La remolacha es una verdura única. Y no sólo gracias al conjunto único. elementos útiles, sino también porque estas sustancias casi no se destruyen durante el procesamiento. Lamentablemente, existen enfermedades en las que es mejor no comerlo en absoluto o limitar su consumo.
Hay tres variedades: remolacha de mesa (roja, vegetal), remolacha azucarera y forrajera. Todos tienen una rica composición química.
Los beneficios y perjuicios de la remolacha roja están determinados por su composición química. El contenido calórico de la remolacha de mesa es bajo: 40 a 43 kcal.
BJU por 100 g de producto:
- Proteínas: 1,5 a 1,7 g;
- Grasas -0–0,2 g;
- Carbohidratos: 8,8 a 9,6 g.
100 g de verdura roja contienen 2,9 g de fibra y 87,6 g de agua. Contiene muchas pectinas, flavonoides y carotenoides.
La composición mineral es rica en micro y macroelementos necesarios para la vida. Su número varía ligeramente. diferentes variedades verdura:
Boro, vanadio, rubidio y algunos otros minerales están presentes en pequeñas cantidades. EN composición química las remolachas contienen ácidos orgánicos que son importantes para los procesos metabólicos, pueden disolver depósitos innecesarios y son necesarios para el proceso de digestión. Se trata de ácidos oxálico, málico, cítrico, tartárico, láctico y otros.
Contiene aminoácidos: glutámico, alanina, prolina, glicina, valina, lisina y otros.
La remolacha contiene una gran cantidad del colorante alimentario betanina, que regula el metabolismo de las grasas y reduce la presión arterial.
Propiedades beneficiosas de la remolacha cruda y hervida.
Esta verdura es útil en cualquier forma: cruda, hervida, guisada. El jugo, la decocción y las copas también son curativos.
Los beneficios y perjuicios de la remolacha hervida, aunque similares a los crudos, son algo diferentes, ya que durante el proceso de cocción se producen algunos cambios en la composición química.
A la hora de consumir remolacha cruda hay que tener en cuenta que afecta la motilidad intestinal, actuando como laxante, pero a la vez es bastante irritante.
BZHU después del procesamiento en caliente:
- Proteínas: 1,68 g;
- Grasas - 0,18 g;
- Carbohidratos: 7,96 g.
El contenido calórico de las verduras hervidas es mayor que el de las crudas: 47 a 49 kcal.
La remolacha cruda tiene un índice glucémico bajo, pero cuando se cocina aumenta.
| Crudo |
Hervido |
|
Durante el tratamiento térmico, algunas de las sustancias beneficiosas, por supuesto, se pierden, pero sólo ligeramente. Durante el proceso de cocción, se destruyen los ácidos pantoténico, ascórbico y fólico, que son las vitaminas B5, C y B9. Todas las demás vitaminas, minerales y nutrientes permanece intacto.
Para ahorrar más vitamina C, es necesario sumergir el tubérculo en agua fría y cocínalo con la tapa cerrada. Las vitaminas B se conservan mejor cuando se calientan en un ambiente ácido.
Los tintes también se disuelven en agua. Hervir en un ambiente ácido salvará el color brillante.
Durante la cocción, los nitratos se eliminan en más de la mitad.
Las personas que padecen enfermedades gastrointestinales pueden comer remolacha tratada térmicamente. Cuando se cocina, la fibra se destruye, la verdura se vuelve blanda y los nutrientes se absorben mejor. La temperatura y el tiempo de procesamiento juegan un papel importante en este proceso. Pero cabe señalar que debido a la persistencia de la remolacha, su fibra pierde sus propiedades sólo entre un 50 y un 80%.
Remolacha cruda También es útil porque contiene sustancias que pueden eliminar sales de metales pesados, radionúclidos y toxinas del organismo.
Beneficios del jugo de remolacha
El jugo recién exprimido tiene las propiedades más valiosas para la salud, ya que todas las sustancias se encuentran en forma concentrada.
- fortalece el sistema inmunológico;
- apoya el trabajo glándula tiroides;
- reduce la presión arterial;
- se detiene procesos inflamatorios;
- elimina cálculos del hígado, vesícula biliar y riñones;
- Normaliza los niveles de colesterol y hemoglobina.
El jugo de remolacha inhibe el desarrollo de tumores y combate con éxito los virus. Tenga en cuenta que debido a la alta concentración ingredientes activos e irritantes en los intestinos, su efecto en el organismo puede ser agresivo. Por tanto, no se debe beber cuando aumento de acidez y úlcera.
Para que beber jugo de remolacha sea lo más beneficioso posible, debes tomar las siguientes precauciones:
- Puedes beber el jugo 3 horas después de su preparación: durante este tiempo, algunos de los componentes activos se desintegrarán.
- Iniciar el tratamiento con jugo en porciones mínimas, aumentando gradualmente la dosis.
- Una dosis única de jugo es de 0,5 tazas.
- Máximo norma diaria- 600 ml.
- No debe usarse simultáneamente con alimentos ácidos y productos de levadura.
Violar la norma de beber jugo puede provocar mareos, diarrea, náuseas y una fuerte caída de la presión arterial.
El efecto beneficioso del jugo aumentará y efectos dañinos disminuirá si se mezcla con zanahoria o jugo de manzana. Puede agregar frutas y verduras dulces.
El jugo se puede sustituir por kvas. ¿Cuáles son los beneficios y daños del kvas de remolacha? Esta bebida es más fácil de digerir y tiene todas las cualidades útiles Jugo, pero no tiene un efecto irritante en el tracto intestinal.
Sin embargo, el kvas, como el jugo, no se debe beber si se tiene gota. urolitiasis, Fase aguda enfermedades gastrointestinales, daño renal grave.
Por qué las blusas son útiles
Las puntas de remolacha son muy útiles, al igual que las frutas. Se agrega a ensaladas, sopas y platos principales. Se puede secar para el invierno.
En otoño, las puntas contienen incluso más proteínas, vitaminas y minerales que los tubérculos.
También se prepara jugo a partir de hojas de remolacha, utilizando aquellas variedades cuya parte superior no tiene venas blancas. Para prepararlo, se trituran sus hojas, se exprime el jugo a través de una gasa, que se enfría en el refrigerador durante varias horas. Antes de su uso se mezcla con jugo de zanahoria. La proporción ideal es 1:4.
El potencial curativo de la remolacha.
La remolacha ya se utilizaba como planta medicinal incluso antes. nueva era. Las sustancias beneficiosas que contiene no sólo sirven profiláctico, pero también cura muchas enfermedades:
- Las pectinas eliminan todo del cuerpo. sustancias nocivas, incluido el colesterol "malo".
- El ácido gamma-aminobutírico tiene un efecto calmante sobre el sistema nervioso central, ayuda a regular los procesos hormonales y estimula la producción de insulina.
- La betaína sirve como material para la formación de colina, una sustancia que previene la degeneración grasa del hígado.
- Los antioxidantes previenen la formación de tumores malignos.
- El complejo de vitamina B ayuda a tratar la anemia.
- El potasio, el sodio y el calcio fortalecen los vasos sanguíneos y el corazón, normalizan la circulación sanguínea y tienen un efecto beneficioso sobre los capilares.
Beneficios para la salud de la remolacha
Las cualidades beneficiosas de la verdura roja no se pierden ni durante el procesamiento ni durante el almacenamiento a largo plazo.
La remolacha es útil para la prevención y el tratamiento de:
- hipertensión;
- escorbuto;
- enfermedades de riñón y hígado;
- La anemia por deficiencia de hierro;
- enfermedades del sistema musculoesquelético;
- trastornos del sueño
Utilice remolacha:
- Para el estreñimiento, como laxante.
- Para la aterosclerosis, como medio para limpiar los vasos sanguíneos y estimular la función cerebral.
- Para la pancreatitis del páncreas durante la remisión para corregir el metabolismo de las grasas.
- Para la mala visión para estimular la circulación sanguínea y fortalecer la retina.
- Para aliviar el estrés para aliviar la tensión nerviosa.
El tubérculo promueve fortalecimiento general y rejuvenecimiento de todo el cuerpo, fortalece el sistema inmunológico, llena el cuerpo de energía.
¿Qué es útil para las mujeres?
El boro, el ácido fólico y la valina en la composición promueven la producción de hormonas. Gracias a esto, la verdura es útil para mujeres de cualquier edad, tanto jóvenes como aquellas que han entrado en la menopausia.
Los nutrientes pueden reducir el dolor que se produce durante la menstruación. En esos días, la remolacha es especialmente útil porque favorece la hematopoyesis, reponiendo así la pérdida de sangre.
El efecto antitumoral permite utilizar esta verdura como medio de prevención contra la mastopatía.
Durante el embarazo, es útil comer remolacha cruda y hervida. El caso es que contiene muchas sustancias que son sumamente importantes para el desarrollo del feto:
- el hierro satura la sangre con oxígeno;
- El ácido fólico ayuda a la correcta formación del sistema central. sistema nervioso feto;
- el yodo favorece la producción de hormonas tiroideas, necesarias desde las primeras semanas de desarrollo embrionario;
- los aminoácidos contribuyen a la formación de huesos y ligamentos;
- El fósforo y el zinc sirven para prevenir el desarrollo del raquitismo.
Las mujeres embarazadas suelen sufrir de estreñimiento. La remolacha ayuda a eliminar esto al mejorar la peristalsis y destruir las bacterias dañinas.
La remolacha alivia la hinchazón y mejora el funcionamiento del sistema genitourinario.
Todos estos cualidades curativas Los beneficios de los vegetales rojos también aparecen durante la lactancia, por lo que también es útil para las madres lactantes.
Al consumir remolacha durante el embarazo y especialmente durante la lactancia. la leche materna, debe asegurarse de que no haya una reacción alérgica por parte del bebé.
Las mujeres utilizan el tubérculo para el cuidado de la piel y el cabello. Por ejemplo, jugo crudo mejora la tez.
La remolacha se utiliza para mascarillas anti-envejecimiento, con su jugo se hacen compresas para combatir las erupciones cutáneas y la inflamación.
Mascarilla para pieles grasas:
- remolachas pequeñas ralladas - 1 pieza;
- crema agria - 1 vaso;
- Mezcla los ingredientes;
- aplicar sobre el rostro, esperar hasta que se seque;
- quitarse agua tibia.
Mascarilla nutritiva:
- remolacha rallada - 1 cucharadita;
- crema agria - 1 cucharadita;
- crudo yema- 1 PC.
Se aplican remolachas ralladas sobre una base de algodón para la mascarilla y se aplica una mezcla de yema y crema agria a esta capa. Deje la mascarilla en el rostro durante 20 minutos y luego lávela con cuidado.
Preparar una decocción para piel problemática:
- Remolachas pequeñas: lávelas, pero no las pele.
- Agua (1 l): hervir la verdura, colar.
- Enfríe el caldo, agregue vinagre de sidra de manzana - 1 cucharada. l.
- Mezclar con vinagre y guardar en el frigorífico por no más de tres días.
En lugar de lavarse la cara por la mañana y por la noche, límpiese la cara con este producto.
La remolacha también es buena para el cabello. Los jugos, decocciones y mascarillas eliminan la caspa y normalizan el trabajo. glándulas sebáceas, añada brillo. Al utilizar dichos productos, es necesario tener en cuenta que el pigmento puede teñir ligeramente el cabello. Esto es especialmente cierto para el cabello rubio.
Para mascarilla, antes de lavarte el cabello, aplica Jugo fresco, diluido a la mitad con agua. Es útil añadir cualquier aceite esencial y una cucharada de miel. Si añades otra cucharada de sal, la mezcla se puede utilizar como remedio anticaspa.
Beneficios para la salud de los hombres
La remolacha tiene una cualidad beneficiosa para la salud de los hombres: puede restaurar la capacidad del cuerpo para responder sexualmente.
Las sustancias beneficiosas de su composición previenen el crecimiento de células cancerosas, lo que sirve para prevenir el desarrollo del adenoma de próstata. Para ello, es útil beber un vaso de jugo dos veces al día durante dos semanas.
En forma cruda y hervida, la remolacha es buena para eliminar los síntomas de la resaca. Elimina las sustancias nocivas acumuladas en el organismo por fumar y beber alcohol.
Remolacha para adelgazar
El bajo contenido calórico de la remolacha permite su utilización como producto dietético. Contiene suficientes micro y macroelementos para proporcionar al cuerpo por completo las sustancias necesarias para la vida durante algún tiempo.
Las propiedades beneficiosas de la remolacha hacen que su consumo sea muy eficaz para una persona que quiere adelgazar:
- la proteína junto con la remolacha se absorbe bien;
- los minerales llenan las células de nutrientes;
- el metabolismo se acelera;
- la digestión se normaliza;
- se eliminan los productos de desecho.
La remolacha ayuda a proporcionar una saturación rápida y duradera.
Para bajar de peso, los tubérculos crudos son preferibles a los hervidos debido a su menor índice glucémico.
Una de las recetas para quienes quieren adelgazar: se rallan remolachas hervidas con una manzana y se sazonan aceite vegetal.
Recetas saludables de remolacha
La singularidad de la verdura roja es que los platos preparados que se elaboran con ella: borscht, ensaladas, botvinya, vinagretas y snacks, como jugos y decocciones, también favorecen la salud y tratan enfermedades. Por lo tanto, puedes simplemente darte un capricho con remolacha mientras comes.
Pero para un mayor efecto, es mejor preparar tinturas especialmente.
Para tratar la secreción nasal, se instila jugo de remolacha en la nariz 3 veces al día, 2 gotas. Pero para ello no utilizan jugo fresco, sino jugo ligeramente fermentado.
Para tratar las heridas se aplican sobre la piel hojas trituradas o un corte de rizoma.
Las compresas con remolacha cruda rallada ayudarán a eliminar las grietas de la piel, las pequeñas supuraciones y las erupciones. El producto actúa hasta que la masa se seca, tras lo cual se cambia el vendaje por uno nuevo.
Las remolachas hervidas o al horno ayudan con el estreñimiento. Hay que rallarlo y condimentarlo con aceite vegetal, preferiblemente de oliva.
Hipertensión
Para bajar rápidamente la presión arterial, basta con beber 1 cucharada. l. jugo, asegúrese de beberlo con un vaso de agua. El jugo es excelente para reducir la presión arterial, pero no debes beberlo puro: puede causar náuseas y mareos.
Para la hipertensión, el jugo de remolacha se usa diluido con jugo de calabaza o zanahoria. Para un mayor efecto, se reduce gradualmente la cantidad de jugo de otras verduras.
Preparación:
- jugo de remolacha - 1 parte;
- jugo de zanahoria - 10 partes;
- miel - 1 cucharadita
El jugo de remolacha se coloca en el refrigerador por 3 horas, luego se mezcla con jugo de zanahoria y se agrega miel. Esta composición es más suave y saturada de vitaminas y microelementos. Poco a poco se van cambiando las proporciones, reduciendo el volumen de jugo de zanahoria y con el tiempo la proporción se ajusta a 1:1. Tomar 1⁄4 de taza antes de las comidas.
Canela:
- jugo de remolacha - 1 parte;
- agua - 1 parte;
- jugo de limón - 2 a 3 gotas;
- canela - al gusto.
Tomar 1⁄4 de taza al día.
Enfermedades del HIGADO
En caso de exacerbaciones de enfermedades crónicas, no se debe utilizar este remedio.
Preparación:
- remolachas medianas;
- agua - 3 litros;
- Hervir hasta que esté suave, rallar;
- devolver la pulpa rallada al caldo;
- cocine por otros 20 minutos;
- cepa.
La decocción resultante se toma 1-3 veces al día antes de las comidas.
Batido limpiador y nutritivo:
Delicioso y composición útil Limpiará el cuerpo y lo llenará de energía.
- jugo de remolacha - 60 ml;
- yema cruda - 1 pieza;
- azúcar granulada - 4 cucharaditas;
- pepino encurtido rallado - 1 pieza;
- batir todo en una batidora;
- jugo de tomate: una cantidad igual al volumen de la masa resultante;
- batir de nuevo.
Tómalo durante un mes y luego tómate un descanso.
Las remolachas en escabeche
Todas las sustancias útiles se conservan perfectamente cuando se fermenta la remolacha. Esta preparación resulta muy sabrosa. No es difícil de hacer. Las frutas deben pelarse, cortarse en trozos grandes, colocarse en un recipiente esterilizado y llenarse con salmuera.
Salmuera (para un tarro de 3 litros):
- agua - 2 litros;
- sal - 100 g;
- azúcar - 100 g.
Hervir y enfriar. Vierta salmuera fría sobre las remolachas para que el líquido cubra completamente la fruta. El cuello se cubre con una gasa. Es mejor poner el frasco en un recipiente pequeño.
Las verduras se mantienen en este estado durante 2 días, luego se tapan con una tapa de plástico y se colocan en un lugar frío. El plato está listo en 5 días.
Kvas de remolacha
Este kvas es sabroso y saludable. Puedes beberlo simplemente como bebida refrescante, puedes usarlo para condimentar okroshka, sopa fría o sopa de remolacha. Para el estreñimiento tomar después de las comidas y por la noche, 1 vaso. Pero si padece enfermedades crónicas, es mejor consultar a un médico antes de tomarlo.
Preparación:
- remolacha - 500 g;
- galletas de centeno - 50 g;
- azúcar - 1 cucharada. l.;
- agua hervida: suficiente para llenar el frasco hasta los hombros.
Corta la verdura pelada en cubos y colócala en un frasco grande. Agregue las galletas saladas y el azúcar y agregue agua tibia. Cubra el cuello del frasco con una gasa y coloque el recipiente en un lugar cálido durante unos 5 días.
Durante el proceso de fermentación aparecerá una espuma espesa. Disminuirá cuando el kvas esté listo. Puedes agregar azúcar a la bebida terminada al gusto. Beber frío.
Contraindicaciones y daños.
A los que sufren enfermedades crónicas, debe saber que comer remolacha aporta beneficios y daños a la salud. Para algunas enfermedades, puedes comerlo en cantidades limitadas, pero a veces es necesario evitarlo por completo.
El tubérculo contiene sustancias que inhiben la absorción de calcio. Por tanto, aquellas personas que presenten una deficiencia de este elemento, por ejemplo, con osteoporosis, no deben ingerirlo.
La remolacha contiene ácido oxálico. Sus sales (oxalatos) son casi insolubles y pueden contribuir a la formación de cálculos renales. Por tanto, está contraindicado en enfermedades del sistema urinario.
No debes comer remolacha si tienes las siguientes enfermedades:
- gastritis con alta acidez;
- úlcera estomacal;
- enfermedad de urolitiasis;
- enfermedades gastrointestinales;
- Tendencia a la diarrea.
Si tiene diabetes, no debe comer remolacha después del tratamiento térmico. EN como último recurso es necesario limitarse a una ración de no más de 100 g.
Para pancreatitis en etapa aguda Comer remolacha está contraindicado. En el resto de ocasiones se puede consumir guisado, hervido o al horno, pero no más de 110 g al día.
No debe beber jugo recién exprimido ni jugos frescos si tiene artritis y gota, de lo contrario los procesos inflamatorios pueden empeorar.
Los efectos nocivos de la remolacha se reducen si se cocinan con otras verduras o jugos. También hay menos daño en los platos que se dejan reposar durante unas tres horas después de cocinarlos.
Por supuesto, la remolacha está estrictamente prohibida para quienes tienen reacción alérgica para utilizar este producto. Puede manifestarse en forma de erupciones cutáneas, agrandamiento de los ganglios linfáticos e incluso hinchazón de la nasofaringe.
Sabor agradable, propiedades medicinales y la asequibilidad han hecho de la remolacha un producto indispensable para preparar no sólo platos cotidianos sino también festivos. Sin embargo, es posible que incluso las amas de casa experimentadas no sepan lo importante que es tener en cuenta tanto los beneficios como los daños de la remolacha, ya que el enamoramiento excesivo por la verdura puede provocar enfermedades.
¿Es cierto que un tubérculo tan popular es peligroso para la salud? Intentemos averiguarlo.
Composición y contenido calórico de la remolacha.
El valor nutricional y medicinal de la remolacha fue descubierto por los habitantes del Mediterráneo varios milenios antes de Cristo.
Inicialmente, la planta se consumía en su forma silvestre, pero con el tiempo, se desarrollaron formas cultivadas del tubérculo. A principios del siglo XI, la remolacha apareció en el territorio de Kievan Rus y gradualmente se generalizó por todo el mundo.
Los antiguos gourmets notaron los efectos beneficiosos de la remolacha en el cuerpo. Sin embargo, la evidencia científica propiedades únicas Las verduras se obtuvieron sólo en nuestro tiempo.
El potencial medicinal de la remolacha se debe a la presencia en su composición de sustancias y elementos valiosos:
- vitaminas - grupo B, (fólico y ácido pantoténico, niacina), antioxidantes y antisépticos naturales A y C, PP (equivalente de niacina), K (filoquinona);
- minerales: yodo, hierro, calcio, cobre, potasio, magnesio, zinc, azufre, cobalto, rubidio, cesio, cloro, fósforo, boro, vanadio, silicio, cuarzo;
- fibra y ácidos orgánicos: cítrico, oleanólico, málico, láctico, tartárico, oxálico;
- carotenoides;
- flavonoides.
Además, 100 g de remolacha contienen 8,8 g de carbohidratos (sacarosa, glucosa, fructosa, pectina), 1,5 g de proteínas (betaína, lisina, arginina, valina, histidina), 0,1 g de grasa y 40 kilocalorías.
Beneficios y daños a la salud.
El potencial bioquímico de la remolacha permite que la verdura se utilice con éxito no sólo para la prevención, sino también para el tratamiento de una gran cantidad de dolencias. Poder curativo El tubérculo se expresa en un efecto curativo en todos los sistemas del cuerpo humano.
Órganos gastrointestinales. Gracias a la fibra y los ácidos orgánicos, se normalizan los procesos metabólicos, se mejora la función del estómago y la digestión, se mejora la peristalsis e incluso constipación crónica. Las sustancias pectinas suprimen la actividad de los microorganismos putrefactos, ayudando a normalizar la microflora y limpieza natural intestinos.
Metabolismo. La betaína de la remolacha es una sustancia lipotrópica que proporciona nivel natural Metabolismo de lípidos y colesterol. Los lipotrópicos tienen la capacidad de regular los niveles de colesterol en sangre, así como de estimular la eliminación de grasas de las células del hígado, previniendo la infiltración grasa del órgano y la formación de cálculos de colesterol en los conductos biliares.
Vasos y corazón. Una gran cantidad de magnesio ayuda a fortalecer el músculo cardíaco, previene el desarrollo de aterosclerosis y reduce el riesgo de hipertensión.
Inmunidad. La vitamina C y la provitamina betacaroteno potencian el potencial protector y resisten el desarrollo de procesos tumorales.
Hematopoyesis. Las vitaminas B, el hierro, el cobre, el fósforo y el cobalto mejoran la hematopoyesis, aumentan la hemoglobina y la calidad de la composición de la sangre, fortalecen las paredes de los capilares, disuelven los coágulos de sangre, purifican la sangre, mejoran la función cardíaca y previenen el desarrollo de anemia y leucemia.
La remolacha es una planta bienal de la familia de la pata de ganso, un cultivo de tubérculos. Su tierra natal es el Mediterráneo. Curiosamente, la persona primero apreció el sabor de las hojas de remolacha y solo después probó las raíces de la remolacha.
A los antiguos romanos les gustaba mucho esta verdura y comían felizmente hojas de remolacha remojadas en vino y condimentadas con pimienta. Por decreto del emperador Tiberio, las tribus germánicas esclavizadas pagaban tributo a Roma en forma de remolacha. También lo comían los antiguos griegos.
Al comienzo de nuestra era, las raíces de remolacha hervidas entraron en la dieta de muchos pueblos europeos. La remolacha aparentemente llegó a los eslavos desde Bizancio. Al parecer, esta verdura era conocida y cultivada en la Rus de Kiev ya en el siglo XI, donde el nombre griego de la cultura “sfekeli” recibió el sonido eslavo “remolacha”.
Por lo tanto, con razón se puede atribuir a los cultivos de jardín eslavos originales. Hoy en día la remolacha se cultiva en todo el mundo.
Propiedades beneficiosas de la remolacha.
Desde la antigüedad se ha utilizado para el escorbuto y para la prevención de deficiencias vitamínicas. Es útil utilizar tapas de remolacha como alimento, que contienen mucha ácido ascórbico y caroteno. IP Neumyvakin sugirió utilizar remolacha para realizar diagnósticos de trabajo en el hogar. tracto gastrointestinal. Si después de tomar 1 - 2 cucharadas. l. Si el jugo de remolacha se deja reposar durante 1 a 2 horas, la orina se volverá de color remolacha, lo que significa que los intestinos han dejado de realizar funciones de desintoxicación y los productos de descomposición y toxinas ingresan a través del hígado, que también falla, a los riñones y la sangre. , envenenando todo el cuerpo.
La remolacha es muy útil para la anemia. Para el tratamiento, utilice una mezcla de cantidades iguales de jugos de remolacha, zanahoria y rábano. La mezcla se toma antes de las comidas, 1 o 2 cucharadas durante varios meses. Para tratar la anemia, puedes utilizar remolacha encurtida.
Para dolencias similares, comer remolacha puede hacer que los cálculos renales sean más grandes y pesados. Dado que este tubérculo y su jugo contienen mucha azúcar, los diabéticos y quienes luchan contra la obesidad deben abstenerse de consumirlos.
El estómago y los intestinos pueden reaccionar negativamente a la remolacha si hay una exacerbación de enfermedades o procesos inflamatorios. Si tiene escalofríos, fiebre o sarpullido después de comer remolacha, es mejor estar atento, ya que síntomas similares puede ocurrir una reacción alérgica.
Dado que las remolachas hervidas están indicadas para quienes padecen presión arterial alta, las personas con hipotensión deben utilizarlas con precaución.
Queriendo compensar la falta de vitaminas y minerales útiles En el cuerpo, a menudo damos preferencia a las frutas y verduras exóticas que lucen en los lineales de los supermercados. Esto es especialmente cierto en invierno, cuando la falta de frutas frescas se siente más agudamente. Sin embargo, los nutricionistas destacan que lo más útil es lo que nuestro organismo conoce y conoce, y existen productos excelentes en su contenido que se pueden adquirir durante todo el año, y además a bajo coste. Entre ellos se encuentran las simples remolachas, de las cuales una mujer puede obtener muchos elementos valiosos para su salud y apariencia; veamos la composición, los beneficios y las características del uso de esta verdura.
¿Qué contiene?
La remolacha es un producto único: a diferencia de la gran mayoría alimentos de origen vegetal, este tubérculo es casi igualmente interesante tanto crudo como después de un tratamiento térmico (hervido u horneado).
Contenido calórico
Esta es una verdura baja en calorías. Entonces, en forma cruda, 100 g de remolacha contienen solo 43 kcal, en forma hervida un poco más, alrededor de 49 kcal.
¿Sabías? Todo el territorio de la cuenca mediterránea se considera la cuna de la remolacha, y se sabe con certeza que en Rus de Kiev Este cultivo de raíces fue introducido en el siglo X por los comerciantes bizantinos. Desde entonces, este producto ha ocupado el lugar que le corresponde en la cocina nacional, perdiendo un poco su posición sólo tras la aparición de las patatas en nuestras mesas.
Si tenemos en cuenta que una persona que lleva un estilo de vida sedentario no debe recibir más de dos mil kilocalorías por día (antes de cumplir los 19 años la norma es ligeramente superior, pero después de los 50 años, por el contrario, es del 10% más bajo), es fácil calcular que, al comer una ensalada de 200 g de tubérculos hervidos, no se puede obtener más del 5% valor diario calorías y así no preocuparte por el estado de tu cintura.
Por supuesto, si sazona dicha ensalada con crema agria, aceite vegetal o mayonesa, la cantidad de calorías que contiene aumentará significativamente (2, 2,5 y 3 veces, respectivamente). pero incluso en este caso el producto resultará bastante ligero.
BJU
Información sobre valor nutricional El producto se muestra en la tabla:
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Vitaminas, macro y microelementos.
Los tubérculos contienen una gran cantidad de vitaminas, a saber:
- caroteno (provitamina A);
¡Importante! La remolacha también contiene metanfetamina.tYyometionina, que antes se llamaba "vitamina U", de "ulcus" - úlcera. Anteriormente se creía que esta sustancia tenía la propiedad de curar las úlceras. Sin embargo hoy esta informacion Muchos científicos lo han cuestionado y la sustancia en sí ya no está clasificada como vitamina.
La remolacha también contiene mucho pectinas, aminoácidos (betaína, histidina), ácidos orgánicos (málico, láctico, tartárico, oxálico, oleanólico), bioflavonoides (también llamados “vitamina P”) y otras sustancias biológicamente activas que hacen de este tubérculo indispensable en nuestra mesa.
¿Cuáles son los beneficios de la remolacha para las mujeres?
Los tubérculos rojos son buenos para todos- tanto hombres como mujeres, sin embargo Atención especial El sexo justo debe prestar atención a este producto.
Para los niveles hormonales
En este caso, lo primero es el ácido fólico contenido en la remolacha, así como el aminoácido valina. Son estas sustancias las que juntas estabilizan los niveles hormonales, por lo que es muy útil para las mujeres consumir el tubérculo durante el llamado síndrome premenstrual.
¡Importante! Insomnio, cambios de humor, irritabilidad: todos estos desagradables compañeros del síndrome premenstrual pueden explicarse por una banal falta de ácido fólico.
Como sabes, una de las hormonas más importantes secretadas por el páncreas es la insulina. No en vano se la llama “hormona de la vida y la energía” (la tarea de la insulina es descomponer el azúcar y mantener niveles normales de glucosa en sangre, y por tanto proporcionarnos la principal fuente de energía). El zinc contenido en la remolacha garantiza una mayor duración de la acción de la insulina.
Los representantes de la bella mitad de la humanidad deberían incluir tubérculos tradicionales en su dieta no solo en el período premenstrual del ciclo, sino también directamente en los días menstruales: gracias alto contenido El hierro de remolacha favorece perfectamente el proceso de hematopoyesis y ayuda a evitar la anemia.
Para el sistema inmunológico
El mantenimiento de la inmunidad lo proporciona todo el complejo de vitaminas y minerales, contenido en los tubérculos, pero la arginina juega aquí un papel especial. Este aminoácido es tan importante para fortalecer las funciones protectoras del propio cuerpo que (en formas de dosificación) se utilizan activamente para terapia compleja SIDA - enfermedad fatal causada por el virus de la inmunodeficiencia.
Además, la arginina tiene una pronunciada actividad anticancerígena.
También se conocen las propiedades antioxidantes de la remolacha. La capacidad de las sustancias biológicamente activas incluidas en su composición para unirse. radicales libres, así como eliminar sales de metales pesados y otras toxinas del organismo. papel vital en el fortalecimiento del sistema inmunológico y condición general nuestra salud.
¿Sabías? Como sabéis, en la Edad Media una de las enfermedades más terribles que arrasó con ciudades enteras fue la peste. Es difícil de creer, pero mucho antes del descubrimiento de los antibióticos y las vacunas, la gente descubrió que en los lugares donde la remolacha estaba presente en las mesas todos los días, la tasa de mortalidad por plaga era mucho menor.
Para el sistema cardiovascular
Para del sistema cardiovascular Los flavonoides son de beneficios excepcionales. Ayudan a reducir presión arterial, fortalece las paredes de los vasos sanguíneos, mejora la composición de la sangre y alivia los espasmos. La prevención de la aterosclerosis está garantizada por el yodo contenido en la remolacha, así como por el ácido oleanólico (este último tiene un efecto estimulante sobre el músculo cardíaco y mejora metabolismo de los lípidos, y por lo tanto previene daños vasos coronarios). La niacina, que se encuentra en la remolacha más que en muchas otras verduras, también es extremadamente beneficiosa para el corazón.
Hablando de remolacha, no se puede dejar de mencionar una sustancia específica que forma parte de su composición y aporta color rojo brillante tubérculo Se llama betaína (remolacha en latín - "beta") y también desempeña un papel estabilizador en el funcionamiento del sistema cardiovascular: previene la formación de coágulos sanguíneos, reduce la presión arterial y elimina el colesterol, que amenaza el desarrollo de la aterosclerosis.
Para la digestión
Los ácidos orgánicos contenidos en los tubérculos son muy importantes para el funcionamiento normal. digestión de los alimentos, pero el mayor valor a este respecto es la misma betaína, que es significativa Enzima digestiva. Promueve una mejor absorción de todos los componentes de los alimentos, un flujo más rápido. Procesos metabólicos, estimula el hígado y ayuda a eliminar todos los desechos del cuerpo.
Un componente particularmente importante para la función intestinal es fibra alimentaria(celulosa). Mejoran la peristalsis y son excelentes para ayudar con el estreñimiento. Las pectinas presentes en la remolacha normalizan la microflora intestinal y, como otras sustancias biológicas sustancias activas, favorecen la eliminación del colesterol, productos de descomposición, sales de metales pesados y otros.
Para el sistema nervioso
Sobre la influencia de los niveles de ácido fólico en condición emocional Ya hemos mencionado a las mujeres. Pero la remolacha contiene otra sustancia necesaria para el funcionamiento normal de todos. procesos nerviosos en nuestro cuerpo. Se trata del aminoácido valina, que, entre otras cosas, es responsable del metabolismo del nitrógeno.
Para ojos
A la hora de comprar verduras y frutas, en ocasiones nos preocupamos por el posible contenido de nitratos en ellas, considerando estas sustancias nocivas y peligrosas. De hecho, no todo es así: compuestos nitrogenados (más precisamente, sales Ácido nítrico, que son nitratos) tienen Una gran cantidad propiedades beneficiosas, incluido el mantenimiento de la agudeza visual.
Es gracias a los nitratos que mejora el flujo sanguíneo y, por tanto, asegura mejor entrada oxígeno a varios cuerpos y tejidos, incluidos los ojos. Además, se ha demostrado papel positivo estas sustancias fortalecen las células corneales. 100 g de remolacha contienen aproximadamente 250 mg de nitratos necesarios para una visión estable, y esto es al menos la mitad del requerimiento diario.
No menos importante El zinc que contiene la remolacha también es beneficioso para la visión. Se ha comprobado que este elemento ayuda a prevenir el desprendimiento de fibras.
Para una piel y un cabello hermosos
El zinc también es extremadamente beneficioso para nuestra piel: se vuelve elástico y elástico, desaparece acné adolescente, verrugas, pecas, descamación y otros problemas desagradables. Ácido fólico Favorece la regeneración celular, lo que también tiene un efecto muy beneficioso sobre el estado de la dermis.
Las propiedades secantes de la verdura permiten que se utilice ampliamente en cosmetología en el cuidado de piel grasosa y el cabello, incluso para tratar la caspa.
Pero todo lo anterior características beneficiosas Los beneficios que tiene la remolacha (mejorar la composición de la sangre, estabilizar la digestión, eliminar toxinas del organismo, acelerar el metabolismo y saturar las células con oxígeno) también tienen un efecto beneficioso en nuestra apariencia, porque, como se sabe, mala condición La piel y el cabello muchas veces no es un problema cosmético, sino un reflejo del mal funcionamiento de ciertos órganos y sistemas.
Para bajar de peso
El bajo contenido calórico del tubérculo lo hace buen producto para aquellos que quieren deshacerse de algunos kilos de más. Al comer una ración completa del producto, podrás tener una sensación de saciedad debido a la plenitud del estómago, pero sin cargarlo en absoluto.
Sin embargo, no se trata sólo de calorías: al mejorar la motilidad intestinal y estimular los procesos metabólicos, al tiempo que acelera la descomposición de las grasas, la remolacha también contribuye Operación adecuada todo el cuerpo y no permite que diversos excesos no deseados se depositen en nuestras caderas y estómago.
¡Importante! ¡Una dieta que implica reemplazar una comida al día con remolacha hervida (se puede combinar con verduras) le permite perder hasta cuatro kilogramos de manera completamente segura en un mes!
También hay medidas más estrictas dietas de remolacha Sin embargo, tienen ciertas contraindicaciones. Además, la pérdida de peso de emergencia siempre es menos beneficiosa que la gradual cuando cintura delgada Esto no se logra mediante una burla temporal de uno mismo, sino equilibrando la dieta.
Hablando de los beneficios de los tubérculos para adelgazar, cabe señalar también que que para ello lo mejor es consumir el producto no crudo, sino hervido u horneado. Es muy importante asegurarse de que ingrese una cantidad suficiente de líquido al cuerpo.
Es posible
Las indudables ventajas de la remolacha incluyen el hecho de que es muy difícil encontrar una persona para quien este producto esté directamente contraindicado. Incluso los diabéticos no deberían negarse a sí mismos este vegetal, pero las madres jóvenes simplemente lo necesitan.
Embarazada
El ácido fólico a menudo se llama la "vitamina del embarazo", es muy importante tanto para el cuerpo como para el cuerpo. futura madre, y para la correcta formación del feto. El aminoácido lisina no es menos útil durante este período, ya que, junto con el calcio y otros minerales, asegura la formación y el crecimiento del tejido óseo del bebé.
Se sabe que durante el embarazo sistema genitourinario y los intestinos de las mujeres experimentan una carga muy grave. En particular, la futura madre sufre a menudo de estreñimiento. Las remolachas hervidas ayudarán a eliminar esta afección si se consumen con regularidad. Además, las sustancias activas de la remolacha normalizan la microflora en los intestinos, destruyendo la reproducción en sus partes. bacterias putrefactas. Los efectos diuréticos, antiinflamatorios y analgésicos que tiene la remolacha también vienen muy bien en esta etapa de la vida de la mujer.
En el tercer trimestre, la futura madre puede experimentar aumentos repentinos de la presión arterial, incluidos los causados por un aumento excesivo de peso. Comer el tubérculo en cuestión ayudará a regular este proceso.
El magnesio y otras sustancias contenidas en la remolacha ayudarán a hacer frente a la depresión y cambios repentinos estados de ánimo, que, especialmente cuando cambian niveles hormonales, son acompañantes frecuentes de mujeres embarazadas.
El riesgo de hipoxia fetal ayudará a prevenir la reposición de la deficiencia de hierro, lo que también se puede lograr incluyendo remolacha en la dieta.
Mujeres que amamantan
Todo lo dicho anteriormente sobre los beneficios de la remolacha durante el embarazo se puede repetir con seguridad, hablando de la necesidad de utilizar este producto en periodo posparto, cuando el cuerpo aún no se ha recuperado, el riesgo de depresión y pérdida de sangre es alto, y la necesidad de vitaminas y microelementos sigue siendo máxima.
Sin embargo, durante este período, una mujer necesita remolacha por otra razón. En los primeros meses de vida de un niño, su madre suele estar muy cansada, porque no puede dormir lo suficiente durante la noche, ya que tiene niño, es casi imposible al principio. Ya hemos dicho que el tubérculo es un estimulante de energía muy fuerte que prolonga la acción de la insulina, por lo que un producto de este tipo es simplemente necesario para una madre joven.
Para pacientes con diabetes
Teniendo en cuenta las numerosas propiedades beneficiosas del tubérculo rojo, No hay razón para creer que, en caso de esta enfermedad, dicho producto deba abandonarse por completo.- por el contrario, es aún más importante para un paciente con diabetes recibir todo lo valioso que la verdura en cuestión puede aportar.
¡Importante! CONsiglopuede causarCongrave daño a un paciente diabético si ingiere un kilogramo de esta verdura a la vez. Sin embargo, esto es poco probable.
100-120 g de producto hervido para la diabetes se consideran absolutamente inofensivos. En su forma cruda, es mejor comer la verdura en porciones más pequeñas (hasta 50 g), lo mismo se aplica al jugo de remolacha (por cierto, para su preparación se recomienda no utilizar el tubérculo, sino sus puntas). .
Las remolachas se pueden consumir tanto del primer como del segundo tipo. diabetes mellitus, Además, las restricciones anteriores se aplican a la diabetes tipo 2, mientras que para la diabetes tipo 1, el tubérculo conlleva un peligro aún menor.
Sobre los beneficios del jugo.
Al consumir remolacha en forma de jugo recién exprimido, obtenemos todas las vitaminas, microelementos y otras sustancias beneficiosas que contiene, excepto, quizás, solo la fibra. Sin embargo, si el tubérculo en sí es bastante difícil de comer en cantidades tales que dañen el cuerpo, entonces con el jugo es muy posible una sobredosis.
¡Importante! Muchos expertos también recomiendan no beber jugo de remolacha inmediatamente, sino dejarlo reposar durante al menos tres horas en un recipiente abierto. Esto permitirá que los compuestos particularmente agresivos contenidos en la bebida se descompongan y se evaporen.
- óptimo dosis diaria el jugo no debe superar los 600 ml y beber como máximo medio vaso a la vez, y es mejor comenzar el experimento con una pequeña porción para asegurarse de que no haya efectos secundarios;
- Es mejor sacar las remolachas del refrigerador con anticipación para hacer jugo, para que el jugo no esté frío;
- Para lograr los máximos beneficios, se recomienda beber jugo de remolacha fuera de forma pura y diluido con jugo de otras verduras y frutas no ácidas (manzana dulce, zanahoria, etc.);
- El producto debe tomarse antes de las comidas, aproximadamente un cuarto de hora;
- Debes beber la bebida en pequeños sorbos;
- No combine el consumo de jugo de remolacha con masa de levadura o alimentos ácidos.
Además, el jugo de remolacha está indicado para enfermedades oncológicas: Es especialmente útil para pacientes sometidos a radioterapia.
Uso en la cocina
Por supuesto, el uso más común de la remolacha es para cocinar (aunque este tubérculo también se utiliza en cosmetología y medicina popular).
¿Sabías? La humanidad descubrió la remolacha al menos mil años antes del nacimiento de Cristo. Sin embargo, al principio no eran las raíces las que se utilizaban en la planta, sino las puntas. Se remojó y luego se usó en ensaladas, sazonado con especias.
¿Es posible comer crudo?
Contrariamente a la práctica generalmente aceptada de hervir y hornear tubérculos, también se pueden comer crudos. Roer una verdura como una manzana, por supuesto, no es muy conveniente, pero rallándola y condimentándola al gusto (crema agria, aceite vegetal, ajo, mayonesa, jugo de limón, mostaza, hierbas, nueces, etc.), puedes obtenga una maravillosa ensalada rica en vitaminas. El producto también se combina con otras verduras y frutas: combina especialmente bien con zanahorias y manzanas.
Por cierto, la remolacha cruda se utiliza como remedio comprobado para el estreñimiento. si el problema es bastante agudo (la versión hervida también ayuda a mejorar la motilidad intestinal, pero es más suave).
Qué se puede preparar y qué conlleva
La forma clásica de utilizar la remolacha es, por supuesto, borscht y vinagreta. Con este producto también se prepara la tradicional sopa de verano con kéfir, llamada "kholodnik". No menos a menudo, el tubérculo se utiliza en la mayoría diferentes ensaladas y aperitivos, y también es un excelente acompañamiento para ternera o pescado.
Mejor combinado con remolacha:
- nueces;
- ajo;
- queso tierno (queso feta o feta);
- ciruelas pasas y otros frutos secos;
- ensaladas, especialmente rúcula, verduras;
- manzanas (frescas o horneadas).
Aplicación en cosmetología casera.
En la antigüedad, cuando la industria cosmética aún no existía, las bellezas rusas usaban remolacha en lugar de rubor. Sin embargo, este tubérculo de color rojo brillante puede usarse ampliamente no solo en cosmética decorativa, sino también medicinal.
Para la piel del rostro
Esta saludable verdura está presente como ingrediente inesperado en numerosas recetas de belleza, incluidos los relacionados con el cuidado de pieles secas, grasas y problemáticas.
¡Importante! Usando remolacha en con fines cosméticos, debes recordar que contiene un tinte muy fuerte. Este componente debe abordarse con gran precaución., En particular,rubias cuya piel es pálida y sensible.
- mascarilla nutritiva
Esta receta es adecuada para personas con piel grasa. Las remolachas pequeñas se deben hervir, pelar y rallar con el rallador más fino. A continuación debes mezclar una cucharada de puré con yema cruda. Gallina, huevo, aplicar inmediatamente sobre la piel del rostro limpia y dejar actuar media hora. Al cabo de un rato, retira la mascarilla con abundante agua. agua tibia y aplicar crema nutritiva.
- Mascarilla antiinflamatoria
Para la piel con problemas, es mejor utilizar jugo de remolacha crudo recién exprimido en lugar de tubérculos hervidos. que se debe mezclar con gachas hechas de rallado. patatas crudas(pelado). Para que la mascarilla se mantenga mejor y no se extienda por la cara, debe agregarle un poco de harina; debe obtener la consistencia de una crema agria espesa. Extiende la mezcla sobre tu rostro y déjala actuar un cuarto de hora. Puede lavar el producto no con agua, sino con leche diluida con la misma cantidad de agua. Para un efecto tónico, utilice leche fría.
Vídeo: mascarilla de remolacha.
- Mascarilla hidratante
Si tu piel es grasa, una mascarilla hidratante es adecuada para cuidarla. Muele dos cucharadas de avena en un molinillo de café, agrega los siguientes ingredientes a la harina resultante:
- miel - 2 cucharaditas;
- té negro fuerte - 1 cucharadita;
- agua mineral sin gas - 1 cucharadita;
- jugo de remolacha recién exprimido - 2 cucharaditas.
- loción para el acné
La loción de remolacha casera ayudará a eliminar el acné. El agua en la que hirvió las remolachas se utiliza como base (tome el tubérculo para hacer una ensalada; esto mejorará el efecto de procedimiento cosmético). A 500 ml de decocción añadir una cucharada de vino o vinagre de sidra de manzana, verter en un recipiente de vidrio oscuro y conservar protegido de la luz. Por la mañana, nos limpiamos la cara con una loción improvisada y la aplicamos con un algodón.
- Fregar
Rallar las remolachas crudas y mezclar con las remolachas secas. avena en una proporción de 1:3. Aplicar la mezcla resultante a piel limpia rostro con suaves movimientos de masaje. Pasado un cuarto de hora, enjuaga con abundante agua tibia y aplica inmediatamente crema hidratante.
Para el cabello
Una forma aún más sorprendente de utilizar la remolacha es en productos para el cuidado del cabello. A continuación, veamos algunos de los opciones posibles(una vez más, preste atención a las propiedades colorantes del tubérculo: estas recetas pueden estar contraindicadas para las rubias).
- Para fortalecer
La opción de mascarilla que se describe a continuación ayudará a restaurar la estructura del cabello y fortalecerá el folículo piloso:
- Moler las remolachas crudas en un rallador fino y cebolla en cantidades iguales.
- Agrega unas cucharadas de aceite de bardana precalentado al baño maría a la pulpa resultante.
- Aplique la mascarilla terminada en su cabello en toda su longitud, póngase un gorro de ducha y envuélvase la cabeza con una toalla.
- Déjalo actuar 40 minutos y luego lávate bien el cabello.
- para brillar
- Exprime el jugo de zanahorias y remolachas en proporciones iguales.
- Bebemos la mitad y aplicamos el resto sobre el cabello húmedo recién lavado repartiéndolo por toda la longitud.
- Envolviendo tu cabeza bolsa de plastico o papel film, envuelva una toalla encima.
- Déjelo durante al menos media hora (es mejor combinar dicha mascarilla con un baño tibio; esto aumentará el efecto de "baño de vapor"). Luego enjuague con abundante agua tibia.
- Para la caspa
Para deshacerse de los hongos en el cuero cabelludo, aplique con movimientos de masaje una papilla de remolacha cruda, recién rallada en un rallador fino. Si tu cabello es graso, puedes distribuir el producto en toda su longitud.- Esto dará un efecto de secado adicional. Envuelve tu cabeza de la misma forma que en la receta anterior, déjala reposar una hora y luego enjuaga con agua tibia. Para obtener los máximos resultados, se recomienda aplicar una mascarilla similar dos veces por semana durante un máximo de tres meses.
Contraindicaciones y daños.
La única contraindicación directa para el consumo de remolacha es la intolerancia individual (reacción alérgica) a uno o más componentes de su composición. Otro efectos secundarios son causados únicamente por un enfoque incorrecto en el uso del producto:
- No se recomienda comer remolacha cuando trastornos de la alimentación acompañado de diarrea (especialmente para productos crudos);
- cualquier inflamación aguda del tracto gastrointestinal también es un motivo para dejar de usar el producto;
- Las contraindicaciones condicionales incluyen urolitiasis y otros problemas con la función renal.
¡Importante! El jugo de remolacha está estrictamente contraindicado para la urolitiasis, ya que son los cristales ácido oxálico contenidos en el producto a menudo forman los llamados oxalatos (o cálculos de oxalato) en la orina y los riñones.
Los fanáticos del tubérculo rojo también deben tener en cuenta que tiene la propiedad negativa de interferir con la absorción de calcio y, por lo tanto, si es propenso a la osteoporosis, debe controlar el nivel de este. elemento importante y prevenir su escasez.
La remolacha es un verdadero depósito de salud, belleza y longevidad. Puedes comerlo todos los días en la forma más diferentes tipos y combinaciones, es bajo en calorías, sabroso, saludable, disponible en los lineales durante todo el año y, a diferencia de la gran mayoría de verduras y frutas frescas que se pueden comprar en invierno, tiene un precio muy reducido.