Aronija (aronija) - veiksminga priemonė nuo daugelio ligų. Jis aktyviai naudojamas tiek medicinoje, tiek kulinarijoje. Dėl turtingos cheminės sudėties (vitaminai C, B1, E, PP, P, karotinas, magnis, geležis, manganas, varis, jodas, organinės rūgštys) uoga malšina įvairias ligas ir veikia kaip patikima profilaktikos priemonė.
Jos pagrindu buvo sugalvotas ne vienas receptas. Aronijos su medumi dera labai produktyviai, suteikdamos tradicinės medicinos mylėtojams lemiamą gydomąjį duetą.
Naudingos aronijos savybės
Aronijos skirtos sergant širdies ir kraujo ligomis, kai organizme trūksta jodo, cholesterolio kiekiui kraujyje mažinti. Tai pagerina našumą virškinimo trakto ir kepenyse, stiprina imuninę sistemą, valo organizmą nuo toksinų ir toksinų. Šermukšniai taip pat nepamainomi sergant mažo rūgštingumo gastritu, nėščiųjų toksikoze, ateroskleroze ir reumatu.
Uoga stimuliuoja smegenis, stabilizuoja kraujospūdį, naudinga esant miego sutrikimams, lėtinis nuovargis, tymų, skarlatina ir palengvinti alerginė reakcija. gydomoji galia turėti ir kalnų pelenų vaisių, ir jo lapų.
Dėmesio! Aronija nepraranda savo naudingų savybių nei terminio apdorojimo metu, nei sąveikaudama su alkoholiu ar degtine.
Pati juodoji uoga turi galingą gydomąjį poveikį, o kartu su kitomis priemonėmis jos poveikis sustiprėja daug kartų. Aronijos su medumi – sprogstamasis dviejų vitaminų čempionų tandemas. Jis sugeba susidoroti su beveik visais esamais negalavimais.
stebuklingi receptai
Universali degtinės tinktūra
Ingridientai:
- aronijos (2,5 stiklinės);
- degtinės (1 l);
- medus (3 šaukštai);
- ąžuolo žievė (1 žiupsnelis).
Šermukšnio vaisius nuplaukite ir sudėkite į stiklinį indą. Į juos įpilkite medaus, ištirpinto vandens vonelėje ir nuplautos, susmulkintos ąžuolo žievės. Užpildykite visus komponentus degtine. Stiklainį sandariai uždarykite ir palikite 4-5 mėnesius. Periodiškai išimkite ir stipriai purtykite. Po to nurodytą laikotarpį, gatavą tinktūrą perkoškite per marlę ir buteliuką.
Receptas iš aronijos su medumi stiprina imuninę sistemą, prisotina organizmą jodu, mažina kraujospūdį, saugo ir gydo nuo peršalimo ligų.
Su hipertenzija
Šviežiai spaustas aronijų sultis (50 g) sumaišykite su medumi (1 valgomasis šaukštas). Priimti gydomoji kompozicija 20-30 minučių prieš valgį 3 kartus per dieną. Gydymo trukmė 1-1,5 mėn.
Bendras stiprinantis nuoviras
Džiovintas uogas (2 šaukštus) virkite verdančiu vandeniu (2 puodeliai) ant vidutinės ugnies 10 minučių. Leiskite sultiniui užvirti 5-6 valandas. Gatavą gėrimą reikia gerti bendram stiprinimui tris kartus per dieną, pridedant nedidelį kiekį medaus.
Šermukšnių sulčių poveikis
Aronijų sultys su medumi yra būtinos organizmui sergant diateze, nudegimais, mažakraujyste, beriberiu, astenija. Paimkite tai turėtų būti 50 g kartu su 1 valgomuoju šaukštu. po šaukštą medaus tris kartus per dieną. Gydymo kursas yra 10-30 dienų.
Su bendru silpnumu
Tyrė iš aronijų ir juodųjų serbentų uogų, sumaišyta su medumi (pagal skonį) atkuria jėgas po sunkios ligos ir bendras silpnumas, didina hemoglobino kiekį kraujyje, stiprina imuninę sistemą, gydo anemiją. Naudokite gydomasis mišinys Jums reikia vienos stiklinės per dieną.
Šermukšnio raudonis: naudingos savybės ir receptai
Raudonoji aronijos sesuo nė kiek nenusileidžia jai gydomųjų savybių. Gydo peršalimą, inkstų, kasos ir kepenų negalavimus, malšina sąnarių skausmus sergant reumatu. Raudonasis šermukšnis veiksmingas sergant adenoma, prostatitu ir hemorojumi. Jo diuretinės, karščiavimą mažinančios ir prakaituojančios savybės yra didelės. Reguliarus jo vaisių vartojimas pagerėja bendra būklė kūno, suteikia jėgų, žvalumo ir aktyvumo. Raudonasis šermukšnis su medumi (receptai pateikiami žemiau) yra toks pat galingas duetas, kuris išsaugo nuo burnos dešimčių negalavimų.Pati sveikiausia uogienė
Raudonųjų šermukšnių uogienė su medumi – tikras organizmui reikalingų medžiagų sandėlis. Norėdami jį paruošti, jums reikės:
- raudonųjų šermukšnių vaisiai (0,5 kg);
- šviežias medus (300 g);
- vandens.
Uogas kruopščiai nuplaukite ir nusausinkite ant rankšluosčio. Blanširavimui kiekvieną vaisių perverkite mezgimo adata arba adata per uogos vidurį. Tai būtina, kad šermukšnius apdorojant verdančiu vandeniu, uogos nesusiraukšlėtų, o jų odelė liktų nepažeista.
Vaisius užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite 20-25 min. Po to vandenį nupilkite, uogas nusausinkite, sudėkite į kitą indą ir sumaišykite su medumi. Leiskite mišiniui vėl užvirti, kad šermukšniai ištrauktų sultis.
Palaukę, kol išsiskirs sultys, uždėkite indą ant vidutinės ugnies ir mišinį užvirinkite, periodiškai pašalindami putas. Paruoškite uogienę, palaikykite ant ugnies dar 20-30 minučių. Atvėsinkite ir supilkite į stiklainius. Pasiruošę!
Dėmesio! Kasdienis šermukšnių arbatos su medumi vartojimas šaltuoju metų laiku išgelbės organizmą nuo peršalimo priepuolių.
Raudonasis šermukšnis turi tas pačias kontraindikacijas kaip ir jo sesuo aronija.
Raudonųjų ar aronijų su medumi receptas – jūsų bilietas į pasaulį gera sveikata!
Visa svetainėje esanti medžiaga pateikiama tik informaciniais tikslais. Prieš naudojant bet kokias priemones konsultacija su gydytoju PRIVALOMA!
Pasidalink su draugais.
Raudonasis šermukšnis bene nepretenzingiausias iš visų uogų oro sąlygoms, bet ir pats kaprizingiausias ruošiant, todėl dažniausiai nuimamas po pirmųjų šalnų, kurios sunaikina vieną iš raudonosioms šermukšnio uogoms kartumo suteikiančių sorbo rūgšties darinių.
Tačiau reikėtų žinoti ir tai, kad pirmosios šalnos ne tik padeda atsikratyti kartumo, bet ir pažeidžia uogas, kurių odelė karštame vandenyje lengvai plyšta ir nebeturi „panašumo“. Raudonuosius kalnų pelenus renkame dar prieš atšalus, o kartumą pašaliname blanširuodami uogas verdančiame vandenyje. Apskritai, jei šeimoje yra vaikų, tada visi patiekalai, pagaminti iš raudonųjų šermukšnių uogų, yra tikras naudingumo sandėlis. vaiko kūnas medžiagų, todėl raudonuosius kalnų pelenus reikia skinti bet kokia forma, taip pat ir su medumi.
Ingridientai:
- raudonųjų šermukšnių uogos - 500 gramų
- šviežias medus (liepų ar gėlių) - 300 gramų
- vanduo - jei reikia
Maisto gaminimas:
1. Kruopščiai nuplaukite raudonuosius kalnų pelenus po tekančiu vandeniu, nuplaukite juodumą nuo dulkių, pašalinkite mažas ar pažeistas uogas. Išdžiovinkite ant švaraus rankšluosčio
2. Norint paruošti uogas blanširavimui, kiekvieną uogą reikia perverti medine mezgimo adata arba įprasta adata. Uoga turi būti perdurta kiaurai, tai yra per uogos vidurį.
Taigi, kai uogas apdorosime verdančiu vandeniu, jos nesusiraukšlės, o odelė išliks nepažeista. Dūrimo vietoje raudonųjų kalnų pelenų oda tik šiek tiek susitrauks.
3. Iš anksto dideliame puode užpilkite vandenį ant stiprios ugnies, užvirinkite, tada supilkite raudonuosius kalnų pelenus į indą, kuriame jie buvo sudėti po paruošimo. Nereikia dėti uogų į verdantį vandenį ant ugnies! Po 20-25 minučių nupilkite verdantį vandenį, uogas vėl nusausinkite ant rankšluosčio ir suberkite į puodą, kuriame virsime uogas su medumi. Ten pat dedame ir medaus pagal receptą, uogas atsargiai sumaišome su medumi. Paliekame kurį laiką, kad uogos duotų sulčių, o medus joje šiek tiek ištirptų.
4. Pasirodžius sultims, keptuvę uždėkite ant silpnos ugnies ir užvirinkite uogienę, nuolat šalindami putas (jų yra daug!).
Šiandien norėtume pakalbėti apie šermukšnį ir šios nuostabios uogos receptus.
Paprastasis šermukšnis yra vaisinis augalas, žinomas net Senovės Graikija. Žmonės jį naudoja ne tik kaip dekoratyvinis augalas bet ir kaip vaistinis ir net stebuklingas augalas.
Šermukšnis auga Šiaurės Amerika, Europa, Azija, tik Rusijoje yra daugiau nei trisdešimt kalnų pelenų rūšių.
Apskritai pasaulyje žinoma apie šimtas kalnų pelenų rūšių, populiariausias yra šermukšnis. Tai Rosaceae šeimos medis su lygia žieve ir ažūrine vainiku, tik apie dešimties metrų aukščio. Gėlės yra daug, surinktos tankiuose žiedynuose, turi karčiųjų migdolų kvapą. Šermukšniai žydi nuo gegužės iki birželio.
Šermukšnio uogos ryškiai oranžinės arba ryškiai raudonos, minkštimas kartaus skonio. Vaisiai sunoksta rugpjūčio-rugsėjo mėnesiais, kurie kabo ant medžių iki žiemos. Šermukšniai vaisius veda ne kasmet, o maždaug po metų ar dvejų.
Rugsėjo pabaigoje yra diena, vadinama "Petro-Paul Fieldfare" - tai reiškia prinokusių kalnų pelenų vaisių rinkimo pradžią. Šermukšnio vaisiai po šalnų tampa saldesni. Rinkdami vaisius visada palikite dalį jų ant medžio paukščiams.
Net senovėje buvo žinoma apie gydomąsias ir maistines kalnų pelenų savybes.
Romėnai ir senovės graikai pastebėjo, kad šermukšnio vaisiai turi dezinfekuojančių ir sutraukiančių savybių. Iš šviežiai šaldytų šermukšnių uogų senovės skitai spaudė sultis, kurios vėliau fermentavosi, o tada gaudavo košę. IN Kijevo Rusė Slavai valgydavo raugintas šermukšnio uogas su medumi. Vėliau slavai, kepdami duoną, pradėjo dėti į tešlą šermukšnio uogų, taip suteikdami jai pikantišką skonį.
Magiškos kalnų pelenų savybės
Šermukšnis reiškia fitoestrogeninius augalus, kuriuose yra į moteriškus lytinius hormonus panašios medžiagos, todėl jis laikomas moterišku medžiu. Manoma, kad kalnų pelenai turi stiprią magišką savybę, galinčią atbaidyti piktąsias dvasias.
Šiuo metu kaimo moterys verda karoliukus iš šermukšnių vaisių ir kabina juos koridoriuje prie įėjimo į namus, taip saugodamos savo namus. Karoliukai turi kabėti, kol pasirodys nauji vaisiai. Gaminant naujus šermukšnio karoliukus senus karoliukus degindavo.
Norint sumažinti šermukšnių vaisių kartumą, juos reikia penkioms minutėms panardinti į verdantį 3% tirpalą. Valgomoji druska. Jei vaisiai buvo nuimti po šalnų, tada jie tik dvi minutes nuleidžiami druskos tirpale.
Raudonųjų šermukšnių uogienė.
Pirmas būdas. Paimkite 700 g gerų, nesugedusių šermukšnių uogų. Blanširuokite juos verdančiame vandenyje penkias minutes. Sumeskite uogas į kiaurasamtį ir leiskite vandeniui nutekėti. Į 2,5 stiklinės vandens tame pačiame vandenyje užpilkite aštuonis šimtus gramų cukraus ir užvirkite sirupą. Į gatavą sirupą panardinkite kalnų pelenus ir tris šimtus gramų obuolių. Paruoštas sirupas su obuoliais ir kalnų pelenais suvyniojamas į rankšluostį ir paliekamas dešimčiai valandų. Pasibaigus laikui, įpilkite 400 g cukraus ir užvirinkite. Vėl palikite aštuonias valandas. Uogienę reikia virti trimis dozėmis ant silpnos ugnies dešimt minučių su aštuonių valandų pertrauka. Šis uogienės gaminimo būdas reikalauja daug laiko, bet nesvarbu, svarbu skanaus ir sveiko produkto rezultatas.
Antras būdas. Šiek tiek sušalusį šermukšnį reikia palaikyti orkaitėje vieną valandą žemoje temperatūroje. Tada blanširuokite penkias minutes. Sirupui paruošti reikės: pusantro kilogramo cukraus, trijų stiklinių vandens vienam kilogramui šermukšnio vaisių. Pamerkite vaisius aštuonias valandas sirupe. Tada leiskite uogienei užvirti, bet neužvirinkite. Nukelkite nuo ugnies ir palikite stovėti penkiolika minučių. Tai turi būti daroma keturis kartus, nes taip vaisiai gerai įsigers sirupe.
Šermukšnių marmeladas
Du kilogramai kalnų pelenų užtruks vieną kilogramą cukraus ir tris šimtus mililitrų vandens. Šermukšnį reikia užpilti verdančiu vandeniu, palaikyti dešimt minučių, nupilti vandenį. Uogas sumalkite blenderiu, įpilkite vandens ir šiek tiek pavirkite. Po to visą košę sutrinkite sietelyje, kad gautųsi vienalytė masė. Visą išvirusią masę reikia apibarstyti cukrumi ir virti, kol sutirštės. Kai masė sutirštės, ją reikia perkelti į cukrumi pabarstytą pergamentą, išlyginti ir pašauti į orkaitę. Kai tik marmeladas išdžius, jį reikia išimti iš orkaitės ir pabarstyti cukrumi. Marmeladas paruoštas valgyti.
Šermukšnis permirkęs
Ingredientai: vanduo - 1l, cukrus - 50g, gabalėlis cinamono arba gvazdikėlių - 5-7 vnt., kalnų pelenai.
Šaldytus, gerai nuplautus šermukšnius dedame į dubenį. Išvirkite įdarą, suberkite visus prieskonius ir cukrų. Tada atvėsinkite ir užpildykite kalnų pelenais. Iš viršaus visa tai turi būti padengta bet kokiu audiniu ir uždengta priespauda. Leiskite pastovėti šešias dienas, po to jį galima laikyti šaldytuve. Rowan bus paruoštas po mėnesio.
Šermukšnio gira
Vienam kilogramui kalnų pelenų reikės: 4 litrų vandens, 2 puodelių cukraus ir 10 gramų mielių.
Gerai nuplaukite kalnų pelenus, blanširuokite penkias minutes, tada sutrinkite ir įpilkite vandens. Virkite dešimt minučių. Tada perkošti ir į sultis suberti cukrų. Atskieskite mieles ir atvėsus supilkite į sultis. Viską gerai išmaišyti ir galima išpilstyti į butelius. Gira bus paruošta naudoti po trijų dienų. Laikyti vėsioje vietoje.
Šermukšnis ant konjako
Norėdami pasigaminti konjako ant kalnų pelenų, jums reikės: dviejų stiklinių konjako, vienos stiklinės kalnų pelenų, vieno šaukšto medaus ir ąžuolo bastos (ąžuolo žievės dalies).
Į stiklinę pasirinktų uogų reikia įpilti butelį konjako. Įpilkite šaukštą medaus ir ąžuolo košės. Viską išmaišome ir paliekame pritraukti tris mėnesius.
Saldainiai iš šermukšnio
Sudėtis: 2 puodeliai paprastų kalnų pelenų, kiaušinio baltymas, 150 gramų cukraus, cukraus pudros, 1 šaukštas citrinos sulčių. Baltymus sumalkite su cukrumi, palaipsniui supilkite citrinos sulčių ir viską išplakti iki tirštumo. Šioje masėje apvoliokite uogas, tada pabarstykite cukraus pudra. Išdėliokite ant padėklo, kad išdžiūtų. Saldainiai paruošti valgyti.
Šermukšnis su varške
Jums reikės: varškės - 70 gramų, šermukšnių vaisių - 40 gramų, cukraus - 20 gramų.
Parą brandintos šaldiklyje šermukšnio uogos trinamos su cukrumi, kol susidaro srutos. Tada sumaišyti su varške.
Šermukšnis su medumi
Vienam kilogramui šermukšnių uogų reikės 350 gramų medaus.
Uogas nuplaukite, padėkite ant kepimo skardos ir džiovinkite, kol suminkštės orkaitėje. Medų užvirinkite ir suberkite džiovintas uogas. Virkite, kol paruošite.
Natūralus šermukšnis
Šermukšnio uogas atskirkite nuo stiebelių, nuplaukite ir blanširuokite tris minutes. Uogas sudėkite į sterilizuotus stiklainius virintas vanduo. Uždarykite dangteliais ir sterilizuokite litrų skardinių trisdešimt minučių, pusė litro - dvidešimt minučių. Susukite ir apverskite, apvynioję stiklainius kailiniu, palaikykite, kol visiškai atvės. Tada padėkite į vėsią vietą.
Aronijos uogakrūmis yra laukinės Rytų Amerikos floros atstovas, auginamas rusų selekcininko, sodininko genetiko I. V. Michurino, pasižymintis gydomosiomis savybėmis ir dekoratyviniu poveikiu. Aronija (mokslinis augalo pavadinimas) nėra neįprasta gamtos žinovų soduose naudingų produktų. Černoplodka, turinti oficialų vaistinio augalo statusą,
besidžiaugiantis derliaus gausa, mylimas ir gerbiamas tradiciniai gydytojai ir virėjai. Originalumo gerbėjai aronijos pasiruošimas žiemai nudžiugins nepakartojamu skoniu.
Aronijos ir jos naudingos savybės
Augalo, iš kurio jie verdami, vaisiai ir lapai pripažįstami naudingais. vaistinė arbata. Biologinė sudėtis yra prisotinta:
- vitaminai A, B, C, P, beta karotinas;
- mikroelementai: jodas, boras, fosforas, kalis, natris, molibdenas, fluoras, magnis, geležis, varis;
- folio, obuolio, oksalo rūgštys, pektinas, cukrus, skaidulos.
Antocianinų yra didžiulis kiekis, kaip rodo juoda uogų spalva natūralus antioksidantas. Sutraukiantis skonis- tanino buvimas, kuris apsaugo nuo navikų susidarymo. Reguliarus naudojimas juodas šermukšnis:
- normalizuoja cholesterolio ir gliukozės kiekį;
- prisotina geležies, tirština kraują, užkerta kelią kraujavimui;
- stiprina kraujagyslių sieneles;
- padidina skrandžio sulčių rūgštingumą;
- reguliuoja kepenų atsigavimo procesus.
Geras diuretikas, mažinantis kraujospūdį. Taninai padeda reguliuoti virškinimo sutrikimus, veikiami spinduliuotės suriša, pašalina iš organizmo laisvieji radikalai. Uogų savybė kauptis didelis skaičius jodas iš dirvožemio, naudingas sergant endokrininės sistemos ligomis.
Dėl viso gydomųjų medžiagų komplekso aronijos yra pavyzdinis imunomoduliatorius, mažina stresą, gerina atmintį, atkuria miegą.
Dėmesio! Aronija pavojinga esant hipotenzijai, padidėjusiam kraujo krešėjimui, gastritui, skrandžio ir dvylikapirštės žarnos opaligei.
tuščias gervuogės gamtoje
Leidžia tankūs sausi storio odelės vaisiai derlius aronijos Skirtingi keliai. Atsižvelgiant į turtinguosius vitaminų sudėtis, juodąjį šermukšnį galima konservuoti natūraliu (be terminio apdorojimo). Jie džiovina, džiovina, užšaldo, gamina vyną.
- Greičiausias, lengvas kelias- užšalimas. Šaldiklio savininkams reikia surinkti kekes, nulupti, nuplauti, išdžiovinti, išdėlioti ant padėklo, išdžiovinti rankšluosčiu ar bet kokiu patogiu būdu. Sulenkite į tinkamą indą, įdėkite į greito užšaldymo kamerą, kad uogose esantis cukrus nevirstų krakmolu. Šviežiai šaldytos aronijos naudojamos įvairiems patiekalams, desertams, arbatai ruošti.
- Aroniją galite laikyti nepakitusią. Prinokusius šepečius rinkti, leidžiama su šakomis, pakabinti šaltoje patalpoje, kur temperatūra ne aukštesnė kaip 5 laipsnių (rūsyje, rūsyje, įstiklintas balkonas), arba sudėti į kartonines dėžes, medines dėžes. Geras būdas ilgą laiką išsaugoti derlių.
Patarimas! Uogoms užšaldyti galite naudoti plastikiniai buteliai iš po pieno – netrūkinėk šaldiklyje.
Kaip tinkamai džiovinti uogas
Aronija – savotiška, reikalaujanti specialus požiūris prie ruošinio. Vaisiai, nuskinti visiškai subrendę, sugriebti pirmųjų šalnų, visiškai atskleidžia savo vertingąsias savybes. Būtina juos išdžiovinti, kad neprarastų gydomųjų savybių.
Surinkti kalnų pelenai išrūšiuojami, atskiriami nuo stiebelių, rūšiuojami, nuplaunami, džiovinami. Uogas rekomenduojama džiovinti trimis būdais: džiovinama atvirame ore, naudojama elektrinė džiovykla, orkaitė. Stebėdamas temperatūros režimas, galite pasirinkti bet kurią parinktį.
Po atviru dangumi
Aronijos džiovinamos ir kekėmis, ir urmu. Išvalyti nuo šiukšlių, puvinių, paukščių nuskabytų uogų, skėčiai pakabinami ant meškerės gerai vėdinamoje patalpoje, jei būna sausų saulėtų dienų, kekes leidžiama išnešti į gatvę.
Periodiškai tikrinkite, ar nėra mechaninių pažeidimų, pelėsių. Nerekomenduojama leisti drėkinti jau džiovintų vaisių. Dideliam džiovinimui ant padėklo klojamas pergamentinis (ar bet koks kitas maistinis) popierius. Paruošta aronija plonai išdėliota. Sausas – kaip ant kekių, periodiškai maišant, tikrinant uogų kokybę.
Baigta aronijosšiek tiek panašios į raukšlėtas razinas, tamsios spalvos, su blizgiu blizgesiu.
Svarbu! Džiovinti vaisiai laikomi džiovintais, jei spaudžiant vaisius tarp pirštų neišsiskiria sultys.
Elektrinis džiovintuvas
Paruoštus kalnų pelenus sudėkite ant padėklų, pritvirtintų prie džiovyklės. Atlaikyti ties tam tikra temperatūra, nurodyta instrukcija, paprastai pradinis džiovinimas vyksta +55 - 60 laipsnių temperatūroje, džiovintos uogos džiovinamos +40 temperatūroje, apytikslis paruošimo laikas 4-5 valandos.
Orkaitė
Naminėje orkaitėje veiksmai išlieka tokie patys, tik šiuolaikinėse orkaitėse įjungiama konvekcija, įprastoje orkaitėje - palieka praviras dureles, dažniau tikrinama, maišoma. Būtina užtikrinti, kad vaisių spalva nepašviesėtų – aronija praranda spalvą, praranda gydomąsias savybes.
Patarimas! Jei aronija sausa ir trupanti, nedraudžiama malti kavamale, dėti į kepinius.
Kaip laikyti džiovintą aroniją
Aronijos, kaip ir visi džiovinti vaisiai, turi savybę sugerti drėgmę. Gaminio saugumui netinka indai, pro kuriuos praleidžia orą: popieriniai maišeliai ir dėžės, plastikiniai indai.
- Stikliniai indai su įmaltais dangteliais - geriausias variantas, džiovinti vaisiai laikomi ištisus metus.
- Sandariai uždarytos skardinės aronijas nuo drėgmės apsaugos apie šešis mėnesius.
- Maistiniame plastike (konteineriuose ar užtrauktuku užsegamuose maišeliuose) pusgaminiai užteks 3 mėn.
Laikymo sąlygos: val kambario temperatūra.
Nuoroda! Aronijos vaisiai yra dietinis produktas. Dėl mažo cukraus kiekio 100 gramų uogų yra 52 kcal.
gydomasis vynas
Natūralus gėrimas, kuriame išsaugomi visi vitaminai ir vaistai nuosavybė aronijos, taip pat mažina stresą – tai vynas. Krūmo vaisiuose yra nedidelė dalis cukraus (9%), todėl rūgimo procesas trunka ilgiau nei įprastai, vynas pasirodo rūgštus, aitrus (dėl didelio taninų kiekio) ir net nestiprus (jis greitai pablogės), bet tai naudinga mažo kaloringumo gėrimas. Sergantiems cukriniu diabetu, antsvorio žmonėms patariama gerti tik tokį vyną.
Gaminant pagal bet kokį receptą, skinami sausi, prinokę, stiprūs vaisiai, kurių kokybė lemia vyno skonį. Neplauna – tai svarbu, ant nenuluptos aronijos žievelės gyvena laukinio vyno mielės, kurių dėka sultys surūgs, o nešvarumai pavirs akmenimis, nusės indo dugne, o filtravimo metu pasišalins. . Kiekvieną uogą sutrinkite rankomis arba naudokite visokius prietaisus: mėsmalę, smulkintuvą, presą.
Aronija – gana silpnai sultinga uoga, iš jos sunku išspausti sultis, ji nėra saldi, todėl vyndariai deda cukraus, kad pagerintų vyno skonį ir fermentaciją.
Tradicinė vyno technologija
Ingridientai:
- 5 kg susmulkintų šermukšnių;
- 1 kg cukraus;
- 50 gama razinų;
- 1 litras vandens.
Supilkite žaliavą į 10 litrų talpos indą. Fermentacijai pagerinti leidžiama pridėti neplautų razinų (50 - 100 g), kuriose taip pat yra vyno mielių. Įpilkite 500 gramų cukraus, gerai išmaišykite, padėkite į šiltą vietą 5–6 dienoms, kad išsiskirtų sultys, sandariai neužkimšdami indo. Kasdien maišydami kelis kartus per dieną, išvengsite pelėsių atsiradimo ant iššokančių (po sulčių išsiskyrimo) odelių.
Kai uogų bus duota pakankamai sultys, atsiras minkštimas (odelės), atsiras būdingos putos, laikas spausti sultis. Atsargiai rankomis išspauskite minkštimą, kartu nusausinkite skysčius, filtruokite per marlę.
Išvalytas sultis supilkite į tolimesnei fermentacijai skirtą indą, pavyzdžiui, stiklinį indelį, skysčio kiekis neturi viršyti pusės indo, kad liktų vietos fermentacijos produktams ir kitai sulčių porcijai. Užtraukite guminę pirštinę (ar bet kurią kitą vandens sandariklį) per stiklainio kaklelį, pradūrę vieną pirštą, kad išeitumėte anglies dioksidas, padėkite į tamsią, šiltą vietą.
Į išspaustą minkštimą suberkite likusį cukrų ir šiltas vanduo(30 - 40 laipsnių), sumaišykite, uždenkite marle, išimkite, kad toliau ištrauktumėte sultis, kasdien, maišydami keletą kartų per dieną. Atlaikyti 5 dienas.
Pasibaigus laikotarpiui, išsiskyrusias sultis atsargiai nukoškite, nespausdami, nes išspaudų nuosėdos gali sugadinti vyno kokybę. Supilkite gautą skystį į stiklainį su pirmąja sulčių dalimi, uždarykite vandens sandariklį ir išimkite buteliuką fermentacijai. Galutinis fermentacijos laikotarpis trunka mėnesį ar ilgiau.
Nukritusi pirštinė (arba burbuliukų nebuvimas su kitokio tipo sklendėmis) rodo proceso pabaigą, skystis tapo skaidrus, o indo apačioje yra nuosėdų. Vyną atsargiai nusausinkite per šiaudelį, nekratydami nuosėdų.
Dabar vynas turėtų subręsti. Sandariai uždaryti, pripildyti iki viršaus, stiklainiai dedami į šaltą vietą (rūsį, šaldytuvą) 3-6 mėn. Jei atsiranda nuosėdų, vynas filtruojamas. Šis vynas laikomas iki 5 metų.
Naudodami šią technologiją galite gaminti vyną be cukraus, pridėti alkoholio ir kitų komponentų prieš siunčiant vyną brandinti, gavus spirituotus gėrimus, vyno esmė nepasikeis, jis išliks vitaminų, mikroelementų ir kt. naudingų medžiagų.
Patarimas! Norėdami atvėsinti vyną taurėje, galite naudoti šaldytas vynuoges, ledą Ši byla netinka.
tuščias sultys žiemai
Nepaisant mažo aronijos sultingumo, iš jos galima išspausti šiek tiek natūralaus ekstrakto. Vaisiai turi storą, tvirtą odelę, ją suminkštinti galima dviem būdais: blanširuoti arba užšaldyti – atšildyti. Nei vienas, nei antras nepakenks tokiam vitaminų rezervui, kuris prisotina uogas.
Paruoštą aroniją lengva išspausti. Uogoms susmulkinti galite naudoti mėsmalę, blenderį, medinį grūstuvą. Susmulkintą masę išspauskite per sietelį arba kelis marlės sluoksnius. Tortą galima naudoti ir kitoms gėrybėms – vaisių gėrimui, marmeladui. Užpildykite ledo indus gautomis sultimis, užšaldykite iki greito užšaldymo kameros (vitaminai laikomi pilnai) arba konservuokite:
- sultis supilti į emaliuotą arba nerūdijančio plieno indą, tik užvirti;
- supilkite karštas sultis į sterilizuotus stiklinius indus;
- greitai uždarykite dangtelius, apverskite aukštyn kojomis, sandariai apvyniokite kažkuo šiltu (stiklainiai sterilizuojasi patys).
Šis konservavimo būdas išsaugo maksimalų vitaminų kiekį. Bankai turi būti laikomi šaltai tamsi vieta.
Leidžiama naudoti sulčių viryklę, kurioje sultys išsiskiria veikiant karštiems garams. Dalys turi būti pagamintos iš nerūdijančio plieno (kontaktuojant su metalu, oksidacijos proceso metu prarandama daug naudingų komponentų). Paruoštos sultys jau pasterizuojamos sulčių viryklėje, užtenka supilti į sterilius stiklainius, apvynioti antklode sterilizacijai.
Aronija yra kilnus medaus augalas. Pritraukia daug bičių, uogų derlius dažniausiai būna gausus. Norėdami distiliuoti didelio tūrio ir minimalių nuostolių sultis, galite naudoti paruoštą vaisių spaudą arba pasigaminti patys.
Aronijos skonis specifinis – sutraukiantis ir aitrus, spalva tamsiai rubino. Prieš naudojimą, jei norite, įberkite cukraus, prieskonių, praskieskite švariu vandeniu.
Patarimas! Nevirkite sulčių. Gilus gėrimo terminis apdorojimas išeikvoja mineralų-vitaminų kompleksą.
Uogienės ir uogienės iš aronijų receptų
Aronijoje gausu skaidulų, be kurių neįmanomas tinkamas virškinimas, vitamino PP ( nikotino rūgštis), atsakingas už medžiagų apykaitą, beta karotinas (vitaminas A), dalyvaujantis ląstelių regeneracijoje, daug mikroelementų, kurie atlaiko pakilusios temperatūros likę produkte po virinimo. Galite virti uogienę nebijodami gauti nenaudingo saldumo.
Naudojami švieži, šaldyti, iš anksto išmirkyti džiovinti vaisiai (vanduo, kuriame buvo mirkyti kalnų pelenai, naudojamas sirupui gaminti).
Receptas 1. Uogienė "Vitaminas"
Ingridientai:
- 1 kg kalnų pelenų;
- 1,3 kg cukraus;
- 2 stiklinės gryno vandens.
Uogienės ruošimas vyksta keliais etapais.
- Blanširuoti 5 minutes (arba po užšalimo), kalnų pelenus supilti į kepimo indą. Užpilkite smėliu, užpilkite vandeniu (arba iš cukraus ir vandens išvirkite sirupą), išmaišykite. Palikite 12 valandų, kad vaisiai pasisavintų gliukozę ir išskirtų sultis.
- Pasibaigus nurodytam laikui, uogas uždėkite ant lėtos ugnies. Maišydami užvirinkite. Virinama 1-2 minutes. Kitas 12 valandų nukelkite nuo viryklės.
- Pakartokite virimą. Tokių etapų gali būti daug, virkite, kol suminkštės (lėkštėje neišsiskleidžia produkto lašas).
Gurmanai gali pridėti įvairių prieskonių pagal savo skonį. Gatavą aroniją karštą supilstykite į sterilius stiklainius su geležiniais dangteliais. Uogienę laikykite vėsioje tamsioje vietoje. Į aroniją galite įdėti vyšnios lapelį (300 vnt.), jis pagardins uogienę.
Svarbu! Uogienei virti, aštriems ir rūgščiams patiekalams virti nenaudokite aliuminio, emaliuoto emalio įtrūkimais ir drožlėmis. Veikiant rūgštims, iš kurių gaminami produktai ant indų sienelių, metalas oksiduojasi, o tai sugadina maisto skonį ir kokybę.
Receptas 2. Aronijų uogienė
Ingridientai:
- 1 kg šermukšnių tyrės;
- 1,5 kg granuliuoto cukraus;
- 2 stiklines vandens.
Uogienė – saldi tiršta vienalytė vaisių masė, gaunama verdant sirupą. Oda aronijos atšiaurūs, todėl gana sunku juos išvirti iki vienalytės masės. Norėdami gauti uogienę, turite pagaminti tyrę:
- prinokusius vaisius blanširuokite 10 minučių;
- permesti per mėsmalę arba sutrinti trintuvu.
Virkite sirupą. Į virintą vandenį plona srovele maišant supilkite pusę normos cukraus. Virkite, kol skystis taps skaidrus. Šiek tiek atvėsinkite.
Šermukšnių tyrę supilkite į platų indą žemais kraštais (baseinas, dubuo, tokie indai prisideda prie greito vandens išgaravimo), sumaišykite su sirupu, išpilkite likusį cukrų. Užvirinkite, toliau virkite ant silpnos ugnies, reguliariai maišydami. Per 20 minučių. nukelkite nuo ugnies, atvėsinkite. Šiuo metu galite pridėti prieskonių (citrinos žievelės, cinamono).
Uogienės pasirengimas tikrinamas lašeliu ant lėkštutės – jei ji neišsiskleidžia ir akimirksniu pasidengia plėvele – uogienė paruošta. Virimo laikas labai priklauso nuo vaisiaus sunokimo ir išankstinio apdorojimo.
Produktas karštas perkeliamas į sterilų indą, laikomas tamsioje, šaltoje vietoje. Labai tinka kepinių įdarui.
Patarimas! Jei pageidaujama, pridedama pektino, kad produktas nevirtų ir greitai sutirštėtų.
Saldainiai iš aronijų: zefyras, marmeladas
„Saldaus“ mėgėjams, neturintiems problemų su antsvoriu ir gliukozės antplūdžiu, iš aronijų tyrės pagamintas marmeladas ir zefyras bus išskirtinis delikatesas.
Marmeladas
Gaminimo receptuose tyrę rekomenduojama pertrinti per sietelį, tačiau taip produktas praranda esminis komponentas aronijos yra virškinimą skatinančios skaidulos, todėl tyrę naudingiau palikti nepakeistą (kaip virti aprašyta uogienės recepte), sumaišyti su cukrumi ir vandeniu, virti ant silpnos ugnies, kol sutirštės.
Uogų masę dėkite ant sudrėkintos šaltos kepimo skardos, tolygiai paskirstydami 1,5 - 2 cm sluoksniu.Palikti išdžiūti kambario temperatūroje.
Iš paruošto marmelado galima sausainių formelėmis pjaustyti įvairias figūrėles arba tiesiog peiliu supjaustyti juosteles, apvolioti cukruje, įdėti į stiklainį su maltu dangteliu. Patiekiama arbatai.
Aronijos turi savo cukrų, todėl 1 kg uogų tyrės reikės 800 gramų granuliuoto cukraus, tačiau sulčių joje mažai, teks įpilti 400 mg vandens.
Įklijuoti
Ingridientai:
- šermukšnių tyrės 1 kg;
- granuliuotas cukrus 1 kg;
- dviejų kiaušinių baltymas.
Uogų masę sumaišyti su cukrumi, sudėti į stiklinį karščiui atsparų indą, uždengti dangčiu, troškinti 160 laipsnių temperatūros orkaitėje, kol išsiskirs sultys.
Išimame indus iš orkaitės, gerai išmaišome, kol cukrus visiškai ištirps. Masė įgauna želė primenančią išvaizdą. Galite pertrinti per sietelį, pašalindami pluoštą arba palikti atvėsti, kaip yra, išsaugant visus naudingus pluoštus. Želė šalta, prisijunk žalių baltymų. Plakite mikseriu, kol zefyras taps baltas.
Svarbus žingsnis yra džiovinimas. Yra 2 būdai:
- „Ritinukai“: ant staliuko paskleiskite kepimo popierių, plonu kelių mm sluoksniu užtepkite zefyrą (galite naudoti platų peilį), palikite išdžiūti kambario temperatūroje. Kai tik sluoksnis išdžius, atsargiai susukite jį vamzdeliu, supjaustykite mažais ritinėliais (zefyras yra plastikinis, lengvai formuojamas ir atsilieka nuo popieriaus).
- „Pūslinė pastilė“: gautą „tešlą“ padalinkite į tris dalis, vienu plonu sluoksniu paskleiskite ant kepimo skardos, pašaukite džiovinti orkaitėje, ant mažiausios ugnies, šiek tiek atidarytu dangčiu arba su konvekcija. Antras sluoksnis klojamas ant išdžiovinto pirmojo sluoksnio - išdžiūsta, po to trečias. Išimkite gatavą zefyrą iš orkaitės, uždenkite storu popieriumi, kol visiškai atvės. Toliau supjaustykite kvadratėliais.
Blizgus zefyro paviršius nereikalauja papildomo dekoravimo. Laikykite gaminį vėsioje vietoje su dangteliu. Galima derinti su rūgštoku aitroku aronijų vynu ar sultimis.
Aronijų gėrimų receptai
Uogų prisotinimas antocianinais spalvina išskirtinės tamsios rubino spalvos gėrimus. Specifiškumo suteikia aronijos derinys su kitais vaisiais ir prieskoniais. Spalvos šventiškumas ir neįprastas skonis leidžia improvizuoti, internete gausu gaminimo receptų: stalo vynams ir spirituotiems, saldiems ir becukriams, daug darbo reikalaujantiems ir lengviems.
Tinktūra su medumi
Ingridientai:
- 5 kg šermukšnio uogų;
- 1 litras degtinės arba konjako;
- 5 g. šaukštai medaus.
Kokybiškas uogas šiek tiek sutrinkite. Įdėkite į stiklainį, sumaišytą su medumi. Uždenkite kaklą audiniu nuo dulkių. Nuimkite į tamsią, šiltą vietą, kad išsiskirtų sultys. Po 5 - 7 dienų užpilkite degtine arba konjaku. Uždarykite sandariu dangteliu. Kelis mėnesius palaikyti kambario temperatūroje, kad subręstų, retkarčiais papurtant.
Tada perkoškite pyragą per kelis marlės sluoksnius (per prievartą nespaudžiant). Supilkite tinktūrą į butelius. Laikyti šaltoje vietoje.
Pilti be alkoholio
Šiame recepte gėrimas įgauna tvirtumą fermentuojant didelį kiekį cukraus ir savo vyno mielės esantis uogų paviršiuje. Todėl jie nenusiplauna, renkami nuo krūmo esant sausam orui. Likerio skonis priklauso nuo uogų kokybės. Norint užtikrinti didesnę fermentacijos garantiją, naudojamos ne nuplautos razinos, o pikantiškam skoniui - cinamono lazdelė arba vanilė, citrinos sultys ir žievelė.
Produktų skaičius:
- aronijos - 1 kg;
- cukraus — 1,5 kg;
- razinos - 50 gramų;
- vanduo - 1 stiklinė;
- prieskoniai.
Sutrintas uogas ir razinas sumaišyti su cukrumi, prieskoniais ir vandeniu. Ant stiklainio kaklelio užmaunama pirštinė su pradurtu pirštu. Buteliuką padėkite į šiltą tamsią vietą 2 mėnesiams arba iki fermentacijos pabaigos (kai pirštinė nusileis). Likeris filtruojamas per kelis marlės sluoksnius be priverstinio spaudimo. Išpilstytas į butelius, laikomas rūsyje brandinimui (mažiausiai 2 - 3 mėn.).
Svarbu! Optimali temperatūra oro efektyviai fermentacijai 23 - 27 laipsniai. Sumažinus temperatūrą, gaminimo laikas pailgėja, o sumažinus – žūva vyno grybai.
Likeriai, likeriai, vynas turi gydomųjų savybių jei jų vartojate ne daugiau kaip 50 - 100 ml per dieną.
tuščiasšermukšnis be virimo
Yra daug receptų, kaip gydyti aronijas be alkoholio. Galingiausia aronija be terminio apdorojimo.
Receptas 1. Černoplodkaįtrinti su cukrumi
Į 1 kg aronijos įpilkite 500 gramų granuliuoto cukraus. Receptas yra visiškai paprastas. Šio produkto uogas geriausia skinti po šalnų arba dirbtinai užšaldyti. Su šalčiu išnyks natūralus vaisių kartumas. Pasirinkite sugedusią, pažeistą, gerai išskalaukite, išdžiovinkite. Sumaišykite su cukrumi. Sumalkite blenderiu. Leiskite pastovėti 30 minučių. Dar kartą paleiskite maišytuvą, kol cukrus ištirps. Šermukšnius išpilstykite į sterilius stiklainius.
Tokiu būdu aronijas galite derinti su kitais vaisiais: obuoliais, slyvomis, riešutais, apelsinais.
Receptas 2. Aroniaįtrinti citrina
- 1,5 kg kalnų pelenų;
- 2 citrinos;
- 1,3 granuliuoto cukraus.
Kalnų pelenų paruošimo principas yra toks, kaip 1 recepte. Citriną nulupkite, padalinkite į segmentus, patikrinkite, ar nėra sėklų – išimkite. Du kartus praleiskite per mėsmalę. Sumaišykite produktus, sutrinkite trintuvu. Pakartokite maišymą po 30 minučių. Laikyti steriliuose stiklainiuose.
Į pastabą! Natūrali vaisių rūgštis ir cukrus išlaikys maistą šviežią ir gydomųjų savybių.
Kaip paruošti aronijas be cukraus
Nuskinti kalnų pelenus savo sultyse nėra sunku, juose yra savų cukrų ir rūgšties, todėl jie bus puikiai laikomi. Vienintelis trūkumas yra ilgas procesas.
- Stiklainiai pildomi blanširuotomis arba šaldytomis aronijomis. Sumontuotas į konteinerį (kaip sterilizavimui), kuris pripildytas vandens iki skardinių pečių.
- Esant įtakai aukštos temperatūros išsiskirs sultys, nusistovės šermukšniai. Uogas reikia dėti tol, kol sultys visiškai užpildys stiklainius.
Proceso laikas priklauso nuo aronijos kokybės ir sunokimo (nuo 40 min.). Išimkite užpildytus stiklainius iš vandens ir uždarykite geležiniais dangteliais. Toks šermukšnis saugomas ilgai.
Cukatos aronijos
Šis šermukšnių skanėstas labai populiarus. Jis naudojamas kepimui ir kaip atskiras saldainis. Prinokę vaisiai užpilami puse numatytos cukraus dozės, paliekami parai, kad atsirastų sulčių. Išsiskyręs skystis supilamas į atskirą indą. Uogos apibarstomos likusiu smėliu, vėl paliekamos parai.
Prieš tai išpiltos sultys supilamos į dubenį su vaisiais, supilamos pusės citrinos sultys ir vanilės lazdelė. Uždėkite ant lėtos ugnies, virkite 10 minučių.
Šermukšnius perkoškite per sietelį. Vaisiai išdėliojami ant kepimo skardos, padengtos pergamentu. Įdėkite kepimo skardą į orkaitę ant silpniausios ugnies, atidarydami dureles. Džiovinkite 30 min.
Jie išima kepimo skardą, atvėsina uogas, tada kartoja džiovinimą. Džiovinti vaisiai apvoliojami cukraus pudroje ir džiovinami kambario temperatūroje, retkarčiais pamaišant. Cukruoti vaisiai laikomi paruoštais, jei spaudžiant neišsiskiria sultys. Perkelkite juos į stiklinį indą su dangteliu. 1 kg aronijos naudojama 1 kg cukraus, pusės citrinos sultys, vanilės lazdelė.
Aronijos su kitomis uogomis ir vaisiais
Gervuogių uogos yra sveikos ir skanios, bet per didelis naudojimas galintis pakenkti organizmui, valgyti ir gerti galima tik ribotais kiekiais, todėl aronijas geriau vartoti kartu su kitais vaisiais ir daržovėmis. Pavyzdžiui, į kompotą su obuoliais įdėjus saują aronijų uogų, gausite ne tik skanių ir. sveikas gėrimas, bet ir gražus, ir įvairus asorti - gerk kiek nori.
Aronijų kompotas su obuoliais ir vynuogėmis be sterilizacijos receptas
Ingridientai:
- aronijos - 2 puodeliai;
- obuoliai "Antonovka" - 4 vnt.;
- vynuogės - 1 šepetys;
- cukrus - 1,5 stiklinės;
- citrinos rūgštis - 0,5 arbatinio šaukštelio;
- vanduo - 1,5 litro.
Skaičiavimas vienam 3 litrų stiklainiui.
- Vaisius kruopščiai nuplaukite, užpilkite verdančiu vandeniu (kad atsikratytų mielių grybelių). Obuolius supjaustykite griežinėliais, išimkite šerdį. Nuimkite vynuoges nuo stiebelių.
- Įdėkite vandenį virti.
- Sudėkite vaisius į sterilius stiklainius, švelniai užpilkite verdančiu vandeniu, uždenkite steriliais dangteliais 15 minučių.
- Stiklainius nuimkite dangtelius, vėl užvirkite. Ant kaklelio uždėkite specialų dangtį su skylutėmis, nupilkite skystį atgal į verdantį puodą.
- Į verdantį antpilą, maišydami, atsargiai suberkite smėlį. Virkite sirupą, kol jis taps skaidrus (2-3 minutes).
- Į gatavą sirupą įpilkite citrinos rūgšties ir užpilkite ant vaisių.
- Išleidę pagrindinius burbulus, stiklainius sandariai uždarykite, apverskite aukštyn kojomis, apvyniokite antklode.
Palaipsniui aušinant, kompotas pats sterilizuosis. Tokiu būdu galima pasiruošti įvairios formulės. Kompotai gerai laikomi vėsioje tamsioje vietoje.
Į pastabą! Kompotai ir uogienės ruošiamos ne tik iš natūralių vaisių ir daržovių, naudojami džiovinti, džiovinti ir šaldyti vaisiai.
Receptas gervuogių uogienė su apelsinais
Panašiai kaip kompotai, kalnų pelenai tinka kartu su kitais vaisiais ir uogienėse. Neįtikėtinai kvapni uogienė su citrusiniais vaisiais. Remdamiesi apelsino pavyzdžiu, galite pridėti citrinos, mandarinų, laimo ir prieskonių, sumaišykite.
- 1 kg kalnų pelenų (aronijos);
- 0,5 kg apelsinų;
- 2 kg granuliuoto cukraus;
- cinamono lazdelė.
Uogos kruopščiai nuplaunamos. Apelsinai patenka į karštas vanduo, vaško plėvelei pašalinti, supjaustomi segmentais, pašalinami kaulai. Paruošti ingredientai perpilami per mėsmalę. Perkeliamas į indą virimui, sumaišomas su smėliu. Palikite 4 valandas, kad išsiskirtų pakankamai sulčių.
Nurodytu laiku indelis dedamas ant nedidelės ugnies, dedamas cinamonas. Užvirus verdame 10 minučių, nuolat maišome, putos nuimamos. Jis yra karštas steriliame inde.
Patarimas! Norėdami virti uogienę, galite naudoti multivarkes su „gesinimo“ režimu.
Receptas padažas prie aronijų mėsos žiemai
Aronija žinoma ir įdomi ne tik kaip saldumynas. Kilmingi virėjai jį naudoja ruošdami visų rūšių padažus. Paėmus aroniją kaip pagrindą, pridedant prieskoniai o prieskoniai gaunami padažai prie mėsos, paukštienos, žuvies, kuriuos galima paruošti ir žiemai.
Ingridientai:
- 1 kg aronijų tyrės;
- 600 gramų cukraus;
- 2 gramai malto cinamono;
- 2 vnt. gvazdikėliai;
- 1 gramas imbiero.
Sumaišykite visus ingredientus, virkite ant silpnos ugnies 3 minutes. Supilstyti į sterilius stiklainius. Sterilizuokite pusės litro stiklainius 15 minučių. Uždarykite hermetiškai. Aronijų padažas mėsos patiekalams paruoštas ilgalaikiam saugojimui.
Kada rinkti kalnų pelenus ir ruoštis žiemai
Aronijos dėka ruošiniai puikiai tinka skonio savybes ir estetika. Tik laiku nuskinti vaisiai duos laukiamą rezultatą. Tikslių rekomendacijų rinkti uogas nėra. laikytis natūralių savybių vaisius. Jei jie nesurenkami, o paukščiai jų nepeša, gali kabėti iki pavasario, todėl vaisiai skinami priklausomai nuo renkamo produkto.
Brandinimo laikas – rudens mėnesiai. Atsižvelgiant į tai, kad po šalnų kartumas išnyksta, pagerėja skonis, oda tampa švelnesnė ir rekomenduojama rinkti. Kalnų pelenus surinkite visais šepečiais, nupjaukite žirklėmis arba sekatoriumi. Taigi, krūmas greičiau atsigaus, uogos taip pat bus sveikesnės.
Išvada
Tokia vertinga aronijos uoga net termiškai apdorojant išlaiko savo struktūrą (ląsteliena), mikroelementus ir daugybę vitaminų. Žiema – sunkus metas organizmui. Žmonės! Virkite uogienes ir uogienes, kepkite, garinkite mėsą su padažais, mėgaukitės kompotais ir aronijų tinktūromis, o straipsnio aronijų derliaus nuėmimo rekomendacijos žiemai padės papildyti ir išsaugoti tokios stebuklingos uogos atsargas.
(Sorbus aucuparia L.)
Šermukšnio raudonis – rožių šeimos, dviskilčių klasės augalas. Šermukšnio raudonumo – ne tik naudingiausias medis, savo grožiu įkvepia poetus. Apie ją parašyta daug eilėraščių ir dainų, visiems pažįstami liaudies dainos „Plonas šermukšnis“ žodžiai:
Ko tu stovi, siūboji, plonas šermukšni,
Lenki galva iki pat tyn?
O kitapus kelio per plačią upę...
Raudonieji šermukšniai auga, paprasti kalnų pelenai mišriuose ir spygliuočių miškuose, palei miško pakraščius, prie vandens telkinių ir net kalnuose uolėtuose šlaituose iki pačios tundros. Ji nebijo šalčio,
prasiskverbia net arktinis ratas. Šermukšnis yra drėgmę mėgstantis augalas, todėl pietiniuose karštuose ir sausringuose regionuose prastai įsišaknija.
Paprastasis šermukšnis greitai auga, yra nepretenzingas, plačiai naudojamas dekoratyvinėje sodininkystėje ir apželdinant: sodinamas visur – prie kelių, mokyklų, namų kiemuose, kad džiugintų akį ažūriniais lapeliais, kurie tampa dar elegantiškesni. ruduo - įvairiaspalvis nuo geltonos iki tamsiai raudonos spalvos, ryškios uogų sankaupos. Šermukšniai paprastai gyvena 60–70 metų, kartais iki 100 metų.
Rowan paprastas aprašymas. Šermukšnis paprastasis, šermukšnis raudonas yra mažas 8 - 15 metrų aukščio medis, kai kurie augalai užauga iki 25 metrų, ažūrine vainiku, kamieną dengia lygi pilkšvai ruda žievė. Lapai pakaitiniai, plunksniški iki 5 cm ilgio 9-15 lapelių, dantyti, dantyti išilgai krašto.
Raudonasis šermukšnis žydi vėlyvą pavasarį, gegužės – birželio mėn., baltais puriais smulkiais žiedais, surinktais dideliuose iki 10–15 cm skersmens žiedynuose. Vaisiai – apvalūs sultingi apie 1 cm skersmens oranžinės-raudonos „obuoliai“ su mažomis sėklytėmis – sunoksta rugpjūtį – rugsėjį, ant medžio išlikę iki žiemos pabaigos – tai pagrindinis daugelio paukščių maistas žiemą – laukiniai paukščiai, vaškiniai, bukas.
Vaisiai skinami rudenį prieš šalnas. Džiovinami vėdinamose patalpose, išklojami ant audinio ar popieriaus, džiovyklose 60-70 laipsnių temperatūroje, taip pat ne karštoje orkaitėje, išdėliojami vienu sluoksniu ant geležies lakštų ar kepimo skardų. Mediniame inde laikomas 2 metus. Lapai ir šakos renkami žydėjimo metu, džiovinami pavėsyje, laikomi vienerius metus.
Mokslinis Sorbus genties pavadinimas kilęs iš keltų kalbos žodžio sor – „torta“, suteikiama augalui dėl vaisiaus skonio. Mokslinis rūšies pavadinimas aucurapia kilęs iš lotyniško žodžio aucupor, kuris reiškia „gaudyti paukščius“ – šermukšnio uogos naudojamos kaip masalas gaudant paukščius. Rusiškas bendrinis pavadinimas „šermukšnis“ siejamas su žodžiu „raibulis“ – pažvelgus į šermukšnį akyse raibuliuoja ryškiai raudonos uogos.
Kuo naudinga šermukšnio raudona
Liaudies medicinoje naudojami vaisiai, žiedai, šermukšnio lapai. Jie turi vitaminingą, priešuždegiminį, antiskorbutinį, prakaituojantį, hemostazinį, vidurius laisvinantį, diuretikų poveikį, mažina kraujospūdį.
Žmonės jau seniai žinojo ir vartojo nuostabius maistingus ir gydomųjų savybių kalnų pelenų uogos (vaisiai). Raudonųjų šermukšnių vaisiuose cukraus yra nuo 4 iki 13 %, juos galima valgyti žalius, ypač po šalnų, kai dingsta kartumas.
Paprastųjų kalnų pelenų vaisiai pagal vitaminų kiekį yra vieni vertingiausių multivitaminų preparatai. Juose yra daug vitamino C, vitamino P, karotino ir organinės rūgštys- obuolių, citrinų, vyno rūgštys, dėl kurių vaisiai turi vertingų antiseptinių savybių, vaisiai negenda šaltyje visą žiemą. Juose taip pat yra taninų, gliukozės, fruktozės, sacharozės, eterinių ir riebiųjų aliejų.
Liaudies medicinoje šermukšnio vaisiai vartojami sergant avitaminoze, nutukimu, virškinamojo trakto sutrikimais, ypač susijusiais su kraujavimu ir opalige, hepatitu, hepatocholecistitu, sutrikusia tulžies sekrecija, inkstų ir šlapimo pūslės akmenlige, senatvine žarnyno atonija, dizenterija, ateroskleroze, hipertenzija.
Šermukšnių vaisiai naudojami perdirbimui, kaip žaliava alkoholinių gėrimų pramonei: trauktinės – šermukšniai, „Šermukšniai ant konjako“, konditerijos pramonei: saldainiai, marmeladas, zefyras, verdama želė, uogienė, uogienė.
Raudonasis šermukšnis – geras pavasarinis medus augalas, šermukšnių medus rausvas, stipraus aromato.
Šermukšnio paprastojo miško vaisiai yra kartaus skonio, todėl sumažėja jų maistinė vertė. Yra daugybė kalnų pelenų sodo formų.
Rusijoje nekarčios kalnų pelenų formos buvo aptiktos Vladimiro srities Nevežino kaime, iš kur jie plačiai paplito. Atrankos būdu buvo sukurtos veislės „Kubovaja“, „Geltona“, „Raudonoji“, „Cukrus“, kurios pasižymi puikia vaisių kokybe – vaisiai stambūs, saldūs ir rūgštūs, be kartumo.
Kontraindikacijos:
- Polinkis į trombozę su padidėjusiu kraujo krešėjimu.
Šermukšnio raudonojo gydomųjų savybių taikymas
Sergant beriberiu, mažo rūgštingumo gastritu, su dizenterija ir viduriavimu,
sergant inkstų, kepenų ligomis, reumatu, hemorojumi, ateroskleroze, kraujavimu, ruošti raudonųjų šermukšnių vaisių antpilą:
- 1 valgomasis šaukštas. šaukštą susmulkintų džiovintų kalnų pelenų vaisių užpilkite 1 stikline verdančio vandens ir palikite 4 valandas, nukoškite. Gerkite po 100 g tris kartus per dieną.
Esant bendram silpnumui, po sunkios ligos, operacijos, sergant skorbutu, beriberiu, ruoškite nuovirą:
- 1 valgomasis šaukštas. šaukštas džiovintų vaisių ir 1 valg. šaukštą sausų sutrintų lapų užpilti 1 stikline vandens, pavirti 10 min., palikti 2 val., perkošti. Gerti po 50 ml 3 kartus per dieną. Nuovirą galima naudoti kaip burnos skalavimo skystį. su stomatitu, dantenų kraujavimu.
Siekiant sumažinti kraujo spaudimas:
- gerti 3 kartus per dieną 30 minučių prieš valgį po 1 valg. šaukštas Šviežios sultysšermukšnis mėnesiui.
Multivitaminų arbata iš šermukšnio raudonųjų vaisių ir :
- 1 valgomasis šaukštas. šaukštas šermukšnio vaisių ir 1 a.š. šaukštą erškėtuogių užpilkite 0,5 l verdančio vandens, virkite 10 minučių, tada palikite šiltoje vietoje 12 valandų. Įpilkite cukraus pagal skonį ir gerkite po 100 ml 3 kartus per dieną. Šermukšnių ir erškėtuogių mišinį galite virti termose per naktį, gerti ryte ir visą dieną.
Arbata su raudonomis šermukšnio uogomis naudojama kaip šlapimą varanti priemonė, varanti smėlį iš inkstų ir Šlapimo pūslė ir sustabdyti kraujavimą šlapimo takų kai praeina akmenis.
Tinktūros ruošimas iš šermukšnių vaisių:
- susmulkinti sausi kalnų pelenų vaisiai dedami į degtinę santykiu 1:10 tamsioje, vėsioje vietoje du mėnesius, po to filtruojami, likusi žaliava išspaudžiama ir filtruojama, įpilant į filtruotą skystį. Raudonųjų uogų vaisių tinktūra vartojama po 1 arbatinį šaukštelį 3 kartus per dieną užgeriant vandeniu taip pat kaip vandens infuzija ir nuoviru.
Žiūrėkite vaizdo įrašą apie gydomąsias kalnų pelenų savybes:
Šermukšnio raudona paprasta
Šermukšnio raudonumo ruošiniai žiemai
- 1 litrą vandens užvirinkite, įpilkite 2 valg. šaukštus druskos, užvirinti.
- Nuleiskite šermukšnio uogas 3–5 minutes druskos tirpalas kad pašalintumėte kartumą ir suminkštintumėte uogas, tada nuplaukite saltas vanduo, nuvalykite per sietelį arba perkiškite per mėsmalę, blenderį.
- Gautą masę sumaišykite su karštu cukraus sirupas, supilkite į paruoštus stiklainius ir sterilizuokite verdančiame vandenyje: 0,5 l stiklainius - 10 minučių; 1 litro skardinės - 15 minučių.
Sirupui: 1 kg raudonųjų šermukšnių uogų - 200 g cukraus, 2 stiklinės vandens.
Raudonasis šermukšnis sutrintas su cukrumi ir medumi
- Šermukšnio uogas užpilkite verdančiu sūrymu – 1 litrui vandens 2 valg. šaukštai druskos, kad pašalintų kartumą ir kad uogos būtų minkštesnės.
- Po 5 minučių išimkite uogas, nuplaukite šaltu virintu vandeniu ir perkiškite per mėsmalę.
- Gautą masę sumaišykite su cukrumi ir padėkite į šaltą vietą 6 valandoms. Jei cukrus nevisiškai ištirpo, masę kaitinkite ant silpnos ugnies, kol cukrus visiškai ištirps.
Laikyti stikliniuose induose su plastikiniais dangteliais.
1 kg raudonųjų kalnų pelenų - 1,5 - 2 kg cukraus. Dalį cukraus naudinga pakeisti medumi.
Žiemai raudonųjų šermukšnių uogienė – paprastas receptas
- Visas išrūšiuotas šermukšnio uogas virti verdančiame vandenyje 3–4 minutes, kol suminkštės, labai sunokusias – 1–2 minutes, vandenį nupilti.
- Uogas suberkite į verdantį sirupą - 1 kg kalnų pelenų - 1,2 kg cukraus ir 2 stiklines vandens, nukelkite nuo ugnies.
- Leiskite uogoms mirkti sirupe - mirkykite 5 - 6 valandas, tada virkite ant mažos ugnies vienu ypu, kol išvirs - kol uogos taps skaidrios.
- Baigiant virti galima įdėti 3 - 4 g citrinos rūgštis, jei norisi su rūgštele.
Pasirodo gražus šermukšnių uogienė – birios uogos skaidriame medaus sirupe.
Raudoni šermukšniai žiemai yra labai sveiki, juose yra vitaminų ir mikroelementų, būtinas organizmui imunitetui didinti jėgą kraujagyslės sumažinti cholesterolio kiekį.
Mieli draugai! Dabar auksinis ruduo, metas pasinaudoti gamtos dovanomis. Šermukšnio raudonumo preparatai žieminei raudonųjų šermukšnių uogienei, ruošiniai iš žalių šermukšnių uogų padės mūsų sveikatai šaltomis žiemos dienomis.
Taip pat skaitykite įdomų straipsnį:
Gero apetito, mėgaukitės arbatos gėrimu ir būkite sveiki!