Fosforas (mineralas): per parą žmogaus racione. Fosforas: mineralo aprašymas ir paros dozė

Fosforas yra vienas iš svarbiausių biologinių elementų. Tai yra daugelio įvairių organinių junginių, dalyvaujančių kuriant gyvas kūno struktūras ir įgyvendinant, dalis kritiniai procesai medžiagų apykaitą.

Esminis vaidmuo gyvybės procesuose tenka neorganiniam fosfatui – fosforo rūgšties likučiui – ir jo druskoms. Neorganinis fosfatas kartu su kalciu yra pagrindinio kaulinio audinio mineralinio komponento – hidroksiapatito – dalis. Panašią funkciją atlieka fosfolipidai, kurie yra ląstelių membranų statybinė medžiaga.

Būdamas nukleotidų ir nukleorūgščių (DNR, RNR) dalis, fosfatas dalyvauja genetinės informacijos kodavimo, saugojimo ir naudojimo, nukleorūgščių, baltymų sintezės, ląstelių augimo ir dalijimosi procesuose.

Ne mažiau svarbus ir organinių fosforo junginių vaidmuo aprūpinant gyvybinius procesus energija. Taigi, adenozino trifosforo rūgšties (ATP) ir kreatino fosfato pavidalu energija kaupiama ir panaudojama organizme.

Fosforo svarbą energijos apykaitoje lemia ne tik pagrindinis ATP vaidmuo, bet ir tai, kad jam dalyvaujant įvyksta visos gliukozės transformacijos organizme.

Dalyvaujant fosforo rūgšties likučiui, pradeda veikti vitaminai.

Ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas ciklinės adenozino-monofosforo rūgšties (CAMP) – centrinės hormonų reguliavimo sistemos grandies – vaidmeniui, medžiagai, kuri perduoda daugelio hormonų reguliuojamąjį poveikį ląstelėms.

Daugiašalės fosforo junginių funkcijos nulemia jų svarbų vaidmenį tokiems pagrindiniams fiziologiniams procesams kaip nervinio impulso laidumas ir raumenų susitraukimas. Fosforo junginiai dalyvauja mielino, kuris sudaro nervinių skaidulų izoliacinį apvalkalą, formavime.

Neorganinis fosfatas taip pat vaidina svarbų vaidmenį palaikant rūgščių-šarmų balansas. Būtina sąlyga fosforui pasisavinti iš organinių junginių yra jų skilimas veikiant žarnyno šarminei fosfatazei – žarnyne gaminamam fermentui.

Dėl fitazės (fermento, apdorojančio fitiną) nebuvimo žmogaus žarnyne neįmanoma pasisavinti fitino (inozitolio-fosforo) rūgšties fosforo, kurio pavidalu randama nemaža dalis augalinių produktų fosforo. Fitino apdorojimas mielėmis, turinčiomis fitazės, pavyzdžiui, duonos kepimo procese, skatina fosforo pasisavinimą.

Fosforo įsisavinimo efektyvumas priklauso nuo kalcio ir fosforo santykio. Optimalus abiejų elementų įsisavinimo santykis yra 1:1.

Fosforo kiekio organizme palaikymas ir jo metabolizmo reguliavimas atliekamas dalyvaujant vitaminui D ir prieskydinių liaukų hormonui.

Kiek mums reikia fosforo?

Tikslus fosforo poreikis žmogui nenustatytas. Dabartinė norma Rusijoje suaugusiems yra 1200-1600 mg.

Daugumoje maisto produktų yra daug fosforo, o įprasta dieta gali lengvai suteikti iki 1500 mg fosforo per dieną. Šiuo atžvilgiu fosforo trūkumas dėl jo trūkumo maiste praktiškai nepasireiškia. Rimtesnė problema yra per didelio fosforo patekimo į organizmą prevencija. Šiuo atžvilgiu ji įgyja svarbą optimalaus kalcio ir fosforo santykio užtikrinimas žmogaus mityboje. Realiomis sąlygomis šį tikslą pasiekti sunku, nes santykiu, artimu optimaliam, kalcio ir fosforo yra tik piene ir pieno produktuose, taip pat kai kuriose daržovėse, uogose ir vaisiuose. Visuose kituose produktuose šis santykis yra stipriai perkeltas į fosforo perteklių. Taigi duonoje ir bulvėse fosforo kiekis kalcio kiekį viršija 5 kartus, o žuvyje ir mėsoje - 10 ir net 20 (!) kartų.

Dėl šios priežasties dieta šiuolaikinis žmogus, ypač vyraujant mėsos gaminiams ir duonai, kalcio ir fosforo santykis gali labai skirtis nuo optimalaus perteklinio fosforo vartojimo kryptimi. Šis nepalankus santykis dar labiau perkeliamas į fosforo perteklių, nes plačiai naudojami fosfatų turintys maisto priedai, ypač polifosfatai, dedami į dešras kaip drėgmę sulaikanti medžiaga.

APIE neigiamas poveikis per didelis fosforo vartojimas žmonėms rodo visa linija stebėjimai, visų pirma, duomenys apie mažesnį kaulų tankį asmenims, vartojantiems daug fosfatų turintį mėsos maistą, palyginti su vegetarais, kurių racione kalcio ir fosforo santykis yra artimas optimaliam. Taigi, per didelis fosforo vartojimas sukelia osteoporozę – kaulinio audinio retėjimą.

Eksperimentai, atlikti su laboratorinėmis žiurkėmis, parodė, kad esant vitamino D trūkumui, net ir nedidelis fosforo perteklius maiste sustiprina tokias šio vitamino trūkumo apraiškas kaip augimo sulėtėjimas, padidėjęs kalcio druskų nusėdimas audiniuose ir organuose, įskaitant placentą nėštumo metu, dėl kurių gali sutrikti vaisiaus aprūpinimas krauju.

Nuo fosforo mažinimo dietoje per atranką natūralūs produktai praktiškai nepasiekiamas, besilaukiančioms mamoms patariama naudoti specializuotus dietinius produktus su mažas turinys fosforo ir didelio kalcio kiekio, kurio pagrindą sudaro pienas ir pieno produktai, miltai ir grūdų produktai, taip pat atitinkami baltyminiai produktai.

Daugelis žmonių nesusimąsto apie būtinybę vartoti fosforą, skirtingai nei kalcį ar vitaminą C. Tačiau šis mineralas dalyvauja daugelyje medžiagų apykaitos procesų, yra atsakingas už skeleto sistemą ir grožį. Neperdedame sakyti, kad fosforas yra gyvybiškai svarbus mineralinis elementas.

Kodėl valgyti maistą su fosforu, paros dozė

Fosforas yra elementas, aktyviai dalyvaujantis daugelyje medžiagų apykaitos procesų. Šią mineralinę medžiagą reikia naudoti tiek mažiems vaikams, tiek vyresnio amžiaus žmonėms.

Formuojantis dalyvauja fosforas skeleto sistema. IN vaikų kūnas fosforas su kalciu yra atsakingi už tinkamą skeleto sistemos ir dantų vystymąsi. Šių elementų naudojimas stiprina kaulus, neleidžia vystytis osteochondrozei, todėl fosforo naudojimas yra svarbus bet kuriame amžiuje.

Be to, elementas dalyvauja medžiagų apykaitos procesuose. Jis išskiria energiją iš maisto. Dėl to žmogus gali išlaikyti puikią figūrą. Be to, makroelementas dalyvauja pasisavinant tam tikrus vitaminus.

Kasdien žmogus turėtų suvartoti nuo 1200 iki 1500 mg fosforo. Tokio medžiagos kiekio pakanka normaliam tekėjimui medžiagų apykaitos procesai, gera inkstų ir širdies veikla. Didėjant fiziniam aktyvumui, sergant ar sergant, paros dozę reikia didinti, kai kuriais atvejais iki 2000 mg. Svarbu žinoti, kuriuose maisto produktuose yra fosforo.

Kokiuose maisto produktuose yra fosforo

  • mėsa ir paukštiena;
  • žuvis;
  • pieno produktai, įskaitant varškę, lydytą ir kietąjį sūrį;
  • jautienos kepenys;
  • vištienos kiaušiniai.

Be to, fosforo dideliais kiekiais yra avižiniuose dribsniuose ir perlinės kruopos. Augaliniame maiste elemento kiekis yra daug mažesnis, tačiau dietoje turėtų būti:

  • ankštiniai augalai;
  • riešutai;
  • soros;
  • kukurūzų kruopos.

Mažiausias elemento kiekis daržovėse ir vaisiuose. Daržovės ir vaisiai, kuriuose yra fosforo, yra:

  • bulvė;
  • morkos;
  • kopūstai;
  • runkeliai;
  • vyšnios;
  • abrikosai;
  • braškių;
  • pomidorai;
  • agurkai.

Su dešine subalansuota mitybažmogus neturėtų jaudintis dėl mineralo trūkumo organizme. Tačiau vegetarai turi duoti šią akimirką Ypatingas dėmesys. Savo mityboje būtinai pakankamai privalo būti vaistažolių produktai kurių sudėtyje yra fosforo.

Kaip pasisavinamas fosforas?

Kad fosforas būtų naudingas organizmui, neužtenka valgyti jo turinčio maisto. Svarbu žinoti, kaip šis elementas įsisavinamas ir ko tam reikia. Fosforą organizmas pasisavina kartu su. Į organizmą patenkančio fosforo kiekis turi būti 1,5 karto didesnis už kalcio kiekį.

Šių mineralų santykis skirtingi produktai yra kitoks. Optimaliausias kalcio ir fosforo santykis yra riebiame kietajame sūryje, taip pat lazdyno riešutuose.

Fosforo trūkumas organizme

Kadangi fosforo vaidmuo organizme yra labai svarbus, jo trūkumas dažniausiai turi įtakos žmogaus veiklai. Trūkstant šio elemento, gali prasidėti kaulų irimas, išsivystyti osteochondrozė. Be to, gali sumažėti intelektualiniai gebėjimai. Dažnai tokiu atveju žmogus jaučia galvos skausmą, mieguistumą ir silpnumą.

Jei medžiagos trūkumas organizme atsiranda ant nuolatinis pagrindas arba ilgą laiką, tada atsiranda kaulų ir sąnarių skausmai, nuovargis net esant nedideliems krūviams, taip pat neprotingas dirglumas, dusulys, drebulys ar galūnių tirpimas.

Per daug fosforo organizme

Tinkamai subalansuota mityba niekada nepastebi fosforo pertekliaus. Bet jei žmogaus mityboje didelis skaičius mėsa ir kiti baltyminiai produktai, vartojant nepakankamai kalcio, fosforas gali kauptis organizme ir iš jo nepasišalina.

Fosforo perteklių žmogaus organizme gali rodyti inkstų, širdies ar nervų sistema. Taip pat gali atsirasti gedimų Skydliaukė. Per didelis šio makroelemento kiekis blogai veikia kalcio pasisavinimą.

Fosforas svarbus normaliai organizmo veiklai, todėl būtina stebėti jo naudojimą. Dietoje turi būti maisto produktų, kuriuose jo yra.

miško-stepių dirvožemiai

pasižymi 1,78–2,46% humuso kiekiu.

Galingi chernozemai

sudėtyje yra 0,81–1,25 % huminių medžiagų.

Paprasti chernozemai

yra 0,90-1,27% humuso medžiagos.

išplauti chernozemai

yra 1,10-1,43% humuso medžiagos.

Tamsių kaštonų dirvožemiuose yra

humusinėje medžiagoje 0,97-1,30 %.

Vaidmuo augale

Biocheminės funkcijos

Oksiduoti fosforo junginiai yra būtini visiems gyviems organizmams. nė vienas gyva ląstelė negali egzistuoti be jų.

Augaluose fosforo yra organiniuose ir mineraliniuose junginiuose. Tuo pačiu metu mineralinių junginių kiekis yra nuo 5 iki 15%, organinių - 85-95%. Mineralinius junginius sudaro fosforo rūgšties kalio, kalcio, amonio ir magnio druskos. mineralinis fosforas augalai – atsarginė medžiaga, rezervas fosforo turinčių organinių junginių sintezei. Jis padidina ląstelių sulčių buferiškumą, palaiko ląstelių turgorą ir kitus ne mažiau svarbius procesus.

organiniai junginiai- nukleorūgštys, adenozino fosfatai, cukraus fosfatai, nukleoproteinai ir fosfatiniai baltymai, fosfatidai, fitinas.

Pirmoje vietoje augalų gyvybei svarbios yra nukleino rūgštys (RNR ir DNR) ir adenozino fosfatai (ATP ir ADP). Šie junginiai dalyvauja daugelyje augalo organizmo gyvybinių procesų: baltymų sintezėje, energijos apykaitoje, paveldimų savybių perteikime.

Nukleino rūgštys

Adenozino fosfatai

Ypatingas fosforo vaidmuo augalų gyvenime – dalyvauti augalų ląstelių energijos apykaitoje. pagrindinis vaidmuoŠiame procese priklauso adenozino fosfatams. Juose yra fosforo rūgšties likučių, susietų makroerginiais ryšiais. Hidrolizuojant jie gali išsiskirti reikšminga suma energijos.

Jie yra savotiškas energijos kaupiklis, tiekiantis ją pagal poreikį visų ląstelėje vykstančių procesų įgyvendinimui.

Yra adenozino monofosfatas (AMP), adenozino difosfatas (ADP) ir adenozino trifosfatas (ATP). Pastarasis pagal energijos atsargas gerokai lenkia pirmuosius du ir užima pagrindinį vaidmenį energijos apykaitoje. Jį sudaro adeninas (purino bazė) ir cukrus (ribozė), taip pat trys fosforo rūgšties likučiai. ATP sintezė augaluose vyksta kvėpavimo metu.

Fosfatidai

Fosfatidai arba fosfolipidai – didelės molekulinės masės glicerolio esteriai riebalų rūgštys ir fosforo rūgštis. Jie yra fosfolipidinių membranų dalis, reguliuoja ląstelių organelių pralaidumą ir plazmalemą įvairioms medžiagoms.

Visų citoplazma augalų ląstelės yra fosfatidų grupės atstovas lecitinas. Tai yra digliceridinės fosforo rūgšties darinys, į riebalus panaši medžiaga, kurios sudėtis yra 1,37%.

Cukraus fosfatai

Cukraus fosfatų arba cukrų fosfatų esterių yra visuose augalų audiniuose. Yra žinoma daugiau nei tuzinas junginių šio tipo. Jie vaidina svarbų vaidmenį augalų kvėpavimo ir fotosintezės procesuose. Cukraus fosfatų susidarymas vadinamas fosforilinimu. Cukraus fosfatų kiekis augale, priklausomai nuo amžiaus ir mitybos sąlygų, svyruoja nuo 0,1 iki 1,0 % sausos masės.

pritapti

Fitinas yra inozitolio-fosforo rūgšties kalcio-magnio druska, kurioje yra 27,5 proc. Pagal kiekį augaluose jis užima pirmą vietą tarp kitų fosforo turinčių junginių. Fitino yra jaunuose augalų organuose ir audiniuose, ypač sėklose, kur jis tarnauja kaip atsarginė medžiaga ir yra naudojamas daigams dygimo metu.

Pagrindinės fosforo funkcijos

Dauguma yra fosforo reprodukciniai organai ir jaunos augalų dalys. Fosforas yra atsakingas už augalų šaknų sistemos formavimosi greitį. Pagrindinis fosforo kiekis sunaudojamas pirmose vystymosi ir augimo fazėse. Fosforo junginiai turi galimybę lengvai pereiti iš senų audinių į jaunus ir būti pakartotinai naudojami (perdirbti).

Įvairūs mineralai, fosforas, magnis, kalis – visi jie turi didelę įtaką žmogui. Labai svarbu užtikrinti pristatymą laiku reikalingos jungtysį organizmą stabiliam visų sistemų atnaujinimui ir atstatymui.

Medžiagos charakteristika

Tai vienas iš svarbiausių cheminiai elementai dėl sveikatos ir sveikatingumo asmuo. Fosfatai – junginiai su juo – gana plačiai atstovaujami maisto produktuose. Šis elementas dažnai randamas gamtoje.

Vidutinės bet kurio žmogaus dietos analizė rodo, kad joje yra komponento dozė, 7-10 kartų didesnė nei suaugusiam žmogui reikalinga norma.

Poveikis organizmui

Fosforas yra mineralinė medžiaga. Paros dozė (fosforas reiškia) stabilizuoja kaulų, dantų, plaukų ir nagų būklę. Šiose kūno dalyse yra apie 85% elemento viso kūno atžvilgiu.

Įvairūs fosforo junginiai taip pat dalyvauja patys įvairiausi cheminės reakcijosžmogaus organizme ir yra atsakingi už energijos gamybą, baltymų, angliavandenių ir riebalų rūgščių skaidymą, taip pat skatina baltymų sintezę.

Svarba organizmui

Fosforas yra mineralinė medžiaga, kurios paros dozė atlieka beveik visus organizmo procesus.

Pagrindinis šio komponento vaidmuo priklauso medžiagų apykaitos, energijos gamybos ir nervų sistemos funkcijų palaikymo sferoms. Štai kodėl privalomoji dalisžmogaus mityba yra Fosforo kiekis, jei jo pakanka, padeda atstatyti ir atnaujinti raumenis, kepenis, inkstus, kaulus. Taip pat susidaro fermentai, hormoniniai junginiai, gaminami B grupės vitaminai. Šios medžiagos taip pat įtrauktos į nukleorūgščių, atsakingų už paveldimumą, formulę, taip pat į ATP – adenozino trifosforo rūgštį, kuri suteikia energijos gyvybės procesams. Šių elementų trūkumas paros dozėje gali sukelti rimtų sutrikimų.

Generolas kasdieninė dozė fosfatų suaugusio žmogaus racione yra 1,2g.Padidinta dozė (1,5-1,8) reikalinga žindymo ir nėštumo metu, taip pat sergant tuberkulioze, nervų ligomis, lūžiais ir įvairiomis kaulų ligomis.

Fosforo suvartojimas

Būtina stebėti fosforo šaltinius ir laiku valgyti šiuos maisto produktus. Mineralų paros dozė turi būti kuo artimesnė normaliai.

Dauguma fosfatų gaunama iš grūdų ir ankštinių augalų, tačiau pastarasis variantas susijęs su blogai virškinamais fitinais. Gyvūninis maistas organizme palieka apie 70 % pradinio fosforo kiekio, o augalinis maistas su skaidulomis – apie 40 %.

Dėl geriausias efektas javus būtina mirkyti - tai prisideda prie didesnio fosforo išsaugojimo.

Mineralinės medžiagos (įskaitant paros fosforo dozę) paprastai sumažėja. Taip atsitinka, jei ir šio komponento asimiliacija įvyksta didelė koncentracija kalcio ir minimalaus baltymų kiekio meniu.

Trąšų svarba

Didelė įtaka kompozicijai maisto produktai gyvūnų ir augalinės kilmės aprūpinti fosforu, kuris naudojamas žemės ūkyje ir gyvulininkystėje. Fosforas juose pasirodo kaip vienas iš trijų pagrindinių elementų, vaidinančių esminį vaidmenį gyvų organizmų vystymuisi (kartu su azotu ir kaliu). Šis elementas reguliuoja cheminės apykaitos procesus, tarnauja kaip energijos šaltinis, formuoja DNR ir RNR sudėtį.

Trąšų veislės

Mineralų įvedimas atliekamas rudenį, kad jie spėtų įsigerti į žemę ir po to lengvai pasisavintų augalų. Pavasarį viršutinis tręšimas kartojamas jau su greitaeigiais mišiniais. Kreipkitės šiandien šių tipų fosfatinės trąšos.

  • Superfosfatai, kurių sudėtyje yra monokalcinuotų rūgšties ir sieros junginių, magnio. Vandenyje tirpi forma prisideda prie greito elementų asimiliacijos. Tokio elemento naudojimo spektras yra gana platus: bet kokiems pasėliams, dirvožemiams ir bet kuriuo metų laiku. Galima naudoti vieną arba mišinį.
  • turinčio fosforo koncentrato – iki 40 proc Bendras svoris. Naudojamas rudeniniam maitinimui šaknų zona. Norint išvengti medžiagų pertekliaus ir augalų bei medžių šaknų sistemos nenudegimo, visas naudojamas dozes pageidautina sumažinti perpus. Kainos požiūriu tokios trąšos yra pranašesnės už paprastą fosfatą dėl koncentracijos maistinėse trąšose, tačiau galiausiai toks pasirinkimas yra pelningesnis dėl mažesnio naudojimo kiekio.
  • Ammofosas, gaunamas neutralizuojant amoniaku. Po reakcijos azoto kiekis sumažėja, kartu su fosforu yra vienas iš aktyvių elementų asimiliacijos procese. Šis elementas puikiai tinka šerti agurkams ir moliūgams, jame nėra nitratų ir chloro, nes neatsiranda alerginės reakcijos, miltligė, pasėlių chlorozė. Ammofosą geriau naudoti rudenį arba pavasariniam arimui.

Diammofosas – amonio vandenilio fosfatai, kurių pagrindinis elementas yra fosforo koncentratas, leidžiantis sutaupyti trąšų. Šis elementas sumažina rūgštingumo lygį, padidina bazes dirvožemyje. Leidžiami deriniai su organinėmis medžiagomis – mėšlu, humusu, išmatomis. Svarbu gerai praskiesti mišinį, kad nesudegtų.

  • iš organinių atliekų – tvarto perdirbimo iš gyvulių kaulų produktas. Jame yra 60% fosfatų, kurie leidžia pagaminti tikrą sveiką kompostą nenaudojant chemikalų.

Trąšos su fosforo junginiais naudojamos visur: nuo vazoninių gėlių žemės iki didžiulių javų laukų ir melionų plantacijų.

Fosforo vaidmuo žemės ūkyje

Fosforas yra mineralinė medžiaga, kurios paros dozė vaidina esminis vaidmuo teikiant naudingų elementų vaisiai, uogos, žemės ūkio augalai - jų veikiami augalai geriau neša vaisius, formuoja geras sėklas ir perneša didelę dalį naudingų komponentųžmonių mityboje. Fosfatų privalumai yra tai, kad augalai juos pasisavina didžiausiais leistinais kiekiais, net ir esant medžiagos pertekliui įterptose trąšose.

IN Žemdirbystė aktyviai naudojami mineralai. Jų vaidmuo labai didelis. Fosfatų trūkumas neigiamai veikia augalų cheminę sudėtį ir būklę, jų produktyvumą. Be to, dėl fosforo trūkumo dirvožemyje gali išnykti miškai, laukai ir kaimo vietovės. Fosforas reguliuoja reprodukcinė funkcija visa flora pasaulis. Be šio elemento negali vystytis sėklos, mažėja medžių augimas, žemė tampa nederlinga velėna.

reguliavimas organizme

Norėdami išvengti elementų trūkumo, gydytojas skiria speciali dieta kurių pacientas turi griežtai laikytis (įvairūs mineralinės druskos). Norma (mineralai yra Ši byla- tai yra fosforas) padeda išspręsti daugybę sveikatos problemų.

Su kraujodaros ar kraujotakos stoka, su diabetas, skiriama uraturija, okasalurija.Rūgštinės aktyvios mitybos variantai rekomenduojami esant šlapimo akmenligei, fosfaturijai, epilepsijai ir kitoms indikacijoms.

Mineralai yra labai svarbūs organizmui – reguliuoja druskos ir vandens mainai, sukurti stabilų osmosinį slėgį kūno ląstelėse ir tarpląstelinės ertmės skysčiuose. O tai prisideda prie aktyvaus elementų judėjimo ir medžiagų apykaitos procesų pagreitėjimo.

Medžiagos trūkumas

mineralai, maisto šaltiniai kurie retai atsiranda žmogaus mityboje, pradeda pereiti į menką būseną. Dažniausiai tai kyla iš nesubalansuota mityba kai valgiaraštyje dominuoja vienas ar kitas patiekalas, skurdus fosfatų, kitų nenaudai. Pavyzdžiui, pienas ir jo produktai yra geri šaltiniai kalcio, kuris lengvai pasisavinamas, bet tuo pačiu pienas silpnai veikia kraujo formavimąsi ir turi mažai magnio.

Be valgymo sutrikimų, pagrindinės fosforo trūkumo organizme priežastys yra šios.

  1. Tam tikrame žmonių gyvenamosios vietos regione pagamintų produktų sudėties specifiškumas. Tam tikroje srityje gali vyrauti tam tikros medžiagos, o kitų jų sudėtis yra labai ribota.
  2. Liesa kompozicija geriamas vanduo regione, vedantis į endeminės ligos: jodo trūkumas, infekcinės infekcijos.
  3. Per didelis baltymų, riebalų ar angliavandenių vartojimas taip pat trukdo normaliam mineralinių junginių pasisavinimui virškinimo trakte.
  4. Neteisingas produktų terminis apdorojimas gaminimo procese, kai prarandama daug medžiagų. Tokiu atveju geriau naudoti garuose troškintas daržoves, nuovirus, mirkyti maistą, kad išsaugotumėte sveikas sultis. Į nuovirą patenka maždaug 20-30 proc naudingų medžiagų, mineralai geriau išlaikomi naudojant dvigubą katilą ir išsaugant žievelę.
  5. Dietos pasikeitimo nebuvimas tam tikrų medžiagų dozės padidinimo laikotarpiu - nėštumo, maitinimo metu, medicininės procedūros, prevencinės priemonės. Šiuo metu jums reikia didesnėmis dozėmis įvairių mineralų: fosforas, kalis, kalcis, magnis, geležis.
  6. Fonas lėtinės ligos, dėl kurių pablogėja įvairių junginių pasisavinimas, dėl chemoterapijos prarandamos maistinės medžiagos, atsiranda nudegimų, padažnėja šlapinimasis, atsiranda vėmimas. Tokius simptomus gali sukelti tuberkuliozė, infekcijos, virškinimo sutrikimai, apsinuodijimai, endokrininiai sutrikimai.

Ko dar žmogui be fosforo reikia?

Jame yra mikro ir makro elementų didelėmis dozėmis V tam tikrus produktus ir atitinkamomis proporcijomis. Jie gali svyruoti nuo dešimčių iki šimtų miligramų kiekvienam 100 g audinio ar produkto.

Dažniausiai labiausiai esminių medžiagų yra: kalcis, fluoras, vanadis, selenas, nikelis, cinkas, jodas, molibdenas, chromas, manganas, magnis, geležis, stroncis, varis – iš viso jų yra 14.

Kokia nauda organizmui?

Fosforo, vitaminų ir mineralų derinys turi visuotinį poveikį pacientų sveikatai. Visų pirma, tai kaulų konstrukcija. Mikroelementai taip pat aktyviai dalyvauja reguliavime rūgščių-šarmų balansas virškinamajame trakte.

Apskritai mineralai turi šarminį poveikį. Šarmines reakcijas taip pat skatina mėsa, žuvis, vaisiai, uogos. O rūgštinę aplinką kuria kiaušiniai, pienas, vištiena, grūdai.

Vietoj išvados

Sutvarkyta mityba ir savalaikė mineralų trūkumo prevencija padeda laiku pašalinti jodo, magnio, kalcio, fosforo ir kitų mineralų trūkumą ar perteklių.

Jei sergant inkstų ligomis pagal režimą reikalinga bedruskė dieta, tai jau veda prie natrio ir chlorido junginių trūkumo. Klinikinis vaizdas gydytojas, atlikdamas išsamią paciento kraujo ir kitų medžiagų analizę, gali reikšti poreikį didinti vienokių ar kitokių medžiagų tiekimą. cheminis(pavyzdžiui, fosforas) ligų profilaktikai.

Kad poveikis būtų išsamus, būtina atidžiai laikytis visų receptų ir visiško gydytojo ir paciento supratimo. Konstruktyvaus požiūrio į šios aktualios problemos sprendimą atveju fosforo kiekio reguliavimas ir cheminės pusiausvyros nustatymas organizme neužims daug laiko.

Taigi, mes sužinojome, kokia yra fosforo (mineralinės medžiagos) paros dozė.

Fosforas yra metaloidas, tai yra elementas, kurio savybės yra tarp metalų ir nemetalų. Jo atmainos naudojamos įvairiose srityse: trąšų gamyboje, farmacijoje, metalų nedegimui ir plastikų stabilizavimui bei kai kuriose kitose gamybos srityse. Dėl greito oksidacijos gamtoje fosforas atsiranda kaip mineraliniai junginiai, absorbuojamas iš maisto kaip neorganiniai fosfatai ir tampa kūno dalimi kaip fosfatų, fosfolipidų, fosfoproteinų ir daugelio kitų junginių dalis.

Žodis „fosforas“ dokumentuose, datuojamuose XVII a. žymimi įvairūs šviečiantys objektai (fosforo lat. – šviečiantys). Patį mineralinį fosforą 1669 metais atsitiktinai atrado alchemikas H. Brandas. Šis sužlugdytas pirklys pasekė daugelio amžininkų-svajotojų pavyzdžiu ir pradėjo eksperimentus, ieškodamas filosofinio akmens. Taip jis planavo spręsti finansines problemas.

Kaip bandomosios medžiagos buvo naudojamos netikėčiausios medžiagos. Taigi, distiliuodamas šlapimą, Brandas pamatė, kad ant kolbos nusėdo žalsva medžiaga. Skleidė stiprų švytėjimą. Pirma alchemiko mintis buvo: "tai yra trokštamas akmuo!" Juk taip jis turėjo elgtis pagal kolegų sumanymus.

Biologinis fosforo junginių vaidmuo žmogaus organizme

Fosforas yra gausiausias mineralas organizme po kalcio. Vidutinis Žmogaus kūnas yra 500-750 g fosforo. Didžioji jo dalis sutelkta kauluose ir dantyse.

Fosforo pagalba susidaro kiti organizmui svarbūs junginiai, pavyzdžiui, nukleorūgštys, fosfolipidai ir fosfoproteinai.

Pagrindiniai procesai ir funkcijos, kurioms šis mineralas yra labai svarbus:

Fluoras, kaip ir fosforas, yra svarbus elementas sveikiems kaulams ir dantims. Skaitykite apie naudą ir žalą. Kodėl negalima leisti fluoro pertekliaus.

Fosforo trūkumas gali būti sunkaus apsinuodijimo pasekmė. Sužinokite, kas turėtų būti. Meniu pavyzdys, taip pat draudžiamų ir leidžiamų produktų sąrašas.

dienos poreikis

Vidutiniškais duomenimis, suaugusio žmogaus organizmas turėtų gauti 1200 mg fosforo per dieną. Tačiau kuo didesnis fizinė veiklažmogus yra veikiamas, tuo didesnis jo poreikis fosforui. Jo labai reikia ir tarp saldumynų mėgėjų, tarp praeinančių žmonių hormoninis gydymas, nėščioms ir žindančioms moterims. 1500 mg - viršutinė norma kasdienio vartojimo fosforo.

Naudingos fosforo savybės

Panagrinėkime, kokios fosforo savybės leidžia palaikyti aukščiau išvardytas organizmo funkcijas.

Taigi, fosforas:

  • yra vienas iš svarbiausių elementų, stiprinančių kaulus ir dantis;
  • kaupia energiją organizme;
  • padidina širdies raumenų tonusą;
  • padeda įsisavinti daugelį vitaminų;
  • yra raumenų veiklos katalizatorius;
  • teigiamai veikia smegenų veiklą;
  • skatina kelių hormonų ir fermentų susidarymą;
  • dalyvauja baltymų, angliavandenių ir riebalų sintezėje.

Vaizdo įrašas apie šio makroelemento naudą

Mineralų trūkumo požymiai

Sumažėjęs fosforo kiekis organizme yra retas. Tai būdinga žmonėms, kurie nori augalinis maistas. Tačiau tai retenybė, nes vis tiek reikia ieškoti valgomo augalo, kuriame nėra šio mineralo. Kitos priežastys: kitų medžiagų perteklius, tai yra, atsiranda savotiškas poslinkis; medžiagų apykaitos sutrikimai, atsirandantys dėl lėtinių ligų, sunkus apsinuodijimas, per didelis naudojimas saldus.

Fosforo trūkumas organizme provokuoja artritą, osteoporozę, sulėtėja protinė veikla, depresinės būsenos.

Jei reikia padidinti šio elemento kiekį, verta ne tik pakoreguoti mitybą, bet ir pasikonsultuoti su gydytoju, kuris paskirs vitaminų kompleksų vartojimą.

Fosforo pertekliaus organizme simptomai

Tai yra atvejis, kai reikia gerai žinoti priemonę. Galų gale, fosforo perteklius provokuoja ne mažiau problemų nei jo sumažintas kiekis. Štai tik keletas nustatytų efektų:

  • Kepenų ir žarnyno nepakankamumas.
  • Akmenys inkstuose.
  • Skydliaukės veiklos sutrikimas.
  • Širdies smūgis. Tik neseniai gydytojai pradėjo bendrauti padidintas turinys fosfatų kiekis kraujyje, turintis tokį pražūtingą poveikį.
  • Osteoporozė (dėl to, kad fosforas išstumia kalcį kauluose).
  • Maži kraujavimai.

Ypatingas dėmesys skiriamas fosfatų naudojimui Maisto pramone. Deja, kai kurie gamintojai jais piktnaudžiauja siekdami padidinti svorį ir atitinkamai pabranginti gaminius, taip pat padaryti juos patrauklesnius. Pridėti fosfatai sulaiko drėgmę, dėl to išsipučia baltymai, o dešros, žuvis ir paukštiena tampa sultingesnės išvaizdos ir prisilietimo. Gaminant kolą ir panašius gėrimus fosfatai naudojami kaip rūgštiklis. O konservuoti vaisiai ir daržovės šių medžiagų dėka išlaiko savo tankumą, kondensuotas pienas mažiau linkęs formuotis kristalams.

Stenkitės iš raciono neįtraukti pusgaminių, saldaus gazuoto vandens, o mėsą ir paukštieną ruoškite patys. Apskritai iki minimumo sumažinkite parduotuvėje įsigyto fosfato maisto vartojimą. Šios medžiagos turi šiuos etiketės pavadinimus: E338, E339 (i), E340 (i), E341 (i), E342 (i), E343 (i).

Taigi, fosforas yra naudingas organizmui, jei jo patenka ten optimaliomis dozėmis. Nepakankamas, taip pat ir per didelis jo kiekis sumažina imunitetą, taigi ir dar labiau. sunkios ligos nei išvardytos aukščiau.

Fosforas maiste

Iš viso, taikant įprastą mišrią mitybą, nuo 60% iki 70% į organizmą patenkančio mineralo pasisavinama, o didžioji jo likimo dalis pasisavinama kaip neorganiniai fosfatai. Išimtis yra žuvis, jos fosforas absorbuojamas beveik visiškai. Tuo pačiu metu jis daug geriau pasisavinamas iš gyvūninės kilmės produktų nei iš augalinių produktų.

Maisto produktai, turintys daug fosforo

Šio mineralo yra daugelyje vaisių, daržovių, taip pat sūriuose, žuvyje, kitose jūros gėrybėse ir gyvūninės kilmės produktuose. Į šį sąrašą taip pat galima įtraukti visus baltymų turinčius maisto produktus. Pagrindinė fosforo dalis į žmogaus organizmą patenka su pienu ir duona.

Fosforas yra būtinas širdies ir kraujagyslių sistemos sveikatos elementas. ir narkotikai. Kokius maisto produktus valgyti širdies sveikatai.

Produkto pavadinimas

Fosforo kiekis (mg) 100 g produkto

Džiovinti baravykai

Baix juodoji arbata

Nugriebto pieno milteliai

Braziliškas riešutas

Kiaušinių milteliai

sezamo sėklos

kakavos milteliai

garstyčių sėklos

Baltijos sūris*

Grūdinti Chum lašišos ikrai

pistacijų

kukurūzų duona

pankolių sėklos

džiovinti kalendros lapai

kietųjų kviečių

*Kitų rūšių sūriai, kuriuose gausu fosforo: sovietiniai (580), lietuviški (580), rusiški (540), olandiški barniai (540), Kostroma (500).

Taigi

Šviečianti medžiaga, atrasta prieš kelis šimtmečius, laimei ar deja, pasirodė esanti ne filosofinis akmuo. Tačiau nuo to laiko jo savybės buvo nuodugniai ištirtos ir gautos išvestinės medžiagos, kurios tapo naudingos keliose pramonės šakose. Be to, paaiškėjo, kad tai vienas pagrindinių žmogaus organizmo mineralų.

Kalbant apie maisto pramonę, fosforo junginiai ne visada naudojami gerai, tačiau šiandien turime galimybę savarankiškai kontroliuoti jų kiekį savo mityboje ir taip palaikyti sveikatą.