السمسم بأي شكل للاستخدام. طريقة تناول بذور السمسم - فوائدها او اضرارها للجسم، نصائح ووصفات

الخصائص المفيدة لبذور السمسم موجودة في مركب غني بالعناصر الغذائية التي لا غنى عنها لجسمنا. إنها مزيج من الفيتامينات والمعادن تجعلها واحدة من أكثر الأطعمة صحة في العالم. يضيف السمسم قرمشة خاصة للعديد من الأطباق الآسيوية والشرق أوسطية - كلا العرقين معروفين بعمرهما الطويل.

الفوائد الصحية لبذور السمسم

السمسم نبات أفريقي معروف ببذوره الغنية بالزيت والتي تحتوي على أهمية عظيمةللحضارات القديمة. يحتوي زيت السمسم على نسبة كبيرة من دهون أوميغا 6 ، بالإضافة إلى قشور السمسم والسمسمولين ، والتي لها تأثيرات مختلفة نشطة بيولوجيًا ومعززة للصحة. بجانب، زيت السمسمله نشاط مضاد للالتهابات و تأثير علاجيعلى الخلايا السرطانية.

أبرز الفوائد الصحية:

1. نظام غذائي نباتي غني بالبروتين. تشكل الأحماض الأمينية عالية الجودة 20٪ من البذور وهي مثالية لتكوين نسبة عالية من البروتين حمية نباتية. ما عليك سوى رشها على السلطات أو الخضار أو المعكرونة المفضلة لديك.
2. يحتوي زيت بذور السمسم على مركب مضاد للأكسدة ومضاد للالتهابات يسمى سيسامولين ، والذي يحسن نظام القلب والأوعية الدموية.
3. الحبوب تدعم الصحة الجهاز الهضميوالقولون لأنها غنية بالألياف. تساعد الألياف الصحية في وظيفة الأمعاء الجيدة.
4. من خلال نظافة الفم تأثير مضاد للجراثيموالقضاء على العقدية من الأسنان واللسان واللثة.
5. القضاء على متلازمة ما بعد الكحول عن طريق تحفيز الكبد.
6. القضاء على القلق بسبب العناصر النزرة في التركيبة ذات الخصائص المقاومة للإجهاد (المغنيسيوم ، الكالسيوم ، الثيامين ، التربتوفان).
7. فوائد للبشرة والشعر بسبب محتوى الزنك الذي يدخل في إنتاج الكولاجين الضروري للمرونة بشرة جميلة, شعر صحيوأظافر قوية.
8. إطالة الشباب وتحسين المناعة بسبب النشاط المضاد للأكسدة والبكتيريا والفيروسات.
9. تساعد الخصائص المضادة للبكتيريا أيضًا على التخلص من مسببات الأمراض الجلدية مثل المكورات العنقودية الذهبية والمكورات العقدية ، وكذلك الفطريات الجلدية المختلفة مثل فطريات قدم الرياضي. زيت السمسم مخلوط مع ماء دافئيمكن السيطرة على عدوى الخميرة المهبلية.
10. علاج ضربة شمس. إذا تم استخدام الزيت بعد التعرض للرياح أو الشمس ، يمكن أن يمنع الضرر الناتج عن الأشعة فوق البنفسجية الضارة ، مما يؤدي إلى ظهور التجاعيد والتصبغ. الاستخدام المنتظميقلل هذا الزيت بشكل كبير من خطر الإصابة بسرطان الجلد ويمنع تعرض الجلد للكلور من الماء.
11. السمسم يغذي ويرطب ويعزز صحة فروة الرأس. يحارب الجفاف ، التقشر و انسداد المسامفروة الرأس. بالإضافة إلى ذلك ، له نشاط مضاد للفطريات ومضاد للبكتيريا ويساعد في علاج التهابات فروة الرأس والقشرة ويلطف البشرة المتهيجة.
12. يعمل زيت بذور السمسم كبلسم عميق للشعر الجاف والتالف والمعالج كيميائياً. يعيد الرطوبة المفقودة ويقوي الهيكل ويعزز اللمعان والمرونة والنعومة.
13. يشتهر زيت بذور السمسم بخصائصه الداكنة للشعر ، مما يجعله فعالاً للأشخاص الذين يعانون من الشيب المبكر. يمكن استخدامه مع الزيوت الحاملة مثل زيت الزيتون أو زيت اللوز لتحقيق أقصى قدر من الفوائد.

"سيم سيم ، افتح!" - مثل هذه التعويذة البسيطة ينطق بها بطل القصة الخيالية العربية "علي بابا والأربعين حراميًا" من أجل فتح مدخل الكهف بثروات لا توصف. في الترجمات الغربيةهذه العبارة معروفة باسم "افتح يا سمسم". لكن هل تعلم أن السمسم - Sesamun indicum - هو الاسم العلمي لبذور السمسم؟ يُعتقد أن استخدام اسم هذه البذور المعينة ليس عرضيًا: تكمن خصوصيتها في حقيقة أنه أثناء النضج ، تنفجر بذور السمسم ، مما يؤدي إلى حدوث صدع ، يشبه إلى حد بعيد صوت فتح باب الكهف.

بشكل عام ، يستخدم الإنسان السمسم المضافات الغذائيةمنذ آلاف السنين. وهذا ليس مستغربا! بذور السمسم هي الأبطال: محتوى الكالسيوم في السمسم أعلى منه في الجبن. لكن هذا عنصر تتبع مهم، والتي بدونها يكون عمل جسم الإنسان مستحيلاً. تعرف على فوائد ومضار بذور السمسم وكيفية استخلاصها أقصى فائدةمن الاستخدام.

لنبدأ بتحديد ما هو في الواقع. نبات فريد.

ما هو السمسم؟

إنه نبات استوائي سنوي أو معمر ، س خصائص الشفاءالتي عرف الناس بذورها لأكثر من 3500 عام. من خلال زراعة السمسم ودراسة خصائصه ، تمكن أسلافنا البعيدين ليس فقط من الحصول على مصدر زيت صحي، لكن أيضا عامل الشفاءمن مجموعة من الأمراض.

على الرغم من حقيقة أن السمسم نبات عشبي ، إلا أنه يبدو ظاهريًا وكأنه شجيرة صغيرة بها ثمار القرون. هذه الثمار ، تنضج ، تنفجر ، تحدث صدعًا مميزًا وتلقي بالبذور المسطحة. البذور نفسها ، على الرغم من حجم صغير(100 جم تحتوي على 500 قطعة على الأقل) ، يتم تقييمها نظرًا لارتفاعها الخصائص الغذائية.

اعتمادًا على الصنف ، تم العثور على بذور السمسم ألوان مختلفة: أسود ، أبيض ، أصفر وحتى أحمر. وتجدر الإشارة إلى أن لكل نوع خاص به طعم فريدويحتوي على كميات مختلفة من العناصر النزرة المفيدة. لهذا السبب ، من الصعب جدًا إعطاء إجابة لا لبس فيها على السؤال حول أي من الأصناف هو الأكثر فائدة. نلاحظ فقط أن البذور السوداء التي لم تخضع لعملية التقشير تعتبر الأكثر قيمة.

موطن بذور السمسم

تمت زراعة بذور السمسم في المناطق الاستوائية حول العالم منذ عصور ما قبل التاريخ ، لكن الأساطير لا تزال تعيش في ثقافات بعض الشعوب ، والتي وفقًا لأصل النبات لها جذور أعمق. وفقًا لإحدى الأساطير الآشورية ، عندما التقى الآلهة القديمة وقرروا إنشاء عالمنا ، شربوا النبيذ من بذور السمسم.

تم العثور على الإشارات الأولى لاستخدام بذور السمسم من قبل البشر في الأساطير الهندوسية المبكرة ، لذلك تعتبر الهند تقليديًا مكان ولادة هذا. نبات معجزة. من الهند ، انتشر السمسم تدريجياً في جميع أنحاء دول الشرق الأوسط وأفريقيا وآسيا. وقد أصبح اليوم مكونًا لا غنى عنه لصناعة الزبدة وجميع أنواع التوابل. مجازيًا ، يُدعى "إمبراطور حبيبات الشرق وملك زيوت الغرب".

أكبر منتجي السمسم اليوم هم الهند والصين والمكسيك.

ما هي فوائد بذور السمسم؟

بذور السمسم نصف دهون. في البقية ، يتم حساب حوالي 30 ٪ من قبل بروتين نباتي. على الرغم من حقيقة أن هذا المزيج له فوائد واضحة ، إلا أنه يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية - 100 غرام من السمسم تحتوي على 560 سعرة حرارية. لذلك ، يجب ألا تسيء استخدامه - يكفي تناول 1.5 ملعقة كبيرة في اليوم. ل.للحصول على أقصى الفوائد الصحية. في هذه الحالة ، يجب أن يتم استقبال البذور في الصباح أو بعد الظهر. أولئك الذين يعانون من زيادة الوزن يجب أن ينتبهوا بشكل خاص لهذه الحقيقة.

السمسم هو مخزن حقيقي للفيتامينات. يحتوي على 10 العناصر الغذائية، والتي يجب أن تكون موجودة في النظام الغذائي من أجل الأداء الصحي للجسم والرفاهية الممتازة. يوضح الجدول عدد النسبة المئوية لهذه المواد من المعدل اليومي المتوسط ​​الموجودة في حصة (35 جم) من بذور السمسم. يتم وصف تأثير بعضها على الجسم أيضًا أدناه.

بالإضافة إلى هذه المواد ، يحتوي السمسم على سيسامين وسيسامولين. هذان النوعان الفريدان من مضادات الأكسدة هما أفضل أنواع قشور معروفة ويعملان في الجسم خط كاملالمهام. لديهم خصائص مضادة للالتهابات وحرق الدهون ، الزناد عمليات التمثيل الغذائيوالمشاركة في امتصاص فيتامين هـ.

نحاس

يضمن عنصر التتبع الحيوي هذا ، الذي يشارك في تكوين الهيموجلوبين وخلايا الدم الحمراء ، عملية التمثيل الغذائي للحديد في الجسم ، ويزيد من امتصاص البروتينات والكربوهيدرات ، وله أيضًا خصائص مضادة للالتهابات. وبالتالي ، يمكن للنحاس أن يحسن حالة الشخص الذي يعاني منه بشكل ملحوظ مرض يصيب جهاز المناعه(بخاصة، التهاب المفصل الروماتويدي).

المغنيسيوم

المغنيسيوم ضروري ل العملية الصحيحةالقلب ونقل النبضات العصبية. يوفر تبادل البروتين والأحماض النووية ، ويشارك في عملية استخلاص الطاقة من الغذاء. بالإضافة إلى ذلك ، فهو يساعد على تطبيع النوم واستعادته الجهاز العصبي.

الزنك

الزنك ضروري للتنظيم العمليات العاديةتطوير أنسجة العظاموتجديد الخلايا وتكاثرها. انه يدعم وظيفة الإنجابالكائن الحي ، يشارك في عملية نمو الشعر والأظافر ، ويقلل أيضًا تأثيرات مؤذية مواد سامة.

الكالسيوم. كم الكالسيوم في السمسم؟

أكدت العديد من الدراسات خصائص إيجابيةأن الكالسيوم موجود في جسم الإنسان. منذ العصور القديمة ، عرف الناس عنها واستخدموا بذور السمسم كمصدر للكالسيوم. ما هي الخصائص التي نتحدث عنها؟

• حماية جدران القولون من الأضرار مواد كيميائية, يسبب السرطان.
• تطبيع مستوى الحموضة في الدم بسبب تأثير تشكيل القلوية.
• تقوية العظام ومنع هشاشة العظام التي يمكن أن تنتج عن انقطاع الطمث والتهاب المفاصل.
• الوقاية من تطور الأمراض الناتجة عن نقص الكالسيوم في الجسم مثل هشاشة العظام.
• الوقاية من الصداع وتسكين الصداع النصفي لدى الأشخاص المعرضين له.
• ينقص أعراض الدورة الشهريةخلال الدورة الشهرية، وخاصة المرحلة الأصفرية.

يحتوي السمسم على كمية كافية من الكالسيوم. لسوء الحظ ، لا تضمن هذه الحقيقة على الإطلاق أن الجسم سيستقبلها بالكامل أثناء الاستخدام. السؤال الذي يطرح نفسه ، في أي شكل يكون من الأصح أكل بذور السمسم حتى يتم امتصاص الكالسيوم الموجود فيها؟

كقاعدة عامة ، تعرض سلاسل البقالة المختلفة شراء بذور السمسم المقشرة لون أبيض. ولكن من المعروف أنه بالمقارنة مع البذور الكاملة ، تحتوي بذور السمسم هذه على 10-12 مرة أقل من الكالسيوم. هذا الموقف يسبب بعض الجدل بين خبراء التغذية. ومع ذلك ، عند الإجابة على السؤال ، أي السمسم يحتوي على المزيد من الكالسيوم ، يجدر إعطاء الأفضلية للبذور الجافة المتفتتة ، والتي يكون فيها هذا معدن مفيدالواردة إلى أقصى حد.

يمكنك أيضًا إبراز عدد من القواعد البسيطة لتخزين البذور واستخدامها بشكل صحيح. حاول اتباعها للحفاظ على الكالسيوم في السمسم:

• العمر الافتراضي للسمسم - لا يزيد عن 6 أشهر ؛
• يجب حفظ المنتج في حاوية مغلقة ، محمية من التعرض المباشر أشعة الشمس;
• أثناء الطهي ، لا تعرض البذور للمعالجة الحرارية لفترات طويلة ؛
• إذا كان من المخطط استخدام البذور في الطهي ، فمن المهم جدًا الامتثال للجميع التوصيات اللازمةوتحمل وقت النقع.

تذكر أنه لامتصاص الكالسيوم من الضروري أن يتلقى الجسم كافٍفيتامين (د) من المستحيل توفير هذا من خلال التغذية فقط ، لذلك يجدر بك مغادرة المنزل في كثير من الأحيان في طقس صافٍ وأخذها جولة على الأقدام.

ما هي عيوب استخدام بذور السمسم؟

حتى أكثر أطعمة صحيةيجب استخدامه بما يتفق بدقة مع خصائص جسمك. لا ينصح باستخدام السمسم لمرضى الربو والأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الفرد للسمسم. مثل العديد من المكسرات ، يمكن أن تسبب البذور أعراضًا تشبه الحساسية ، من سيلان الأنف واحمرار خفيف في العين إلى الوذمة الوعائية والصدمة التأقية.

إذا كنت تسيء استخدام المنتج بانتظام ، فيمكنك تطوير مثل هذا الأمراض الخطيرةمثل التهاب القولون ، الإسهال المزمن، سرطان الأمعاء. تؤدي الزيادة المفرطة في معيار الاستهلاك إلى اضطرابات في البراز ويمكن أن تسبب التهاب الزائدة الدودية.

السمسم بالأبيض والأسود: ما الفرق؟

يعتمد اختيار نوع أو آخر من السمسم على الغرض الذي سيتم استخدامه من أجله. لتحضير منتجات المخابز المختلفة ، عادة ما تستخدم بذور السمسم الأبيض. بعد إزالة القشرة ، يكتسبون ملمسًا أكثر نعومة وطعمًا حلوًا. السمسم الأسود ، من ناحية أخرى ، يقرش الأسنان وله نكهة جوزية زاهية. القيمة الغذائيةكلا الصنفين متماثلان تقريبًا ، لكن البذور السوداء تحتوي على المزيد من الكالسيوم والزنك وفيتامين ب وغيرها المعادن.

وبذلك تكون قد تعرفت على الفوائد والأضرار وكيفية تناول بذور السمسم والآن تعرف كيفية استخدامها بالشكل الصحيح حتى لا تضر بصحتك.

السمسم (من اللات. سمسم- نبتة زيت) - واحد و الدائمة، في القرون التي تنضج بذور السمسم. توجد عدة أنواع من بذور السمسم: الأبيض والأصفر والبني والأسود. ولكن غالبًا ما يوجد نوعان رئيسيان: أبيض وأسود. تستخدم الأطباق البيضاء في الطبخ للأطباق التي تخضع للمعالجة الحرارية ، والأخرى السوداء هي العكس. هذا النوع هو الأكثر عطرة.

تستخدم البشرية بذور السمسم لفترة طويلة جدًا. تم استخدامه في أغراض طبيةايضا في اليونان القديمةوروما وبابل والصين. تنعكس ذكر زيت السمسم في التراث الثقافي القديم للعديد من البلدان ، وكذلك في الكتاب المقدس. أول من وصف الحد الأقصى للمبلغالخصائص المفيدة لزيت السمسم والسمسم كان ابن سينا ​​، الذي ابتكر عملاً هائلاً في الشفاء في القرن الحادي عشر.

الآن بذور السمسم للتصدير تزرع في القوقاز ، آسيا الوسطى ، الشرق الأقصىوفي الهند.

الاختيار والتخزين

عند شراء بذور السمسم ، عليك اختيار تلك التي لا تلتصق ببعضها البعض وتكون جافة قدر الإمكان.

الأكثر فائدة هي البذور النيئةالسمسم لأن أثناء المعالجة الحرارية ، يتبخر الجزء الأكبر من العناصر الغذائية. ومع ذلك ، تخزين منذ وقت طويللا ينبغي أن تكون البذور الخام. بعد شهر إلى شهرين ، تبدأ في التحول إلى زنخ. يمكن تخزين زيت السمسم المعصور على البارد لفترة أطول. يحتفظ بخصائصه المفيدة لمدة 9 سنوات دون تغييرات كبيرة في الفيتامينات والمعادن و التركيب الكيميائي. طعم الزيت مشابه لزيت الزيتون ولكنه أكثر عطرية وليس له مذاق أصيل زيت الزيتونمرارة. لا يمكنك القلي في زيت السمسم ، لأن. يبدأ على الفور في الاحتراق وعند درجة حرارة عالية تبدأ المواد المسرطنة في التكون فيه. يتم استخدامه حصريًا لتتبيل سلطات الخضار واللحوم والجبن. يستخدم زيت السمسم أيضًا لأغراض تجميلية للتدليك وإزالة المكياج وكأساس لكريمات الترطيب.

الاستخدام والتطبيق

تستخدم بذور السمسم في الطبخ لصنع الكازيناكي والحلويات والحلاوة الطحينية وغيرها من الحلويات ، في منتجات المخبزوكتبل للحوم.

محتوى السعرات الحرارية من السمسم

السمسم يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية بسبب محتوى عاليالدهون والبروتينات. في 100 غرام من السمسم - 560 سعرة حرارية. وفي 100 غرام من زيت السمسم - 884 سعرة حرارية. هذا المنتج يسبب السمنة ، لذلك من المهم بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن ، وكذلك أولئك الذين يتبعون شكلهم ، استخدامه بحذر.

القيمة الغذائية لكل 100 جرام:

خصائص مفيدة من السمسم

تكوين ووجود العناصر الغذائية

حبوب السمسميشار إليها باسم منتجات البذور الزيتية. أنها تحتوي على ما يقرب من 60 ٪ من حجم البذور من الدهون النباتية ، بما في ذلك الأحماض اللينوليك ، الأوليك ، البالمتيك ، الميريستيك ، الأراكيد ، الأحماض الدهنية والليغنوسيرية. هذه المواد لا غنى عنها لجسم الإنسان وتشارك في جميع العمليات الحيوية. تحتوي بذور السمسم أيضًا على تركيبة غنية بالفيتامينات والمعادن. يحتوي على فيتامينات ، والمجموعة ب ؛ المعادن - المغنيسيوم والزنك والفوسفور والحديد ، ولكن الأهم من ذلك كله الكالسيوم. بالنسبة لـ 100 جرام من السمسم ، فإنه يمثل 783 مجم ، وهي الجرعة اليومية للشخص البالغ. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي البذور الأحماض العضوية: بيتا سيتوستيرول ، فيتين وليسيثين.

خصائص مفيدة وطبية

لا ينبغي تناول زيت السمسم مع الأسبرين و حمض الأكساليك، لأنه من خلال الجمع بينهما ، يشكل الكالسيوم رواسب في الكلى.

حالات التعصب الفردي للسمسم معروفة.

بذور السمسم طعام شهي مألوف لدى الجميع منذ الطفولة. تُعرف باسم توابل الطهي اللذيذة ، وتُضاف حصريًا إلى الأطباق الحلوة في المطبخ الأوروبي. في الواقع ، للسمسم الكثير من الخصائص المفيدة وغالبًا ما يستخدم في المواد غير التقليدية الطب الشرقي. من المألوف الآن طلب المساعدة من الوصفات الشعبيةالشفاء ، ربما يجب إضافة السمسم إلى مجموعة الإسعافات الأولية الخاصة بك؟

ما هو نبات السمسم؟

السمسم أو السمسم هو جنس من النباتات العشبية السنوية الشائعة في العديد من البلدان الأفريقية. يشمل 26 نوعا. غالبًا ما يستخدم السمسم الهندي للطعام. ينمو هذا النوع ليس فقط في الهند ، وهو أمر واضح من الاسم ، ولكن أيضًا في الأنواع الأخرى الدول الشرقية. في المجموع ، هناك 15 دولة في العالم تصدر السمسم إلى جميع أنحاء الكوكب.

من أجل إعطاء البذور أكثر طعم حلووإزالة القابضه ، فالسمسم لا يزرع فقط ، بل يعالج بمحلول خاص ويقشر قبل إرساله إلى المستوردين. وهكذا ، فإن البذور تكتسب جديدة صفات الذوق، ولكن تفقد عددًا من الخصائص المفيدة. الحقيقة هي أن القشرة تحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن. ومع ذلك ، من الصعب جدًا العثور على بذور السمسم غير المقشورة في الجزء الأوروبي من البر الرئيسي ، لأنها لا تحظى بشعبية لدى المستهلكين.

كيف يستخدم السمسم في الدول المختلفة

يستخدم السمسم ليس فقط في الغذاء والدواء ، ولكن أيضًا في مستحضرات التجميل. غالبًا ما يتم تناوله في بلدان الشرق ، حيث ينمو. القيمة الرئيسية للسمسم هو أنه متواضع للغاية احوال الطقس. جذور النبات تتعمق في الأرض ، لأن حرارةوالجفاف لا يمنعانه من النمو. هذا مهم بشكل خاص في المناطق التي نادرًا ما تمطر فيها.

يُنتج زيت السمسم من زيت السمسم ، وفي بعض البلدان يكون أكثر شيوعًا من زيت عباد الشمس أو الزيتون أو الذرة. يتم استخدامه بنفس طريقة استخدام أي زيت نباتي آخر. من المعتاد رش بذور السمسم على الكعك والنفخات ، ثم إضافتها إلى العجين عند خبز الحلويات.

في الشرق من المقلية حبوب السمسمتحضير الحلاوة الطحينية و gozinaki. هذا هو اختلافهم الرئيسي عن حلويات السمسم المحلية. غالبًا ما يكون مذاق gozinaki المحلي مثل السمسم الخام بسبب المعالجة غير الصحيحة. يمكنك العثور على الحلويات والشوكولاتة التي تحتوي على بذور السمسم على أرفف المتاجر المحلية. على سبيل المثال، شوكولاتة الحليببكمية كبيرة من السمسم من إنتاج روشن.

يمكن استخدام السمسم لأكثر من مجرد حلوى. في الدول العربية ، تصنع الطحينة منه - معجون يستخدم كصلصة للعديد من الأطباق الوطنية ، ويضاف أيضًا إلى الفطائر. في الصين ، تُستخدم البذور في صنع طعام وطني مفضل - كرات السمسم. يصنع اليابانيون gomashio ، وهو بهار مالح ، من السمسم ، ويضيفونه إلى معظم أطباقهم الكلاسيكية. ومن المثير للاهتمام أن اليابان لا تزرع السمسم ، ولكن هذا البلد هو أكبر مستورد للسمسم في العالم.

غالبًا ما يستخدم زيت السمسم ، بالإضافة إلى الطهي ، في التجميل. خاصة في تلك البلدان التي تتشابه فيها الزيوت النباتيةمن الثقافات الأخرى أغلى بكثير.

القيمة الغذائية للسمسم

يحتوي السمسم عدد كبير منالفيتامينات. المجموعة ب في تلك البذور التي تباع معنا تكاد لا يتم احتواؤها ، فهي تضيع أثناء تنقية السمسم. لكن في البذور تبقى كمية كبيرة مضادات الأكسدة الطبيعية – حمض الاسكوربيكوتوكوفيرول. علاوة على ذلك ، بفضل محتوى رائعالزيوت الموجودة في البذور ، يتم امتصاص توكوفيرول القابل للذوبان في الدهون بالكامل تقريبًا. بالإضافة إلى الفيتامينات ، السمسم غني الأحماض الأمينية الأساسية. من الأحماض الأمينية ، يحتوي على ليسين وميثيونين وتريبتوفان.

كثير في هذه البذور والعناصر النزرة. يحتوي السمسم في المتوسط ​​على حوالي 10٪ من الجرعة اليومية من مواد مثل: المنجنيز والمغنيسيوم والكالسيوم و 20٪ من المتطلبات اليوميةنحاس. ومع ذلك ، يجب ألا يغيب عن البال أن الكالسيوم من السمسم يكاد لا يتم امتصاصه ، لأنه موجود هناك على شكل أملاح. يحتوي السمسم على الكربوهيدرات والبروتينات والدهون بنسبة 1: 2: 4 ، وهي ليست مفيدة جدًا للجسم. قيمة الطاقةهذا المنتج في شكل نقي- 580 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

أكبر فائدة من بين جميع المواد الموجودة في بذور السمسم هو السمسم. هذا يجند لا يوجد في أي مكان باستثناء السمسم والكتان. يساعد على تسريع عملية التمثيل الغذائي من خلال التفاعلات الكيميائية الحيوية التي تم فك تشفيرها بالفعل. بالإضافة إلى ذلك ، يقلل السيسامين من عملية التمثيل الغذائي لفيتامين E ، مما يزيد من تركيزه في الجسم. يحتوي هذا المركب أيضًا على خصائص مضادة للالتهابات. السيسامين مفيد جدًا لدرجة أنه يباع كمكمل غذائي.

بفضل المواد الموجودة في البذور ، يتمتع السمسم بالخصائص المفيدة التالية:

1. حرق الدهون.بفضل سيسامين ، تم حظر سلسلة التحول أحماض دهنيةإلى دهون ويسرع تكسير الأحماض الدهنية. لأن هذه المادة مدرجة في المكملات الغذائية لفقدان الوزن.
2. التشبع.خاصية أخرى مفيدة لفقدان الوزن. بذور السمسم مرضية للغاية ، وكمية صغيرة منها تسمح لك بعدم الشعور بالجوع لفترة طويلة ، والتخلي عن الوجبات الخفيفة الضارة أثناء التنقل.
3. الحماية من تصلب الشرايين.يحتوي السمسم على نظير الكوليسترول - فيتوستيرول. يحل محل مركب ضار بالجسم يمنعه من دخول الجسم. على عكس الكوليسترول نفسه ، لا يترسب فيتوستيرول على جدران الأوعية الدموية في شكل لويحات تصلب الشرايين.
4. الوقاية من الأورام الخبيثة.واحد من الأسباب المحتملةتكوين الورم - بيروكسيد الدهون. هذا ما تمنعه ​​مضادات الأكسدة. هذا هو السبب في أن الفيتامينات E و C الموجودة في بذور السمسم مهمة للغاية.
5. تسريع حركية الجهاز الهضمي.زيت السمسم له هذه الخاصية. يعزز حركة الكيموس من خلال السبيل الهضميويستخدم لعلاج الامساك.
6. خاصية مرقئ.يزيد السمسم من عدد الصفائح الدموية مما يساعد على وقف النزيف.
7. تطبيع الخلفية الهرمونية.بفضل الدهون الموجودة في البذور ، فإن الاستخدام اليومي لبذور السمسم من قبل النساء بعد سن الخمسين يسمح لهن بالاستقرار في أجسامهن الخلفية الهرمونيةوتقليل أعراض سن اليأس.

بالإضافة إلى ذلك ، يستخدم زيت السمسم لنزلات البرد ، فرك الجلد به في بروز الرئتين. كما يتم استخدام زيت السمسم للتدليك ، لذلك يتم دهنه على الجسم قبل العملية.

ضرر السمسم

القاعدة الأساسية للسمسم الصحي هي جودته. السمسم المطبوخ أو الفاسد أو المجفف أكثر من اللازم لا يحتوي على مواد مفيدةعلى العكس من ذلك ، يمكن أن يؤذي الجسم. يجب عدم تناول بذور هذا النبات من قبل الأشخاص الذين يميلون إلى زيادة تخثر الدم. إنه أمر خطير مع تجلط الدم والانسداد.

بالإضافة إلى ذلك ، موانع للاستخدام هذا المنتجيكون مرض تحص بولي, التهاب المرارة الحسابيوالإسهال. ومن الجدير بالذكر أن السمسم من أقوى مسببات الحساسية النباتية. حسب عدد الطعام المسبب ردود الفعل التحسسيةربما يأتي في المرتبة الثانية بعد الفول السوداني. لذلك ، يجب استخدام السمسم بحذر من قبل الأشخاص المعرضين للحساسية.

أفضل جرعة يوميةبذور السمسم - 10-15 جم. في الوقت نفسه ، يمكن تناوله بشكل مستقل وكإضافة أو توابل للأطباق الرئيسية. يجدر مراعاة جميع بذور السمسم التي يتم تناولها.

وهكذا نستنتج أن السمسم نبات شرقي لذيذ وصحي. يحتوي على مواد لا يمكن الاستغناء عنها لها تأثير إيجابي على عمل الجسم. ومع ذلك ، من المهم مراعاة التدبير عند استخدام بذور هذا النبات.

فيديو: خصائص الشفاء من السمسم

تحيات أصدقاء!

في مصر ، استخدم السمسم على نطاق واسع كدواء منذ أكثر من ألف ونصف عام.

هذا النبات الاستوائي شائع في إفريقيا ، وخاصة في المناطق شبه الاستوائية والمدارية.

ما هو مفيد حبوب السمسم، سنناقش لاحقًا في هذه المقالة.

من هذه المقالة سوف تتعلم:

خصائص مفيدة من بذور السمسم للصحة

مرجع نباتي موجز

ينتمي السمسم إلى نباتات معمرة وحولية ، بأوراق متعاكسة.

خلال فترة الإزهار ، تتشكل أزهار كبيرة إبطية ذات خمسة ذرات.

الثمرة عبارة عن صندوق رباعي السطوح محكم ومليء بالبذور.

يتم إنتاج الزيت من بذور السمسم الناضجة بطريقة العصر على البارد.

إنه ذو قيمة منتج غذائيالتي لها خصائص حسية عالية وتكوين الفيتامينات والمعادن.

التركيب الكيميائي لبذور السمسم

يتم تمثيل تركيبة الفيتامينات والمعادن بالحديد والزنك والنحاس والكالسيوم والبوتاسيوم والفوسفور وفيتامينات المجموعة ب ، هـ ، أ.

بذور السمسم مصدر ثمين زيوت دهنية. يصل تركيزهم إلى 60٪. تحتوي الزيوت على مواد مثل السمسمولين والسمسمين والتي يتم تحويلها إلى جسم الانسانفي مضادات الأكسدة.

يعيد التمثيل الغذائي للدهون بشكل فعال ، ويثبت مستويات الكوليسترول.

المدخول المنتظم له تأثير مفيد على صحة القلب والأوعية الدموية.

على جدران الشرايين ، تذوب اللويحات الدهنية ولا تتشكل مرة أخرى ، ويتم منع تجلط الدم.

تطبيع البذور التركيب البيوكيميائيالدم ، وهو مناسب للنساء والرجال بعد 35 عامًا.

مؤشرات لاستخدام بذور السمسم:

• ارتفاع ضغط الدم.
• الالتهاب الرئوي وأعضاء الجهاز التنفسي غير الصحية الناجمة عن السارس والتهابات الجهاز التنفسي الحادة والأنفلونزا ؛
• تليف كبدى؛
• اضطرابات في عمل البنكرياس والغدة الدرقية.
• تصلب الشرايين؛
• اضطرابات مفصلية
• هشاشة العظام؛
• التهاب الضرع (يتم تطبيق ضغط بذور السمسم على الصدر) ؛
• استعادة الوظائف الجنسية.
• انقطاع الطمث عند النساء (يساعد المنتج على تشبع الجسم بالفيتويستروغنز ، مما يدعم صحة المرأة) ؛
• حالة الربو والأنفلونزا والبرد والسعال.

يساهم المنتج في الوقاية والعلاج من هذه الأمراض ، وله خصائص مضادة للالتهابات ، وشفاء ، وتصالحية.

كيف تستخدم بذور السمسم؟

هناك عدة طرق للحصول على الفائدة الكاملة من بذور السمسم.

• في نزلات البرد، التهاب الأذن الوسطى ، فرك الصدر بالزيت ودفنه في الأذنين.
• يتم تطبيق التطبيقات العلاجية على الجلد في حالة تطور المشاكل الجلدية ، في ظل وجود خدوش وإصابات.
• بالإضافة إلى ذلك ، يتم تحضير البذور مغلي مفيدةوالحقن ، يتم طحنها إلى مسحوق. صناديق مماثلةيؤخذ عن طريق الفم أو يستخدم كدواء علاجي وقائي خارجي.
• المنتج الزيتي له قيمة تجميلية ويستخدم كمزيل للمكياج والتدليك وتحضير الأقنعة.
• بنفس القدر من الفعالية استخدام بذور السمسم في الطهي. يتم إدخاله في تكوين الحلويات والحلويات والكازيناك والحلاوة الطحينية والمعجنات.

وصفات بذور السمسم

يمكن استخدام الوصفات المقدمة في النظام الغذائي اليوميبشرط عدم وجود موانع.

الأطباق مناسبة للأطفال والكبار.

• السمسم الكفير

بذور السمسم - 250 ملغ - منقوعة بين عشية وضحاها.

في الصباح ، يضاف 400 مل من الماء إلى التركيبة ويخفق الخليط في الخلاط. يجب أن تكون النتيجة كتلة متجانسة تشبه الكريمة السميكة في الاتساق.

يتم ترشيح المنتج من خلال شاش متعدد الطبقات ووضعه في مكان دافئ. يجب ألا تقل درجة الحرارة عن 25 درجة.

بعد 12 ساعة شراب الشفاءمستعد. لتحسين الطعم ، يضاف إليه العسل أو مستخلص الفانيليا أو عصير الليمون.

• حليب السمسم

بذور - 250 مجم - منقوعة في 500 مل من الماء.

في الصباح ، يضاف 10 غرام من العسل وثلاث فواكه من التمر إلى الخليط. يُطحن الخليط بخلاط ويصفى من خلال الشاش.

المشروب جاهز للشرب. من المهم معرفة كيفية تناوله حليب طبي- يكفي شرب 100-150 مل في اليوم.

زيت السمسم - خصائص مفيدة

يتم إنتاج الزيت من البذور الناضجة بالضغط على البارد.

يعتبر المنتج غير المكرر الأكثر فائدة أصفر فاتحبرائحة السمسم المميزة.

إنه منتج الزيت الذي يستخدم عادة كمكون أقنعة التجميلوبعض الإجراءات الأخرى.

إنه يقلل التجاعيد تمامًا ويحافظ على لون البشرة !!!

جنبا إلى جنب مع البذور ، يمكن إضافته إلى السلطة.

يمكنك شراء زيت السمسم العضوي عالي الجودة هنا

موانع للاستخدام

لا ينبغي أن تستهلك بذور السمسم دون حسيب ولا رقيب - وإلا فإنها ستسبب ضررًا. كيف تأكل المنتج بشكل صحيح ، ما عليك سوى أن تتذكر مرة واحدة.

يكفي أن يأكل الشخص البالغ حوالي 25 جرامًا من بذور السمسم يوميًا.

يجب على النساء الحوامل توخي الحذر لأن مكونات نشطةيمكن أن تعطل ثمار نبات السمسم نمو الجنين.

إذا تم تشخيص إصابة الشخص بآفات في الجهاز الهضمي ، مصحوبة بتقلبات في الحموضة عصير المعدةفمن الأفضل رفض الاستخدام.

خلاف ذلك ، فمن الممكن إثارة تطور تهيج الغشاء المخاطي.

تشمل موانع الاستعمال الواضحة أمراض الكلى وزيادة تخثر الدم. يؤدي التناول المشترك مع الأسبرين إلى نقص كالسيوم الدم وترسبات كلوية.