Kasdienis cukraus kiekis žmogui.

Cukrus yra saldus maisto produktas susidedantis iš tirpių angliavandenių. Paprasti cukrūs vadinami monosacharidais ir apima gliukozę, dar vadinamą dekstroze, fruktoze ir galaktoze. Disacharidai (sacharozė arba stalo cukrus) dažniausiai naudojami maiste. Chemiškai įvairių medžiagų taip pat gali turėti saldaus skonio bet nepriskiriami cukrui. Kai kurie iš jų naudojami kaip cukraus pakaitalas arba dirbtinis saldiklis.

Cukraus suvartojimo norma per dieną yra 50 gramų


Rekomenduojame perskaityti:

Remiantis Pasaulio sveikatos organizacijos gairėmis, suaugusio žmogaus (vyro ar moters), kurio kūno masės indeksas (KMI) normalus, paros norma turi būti mažesnė nei 10 proc. iš viso per dieną suvartojamų kalorijų arba maždaug 50 gramų (12 arbatinių šaukštelių). Sumažinus šį skaičių iki 5 proc., bus papildomos naudos žmonių sveikatai.

Šis vadovas yra pagrįstas naujausių mokslinių įrodymų šioje srityje analize antsvorio arba nutukimas. Pavyzdžiui, tyrimai rodo, kad vaikai, kurie kasdien vartoja gazuotus gėrimus su labiau tikėtina turi antsvorio nei vaikai, kurie retkarčiais juos vartoja. Be to, valgant daugiau nei rekomenduojamas laisvojo cukraus kiekis padidina ėduonies ir dantų problemų riziką.

nematomas cukrus

Nemaža dalis visų rūšių cukrų yra „paslėpta“ perdirbtuose maisto produktuose, kurie paprastai nelaikomi saldžiais. Pavyzdžiui, 100 g majonezo yra apie 5 g (apie vienas arbatinis šaukštelis) cukraus. Vienoje skardinėje saldžiosios sodos yra iki 40 g (apie 10 arbatinių šaukštelių) cukraus.

Prieš įeinant Dar kartą nupirk savo vaikui plytelę šokolado ar maišelį saldumynų, pagalvokime kiek vaikas gali duoti cukraus per dieną?

Vienas iš kritiniais klausimais pasaulyje:

Kiek cukraus per dieną gali vaikai?

Pasaulyje egzistuoja du vienas kitą paneigiantys mitai apie cukrų:

  • vienas teigia, kad cukrus yra kenksmingas ir galite drąsiai apsieiti be jo;
  • kitas įrodo, kad be cukraus organizmas patirs tam tikros problemos kuris gali sukelti rimtų pasekmių.

Tiesa, kaip visada, yra kažkur. Pabandykime išsiaiškinti: ko daugiau gauname valgydami cukrų – žalos ar naudos?

Ar cukrus kenkia kūdikiui?

Žinoma, cukraus vartojimo žala akivaizdi:

  • Kai organizmas pasisavina cukrų, kalcis išplaunamas iš kaulų, sukelia osteoporozę ir dantų ėduonį (įrodyta, kad karo metu, esant cukraus trūkumui, kariaujančių šalių populiacijoje karieso praktiškai nebuvo).
  • Cukrus paverčiamas glikogenu, o viršijus – riebalais.
  • Cukrus sukuria dirbtinį alkio jausmą, nes didėja insulino ir gliukozės kiekis – tai veda prie persivalgymo.
  • Per didelis cukraus vartojimas padidina insulto ir širdies priepuolių riziką.
  • Cukrus iš tikrųjų yra labai priklausomas narkotikas.
  • Saldumynai sukelia priešlaikinį senėjimą dėl laisvieji radikalai kaupiasi organizme – dėl to oda praranda stangrumą ir elastingumą, atsiranda raukšlių.
  • Cukrus turi slegiantį poveikį Imuninė sistema, didina diabeto riziką.
  • Cukrus sutrumpina gyvenimo trukmę.

Leiskite man papasakoti vieną istoriją.

Vieno kaimo gyventojai, norėdami nustebinti senąjį atsiskyrėlį, pasiūlė jam paragauti arbatos su cukrumi. Po to, kai seniūnas gurkštelėjo, jie paklausė jo nuomonės. Jis atsakė: „Sugadinote du dalykus – arbatą ir cukrų“.

Kuo cukrus naudingas vaikui

Taigi kiek cukraus vaikas gali suvalgyti per dieną ir kokia forma? Kaip bebūtų keista, iš cukraus jokios naudos. Tai reiškia dirbtinį stalo cukrų.

Juk yra ir natūralus, kurio yra natūra daugelyje produktų:

  • Vaisiai – vynuogės, bananai, mangai, ananasai, obuoliai, kiviai, abrikosai, avokadai, apelsinai, citrinos.
  • Uogos – avietės, braškės, gervuogės, spanguolės, mėlynės.
  • Daržovės – morkos, moliūgai, burokėliai, kopūstai, bulvės, cukinijos, moliūgai, pupelės, sojos pupelės, žirniai.
  • Grūdai – kviečiai, grikiai, avižos, miežiai, lęšiai, kukurūzai.

Natūralaus cukraus organizmui daugiau nei pakanka, ir jam nereikia papildomų pramoninio cukraus porcijų. Jei kam neužtenka saldumynų, valgykite medų, tik nepamirškite, kad jis turi daug kalorijų.

Tai, kad cukrus padeda smegenų veiklai, yra ne kas kita, kaip mitas, kurį plačiai skleidžia maisto gamintojai. Jiems naudinga sukurti gyventojų priklausomybę nuo cukraus, siekiant padidinti gamybos apimtis. Todėl jie deda cukrų visur, kur gali ir ne, bet tuo pačiu „pamiršdami“ jį paminėti etiketėje kaip produkto dalį. Neleisk savęs apgauti.

Kiek cukraus vaikas gali suvalgyti per dieną?

Sunkus klausimas mylintiems tėvams, seneliams, tetoms ir dėdėms – juk visi taip nori pamaloninti vaikus dovanodami saldumynus. Tuo jie padaro didelė žala vaikai.

Koks yra saugus cukraus kiekis per dieną vaikui?

Mokslininkai pataria:

  • vaikams nuo 10 iki 18 metų galima duoti ne daugiau kaip šešis arbatinius šaukštelius;
  • nuo 2 iki 10 metų - ne daugiau kaip treji;
  • o sulaukus 2 metu - visai neduoti cukraus.

Viename arbatiniame šaukštelyje yra 4 g cukraus.

Kiek cukraus gali vaikas. Kaip sumažinti vaikų potraukį cukrui?

Nenorėdami patys suaugusieji moko vaikus valgyti saldumynų.

  • Jei vaikas neklaužada, tada mamai lengviau ir lengviau duoti jam saldainių, nei išsiaiškinti jo nepaklusnumo priežastį.
  • Dažnai suaugusieji naudoja saldumynus kaip atlygį ar atlygį, sukurdami stiprią vaikų asociaciją: „Jei elgsi, gausi saldainių“.

O saldumas sukelia vaikui priklausomybę nuo cukraus, o dabar jis neįsivaizduoja gyvenimo be saldumynų.

Taigi mes patys savo noru stumiame juos į ligas.

  • Neduokite savo mylimiems vaikams sodos ir saldžių gėrimų.
  • bandelės, ledų pyragaičiai, pyragaičiai ir keksiukai, saldainiai ir ledinukai.
  • Pakeiskite juos geriau šviežias vaisius arba džiovinti vaisiai.
  • Lankydami vaikus nepirkite saldumynų, o žaiskite ir vaikščiokite su jais.

Tegul jūsų vaikai auga sveiki.

Sunku patikėti, bet žmonės per metus suvalgo apie 25 kilogramus cukraus! Ir tai darant prielaidą, kad suvartojate tik 70 gramų per dieną. Netiki? Tada įsitikinkite patys:

Paimkime santykinai vidutinį cukraus suvartojimo rodiklį per dieną, ty 70 g. Mes gauname:

per dieną - 70g; savaitė - 490g; mėnuo - 2100; metai - 25,5 kg !

Kodėl būtent 70 gramų? Tarkime, geri arbatą 3 kartus per dieną, į ją deda tik 2 šaukštus cukraus (be stiklelio = 12g.) Gauname - 36g. Bet, žinoma, visko neužtenka vieno cukraus, todėl čia įdėkite sausainių (30g) + duonos (4g) - gauname - 70 gramų! "Trijuose arbatiniuose šaukšteliuose medaus (su stikleliu) cukraus paros norma." Kaip matote, tai nėra tiek daug, o atsižvelgiant į tai, kad mes visi mėgstame valgyti saldumynus ir net dideliais kiekiais (gėrimai, bandelės, jogurtai, ledai ir kt.), Taip pat reikia pridėti cukraus dalį nuo kitų maisto produktų ir vaisių, tada šis skaičius gali būti bent padvigubintas. Ką tada darysime? 50 kg cukraus per metus yra visas maišas! Ar manote, kad jūsų kūnas bus labai patenkintas tokia suma? Taigi išvadas darykite patys, o mes tik duosime mažas sąrašas pasekmes perteklinis vartojimas cukraus (beje, jį galima pratęsti iki 70 balų!).

Kas yra cukrus?

Cukrus yra įprastas produktas, kuris reiškia mažos molekulinės masės angliavandenius. Būna – natūralių ir pramoninių. Natūralus gerai pasisavinamas, padeda pasisavinti kalcį iš tam tikrų maisto produktų. Pramoninis taip pat gerai absorbuojamas, tačiau jis yra kenksmingas ir netgi gali būti toksiškas. Puikiai tirpsta vandenyje ir lengvai pasisavinamas organizmo. Jis neturi maistinės biologinės vertės, išskyrus kalorijas, 100 g produkto yra iki 400 kcal. Ačiū cheminės reakcijos mūsų organizme cukrus paverčiamas gliukoze, kuri taip reikalinga mūsų smegenims.

Apie per dieną suvartojamo cukraus kiekį

JK įsikūręs mokslinis mitybos komitetas (SACN) rekomenduoja šias taisykles pagal suvartojamo cukraus kiekį per dieną:

Šioje lentelėje pateikiami vidutiniai skaičiai. Laukelyje, kuriame nurodyti gramai, šalia jų nurodomi procentai, tai reiškia, kad procentas nuo sumos turi būti mažesnis nei 10% (leistina norma) arba 5% (rekomenduojama). Būtent iš jų galite tiksliai nustatyti cukraus dienos normą pagal savo poreikius. Pavyzdžiui, vyrui vidutinis kursas energijos suvartojimas per dieną yra - 2400 kilokalorijų, iš jų 10% bus - 240 kcal. Aukščiau rašėme, kad 100 g cukraus yra ~ 400 kcal, taigi, 1 g cukraus \u003d 4 kcal. 240 dalijame iš 4, gauname 60 gramų, tai bus 2400 kcal leistinas cukraus kiekis vyrui per dieną. Svarbu atsižvelgti į tai, kad šis procentas apima ne tik cukrų, kurį dedate į arbatą / kavą, bet ir tą, kuris laisvos formos yra maiste (pavyzdžiui, kečupe ar sultyse).

Priežastys didelis cukraus kiekis kraujyje

  • Emocinio ir fizinio streso pliūpsniai.
  • Prasta mityba ir persivalgymas, dėl kurių, beje, sutrinka medžiagų apykaita.
  • Įvairios ligos (infekcinės).
  • Diabetas.

Maistas cukraus kiekiui sumažinti

Stenkitės kiek įmanoma apriboti šiuos maisto produktus: paprasti balti ryžiai, miltiniai makaronai premija, pilka ir balta duona, miltiniai, saldūs.

Per daug nenusimink sekančius produktus: uogienė, džiovinti vaisiai, soros ir soda.

Daugiau valgyk: jūros kopūstai ir visų kitų rūšių (išskyrus troškinį), salierus, šviežias žoleles, stenkitės valgyti daugiau šviežių daržovių.

Pakeisti gaminius: įprasta duona duonai grubus šlifavimas, taip pat rupių makaronų.

Pabandykite cukrų pakeisti sukraloze.

Visada atidžiai perskaitykite produktų sudedamąsias dalis.

Kiekvieną dieną skirkite laiko fizinei veiklai.

Priežastys žemas lygis cukraus kiekis kraujyje

  • Alkoholiniai gėrimai.
  • Kūno individualumas.
  • Didelis cukraus suvartojimas praeityje.
  • Įvairios dietos.

Kas gali sukelti sumažintas lygis Sachara

  • Letargija, silpnumas ir mieguistumas.
  • Atsiranda traukuliai ir širdies plakimas.
  • Galvos svaigimas ir pykinimas.

Maistas, padidinantis cukraus kiekį kraujyje (jei medžiagų apykaita greita)

Dalinai (dažnai) valgykite (4-6 kartus per dieną).

Valgykite daugiau baltyminio maisto (gerai veikia ankštiniai augalai ir grūdai)

Mažiau aštrus ir rūgštus maistas.

Paaiškėjo, kad viso cukraus turi būti ne daugiau kaip 5-6 arbatiniai šaukšteliai per dieną (be stiklelio). Tai yra rekomenduojama norma, kurios dėka nepakenksite sau ir savo figūrai. Todėl stenkitės arbatą gerti tik su 1 arbatiniu šaukšteliu cukraus ir per daug nelepinkite saldumynų. Nepamirškite, kad beveik kiekviename produkte yra cukraus, ir pakanka to, ką mums duoda gamta.

Cukrus yra vienas iš būtiniausius produktus maistas, kurį naudoja visų šalių ir tautų šiuolaikiniai kulinarijos specialistai. Jo dedama visur: nuo saldžių spurgų iki. Bet ne visada taip buvo…

XVIII amžiaus pradžioje Rusijoje už 1 ritę cukraus (4,266 gramo) vaistininkai, būtent tais laikais prekiavo cukrumi, reikalavo viso rublio! Ir tai nepaisant to, kad už rublį tuomet galėjai nusipirkti daugiau nei 5 kg „marinuotų“ ikrų arba 25 kg „geros jautienos“!

Europoje dėl savo „cukraus kolonijų“ cukraus kaina buvo daug mažesnė, tačiau net ir čia ilgam laikui galėjo sau leisti tik turtingiausi didikai ir žemvaldžiai.

Kita vertus, praėjus vos vienam šimtmečiui (XIX a. pradžioje – viduryje) kiekvienas europietis jau galėjo sau leisti suvalgyti vidutiniškai apie 2 kg cukraus per metus. Dabar metinis cukraus suvartojimas Europoje beveik pasiekė 40 kg vienam asmeniui ribą, o JAV šis skaičius jau priartėjo prie 70 kg vienam asmeniui. Taip, ir cukrus per šį laiką labai pasikeitė...

Cukraus rūšys

Šiais laikais žmonės dažniausiai naudoja kulinarijoje šių tipų Sachara:

  • cukranendrių (iš cukranendrių)
  • palmių (iš palmių sulčių - kokoso, datulės ir kt.)
  • burokėlių (iš cukrinių runkelių)
  • klevas (iš cukraus ir sidabro klevo sulos)
  • sorgas (iš sorgo)

Be to, kiekviena cukraus rūšis gali būti rudas (nerafinuotas) arba baltas (rafinuotas, rafinuotas). Išskyrus, galbūt, burokėlius, kurie yra visiškai nerafinuoti Blogas kvapas. Nors toliau gryninant jis tampa tinkamas naudoti kulinarijoje ir parduodamas ne visiškai išvalytas, todėl jį galima vadinti nerafinuotu.

Beje, cukraus rafinavimas – tai grynų sacharozės kristalų išvalymas iš „ne cukrų“ (melasos, invertuoto cukraus, mineralinės druskos, vitaminai, gumą panašios medžiagos, melasa). Dėl šio gryninimo gaunami baltojo cukraus kristalai, kuriuose praktiškai nėra mineralų ir vitaminų.

Dėl tokio radikalaus pradinio produkto cheminės sudėties pasikeitimo visas cukraus rūšis galima iš esmės suskirstyti į dvi klases:

Iš pradžių maistui žmonės naudojo tik rudąjį cukrų (kito tiesiog nebuvo). Tačiau tobulėjant mokslo ir technologijų pažangai viskas daugiau žmonių teikti pirmenybę baltajam cukrui, nes dėl jo kainos Europoje skirtingų priežasčių kelis kartus mažesnės už savikainą rudas cukrus.

Šiltuose kraštuose dažniausiai vis dar naudojamas rudasis cukrus – kiek mažiau saldus, bet ir daug kartų naudingesnis (tiesą sakant, tai ir yra pagrindinis skirtumas tarp baltojo ir rudojo)...

Cukraus kalorijų kiekis ir cheminė sudėtis

Granuliuoto cukraus (rafinuoto) cheminė sudėtis labai skiriasi nuo rudojo cukraus. Baltasis cukrus yra beveik 100% angliavandenių, o rudajame cukruje yra įvairių priemaišų, kurios gali labai skirtis priklausomai nuo žaliavos kokybės ir jos gryninimo laipsnio. Todėl atkreipiame jūsų dėmesį palyginimo lentelė su kelių rūšių cukrumi. Jos dėka jūs suprasite, koks skirtingas gali būti cukrus.

Taigi, kalorijų ir cheminė sudėtis Sachara:

Indeksas Baltas rafinuotas granuliuotas cukrus
(iš bet kokios žaliavos)		 ruda nendrė
grynas cukrus
Auksinis rudas
(Mauricijus)		 "Gur"
(Indija)
Kalorijų kiekis, kcal 399 398 396
Angliavandeniai, gr. 99,8 99,6 96
Voverės, c. 0 0 0,68
Riebalai, gr. 0 0 1,03
Kalcis, mg. 3 15-22 62,7
Fosforas, mg. - 3-3,9 22,3
Magnis, mg. - 4-11 117,4
Cinkas, mg. - nenurodyta 0,594
Natrio, mg. 1 nenurodyta nenurodyta
Kalis, mg. 3 40-100 331
Geležis, mg. - 1,2-1,8 2,05

Ar rafinuotas runkelių cukrus skiriasi nuo rafinuoto cukranendrių cukrus?

Chemiškai ne. Nors, žinoma, kažkas tikrai ginčys, kad cukranendrių cukrus turi subtilesnį, saldesnį ir subtilesnį skonį, tačiau iš tikrųjų visa tai yra tik iliuzijos ir subjektyvios idėjos apie tą ar kitą cukrų. Jei toks „degustatorius“ lygina jam nežinomus cukraus prekių ženklus, vargu ar jam pavyks atskirti runkelių cukrų nuo cukranendrių, palmių, klevo ar sorgo.

Per dieną suvartoto cukraus kiekis

Mokslo sluoksniuose visuotinai priimta, kad daugumos sveikų suaugusiųjų cukraus kiekis per dieną yra apie 50 gramų (10 arbatinių šaukštelių). Tačiau su kiekviena šios problemos „peržiūra“ norma mažėja. Tačiau baltojo rafinuoto cukraus, kaip ir rudojo nerafinuoto, mūsų organizmui tiesiog nereikia.

Tuo tarpu iš pirmo žvilgsnio gali atrodyti, kad dienos norma yra gana „talpi“, nes išgėrę 1-2 puodelius arbatos ar kavos, suvalgome daugiausiai 5-6 arbatinius šaukštelius cukraus. Tačiau čia yra dvi „spąstai“:

1. Šiandien rafinuotas cukrus dedamas į beveik visus pramoninius kelių komponentų maisto produktus.

2. Cukraus suvartojimo per dieną normoje atsižvelgiama ne tik į cukraus kristalus, bet ir į bet kokius kitus paprasti cukrūs(fruktozė iš vaisių, laktozė iš pieno, gliukozė iš medaus, maltozė iš alaus ir duonos ir kt.)

Todėl idealiu atveju rafinuotas cukrus (nenaudingi angliavandeniai be mineralų ir vitaminų) turėtų būti visiškai pašalintas iš dietos.

Tačiau suprantame, kad šiuolaikinė tikrovė toli gražu nėra ideali: nuo saldūs kepiniai, bandelės, kečupas, šokoladas ir kiti produktai, kurių sudėtyje yra rafinuoto cukraus, daugumai iš mūsų yra be galo sunku atsisakyti. Taigi, turime stengtis ženkliai apriboti ar net neįtraukti cukraus, tai yra, nedėti jo į arbatą, varškę, kiaušinienę, blynus ir pan.

O visa kita jau - kiek įmanoma...

Cukraus (rudojo ir baltojo) nauda ir žala

Visų pirma, reikia pasakyti, kad cukraus nauda ir žala žmogaus organizmui dar nėra iki galo ištirta. Tai reiškia, kad rytoj gali būti atlikti tyrimai, kurie paneigia visus šiandienos mokslininkų teiginius apie pavojus ir naudingų savybių ai cukraus kristalai.

Kita vertus, kai kurios pasekmės per didelis naudojimas cukraus galima spręsti be moksliniai tyrimai- Pagal savo patirtį. Taigi, pavyzdžiui, akivaizdi cukraus žala pasireiškia tuo, kad:

  • jis pažeidžia lipidų metabolizmas kūne, o tai galiausiai neišvengiamai veda į rinkinį papildomų svarų ir aterosklerozė (ypač esant reguliariam pertekliui dienpinigių cukraus suvartojimas)
  • didina apetitą ir skatina norą valgyti ką nors kita (dėl šuoliais Kraujo gliukozė)
  • padidina cukraus kiekį kraujyje (diabetikai tai puikiai žino)
  • išplauna kalcį iš kaulų, nes būtent kalcis naudojamas neutralizuoti oksidacinį cukraus poveikį kraujo pH
  • piktnaudžiaujama sumažina organizmo atsparumą virusams ir bakterijoms (ypač kartu su riebalais – pyraguose, pyraguose, šokoladuose ir kt.)
  • padidina ir pailgina stresą (šiuo atžvilgiu cukraus poveikis organizmui labai panašus į alkoholio poveikį – iš pradžių „atpalaiduoja“ kūną, o paskui dar labiau smogia)
  • sukuria palankią rūgštinę aplinką bakterijoms daugintis burnos ertmė, kuri, esant tam tikram tinginystės lygiui, sukelia problemų su dantimis ir dantenomis
  • pasisavinimui reikia daug B grupės vitaminų, o vartojant per daug saldumynų, organizmas sekina, o tai lemia skirtingos problemos su sveikata (odos būklės pablogėjimas, virškinimo sutrikimai, dirglumas, pažeidimai širdies ir kraujagyslių sistemos ir tt)

Reikėtų pažymėti, kad visi mūsų sąraše esantys „kenksmingi“ elementai, išskyrus pastarąjį, yra susiję ne tik su rafinuotu baltuoju, bet ir su ruduoju nerafinuotu cukrumi. Nes Pagrindinė priežastis beveik visi neigiamų pasekmių per didelis cukraus vartojimas organizmui - staigus pakilimas cukraus kiekis kraujyje.

Tačiau tuo pačiu metu nerafinuotas cukrus daro daug mažiau žalos organizmui, nes jame yra tam tikras kiekis (kartais net labai reikšmingas) mineralų ir vitaminų, kurie žymiai sumažina gliukozės gausos daromą žalą. Be to, cukranendrių cukraus nauda ir žala dažnai atsveria viena kitą. Todėl, jei įmanoma, pirkite ir valgykite rudąjį nerafinuotą cukrų su maksimaliu vitaminų ir mineralinių priemaišų balansu.

Kalbant apie naudingas cukraus savybes, šis produktas gali būti naudingas žmogui ne tik prisotindamas organizmą tam tikrais vitaminais ir mineralais. toliau nurodytais atvejais(natūralu, vartojant saikingai):

  • esant kepenų ir blužnies ligoms (vartoti taip, kaip rekomendavo gydytojas)
  • su dideliu psichiniu ir fiziniu stresu
  • jei reikia, tapti kraujo donoru (prieš pat kraujo davimą)

Tiesą sakant, tai viskas. Dabar jūs turite visą informaciją, kurios jums reikia norint nuspręsti, ar cukrus jums tinka, ar blogai.

Tačiau aiškiai per anksti uždaryti šią cukraus temą. Juk dar turime išsiaiškinti, kaip atskirti tikrą nerafinuotą cukrų nuo tonuoto rafinuoto cukraus ir ar verta naudoti cukraus pakaitalus...

Rudasis cukrus: kaip atskirti netikrą?

Yra nuomonė (deja, tiesa), kad natūralus nerafinuotas cukrus vidaus rinkoje yra itin retas. Paprastai vietoj jo parduodamas „spalvotas“ rafinuotas cukrus. Tuo pačiu metu kai kurie yra įsitikinę, kad neįmanoma atskirti klastotės!

Ir liūdniausia, kad jie iš dalies teisūs, nes tiesiogiai parduotuvėje neįmanoma atskirti nerafinuoto cukraus nuo tonuoto rafinuoto cukraus.

Bet jūs galite patikrinti produkto natūralumą namuose! Norėdami tai padaryti, turite žinoti, kad:


Skanaus šokolado gabaliukai, burnoje tirpstantys saldumynai, kondensuotas pienas, kurį galite valgyti su šaukštais, nuga, karamelė, marmeladas... Šis dangiškas smaližių sąrašas yra begalinis. Mes neįsivaizduojame savo gyvenimo be cukraus ir mums jo nereikia, nes jo reikia organizmui. Klausimas tik kokiais kiekiais.

Kiek cukraus reikia suvartoti per dieną? Ar galima jį kuo nors pakeisti? Į šiuos ir kitus klausimus atsako miesto higienos ir epidemiologijos centro valeologas Vladimiras Bortnovskis.

Puiki maskuotė: jo nematyti, bet ten

Žodis „cukrus“ etiketėse vartojamas retai. Tačiau jį galima atpažinti pagal cukrų cheminėje nomenklatūroje priimtą galūnę „-ose“. Štai tik keli pavadinimai, galintys nuslėpti cukraus buvimą maisto produktuose: sacharozė, gliukozė, fruktozė, išgarintos cukranendrių sultys, salyklo sirupas ir kt.

Didelis kiekis baltojo cukraus randamas jau paruoštuose padažuose., – atkreipia dėmesį Vladimiras Nikolajevičius. — Taigi, 100 gramų pomidorų - 15 gramų cukraus, kepsnių padažo pakuotėje - iki 30. Cukrus yra majoneze, neriebiuose salotų padažuose, musliuose ir dribsniuose, beveik visuose lieknėjimo produktuose, ir dideliais kiekiais.

Deja, o gal laimei, mes visi nevalingai tapome smaližiais. Tuo tarpu mokslininkai nustatė, kad patyrę skanėstų mėgėjai cukrui tampa ne tokie jautrūs. O norėdami patirti buvusią euforiją nuo jo vartojimo, jie turi padidinti saldaus dopingo kiekį.

IN Pastaruoju metu mokslininkai atidžiau pažvelgė į cukrų, ir paaiškėjo, kad šis produktas yra net kenksmingesnis už riebalus, – sako gydytojas. — Ypač kenksminga dieną pradėti nuo saldumynų. Tačiau medalis turi ir kitą pusę: cukrus priskiriamas prie angliavandenių, kurie yra svarbūs žmogaus organizmui, nes suteikia mums iki 70 procentų energijos. Nenuostabu, kad jie sako, kad riebalai dega angliavandenių liepsnoje. Todėl ne cukrus, o jo perteklius yra blogis žmogui.

Bet mes taip pripratę prie saldaus gyvenimo. Remiantis statistika, kiekvieną dieną žmogus saldaus produkto suvartoja 10 kartų daugiau nei reikia. O kai kuriais atvejais ši norma viršijama 40 ar net 50 kartų. Tuo pačiu metu skanėstai sukelia staigų alkio ir nekontroliuojamo maisto vartojimo priepuolį.

Daugelis smaližių pripažįsta: atsisakyti skanėsto yra nepaprastai sunku. Ir tai nenuostabu, nes cukrus oficialiai pripažintas psichostimuliatoriumi. Nuolatinis jo vartojimas maiste daro poveikį žmogaus organizmui, panašiai kaip kai kurių narkotinių medžiagų veikimas.

Kūnas turi sunkiai dirbti, kad virškintų.

Po vartojimo cukrus skyla į gliukozę, kuri patenka į kraują. O jei jo per daug, virsta riebalais. Bet tai dar ne viskas.

Dalyvaudamas metabolizme, cukrus prisideda prie kalcio ir magnio išplovimo, o tai lemia kaulų trapumą.- sako Vladimiras Bortnovskis. — Tačiau norint pasisavinti šį produktą, organizmas turi sunkiai dirbti: išleisti daug vitamino B1 arba tiamino, kuris yra dalyvis. angliavandenių apykaitą ir yra būtinas gerai atminčiai, palaiko nervų sistema ir apsaugo nuo priešlaikinis senėjimas. Dėl to atrodo, kad džiuginame save saldumynais, bet iš tikrųjų kenkiame savo sveikatai.

Cukraus paros norma yra 5 arbatiniai šaukšteliai arba 50 gramų. Tačiau nuolatinis normos viršijimas lemia cholesterolio kiekio kraujyje padidėjimą. Ir tai yra rizikos veiksnys diabetas II tipo ir miokardo infarktas.

Tai parodė daugybė kitų tyrimų didelis skaičius cukrus dietoje lemia medžiagų apykaitos sindromas(medžiagų apykaitos sutrikimas) ir atitinkamai svorio padidėjimas, ėduonis,– aiškina specialistė. — Nenuostabu, kad mūsų močiutės nepavargo kartoti, kad daug saldumynų kenkia. Ir nors vyresnioji karta nežinojo daugelio cukraus poveikio organizmui subtilybių, darė tai intuityviai.

Kai kalbame apie „saldų narkotiką“, žinoma, turime omenyje ne tik produktą gryna forma, bet ir pyragaičiai bei pyragaičiai, ledinukai ir šokoladiniai saldainiai, saldi soda ir sultys – apskritai viskas, kas daugumai iš mūsų teikia tikrą malonumą ir yra cukraus. Kada saldus saldainis tirpsta burnoje, ar pagalvosi apie kalorijas?

Tuo tarpu, palyginti su cukrumi, tik sviestas turi didesnį kalorijų kiekį:

* daržovės - 872 kcal,

* išlydytas - 869,

* kreminis - 734.

Saldumynai neturėtų būti paskatinimas

XIX amžiaus viduryje Europoje vienam žmogui vidutiniškai per metus suvartota 2 kilogramai cukraus, 1920 metais - 17, o 2000-aisiais jau 37! Liūdna tendencija, kad ir ką sakytume. Dėl susiklosčiusios situacijos Pasaulio sveikatos organizacija rekomendavo apriboti šio produkto paros suvartojimą su maistu iki ne daugiau kaip 10 procentų visų dienos kalorijų. Dar geriau, iki 5.

Kalbant apie vaikus, jie per dieną gali suvartoti ne daugiau kaip 12–25 gramus cukraus. Bet mes įpratę vaikinus paskatinti saldainiais, pyragais ir ledais!

Deja, tai daugelio tėvų, senelių tradicija, nors jos nesilaikoma visur.“, – sako ekspertas. - Taigi, pavyzdžiui, Skandinavijoje vaikams saldainių stengiamasi duoti tik kartą per savaitę. O saldumynai siūlomi iš džiovintų vaisių, kurie, kaip supranti, yra sveikesni.

Ar galima pakeisti cukrų?

Tiesą sakant, yra daug alternatyvų. Galima suvalgyti gabalėlį šokolado su arbata arba ne itin kaloringą bandelę be grietinėlės, uogienės. Balto ingrediento yra perpus mažiau, be to, yra uogų, ir tai maistinės skaidulos, kurios neleidžia cukrui greitai įsisavinti ir smarkiai padidina insulino kiekį. Be to, atminkite: viską, kas turi cukraus, geriausia vartoti ryte.

Du šaukštai padės sumažinti potraukį saldumynams Kokosų aliejus - pataria Vladimiras Bortnovskis. — Kenksmingą saldžiąją sodą pakeiskite saldymedžio arbata ar fermentuotu gėrimu. kombucha, kuris yra šiek tiek putojantis ir labai malonaus skonio. Svarbiausia, kad tokioje „natūralioje sodoje“ 100 mililitrų gėrimo būtų ne daugiau kaip 1 gramas cukraus.

Suvaldyti norą valgyti daug saldumynų padės bulvės, keptos su cinamonu, kokybiškos, turinčios ne mažiau kaip 72 procentus kakavos, šokoladas, morkos. Saldumynų troškulį gali numalšinti ir riešutai. Per dieną galite suvalgyti ne daugiau kaip nedidelę saują.

Atsisveikinti su saldumynais gana sunku. O kovą su tokia priklausomybe verta pradėti tik tada, kai pavyksta suprasti potraukio skanėstams priežastis. Pasirodo, pomėgis saldumynams – irgi chromo trūkumas. Taigi savo racione galite padidinti šio mikroelemento turinčių maisto produktų kiekį: kepenys, rupių miltų duona, vištiena ir jautiena, žuvis ir kiaušiniai, miežiai, kopūstai, burokėliai ir pomidorai, vyšnios ir obuoliai.

newsgomel.by