigių vitaminų C, K ir B 6, taip pat 20 proc. dienpinigių kalio, 15% vario normos, 15% mangano, 10% geležies ir 5% kalcio - kurių bendras kalorijų kiekis yra 300 kcal ir bendras turinys 80 g angliavandenių (iš kurių 60 g gryno cukraus). Kitaip tariant, džiovinti vaisiai teisingiau laikomi saldžiais.

Cukraus kiekio džiovintuose vaisiuose lentelė:

Džiovintų vaisių rūšis	Žaliavos	Angliavandenių kiekis 100 g	Cukraus kiekis 100 g
Razinos	Vynuogė	75-80 g	55-65 g
Datos	Datos	70-75 g	50-65 g
Džiovinti abrikosai (abrikosai)	Abrikosas	60-65 g	45-50 g
pav	Fig	60-65 g	45-50 g
Slyvos	Slyva	60-65 g	45-50 g

Slyvų nauda virškinimui

Teigiamas džiovintų vaisių poveikis sveikatai yra visiškai ne dėl vitaminų, mineralų ar angliavandenių jų sudėtyje – originaliuose vaisiuose esančios fitonutrientos yra naudingos. Dažniausiai šie junginiai priskiriami „antioksidantams“, o tai reiškia, kad jie padeda organizmui stiprinti imunitetą ir kovoti su įvairiais uždegimais.

Savo ruožtu, kuo tamsesnis vaisius, tuo didesnis kiekis natūralūs antioksidantai jo sudėtyje paprastai yra – štai kodėl figos yra „naudingesnės“ nei džiovinti abrikosai. Šių medžiagų čempionė yra džiovintos slyvos, kurios taip pat yra gana galingas vidurius laisvinantis vaistas. Pakanka dviejų ar trijų džiovintų slyvų.

Kodėl cukrus ir saldumynai gadina medžiagų apykaitą ir lemia nutukimą? Kas yra ?

Pramoninių džiovintų vaisių problema

Pirma, absoliučiai visi pramoniniai džiovinti vaisiai yra apdorojami plovikliais, pesticidų garais ir konservantais. Prailginti galiojimo laiką ir suteikti "malonų" geltona spalvaį paprastus prekybos centrus parduodamas razinas ir džiovintus abrikosus yra pridėta sieros dioksido (priedas E220) (1) - iš prigimties razinos yra tamsiai rudos spalvos, visai ne auksinės.

Antra, figos ir (kaip ir pistacijos, žemės riešutai ir kiti riešutai) dažniausiai pirmiausia kepami pigiame augaliniame aliejuje, o vėliau apdorojami fenoliais, kad išsaugotų spalvą. Trečia, jau minėti įvairiaspalviai džiovinti vaisiai iš egzotinių vaisių labiau primena mangų ar kivių skonio cukrinius saldainius, o visai ne visaverčius džiovintus vaisius.

Cheminiai priedai džiovintuose vaisiuose

Daugumos šalių nacionaliniai maisto standartai (įskaitant Rusijos GOST) tiesiogine prasme reikalauja cheminio džiovintų vaisių apdorojimo, nes tik tai leidžia nužudyti. pavojingų bakterijų ir prailgina galiojimo laiką iki kelių mėnesių. Pavyzdžiui, džiovintus abrikosus ir figas reikia apdoroti sieros rūgšties tirpalu, o vynuoges pamirkyti šarme.

Teoriškai šių cheminių medžiagų koncentracijos yra griežtai reglamentuotos įstatymais, o dozės yra vienareikšmiškai saugios žmonių sveikatai. Tačiau perkant pigius džiovintus vaisius be pilnos pakuotės ir „pagal svorį“, net nežinai, kurioje šalyje šie džiovinti vaisiai buvo pagaminti, jau nekalbant apie tai, ar reikalaujamų standartų laikėsi neįvardytas gamintojas.

Kaip išsirinkti džiovintus vaisius?

Kita vertus, džiovinti vaisiai yra puikus pasirinkimas. kaloringas užkandis po jėgos treniruotės uždarymui. Svarbiausia pirkti produktus Aukštos kokybės ir naudokite tik „klasikinius“ džiovintus vaisius (razinos, figos, datulės), o ne karamelizuotus mangus ar bananus, keptus nesuvokiamame augaliniame aliejuje.

Rinkdamiesi džiovintus vaisius atkreipkite dėmesį į Europos Sąjungoje sukurtą ženklą „ “. Tokios etiketės buvimas užtikrina, kad gamyboje buvo naudojami tik natūralūs procesai, o džiovintų vaisių cheminis apdorojimas yra minimalus. Be to, pasitikėkite tik jums žinomais pagrindiniais gamintojais, o ne močiute rinkoje.

***

Didžioji dauguma džiovintų vaisių yra labiau panašūs į „cukruotus vaisius“, cukruotus iki saldumynų, nei į sveikus vitaminų ir mineralų šaltinius. Net jei valgote tik biologiškai džiovintus vaisius, turite atsiminti, kad juose yra 50–60% paprastų angliavandenių. Be to, GOST aiškiai reikalauja chemiškai apdoroti vaisius džiovinimo metu – ir labai sunku patikrinti, ar gamintojas neperžengė chemijos.

Daugelis žmonių manęs klausia apie džiovintus vaisius, ypač po mano naujausio straipsnio. Šiame straipsnyje rašiau, kad cukrų iš šviežių vaisių organizmas pasisavina labai greitai ir efektyviai – per kelias minutes patekęs į skrandį jis pasiekia ląsteles ir virsta energija! Neįmanoma sustorėti ar turėti sveikatos problemų nuo vaisių cukraus, nebent vaisius valgote kartu su riebiu ir nesveiku maistu.

Bet ar visa tai taikoma džiovintiems vaisiams? Iš esmės žmonėms rūpi šie klausimai:

• Ar džiovinti vaisiai yra geri ar blogi?
• Ar džiovintuose vaisiuose esantis cukrus pasisavinamas taip pat gerai, kaip ir šviežiuose vaisiuose?
• Ar vitaminai išgyvena išdžiūvę?
• kiek galima valgyti džiovintų vaisių?
• kaip išsirinkti džiovintus vaisius?

Dabar pažvelkime į visus šiuos klausimus atidžiau.

Savo straipsniuose ne kartą rašiau, kad naudingiausias organizmui yra visas produktas originalia forma – daržovės, vaisiai, riešutai, sėklos, žalumynai... Juose yra visas kompleksas. būtinas organizmui medžiagos – vitaminai, mineralai, skaidulos, vanduo ir tūkstančiai kitų medžiagų, vadinamų „fitokomponentais“. Todėl valgydami visą produktą gauname absoliučiai visų augalo sudedamųjų dalių kompleksinio poveikio organizmui efektą!

Jei dirbtinai pašalinsite vieną ar daugiau augalo komponentų, tai nebebus baigta. vertingas produktas ir organizmo reakcija į šį produktą bus visiškai kitokia. Juk kai valgome maistą, organizme vyksta cheminių reakcijų grandinė. Ir, kaip žinome iš chemijos pamokų, tik vienos medžiagos pašalinimas arba pridėjimas visiškai pakeičia eigą cheminė reakcija. Dėl šios priežasties šie dalykai neabejotinai yra kenksmingi:

• 100% augaliniai aliejai(dirbtinai pašalino viską, išskyrus riebalus). Apie juos rašiau
• 100% rafinuotas cukrus (viskas dirbtinai pašalinta, išskyrus angliavandenius). Apie tai rašiau straipsnyje.
• 100% baltymų milteliai, augalinės arba ne (viskas buvo dirbtinai pašalinta, išskyrus baltymus). Apie tai rašiau m.
• visi be išimties vaistinės vitaminai (tai prastesni, tik iš dalies susintetinti vitaminai). Apie tai skaitykite.

Kalbant apie džiovintus vaisius, remiantis šia logika, jie taip pat yra prastesni. Bet ne tiek, kad jie būtų visiškai apleisti ir laikomi išskirtinai žalingais. Eikime eilės tvarka.

Džiovinimo metu vaisiai praranda svarbus komponentas- vanduo. Dėl vandens trūkumo džiovintuose vaisiuose cukraus koncentracija smarkiai išauga iki nenatūralaus organizmui lygio.Šviežiame abrikose cukraus kiekis, priklausomai nuo veislės ir brandos, yra 5-20 proc., o džiovintuose abrikosuose. tai jau 40-60%!

Tai sukelia šiuos padarinius:

1. Staigus cukraus kiekio kraujyje šuolis suvalgius džiovintų vaisių. Tai sukelia stresą kasai, kuri yra atsakinga už insulino gamybą, o ši, savo ruožtu, yra atsakinga už normalus lygis cukraus kiekis kraujyje. Kad išlygintų smarkiai padidėjusį cukraus kiekį, kasa yra priversta dirbti padidintu režimu.
2. Mielių grybų dauginimasis organizme kurie labai mėgsta mielą aplinką. Bet kokiuose Sveikas kūnasšie grybai egzistuoja, bet nedideliais kiekiais - jie kartu su mūsų naudingais žarnyno bakterijos padėti organizmui virškinti ir įsisavinti maistą. Tačiau jų augimas prisideda prie disbalanso Virškinimo sistema ir skaičių mažėjimas naudingų bakterijų. To požymiai yra pilvo pūtimas ir dujų susidarymas po džiovintų vaisių. Turbūt pastebėjote šį poveikį sau, aš – taip) Ypač kai valgau džiovintas slyvas ar figas!
3. Dehidratacija. Kadangi džiovintiems vaisiams trūksta vandens, o jis būtinas virškinimui ir pasisavinimui, organizmas išnaudoja vandens atsargas. Tai mus dehidratuoja, padidindama toksinų koncentraciją mūsų organizme. Norėdami palaikyti reikiamą vandens kiekį organizme, turime gerti daug vandens. Bet ne tuo pačiu metu su džiovintais vaisiais ir ne po 15 min. O kažkur 40 minučių – valandą po džiovintų vaisių valgymo.
4. Bakterijų augimas burnos ertmėje ir karieso atsiradimas. Dehidratuotas (dehidratuotas) maistas nėra naudingas dantims. Itin sausi ir lipnūs, jie prilimpa prie pirmo pasitaikiusio drėgno paviršiaus – dantų – ir yra suardomi bakterijų. Labai rūgštinės šių bakterijų atliekos patenka tiesiai ant dantų ir ėsdina emalį.

Džiovinti vaisiai nėra virškinami taip greitai ir efektyviai, kaip švieži vaisiai.. Organizmui jiems suvirškinti ir pasisavinti reikia daug daugiau laiko ir energijos, o svarbiausia organizmo užduotis – kuo efektyviau, kuo paprasčiau ir greičiau, neperkraunant organizmo, panaudoti maistą kaip kurą. Norėdami išlaisvinti energiją, kuri išleidžiama sunkaus maisto virškinimui, daugiau naudingais tikslais- fizinis aktyvumas, kūno organų ir sistemų regeneracija ir savigyda.

KAIP IR KIEK VALGAU DŽIOVINTŲ VAISIŲ?

Yra gerų naujienų – žymiai sumažinti neigiamų padarinių Gali, mirkyti džiovintus vaisius prieš valgant(mažiausiai 1-2 valandas, filtruotame vandenyje). Taip džiovintus vaisius prisotinsite vandeniu, o tai labai svarbu! Taip pat naudinga daryti užpilus ant džiovintų vaisių, pavyzdžiui, kompoto. Tačiau džiovintų vaisių virti ar užpilti verdančiu vandeniu nereikia. Pakanka tik kambario temperatūros vandens. Neseniai man pasakė apie vieną įdomus būdas- mirkykite džiovintus vaisius dvigubame katile. Tai tikrai geriau nei virti ar užpilti verdančiu vandeniu, bet aš taip pat manau, kad tai nėra labai tausojantis pasirinkimas vitaminų išsaugojimui.

Jei nemėgstate mirkyti džiovintų vaisių, yra tik vienas patarimas - valgykite saikingai, nepersistengdami. Pakanka 100 gramų per dieną. Ypač atsižvelgiant į tai, kad be cukraus džiovintuose vaisiuose smarkiai padidėja kalorijų kiekis. Be to, jei vaisiai ir daržovės virškinami puikiai ir skaičiuoti kalorijas čia nėra prasmės, tereikia valgyti tiek, kiek norisi, ir nesivarginti. Jei džiovinti vaisiai yra kaloringi, turite būti atsargesni:

Džiovinti vaisiai yra apgaulingi – jie turi mažą tūrį, palyginti su vaisiais, o kompaktiškas dydis apgauna mūsų natūralūs mechanizmai sodrybės, kurios reaguoja į garsumą. Mums atrodo, kad suvalgėme nemažai, bet iš tikrųjų šis „užkandis“ pagal energetinę vertę prilygsta dvigubai keptų bulvių porcijai.

Kad neapsikenttumėte valgydami džiovintus vaisius ir žinotumėte, kada sustoti, tiesiog iš anksto pasiruoškite porciją sau, o ne valgykite iš maišelio ar didelės lėkštės. Priešingu atveju jūs tiesiog negalėsite sustoti laiku)

Ir taip pat reikia skirtingi tipai džiovinti vaisiai valgomi atskirai nemaišant jų tarpusavyje ar su kitu maistu vieno valgio metu.

Ir būk tikras suvalgę džiovintų vaisių išsivalykite dantis ar bent praskalaukite burną.

AR DŽIOVINANT BŪNAI KONSERVUOJAMI VITAMINAI?

Jei vaisiai tinkamai išdžiovinti (žemoje temperatūroje, grynas oras, nepridedant cheminių medžiagų), jie išlaiko didelę dalį naudingų medžiagų. Bet, žinoma, ne visi.

Pavyzdžiui, vitaminas C. Visas džiovintas vaisius išlaiko didžiąją jo dalį. Bet jei vaisius buvo supjaustytas, prarandamas beveik visas vitaminas C. Taip, jo nėra džiovinti obuoliai o ir labai mažai džiovintų vaisių be kauliukų. Bet kokius džiovintus vaisius geriau pirkti su kaulu, sveikus. Rytuose sakoma: „Ištraukti kauliuką iš vaisiaus – tai lyg atimti iš jo sielą“.

Na, apskritai džiovintuose vaisiuose yra daug įvairių vitaminų ir mineralų. Pavyzdžiui, slyvose yra vitaminų B, C, PP, kalio, natrio, magnio, fosforo ir geležies. Džiovintuose abrikosuose daug vitaminų išnyksta, tačiau lieka A, C, PP, geležies, magnio, kalcio, fosforo. Datulėse yra daug vitaminų A, C, B, niacino, pantoteno rūgštis. Razinose gausu magnio, kalio, geležies, mangano, tiamino, niacino.

DŽIOVŲ VAISIŲ APDOROJIMAS: PAVOJINGA CHEMIJA!

Žinoma, daugelis yra girdėję, kad džiovinti vaisiai, parduodami turguose ir parduotuvėse, yra kažkuo apdorojami. Tačiau mažai žmonių suvokia visą nelaimės mastą!

Na, pirma, žinoma, jie nėra džiovinti natūraliai(lauke – saulėje arba pavėsyje), ir esant įtakai aukšta temperatūra(> 100 laipsnių), kuris visiškai sunaikina visus vitaminus ir fermentus, džiovintus vaisius paverčiant „tuščiomis kalorijomis“ – medžiaga, kurioje nėra nieko naudingo.

Paprastai vaisiai džiovinami tunelinėse krosnyse arba ant dujinių ar benzininių degiklių ar net pūstuvų.

Tunelinė krosnis – tai „tunelis“ su kaitinimo elementais, kuriuo juda konvejeris su džiovintais vaisiais. Tokie džiovinti vaisiai gali skleisti dyzelinio kuro kvapą. Degiklių atveju jie tai daro – supila vaisius ant grotelių ir nukreipia į juos degiklį arba pūtiklį. Tokie džiovinti vaisiai taip pat turi benzino skonį. Dujinėje džiovykloje turėtų būti įrengta kelių pakopų valymo filtrų sistema, per kurią karštas oras pasiekia gaminį, tačiau dažnai to nepaisoma. Dėl to ant džiovintų vaisių nusėda kancerogeninės medžiagos.

Be to, absoliučiai visi džiovinti vaisiai, pagaminti pramoniniu mastu ir parduodami parduotuvėse, yra apdorojami cheminėmis medžiagomis. Tai daroma siekiant gražiai pateikti, pailginti galiojimo laiką ir sutrumpinti džiovinimo laiką. Dažniausiai naudojamos cheminės medžiagos: sieros dioksidas, kaustinė soda, šarmai ir riebalai.

Sieros dioksidas (sieros dioksidas, sieros dioksidas).

Sieros dioksidas (SO2) yra dujos, kurios išsiskiria degant sierai ir degant sulfidams. Šiomis dujomis „rūkomi“ vaisiai, kad juose neprasidėtų vabzdžiai, lervos, neatsirastų pelėsis. Išdžiovinus anhidridu džiovinti vaisiai laikomi beveik metus – nepūva ir negenda! Be to, apdorojimo metu džiovintų vaisių žievelė pasidengia sieros rūgštimi, kuri neleidžia vaisiams patamsėti džiovinant. Būtent sieros dioksido dėka lentynose matome nenatūraliai ryškiai oranžinius ar geltonus džiovintus abrikosus. Taip pat šiomis dujomis apdorojamos figos, razinos, džiovintos slyvos.

Sieros dioksidas yra ėsdinantis Stiprus kvapas ir turi niokojantį poveikį mikroorganizmams, įskaitant. bet kokios bakterijos. Jis gerai tirpsta vandenyje – dėl šios reakcijos susidaro nestabili sieros rūgštis (H2SO3), kuri dirgina virškinimo sistemos gleivinę. Tokius apdorotus džiovintus vaisius nuplaukite trigubai atsargiai! Rūgščių dujų naudojimas Maisto pramone Leidžiama tik griežtai apibrėžtomis minimaliomis dozėmis, nes dideliais kiekiais ši cheminė medžiaga yra toksiškesnė.

Procesas vyksta taip. Paimama siera - geltonai žalios spalvos milteliai:

Be to, ši siera užsidega ir susidaro sieros dioksidas. Vaisiai sandariai uždengiami plėvele, kad susidarytų „šiltnamio efektas“, po šia plėvele per mažą vamzdelį iš apačios paleidžiamas sieros dioksidas, kuriuo rūkomi vaisiai! Nepakeliamas sieros kvapas sklinda dešimtis metrų nuo vaisių perdirbimo aikštelės.

Procedūra paprasta ir greita. Gaila, kad žmonės apie tai pagalvojo

Kaustinė soda (kaustinė soda, kaustinė).

Kaustinė soda (NaOH)- tai šarminis šarmas, kuris yra kristalas balta spalva. Jis naudojamas dirbtinai greitai suminkštinti vaisių žievelę. Slyvoms ir vynuogėms būdinga tanki odelė neleidžia vaisiams greitai išdžiūti. Tas pats pasakytina ir apie neprinokusius vaisius.

Todėl razinų ir džiovintų slyvų gamyba neapsieina be jų naudojimo kaustinė soda. Kad vaisiaus odelė įtrūktų, jis apdorojamas verdančiu vandeniu (prasti vaisiai!) Pridedant kaustinės sodos ir tik tada išdžiovinamas. Apie tokios procedūros naudą kalbėti nereikia. Kaip sakoma, be komentarų.

Kaustinė soda plačiai naudojama įvairiose pramonės šakose: celiuliozės ir popieriaus, chemijos (gaminant plovikliai), aliejus (biologinių dyzelinis kuras). Ši cheminė medžiaga ardo aliuminio, cinko, švino ir alavo paviršius.

Dažikliai.

Natūralaus džiovinimo sąlygomis vaisiai visada tamsėja, tokia gamta! Tačiau pirkėjai buvo mokomi, kad tamsiai susitraukę vaisiai nekelia apetito. Bet ryškus blizgus yra tai, ko jums reikia! Kaip jau rašiau aukščiau, sieros dioksidas, be kita ko, naudojamas spalvai išsaugoti. Bet tai greičiau šalutinis dujų funkcija, daugiau jų reikia norint sunaikinti bakterijas.

Be sieros perdirbimo, nenatūralus ryškios spalvos džiovintų vaisių gamintojai pasiekia su pagalba maistiniai dažai. Baltosios razinos yra puikus pavyzdys – jokia vynuogių veislė pati nepavirs baltai geltonomis razinomis! Net šviesių veislių vynuogės po džiovinimo įgauna rausvą atspalvį Ruda spalva. Čia nėra dažiklių!

Riebalai, glicerinas, cukraus sirupas.

Norėdami suteikti blizgesio, džiovinti vaisiai gausiai sutepami neaiškios kilmės riebalai, nes natūraliai išdžiovinti jie dažniausiai būna dulkėti ir matiniai. Dažnai tam naudojamas glicerinas. Čia ryškus pavyzdys – džiovintos slyvos, kurios šviečia iš visų pusių. Datos dažnai apdorojamos cukraus lipnus sirupas, nuo kurio jie taip pat įgauna blizgesį. Kai kam toks blizgesys apetitą kelia ir traukia, o man dabar – atstumiantis ir bjaurus!

Liūdniausia tai, kad kad ir kaip plautumėte džiovintus vaisius, apdorotus chemikalais, visiškai nuplauti nuo šių bjaurių dalykų jų nepavyks.

KAIP IŠSIRINKTI NATŪRALIUS DŽIOVINTUS VAISIUS?

Tikri džiovinti vaisiai yra tie, kurie nėra perdirbami ir džiovinami gryname ore.! Yra du tinkamo džiovinimo tipai:

1. Saulėje. Taigi vaisiai greičiau džiūsta, bet tuo pačiu tampa kieti, išdžiūsta.

2. Pavėsyje. Šis metodas yra ilgesnis, bet geresnis. Tai padeda išsaugoti maksimalias naudingas savybes.

Natūraliai džiovinti vaisiai tikrai turi paruduoti! Jie bjaurūs, susiraukšlėję ir tamsūs.. Bet sveika ir skanu!

Pavyzdžiui, tikrų džiovintų abrikosų Jis yra rudos spalvos ir neblizga. Žinoma, geriau pirkti abrikosus – tai džiovinti abrikosai su kaulu.

tikros slyvos absoliučiai matinis ir visada rūgštoko skonio. Geriausia – su kaulu! Jei sušlampa, išmirkusios džiovintų slyvų dalys pasidaro baltos. Tai yra džiovintų slyvų natūralumo ženklas.

Datos reikia pirkti be cukraus sirupas- arba stipriai išdžiovintos (o paskui mirkytos), arba Kaspiran veislės, kurios parduodamos mažose pakuotėse po 500-600 gr. ir neturi nė lašo sirupo.

tikros razinos gali būti dviejų tipų: jei tai buvo juodos vynuogės, tada razinos bus juodos su mėlynu žiedu, jei vynuogės yra baltos, tada raudonai rudos razinos. Ir niekada razinos neturėtų būti baltos ir geltonos. Naudingiausi – su lapkočiais – jie išsaugo vaisiaus vientisumą, vadinasi – daugiausiai vitaminų! Nepirkite milžiniškų razinų - greičiausiai jos buvo apdorotos ant krūmo specialus įrankis- giberelinai. Tai augimo stimuliatorius, padidinantis uogų dydį 1,5 karto.

pav jis gali turėti tik šviesiai smėlio atspalvį, tai normalu šviesioms veislėms. Nėra nieko blogo, jei jis yra balta danga(tai natūrali vaisių gliukozė, kuri išėjo).

Visiems džiovintiems vaisiams būdingas bruožas yra tas, kad jei suspausite juos saujoje, jie neturėtų sulipti, o likti sausi ir gana kieti. Ir dar – kai kuriuose vaisiuose galite susidurti su vabzdžiais! Jei tai ne daugiau kaip 10% jūsų pirktų džiovintų vaisių kiekio, tai yra norma, nes tai yra natūralumo ženklas!

Svarbu! Nepainiokite džiovintų vaisių su cukruotais vaisiais! Cukruoti vaisiai nėra gaminami iš sveikų vaisių švelniai džiovinant. Jie gaminami taip – ​​iš vaisių išspaudžiamos sultys, o po to verdamos cukraus sirupe ir nudažomos dažais. Jis vis dar yra geriausiu atveju- dažnai cukruoti kiviai ar mangai gali būti ropės, moliūgai ar morkos, kurios yra pagardintos šoko dozė cukraus sirupas. Su tokiu kiekiu cukraus skonio atskirti neįmanoma. Atsiminkite – cukruotose vaisiuose yra daug kenksmingo rafinuoto cukraus, daug kalorijų ir jokios naudos!

KUR PIRKTI TIKRŲ DŽIOVINTŲ VAISIŲ?

Tokių vaisių galite nusipirkti parduotuvėse, kuriose prekiaujama tikrai natūraliais džiovintais vaisiais. Jų nesunku rasti internete. Yra keletas firmų, kurios reguliariai gabena džiovintus natūraliai džiovintus vaisius iš Uzbekistano, Tadžikistano, Abchazijos ir Rusijos pietų. Už kainą tokie džiovinti vaisiai, žinoma, brangesni, bet esu tikras, kad verta. Be to, kaip rašiau šiek tiek aukščiau, juos reikia valgyti saikingai, po truputį. todėl poros kilogramų džiovintų vaisių jums turėtų pakakti ilgam. Ir jūs galite nusipirkti pigiai cheminiai džiovinti vaisiai, arba natūralūs džiovinti vaisiai šalyse, kuriose jie gaminami. Uzbekistano turguose jie kainuoja beveik centą)

Yra ir kitas variantas – džiovinti vaisius namuose, vadinamajame dehidratatoriuje. Tai tokia maža kompaktiška orkaitė, kurią galima lengvai įdėti į virtuvę. Orkaitės viduje yra daug lentynų su skylėtu dugnu, kur reikia išdėlioti susmulkintus vaisius ir daržoves džiovinimui. Temperatūra nustatyta ne daugiau kaip 40 laipsnių, kad būtų maksimaliai naudinga! Yra laikmatis, kurį galima nustatyti bet kuriam laikui, po kurio jis pats išsijungia. Taigi galite įjungti dehidratorių ir eiti į darbą bei reikalus. Ir šiuo metu jūsų vaisiai lėtai, bet užtikrintai išdžius ir virs džiovintais vaisiais)

Dehidratatoriaus kaina labai skiriasi - nuo 2-3 tūkstančių rublių. iki 15-20 tūkstančių rublių. Namuose turiu sausintuvą ir vasarą juo džiovinu vaisius, o žiemą gaminu sveiką duoną ir sausainius. Nė kiek nesigailiu, kad įsigijau šį nuostabų įrenginį ir rekomenduoju jį visiems. Žinoma, geriausia vaisius džiovinti gryname ore. Tai akivaizdu. Tačiau jei nėra patikimo, bona fide džiovintų vaisių tiekėjo, dehidratatorius yra puikus pasirinkimas. Bet kokiu atveju tai geriau nei įprasti chemose džiovinti vaisiai! Jame labai skanūs džiovinti ir džiovinti bananai, naminės razinos, džiovinti melionai.

Išvados.

Negalima piktnaudžiauti džiovintais vaisiais. Tačiau jų atsisakyti, jei esate didelis džiovintų vaisių gerbėjas, taip pat neverta. Ir juo labiau valgyti bet kokius džiovintus vaisius nei kenksmingi saldumynai pavyzdžiui, šokoladiniai saldainiai (pvz., Snickers ir Mars), margarino sausainiai, pyragaičiai su sviesto, spurgos ir kiti atviri bjaurybės.

Apskritai liesas maistas yra vertas šviežios daržovės, vaisiai ir kiti augalai. Džiovintus vaisius naudokite atsargiai ir tik kaip desertą, o ne mitybos pagrindą.

Rinkdamiesi ir valgydami džiovintus vaisius prisiminkite paprastus. bet svarbūs patarimai:

• Pirkti sveiki džiovinti vaisiai, su kauliukais
• Pirkti nepastebimas, tamsus ir raukšlėtas atrodo kaip džiovinti vaisiai
• Pirkite tik matinius džiovintus vaisius, be riebaus blizgesio
• Prieš naudojimą mirkyti džiovintus vaisius

Nauda ir galima žala džiovinti vaisiai

Auksiniai džiovinti abrikosai, burnoje tirpstančios razinos, elegantiškos datulės, švelniai kvepiančios džiovintos slyvos – nuostabus saldumynas prie arbatos ir būdas greitai numalšinti alkį. Tačiau ar viską žinome apie džiovintų vaisių savybes? Kokia jų paskirtis ir ar galima šį natūralų desertą valgyti be apribojimų?

Kalbant apie džiovintus vaisius, jų yra trys ekstremalūs taškai regėjimas. Pirma: džiovinti vaisiai yra tik vienas iš saldumynų variantų ir nėra skirtumo, kas valgoma su arbata – džiovinti abrikosai ar karamelė. Antra: džiovinti vaisiai yra absoliučiai sveikas produktas, todėl jo vartojimui tiesiog negali būti jokių apribojimų. Trečias požiūris: geriau visiškai atsisakyti džiovintų vaisių ir valgyti tik šviežios uogos ir vaisiai. Šios nuomonės yra kraštutinės pozicijos, kurios, mūsų nuomone, neatspindi tikrovės. Todėl paanalizuokime visus galimus šių saldžių džiovintų gamtos dovanų panaudojimo niuansus.

Kuo naudingi džiovinti vaisiai?

Džiovinti vaisiai yra natūralus saldumas. Visi mineralai, mikroelementai ir biologiškai aktyvios medžiagos, esančios šviežiuose vaisiuose, po džiovinimo yra laikomos beveik pilnai ir koncentruotos. Pasirodo, tam tikras naudingų natūralių medžiagų koncentratas. Kiekviena džiovintų vaisių rūšis turi savo sudėtį ir unikalų poveikį.

džiovintų datulių- geras intelektinės ir fizinės veiklos stimuliatorius. Čia yra vitaminų, taip pat medžiagų, panašių į gerai žinomą aspiriną, todėl kai kurios tautos datules tradiciškai laiko vaistu nuo peršalimo.

Džiovinti abrikosai yra džiovinti abrikosai. Šis džiovintas vaisius taip pat žinomas kaip abrikosas. Jame gausu svarbių mineralų – kalcio, kalio, fosforo, geležies. Sudėtyje yra B grupės vitaminų ir provitamino karotino.

Razinos yra dar vienas džiovintų vaisių karalius. Jame yra daug kalio, magnio, kalcio, fosforo, B grupės vitaminų ir PP vitamino ( nikotino rūgštis). Razinos naudingos kaip bendras tonikas sezono metu virusinės infekcijos taip pat sergant nervų sistemos ligomis.

Cukatose papajose gausu antioksidantų ir mineralų. Jie aktyvuojasi baltymų metabolizmas, tonizuoja ir netgi daro teigiamą poveikį seksualinei veiklai.

džiovinta kriaušė naudinga esant nestabiliam virškinimui. Manoma, kad šie džiovinti vaisiai gali surišti žarnyne esančius toksinus ir sunkiuosius metalus, kurie vėliau saugiai pašalinami iš organizmo.

Figos turi šviesą gydomasis poveikis kosint, prisideda prie darbo normalizavimo Skydliaukė. Jis taip pat priklauso priešvėžinių vaistų grupei natūralių priemonių, nes apsaugo nuo patologinių pokyčių organizmo ląstelėse.

Datulės yra vertingų aminorūgščių ir vitaminų šaltinis. Jame yra vario, kalio, kalcio, mangano, cinko, magnio, geležies ir daugelio kitų mikroelementų. Datulės yra geros bendros tonizuojančios ir antioksidacinės natūralios priemonės.

Slyvos yra tikras vaistas nuo kai kurių virškinimo sistemos problemų. Akivaizdžiausias daugeliui žinomas poveikis yra vidurių užkietėjimo atsikratymas. Reguliarus džiovintų slyvų vartojimas prisideda prie visiško žarnyno valymo, o tai reiškia, kad toksinai ir visi kenksmingų medžiagų bus laiku pašalintas, o imunitetas normalizuosis. Be kita ko, slyvos naudingos gerinant regėjimą, sergant inkstų ir kepenų ligomis, taip pat sergant reumatu.

Džiovinti vaisiai: kur gali laukti pavojus?

Džiovinti vaisiai neabejotinai yra vertingas produktas. Tačiau tai taip pat turi paslėptų pavojų.

1. Džiovinti vaisiai yra rafinuotų angliavandenių, kuriuos čia atstovauja daugiausia fruktozė, šaltinis. Nors manoma, kad fruktozė yra naudingesnė nei įprasta sacharozė iš parduotuvėje pirkto cukraus, nereikėtų pamiršti, kad šių dviejų cukrų kalorijų kiekis yra lygiavertis. Kitaip tariant, džiovinti vaisiai yra kaloringas produktas.

Jei viename šviežiame abrikose yra apie 15 kilokalorijų, tai jam išdžiūvus tiek pat kalorijų liks ir viename džiovintų abrikosų gabalėlyje. Todėl kilogramo džiovintų abrikosų energetinė vertė bus 4–5 kartus didesnė nei tos pačios masės šviežių abrikosų kalorijų kiekis. 100 g džiovintų vaisių kalorijų kiekis svyruoja nuo 60 iki 70 kcal, o didžiausią kiekį turi džiovintos vyšnios ir razinos. energetinė vertė- iki 71-73 kcal. Jei norite iš naujo nustatyti antsvorio arba tu diabetas, prisimink apie puikus turinys angliavandenių ir kaloringų džiovintų vaisių.

2. Dėl saugumo Galutinis produktas ir suteikiant jam patrauklesnę išvaizdą, džiovinti vaisiai dažnai apdorojami specialiais cheminiai junginiai kurios nėra nekenksmingos mūsų organizmui. Todėl prieš naudodami juos būtinai nuplaukite.

3. Be cheminių reagentų, džiovintų vaisių paviršiuje gali būti patogeninių mikroorganizmų. Valgyti neplautas razinas ar džiovintus abrikosus reiškia, kad rizikuojate užsikrėsti žarnyno infekcija. Norint geriau nuplauti visus nešvarumus, chemines medžiagas ir bakterijas, džiovintus vaisius reikia nuplauti šiltas vanduo, o kadangi džiovintų vaisių ir uogų paviršius išmargintas grioveliais ir nelygumais, džiovintus vaisius geriau plauti ne po tekančiu vandeniu, o dideliame inde. Vandenį keiskite kelis kartus, vaisius patrinkite rankomis – taip geriau susidorosite su užduotimi. Ypač užterštus džiovintus vaisius geriausia pilti karštas vanduo ir palikite kelioms valandoms – vaisiai taps minkštesni, jų odelė lengviau ištiesins raukšles ir galėsite pašalinti visus nešvarumus.

4. Kartais, norint paspartinti džiovinimo procesą, vaisiai dedami į karštas dujines ar net benzinines orkaites. Išeiga – vaisiai su įtrūkusia oda ir benzino kvapu. Taip gauti džiovinti vaisiai gali būti gana pavojingi – degimo produktai, turintys kancerogeninių savybių, nusėda ant vaisiaus paviršiaus.

5. Džiovinti vaisiai gali sukelti alergiją, o kai kuriais atvejais alerginė reakcija gali atsirasti ant tų džiovintų vaisių, kurie yra šviežias perkelta be problemų. Ypač atsargiai reikia elgtis su alergiškais vaikais ir kūdikiais iki vienerių metų.

Kas yra sveikiau: džiovinti vaisiai ar švieži vaisiai?

Tikslaus atsakymo į šį klausimą nėra. Žinoma, džiovinant, net jei tai vyksta vivo saulėje kai kurie vitaminai sunaikinami. Todėl pagal vitaminų kiekį šviežios uogos ir vaisiai, žinoma, yra sveikesni. Tačiau tie raudonai blizgantys obuoliai, kuriuos galite įsigyti mūsų parduotuvėse ir turguje, toli gražu nėra idealūs. Jie ne tik apdorojami įvairiais cheminiais junginiais, kad būtų išlaikytas jų pateikimas ir transportavimas, bet ir laikas nuo derliaus nuėmimo paprastai yra gana ilgas. Tas keliasdešimt dienų, kurias vaisiai praleidžia kelyje ir sandėliuose, vitaminai taip pat iš dalies praranda savo aktyvumą.

Kai kurie džiovintų vaisių pranašumai prieš šviežius yra tai, kad vaisiai siunčiami perdirbti beveik iškart po derliaus nuėmimo. Jau pirmomis valandomis po išėmimo iš krūmo nudžiūvę vaisiai išsaugo daugiau vitaminų ir mikroelementų.

Kaip naudoti džiovintus vaisius?

Džiovintus vaisius galima valgyti bet kokia forma – tik su arbata, kepti su jais bandeles, virti maistinių medžiagų mišinys su riešutais ir medumi virkite kompotus ir uogienes. Tačiau norint išsaugoti maksimaliai vertingas medžiagas ir vitaminus, vaisių papildomai termiškai neapdoroti geriau. Todėl, jei siekiate iš džiovintų vaisių gauti visa, kas naudinga, atsisakykite tradicinio džiovintų abrikosų kompoto – geriau užplikykite jį verdančiu vandeniu, suvyniokite ir palikite porai valandų. Žinoma, kompotas pasirodys ne toks sotus, bet galų gale gausite malonų gėrimą ir sveikus minkštus vaisius, neprarandant maistinių medžiagų.

Ką išsirinkti geriausius džiovintus vaisius?

Pirkdami džiovintus vaisius parduotuvėje ar turguje dažnai orientuojamės į išorinį patrauklumą, ir tai nėra visiškai teisinga. Štai keletas paprastų taisyklių, kurios padės išsirinkti sveikatai naudingiausius džiovintus vaisius.

1. Dauguma vaisių turi būti sveiki.

2. Pažiūrėkite, ar džiovintuose vaisiuose nėra puvinio ir pelėsio – tokie vaisiai tiesiog nevalgomi.

3. Jei matote riebų blizgesį, galbūt vaisiai buvo apdoroti glicerinu (ar net nežinomais riebalais), kad būtų patraukli išvaizda.

4. Geriausi džiovinti vaisiai atrodo kaip tamsūs, nuobodu vaisiai. Nepirkite ryškiai oranžinių džiovintų abrikosų ar raudonų džiovintų vyšnių – tokie vaisiai turėjo būti apdoroti kokiais nors dažais!

5. Jei perkate džiovintus vaisius parduotuvėje, pirmenybę teikite produktams, supakuotiems į permatomus maišelius – taip galėsite įvertinti išvaizda džiovintų vaisių ir išsirinkite geriausius.

Būkite atsargūs pirkdami džiovintus vaisius ir laikykitės saiko bei protingumo visame kame, tada sutaupysite ir pagerinsite savo sveikatą!

Straipsnį parengė gydytoja Kartašova Jekaterina Vladimirovna

Daržovių ir uogų džiovinimas yra vienas iš ilgalaikio jų išsaugojimo būdų, gana nebrangus ir įprastas. Pagrindinis džiovintų vaisių privalumas yra tai, kad jie iš tikrųjų yra antioksidantų, vitaminų, mikroelementų ir biologinių medžiagų koncentratas. veikliosios medžiagos. Palyginti su šviežiais vaisiais, juose yra daug daugiau naudingų komponentų svorio vienete. Šiame straipsnyje kalbėsime apie kai kurių rūšių džiovintų vaisių kaloringumą, jų naudą organizmui ir rekomenduojamas paros dozes.

Kokia džiovintų vaisių nauda organizmui

Džiovintų vaisių aktualumas išauga žiemos-pavasario sezonu, kai parduotuvėse parduodamų vaisių nauda kelia tam tikrų, švelniai tariant, abejonių, jau nekalbant apie baimes. Visi žino, kad vaisiai dažnai skinami nesubrendę (subręsta pakeliui iš plantacijos iki vartotojo) ir įvairiai apdorojami. cheminiai junginiai dėl saugumo transportavimo metu ir pailgina galiojimo laiką.

Pasak patyrusių mitybos specialistų, kasdien suvalgyti tam tikrą kiekį džiovintų vaisių yra puikus būdas pagerinti sveikatą. Per savaitę ar dvi po džiovintų vaisių įtraukimo į racioną ne tik normalizuojasi virškinimas ir išnyksta visi hipovitaminozės požymiai, bet ir pagerėja veido spalva, plaukų būklė, nago plokštelės tvirtumas. Neįkainojama džiovintų vaisių nauda yra jų gebėjimas prisotinti organizmą maistinėmis medžiagomis, kurios yra biologiškai prieinamos formos. Didelis antioksidantų kiekis džiovintuose vaisiuose išlaisvina ląsteles nuo membranas ardančių laisvųjų radikalų.

Tinkamai džiovintuose vaisiuose, laikantis technologijos, yra unikalus vitaminų ir mineralinių komponentų rinkinys. Ne visi žino, kad tik 5 džiovinti abrikosai (džiovinti abrikosai arba abrikosai) visiškai patenkina organizmo kalcio ir geležies poreikį, o būtent šios medžiagos padeda palaikyti optimalų hemoglobino kiekį kraujyje. Vienas iš vaisių džiovinimo trūkumų yra dalinis vitamino C sunaikinimas. Tačiau kiti vitaminai išsaugomi beveik visiškai.

Džiovintus vaisius patartina įtraukti į racioną ne tik nuovirų (kompoto) pavidalu, bet ir kaip savarankišką patiekalą. Džiovinimo nuovirai įvedami į gydomąją ir profilaktinę mitybą sergant virškinamojo trakto, širdies, inkstų ligomis, taip pat esant medžiagų apykaitos sutrikimams. Džiovinti abrikosai, džiovintos vyšnios ir spanguolės, figos, razinos, datulės, slyvos yra nuostabus desertas ir priedas prie aromatingos arbatos puodelio.

Mažos džiovintų vaisių porcijos yra ne tik naudingos kūnui, bet ir saugios jūsų juosmeniui. Džiovinti vaisiai - puikus produktas užkandžiams tarp valgymų. Jie patenkina organizmo gliukozės poreikį, pripildo kiekvieną kūno ląstelę gyvybine energija, gerina smegenų veiklą ir pažinimo funkcijas, malšina alkio priepuolius ir per didelį apetitą.

Kitas dalykas – džiovinti vaisiai yra maistingesni nei švieži, ir to nereikėtų pamiršti. Pavyzdžiui, šviežias obuolys mūsų organizmui atneša apie 30 kcal 100 g, o džiovinto obuolio kalorijų kiekis – apie 225 kcal. IN Ši byla obuoliai – labai pelningi dietinis produktas nes jie lengvi ir viršija paros dozė pakankamai sunku.

Džiovintų obuolių ir kriaušių nauda sveikatai

Džiovinti obuoliai, taip pat kriaušės, padeda pašalinti iš organizmo druskų perteklių ir sunkieji metalai. Jie dažnai naudojami dietose, kuriomis siekiama normalizuoti kūno svorį. Sistemingas obuolių džiovinimo naudojimas reguliuoja sotumo jausmą, prisotina kūną reikalingos jungtys. Džiovintuose obuoliuose yra pakankamas kiekis maistinė lasteliena, taip pat pektino junginiai, bromelainas, aktyvinantis medžiagų apykaitos procesus, vitaminų kompleksas (A, B grupė, PP), ne didelis skaičius askorbo rūgštis), gliukozė. Juos rekomenduojama valgyti peršalimo, endokrininių ir širdies ligų profilaktikai.

Džiovintos kriaušės aktyvina medžiagų apykaitą, o kadangi jose yra netirpių skaidulų, natūrali stimuliacijažarnyno motorikai, pašalinami susikaupę toksinai ir toksiški junginiai. Liaudies medicinoje džiovinta kriaušė sėkmingai naudojama kaip profilaktinė priemonė skrandžiui stiprinti, ligų sukėlėjams naikinti, kraujodaros procesams normalizuoti. Dažniausiai kompotas verdamas iš vaisių. Siekiant maksimaliai išsaugoti maistinių medžiagų rekomenduojama tiesiog užpilti džiovyklą verdančiu vandeniu ir reikalauti per naktį. Taip pat valgomi garuose ruošti vaisiai.

Dienos džiovinimo iš obuolių ir kriaušių dozė yra iki 100 gr.

Džiovintų abrikosų ir abrikosų nauda

Puikus geležies, fosforo, magnio, kalio, kalcio ir kitų mikro ir makro elementų šaltinis, jame yra vitamino B5 ir karotino. pakankamai, pektinai, antioksidantai, organinės rūgštys, cukrūs (fruktozė, gliukozė, sacharozė). Įtraukimas į dienos meniu patartina vartoti sergant regėjimo sutrikimais, mažakraujyste, širdies ir kraujagyslių ligomis bei kaip bendras tonikas. Džiovinti abrikosai padeda išvalyti ir stiprina kraujagysles bei normalizuoja kraujo sudėtį hipotenzinis veikimas ir dažnai skiriamas hipertenzijai gydyti.

Džiovintų abrikosų kalorijos - 225 kcal 100 gr.

Dienos norma - 10-12 vnt. Vidutinis dydis.

Razinų nauda

Džiovintos vynuogės yra skanus ir maistingas produktas. Tamsios razinos yra ypač naudingos. Sudėtyje esančios medžiagos sveiki džiovinti vaisiai gerina nervų ir širdies ir kraujagyslių sistemų veiklą, padeda kovoti su streso ir nervinės įtampos padariniais. Razina yra natūralus šaltinis vitaminai (B1, B2, PP), mineralai(kalcis, natris, kalis, geležis, fosforas, magnis, jodas), maistinės skaidulos, pektinas, organinės rūgštys, antioksidantai. Jis teigiamai veikia kvėpavimo sistemą, yra naudingas sergant plaučių tuberkulioze, astma, lėtinis bronchitas, gydo nuo karščiavimo. At reguliarus naudojimas razinos gali sumažinti osteoporozės riziką. Džiovintos vynuogės mažina kraujospūdį ir mažina edemą, o tai ypač svarbu nėštumo metu, taip pat normalizuoja kraujo sudėtį.

Razinų kalorijų kiekis - 264 kcal 100 gr.

Paros dozė - 60 gr.

Figų nauda

Džiovintuose vaisiuose yra: vitaminų (beta karotino, B grupės, ypač B1, B3, B6, PP, daug vertingų skaidulų, pektino junginių, baltymų, kalio, magnio, kalio, geležies, vario. Naudingos figos yra dėl jose esančių aktyvių fitoelementų. Sistemingai naudojant šios rūšies džiovintus vaisius mažinamas vidurių užkietėjimas, didinamas žarnyno judrumas, išvalomas visas organizmas nuo susikaupusių puvimo produktų ir toksiškos medžiagos, normalizuoja cholesterolio apykaitą, gerina kraujagyslių sienelių būklę, kraujodaros procesus, kraujo sudėtį. B grupės vitaminų dėka figos teigiamai veikia smegenų veiklą, nervų sistemos būklę ir optimizuoja nuotaiką. Figų nuoviras vandenyje arba nenugriebtame piene padeda nuo ligų, kurias lydi kosulys, mažina temperatūrą ir pagreitina pasveikimą nuo ARVI.

Figų kalorijų kiekis - 258 kcal 100 g.

Dienos norma - 5-8 vnt.

Datulių privalumai

Puikus energijos šaltinis, pranokstantis visus žinomus džiovintus vaisius. Datulėse yra visų vitaminų, išskyrus tokoferolį ir biotiną, jose ypač daug vitamino B5, atsakingo už darbingumą, atmintį ir koncentraciją. Džiovintuose vaisiuose yra medžiagų, panašių į aspiriną, todėl datulės padeda kovoti su pakilusi temperatūraįvairios kilmės kūno ir skausmo. Vertingas vario, magnio, kalio ir sieros šaltinis. Jie naudojami kaip sveiki užkandžiai ir tonikas, taip pat peršalimo, migrenos, širdies ligų, lėtinio nuovargio sindromo, distrofijos profilaktikai ir gydymui.

Datulių kalorijų kiekis 100 g - 270 kcal.

Dienos norma - 10 vnt.

Džiovintų vaisių nauda Žmogaus kūnas tikrai neįkainojamas. Džiovinti vaisiai yra puikus delikatesas, kurį mėgsta ir suaugusieji, ir vaikai. Neviršykite dietologų rekomenduojamų džiovintų vaisių dozių, kad išvengtumėte svorio augimo problemų ir būkite sveiki!

Džiovinti vaisiai yra tikras vitaminų ir mineralų sandėlis. Jie stiprina mūsų imuninę sistemą, saugo nuo vitaminų trūkumo, pakeičia žalingus saldumynus ir cukrų tiems, kurie veda sveiką gyvenimo būdą. Džiovinti vaisiai puikiai tinka mūsų dienos dieta, įkvepiantis mus išbandyti naujus salotų ir desertų receptus. Ir jie tiesiog pradžiugina savo natūraliu saldumu. Beveik visi džiovinti vaisiai yra naudingi mūsų sveikatai, tačiau tarp jų yra ir neabejotinų lyderių. 10 geriausių sveikų džiovintų vaisių ─ mūsų apžvalgoje.

Figos yra maistinių skaidulų kiekio lyderės (100 g šio produkto sudaro 63% skaidulų nuo paros poreikio). Tai labai naudinga moterų sveikatai, nes jame yra daug junginių ir mineralų, kurie turi teigiamą poveikį. moteriškas kūnas. Pavyzdžiui, folio rūgštis, nepakeičiama nėštumo metu.

Figose gausu kalio – jo nuopelnas mažinant aukštą kraujospūdį. Maistinės skaidulos, kurių per daug randama figose, gerina žarnyno motoriką.

Jei džiovintos figos yra sūraus-rūgštaus skonio, vadinasi, pasibaigęs jų galiojimo laikas, todėl tokio produkto valgyti negalima. Kokybiškos džiovintos figos neturi būti sausos ir šiurkštos liesti. Pasirinkite vaisius, kurie yra smėlio arba šviesiai rudi, matiniai ir palyginti minkšti liesti.

Labiausiai naudinga virškinimo trakto.

Džiovinti abrikosai

Džiovinti abrikosai yra vienas mėgstamiausių džiovintų vaisių tarp tų, kurie mėgsta saldumynus. Pasekėjai sveika gyvensena gyvenimas jį pakeičia saldumynais ir kitais saldumynais, o tai labai naudinga sveikatai.

Džiovintuose abrikosuose gausu vitamino A (60 % paros dozės 100 g produkto), todėl jo naudojimas teigiamai paveiks plaukų ir odos būklę, taip pat vitamino C, kalio, geležies ir skaidulų.

Rinkdamiesi džiovintus abrikosus pirmenybę teikite šaldytiems džiovintiems vaisiams. Ryškūs, blizgūs, gražūs džiovinti abrikosai turėtų įspėti – greičiausiai vaisiai džiovinimo metu buvo apdoroti chemikalais. Prieš naudojimą džiovintus abrikosus patartina gerai nuvalyti – 15 minučių pamirkyti šiltame vandenyje, paskui nuplauti po tekančiu vandeniu.

Labiausiai naudinga širdies ir kraujagyslių sistemai, odai.

Slyvos dėl savo maistinių savybių yra vienos iš geriausi produktai tiems, kurie rūpinasi savo svoriu. Džiovintų slyvų vaisiuose gausu skaidulų ir pektinų, kurie teigiamai veikia žarnyno veiklą. Tai tikras vitaminų ir mineralų sandėlis: džiovintose slyvose yra vitamino C, A, B grupės vitaminų, geležies, kalio, magnio. Be to, slyvos yra vienos iš organinių rūgščių kiekio lyderių (175 proc kasdieninė dozė 100 g produkto).

Slyvos yra ne tik naudingos, bet ir universalios. Be jo naudojimo gryna forma, galite dėti į plovą ir mėsos patiekalus (džiovinti vaisiai suteikia jiems pikantišką skonį), virti desertus, salotas, įvairius vitaminų gėrimai.

Labiausiai naudinga kasai, žarnynui.

Razinos

Razinos yra visur: blynai, pyragaičiai, varškės troškiniai arba šviežios varškės, dribsnių, salotų, mėsos patiekalų. Daugiausia džiovintose vynuogėse yra vitamino B1 (tiamino), kuris būtinas normaliai nervų sistemos veiklai. Dėl mažo natrio kiekio razinos labiau tinka nuo aukšto kraujospūdžio nei kiti džiovinti vaisiai. Naudinga dantų sveikatai, padeda gerinti regėjimą, o dėl geležies kiekio (20 % paros poreikio 100 g produkto) naudinga sergant mažakraujyste.

Džiovintose vynuogėse gausu fruktozės ir gliukozės, todėl ją rekomenduojama įtraukti į sunkų fizinį darbą dirbančių žmonių racioną. Razinos yra vienas iš labiausiai prieinamų vitaminų ir mineralų šaltinių. Įdėta tik viena sauja razinų avižiniai dribsniai pusryčiams suteiks neįkainojamos naudos jūsų organizmui.

Labiausiai naudinga nervų sistemai, sergant mažakraujyste.

Džiovinti obuoliai yra prieinamas ir vertas geležies šaltinis (43 % paros poreikio 100 g produkto), reikalingos deguoniui transportuoti. Dėl tos pačios priežasties jie naudingi sergant anemija ir kitomis su ja susijusiomis ligomis žemas lygis hemoglobino.

Džiovinti obuoliai yra maistinių skaidulų sandėlis. Šviežiuose vaisiuose yra 15% dienos skaidulų poreikio, o džiovintuose vaisiuose - 48% 100 g produkto. At saikingas naudojimas džiovinti obuoliai mažina cholesterolio kiekį, gerina virškinimo sistemos veiklą. Kita vertus, dehidratuotuose obuoliuose trūksta vitamino C, todėl nereikėtų jais visiškai pakeisti šviežių vaisių, kad iš organizmo neatimtumėte šio vertingo junginio.

Džiovintus obuolius tinka valgyti su oda, kurioje labai daug antioksidantų. Todėl jei obuolius džiovinate patys, nelupkite jų.

Labiausiai naudinga sergant anemija, virškinimo sistemai.

džiovinta kriaušė

Džiovintos kriaušės yra mažiau populiarios nei obuoliai, razinos ir džiovintos slyvos, tačiau jos užima deramą vietą naudingiausių džiovintų vaisių sąraše. Jame gausu organinių rūgščių (75 % DV), maistinių skaidulų, gliukozės ir fruktozės bei vitamino C (13 % DV).

Tarp džiovintų vaisių kriaušės pirmauja pagal didelis kiekis antioksidantai, apsaugantys širdį. Džiovintose kriaušėse yra natūralaus antibiotiko arbutino. Džiovinti vaisiai naudingi esant problemoms su kasa, gerina virškinimą, stiprina kraujagyslių sieneles.

Džiovintos kriaušės gerai numalšina alkį, todėl šiais džiovintais vaisiais galite užkandžiauti tarp pagrindinių valgymų.

Labiausiai naudinga širdžiai.

Džiovintos vyšnios vertinamos dėl didelio pektinų kiekio, kurie normalizuoja žarnyno judrumą. Tai naudinga dėl kraujotakos sistema, normalizuoja kraujo krešėjimą, yra gera kraujo krešulių prevencija.

Džiovintos vyšnios yra neabejotinas džiovintų vaisių lyderis pagal beta karotinų kiekį, žinomą kaip galingi antioksidantai.

Negalima sakyti, kad džiovinti vaisiai yra puikus vitaminų ir mineralų šaltinis. Taigi, saujoje uogų yra magnio ir kobalto paros norma.

Labiausiai naudinga kraujotakos sistemai.

džiovintas mangas

aukštos kokybės, prinokę atogrąžų vaisiai mangai retai randami prekybos centrų lentynose, todėl patariame atkreipti dėmesį į džiovintus mangus, kuriuose pilnai visi išgelbėti naudingų savybiųšviežias vaisius.

Reguliariai naudojant šiuos džiovintus vaisius pagerėja virškinimo sistemos ir žarnyno darbas – ir visa tai dėl to, kad produkte yra daug maistinių skaidulų. Džiovintų mangų nauda širdies ir kraujagyslių bei nervų sistemai yra neabejotina. Šis džiovintas vaisius yra natūralus vitaminų (A, C ir E) bei antioksidantų kokteilis. Įtraukę jį į savo mitybą sustiprinsite imunitetą, pagerinsite odos ir plaukų būklę.

Kaip natūralų cukraus pakaitalą naudokite kvapnius džiovintų vaisių gabaliukus. Dėkite jų į dribsnius, įvairius desertus, varškės mases ir patiekalas taps ne tik skanesnis, bet ir sveikesnis.

Labiausiai naudinga virškinimo ir širdies ir kraujagyslių sistemoms.

Datulės – sveika saldumynų ir saldainių alternatyva. Stiklinė džiovintų datulių suteikia beveik pusę organizmo paros skaidulų poreikio (47 % paros poreikio).

Datulės – vitaminų ir mineralų kompleksas, stiprinantis imuninę sistemą. Taip, vienas puodelis. džiovinti vaisiai suteikia 12% vitamino B6 paros normos, 7% folio rūgštis, 19 % mangano, 15 % magnio, 5 % kalcio. Džiovintos datulės pirmauja tarp džiovintų vaisių pagal polifenolių kiekį.

Datulėse yra fruktozės perteklius, todėl šiuos džiovintus vaisius reikėtų išbraukti iš dietos, kai maisto netoleravimas fruktozė.

Labiausiai naudinga širdžiai ir imuninei sistemai.

džiovintas melionas

Melionas – kvapnus, sultingas ir saldūs vaisiai. Tai vertingas dietinis produktas, kurį mūsų organizmas lengvai pasisavina ir dėl didelio skaidulų kiekio gerina virškinimą bei žarnyno veiklą. džiovintas melionas išlaiko visas naudingas šviežių vaisių savybes.

Džiovinti vaisiai turi daug mikroelementų ir amino rūgščių. Džiovintas melionas vertinamas dėl folio rūgšties, B grupės vitaminų, skaidulų, kalio ir natrio, beta karotino. Jame gausu vitamino C, kuris stiprina mūsų imunitetą, teigiamai veikia nervų ir širdies ir kraujagyslių sistemas, skirtas sergant anemija, vidurių užkietėjimu, urolitiazė.

Labiausiai naudinga imunitetui.

Džiovinti vaisiai yra vienas iš tų produktų, kurių naudą girdime nuo vaikystės, bet mūsų dienos dieta naudoti retai. Tuo tarpu tai vertingi ir prieinami šaltiniai. didelis kiekis maistinių medžiagų ir geras būdas užkandis tarp pagrindinių valgymų.

Džiovinti vaisiai yra sveikiausia saldumynų alternatyva. Taigi, įprastus saldumynus galite pakeisti sveikesniais džiovintų vaisių saldainiais. Greičiausias ir paprasčiausias variantas – sutrinti riešutus ir džiovintus vaisius blenderiu su trupučiu vandens ir žiupsneliu druskos, suformuoti rutuliukus ir, jei norite, apvolioti kokoso ar sezamo sėklose. Gausite skanių, saldžių ir sveikų saldainių!