واحدة من أقدم المنتجات النباتيةعلى الطاولة الإنسان المعاصر- هذه بذور السمسم التي تم وصف فوائدها وأضرارها منذ فترة طويلة عهد جديد. معرفة كيفية أخذ بذور السمسم التي يتم الحصول عليها منها مؤشر السمسم، وهي منتشرة على نطاق واسع في الشرق وأفريقيا. في أوروبا، هذا المنتج الغذائي إلزامي.
مُجَمَّع
تحتوي بذور السمسم على زيوت أكثر من أي بذور أخرى - من 50 إلى 60 بالمائة من الكتلة الإجمالية.
20٪ أخرى تأتي من البروتينات الغنية بالليسين والتربتوفان والميثيونين.
تحتوي ملعقة كبيرة من بذور السمسم على:
- 4 جرام من الدهون
- 1 جرام من الكربوهيدرات
- 2 جرام من البروتينات
- 4 ملغ من النحاس (18% من قيمة يومية);
- 2 ملجم منجنيز (11%)؛
- 87 ملغ كالسيوم (9%)؛
- 31 ملغ من المغنيسيوم (8٪)؛
- 1 ملجم ثيامين (5%).
محتوى السعرات الحرارية 1 ملعقة كبيرة. الملاعق تحتوي على 52 سعرة حرارية.
يوجد الكالسيوم في البذور على شكل أكسالات، مما يقلل من توافره الحيوي وفوائده. كما أن السمسم، مثل جميع البذور الأخرى، يحتوي على الكثير من المواد المضادة للمغذيات - وهي مواد تتداخل مع امتصاص المركبات الغذائية في المنتج.
وتتركز معظم الأوكسالات والمواد المضادة للمغذيات في القشرة، والتي تتم إزالتها عادة. ومع ذلك، جنبا إلى جنب مع القشور يتم رميها أيضًا معظمالكالسيوم والحديد والبوتاسيوم و الألياف النباتية.
لذا، فإن الفائدة الرئيسية لبذور السمسم لا تكمن في البروتينات والعناصر الدقيقة، بل في القشور القابلة للذوبان في الدهون - السمسمين والسمسمولين والفيتوستيرول.
ميزات مفيدة
مساعدة في فقدان الوزن
تسريع حرق الدهون
تزيد قشور بذور السمسم من نشاط بعض إنزيمات الكبد المسؤولة عن التحلل الأحماض الدهنية.
لهذا السبب، يتم الآن إدراج مسحوق بذور السمسم بشكل متزايد في المكملات الغذائية لفقدان الوزن ومكملات كمال الأجسام.
من الأفضل أن تأكل منتجات طبيعية، وليس الحبوب المصنوعة منها. لسوء الحظ، هذا ليس ممكنًا دائمًا، نظرًا لأن تركيز المكونات النشطة في المنتج قد يكون صغيرًا جدًا لدرجة أنه للحصول على الفوائد، يجب عزله وتركيزه.
ومع ذلك، هذا غير مطلوب لبذور السمسم. يمكنك ببساطة أن تأكل البذور وتظل تفقد الوزن.
مكافحة الإفراط في تناول الطعام
وللسمسم خاصية أخرى تساعد على تقليل الوزن. يجب أن أقول أن جميع البذور المستخدمة لإنقاص الوزن تقريبًا لها خاصية مماثلة: الشيا وبذور الكتان وبذور عباد الشمس.
كل هذه الأطعمة تساعد على تقليل الرغبة الشديدة في تناول الحلويات والوجبات الخفيفة غير الصحية. لذلك فمن الصحيح إدراجها في التكوين. علاوة على ذلك، فهي تحتوي على الكثير من البروتين: يحتوي السمسم على بروتينات أكثر من العديد من المكسرات والبذور الشائعة الأخرى.
وبالتالي فإن وجبات السمسم الخفيفة تساعد على تقليل الشهية، وتقليل عدد السعرات الحرارية المستهلكة يوميًا، وتسهيل التخلي عن الحلويات.
الحماية من أمراض القلب والأوعية الدموية
تحتوي المكسرات والبذور والحبوب والبقوليات على مركبات تسمى فيتوستيرول. تعتبر بذور السمسم من الشركات الرائدة في كمية هذه المركبات.
يحتوي الفيتوستيرول على بنية مشابهة للكوليسترول، ومن الداخل الجهاز الهضمياستبدال هذا الاتصال.
تبين أن تناول 50 جرامًا من بذور السمسم يوميًا لمدة خمسة أسابيع يحسن بشكل كبير نسبة البروتين الدهني عالي الكثافة إلى البروتين الدهني منخفض الكثافة. وهذا أمر مهم للغاية، لأن هذا المؤشر يعكس بدقة المخاطر أمراض القلب والأوعية الدموية.
خصائص مفيدة للنساء
بذور السمسم شفاء للنساء بعد انقطاع الطمث.
نتيجة لعمل البكتيريا المعوية، يتم تحويل سيسامين السمسم إلى هرمون الاستروجين النباتي. بالإضافة إلى ذلك، يُظهر السمسمين نفسه نشاطًا استقلابيًا معويًا مشابهًا لنشاط القشور.
ونتيجة لذلك، فإن النساء بعد انقطاع الطمث اللاتي يتناولن 50 جرامًا من البذور يوميًا، يعانين من تحسن كبير في الوضع الهرموني لمصل الدم.
الوقاية من السرطان
بالإضافة إلى الأمعاء والبكتيريا البكتيريا المعويةتحويل قشور السمسم إلى أخرى اتصال مفيد- إلى إنتيروديول.
كل من entererolactone و enterodiol لهما نشاط مضاد للسرطان. وهي فعالة بشكل خاص في منع تطور أورام القولون والثدي.
كيف تأخذ بذور السمسم؟
لسبب ما، يهتم الكثير من الناس بكيفية تناول بذور السمسم.
ليست هناك حاجة "لقبولهم" بأي طريقة خاصة. هذا ليس دواء. فقط منتج مفيدتَغذِيَة. قم بإدخال بذور السمسم في نظامك الغذائي بالطريقة التي تريدها، وعندما تريد.
هناك بذور عباد الشمس ألوان مختلفة: الأبيض والأصفر والذهبي والبيج والبني والأسود.
البذور السوداء لها طعم ورائحة أكثر وضوحا. ولكن يتم توزيعها بشكل رئيسي في الصين وجنوب شرق آسيا. في بلدنا، في أوروبا وأمريكا، عادة ما تباع البذور البيضاء والبيج. إنها مفيدة تمامًا مثل نظيراتها الأكثر قتامة. لذلك، ليست هناك حاجة لمطاردة الأسود النادر والأكثر تكلفة.
فضولي
لقد لاحظ منتجو بذور السمسم أمرًا مثيرًا للاهتمام ظاهرة نفسية. يتكون حصاد السمسم عادة من بذور ذات ألوان مختلفة. يمكن أن تكون بيضاء، صفراء، بيج.
لكن المشترين يكونون على استعداد لدفع المزيد مقابل تلك العبوات التي تكون فيها جميع البذور بنفس اللون تمامًا، معتقدين خطأً أنها ذات جودة أعلى. في الواقع، ليس هناك فرق.
يقوم المصنعون الآن بتعبئة البذور باستخدام آلات تراقب لون البذور بوضوح. هذا يجعل من الممكن رفع أسعار المنتجات.
في معظم دول العالم (باستثناء اليابان)، تباع بذور السمسم مقشرة بالفعل.
إذا تم شراء البذور نيئة، فعادة ما يتم قليها في مقلاة جافة. يجب ألا تستغرق عملية التحميص أكثر من بضع دقائق، حيث يجب تحريك البذور باستمرار. ونتيجة لذلك، يجب عليهم النشر رائحة لطيفةوتصبح أغمق قليلا.
إذا أصبحت البذور داكنة تمامًا واكتسابها أثناء عملية التحميص رائحة كريهة، لقد أحرقتهم. يمكنك الآن التخلص منها - لقد فسدت وتحولت من طعام صحي إلى طعام ضار للغاية.
الطريقة الملائمة لتناول بذور السمسم يوميًا هي تحضير عجينة تعتمد عليها، تُعرف باسم الطحينة.
تعتبر الطحينة بديلاً أكثر صحة، حتى لو كانت مصنوعة في المنزل. وكذلك العديد من زبدة الجوز الأخرى.
وصفة الطحينة محلية الصنع
مكونات:
- كوب من بذور السمسم.
- 2 ملعقة طعام زيت الزيتون;
- ملح للتذوق.
لا ينبغي تحت أي ظرف من الظروف تحضير الطحينة باستخدام الزيوت النباتية "العادية"، مثل عباد الشمس. لن يكون معجون السمسم مفيدًا بعد الآن. لا يمكنك إضافة زيت السمسم أيضًا. نظرًا لأن بذور السمسم تحتوي بالفعل على الكثير من أحماض أوميجا 6 الدهنية. ويحتوي الزيت الذي يتم الحصول عليه منها على المزيد من هذا المركب المؤيد للالتهابات. وهذا هو السبب الرئيسي.
تُسكب البذور في مقلاة جافة ذات قاع سميك وتوضع على نار خفيفة. تقلى البذور لمدة 4-5 دقائق مع التحريك المستمر باستخدام ملعقة خشبية.
عندما تدرك أن البذور قد تم تحميصها الحالة المطلوبةننقلهم إلى طبق. إذا تركت في مقلاة ساخنة فإنها قد تحترق. دعهم يبردوا تمامًا قبل طهي المعكرونة.
ثم تطحن في الخلاط حتى تصبح فتات ناعمة.
أضف 2 ملاعق كبيرة من الزيت. وتشغيل الخلاط مرة أخرى. بعد 1-2 دقيقة يجب أن يكون لديك عجينة.
إذا كنت تريد طحينة أرق، أضف المزيد من الزيت. مجرد ضرورة.
بمجرد الحصول على قوام المعجون راضيًا، أضف الملح حسب الرغبة (اختياري)، وحركه مرة أخرى ثم انقله إلى وعاء زجاجي.
تخزينها في الثلاجة.
كيفية استخدام الطحينة؟
اي شيء تفضله. يمكنك أن تأكله بهذه الطريقة، تمامًا مثل ذلك زبدة الفول السوداني.
يمكنك أيضًا استخدامه لصنع الحمص والأطباق الأخرى. فيما يلي بعض الوصفات الصحية باستخدام الطحينة.
حمص اليقطين
صلصة الأردن بالطحينة
بذور الشيا والكتان.
بذور السمسم: فوائد و ضرر محتمل. الاستنتاجات
تعتبر بذور السمسم منتجًا غذائيًا صحيًا للغاية ولا يحتاج إلى "تناوله" بأي طريقة خاصة. يمكن ويجب ببساطة إضافة السمسم إلى الأكثر أطباق مختلفة. يمكنك استخدام البذور الكاملة والمعجون المحضر منها - الطحينة.
لا توجد موانع كثيرة لتناول السمسم. هذه هي في الأساس الحساسية وبعض التشوهات الجينية النادرة.
بذور السمسم هي طعام شهي مألوف لدى الجميع منذ الطفولة. تُعرف بأنها من توابل الطهي اللذيذة، وتضاف حصريًا إلى الأطباق الحلوة في المطبخ الأوروبي. في الواقع، السمسم لديه الكثير من الخصائص المفيدة وغالبا ما يستخدم في غير التقليدية الطب الشرقي. في الوقت الحاضر أصبح من المألوف طلب المساعدة وصفات شعبيةللشفاء، ربما يستحق الأمر إضافة السمسم إلى مجموعة الإسعافات الأولية الخاصة بك؟
أي نوع من النباتات هو السمسم؟
السمسم أو السمسم هو جنس من النباتات العشبية الحولية الشائعة في العديد من البلدان الأفريقية. ويشمل 26 نوعا. السمسم الهندي هو الغذاء الأكثر استهلاكا. لا ينمو هذا النوع في الهند فقط، كما هو واضح من الاسم، ولكن أيضًا في بلدان أخرى الدول الشرقية. في المجموع، هناك 15 دولة في العالم تصدر السمسم إلى جميع أنحاء الكوكب.
من أجل إعطاء البذور أكثر طعم حلووإزالة قابض السمسم، لا يتم زراعة السمسم فحسب، بل تتم معالجته أيضًا في محلول خاص وتقشيره قبل إرساله إلى المستوردين. بهذه الطريقة تكتسب البذور بذورًا جديدة صفات الذوق، ولكنها تفقد عددًا من الخصائص المفيدة. الحقيقة هي أن القشرة تحتوي على العديد من الفيتامينات والعناصر الدقيقة. ومع ذلك، من الصعب جدًا العثور على بذور السمسم غير المقشرة في البر الرئيسي الأوروبي لأنها لا تحظى بشعبية لدى المستهلكين.
كيف يتم استهلاك السمسم في بلدان مختلفة
يستخدم السمسم ليس فقط في الغذاء والدواء، ولكن أيضا في التجميل. يتم استهلاكه في كثير من الأحيان كغذاء في البلدان الشرقية، حيث ينمو. القيمة الرئيسية للسمسم هي أنه متواضع للغاية احوال الطقس. جذور النبات تتعمق في الأرض، لأن حرارةوالجفاف لا يمنعها من النمو. وهذا مهم بشكل خاص في المناطق التي نادرا ما تمطر فيها.
يتم إنتاج زيت السمسم من بذور السمسم، وفي بعض البلدان يكون أكثر شيوعاً من زيت عباد الشمس أو الزيتون أو الذرة. استخدمه بنفس الطريقة مع أي زيت نباتي آخر. ومن المعتاد رش الكعك والمعجنات المنتفخة ببذور السمسم وإضافتها إلى العجين عند خبز الحلويات.
في الشرق، يتم تحضير الحلاوة الطحينية والكوزيناكي من بذور السمسم المحمصة. هذا هو اختلافهم الرئيسي عن حلويات السمسم المحلية. دائمًا ما يكون مذاق الكوزيناكي المحلي مثل السمسم الخام بسبب المعالجة غير السليمة. على رفوف المتاجر المحلية يمكنك العثور على الحلويات والشوكولاتة التي تحتوي على السمسم. على سبيل المثال، شوكولاتة الحليببكمية كبيرة من السمسم تنتجه شركة روشن.
يمكن استخدام السمسم لصنع أكثر من مجرد حلوى. وفي الدول العربية تصنع منه الطحينة - وهي عجينة تستخدم كصلصة للعديد من الأطباق الوطنية وتضاف أيضًا إلى الفطائر. في الصين، تستخدم البذور لإعداد الأطباق الوطنية المفضلة - كرات السمسم. يصنع اليابانيون توابلًا مالحة تسمى جوماشيو من بذور السمسم، والتي يضيفونها إلى معظم الأطباق الكلاسيكية في مطبخهم. ومن المثير للاهتمام أن السمسم لا ينمو في اليابان، لكن هذه الدولة هي أكبر مستورد للسمسم في العالم.
بالإضافة إلى الطهي، غالبا ما يستخدم زيت السمسم في التجميل. وخاصة في تلك البلدان حيث مماثلة الزيوت النباتيةمن المحاصيل الأخرى أغلى بكثير.
القيمة الغذائية للسمسم
يحتوي السمسم على كمية كبيرة من الفيتامينات. المجموعة ب تكاد لا تكون موجودة في البذور التي نبيعها، فهي تضيع عند تقشير السمسم. ولكن تبقى كمية كبيرة في البذور مضادات الأكسدة الطبيعية – حمض الاسكوربيكو توكوفيرول. علاوة على ذلك، شكرا محتوى رائعالزيوت الموجودة في البذور، يتم امتصاص توكوفيرول القابل للذوبان في الدهون بشكل كامل تقريبًا. بالإضافة إلى الفيتامينات، السمسم غني الأحماض الأمينية الأساسية. ومن بين الأحماض الأمينية يحتوي على الليسين والميثيونين والتريبتوفان.
تحتوي هذه البذور أيضًا على الكثير من العناصر الدقيقة. ويحتوي السمسم في المتوسط على حوالي 10% من الجرعة اليومية من مواد مثل المنغنيز والمغنيسيوم والكالسيوم و20% من المتطلبات اليوميةنحاس ومع ذلك، تجدر الإشارة إلى أن الكالسيوم من السمسم لا يمتص تقريبا، لأنه موجود هناك في شكل أملاح. يحتوي السمسم على الكربوهيدرات والبروتينات والدهون بنسبة 1:2:4، وهو أمر غير مفيد للجسم. قيمة الطاقةهذا المنتج في شكل نقي– 580 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
الفائدة الأكبر بين جميع المواد التي تحتويها بذور السمسم هي السمسمين. وهذه رابطة لا توجد في أي مكان آخر غير السمسم والكتان. فهو يساعد على تسريع عملية التمثيل الغذائي من خلال السيرة الذاتية التي تم فك شفرتها بالفعل التفاعلات الكيميائية. بالإضافة إلى ذلك، يقلل السمسمين من عملية التمثيل الغذائي لفيتامين E، مما يزيد من تركيزه في الجسم. هذا المركب له أيضًا خصائص مضادة للالتهابات. السيسامين مفيد جدًا لدرجة أنه يتم بيعه كمكمل غذائي.
بفضل المواد الموجودة في البذور، يتمتع السمسم بالخصائص المفيدة التالية:
- حرق الدهون.بفضل السيسامين، يتم حظر سلسلة تحويل الأحماض الدهنية إلى دهون وتسريع انهيار الأحماض الدهنية. ولهذا السبب يتم تضمين هذه المادة في المكملات الغذائية لفقدان الوزن.
- التشبع.خاصية أخرى مفيدة لأولئك الذين يفقدون الوزن. بذور السمسم مشبعة للغاية، فكمية صغيرة منها تسمح لك بعدم الشعور بالجوع لفترة طويلة، والتخلي عن الوجبات الخفيفة غير الصحية أثناء التنقل.
- الحماية من تصلب الشرايين.يحتوي السمسم على نظير للكوليسترول - فيتوستيرول. يعوض المركبات الضارة بالجسم، ويمنع دخولها إلى الجسم. على عكس الكوليسترول نفسه، لا يترسب الفيتوستيرول على جدران الأوعية الدموية على شكل لويحات تصلب الشرايين.
- الوقاية من الأورام الخبيثة.واحد من أسباب محتملةتشكيل الورم – بيروكسيد الدهون. وهذا ما تمنعه مضادات الأكسدة. ولهذا السبب فإن الفيتامينات E وC الموجودة في السمسم مهمة جدًا.
- تسريع حركية الجهاز الهضمي.زيت السمسم لديه هذه الخاصية. أنه يعزز حركة الكيموس على طول السبيل الهضميويستخدم لعلاج الإمساك.
- خاصية مرقئ.يعمل السمسم على زيادة عدد الصفائح الدموية مما يساعد على وقف النزيف.
- تطبيع المستويات الهرمونية.بفضل الدهون الموجودة في البذور، فإن الاستخدام اليومي للسمسم من قبل النساء فوق سن 50 عامًا يسمح لهن بالتوازن الخلفية الهرمونيةوالتقليل من أعراض سن اليأس.
بالإضافة إلى ذلك، يستخدم زيت السمسم لنزلات البرد، وفركه على الجلد في إسقاط الرئتين. يستخدم زيت السمسم أيضًا للتدليك، ولهذا يتم تطبيقه على الجسم قبل العملية.
أضرار السمسم
القاعدة الأساسية السمسم الصحي- جودته. السمسم المطبوخ أو الفاسد أو المجفف أكثر من اللازم لا يحتوي على أي شيء مواد مفيدةعلى العكس من ذلك، يمكن أن تضر الجسم. لا ينبغي أن تستهلك بذور هذا النبات من قبل الأشخاص الذين لديهم ميل إلى زيادة تخثر الدم. وهذا أمر خطير بسبب تجلط الدم والانسداد.
وبالإضافة إلى ذلك، موانع للاستخدام من هذا المنتجيكون مرض تحص بولي, التهاب المرارة الحسابيوالإسهال. ومن الجدير بالذكر أن السمسم هو أحد أقوى مسببات الحساسية النباتية. حسب عدد الأسباب الغذائية ردود الفعل التحسسيةربما تأتي في المرتبة الثانية بعد الفول السوداني. لذلك يجب تناول السمسم بحذر من قبل الأشخاص المعرضين للحساسية.
أفضل جرعة يوميةبذور السمسم – 10-15 جم. علاوة على ذلك، يمكن تناوله بمفرده أو كإضافة أو توابل للأطباق الرئيسية. من الجدير أن تأخذ بعين الاعتبار جميع بذور السمسم التي تتناولها.
وهكذا يمكننا أن نستنتج أن السمسم نبات شرقي لذيذ وصحي. يحتوي على مواد أساسية لها تأثير إيجابي على عمل الجسم. ومع ذلك، فمن المهم مراعاة الاعتدال عند تناول بذور هذا النبات.
فيديو: الخصائص الطبية للسمسم
من خلال استهلاك السمسم، لا يمكنك فقط تنويع غذائك النظام الغذائي اليوميولكن أيضا ل وقت قصيرتخلص من العديد من الأمراض وتحسن الحالة العامةجسم. وهو مفيد بنفس القدر في شكل الحبوب والزيت. لذلك، سنقوم في هذا المقال بتحليل فوائد ومضار بذور السمسم، وكيفية تناول هذا المنتج، ومتى يكون من الأفضل التوقف عن استخدامه.
التركيب الكيميائي ومحتوى السعرات الحرارية من بذور السمسم
تحتوي بذور السمسم على نسبة عالية من السعرات الحرارية، حيث أن نصفها من الدهون. هناك 570 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج. تحتوي البذور على كمية كبيرة من الكالسيوم الذي يمتصه الجسم بشكل أفضل بكثير مما نحصل عليه من منتجات الألبان.
عنصر مفيد آخر من بذور السمسم هو السمسمين. وتستخدم المادة لأغراض وقائية لأنها تزيل الكولسترول بشكل فعال.
بالإضافة إلى ذلك، يتضمن التكوين:
- الليسيثين.
- توكوفيرول.
- فيتوستيرول.
- الريتينول.
- فيتين.
- فيتامينات ب؛
- المعادن.
- حمض الاسكوربيك؛
- الفوسفور.
- فيتامين ب.
- المغنيسيوم؛
- البوتاسيوم.
- حديد.
بذور السمسم - فوائد للجسم
ويلاحظ الخصائص المفيدة لبذور السمسم على النحو التالي:
- يمكن أن يحسن الحالة العامة للشعر والأظافر.
- تطبيع تكوين الدم وتوازن الأحماض الأمينية.
- فهي تساعد على تنشيط نمو العظام وتقوية الهيكل، لذا يمكن اعتبارها منتجاً لا غنى عنه لجسم الطفل.
- بمثابة الوقاية أمراض المفاصلوهشاشة العظام.
- أنها تخفض مستويات الكولسترول وتساعد على بناء كتلة العضلات.
- إنها تزيد من المناعة، ولهذا السبب يجب أن تؤكل البذور أثناء الالتهاب الرئوي ومتى نزلات البردوالربو.
- يحافظ على الغدد الثديية في حالة صحية.
- تعزيز - يقوي الرغبة الجنسيةفي الاستخدام المتزامنمع بذور الكتان.
- يبطل احمرار مختلفوالطفح الجلدي، وكذلك توحيد اللون جلدعلى الوجه عند إضافته إلى المراهم والكريمات.
- استعادة الأنسجة بعد ضربة شمسكونها جزءًا من مستحضرات التجميل المرطبة ومكافحة الشيخوخة.
يُسمح بتناول بذور النبات داخليًا باستخدام الحبوب الخام والزيت المستخرج منها. تم العثور على الثاني تطبيق واسعفي الطبخ والتجميل. إذا بدأت باستخدام حبوب السمسمإذا كنت مصابًا بمرض السكري، فقد تتمكن من التوقف عن تناول الأدوية تمامًا بمرور الوقت.
للرجال
يجب على ممثلي الجنس الأقوى المشاركين في كمال الأجسام إيلاء اهتمام خاص لبذور السمسم. بسبب كمية كبيرةالبروتين يرافقون النمو كتلة العضلات، وتساعد أيضًا على التعافي بعد المجهود البدني المكثف.
السمسم نبات عشبي، وإلا فإنه يسمى أيضًا مؤشر السمسم (السمسم). يعطي لذيذ و بذور صحية، أو خصائص الشفاءوالتي تم التعرف عليها لأول مرة من قبل المصريين في عام 1500 قبل الميلاد. ه. وذلك لسبب وجيه، لأنها تحتوي على 25% من البروتين، وهو أمر حيوي للتجديد والنمو وإصلاح الأنسجة. بالإضافة إلى ذلك، فإن السمسم غني بعدد كبير من الفيتامينات، وكذلك المواد المفيدة مثل البوتاسيوم والمغنيسيوم والنحاس والزنك والفوسفور والكالسيوم. لكنهم جميعا يلعبون معا دور مهمفي العديد من العمليات التي تحدث في الجسم.
بذور السمسم. فوائد واضرار
الميزة الإيجابية الأكثر أهمية هي أنه يحتوي على الكثير من فيتامين E، المعروف أن له تأثير مضاد للشيخوخة. وهو أيضًا مورد ممتاز للكالسيوم لجسمنا. يمكن تجديد مائة جرام فقط من بذور السمسم. لكن مثل هذه الكمية، بالطبع، لا ينصح بها، فقط 30 جرامًا من بذور السمسم يوميًا مفيدة، والباقي سيكون ضارًا. بعد كل شيء، تحتوي البذور على الكثير من الزيت، مما قد يسبب الغثيان. يعتبر الزنك والفوسفور، وهما جزء من هذا المنتج الرائع، وسيلة جيدة للوقاية من هشاشة العظام.
تحتوي البذور على كمية كبيرةالألياف التي تعتني بها الجهاز الهضميالوقاية من الأمراض المختلفة. الدهون المتعددة غير المشبعة الموجودة في بذور السمسم تعمل على تطبيع مستويات الكوليسترول في الدم. بذور السمسم، التي نعرف فوائدها بالفعل، لها أيضًا موانع. لا ينبغي استخدامه من قبل الأشخاص الذين قد يكون لديهم أيضًا حساسية واحدة تجاه هذا المنتج. كما ترون، إذا نظرنا في فوائد ومضار بذور السمسم، فسوف يميل الرصيد نحو المنفعة - بالطبع، هناك الكثير.
التطبيق في التجميل
وقد وجدت تطبيقه في إنتاج مستحضرات التجميل. مغلي أوراق هذا النبات سيسرع نمو الشعر ويجعله ناعمًا ويخفف من التهيج والقشرة إلى الأبد. كما يستخدم زيت السمسم بنشاط للتدليك. إنه يرتاح تمامًا ويشفي جميع الجروح والكدمات والشقوق والنسيج بسرعة لا تصدق. أقنعة وكريم الوجه مصنوعة على الأساس زيت السمسمينعش لون البشرة بشكل ملحوظ ويقضي على الالتهابات وتضييق المسام. الجميع الصفات الإيجابيةوليس إلى القائمة. يمكننا أن نتحدث إلى ما لا نهاية عن موضوع "بذور السمسم. فوائدها وأضرارها"!
الخصائص الطبية
السمسم يساعد على التعامل بشكل جيد مع امراض عديدة. يستخدم بشكل رئيسي لعلاج نزلات البرد، فهو يسهل التنفس في أمراض الشعب الهوائية والرئتين. كما أنه يتأقلم بشكل جيد مع الإمساك والإسهال. بالإضافة إلى ذلك فإن المنتج يقوي جهاز المناعة ويزيل حصوات الكلى.
استخدامها في الطبخ
كما تستخدم بذور السمسم، التي نعرف فوائدها ومضارها، لتزيين الأطباق وإضافة طعم غير عادي للمخبوزات. في الصين واليابان، أصبح من المعتاد رشها على السلطات وأطباق الخضار المختلفة. وفي كوريا يستخدم كملح السمسم (وهو خليط من الملح والبذور المطحونة المحمصة). كما أنه يتناسب بشكل جيد مع الأسماك ولحم البقر والأرز. الآن أنت تعرف أيضًا عن بذور السمسم التي تم وصف فوائدها وأضرارها بالتفصيل في هذه المقالة.
تحيات أصدقاء!
في مصر، تم استخدام السمسم على نطاق واسع كدواء منذ أكثر من ألف ونصف سنة.
هذا النبات الاستوائي شائع في أفريقيا، وخاصة في المناطق شبه الاستوائية والاستوائية.
سيتم مناقشة فوائد بذور السمسم بشكل أكبر في هذه المقالة.
من هذه المقالة سوف تتعلم:
الفوائد الصحية لبذور السمسم
معلومات نباتية مختصرة
السمسم نبات معمر وسنوي ذو أوراق متقابلة متقابلة.
خلال فترة الإزهار، يتم تشكيل الزهور الكبيرة الإبطية ذات خمسة أعضاء.
الثمرة عبارة عن كبسولة رباعية السطوح، ملاصقة للساق بإحكام، ومليئة بالبذور.
يتم إنتاج الزيت من بذور السمسم الناضجة باستخدام الضغط البارد.
انها قيمة منتج غذائي، لها خصائص حسية عالية وتركيبة من الفيتامينات والمعادن.
التركيب الكيميائي لبذور السمسم
يتم تمثيل تركيبة الفيتامينات والمعادن بالحديد والزنك والنحاس والكالسيوم والبوتاسيوم والفوسفور والفيتامينات B و E و A.
بذور السمسم مصدرا قيما الزيوت الدهنية. تركيزهم يصل إلى 60٪. تحتوي الزيوت على مواد مثل السمسمولين، والسمسمين، والتي يتم تحويلها إلى جسم الإنسانإلى مضادات الأكسدة.
إنه يستعيد بشكل فعال عملية التمثيل الغذائي للدهون الدهنية ويثبت مستويات الكوليسترول في الدم.
المدخول المنتظم له تأثير مفيد على صحة القلب والأنسجة الوعائية.
تذوب اللويحات الدهنية الموجودة على جدران الشرايين ولا تتشكل مرة أخرى، مما يمنع تكوين الخثرة.
البذور تطبيع التركيب الكيميائي الحيويالدم، وهو مهم للنساء والرجال بعد 35 عاما.
مؤشرات لاستخدام بذور السمسم:
- ارتفاع ضغط الدم.
- الالتهاب الرئوي، وأمراض الجهاز التنفسي الناجمة عن ARVI، والتهابات الجهاز التنفسي الحادة، والأنفلونزا.
- تليف كبدى؛
- اضطرابات البنكرياس والغدة الدرقية.
- تصلب الشرايين؛
- اضطرابات المفاصل
- هشاشة العظام؛
- التهاب الضرع (يتم وضع ضغط من بذور السمسم على الصدر) ؛
- استعادة الوظائف الجنسية.
- انقطاع الطمث عند النساء (يساعد المنتج على تشبع الجسم بالإستروجين النباتي الذي يدعم صحة المرأة) ؛
- حالة الربو والأنفلونزا ونزلات البرد والسعال.
يساعد المنتج على الوقاية من هذه الأمراض وعلاجها، وله خصائص مضادة للالتهابات وشفاء وتصالحية.
كيفية استخدام بذور السمسم؟
هناك عدة طرق للحصول على جميع فوائد بذور السمسم.
- لنزلات البرد والتهاب الأذن الوسطى، افركي الزيت على الصدر ثم غرسه في الأذنين.
- يتم تطبيق التطبيقات العلاجية على الجلد في حالة وجود مشاكل جلدية أو خدوش أو إصابات.
- بالإضافة إلى ذلك، يتم استخدام البذور للتحضير مغلي صحيةوالحقن يتم طحنها إلى مسحوق. وسائل مماثلةيؤخذ عن طريق الفم أو يستخدم كدواء علاجي ووقائي خارجي.
- المنتج الزيتي له قيمة تجميلية ويستخدم كمزيل للمكياج والتدليك وصنع الأقنعة.
- من الفعال بنفس القدر استخدام بذور السمسم في الطهي. يتم تضمينه في الحلويات والحلويات والكازيناكي والحلاوة الطحينية والمخبوزات.
وصفات لاستخدام بذور السمسم
الوصفات المقدمة يمكن استخدامها في النظام الغذائي اليوميبشرط عدم وجود موانع.
الأطباق مناسبة للأطفال والكبار.
- الكفير بالسمسم
بذور السمسم – 250 ملجم – منقوعة طوال الليل.
في الصباح يضاف 400 مل من الماء إلى التركيبة ويخفق الخليط في الخلاط. يجب أن تكون النتيجة كتلة متجانسة، تذكرنا بالكريمة السميكة في الاتساق.
يتم ترشيح المنتج من خلال شاش متعدد الطبقات ووضعه في مكان دافئ. يجب ألا تقل درجة الحرارة عن 25 درجة.
بعد 12 ساعة مشروب الشفاءمستعد. لتحسين الطعم يضاف العسل أو خلاصة الفانيليا أو عصير الليمون.
- حليب السمسم
البذور - 250 ملغ - منقوعة في 500 مل من الماء.
في الصباح، يضاف إلى الخليط 10 غرام من العسل وثلاث تمرات. يتم طحن الخليط في الخلاط وتصفيته من خلال القماش القطني.
المشروب جاهز للشرب. من المهم أن تعرف كيف تأخذها الحليب الطبي– يكفي شرب 100-150 مل يومياً.
زيت السمسم - خصائص مفيدة
يتم إنتاج الزيت من البذور الناضجة من خلال الضغط البارد.
يعتبر المنتج غير المكرر هو الأكثر فائدة اللون الأصفر الفاتحمع رائحة السمسم المميزة.
إنه المنتج الزيتي الذي يستخدم عادة كعنصر أقنعة تجميليةوبعض الإجراءات الأخرى.
فهو يقلل التجاعيد بشكل مثالي ويحافظ على لون البشرة !!!
جنبا إلى جنب مع البذور، يمكن إضافتها إلى السلطات.
يمكنك شراء زيت السمسم العضوي الحقيقي عالي الجودة هنا
موانع للاستخدام
لا ينبغي أن تستهلك بذور السمسم دون حسيب ولا رقيب، وإلا فإنها سوف تسبب ضررا. كيفية تناول المنتج بشكل صحيح، عليك فقط أن تتذكر مرة واحدة.
ويكفي للشخص البالغ تناول حوالي 25 جرامًا من بذور السمسم يوميًا.
يجب على النساء الحوامل توخي الحذر مكونات نشطةثمار نبات السمسم يمكن أن تعطل نمو الجنين.
إذا تم تشخيص إصابة الشخص بأضرار في الجهاز الهضمي، مصحوبة بتقلبات في الحموضة عصير المعدة، فمن الأفضل تجنب استخدامه.
خلاف ذلك، يمكنك إثارة تطور تهيج الغشاء المخاطي.
موانع واضحة تشمل أمراض الكلى وزيادة تخثر الدم. الاستخدام المتزامن مع الأسبرين يؤدي إلى نقص كلس الدم وترسب الكلى.