Szafran znany jest nie tylko jako przyprawa, ale także jako roślina lecznicza. Był używany jako kadzidło w Starożytny Egipt, na Bliskim Wschodzie iw krajach Zachodnia Europa. Do dziś zachowały się szczątki informacji o tym, jak stosować szafran, którego dobroczynne właściwości doceniały minione pokolenia. Znakomita przyprawa nie tylko dodaje potrawom wartości, ale także pomaga zachować zdrowie.
Szafran - co to jest?
Szafran to przyprawa o wyśmienitym gorzko-pikantnym smaku i miodowo-ziołowym aromacie. Jedno z najdroższych ziół. Kilogram wybranego szafranu na rynku jest wyceniany na 2000 dolarów.
Główna produkcja ponad 90% światowego wolumenu przypada na Iran. Niewielkie ilości szafranu pozyskiwane są we Włoszech, Francji i Hiszpanii. W Azerbejdżanie plantacje kulturowe zachowały się tylko w jednym miejscu zwanym Bilgya.
Przyprawą są wysuszone znamiona nasion krokusa. Szafran kulturowy kwitnie dwa razy w roku przez 10-18 dni. Żywotność jednego kwiatu wynosi od 2 do 3 dni.
Na każdym pąku rosną tylko trzy czerwone nitki. Znamiona są zbierane ręcznie o świcie. Musisz mieć czas, aż kwiat szafranu się zamknie. Zbieranie przypraw to ciężka praca. To wyjaśnia wygórowaną cenę przyprawy.
Koszt jest również uzasadniony małymi wolumenami produkcji. Z 1 hektara plantacji wytwarza się średnio do 15 kg produktów.
Skład chemiczny i wartość odżywcza szafranu
Olejek eteryczny jest obecny w znamionach szafranu (do 1 proc waga całkowita). Substancje aromatyczne są reprezentowane przez mieszaninę glikozydów - pirokrocyny i jej pochodnych. Powodują specyficzny smak przyprawy.
Znamiona zawierają barwniki krocynę i krocetynę, które nie tylko nadają przyprawie charakterystyczny kolor, ale również odpowiadają za jej właściwości lecznicze. Dosłownie w 2015 roku naukowcom udało się wyizolować ze znamion szafranu kwas krocetynowy, który, jak pokazują badania, ma bardzo silne właściwości przeciwnowotworowe.
Piętno zawiera do 6% tłuszczu roślinnego.
Znaleziony:
- witaminy: B1, B2;
- flawonoidy;
- Sahara;
- sole fosforu i wapnia.
100 g produktu zawiera nie więcej niż 11 g białka, 6 g tłuszczu i do 62 g węglowodanów. Zawartość kalorii w przyprawie wynosi 310 kcal. Wartość odżywcza szafranu nie ma tak naprawdę znaczenia, ponieważ dodaje się go do potraw w bardzo małych ilościach.
Przydatne właściwości szafranu
Preparaty ze znamion szafranu stosuje się w celu łagodzenia skurczów i uśmierzania bólu. Napar z przyprawy ma działanie pobudzające. Wzmacnia system nerwowy, tonizuje mięsień sercowy, oczyszcza naczynia krwionośne.
Środki uzyskane z przyprawy przywracają funkcjonowanie nerek. Stymuluj diurezę. Rzadko, ale nadal stosowany w leczeniu wątroby.
Szafran jest w stanie przywrócić wzrok, leczyć depresję, poprawiać funkcje seksualne, zapobiegać rozwojowi choroby onkologiczne a nawet zniszczyć już powstały guz.
W niektórych krajach jest stosowany jako lek na krztusiec, przedwczesne starzenie, histeria i zmęczenie psychiczne. Potrawy z szafranem wzmagają apetyt, przyspieszają proces trawienia.
Zastosowanie szafranu:
Przyprawa w kuchni
Jako przyprawa szafran jest używany w skąpych ilościach. Farbuje potrawy z ryżu. Nadaje paelli złocisty kolor. obecny w takim narodowe potrawy jak bozbasz, piti i płow.
Poprawia smak klarownych zup i bulionów. Dodaje się go do dań mięsnych z jagnięciny i jagnięciny. Ujawnia aromat potraw rybnych. Putin przetwory warzywne z kalafiora.
W niektórych krajach jest używany do barwienia ciasta przy przygotowywaniu ciast i wyrobów cukierniczych. Nadaje niepowtarzalny smak serom, likierom, masłom i wędlinom.
Dodatkowo przyprawa ma działanie konserwujące. Dania z dodatkiem szafranu zachowują świeżość przez kilka dni.
Medycyna
Od 2015 roku w prasie amerykańskiej zaczęły pojawiać się publikacje na ten temat. działanie przeciwnowotworowe Szafran. Badania przeprowadzone w instytut medyczny Kansas wykazali, że kwas krocetynowy wyizolowany z przyprawy jest w stanie celowo niszczyć komórki guza trzustki.
W tej chwili badania są w toku. Naukowcy próbują odkryć mechanizm działania substancja aktywna i wynaleźć na jej podstawie nowy lek.
etnonauka
W przeciwieństwie do nauki głównego nurtu, etnonauka od dawna używa szafranu jako silnie działająca substancja. Od ponad tysiąca lat pomaga ludziom przywracać zdrowie.
Prosty napój regenerujący przygotowany z 2 nitek szafranu wrzuconych do szklanki wrzątku. Przyprawę podaje się przez 20-30 minut. Następnie jest filtrowany. Napój jest spożywany oddzielnie od jedzenia pół godziny przed posiłkiem lub godzinę po posiłku trzy razy dziennie. Możesz pić to danie przez tydzień.
Przez cały czas szafran był używany jako wzmacniacz potencji. Aby przygotować pobudzający napój, musisz komponować mieszanka ziołowa. Weź 4 sznurki szafranu, łyżeczkę czarnej herbaty, 4 ziarna czarnego pieprzu i 25 g starty korzeń ożywić. Wlać mieszaninę 300 ml gorąca woda i podpalić. Zdjąć z kuchenki, gdy napój się zagotuje. Odcedź i pij w razie potrzeby.
Szafran łagodzi ból podczas menstruacji. Działa w połączeniu z macicą borową. Do przygotowania wywaru potrzebne będzie 5 znamion przypraw, łyżeczka ziół i pół litra wrzątku. Mieszaninę podpala się. Doprowadzić do wrzenia. Jest filtrowany i przyjmowany na pusty żołądek przez pół szklanki dziennie przez cały cykl.
Aby stymulować skurcze lekarstwo na mleko pomaga. Szklankę zimnego płynu miesza się z 20 nitkami przypraw. Napój jest podgrzewany do wrzenia. Jest usuwany z ognia, filtrowany i pijany, jeśli to konieczne, jeszcze gorący.
Do oczyszczania wątroby używany mieszanka lecznicza z miodu i szafranu. Pięćdziesiąt kawałków nici miesza się z połową szklanki roztopionego miodu. Produkt dokładnie rozdrabniamy na jednolitą masę i spożywamy codziennie rano przed śniadaniem, pół łyżeczki przez miesiąc.
Oczyszcza krew z cholesterolu mieszanka przypraw i rodzynek. Łyżeczkę suszonych winogron miesza się z 3 włosami pachnącej przyprawy. Masę wlewa się wrzącą wodą (100 ml). Podawany przez osiem godzin. Napój jest spożywany po pół szklanki rano i wieczorem oddzielnie od posiłków przez 10 dni.
Czysta Skóra z formacji inny charakter: czyraki, owrzodzenia, trądzik, możesz użyć łatwego w przygotowaniu wywaru. Łyżkę jaskrawoczerwonej przyprawy należy wlać do szklanki gorącej wody. Napar przygotowuje się w łaźni wodnej przez pół godziny. Podawany w infuzji przez 5-10 minut. Jest filtrowany i ogrzewany gazą nakładaną na dotkniętą skórę 2-3 razy dziennie.
Szafran w kosmetyce
Szafran jest używany do wytwarzania domowych produktów do pielęgnacji skóry. Maseczka do twarzy z przyprawami odmładza skórę, napina owal, poprawia koloryt, rozświetla świeżością. Łyżeczka przyprawy w połączeniu z taką samą ilością miodu i śmietany - najlepszy przeciwutleniacz naturalne pochodzenie. Maskę nakłada się rano na oczyszczoną skórę, postarza przez 15 minut i zmywa. ciepła woda.
Za pomocą płukanek szafranowych możesz przywrócić blask i połysk matowym włosom. Łyżeczka przyprawy na litr ciepłej wody zastępuje drogie balsamy. Produkt jest podawany w infuzji przez pół godziny, filtrowany i nakładany na włosy po umyciu głowy.
Codzienne mycie naparem z szafranu (15 nitek na pół szklanki wody) oczyści skórę z trądziku i przywróci jej zdrowy koloryt.
Jak wybrać, jak przechowywać?
Szafran to droga przyprawa. Dlatego kupujący, który chce zaoszczędzić pieniądze, ryzykuje, że zostanie oszukany. W sprzedaży detalicznej gram tej przyprawy powinien kosztować co najmniej 400 rubli.
Szafran sprzedawany jest w nieprzezroczystych opakowaniach. Kupujący nie będzie w stanie od razu stwierdzić autentyczności przyprawy na oko.Aby nie dać się oszukać, wybierz nie przyprawa mielona, ale całe wątki. Po otwarciu paczki obejrzyj ją.
Pozbawieni skrupułów sprzedawcy mogą wrzucić mieloną kurkumę zamiast szafranu. Jest znacznie tańszy niż drogi lek i radykalnie różni się od niego właściwościami: nie ma tak wyraźnego aromatu i intensywnej czerwonej barwy.
Kurkuma jest żółta, a szafran brązowawo-szkarłatny. Drogie przyprawy jest silnym barwnikiem. Już jedno znamię gęsto zabarwia litr wody na intensywnie pomarańczowy kolor.
Cienkie nitki szafranu są niepodobne do niczego innego. Po zapoznaniu się z całą przyprawą już nigdy nie pomylisz jej z niczym innym. Drogie przyprawy są pakowane w małe ilości: 1, 2, 5, 10 g.
Szafran przechowuje się w szczelnie zamkniętych, nieprzepuszczających światła słoikach przez 2 lata. Przyprawę należy chronić przed wilgocią i wysokimi temperaturami.
Jak prawidłowo używać szafranu?
Szafran jest silną substancją, dlatego należy go bardzo ostrożnie dodawać do potraw. 1 g przyprawy zawiera około 400 nitek. Aby ugotować pilaw dla całej rodziny, potrzeba nie więcej niż 5 żył.
Stosowanie przypraw szafranowych wymaga przestrzegania pewnej zasady. Przyprawę należy kalcynować przed ułożeniem w naczyniu na patelni. Potem mocniej ujawni swoje właściwości. Suszona przyprawa może być zmielona na proszek i zmieszana z niewielką ilością mleka lub wody, a dopiero potem dodana do potraw. Pozwoli to na bardziej równomierne rozprowadzenie szafranu w potrawie.
Przeciwwskazania
Szafran przyprawowy zawiera silne glikozydy. Z tego powodu nie należy go podawać dzieciom poniżej 2 roku życia.
Stosowanie dwóch gramów szafranu dziennie może spowodować poważne zatrucie.
Substancje aromatyczne w dużych dawkach działają depresyjnie na wątrobę.
Szafran jest przeciwwskazany u kobiet w ciąży i karmiących piersią. U kobiet w ciąży może powodować przedwczesne skurcze.
Nie angażuj się w lek pacjentów z nadciśnieniem. Szafran podnosi ciśnienie krwi. Stosowanie przypraw może wywołać kryzys.
Istnieją dowody na to, że przyprawa jest niebezpieczna dla cukrzycy. Jako silna substancja może powodować alergie, w których szafran jest przeciwwskazany nawet do użytku zewnętrznego.
Szafran jest cennym składnikiem kuchni narodowych narodów świata. Przyprawa jest czczona od niepamiętnych czasów. Ludzie przypisywali jej od wieków właściwości lecznicze. W zręcznych rękach przyprawa szafranowa staje się prawdziwym uzdrowicielem, wzrasta witalność, poprawia stan ogólny zdrowie.
W przypadku kontaktu arabski, a następnie przetłumaczony z niego szafran (azafran) brzmi jak żółtolistny. Chociaż pochodzenie arabskiego słowa „azafran” ma najprawdopodobniej starożytne korzenie wschodnie, na co wskazuje akadyjskie określenie szafranu – „azupiranu”.
Szafran był uważany za uniwersalny od czasów starożytnych. Medycyna naturalna, który pomaga pozbyć się prawie wszystkich chorób. Koszt tej przyprawy jest dość wysoki. Nie jest to jednak zaskakujące, ponieważ do uzyskania 1 g przyprawy potrzeba 150 kwiatów krokusa. Łatwo obliczyć, że na 1 kg szafranu zużywa się 150 tysięcy jednostek roślinnych. Tym samym z 1 hektara można uzyskać zaledwie 20 kg przyprawy.
Od kiedy szafran był używany do celów leczniczych można ocenić na podstawie znaleziska archeologów dokonanego w 2014 roku. Podczas wykopalisk na wyspie na Morzu Egejskim naukowcy odkryli starożytne freski, które mają ponad 3500 lat. Freski przedstawiają bóstwo, które leczy ludzi za pomocą szafranu.
Chociaż nie wszystkie starożytne kraje wiedziały o leczniczych właściwościach przypraw. Na przykład w starożytnym Iranie nawet nie myśleli o jedzeniu go, ale używali go jako barwnika do materiałów.
Szafran jest szeroko stosowany przez mistrzów kulinarnych. Przyprawa dodawana jest do zup, doskonale podkreśla smak ryb i mięs, dodaje pikanterii deserom i wypiekom. Szafran sprawia, że potrawa jest bardziej aromatyczna, a jej smak jest dużo bardziej intensywny. Dodatkowo przyprawa pozwala uzyskać piękny złoty odcień.
Szafran to przyprawa o lekko gorzkim smaku i specyficznym aromacie. Znamiona szafranu służą do wyrobu wyrobów cukierniczych przyjemny zapach. Wykorzystywane są również podczas przygotowywania nalewek, wędlin i serów.
Przyprawa może być dodawana w celu konserwacji żywności. Żywność, do której dodano szafran, starcza na kilka dni dłużej.
Najnowsze badania pozwolono odkryć, że szafran ma działanie przeciwnowotworowe i może być stosowany w leczeniu pacjentów ze złośliwymi formami raka. Kwas krocetynowy, wyizolowany z szafranu, jest szkodliwy dla komórek macierzystych raka, które atakują trzustkę.
Skuteczność szafranu została udowodniona m.in.
Na dobroczynne właściwości szafranu, skład przyprawy
Jeśli weźmiemy pod uwagę kaloryczność szafranu, to jest ona dość duża. Tak więc 100 g gotowej przyprawy zawiera 310 kcal. Jednak szafran jest spożywany w bardzo małych porcjach, więc zawartość kalorii w ta sprawa nie ważne. Zasadniczo osoba nie będzie w stanie zjeść dużej ilości szafranu. Duże dawki przyprawy stanowią zagrożenie dla zdrowia, mogą powodować wzrost nerwowe podniecenie a nawet doprowadzić do śmierci.
Szafran to trująca przyprawa. Tylko 0,5 g przyprawy przyjętej na raz doprowadzi do ciężkiego zatrucia. Co więcej, nawet świadczenie awaryjne opieka medyczna To nie gwarantuje, że życie ofiary zostanie uratowane.
Dlatego do naczynia dodaje się od 2 do 5 znamion szafranu. Dla porównania 1 g zawiera 400 sztuk.
Przyprawa ma pewną ilość tłuszczów i białek, ale przede wszystkim zawiera węglowodany (około 62%). Szafran jest wzbogacony o nasycone kwasy tłuszczowe i błonnik pokarmowy. Zawiera witaminy A, witaminy z grupy B, kwas askorbinowy. Przyprawa bogata jest w potas, zawiera również fosfor, sód, cynk, żelazo, miedź, wapń, selen, mangan.
Zwracając się do przydatne cechy szafran, można zauważyć, co następuje:
Usprawnienie procesów trawiennych.
Efekt uśmierzający ból.
Walcz z sennością, depresją, złym nastrojem.
Oczyszczanie krwi.
Efekty, jakie można uzyskać dzięki regularnemu jedzeniu szafranu:
Pozbycie się chorób hematologicznych.
Oczyszczanie komórek wątroby.
Oczyszczanie dróg żółciowych.
Poprawa kondycji skóry twarzy.
Wznosić aktywność fizyczna, przypływ energii.
Poprawa nastroju.
Udowodniono, że regularne włączanie szafranu do jadłospisu przyspiesza proces zdrowienia z każdej choroby 5-8 razy!
Szafran to prawie cudowna przyprawa. Trudno wymienić wszystkie jego dobroczynne właściwości, a im dalej rozwija się nauka, tym więcej naukowców dokonuje odkryć związanych z leczniczymi właściwościami szafranu.
Oto tylko kilka z nich:
Leczenie chorób układu krążenia.
Poprawa wydajności mózgu.
Stymulacja wzrostu i odnowy komórek. Dzięki temu poprawia się stan paznokci, włosów, skóry.
Odnowa komórek krwi.
Poprawa przewodnictwa impulsów nerwowych.
Zmniejszony apetyt prowadzący do utraty wagi.
Przywrócenie komórek wątroby, śledziony, nerek.
Leczenie chorób układu hormonalnego.
Zmniejszenie apetytu na napoje alkoholowe.
Zmniejszenie nasilenia reakcji alergicznych.
Leczenie chorób dermatologicznych.
Działa przeciwskurczowo.
Ograniczenie procesów fermentacji w jelitach.
Wzrost potencji.
Modyfikacja cykl miesiączkowy.
Pozbywając się zaburzenia nerwicowe i depresja.
Co zaskakujące, nawet oficjalna medycyna nie zaprzecza dobroczynnym właściwościom szafranu. Żaden lekarz nie zaprzeczy, że przyprawa rzeczywiście ma potencjał leczniczy. Co więcej, może być używany w połączeniu z innymi leki oraz jako samodzielny lek naturalne pochodzenie. Jedynym warunkiem jest systematyczność aplikacji.
Tradycyjny system medycyny indyjskiej (Ayurveda) wskazuje, że szafran jest przyprawą przydatną wszystkim ludziom bez wyjątku. Należy go spożywać, aby poprawić organizm, a także poprawić stan krwi.
Nie wystarczy po prostu dodać szafranu do jedzenia.
Możesz z nim gotować zdrowe napoje i narkotyki:
Przydatne jest picie mleka z szafranem (szklanka napoju i szczypta przyprawy) przy zapaleniu oskrzeli, przy bólu mostka.
Możesz zrobić herbatę z szafranem. Na 500 ml wrzącej wody wymagana jest szczypta przyprawy. W dniu, w którym musisz wypić 3 filiżanki gotowej herbaty, wypij napój pół godziny przed posiłkiem. Raz zaparzone nici można ponownie zalać wrzątkiem. Herbata szafranowa jest przydatna do odbudowy hepatocytów, płuc i oskrzeli, serca i układu nerwowego.
Miód z szafranem. 100 g miodu ogrzewa się w łaźni wodnej, miesza się w nim wstępnie zmielone znamiona szafranu (50 sztuk). Miód szafranowy spożywa się w łyżeczce 3 razy dziennie przed posiłkami. Jeśli choroba ma ciężki i długotrwały przebieg, ilość miodu można zwiększyć do łyżki stołowej.
Jest całkiem logiczne, że szafran jest używany nie tylko do leczenia, ale także do odmładzania. Producenci dodają go do kremów, balsamów, balsamów, serum, masek, szamponów. Dzięki szafranowi poprawia się kondycja skóry, staje się ona bardziej miękka i nawilżona. Dodatkowe odżywienie sprawia, że skóra „błyszczy” od wewnątrz.
Możesz samodzielnie wzbogacić maseczki i kremy o szafran. Przyprawę warto dodawać do peelingów do ciała. Najważniejsze, aby nie używać go w dużych ilościach. Szczypta szafranu wystarczy do wzbogacenia tubki kremu.
Należy zauważyć, że szafran zawiera pomarańczowe pigmenty.
Przepis numer 1. Maska na twarz: Szczyptę szafranu wymieszać z łyżeczką kwaśnej śmietany i miodu. Zastosuj do czysta Skóra twarz, przytrzymaj przez 20 minut. Opłucz twarz ciepłą wodą. Efekt to promienna i nawilżona skóra.
Przepis numer 2. Peeling ciała: mieszać grys kukurydziany z łyżką miodu, łyżką płatków owsianych i szczyptą szafranu. Dodaj do peelingu po łyżeczce cynamonu i sproszkowanego imbiru. Po dokładnym wymieszaniu, kropla po kropli do gotowego peelingu olejek eteryczny cytryna, pomarańcza i koperek.
Przed użyciem peelingu należy wziąć prysznic, dobrze odparowując skórę. Następnie powstałą kompozycję nakłada się na ciało i dokładnie rozpracowuje wszystkie obszary, aż skóra właściwa stanie się lekko czerwona i zacznie pulsować.
Efektem jest redukcja tkanki tłuszczowej, pozbycie się cellulitu, usunięcie nadmiaru płynów i toksyn. Skóra stanie się bardziej wyrównana i ujędrniona. Procedurę można powtarzać 2 razy w tygodniu.
Komu szafran jest przeciwwskazany?
Szafran spożywany w dużych ilościach może powodować poważne zatrucia. Nie dodawaj przypraw do potraw przeznaczonych na wieczorny posiłek.
Unikaj szafranu w czasie ciąży. Często nie możesz go uwzględnić w swoim menu dla osób z i.
Podstawowym warunkiem, którego należy przestrzegać podczas gotowania z szafranem, jest nie dodawanie go zbyt dużo. Wystarczy odrobina przyprawy, aby danie „zagrało” nowymi smakami i kolorami.
Redaktor ekspert: Sokołowa Nina Władimirowna| Fitoterapeuta
Edukacja: Dyplom w specjalności „Medycyna” i „Terapia” uzyskany na Uniwersytecie im. N. I. Pirogova (2005 i 2006). Szkolenie zaawansowane na Wydziale Fitoterapii Moskiewskiego Uniwersytetu Przyjaźni Narodów (2008).
O szafranowej przyprawie słyszało wielu, ale nie każdy miał okazję jej spróbować – ceny dobijają. To właśnie ta przyprawa jest słusznie uważana za najdroższą na świecie, co potwierdza nawet odpowiedni wpis w Księdze Rekordów Guinnessa. Wygórowany koszt szafranu tłumaczy się bardzo pracochłonną technologią produkcji: trzeba go zbierać ręcznie, ponadto plon surowca jest bardzo mały (10 kg z 1 ha). Aby mieć wyobrażenie o tym, jak drogie jest kupowanie przypraw, oto kilka liczb. Za najtańszy uważany jest irański szafran - 460 dolarów za kilogram. Najdroższe są szafran hiszpański (15 000 USD/kg) i kaszmirski (30 000 USD/kg).
Jak większość przypraw, szafran jest obdarzony nie tylko specyficznym smakiem i aromatem, ale także szeregiem użytecznych właściwości. Oferujemy bliższe zapoznanie się z tą przyprawą i poznanie cech jej zastosowania.
Szafran (krokus): opis przydatnej przyprawy
trawiasty bylina szafran (arab. Zafaran) pochodzi z Bliskiego Wschodu, Indii i Azji Mniejszej. Należy do rodziny irysowatych. Jego inna nazwa to krokus(łac. Crocus sativus), w Europie nosi nazwę „roślina słońca”. Można go rozpoznać po długich, wyprostowanych, wąskich, liniowych liściach wyrastających z korzenia i pięknych fioletowych kwiatach w kształcie lejka. Czas kwitnienia krokusów jest bardzo krótki - w ciągu siedmiu dni.
Każdy kwiat szafranu zawiera trzy bordowe pręciki z jasnymi łatami. Kruszone suszone znamiona to znana na całym świecie przyprawa o mocnym aromacie i korzenno-gorzkim miodowym smaku. Ponadto są stosowane jako barwniki spożywcze, w przemyśle perfumeryjnym i medycynie. To właśnie znamiona szafranu, dzięki zawartości witamin, minerałów i olejków eterycznych, mają dobroczynne właściwości dla zdrowia człowieka. Zewnętrznie przyprawa wygląda jak cienkie nitki lub żyły o czerwono-brązowym lub ciemnoczerwonym kolorze.
Czy wiedziałeś? Szafran jest tak znaną i starożytną rośliną (pierwsza wzmianka pochodzi z 1489 r.), że informacje o nim zawarte są w wielu starożytnych źródłach medycznych i literackich. Tak więc w Pieśni nad Pieśniami piękno panny młodej porównywane jest do szafranu. Lecznicze właściwości rośliny opisane są w chińskich traktatach medycznych oraz w rękopisach egipskich. Znalezione i stare rysunki przedstawiające proces zbierania krokusów.
Na świecie zbiera się rocznie 300 ton przypraw. Większośćświatowe zbiory (90%) przypadają na Iran. Ponadto produkcja szafranu jest szeroko rozpowszechniona w Hiszpanii, Grecji, Francji, USA, Chinach, Azerbejdżanie, Japonii i innych krajach.
Skład chemiczny i wartość odżywcza szafranu
Aby zrozumieć, dlaczego ta przyprawa jest tak przydatna i jakie są właściwości lecznicze właściwości szafranu,
rozważ to skład chemiczny. Przyprawa zawiera witaminy (B1, B2, B3, B9, C, A, PP), minerały (żelazo, wapń, magnez, potas, cynk, mangan, miedź), karoten, substancje azotowe, olejki eteryczne (szafranol, limonen, geraniol) , cyneol, pinen, linalol, terpinen itp.).
Skład odżywczy szafranu przedstawia się następująco:
- białka – 11,43 g/100 g produktu;
- tłuszcze - 5,85 g;
- węglowodany - 61,47 g.
Lecznicze właściwości szafranu: jaki jest pożytek z rośliny
Właściwości szafranu badano już w starożytności, z przyprawy sporządzano maści lecznicze, preparaty do pielęgnacji skóry, napary na zdrowie kobiet. Przez lata jedzenia i celów leczniczych To ujawniło korzystne działanie szafran na:
- system nerwowy;
- aktywność mózgu;
- praca układu pokarmowego;
- układ moczowo-płciowy u kobiet;
- poprawa erekcji;
- wzmocnienie układu sercowo-naczyniowego;
- przywrócenie wzroku;
- zwiększone pożądanie seksualne.
Czy wiedziałeś? Obecnie produkty na bazie szafranu są używane jako dodatkowe leczenie około 100 chorób.
Szafran jest stosowany jako przeciwutleniacz - jest w stanie oczyścić organizm z toksyn. Szczególnie dobrze sprawdza się przy zatruciu alkoholowym. Szafran jest również używany do oczyszczania nerek i pęcherza moczowego. Stosowany jako środek wiatropędny, żółciopędny, moczopędny i przeciwskurczowy.
Szafran to dobry antydepresant, skuteczny środek przeciwbólowy i afrodyzjak.
Ostatnie badania nad rakiem wykorzystują to zioło do zahamowania wzrostu Komórki nowotworowe szczególnie w raku wątroby.
Stosowanie szafranu zaleca się osobom pracującym w zanieczyszczonych fabrykach, ponieważ przyprawa ta ma właściwości antyrakotwórcze i antymutagenne.
Jak używać szafranu: przepisy tradycyjnej medycyny
W oficjalna medycyna Krokus jest częścią krople do oczu i ogólne nalewki wzmacniające. Tradycyjna medycyna również wykorzystuje szafran w wielu przepisach na różne choroby.
Najczęstszym sposobem wykorzystania szafranu jest codzienne spożywanie naparu znamion szafranu. Do jego przygotowania należy rozpuścić 1-2 postrzępione żyłki w 100-250 g ciepłego mleka lub wody. Taki napar może mieć korzystny wpływ na organizm ludzki jako całość, poprawiać pamięć, pobudzać mózg.
Kolejny przepis na uniwersalny napar: 15 żył zalać 200 ml wrzącej wody przez 3-5 minut, podgrzać na ogniu, dodać 300 ml wody, wyjąć przed gotowaniem. Gdy żyły opadną na dno, napar można przyjmować 200 ml przed posiłkami.
Ważny! Ponieważ ziele szafranu ma zarówno właściwości dobroczynne, jak i może być szkodliwe, konieczne jest skonsultowanie się z lekarzem przed zastosowaniem go w celach leczniczych.
Robią też nalewkę ze znamion: nalegaj 1 łyżeczkę znamion na szklankę wrzącej wody przez pół godziny, odcedź i ostudź. Weź 1 łyżkę. łyżka trzy razy dziennie przed posiłkami.
Napar z miodem (1 łyżka miodu, 1 łyżeczka sproszkowanego szafranu) służy do rozdrabniania kamieni nerkowych i pęcherz moczowy i jako środek do usuwania żółci. Dawka jednorazowa - 25 g przed posiłkami. Również w przypadku tej choroby wywar z mieszanki szafranu, bluszczu, płatków róży herbacianej, pachnących liści fiołka i bzu jest przyjmowany przez cały dzień. 2 łyżki stołowe. łyżki składników w równych proporcjach parzy się w 2 litrach wrzącej wody.
Gdy zapalenie pęcherza moczowego zaleca się dodać żyły szafranu do borówki brusznicy, soku żurawinowego lub wypić napar z 2-3 żył, 100 ml świeżego soku żurawinowego, rozcieńczonego w szklance ciepłej wody. Napar pić trzy razy dziennie po 100 ml przed posiłkami, koniecznie połączyć ze stosowaniem duża liczba woda.
Korzystne cechy szafran dla układ moczowo-płciowy u kobiet - normalizacja cyklu menstruacyjnego, przeciwbólowo podczas menstruacji. W przypadku bólu w podbrzuszu zaleca się żuć żyłki szafranu (5 sztuk) z wodą. W przypadku problemów z cyklem możesz spróbować wywaru z ziół: wyżynna macica(25 g), szafran (25 g), woda (500 g). Przyjmować na pusty żołądek 100 ml.
Aby oczyścić organizm na pusty żołądek, wypij napar z 10 znamion szafranu (3 żyły), 10 szt. lekkie rodzynki i pół szklanki zimnej gotowana woda, bronił się w nocy. Harmonogram przyjęć - dwa razy dziennie przez dwa miesiące.
Wśród dobroczynnych właściwości szafranu dla mężczyzn można zauważyć, że przyprawa jest naturalnym afrodyzjakiem bez skutków ubocznych. Aby zwiększyć moc, dodaj szafran, imbir i czarny pieprz do warzyw, mięsa i Dania z ryb.
Ważny! Środki ludowe z szafranem w składzie nie stanowią alternatywy dla leków i nie zastępują głównego leczenia. To tylko terapia uzupełniająca.
Olejek szafranowy jest stosowany w leczeniu astmy i infekcji górnych dróg oddechowych.
Szafran ma działanie lecznicze, gdy jest stosowany zewnętrznie. Jest stosowany jako balsam na bóle głowy i bezsenność. Przy tych samych problemach zaleca się wdychanie zapachu proszku zawiązanego w płóciennej torbie. Lub wetrzyj w nozdrza kleik z 3-4 żył zmieszany z trzema kroplami ghee.
Do przetwarzania ropiejące rany i pocierając wysypki skórne użyj wywaru z liści krokusa: 2 łyżki. łyżki / 500 ml wody.
Szafran jest bardzo przydatny dla oczu, jego właściwości lecznicze zostały udowodnione w zapaleniu spojówek, jęczmieniu. W przypadku tych schorzeń stosuje się 15-minutowe okłady z kleiku z 5 żył mielonych, połączonego z naparem z wody różanej (w równych ilościach).
Szafran znalazł zastosowanie w kosmetyce. 20-minutowa maska z 1 łyżeczki szafranu, 1 łyżeczki miodu i 1 łyżeczki kwaśnej śmietany działa odmładzająco i odświeżająco. Odwar z szafranu spłukuje się włosami.
Jak stosuje się szafran w kuchni?
Szafran jest w stanie nadać wyjątkowy, niepowtarzalny smak i piękny złoty odcień niemal każdej potrawie. W kuchni często nazywana jest „królem przypraw” lub „przyprawą nr 1”. Dobrze komponuje się z daniami mięsnymi, rybnymi i warzywnymi. Przyprawa dla koloru i aromatu jest dodawana do receptur serów, wędlin, olejów, napojów, wyrobów cukierniczych i pieczywo, kremy, desery. Tradycyjne potrawy kuchni indyjskiej i hiszpańskiej nie mogą obejść się bez szafranu. Przede wszystkim dotyczy to dań z ryżu. Przyprawę stosuje się również do przygotowywania likierów i koktajli.
To wyjątkowa przyprawa, która łączy w sobie wiele przydatnych właściwości. Regularne stosowanie Przyprawa ta oczyszcza wątrobę, krew, poprawia cerę, poprawia nastrój i leczy cały organizm. Jest to najbardziej unikalny środek ziołowy i najdroższa przyprawa na świecie.
Jakość szafranu
Wysokiej jakości szafran to długie nitki-znamiona ciemnoczerwonego lub czerwono-brązowego koloru, przeplatające się ze sobą, miękkie w dotyku io silnym charakterystycznym zapachu.
Często na rynkach pod nazwą szafran oferowane są jego zamienniki, które nie mają z nim nic wspólnego. Jest to korzeń kurkumy, zwany także szafranem indyjskim, kwiatami krokosza barwierskiego lub szafranem amerykańskim lub meksykańskim, a także kwiatami nagietka lub szafranem imereckim.
Jakość szafranu wyprodukowano w różne kraje, jest bardzo różny.
Najlepszy szafran to kaszmirski, który jest uprawiany na północy Indii w stanach Kaszmir i Himachal Pradesh z idealnymi warunkami do uprawy. Szafran kaszmirski ma ciemnoczerwony kolor, długie znamiona i bogaty aromat. Znamiona szafranu indyjskiego są tradycyjnie zbierane w całości, suszone w gorących promieniach słońca, a następnie sortowane przez zanurzenie w wodzie. Uwzględniane są te znamiona, które opadły na dno najwyższa ocena przyprawy pozostające na powierzchni - najniższe. Szafran kaszmirski dzieli się na trzy gatunki: Shahi - pierwszy gatunek, Mogra - drugi i Lachha - trzeci. Jednak szafran kaszmirski jest trudny w uprawie i produkowany w małych ilościach, więc jest mniej powszechny na rynkach i zwykle jest droższy.
Drugi pod względem jakości - hiszpański szafran dwie odmiany: Coupe i Superior. Najlepszą i najdroższą odmianą przyprawy jest Coupe, do której zbioru używa się tylko wierzchniej, najbardziej aromatycznej i aromatycznej bogaty w kolor, czerwone części znamion, a dolne żółte są wyrywane ręcznie. Superior jest najczęściej używany, zbiera całe piętno z żółtą końcówką podstawy, więc nie jest tak mocną przyprawą jak coupe czy kaszmirski szafran, ale nadal jest bardzo dobry. Szafran w Hiszpanii jest suszony w ogniu w specjalnych piecach.
Trzecim na tej liście jest irański szafran., która stanowi 81% światowych zbiorów tej przyprawy i jest najtańsza. W Iranie działa ponad trzydzieści fabryk przetwórstwa szafranu, a eksport tej przyprawy jest jedną z najbardziej dochodowych pozycji państwa.
Wysoka cena szafranu
Wysoka cena szafranu głównie z dwóch powodów. Po pierwsze, jego produkcja jest bardzo pracochłonna. Po drugie, aromat, smak i właściwości lecznicze szafranu nie mają sobie równych wśród przypraw.
Szafran jest suszone znamiona słupków krokusa fioletowego (Crocus sativus), który masowo kwitnie tylko 10-15 dni w roku, a czas kwitnienia każdego kwiatu wynosi 2-3 dni. Do zbierania kwiatów i obróbki słupków krokusów wykorzystywana jest wyłącznie praca fizyczna. Usuń tylko kwitnące kwiaty krokusów przy suchej, słonecznej pogodzie. Następnie z zebranych kwiatów zrywane są znamiona, których w jednym kwiatku są tylko 3 sztuki. Jakość szafranu zależy od szybkości zbierania i suszenia. Aby otrzymać kilogram szafranu, trzeba zebrać około 150 000 kwiatów o świcie, zanim słońce wysuszy słupki. Z jednego hektara pola nawet najbardziej profesjonalnym zbieraczom udaje się uzyskać od 8 do 12 kg gotowego szafranu, w zależności od pogody i zbiorów. Na 1 g szafranu przypada 450-500 znamion - to 2 pełne łyżeczki znamion całych lub 0,5 łyżeczki mielonych. Z 1 hektara plantacji szafranu w pierwszym roku można uzyskać 6 kg przyprawy, w drugim 20 kg.
Ze względu na wysoką cenę tej przyprawy szafran wykuwano we wszystkich epokach: domieszano inne rośliny o podobnym kolorze, rozcieńczono pręcikami krokusów, które nie miały własnego zapachu, znamiona pokryto gliceryną, aby zwiększyć ich wagę i objętość , zastępowano je znamionami dzikich krokusów, a nawet ciętym, barwionym i aromatyzowanym papierem. Z tych powodów nie należy kupować mielonego szafranu. W średniowieczu fałszywym handlarzom szafranem konfiskowano majątek i palono towary, a czasami palono ich samych.
Skład chemiczny szafranu
Szafran zawiera określoną liczbę kalorii - 310 kcal na 100 g, ale jest spożywany w bardzo małych ilościach, więc nie ma żadnego wpływu na kaloryczność diety.
Szafran jest bogaty w białka i tłuszcze, ale przede wszystkim w nie zdrowe węglowodany– prawie 62%; Jest błonnik pokarmowy i bogaty kwas tłuszczowy; witaminy - A, C, grupa B; minerały: potas (zawarty w szafranie świetna ilość), magnez, fosfor, sód, wapń, żelazo, cynk, miedź, mangan, selen. Znamiona szafranu zawierają 0,34% olejku eterycznego, tłusty olej, guma, barwniki i flawonoidy. Właściwości barwiące szafranu wynikają z obecności karotenoidów, zwłaszcza glikozydu krocyny, a także alfa i beta-karotenu, likopenu.
Przydatne właściwości szafranu, zastosowanie i przeciwwskazania
Od ponad 4000 lat szafran jest skuteczny w leczeniu 90 chorób!
Szafran jest chyba jedyną przyprawą, której cena nie spadła znacząco od średniowiecza. Funt wysokiej jakości szafranu jest dziś porównywalny z kosztem dobrego konia arabskiego. W czym tkwi sekret „niesłabnącej” wartości i popularności tej wyjątkowej przyprawy, która nawet w naszych czasach „ Inżynieria genetyczna”i„ zaawansowana technologia ”jest produkowana rocznie na całym świecie nie więcej niż 200-300 ton? Dzieje się tak pomimo faktu, że obecnie na świecie jest wielu prawdziwych producentów szafranu. Produkcja szafranu na skalę przemysłową, z wyjątkiem Iranu, jest z siedzibą w Grecji, Hiszpanii, Francji, Włoszech, Turcji, Pakistanie, Nowej Zelandii, USA, Chinach, Japonii, a nawet w krajach Zakaukazia.
To właśnie znamiona mają właściwości lecznicze, stosuje się je również w kuchni, choć zdarzają się też kwiaty i liście szafranu przydatny materiał. Szafran ma silne właściwości przeciwutleniające: niektóre nowoczesne badania pokazują, że jego użycie może przyspieszyć proces gojenia u wielu 5-8 razy poważna choroba, a nawet w formie biegowej.
Spróbujmy wymienić, w jakich przypadkach pomaga szafran, aw jakich działania terapeutyczne ma w różnych chorobach.
Szafran jest z powodzeniem stosowany w leczeniu onkologicznym, spowalnia rozwój nowotworów nawet w III-IV stadium raka; oczyszcza i odnawia komórki krwi, wzmacnia naczynia krwionośne i serce; poprawia aktywność mózgu, stymulując wzrost i odnowę tkanka nerwowa- w tym celu przyjmuje się go z gorącym mlekiem; pomaga leczyć nerwicę, bezsenność i ból głowy- rób z nim balsamy; ma działanie tonizujące i przeciwutleniające; przyczynia się do przywrócenia wzroku.
Z kamicą moczową i kamica żółciowa weź szafran z miodem - pomaga kruszyć i usuwać kamienie; szafran usuwa nadmiar żółci; zmniejsza skutki promieniowania i odmładza cały organizm; ma działanie przeciwskurczowe i wiatropędne; łagodzi ból podczas menstruacji; wzmacnia samca Okolice narządów płciowych; pomaga w leczeniu alergii i uzależnienie od alkoholu. Zewnętrznie szafran stosuje się w leczeniu chorób skóry, nowotworów i oparzeń.
Olejek szafranowy pomaga również w leczeniu i zapobieganiu wielu chorobom: działa moczopędnie, ułatwia zasypianie i uspokaja układ nerwowy. Płyny z szafranu łagodzą silne bóle głowy i pomagają w stanach zapalnych ucha. Efekt uboczny Stosowanie szafranu może zainteresować osoby, które chcą schudnąć – szafran może zmniejszać apetyt.
W nowoczesna medycyna z szafranu sporządza się krople do oczu oraz różne nalewki lecznicze i regenerujące. Udowodniono, że szafran ma przeciwnowotworowe I antymutagenny nieruchomości. Szafran z gorącym mlekiem wspomaga wzrost i odnowę tkanki mózgowej oraz poprawia pamięć. Szafran z naturalnym miodem pomaga kruszyć kamienie nerkowe.
Wyjątkowe właściwości lecznicze szafranu zostały wielokrotnie potwierdzone przez współczesność badania naukowe: wielu naukowców uważa, że 4/5 wszystkich znanych dziś chorób można leczyć szafranem, używając go jako głównego lub pomoc. Najprościej jest zastosować napar ze znamion – należy to robić regularnie, a wtedy stan zdrowia poprawi się, a choroba ustąpi na długi czas.
Uwaga! Szafran spożywany z winem zwiększa odurzenie. Nadmierna dawka szafranu może prowadzić do silne pobudzenie i napięcie zmysłów. Nadmiar szafranu może nie tylko zepsuć danie, ale także doprowadzić do zatrucia. Tylko kilka gramów świeżego, wysokiej jakości szafranu dawka śmiertelna! Tak silny tonik jak szafran jest przeciwwskazany u kobiet w ciąży.
Napar ze znamion krokusa i inne przepisy
Napar ze znamion krokusa (nalewka szafranowa) zawiera karoten, tiaminę, ryboflaminę, flawonoidy, wapń, fosfor i inne biologicznie aktywne składniki.
Napar przygotowuje się prawie jak zwykła herbata: nie więcej niż 15 suchych nitek szafranu pobiera się na ½ litra wrzącej wody i parzy w imbryku - szkle, emalii lub porcelanie. Najpierw czajniczek płucze się wrzącą wodą, następnie umieszcza nici, zalewa szklanką wrzącej wody, miesza i ogrzewa na małym ogniu przez 3-5 minut. Następnie dodaj jeszcze 2 szklanki wody i po chwili zdejmij z ognia - płyn nie powinien się zagotować. Kiedy nitki szafranu opadają na dno, herbatę szafranową można uznać za gotową: piją ją 3 razy dziennie, szklankę pół godziny przed posiłkiem. Możesz zaparzyć nici 2 razy.
Z wieloma choroby oczu skorzystaj z następującego przepisu: 5 suszonych nitek szafranu zmielono na proszek i zmieszano z wodą różaną w proporcji 1:1. Wycierają oczy kleikiem, a następnie myją je czystą wodą - ten środek jest uważany za bardzo skuteczny. Na kamica nerkowa weź proszek z nitek szafranu z miodem. Miód (100 g) topi się w łaźni wodnej, dodaje proszek z 50 suszonych nici, dokładnie miesza i pobiera 2 razy dziennie, 1 łyżeczka. przed śniadaniem i kolacją.
W przypadku zapalenia oskrzeli weź napar ze znamion szafranu: 2 łyżeczki. surowce wlewa się szklanką wrzącej wody, nalega, filtruje i bierze 2 łyżki. 3 razy dziennie.
Ten sam napar jest przyjmowany z kamica moczowa, ale 1 łyżka.
Szafran w kosmetyce
W kosmetyce stosuje się również szafran: poprawia strukturę skóry, zmiękcza naskórek i nawilża; zatrzymuje wilgoć – wielu producentów kosmetyków dodaje szafran do kremów do twarzy i ciała, balsamów, maseczek, żeli, szamponów itp.
Oczywiście kosmetyki z szafranem również nie są tanie - jeśli produkt jest niedrogi, najprawdopodobniej jest to podróbka.
W domu szafran można wykorzystać również w pielęgnacji skóry.
Maska z szafranem, kwaśną śmietaną i miodem (po 1 łyżeczce) odświeża i rewitalizuje poszarzałą i zmęczoną skórę. Składniki miesza się i mieszaninę nakłada się na oczyszczoną twarz na 20-30 minut. Zmyć ciepłą wodą.
Szafran w kuchni
Szafran to bardzo mocna przyprawa, a 1 g przyprawy wystarczy na długo. Jego zapach jest mocny, odurzający, a smak korzenno-gorzki. Dwa znamiona szafranu wystarczą do zabarwienia trzech litrów wody. Aromat szafranu nie otwiera się natychmiast i nie znika po dłuższym gotowaniu. Najlepiej go wchłonąć ciepła woda lub mleko, lub zrobić nalewka alkoholowa a następnie dodaj roztwór do naczynia. Aromat przyprawy rozwija się w ciągu 12-24 godzin. Pieczenie z szafranem będzie bardziej aromatyczne następnego dnia. Szafran można przygotować w inny sposób. Najpierw lekko podsmaż znamiona na suchej patelni, zmiel je na proszek i zalej ciepłym mlekiem przez pół godziny. Następnie dodaj to mleko do potraw z ryżu lub ciast. Możesz dodać szafran w proszku do naczynia bez moczenia. W każdym razie proszek szafranowy będzie mniejszy niż całe znamiona.
Szafran jest idealną przyprawą do dań mlecznych, ciast, kremów i słodkich sosów, lodów i śmietan, musów i galaretek. Na przykład na porcję krem na ciasto wystarczy 7-10 znamion szafranu, aby krem nabrał wyjątkowego aromatu i złocistego koloru.
Na Wschodzie szafran jest szeroko stosowany do gotowania pilawu, mięsa i dania z kurczaka. Ta przyprawa nadaje szczególny akcent słodkim pilawom z migdałami, orzechami nerkowca i rodzynkami.
Szafranem przyprawiają potrawy z ryb i owoców morza, barwią klarowne buliony i zupy rybne, sosy i zupy w kuchni śródziemnomorskiej, potrawy z kalafiora, pomidorów, szparagów, masło i serów, likierów smakowych i napojów bezalkoholowych.
Szafran to doskonała przyprawa do kawy i herbaty, zwłaszcza z mlekiem. Dwa znamiona szafranu wystarczą na filiżankę herbaty.
Aromat szafranu jest na tyle osobliwy, że z reguły stosuje się go w potrawach samodzielnie, bez domieszki innych przypraw i nie wchodzi w skład pikantnych mieszanek przypraw. Ale jeśli naprawdę chcesz to z czymś połączyć, może to być cynamon, bazylia, tymianek, rozmaryn, kolendra.
Szafran jest bardzo mocną przyprawą i jest używany w minimalnych ilościach. Stawki za zakładki różnią się w zależności od rodzaju potraw i preferencji smakowych. Ale w każdym razie rachunek idzie na małe szczypty lub kawałek znamion, ale nie na łyżeczki. Zbyt dużo szafranu może sprawić, że danie będzie gorzkie.
Szafran - złote słupki, które są używane jako przyprawa i barwnik. Ma silny aromat i gorzki smak. Przyprawa używana jest w kuchni śródziemnomorskiej i orientalnej. Najczęściej szafran dodaje się do ryżu i ryb.
Nazwa przyprawy pochodzi od arabskiego słowa „za-faran”, oznaczającego „być żółtym”. Historia szafranu jest kulinarna, chociaż starożytni Rzymianie starali się zapobiegać kacowi, dodając szafran do wina. Był również stosowany jako środek przeciwdepresyjny w tradycyjnej medycynie perskiej.
W dziełach Galena i Hipokratesa szafran był wymieniany jako środek na przeziębienia, choroby żołądka, bezsenność, krwawienie z macicy, szkarlatynę, problemy z sercem i wzdęcia.
Szafran reguluje poziom cukru we krwi, bierze udział w syntezie tkanek, kości oraz hormonów płciowych. Zwalcza infekcje i oczyszcza krew.
Co to jest szafran
Szafran to suche znamiona słupków kwiatu Crocus sativus. Szafran jest używany jako przyprawa o działaniu przeciwdepresyjnym.
Aby uzyskać 190 kg. szafran rocznie wymaga 150-200 tysięcy kwiatów. To dlatego szafran jest najdroższą przyprawą świata.
Skład i kaloryczność szafranu
Szafran przyprawowy dodaje się do potraw w małych ilościach - nie więcej niż 1 łyżeczka. w 1 łyżce. zawartość manganu w produkcie przekracza 400% zalecanego dziennego spożycia.
Reszta kompozycji 1 łyżka. również imponujące:
- witamina C - 38%;
- magnez - 18%;
- żelazo - 17%;
- potas -14%.
Skład odżywczy 100 gr. szafran według dziennej porcji:
Szafran zawiera karotenoidy. Są to związki rozpuszczalne w tłuszczach, ale w składzie szafranu są rozpuszczalne w wodzie.
Analiza chemiczna ekstraktu szafranu ujawniła 150 różnych związków.
1 st. l. szafran zawiera:
Dobroczynne właściwości szafranu pomagają pozbyć się skurczów, swędzenia i zmniejszyć stany zapalne. Przyprawa jest przydatna dla diabetyków, w profilaktyce chorób układu oddechowego i chorób oczu.
Dla mięśni
Szafran likwiduje bolesność mięśni dzięki swoim właściwościom przeciwzapalnym. Badanie wykazało, że przyjmowanie 300 mg. szafran przez 10 dni przy maksymalnej aktywności fizycznej zmniejszył ból mięśni.
Dla serca i naczyń krwionośnych
Szafran redukuje ciśnienie tętnicze. Badanie przeprowadzono na mężczyznach – efekt ujawnił się po 26 tygodniach codziennego przyjmowania 60 mg. Szafran.
Na nerwy i mózg
Wdychanie zapachu szafranu zmniejsza niepokój o 10% 20 minut po spożyciu u kobiet. W badaniu zauważono, że aromat szafranu zmniejsza niepokój, odpręża i pomaga walczyć z depresją. Wielokrotne badania dowiodły, że szafran jest skuteczny w leczeniu depresji. Musisz przyjąć standardową dawkę - 30 mg. dziennie przez 8 tygodni. Jego skuteczność jest porównywalna z kilkoma leki recepta.
Stosowanie szafranu przez pacjentów z chorobą Alzheimera poprawiło ich stan.
Dla oczu
Szafran poprawia ostrość wzroku u osób ze zwyrodnieniem plamki żółtej związanym z wiekiem oraz zapobiega powstawaniu zaćmy.
Dla płuc
Szafran łagodzi stany zapalne z objawami astmy oskrzelowej.
Dla przewodu pokarmowego
Szafran pomaga zmniejszyć głód i wielkość porcji. W malezyjskim badaniu zbadano zdolność szafranu do wywoływania sytości. Kobiety 2 razy dziennie przyjmowały szafran bez ograniczeń. Po 2 miesiącach zgłaszali spadek apetytu i utratę masy ciała. Naukowcy doszli do wniosku, że ta przyprawa może pomóc w leczeniu otyłości poprzez ograniczenie apetytu i zmniejszenie masy ciała.
Na hormony
Aromat szafranu zwiększa poziom estrogenów i obniża poziom kortyzolu u kobiet.
Dla układu rozrodczego
Szafran jest ważny w zwalczaniu dysfunkcji seksualnych i objawów PMS.
U mężczyzn dodatek mała dawka szafran przez 4 tygodnie poprawił erekcję i satysfakcję ze stosunku płciowego. Badanie wykazało, że stosowanie 50 mg. szafran z mlekiem 3 razy w tygodniu poprawia ruchliwość plemników.