يفكر الناس بشكل متزايد في أهمية التغذية في حياتهم وما هو جوهر الطعام نفسه. الغذاء ، مثل الجسد ، هو أداة لوجودنا في العالم المادي ، ومع ذلك ، فإن الأشخاص المختلفين يرون معناها بطرق مختلفة ، ويصفونها بتعريفات مختلفة: بالنسبة لشخص ما ، الطعام هو وسيلة حياة ، بالنسبة لشخص ما هو متعة ، أو حاجة ضرورية ، ومكافأة ، ورضا ، وشبع ، وأمن ، لشخص ما - شغف ، ومصدر للمتعة ، والترفيه ، والإدمان ، وحتى وسيلة للتعبير عن الذات. يبني الشخص المعاصر موقفًا أنانيًا تجاه الطعام بناءً على ما يقدمه له ، ولكن لفهم معناه الحقيقي ، عليك أولاً أن تتذكر ما هو جسمنا.

يسمى الجسم المادي للكائن الحي "Sthula Sharira" - جسم خشن يتكون من خمسة عناصر أساسية (الأثير ، الهواء ، النار ، الماء والأرض) وبكثافته وشكله يسمح للفرد بالبقاء واكتساب الخبرة في المادة عالم. الجسم الإجمالي هو أحد الأغماد الخمسة التي تغطي الأتما (الروح الأبدية غير القابلة للتجزئة) ، والتي تسمى آنا-مايا-كوشا (حرفيا: "غمد الطعام"). Atma ، عند الحمل ، يغرس في الجسد المستقبلي ، ينشطه ، يراكم الخبرة ويتركها عند الموت ، مثل دمية مهترئة ، تسرع في التناسخ التالي ، إلى التحول. أجني ، النار الإلهية ، هي المسؤولة عن عملية التحول في النظام العالمي.

يُعتقد أنه في لحظة الموت ، هناك وميض من Agni ، ويتحول الجسد المهمل الذي تركه وراءه أيضًا ، ويتفكك مرة أخرى إلى العناصر الأساسية. تقبل أجني كمظهر إلهي كتضحية بكل شيء موجود في الكون دون استثناء: تسعى الآلهة دائمًا إلى تقديم أثمن ما هو متاح ، وتقدم أتما أيضًا أثمن شيء - جسدها ، وهي أداة بفضلها كانت قادرة على تجميع خبرة تجسدها في هذا العالم. توجد أجني في العديد من المظاهر ، سواء في الخارج أو في الداخل ، والتي تبرز منها أربعة مظاهر رئيسية: النار المألوفة لدينا - اللهب من حرق النار ، والشموع والمواد الأخرى ، والنار السماوية - البرق ، والنار المخفية - الداخلية نار المعادن والمعادن (لمعان الذهب) والنار الجسدية - موجودة في جسم الإنسان وتوفر هضم الطعام والتمثيل الغذائي. ومثلما يتم التعرف على لحظة الموت مع yajna المقدسة ، فإن تناول الطعام هو عرضنا لله ، والنار المقدسة المتوهجة داخل قشرتنا الجسدية الخشنة ، وكم يستحق عرضنا له ، براسادنا ، سيكون كذلك هدية العودة ، لأن جسدنا - لا شيء سوى نتيجة تحويل الطعام بقوة أجني.

طعام لائق

لذلك توصلنا إلى أن الهضم هو yajna والطعام هو عرضنا. يمد خالق الكون جميع الكائنات الحية بكل ما هو ضروري لها ، وكذلك الطعام الضروري للجميع. ومع ذلك ، فإن الشخص ، بعد أن تجاوز إطار الانسجام مع الطبيعة ، فقد المعرفة المعطاة له حول ما يجب أن يأكله من أجل الحفاظ على توازن الجسم - حالة صحية تسمح لك بالتصرف بنشاط وعدم الإصابة بالمرض بسبب كامل الفترة المخصصة لها. للمساعدة في العثور على الطريق المؤدي إلى الانسجام المهجور ، أُعطي الإنسان علمًا يخبرك كيف يعيش في الجسد المادي بشكل صحيح ، وماذا يفعل وكيف يأكل.

تغذية الايورفيدا. مبدأ اساسي

تستند معرفة الأيورفيدا إلى "Tridosha" - مفهوم المكونات الرئيسية الثلاثة لـ Sthula-Sharira ( الجسد المادي): فاتا دوشا (الرياح والهواء) وبيتا دوشا (الصفراء والنار) وكافا دوشا (المخاط والأرض). تم إنشاؤها بواسطة العناصر الخمسة الأساسية ، تشكل Doshas جسم الإنسان وتوفر عملياته الفسيولوجية: Vata مسؤولة عن الحركات والإيقاعات والتنفس و Pitta عن الهضم ودرجة الحرارة والتمثيل الغذائي ، و Kaphaza عن الحجم والبنية وربط الجسم معًا. في أجساد الأشخاص المختلفين ، يتمتع الدوشا بعلاقات مختلفة فيما بينهم ، وتؤدي مجموعاتهم مع هيمنة واحد أو اثنين منهم أو توازن الثلاثة إلى ظهور الخصائص الدستورية الفردية لكل فرد على حدة. براكريتي ، الدستور الفردي ، يملي على الإنسان القواعد المناسبةالسلوك والتغذية من أجل الحفاظ على توازن الدوشا الذي تعطيه الطبيعة.

مع الأفعال الخاطئة التي تتعارض مع طبيعتها ، والمضرة بالجسم والبيئة ، وتتعارض مع القانون الإلهي ، يخرج دوشا واحد أو أكثر في جسم الإنسان من حالة توازنه ويتسبب في ذلك. العمليات المرضيةوالمرض. من أجل عدم الإخلال بالتوازن الدقيق وإحضار الدوشاس إلى حالة صحية ، تحتاج إلى اتباع بعض وصفات الأيورفيدا للروتين اليومي وتناول الطعام المناسب لنوع معين من الدستور.

هناك سبعة أنواع رئيسية من Prakriti (الدستور الفردي): جرعة واحدة (Vata ، Pitta ، Kapha) ، جرعتين (Vata-Pitta ، Vata-Kapha و Pitta-Kapha) وثلاث جرعات ، وهي أقل شيوعًا من الآخرون (فاتا - بيتا - كافا).

يجب على الأشخاص الذين تهيمن فاتا دوشا على براكريتي اتباع نظام غذائي يوازن فاتا ويدعم بيتا وكافا ؛ أولئك الذين يهيمنون على نظام بيتا الغذائي الذي يوازن بين بيتا ويدعم فاتا وكافا ، والذين يغلب عليهم من الكافا-دوشا ، يجب أن يتبعوا نظامًا غذائيًا يوازن بين الكافا ويدعم فاتا وبيتا. يجب أن تأخذ الأنواع المختلطة (Vata-Pitta و Vata-Kapha و Pitta-Kapha) في الحسبان وتوازن بين كل من Doshas المهيمنة ، ودعم النوع الموجود في الأقلية.

تتشارك كتب الأيورفيدا المقدسة في المعرفة الشاملة حول كيف وماذا ومتى وكم تأكل للحفاظ على صحة الإنسان. يوصى باتباع مبادئ الأيورفيدا الأساسية من قبل الجميع ، بغض النظر عن الانتماء الدستوري والدين والتقاليد والعادات والعادات الراسخة. لن يستفيد الغذاء إلا إذا تم استيعابه بشكل صحيح وكامل ، والذي لا يعتمد فقط على جودة المنتجات وتكوينها ، ولكن أيضًا على كميتها ووقت تناولها ، احوال الطقسوالبيئة والحالة العقلية والروحية.

أوقات الوجبات المناسبة

• القاعدة الرئيسية للأيورفيدا فيما يتعلق بوقت تناول الطعام ووقت تناوله هي: "تحتاج إلى تناول الطعام عندما تكون جائعًا".
أي ، لا داعي للأكل ، حتى لو كنت معتادًا على اتباع روتين معين وحانت ساعة الوجبة ، ولكن لا يوجد جوع. أيضًا ، لا يجب أن تأكل من أجل المستقبل (إذا لم يكن هناك جوع في الإفطار قبل يوم العمل ، أي لا ينصح به) وبعد ساعتين قبل الذهاب إلى الفراش (تتوقف عملية الهضم أثناء النوم ، وتناول الطعام في الليل لن يتم امتصاصه ، مما يؤدي إلى تكوين مادة Amu - المخاط والسموم ، ونواتج الهضم غير الكامل). إذا ظهر الجوع في منتصف الليل ، فإن الأمر يستحق أيضًا إشباعه بكمية صغيرة من الطعام ، ولكن بعد ذلك لا يجب أن تذهب إلى الفراش على الفور. في الوقت نفسه ، من المفيد تطوير عادة تناول الطعام دائمًا في نفس الوقت تقريبًا ، بسبب الجوع الذي سيظهر في الوقت المناسب.
• لا يستحق شرب الماء والسوائل الأخرى أيضًا القواعد والتوصيات التي تمليها المصادر المختلفة ، ولكن وفقًا للمعيار الوحيد - العطش. أي سائل يتم تناوله بشكل زائد يؤدي إلى اختلال توازن كل من Pitta و Kapha ، كما يضعف قوة Agni - النار الهضمية. شراب وفيرالسوائل بعد الأكل تبطئ بشكل كبير وتعقد عملية الهضم ، مما يؤدي إلى تراكم Ama ، ويوصى به في موعد لا يتجاوز محررتين (48 دقيقة). Shastras of Ayurveda: أولئك الذين يشربون قبل الأكل سيقللون من وزنهم ، أولئك الذين يشربون أثناء الوجبات سيتركون أوزانهم دون تغيير ، وأولئك الذين يشربون بعد الوجبات سيزيدون من وزنهم. من المضر بشكل قاطع قمع الشعور بالجوع بالماء والاستيلاء على العطش مع الطعام. يشير الشعور بالجوع إلى حاجة الجسم للطعام والشعور بالعطش للشرب. ستؤدي الإجراءات العكسية إلى اختلالات.
• قبل تناول الوجبة ، يوصى بغسل ليس فقط يديك ، ولكن أيضًا وجهك وقدميك من أجل التخلص من الطاقة السلبية من نفسك. من المفيد أيضًا تنظيف أسنانك ولسانك بالفرشاة ، مما لن يمنع البكتيريا من دخول الطعام الممضوغ فحسب ، بل يعزز أيضًا القدرة على إدراك براعم التذوق.
• من الضار جدًا تناول الطعام قبل هضم أو استيعاب النوع السابق. بسبب التمثيل الغذائي السريع ، يمكن للأشخاص من نوع فاتا الذين يتمتعون بحالة صحية أن يعانون من الجوع ثلاث مرات أو أكثر في اليوم ، مثل الأشخاص من نوع بيتا - مرتين في اليوم ، بينما يمكن للأشخاص من نوع Kapha تناول الطعام مرة واحدة في اليوم.
• يجب ألا تبدأ في تناول الطعام إذا كانت هناك رغبة ملحة في إفراغ الأمعاء أو المثانة (يشير وجود الرغبة إلى نشاط apana vayu ، ويمكن أن يؤدي تناول الطعام في هذه اللحظة إلى تحركه بسرعة كبيرة جدًا عبر الجهاز الهضمي دون الهضم السليم). في الوقت نفسه ، يجب تلبية الاحتياجات الطبيعية وبعد ذلك فقط - اجلس على الطاولة.
• يشار إلى الصوم ، خاصة الطويلة منه ، فقط في حالات Mandagni (ضعف الهضم) وتراكم Ama في الجهاز الهضمي والأنسجة. يستمر الصوم حتى يستعيد أجني قوته. عند نشوب حريق مستقر للهضم ، يجب إيقاف الصيام ، وإلا اشتعلت أجني بقوة تحت تأثير فاتا (الصيام غير متوازن فاتا دوشا) وتضر بالجسم وتدمر الأنسجة. يمكن للأشخاص الذين لديهم دستور Kapha الصيام لمدة تصل إلى ثلاثة إلى سبعة أيام ، مع دستور بيتا - يوم إلى ثلاثة أيام ، مع دستور فاتا ، لا ينصح بالصيام (فقط في الحالات القصوىليس أكثر من يوم أو يومين). الصيام الجاف يزيد من فاتا بشكل كبير.
• يمكنك البدء في تناول الطعام فقط في حالة ذهنية هادئة ، مع إحساس بالخفة في الجسد ، بأفكار ممتعة وامتنان لله. لن يكون الطعام الذي يتم تناوله أثناء التنقل أو الهروب ، في حالة مزاجية سيئة ، بأفكار ثقيلة ، في حالة هياج ، في حالة من اليأس أو الاكتئاب ، وأكثر من ذلك في الجشع والغضب ، مفيدًا فحسب ، بل سيضر أيضًا شخص. أولاً ، عليك أن تتقاعد ، تدرس حالة جسمك (يجب أن تتم حركة الدوشا في اتجاهاتهم الطبيعية ؛ يجب أن يكون هناك شعور بالجوع وزيادة في أجني ، مصحوبًا بالوضوح والخفة في الجسم والعقل) ، هدوء المشاعر والأفكار ، ركز على العملية السرية لتقديم الطعام لأجني الداخلي وبنوايا حسنة انتقل إلى الوجبة.

ما لا يجب فعله بعد الأكل

• خذ حمامًا ، واستحم ، واسبح ، واسبح ، واذهب إلى الحمام وغرفة البخار: إجراءات المياه تغرق عمل أجني وتوقف الهضم. أيضا ، لا تدهن الجسم وتدليك بعد الأكل.
• قم بعمل بدني وعقلي شاق ، وتمرن ، وغني وتحدث كثيرًا: أثناء الهضم ، تتدفق كل الطاقة إلى الجهاز الهضمي ، وبتخليها عن عمل العضلات أو الدماغ ، يمكنك إضعاف عمل أجني ، مما يؤدي إلى يؤدي إلى عدم اكتمال هضم الطعام أو سوء هضمه.
• لا تقفز فورًا من على الطاولة بعد الأكل. بعد الراحة لفترة من الوقت ، بعد تناول الوجبة ، من المفيد المشي قليلاً أو القيام بشيء ممتع. وبحسب Bhavaprakash Samhita ، فإن "الاستلقاء بعد الأكل يؤدي إلى الشبع ، والجلوس سيؤدي إلى الكسل ، والمشي يؤدي إلى طول العمر ، والموت نفسه يجري بعد العداء بعد الأكل".

كمية ونوعية الغذاء المناسبة

يجب أن يكون الطعام: كافيًا ، نظيفًا ، طازجًا ، رطبًا أو زيتيًا ، خفيفًا ، ممتعًا ، معتادًا ، متوازنًا وصحيًا.

- طعام كافي

سوء التغذية ( سوء التغذيةأو الجوع) يضعف الجسم بشكل كبير ، مما يؤدي إلى الإصابة بأمراض من نوع فاتا ؛ من ناحية أخرى ، يؤدي الإفراط في تناول الطعام إلى اختلال التوازن بين جميع أنواع الدوشا ، مما يؤدي إلى تكوين مادة Ama (المواد الغذائية والسموم غير المهضومة بالكامل) ، مما يسد القناة الهضمية والقنوات ويعطل جميع عمليات الهضم واستقلاب الأنسجة اللاحقة ، مما يؤدي إلى الأمراض. يمكن علاج الأمراض المكتسبة عن طريق سوء التغذية بسهولة ، والأمراض المكتسبة من خلال الإفراط في تناول الطعام صعبة.

تعتبر الكمية المثلى من الطعام الصلب هي الحجم الذي يتناسب مع نوعين من Anjalis (واحد أنجالي - كفتان مطويتان معًا في شكل وعاء). الكمية المثالية للشرب ليست أكثر من إطفاء عطشك.

لا تأكل لشبعك حتى تشبع وتشعر بالثقل. يجب أن تملأ المعدة بربعين طعام صلب، ربع - سائل (للترطيب وتخفيف المواد) ، وترك الربع المتبقي فارغًا ، للدوران الحر لـ Vayu - الهواء ، وتضخيم ودعم Agni - نار الهضم.

- طعام نظيف

يجب تحضير الطعام في مكان نظيف وفي مزاج جيد وبأفكار صافية ، ويجب أن يتكون من أفضل المنتجات التي تحمل طاقة جيدة. أفضل المنتجات، والتي ، وفقًا لكتابات الأيورفيدا المقدسة ، من المفيد بناء نظامك الغذائي اليومي: الحبوب (الحبوب العالية - القمح والأرز والشعير) والبقوليات والحليب والسمن والعسل والفواكه الناضجة والخضروات التي تنمو فوق الأرض - هذه المنتجات تعطي كثير طاقة إيجابيةوالحفاظ على الصحة.

تعتبر الحبوب أساس النظام الغذائي في تغذية الإنسان. تقول الأطروحات الرئيسية للأيورفيدا أنه من المفيد رفض الأطعمة التي لا تحتوي على حبيبات أعلى في تكوينها. الحبوب الأعلى هي الأرز والقمح والشعير ، بينما الحبوب السفلية - الدخن والحنطة السوداء وما شابه - لا تعتبر أساسًا مناسبًا للنظام الغذائي. من الأفضل تناول الحبوب على شكل حبوب من الحبوب الكاملة أو المطحونة ، والأسوأ من ذلك - في شكل منتجات الدقيق ، التي يُسمح بتناولها فقط من حين لآخر ، على سبيل المثال ، في أيام العطلات. منتجات الدقيق المصنوعة من الدقيق الأبيض المكرر غير متوازنة وتسد القنوات الجسدية ، مما يمنع حرية حركة فاتا ، مما يتسبب في اختلال توازنها.

تحتل البقوليات المرتبة الثانية من حيث الأهمية بعد الحبوب لأنها مصدر قيم للبروتين. تعتبر حبوب المونج (الجرام الأخضر ، مونج دال) من أفضل أنواع البقوليات ، لأنها تشكل غازات أقل أثناء الهضم مقارنة بالبقوليات الأخرى ، مما يؤثر بشكل ضئيل على فاتا دوشا. أسوأ أنواع البقوليات هو urad-dal (حبة المونج السوداء). لمنع تكون الغازات أثناء هضم البقوليات ، يجب طهيها ، وتأكد من إضافة الكمون (الزيرة) والأسافويتيدا (راتينج الفيرولا النتن) ، وتناولها مع الزيت.

يجب شرب الحليب في أزواج ، مباشرة بعد الحلب: في هذه الحالة ، إذا تم استخدامه بشكل صحيح ، فإنه سيجلب فوائد لا تُحصى للجسم. اللبن الذي يبرد بعد الحلب يصبح ثقيلاً ومخاطياً ، وللاستهلاك يجب أن يصنع "مثل غرفة بخار" - يسخن ثلاث مرات ويسكب من إناء إلى سبع مرات أخرى ، مما يسهل خصائصه ، ويشرب بما يناسب بهارات - قرفة ، كركم ، هيل ، زعفران ، مسقط وغيرها. لا يمكن إعادة تسخين الحليب الذي تم تبريده بعد التحضير. يؤدي شرب الحليب البارد إلى زيادة الكافا بشكل كبير ، مما يؤدي إلى تراكم المخاط. لا يمكن الجمع بين الحليب والملح على الإطلاق (وهذا ينطبق أيضًا على عصيدة الحليب المملح والصلصات) وطعم حامض مع الأسماك واللحوم والفطر ، فاكهة طازجة، خاصة مع الموز ، مع أي قرع (شمام ، قرع ، كوسة ، خيار ، بطيخ) ، وكذلك مع الأعشاب الطازجة والخضروات الورقية الخضراء ، مع أي براعم ، مع الفاصوليا المونج (جرام أخضر ، مونج دال) ، مع منتجات العجين ( الخبز والمعجنات وما إلى ذلك) ، مع كعكة السمسم أو بذور الكتان (والزيوت منها) ، مع سكر بني(لها طعم حامض) ، مع الكحول ومع أي من منتجات الألبان المخمرة. شرب الحليب قبل النوم مباشرة ، وفقًا لنصوص الأيورفيدا ، يقصر الحياة. الحليب الذي بدأ يفسد ، لكنه لم يتخثر بعد ، يجعل الدوشاس الثلاثة غير متوازنة. يجب أيضًا عدم تناول الأدوية ذات المذاق الحامض (مثل التريفالا) مع الحليب. سيؤدي الاستهلاك المطول للحليب مع المنتجات غير المتوافقة إلى تأثير تراكمي ينتج عنه أمراض مثل فقر الدم والآفات الجلدية (الصدفية وغيرها) والحمى وسوء الامتصاص.

أيضًا ، للاستخدام اليومي ، يمكن أن يكون takra (اللبن الرائب) مفيدًا - اللبن الرائب منزوع الدسم ، مما يحسن أداء الجهاز الهضمي بأكمله.

يجب عدم تناول منتجات اللبن الزبادي (الزبادي ، والكفير ، والجبن القريش ، والجبن وغيرها) بانتظام ، وحتى أكثر من ذلك يوميًا ، وكذلك في الليل وفي فصل الصيف الحار ، لأن لها تأثيرًا دافئًا. لا يُنصح مطلقًا بمنتجات الألبان المخمرة التي خضعت للمعالجة الحرارية (بما في ذلك المعجنات أيضًا ، والجبن القريش الناتج عن التسخين ، وما إلى ذلك).

يعتبر من أفضل المواد الدهنية ، فهو يحسن الهضم والتمثيل الغذائي والذكاء والذاكرة والذكاء ، ويزيد من متوسط ​​العمر المتوقع ، ويطيل الشباب ، ويحد من الشيخوخة. على عكس المفاهيم الخاطئة الشائعة، السمن ليس ساخنًا - له خصائص تبريد. من الآمن طهي السمن - يخنة وحتى القلي ، طعام مقليلا تعتبر صحية في الأيورفيدا. لا ينبغي استهلاك السمن بنسب متساوية مع العسل ، ولا يجب تخزينه لفترات طويلة في أوعية نحاسية.

يجب تناول الفاكهة الطازجة قبل الوجبات أو في وجبة منفصلة. يعد البطيخ استثناءً: لا يمكن تناوله إلا بشكل منفصل عن أي طعام آخر ، بما في ذلك الفاكهة (ومع ذلك ، يمكن تتبيله بالفلفل الأسود لاستيعابه). عادة ما تكون الفواكه الطازجة صحية أكثر من الفواكه المجففة ، باستثناء العنب ، حيث يعتبر الزبيب أكثر قيمة.

لا ينبغي أن تشكل الخضار النظام الغذائي بأكمله ، لكنها تعتبر مادة مضافة للحبوب. يجب أن يتم تناولها مطبوخة بشكل أساسي ، حيث يصعب هضمها نيئة.

فائض الخضراوات النيئة يزيد بشكل كبير فاتا دوشا.

العسل له تأثير إيجابي على الامتصاص والاستيعاب العناصر الغذائية؛ من المفيد تناوله بعد الوجبات وعلى معدة فارغة مع كوب خفيف ماء دافئ(في هذه الحالة سوف يساهم في إنقاص الوزن). مفيد لفصلي الشتاء والربيع ، لا ينبغي استخدام العسل بشكل قاطع في الصيف في الحرارة وفي الخريف في "الصيف الهندي" ، مع الحمى والحرارة ، في الحمام ، غرفة البخار ، الساونا وبيتا الاختلالات: عند تسخينها والألدهيدات تتشكل في العسل وهي مواد مسرطنة. تنص نصوص الايورفيدا بشكل مباشر على أن العسل الساخن يقتل شخصًا.

تحتوي الطاقة الأقل على الخضروات التي تنمو تحت الأرض والفطر. الفطر من الأطعمة التي يصعب هضمها ويؤدي إلى اختلال توازن كل دوشا. يعتبر الفطر الذي ينمو على روث البقر مقبولاً للأكل (في بعض الأحيان) ، وتعتبر جميع الأنواع الأخرى غير نظيفة ولا ينصح باستهلاكها للإنسان.

غير نظيف ، لا ينصح به لبناء نظام غذائي هو الطعام الذي يحتوي على العشب والشعر والرمل والغبار ؛ محضرة من المنتجات التي تثبط الجسم والعقل (البيض والأسماك واللحوم) ، وكذلك المنتجات القديمة (إذا مرت أكثر من ساعتين بعد الطهي) ، والقديمة (المجففة ، المتعفنة) ، الحامضة ، المخمرة ، المخمرة ، المعلبة ، المحتوية على نكهة معززات.

تعتبر الأسماك في الأيورفيدا أكثر المنتجات نجسًا ، حيث تعيش في الأنهار والمحيطات ، حيث تتدفق المياه ، وتحمل كل أوساخ الأرض. يعد تناول الأسماك والمأكولات البحرية أحد الأسباب الرئيسية للحساسية والأمراض الجلدية.

كما لا ينصح باللحوم وليست ضرورية في النظام الغذائي. على الرغم من أن الأيورفيدا هي بالضبط غير دينية علم الطبيصف صفاته الغذائية ويسمح باستخدامه دون الإضرار الصحة الجسديةبينما تحذر من أن منتجات العنف هذه ، مثل لحم المذبوح ، تحمل الطاقة وكل المشاعر التي تعيشها الحيوانات وقت موتها ، وتغذي وتملأ جسد الشخص الذي يستخدمها بالخوف والرعب ، اليأس والألم وطاقة الموت ، وهي ليست فقط لا تعزز التطور الروحي ، بل توقفها أيضًا. يعتبر تناول اللحوم انتهاكًا لمبدأ Ahimsa ، وهو المبدأ الأساسي لللاعنف ، ويمكن تبريره ، وفقًا لـ Manu Samhita ، فقط إذا كانت هناك مسألة البقاء على قيد الحياة وليس هناك على الإطلاق أي شيء آخر نأكله.

البيض أيضًا ليس ضروريًا في النظام الغذائي: على الرغم من كونه مغذيًا وقويًا الجهاز التناسليمن الصعب جدًا هضم البروتينات ، كما أن الصفار يثقل كاهل الكبد. يحيل شاسترا الأيورفيدا البيض إلى طعام اللحوم: بدون خطيئة ، يمكن فقط استهلاك البيض غير المخصب - فهي لا تحمل جرثومة الحياة.

يعتبر الجبن أيضًا منتجًا تاماسيًا ، حيث يخضع لعملية تعفن ، ولا ينصح به للاستهلاك المتكرر (من الناحية المثالية ، استبعده تمامًا من النظام الغذائي). الجبن والجبن جدا المنتجات الثقيلةويصعب هضمها مما يسبب انسداد القنوات وزيادة الكافا. وأيضًا ، فإن أي منتجات ألبان مخمرة ، بما في ذلك الزبادي والكفير والجبن والجبن ، عند تسخينها ، تشكل أشكالًا صعبة الهضم جدًا من البروتين وتصبح شديدة السخونة في صفاتها ، مما يؤدي إلى زيادة Pitta و Kapha ، مما قد يؤدي إلى تفاقم النزيف ويسبب الجلد الشديد الأمراض.

- طعام طازج

يجب طهي الطعام في موعد لا يتجاوز ساعتين قبل تناوله ؛ دافئ ، لكن ليس معاد تسخينه وليس حارًا جدًا.

- الأطعمة الرطبة أو الزيتية

يجب أن يكون الطعام كثير العصير ويحتوي على زيوت نباتية أو زبدة. يساهم الطعام الجاف الخالي من الزيوت في الركود والشعور بالثقل وانسداد القنوات. ومع ذلك ، فإن الأطعمة السائلة أيضًا غير مرحب بها ، لأنها تضعف أجني.

- طعام خفيف

ثقل أو خفة الطعام هو قدرة الجسم على امتصاصه. يجب ألا تتكون حصة الطعام من الأطعمة التي يصعب هضمها فقط (مثل الجبن والجبن والفطر والبذور والمكسرات والأطعمة النيئة والبراعم). يمكن تناول الطعام الثقيل حتى نصف الشعور بالامتلاء والطعام الخفيف - أكثر بقليل.

- طعام لطيف

يجب أن يكون طعم ورائحة ولون وملمس الطعام ممتعًا ولا يسبب الرفض. إذا بدا مذاق الطعام مزعجًا ، أو بعد الجزء الرئيسي لا يشعر المرء بالرضا التام ، فعندئذ على الأقل لن يفيد الجسم ، علاوة على ذلك ، فإنه سيضر.

- طعام معتاد

يعتبر الطعام المعتاد الذي يتغذى عليه الإنسان وتربيته هو الأفضل بالنسبة له ، حتى لو كانت تركيبته وتوليفاته غير صحية. يمكن للأطعمة النادرة والمتنوعة والغريبة وغير الموسمية والمحلية أن تسبب اضطرابات في الجهاز الهضمي.

- طعام متوازن

يجب أن يحتوي الطعام في وجبة واحدة على جميع الأذواق الستة: حلو ، حامض ، مالح ، لاذع ، مرير وقابض ، مع غلبة للحلوى. النكهات مكونة من مجموعات مختلفةالعناصر الأولية ، تؤثر بشكل مباشر على الدوشا وأنسجة الجسم ، مما يؤثر على تكوينها وإفرازها ، وكذلك التمثيل الغذائي وعمل الأعضاء والعقل.

يجب تناول الفاكهة والطعام النيء في بداية الوجبة. يجب أن تبدأ الوجبات بأطعمة ثقيلة ودسمة ومبردة ذات مذاق حلو ، والمذاق المالح والحامض مرغوب فيه في منتصف الوجبة ، والأطعمة الخفيفة والدافئة ذات المذاق الحاد والمر والقابض مرغوبة في النهاية. من السهل فهم هذا التسلسل في مثال الطهي: أولاً ، يتم وضع أثقل ، وخشونة ، والأكثر احتياجًا للطهي الطويل في المرجل ، ويتم إضافة المزيد من المكونات من أجل زيادة سهولة وسرعة الطهي.

- الطعام الصحي

يجب أن يكون الطعام مناسبًا للإنسان ، وفقًا لدستوره الفردي (Prakriti) ، مع مراعاة الانحرافات والاختلالات الموجودة المحتملة (Vikriti) ، والأمراض ، والحالة الجسدية والعقلية ، وقوة حريق الجهاز الهضمي ، والوقت من اليوم (لـ على سبيل المثال ، يجب عدم تناول السمسم وزيته بعد الساعة الخامسة مساءً ، ومنتجات الألبان المخمرة - في الليل ، وما إلى ذلك) ، والطقس (لا ينبغي تناول العسل والأطعمة الدافئة في الحرارة ، والتبريد (الآيس كريم ، جوز الهند) - في الصقيع ، والترطيب (الحليب) - في موسم الأمطار ، وما إلى ذلك) ، والموسم والموسم (في الصيف ، يجب أن يسود الطعام الحلو والرطب ، في الشتاء - حار وحامض وحار ، في أوائل الربيع - حار وجاف ، وما إلى ذلك - على عكس صفات الموسم) ، العمر (على سبيل المثال ، في الشيخوخة تسود فاتا دوشا في الناس ، في المتوسط ​​- بيتا دوشا ، في الشباب - يجب أن توازنها كافا دوشا ، والتغذية) .

اختيار المنتج

يجب اختيار منتجات الطهي وفقًا للمعايير المذكورة أعلاه ، مع مراعاة حالتك واحتياجاتك الفردية. لأناس مختلفينالمنتجات المختلفة مناسبة ، ولا توجد مادة واحدة في العالم مفيدة للجميع أو ضارة للجميع على الإطلاق. ومع ذلك ، فإن شاسترا الايورفيدا تقدم قائمة بالمنتجات التي لها تركيبة أكثر توازناً ، والتي تؤثر بشكل طفيف على الدوشاس وتحسن الصحة. يوصى بما يلي للاستخدام اليومي:

أرز بني (أرز أحمر) ، قمح ، شعير ، عنب أحمر حلو ، مونج دال أخضر ، جرام أخضر ، سمن (زبدة مصفاة) ، حليب بقري ، عسل ، سكر ، رمان ، زنجبيل مجفف ، ملح وردي (saindhavalavana) ، ثمار haritaki ( terminalia chebula) و amalaki (emblic officinalis) ومنتجات أخرى مفيدة لصحة الإنسان.

هناك أيضًا قائمة بالأطعمة الأقل فائدة والتي تسبب اختلالات دوشة لدى المرضى والأصحاء. المنتجات غير موصى بها:

اللبن الرائب ، الكفير ، الزبادي والمنتجات المماثلة ، الجبن ، الجبن ، المنتجات ذات القلوية القوية (على سبيل المثال ، الصودا أو رماد الشعير) أو الحمضية (على سبيل المثال ، الفواكه غير الناضجة ، التخمير) التفاعل ، الخل ، المنتجات المخمرة ، اللحوم التي تعاني من سوء التغذية الحيوانات واللحوم المجففة ولحم الخنزير ولحم البقر ولحم الضأن ولحوم الماعز والأسماك و urad-dal (الفاصوليا السوداء) والفاصوليا الصفراء ، منتجات الدقيقوالبراعم والخضروات الجافة وغيرها من المنتجات غير الصحية للإنسان.

تُعد الخضار الورقية والأعشاب المطبوخة بدون زيت أو مجففة ، وكذلك براعم الحبوب ، نظامًا غذائيًا ثقيلًا جدًا يؤدي إلى الانهيار ويفسد البصر واختلال توازن جميع الدوشيات ، كما لا ينصح بتناولها.

ضمن أنواع مختلفةتبرز الأطعمة أيضًا أفضل وأسوأ مجموعاتهم ، بناءً على توازنهم وتأثيرهم على دوشا في الجسم السليم.

أفضل أنواع المنتجات:

• أفضل الحبوب هو الأرز الأحمر.
• أفضل أنواع البقوليات هي المونج الأخضر (مونج دال ، جرينجرام).
• أفضل ماء- تجمع مياه الأمطار قبل أن تصل إلى الأرض.
• أفضل ملح- saindhava - ملح الهيمالايا الوردي (الباكستاني).
• أفضل الخضر هي عشب jivanti (Leptadeniaareticulate).
• أفضل أنواع السمن (الزبدة المصفاة) هو السمن البقري.
• أفضل عرضحليب - حليب بقري.
• أفضل زيت نباتي هو السمسم.
• أفضل ما في الجذور هو الزنجبيل.
• أفضل فاكهة العنب.
• أفضل منتج من قصب السكر هو السكر الأبيض المكرر.

أسوأ الأطعمة:

• أسوأ الحبوب الشعير البري.
• أسوأ أنواع البقوليات هو المونج الأسود (urad dal).
• أسوأ مياه هي مياه الأنهار التي يتم جمعها خلال موسم الأمطار.
• أسوأ الملح هو الملح المستخرج من مستنقع الملح.
• أسوأ أنواع الخضر هي أوراق الخردل.
• أسوأ لحوم البقر.
• أنحف نوع من السمن هو من حليب الأغنام.
• أسوأ حليب هو الأغنام.
• أسوأ زيت نباتي هو زيت القرطم.
• أسوأ فاكهة nikucha (Atrocarpusnikucha).
• أسوأ جذور الجذور هو ألوكا - "خبز الفيل" (Amorphophallus campanulatus).
• يعتبر دبس السكر أسوأ منتجات قصب السكر.

تركيبات ضارة

المواد الغذائية ، التي ترتبط ببعضها البعض ، تكتسب صفات جديدة. يعد استخدام الطعام غير اللائق ، وكذلك خلط الأطعمة المفيدة وغير الصحية أحد الأخطاء الغذائية الرئيسية التي تؤدي إلى اختلالات وأمراض تصل إلى أمراض خطيرة.

يتم تحديد Viruddha - مجموعات غير مرغوب فيها يجب تجنبها - من خلال عوامل مختلفة. المنتجات غير متوافقة من حيث الصفات (المذاق ، والطاقة ، والجونا ، والمذاق بعد الهضم ، وغيرها ؛ على سبيل المثال ، الحليب ، الذي يحتوي على طاقة باردة ، مع الملح ، الذي يحتوي على طاقة ساخنة) ، من خلال الفعل (على سبيل المثال ، عندما يضعف المرء و يقوي الآخر) ، وفقًا لطريقة الطهي (خضروات مجففة ، أطعمة مجمدة ، خلط نيئ و ماء مغليوهكذا) ، في تركيبة معينة (لبن بالأعشاب ، بطيخ مع طعام آخر) ، بنفس النسب (على سبيل المثال ، السمن والعسل بكميات متساوية) ، غير متوافق مع الوقت (السمسم بعد غروب الشمس ، منتجات الألبان المخمرة في الليل) ويتعارض مع تكوين الجسم الفردي.

المجموعات الأكثر شيوعًا التي تكون Viruddha غير متوافقة:

حليب مع أي منتجات ذات طعم حامض ، حليب بالفواكه الطازجة ، حليب مع فجل وخضروات مماثلة (دايكون ، فجل ، إلخ) ، حليب وأسماك أو لحم خنزير ، حليب بالموز ، منتجات ألبان مخمرة بالموز والفواكه الطازجة أو التوت ، حليب مخمر المنتجات مع Chiken.

مزيج غير متوافق هو العسل والسمن والزيت والماء معًا أو معًا بنسب متساوية. يعتبر تناول الطعام الجاف والبارد في الشتاء وحتى تذوق الطعام غير المألوف بمثابة Viruddha.

الاستهلاك المنتظم للأطعمة غير المتوافقة يؤدي إلى تكوين مواد مؤذيةوالسموم التي تضطهد الأعضاء وتسمم الجسم. ومع ذلك ، على الرغم من حقيقة أن تركيبات Viruddha هي سموم للجسم ، فهي تماما منذ وقت طويلقد لا يؤذي الصغار ، وأداء بانتظام تمرين جسديمن لديه جسم غير جاف وقوي ومتين وقوي اجني - نار الهضم. أيضًا ، لن يؤدي الطعام غير المتوافق إلى إلحاق ضرر كبير بمن تكيفوا معه (على سبيل المثال ، تم إطعامه منذ الطفولة) ، ولمن يستخدمه في كميات صغيرة(أحيانًا ، في حالات خاصة).

تغذية الأيورفيدا والدوشا. القواعد والاستثناءات

بما أن جسم الإنسان له طبيعته الخاصة ، فإن كل المنتجات الغذائية لها طبيعتها الخاصة. وفقًا للمبدأ الرئيسي للأيورفيدا ، "مثل المحسنات مثل" ، إذا كنت تستهلك أطعمة مشابهة في خصائصها للطبيعة الفردية للإنسان ، فإن هذه الصفات ستزداد في جسده ، والأطعمة المستهلكة ذات الخصائص المعاكسة ستضعفها. بناءً على هذا المبدأ ، يعتمد بناء نظام غذائي مثالي في الأيورفيدا ، مع مراعاة جميع خصائص كل منها شخص معين، له Dosha-Prakriti.

إذا كان الشخص يأكل طعامًا باعتدال ، يشبه في خصائصه Prakriti ، فإن طبيعته تتعزز ؛ إذا كانت الزائدة ، فإن الدوشا المهيمن يخرج عن التوازن ، مما يؤدي إلى اختلالات في الجسم ؛ إذا كان يأكل باعتدال طعامًا له خصائص معاكسة ، فإن دوشاته تتساوى فيما بينها (حالة Samadosha هي توازن توازن Doshas) ، وإذا فائض ، فإن طبيعته الأصلية تضعف إلى حد كبير ، كما تظهر الاختلالات والاختلالات. حالات مؤلمة. كما تعلم ، فإن Dosha هو ما يميل إلى الجنون ، وبما أنه الدوش المهيمن في جسم الإنسان هو الأكثر عرضة للزيادة ، فمن المهم إيلاء أكبر قدر من الاهتمام لتحقيق التوازن بينهما.

معظم طريقة فعالةالسيطرة على الدوش من خلال التغذية هو تأثير الأذواق. يصف الأيورفيدا ستة مذاقات أساسية: حلو ، حامض ، مالح ، لاذع ، مرير وقابض. الأذواق ، مثل Doshas ، تتكون أيضًا من العناصر الأولية في مجموعات معينة ، واعتمادًا على أزواج العناصر التي تهيمن عليها ، لها صفاتها الخاصة وتأثيراتها المباشرة على فسيولوجيا الجسم والعقل.

• طعم حلويتكون بشكل أساسي من عناصر الأرض والماء.
• طعم حامض - من عناصر الأرض والنار.
• طعم مالح - من عناصر الماء والنار.
• طعم لاذع - من عناصر النار والهواء.
• طعم مر - من عناصر الهواء والأثير.
• طعم قابض - من عناصر الهواء والأرض.

وصف النكهات

المذاق الحلو (مادورا راسا ، سوادو راسا)

يتكون المذاق الحلو من العناصر الأساسية التي تسودها الأرض والماء ولها الصفات التالية: الثقل ، والبرودة ، والرطوبة (الزيتية). الطعم الحلو هو الأكثر تغذية من بين الستة وله تأثير ابتنائي: فهو يغذي الجسم والأنسجة. عاطفياً ، يجلب الطعم الحلو صفات اللطف والحب والكرم في ساتفا ، أو الجشع والجشع في رجاس وتاماس.

المذاق الحامض (املا راسا)

يتكون الطعم الحامض من عناصر أساسية مع الأرض والنار السائدة وله الصفات التالية: الخفة ، السخونة ، الرطوبة (الزيتية). يعمل الطعم الحامض على تدفئة الجسم وترطيبه وله أيضًا تأثير ابتنائي ، ومع ذلك ، فهو أقل وضوحًا من تأثير الطعم الحلو بسبب تأثيره المدمر على الأنسجة التناسلية. يعزز عملية التمثيل الغذائي للأنسجة ، ويعزز Agni وعملية حرق Ama - المنتجات الملوثة للهضم غير الكامل. الذوق الحامض يجلب مشاعر الحسد ، ولكن أيضًا مشاعر الامتنان ، إذا تحول الحسد في عقل صافٍ إلى حافز للتطور - القدرة على الحسد ليس الثمار ، ولكن سببها الذي جلب تلك الثمار.

طعم مالح (لافانا راسا)

يتكون الطعم المالح من العناصر الأساسية التي يغلب عليها الماء والنار ولها الصفات التالية: الثقل ، السخونة ، الرطوبة. للملح خاصية تطهير - يزيل الفضلات من الجسم ويطهر القنوات الدقيقة ، ويحسن الهضم وله أيضًا خصائص ابتنائية ، أقل وضوحًا من تلك ذات المذاق الحلو والمر. وجود الطعم المالح يبرز جميع الأذواق الأخرى. مشاعر الذوق المالح - الرغبة في إشباع مشاعر المرء: مذهب المتعة ، والشهوة ، والشهوة ، ومع تحقيق العناية الإلهية - الحماس والإلهام والبهجة.

طعم مر (تكتا راسا)

يتكون الطعم المر من العناصر الأساسية التي يغلب عليها الأثير والهواء ولها الصفات التالية: الخفة والجفاف والبرودة. له تأثير تقويضي ويقلل من الأنسجة ، ويحسن Samana Vayu - وهو نوع من هواء الجسم المسؤول عن الهضم. الطعم المر هو طعم الأوهام التي تسبب الحزن ، ومع ذلك ، فإن حالة عدم الرضا ، على عكس التشبع الزائد ، يمكن أن تؤدي أيضًا إلى ظهور تطلعات جيدة. بالإضافة إلى ذلك ، في ساتفا ، المرارة تجلب المنطق والمعرفة الباردة والحيادية.

طعم حار (كاتو راسا ، أوشنا راسا)

يتكون الطعم الحار من العناصر الأساسية التي يغلب عليها النار والهواء ولها الصفات التالية: السخونة والخفة والجفاف. مثل الطعم المر ، له تأثير تقويضي على الأنسجة. يحفز الطعم الحار عملية التمثيل الغذائي ، ويلهب Agni كثيرًا ، ويعزز امتصاص العناصر الغذائية ، وهضم Ama وتطهير القنوات - القضاء على الانسدادات الموجودة فيها. الحدة توجه النفس إلى الخارج ، وتؤدي إلى الانبساط ، والاستثارة ، والاندفاع. الغضب هو العاطفة الرئيسية للذوق الحاد ، بالإضافة إلى القسوة والكاوية وسرعة الغضب ونفاد الصبر وسرعة الانفعال. مع رؤية واضحة لأهداف المرء ومساره ، يتحول غضب الشخص إلى هدف.

طعم قابض (كاشيا راسا)

يتكون الطعم القابض من عناصر أساسية مع الأرض والهواء السائدة وله الصفات التالية: البرودة والجفاف والثقل. الطعم القابض قابض ومضيق ، ومثله مثل المر والحار ، له تأثير تقويضي. يضعف الهضم ، ويسبب حالة المانداني ، والإمساك ، واحتباس البول ، كما أنه قادر على سد القنوات الجسدية. الطعم القابض يوجه النفس إلى الداخل ، مما يسبب العزلة وعدم اليقين والقلق والتصلب ويولد الخوف. على مستوى ساتفا ، يتحول الخوف إلى تواضع وقبول للظروف ومصير.

ما طعمه يهدأ أو يقوي دوشا

كل مادة لها مذاقها الخاص: لا توجد مادة واحدة لا طعم لها في العالم. يشير وجود طعم معين في مادة ما إلى امتلاك صفة مناسبة: أي أن أي مادة لها خصائصها وتأثيراتها الخاصة. تدعي الأيورفيدا أنه لا توجد مادة واحدة في العالم لا يمكن استخدامها كدواء - الشيء الرئيسي هو معرفة الغرض منها وجرعتها. ومثلما تؤثر العواطف بشكل حاسم على العقل ، كذلك تؤثر الأذواق على حالة الجسد والدوشا.

يتم تعزيز Kapha dosha بالنكهات: حلو ، حامض ومالح. تضعف - مرير ، لاذع وقابض.

يعزز الطعم الحلو الكافا أكثر ، حيث تهيمن عليه العناصر المماثلة ، الأرض والماء ، والصفات التي تشبه الكافا من الثقل والرطوبة والبرودة. أفضل ما يخفض من Kapha هو الطعم الحار الذي له خصائص معاكسة - الخفة والجفاف والحرارة.

يتم تعزيز بيتا دوشا من خلال الأذواق: حامض ومالح وحار. تضعف - حلوة ومرة ​​وقابضة.

يزيد الطعم الحامض بيتا أكثر من غيره ، وله خصائص مماثلة معه - الخفة والحرارة والرطوبة ؛ الأفضل لتهدئته هو طعم قابض بصفات معاكسة.

يتم تعزيز فاتا دوشا بالنكهات: مرير ، لاذع وقابض. تضعف - حلوة وحامضة ومالحة.

يزيد الطعم المر من فاتا أكثر من أي شيء ، لأنه يتمتع بنفس الصفات التي يتمتع بها - الخفة والبرودة والجفاف. أفضل تخفيض لـ Vata هو الطعم المالح بكميات معقولة: إذا تم تناوله بكميات زائدة ، فإن الملح ، على العكس من ذلك ، يمكن أن يزيد فاتا.

معظم منتجات الطعامونادرًا ما تحتوي الأطباق على نوع واحد فقط من المذاق ، حيث تتكون من تركيبات مختلفة. يمكن أن تحتوي بعض المنتجات على جميع الأذواق تقريبًا ، مثل amalaki ، حيث لا يوجد سوى واحد من جميع الأذواق - المالح. ومع ذلك ، وفقًا لهيمنة بعض الأذواق ، من الممكن دمج المنتجات في مجموعات.

منتجات الطعم الحلو

تشمل الأطعمة الحلوة الحبوب ، والعديد من البقوليات ، والفواكه الحلوة ، والسمن ، والزبدة ، وأكثر من ذلك الزيوت النباتية، معظم الخضروات ، البذور ، المكسرات ، السكر والعسل ، الأعشاب الحلوة مثل عرق السوس ، الخطمي.

الأطعمة ذات المذاق الحامض

تشمل الأطعمة الحمضية منتجات الألبان المخمرة والمخللات والخل والفواكه الحامضة أو غير الناضجة والتوت والأطعمة المخمرة والأعشاب مثل الحميض.

الأطعمة المالحة

ل الأطعمة المالحةتشمل جميع أنواع الملح ، وكذلك النباتات المالحة مثل الأعشاب البحرية.

الأطعمة ذات المذاق المر

تشمل الأطعمة المرة بعض الخضروات ، مثل البطيخ المر (كاريلا) ؛ التوابل - الحلبة (شمبالا) ، الكركم. الأعشاب - الشيح ، البراهمي (باكوبا مونييري) ، النيم ؛ القهوة والهندباء والمررات الأخرى.

طعام حار

تشمل الأطعمة الحارة الخضار مثل الفجل والفجل واللفت والأصناف الفلفل الحار، العديد من التوابل - فلفل أسود وطويل ، زنجبيل ، قرنفل ، هيل ، كركم ، أسافويتيدا ، زيرا (كمون) ، جوزة الطيب ، كالاموس ، زعفران ، بالإضافة إلى البصل والثوم والأعشاب مثل الجرجير والثوم البري وغيرها.

منتجات النكهة القابض

تشمل الأطعمة القابضة التوت والفواكه مثل رماد الجبل ، وكرز الطيور ، والتوت البري ، والهريتاكي ، والرمان ، والكاكي غير الناضج ، والموز. البامية والفاصوليا أسود و شاي أخضر، لحاء البلوط، ورقة الغاروغيرها من النباتات.

الأطعمة الأفضل في إضعاف الدوشا وإدخالها في حالة توازنها

• العسل هو أفضل موازن لـ Kapha dosha.
• أفضل توازن في Pitta dosha هو السمن (الزبدة المصفاة).
• زيت السمسم هو الأفضل لموازنة فاتا دوشا.

من بين الأطعمة التي لها أذواق معينة واضحة ، هناك أيضًا استثناءات لتأثيرها على دوشا.

• تزيد الأطعمة ذات المذاق الحلو عمومًا من الكافا ، باستثناء الأرز القديم والشعير وفول المونج الأخضر والقمح والعسل والسكر ولحوم الحيوانات الصحراوية.
• الأطعمة ذات المذاق الحامض تميل إلى زيادة بيتا ، باستثناء ثمار الأمالاكي والرمان.
• تعتبر مواد التذوق المالحة ضارة بشكل عام للعينين والرؤية ، باستثناء الملح الوردي (saindhava lavana ، ملح الهيمالايا الباكستاني) ؛
• الأطعمة اللاذعة والمرة والقابضة تميل إلى زيادة فاتا وليست من المنشطات الجنسية ، باستثناء غودوتشي (تينوسبورا كورديفوليا) والباتولا (Trichosantes dioecious) والزنجبيل الجاف والفلفل الأسود والثوم والهريتاكي (النهايات الشبولية).

من الواضح أن عبارة "نحن ما نأكله" ليست تعريفًا دقيقًا للغاية. يجب على الشخص أن يدرك ويتذكر أن جوهره ليس في الغلاف المادي. "أنا لست هذا الجسد". لكن جسدنا ، آنا مايا كوشا ، هو في الحقيقة ما نأكله ، وعلم وظائف الأعضاء ، كما في المرآة ، ينعكس في أذهاننا وعواطفنا ، وبالتالي في أفعالنا ورؤيتنا للعالم وتطلعاتنا وكل الحياة. لذلك ، من المهم تعلم اتباع طبيعتها وعدم الإضرار بها وحمايتها ، حيث يحمي المعلم أداته ، من أجل جودة عالية و حياة صحيةالجسد هو أداة - الأساس لاجتياز الدروس المحددة واكتساب الخبرة واجتياز الامتحان الرئيسي في هذا التجسد ، عندما نقدم جسدنا إلى مذبح الخالق وندفع إلى المراحل التالية من تطور روحنا.

هو مفتاح فهم الصحة. نحن نعيش في صحة وهدوء في اللحظات التي نحقق فيها توازن الدوشات الثلاثة. يعتمد التوازن على التغيرات الموسمية ونمط الحياة والتغذية الحالة العاطفيةوحتى الوقت من اليوم. هذه هي بالضبط المتغيرات التي تسمح لنا "بتنظيف المنزل" ، أي جعل الدوشاس في حالة توازن.

في كل واحد منا ، يتم الجمع بين جميع الدوشات الثلاثة ، وهذا المزيج متأصل فينا عند الولادة بنسب مختلفة ، مما يحدد شخصيتنا (Prakriti). النسبة الفطرية من دوشاس هي الأكثر انسجاما. طوال الحياة ، يمكن أن يضطرب توازن الدوشاس ، مما يؤدي تدريجياً إلى تقلبات المزاج وفقدان الطاقة والأمراض. تؤدي القدرة على تتبع وإدارة هذه التغييرات إلى فهم كيفية موازنة الدوشاس وتحقيق حالة صحية متناغمة. التصميم يتطلب الملاحظة والرعاية. يمكنك البدء بـ اختبار عبر الإنترنت(الاختبارات الجيدة هي حوالي 200 سؤال ، خذ وقتك) أو استشر طبيب أيورفيدا لفهم أكثر دقة لطبيعتك.

تَغذِيَة- أحد المتغيرات المهمة لإدارة حالتك. منتجات متنوعةوأصلها وجودتها وكيف يتم دمجها وتحضيرها تؤثر على دوشاس بطرق مختلفة. شيء من شأنه أن يوازن بيتا ، على سبيل المثال ، سيؤدي إلى عدم توازن فاتا.

القاعدة الأساسية للأيورفيدا: الموازين المعاكسة على العكس. تنطبق هذه القاعدة على حد سواء عند إنشاء التغذية ، وعند موازنة الحالة المزاجية. متوازنة من خلال الخصائص الرطبة للمنتجات والأقمشة التزييتية. يتم تلطيف حريق بيتا الهائج بالخصائص الباردة ، على سبيل المثال ، الخيار.

صوف قطني

صفات فاتا نفسها هي الجفاف والبرودة والصلابة ، لذلك فاتا متوازنة مع الدفء والرطوبة والدهنية. غالبًا ما تخرج فاتا عن السيطرة مبكرًا. وفقًا لذلك ، من أجل تهدئة فاتا ، تحتاج إلى:

• قم بالتبديل إلى الوجبات الدافئة الغنية بالسوائل وتجنب المشروبات المثلجة والسلطات الباردة. دع جسمك يسخن من الداخل ولا تهدر طاقة إضافية في تسخين الطعام
• الأنسجة المشبعة بالزيوت (اطبخ بالسمن ، أضف ملعقة من الزيت إلى السلطة ، يمكنك التدليك بالسمسم أو زيت جوز الهند)
• من الأفضل ألا تكون الحبوب والمكسرات مقلية ، ولكن يتم نقعها لتشبع بالرطوبة وبالتالي تسمح لهضم فاتا بالهدوء.
• تعتبر المذاقات المالحة والحامضة والحلوة أكثر ملاءمة لـ Vata. يجب التقليل من الطعم اللاذع والقابض والمر.

كن حذرًا: أي فائض في النكهات سيؤثر على فاتا.

أمثلة على المنتجات المناسبة لـ Vata:

الحساء الدافئ المهروس واليخنات والحبوب الرقيقة والأفوكادو والجبن الدهني والبيض والحليب كامل الدسم والزبادي الطبيعي والمكسرات (تذكر أن تنقعها) والتوت والبطيخ والكوسا.

بيتا

خصائص بيتا حارة ولاذعة ومكثفة وحامضة. موسم بيتا هو الصيف. نحن نوازن بين بيتا الهائج وبين صفات الطعام الباردة والثابتة والحلوة (أذكرك أن الحلويات في الأيورفيدا بعيدة كل البعد عن السكر والعسل):

• يمكنك شراء المزيد من السلطات والخضروات الطازجة والمشروبات الباردة
• أضف المزيد من التوابل المهدئة (الكزبرة ، الهيل ، الشمر ، الزعفران)
• حتى على مستوى اللون ، يمكنك اختيار المنتجات: المنتجات الخضراء والمنتجات ذات الألوان غير المشبعة تهدئ
• تحتاج بيتا إلى أطعمة مغذية وأطعمة لتوازن "الحرارة"
• من المهم جدًا ألا تنسى وجبة الإفطار المغذية
• نحيط أنفسنا بأشياء ذات ألوان باردة: يمكنك صب الماء في إبريق أزرق والشرب من هناك ، وارتداء ملابس زرقاء أو محايدة - كل هذا سيعمل على التهدئة
• الأذواق التي توازن بيتا: حلوة ، مر ، قابض. قلل من المذاقات الحامضة والمالحة والحارة (خاصةً بيتا يتم التخلص منها من خلال الجمع بين التوابل والدهنية).

يجب أن أقول إن عدم توازن بيتا هو المفضل لدي لأنه يهدئ الأشياء اللذيذة والممتعة للغاية - الآيس كريم (بارد وحلو) ، والعصائر الباردة ، والخضروات الطازجة والأعشاب (الخيار والكزبرة جيدة بشكل خاص) والهدوء والتأمل.

الأطعمة التي تهدئ بيتا:

- الخضار الورقية والخضروات

- فواكه حلوة (بكميات معقولة ومنفصلة عن الوجبات الأخرى)

- الحبوب (قمح ، أرز أبيض ، دخن ، شوفان)

- من منتجات اللحوم - الديك الرومي والدجاج

كفه

بطبيعتها ، Kapha بارد ، ثقيل ، زيتي ولزج ، موسمه هو أواخر الشتاء والربيع. تتوازن Kapha مع الصفات الدافئة والخفيفة والجافة للأطعمة ، بالإضافة إلى تدفئة الجسم (تدليك ، ساونا ، تمرين إحماء جيد):

• النكهات المرة والقابضة واللاذعة رائعة لكافا: التفاح والكمثرى والجريب فروت والتوت البري والمشمش
• تدفئة ، إيقاظ توابل أجني: زنجبيل ، فلفل ، خردل ، فلفل حريف
• في الصباح ، كوب من الماء الدافئ مع خل التفاح الطبيعي وملعقة من العسل تساعد على إشعال أجني كابا الضعيفة.
• من المهم جدًا تضمين بعض المذاق الحلو في النظام الغذائي (تذكر ، الحلو في الأيورفيدا هو ما يعادل الحب ، أي أن الكافاس في أمس الحاجة إليه) ، ولكن يجب اختيار الحلويات بعناية: على سبيل المثال ، العسل بطعمه الحلو وجودته الجافة ستعمل بشكل جيد.

أغذية موازنة Kapha:

- من اللحوم - الدجاج والديك الرومي والمأكولات البحرية

- الحبوب (الحنطة السوداء ، الدخن ، عصيدة من دقيق الذرة)

- خضروات (ماعدا البطاطس)

- من الأفضل اختيار الفواكه الحامضة أو اللاذعة (التفاح ، الجريب فروت ، التوت البري ، الكمثرى)

- البذور (بذور عباد الشمس واليقطين ، وهنا فقط من الجيد قليها!)

- الشاي الدافئ بالأعشاب والتوابل: الشمر والهيل والزنجبيل

جداً طريقة جيدةتلهب أجني من الكافا الخاملة - قبل الأكل ، امضغ قطعة صغيرة من الزنجبيل الأملاح المعدنية. سيكون لهذا تأثير مفيد في تقوية الهضم وسيساعد على هضم الطعام بشكل إيجابي.

تغذية الايورفيدا مثيرة للغاية وفعالة! تكتشف في الطعام عالم جديدالنكهات والروائح والألوان. تشعر بسرعة فعالية النهج. ومع ذلك ، ستشعر بالتأثير بشكل أفضل من خلال اتباع نهج متكامل: التغذية المختارة بشكل صحيح - النشاط الكافي - تنسيق الحالة الداخلية. تبدأ في فهم طبيعتك بشكل أفضل ، وتتبع الاختلالات وتعلم كيفية التأثير عليها طرق بسيطة. نتيجة لذلك ، لا يتحسن مزاجك فحسب ، بل يستجيب الهضم أيضًا بشكل إيجابي ، مما يعني أنك تشعر بثقل أقل وأكثر إيجابية ، طاقة إبداعيةوسهولة. هذا هو النهج الذي نستخدمه ، لذلك سيكون التأثير ملحوظًا في غضون أسبوع واحد.

الأيورفيدا هو علم الحياة أقدم نظاماستعادة الهند ، التي يزيد عمرها عن 5000 عام. تتمثل إحدى المهام الرئيسية للأيورفيدا في إعطاء الشخص فهمًا لكيفية التعاون مع الطبيعة والعيش في وئام.

خمسة عناصر عظيمة ، يتكون منها كل شيء - الأثير ، الهواء ، النار ، الماء والأرض في الأيورفيدا تتجلى في شكل ثلاثة مبادئ بيولوجية (ثلاثة دوشاس)التي تتحكم في جميع العمليات في الجسم ، بما في ذلك العمليات المرضية.

وفقًا للأيورفيدا ، هناك 3 أنواع رئيسية من الدستور البشري (دوشي):
1. فاتا (هواء ، أثير)
2 - بيتا (حريق ، صفراء)
3. Kapha (ماء ، أرض)

دوشاس- هذا ما يجعل طاقة الجسم غير متوازنة. لا يمكن القول أن دوشا أفضل من الأخرى. كل منهم يتصرف بشكل مختلف ، ولكن ليس بالتبادل ، في الجسد. فقط الانخفاض غير الطبيعي أو الزيادة في العدد الطبيعي لدوشا يسبب ظواهر مؤلمة. دوشا- ليس المرض بحد ذاته ، لكنه يمكن أن يؤدي إلى المرض ، ويمكن تسميته عاملاً ضاراً.

مهمة الأيورفيدا هي جعل الجسم في حالة توازن طبيعي ، وسيبدأ الجسم نفسه في محاربة الأمراض. يحدث هذا عند تغيير النظام الغذائي وفقًا لدستور معين وتغيير نمط الحياة.

اختبار دوشا

احسب عدد النقاط لكل دوشة. إذا كان هناك دوشا واحد فقط في الميزة ، فهو قائدك. إذا كانت الدرجات متساوية تقريبًا في جزأين ، فسيكون الدوشان هما السائدان. إذا كان الثلاثة متشابهين ، فأنت شخص محظوظ!

نقاط:
0 - هذا لا ينطبق علي.
1 - احيانا هذا ينطبق علي.
2 - هذا ينطبق علي تماما.

1. أعمل بسرعة كبيرة.

2. أجد صعوبة في تذكر واسترجاع المعلومات.

3. بطبيعتي أنا شخص ديناميكي وحيوي.

4. لديّ بنية ضعيفة وأعاني من صعوبة في اكتساب الوزن.

5. أتعلم دائمًا أشياء جديدة بسرعة.

6. مشيتي خفيفة بشكل عام وقريبة من الصيام.

7. أجد صعوبة في اتخاذ القرارات.

8. كثيرا ما أعاني من غازات وإمساك.

9. غالبا ما تبرد يدي وقدمي.

10. أشعر بالقلق والقلق في كثير من الأحيان.

11. أنا ، مثل معظم الناس ، لا أستطيع تحمل الطقس البارد السيئ والرياح.

12. أتحدث بسرعة ويعتقد أصدقائي أنني ثرثارة.

13. يتغير مزاجي غالبًا وأنا عاطفي بطبيعتي.

14. غالبًا ما أنام بصعوبة ولا أنام بعمق.

15. بشرتي جافة جدا ، خاصة في فصل الشتاء.

16. لدي عقل نشط للغاية ، وأحيانًا لا يكل ، وخيال غني.

17. أتحرك بسرعة ونشاط ، أشعر في كثير من الأحيان بطفرة في الطاقة.

18. أتحمس بسهولة.

19. إذا كنت أعيش بمفردي ، فإن طعامي ونومي غير منتظمين.

20. أتذكر بسرعة وأنسى بسرعة.

1. أعتبر نفسي نشيطًا جدًا (إما الكل أو لا شيء)

2. أحاول في عملي أن أكون شديد الدقة والدقة.

3. أنا هادئ الإرادة وقوي الإرادة.

4. في الحر ، أشعر بعدم الارتياح ، سرعان ما أتعب أكثر من البقية.

5. أتعرق بسرعة.

6. سرعان ما أصبحت غاضبًا وغاضبًا ، لكنني لا أظهر ذلك دائمًا.

7. إذا تخطيت الطعام أو أجلته ، أشعر بعدم الارتياح.

8. عن شعري يمكنك القول:

- الشيب المبكر أو الصلع (إذا "نعم" ، أعط نفسك نقطتين) ؛

- نحيف ، لامع ، مستقيم (إذا "نعم" ، أعط نفسك نقطتين) ؛

- أحمر أو فاتح أو بلون القش (إذا كانت الإجابة "نعم" ، ضع لنفسك نقطتين).

9. لدي شهية قويةيمكنني أن آكل كثيرا إذا أردت.

10. يعتبرني الكثيرون عنيدًا.

11. لدي براز منتظم ، أكثر شيوعًا بالنسبة لي. البراز السائلمن الإمساك.

12. أفقد الصبر بسرعة.

13. أحب الصلابة وأميل إلى التحذلق.

14. أنا أغضب بسرعة ، لكنني أيضًا بسيط.

15. أحب الطعام البارد والآيس كريم والمشروبات الباردة.

16. لا أستطيع تحمل الحرارة في الغرفة بدلاً من البرد.

17. لا أستطيع تحمل الطعام الحار جدا والتوابل.

18. أنا لست صبورا جدا في حجة.

19. أحب التحدي وعندما أرغب في تحقيق شيء ما ، فأنا مصمم بشدة على

أجراءات.

20. أنا أطلب الكثير من الآخرين ومن نفسي.

1. لدي ميل طبيعي لفعل كل شيء ببطء وهدوء.
2. أصاب بالدهن بشكل أسرع من الآخرين ، وأفقد وزني بشكل أبطأ.
3. لدي طبيعة هادئة وسلمية.
4. أتخطى وجبات الطعام بسهولة دون الشعور بعدم الارتياح.
5. غالبًا ما يكون لدي مخاط زائد في أنفي ، أعاني من مرض مزمن ازدحامالربو أو التهاب الجيوب الأنفية وسيلان الأنف.
6. يجب أن أنام 8 ساعات على الأقل لأشعر بأنني طبيعي في اليوم التالي.
7. أنام ​​بعمق.
8. أنا بطبيعتي هادئ ويصعب علي أن أغضب.
9. لا أتذكر بسرعة كبيرة ، لكن لدي ذاكرة جيدة وطويلة.
10. أميل إلى زيادة الوزن وزيادة الوزن.
11. الطقس البارد والرطب يزعجني.
12. لدي شعر كثيف (نقطتان) ، داكن (نقطتان) ، مموج (نقطتان).
13. لدي سلس بشرة ناعمةو شاحب اللونوجوه.
14. لدي بنية قوية كثيفة (عظم عريض).
15. الكلمات التالية تصف مظهري جيداً: "هادئ ، ناعم ، لطيف ، متسامح".
16. أنا هضم الطعام لفترة طويلة ، لذلك أشعر بثقل في المعدة بعد الأكل.
17. أنا شديد التحمل وحيويًا دائمًا.
18. عادة ما أمشي مشية بطيئة.
19. لدي ميل إلى المبالغة نوم طويل، أشعر بالضعف في الصباح ، بالكاد أستيقظ.
20. أنا آكل ببطء وأتحرك ببطء.

فاتا (ريح)

يوصى بتجنب المعلومات السلبية الحادة ، على سبيل المثال أفلام الرعب والعنف والأفلام الثقيلة غير مرغوب فيها تمامًا بالنسبة لهم ، لأن مثل هذه المعلومات تزيد من قلق أذهانهم ويمكن أن تؤدي إلى الأرق. بالنسبة لأهل فاتا ، فإن الارتباط بالأشخاص الخيرين ، والمناخ الدافئ ، والحمامات الدافئة ، والمشروبات الساخنة مواتية للغاية. حتى لا تتجمد الساقين في الطقس البارد ، من الضروري المشي بجوارب صوفية ، والاستحمام الدافئ للقدم قبل الذهاب إلى الفراش ، وتدليك القدمين بالزيت قبل النوم. كل هذه التوصيات تسمح لك بالحفاظ على الدفء ، وهو أمر ضروري جدًا لـ Vata - الدستور.

لا يمكنك المشي بأحذية مطاطية لفترة طويلة خاصة في الطقس البارد. يبرد المطاط القدمين وتخرج الطاقة من القدمين ، لذلك عندما تكون القدم باردة ، يبرد الجسم كله لأن البرد يعيق حركة الهواء و نظام الدورة الدموية. يجب أن يأكل هذا الدستور ثلاث مرات في اليوم ، ويجب تجنب تناول الطعام الجاف والطعام الذي يزيد من جودة الهواء ، أي الطعام الحار والمر والقابض.

القاعدة الأساسية لهؤلاء الأشخاص هي عدم الإجهاد في أي مكان وفي أي شيء.

الأمراض الرئيسية هي اضطرابات الجهاز العصبي ، وأمراض الجهاز العضلي الهيكلي ، وأمراض العظام ، والمفاصل ، والإمساك ، والاضطرابات العصبية ، وضغط القفز ، والتهاب الغضروف ، والتهاب المفاصل ، وضعف الوظائف الحركية والحسية ، والاكتئاب العصبي.

بيتا (نار)

شخصية بيت لا تحب تخطي الطعام مما يجعلها عصبية الانفعال وعند الجوع يمكن أن تؤدي حريق شديد في المعدة إلى حرقة في منطقة القلب وتقرحات وبواسير. يجب ألا تفوت وجبات الطعام ويجب أن تأكل 3 مرات في اليوم. جلد بيتا عرضة للتهيج والطفح الجلدي والالتهابات والحساسية غالبًا ما تحدث بسبب ضعف المناعة وتراكم الصفراء في الجسم. الأمعاء الدقيقة. يعاني هؤلاء الأشخاص غير المتوازنين من الأرق إذا كانوا متهورون في عملهم ، والذي ، كقاعدة عامة ، هو المحتوى الرئيسي لحياتهم.

الشرط الرئيسي للوجود الطبيعي لهذا النوع هو الحاجة إلى روتين يومي معتدل واضح.

هذا الشخص لا يحتاج إلى مجهود بدني قوي ، والجري لمسافات طويلة ، والرئتان مفيدتان له. تمارين الجمباز. تعتبر السباحة من الهدوء الشديد لبيت ، فالركض لمدة لا تزيد عن 5 دقائق. يمكن سكب دستور بيتا بالماء البارد ، وهذا مناسب لها. تتمتع الشخصيات الصغيرة بقدرة هضم ممتازة وشهية قوية للطعام ، وبالتالي غالبًا ما تعاني من الإفراط في تناول الطعام. بالنسبة لهذا الدستور ، يوصى بشرب بضع رشفات من الماء قبل الأكل ، وذلك لإطفاء حريق مفرط لن يسمح لك بتناول الكثير من الطعام. غالبًا ما تعاني شخصيات بيت من الإفراط في تناول الطعام.

تنشأ كل مشاعر دستور بيتا من الشهوة وعدم الرضا. مشاعر الغضب والغضب والحقد والحسد والغيرة. هذه المشاعر تزعج النباتات الموجودة في المرارةغالبًا ما يعاني الأشخاص والكلى والبيتا من اضطرابات التمثيل الغذائي. أمراض مثل القرحة الجهاز الهضمي، حصوات المرارة ، حصوات المثانة ، ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب ، أمراض الجلد ، أمراض العيون الالتهابية ، حرقة المعدة ، التجشؤ الحامض ، تشير إلى انتهاك وظيفة النار في الجسم.

الكافا (مخاط)

لا ينبغي أن تدمن شخصيات الكافا على المذاق الحلو والحامض والمالح. يزيد الطعم الحلو من الثقل ، ويخلق انسدادًا ، ويبرد الجسم ، ويؤدي الطعم الحامض والمالح إلى زيادة العطش ، ويحتفظ الجسم بالماء ، ولهذا السبب غالبًا ما تعاني شخصيات Kapha من ارتفاع ضغط الدم ، ويعانون من احتقان الجهاز اللمفاوي ، والسكري ، وتراكم المخاط في الجسم. تجويف الصدر، أمراض الغشاء المخاطي ، أمراض النساء ، نمو الأورام.

بما أن Kapha-dosha يتحكم في الأنسجة الرطبة للجسم ، فإن الاضطرابات فيه تؤثر على الأغشية المخاطية. هذه الأعراض حادة بشكل خاص في الطقس البارد والرطب ، عندما يتفاقم البرد الرطب Kapha في البيئة. يتفاقم الربو عند هؤلاء الأفراد ، ويرتفع ضغط الدم ، ويصابون بالنعاس ، والخمول ، وغير النافعين ، ويحتفظ الجسم بالماء.

الشيء الرئيسي لهذا النوع من الناس هو عدم عدم النشاط أبدًا ، أي إعطاء النشاط البدني لجسمك باستمرار.

بدون حركة Kapha ، يمكن للأفراد أن يصبحوا كسالى بسرعة ويحتاجون إلى دفعهم إلى العمل في جميع الأوقات. قد لا يأخذون هم أنفسهم زمام المبادرة ، لكن الكسل هو ألد أعدائهم. النشاط البدني مناسب لهم ، فكلما كان ذلك أفضل ، يمكن أن يكونوا رياضيين جيدين ، والجري لمسافات طويلة ، ورفع الأثقال ، والسباحة مواتية لهم. إذا لم يتم إعطاء شخصيات Kapha نشاطًا بدنيًا ، فسوف تزداد Kapha بسرعة في أجسامهم بسبب الكسل. تجعل الحركة من الممكن الحفاظ على حريق داخلي في الجسم ، والذي بدوره ينظف الأوعية من المخاط الزائد.

يمكن لهؤلاء الأفراد ، دون المساس بصحتهم ، أن يتضوروا جوعاً لفترة طويلة تصل إلى 10 أيام ، لكن يجب ألا يأكلوا أكثر من مرتين في اليوم ولا يجب أن يأكلوا في الليل بأي حال من الأحوال. الوجبة الأولى لا تتعدى 11-12 ساعة والفترات الفاصلة بين الوجبات لا تقل عن 5-6 ساعات.

التغذية ونمط الحياة في فاتا

النظام الغذائي المجدد مناسب لك ، مع غلبة المذاقات الحلوة والحامضة والمالحة. يجب أن يكون الطعام دافئًا ووفيرًا وعصيرًا ، وتناوله بشكل متكرر ومنتظم. لتطبيع عملية الهضم ، يجب إضافة التوابل إلى الأطباق. يجب تجنب الماء البارد والجليد. لا تأكل عندما تكون متوترًا ، حالة حماسأو خائف من شيء ما أو قلق بشأن شيء ما أو غارق في أفكارك. يجب ألا تأكل أثناء مشاهدة التلفاز ، والقراءة ، وما إلى ذلك. سيكون من الأفضل لصحتك إذا كنت تأكل ما قمت بإعداده بنفسك.

يوجد أدناه جدول الأطعمة الجيدة والسيئة بالنسبة لك. على العكس من ذلك ، يجب استهلاكها ، ولكن في كثير من الأحيان وفي الاعتدال.

	مفيد	ضار
الفاكهة	البرتقال والموز والكمثرى والخوخ والخوخ والمشمش والرمان والكاكي والليمون والعنب والكرز والفراولة والتوت والأناناس والبابايا والمانجو والتمر والتين	التفاح الخام والبطيخ والتوت البري والفواكه المجففة
خضروات	البطاطس ، الطماطم ، الباذنجان ، الفلفل ، الفاصوليا الخضراء ، البازلاء الطازجة ، اللفت ، اليقطين ، البامية ، الخردل الأخضر ، البطاطا الحلوة ، الفلفل الحار ، البنجر ، البقدونس ، الفجل	قرنبيط، كرنب بروكسيل ، خيار ، سبانخ ، ملفوف ، بروكلي ، خس
الحبوب	شوفان ، أرز بني ، أرز بسمتي ، قمح	الذرة والحنطة السوداء والدخن والشعير والجاودار
البقوليات	مونج ، التوفو	أدوكي والفاصوليا والحمص والفول السوداني وفول الصويا والبازلاء المقشرة
المكسرات والبذور	جوز الهند وبذور عباد الشمس وبذور اليقطين وجوز كيسو والجوز البرازيلي واللوز والجوز وبذور الأرز	الفول السوداني
زيوت	جوز هند ، خردل ، فول سوداني ، لوز ، زيتون ، زبدة ، زيت سمسم ، سمن (مصفى)	الذرة وفول الصويا والسمن
ألبان	جبن ، لبن ، زبادي ، كريمة ، كريمة حامضة ، زبدة ، جبن قريش ، مصل اللبن ، سمن	بوظة
حلويات	عسل ، سكر الفاكهة ، دبس السكر ، سكر خام ، سكر النخيل الخام	سكر أبيض
بهارات	الكركم والنعناع والفلفل الأسود ، ملح البحر، زنجبيل ، قرنفل ، كزبرة ، كمون ، قرفة ، ريحان ، شامبالا ، ملح صخري ، هيل ، حلتيتيدا ، شمر	—

المشروبات

يحتاج الناس فاتا كمية كبيرةالسوائل. قد لا تكون المياه وحدها كافية. في كثير من الأحيان ، يكون الحليب مفيدًا. مع ذلك ، يمكنك استخدام التوابل أو منشط شاي اعشابكمُحلي طبيعي. يوصى أيضًا بعصائر الفاكهة الحمضية وماء الليمون.

أسلوب الحياة

معظم عامل مهمقلة النوم (من المضر بشكل خاص أن تبقى مستيقظًا حتى وقت متأخر) ، حمامات شمس معتدلة. يجب تجنب الرياح والبرد ، وأداء التمارين الخفيفة. تجنب الإرهاق ، الكلام غير الضروري ، الانعكاسات الطويلة ، السفر ، التعرض المفرط للمنبهات الخارجية مثل التلفزيون والأفلام والراديو. حاول تجنب الحياة الجنسية المفرطة.

التغذية ونمط الحياة لبيتا

يُنصح بيتاس بتناول نظام غذائي متوازن ومقوي ، ويحد من الأذواق الحلوة والمرة والقابضة ، مع الكثير من الأطعمة والعصائر النيئة. يجب أن يكون الطعام باردًا ووفيرًا وجافًا ، حتى إذا كان طعمه ، بدون توابل مفرطة. يجب أن تستهلك المشروبات مبردة. يمنع تناول الكحوليات والشاي والقهوة. يجب ألا يحتوي طعامك على الكثير من التوابل والكثير من الزيت. بالإضافة إلى ذلك ، لا ينبغي الإفراط في طهي الطعام. لا تأكل في الليل. إنه أمر سيء للغاية بالنسبة لك أن تفرط في الأكل. لا تأكل عندما تكون غاضبًا أو مكتئبًا.

يرجى ملاحظة أنه لا ينبغي التخلص من الأطعمة "الضارة" تمامًا.

	مفيد	ضار
الفاكهة	البرتقال ، توت العليق ، المانجو ، الخوخ ، الخوخ ، الكمثرى ، الأناناس ، التوت البري ، الكاكي ، البطيخ ، التمر ، التين ، التفاح ، الرمان	ليمون ، موز ، كرز ، خوخ ، مشمش ، معظم الفواكه الحمضية
خضروات	بروكلي ، بطاطس ، قرع ، ذرة ، بامية ، خيار ، خس ، فاصوليا خضراء ، براعم بروكسل ، بقدونس ، براعم عباد الشمس	بنجر ، سبانخ ، بطاطا حلوة ، باذنجان ، فجل ، لفت ، طماطم فلفل حار
الحبوب	أرز بني طويل الحبة ، أرز بسمتي ، ذرة ، دخن ، قمح	الأرز البني قصير الحبة والحنطة السوداء والجاودار
البقوليات	الفاصوليا ، فول الصويا ، البازلاء ، الحمص ، التوفو ، المونج ، الأدوكي	الفول السوداني
المكسرات والبذور	جوز الهند وعباد الشمس	السمسم ، بذور الصنوبر ، بذور القرع ، اللوز ، كاشو الجوز ، الجوز ، الجوز البرازيلي
زيوت	عباد الشمس ، صويا ، كريمة جوز الهند ، سمن	زيتون ، ذرة ، سمن ، زيت سمسم ، لوز ، فول سوداني
ألبان	الجبن غير المملح ، الجبن القريش ، الكريمة ، مصل اللبن	الجبن المملح واللبن والقشدة الحامضة والآيس كريم
حلويات	السكر الخام ، سكر القيقب ، سكر الفاكهة ، العسل الطازج ، سكر النخيل الخام	عسل قديم ، دبس السكر ، سكر أبيض
بهارات	هيل ، كركم ، نعناع ، كمون ، شمر ، كزبرة ، بقدونس	قرفة ، ريحان ، ملح صخري ، زنجبيل ، قرنفل ، عصافيتيدا ، شامبالا ، فلفل أسود ، خردل

المشروبات

يحتاج بيتا إلى سوائل كافية. يوصى بشرب ماء الينابيع البارد والحليب. شاي الأعشاب المصنوع من أعشاب قابضة مثل البرسيم وأوراق التوت مفيد أيضًا ، لكن لا يُنصح بتناول الشاي مع الكثير من التوابل. تشمل المشروبات الصحية الأخرى عصائر الرمان والأناناس والتوت البري ، بالإضافة إلى عصائر الخضار. يجب استبعاد الكحول.

أسلوب الحياة

حاول تجنب التعرض للشمس أو الحرارة أو بالقرب من السخانات. أفضل بيئة لك هي الرياح الباردة والماء البارد وضوء القمر والحدائق والبحيرات والزهور. احرص على إبقاء حديثك لطيفًا وممتعًا ، وتعلم التسامح وحاول تنمية الشعور بالرضا عن النفس.

التغذية ونمط الحياة لكافا

النظام الغذائي الدافئ والخفيف والجاف هو الأفضل بالنسبة لك. يجب تجنب الأطعمة الباردة والغنية والدهنية التي تعزز الكافا. يجب تجنب المذاقات الحلوة والمالحة والحامضة. مواتية هي حارة ومر و نكهات قابضةلأنها تقلل من Kapha. يتم تقليل نظام الشفاء الغذائي الخاص بك إلى تناول الطعام (للقيام بذلك ، يجب تقليل كمية وتكرار الوجبات) والمزيد من الأعشاب. يمكنك أن تأكل 3 مرات في اليوم ، وفي الغداء تحتاج إلى تناول الكمية الرئيسية من الطعام ، وفي الصباح والمساء - تناول كمية أقل. من الأفضل عدم تناول الطعام في الليل وخاصة الأكل الثقيل. إذا كان بإمكانك تناول الطعام بين الساعة 8 صباحًا و 6 مساءً ، فسيكون ذلك مفيدًا جدًا لك.

يرجى ملاحظة أنه لا ينبغي التخلص من الأطعمة "الضارة" تمامًا.على العكس من ذلك ، يجب استهلاكها ، ولكن في كثير من الأحيان وفي الاعتدال.

	مفيد	ضار
الفاكهة	الرمان ، والفواكه المجففة بشكل رئيسي ، والتوت البري ، والتفاح	الموز والتوت والفراولة والخوخ والكرز والبرتقال والكمثرى
خضروات	بطاطس ، فلفل رومي ، سبانخ ، قرنبيط ، بازلاء ، خس ، فجل ، لفت ، براعم بروكسل ، براعم دوار الشمس ، فاصوليا خضراء ، فلفل حار ، بروكلي ، ملفوف ، بنجر	طماطم ، باذنجان ، ذرة قرع طازجة ، بامية ، بطاطا حلوة
الحبوب	الذرة والدخن والحنطة السوداء والجاودار والشعير	أرز بسمتي ، أرز بني ، شوفان ، قمح ، أرز أبيض
البقوليات	حبوب مونج ، فول سوداني ، بازلاء مقشرة ، فول الصويا ، أدوكي	البازلاء التركية
المكسرات والبذور	بذور عباد الشمس واليقطين	السمسم وجوز الهند وجوز الكيسو واللوز والجوز البرازيلي والصنوبر
زيوت	الذرة والخردل وعباد الشمس	سمن ، سمن ، فول سوداني ، زيت سمسم ، فول الصويا ، لوز ، زيتون ، زبدة
ألبان	مصل اللبن وحليب الصويا وحليب البقر وحليب الماعز	سمن ، لبن ، كريمة حامضة ، جبن قريش ، آيس كريم ، جبن ، كريمة ، زبدة
حلويات	عسل	سكر النخيل الخام ، دبس السكر ، سكر الفاكهة ، سكر أبيض ، سكر بني
بهارات	شمر ، نعناع ، قرفة ، كزبرة ، كمون ، ريحان ، أسافويتيدا ، شمبلة ، فلفل أسود ، زنجبيل ، كركم ، قرنفل ، هيل	ملح صخري وملح البحر

المشروبات

يتطلب نوع Kapha كمية أقل من الماء ويجب تجنب الماء المثلج تمامًا. يمكن للأشخاص من هذا النوع تناول الشاي المصنوع من الأعشاب والتوابل مثل الزنجبيل والقرفة. يمكن تحلية الشاي بالعسل ، لكن لا يخلط مع السكر والحليب.

أسلوب الحياة

يجب أن تمارس تمارين القوة والتمارين الرياضية جنبًا إلى جنب مع حمامات الشمس. من المفضل أن تكون في رياح دافئة ، ولكن تجنب المناخات الباردة والرطبة. حاول أن تعتاد على الانضباط ، لا تخف من العمل مع كبير النشاط البدني، حاول الاستيقاظ مبكرًا ، ولا تنم أثناء النهار ، وحفز نشاط عقلك ، وسافر ، وقم بالحج إلى الأماكن المقدسة.

5 (100٪) 1 صوت

عادةً ما تُترجم تغذية الأيورفيدا من اللغة السنسكريتية على أنها "معرفة الحياة". لكن هذه ليست ترجمة صحيحة تمامًا. بل سيكون: معرفة مبادئ العمر المديد ، علم الحياة.

هذا هو النظام التقليدي الطب الهنديالذي يهدف إلى شفاء أمراض الجسد وأمراض الروح ، ويعتقد أن هذه الأمراض مترابطة.

لهذا علاج مناسب، والتغذية السليمة ، وصف الأطباء القدماء وفقًا لطبيعة الشخص وجسمه. يميز نظام الأيورفيدا ثلاثة أنواع رئيسية من تكوين (إضافة) الشخص.

في نظام الأيورفيدا ، كما ذكرنا سابقًا ، لا يتم فصل الجسد والروح ، لذلك يتم تخصيص سمات شخصية معينة لكل نوع محدد من الدستور ، على التوالي.

يسمى الجمع بين الشخصية والدستور في نظام الايورفيدا DOSH.

هناك ثلاثة دوشاس رئيسية: صوف قطني ، بيتا ومقهى

فاتا تعني "الهواء"

الناس من هذا النوع نحيفون ، رشيقون ، باردون دائمًا. في الشتاء ، يبدو أنهم يسقطون في حالة سبات ، وفي الربيع يستيقظون ويصبحون عرضة للتغيير والمغامرة.

بيتا تعني "النار"

هؤلاء هم أشخاص يتمتعون ببنية قوية ، وأحيانًا يعانون من زيادة الوزن قليلاً ، وتكون أيديهم دائمًا ساخنة. غالبًا ما يكون لديهم العديد من الشامات. هم اجتماعيون وذكيون ، لكن في بعض الأحيان عنيدون وسريع المزاج.

كفى تعني "الماء"

هؤلاء هم أشخاص ذوو بنية قوية وكبيرة وضخمة يتمتعون ببشرة جيدة وشعر كثيف قوي وأسنان قوية.

عادة ما يكونون هادئين ومسالمين ومتواضعين ويعملون بجد ، لكنهم للأسف غير حاسمين وسلبيين.

الأيورفيداتَغذِيَة. اعتمادا على السائد دوشاساختر نظام تغذية لكل فرد.

ومع ذلك ، عادة لا يمكن لأي شخص أن ينسب نفسه إلى أي دوشا معينة - يحدث أن هناك صفات اثنين من دوشا.

من أجل تحديد الدوشا السائدة ، هناك اختبارات خاصة. هم في جميع كتب الأيورفيدا.

نظام التغذية الايورفيدالا يتطلب نباتيًا من أتباعه كما يُعتقد غالبًا. الأنظمة الغذائية النباتيةالتي وصفتها الأيورفيدا فقط لأولئك الذين يتبعون طريق التطور الروحي والتنوير.

بالنسبة لأولئك الذين يريدون ببساطة تحسين الرفاهية ، وتحسين الصحة ، وزيادة متوسط ​​العمر المتوقع وجودته ، توصي الأيورفيدا باتباع نظام غذائي مألوف أكثر للإنسان الحديث.

أنواع غذاء الناس حسب دوشاس

للناس فاتا دوشانوصي بشوربة اللحوم الغنية والحبوب ، سمنةوالحليب الساخن والأطباق الحلوة واللحوم والفطائر - كل ما يساعد على الاحماء.

الخضار النيئة و الفاكهة الحامضةفاتا دوشاس غير مقبولة للناس: إنها تسرع عملية الهضم ، والتي تكون بالفعل سريعة جدًا لدى الأشخاص من هذا النوع.

للناس بيتا دوشاالأطباق الساخنة والفواكه غير المحلاة والخضروات والبقوليات والدجاج والأسماك جيدة. يجب إضافتهم إلى الطعام أقل من الملح ، وتناول كميات أقل من اللحوم الحمراء والمكسرات ، ل كتلة العضلاتلم تتحول إلى دهون.

الناس كفى دوشاتوصي الأيورفيدا بالتغذية الحبوب المتفتتةوالخضروات المائية (الكرنب والخيار) والأطباق الحارة والديك الرومي.

من من الأفضل رفض الحلويات تمامًا ، والحد من استهلاك اللحوم الحمراء والأرز - يمكن أن يصبح الناس من هذا النوع بدينة جدًا بسبب هذه المنتجات.

طعام وتحضير الأيورفيدا

لكن المجموعة الصحيحة من المنتجات ليست كل شيء. هناك توصيات عامة لجميع دوشاس عن الطبخ والأكل.

1. يجب أن يكون الطعام طازجًا. كلما كان الطبق على الطاولة أسرع بعد الطهي ، كان أكثر صحة. يعتبر الطعام الصحي أيضًا من الأطعمة التي لم يتم طهيها لفترة طويلة.

2. الرئيسية وجبةيقع في الوقت المحدد ظهرا لأنه في هذا الوقت يتم امتصاص الطعام بشكل أفضل.

3. لا يمكنك أن تشتت انتباهك من عملية الأكل. لا حاجة للقراءة ومشاهدة التلفزيون والتحدث أثناء الأكل. ليس من الجيد الجلوس على الطاولة في حالة مزاجية سيئة.

4. اجلسعلى الطاولة يجب أن يكون فقط عندما تكون جائعا.

لا تأكل

لا حاجة لتناول الطعام "من لا شيء تفعله".لا داعي للاندفاع عند تناول الطعام ، بعد الأكل ، لست بحاجة أيضًا إلى التسرع في مغادرة المائدة ، فمن الجيد الجلوس قليلاً. لا يجب أن تفرط في الأكل ، يمكنك إنهاء وجبتك عندما تشعر أنك ممتلئ تقريبًا ، ولكن فقط تقريبًا!

5. لا ينبغي الجمع منتجات غير متوافقة. على سبيل المثال ، يجب استهلاك الحليب والبطيخ بشكل منفصل عن المنتجات الأخرى.

6. عند الطهي ، يجب أن تفكر أيضًا الظروف المناخية: الموسم ، والطقس ، وكذلك فسيولوجيا شخص معين.

يهدف نظام التغذية الايورفيدا إلى تنسيق جسم الإنسان.

بمساعدتها ، يمكنك إنقاص الوزن والتحسن ، ولكن فقط بشرط أن يكون هدفك هو بالضبط الوزن الأمثل ، وليس إنقاصه أو زيادته بشكل هادف.

الوزن الأمثلهو الوزن الذي تشعر به جيدًا. نادراً ما يمرض الشخص ذو الوزن الأمثل ، وغالبًا ما يكون في مزاج جيد.

مع انخفاض أو زيادة الوزن بشكل كبير ، أكثر مما توفره الطبيعة ، يمكن أن تظهر جميع أنواع الأمراض في الشخص.

غالبًا ما يُلاحظ هذا الوضع في أولئك الذين يكتسبون وزنًا سريعًا ، وفي أولئك الذين يستنفدون أنفسهم بالوجبات الغذائية.

لذلك ، من المهم أن تفهم أن الوزن الأفضل بالنسبة لك ليس بعض الأرقام "العصرية" ، ولكن الوزن عندما تشعر بالصحة والنشاط.

الصحة الجيدة والمعنويات العالية والعينان اللامعتان والابتسامة الودية دائمًا في الموضة!

تقبل نفسك كما أنت! افهم كم أنت جميل!

وسيساعدك نظام التغذية الايورفيدا في تحقيق هذا الهدف.

اعتمادًا على أي دوشا يسود في جسم الإنسان - فاتا أو بيتا أو كافا ، يتم اختيار نوع التغذية ، بناءً على المبدأ: "ما هو سم لأحدهم هو دواء للآخر".

أولا تحتاج إلى تحديد الخاص بك نوع دوشا.

للأشخاص الذين يعانون من الغلبة دوشا فاتا (ريح)صفة مميزة:
نحيف نحيف الجسم
التمثيل الغذائي السريع
جلد جاف رقيق
حيوية وسرعة رد الفعل
تقلب المزاج والإثارة
النوم السطحي
التقلب وعدم القدرة على التنبؤ

للأشخاص الذين يعانون من الغلبة بيتا دوشا (نار)صفة مميزة:
بنية متوسطة
شهية جيدةوالهضم
الالتزام بالمواعيد والتحذلق
عقل حاد
التطبيق العملي
الميل للانفجارات العاطفية
البشرة الدهنية مع النمش

للأشخاص الذين يعانون من الغلبة دوشا كابا (مخاط)صفة مميزة:
بنية جسم قوية وواسعة وكبيرة القوة البدنية
امدادات الطاقة الدائمة
حركة بطيئة
الهدوء
الميل إلى البدانة
نوم عميق طويل
الهضم البطيء
الاسترخاء والبطء

يمكنك تحديد الدوشا الخاص بك بشكل أكثر دقة عن طريق اجتياز اختبارات الايورفيدا الخاصة ، والتي يمكن العثور عليها بسهولة على الإنترنت.

بناءً على ذلك ، طورت الأيورفيدا توصيات غذائية لأنواع مختلفة من دوشاس ، والتي تم تصميمها لتحقيق التوازن والتنسيق بين عمليات الطاقة في الجسم ، والوقاية من الأمراض ومشاكل الوزن.

الناس دستور واتيوصي بالطعام الذي يدفئ الجسم - الحبوب ، المنتجات العشبيةغني بالبروتين والدهون والفواكه الحلوة. يجب إعطاء الأفضلية للأطعمة الدسمة والساخنة والدهنية وتجنب الأطعمة الجافة والباردة. يفضل تناول الخضار المسلوقة على النيئة ، ويمكن تناول منتجات الألبان باعتدال. الطعم الرئيسي للطعام حامض وحلو. يمكن للأشخاص في فاتا دوشا التوصية بوجبات جزئية.

الناس دستور بيتاينصح بالطعام البارد أو درجة حرارة الغرفة ، حتى لا تشعل النار الداخلية أكثر ، ولكن لتهدئتها. يجدر إعطاء الأفضلية للجفاف والمبرد و طعام خام- الخضار والفواكه. النظام الغذائي النباتي هو الأفضل لهذه الدوشا. يجدر الانتباه إلى الأطعمة ذات المذاق الرئيسي للطعام - المر ، اللاذع والقابض. يمكن لمثل هؤلاء الأشخاص تناول كل شيء تقريبًا ، ولكن باعتدال ، مع إعطاء الأفضلية للفواكه والخضروات محتوى عاليماء (خيار ، بطيخ ، خوخ ، إلخ.)

الناس دستور الكافايوصى بتقليل كمية الطعام المستهلكة ، وذلك لكونها راكدة لفترة طويلة فيها الجهاز الهضميالسبيل ، إعطاء الأفضلية للطعام الخفيف ، البارد ، غير الدهني ، جيد الهضم. قم بتضمين أكبر عدد ممكن من الفواكه والخضروات الطازجة في نظامك الغذائي. يعتبر الطعام القابض والتوابل والحار مناسبًا تمامًا لإشعال نار الهضم. يجب أن تكون جميع الأطباق مقلية قليلاً ويفضل أن تكون مطبوخة على البخار أو مخبوزة بكمية قليلة من الزيت. يجب استبعاد المخبوزات والأطعمة الحلوة.

يمكن أن يكون لديك نوع مختلط من الدوشاس ، لكن هذه الإرشادات يمكن أن تساعدك في الحصول على اتجاه عام في اختيار نوع طعامك ، الشيء الرئيسي هو دراسة هذا الموضوع بالتفصيل!