קינמון - היתרונות והנזקים, תכונות שימושיות והתוויות נגד של תבלינים טחונים. איך קינמון גדל, תכונותיו המועילות והתוויות נגד

באמצע המאה ה-16, משלחת מגלי ארצות מפורטוגל גילתה יערות קינמון עבותים לאורך חופי סרי לנקה, באותה תקופה האי נקרא גם ציילון. ההון העצום שהושג מסחר בקינמון נמשך על ידי מדינות אחרות.

ראשית, האי נכבש על ידי ההולנדים, ובשנת 1776 על ידי הבריטים. למרות שבאותה תקופה כבר צמחו עצי קינמון כמעט בכל העולם, והמונופול מציילון חדל להתקיים. כיום, קינמון הוא תבלין פופולרי שמתווסף למאכלים מתוקים ומלוחים כאחד.

קינמון הוא תבלין המתקבל מהחלק הפנימי המיובש בקפידה של קליפת עץ ממשפחת לורל. ישנם ארבעה נציגים הפופולריים ביותר של הסוג קינמון בעולם.

תבלין ציילון. ידוע גם בשם קינמון אמיתי, קינמון אצילי, קינמון. יליד סרי לנקה. גדל בהודו, ברזיל, אינדונזיה, גיאנה, מלזיה.

מוצגות נחיתות בצורה של מטעים של שיחים. פעמיים בשנה מסירים את הקליפה מזרעים צעירים. העבודה מתחילה לאחר תקופה של גשמים, כאשר הקליפה מוסרת ביתר קלות ורוויה בניחוח נעים.

הקליפה מוסרת ברצועות באורך 30 ס"מ וברוחב 1-2 ס"מ. לאחר מכן מסירים אותה שכבה עליונה, ואת חומר העבודה מיובש בצל עד פני השטח של הקינמון הוא חום בהיר, בעוד חלק פנימינשאר כהה יותר.

החומר המוגמר מגולגל לצינורות, והעובי בקושי מגיע ל-1 מ"מ. הזנים הטובים ביותר של קינמון ציילון, שהם עבים כמו דף נייר, מאופיינים בשבירות יתר, ניחוח עדין, טעם מתקתק עם חריפות קלה.

קינמון סיני

המגוון נקרא גם קינמון פשוט, קינמון הודי, קינמון ריחני, קסיה, קסיה-קנל. דרום סין נחשבת למולדת. גדל היום בסין, אינדונזיה, קמבודיה, לאוס.

במקרה של קינמון סיני, הקליפה מוסרת ברצועות באורך 10-15 ס"מ וברוחב של עד 2 ס"מ מגזעי עצים כל 8-10 שנים. לאחר מכן, ייבוש בצל לאחר מכן. התוצאה היא חתיכות קליפה גסות בעלות קיעור קל, המתאפיינות בגסות. צד אחר אדום-חוםעם כתמים אפורים-חומים ומשטח פנימי חלק של חום.

עובי התבלין המוגמר הוא 2 מ"מ. הוא מאופיין בטעם חד יותר מהזן הקודם, מתקתק, מעט חריף.

מגוון מלאבר. נקרא גם עץ קינמון, קינמון עץ או חום, קסיה-ורה. החלק הדרום מערבי של המדינה ההודית נחשב למולדת. גדל בבורמה ובהודו.

הקליפה מחוספסת אפילו יותר מגוון סיני, בעל גוון חום כהה. הריח פחות ריחני. טעם - עפיצי, חד, עם מרירות קלה.

חריף, או קינמון. המולוקות נחשבות למולדת, כיום מגדלים אותה באינדונזיה. בצורה מיובשת, הוא מיוצג על ידי חתיכות קטנות של קליפה דקה. המשטח החיצוני לבנבן-בז', הפנימי צהבהב-אדום. טעם - חריף עם חריפות, חדות קלה אופיינית.

תכונות רפואיות ומועילות של קינמון

בזכות המתחם העשיר ביותר מינרליםוויטמינים קינמון מוערך ברפואה מאז ימי קדם.

התבלין מכיל: ברזל, אשלגן, סידן, אבץ, זרחן, מגנזיום וכן ויטמין C, A, PP וויטמינים B. בנוסף, עָשִׁיר שמנים חיוניים , טאנינים, סיבים.

השימוש בקינמון עוזר:

  • שיפור העבודה של כל חיוניים מערכות חשובותגוף האדם;
  • עלייה בחיוניות;
  • חיזוק חסינות.

ברפואה הוא משמש כ:

מהם היתרונות הבריאותיים של הקינמון

קינמון לירידה במשקל

התכונות המועילות ו מתכונים יעיליםשימוש בקינמון כדי לשרוף כמה קילוגרמים מיותרים בשבוע, תוך כדי לא בהכרח להתיש את עצמך עם דיאטות קפדניות ופעילות גופנית מוגזמת.

המתכון הפשוט והיעיל ביותר הכנת קוקטייל דיאטטי- מערבבים 1 כפית תבלין עם 1.5 ליטר קפיר דל קלוריות. לאחר לשים את המשקה במקרר ולשתות כוס במהלך היום. הוספת קינמון למוצר חומצת חלב תאפשר לכם לא להרגיש רעב ותעזור לכם להיפטר מ-1.5 ק"ג ליום.

אם תשתמש באותה כוס משקה רק כתחליף ארוחה חד פעמית ליום, למשל, במקום ארוחת ערב, תהליך הירידה במשקל יהיה איטי יותר. טכניקה זו תאפשר לך לרדת עד 3 ק"ג בשבוע.

אִתחוּל משקל עודףולייצב את העבודה של מערכת העיכול יעזור קוקטייל מוכן עם כוס אחת של קפיר, ¼ כפית קינמון ומגורר תפוח ירוק. הסיבים המצויים בפירות עוזר בניקוי המעייםוהסרה של הצטברויות לא רצויות מהגוף.

לסובין ושזיפים מיובשים יש השפעה דומה לתפוח. במקרה זה, עבור כוס קפיר ו-¼ כפית תבלינים, תצטרך שני שזיפים מיובשים ו-2 כפות. כפות סובין. מערבבים את כל החומרים בבלנדר ומשקה את המשקה למקרר לחצי שעה. לעתים קרובות משתמשים בפורמולה למניעת עצירות.

הילחם ביעילות במצבורי שומן עם כוס קפיר בתוספת של ½ כפית קינמון, ג'ינג'ר וקורט פלפל אדום. הודות לשילוב התבלינים הזה מתקבל טווח טעמים נפלא בתוספת פלפל אדום. מקדם עיכול טוב יותר והטמעה של מזון, וג'ינג'ר משלים את תכונות הקינמון כדי להסיר בבטחה רכיבים עודפים.

השילוב של דבש וקינמון לא רק מזרז את התהליכים המטבוליים, אלא גם משפיע לטובה על תפקוד מערכת העיכול, הכבד והכליות.

להכנת חלק אחד של חומר ההרזיה, יוצקים ½ כפית תבלין איכותי במים רותחים, מכוסים במכסה ומאפשרים להתבשל. לאחר חצי שעה, העירוי מסונן ו 1 כף. כף דבש טבעי.

המנה מחולקת לשני חלקים שווים - לנטילה לפני השינה ועל בטן ריקה. טכניקה זו תאפשר לך לרדת עד 7 ק"ג בחודש.

נזק והתוויות נגד

קינמון לא יזיק גוף האדםאם משתמשים במינונים מתונים. עם זאת, ישנן התוויות נגד מסוימות:

- תבלין הידוע עוד מימי קדם מאוד. בסין יש אזכורים לקינמון שגילם מעל 5,000 שנה. במצרים, התבלין הזה היה מוערך עוד לפני הפירמידות. מלחמות אפילו נלחמו על ההזדמנות לחלץ קינמון. אבל מה זה קינמון?

בהודו ובציילון צומחים יערות קינמון - אלו עצים מקליפתם מתקבל התבלין החריף. את הקינמון הטוב ביותר מגדלים בציילון. שכבות דקות מאוד מוסרות מעצי קינמון עם סכיני נחושת, ואז הם נשארים לייבוש בצל.

בהדרגה, הרצועות הללו מתייבשות, רוכשות גוון חום זהוב ומתקפלות לצינורות. קינמון טוב הוא שביר מאוד, כמו נייר דק.


הארומה של קינמון כזה חמימה, עם תוספת של תווים פירותיים. יש לו טעם חריף ומעט מתוק.

וקינמון סיני נקרא קאסיה. הוא מתקבל כמעט באותו אופן כמו ציילון, אולם רק עצים בני 8-10 מתאימים לו. הצינורות עבים יותר, והארומה מעט פשוטה ובהירה יותר. הטעם של קינמון כזה הוא גם בולט יותר, בוער ועוצץ. בדרך כלל בחנויות שלנו מוכרים קינמון מסין. לעתים קרובות הוא נטחן לאבקה.

הרכב קינמון

חובבי הוספת קינמון למנות וקינוחים שונים צריכים לדעת ממה הוא מורכב.. בתבלין הזה, הפחמימות שולטות על חלבונים ושומנים, הוא מכיל גם אפר, חד ודו-סוכרים, והרבה מאוד רוויים חומצות שומן. תכולת הקלוריות של התיבול היא כ-247 קק"ל ל-100 גרם. הוא עשיר במיוחד בויטמינים קינמוןכולין, ויטמינים C ו-E, הוא גם מכיל די הרבה חומצה פנטותנית(B5), פירידוקסין (B6) וויטמין PP. עשיר מאוד במאקרו-נוטריינטים קינמוןסידן ואשלגן, מכילים גם מגנזיום, נתרן וזרחן. בין המיקרו-אלמנטים יש בו במיוחד הרבה מנגן, די הרבה ברזל ואבץ.

היתרונות של קינמון

לאחרונה גילו את זה מדענים לקינמון יש את היכולת למנוע התפתחות של סוכרת, לשפר את תגובת הגוף לאינסולין ולנרמל את רמות הסוכר בדם. הקינמון גם משפר את זרימת הדם, והארומה שלו עוזרת למוח לעבוד.

קינמון שימושי גם למערכת העיכול. הוא משפר את העיכול, משפר את התיאבון ובעל השפעה מחזקת על הקיבה. ברפואה, קינמון משמש לגירוי, חיטוב הגוף, וגם כחומר חיטוי.

תיבול זה שימושי במיוחד עבור אלו הסובלים מזיהומים נגיפיים חריפים בדרכי הנשימה ושפעת, מכיוון שהוא מסייע בהורדת הטמפרטורה וממריץ כייח של ליחה. כמו כן, לקינמון יש יכולת להיחלש סוגים שוניםכאבים - שיניים, שרירים וכו'. השתמש לא רק בקליפה, אלא גם בגבעולי קינמון. הם גם נוגד חום מצוין וגם עוזרים להקל על כאבים בכבד ו קוליק כליות. הם ממריצים את השחרור מיץ קיבהלהילחם בווירוסים, חיידקים ופטריות. הם משמשים גם למחלות כמו שיגרון, שפעת, כמו גם לכאבים בזמן הווסת.


בסין משתמשים בתמציות קינמון באלכוהול ובמים כבר הרבה מאוד זמן. הוא מסוגל להרוס כ-15 מינים שונים חיידקים פתוגניים, ואפילו חיידק שחפת. הוא מוזרק לעין כדי לחדד את הראייה ולטפל בקטרקט. הקינמון גם עוזר להמיס אבנים, להיפטר מגידולי קיבה, ואפילו עוזר בעקיצות. נחשים רעיליםוכיבים ממאירים.

באוספים, תבלין זה משמש לטיפול בדיכאון, נוירוזה, לשיפור הזיכרון ולגירוי פעילות מוחית. זה גם עוזר עם שינויים סניליים בנפש, טרשת נפוצה, ברונכיטיס כרונית, בתקופה שלאחר השבץ ומחלות רבות אחרות.

כפי שאנו רואים, לא ניתן להפריז ביתרונות הבריאותיים של קינמון.. הנה כמה דרכים לטפל בתבלין החם הזה.

קינמון, או קינמון, הוא עץ ירוק עד ממשפחת לורל. לרוב, אנשים מכירים את זה כתיבול ריחני לקונדיטוריה. לרוב, קינמון גדל במדינות טרופיות - בסרי לנקה, דרום הודו, דרום סין. בדרך כלל הוא גדל למטרות תעשייתיות, עם זאת, כמה אוהבי קינמון מגדלים אותו לצרכיהם.

תיאור הצמח

לפני שאתה יודע איזה סוג של צמח קינמון ואיך העץ שלו גדל, אתה צריך להבין את מקורו ו מראה חיצוני. כאן, קודם כל, כדאי לשים לב לעובדה שכל אזור גידול ספציפי מאופיין במין משלו. עץ קינמוןעם סט אינדיבידואלי של מאפיינים שימושיים. עם זאת, לכל אחד מהם יש מאפיינים כלליים, הטבועים בכל הצמחים, ללא קשר לאזור הגידול.

מאפיינים בוטניים

נציג זה של הפלורה שייך לסוג קינמון. כמו לכל המינים האחרים, לקינמון יש ענפים גליליים שמתחדדים לכיוון העליון ויוצרים צורה משולשת. הענפים מכוסים במספר קטן של עלים גדולים עם צורה אליפסהואורך מ-7 עד 18 סנטימטרים. עלי הקינמון הם בצבע ירוק עז או בהיר יותר. ורידים העוברים לכל האורך נראים עליהם בבירור.

פרחי קינמון די קבוע. הפרחים שלו נאספים בפאניקות ובעלי גוון ירקרק בהיר, הופכים בצורה חלקה לצהוב. התכונה הייחודית שלהם היא ארומה לא נעימה שנשמעת רחוק מהעץ. לאחר דהיית הצמח מופיעים עליו פירות סגולים קטנים שקוטרם לא עולה על סנטימטר אחד. בפנים יש זרע אחד, צבוע שחור.

הקינמון גדל בטבע ובמטעים כשנתיים, ולאחר מכן הוא מנותק לחלוטין. במקומו, שנה לאחר מכן, נוצרים יורים חדשים, שמהם מסירים את הקליפה. לאחר מכן מייבשים אותו ומוציאים ממנו את החלק הפנימי הדק.

כשהוא מיובש, הוא מתגלגל לצינורות ארוכים, שנחתכים לחתיכות באורך של לא יותר מ-10 סנטימטרים ונמכרים לאניני טעם ברחבי העולם.

זנים של קינמון

מדענים מכירים כמה עשרות זנים של צמח זה, אך רק ארבעה מהם משמשים למזון ומגודלים למטרות תעשייתיות. זה נובע מהעובדה שיש להם את הטעם הבולט ביותר שרוב המעריצים אוהבים. מאפים מתוקים. משמש לאוכל הסוגים הבאיםתבלינים:

טיפול בציטרופורטונלה (קלמונדין) בבית

תכונות שימושיות והתוויות נגד

לצמח הקינמון יש מספר תכונות שימושיות שבגינן הוא מוערך ברחבי העולם. הוא ידוע בעיקר בשימוש הקולינרי שלו. עם זאת, לעץ הקינמון יש תכונות ריפויועוזר להתמודד מחלות שונות. בין המאפיינים השימושיים של הצמח, עליך לשים לב לדברים הבאים:

בנוסף לתכונות המועילות של תבלין זה, יש התוויות נגד. כולם מגיעים בדרך כלל מאפיינים אישייםאדם או צריכה מופרזת של תיבול.

בין יתר התוויות נגד, יש לקחת בחשבון את הדברים הבאים:

  1. את התבלין הזה ניתן לצרוך רק במתינות על ידי אנשים הסובלים מכאבי ראש מתמשכים.
  2. קינמון אסור למחלות כבד.
  3. עדיף לא להשתמש בתיבול זה לנשים בהריון, מכיוון שהוא יכול לעורר התכווצויות רחם והפלה.
  4. אתה לא יכול לאכול את התבלין הזה בנוכחות דימום.
  5. בְּ שימוש יתרעלול לגרום לגירוי של רירית הקיבה.

איך לשתול עץ, הוראות מפורטות

יישום בתחומים שונים

עץ הקינמון ידוע בטעמו ובניחוחו ומשמש לרוב בבישול. קליפת העץ מכילה יסודות קורט רבים שימושיים לגוף האדם, אשר מצאו את יישומם ברפואה ובקוסמטולוגיה. בכל התחומים הללו הקינמון הוא חלק בלתי נפרד, וכמעט בלתי אפשרי למצוא לו תחליף.

שימוש בבישול

לרוב אתה יכול למצוא את התיבול הזה ב מוצרים שונים. זה עוזר לחשוף את הטעם של המרכיב העיקרי ונותן למנה טעם ייחודי. קינמון משמש להכנת מנות כאלה:

בכל המקרים הללו יש להוסיף קינמון מספר דקות לפני סיום הבישול. זה יעזור למנוע את המרירות של התיבול.

העיקר שהטעם שלו לא יפריע לארומת המנה. כדי להימנע מכך, יש צורך להוסיף תבלינים רק במידה.

מלכת התבלינים המזרחית הוא שמו העתיק של אחד התבלינים שרוב עקרות הבית המודרניות מוסיפות רק למאפים, תה או קפה. זה על קינמון. טחון או בצורה של מקלות, זה כנראה קיים בארון המטבח. האם אתה יודע איך קינמון גדל, שתוסף כזה למנות יכול להועיל ומזיק לבריאות? אנו מזמינים אותך להרחיב מעט את האופקים על ידי קריאה מאפיינים ייחודייםנס תבלינים, שימו לב לכמה מתכונים בריאים.

איך קינמון גדל?

התבלין הזה מוכר לכולם, אבל האם אתם יודעים איך קינמון גדל? קינמון או קינמון הוא עץ ירוק עד ממשפחת לורי, המגיע לגובה של 15 מטרים. העלים ירוק בהיר ומבריק מלמעלה, ומתחת - עם גוון כחלחל. הפרחים קטנים לבנים-צהובים עם ענבר חד לא נעים. פרי הצמח הוא ברי.

אזור הגידול הוא אזור טרופי.

ארבעה סוגי קינמון נפוצים: ציילון, קסיה-קנל, קינמון, מלאבר.

הראשון - Cinnamomum verum - גדל בסרי לנקה. בציילון מגדלים אותו כשיחים, מהם בלי להיכשלהקליפה נקרעת פעמיים בשנה. כדי לקבל "קציר" ריחני בטעם עשיר, האיסוף מתבצע במהלך העונה הגשומה. לאחר מכן, הקליפה מסובבת לצינורות בעובי של עד מילימטר. יש להם ריח מתוק רך.

קינמון סיני, הנקרא גם קסיה-קנל, נמצא בסין, קמבודיה ואינדונזיה. הקליפה מוסרת ממנו כל 8 שנים. והצינורות מתקבלים בעובי של עד 2 מ"מ. בהתאם לכך, הם פחות שבירים. אגב, גם הריח שונה מזן ציילון - חד ומתוק יותר.

קינמון גדל באינדונזיה. לאחר הייבוש, הקליפה נמכרת בשכבות קטנות ודקות. טעם - בוער-חריף, זה מורגש מתובל עדיןהערה.

עץ חום, קסיה ורה הוא זן מלאבר. אזור תפוצה - הודו ובורמה. בהשוואה לזנים הקודמים, הוא נבדל על ידי קליפה עבה ומחוספסת, ניחוח חלש, בקושי מורגש. אבל הטעם שלה בלתי נשכח - חד, צמיג, חריף.

קינמון: תכונות שימושיות והתוויות נגד

שקול את התכונות המועילות של קינמון, הוא מכיל:

  • אתרים;
  • שרפים;
  • סליים;
  • טאנינים;
  • עֲמִילָן.

תוספת נעימה היא מגוון שלם של ויטמינים מכל הקבוצות, מאקרו ומיקרו-אלמנטים (K, Na, Zn, P, Fe, Mn, Mg).

הרכב זה שומר על חסינות תקינה, גוונים, מפעיל עבודה ובריאות. איברים פנימיים.

ברפואה, הוא משמש כחומר חיטוי ומשתן, לבעיות עם מערכת לב וכלי דםובטן. אם אתה משתמש ב-2-3 צביטות ביום, הזיכרון, הקשב ויכולת הריכוז ישתפרו.

התבלין המדובר שימושי לנשים הסובלות מאלגומנוריאה, עצבנות בתקופה הקדם-וסתית. זה גם שימושי לגברים כדי לשפר את החשק והעוצמה המינית. בְּ שימוש קבועמפחית את הסיכון ללקות בהתקף לב, מרחיב קרישי דם, מסיר כולסטרול. תכונות אנטיספטיותלעזור להתמודד עם הצטננות (שיעול וכאב גרון).

קינמון לירידה במשקל

מאות משוב חיוביקיבל את השימוש בקינמון לירידה במשקל.

קוקטייל לשריפת שומן: קפיר וקינמון

המתכון פשוט להפליא:

מערבבים 7 גרם תבלין טחון עם 1.5 ליטר קפיר ללא שומן. שתו את הקוקטייל שנוצר בכוס ביום (במקום ארוחת ערב). התוצאה היא מינוס 3-5 ק"ג תוך שבוע.

עצה קטנה: להוסיף גבינת קוטג' לתערובת - זה יקל על תחושת הרעב ובהתאם יזרז את ההיפטרות עודף משקל. כן, והמספרים משתנים: מינוס 1.5 ק"ג ליום!

אם אתה יורד במשקל על קפיר, אז אתה תהיה מעוניין לקרוא:

קינמון וג'ינג'ר

יותר תרופה יעילה- משקה של קינמון וג'ינג'ר.

להכנה מערבבים 7 גר' תבלין, אותה כמות של שורש טחון ו-100 מ"ל מים רותחים. לאחר שההרכב התקרר, הוסיפו לו פרוסת לימון ו-5 גרם דבש טבעי. מנה יומית- 1 כוס. התוצאה היא מינוס 5-7 ק"ג, אך בכפוף לביצועים היומיומיים תרגילוהגבלת ממתקים.

  • מגביר את הטון;
  • מחזק מערכת החיסון;
  • מסיר כולסטרול ורעלים מהגוף;
  • נצמד עם שלשול;
  • שימושי בנשירת שיער ומחלות עור.

התוויות נגד ונזקים

השימוש אסור:

  • חולי יתר לחץ דם;
  • נשים בהריון עקב הסיכון להפלה;
  • במהלך ההנקה (מחמיר את טעם החלב);
  • כיבים;
  • בטמפרטורה;
  • עם דימום;
  • עם חוסר סובלנות אינדיבידואלית.

השימוש בקינמון בבישול

במבצע יש גם מקלות קינמון וגם גרסה טחונה. אבל שים לב שהאבקה מאבדת במהירות את הטעם, אז אתה צריך לקנות בכמויות קטנות. הם משמשים להכנת מנות ראשונות ושניות, קינוחים, מרינדות, רטבים, סלטים, לעתים קרובות יותר עבור ממתקים ו מוצרי מאפה.

אנו מציעים מספר מתכונים קלים ליישום.

קינוח מעולה - פרפה שוקולד

רכיבים:

1 ביצה + חלמון נוסף
60 גרם סוכר
2-3 גרם קינמון,
50 מ"ל רום,
150 גר' שוקולד מריר,
כוס שמנת כבדה.

בישול:

1. מקציפים במיקסר את הביצה, החלמון והסוכר לקצף תפוח.
2. מוסיפים רום, תבלינים. מערבבים את המסה עד לקבלת תערובת חלקה.
3. מוסיפים את השוקולד המומס לתערובת שהתקבלה קודם לכן.
4. יוצקים הכל עם קצפת.
5. יוצקים לתבניות. מניחים אותם במקפיא למשך 7 שעות לפחות. לפני ההגשה, מניחים תבניות עם קינוח קפוא בתוך מאוד מים חמיםכך שהתכולה תיפול בקלות לכוסות או קערות אלגנטיות.

מתכון קפה קינמון קלאסי

רכיבים:

קפה ערביקה טחון 7 גרם,
מים 125 מ"ל,
סוכר 3 גר',
קינמון 4-5 גרם.

בישול:

יוצקים את כל החומרים היבשים לטורק, מערבבים, שמים על להבה שקטה. כשהתערובת מתחממת בצורה ניכרת, מוסיפים מים. מערבבים מדי פעם, מביאים לרתיחה, מסירים מהאש. מוזגים חלק מהקפה המוכן לכוס, חלקו בחזרה לטורק וחוזרים על השלבים.

קינמון בקוסמטיקה

בקוסמטיקה, מסכות קינמון נפוצות לעור הפנים והגוף, לשיער. הם מייצרים אפקט אנטיספטי, אבל יכולים להיות גם אפרודיזיאק. אתה יכול להשתמש גם באבקה וגם.

קינמון עם דבש. מסכה לפנים. (גוונים, מסיר קמטים)

מערבבים קינמון עם דבש ביחס של 1:2, יש למרוח 10 דקות, לשטוף.
לבעלים מומלץ להוסיף כמה טיפות מכל שמן, חלבון שומני להרכב ביצה של תרנגולת.

מסכה לשיער (מזרזת צמיחה)

רכיבים: קפיר ו שמן זית 20 גרם כל אחד, ביצה - 1 יחידה, קינמון ודבש - 5 גרם כל אחד.
הכנה: לערבב את החומרים, למרוח על השיער, לשפשף בעדינות לתוך העור, למשך 15 דקות, לשטוף היטב.

קסיה וקינמון, איך להבדיל?

האם ידעת שבחנויות, במקום קינמון, בדרך כלל מחליקים לנו תבלין זול, לא איכות מעולהעם עודף של קומרין.

מאוד סרטון חינוכי:

הזנים הסינים והמלבריים, הנקראים קסיה (Cinnamomum aromaticum), נחשבים לקשורים לתבלין הסיילוני האיכותי. רק שזה מוצר נחות. בקניית שפופרות קינמון שימו לב: ציילון בהיר יותר, ריחני ושביר, בעוד הקסיה כהה יותר ובעל גוון אדמדם, טעם מר, סמיך וקשה יותר לטחינה.

בקניית קינמון טחון ארוז יש להסתכל על האריזה - יש לציין את הסוג (התיוג) או את ארץ המוצא. סין, אינדונזיה ווייטנאם - קסיה, סרי לנקה - התבלין הנכון. בנוסף, העלות של ציילון גבוהה יותר.


קינמון מתקבל על ידי חיתוך השכבה הפנימית של הקליפה של קינמון ירוק עד הגדל בברזיל, דרום. סין, הודו, אינדונזיה, מצרים, וייטנאם, מדגסקר, סומטרה, ומולדתו היא סרי לנקה (ציילון).

הקליפה החתוכה מיובשת, תוך שהיא מקופלת לצינורות הנחתכים למקלות באורך של עד 12 ס"מ. הקינמון נמכר בצורת מקלות או טחון לאבקה.

לעתים נמצאים בשוק גם פרחים יבשים או ניצנים דמויי ציפורן של עץ הקינמון, המעניקים לתה ולמשקאות אחרים ארומה נקייה ועדינה.

איך בוחרים קינמון:

מה שחנויות מכנות קינמון לא תמיד נכון. סוגי הקינמון השימושיים והריחניים ביותר גדלים בציילון.

קסיה ("קינמון אינדונזי") ניתנת לעתים קרובות כקינמון, זוהי הקליפה של זן אחר של עץ קינמון המטופח בסין ואינדונזיה, לקסיה יש תכונות מעט שונות. כדי לקבל קינמון באיכות גבוהה, נבחרים זרעים של קינמון בני 2-3 שנים, וחותכים את השכבה הפנימית הדקה ביותר של הקליפה.

הקסיה מוכנה מחתיכות שלמות של קליפת עצים בני 7-10 שנים ומחליף בהצלחה רבה את הקינמון במקרים רבים, אולם תבלין זה מכיל פי 100 יותר חומר מזיק לבריאות האדם - קומרין, הגורם לכאבי ראש ואף לדלקת כבד. חומר זה משמש כ רעל עכברים. ב-1 ק"ג של קינמון אצילי, תכולת הקומרין היא בערך 0.02 גרם, בקאסיה - 2 גרם.

לדעת איזה סוג של קינמון קורה, יהיה לך קל לבחור תבלין איכותי.
איך להבדיל בין קינמון אמיתי לקסיה.

1. לרוב, לא מדובר בתבלין בעל ערך בדרגה גבוהה שנמכר בצורה טחונה, אלא בקשיה או בקינמון אחר בדרגה נמוכה. אם אתה צריך תבלין טוב, בדוק את ארץ המוצא: אתה צריך לתת עדיפות לקינמון שהובא מציילון, ולא מסין, אינדונזיה או וייטנאם. כמו כן, לא מומלץ לרכוש קינמון מגרמניה, ארה"ב, ישראל - למדינות אלו אין ייצור מקומי, והן לא מוכרות קינמון מציילון.

2. קינמון אמיתי יקר יותר, על האריזה אפשר לסמן "Cinnamomum zeylonicum". קסיה מסומנת לפעמים כ"Cinnamomum aromaticum".

3. הריח של קינמון אמיתי רך ואציל יותר - רך, חם, מתוק. ריח קסיה חלש יותר, אבל גס ומתוק יותר.

4. לגבי מקלות קינמון, תבלין אצילי ציון גבוהבעל צבע חום בהיר אחיד עדין, צבע הקאסיה אינו זהה מבפנים ומבחוץ ויש לו גוון חום-אדמדם או אפור-חום. מקלות קינמון אמיתיתמיד מעוותים בשני הקצוות, יוצרים "קרני איל", מקלות קסיה עשויים להיות מעוקלים מעט או לא מעוותים כלל.

5. החיתוך של עץ הקינמון דק יותר, עובי החתכים הזנים הטובים ביותרדומה לעובי של גיליון נייר. הקינמון נמעך בקלות ושביר, בעוד שהקסיה חזקה יותר, עבה יותר (3-10 מ"מ), מחוספסת יותר ומתפרקת לסיבים.

6. אפשר לבדוק את איכות התבלין בבית. כדי לעשות זאת, זרוק יוד על מקל או שקף של אבקת קינמון - קסיה יהפוך לכחול כהה עם האינטראקציה הזו, וקינמון אמיתי יצבע מעט כחול.
אחסון קינמון:

אחסן את התבלין בכלי אטום בטמפרטורה שאינה עולה על 20 מעלות צלזיוס ולחות יחסית שאינה עולה על 70%. עדיף לקנות מקלות קינמון ולטחון לאבקה לפני השימוש.
חיי מדף של קינמון:

במקלות, התבלין שומר על שימושיותו למשך 12 חודשים, זמן אופטימליאחסון קינמון טחון - שישה חודשים.

תכונות מועילותוהתוויות נגד של קינמון.
השפעה טיפולית:

קינמון ממריץ, ממריץ, משפר מצב רוח, מסיר דיכאון, מחזיר כוח, משפר זיכרון, קואורדינציה וקשב.

הוא משפר את זרימת הנוזלים ומדלל את הדם, מוריד כולסטרול, מנקה את הכבד ואת המערכת הכולרטית.

קינמון משמש לחיזוק הלב, מניעת שבץ והתקפי לב.

השימוש בקינמון מקל על נזלת, שיעול - יבש ועם ליחה, מסיר ריר מהאף, מסיר גודש וגודש בסינוסים. זה יכול להקל על כאב גרון, להקל על כאבי ראש, הצטננות, לרפא שפעת ואסטמה של הסימפונות.

כמות גדולה של קינמון גורמת להתכווצויות הרחם. התבלין עוזר להתאושש תקופה שלאחר לידהולהגדיל את אספקת החלב. זוהי תרופה הודית מסורתית להפחתת סיכון. הריון חוזרמיד לאחר הלידה עד 20 חודשים.

בנוסף, קינמון מרענן את הנשימה, מקל התכווצות שרירים, מקל על קוליק, מסייע בהפרעות עיכול, מקל על העיכול, מסיר הצטברות גזים, תורם לנורמליזציה של המשקל. אגב, מומלץ להשתמש בקינמון עם ג'ינג'ר למי שרוצה לרדת במשקל - התרופה מנרמלת את מערכת העיכול, מרגיעה מערכת עצביםומפחית את התיאבון.
מהו קינמון שימושי עם דבש?

בשילוב עם דבש, הקינמון מראה את שלו תכונות שימושיותבמידה רבה יותר. העיקר הוא לבחור דבש איכותי באמת בריא.

מרכיבים אלה של תרופה נגד שפעת: 1 כף. יש לחלוט מים רתוחים עם 0.5 כפית. עם קורט פלפל שחור, תן לזה להתבשל, השתמש בפנים עם דבש.

להצטננות, שיעול וגודש דרכי הנשימהקחו פנימה תערובת של חצי מנפח הקינמון עם נפח 1 של דבש.

לירידה במשקל, מומלץ לשתות חליטת תבלינים עם דבש על מים על בטן ריקה, בהשכמה ובלילה.

על ידי ערבוב דבש עם קינמון ביחס של 4:1 מקבלים מסכה טבעית לטיפול בפריחה בעור.
התוויות נגד:

משימוש בתבלינים אתה צריך להימנע מדימום, אפילפסיה, תשישות עצבניתוהגדילה לחץ דם. אין לצרוך קינמון על ידי נשים בהריון.
מִנוּן:

בכלים ומשקאות לשים מחצי עד 1 כפית. לכל ק"ג או ליטר אחד.

איך משתמשים בקינמון?

לטחון מקלות קינמון לאבקה עדיף ממש לפני השימוש: לטגן אותם קלות במחבת יבשה, לטחון במטחנת קפה או במכתש ואז לשים אותם בכלים ומשקאות - כך המקלות יתפוררו טוב יותר ויתנו יותר טעם וארומה . דרך נוספת היא לטגן קלות את המקלות בימין שמן צמחילפני הניחוח.

לטחון מקלות קינמון לאבקה עדיף ממש לפני השימוש: לטגן אותם קלות במחבת עם או בלי שמן, לטחון במטחנת קפה או במכתש ואז לשים אותם בכלים ומשקאות - כך המקלות יתפוררו טוב יותר ויתנו יותר טעם וריח.

קינמון שכב צריך להיות 7-10 דקות לפני מוכנות של מנה חמה, למשל, לחמניות. בקור, כגון סלטים או המוני קצףתבלין מונח לפני ההגשה.

הטעם החם והניחוח המתוק של הקינמון הופכים אותו מתאים הטווח הרחב ביותרתבשילים, לרבות ריבות וריבות, לפתנים וקיסל, ליקרים, פאנצ'ים, קפה, תה ומשקאות שוקולד, פילאפים מתוקים, ג'לי, מוסים, פשטידות, משחות קצף. התבלין מצוין לסלטים העשויים מגזר, כרוב, תירס, מלפפונים, תרד, חבוש, אגסים, תוספות ירקות ומרינדות, למשל, עם קישואים, עגבניות, פלפל אדום.

קינמון מדגיש בצורה מושלמת את טעמם של תפוחים, ומאזן את החמיצות הטבעית הטמונה בטעמם בפשטידות, סלטים ואפייה. הארומה והטעם של התבלינים משולבים בצורה מושלמת עם פירות הדר כמו קלמנטינות, לימון, תפוז, ויוצרים מצב רוח לחג.

קינמון עם קפיר:

קפיר, להיות תזונה מזינה מוצר חלב מותסס, מושלם בשביל ימי פריקה. על ידי הוספת קינמון אליו - חצי כפית לכוס - אתה הופך את המשקה הזה ליותר מועיל לעיכול ומקדם ירידה במשקל. קפיר עם קינמון מצוין לימי צום או כחטיף.