הרופא הביתי שלך הוא אפר ההרים. רואן אדום תכונות רפואיות שימושיות והתוויות נגד לקציר לחורף

chokeberry (chokeberry) - תרופה יעילהממחלות רבות. הוא משמש באופן פעיל הן ברפואה והן בבישול. בשל ההרכב הכימי העשיר (ויטמינים C, B1, E, PP, P, קרוטן, מגנזיום, ברזל, מנגן, נחושת, יוד, חומצות אורגניות), גרגרי היער מרסקים מחלות שונות ופועל כאמצעי מניעה אמין.

על בסיסו הומצא יותר ממתכון אחד. Chokeberry עם דבש משתלב בצורה מאוד פרודוקטיבית, נותן לאוהבי הרפואה המסורתית דואט ריפוי מכריע.

תכונות שימושיות של chokeberry

Chokeberry מיועד למחלות לב ודם, עם חוסר יוד בגוף, להורדת רמת הכולסטרול בדם. זה משפר את הביצועים מערכת עיכולוכבד, מחזק את המערכת החיסונית, מנקה את הגוף מרעלים ורעלים. אפר הרים הוא גם הכרחי עבור דלקת קיבה עם חומציות נמוכה, עבור רעילות של נשים הרות, עבור טרשת עורקים וראומטיזם.

הברי מגרה את המוח, מייצב את לחץ הדם, הוא שימושי להפרעות שינה, עייפות כרונית, חצבת, קדחת ארגמן ולהקלה תגובה אלרגית. כוח ריפוילהחזיק גם את פירות אפר ההרים וגם את העלים שלו.

תשומת הלב! ארוניה אינה מאבדת את התכונות המועילות שלה לא במהלך טיפול בחום או בעת אינטראקציה עם אלכוהול או וודקה.

לברי השחור עצמו יש אפקט רפואי רב עוצמה, ובשילוב עם אמצעים אחרים, השפעתו מתעצמת פי כמה. צ'וקברי עם דבש הוא טנדם נפץ של שני אלופי ויטמינים. הוא מסוגל להילחם כמעט בכל המחלות הקיימות.

מתכונים מופלאים

תמיסת וודקה אוניברסלית

רכיבים:

• chokeberry (2.5 כוסות);
• וודקה (1 ליטר);
• דבש (3 כפות);
• קליפת עץ אלון (קורט אחד).

שוטפים את פירות הרוואן ומכניסים אותם לצנצנת זכוכית. מוסיפים להם דבש, מומס באמבט מים וקליפת עץ אלון שטופה וקצוצה. ממלאים את כל הרכיבים בוודקה. סוגרים היטב את הצנצנת ומשרים 4-5 חודשים. הוצא אותו מדי פעם ונער אותו במרץ. לאחר תקופה מוגדרת, מסננים את התמיסה המוגמרת דרך גזה ובקבוק.

מתכון של chokeberry עם דבש מחזק את המערכת החיסונית, רווה את הגוף ביוד, מוריד לחץ דם, מגן ומרפא הצטננות.

עם יתר לחץ דם

מערבבים מיץ שוקולד סחוט טרי (50 גרם) עם דבש (1 כף). לְקַבֵּל הרכב ריפוי 20-30 דקות לפני הארוחות 3 פעמים ביום. משך הטיפול הוא 1-1.5 חודשים.

מרתח חיזוק כללי

מרתיחים פירות יער מיובשים (2 כפות) במים רותחים (2 כוסות) על אש מתונה למשך 10 דקות. הניחו למרק להתבשל במשך 5-6 שעות. את המשקה המוגמר יש לשתות למטרות חיזוק כללי שלוש פעמים ביום בתוספת כמות קטנה של דבש.

ההשפעה של מיץ רואן

מיץ ארוניה עם דבש הוא הכרחי לגוף עם דיאתזה, כוויות, אנמיה, בריברי, אסתניה. קח זה צריך להיות 50 גרם בשילוב עם 1 כף. כף דבש שלוש פעמים ביום. מהלך הריפוי הוא 10-30 ימים.

עם חולשה כללית

פירה מפירות יער ודומדמניות שחורות, מעורבב עם דבש (לפי הטעם) מחזיר את החוזק לאחר מחלה קשה ו חולשה כללית, מעלה את רמת ההמוגלובין בדם, מחזק את המערכת החיסונית, מרפא אנמיה. להשתמש תערובת מרפאאתה צריך כוס אחת מדי יום.

אדום רואן: מאפיינים שימושיים ומתכונים

האחות האדומה של החצונית אינה נחותה ממנה בשום אופן איכויות ריפוי. זה מרפא הצטננות, מחלות של הכליות, הלבלב והכבד, מקל על כאבים במפרקים עם שיגרון. רואן אדומה יעילה לאדנומה, דלקת הערמונית וטחורים. תכונותיו המשתנות, נוגדות החום והדיאפורות שלו גבוהות. צריכה קבועה של פירותיו משפרת מצב כלליגוף, נותן כוח, חיוניות ופעילות. רואן אדומה עם דבש (מתכונים מובאים להלן) הוא דואט עוצמתי לא פחות שמציל עשרות מחלות מהפה.

הריבה הכי בריאה

ריבת רואן אדומה עם דבש היא מחסן אמיתי של חומרים הנחוצים לגוף. כדי להכין אותו תצטרך:

• פירות רוה אדומים (0.5 ק"ג);
• דבש טרי (300 גרם);
• מים.

שוטפים היטב את פירות היער ומייבשים על מגבת. להלבנה, מחוררים כל פרי במחט סריגה או במחט דרך אמצע פירות היער. זה הכרחי כדי שכאשר מעבדים רואן עם מים רותחים, הגרגרים לא מתקמטים, והעור שלהם נשאר שלם.

יוצקים את הפירות במים רותחים ומניחים ל-20-25 דקות. לאחר מכן, מסננים את המים, מייבשים את פירות היער, שמים אותם במיכל אחר ומערבבים עם דבש. תנו לתערובת להתבשל שוב כך שהרוואן יחלץ מיץ.

לאחר ההמתנה להפרדת המיץ, הניחו את המיכל על אש בינונית והביאו את התערובת לרתיחה, תוך הסרת הקצף מעת לעת. הביאו את הריבה למוכנות, השאירו אותה על האש עוד 20-30 דקות. מצננים ויוצקים לצנצנות. מוּכָן!

תשומת הלב! שימוש יומיומי בתה אפר הרים עם דבש בעונה הקרה יחסוך את גופך מהתקפי הצטננות.

לאפר הרים אדום יש את אותן התוויות נגד כמו אחותו chokeberry.

מתכון לאדום או שוקולד עם דבש הוא כרטיס הכניסה שלך לעולם בריאות טובה!

כל החומרים באתר מוצגים למטרות מידע בלבד. לפני השימוש בכל אמצעי, התייעצות עם רופא היא חובה!

לשתף עם חברים.

רוואן אדום הוא אולי הכי לא יומרני מכל גרגרי היער לתנאי מזג האוויר, אבל גם הגחמני ביותר בהכנה, ולכן הוא נקטף בדרך כלל לאחר הכפור הראשון, אשר הורס את אחת מנגזרות החומצה הסורבית שנותנת מרירות לגרגרי יער אדום.

עם זאת, כדאי גם לדעת שהכפור הראשון לא רק עוזר להיפטר מהמרירות, אלא גם פוגע בפירות היער, שעורם מתפוצץ בקלות במים חמים ואין לו עוד "מצגת". אנחנו אוספים אפר הרים אדום עוד לפני מזג האוויר הקר, ומסירים את המרירות על ידי הלבנת הגרגרים במים רותחים. באופן כללי, אם יש ילדים במשפחה, אז כל המנות המוכנות עם גרגרי יער אדומים הם מחסן אמיתי של שימושי גוף הילדחומרים, לכן יש צורך לקצור אפר הרים אדום בכל צורה, כולל עם דבש.

רכיבים:
- גרגרי רוואן אדומים - 500 גרם
- דבש טרי (טיליה או פרח) - 300 גרם
- מים - במידת הצורך

בישול:
1. שטפו היטב את אפר ההרים האדום מתחת למים זורמים, שטפו את השחור מאבק, הסירו פירות יער קטנים או פגומים. יבש על מגבת נקייה

2. כדי להכין את פירות היער להלבנה, צריך לנקב כל ברי במחט סריגה מעץ או במחט רגילה. יש לנקב את הברי, כלומר דרך אמצע הפרי.

כך, כאשר אנו מעבדים את פירות היער במים רותחים, הם לא יתקמטו, והעור יישאר שלם. באתר הדקירה, עורו של אפר ההרים האדום רק יתכווץ מעט.

3. מראש, בסיר גדול, שמים מים על אש חזקה, מביאים לרתיחה, ואז יוצקים את אפר ההרים האדום לכלי שבו הונח לאחר הטיפול המקדים. אין צורך לשים פירות יער למים רותחים על האש! לאחר 20-25 דקות, מסננים את המים הרותחים, מייבשים שוב את פירות היער על מגבת ומניחים אותם בסיר, שם נבשל את הגרגרים עם דבש. שמים שם גם דבש לפי המתכון, מערבבים בזהירות את פירות היער עם דבש. אנחנו משאירים לזמן מה כדי שהגרגרים יתנו מיץ והדבש יתמוסס בו מעט.

4. לאחר הופעת המיץ, שמים את המחבת על אש נמוכה ומביאים את הריבה לרתיחה, תוך הסרת הקצף כל הזמן (יש הרבה מזה!).

היום נרצה לדבר על רואן ומתכונים מהפרי הנפלא הזה.

רואן רגיל הוא צמח פרי, ידוע אפילו ב יוון העתיקה. אנשים משתמשים בו לא רק בתור צמח נויאלא גם כצמח מרפא ואפילו קסום.

רואן גדל פנימה צפון אמריקה, אירופה, אסיה, רק ברוסיה יש יותר משלושים מינים של אפר הרים.

באופן כללי, ידועים בעולם כמאה מינים של אפר הרים, הפופולרי ביותר הוא אפר ההרים. מדובר בעץ ממשפחת הרוזצאים, בעל קליפת עץ חלקה וכתר פתוח, גובהו כעשרה מטרים בלבד. הפרחים רבים, נאספים בתפרחת קורימבוזה צפופה, יש להם ריח שקדים מר. רואן פורח ממאי עד יוני.

גרגרי רוואן הם כתומים עזים או אדומים בוהקים, הבשר מר בטעמו. הבשלת הפירות מתרחשת באוגוסט-ספטמבר, התלויים על העצים עד החורף. רואן מניב פרי לא מדי שנה, אלא לאחר כשנה או שנתיים.

בסוף ספטמבר מתקיים יום שנקרא "פיטר-פול פילד" – שפירושו תחילת איסוף הפירות הבשלים של אפר הרים. פירות רואן הופכים מתוקים יותר לאחר הכפור. כאשר אוספים פירות, תמיד השאר חלק מהם על העץ עבור הציפורים.

אפילו בימי קדם, היה ידוע על סגולותיו הרפואיות והתזונתיות של אפר הרים.

הרומאים והיוונים העתיקים הבחינו שלפירות הרוואן יש תכונות חיטוי ועוצץ. מפירות יער קפואים טריים, הסקיתים הקדמונים סחטו מיץ, שהתסס ואז התקבלה מחית. IN קייב רוסהסלאבים אכלו גרגרי רואן מותססים עם דבש. מאוחר יותר, הסלאבים החלו להוסיף לבצק גרגרי רואן בעת ​​אפיית הלחם, ובכך העניקו לו טעם פיקנטי.

התכונות הקסומות של אפר הרים

רואן מתייחס לצמחים פיטואסטרוגניים, המכילים חומר הדומה להורמוני המין הנשיים, ולכן הוא נחשב לעץ נקבה. הוא האמין כי לאפר ההרים יש תכונה חזקה של קסם, מסוגל להדוף רוחות רעות.

נכון לעכשיו, נשות הכפר מייצרות חרוזים מפירות שרוולים ותולים אותם במסדרון בכניסה לבית, ובכך מגינות על ביתן. החרוזים צריכים להיות תלויים עד להופעת פירות חדשים. בעת הכנת חרוזי רואן חדשים, חרוזים ישנים נשרפו.

על מנת להפחית את המרירות של פירות הרוואן, יש לטבול אותם בתמיסה רותחת של 3% למשך חמש דקות. מלח שולחן. אם הפירות נקטפו לאחר הכפור, אז הם מורידים רק שתי דקות בתמיסת מלח.

ריבת רועים אדומה.

דרך ראשונה. קח 700 גרם של גרגרי רואן טובים ולא מקולקלים. להלבין אותם במים רותחים במשך חמש דקות. זורקים את פירות היער במסננת ונותנים למים להתנקז. יוצקים שמונה מאות גרם סוכר ל-2.5 כוסות מים באותם מים, ומרתיחים את הסירופ. טובלים אפר הרים ושלוש מאות גרם תפוחים בסירופ המוגמר. סירופ מוכן עם תפוחים ואפר הרים עטוף במגבת ונשאר לעשר שעות. לאחר שחלף הזמן מוסיפים 400 גרם סוכר ומרתיחים. שוב לעזוב לשמונה שעות. יש להרתיח ריבה בשלוש מנות, על אש נמוכה, במשך עשר דקות במרווח של שמונה שעות. שיטה זו של הכנת ריבה דורשת הרבה זמן, אבל זה לא משנה, התוצאה של מוצר טעים ובריא חשובה.

הדרך השנייה. רואן, שקפאה מעט, חייבת להישמר בתנור למשך שעה בטמפרטורה נמוכה. ואז להלבין במשך חמש דקות. להכנת הסירופ תצטרכו: קילוגרם וחצי סוכר, שלוש כוסות מים לכל קילוגרם פירות רוה. טובלים את הפירות במשך שמונה שעות בסירופ. לאחר מכן נותנים לריבה לרתוח, אך לא להרתיח. מסירים מהאש ומניחים לעמוד רבע שעה. יש לעשות זאת ארבע פעמים, מכיוון שזה מאפשר לפירות להיספג היטב בסירופ.

מרמלדת רואן

שני קילוגרמים של אפר הרים ייקחו קילוגרם אחד של סוכר ושלוש מאות מיליליטר מים. יש לשפוך את רואן במים רותחים, לעמוד עשר דקות, לנקז את המים. טוחנים את פירות היער בבלנדר, מוסיפים מים ומרתיחים מעט. לאחר מכן, טוחנים את כל הדייסה במסננת לקבלת מסה הומוגנית. יש לכסות את כל המסה המבושלת בסוכר ולהרתיח עד להסמכה. כשהמסה מסמיכה, יש להעביר אותה לקלף זרוע סוכר, להחליק ולהכניס לתנור. ברגע שהמרמלדה מתייבשת, יש להוציאה מהתנור ולפזר עליה סוכר. המרמלדה מוכנה לשימוש.

רואן ספוג

רכיבים: מים - 1 ליטר, סוכר - 50 גרם, חתיכת קינמון או ציפורן - 5-7 חתיכות, אפר הרים.

רואן קפוא ושטוף היטב לשים בקערה. מבשלים את המילוי, מוסיפים את כל התבלינים והסוכר. לאחר מכן מצננים וממלאים אותם באפר הרים. מלמעלה, כל זה חייב להיות מכוסה בכל בד ולשים דיכוי. מניחים לעמוד שישה ימים, ולאחר מכן ניתן לשמור במקרר. רואן תהיה מוכנה בעוד חודש.

רואן קוואס

עבור קילוגרם אחד של אפר הרים תצטרך: 4 ליטר מים, 2 כוסות סוכר ו-10 גרם שמרים.

שוטפים היטב את אפר ההרים, מלבינים במשך חמש דקות, ואז מועכים ומוסיפים מים. מבשלים עשר דקות. לאחר מכן מסננים ומוסיפים סוכר למיץ. מדללים את השמרים ומוסיפים לאחר הקירור למיץ. מערבבים הכל היטב וניתן לבקבוק. Kvass יהיה מוכן לשימוש בעוד שלושה ימים. אחסן במקום קריר.

רואן על קוניאק

להכנת קוניאק על אפר הרים תצטרכו: שתי כוסות קוניאק, כוס אחת של אפר הרים, כף אחת של דבש ובסט אלון (חלק מקליפת האלון).

כוס פירות יער נבחרים יש למלא בבקבוק קוניאק. מוסיפים כף דבש ובסט עץ אלון. אנחנו מערבבים הכל ומשאירים להחדיר לשלושה חודשים.

ממתק מרואן

רכיבים: 2 כוסות אפר הרים רגיל, חלבון ביצה, 150 גרם סוכר, אבקת סוכר, 1 כף מיץ לימון. טוחנים את החלבון עם סוכר, יוצקים פנימה בהדרגה מיץ לימוןומקציפים הכל עד סמיך. מגלגלים את פירות היער במסה זו, ואז מפזרים אבקת סוכר. להניח על מגש לייבוש. ממתקים מוכנים לאכילה.

רואן עם גבינת קוטג'

תצטרכו: גבינת קוטג' - 70 גרם, פירות רואן - 40 גרם, סוכר - 20 גרם.

מיושנים יממה במקפיא, משפשפים את גרגרי הרואן בסוכר עד שנוצרת תמיסה. לאחר מכן מעורבב עם קצף.

רואן עם דבש

עבור קילוגרם אחד של גרגרי רואן, יידרש 350 גרם דבש.

שוטפים את פירות היער, מניחים על נייר אפייה ומייבשים עד ריכוך בתנור. מביאים דבש לרתיחה ומכניסים לתוכו פירות יער מיובשים. מבשלים עד לסיום.

רואן טבעי

מפרידים את גרגרי הרוואן מהגבעולים, שוטפים ומלבינים במשך שלוש דקות. מניחים פירות יער בצנצנות מעוקרות מים רותחים. סוגרים במכסים ומעקרים צנצנות ליטרשלושים דקות, חצי ליטר - עשרים דקות. מגלגלים והופכים, עוטפים את הצנצנות במעיל פרווה, מחזיקים עד להתקררות מלאה. לאחר מכן לשים במקום קריר.

שיח פירות היער של chokeberry הוא נציג של צמחיית הבר של מזרח אמריקה, מטופח על ידי מגדל רוסי, גנן - גנטיקאי I. V. Michurin, ניחן בתכונות רפואיות והשפעה דקורטיבית. ארוניה (השם המדעי של הצמח) אינה נדירה בגנים של אניני הטבע מוצרים שימושיים. צ'רנופלודקה, בעלת מעמד רשמי של צמח מרפא,
שמחים על שפע הקציר, אהובים ונערצים מרפאים מסורתייםומבשלים. חובבי מקוריות chokeberryההכנות לחורף ישמחו אותך בטעם ייחודי.

Chokeberry ותכונותיו המועילות

הפירות והעלים של הצמח שממנו הם מבושלים מוכרים כמועילים. תה מרפא. ההרכב הביולוגי רווי:

• ויטמינים A, B, C, P, בטא-קרוטן;
• יסודות קורט של יוד, בורון, זרחן, אשלגן, נתרן, מוליבדן, פלואור, מגנזיום, ברזל, נחושת;
• פוליק, תפוח, חומצות אוקסאליות, פקטין, סוכרים, סיבים.

כמות עצומה של אנתוציאנינים, כפי שמצוין על ידי הצבע השחור של הגרגרים, היא נוגד חמצון טבעי. טעם עוצר- נוכחות של טאנין, המגן מפני היווצרות גידולים. שימוש קבוערואן שחור:

• מנרמל כולסטרול וגלוקוז;
• רוויה בברזל, מעבה את הדם, מונעת דימום;
• מחזק את דפנות כלי הדם;
• מגביר את החומציות של מיץ הקיבה;
• מסדיר את תהליכי ההתאוששות של הכבד.

חומר משתן טוב שמוריד לחץ דם. טאנינים עוזרים לווסת הפרעות עיכול, כאשר הם נחשפים לקרינה הם נקשרים, מסירים מהגוף רדיקלים חופשיים. הרכוש של פירות יער לצבור מספר גדול שליוד מהאדמה, שימושי במחלות של המערכת האנדוקרינית.

הודות למכלול הריפוי של החומרים, chokeberry הוא אימונומודולטור למופת, מקל על מתחים, משפר את הזיכרון ומחזיר את השינה.

תשומת הלב! ארוניה מסוכנת ליתר לחץ דם, קרישת דם מוגברת, גסטריטיס, כיבים בקיבה ובתריסריון.

רֵיקפטל שחור בטבע

פירות עבי קליפה צפופים ויבשים מאפשרים קְצִיר chokeberry דרכים שונות. בהינתן העשירים הרכב ויטמין, רוואן שחור יכול להישמר בצורתו הטבעית (ללא טיפול בחום). הם מתייבשים, מייבשים, מקפיאים, עושים יין.

1. הכי מהיר, הדרך הקלה- מקפיא. בעלי מקפיאים צריכים לאסוף צרורות, לקלף, לשטוף, לייבש, לפרוס על משטח, לייבש במגבת או בכל דרך נוחה. מקפלים בכלי מתאים, מכניסים לתא הקפאה מהירה כדי שהסוכר בפירות היער לא יהפוך לעמילן. chokeberry קפוא טרי משמש להכנת מנות שונות, קינוחים, תה.

1. אתה יכול להשאיר את הארוניה ללא שינוי. לאסוף מברשות בשלות, מותר עם ענפים, לתלות אותם בחדר קר בו הטמפרטורה אינה עולה על 5 מעלות (מרתף, מרתף, מרפסת מזוגגת), או לשים אותם בקופסאות קרטון, קופסאות עץ. דרך טובהלשמר את הקציר לאורך זמן.

עֵצָה! להקפאת פירות יער, אתה יכול להשתמש בקבוקי פלסטיקמתחת לחלב - לא להיסדק במקפיא.

כיצד לייבש כראוי פירות יער

Chokeberry - מוזר, דורש גישה מיוחדתלחומר העבודה. פירות שנקטפו לאחר הבשלה מלאה, שנתפסו על ידי הכפור הראשון, חושפים במלואם את התכונות החשובות שלהם. יש צורך לייבש אותם כדי לא לאבד את תכונות הריפוי שלהם.

אפר ההרים שנאסף ממוין, מופרד מהגבעולים, ממוין, שוטף, מיובש. מומלץ לייבש את הגרגרים בשלוש דרכים: מיובשים באוויר הפתוח, מייבש חשמלי ותנור משמשים. מתבונן משטר טמפרטורה, אתה יכול לבחור כל אפשרות.

באוויר הפתוח

החצוניות מיובשות הן בצרורות והן בתפזורת. מנוקים מפסולת, ריקבון, פירות יער שניקרו על ידי ציפורים, מטריות תלויות על חוט דיג בחדר מאוורר היטב, אם יש ימי שמש יבשים, מותר להוציא את הצרורות לרחוב.

בדוק מעת לעת עבור נזק מכני, עובש. לא מומלץ לאפשר הרטבה של פירות שכבר מיובשים. לייבוש בתפזורת, נייר פרגמנט (או כל מזון אחר) מונח על משטח. chokeberry מוכן פרוס דק. יבש - כמו על צרורות, ערבוב מעת לעת, בדיקת איכות הגרגרים.

גָמוּר chokeberryקצת כמו צימוקים מקומטים בצבע כהה, עם ברק מבריק.

חָשׁוּב! פירות יבשים נחשבים מיובשים אם בעת סחיטת הפרי בין האצבעות לא משתחרר מיץ.

מייבש חשמלי

שים את אפר ההרים המוכן על המגשים המחוברים למייבש. לעמוד ב טמפרטורה מסוימת, הוראה שצוינה, בדרך כלל, הייבוש הראשוני מתרחש ב- +55 - 60 מעלות, הגרגרים המיובשים מיובשים ב- +40, זמן המוכנות המשוער הוא 4-5 שעות.

תנור

בתנור ביתי, הפעולות נשארות זהות, רק בתנורים מודרניים הם מפעילים הסעה, תנור קונבנציונלי - הם עוזבים את הדלת פתוחה, בודקים לעתים קרובות יותר, מערבבים. יש צורך להבטיח שצבע הפרי לא יתבהר - החצוצרה מאבדת את צבעו ומאבדת את תכונות הריפוי שלו.

עֵצָה! אם החמוצה יבשה ומתפוררת, אין איסור לטחון במטחנת קפה, להוסיף למאפים.

איך לאחסן ארוניה מיובשת

לשוקולד, כמו לכל אחד מהפירות היבשים, יש יכולת לספוג לחות. למען בטיחות המוצר, כלים המאפשרים מעבר אוויר אינם מתאימים: שקיות וקופסאות נייר, מיכלי פלסטיק.

1. צנצנות זכוכית עם מכסים טחונים - האופציה הטובה ביותר, פירות יבשים מאוחסנים במשך שנה שלמה.
2. קופסאות פח סגורות היטב יגנו על chokeberry מפני לחות במשך כשישה חודשים.
3. בפלסטיק מזון (מיכלים או שקיות רוכסן), מוצרים חצי מוגמרים יחזיקו 3 חודשים.

תנאי אחסון: ב טמפרטורת חדר.

התייחסות! הפירות של chokeberry הם מוצר דיאטטי. בשל תכולת הסוכר הנמוכה, 100 גרם פירות יער מכילים 52 קק"ל.

יין מרפא

משקה טבעי השומר על כל הויטמינים והתרופות תכונה chokeberry, כמו גם הפגת מתח - זה יין. פירות השיח מכילים חלק קטן של סוכר (9%), ולכן תהליך התסיסה נמשך זמן רב מהרגיל, היין מתגלה כחמצמץ, חמצמץ (בשל תכולת הטאנינים הגבוהה), ואפילו לא חזק (הוא יתדרדר במהירות), אבל זה מוֹעִילמשקה דל קלוריות. לאנשים הסובלים מסוכרת, עודף משקל מומלץ לשתות רק יין כזה.

לבישול לפי כל מתכון קוטפים פירות יבשים, בשלים וחזקים, שאיכותם קובעת את טעם היין. הם לא שוטפים את זה - זה חשוב, שמרי יין בר חיים על קליפת החצוניות הלא קלופה, שבזכותה המיץ יתסס, והלכלוך יהפוך לאבן שן, ישקע בתחתית המיכל, ויוסר במהלך הסינון . כותשים כל ברי בידיים או השתמשו בכל מיני מכשירים: מטחנת בשר, קוצץ, מכבש.

צ'וקברי הוא פרי יער די דל עסיסי, קשה לסחוט ממנו מיץ, הוא לא מתוק, ולכן הייננים מוסיפים סוכר לשיפור טעם היין והתסיסה.

טכנולוגיית יין מסורתית

רכיבים:

• 5 ק"ג רואן קצוץ;
• 1 ק"ג סוכר;
• 50 צימוקי גמא;
• 1 ליטר מים.

יוצקים את חומר הגלם למיכל של 10 ליטר. לשיפור התסיסה מותר להוסיף צימוקים לא שטופים (50 - 100 גרם), שיש בהם גם שמרי יין. להוסיף 500 גרם סוכר, לערבב היטב, לשים במקום חמים למשך 5-6 ימים כדי לחלץ מיץ, מבלי לסתום היטב את המיכל. ערבוב יומיומי מספר פעמים ביום ימנע הופעת עובש על העור המוקפץ (לאחר שחרור המיץ).

מתי יינתן הגרגרים מספיקמיץ, העיסה (הקליפות) תופיע, יופיע קצף אופייני, הגיע הזמן לסחוט את המיץ. סוחטים בזהירות את העיסה בידיים, מסננים את הנוזלים יחד, מסננים דרך בד גבינה.

יוצקים את המיץ המטוהר למיכל להמשך תסיסה, למשל, צנצנת זכוכית, כמות הנוזל לא תעלה על מחצית המיכל, כדי שיהיה מקום למוצרי התסיסה ולמנת המיץ הבאה. משוך כפפת גומי (או כל אטם מים אחר) על צוואר הצנצנת, לאחר פירור אצבע אחת, כדי לצאת פחמן דו חמצני, לשים במקום חשוך וחם.

מוסיפים את יתרת הסוכר לעיסה הסחוטה ו מים חמים(30 - 40 מעלות), מערבבים, מכסים בגזה, מוציאים להמשך מיצוי המיץ, מדי יום, תוך ערבוב מספר פעמים ביום. לעמוד 5 ימים.

לאחר תום התקופה, מסננים בזהירות את המיץ המשתחרר מבלי לסחוט, כי השרירים מהחריף עלולים לקלקל את איכות היין. יוצקים את הנוזל שנוצר לצנצנת עם מנת המיץ הראשונה, סוגרים את אטם המים ומוציאים את הבקבוק לתסיסה. תקופת התסיסה הסופית נמשכת חודש או יותר.

כפפה צונחת (או היעדר בועות עם סוג אחר של תריס) מעידה על סיום התהליך, הנוזל הפך שקוף, ויש משקעים בתחתית המיכל. מסננים את היין בזהירות דרך קשית מבלי לנער את המשקעים.

כעת היין אמור להבשיל. סגור היטב, מלא עד למעלה, הצנצנות מונחות במקום קר (מרתף, מקרר) למשך 3-6 חודשים. אם מופיעים משקעים, היין עובר סינון. יין כזה מאוחסן עד 5 שנים.

באמצעות טכנולוגיה זו ניתן להכין יין מבלי להוסיף סוכר, להוסיף אלכוהול ורכיבים נוספים לפני שליחת היין להתבגרות, לאחר קבלת משקאות מועשרים, המהות של היין לא תשתנה, הוא יישאר מחסן של ויטמינים, מיקרו-אלמנטים ועוד. חומרים שימושיים.

עֵצָה! כדי לקרר את היין בכוס, אפשר להשתמש בענבים קפואים, קרח פנימה מקרה זהלא מתאים.

רֵיקמיץ לחורף

למרות העסיסיות הנמוכה של שוקולד, אפשר לסחוט ממנו מעט תמצית טבעית. הפירות בעלי קליפה עבה וחזקה, יש שתי דרכים לרכך אותו: להלבין או להקפיא - להפשיר. לא אחד ולא השני יפגעו במאגר ויטמינים כזה שמשווה את הגרגרים.

קל סחיטה של ​​chokeberry מוכן. כדי לרסק את פירות היער, אתה יכול להשתמש במטחנת בשר, בלנדר, ריסוק עץ. סוחטים את המסה המרוסקת דרך מסננת או מספר שכבות של גזה. עוגה יכולה לשמש לטובים אחרים - משקה פירות, ריבה. ממלאים מיכלים לקרח במיץ שנוצר, מקפיאים לתא הקפאה מהירה (ויטמינים מאוחסנים במלואם), או שומרים:

• יוצקים את המיץ לתוך מיכל אמייל או נירוסטה, רק מביאים לרתיחה;
• יוצקים מיץ חם לצנצנות זכוכית מעוקרות;
• סוגרים במהירות את המכסים, הופכים הפוך, עוטפים היטב במשהו חם (צנצנות מעקרות את עצמן).

שיטת שימור זו שומרת על מירב הוויטמינים. יש לשמור על הבנקים קרים מקום חשוך.

מותר להשתמש בסיר מיץ, שבו משתחרר מיץ בהשפעת אדים חמים. חלקים חייבים להיות עשויים מפלדת אל חלד (במגע עם מתכת, רכיבים שימושיים רבים הולכים לאיבוד במהלך תהליך החמצון). מיץ מוכן כבר מפוסטר בסיר מיץ, מספיק לשפוך אותו לצנצנות סטריליות, לעטוף אותו בשמיכה לעיקור.

Aronia הוא צמח דבש אצילי. מושך מספר רב של דבורים, הקציר של פירות יער הוא בדרך כלל עשיר. כדי לזקק מיץ של נפחים גדולים והפסדים מינימליים, אתה יכול להשתמש במכבש פירות מוכן או להכין אותו בעצמך.

הטעם של chokeberry הוא ספציפי - עפיצות וטארט, הצבע הוא אודם כהה. לפני השימוש, אם רוצים, מוסיפים סוכר, תבלינים, מדללים במים נקיים.

עֵצָה! אל תרתיח את המיץ. טיפול בחום עמוק במשקה מדלדל את קומפלקס המינרלים-ויטמינים.

ריבות וריבות ממתכוני שוקולד

ארוניה עשירה בסיבים, שבלעדיהם אי אפשר לעיכול תקין, ויטמין PP ( חומצה ניקוטינית), אחראי על חילוף החומרים, בטא-קרוטן (ויטמין A), מעורב בהתחדשות תאים, יסודות קורט רבים העומדים טמפרטורות גבוהותשנותר במוצר לאחר הרתיחה. אפשר לבשל ריבה בלי לחשוש לקבל מתיקות חסרת תועלת.

משתמשים בפירות יבשים טריים, קפואים שהושרו מראש (המים שבהם הושרו אפר ההרים משמשים להכנת סירופ).

מתכון 1. ריבה "ויטמין"

רכיבים:

• 1 ק"ג של אפר הרים;
• 1.3 ק"ג סוכר;
• 2 כוסות מים טהורים.

הכנת הריבה מתבצעת במספר שלבים.

1. מולבנה במשך 5 דקות (או לאחר הקפאה), יוצקים את אפר ההרים לקערה לבישול. ממלאים בחול, יוצקים מים (או מרתיחים סירופ מסוכר ומים), מערבבים. משאירים ל-12 שעות כדי שהפירות יספגו גלוקוז ויפרישו מיץ.
2. לאחר פרק הזמן המיועד, שים את הגרגרים על אש איטית. תוך כדי ערבוב מביאים לרתיחה. מרתיחים 1-2 דקות. הסר מהכיריים למשך 12 השעות הבאות.
3. חוזרים על הבישול. יכולים להיות הרבה שלבים כאלה, מבשלים עד לריכוך (טיפה מהמוצר לא מתפשטת על צלחת).

אניני טעם יכולים להוסיף תבלינים שונים לטעמם. יוצקים את השוקולד המוגמר חם לצנצנות סטריליות עם מכסי ברזל. אחסן ריבה במקום חשוך קריר. אפשר להוסיף עלה דובדבן (300 יח') לחמולי, זה יתבל את הריבה.

חָשׁוּב! אין להשתמש באלומיניום, עם אמייל עם סדקים ושבבים של כלי אמייל לבישול ריבה, בישול מנות חריפות וחמצמצות. בחשיפה לחומצות המרכיבות את המוצרים על דפנות הכלים, המתכת מתחמצנת, מה שמקלקל את טעמו ואיכות המזון.

מתכון 2. ריבת ארוניה

רכיבים:

• 1 ק"ג מחית רונברי;
• 1.5 ק"ג סוכר;
• 2 כוסות מים.

ריבה היא מסה הומוגנית ועבה ומתוקה של פירות המתקבלת על ידי הרתחה של סירופ. עור chokeberryקשים, אז זה די קשה להרתיח אותם למצב של מסה הומוגנית. כדי לקבל ריבה, אתה צריך להכין פירה:

• להלבין פירות בשלים במשך 10 דקות;
• לעבור במטחנת בשר או לטחון עם בלנדר.

מרתיחים סירופ. במים רתוחים, יוצקים מחצית מהנורמה של סוכר בזרם דק, תוך ערבוב. מרתיחים עד שהנוזל נעשה צלול. להתקרר קצת.

שים מחית רונברי במיכל רחב עם דפנות נמוכות (אגן, קערה, כלים כאלה תורמים לאידוי מהיר של מים), מערבבים עם סירופ, שופכים את הסוכר הנותר. מרתיחים, ממשיכים לבשל על אש נמוכה, תוך ערבוב קבוע. תוך 20 דקות. להסיר מהאש, לתת להתקרר. בשלב זה, ניתן להוסיף תבלינים (גרידת לימון, קינמון).

את מוכנות הריבה בודקים בטיפה על צלוחית - אם היא לא מתפשטת ומכוסה בסרט בעוד רגע - הריבה מוכנה. זמן הבישול תלוי במידה רבה בבשלות ובטיפול המקדים של הפרי.

המוצר מועבר חם למיכל סטרילי, מאוחסן במקום חשוך וקר. טוב מאוד למילוי מאפים.

עֵצָה! אם רוצים, מוסיפים פקטין כדי להפחית את רתיחה של המוצר ולהסמיך במהירות.

ממתקים משוקולד: מרשמלו, ריבה

לאוהבי ה"מתוק", שאין להם בעיות עם עודף משקל ועליות גלוקוז, ריבה ומרשמלו ממחית שוקולד יהיו מעדן מעולה.

מַרמֵלָדָה

במתכוני בישול מומלץ לנגב את הפירה במסננת, אך כך המוצר מאבד מרכיב חיוני chokeberries הם סיב המעודד עיכול, ולכן כדאי יותר להשאיר את המחית ללא שינוי (איך לבשל מתואר במתכון לריבה), לערבב עם סוכר ומים, להרתיח על אש נמוכה עד להסמכה.

מניחים את מסת פירות היער על נייר אפייה קר לח, מפזרים בשכבה של 1.5 - 2 ס"מ בצורה אחידה. מניחים לייבוש בטמפרטורת החדר.

מהמרמלדה המוגמרת אפשר לחתוך דמויות שונות בעזרת חותכני עוגיות או פשוט לחתוך רצועות בסכין, לגלגל בסוכר, לשים בצנצנת עם מכסה טחון. מוגש לתה.

לצ'וקברי יש סוכרים משלו, אז עבור 1 ק"ג מחית פירות יער תצטרכו 800 גרם סוכר מגורען, אבל יש לו מעט מיץ, יש להוסיף 400 מ"ג מים.

לְהַדבִּיק

רכיבים:

• מחית רונברי 1 ק"ג;
• סוכר מגורען 1 ק"ג;
• חלבון ביצה של שתי ביצים.

מערבבים את מסת פירות היער עם סוכר, מניחים בכלי זכוכית עמיד בחום, מכסים במכסה, מבשלים בתנור בחום של 160 מעלות עד לשחרור המיץ.

אנחנו מוציאים את הכלים מהתנור, מערבבים היטב עד שהסוכר נמס לחלוטין. המסה מקבלת מראה דמוי ג'לי. אתה יכול לטחון דרך מסננת, להסיר את הסיבים או להשאיר להתקרר כפי שהוא, תוך שמירה על כל הסיבים השימושיים. לג'לי קר, הצטרפו חלבונים גולמיים. מקציפים במיקסר עד שהמרשמלו הופך ללבן.

שלב חשוב הוא ייבוש. יש 2 דרכים:

1. "לחמניות": מורחים נייר פרגמנט על השולחן, מורחים מרשמלו בשכבה דקה של מספר מ"מ (אפשר להשתמש בסכין רחבה), מניחים לייבוש בטמפרטורת החדר. ברגע שהשכבה התייבשה, מסובבים אותה בזהירות בעזרת שפופרת, חותכים לגלילים קטנים (המרשמלו עשוי פלסטיק, מעוצב בקלות ומשתרך מאחורי הנייר).
2. "פאסטיל": מחלקים את ה"בצק" שנוצר לשלושה חלקים, מורחים שכבה אחת דקה על תבנית עם נייר אפייה, מכניסים לייבוש בתנור, על האש הכי קטנה, עם מכסה מעט פתוח או בהסעה. השכבה השנייה מונחת על השכבה הראשונה המיובשת - היא מתייבשת, ואז השלישית. מוציאים את המרשמלו המוכן מהתנור, מכסים בנייר עבה עד שהוא מתקרר לחלוטין. לאחר מכן, חותכים לריבועים.

המשטח המבריק של המרשמלו אינו זקוק לקישוט נוסף. אחסן את המוצר במקום קריר עם מכסה. ניתן לשלב אותו עם יין או מיץ חומצות חמצמץ.

מתכונים למשקאות שוקולד

הרוויה של פירות יער באנתוציאנינים צובעת משקאות בצבע אודם כהה ומעודן. השילוב של chokeberry עם פירות ותבלינים אחרים נותן ספציפיות. החגיגיות של הצבע והטעם יוצא הדופן מאפשרים לאלתר, יש הרבה מתכוני בישול באינטרנט: ליינות שולחניים ולמחוזקים, מתוקים וללא סוכר, עתירי עבודה וקלים.

טינקטורה עם דבש

רכיבים:

• 5 ק"ג של גרגרי רואן;
• 1 ליטר וודקה או קוניאק;
• 5 st. כפות של דבש.

מרסקים מעט פירות יער איכותיים. לשים בצנצנת מעורבת בדבש. מכסים את הצוואר עם מטלית מאבק. מוציאים למקום חשוך וחם כדי לחלץ מיץ. לאחר 5 - 7 ימים, יוצקים וודקה או קוניאק. סוגרים במכסה הדוק. שומרים בטמפרטורת החדר למשך מספר חודשים עד להבשיל, ומטלטלים מדי פעם.

לאחר מכן, מסננים את העוגה דרך מספר שכבות של גזה (מבלי ללחוץ בכוח). יוצקים את הטינקטורה לבקבוקים. אחסן במקום קר.

מזיגה ללא אלכוהול

במתכון זה המשקה מקבל מבצר בזמן תסיסה של כמות גדולה של סוכר ושלו שמרי ייןממוקם על פני הגרגרים. לכן, הם לא שוטפים, הם נאספים מהשיח במזג אוויר יבש. טעם הליקר תלוי באיכות הגרגרים. כדי להבטיח יותר תסיסה, לא משתמשים בצימוקים שטופים, אלא לטעם פיקנטי - מקל קינמון או וניל, מיץ לימון וגרידת.

מספר מוצרים:

• שוקולד - 1 ק"ג;
• סוכר — 1.5 ק"ג;
• צימוקים - 50 גרם;
• מים - כוס אחת;
• תבלינים.

פירות יער כתושים וצימוקים מעורבבים עם סוכר, תבלינים ומים. כפפה עם אצבע מחוררת מונחת על צוואר הצנצנת. שים את הבקבוק במקום חשוך וחמים למשך חודשיים או עד סוף התסיסה (כשהכפפה נפלה). את הליקר מסננים דרך מספר שכבות גזה ללא סחיטה מאולצת. בבקבוק, מאוחסן במרתף להתבגרות (מינימום 2-3 חודשים).

חָשׁוּב! טמפרטורה אופטימליתאוויר לתסיסה יעילה 23 - 27 מעלות. הורדת הטמפרטורה מאריכה את זמן הבישול, הורדתה הורגת פטריות יין.

ליקרים, ליקרים, יין יש תכונות ריפויאם אתה משתמש בהם לא יותר מ 50 - 100 מ"ל ליום.

רֵיקרואן בלי בישול

ישנם מתכונים רבים לריפוי chokeberry ללא אלכוהול. chokeberry החזק ביותר ללא טיפול חום.

מתכון 1. צ'רנופלודקהמשופשף בסוכר

עבור 1 ק"ג של chokeberry הוסף 500 גרם של סוכר מגורען. המתכון פשוט לחלוטין. פירות יער למוצר זה עדיף לקצור לאחר כפור או להקפיא באופן מלאכותי. עם הכפור, המרירות הטבעית של הפרי תיעלם. בחר מקולקל, פגום, שטף ביסודיות, יבש. מערבבים עם סוכר. טוחנים עם בלנדר. תן לעמוד 30 דקות. הפעילו שוב את הבלנדר עד שהסוכר נמס. יוצקים רואן לצנצנות סטריליות.

כך ניתן לשלב את ה-chokeberry עם פירות נוספים: תפוחים, שזיפים, אגוזים, תפוזים.

מתכון 2. ארוניהמשופשף בלימון

• 1.5 ק"ג אפר הרים;
• 2 לימונים;
• 1.3 סוכר מגורען.

עבור אפר הרים, עקרון ההכנה הוא כמו במתכון 1. מקלפים את הלימון, מחלקים לפלחים, בודקים גרעינים - מוציאים. דלג פעמיים דרך מטחנת בשר. לשלב מוצרים, לטחון עם בלנדר. חזור על הערבוב לאחר 30 דקות. מאחסנים בצנצנות סטריליות.

על פתק! חומצת פירות וסוכר טבעיים ישמרו על טריות המזון ועל תכונות מרפא.

איך מכינים שוקולד בלי סוכר

אין כל קושי לקצור אפר הרים במיץ של עצמו, הוא מכיל סוכרים וחומצה משלו, והוא יאוחסן בצורה מושלמת. החיסרון היחיד הוא התהליך הארוך.

1. צנצנות ממולאות בלובן או קפוא. מותקן במיכל (כמו לעיקור), אשר מלא במים עד כתפי הפחיות.
2. תחת השפעה טמפרטורה גבוההמיץ יבלוט, רואן תתיישב. יש צורך להוסיף פירות יער עד שהמיץ ממלא את הצנצנות לחלוטין.

זמן התהליך תלוי באיכות ובבשלות של החצוצרה (מ-40 דקות). מוציאים את הצנצנות המלאות מהמים וסוגרים במכסי ברזל. רואן כזה מאוחסן במשך זמן רב.

chokeberry מסוכר

מעדן רואן זה פופולרי מאוד. הוא משמש באפייה וכממתק נפרד. פירות בשלים מכוסים במחצית מהמנה המיועדת של סוכר, משאירים למשך יום כדי שהמיץ יופיע. את הנוזל המשוחרר יוצקים למיכל נפרד. הגרגרים מכוסים בחול שנותר, נשארים שוב למשך יום.

את המיץ שנשפך קודם יוצקים לקערה עם פירות, מוסיפים מיץ מחצי לימון ומקל וניל. לשים על אש איטית, להרתיח במשך 10 דקות.

מסננים רואן דרך מסננת. הפירות מונחים על תבנית מכוסה בנייר אפייה. הכניסו את תבנית האפייה לתנור על האש החלשה ביותר, פתחו את הדלת פתוחה. יבש למשך 30 דקות.

הם מוציאים תבנית אפייה, מצננים את הגרגרים ואז חוזרים על הייבוש. פירות יבשים מגלגלים באבקת סוכר ומייבשים בטמפרטורת החדר תוך ערבוב מדי פעם. פירות מסוכרים נחשבים מוכנים אם לא משתחרר מיץ בעת הלחיצה. מעבירים אותם לצנצנת זכוכית עם מכסה. עבור 1 ק"ג של chokeberry, 1 ק"ג סוכר, מיץ מחצי לימון, מקל וניל.

שוקולד עם פירות יער ופירות אחרים

פירות יער אוכמניות הם בריאים וטעימים, אבל שימוש יתרמסוגל להזיק לגוף, אתה יכול לאכול ולשתות אותו רק בכמויות מוגבלות, אז עדיף להשתמש chokeberry בשילוב עם פירות וירקות אחרים. לדוגמה, על ידי הוספת חופן גרגרי שוקולד לקומפוט עם תפוחים, אתה מקבל לא רק טעים ו משקה בריא, אבל גם יפה, ומגוון - שתו כמה שתרצו.

קומפוט שוקולדעם תפוחים וענבים ללא עיקור מתכון

רכיבים:

• chokeberry - 2 כוסות;
• תפוחים "אנטונובקה" - 4 יח';
• ענבים - מברשת אחת;
• סוכר - 1.5 כוסות;
• חומצת לימון - 0.5 כפית;
• מים - 1.5 ליטר.

חישוב לצנצנת אחת של 3 ליטר.

1. שוטפים היטב את הפירות, יוצקים מעל מים רותחים (כדי להיפטר מפטריות שמרים). חותכים את התפוחים לפרוסות, מסירים את הליבה. מסירים את הענבים מהגבעולים.
2. שים את המים לרתיחה.
3. מניחים את הפירות בצנצנות סטריליות, יוצקים עליהם בעדינות מים רותחים, משאירים להזליף למשך 15 דקות, מכוסים במכסים סטריליים.
4. מסירים את המכסים מהצנצנות, מרתיחים שוב. שמים מכסה מיוחד עם חורים בצוואר, מסננים את הנוזל בחזרה לסיר הרותח.
5. יוצקים בזהירות חול לתוך העירוי הרותחת, תוך ערבוב. מרתיחים את הסירופ עד שהוא הופך שקוף (2-3 דקות).
6. מוסיפים חומצת לימון לסירופ המוגמר ויוצקים על הפירות.
7. לאחר שחרור הבועות העיקריות, סוגרים היטב את הצנצנות, הופכים, עוטפים בשמיכה.

עם קירור הדרגתי, הקומפוט יעקר את עצמו. בצורה כזו אפשר להכין ניסוחים שונים. לפתנים מאוחסנים היטב במקום חשוך קריר.

על פתק! לפתנים וריבות מכינים לא רק מפירות וירקות טבעיים, משתמשים בפירות יבשים, מיובשים וקפואים.

מתכוןריבת אוכמניות עם תפוזים

בדומה לפתנים, אפר הרים טוב בשילוב עם פירות אחרים ובריבות. ריבה ריחנית להפליא בתוספת של פירות הדר. בעזרת הדוגמה של תפוז, אתה יכול להוסיף לימון, קלמנטינה, ליים ותבלינים, לשלב יחד.

• 1 ק"ג של אפר הרים (חן);
• 0.5 ק"ג תפוזים;
• 2 ק"ג סוכר מגורען;
• מקל קינמון.

הגרגרים נשטפים היטב. תפוזים נופלים לתוך מים חמים, כדי להסיר את סרט השעווה, נחתכים למקטעים, העצמות מוסרות. מרכיבים מוכנים מועברים דרך מטחנת בשר. מועבר למיכל לבישול, מעורבב בחול. השאר למשך 4 שעות למיצוי מיץ מספק.

בשעה היעודה מניחים את המיכל על אש קטנה, מוסיפים קינמון. לאחר הרתיחה, מרתיחים במשך 10 דקות, מערבבים כל הזמן, הקצף מוסר. הוא מונח חם במיכל סטרילי.

עֵצָה! לבישול ריבה, אתה יכול להשתמש במולטי-כיריים במצב "מרווה".

מתכוןרוטב לבשר שוקולד לחורף

Chokeberry ידוע ומעניין לא רק בתור מתוק. שפים אצילים משתמשים בו בהכנת כל מיני רטבים. לוקח chokeberry כבסיס, הוספת תבליניםותבלינים מתקבלים רטבים לבשר, עופות, דגים, שניתן להכין גם לחורף.

רכיבים:

• 1 ק"ג מחית שוקולד;
• 600 גרם סוכר;
• 2 גרם קינמון טחון;
• 2 יחידות. ציפורן;
• 1 גרם ג'ינג'ר.

מערבבים את כל החומרים, מרתיחים על אש קטנה 3 דקות. יוצקים לצנצנות סטריליות. לעקר צנצנות של חצי ליטר למשך 15 דקות. סגור הרמטית. רוטב שוקולד למנות בשר מוכן לאחסון לטווח ארוך.

באיזו שעה לאסוף אפר הרים ולעשות הכנות לחורף

בזכות chokeberry, החסר יש מעולה איכויות טעםואסתטיקה. רק פירות שנקטפו בזמן יביאו את התוצאה הצפויה. אין המלצות מדויקות לקטיף פירות יער. לדבוק תכונות טבעיותעוּבָּר. אם הם לא נאספים, והציפורים לא מנקרות אותם, הם יכולים להיתלות עד האביב, לכן, פירות נקצרים בהתאם למוצר הנקצר.

זמן הבשלה - חודשי הסתיו. בהתחשב בכך שהמרירות נעלמת לאחר הכפור, הטעם משתפר, העור הופך רך יותר ומומלץ איסוף. אספו אפר הרים עם מברשות שלמות, גזרו בעזרת מספריים או מזרזים. כך, השיח יתאושש מהר יותר, הגרגרים יהיו גם בריאים יותר.

סיכום

פרי יער יקר ערך כזה שומר על המבנה שלו (סיבים), יסודות קורט וויטמינים רבים גם במהלך טיפול בחום. החורף הוא תקופה קשה לגוף. אֲנָשִׁים! לבשל ריבות וריבות, לטגן, לאדות בשר עם רטבים, להנות מלפתנים ותמיסות שוקולד, וההמלצות של המאמר קציר שוקולד לחורף יסייעו לחדש ולשמר את המלאי של פרי יער מופלא שכזה.

(Sorbus aucuparia L.)

רוואן אדום - צמח ממשפחת הוורדים, מעמד דו-פסיגיים. רוואן אדום - לא רק העץ השימושי ביותר, ביופיו הוא נותן השראה למשוררים. שירים ושירים רבים נכתבו עליה, מילות השיר העממי "Thin Rowan" מוכרות לכולם:

מה אתה עומד, מתנודד, רועה רזה,

מרכין את ראשך לאותו טין?

ומעבר לכביש מעבר לנהר הרחב...

אפר הרים אדום גדל, אפר הרים רגיל ביערות מעורבים ומחטניים, לאורך קצוות היער, ליד מקווי מים ואפילו בהרים על מדרונות סלעיים, עד הטונדרה עצמה. היא לא מפחדת מכפור,

חודר אפילו חוג ארקטי. אפר הרים הוא צמח חובב לחות, ולכן אינו משתרש היטב באזורים החמים והצחיחים הדרומיים.

רואן רגיל גדל במהירות, הוא לא יומרני, בשימוש נרחב בגינון נוי וגינון: הוא נטוע בכל מקום - לאורך כבישים, בחצרות בתי ספר, בתים, כך שהוא משמח את העין עם העלים הפתוחים שלו, שהופכים אלגנטיים עוד יותר על ידי סתיו - רב צבעים מצהוב ועד ארגמן.אדום, ואשכולות בהירים של פירות יער. רואן חי רגיל 60 - 70 שנים, מדי פעם עד 100 שנים.

תיאור רגיל של רואן. אפר הרים רגיל, אדום אפר הרים הוא עץ קטן בגובה 8 - 15 מטר, חלק מהצמחים גדלים עד 25 מטר, עם כתר פתוח, הגזע מכוסה בקליפת עץ אפרפרה-חומה חלקה. העלים מתחלפים, משוננים של 9-15 עלעלים באורך של עד 5 ס"מ, משוננים, משוננים לאורך הקצה.

אדום רוואן פורח בסוף האביב בחודשים מאי - יוני עם פרחים קטנים ורכים לבנים שנאספו בתפרחת קורימבוזה גדולה בקוטר של עד 10 - 15 ס"מ. פירות - "תפוחים" עגולים עסיסיים כתומים-אדומים בקוטר של כ-1 ס"מ עם זרעים קטנים - מבשילים באוגוסט - ספטמבר, נשארים על העץ עד סוף החורף - זהו המזון העיקרי של ציפורים רבות בחורף - פרחי שדה, כנפי שעווה, שוורים.

הפירות נקצרים בסתיו לפני הכפור. מייבשים אותם בחדרים מאווררים, מונחים על בד או נייר, במייבשים בטמפרטורה של 60-70 מעלות, וכן בתנור לא חם, מונחים בשכבה אחת על יריעות ברזל או אפייה. נשמר בכלי עץ למשך שנתיים. עלים וענפים נאספים במהלך הפריחה, מיובשים בצל, מאוחסנים במשך שנה אחת.

השם המדעי של הסוג סורבוס מגיע מהמילה הקלטית sor - "טארט" הניתנת לצמח על טעמו של הפרי. שם המין המדעי aucurapia מקורו במילה הלטינית aucupor, שפירושה "לתפוס ציפורים" - גרגרי רוטב משמשים כפיתיון כאשר תופסים ציפורים. השם הגנרי הרוסי "רואן" קשור למילה "אדווה" - כאשר אתה מסתכל על אפר הרים, גרגרי יער אדומים בוהקים אדוות בעיניך.

מה זה שימושי רואן אדום

ברפואה העממית משתמשים בפירות, פרחים, עלי רואן. יש להם ויטמין, אנטי דלקתי, אנטי סקורבטי, דיאפוריטי, המוסטטי, משלשל, השפעה משתן, לחץ דם נמוך יותר.

אנשים כבר מזמן מכירים והשתמשו מזינים נפלאים ו סגולות רפואיותפירות יער (פירות) של אפר הרים. פירות רוה אדומים מכילים בין 4 ל-13% סוכר, ניתן לאכול אותם גולמיים, במיוחד לאחר הכפור, כאשר המרירות שלהם נעלמת.

הפירות של אפר הרים אדום רגיל במונחים של תכולת ויטמין הם אחד היקרים ביותר תכשירי מולטי ויטמין. הם מכילים כמות גדולה של ויטמין C, ויטמין P, קרוטן ו חומצה אורגנית- חומצות מאלית, לימון, טרטריות, שבזכותן הפירות יש ערך תכונות חיטוי, הפירות אינם מתקלקלים בקור כל החורף. הם מכילים גם טאנינים, גלוקוז, פרוקטוז, סוכרוז, שמנים אתריים ושומניים.

ברפואה העממית משתמשים בפירות רואן לבריברי, השמנת יתר, הפרעות במערכת העיכול, במיוחד אלה הקשורות לדימום וכיבים, דלקת כבד, דלקת כבד, הפרשת מרה חסומה, אבנים בכליות ושלפוחית ​​השתן, אטוניה סנילית במעי, דיזנטריה, טרשת עורקים, יתר לחץ דם.

פירות אפר ההרים משמשים לעיבוד, כחומרי גלם לתעשיית המשקאות האלכוהוליים: מרטר - אפר הרים, "רואן על קוניאק", לתעשיית הממתקים: ממתקים, מרמלדה, מרשמלו, הכנת ג'לי, ריבה, ריבה.

רוואן אדום הוא צמח דבש אביבי טוב, דבש רוואן אדמדם, בעל ארומה חזקה.

ליער רגיל של רואן יש פירות בטעם מר, מה שמפחית את ערכם התזונתי. יש הרבה צורות גן של אפר הרים.

ברוסיה, צורות לא מרירות של אפר הרים נמצאו בכפר Nevezhino, אזור ולדימיר, משם הם התפשטו באופן נרחב. לפי בחירה נוצרו זנים "קובובאיה", "צהוב", "אדום", "סוכר", בעלי איכות פרי מעולה - הפירות גדולים, מתוקים וחמוצים, ללא מרירות.

התוויות נגד:

• נטייה לפקקת עם קרישת דם מוגברת.

יישום תכונות רפואיות של רואן אדום

עם בריברי, גסטריטיס עם חומציות נמוכה, עם דיזנטריה ושלשולים,
למחלות כליות, כבד, שיגרון, טחורים, טרשת עורקים, דימום, הכינו חליטה של ​​פירות רועה אדומים:

- 1 כף. יוצקים כף של פירות יבשים כתושים של אפר הרים עם 1 כוס מים רותחים ומתעקשים במשך 4 שעות, מסננים. קח 100 גרם שלוש פעמים ביום.

עם חולשה כללית, לאחר מחלה קשה, ניתוח, עם צפדינה, בריברי, מכינים מרתח:

- 1 כף. כף פירות יבשים ו-1 כף. יוצקים כף של עלים מרוסקים יבשים עם 1 כוס מים, מרתיחים במשך 10 דקות, משאירים לשעתיים, מסננים. שתו 50 מ"ל 3 פעמים ביום. המרתח יכול לשמש כמי פה. עם stomatitis, חניכיים מדממות.

להפחית לחץ דם:

- קח 3 פעמים ביום 30 דקות לפני הארוחות, 1 כף. כף מיץ טרירואן במשך חודש.

תה מולטי ויטמין מפירות אדום רואן ו :

- 1 כף. כף גדושה של פירות רוה ו-1 כף. יוצקים כף של ורדים לתוך 0.5 ליטר מים רותחים, מרתיחים במשך 10 דקות, ואז מתעקש במקום חמים במשך 12 שעות. מוסיפים סוכר לפי הטעם וקחו 100 מ"ל 3 פעמים ביום. אפשר לחלוט תערובת של רואן ורדים בתרמוס למשך הלילה, לשתות בבוקר ולאורך היום.

תה עם גרגרי רואן אדומים משמש כחומר משתן, מוציא חול מהכליות ו שַׁלפּוּחִית הַשֶׁתֶןולהפסיק לדמם דרכי שתןבעת העברת אבנים.

הכנת תמיסת מפירות רוה:

- פירות יבשים כתושים של אפר הרים מתעקשים על וודקה ביחס של 1: 10 במקום חשוך וקריר במשך חודשיים, ואז מסוננים, חומר הגלם הנותר נסחט ומסונן, מוסיפים לנוזל המסונן. תמיסת פרי אשברי אדום משמשת 1 כפית 3 פעמים ביום עם מים באותו אופן כמו עירוי מיםומרתח.

צפו בסרטון על התכונות הרפואיות של אפר הרים:

רואן אדום רגיל

רוואן אדום ריקים לחורף

• מביאים 1 ליטר מים לרתיחה, מוסיפים 2 כפות. כפות מלח, מרתיחים.
• הנמיכו גרגרי יער ל-3-5 דקות פנימה תמיסת מלחכדי להסיר את המרירות ולרכך את פירות היער, ואז לשטוף פנימה מים קרים, לנגב דרך מסננת או לעבור דרך מטחנת בשר, בלנדר.
• מערבבים את המסה שהתקבלה עם חם סירופ סוכר, מעבירים לצנצנות מוכנות ומעקרים במים רותחים: צנצנות 0.5 ליטר - 10 דקות; פחיות 1 ליטר - 15 דקות.

לסירופ: ל-1 ק"ג גרגרי יער אדומים - 200 גרם סוכר, 2 כוסות מים.

רועה אדומה מעוכה עם סוכר ודבש

• יוצקים את גרגרי הרוואן עם מי מלח רותח - עבור 1 ליטר מים 2 כפות. כפות מלח להסרת מרירות וכדי להפוך את פירות היער לרכים יותר.
• לאחר 5 דקות מוציאים את הגרגרים, שוטפים במים רותחים קרים ומעבירים במטחנת בשר.
• מערבבים את המסה המתקבלת עם סוכר ומניחים במקום קריר למשך 6 שעות. אם הסוכר לא נמס לחלוטין, מחממים את המסה על אש נמוכה עד להמסה מלאה של הסוכר.

מאחסנים בצנצנות זכוכית עם מכסי פלסטיק.

עבור 1 ק"ג אפר הרים אדום - 1.5 - 2 ק"ג סוכר. חלק מהסוכר טוב להחליף בדבש.

עבור החורף, ריבת רועים אדומה היא מתכון פשוט

• גרגרי רואן ממוינים שלמים מרתיחים במים רותחים במשך 3-4 דקות עד שהם מתרככים, בשלים מאוד - 1-2 דקות, מסננים את המים.
• שמים את הגרגרים בסירופ רותח - ל-1 ק"ג אפר הרים - 1.2 ק"ג סוכר ו-2 כוסות מים, מסירים מהאש.
• נותנים לפירות היער להיספג בסירופ - להשרות 5 - 6 שעות, ואז לבשל על אש קטנה במכה אחת עד לבישול - עד שהגרגרים שקופים.
• בסיום הבישול ניתן להוסיף 3 - 4 גרם חוּמצַת לִימוֹן, אם אתה רוצה עם חמיצות.

מתברר ריבת רואן יפה - פירות יער בתפזורת בסירופ דבש שקוף.

ריקים אדומים לחורף בריאים מאוד, מכילים ויטמינים ויסודות קורט, הכרחי לגוףלחסינות, להגביר את הכוח כלי דםהורדת כולסטרול.

חברים יקרים! עכשיו הסתיו הזהוב, הגיע הזמן להשתמש במתנות של עולם הטבע. תכשירי רוואן אדום לריבת רואן אדומה לחורף, תכשירים מפירות יער גולמיים יעזרו לבריאותנו בימי החורף הקרים.

קרא גם מאמר מעניין:

בתאבון, תהנו משתיית תה ותהיו בריאים!