أمريكا الشماليةهي قارة رائعة. ثالث أكبر قارة في العالم تاريخ مثير للاهتماموالجغرافيا والنباتات والحيوانات. تمثال الحرية وجراند كانيون وشلالات نياجرا ونهر المسيسيبي ، وتراث المايا والأزتيك ، والأيقونة الغامضة لسيدة غوادالوبي ، والصبار الضخم والأخشاب الحمراء ، والمغنوليا وأشجار الزنبق - كل هذا يدور حول أمريكا الشمالية . وهي أيضا مسقط رأس لذيذ جدا و الجوز المغذيالبقان ، التركيب الكيميائي، الخصائص والفوائد والتطبيقات التي خصص لها هذا المنشور.
جوز البقان: ما هو ، أين ينمو ، أصناف
الهنود - السكان الأصليون لأمريكا - لفترة طويلة جدًا ، حتى قبل اكتشاف القارة من قبل كولومبوس ، كانوا يأكلون البقان كطعام. في أوقات الصيد غير الناجح ، ساعدتهم هذه المكسرات على البقاء على قيد الحياة - فقد تم تناولهم ، كما تم استبدالهم بالطعام والأشياء الضرورية من القبائل الأخرى. تم لحام الأطفال وكبار السن والمرضى بقليل من الماء لتقوية قوتهم وعلاجهم ، على وجه الخصوص ، كانوا يستخدمونها إذا لم يكن لدى الأم المرضعة ما يكفي من الحليب.
أثناء تجولهم في أراضي أمريكا ، زرع الهنود مرارًا وتكرارًا أشجار الجوز حول معسكراتهم. ساهم هذا ليس فقط في انتشار النبات عبر البر الرئيسي ، ولكن أيضًا في اختياره ، حيث تم اختيار أفضل المكسرات للزراعة التالية - حتى مع قشرة رقيقة.
تنضج الثمار على أشجار Kariya pecan ، أو K. Illinois (Carya illinoinensis) ، التي تنمو في جنوب وشرق الولايات المتحدة (تكساس ، آيوا ، ميسيسيبي وولايات أخرى) ، المكسيك ، أستراليا. تنتمي الأنواع النباتية إلى جنس Hickory من عائلة الجوز. في كندا ، تربى الأصناف متحملة لدرجات الحرارة الباردة. يزرع البقان الشائع أيضًا في آسيا الوسطى.
المناطق الجنوبية هي الأنسب للتكاثر. تتطلب الأشجار الحرارة والرطوبة ، فهي تحتاج إلى ضوء كافٍ ، لكنها أيضًا لا تتسامح مع المياه الراكدة وتكاثر التربة بالأعشاب. في أول 3-4 سنوات ، يكون نمو البندق بطيئًا ويصل النبات إلى 50 سم فقط. في البداية ، لا يتجاوز الحصاد 6 كجم ، ويعطي البالغون 15-30 كجم من المكسرات سنويًا ، ويمكن أن يصل وزنها إلى 200 كجم تحصد من القديمة.
في روسيا ، تنمو شجرة البقان جيدًا في القوقاز وكازاخستان ، لكنها نادرًا ما توجد في شبه جزيرة القرم. كانت مشكلة التكاثر في خطوط العرض لدينا ترجع إلى حقيقة أنه نظرًا لقصر الصيف وموسم النمو الطويل ، لم يكن لدى المحصول وقت للنضج. لكن المربين لم يضيعوا الوقت. يمكن أن تنضج جوز البقان الشمالي (Pecan North) في منطقة مناخية بدرجات حرارة دون الصفر تصل إلى -30 درجة. وعلى أساسها ، تم تربية الأصناف المبكرة - Dirstand و Snaps وغيرها.
في الفيديو ، يتحدث يوري كروتيكوف من عائلة ميليونكي عن أصناف الجوز المقاومة للصقيع. يمكنك أيضًا شراء شتلات البقان منه.
أقرب أقارب البقان هو جوز الجوز (ينتمون إلى نفس الجنس والعائلة). يتم تلقيح هذين النوعين الفرعيين بسهولة مع بعضهما البعض ، وكانت نتيجة العبور هي نوع هيكان بارتون. ينضج في وقت أبكر من البقان ، مع وجود قشرة أرق وسهلة الانقسام ، مثل جوز.
هذا مثير للاهتمام: في تاريخ تربية البقان ، حالة مضحكة، عندما قام المربي الأمريكي لوثر بوربانك "بتجاوزه" وخلق مجموعة متنوعة ذات قشرة رقيقة اخترقتها الطيور ، وأكلت المحصول بأكمله.
كيف ينمو البندق؟ الشجرة متساقطة الأوراق وطويلة (يمكن أن تصل إلى 40-60 م) ، ولها تاج واسع منتشر ، وتؤتي ثمارها حتى 300 عام. ويسمى أيضًا جوز البقان بالشوكولاتة. الثمار ممدودة ، بعد أن تنضج تتشقق ، ويوجد بداخلها صخرة طولها حوالي 2-3 سم ، بني. تحت قشرته المضلعة قليلاً ، يوجد قلب صالح للأكل باللون البيج الداكن.
كيف يبدو طعمه وكيف يبدو ، مقارنة بالجوز
ظاهريًا ، هناك تشابه بين ثمار البقان والزيتون ، لذلك يُطلق على الأول أيضًا جوز الزيتون. وتشبه حبات هذه الثمار الجوز ، لكنها أقل مضلعًا وأكثر استطالة. الطعم مشابه أيضًا ، لكن في البقان يكون أكثر رقة ونعومة وزبداني ، مع مسحة شوكولاتة حلوة كريمية. هذا هو واحد من المكسرات اللذيذة مع البرازيل والمكاديميا.
بالمناسبة: نواة البقان تزن أكثر بسبب القشرة الرقيقة وعدم وجود أقسام ، على الرغم من حقيقة أن الثمار غير المقشرة لها نفس وزن حبة الجوز الكبيرة تقريبًا.
اختلافات أخرى بين الجوز والجوز:
- يحتوي على المزيد من السكر
- أعلى بقليل في السعرات الحرارية
- ليس مرًا ولا طعمًا لاذعًا ؛
- لا توجد أقسام داخلية ، لذلك من الأسهل إزالتها من الغلاف ؛
- لا يهاجمها عث ترميز الجوز (لا توجد ثمار دودة) ؛
- يكلف حوالي 2 مرات (البقان هو واحد من أغلى المكسرات) ؛
- أكثر تطلبًا على ظروف النمو.
ما هو أكثر صحة - البقان أم جوز؟ من حيث السعرات الحرارية ، البقان خطوة واحدة أعلى. وفقًا للتركيب الكيميائي ، من المستحيل تحديد أي من المكسرات أفضل بشكل لا لبس فيه:
- جوز البقان يحتوي على فيتامينات E و A مرتين أكثر ، والدهون ، والفلور ، ولكن أقل من البروتين ، وحمض الفوليك ، والبيريدوكسين.
- تحتوي على الجوز المزيد من البوتاسيوموالكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور ، لديهم المزيد من عدم التشبع أحماض دهنيةوتقريباً 4 مرات أقل من عدم التشبع الأحادي.
- 1.5 مرة أكثر في البقان الألياف الغذائيةوما يقرب من 15 مرة أقل من النشا.
طلب
يمكن استهلاك البقان الخام أو المجفف أو المحمص.المشروبات الكحولية باهظة الثمن تصر عليها ، وتوضع في الحلويات. في الطهي ، يضاف فتات منها إلى الجبن ، والمعجنات (الكعك ، والكعك ، والجبن ، وما إلى ذلك) ، والفطر ، واللحوم ، والخضروات و اطباق سمك، السلطات ، في حساء البازلاء.
يمكن للنباتيين الطهي مع البقان حليب مغذي، حيث تُسكب حفنة من المكسرات في الخلاط ، وتُغطى بـ 200 مل من الماء وتُخفق. بالمناسبة ، يمكنك أن تفعل الشيء نفسه مع اللوز.
في المذكرة! يتم الحصول على المشروب المغذي والمنشط اللذيذ عن طريق غلي البن المطحون والجوز معًا ، ثم إضافة مستخلص البرتقال.
في أمريكا ، تحظى فطيرة البقان بشعبية كبيرة ، والتي بدونها لا يمكن لأي عطلة أن تفعلها. لاحظ ذلك الوصفة الكلاسيكيةيظهر في الفيديو.
حول زبدة البقان
مثل أي نوع آخر من الجوز ، يتم عصر البقان للزيت. لتحقيق أقصى قدر من الحفاظ على الخصائص المفيدة ، يتم ذلك عن طريق الضغط على البارد. زيت البقان تفوح منه رائحة المكسرات ولونه أصفر ذهبي ومذاقه مثل زيت الزيتون.
إنه مفيد لـ من نظام القلب والأوعية الدمويةبسبب الأحماض الدهنية والفيتوستيرول والمعادن والفيتامينات.أنها تقلل من مستوى الكوليسترول "الضار" وتزيد من محتوى "الجيد" ، مما يساعد على منع تطور تصلب الشرايين.
يضاف زيت البقان إلى الصلصات لأطباق الأسماك واللحوم المتبل بالسلطات والأرز. يمتزج جيدًا مع الخل البلسمي. بكميات صغيرة (1-2 ملعقة صغيرة لكل منهما) تؤخذ عن طريق الفم لزيادة الشهية وتقوية المناعة ، لنزلات البرد ، التعب المزمنوالصداع.
لا تستخدم الأداة للأغراض الغذائية فقط:
- مع زيت البقان ، يقومون بالتدليك وأقنعة الوجه والشعر والجسم وتقوية الأظافر.
- مستحضرات التجميل التي تحتوي عليها عادة ما تكون مخصصة للبشرة الجافة والشيخوخة.
- مع ذلك ، يمكنك علاج الجرح أو ورم دموي تحت الجلد بسرعة ، وتهدئة التهيج.
- منتج ، مثل زيت جوز الهنديحمي البشرة من الآثار الضارة للأشعة فوق البنفسجية ويخففها بعد حروق الشمس.
لإبطاء الشيخوخة وتنعيم التجاعيد الدقيقة ، أضف 1 ملعقة صغيرة من زيت البقان إلى ملعقة الحلوى. عصير طبيعيالصبار (من نباته أو شراؤه بدون مواد حافظة وإضافات أخرى) و الزيوت الأساسية- خشب الورد والياسمين والإيلنغ (قطرة واحدة لكل منهما).
صب الخليط في راحة يدك وقم بتدليك وجهك ورقبتك وصدرك برفق لمدة 5 دقائق باستخدام حركات التمسيد والتربيت الخفيفة. ثم جفف بشرتك بقطعة قماش ناعمة وجافة. كرري روتين الجمال هذا 1-2 مرات في الأسبوع.
السعرات الحرارية والتركيب الكيميائي
محتوى السعرات الحرارية في البقان يجعله طعامًا مغذيًا للغاية. 100 غرام من المكسرات النيئة تحتوي على:
- 691 سعرة حرارية (هذا ثلث المتوسط البدل اليومي);
- 9.17 جم بروتين
- 13.9 جم من الكربوهيدرات ؛
- 72 غرامًا من الدهون
- 9.6 غرام من الألياف الغذائية ؛
- 3.52 جرام من الماء.
من الأحماض الدهنية المشبعة في البقان ، هناك بالميت (4.37 جم) ، دهني (1.75 جم) وقليل جدًا من حمض الأراكيدونيك. من الأحادية غير المشبعة - الأوليك (40 جم) ، الجادوليك (القليل) ، ومن غير المشبعة المتعددة - اللينوليك (20.63 جم) واللينولينيك (0.99 جم).
التركيب الكيميائي لجوز البقان غني بالفيتامينات ، من بينها E (توكوفيرول). يحتوي أيضًا على فيتامينات A و C و K و B-complex (B1 ، B2 ، B5 ، B6 ، حمض الفوليك ، الكولين ، النياسين). يحتوي البقان على مجموعة من العناصر الكلية والصغرى. على سبيل المثال ، تتجاوز كمية المنغنيز والنحاس في 100 غرام من المكسرات المتطلبات اليوميةفي هذه العناصر ، والفوسفور والمغنيسيوم والزنك - ثلثها. يحتوي أيضًا على البوتاسيوم والكالسيوم والحديد والسيلينيوم.
البقان خالي من الكوليسترول ويحتوي على فيتوستيرول (34٪ DV). مع تكوين مفصليمكنك العثور على المكسرات في شكل مخططات وجداول.
جوز البقان: فوائد ومضار للجسم
نظرًا لتكوينها ، يجلب البقان العديد من الفوائد للجسم ، ولكن بالطبع ، مع استخدامه المعتدل.
القلب والأوعية الدموية
تساهم الأحماض غير المشبعة والفيتوسترولس في تكوين الكوليسترول "الجيد" وتقليل محتوى "السيئ". يؤثر هذا بشكل مباشر على حالة الأوعية الدموية ، مما يقلل من خطر الإصابة بتصلب الشرايين. بعد كل شيء ، الكوليسترول "الضار" هو الذي يميل إلى الاستقرار على جدران الأوعية الدموية ، مما يضيق التجويف بمرور الوقت ويؤدي إلى تصلب الشرايين.
التجديد والوقاية من الأورام
تسمح الخصائص المضادة للأكسدة للبيتا كاروتين وفيتامين هـ والأحماض الدهنية غير المشبعة بإبطاء شيخوخة الخلايا. نتيجة للعمليات المؤكسدة في الجسم ، تتشكل الجذور الحرة ، والتي لا تعطل الأداء الطبيعي للخلايا فحسب ، بل تشارك أيضًا في آليات التطور الأورام الخبيثة. تعمل مضادات الأكسدة على تدميرها ، وبالتالي تبطئ عملية الشيخوخة وتقلل من خطر الإصابة بالسرطان.
تنقية الدم
يساعد البيتا كاروتين واللوتين في المكسرات على إزالة السموم والمواد الغريبة الأخرى من الدم. ومن الخصائص المفيدة الأخرى أنه يزيد من إنتاج الكريات البيض والخلايا الليمفاوية (ضمن النطاق الطبيعي) ، والتي يهدف عملها إلى امتصاص وتحييد عوامل معديةوالجسيمات الأجنبية.
فقدان الوزن
حمض اللينوليك ، وهو جزء من البقان وزيته ، يحسن عملية التمثيل الغذائي ، ويحفز تكسير الدهون ويقلل من معدل امتصاصها ، وبالتالي ترسب "احتياطيًا". لكن امتصاص البروتينات ، على العكس من ذلك ، يتسارع. هذه الخاصية لا تساعد فقط على عدم الاستحواذ أرطال إضافية، ولكن أيضًا أسرع في الكتابة كتلة العضلاتإذا لزم الأمر. كثير من أولئك الذين يحبون كمال الأجسام يأخذون حمض اللينوليكلتسريع حرق الدهون.
من المفيد استبدال البقان بكميات معقولة بمزيد من الحلويات عالية السعرات الحرارية - الشوكولاتة والحلويات والكعك. اشرب الشاي بدون سكر (أخضر ، ماتشا ، ماتشا ، أولونغ ، إلخ) مع الفواكه المجففة والمكسرات ، وستلاحظ أن طاقتك ستزداد ، وستبدأ السنتيمترات الإضافية في الانخفاض تدريجيًا.
تقوية العظام
بسبب احتوائه على نسبة عالية من الفوسفور والكالسيوم ، يساعد البقان على تجديد أنسجة العظام وتقوية الأسنان. الاستهلاك المعتدل ولكن المنتظم لهذه المكسرات يمنع الألم وتشنجات العضلات.
خصائص أخرى
نسرد ما هو مفيد من البقان الأخرى:
- يعيد القوة في إرهاق وضعف الجسم بعد المرض ؛
- يقلل من احتمالية الإصابة بمرض البري بري.
- يؤثر بشكل إيجابي على الرؤية ، لأنه يحتوي على بيتا كاروتين ؛
- يعزز الرغبة الجنسية
- يقلل من خطر الإصابة بالدوالي.
- يزيد الشهية
- تطبيع ضغط الدم.
نصائح مفيدة! إذا كان الطفل أكبر من 3 سنوات ولديه ضعف الشهية، دعه يأكل زوجين من البقان. بالإضافة إلى ذلك ، سيكون من العناصر الغذائية والفيتامينات والطاقة الممتازة لتملقك.
ضرر محتمل
موانع استخدام البقان:
- أمراض الكبد الحادة.
- الحمل (بسبب رد فعل تحسسي محتمل للطفل) ؛
- سن الأطفال حتى 3 سنوات ؛
- بدانة؛
- التعصب الفردي للمنتج.
لالتهاب الجلد وغيرها أمراض الجلد، الأمراض الجهاز الهضميوالإمساك ، يجب التقليل من استخدام المكسرات.
يمكن لأي منتج أن يجلب الفائدة والضرر ، كل هذا يتوقف على الكمية. إذا كنت تأكل الجوز كثيرًا ، فقد تواجه زيادة في الوزن ، خاصة إذا كنت تتناوله مع اللحوم أو منتجات الألبان. الإفراط في تناول الطعام ضار أيضًا لأن زبدة الجوز يمكن أن تسبب الغثيان وعدم الراحة في المعدة والأمعاء.
فوائد للرجال
الخاصية الأولى لجوز البقان للرجال هي طاقتها العالية و القيمة الغذائية. على سبيل المثال ، 400 جرام من المنتج تغطي بشكل كامل الاحتياجات اليومية من السعرات الحرارية والعديد من المركبات الغذائية والعناصر الغذائية لشخص بالغ يتمتع بلياقة بدنية قوية. بالطبع ، لن تكون قادرًا على تناول مثل هذه الكمية من المكسرات ، ولست بحاجة إلى ذلك ، لأنه في المجموع مع الأطعمة الأخرى ، حتى 50 جرامًا من البقان هي إضافة قيمة جدًا للنظام الغذائي. خاصة إذا كان عليك القيام بعمل بدني شاق.
خصائص أخرى مفيدة من البقان ترجع إلى محتوى جاما توكوفيرول فيه. اكتشف العلماء الخصائص المضادة للورم لهذه المادة. على وجه الخصوص ، تم تأكيد ذلك من خلال الدراسات السريرية التي أجريت أثناء علاج سرطان البروستاتا.
فوائد البقان للنساء
ما هو البقان المفيد للجنس اللطيف؟ بادئ ذي بدء ، هذا هو عمل حمض اللينوليك ، الذي يساعد على تطبيع إنتاج الهرمونات ، وكذلك تقليل الموجود في الجسم العمليات الالتهابية. لذلك ، سيكون زيت البقان أو المكسرات مفيدًا عندما التهاب مزمنمنطقة الأعضاء التناسلية الأنثوية والأعضاء الأخرى.
البقان ليس مجرد بديل ممتاز للبروتين الحيواني ، بل له الكثير من الفوائد العناصر الغذائية، بما في ذلك مضادات الأكسدة. والأحماض الدهنية غير المشبعة (أحادية ومتعددة) تجعل هذا الجوز الغريب غذاءً مثاليًا للنوى.
موطن البقان هو المناطق الوسطى والشرقية من أمريكا الشمالية ، وكذلك وديان الأنهار المكسيكية. منذ العصور القديمة ، تم جمعها وأكلها بنشاط من قبل الهنود.
من الداخل يشبه الجوز ، لكن له قشرة ممدودة أكثر نعومة وطعم أكثر رقة وخفة بدون مرارة. تختلف مجموعة العناصر الغذائية أيضًا. هذا الجوز من أمريكا الشمالية خاص وفريد من نوعه.
البقان هو مخزن حقيقي للطاقة. يوجد 690 سعرة حرارية في 100 جرام! بالإضافة إلى ذلك ، فإن هذه المكسرات الرقيقة والقشدية غنية بالفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة الطبيعية.
تشمل الخصائص المعدنية للمنتج: السيلينيوم والزنك والمغنيسيوم والحديد والكالسيوم والبوتاسيوم والمنغنيز. من بين الفيتامينات ، يجب التعرف على فيتامينات E و B المعقدة كمفضلة.
حفنة واحدة من جوز البقان (28 جم) تحتوي على 2٪ البدل اليوميفيتامين E القابل للذوبان في الدهون ، والذي أثبت نفسه في مكافحة التأثير السلبيالبيئة الملوثة والإشعاع الشمسي. كما أنه يقلل من خطر الإصابة بالعدوى الفيروسية والالتهابات الأخرى.
بالعودة إلى فيتامينات ب ، تجدر الإشارة إلى:
- فيتامين ب 1 ، أو الثيامين (12٪ في حفنة واحدة): يشارك في تكسير الكربوهيدرات والبروتينات ، وهو ضروري لتغذية الأنسجة العصبية والعضلية ؛
- فيتامين B2 ، أو الريبوفلافين (2٪): يشارك في استقلاب الكربوهيدرات والبروتينات والدهون ، في انقسام الخلايا ، ويساعد في تجديد الأنسجة ونموها ؛
- فيتامين ب 3 أو النياسين (2٪): يشارك في تخليق الدهون والمسرحيات دور مهمفي عملية الجهاز العصبي;
- حمض الفوليك (2٪): يساهم في تكوين خلايا الدم الحمراء وأنواع أخرى من الخلايا ، ويلعب دورًا مهمًا في تكوين الحمض النووي ؛
- فيتامين ب 5 أو حمض البانتوثنيك(2٪): تشارك في استقلاب الطاقة للكربوهيدرات والدهون والبروتينات ؛
- فيتامين ب 6 ، أو بيريدوكسين (3٪): مطلوب لتكوين خلايا الدم الحمراء ، وتخليق الدهون للجهاز المناعي والجهاز العصبي ، وهو أنزيم في عملية معقدةتشكيل النواقل العصبية.
يمكن أن يمنحك النظام الغذائي الغني بكل هذه الفيتامينات الكثير حيوية، أظافر قوية ناعمة ، بشرة مشعة ، تحمي من تشنجات عضليةوالتشنجات ، وتحسين مرونة الأنسجة ، وتحسين حالة الشعر وخفض مستويات السكر في الدم. أعتقد أنه منظور ممتاز.
البقان يحتوي أيضا على كمية متواضعة حمض الاسكوربيك(فيتامين C القابل للذوبان في الماء والمطلوب لتخليق الكولاجين وحماية مضادات الأكسدة) و 1٪ من القيمة اليومية لفيتامين K القابل للذوبان في الدهون (ينظم تخثر الدم ويساعد على تشبع العظام بالكالسيوم).
بالحديث عن مضادات الأكسدة. دعونا ننظر إليهم في تكوين جوز البقان: زياكسانثين ، لوتين ، بيتا كاروتين و. يحمينا من الشر الشوارد الحرةوتأثيرها المدمر على المستوى الخلوي. هذه المواد الرائعة تعطي إمدادًا بالحيوية والطاقة ، وتحمي الشباب ، وتحمي من أمراض القلب والسرطان.
ميزات مفيدة
المزيد من الكوليسترول "الجيد"
هذا الجوز الذي لا يضاهى غني بالدهون الأحادية غير المشبعة ، مثل حمض الأوليك ، الذي يساعد في زيادة مستوى ما يسمى بالكوليسترول "الجيد" وخفض مستوى "السيئ". الأحماض الدهنية الموجودة في البقان مفيدة لخصائصها المضادة للأكسدة. إنهم يحمون جسم الانسانمن السرطانات ، مرض الشريان التاجيوتقليل خطر الاصابة بنوبة قلبية.
علم الشيخوخة
أحد الأغراض الرئيسية التي تمنحها الطبيعة نفسها لمضادات الأكسدة هو محاربة الشيخوخة. لقرون ، كان علماء الشيخوخة يبحثون عن علاج لهذا عملية طبيعية. احلم ب الشباب الأبديمن المغري للغاية أن تفوت. ولكن حتى الآن ، لا تزال مضادات الأكسدة الغنية جدًا بالبقان هي الأكثر فعالية. لا تفوت الفرصة!
من أجل الرؤية
الكاروتين الموجود في البقان مفيد للرؤية. يمنع أمراض العيون المرتبطة بالشيخوخة والإجهاد البصري المفرط والتوتر.
يوصي أخصائيو البصريات بأن يدرج كل من يعاني من مشاكل في الرؤية أكبر عدد ممكن من الأطعمة الغنية بالكاروتين في نظامهم الغذائي. بالإضافة إلى الجزر وكبد سمك القد ، يمكن العثور على الكاروتين في منتجات الألبان والبيض والخضروات الخضراء والصفراء.
ننظف الدم بالمكسرات
كاروتين "جوزي" يساعد في تنقية السموم التي تكون ممتلئة في مجرى الدم لكل شخص متحضر. بيئيا بيئة معاديةو المنتجات الضارةالتغذية تؤدي فقط إلى تفاقم الوضع. إلى جانب الخصائص المضادة للسموم ، يمنع الكاروتين تصلب الشرايين عن طريق منع ترسب منتجات الأكسدة الدهنية على جدران الأوعية الدموية.
خصائص مضادة للسرطان
يعتقد العلماء أن مضادات الأكسدة الموجودة في البقان يمكن أن تلعب دورًا في الوقاية من أنواع معينة من السرطان. المكسرات فعالة بشكل خاص ضد سرطان البروستاتا وسرطان الاثني عشر وسرطان الثدي وسرطان الرئة. تعتمد هذه المجموعة الكاملة من فوائد البقان المضادة للسرطان على أبحاث طبية حقيقية. بمعنى آخر ، يمكن الوثوق به.
ضرر وموانع
في بأعداد كبيرةيمكن أن يضر البقان عالي السعرات الحرارية بشخصيتك ، خاصة أنه يشبع الجوع بشكل أقل كثافة ، على عكس الفستق. مثل العديد من محاصيل الجوز الأخرى ، يمكنهم الاستفزاز رد فعل تحسسي. اطلب المساعدة عند أول علامة!
البقان منتج فريدبفضل تركيبته الكيميائية الغنية. تعتبر موطن النبات أمريكا الشمالية وآسيا الوسطى. نواة البقان المقشرة تشبه الجوز. الأول يحتوي على سعرات حرارية عالية ومذاق كريمي خفيف. تم استخدام البقان من قبل الهنود الأصليين ضد أمراض خطيرةالمرتبطة بعلم الأورام.
القيمة الغذائية وتكوين البقان
- حبات البقان لديها ضخمة القيمة الغذائيةأي حوالي 700 كيلو كالوري لكل 100 غرام. منتج. طعم المكسرات رقيق للغاية مع النوتات الكريمية ، بالإضافة إلى ذلك ، فإن الحبوب لها بنية زيتية.
- تشتهر المكسرات بالأثرياء تكوين معدنيتحتوي الحبوب على فيتامينات ، مضادات الأكسدة الطبيعيةومتنوعة مركبات كيميائيةمطلوب من جسم الإنسان.
- المنتج له محتوى عاليفيتامينات ب وتوكوفيرول. في مجمع معدنييحتوي البقان على مركبات السيلينيوم والمغنيسيوم والزنك والكالسيوم والحديد والمنغنيز والبوتاسيوم.
- يقلل التراكم العالي من توكوفيرول من خطر الإصابة بالعدوى والفيروسات. بالإضافة إلى أن فيتامين هـ يساعد الجسم على مقاومة الأشعة فوق البنفسجية وآثارها بيئة.
عمل البقان
- الثيامين.في 30 غرام. يحتوي المنتج على 12٪ من مادة تساهم في تكسير البروتينات والكربوهيدرات. هذه العملية ضرورية لتغذية وصيانة الجهاز العصبي وألياف العضلات.
- النياسين.يشارك الإنزيم بنشاط في معالجة وامتصاص الدهون ، ويعيد خلايا الجهاز العصبي المركزي.
- الريبوفلافين.تعالج المادة الدهون والكربوهيدرات والبروتينات على المستوى الخلوي ، ونتيجة لذلك تتجدد الأنسجة وتنمو بشكل أسرع.
- حمض الفوليك.يشارك في تكون الدم ، ويشكل خلايا من أنواع أخرى. يعمل حمض الفوليك باعتباره إنزيمًا أساسيًا في تكوين الحمض النووي البشري.
- حمض البانتوثنيك.يحول المركبات الغذائية إلى قيمة طاقة للجسم.
- البيريدوكسين.إنزيم أساسي يشارك في تكوين خلايا الدم الحمراء. فيتامين ب 6 مسؤول أيضًا عن تخليق الدهون التي تشكل خلايا الجهاز العصبي وجهاز المناعة.
- مركبات معدنية.إذا قمت بتضمين البقان في النظام الغذائي اليومي، وهو كائن في تماماتلقي الإنزيمات الحيوية. نتيجة ل تفاعلات كيميائيةيصبح الجلد أكثر مرونة ، ويظهر لون جميل ومتناسق. يتم تقوية الأظافر بشكل واضح ، يصبح الهيكل سلسًا. تقلل المعادن من خطر النوبات والتشنجات العضلية. في وقت قصيرستلاحظ تحسنًا في بنية الشعر. مستوى الجلوكوز في الدم يعود إلى طبيعته.
- حمض الأسكوربيك وفيتامين ك.في الحالة الأولى ، تشارك المادة في تركيب الحماية المضادة للأكسدة والكولاجين. في الثانية ، يشبع الإنزيم أنسجة العظامالكالسيوم وتطبيع تخثر الدم.
- مضادات الأكسدة.يتم تقديم الإنزيمات في شكل لوتين وحمض إيلاجيك وزياكسانثين وبيتا كاروتين. هذه المركبات تحمي الجسم على المستوى الخلوي من تأثيرات مؤذيةالشوارد الحرة. بشكل عام ، تطيل مضادات الأكسدة الشباب ، وتثري الشخص بالطاقة والحيوية ، وتقاوم التكوين الخلايا السرطانيةواعتلال عضلة القلب.
- ثبت أن حبات البقان غنية بالدهون الأحادية غير المشبعة (حمض الأوليك). تنظم الإنزيمات عملية الإنتاج الكولسترول الجيدفي الجسد وقمع وجود السيئ. تعمل الأحماض الدهنية كمضادات للأكسدة وتقاوم تكوين السرطان. يوصى باستخدام البقان لعلاج نقص تروية القلب. يقلل المنتج من خطر الإصابة بنوبة قلبية من حيث الحجم.
- الجوز غني بالكاروتين ، والذي له تأثير مفيد على رؤية الإنسان. الإنزيم يقاوم أمراض العيون المصاحبة لها التغييرات المرتبطة بالعمر. تخفف النوى بشكل فعال من إجهاد العين غير الضروري. يوصي الخبراء بشدة بتناول المزيد من الأطعمة الغنية بالكاروتين للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الرؤية. يوجد الإنزيم في الجزر والخضروات الصفراء وكبد سمك القد والبيض.
- يعتبر الكاروتين الموجود في البقان منظف ممتاز. نظام الدورة الدمويةمن سموم المثقفين مواد سامة. في العالم الحديثهذه الظاهرة تعتبر طبيعية. تتشكل المكونات الضارة في جسم الإنسان بسبب التأثيرات البيئية ، وخاصة في المدن الكبرى. إنزيمات مفيدةالمنتج يوقف تطور تصلب الشرايين ، ويمنع تكوين الرواسب الدهنية على جدران الأوعية الدموية.
- ثبت علميًا أن مضادات الأكسدة النشطة في المنتج تمنع العديد من أنواع السرطان. أثبتت البقان نفسها بشكل جيد في علاج سرطان البروستاتا والثدي والرئة والاثني عشر. حتى الهنود القدماء مارسوا البقان فيها الطب التقليدي. المنتج بجانب أمراض خطيرةعالج العديد من الأمراض الشائعة.
- كما هو موضح سابقًا ، فإن محتوى الكالسيوم في المكسرات له تأثير مفيد على الجهاز العضلي الهيكليعمومًا. نتيجة للاستخدام المنتظم للمكسرات ، تم تقوية الأوتار والعضلات والعظام بشكل ملحوظ. تساعد التركيبة الغنية المدعمة على امتصاص الكالسيوم على أكمل وجه. يوصي الخبراء باستخدام البقان لتقوية جميع الأنسجة البشرية. وبالتالي ، فأنت لا تتعرض للتهديد من مظاهر التهاب المفاصل والنقرس والتهاب المفاصل والتهاب الفقار اللاصق وبيلة الكابتون.
- أثبتت البقان أنها جيدة كعلاج للإجهاد الهائل. يعمل الريتينول وفيتامين ب والمغنيسيوم والزنك معًا كعناصر بيولوجية مهمة. لديهم تأثير مفيد على الخلفية النفسية والعاطفية للشخص. نتيجة لذلك ، فإنه يتحسن نشاط المخوالذاكرة والمزاج. نشاط عقلىيزيد بشكل ملحوظ ، ويطبيع تدفق الدم إلى الخلايا.
قواعد اختيار جوز البقان
- الثمار الموجودة في القشرة ستحقق أكبر فائدة للجسم. يجب أن يكون خالي من أي عيوب على شكل شقوق وخدوش. وبالتالي ، ستحتوي الثمار على أغنى تركيبة.
- إذا صادفت حباتًا نقية للبيع ، فكن حذرًا. في هذا الشكل ، أثناء التخزين طويل الأمد ، تفقد المكسرات كل فائدتها ، وتكتسب مرارة واضحة ويمكن أن تضر الجسم.
- في حالة شراء جوز البقان المقشر ، يجب عليك فحص المنتج بعناية. يجب ألا يكون للحبوب أي ضرر. جودة المنتجله مظهر سمين.
قواعد تخزين الجوز
- يوصي الخبراء بشدة بحفظ البقان في حاوية محكمة الإغلاق. في هذه الحالة ، يجب تخزين الحاوية التي تحتوي على المحتويات في درجات حرارة منخفضة أو سلبية. في هذا الوضع صفات قيمةسوف تستمر المكسرات لفترة أطول.
- يرجى ملاحظة أنه يمكن تخزين البقان في حاوية محكمة الإغلاق عندما درجات الحرارة المنخفضةمن 4 إلى 6 أشهر. بعد تاريخ الاستحقاقيمكن أن تسبب الحبوب ، عند استهلاكها ، ضررًا كبيرًا للأعضاء البشرية.
ضرر البقان
- يجدر النظر في حقيقة أن المنتج يمكن أن يسبب بعض الضرر. يجب ألا يتجاوز الحد الأقصى للوجبات اليومية من المكسرات 100 غرام.
- خلاف ذلك معظمالمنتج ببساطة لا يمتصه الجسم وسيؤدي إلى عدد من المضاعفات. في الأساس ، لوحظت انحرافات في عمل الجهاز الهضمي. هناك عبء مفرط على الأعضاء.
- الاستخدام المفرط للحبوب سيؤدي إلى تدهور الصحة ، ولا يمكن أن يكون هناك أي شك في أي فائدة. لا ينصح بتضمين المكسرات في النظام الغذائي للأشخاص المعرضين للسمنة أو المصابين بها زيادة الوزنأكثر من 10 كجم. في الحالة الأخيرة ، لا يمكنك استخدام أكثر من 20 غرامًا. المكسرات يوميا.
- يحظر تناول البقان بأي كميات للأشخاص الذين يعانون من الكبد الدهني. أيضًا ، يمكن إلحاق الضرر بالتعصب الفردي للمنتج. لا يخفى على أحد أن المكسرات من مسببات الحساسية القوية ، لذلك يجب إدراج الحبوب في النظام الغذائي تدريجيًا.
إذا قررت تحسين صحتك بمساعدة البقان ، فأنت بحاجة إلى إدخال المنتج في نظامك الغذائي اليومي ، بدءًا من الحد الأدنى من الأجزاء. بعد التأكد من عدم وجود رد فعل تحسسي ، يزداد عدد النوى إلى الكمية اليومية الموصى بها. لا تسيء استخدام المكسرات إذا كانت هناك موانع.
فيديو: أسرار البقان
تعتبر ثمار هذا النبات في بلدنا منتجًا غريبًا. هم يتصدرون بين جميع المكسرات من حيث المحتوى. مواد مفيدةتعتبر من بين الأكثر طلبًا في العالم. تعرف على الخصائص المفيدة وموانع استخدام ثمار هذا النبات.
ما هو البقان
ينتمي Carya illinoinensis إلى جنس Hickory ، عائلة الجوز. تسمى هذه الشجرة أيضًا بندق الشوكولاتة ، كاريا البقان ، كاريا إلينوي ، البقان العادي. هذا المصنع هو صاحب كمية ضخمة خصائص الشفاء، يؤثر على تحسين العديد من أجهزة جسم الإنسان ، والشهية ، ويفيد الرجال والنساء على حد سواء. تستخدم ربات البيوت الفاكهة للخبز (تشبه الجوز) ، والأطباق الجانبية ، وتضاف إلى القهوة.
أين ينمو
تعتبر أمريكا الشمالية مسقط رأس البقان ، حيث تزرع في كل مكان. حتى يومنا هذا ، تشكل الفاكهة الجزء الأكبر من النظام الغذائي للسكان المحليين. يتم تحضير المكسرات بنكهة الشوكولاتة في يوم عادي ولأعياد الأعياد الخاصة. بالإضافة إلى البر الرئيسي الأمريكي ، ينمو البقان في بلدان آسيا الوسطى ، في القوقاز ، على ساحل القرم.
كيف ينمو
في السنوات الأولى من الحياة ، تنمو شجرة البقان ببطء: خلال هذه الفترة ، نظام الجذر. في غضون عام ، تنمو الشتلات بمقدار 30 سم ، وبحلول سن الثالثة يصل ارتفاعها إلى 0.5 متر ، وبعد ذلك فقط يتم زرعها في مكان دائم. يحب النبات الكثير من أشعة الشمس ، والري بكثرة ضروري. ينمو جيدًا في التربة الخصبة الفضفاضة. تظهر الشتلات الصغيرة التغذية المستمرة والحماية من الأعشاب الضارة. تبدأ الشتلات تؤتي ثمارها في السنة العاشرة من العمر وحتى ثلاثمائة عام ، ويبلغ متوسط الارتفاع أربعين متراً.
كيف تبدو البقان
مظهرمن هذه الفاكهة الغريبة غامضة: بالنسبة للبعض تبدو مثل ثمار الزيتون ، والبندق بالنسبة لشخص ما. لكن النواة تشبه إلى حد كبير الجوز ، لذلك فهي تعتبر قريبة ، والفرق الوحيد هو الطعم: في الفاكهة الموصوفة يكون أكثر ليونة ، مع طعم الشوكولاتة. نظرًا لعدم وجود أقسام داخلية وميزات هيكلية للقشرة ، فإن البقان ليس ممتعًا للآفات.
الفوائد الصحية للبقان
يصل محتوى الدهون في ثمار هذا النبات إلى 72٪ لكل 100 جرام من المنتج ، والبروتين - 15٪ ، والكربوهيدرات - 15٪ ، والرماد - حوالي 5٪ ، والماء أيضًا 5٪. يحتوي هذا النبات على:
- فيتامين ك؛
- الفيتامينات ب
- فيتامين سي؛
- فيتامين أ (يساعد على تحسين الرؤية الليلية والشفق) ؛
- فيتامين هـ (جاما توكوفيرول).
يتضمن المعادن: المغنيسيوم ، الصوديوم ، الكالسيوم ، البوتاسيوم ، الحديد ، الزنك ، حمض الفوليكوالفوسفور والنحاس. مختلف محتوى عاليالألياف والدهون النباتية التي لا تضر الجسم بل تفيد فقط. ميزات مفيدةيساهم البقان في:
- خفض الكوليسترول في تصلب الشرايين.
- الوقاية من أمراض القلب التاجية.
- زيادة الهيموغلوبين مع البري بري.
- تحسين الجهاز التناسلي.
- علاج نظام هرموني، توسع الأوردة؛
- تقليل تكوين الأورام السرطانية والمساعدة في علاج فقر الدم ؛
- علاج الجهاز القلبي الوعائي.
نظرًا لوجود خصائص مضادة للأكسدة ، فإن عملية الشيخوخة تتباطأ ، وتحسن الرؤية ، ويزول التعب ، ويتم إزالة المواد السامة والسامة من الدم. لقد أعرب العلماء المعاصرون بالفعل عن رأيهم في أن المكسرات تعالج أمراض الأورام. لكن الاستخدام المفرط لهذا المنتج يمكن أن يكون ضارًا: يبدو صداعوالحساسية واضطراب الجهاز الهضمي.
بحذر ، يجب تناول الفاكهة التي تشبه الجوز من قبل الأشخاص الذين يعانون من ذلك زيادة الوزنالذين يعانون من مشاكل في الكبد ، والميل إلى ردود الفعل التحسسية. بالإضافة إلى الفواكه ، يتم استخدام الزيت بنشاط ، والذي أظهر نفسه بنجاح في القتال أمراض الجلد(أورام دموية ، صدفية ، الالتهابات الفطرية). يوصى بشكل خاص باستخدام الزيت لكبار السن والذين لديهم مناعة ضعيفةوتحتاجين لشد الجسم بعد الشتاء. يتم استخدام الزيت المستخرج من ثمار هذه الشجرة مساج صيني.
البقان السعرات الحرارية
مع البقان عالي السعرات الحرارية ، يحتاج الرجل البالغ والقوي إلى أكل أربعمائة جرام من الحبوب لإشباع جوعه والشعور بالشبع. بعد كل شيء ، منذ زمن بعيد الهنود الذين سكنوا أراضي القارة الأمريكية ، لفترة طويلةفعل بدون لحم ، ويعيش على المكسرات وحدها. كما قاموا بإعداد حليب البقان الخاص ، وفرك الثمار وخلطهم بالماء. يوجد في 100 جرام من هذا الجوز 690 سعرة حرارية ، وهذا يجب أن يؤخذ في الاعتبار من قبل أولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا أو يسعون إلى إنقاص وزن الجسم بطريقة أخرى.
فيديو
أي نوع من المكسرات له طعم مميز والعديد من المكونات الغذائية. تعتبر المكسرات جدا مصدر جيدالأحماض الدهنية ، تدعم وظائف المخ وتقاوم عملية الشيخوخة. البقان معروف به الخصائص الطبية: إنه قادر على تحسين أداء جميع الأجهزة والأنظمة تقريبًا ، ويمكن لزيته إطالة الشباب والجمال.
الوصف والأصل
البقان هو ثمرة شجرة تنتمي إلى عائلة الجوز. يبلغ طول المكسرات عادة من 2 إلى 6 سم وعرضها من 1.5 إلى 3 سم ، ويعتبر جوز بكين المفضل لدى المنتجات الغذائية قيمة الطاقة، 100 جرام من الفاكهة تحتوي على ما يصل إلى 690 سعرة حرارية.
يخلط معظم الناس البقان مع الجوز. الفرق بينهما هو أن البقان ممدود شكل بيضاويوقذيفة ناعمة. طعم الفاكهة مشابه جدًا ، متطابق تقريبًا ، فقط في جوز بكينالمزيد من المذاق اللذيذ والمزيد من القيم الصحية.
ثمار البقان بديل رائعتحتوي على البروتين الحيواني كمية كبيرةمضادات الأكسدة.
أمريكا الشمالية هي مسقط رأس البقان. تأتي أفضل أنواع البقان من تكساس ، وبشكل أكثر تحديدًا ، مقاطعة سان سابا ، التي اشتهرت بأنها "عاصمة البقان في العالم".
كانت مكسرات بكين جزءًا مهمًا من النظام الغذائي الأمريكي الأصلي. اسم البقان يأتي من كلمة انجليزية، مشتق من لغة الهنود ، مما يعني "الجوز ثقيل جدًا بحيث لا يمكنك سحقه بيدك". قدر الهنود على الفور الجوز ، لأنه حتى كمية صغيرة من المنتج يمكن أن ترضي الجوع بشكل فعال.
بجانب، المكسرات لذيذة- لها رائحة حساسة وحلوة قليلاً وطعم زبداني.
حاليا ، البقان هو رقم واحد بين جميع المكسرات المزروعة في أمريكا وهو إضافة دائمة للحلويات ، حلويات الشوكولاتةوالكعك والبرالين والمعجنات في هذا البلد. تباع الحبوب المقشرة مقلية ومملحة وحلوة مع إضافة الفلفل الأحمر والتوابل. يختار المزيد والمزيد من الأمريكيين زراعة الجوز في حديقتهم.
بالطبع ، الولايات المتحدة ليست الدولة الوحيدة التي تزرع شجرة البقان. المناخ المناسب لزراعة الفاكهة هو أيضًا في الأرجنتين وأستراليا والبرازيل والصين وإسرائيل والمكسيك وبيرو وجنوب إفريقيا.
خصائص وفوائد مفيدة
البقان - جوز ، فوائده وأضراره معروفة بالفعل في العديد من القارات وفي معظم البلدان ، يكتسب ببطء شعبية معنا. وليس فقط من هذا القبيل ، لأن جوز بكين أو البقان العادي هو مخزن للفيتامينات والعناصر الدقيقة والكلي.
تشمل هذه المكونات المفيدة:
وجود الكثير من العناصر الغذائية المفيدة للجسم ، البقان له عدد من المزايا مثل:
له خصائص مفيدة للنساء البقان مباشرة ، كمساعد في العناية بالجسم. يستخدم زيت الفاكهة على نطاق واسع في مستحضرات التجميل لمختلف التهيجات ، وتقشير الجلد ، وهو يتكيف بشكل جيد مع الطفح الجلدي غير المرغوب فيه (البثور والرؤوس السوداء).
بالنسبة للنصف الجميل ، غير الراضين عن وزنهم ، سيصبح الزيت أداة لا غنى عنها للمساعدة في توديع الوزن الزائد. يكفي استخدامه كصلصة لسلطة الخضار.
زيت الجوز يحسن عمل الجهاز الهضمي، سوف يعرض ماء فائض، الخبث والسموم من الجسم وفي الشهر الأول من الاستخدام ستشعر المرأة بتغيرات إيجابية وانخفاض في العدد على المقاييس.
ضرر وموانع محتملة
بغض النظر عن مدى روعة البقان ، مثل كل نبات ، فإن له موانع للاستخدام. يمكن أن يسبب تناول الفاكهة بكميات غير محدودة رد فعل تحسسي لأحد المكونات المكونة للجوز بسبب فائضه في الجسم أو عدم تحمله الشخصي.
إن زيادة محتوى السعرات الحرارية في جوز بكين له تأثير سيء على الشكل ، خاصةً الأشخاص الذين لديهم استعداد لزيادة الوزن والسمنة يكتسبون وزنًا سريعًا.
من أجل الاستيعاب السليم للجنين من قبل الجسم ، يتم تحميل الحمل السبيل الهضميلذلك ، يجب ألا يستهلك الأشخاص الذين يعانون من أمراض البنكرياس أو المرارة أكثر من 50-70 جرامًا من المنتج يوميًا.
لا يمكن أن تفتخر العديد من المنتجات الغذائية بمثل هذه الكمية من الفيتامينات والمكونات المفيدة الموجودة في البقان. يستخدم البندق على نطاق واسع في مستحضرات التجميلويساعد على منع عدد من الأمراض منها الأورام السرطانية. لكن لا تنس أن كل شيء جيد باعتدال ، ولا تستغل هذه الفاكهة من أجل تجنب تطور أمراض واضطرابات الجهاز الهضمي غير المرغوب فيها. التمثيل الغذائي للكربوهيدرات.