Mineralai. Fosforas

Fosforas yra vienas iš svarbiausių biologinių elementų. Tai yra daugelio įvairių organinių junginių, dalyvaujančių kuriant gyvas kūno struktūras ir įgyvendinant, dalis kritiniai procesai medžiagų apykaitą.

Svarbų vaidmenį gyvybinės veiklos procesuose turi neorganinis fosfatas – fosforo rūgšties liekana – ir jo druskos. Neorganinis fosfatas kartu su kalciu yra pagrindinio kaulinio audinio mineralinio komponento – hidroksiapatito – dalis. Panašią funkciją atlieka fosfolipidai, kurie yra ląstelių membranų statybinė medžiaga.

Būdamas nukleotidų ir nukleorūgščių (DNR, RNR) dalis, fosfatas dalyvauja genetinės informacijos kodavimo, saugojimo ir naudojimo, nukleorūgščių, baltymų sintezės, ląstelių augimo ir dalijimosi procesuose.

Ne mažiau svarbus ir organinių fosforo junginių vaidmuo aprūpinant gyvybinius procesus energija. Taigi, adenozino trifosforo rūgšties (ATP) ir kreatino fosfato pavidalu energija kaupiama ir panaudojama organizme.

Fosforo svarbą energijos apykaitoje lemia ne tik pagrindinis ATP vaidmuo, bet ir tai, kad jam dalyvaujant įvyksta visos gliukozės transformacijos organizme.

Dalyvaujant fosforo rūgšties likučiui, pradeda veikti vitaminai.

Ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas ciklinės adenozino-monofosforo rūgšties (CAMP) – centrinės hormonų reguliavimo sistemos grandies – vaidmeniui, medžiagai, kuri perduoda daugelio hormonų reguliuojamąjį poveikį ląstelėms.

Daugiašalės fosforo junginių funkcijos jas nulemia svarbus vaidmuo tokiems pagrindiniams fiziologiniams procesams kaip nervinio impulso laidumas ir raumenų susitraukimas. Fosforo junginiai dalyvauja mielino, kuris sudaro nervinių skaidulų izoliacinį apvalkalą, formavime.

Neorganinis fosfatas taip pat vaidina svarbų vaidmenį palaikant rūgščių-šarmų balansas. Būtina sąlyga fosforui pasisavinti iš organiniai junginiai yra jų skaidymas žarnyno šarminės fosfatazės – žarnyne gaminamo fermento – pagalba.

Dėl fitazės (fermento, apdorojančio fitiną) nebuvimo žmogaus žarnyne neįmanoma pasisavinti fitino (inozitolio-fosforo) rūgšties fosforo, kurio pavidalu randama nemaža dalis augalinių produktų fosforo. Fitino apdorojimas mielėmis, turinčiomis fitazės, pavyzdžiui, duonos kepimo procese, skatina fosforo pasisavinimą.

Fosforo įsisavinimo efektyvumas priklauso nuo kalcio ir fosforo santykio. Optimalus abiejų elementų įsisavinimo santykis yra 1:1.

Fosforo kiekio organizme palaikymas ir jo metabolizmo reguliavimas atliekamas dalyvaujant vitaminui D ir prieskydinių liaukų hormonui.

Kiek mums reikia fosforo?

Tikslus fosforo poreikis žmogui nenustatytas. Dabartinė norma Rusijoje suaugusiems yra 1200-1600 mg.

Daugumoje maisto produktų yra daug fosforo, o įprasta dieta gali lengvai suteikti iki 1500 mg fosforo per dieną. Šiuo atžvilgiu fosforo trūkumas dėl jo trūkumo maiste praktiškai nepasireiškia. Rimtesnė problema yra per didelio fosforo patekimo į organizmą prevencija. Šiuo atžvilgiu ji įgyja svarbą optimalaus kalcio ir fosforo santykio užtikrinimas žmogaus mityboje. Realiomis sąlygomis šį tikslą pasiekti sunku, nes santykiu, artimu optimaliam, kalcio ir fosforo yra tik piene ir pieno produktuose, taip pat kai kuriose daržovėse, uogose ir vaisiuose. Visuose kituose produktuose šis santykis yra stipriai perkeltas į fosforo perteklių. Taigi duonoje ir bulvėse fosforo kiekis kalcio kiekį viršija 5 kartus, o žuvyje ir mėsoje - 10 ir net 20 (!) kartų.

Dėl šios priežasties dieta šiuolaikinis žmogus, ypač vyraujant mėsos gaminiams ir duonai, kalcio ir fosforo santykis gali labai skirtis nuo optimalaus perteklinio fosforo vartojimo kryptimi. Šis nepalankus santykis dar labiau perkeliamas į fosforo perteklių, nes plačiai naudojami fosfatų turintys maisto priedai, ypač polifosfatai, dedami į dešras kaip drėgmę sulaikanti medžiaga.

APIE neigiamas poveikis per didelis fosforo vartojimas žmonėms rodo visa linija stebėjimai, visų pirma, duomenys apie mažesnį kaulų tankį asmenims, vartojantiems daug fosfatų turintį mėsos maistą, palyginti su vegetarais, kurių racione kalcio ir fosforo santykis yra artimas optimaliam. Taigi, per didelis fosforo vartojimas sukelia osteoporozę – kaulinio audinio retėjimą.

Eksperimentai, atlikti su laboratorinėmis žiurkėmis, parodė, kad esant vitamino D trūkumui, net ir nedidelis fosforo perteklius maiste sustiprina tokias šio vitamino trūkumo apraiškas kaip augimo sulėtėjimas, padidėjęs kalcio druskų nusėdimas audiniuose ir organuose, įskaitant placentą nėštumo metu, dėl kurių gali sutrikti vaisiaus aprūpinimas krauju.

Nuo fosforo mažinimo dietoje per atranką natūralūs produktai praktiškai nepasiekiamas, besilaukiančioms mamoms patariama naudoti specializuotus dietinius produktus su mažas turinys fosforo ir didelio kalcio kiekio, kurio pagrindą sudaro pienas ir pieno produktai, miltai ir grūdų produktai, taip pat atitinkami baltyminiai produktai.

Daugelis žmonių nesusimąsto apie būtinybę vartoti fosforą, skirtingai nei kalcį ar vitaminą C. Tačiau šis mineralas dalyvauja daugelyje medžiagų apykaitos procesų, yra atsakingas už skeleto sistemą ir grožį. Neperdedame sakyti, kad fosforas yra gyvybiškai svarbus mineralinis elementas.

Kodėl valgyti maistą su fosforu, paros dozė

Fosforas yra elementas, aktyviai dalyvaujantis daugelyje medžiagų apykaitos procesų. Šią mineralinę medžiagą reikia naudoti tiek mažiems vaikams, tiek vyresnio amžiaus žmonėms.

Formuojantis dalyvauja fosforas skeleto sistema. IN vaikų kūnas fosforas su kalciu yra atsakingi už tinkamą skeleto sistemos ir dantų vystymąsi. Šių elementų naudojimas stiprina kaulus, neleidžia vystytis osteochondrozei, todėl fosforo naudojimas yra svarbus bet kuriame amžiuje.

Be to, elementas dalyvauja medžiagų apykaitos procesuose. Jis išskiria energiją iš maisto. Dėl to žmogus gali išlaikyti puikią figūrą. Be to, makroelementas dalyvauja pasisavinant tam tikrus vitaminus.

Kasdien žmogus turėtų suvartoti nuo 1200 iki 1500 mg fosforo. Tokio medžiagos kiekio pakanka normaliam tekėjimui medžiagų apykaitos procesai, gera inkstų ir širdies veikla. Padidėjus fiziniam aktyvumui, ligos metu ar kasdieninė dozė būtina padidinti, kai kuriais atvejais iki 2000 mg. Svarbu žinoti, kuriuose maisto produktuose yra fosforo.

Kokiuose maisto produktuose yra fosforo

  • mėsa ir paukštiena;
  • žuvis;
  • pieno produktai, įskaitant varškę, lydytą ir kietąjį sūrį;
  • jautienos kepenys;
  • vištienos kiaušiniai.

Be to, fosforo dideliais kiekiais yra avižiniuose dribsniuose ir perlinės kruopos. Augaliniame maiste elemento kiekis yra daug mažesnis, tačiau dietoje turėtų būti:

  • ankštiniai augalai;
  • riešutai;
  • soros;
  • kukurūzų kruopos.

Mažiausias elemento kiekis daržovėse ir vaisiuose. Daržovės ir vaisiai, kuriuose yra fosforo, yra:

  • bulvė;
  • morkos;
  • kopūstai;
  • runkeliai;
  • vyšnios;
  • abrikosai;
  • braškių;
  • pomidorai;
  • agurkai.

Su dešine subalansuota mitybažmogus neturėtų jaudintis dėl mineralo trūkumo organizme. Tačiau vegetarai turi duoti šią akimirką Ypatingas dėmesys. Savo mityboje būtinai pakankamai privalo būti vaistažolių produktai kurių sudėtyje yra fosforo.

Kaip pasisavinamas fosforas?

Kad fosforas būtų naudingas organizmui, neužtenka valgyti jo turinčio maisto. Svarbu žinoti, kaip šis elementas įsisavinamas ir ko tam reikia. Fosforą organizmas pasisavina kartu su. Į organizmą patenkančio fosforo kiekis turi būti 1,5 karto didesnis už kalcio kiekį.

Šių santykis mineralai V skirtingi produktai yra kitoks. Optimaliausias kalcio ir fosforo santykis yra riebiame kietajame sūryje, taip pat lazdyno riešutuose.

Fosforo trūkumas organizme

Kadangi fosforo vaidmuo organizme yra labai svarbus, jo trūkumas dažniausiai turi įtakos žmogaus veiklai. Trūkstant šio elemento, gali prasidėti kaulų irimas, išsivystyti osteochondrozė. Be to, gali sumažėti intelektualiniai gebėjimai. Dažnai tokiu atveju žmogus jaučia galvos skausmą, mieguistumą ir silpnumą.

Jei medžiagos trūkumas organizme atsiranda ant nuolatinis pagrindas arba ilgą laiką, tada atsiranda kaulų ir sąnarių skausmai, nuovargis net esant nedideliems krūviams, taip pat neprotingas dirglumas, dusulys, drebulys ar galūnių tirpimas.

Per daug fosforo organizme

Tinkamai subalansuota mityba niekada nepastebi fosforo pertekliaus. Bet jei žmogaus mityboje didelis skaičius mėsa ir kiti baltyminiai produktai, vartojant nepakankamai kalcio, fosforas gali kauptis organizme ir iš jo nepasišalina.

Fosforo perteklių žmogaus organizme gali rodyti inkstų, širdies ar nervų sistema. Taip pat gali atsirasti gedimų Skydliaukė. Per didelis šio makroelemento kiekis blogai veikia kalcio pasisavinimą.

Fosforas svarbus normaliai organizmo veiklai, todėl būtina stebėti jo naudojimą. Dietoje turi būti maisto produktų, kuriuose jo yra.

(Levandų kūno prausiklis, „Innisfree“ valomosios putos, „Queen Helene“ anti-senėjimo gelio kaukė, „Neutrogena“ vandens gelis nuo senėjimo, „E.L.F. Cosmetics“ tušas, „EcoTools“ plaukų šepetys ir kt.)
Dalinuosi savo pirkinių krepšeliu ir apsipirkimo patirtimi „iHerb“.

Neutrogena Hydroboost vandens gelis (48g)
Lengvos tekstūros ir greitai įsigeriantis Hydro Boost gelis, šviesiai mėlynos spalvos, malonaus gaivaus jūros aromato, yra tik dovana sausai ir senstančiai odai, linkusiai į dirginimą ir alergiją. Panaudojus oda nuostabiai jaučiasi visą dieną, idealiai tinka vasarai. dėl lengvos Oil-Free tekstūros – puikiai dera po makiažu, akimirksniu susigeria – pašalina tempimo ir dirginimo jausmą, atkuria elastingumą ir stangrumą, veido oda tampa gaivi, išsilygina raukšlės. Labai rekomenduoju šį kremą!


Jason Natural, Powersmile dantų pasta (100g)
Balinantis, gana tirštas dantų pasta neagresyvaus mėtų aromato,necheminės sudėties,nuolat naudojant-balinantis efektas.Labai ekonomiškas vartojimas-visiškam išsivalymui užtenka mažyčio lašelio burnos ertmė. Valo, dezinfekuoja ir gaivina ilgą laiką.

Jason Natural, Sea Fresh dantų pasta (100g)
Gera pasta, tiesiog paėmė siuntinuko "pribaigti", pabandę nusprendė, kad tikrai verta imti dar kartą. Malonaus skonio, gerai valo ir balina dantis, vartojant saikingai putoja, stiprina dantenas, ilgai gaivina burnos ertmę, necheminės sudėties, patogios apimties.

„Desert Essence“ bulgarų levandų dušo želė (237 ml)
Puiki kompozicija ir efektyvus gelis dušui - neįkyrus levandų aromatas, putos nesuteikia aukštai, bet kūną nusiplauna kokybiškai ir svarbiausia - po prausimosi nėra dirginimo ir alerginių apraiškų, perpirkimas tikrai bus.

Desert Essence kondicionierius su priedais. raudonos vynuogės (237 ml)
Nuostabus kondicionierius nusilpusiems ir ploni plaukai su itališkų raudonųjų vynuogių ekstraktu - natūrali kompozicija, nuostabus aromatas, maloni kaina, gera tūbelės apimtis - plaukai po jo tampa glotnūs, šilkiniai ir paklusnūs. Vartojimas labai ekonomiškas.

„Innisfree“, žaliosios arbatos veido valymo putos (150 ml)
Veiksmingas kremas veido odai valyti, užtepus virsta patvariomis putomis, kurias nuplovus - oda tampa šviesesnė, švaresnė, poros pastebimai susiaurėja, veidas tiesiog spindi - lengvai nuplaunamas, oda po naudojimo neišsausėja ir nestangrėja. Puikiai tinka mišriai odai, linkusiai į spuogus (PMS), inkštirus, išsiplėtusias poras, sudirgimus ir alerginės apraiškos ir tiems, kurie nevengia naudoti korėjietiškos odos priežiūros kosmetikos. Netinka turintiems sausą ir ploną odą.


Queen Helene veido kaukė-želė su papildomomis vynuogėmis (170 gr)
Nepaprastai išvalo ir sutraukia poras, išvalo inkštirus, pašalina spuogus, gaivina ir skaistina odą po panaudojimo. Maloni kaina, gera tūbelės apimtis, gana ekonomiškas vartojimas (naudoti nereikėtų dažniau nei du kartus per savaitę) - odai mišrus tipas ir vasaros sezonu – idealiai tinka valymui. Jis tepamas ant švaraus veido (išskyrus sritį aplink akis) plonu sluoksniu, paliekamas 10-15 minučių, po to sustingusi kaukė tiesiog nuimama rankomis (kaip antroji oda), po to veidas nuvalomas. nuplaunamas šiltu vandeniu ir užtepamas drėkinamasis kremas.Man labai patinka jausmas po šios kaukės .

E.L.F. Kosmetika, studija, juodas ilginantis tušas (6,2 g)
Estetinis indelis iš matinio plastiko, labai patogus silikoninis šepetėlis su pailgintais šereliais, kurio dėka puikiai atskirsite ir tolygiai nudažysite blakstienas, netrupa dienos metu, dienos pabaigoje gerai nusiima kosmetinis aliejus užteptas ant vatos diskelio, lengvai nuplaunamas poveržlėmis (be dryžių). Juokinga kaina, geras produktas - atėmus nelabai mažai paties tušo tūbelėje.

Kristalinis dezodorantas kūno purškiklis su levandomis ir balta arbata (118 ml)
Kieto pavidalo kristalas mūsų namuose gyvena jau seniai ir sėkmingai naudojamas visų šeimos narių - kiekvienas turi savo, šį kartą nusprendėme paimti išbandyti jį purškalo pavidalu. Rezultatas nuostabus, vasarai tikrai sulauksime įvairių skonių. Sudėtis natūrali, kvapas neįkyrus, malonus, nepalieka žymių ant drabužių ar kūno, nedirgina odos paviršiaus, nealergizuoja, efektyviai veikia kaip dezodorantas – netrukdo prakaituoti, tačiau stabdo. prakaito kvapą sukeliančių bakterijų augimas – nuostabus produktas. Tūris nedidelis, bet purškimo dozatorius gana ekonomiškas.

EcoTools, geriausios oro džiovinimo šukos
Šukos neįprastos ir šaunios! Dėl savo riestainio formos (viduje skylutė) jis labai greitai ir efektyviai išdžiovina ir formuoja plaukus. Lengvas, patogiai telpa rankoje - savo funkcijas atlieka penkiems - kokybiškai džiovina ir formuoja plaukus, nuostabiai masažuoja galvos odą.

Fosforas yra metaloidas, tai yra elementas, kurio savybės yra tarp metalų ir nemetalų. Jo atmainos naudojamos įvairiose srityse: trąšų gamyboje, farmacijoje, metalų nedegimui ir plastikų stabilizavimui bei kai kuriose kitose gamybos srityse. Dėl greito oksidacijos gamtoje fosforas atsiranda kaip mineraliniai junginiai, absorbuojamas iš maisto kaip neorganiniai fosfatai ir tampa kūno dalimi kaip fosfatų, fosfolipidų, fosfoproteinų ir daugelio kitų junginių dalis.

Žodis „fosforas“ dokumentuose, datuojamuose XVII a. žymimi įvairūs šviečiantys objektai (fosforo lat. – šviečiantys). Patį mineralinį fosforą 1669 metais atsitiktinai atrado alchemikas H. Brandas. Šis sužlugdytas pirklys pasekė daugelio amžininkų-svajotojų pavyzdžiu ir pradėjo eksperimentus, ieškodamas filosofinio akmens. Taip jis planavo spręsti finansines problemas.

Kaip bandomosios medžiagos buvo naudojamos netikėčiausios medžiagos. Taigi, distiliuodamas šlapimą, Brandas pamatė, kad ant kolbos nusėdo žalsva medžiaga. Skleidė stiprų švytėjimą. Pirma alchemiko mintis buvo: "tai yra trokštamas akmuo!" Juk taip jis turėjo elgtis pagal kolegų sumanymus.

Biologinis fosforo junginių vaidmuo žmogaus organizme

Fosforas yra gausiausias mineralas organizme po kalcio. Vidutinis Žmogaus kūnas yra 500-750 g fosforo. Didžioji jo dalis sutelkta kauluose ir dantyse.

Fosforo pagalba susidaro kiti organizmui svarbūs junginiai, pavyzdžiui, nukleorūgštys, fosfolipidai ir fosfoproteinai.

Pagrindiniai procesai ir funkcijos, kurioms šis mineralas yra labai svarbus:

Fluoras, kaip ir fosforas, yra svarbus elementas sveikiems kaulams ir dantims. Skaitykite apie naudą ir žalą. Kodėl negalima leisti fluoro pertekliaus.

Fosforo trūkumas gali būti sunkaus apsinuodijimo pasekmė. Sužinokite, kas turėtų būti. Meniu pavyzdys, taip pat draudžiamų ir leidžiamų produktų sąrašas.

dienos poreikis

Vidutiniškais duomenimis, suaugusio žmogaus organizmas turėtų gauti 1200 mg fosforo per dieną. Tačiau kuo didesnis fizinė veiklažmogus yra veikiamas, tuo didesnis jo poreikis fosforui. Jo labai reikia ir tarp saldumynų mėgėjų, tarp praeinančių žmonių hormoninis gydymas, nėščioms ir žindančioms moterims. 1500 mg - viršutinė norma kasdienio vartojimo fosforo.

Naudingos fosforo savybės

Panagrinėkime, kokios fosforo savybės leidžia palaikyti aukščiau išvardytas organizmo funkcijas.

Taigi, fosforas:

  • yra vienas iš svarbiausių elementų, stiprinančių kaulus ir dantis;
  • kaupia energiją organizme;
  • padidina širdies raumenų tonusą;
  • padeda įsisavinti daugelį vitaminų;
  • yra raumenų veiklos katalizatorius;
  • teigiamai veikia smegenų veiklą;
  • skatina kelių hormonų ir fermentų susidarymą;
  • dalyvauja baltymų, angliavandenių ir riebalų sintezėje.

Vaizdo įrašas apie šio makroelemento naudą

Mineralų trūkumo požymiai

Sumažėjęs fosforo kiekis organizme yra retas. Tai būdinga žmonėms, kurie nori augalinis maistas. Tačiau tai retenybė, nes vis tiek reikia ieškoti valgomo augalo, kuriame nėra šio mineralo. Kitos priežastys: kitų medžiagų perteklius, tai yra, atsiranda savotiškas poslinkis; dėl to medžiagų apykaitos sutrikimas lėtinės ligos, sunkus apsinuodijimas, per didelis naudojimas saldus.

Fosforo trūkumas organizme provokuoja artritą, osteoporozę, sulėtėja protinė veikla, depresinės būsenos.

Jei reikia padidinti šio elemento kiekį, verta ne tik pakoreguoti mitybą, bet ir pasikonsultuoti su gydytoju, kuris paskirs vitaminų kompleksų vartojimą.

Fosforo pertekliaus organizme simptomai

Tai yra atvejis, kai reikia gerai žinoti priemonę. Galų gale, fosforo perteklius provokuoja ne mažiau problemų nei jo sumažintas kiekis. Štai tik keletas nustatytų efektų:

  • Kepenų ir žarnyno nepakankamumas.
  • Akmenys inkstuose.
  • Skydliaukės veiklos sutrikimas.
  • Širdies smūgis. Tik neseniai gydytojai pradėjo bendrauti padidintas turinys fosfatų kiekis kraujyje, turintis tokį pražūtingą poveikį.
  • Osteoporozė (dėl to, kad fosforas išstumia kalcį kauluose).
  • Maži kraujavimai.

Ypatingas dėmesys skiriamas fosfatų naudojimui Maisto pramone. Deja, kai kurie gamintojai jais piktnaudžiauja siekdami padidinti svorį ir atitinkamai pabranginti gaminius, taip pat padaryti juos patrauklesnius. Pridėti fosfatai sulaiko drėgmę, dėl to išsipučia baltymai, o dešros, žuvis ir paukštiena tampa sultingesnės išvaizdos ir prisilietimo. Gaminant kolą ir panašius gėrimus fosfatai naudojami kaip rūgštiklis. O konservuoti vaisiai ir daržovės šių medžiagų dėka išlaiko savo tankumą, kondensuotas pienas mažiau linkęs formuotis kristalams.

Stenkitės iš raciono neįtraukti pusgaminių, saldaus gazuoto vandens, o mėsą ir paukštieną ruoškite patys. Apskritai iki minimumo sumažinkite parduotuvėje įsigyto fosfato maisto vartojimą. Šios medžiagos turi šiuos etiketės pavadinimus: E338, E339 (i), E340 (i), E341 (i), E342 (i), E343 (i).

Taigi, fosforas yra naudingas organizmui, jei jo patenka ten optimaliomis dozėmis. Nepakankamas, taip pat ir per didelis jo kiekis sumažina imunitetą, taigi ir dar labiau. rimtos ligos nei išvardytos aukščiau.

Fosforas maiste

Iš viso, taikant įprastą mišrią mitybą, nuo 60% iki 70% į organizmą patenkančio mineralo pasisavinama, o didžioji jo likimo dalis pasisavinama kaip neorganiniai fosfatai. Išimtis yra žuvis, jos fosforas absorbuojamas beveik visiškai. Tuo pačiu metu jis daug geriau pasisavinamas iš gyvūninės kilmės produktų nei iš augalinių produktų.

Maisto produktai, turintys daug fosforo

Šio mineralo yra daugelyje vaisių, daržovių, taip pat sūriuose, žuvyje, kitose jūros gėrybėse ir gyvūninės kilmės produktuose. Į šį sąrašą taip pat galima įtraukti visus baltymų turinčius maisto produktus. Pagrindinė fosforo dalis į žmogaus organizmą patenka su pienu ir duona.

Fosforas yra būtinas širdies ir kraujagyslių sistemos sveikatos elementas. ir narkotikai. Kokius maisto produktus valgyti širdies sveikatai.

Produkto pavadinimas

Fosforo kiekis (mg) 100 g produkto

Džiovinti baravykai

Baix juodoji arbata

Nugriebto pieno milteliai

Braziliškas riešutas

Kiaušinių milteliai

sezamo sėklos

kakavos milteliai

garstyčių sėklos

Baltijos sūris*

Grūdinti Chum lašišos ikrai

pistacijų

kukurūzų duona

pankolių sėklos

džiovinti kalendros lapai

kietųjų kviečių

*Kitų rūšių sūriai, kuriuose gausu fosforo: sovietiniai (580), lietuviški (580), rusiški (540), olandiški barniai (540), Kostroma (500).

Taigi

Šviečianti medžiaga, atrasta prieš kelis šimtmečius, laimei ar deja, pasirodė esanti ne filosofinis akmuo. Tačiau nuo to laiko jo savybės buvo nuodugniai ištirtos ir gautos išvestinės medžiagos, kurios tapo naudingos keliose pramonės šakose. Be to, paaiškėjo, kad tai vienas pagrindinių žmogaus organizmo mineralų.

Kalbant apie maisto pramonę, fosforo junginiai ne visada naudojami gerai, tačiau šiandien turime galimybę savarankiškai kontroliuoti jų kiekį savo mityboje ir taip palaikyti sveikatą.

Kalcis yra įprastas augalų, gyvūnų ir žmonių makroelementas. Žmonėms ir kitiems stuburiniams gyvūnams didžioji jo dalis randama skelete ir dantyse fosfatų pavidalu. Nuo įvairių formų kalcio karbonatas (kalkės) susideda iš daugumos bestuburių grupių (kempinių, koralų polipų, moliuskų ir kt.) skeletų. Kalcio jonai dalyvauja kraujo krešėjimo procesuose, taip pat palaiko pastovų osmosinį kraujo slėgį. Kalcio jonai taip pat tarnauja kaip vienas iš universalių antrųjų pasiuntinių ir reguliuoja įvairius tarpląstelinius procesus – raumenų susitraukimą, egzocitozę, įskaitant hormonų ir neurotransmiterių sekreciją ir kt. Kalcio koncentracija žmogaus ląstelių citoplazmoje yra apie 10 −7 mol. in tarpląsteliniai skysčiai apie 10–3 mol.

Kalcio poreikis priklauso nuo amžiaus. Suaugusiesiems reikalinga paros norma yra nuo 800 iki 1000 miligramų (mg), o vaikams – nuo ​​600 iki 900 mg, o tai vaikams labai svarbu dėl intensyvaus skeleto augimo. Dauguma kalcio, kuris patenka į žmogaus organizmą su maistu, yra pieno produktuose, likusio kalcio yra mėsoje, žuvyje, kai kuriuose augaliniuose maisto produktuose (ypač daug jų yra ankštiniuose augaluose). Absorbcija vyksta tiek storojoje žarnoje, tiek plonoji žarna o palengvina rūgštinė aplinka, vitaminas D ir vitaminas C, laktozė, nesočiosios riebalų rūgštys. Taip pat svarbus magnio vaidmuo kalcio apykaitoje, jo trūkumas yra „išplaunamas“ iš kaulų ir nusėda inkstuose ( inkstų akmenys) ir raumenis.

Kalcio pasisavinimą neleidžia aspirinas, oksalo rūgštis, estrogenų dariniai. Jungiasi su oksalo rūgštis, kalcis suteikia vandenyje netirpių junginių, kurie yra inkstų akmenų sudedamosios dalys.

Dėl daugybės procesų, susijusių su kalciu, kalcio kiekis kraujyje yra tiksliai reguliuojamas, o tinkamai maitinantis, jo trūkumas neatsiranda. Ilgai nesilaikant dietos gali atsirasti mėšlungis, sąnarių skausmas, mieguistumas, augimo sutrikimai ir vidurių užkietėjimas. Gilesnis trūkumas sukelia nuolatinius raumenų mėšlungį ir osteoporozę. Kalcio trūkumas gali sukelti daugybę ligų. Piktnaudžiavimas kava ir alkoholiu gali būti kalcio trūkumo priežastimi, nes dalis jo išsiskiria su šlapimu.

Per didelės kalcio ir vitamino D dozės gali sukelti hiperkalcemiją, o vėliau intensyvų kaulų ir audinių kalcifikaciją (daugiausia paveikiančią šlapimo sistemą). Ilgai trunkantis perteklius sutrikdo raumenų ir nervų audinių veiklą, padidina kraujo krešėjimą ir sumažina cinko pasisavinimą kaulų ląstelėse. Didžiausia saugi paros dozė suaugusiam žmogui yra 1500–1800 miligramų.

Maisto šaltiniai: aguonos, sezamas, sūris, chalva, dilgėlės, psyllium sėklos, migdolai, pienas, lašiša, varškė, raudonosios pupelės.

Vaikams iki 3 metų - 600 mg.

Vaikai nuo 4 iki 10 metų - 800 mg.

Vaikai nuo 10 iki 13 metų - 1000 mg.

Paaugliams nuo 13 iki 16 metų - 1200 mg.

Jaunimas 16 metų ir vyresnis - 1000 mg.

Suaugusieji nuo 25 iki 50 metų - nuo 800 iki 1200 mg.

Nėščioms ir krūtimi maitinančioms moterims - nuo 1500 iki 2000 mg.

Fosforas yra antras pagal gausumą mineralas organizme po kalcio. Susijungus su deguonimi, susidaro fosfatai, kurie yra neatsiejama visų augalų ir gyvūnų ląstelių dalis. Vidutiniškai suaugusio žmogaus organizme yra nuo 500 iki 750 g fosforo, beveik 90% šio kiekio susikaupia kauluose ir dantyse. Fosforas dalyvauja beveik visose organizmo medžiagų apykaitos reakcijose. Fosfatas yra pagrindinis jonas tarpląsteliniame ir tarpląsteliniame skystyje.

Fosforas daugiausia rūgština organizmą, dalyvauja baltymų, riebalų ir angliavandenių apykaitoje, ląstelių elementai, kaulinis audinys, daugybė fermentų, hormonų ir daugelio kitų organinių junginių (fosfoproteinai, fosfolipidai, angliavandenių fosforo esteriai, fosfokreatinas, adenilo rūgštis, fosfotiaminas, fosfopiridoksalis ir kt.). Labiosios fosfatinės jungtys veikia kaip energijos kaupikliai (energijos kaupikliai). Jie reguliuoja kūno gyvybės palaikymą, aktyvina protinę ir fizinę žmogaus veiklą.

Kaulai ir dantys: Kalcio fosfato sudėtyje esantis fosforas yra pagrindinis kaulų ir dantų struktūrinis komponentas.

Lipidai: Fosforas yra esminis lipidų (lipidų), esančių kraujyje ir ląstelėse, komponentas, kuris palaiko maistines medžiagas skystoje būsenoje, kad jos laisvai praeitų per ląstelių membranas.

Energijos gamyba: Fosforas reikalingas angliavandeniams, riebalams ir baltymams iš maisto paversti energija. Tai yra adenozino trifosfato (ATP) molekulės, kuri kaupia energiją ląstelėse, dalis. Fosforas skatina kai kurių pasisavinimą maistinių medžiagų ypač gliukozės.

Kitos funkcijos: Fosforas sąveikauja su daugeliu fermentų ir aktyvina B grupės vitaminų bei vitamino D veikimą. Taip pat skatina maistinių medžiagų pasisavinimą iš maisto, palaiko žemą šarminį kraujo lygį ir dalyvauja perduodant nervinius impulsus.

Kalcio ir fosforo balansas: Kalcis ir fosforas yra glaudžiai susiję organizme ir subalansuoja vienas kitą vykdydami daugelį funkcijų. Šią pusiausvyrą iš dalies reguliuoja hormonai, ypač hormonai prieskydinė liauka sumažina antrinę fosfato absorbciją per inkstus.

Fosforo trūkumas organizme

Fosforo trūkumas galimas ilgai vartojant šio elemento turintį maistą, nėštumo metu, organizme trūkstant baltymų, vitamino D. Dėl to išsivysto osteoporozė, dingsta apetitas, mažėja protinis ir fizinis darbingumas.

dienos poreikis

Suaugusio žmogaus paros fosforo poreikis yra 1,2 g Esant didelėms energijos sąnaudoms (sunkus fizinis darbas, didelis sportininkų raumenų krūvis ir kt.), fosforo poreikis padidėja 1,5-2 kartus. Nėščioms ir žindančioms moterims reikia padidinti dienos suma fosforo iki 1,5 g.

Šaltiniai

Fosforo gausiausia varškėje, sūryje, mėsoje, smegenyse, jautienos kepenyse, žuvyje, kiaušiniuose, ankštiniuose augaluose, grūduose (grikiuose, perlinėse kruopose, avižiniuose dribsniuose ir kt.), graikiniai riešutai. Fosforas iš augalinių produktų pasisavinamas 55-60 %, iš gyvūnų – 95 %. Asimiliacija yra lengvesnė ir pilnesnė, jei fosforo ir kalcio santykis yra 1,5:1. Fosforo pasisavinimą iš žarnyno palengvina kalciferoliai.