האם אוכל חריף בריא? האם אוכל חריף בריא?

יש הרבה אוהבי גרגירי פלפל באוכל – חלקם עם קולטני "ברזל" יכולים להיסחף עם אוכל חריף מדי יום, תוך שהם נשארים רגועים ומאוד מרוצים. מה כולל הרגל כזה? האם זה טוב לאכול אוכל חריף עבורנו איברים פנימייםובאיזו תדירות ניתן לעשות זאת?

למה זה טוב לאכול חריף

אוכל חריף ממריץ את זרימת הדם וכך אנו מתחממים, מנרמלים לחץ דםכלי הדם מתרחבים. אדרנלין משתחרר - כוח לעבוד מופיע, מצב הרוח משתפר, הטון עולה.

כל פלפל מכיל ויטמינים ומינרלים - ויטמינים A ו-C הם המובילים, אשר מחזקים היטב את מערכת החיסון, מסייעים במלחמה בנגיפים ובחיידקים. עם הצטננות אוכל חריףעוזר להגביר את ההזעה ולהפחית את כאבי הגוף טמפרטורה גבוהה. החריף פורץ היטב את הגודש באף ועוזר לנקות את הגרון.

מזון מתובל על ידי גירוי איברי העיכול עוזר במאבק נגד קילוגרמים מיותרים. קפסאיצין, המצוי במאכלים חריפים, כוויות שומן גוףומאיץ את חילוף החומרים.

הטעם הפיקנטי של האוכל עוזר להירגע ולהתגבר על נדודי שינה, שכן אוכל חריף גורם לך להרגיש שובע מהר יותר ובלילה הגוף אינו מוסח על ידי העיכול. בנוסף, אוכל חריף ממריץ את הייצור של אנדורפינים וסרוטונין - הורמוני הנאה.

למה אוכל חריף זה רע?

לפעמים עם עודף של חריף יש צרבת. כשלעצמו, זה רק גורם לאי נוחות, אבל בשילוב זה יכול להיות סימפטום של בעיות עיכול מתחילות. התוצאה השכיחה ביותר של שימוש לרעה באוכל חריף היא דלקת בקיבה. ואם הצרבת תעבורלאחר זמן מה, מחלות הקיבה הופכות לכרוניות.

בגלל השפעה ספציפיתאוכל חריף על החומציות שלנו, הפרשה מיץ קיבהויצירת סביבה להתרבות של חיידקים, לאחר אכילה עם גרגירי פלפל, זה עלול להופיע ריח רעמהפה. ואם זו הפסקת צהריים והתקשורת עם אנשים לפניה, אז אוכל חריף יכול להפריע לפעילות שלך חיי חברהאו דייט רומנטי.

תווים חריפים באוכל עלולים לסתום את הזמינות של טעמים אחרים עבור הקולטנים שלנו, כאילו צועקים עליהם. עם הזמן, הקולטנים מאבדים את ההרגל להבחין בגוונים של טעם, והדבר טומן בחובו בעיות, כי קשה מאוד להחזיר את הרגישות של בלוטות הטעם.

כשאתם טועמים מאכלים חריפים, הקשיבו לגוף שלכם. אם אתה מרגיש דחייה, אי נוחות, כאב, אז אוכל חריף הוא לא שלך, ואסור לך לאכול אותו בגלל נימוס או עדינות. אם אינכם יכולים לחיות בלי טעם שצורב לכם את הפה והוושט, אז חשבו על חומרת ההשלכות ונסו להפחית אוכל חריף בתפריט שלכם. על ידי לימוד שימוש מתון בתבלינים, תוכלו להפיק מהם את המקסימום מבלי לפגוע בבריאותכם.

התבלינים הפופולריים ביותר הם חזרת, בצל, שום, ג'ינג'ר ופלפל חריף. יש אנשים שאוהבים לפנק את עצמם עם תבלינים חריפים: שומן חזיר עם פלפל, בשר עם חרדל, מנות עם רוטב שום. אתה צריך לדעת עד כמה אוכל חריף מזיק.

דַלֶקֶת הַקֵבָה

צריכה מופרזת של שום ופלפל עלולה להוביל לגירוי של דפנות הקיבה, אוכל חריף יכול להוביל גם לדלקת קיבה. בעיקרון, גסטריטיס מתרחשת עקב הופעת זיהומים שונים. הוא גם האמין כי תבלינים חמים יכולים להפחית מחסום מגןבֶּטֶן. אם אתה מפחד מצרבת, אז נסו לא לאכול מנות מתובלות בתבלינים חמים.

מנות חריפותיכול גם להוביל לירידה ברגישות הקולטנים. שימוש תקופתי בתבלינים חמים מוביל לכאבי ראש ומיגרנות. כמו כן, לאחר אוכל חריף יכול להגיע ריח לא נעים מהפה, למשל מבצל או שום. מסכים, זה לא ממש נעים.

ממכר

אוכל חריף הוא סוג של סם. אז אפשר להתרגל לזה. כך מתפתחת התמכרות. אדם לא יכול לאכול אוכל רגיל וכל הזמן מטעים אותו בתבלינים. לאחר נטילת מזון חריף הגוף אשר במידה מסוימת דומה לפעולת המורפיום. זה גורם לאופוריה.

צרבת ונדודי שינה

חלק מהאנשים שאוכלים כל הזמן תבלינים חמים באוכל מפתחים לעתים קרובות צרבת לא נעימה, שניתן לטפל בה רק באמצעות תרופות. צורה כרוניתצרבת יכולה בסופו של דבר להפוך לסרטן הוושט. ובלילה, עקב שחרור מיץ קיבה, השיניים עלולות להתמוטט בהדרגה.

מעטים יודעים שמאכלים חריפים עלולים לגרום לנדודי שינה. אבל זו עובדה. לפני השינה, כמה תהליכים חיוניים מאטים בגוף, למשל, הדופק מאט. מזון חריף מסוגל לגוף. לאחר מכן, השינה תהיה חסרת מנוחה או שתהיה לך נדודי שינה בכלל.

כמו כן, מתבלינים חמים, יכולה להתרחש מחלה הנקראת גלוסיטיס נודדת. המחלה יכולה להתבטא באופן מיידי. קולטני השפה מגורים והאדם מאבד טעם. יש לזכור שצריכה מופרזת של תבלינים חמים עלולה להוביל לכיב קיבה. לכן, מומלץ לרופאים ולתזונאים להגביל את צריכת המזונות החריפים. אם אינכם רוצים לסבול מצרבת, מנדודי שינה וכיבי קיבה, אל תאכלו מאכלים חריפים ומתובלים כלל. זה לא אומר שאוכל צריך להיות תפל. יש הרבה תבלינים עדינים שאפשר להוסיף למנות.

עזרה מהעטין

האמצעים הטובים ביותר לנטרל קפסאיצין (החומר הזה הכלול בפלפל הוא שגורם לצריבה) מוכרים בכל העולם גבינה מעובדת, גלידה, חלב ויוגורט. כל הסוד הוא שהמוצרים האלה מכילים את החלבון קזאין, שמסיר ממנו קפסאיצין קצות עצבים. כמה לגימות יוגורט דובדבנים - ואתה טוב כמו חדש!

עזרה עם פזילה

לא במקרה אורז הוא הבסיס לכל המאכלים האסייתים, גדושים בתבלינים חמים. ואם כבר שתיתם בקבוק טבסקו בהימור בחתונה של מישהו, תאכלו אותו עם כף אורז מבושל ללא מלח (חג נדיר מסתדר בלי המעדן הזה!). זה סופג בצורה מושלמת את אותו קפסאיצין, כמו פחמן פעיל. אם הטוסטמאסטר הסיני כבר אכל את כל האורז, קחו את הלחמנייה מהיונים: יש לה גם תכונות ספיגה.

Alcohelp

אם לא חטפת פלפל, אלא ווסאבי, אתה יכול לראות את עצמך בר מזל. הוא אינו מכיל קפסאיצין, אלא את החומר הנפיץ אליל איזותיוציאנט, המסיס לחלוטין באלכוהול. אז שטפו אותו עם סאקה יפני או בירה.

עזרה חמוצה

אם אתם חושבים שלימון טוב לריור רק מעצם המחשבה עליו, אתם טועים בגדול. פרי זה מכיל חומצות מיוחדותשעוזרים לנטרל במהירות את תחושת הצריבה בפנים חלל פה. אז אם צריך, פשוט מוצצים פרוסת לימון, ואז מחזירים אותה לתה של השכן.

מים הם רוע נוזלי

שתיית מזון חריף עם מים לא שווה את זה: קפסאיצין ו-allyl isothiocyanate אינם מסיסים לחלוטין במים. "מים רק יחמירו את השפעת הפלפל: אדם עלול להתחיל לרעוד בגוף, הדמעות מתגברות, הנשימה הופכת קשה", מזהירה מרינה. והמקומיים המתרשמים יזכרו את "ריקוד השטן הלבן" עוד הרבה זמן.

לתבלינים ותבלינים חריפים יש ביקוש רב כי הם מוסיפים גיוון לתזונה וחושפים את היבטי הטעם. מוצרים מוכרים. מאוהב בתשוקות החדות והאמיתיות עלולות להתלקח. יש אפילו מסעדות מיוחדות לאוהבי, למשל, מנות פלפל. עם זאת, לא כולם מודעים להשלכות של סיפוק רצונות "בוערים" שכאלה. היתרונות והנזקים של אוכל חריף היא שאלה שלתזונאים אין עליה תשובה ברורה. ושקול את כל היתרונות והחסרונות, כל אחד מוצא את שלו, שלו.

איזה חומר הופך את האוכל לחריף?

לפני שתמשיך ללמוד את היתרונות והנזקים של מזון חריף, כדאי להבין מעט את הרכבו ואת המנגנון להשגת אפקט טעם ייחודי.

הכל קשור לקולטנים מיוחדים - טמפרטורה. באופן מפתיע, אבל הם אלה שמגיבים בתחושת חום לחומר מיוחד בהרכב המזון החריף - קפסאיצין.

קפסאיצין הוא אלקלואיד ש מספר ענקנמצא בפלפל צ'ילי, כמו גם בצמחים מהסוג Capsicum. מטבעו, זהו חומר גבישי חסר צבע בעל טעם בוער בולט, אשר משפיע לא רק על הריריות של הפה והאף, אלא גם על העור.

עם זאת, קפסאיצין אינו מוצר רעיל ואינו מזיק בבליעה השפעה חזקהחומרים על הגוף המפעילים מנגנוני הגנה פנימיים שימושיים יכולים להזיק לגוף.

ריכוז הקפסאיצין בפלפלים נמדד באמצעות סולם החריפות של סקוויל, לפיו ערכו של קפסאיצין טהור הוא 16 מיליון יחידות. תכונות שריפהרוב פלפל חריףבעולם בקנה מידה הוא רק 1.5-1.6 מיליון יחידות. פלפל קאיין ופלפל ג'לפנו הם בעלי חריפות של כ-8 - 50 אלף יחידות.

לאותם אנשים שרק מתחילים להתנסות עם חריף, אפשרות שימושיתיתחיל מ מנה קטנה, להגדיל אותו בהדרגה בהתאם לתגובת הגוף.

היתרונות של אוכל חריף

היתרונות והנזקים של מזון חריף לגוף נקבעים על ידי מספר תכונות ייחודיות שלו.

כמעט בכל מטבח לאומי שתוכלו למצוא סוגים שוניםמנות עם תבלינים. היתרונות של תבלינים ומזונות בוערים הם בתכונותיהם להשלים משמעותית את טעם האוכל ולעורר את תחושת הרעב.

אבל לא כולם יודעים שבנוסף לפונקציות הטעם, לאוכל כזה יש תכונות שימושיות רבות אחרות.

משפר את תפקוד מערכת הלב וכלי הדם

הודות לקפסאיצין, לאוכל חריף יש את התכונה המועילה של שינוי המצב כלי דם: הודות להיווצרות תחמוצת החנקן, אשר בתורה עוזרת להרחיב כלי דם, להוריד לחץ דם ולווסת את זרימת הדם.

חוקרים מהאוניברסיטה הסינית בהונג קונג ערכו ניסוי שתוצאותיו אישרו את היתרונות של מזון חריף במניעה מחלות לב וכלי דם. קפסאיצינואידים בהרכבו נוטים להוריד משמעותית את רמת הכולסטרול ה"רע", ובכך למנוע התפתחות של מחלות כגון טרשת עורקים, יתר לחץ דם, מחלה איסכמיתלבבות.

ההשפעה המיטיבה של קפסאיצין באה לידי ביטוי גם ביכולתו למנוע את ההתפתחות גידולים סרטניים. לכן, השימוש בפלפל אדום קטן פעם בשבוע יכול ממש להאריך את חייו של אדם.

משפר את העיכול

אנשים רבים מאמינים ששריפת מזון רק מזיקה לגוף, גורמת לצרבת ולבעיות עיכול חמורות.

עם זאת, מחקרים שנערכו באסיה הראו שאנשים שלא אכלו מזון המכיל קפסאיצין כלל, היו מועדים לצרבת פי שלושה יותר מאלה שהשתמשו במוצרים כאלה באופן פעיל בתזונה שלהם. קפסאיצין עצמו נותן לקיבה שלנו את היתרון של גירוי איברי העיכול, שריפת מצבורי שומן והאצת חילוף החומרים. התכונות המועילות של מזון חריף נכללות גם ביכולתו להגן על רירית הקיבה מפני נזקי חשיפה למגוון תרופות, תוספים כימייםורעלים.

מגביר את התיאבון

ידוע שאוכל חריף-מלוח מעורר ייצור מיץ קיבה. עם זאת, הסטטיסטיקה הראתה שלמרות היכולת של חריף להגביר את התיאבון, אוהבי מזון כזה כמעט ולא אוכלים יותר מדי. תכונה זו עוזרת לשלוט בכמות האוכל הנאכלת.

הפחתת צריכת מלח

בשנת 2010, מדענים סינים ערכו מחקר של 700 אנשים. הוכח שאכילת תבלינים חמים עם אוכל יכולה לסייע בהפחתת הנזק. שימוש יתרמלח: כתוצאה מכך, הנבדקים צרכו 3 גרם פחות מלח ביום, ולחץ הדם שלהם ירד משמעותית.

עוזר בהצטננות ונזלת

היתרונות של קפסאיצין מתבטאים ביכולתו להקל על עווית באזור האף עם סינוסיטיס ונזלת, להיפטר מגודש, וגם להפחית את כמות הצטננות.

כשאתם סוחמים את האף בזמן נזלת, שמים קורט פלפל צ'ילי בכוס תה חם, שואפים את האדים דרך האף ואז לוקחים לגימה - זה יעזור לנקות את מעברי האף ויקל מעט על הנשימה.

אכילת מזון חריף גם מעוררת שחרור זיעה, וזה יהיה שימושי בהפחתת טמפרטורת הגוף, כמו גם כדי לעורר את הסרת הריר מהסימפונות.

מונע כיבי קיבה

יש הסבורים שאכילת מזון חריף עלולה "לשרוף חור" בקיבה ולגרום לכיבים. עם זאת, חיידקי הליקובקטר פילורי נחשבים לאשמים האמיתיים לנזק של היווצרות כל הכיבים. לקפסאיצין יש את היכולת לעזור לנטרל חיידקים פתוגניים ולהסיר אותם מהגוף. במהלך המחקר, אחר עובדה מעניינת: אנשים שאוכלים קוריאנית או מטבח הודי, סובלים מכיב קיבה פי שלושה פחות מאשר תומכי תזונה מסורתית.

עוזר עם דיכאון

אכילת אוכל חריף יכולה להעלות משמעותית את מצב הרוח ולשפר את מצב הרוח. מצב נפשי: קפסאיצין בהרכבו עוזר להעלות את רמת האנדורפינים והסרוטונין. עם זאת, חשוב לא להגזים כאן. האפשרות הטובה ביותר להטבות תהיה הוספת קורט תבלינים לתה חם או לחלב. כורכום נחשב למוביל במאבק נגד דיכאון ומתח.

משפר את השינה

לאוכל חריף יש תכונה מחממת. לספק לילה טובכוס חלב עם קורט תבלינים לפי הטעם מומלץ לשתות בלילה. בנוגע ל מאכלים שומנייםעם תבלינים חמים, שילוב זה עלול לגרום לנזק של נדודי שינה, לכן עליך להימנע לחלוטין מארוחת ערב צפופה ושומנית לפני השינה.

מעניין! מזונות המכילים קפסאיצין הוכחו כמועילים לכאבי ראש ומיגרנות.

מקדם ירידה במשקל

מזונות חריפים מסווגים כמזונות תרמוגניים הנוטים להאיץ את חילוף החומרים בגוף ובכך לקדם ירידה במשקל. זה הוכח על ידי תוצאות מחקרים שנערכו בקנדה, דנמרק וארה"ב. באופן מיוחד:

• החדרת פלפל אדום לתזונה מפחיתה את התיאבון ומובילה לירידה חלקה במשקל;
• פלפל חריף נוטה להגביר את התרמוגנזה - קצב שריפת השומן בגוף;
• פלפל צ'ילי בדיאטה נותן עלייה של 25% בקצב חילוף החומרים.

מאכלים חריפים נוטים לגרום לך לצמא: שתיית מים גם עוזרת להפחית את צריכת המזון ולהאיץ את חילוף החומרים שלך.

ישנם נתונים מוכחים על התכונה של מזון חריף להעלות את רמת הטסטוסטרון בדם, אשר יש הטבה מיוחדתלגברים.

התוצאה של לימוד כל התכונות המועילות של שריפת מזון הייתה הפיתוח דיאטה חריפה, כאופציה קיצונית למדי לשריפת קילוגרמים מיותרים.

הייחודיות שלו היא בנוסף בעיקר דיאטת חלבוןפלפל חריף אדום. מגבלת הקלוריות היא: ערך אנרגטי מנה יומיתלא יעלה על 1800 קילוקלוריות.

הדיאטה מאפשרת הוספת פלפל אדום למשקאות: תה (כולל צמחים), קפה.

כחלק ממערך המוצרים היומי:

• פלפל צ'ילי - 1 כפית;
• בשר דיאטטי (כולל דגים) - עד 250 גרם;
• פירות עונתיים לא ממותקים - 400 גרם;
• לחם דגנים מלאים - 2 - 3 פרוסות;
• ירקות עם דירוג נמוךעמילן - ללא הגבלה;
• משקאות חלב חמוץ - 2 כוסות;
• גבינת קוטג' גרגירית 20% שומן - 200 גרם;
• מְבוּשָׁל ביצה- 1/2 חתיכה;
• דבש - עד 2 כפיות

תשומת הלב! הכנסת דיאטה כזו צריכה להיות תחת פיקוחו של רופא. יש רופאים שספקנים לגבי שיטות כאלה: הטענה העיקרית שלהם היא שהתועלת של תוצאות יציבות תלויות בשינוי קבוע, ולא בשינוי קצר טווח בתהליך המטבולי.

האם נשים הרות ומניקות יכולות לאכול אוכל חריף?

במהלך ההריון, צרכי הטעם של האישה יכולים להשתנות באופן דרמטי, וכתוצאה מכך התשוקה למאכלים חריפים ומלוחים גוברת. אכילת מזון חריף במהלך ההריון יכולה להועיל: בכמויות קטנות אוכל כזה יכול להפחית בחילות ולעורר עיכול. אמא לעתיד, שתשפיע לטובה גם על הבריאות שלה וגם על התינוק.

עם זאת, לא כדאי להתעלל בחריף בגלל הנזק של צרבת ודלקת של מערכת העיכול. יש לקחת בחשבון גם רעילות אפשרית - במקרה זה, לאחר נטילת מזון חריף, עלולות להופיע בחילה וסחרחורת.

תשומת הלב! במהלך ההריון, עליך לזכור את התגובה האישית של הגוף למזונות חריפים ולהתייעץ תחילה עם רופא.

דיאטה של ​​אמהות מניקות בשלושת החודשים הראשונים הנקהאסור בהחלט, שכן כל מזון חריף, אם הוא נכנס לחלב, מאיים לפגוע בשריפת הבטן של הילד ובשכרון.

בחודש הראשון להנקה, כל תבלינים אסורים, למעט מלח (בכמות מוגבלת ביותר). בחודש הרביעי מותר לאישה סיעודית לכלול בתזונה בצל- לאחר תגובת בדיקה למוצר.

בגיל 6 חודשים, הילד עצמו מתחיל לנסות את המזונות המשלימים הראשונים: האם מותר להכניס בהדרגה למזון שלה עלה דפנהושום.

אוכל חריף לילדים

הכללת אוכל חריף ב תפריט ילדיםצריך להיות זהירים וזהירים ככל האפשר, במיוחד כשמדובר בתבלינים חמים. תבלינים חמים יכולים להכיל חומרים וחומצות מסוכנים העלולים לגרום לפגיעה חמורה במערכת העיכול הלא מפותחת של הילדים: רירית המעי והקיבה. כדי לברר על הסובלנות האינדיבידואלית של מוצר מסוים על ידי גוף הילד, יש צורך להתייעץ עם רופא ילדים ורופא אלרגיה.

רשימת התבלינים האסורים בהחלט לילדים מתחת לגיל 7 כוללת:

• חֲזֶרֶת;
• צ'ילה;
• פלפל קיין.

שום מאושר לשימוש על ידי ילדים מעל גיל שנתיים, מכיוון שיש לו תכונות מועילות. אנטיביוטיקה טבעיתומגן הצטננות; זה גם יכול להשתפר תהליך עיכולבאורגניזם.

תכונות של אוכל חריף משפיעות מטבוליזם של שומניםויכול לעורר הופעת אקנה בפנים ובגב, מה שחשוב במיוחד בגיל ההתבגרות, כאשר תהליכים מטבולייםלֹא יַצִיב.

מדוע אוכל חריף מזיק?

למרות כל היתרונות של תכונות שימושיות, לאוכל חריף יש חסרונות והתוויות נגד.

ממכר

סוגים מסוימים של מזון חריף עלולים לגרום לאופוריה, ולהפוך למעין תרופה לגוף האדם. החריפות של מאכלים חריפים מעוררת השקה של מערכת הגנה במוח שלנו בצורת שחרור אנדורפינים והורמוני הנאה. כתוצאה שימוש תכוףאוכל חריף יכול להיות ממכר לאוהביו, מה שמאיים השלכות מסוכנות. שֶׁלָה שימוש קבועזה גם פוגע בכליות, שכן מזונות חריפים במזון יכולים להשפיע על הפרה של מאזן מים-מלח.

מקדם התפתחות של גסטריטיס

שימוש לרעה באוכל חריף עלול לפגוע קשות בדפנות הקיבה. קפסאיצין מסוגל להעלות את הטמפרטורה בגוף, שבגללה המזון מתחיל "לשרוף" את הקרום הרירי, מה שעלול להוביל להתפתחות דלקת קיבה. לכן לאחר אכילת אוכל חריף, אתה יכול להרגיש כאב בבטן.

מאותה סיבה לא כדאי לשלב מאכלים חריפים עם אלכוהול שגם מגרה את דפנות מערכת העיכול.

מוביל לצרבת

בנוסף להתפתחות של דלקת קיבה, אוכל חריף נוטה להגביר את החומציות של מיץ הקיבה, מה שמוביל לצרבת, כמו גם גיהוקים, מרירות בפה ועצירות. אם אתה מבחין באחד מהתסמינים הללו בעצמך, עליך לפנות לייעוץ של רופא ולעבור קורס טיפול על מנת למנוע נזק חמור בהתפתחות דלקת קיבה.

יש ריח לא נעים מהפה

כתוצאה מהגברת החומציות של מיץ הקיבה בגוף האדם, מקסימום תנאים נוחיםלצמיחת חיידקים. כתוצאה מכך, לאחר נטילת אוכל חריף, עשוי להופיע טעם מסוים בפה, וריח לא נעים עלול להתחיל לצאת מהפה, אשר, ככלל, נמשך. הרבה זמן. לכן, ארוחת ערב בתוספת שום או פלפל אדום יכולה להפוך למכשול בתקשורת עם אנשים סביבך.

פוגע בבלוטות הטעם

צריכת מזון חריף על בסיס קבוע עלולה להוביל לשיבוש בלוטות הטעם. עובדה זו היא שיכולה להסביר את התמכרותו של אדם לתחושות טעם חריפות וירידה ברקע העניין שלו במזון מצות רגיל. מזון כזה יכול לגרום לתקלה ב מערכת עיכול, מה שגורם לאוכל ללא תבלינים להתחיל להיראות חסר טעם לחלוטין.

איך לנטרל אוכל חריף

מחקרים רבים הראו כי שתייה מים חדים- לא האפשרות המתאימה ביותר. בנוסף, מים יכולים רק להעצים את "האפקט הלוהט". מדובר בסך הכל בקפסאיצין, שאם נחשף להשפעה חזקה עלול לגרום לתחושת "לשון בוערת", שיעול ולעיתים הקאות.

לנטרל את ההשפעות של מזון חריף על הקולטנים העוזר הטוב ביותריהפוך לחלבון הקזאין שמכילים מוצרי חלב. לכן, כדי "לכבות את האש" בפה, מומלץ לשתות יוגורט או חלב, לאכול כף שמנת חמוצה או גלידה. למתן את תגובת הגוף למאכלים חריפים, אורז לבן, דבש, שמן זיתואפילו אלכוהול.

לעומת זאת, משקאות מוגזים יחמירו את העניין.

למה מדינות חמות אוכלות הרבה אוכל חריף?

אנשים רבים יודעים שאוכל חריף נפוץ ביותר במדינות הדרום. כל הסוד טמון בקפסאיצין המוכר ממילא, שאחד ממאפייניו הוא השפעה מזיקהמקורות אנרגיה - מיטוכונדריה של תאים. הודות לכך, תבלינים חמים אינם מאפשרים למנות להתקלקל במהירות ובכך להגן על התושבים מפני הרעלה ובעיות עיכול, דבר שחשוב מאוד בתנאי האקלים של אסיה ו מרכז אמריקהשבו הם כל כך נפוצים בבישול.

סיכום

היתרונות והנזקים של מזונות חריפים ממשיכים להיחקר באופן פעיל ברחבי העולם. למרות חילוקי הדעות, כתוצאה ממחקרים רבים, הוכח שלאוכל חריף יש מספר תכונות מועילות – מהאצת חילוף החומרים ועד למניעת כיבי קיבה. עם זאת, כדאי גם לזכור כי שימוש לרעה בתבלינים "מחממים" יכול להשפיע לרעה על הבריאות - לעורר דלקת קיבה, צרבת ומחלות קיבה.

האם מאמר זה עזר לך?

אף אומה בעולם לא יכולה להתפאר בהיעדר מנות חריפות במטבח הלאומי. והצרכן העיקרי של מוצרים קולינריים כאלה הוא לרוב גבר. במשך יותר מעשור, כמה מדענים מדברים על הסכנות של מטבח חריף עבור גוף גברי. אחרים, להיפך, משבחים אותה תכונות מועילות. אז על מה צריך להתמקד? אדם מודרני?

רשימה של מאכלים חריפים שאין צורך לבשל

זה לא סוד שהשפים הטובים ביותר הם גברים. פלא שנציגי המין החזק מנסים מדי יום ליצור יצירת מופת במטבח שלהם, שלא תהיה נחותה ממנות המוגשות במסעדות או בפאבים עילית. אלה שמעולם לא מצאו שפה משותפתעם מכשירי חשמל למטבח, פשוט מסתפק בתפקידים חדשים במקומות קייטרינג.

ככלל, אוכל חריף מסווג כ"אזעקה!", ואינו מומלץ על ידי תזונאים. לכן, עדיף להוציא לחלוטין או חלקית כמה פריטים מהתפריט היומי מהתזונה:

1. המבורגרים.
אל תוותרו על קציצות חטיף תקופתיות עם לחמנייה פריכה. יש צורך להתמקד רק בתוכן באמצע הרכיבים הללו. פלפלים חריפים וכבושים, מלפפונים מלוחיםורוטב מלא ביסודות קורט מזיקים - זה מה שמייצג פגיעה חמורה. אבל זכרו את ימי הסטודנטים שלכם - בירה עם המבורגר הייתה הארוחה היומית שלנו.

2. פירות ים.
רוב המנות המודרניות עשויות עם תבלינים. בזכותם אפשר לתת טעם מיוחד. פירות ים עצמם הם מרכיב הכרחי בתזונה של גבר. אבל מה שמעורב בהם הוא טאבו לבריאות.

4. חטיפי בירה.
כיום, פאבים רבים מגישים ליווי בירה לפטרונים. אלה הם שום (קרוטוני שום), טבעות בצל, דגים ובשר. ככלל, מנות אלה עשויות ממוצרים שפג תוקפם. וזה מאפשר לתת טעם מספר גדול שלתבלינים.

אין מספיק זמן לרשום את כל המנות שהן מאוד פופולריות בהן עולם מודרניואשר יש להוציא מהתזונה. די לסכם תוצאה אחת - כדאי להימנע מאוכל עשיר במרכיבים כאלה:

• פלפל
• מרינדות
• תבלינים אחרים

עם זאת, אל תבנה גבולות נוקשים. שימוש מדוד (נדיר ובכמויות קטנות) יאפשר לכם ליהנות בו זמנית אוכל טעיםולא לפגוע בגוף.

5 המתכונים הטובים ביותר לאוכל חריף

כפי שכבר ציינו, אסור לוותר לחלוטין על מאכלים חריפים. לפעמים אפשר לפנק את הבטן בטעימים מנות חריפות. זה לא יהיה קשה אפילו למומחה קולינרי מתחיל להכין כל אחד מהפריטים המפורטים להלן.

מתכוני האוכל החריפים הטובים ביותר:

1. מקלות גבינה ושום

מעדן מעולה שמתאים לשניהם שולחן חג, ולמפגש ערב רגיל בטלוויזיה. אתה תצטרך:

• מים מסוננים (1.25 כוסות)
• דבש (1 כפית)
• מלח (1 כפית)
• שמרים (7 גרם)
• 5 שיני שום
• חמאה (225 גרם)
• אבקת שום (1 ​​כפית)
• פרמזן (150 גרם)
• אורגנו (2 כפות)
• רוזמרין (2 כפיות)
• טימין (1/4 כפית)

יוצקים מים למיכל ומוסיפים דבש עם שמרים. לאחר הופעת הקצף, מוסיפים מלח וקמח. ללוש ולהשאיר למשך 30 דקות. מערבבים גבינה, אורגנו, טימין ורוזמרין בבלנדר. מעבירים את המסה שהתקבלה לקערה.

הבצק, כשהוא מוחלף, מגלגלים ומחלקים ל-5-6 חלקים (רצועות). בנפרד מערבבים את השמן עם אבקת שום. טובלים את מקלות הבצק בשמן זה. לאחר מכן מגלגלים במסת הגבינה.

שמים את המקלות על נייר אפייה, ושולחים לאפייה של 17-18 דקות. הטמפרטורה בתנור צריכה להיות לפחות 200 מעלות.

2. עוגות גבינה חריפות

אַחֵר מנה טעימהמושלם לשולחן החג שלך. אתה תצטרך:

• ביצה (2 יחידות)
• גבינת קוטג' (250 גרם)
• סוכר (1/2 כפית)
• מלח (1/2 כפית)
• קמח (250 גרם)
• אבקת אפייה (1 כפית)
• מוצרלה (150 גרם)
• שיני שום)
• שמנת חמוצה (1 כף)
• טימין (חופן אחד)

מערבבים ביצה אחת, חמאה וגבינת קוטג'. מחממים את התנור ל-190 מעלות. קמח מעורבב עם אבקת אפייה. מוסיפים לו מלח וסוכר. לאחר מכן, הכל מעורבב עם המסה הקרוסלה. את התערובת שהתקבלה מניחים בצד לכמה דקות.

את הגבינה משפשפים על פומפיה, ושום, המועבר דרך מכבש, מושעה ממנה. לאחר מכן מוסיפים טימין ושמנת חמוצה.

הבצק מחולק לשני חלקים שכל אחד מהם מתגלגל לכדור. את השכבה הראשונה מניחים על תבנית אפייה. מילוי גבינה מונח עליו. הוא נסגר בשכבה שנייה, ונשלח לתנור. אופים לא יותר מ-20 דקות.

3. כנפי עוף במרינדת תפוח-עגבניות חריפה

מנות עוף לעולם לא יאבדו את הרלוונטיות שלהן על השולחן. עבור המנה תצטרך:

• כנפי עוף (1 ק"ג)
• חמאה (150 גרם)
• רסק תפוחים (80 גרם)
• רוטב עגבניות (80 גרם)
• סוכר (3 כפות)
• טבסקו (1/2 כפית)
• רוטב סויה (3 כפות)
• חצי לימון (סוחטים את המיץ)
• שמן צמחי (2 כפות)
• קינמון (1/2 כפית)
• פפריקה (1 כפית)

מוסיפים סוכר למיץ הלימון. לשלב עם רסק עגבניותו רסק תפוחים. הוסף שם תבלינים ושמן צמחי.

שים את המיכל על האש ומחממים לרתיחה. מוסיפים רוטב טבסקו.

חותכים את כנפי העוף ומכניסים למרינדה. משאירים על הכיריים למשך שעתיים על אש בינונית. לאחר ששולפים את הכנפיים ומורחים על הגריל. מטגנים 5 דקות מכל צד.

4. קרוטוני שום

קרקרים רכים מושלמים גם כחטיף לבירה וגם לחטיף לפני משתה. אתה תצטרך:

• לחם שיפון
• מלח (1 כפית)
• שום (3 שיני)
• חמאה (100 גרם)
• אבקת שום (1 ​​כפית)

פורסים את הלחם לרצועות של 1 ס"מ. להמיס חמאהבמחבת ומוסיפים את שאר המרכיבים. יוצקים את המסה שהתקבלה על פרוסות הלחם, ומניחים אותן על תבנית מכוסה בנייר כסף. מחממים בתנור במשך 25 דקות.

5. בורגר מקסיקני חריף

הוא מלך המזון המהיר. לא אומר שזה בריא, אבל המבורגר אחד, שאוכלים פעם בשבוע, מעולם לא הזיק לאף אחד. לבישול תצטרך:

• בשר טחון (500 גרם)
• פלפל צ'ילי (5 גרם)
• בצל (2 יח')
• פלפל שחור טחון
• אבוקדו (1 יחידה)
• שום (1 ​​שן)
• מיץ לימון (15 מ"ל)

מערבבים בשר טחון, בצל וצ'ילי. מוסיפים תבלינים. יוצרים 4 קציצות ומברישים כל אחת בשמן. צולים עד שכל צד שחום.

מועכים אבוקדו ומשלבים אותו עם מיץ לימוןובצלים. יש גם שום, פלפל ומלח. מניחים את התערובת שהתקבלה על הבשר הטחון. לאחר מכן, לשלב עם לחמנייה.

היתרונות והנזקים של אוכל חריף

אוכל חריף, למרות ביקורת על ידי תזונאים, הוא לא רק מזיק לגוף. שֶׁלָה תכונות בריאות יותרהם כדלקמן:

• חיזוק דפנות כלי הדם;
• שיפור זרימת הדם;
• נורמליזציה של עיכול;
• חיסול הצטננות / השמדת חיידקים מזיקים;
• ניהול לחצים;
• נורמליזציה של שינה.

היתרונות של מאכלים חריפים טמונים גם בירידה במשקל, שכן לאחר נטילתו דופקים מואצים והטמפרטורה עולה, מה שמשפיע לטובה על שריפת השומנים. חריף מעורר את התיאבון, אך מבטל את הרצון לטעום מזונות מלוחים מזיקים. לאור זאת, אנשים רבים שרוצים לרדת במשקל נוטים להחליף את המלח בפלפל, כורכום, ג'ינסנג או תבלין אחר.

הסיבה להימנעות ממזונות חריפים היא בגלל ההשפעות השליליות הבאות:

• בעיות עיכול (דלקת קיבה, כיב).
• פגיעה בקולטנים על הלשון.

אדם שמרבה להשתמש באוכל חריף יפנה במוקדם או במאוחר לגסטרואנטרולוג. מסקנה: מנות חריפות די מתאימות לשולחן, אבל זה צריך להיות אירוע נדיר. תשומת - לב מיוחדתצריך לשים לב לגודל המנה.

השלכות לאחר אכילת מזון חריף

למרות שלמנות בקטגוריה זו יש השפעה מחממת על הגוף, הנוכחות אִי נוֹחוּתהם אופייניים יותר. לאחר אוכל חריף, יש ריח לא נעים מהפה. כמו כן, ברוב המקרים, מתרחשת צרבת. אם לאחר אכילת תבלינים מופיעים כאבי בטן, אז זה אינדיקטור להתפתחות של מחלת קיבה.