Z tego typu tkanki zbudowane są wszystkie mięśnie somatyczne, czyli szkieletowe ssaków, a także mięśnie języka, mięśnie poruszające gałką oczną, mięśnie krtani i inne. Mięśnie prążkowane znacznie różnią się od mięśni gładkich tym, że kurczą się znacznie szybciej (ułamki sekundy); skurcz ten zachodzi nieregularnie, charakterystyczna jest tkanka prążkowana szybkie męczenie się.
Prążkowane mięsień z miotomów, które są częścią somitów mezodermy. Miotomy zawierają wydłużone komórki - mioblasty, które rosną, łączą się ze sobą, tworzą wielojądrowe formacje symplastyczne zwane rurki mięśniowe. Jądra w nich znajdują się pośrodku, a w cytoplazmie zauważalna jest słaba włóknistość. Następnie w centralnej części miotubul intensywnie rozwijają się miofibryle, a jądra wypychane są w stronę sarkolemy. Formy z otaczającego mezenchymu endomysium i w ten sposób ostatecznie powstaje włókno mięśniowe.
Ryż. 62. Tkanka mięśni prążkowanych:
A - schemat struktury; B - mięśnie języka w przekroju poprzecznym (a) i podłużnym (b).
Tkanka prążkowana składa się z prążkowanych włókien mięśniowych połączonych luźną tkanką łączną w pęczki. Włókna mięśniowe(Ryc. 62) to niekomórkowe formacje symplastyczne o wydłużonym cylindrycznym kształcie. Mają długość od kilku milimetrów do 10-12 cm lub więcej. Ich grubość waha się od 10 zanim 200 mikronów i zależy od gatunku, rasy, wieku i aktywności fizjologicznej zwierzęcia, a także od rodzaju budowy anatomicznej mięśni. W jednym mięśniu, oprócz małych, znajdują się również duże włókna (P. A. Glagolev, N. N. Morozova, V. S. Sysoev, M. M. Strebkova). Każde włókno mięśniowe pokryte jest osłonką - sarkolemma(sarcos - mięso, lemat - muszla), składający się z dwóch głównych warstw. Plazlemma, podobnie jak błony komórkowe, przylega bezpośrednio do włókna. Zewnętrzna część sarkolemy składa się z bezstrukturalnej błony przypominającej błonę podstawną nabłonka. Na zewnątrz sarkolemma, a dokładniej błona podstawna, jest opleciona włóknami kolagenowymi, które w pewnej odległości od włókna mięśniowego przechodzą do włókien kolagenowych otaczającej tkanki łącznej. Zawartość błonnika jest podobna do cytoplazmy komórek i nazywa się ją sarkoplazma.
Ryż. 63. Schemat budowy odcinka włókna mięśnia poprzecznie prążkowanego:
1 - błona podstawna; 2 - plazmalemma, 3 - mitochondria, 4 - cysterna boczna i 5 - kanały rurowe siateczki cytoplazmatycznej, b - kanały układu T, 7 - triada, 8 - grube protofibryle, 9 - cienkie protofibryle, 10 - I-dyski, 11 - koła A, 12 - listwa Z; 13 - Pasek N.
Sarkoplazma zawiera jądra, organelle i inkluzje. Jądra we włóknie są różnie umiejscowione u różnych zwierząt: u ssaków znajdują się na obrzeżach włókna pod sarkolemą, a u ptaków - w środku włókna. Jedno włókno może mieć ponad sto rdzeni. Oni mają kształt silnie wydłużonych owalnych ciałek i są ubogie w chromatynę. Odnotowano to w sarkoplazmie duża liczba duże mitochondria (sarkosomy). Pomiędzy miofibrylami znajduje się szczególnie wiele sarkosomów. Sarkosomy dzięki zawartym w nich enzymom biorą czynny udział w procesach związanych z wytwarzaniem energii. Ponadto włókno mięśniowe zawiera kompleks blaszkowy i siateczkę sarkoplazmatyczną, podobną do sieci cytoplazmatycznej innych komórek - układu kanalików, pęcherzyków, cystern zlokalizowanych wzdłuż włókna, pomiędzy miofibrylami (ryc. 63- 4, 5).
W niektórych miejscach sarkolemma wnika we włókno, tworząc poprzeczne rurki - układy T lub kanały T. Przez nie woda dostaje się do włókna, biorą one udział w propagacji impulsu nerwowego, a także wraz z siateczką sarkoplazmatyczną biorą udział w procesie skurczu włókien (6). Nazywa się kompleks kanału T i elementów siateczki sarkoplazmatycznej przylegających do niego po obu stronach triada.
Sarkoplazma włókna mięśni prążkowanych zawiera także inkluzje troficzne, takie jak tłuszcz, glikogen i mioglobina (białko).
Ilość tłuszczu jest różna w różnych włóknach. Kolor mięśnia zależy od mioglobiny - stąd czerwone i białe mięśnie. Jest go więcej w ciemnoczerwonych mięśniach. Białko to łatwo wiąże tlen, przy jego udziale zachodzi fosforylacja oddechowa, dostarczając dużą ilość energii. Mięśnie o jaśniejszym zabarwieniu mają mniej mioglobiny i dominuje w nich beztlenowy proces metabolizmu węglowodanów, co powoduje, że uwalniana jest mniejsza ilość energii. W świetle powyższego staje się jasne, dlaczego zwierzęta żyjące w warunkach niedoboru tlenu, czego przykładem są ssaki wodne i mieszkańcy wysokich gór, mają szczególnie duże ilości mioglobiny. Mięśnie zwierząt dzikich zawierają więcej mioglobiny niż mięśnie zwierząt domowych. Mięśnie wołu pracującego intensywnie są bardziej zabarwione niż u wołu pracującego mniej intensywnie; u młodych zwierząt jest słabszy niż u dorosłych. U kurcząt, które utraciły zdolność latania, mięśnie piersiowe związane z ruchem skrzydeł są słabo zabarwione, podczas gdy aktywnie pracujące mięśnie kończyn miednicy są ciemnoczerwone.
Elementami kurczliwymi włókna mięśniowego są miofibryle. Każda miofibryla jest włóknem o grubości od 0,5 do 2 mikronów, a długość odpowiada długości włókna. Składa się z obszarów, które w różny sposób załamują światło i dlatego na preparacie wydają się ciemne. (anizotropowy) A i lekkie dyski (izotropowy) dyski I. W jednym włóknie miofibryle są ułożone tak, że ich ciemne dyski przylegają do ciemnych, a jasne do jasnych. Pasek Z lub pasek T (telofragma) przechodzi przez środek każdego dysku izotropowego. (12), i przez środek anizotropii - pasek M (mezofragma).
Ryż. 64. Włókna mięśniowe w zweryfikowanym odcinku:
A – rozkład równomierny i B – rozkład nierówny.
W rozluźnionym mięśniu, pośrodku dysku anizotropowego, znajduje się strefa światła (pasek H), w środku której znajduje się pasek M. Obszar miofibryli pomiędzy dwoma paskami Z nazywany jest sarkomerem . Zawiera połowę dysku izotropowego, cały dysk anizotropowy i połowę innego dysku izotropowego. Ze względu na to, że we włóknie znajduje się dużo miofibryli i leżą one bardzo blisko siebie, nie jest możliwe rozróżnienie poszczególnych włókienek pod mikroskopem, a dla oka dyski świetlne wszystkich miofibryli łączą się w ciągły poprzeczny pas świetlny , a ciemne dyski tworzą ciemny poprzeczny pasek na włóknie mięśniowym. Stąd ta ostatnia wzięła swoją nazwę prążkowane. Pod mikroskop elektronowy odkryto, że miofibryle to wiązka protofibryli (miofilamentów) dwóch typów (8, 9). Niektóre z nich, cieńsze, wywodzą się z telofragmy i składają się z białka aktyny, tworzą krążki I, ale sięgają też nieco do krążków A. Inne, protofibryle, tworzące „nakładające się strefy”, są grubsze, składają się z miozyny i są zlokalizowane tylko w dysku A. W strefach nakładania się grubych (miozyna) i cienkich (aktyna) protofibryli znajdują się krótkie, poprzecznie zorientowane procesy (mostki). Podczas skurczu cienkie protofibryle wprowadzane są pomiędzy grube, przesuwając się w stronę mezofragm wewnątrz paska H, natomiast grube pasma miozyny zbliżają się do pasków Z, opierając się o nie pod koniec skurczu, tak że dysk I wydaje się znikać.
Wraz ze wzajemnym przesuwaniem się protofibryli aktyny i miozyny zwiększa się liczba mostków krzyżowych i aktywnie się one poruszają. Zmniejsza się wielkość sarkomeru.
Ilość miofibryli i sarkoplazmy w różnych włóknach mięśniowych jest różna. W mięśniach większości zwierząt miofibryle znajdują się w gęstej wiązce pośrodku włókna (gęsty typ struktury włókien), a u innych zwierząt w kilku wiązkach oddzielonych warstwami sarkoplazmy (luźny typ struktury włókien) (ryc. 64).
Koniec pracy -
Ten temat należy do działu:
Anatomia i histologia zwierząt hodowlanych
Na stronie przeczytaj: „Anatomia i histologia zwierząt gospodarskich”
Jeśli potrzebujesz dodatkowy materiał na ten temat lub nie znalazłeś tego, czego szukałeś, polecamy skorzystać z wyszukiwarki w naszej bazie dzieł:
Co zrobimy z otrzymanym materiałem:
Jeśli ten materiał był dla Ciebie przydatny, możesz zapisać go na swojej stronie w sieciach społecznościowych:
| Ćwierkać |
Wszystkie tematy w tym dziale:
Organonowe systemy ruchu
1. Układ szkieletowy. Szkielet jako układ narządów ruchu i wsparcia. Rodzaje połączeń kostnych, zrostów i stawów. Masa względna kości szkieletowych w organizmie zwierząt i morwy mięsnej. 2.
Samoloty ciała
Aby ułatwić badanie budowy ciała zwierząt, przez ciało przeciąga się kilka wyimaginowanych płaszczyzn. Strzałkowa – płaszczyzna poprowadzona pionowo wzdłuż ciała zwierzęcia
Rozwój, kształt i budowa kości
Dział anatomii zajmujący się badaniem kości nazywa się osteologią (od łacińskiego osteon – kość, logos – nauka). Szkielet składa się głównie z kości, ale także chrząstek i więzadeł.
Połączenie kości szkieletowych
Kości szkieletu są ze sobą połączone aby zróżnicować stopnie Mobilność. 1 ciągły - synartroza - połączenie dwóch kości przez różne tkanki z formacją
Ogólna charakterystyka mięśni i ich działanie
Całe życie zwierzęcia związane jest z funkcją ruchu. W realizacji funkcji motorycznych główną rolę należy do mięśni szkieletowych, które są narządami pracującymi system nerwowy.
Zewnętrzna struktura mięśnia
Mięsień ma głowę ścięgna, brzuch i ogon ścięgna. Mięśnie szkieletowe, w zależności od pełnionej funkcji, różnią się między sobą stosunkiem wiązek mięśniowych do tkanki łącznej
Urządzenia wspomagające mięśnie
Do urządzeń pomocniczych i narządów mięśni zalicza się: 1. powięź - okrywa mięśnie, pełniąc rolę obudów, zapewnia najlepsze warunki do ruchu, ułatwiają krew i
Krążenie krwi i limfy
1. Prawidłowości budowy, umiejscowienia i funkcji narządów wewnętrznych. Pojęcie jam ciała. 2. ogólna charakterystyka układ pokarmowy, oddechowy, moczowy i rozrodczy
RODZAJE KONSTRUKCJI WNĘTRZ
Układy wewnętrzne składają się z narządów pustych, rurkowatych i zwartych. Narządy w kształcie rurki. Pomimo ostrych różnic w strukturze, w zależności od funkcji, to prawda
Krew, hematopoeza
Krew jest specyficznym płynem, niezbędnym środowiskiem życia wszystkich komórek, tkanek i narządów organizmów wielokomórkowych. Aby utrzymać metabolizm w komórkach, krew przynosi i
System nerwowy
Układ nerwowy odgrywa ogromne znaczenie w życiu organizmów żywych, zapewniając współpracę między wszystkimi narządami organizmu, regulując ich funkcje i dostosowując organizm do zmieniających się warunków środowiskowych.
Wydzielanie wewnętrzne. Termoregulacja
Wydzielanie wewnętrzne. Żołądź wydzielina wewnętrzna(endokrynne) w odróżnieniu od zwykłych gruczołów, nie mają przewodów wydalniczych, lecz uwalniają do krwi powstałe w nich substancje – hormony, które
Termoregulacja
Wszystkie ssaki i ptaki tak mają stała temperatura ciała, niezależnie od temperatury środowisko. Zdolność organizmu do utrzymywania stałej temperatury ciała podczas zmieniających się temperatur
Ogólna charakterystyka analizatorów
Różnorodne interakcje świat zewnętrzny postrzegane zmysłowo, poprzez które ciało komunikuje się z otoczeniem. Istnieją jednak również szczegółowe analizy
Mechanizm działania analizatorów
1. Podrażnienie receptorów analizatora odpowiednimi bodźcami (pręciki oka – światło); 2. Generowanie potencjału receptorowego; 3. Przeniesienie impulsu do komórka nerwowa i pokolenie w
Ogólne właściwości analizatorów
Aparat receptorowy narządów zmysłów ma wiele wspólnych właściwości. 1. Wysoka czułość na odpowiednie bodźce (tj
Struktura oka
Ssaki mają oczy ( gałki oczne) znajdują się w zagłębieniu kości czaszki - oczodole i mają kształt zbliżony do kuli. Oko składa się z: - części optycznej
Ścieżka promieni w oku
Promienie świetlne, zanim dotrą do fotoreceptorów siatkówki, przechodzą cała linia załamania, ponieważ przechodzą przez rogówkę, soczewkę i ciało szkliste. Załamanie promieni podczas przejścia
Akomodacja i odruch źrenic
Ludzie i zwierzęta muszą wyraźnie i wyraźnie widzieć obiekty w różnych odległościach. Zdolność oka do wyraźnego widzenia obiektów znajdujących się w różnych odległościach nazywa się akomodacją.
Budowa i funkcje siatkówki
Siatkówka oka- ważny część oczy znajdujące się pomiędzy szklisty i naczyniówka. Jego podstawą są komórki podporowe tworzące konstrukcję
Widzenie kolorów
Widzenie kolorów To ma bardzo ważne w życiu zwierząt: - poprawia widoczność obiektów; - zwiększa kompletność ich zrozumienia; - promuje lepiej
Analizator słuchu. Organ równowagi
W procesie ewolucji zwierzęta rozwinęły narząd odbierający i analizujący wibracje dźwiękowe – analizator słuchowy. U ssaków układ słuchowy dzieli się na trzy
Mechanizm percepcji dźwięku
1. Wibracje dźwiękowe zostają złapani małżowina uszna i są przekazywane na zewnątrz kanał uszny na błonie bębenkowej. 2. Bębenek zaczyna oscylować z częstotliwością odpowiadającą
Zakres
Przewodnictwo powietrzne przeprowadzono w zakresie: u ludzi od 16 do 20 000 Hz (oscylacje w ciągu 1 s), psów - 38 - 80 000, owiec - 20 - 20 000, koni - 1000 - 1025. Dźwięki mowy ludzkiej przy
Analizator węchu
Węch to złożony proces postrzegania zapachów przez specjalny narząd. U zwierząt zmysł węchu odgrywa bardzo ważną rolę w procesie poszukiwania pożywienia, straganu, gniazda czy partnera seksualnego. Obrzeże
Analizator smaku
Analizator smaku informuje zwierzę o ilości i jakości różne substancje rufa. Komórki receptorowe analizatora smaku znajdują się w błonie śluzowej brodawek języka, które mają grzyb
Czułość temperaturowa
Organizm odbiera sygnały o temperaturze otoczenia z termoreceptorów. Termoreceptory dzielą się na dwie grupy: - wrażliwe na zimno - zlokalizowane powierzchownie; - zmysły ciepła
Wrażliwość dotykowa
Wrażliwość ta wynika z podrażnienia specjalnych receptorów znajdujących się w skórze w pewnej odległości od siebie. Postrzeganie dwóch punktów oddzielnie wyznacza próg wrażliwości dotykowej
Wrażliwość na ból (nocyceptywna).
Ból jest odruchem bezwarunkowym reakcja obronna, dostarczając informacji o ekstremalnych zmianach w funkcjonowaniu narządów i tkanek. Uczucie bólu powstaje w komórkach kory mózgowej
Interakcja analizatorów
Podział receptorów na zewnątrz-, intero- i proprioceptory ma raczej charakter morfologiczny, funkcjonalnie są one ze sobą ściśle powiązane. W ten sposób narząd słuchu funkcjonalnie współdziała z
Układ narządów skóry i jego pochodne
Pokrycie skóry ptaki mają, podobnie jak skóra ssaków, naskórek, podstawę skóry i warstwa podskórna. Jednak w skórze ptaków nie ma potu i gruczoły łojowe, ale istnieje specjalny gruczoł guziczny,
Układ oddechowy i moczowy
Układ oddechowy ptaków wyróżnia się zmianami w budowie niektórych narządów i jest uzupełniony specjalnymi workami powietrznymi (ryc. 21).
Układ narządów rozrodczych
Męskie narządy płciowe składają się z jąder, przydatków jąder, nasieniowodów, a u niektórych ptaków z rodzaju penisa (ryc. 23). Ptaki nie mają gonad dodatkowych
Układ krążenia.
Ptaki mają czterokomorowe serce; różni się od serca ssaków tym, że prawa komora nie ma mięśni brodawkowatych i zastawki przedsionkowo-komorowej. Ten ostatni zastępuje specjalny bieg mięśniowy
Układ nerwowy i narządy zmysłów
Cechy układu nerwowego i narządów zmysłów. Rdzeń kręgowy ptaków jest ogólnie podobny do rdzeń kręgowy ssaki, ale kończy się krótkim włóknem końcowym. W śródmózgowiu zamiast czworoboku znajduje się wzgórek
Pytanie 1. Ogólne pojęcia dotyczące budowy histologicznej surowców technologicznych przemysłu mięsnego.
Surowcami technologicznymi przemysłu mięsnego są różne narządy ciało zwierzęcia. Współczesny przemysł przetwórczy może się przekształcić przydatny produkt Gospodarka narodowa praktycznie
Pytanie 3. Strukturalna organizacja komórki i substancji międzykomórkowej.
Komórka jest elementem elementarnym samoregulującym się żywy system, część tkanek i podporządkowana wyższym systemom regulacyjnym całego organizmu. Każdy do
Organoidy ogólnego przeznaczenia
Siateczka śródplazmatyczna to układ zespalających (połączonych) kanalików lub cystern znajdujących się w głębokich warstwach komórki. Średnica bąbelków i zbiorników 25-500
Aparat blaszkowy (lub kompleks Golgiego).
Ta organella otrzymała swoją nazwę na cześć naukowca C. Golgiego, który po raz pierwszy ją zobaczył i opisał w 1898 roku. W komórkach zwierzęcych organella ta ma rozgałęzioną strukturę siatkową i składa się z
Organoidy specjalnego przeznaczenia
Komórki niektórych tkanek, ze względu na specyfikę ich funkcji, oprócz wskazanych organelli, mają specjalne organelle, które zapewniają komórce specyfikę jej funkcji. Takie organelle są
Inkluzje
Inkluzje komórkowe– tymczasowe nagromadzenie wszelkich substancji, które powstają w niektórych komórkach w trakcie ich życia. Inkluzje wyglądają jak grudki lub krople
Pytanie 4. Krótka charakterystyka histologiczna tkanek zwierzęcych.
Zapłodnione jajo w procesie podziału (fragmentacji) i rozwoju zamienia się w kompleks organizm wielokomórkowy. Podczas rozwoju niektóre komórki podlegają wpływom genetycznym
Tkanka to historycznie rozwinięty układ komórek i struktur niekomórkowych, charakteryzujący się wspólną strukturą, funkcją i pochodzeniem.
Tkanki nie pozostają niezmienione po nabyciu charakterystycznych dla nich cech strukturalnych. Nieustannie podlegają procesom rozwoju i adaptacji do ciągle zmieniających się warunków zewnętrznych.
Tkanka nabłonkowa
Tkanka nabłonkowa(lub nabłonek) rozwija się ze wszystkich trzech listków zarodkowych. Nabłonek znajduje się u kręgowców i ludzi na powierzchni ciała i wyściela wszystkie puste miejsca
Nabłonek gruczołowy
Komórki tego nabłonka mają zdolność syntezy specjalnych substancji - wydzielin, których skład jest różny w różnych gruczołach. Zarówno pojedyncze komórki, jak i złożone komórki namnażające się mają właściwości wydzielania.
Tkanki troficzne wspierające
Tkanki podporowo-troficzne tworzą szkielet (zrąb) narządów, przeprowadzają trofizm narządu oraz pełnią funkcje ochronne i wspierające. Do tkanek podporowo-troficznych zalicza się: krew, limfę
Właściwie tkanki łączne.
W zależności od stopnia uporządkowania i przewagi poszczególnych elementów tkankowych wyróżnia się następujące tkanki łączne: 1. Luźne włókniste – rozmieszczone w całym organizmie, z
Tkanka chrzęstna
Istnieją trzy rodzaje chrząstki: szklista, elastyczna, włóknista. Wszystkie pochodzą z mezenchymu i mają podobną budowę, funkcja ogólna(wspomagająco) i biorą udział w metabolizmie węglowodanów. X
Kość
Tkanka kostna powstaje z mezenchymu i rozwija się dwojako: bezpośrednio z mezenchymu lub w miejscu wcześniej ułożonej chrząstki. W tkanka kostna rozróżnia komórki i substancję międzykomórkową.
Tkanka mięśniowa
Tkankę mięśniową dzielimy na: gładką, szkieletową i sercowo prążkowaną. Wspólna cecha struktura tkanki mięśniowej to obecność elementów kurczliwych w cytoplazmie - mi
Tkanka nerwowa
Tkanka nerwowa składa się z neuronów i neurogleju. Główny źródło embrionalne tkanka nerwowa to cewa nerwowa oddzielona od ektodermy. Dom Jednostka funkcyjna tkanka nerwowa I
Pytanie 1. Ogólna charakterystyka tkanki mięśniowej gładkiej i prążkowanej.
Charakterystyka ogólna Do tej grupy należą tkanki, które mogą powodować efekt motoryczny poszczególne ciała(serce, jelita itp.) lub całe zwierzę w przestrzeni.
GŁADKA TKANKA MIĘŚNIOWA
Warstwa mięśniowa ścian wszystkich jam zbudowana jest z tkanki mięśni gładkich. narządy wewnętrzne, znajduje się również w ścianach naczynia krwionośne i w skórze. Tkanka ta kurczy się stosunkowo wolno, d
TKANKA MIĘŚNI SERCA
Tkanka ta tworzy jedną z warstw ściany serca – mięsień sercowy. Dzieli się na samą tkankę mięśnia sercowego i układ przewodzący.
DOŚWIADCZENIE POSZCZEGÓLNYCH SKŁADNIKÓW MIĘSA
Po uboju zwierzęcia zatrzymuje się metabolizm charakterystyczny dla żywego organizmu. Nie wszystkie narządy i złożone układy organizmu umierają po uboju. Wielu, nie funkcjonując normalnie, znajduje się w szczególnej sytuacji.
MIKROSTRUKTURA TRANSMISJI MIĘSA WOŁOWEGO
Świeże mięso jest pierwotną strukturą odniesienia, do której można porównać wszystkie późniejsze zmiany w mięsie poddanym dalszemu przetworzeniu. Analiza mikroskopowa
MIKROSTRUKTURA CHŁODZONEGO MIĘSA WOŁOWEGO
Zastosowanie w teorii i praktyce badań histologicznych zmian porównawczych zachodzących w mięsie świeżym i schłodzonym może przyczynić się do intensyfikacji i doskonalenia reżimów przetwórczych.
MIKROSTRUKTURA CHŁODZONEGO MIĘSA WOŁOWEGO PODCZAS PRZECHOWYWANIA
W 1970 r. N.P. Yanushkin i I.A. Lagosha ustalili, że podczas przechowywania schłodzonego mięsa ogromne znaczenie ma tworzenie się wysuszającej skorupy w powierzchniowych warstwach tuszy i kawałków mięsa ze względu na
ORAZ ZMIANY ZAMROŻONEGO MIĘSA PODCZAS PRZECHOWYWANIA
Zamrażanie mięsa tak Złożony proces. Jego przebieg zależy w dużej mierze od długości okresu, jaki upłynął od uboju zwierząt, od temperatury i topografii
ETAPY AUTOLIZY MIĘSA OKREŚLONE PRZEZ CHARAKTERYSTYKĘ HISTOLOGICZNĄ
Włókna mięśni prążkowanych szkieletowych ptaków domowych można rozpoznać po jądrach, które znajdują się nie pod sarkolemą, ale w głębi sarkoplazmy, a także po obecności owalnych czerwonych krwinek z jądrami w naczyniach
WŁÓKNA MIĘŚNIOWE
Podczas przeprowadzania różnych badań często konieczna jest znajomość wielkości włókien mięśniowych w różnych kawałkach mięsa lub w poszczególnych mięśniach. Ale wciąż jest bardzo mało dokładnych informacji i nie są one usystematyzowane. W
ELEMENTY TKANKI ŁĄCZNEJ W TKANCE MIĘŚNIOWEJ
Jakość mięsa (kruchość, smak) w dużej mierze zależy od zawartości tkanki łącznej w mięśniach. W najcieńszych warstwach endomysium pomiędzy poszczególnymi włóknami znajdują się głównie re
OBRÓBKA TECHNOLOGICZNA
Ambasador. Podczas solenia zwykłą metodą stacjonarną (20% solanki) w próbkach mięsa (najdłuższy mięsień grzbietu świni) prążki poprzeczne i podłużne są dobrze zachowane po 6
Pytanie 1. Cechy budowy histologicznej skóry u ssaków.
Skóra będąca zewnętrzną powłoką ciała zwierząt składa się z trzech warstw – warstwy powierzchniowej (naskórka), samej skóry (skóry właściwej) i warstwy podskórnej. Komórki na powierzchni
Struktura histologiczna skóry zwierzęcej
Skóra rozwija się z ektodermy i mezenchymu. Z ektodermy powstaje zewnętrzna warstwa skóry, czyli naskórka (ryc. 49, a, b, c, h), a mezenchym wytwarzany przez dermatomy - c
Naskórek
Naskórek jest reprezentowany przez wielowarstwowe płaski nabłonek nierówna grubość w różne miejsca; Jego warstwa jest szczególnie znacząca w bezwłosych obszarach skóry (ryc. 49).
Zastosowanie skóry i jej pochodnych
Skórę usuniętą ze zwierzęcia nazywa się skórą. Skóra uwolniona z warstwy podskórnej podczas ubierania nazywana jest futrem, a skóra uwolniona z naskórka nazywana jest skórą. Większość mas
JELITO CIENKIE
W jelito cienkie procesy trawienia są zakończone, a składniki odżywcze są wchłaniane do krwioobiegu i łóżko limfatyczne. Te właściwości fizjologiczne znajdują odzwierciedlenie w budowie jelita cienkiego:
OKRĘŻNICA
W jelitach grubych procesy trawienne odgrywają znacznie mniejszą rolę niż w cienkich; dzieje się tutaj intensywne ssanie, głównie woda i minerały, I
Pytanie 1. Krajowe znaczenie gospodarcze hodowli zwierząt. Znaczenie kursu w kształceniu inżynierów procesów w przemyśle mięsnym.
Hodowla zwierząt jest ważną gałęzią rolnictwa, dostarczającą ludności różnorodnych produktów spożywczych, a przemysłowi lekkiemu surowców. Mleko, mięso, jajka
Konstytucja
Konstytucja to zespół cech anatomicznych i fizjologicznych zwierzęcia związanych z naturą produktywności. W historii hodowli zwierząt było wiele prób rozwoju
Wnętrze
Studiując podstawy anatomii i fizjologii zwierząt, możemy dojść do wniosku, że reakcja zwierząt na środowisko, a co za tym idzie, ich produktywność, płodność, odporność na choroby i wiele innych
Ontogeneza
Stworzenie zwierząt pożądanego typu jest możliwe jedynie przy uwzględnieniu praw indywidualnego rozwoju i uwzględnieniu czynników wpływających na odchów młodych zwierząt. Indywidualny rozwój
PODSTAWOWE PRAWIDŁOWOŚCI WZROSTU I ROZWOJU ZWIERZĄT
Wzrost i rozwój zwierząt gospodarskich charakteryzuje się nierównomiernością i okresowością. Zwierzęta hodowlane w większości należą do wyższych ssaków, on
Metody hodowli
Hodowla czystorasowa – krycie zwierząt tej samej rasy stosowane jest w gospodarstwach hodowlanych, na fermach mlecznych, w wielu fermach owiec, w fermach drobiu, większość żywych
Cechy pracy hodowlanej we współczesnej hodowli zwierząt
Nowoczesne, intensywne metody hodowli zwierząt mają na celu m.in maksymalne wykorzystanie wszystkie potencjalne możliwości zwierzęcia: uzyskanie maksymalna ilość produkty za minimalną kwotę
Pytanie 4. Wydajność mięsna zwierząt i czynniki wpływające na jakość mięsa.
Wydajność mięsa zależy od morfologii i cechy fizjologiczne Zwierząt. Cechy te kształtują się i rozwijają pod wpływem dziedziczności, warunków żywienia
Pytanie 1. Znaczenie zaopatrzenia w żywność w zwiększaniu produktywności zwierząt.
Ze wszystkich czynników środowiskowych największy wpływ na produktywność zwierząt ma żywienie. Z pożywienia zwierzę otrzymuje materiał strukturalny do budowy tkanek, energii i substancji, np.
Pytanie 2. Skład chemiczny paszy.
Wartość odżywcza pokarmu to jego zdolność do zaspokojenia naturalnych potrzeb zwierzęcia. Zależy to od składu chemicznego paszy. Znaczącą część większości pokarmów stanowi woda (ryc. 18).
Pytanie 3. Wartość energetyczna, białkowa, aminokwasowa, witaminowo-mineralna paszy.
Wartość odżywcza paszy rozumiana jest jako zdolność paszy do zaspokojenia naturalnego zapotrzebowania zwierząt na żywność. Wartość odżywczą paszy ocenia się na podstawie jej zawartości skład chemiczny, treść w nich
Wartość odżywcza paszy w energii metabolicznej
Obecnie zaleca się nową ocenę wartości odżywczej pasz – w zakresie energii metabolizowanej, czyli w jednostkach energetycznych paszy. Energię metaboliczną wyraża się w kilokaloriach i określa się przez odejmowanie
Wartość odżywcza białka w paszach
Dla normalny wzrost zwierzęta muszą koniecznie otrzymać tzw aminokwasy: lizyna, tryptofan, leucyna, izoleucyna, fenyloalanina, treonina, metionina, walina, arginina. Nazwa
Strawiony azot
Zwierzęta rosnące i dorosłe o wysokiej produktywności są najbardziej wymagające pod względem dostarczenia pełnowartościowego białka. Niedobory niektórych aminokwasów w niektórych paszach można uzupełnić poprzez
Witaminowa wartość odżywcza pasz
Witaminy to biologicznie aktywne związki organiczne niezbędne do prawidłowego funkcjonowania organizmu. Brak lub niedobór jednej witaminy w paszy powoduje poważne choroby u zwierząt.
Mineralna wartość odżywcza pasz
Prawie wszystkie z nich znajdują się w organizmie zwierząt pierwiastki chemiczne, występujący w naturze. W zależności od ich ilości dzielimy je na makroelementy (wapń, fosfor, magnez, potas, sód, siarka
Pytanie 4. Pokarmy roślinne
ZIELONA ŻYWNOŚĆ Zielonka to trawa łąk naturalnych, uprawiana specjalnie na potrzeby hodowli zwierząt. Ważny znaczenie biologiczne zioła ze względu na bogactwo białek, vi
Pytanie 5. Pasza dla zwierząt i drożdże.
Odpady z przemysłu mleczarskiego, mięsnego i rybołówstwa zawierają wiele białek o wysokiej wartości biologicznej, minerałów i witamin. Żywią się głównie młodymi
Pytanie 6. Mieszanki paszowe.
Mieszankę paszy suszonej i rozdrobnionej, przygotowaną według naukowo udokumentowanych receptur, potocznie nazywa się mieszankami paszowymi. Występują w postaci kruchej, ziarnistej i brykietowanej. Rozróżniać
Pytanie 7. Suplementy mineralne.
Do prawidłowego żywienia zwierząt niezbędna jest pasza mineralna, tzw. dodatki. Sól kuchenna stosowane u wszystkich zwierząt jako źródło sodu i chloru, które nimi nie są
Pytanie 1. Charakterystyka biologiczna bydła i charakterystyka trawienia u przeżuwaczy.
Duży bydło lepiej niż inne rodzaje zwierząt, trawi pokarm wysoka zawartość błonnik. Dzięki syntezie aminokwasów w przedżołądku w wyniku życiowej aktywności mikroorganizmów
Cechy trawienia w żołądku przeżuwaczy
Żołądek przeżuwaczy jest złożony, wielokomorowy. Jest przykładem ewolucyjnej adaptacji zwierząt do spożywania i trawienia dużych ilości pokarmu roślinnego. Takie zwierzęta nazywane są
Skład i właściwości soku żołądkowego
Sok żołądkowy– bezbarwna ciecz o odczynie kwaśnym (pH = 0,8-1,2), zawierająca substancje organiczne i substancje nieorganiczne. Substancje nieorganiczne Na, K, Mg, jony HCO
Obszary produktywności mleczarskiej
Rasa holenderska jest najstarszą i najbardziej produktywną rasą, która według większości badaczy powstała bez domieszki innych ras. Według P.N.
Dwukierunkowa produktywność
Rasa simentalna. Ojczyzną bydła simentalskiego jest Szwajcaria. Nie ma zgody co do jego pochodzenia, ale wiadomo, że w ciągu ostatnich kilku stuleci bydło to było
Pytanie 3. Tucz bydła.
Dla zwiększenia produkcji mięsa w kraju ogromne znaczenie ma tucz zwierząt gospodarskich. Na właściwa organizacja Tucz zwierząt powoduje obniżenie kosztów mięsa, a hodowla bydła mięsnego staje się wysoce opłacalna
Żywienie zwierząt
Tucz to tucz zwierząt gospodarskich na naturalnych pastwiskach. W głębokich regionach Kazachstanu, Syberii, regionu Dolnej Wołgi, Zakaukazia, Północnego Kaukazu, Dalekiego Wschodu i Uralu znajdują się duże obszary
Pytanie 1. Charakterystyka biologiczna świń.
Wysoką produktywność można uzyskać jedynie ze zwierząt rodowodowych przystosowanych do określonej strefy klimatycznej i warunków żywienia. Wszystkie rasy według kierunku produktywności są podzielone na
Główne wskaźniki produktywności trzody chlewnej
Wskaźniki Produktywność Liczba porodów od 1 lochy w ciągu roku 2,0-2,2 Urodzenia mnogie loch, główki
Pytanie 3. Rodzaje tuczu trzody chlewnej. Czynniki wpływające na wyniki tuczu trzody chlewnej i jakość mięsa wieprzowego.
Umieszczając prosię do tuczu, należy zwrócić uwagę na jego rasę, zdrowie i rozwój. Specjalna uwaga zasługuje na chorobę płuc. Kiedy są dotknięte, prosię często ciężko oddycha,
Rodzaje tuczu
Tucz mięsny jest głównym rodzajem tuczu większości świń (od 3-4 do 6-8 miesiąca życia po osiągnięciu 100-120 kg). W okresie tuczu mięsnego średni dzienny przyrost na początku wynosi
Czynniki decydujące o efektywności tuczu
Rasa. Świnie ras krajowych i większości obcych oraz ich krzyżówki przy intensywnym tuczu w wieku 6,5-8 miesięcy osiągają kosztem żywej wagi 100-120 kg
Wpływ paszy na jakość wieprzowiny
Wszystkie pasze podzielone są na trzy grupy ze względu na ich wpływ na jakość mięsa i smalcu. Pierwsza grupa. Są to pasze zbożowe, które przyczyniają się do produkcji wieprzowiny Wysoka jakość- jęczmień, pszenica, żyto, goro
Żywa waga tuczników
Wybór może być różny i zależny od zapotrzebowania populacji na wieprzowinę różne odmiany, od cen rynkowych tej wieprzowiny oraz od możliwości uzyskania określonej ilości wieprzowiny na zwierzę. W
Zasady uboju trzody chlewnej i pierwotnego przetwórstwa wieprzowego
Przed ubojem świnie przestają karmić 12 godzin wcześniej i otrzymują dużą ilość wody. Lepiej zabić świnię w otchłani, bez jej uprzedniego ogłuszania. Po powieszeniu świni ostrym wąskim nożem
Pytanie 1. Charakterystyka biologiczna owiec
Znaczące miejsce w bilansie mięsnym zajmuje jagnięcina. Jedną z jego cennych cech jest najniższa zawartość cholesterolu w porównaniu do mięsa innych zwierząt. Ekonomicznie
Rozmnażanie stada
Na fermach owiec rok rozpoczyna się od przygotowania owiec do krycia. Owce większości ras wchodzą w okres rui w drugiej połowie roku. Tylko owce rasy Romanow są w stanie to zrobić
Pytanie 2. Główne rasy owiec
Kierunek produktywności drobnego polaru Merynos radziecki (mięso wełniane, delikatny polar). Rasa ma złożone pochodzenie. W jej edukacji przyjmiemy
Wybór rasy
W regionie Biełgorodu można hodować owce różne rasy: wszystko będzie zależeć od tego, co chcą uzyskać. Jeśli gospodarstwo chce dostać dobra jakość odpowiednia dla jagnięciny i białej wełny
Pytanie 3. Tucz owiec
Hodowla owiec jest ważną gałęzią produktywnej hodowli zwierząt. Przewyższa inne branże pod względem liczby ras i różnorodności produktów. Wełna, futra i futrzane skóry owcze były
Karmienie i opieka nad owcami
Okres pastwiskowy. W naszym regionie owce można wypasać na pastwisko w drugiej połowie kwietnia – na początku maja. Ponadto przez pierwsze 5-7 dni przed wypasem
Karmienie owiec
Choć cały okres ciąży trwa 5 miesięcy, to pierwsze trzy miesiące wymagają składniki odżywcze u rozwijającego się płodu jest niewielka, dlatego w obecności dobrej trawy pastwiskowej jest dodatkowa
Pytanie 1. Charakterystyka biologiczna ptaka. Rozwój.
Kury domowe, ptaki z rzędu Gallinaceae, są najczęstszym rodzajem drobiu hodowlanego. Pochodzą od dzikich kur brzegowych (Gallus bankiva), udomowionych w Indiach około 5 tysięcy lat temu. Postać
Produkty drobiowe
Produkty drobiowe obejmują jaja, mięso, puch, pierze, a także odchody wykorzystywane jako cenny nawóz. Jajko jest jednym z najcenniejszych produkty żywieniowe. Wartość odżywcza 1 jaja
Hodowla drobiu i odchów młodych zwierząt
Młode ptaki można pozyskać od kury lęgowej lub poprzez sztuczną inkubację jaj. Czas inkubacji jaj: kurczak - 20-21, kaczka, indyk - 27-28, gęś - 28-30, kaczka piżmowa -
Wychów kurcząt brojlerów
Sukces odchowu kurczaków mięsnych (brojlerów) w znacznym stopniu zależy od cech hodowlanych kurcząt. W wieku 2 miesięcy kurczaki mięsne prawidłowe karmienie i trzymane mają żywą wagę przekraczającą 1,5 kg.
Hodowla gęsi
Gęsi charakteryzują się wysokim tempem wzrostu. W ciągu 65-70 dni ich waga wzrasta 40-45 razy i osiąga 4 kg lub więcej. Z tuszy 1 gęsi można usunąć do 300 g piór, w tym 60 g puchu. Pióro i dół
Karmienie ptaka
Paszę dla drobiu umownie dzieli się na węglowodany (wszystkie zboża, soczyste – ziemniaki, buraki, odpady techniczne – otręby, melasa, pulpa); białko (pochodzenia zwierzęcego -
Karmienie młodych ptaków
Pisklęta należy karmić natychmiast po wyschnięciu, ale najlepiej nie później niż 8-12 godzin po wykluciu. Słabe pisklęta karmi się za pomocą pipety mieszaniną tłuszczu z kurczaka.
Karmienie kurczaków
Dieta dla kurcząt powinna składać się z pełnoziarnisty oraz mieszankę mączną składającą się z paszy pochodzenia roślinnego, zwierzęcego i mineralnego. Dorosły ptak karmiony jest 3-4 razy dziennie. Rano tak
Karmienie gęsi
Gęsi należy karmić w taki sposób, aby w okresie lęgowym wiosną miały dobrą otłuszczenie. Aby nakarmić pisklęta gęsie w pierwszych dniach życia, przygotuj zwilżony zacier gotowane jajka,ze
Karmienie kaczek
Kaczki domowe tak mają dobry apetyt, trawienie energetyczne. Z dużym powodzeniem korzystają z rozległych, suchych pastwisk, a zwłaszcza małych zbiorników wodnych, gdzie w dużych ilościach zjadają różnego rodzaju pokarm.
Karmienie indyków
Indyki należy wypasać na pastwiskach wiosną, gdyż zieleń pojawia się aż do późnej jesieni. Nawet zimą, gdy pogoda sprzyja, indyki trzeba spacerować. Indyki na pastwisku zjadają znaczne ilości
Rasy jaj
Kurczaki ras jajecznych są bardzo ruchliwe, mają małą masę, lekkie kości, gęste upierzenie, dobrze rozwinięty grzebień i kolczyki. Waga ptaka zwykle nie przekracza 1,7–1,9 kg (kurczęta). Dobrze się odżywiają
Krzyżówki ras jaj
Wydajność poszczególnych linii i krzyżyków jest znacznie wyższa. Krzyżując samce jednej linii z samicami drugiej i odwrotnie, uzyskuje się krzyżówki. Wyniki krzyżowania są sprawdzane pod kątem zgodności linii pod względem jakości
Rasy mięsne
Dla tego kierunku istotna jest nie tylko sama produktywność mięsa (koszty paszy na jednostkę produkcji, wczesna dojrzałość), ale także zwiększona produkcja jaj (liczba brojlerów uzyskanych z
Rasy jajeczno-mięsne
Kurczaki ras jajeczno-mięsnych zawsze wyróżniały się żywotnością, dobrą adaptacją do lokalnych warunków, znacznie przewyższając rasy jaj pod względem żywej masy i masy jaja, co uzasadnia pewne
Rasy kaczek
Pekińczyk To jedna z najpopularniejszych ras mięsnych, wyhodowana przez chińskich hodowców drobiu ponad trzysta lat temu. Kaczki po pekińsku są odporne, dobrze znoszą ostre zimy
Rasy gęsi
Kholmogorskaya Jest to jedna z wiodących krajowych ras gęsi. Jeśli chodzi o kolor upierzenia, częściej spotykane są odmiany białe i szare. Składanie jaj u gęsi rozpoczyna się w wieku 310–320 dni
Indyk rozmnaża się
Północnokaukaski.Wyhodowany do Obwód Stawropolski krzyżując rodzime indyki brązowe z brązami szerokopiersiowymi. Ciało jest masywne, szerokie z przodu, w stronę ogona
Pytanie 4. Produkcja mięsa drobiowego.
Broiler (angielski Broiler, od broil – smażyć na ogniu), mięso z kurczaka, charakteryzujące się intensywnym upałem
Ubój drobiu, obróbka i przechowywanie tusz
Przed ubojem ptaka konieczne jest pewne przygotowanie, aby zapobiec szybkiemu pogarszaniu się tuszy. Przede wszystkim należy sprzątać przewód pokarmowy z resztek jedzenia. W tym celu kurczaki, kaczki i
A) Główne
1. Khrustaleva I.V., Mikhailov N.V., Shneyberg N.I. i wsp. Anatomia zwierząt domowych: Podręcznik wyd. 4., poprawione i uzupełnione. M.: Kolos, 1994. - 704 s. 2. Vrakin V.F., Sidorova M.V. Pon
B) Dodatkowe
1. Lebedeva N.A., Bobrovsky A.Ya., Pismenskaya V.N., Tinyakov G.G., Kulikova V.I. Anatomia i histologia zwierząt przeznaczonych do przetwórstwa mięsnego: Podręcznik. M.: Przemysł lekki, 1985. - 368 s. 2. Almazov I.
Topografia, budowa, klasyfikacja i funkcje tkanki mięśniowej.
Gęsta włóknista tkanka łączna.
Gęsty, nieuformowany- fibrocyt + dużo substancji międzykomórkowej,
włókna kolagenowe i elastyczne zebrane są w pęczki splecione w formie filcu. Znajduje się w miejscu przyczepu mięśni do kości.
Gęsto zdobione- różnica polega na tym, że włókna są ułożone równolegle i zebrane w wiązkę. Uczestniczyć w tworzeniu więzadeł, ścięgien, powięzi i błon.
Tkaniny specjalnego przeznaczenia dzielą się na:
1. Tkanka łączna z specjalne właściwości :
A) Tkanka siatkowa- komórka retikulocytowa - wieloprzetworzona, procesowa
tworzą sploty, dużo substancji międzykomórkowej. Lokalizacja: narządy krwiotwórcze. Funkcja: Hematopoeza.
B) Tłuszcz– komórka lipocytowa, owalny kształt. Topografia – tłuszcz podskórny, duża i mała uszczelka olejowa itp.
2.Szkielet stały:
a) Tkanka kostna - komórka osteocytowa. Osteocyt powstaje z osteoblastów i ma procesy. Osteocyt znajduje się w jamach kostnych, a wyrostki dostają się do kanałów kostnych. Cytoplazma komórki zawiera substancje organiczne i nieorganiczne, białka, tłuszcze i węglowodany. Jest dużo substancji międzykomórkowej, zawiera włókna osseiny i materia organiczna cytoplazma - osseina - nadaje kościom elastyczność i sprężystość. W tkance kostnej występują 3 rodzaje komórek: osteoblasty – komórki tworzące tkankę kostną; osteocyty - utworzone z osteoblastów; Osteoklasty to komórki niszczące. Występują w miejscach złamania.
Istnieją 2 rodzaje tkanki kostnej:
Grube włókno- włókna osseiny losowo. Topografia - główny szkielet płodu, u dorosłych w punktach przyczepu mięśni do kości.
Lamelowy- zwarta substancja kostna. Z niego wykonane są wszystkie kości szkieletu. Funkcje: 1.Wsparcie; 2.Wymiana.
B) Tkanka chrzęstna - komórka chondrocytowa, zawiera dużo substancji międzykomórkowej, zawiera włókna elastyczne i kolagenowe.
Chondrocyty to owalne komórki zlokalizowane w grupach w amorficznej, pozbawionej struktury substancji. Włókna elastyczne i kolagenowe różnią się w różnych proporcjach.
3 rodzaje chrząstki:
Szklisty- jednorodna substancja międzykomórkowa, niewiele włókien elastycznych i kolagenowych. Zlokalizowany na powierzchnie stawowe kości.
Elastyczny- zawiera przeważającą zawartość włókien elastycznych.
Włóknisty- zawiera włókna kolagenowe.
Krew i limfę rozważymy w temacie: „ Środowisko wewnętrzne organizm."
Mięsień- jest to rodzaj tkanki, która realizuje procesy motoryczne w organizmie ludzi i zwierząt za pomocą specjalnych struktur kurczliwych - miofibryli. Miofibryle to włókna mięśniowe.
Skurcz mięśni powoduje ruch ciała w przestrzeni, ruch jego części, narządów, zmiany ich objętości, napięcie ścian itp. Warunkiem funkcjonowania mięśni jest ich przyczepienie do elementów podporowych.
Istnieją 2 rodzaje tkanki mięśniowej:
1. Gładka (bez prążków).
2. W paski krzyżowe (prążkowane):
a) kardiologiczny
b) szkieletowy.
Tkankę mięśniową tworzą komórki i substancja międzykomórkowa.
1. Gładka tkanka mięśniowa - składa się z gładkich miocytów. Kształt komórek jest wrzecionowaty ze spiczastymi końcami. Ma jądro, cytoplazmę (sarkoplazmę), organelle i błonę (sarkolemę). Komórki ściśle przylegają do siebie, są ułożone równolegle i tworzą warstwy mięśniowe. Skurczone miofibryle znajdują się wzdłuż obwodu komórek, wzdłuż ich osi. Aparatem podporowym w tkance mięśni gładkich są cienkie włókna kolagenowe i elastyczne, które rozmieszczone są wokół komórek i łączą je ze sobą. Z mezynchymy rozwija się tkanka mięśniowa gładka. Znajduje się w ścianach narządów wewnętrznych (jelita, żołądek, macica).
Nieruchomości:
1. Drażliwość;
2. Pobudliwość;
3. Kurczliwość.
Skurcze są mimowolne i nie podlegają świadomości, chociaż podlegają kontroli kory mózgowej. Tkanka może kurczyć się stopniowo, powoli i długi czas być w stanie skurczu - skurczu tonicznego lub tonicznego - oszczędza energię i nie męczy się.
A) Szkieletowy - tworzy mięśnie szkieletowe, mięśnie jamy ustnej, gardła, częściowo przełyku, mięśnie krocza itp.
Prążkowany miocyt to cylindryczna komórka z tępymi lub spiczastymi końcami, za pomocą której włókna przylegają do siebie lub są wplecione w tkankę łączną ścięgien i powięzi. U ludzi włókna mięśni poprzecznie prążkowanych mają długość od kilku milimetrów do 10 cm lub więcej. Aparatem kurczliwym są prążkowane miofibryle, które tworzą wiązkę włókien biegnącą od jednego końca włókna mięśniowego do drugiego. Włókna mięśniowe mają dużą liczbę jąder - symplast (może mieć nawet kilkaset), wiele mitochondriów, mają sarkoplazmę i są pokryte sarkolemą, pod którą znajdują się miofibryle. Skład miofibryli obejmuje najdrobniejsze włókna - miofilamenty (protofibryle). Miofibryle we włóknach mięśniowych są ułożone w sposób uporządkowany (identyczne odcinki miofibryli znajdują się we włóknie na tym samym poziomie), składają się z regularnie powtarzających się fragmentów (sarkomerów) o odmiennych właściwościach optycznych i fizyczne i chemiczne właściwości, co powoduje poprzeczne prążkowanie całego włókna. Te. Niektóre ciemne obszary załamują światło dwukrotnie, podczas gdy inne jasne obszary w ogóle nie załamują światła. Cytoplazma włókien mięśniowych zawiera mioglobinę - czerwoną.
Wyróżnia się włókna mięśniowe czerwone, białe i pośrednie (różna zawartość mioglobiny).
Pomiędzy włóknami mięśniowymi - siecią tkanki łącznej - endomysium. Zewnętrzna część mięśnia pokryta jest gęstą tkanką łączną - perimysium. Wewnętrzne perimysium wnika głęboko w mięsień pomiędzy wiązkami włókien mięśniowych, przez które przechodzą naczynia i nerwy.
Właściwości tkanki mięśni szkieletowych:
1. Drażliwość;
2. Pobudliwość;
3. Kurczliwość.
Skróty:
1. Dobrowolne (podporządkowane kory mózgowej);
2. Mimowolne (mięśnie gardła, przełyku). Charakteryzuje się dużą szybkością skurczu i szybkim zmęczeniem – skurcz tężcowy.
B) Serce - istnieje tylko w sercu. Warstwa mięśniowa serca, mięsień sercowy, zbudowana jest z komórek mięśni poprzecznie prążkowanych. Komórki mięśniowe są połączone krążkami interkalarnymi, tworząc włókna mięśnia sercowego. Łączą się także ze sobą. Ten system połączeń zapewnia skurcze mięśnia sercowego jako całości. Nietypowe miocyty serca tworzą układ przewodzący serca. Komórki rozrusznika. Rozrusznik serca oznacza ustawienie kroku. Komórka tkanki serca to kardiomiocyt. Różnica między tkanką serca polega na tym, że nie składa się ona z włókien mięśniowych, ale z Komórki mięśniowe- kardiomiocyty. Jednostką strukturalną tkanki mięśnia sercowego jest pracujący kardiomiocyt.
Kadiomiocyty są:
1. Pracownicy;
2. Nietypowy;
3. Wydzielnicze (komórki przedsionków wytwarzają niektóre hormony). Kardiomiocyt wg struktura zewnętrzna przypomina prążkowany miocyt i ma prążki. Substancja międzykomórkowa to włókna amorficzne + elastyczne i kolagenowe. Dominują włókna elastyczne. Wzdłuż obwodu kardiomiocytu znajdują się miofibryle, które są otoczone licznymi mitochondriami (sarkosomami) i mogą przechodzić z jednej komórki do drugiej, tworząc syncytium czynnościowe serca.
Właściwości mięśnia sercowego:
1. Drażliwość;
2. Pobudliwość;
3. Kurczliwość. Skurcze są mimowolne.
Z mezodermy rozwija się tkanka mięśni prążkowanych.
Mioblast - komórki, z których rozwijają się włókna mięśniowe.
Tkankę mięśniową można przywrócić pod pewnymi warunkami, ale w przypadku braku takich warunków zostaje ona zastąpiona tkanka łączna, tworząc bliznę.
Państwowa budżetowa instytucja edukacyjna
Wykształcenie wyższe zawodowe
Państwowa Akademia Medyczna w Tiumeniu
Ministerstwo Zdrowia i Rozwoju Społecznego
Federacja Rosyjska
(GBOU VPO TyumGMA Ministerstwo Zdrowia i Rozwoju Społecznego Rosji)
Katedra Histologii z Embriologią ZDN prof. Dunaeva P.V.
Na temat: „Tkanki kurczliwe pochodzenia mezodermalnego, mezenchymalnego, ektodermalnego i nerwowego”.
Ukończył: uczeń grupy 135
Vyvchiy A. N.
Sprawdził: profesor nadzwyczajny katedry
Istomina O.F.
Tiumeń 2013
Wstęp.
Głównym elementem
Klasyfikacja tkanek kurczliwych;
Tkanka mięśnia sercowego prążkowanego;
Tkanka mięśni poprzecznie prążkowanych mięśni szkieletowych;
Gładka tkanka mięśniowa;
Tkanka mięśniowa pochodzenia mezenchymalnego;
Tkanka mięśniowa pochodzenia naskórkowego;
Tkanka mięśniowa pochodzenia nerwowego;
Celomiczna tkanka mięśniowo-prążkowana;
Tkanka mięśni prążkowanych miotomów;
Wniosek.
Bibliografia.
Wstęp.
Komórki tworzące ludzkie ciało nie są takie same. Wszystkie specjalizują się w wykonywaniu określonych funkcji. Specjalizacja ta pozwala komórkom na sprawniejsze funkcjonowanie, ale zwiększa zależność jednych części ciała od innych: uszkodzenie lub zniszczenie jednej części może doprowadzić do śmierci całego organizmu. Jednak zalety specjalizacji z nawiązką to rekompensują strony negatywne. Specjalizacja komórek zachodzi już w embrionalnym okresie rozwoju organizmu i proces ten nazywany jest różnicowaniem komórek.
Grupy wyspecjalizowanych komórek tworzą tkanki. Zbiór komórek i substancji międzykomórkowej o podobnym pochodzeniu, budowie i funkcjach nazywany jest tkanką. W organizmie człowieka istnieją cztery główne grupy tkanek: nabłonkowa, łączna, mięśniowa i nerwowa. Nauka badająca tkanki ciała nazywa się histologią.
Głównym elementem.
Klasyfikacja tkanek kurczliwych.
Tkanki mięśniowe (textus mięśniis) to tkanki różniące się budową i pochodzeniem, ale podobną pod względem zdolności do ulegania wyraźnym skurczom. Zapewniają ruch w przestrzeni ciała jako całości, jego części oraz ruch narządów w obrębie ciała (serce, język, jelita itp.).
Komórki wielu tkanek mają zdolność zmiany kształtu, jednak w tkance mięśniowej ta zdolność staje się funkcją główną.
Główne cechy morfologiczne elementów tkanki mięśniowej: wydłużony kształt, obecność wzdłużnie rozmieszczonych miofibryli i miofilamentów - specjalnych organelli zapewniających kurczliwość, położenie mitochondriów obok elementów kurczliwych, obecność wtrąceń glikogenu, lipidów i mioglobiny. Specjalne organelle kurczliwe - miofilamenty lub miofibryle - zapewniają skurcz, który następuje, gdy oddziałują w nich dwa główne białka fibrylarne - aktyna i miozyna - z obowiązkowym udziałem jonów wapnia. Mitochondria dostarczają energii do tych procesów. Rezerwę źródeł energii tworzą glikogen i lipidy. Mioglobina jest białkiem zapewniającym wiązanie tlenu i tworzenie jego rezerwy w momencie skurczu mięśni, gdy naczynia krwionośne ulegają uciskowi (dopływ tlenu gwałtownie spada).
Klasyfikacja tkanki mięśniowej:
Morfologiczne
Gładka tkanka mięśniowa narządów wewnętrznych
Tkanka mięśni poprzecznie prążkowanych mięśni szkieletowych
Prążkowana tkanka mięśniowa serca
Histogenetyczny (według N.G. Khlopina)
Mezenchymalna tkanka mięśniowa
Naskórkowa tkanka mięśniowa
Tkanka mięśniowa nerwowa
Mezodermalna tkanka mięśniowa
Tkanki miotomów
Tkanki celomiczne
Prążkowana tkanka mięśnia sercowego
Tkanka mięśnia sercowego, różniąca się budową i funkcją od mięśni szkieletowych, składa się z kardiomiocytów tworzących połączone ze sobą kompleksy. Tkanka mięśnia sercowego swoją budową przypomina tkankę szkieletową (prążkowaną), jednak skurcze mięśnia sercowego nie są kontrolowane przez ludzką świadomość, jest on unerwiony przez autonomiczny układ nerwowy.
Struktura miofibryli jest podobna do budowy mięśni szkieletowych. Jednak w przeciwieństwie do tego ostatniego, nie ma tak wyraźnych granic między miofibrylami kardiomiocytów. Wzdłuż obwodu komórki oraz pomiędzy mitochondriami znajduje się wiele cząsteczek glikogenu i elementów gładkiej siateczki śródplazmatycznej. Kardiomiocyty mają bardzo dużą liczbę dużych mitochondriów z dobrze rozwiniętymi cristae, które są zlokalizowane w grupach pomiędzy miofibrylami. Na poziomie linii Z plazmalemma kardiomiocytów tworzy również kanaliki T, w pobliżu których koncentrują się skupiska cystern gładkiej siateczki śródplazmatycznej. Jednakże triady są mniej wyraźnie wyrażone niż w mięśniach szkieletowych. Kardiomiocyty są połączone ze sobą krążkami interkalarnymi. W obszarach krążka interkalarnego, leżących równolegle do osi podłużnej kardiomiocytu, znajdują się desmosomy w kształcie wstążki (prawdopodobnie są do nich przyczepione pasy adhezyjne, włókna aktynowe) oraz połączenia szczelinowe niezwiązane z miofilamentami. Przez węzły (styki szczelinowe) odbywa się transmisja nerwowe podniecenie i wymianę jonów pomiędzy komórkami.
Tkanka mięśni poprzecznie prążkowanych mięśni szkieletowych
Tkanka mięśni szkieletowych (prążkowanych) to elastyczna, elastyczna tkanka, która może kurczyć się pod wpływem impulsów nerwowych: jeden z rodzajów tkanki mięśniowej. Tworzy mięśnie szkieletowe ludzi i zwierząt, przeznaczone do wykonywania różnych czynności: ruchów ciała, skurczów struny głosowe, oddychanie. Mięśnie składają się w 70-75% z wody.
Źródłem rozwoju mięśni szkieletowych są komórki miotomowe – mioblasty. Część z nich różnicuje się w miejscach, gdzie tworzą się tzw. mięśnie autochtoniczne. Inne migrują z miotomów do mezenchymu; jednocześnie są już określone, chociaż na zewnątrz nie różnią się od innych komórek mezenchymalnych. Ich różnicowanie trwa nadal w miejscach, w których powstają inne mięśnie ciała. Podczas różnicowania powstają 2 linie komórkowe. Komórki pierwszego łączą się, tworząc symplasty - rurki mięśniowe (miotuby). Komórki drugiej grupy pozostają niezależne i różnicują się w miosatelity (komórki miosatelitarne).
W pierwszej grupie następuje różnicowanie specyficznych organelli miofibryli, które stopniowo zajmują większość światła miotuby, wypychając jądra komórkowe na obwód.
Komórki drugiej grupy pozostają niezależne i znajdują się na powierzchni miotubów.
Jednostką strukturalną tkanki mięśniowej jest włókno mięśniowe. Składa się z miosimplastu i miosatellitocytów (komórek towarzyszących), pokrytych wspólną błoną podstawną.
Długość włókna mięśniowego może sięgać kilku centymetrów przy grubości 50-100 mikrometrów.
Ten rodzaj tkanki mięśniowej zapewnia zdolność do wykonywania dobrowolnych ruchów. Kurczący się mięsień oddziałuje na kości lub skórę, do których jest przyczepiony. W tym przypadku jeden z punktów przyczepu pozostaje nieruchomy – tzw. punkt fiksacji, który w większości przypadków uważany jest za początkowy odcinek mięśnia. Poruszający się fragment mięśnia nazywany jest ruchomym punktem, czyli miejscem jego przyczepu.