يرى معظم الناس أن الفواكه المجففة صحية فقط منتج طبيعي- يعتقد الكثيرون أن الفواكه المجففة ليست مقبولة فقط في نظام غذائي ، بل يمكن أن تساعد أيضًا في إنقاص الوزن. في الوقت نفسه ، لا تهم مسألة محتوى المبيدات والمواد الحافظة المشتري العادي - فهو يسعى فقط لشراء الزبيب أو التمور بأقل سعر ممكن.

ومع ذلك ، نظرًا لطلائها بشراب السكر ، فإن معظم الفواكه المجففة تعتبر الحلويات بشكل صحيح ، وبسبب طبيعة الإنتاج الصناعي ، فإن كمية الفيتامينات والمعادن فيها صغيرة جدًا. في الوقت نفسه ، تعتبر الفواكه المجففة عالية الجودة باهظة الثمن ويتم تصنيفها دائمًا على أنها "حيوية" - يكاد يكون من المستحيل شراء مثل هذا المنتج عن طريق الصدفة في السوق العادية أو في السوبر ماركت.

كيف تصنع الفواكه المجففة؟

الطريقة التقليدية لصنع الفاكهة المجففة هي التجفيف الشمسي ، ولكن يتم استخدام طرق أكثر إنتاجية (وأسرع) تجاريًا. في أغلب الأحيان ، تتم عملية إزالة الماء من الفاكهة في مجففات مختومة ، حيث يتم التجفيف بتدفق الهواء من 30 إلى 70 درجة مئوية أو الأشعة تحت الحمراء.

وهكذا ، تصنع الفواكه المجففة "الكلاسيكية" - الزبيب والمشمش المجفف والتين والتمر والخوخ. الفواكه الأخرى (الأناناس والمانجو والكيوي والبابايا والزنجبيل والفراولة وأنواع التوت الأخرى) تفقد شكلها تمامًا عند تجفيفها ، لذلك لا يتم تجفيفها على الإطلاق ، بل يتم كراميلها في شراب السكر. من المهم أن نذكر أن "الفواكه المجففة متعددة الألوان" تحتوي على ما يصل إلى 70-80٪ سكر نقي.

هل الفواكه المجففة صحية حقًا؟

حتى لو كانت الفواكه المجففة مصنوعة عن طريق التجفيف اللطيف في الشمس ، وكانت المواد الخام لها من أفضل المشمش أو العنب أو التين ، فإنها لا تزال تحتوي على كمية كبيرة من الكربوهيدرات البسيطةو فقط كمية قليلةالفيتامينات والمعادن الدقيقة. عند الحديث عن الفيتامينات ، من المهم الإشارة إلى أنها تتطاير عمليًا أثناء التجفيف.

على سبيل المثال ، 100 جرام من الزبيب لا تحتوي على أكثر من 5٪ البدل اليوميفيتامينات ج ، ك ، ب 6 ، وكذلك 20٪ البدل اليوميبوتاسيوم ، 15٪ نحاس ، 15٪ منجنيز ، 10٪ حديد ، 5٪ كالسيوم - بمحتوى إجمالي من السعرات الحرارية 300 سعرة حرارية و المحتوى العام 80 جرام كربوهيدرات (60 جرام منها سكر نقي). بمعنى آخر ، تعتبر الفواكه المجففة بشكل صحيح حلوة.

جدول محتوى السكر في الفواكه المجففة:

نوع من الفواكه المجففة	اللقيم	محتوى الكربوهيدرات لكل 100 جرام	محتوى السكر لكل 100 جرام
زبيب	عنب	75-80 جم	55-65 جرام
بلح	بلح	70-75 جرام	50-65 جرام
المشمش المجفف (المشمش)	مشمش	60-65 جرام	45-50 جرام
تين	تين	60-65 جرام	45-50 جرام
الخوخ	وظيفة محترمة	60-65 جرام	45-50 جرام

فوائد القراصيا للهضم

التأثير الإيجابي للفواكه المجففة على الصحة لا يرجع على الإطلاق إلى الفيتامينات أو المعادن أو الكربوهيدرات في تركيبتها - المغذيات النباتية الموجودة في الفاكهة الأصلية مفيدة. في معظم الحالات ، يتم تصنيف هذه المركبات على أنها "مضادات أكسدة" ، مما يعني أنها تساعد الجسم على تعزيز المناعة ومحاربة الالتهابات المختلفة.

في المقابل ، كلما كانت الثمرة أغمق ، زادت الكمية مضادات الأكسدة الطبيعيةعادة ما يحتويه في تركيبته - وهذا هو السبب في أن التين "أكثر فائدة" من المشمش المجفف. الخوخ هو الرائد في محتوى هذه المواد ، وهو أيضًا ملين قوي إلى حد ما. اثنين أو ثلاثة من البرقوق المجفف تكفي.

لماذا السكر والحلويات يفسد عملية التمثيل الغذائي ويؤدي الى السمنة؟ ما هو؟

مشكلة الفواكه المجففة الصناعية

أولاً ، يتم معالجة جميع الفواكه المجففة الصناعية تمامًا بالمنظفات وأبخرة المبيدات والمواد الحافظة. لإطالة العمر الافتراضي وإعطاء "ممتع" اللون الأصفريحتوي الزبيب والمشمش المجفف المباع في المتاجر العادية على ثاني أكسيد الكبريت المضاف (المادة المضافة E220) (1) - بطبيعته ، الزبيب له لون بني غامق ، وليس ذهبيًا على الإطلاق.

ثانيًا ، غالبًا ما يتم قلي التين (تمامًا مثل الفستق والفول السوداني والمكسرات الأخرى) أولاً بزيوت نباتية رخيصة ، ثم معالجتها بالفينولات للحفاظ على اللون. ثالثًا ، الفواكه المجففة متعددة الألوان المذكورة أعلاه من الفواكه الغريبة تشبه حلوى السكر بنكهة المانجو أو الكيوي ، وليست الفواكه المجففة الكاملة على الإطلاق.

المضافات الكيماوية في الفواكه المجففة

تتطلب معايير الغذاء الوطنية لمعظم البلدان (بما في ذلك GOST الروسية) حرفيًا المعالجة الكيميائية للفواكه المجففة ، لأن هذا فقط يسمح لك بالقتل بكتيريا خطيرةوزيادة مدة الصلاحية تصل إلى عدة أشهر. على سبيل المثال ، يجب معالجة المشمش المجفف والتين بمحلول حمض الكبريتيك ، ويجب نقع العنب في القلويات.

من الناحية النظرية ، يتم تنظيم تركيزات هذه المواد الكيميائية بشكل صارم بموجب القانون ، والجرعات آمنة بشكل لا لبس فيه لصحة الإنسان. ومع ذلك ، عند شراء فواكه مجففة رخيصة بدون عبوات كاملة و "حسب الوزن" ، فأنت لا تعرف حتى في أي بلد تم إنتاج هذه الفاكهة المجففة ، ناهيك عما إذا كانت الشركة المصنعة قد التزمت بالمعايير المطلوبة.

كيف تختار الفواكه المجففة؟

من ناحية أخرى ، تعتبر الفواكه المجففة خيارًا رائعًا. وجبة خفيفة عالية السعرات الحراريةبعد تمارين القوة للإغلاق. الشيء الرئيسي هو شراء المنتجات جودة عاليةواستخدمي فقط الفواكه المجففة "الكلاسيكية" (الزبيب والتين والتمر) وليس المانجو أو الموز المقلي في زيت نباتي غير مفهوم.

عند اختيار الفواكه المجففة ، انتبه لوجود علامة "" المطورة في الاتحاد الأوروبي. يضمن وجود مثل هذا الملصق استخدام العمليات الطبيعية فقط في الإنتاج ، وتقليل مستوى المعالجة الكيميائية للفواكه المجففة. بالإضافة إلى ذلك ، ثق فقط بالمصنعين الرئيسيين المعروفين لك ، وليس الجدة في السوق.

***

الغالبية العظمى من الفواكه المجففة تشبه إلى حد كبير "الفواكه المسكرة" المصبوغة بحالة الحلوى أكثر من كونها مصادر صحية للفيتامينات والمعادن. حتى إذا كنت تأكل الفواكه المجففة بيولوجيًا فقط ، يجب أن تتذكر أنها تتكون من 50-60٪ كربوهيدرات بسيطة. بالإضافة إلى ذلك ، من الواضح أن GOST تتطلب المعالجة الكيميائية للفواكه أثناء التجفيف - ومن الصعب للغاية التحقق مما إذا كانت الشركة المصنعة قد قطعت شوطاً طويلاً في الكيمياء.

يسألني الكثير من الناس عن الفواكه المجففة ، خاصة بعد مقالتي الأخيرة. كتبت في هذا المقال أن السكر من الفاكهة الطازجة يمتصه الجسم بسرعة وكفاءة كبيرة - في غضون دقائق قليلة بعد دخوله المعدة ، يصل إلى الخلايا ويتحول إلى طاقة! من المستحيل أن تصاب بالدهون أو تعاني من مشاكل صحية من سكر الفاكهة ، إلا إذا كنت تأكل الفواكه مع الأطعمة الدهنية وغير الصحية.

لكن هل كل هذا ينطبق على الفواكه المجففة؟ في الأساس ، يهتم الناس بالأسئلة التالية:

• هل الفواكه المجففة جيدة أم سيئة؟
• هل السكر الموجود في الفاكهة المجففة يُمتص جيدًا كما هو الحال في الفاكهة الطازجة؟
• هل الفيتامينات تنجو من الجفاف؟
• كم يمكنك تناول الفاكهة المجففة؟
• كيف تختار الفواكه المجففة؟

دعونا نلقي نظرة فاحصة على كل هذه الأسئلة الآن.

كتبت في مقالاتي عدة مرات أن الأكثر فائدة للجسم هو منتج كامل في شكله الأصلي - خضروات ، فواكه ، مكسرات ، بذور ، خضار ... فهي تحتوي على المركب كله. ضروري للجسمالمواد - الفيتامينات والمعادن والألياف والماء وآلاف المواد الأخرى التي تسمى "المكونات النباتية". لذلك ، عندما نأكل منتجًا كاملاً ، نحصل على تأثير التأثير المعقد لجميع مكونات النبات على الجسم!

إذا تمت إزالة واحد أو أكثر من مكونات النبات بشكل مصطنع ، فلن يكون هذا مكتملاً بعد الآن. منتج قيموسيكون رد فعل الجسم تجاه هذا المنتج مختلفًا تمامًا. بعد كل شيء ، عندما نأكل الطعام ، تحدث سلسلة من التفاعلات الكيميائية في الجسم. وكما نعلم من دروس الكيمياء ، فإن إزالة أو إضافة مادة واحدة فقط يغير الدورة تمامًا تفاعل كيميائي. لهذا السبب ، فإن ما يلي ضار بالتأكيد:

• 100% الزيوت النباتية(يتم إزالة كل شيء بشكل مصطنع ما عدا الدهون). كتبت عنهم في
• 100٪ سكر مكرر (كل شيء صناعي ماعدا الكربوهيدرات). كتبت عن هذا في مقال.
• مسحوق بروتين 100٪ ، نباتي أم لا (تمت إزالة كل شيء صناعيًا باستثناء البروتينات). لقد كتبت عن هذا في.
• جميع فيتامينات الصيدلة بدون استثناء (هذه الفيتامينات رديئة ، فقط الفيتامينات المصنعة جزئيًا). اقرأ عنها في.

أما بالنسبة للفواكه المجففة ، وبناءً على هذا المنطق ، فهي أيضًا أقل شأناً. ولكن ليس إلى الحد الذي يتم فيه التخلي عنها تمامًا واعتبارها ضارة بشكل حصري. دعنا نذهب بالترتيب.

أثناء التجفيف ، تخسر الثمار مكون مهم- ماء. بسبب نقص الماء في الفواكه المجففة ، يرتفع تركيز السكر بشكل حاد إلى مستوى غير طبيعي للجسم.في المشمش الطازج ، محتوى السكر ، حسب التنوع والنضج ، هو 5-20 ٪ ، وفي المشمش المجفف ، هو بالفعل 40-60٪!

هذا يؤدي إلى الآثار التالية:

1. ارتفاع حاد في نسبة السكر في الدم بعد تناول الفواكه المجففة.وهذا يؤدي إلى إجهاد البنكرياس المسئول عن إنتاج الأنسولين والذي بدوره مسئول عن الحفاظ عليه المستوى العاديسكر الدم. لموازنة مستوى السكر المتزايد بشكل حاد ، يضطر البنكرياس إلى العمل في وضع محسّن.
2. تكاثر فطريات الخميرة في الجسمالذين هم مغرمون جدا بالبيئة الحلوة. في أي جسم صحيهذه الفطريات موجودة ، ولكن بكميات صغيرة - فهي مفيدة لنا البكتيريا المعويةتساعد الجسم على هضم الطعام وامتصاصه. لكن نموهم يساهم في عدم التوازن الجهاز الهضميوانخفاض في الأعداد البكتيريا المفيدة. علامات على ذلك هي الانتفاخ والغازات بعد الفواكه المجففة. لا بد أنك لاحظت هذه التأثيرات على نفسك ، أنا - نعم) خاصة عندما آكل البرقوق أو التين!
3. تجفيف. بما أن الفواكه المجففة تحرم من الماء ، وهي ضرورية للهضم والامتصاص ، فإن الجسم يستهلك احتياطياته من الماء. هذا يجففنا ويزيد من تركيز السموم في أجسامنا. للحفاظ على المستوى المطلوب من الماء في الجسم ، نحتاج إلى شرب الكثير من الماء. ولكن ليس في نفس الوقت مع الفواكه المجففة وليس بعد 15 دقيقة. وفي مكان ما خلال 40 دقيقة - بعد ساعة من تناول الفواكه المجففة.
4. نمو البكتيريا في تجويف الفم وحدوث تسوس الأسنان.الأطعمة المجففة (المجففة) ليست جيدة للأسنان. جافة ولزجة للغاية ، تلتصق بالسطح المبلل الأول الذي تصادفه - الأسنان - وتتحلل بواسطة البكتيريا. نفايات هذه البكتيريا شديدة الحموضة تهبط مباشرة على الأسنان وتؤدي إلى تآكل المينا.

لا يتم هضم الفواكه المجففة بسرعة وكفاءة مثل الفواكه الطازجة.. يحتاج الجسم إلى مزيد من الوقت والطاقة لهضمها واستيعابها ، وأهم مهمة للجسم هي استخدام الطعام كوقود بأكبر قدر ممكن من الكفاءة ، وببساطة وسرعة ، دون إثقال الجسم. من أجل إطلاق الطاقة التي تنفق على هضم الطعام الثقيل ، من أجل المزيد أغراض مفيدة- النشاط البدني والتجديد والشفاء الذاتي لأعضاء وأنظمة الجسم.

كم وكم أكل الفاكهة المجففة؟

هناك أخبار جيدة - تقلل بشكل كبير آثار سلبيةيستطيع، نقع الفاكهة المجففة قبل الأكل(على الأقل 1-2 ساعة ، في الماء المصفى). سيؤدي ذلك إلى تشبع الفواكه المجففة بالماء ، وهو أمر مهم جدًا! من المفيد أيضًا عمل دفعات على الفواكه المجففة ، مثل الكومبوت. لكن لا داعي لغلي الفواكه المجففة أو سكب الماء المغلي. يكفي الماء بدرجة حرارة الغرفة. لقد تم إخباري مؤخرًا عن واحد طريقة مثيرة للاهتمام- نقع الفواكه المجففة في غلاية مزدوجة. هذا بالتأكيد أفضل من غلي أو سكب الماء المغلي ، لكنني أعتقد أيضًا أنه ليس خيارًا بسيطًا للغاية من حيث الحفاظ على الفيتامينات.

إذا كنت لا تحب نقع الفواكه المجففة ، فهناك نصيحة واحدة فقط - تناول الطعام باعتدال دون المبالغة فيه. 100 غرام يوميا يكفي. لا سيما بالنظر إلى أنه بالإضافة إلى السكر في الفواكه المجففة ، فإن محتوى السعرات الحرارية يزيد بشكل حاد. علاوة على ذلك ، إذا تم هضم الفواكه والخضروات بشكل مثالي ولم يكن احتساب السعرات الحرارية منطقيًا هنا ، فأنت تحتاج فقط إلى تناول الطعام بقدر ما تريد وعدم الإزعاج. ثم في حالة الفواكه المجففة التي تحتوي على سعرات حرارية ، يجب أن تكون أكثر حرصًا:

الفواكه المجففة خادعة - حجمها صغير مقارنة بالفواكه وحجمها الصغير يخدعنا الآليات الطبيعيةالتشبع الذي يستجيب للحجم. يبدو لنا أننا تناولنا القليل من الطعام ، ولكن في الحقيقة هذه "الوجبة الخفيفة" من حيث قيمة الطاقة يمكن مقارنتها بجزء مزدوج من البطاطس المقلية.

حتى لا تنجرف في تناول الفواكه المجففة ومعرفة متى تتوقف ، فقط قم بإعداد حصة لنفسك مسبقًا ، ولا تأكل من كيس أو طبق كبير. خلاف ذلك ، لن تتمكن من التوقف في الوقت المحدد)

وتحتاج أيضا أنواع مختلفةتؤكل الفواكه المجففة بشكل منفصلدون خلطها مع بعضها البعض أو مع طعام آخر في وجبة واحدة.

وتأكد اغسل أسنانك بالفرشاة أو على الأقل اشطف فمك بعد تناول الفاكهة المجففة.

هل يتم الحفاظ على الفيتامينات عند التجفيف؟

إذا جفت الثمرة بشكل صحيح (على درجة حرارة منخفضة ، في هواء نقي، دون إضافة المواد الكيميائية) ، فإنها تحتفظ بجزء كبير مواد مفيدة. لكن ، بالطبع ، ليس كل شيء.

على سبيل المثال ، فيتامين سي تحتوي الفاكهة المجففة الكاملة على معظمه. ولكن إذا تم قطع الفاكهة ، فسيتم فقد كل فيتامين سي تقريبًا. نعم ، ليس في تفاح مجففأوه وقليل جدا في الفاكهة المجففة منزوع النوى. من الأفضل شراء أي فاكهة مجففة بعظام كاملة. في المشرق يقولون: "إن اقتلاع حجر من الثمرة كحرمانها من روحها".

حسنًا ، بشكل عام تحتوي الفواكه المجففة على العديد من الفيتامينات والمعادن المختلفة. على سبيل المثال ، يحتوي البرقوق على فيتامينات B و C و PP والبوتاسيوم والصوديوم والمغنيسيوم والفوسفور والحديد. في المشمش المجفف ، تختفي العديد من الفيتامينات ، لكن تبقى A و C و PP والحديد والمغنيسيوم والكالسيوم والفوسفور. التمر غني بفيتامينات أ ، ج ، ب ، النياسين ، حمض البانتوثنيك. الزبيب غني بالمغنيسيوم والبوتاسيوم والحديد والمنغنيز والثيامين والنياسين.

معالجة الفاكهة الجافة: كيمياء خطرة!

بالتأكيد ، سمع الكثيرون أن الفواكه المجففة ، التي تُباع في الأسواق والمتاجر ، تتم معالجتها بشيء ما. لكن قلة من الناس يدركون الحجم الكامل للكارثة!

حسنًا ، أولاً ، بالطبع لم يتم تجفيفها بطبيعة الحال(في الهواء الطلق - في الشمس أو في الظل) ، و تحت النفوذ درجات حرارة عالية(> 100 درجة) ، مما يقضي تمامًا على جميع الفيتامينات والإنزيمات، تحويل الفواكه المجففة إلى "سعرات حرارية فارغة" - مادة لا تحتوي على أي شيء مفيد.

عادة ما يتم تجفيف الثمار في الأفران النفقية أو على مواقد الغاز أو البنزين أو حتى موقد اللحام.

الفرن النفقي هو "نفق" به عناصر تسخين يتحرك على طوله ناقل بالفواكه المجففة. يمكن أن تنبعث من هذه الفاكهة المجففة رائحة وقود الديزل. في حالة المواقد ، يفعلون ذلك - يسكبون الفاكهة على شبكة ويوجهون الموقد أو موقد اللحام عليهم. هذه الفواكه المجففة لها أيضًا نكهة البنزين. يجب أن يكون مجفف الغاز مزودًا بنظام مرشح تنظيف متعدد المراحل يصل من خلاله الهواء الساخن إلى المنتج ، ولكن هذا لا يتم احترامه غالبًا. نتيجة لذلك ، تستقر المواد المسرطنة على الفواكه المجففة.

بالإضافة إلى ذلك ، تتم معالجة جميع الفواكه المجففة التي يتم إنتاجها على نطاق صناعي وبيعها في المتاجر بالمواد الكيميائية. يتم ذلك للحصول على عرض تقديمي جميل ، مما يزيد من مدة الصلاحية ، ويقلل من وقت التجفيف. المواد الكيميائية الأكثر استخدامًا هي: ثاني أكسيد الكبريت والصودا الكاوية والقلويات والدهون.

ثاني أكسيد الكبريت (ثاني أكسيد الكبريت ، ثاني أكسيد الكبريت).

ثاني أكسيد الكبريت (SO2)هو غاز ينطلق أثناء احتراق الكبريت وحرق الكبريتيد. يتم "تدخين" الثمار بهذا الغاز حتى لا تبدأ فيها الحشرات واليرقات ولا يظهر العفن. بعد التجفيف باستخدام أنهيدريد ، يتم تخزين الفواكه المجففة لمدة سنوات تقريبًا - فهي لا تتعفن أو تتدهور! بالإضافة إلى ذلك ، أثناء المعالجة ، يتم تغطية قشر الفاكهة المجففة بحمض الكبريتيك ، مما يمنع الثمار من التغميق أثناء التجفيف. بفضل ثاني أكسيد الكبريت ، نرى المشمش المجفف البرتقالي أو الأصفر اللامع بشكل غير طبيعي على الرفوف. يتم أيضًا معالجة التين والزبيب والخوخ بهذا الغاز.

ثاني أكسيد الكبريت مادة أكالة راءحة قويةوله تأثير مدمر على الكائنات الحية الدقيقة ، بما في ذلك. أي بكتيريا. لديه قابلية جيدة للذوبان في الماء - نتيجة لهذا التفاعل ، يتشكل حمض الكبريت غير المستقر (H2SO3) ، مما يؤدي إلى تهيج الغشاء المخاطي للجهاز الهضمي. اغسل هذه الفاكهة المجففة المجهزة بعناية ثلاثية! استخدام الغازات الحامضة في الصناعات الغذائيةلا يُسمح به إلا في الجرعات الدنيا المحددة بدقة ، نظرًا لأن هذه المادة الكيميائية بكميات كبيرة تكون أكثر سمية.

تسير العملية على النحو التالي. يؤخذ الكبريت - مسحوق أصفر مخضر:

علاوة على ذلك ، يتم إشعال هذا الكبريت وتشكيله ثاني أكسيد الكبريت. يتم تغطية الثمار بإحكام بفيلم لخلق "تأثير الاحتباس الحراري" ، تحت هذا الفيلم ، يتم إطلاق ثاني أكسيد الكبريت من خلال أنبوب صغير من الأسفل ، يتم فيه تدخين الثمار! رائحة الكبريت التي لا تطاق تنتشر عشرات الأمتار من موقع معالجة الفاكهة.

الإجراء بسيط وسريع. إنه لأمر مخز أن الناس فكروا في هذا

الصودا الكاوية (الصودا الكاوية ، الكاوية).

الصودا الكاوية (هيدروكسيد الصوديوم)- هذا قلوي كاوي ، وهو عبارة عن بلور لون أبيض. يتم استخدامه لتليين قشر الفاكهة بشكل مصطنع بسرعة. الجلد الكثيف الذي يميز البرقوق والعنب لا يسمح للفاكهة بالجفاف بسرعة. وينطبق الشيء نفسه على الفاكهة غير الناضجة.

لذلك فإن إنتاج الزبيب والخوخ لا يكتمل بدون استعماله الصودا الكاوية. لتكسير قشر الثمرة ، يتم معالجتها بالماء المغلي (فاكهة فقيرة!) مع إضافة الصودا الكاوية ، وبعد ذلك فقط تجفف. ليست هناك حاجة للحديث عن فوائد مثل هذا الإجراء. كما يقولون ، لا تعليق.

تستخدم الصودا الكاوية على نطاق واسع في العديد من الصناعات: اللب والورق والمواد الكيميائية (عند الإنتاج المنظفات) والنفط (لتصنيع المواد البيولوجية ديزل). هذه المادة الكيميائية مدمرة لأسطح الألومنيوم والزنك والرصاص والقصدير.

الأصباغ.

في ظروف التجفيف الطبيعي ، تصبح الثمار داكنة دائمًا ، هذه هي الطبيعة! لكن تم تعليم المشترين أن الفاكهة الذائبة الداكنة ليست فاتحة للشهية. لكن ما تحتاجه هو اللامع اللامع! كما كتبت أعلاه ، يستخدم ثاني أكسيد الكبريت ، من بين أمور أخرى ، للحفاظ على اللون. لكن هذه وظيفة جانبية للغاز ، هناك حاجة أكثر لتدمير البكتيريا.

بالإضافة إلى معالجة الكبريت غير الطبيعي لون مشرقيحقق منتجو الفاكهة المجففة بمساعدة ملون غذائي. الزبيب الأبيض مثال رئيسي - لن يتحول أي نوع من العنب إلى زبيب أبيض-أصفر بمفرده! حتى أنواع العنب الخفيفة بعد التجفيف تكتسب ضاربة إلى الحمرة اللون البني. لا توجد صبغات هنا!

دهون ، جلسرين ، شراب سكر.

لإضافة اللمعان ، يتم تشحيم الفواكه المجففة بسخاء الدهون من أصل غير معروف، لأنها عندما تجف بشكل طبيعي ، فإنها عادة ما تكون متربة وغير لامعة. غالبًا ما يستخدم الجلسرين لهذا الغرض. هنا ، مثال مشرق هو البرقوق الذي يلمع من جميع الجهات. غالبًا ما تتم معالجة التواريخ شراب السكر اللزج، والتي يكتسبون منها أيضًا لمعانًا. بالنسبة للبعض ، هذا اللمعان فاتح للشهية وجذاب ، لكنه بالنسبة لي الآن مثير للاشمئزاز ومقرف!

أتعس شيء هو أنه بغض النظر عن الطريقة التي تغسل بها الفواكه المجففة المعالجة بالمواد الكيميائية ، فلن تكون قادرًا على غسلها تمامًا من هذه الأشياء السيئة.

كيف تختار الفواكه المجففة الطبيعية؟

الفواكه المجففة الحقيقية هي تلك التي لا تتم معالجتها وتجفيفها في الهواء الطلق.! هناك نوعان من التجفيف المناسب:

1. في الشمس. لذلك تجف الثمار بشكل أسرع ، لكنها في نفس الوقت تصبح قاسية وتجف.

2. في الظل. هذه الطريقة أطول ولكنها أفضل. يساعد في الحفاظ على الحد الأقصى من الخصائص المفيدة.

يجب أن تتحول الفواكه المجففة بشكل طبيعي إلى اللون البني بالتأكيد! إنها قبيحة ومتجعدة ومظلمة.. لكن صحية ولذيذة!

على سبيل المثال، المشمش المجفف الحقيقي لونه بني ولا يلمع. بالطبع ، من الأفضل شراء المشمش - هذا المشمش المجفف مع العظم.

الخوخ الحقيقي غير لامع تمامًا ودائمًا بطعم حامض. الأفضل - بعظم! إذا تبللت ، فإن الأجزاء المنقوعة من البرقوق تتحول إلى اللون الأبيض. هذه علامة على طبيعة الخوخ الطبيعي.

بلح بحاجة لشراء بدون محلول سكر- إما جافة بشدة (ثم نقعها) ، أو أصناف كاسبيران التي تباع في عبوات صغيرة سعة 500-600 غرام. ولا تحتوي على قطرة شراب.

الزبيب الحقيقي يمكن أن يكون من نوعين: إذا كان عنبًا أسود ، يكون الزبيب أسودًا مع إزهار أزرق ، وإذا كان العنب أبيض ، ثم يكون الزبيب الأحمر البني. ولا يجب أن يكون الزبيب أبيض وأصفر. الأكثر فائدة - مع أعناق - أنها تحافظ على سلامة الفاكهة ، مما يعني - الحد الأقصى من الفيتامينات! لا تشتري الزبيب العملاق - على الأرجح تمت معالجته على الأدغال أداة خاصة- جبريلين. إنه منشط للنمو يزيد من حجم التوت بمقدار 1.5 مرة.

تين يمكن أن يكون لها لون بيج فاتح فقط ، وهذا أمر طبيعي للأصناف الخفيفة. لا حرج إذا كان موجودا طلاء أبيض(هذا هو جلوكوز الفاكهة الطبيعي الذي خرج).

إحدى السمات المشتركة لجميع الفواكه المجففة هي أنه إذا ضغطت عليها في حفنة ، فلا ينبغي أن تلتصق ببعضها البعض ، لكنها تظل جافة وقاسية جدًا. ومع ذلك - في بعض الفواكه قد تصادف حشرات! إذا كان هذا لا يزيد عن 10 ٪ من حجم الفواكه المجففة التي اشتريتها ، فهذا هو المعيار ، لأن هذه علامة على الطبيعة!

مهم! لا تخلط بين الفواكه المجففة والفواكه المسكرة! لا تصنع الفاكهة المسكرة من الفاكهة الكاملة عن طريق التجفيف اللطيف. إنها مصنوعة على هذا النحو - يتم عصر العصير من الفاكهة ، ثم غليه في شراب السكر وصبغه بالأصباغ. لا يزال في أفضل حالة- في كثير من الأحيان يمكن أن يكون الكيوي أو المانجو المسكر عبارة عن لفت أو قرع أو جزر بنكهة جرعة الصدمةمحلول سكر. من المستحيل التمييز بين الذوق مع مثل هذه الكمية من السكر. تذكر - الفواكه المسكرة تحتوي على الكثير من السكر المكرر الضار ، والكثير من السعرات الحرارية ولا فائدة منها!

من أين تشتري فواكه مجففة حقيقية؟

يمكنك شراء هذه الفاكهة من المتاجر التي يبيعون فيها الفواكه المجففة الطبيعية حقًا. ليس من الصعب العثور عليها على الإنترنت. هناك العديد من الشركات التي تنقل بانتظام الفواكه المجففة من التجفيف الطبيعي من أوزبكستان وطاجيكستان وأبخازيا والجنوب الروسي. بالنسبة للسعر ، فإن هذه الفاكهة المجففة ، بالطبع ، أغلى ثمناً ، لكنني متأكد من أنها تستحق ذلك. بالإضافة إلى ذلك ، كما كتبت أعلى قليلاً ، يجب تناولها باعتدال ، قليلاً في كل مرة. لذلك ، يجب أن تكون بضعة كيلوغرامات من الفواكه المجففة كافية لك لفترة طويلة. ويمكنك شراء رخيصة الفواكه المجففة كيميائيا، أو الفواكه المجففة الطبيعية في البلدان التي يتم إنتاجها فيها. في البازارات الأوزبكية ، تكلفوا قرشًا واحدًا تقريبًا)

هناك خيار آخر - لتجفيف الفواكه في المنزل ، في ما يسمى مجفف. هذا فرن صغير الحجم يمكن وضعه بسهولة في المطبخ. يوجد داخل الفرن العديد من الأرفف ذات القاع المثقوب حيث تحتاج إلى وضع الفواكه والخضروات المقطعة للتجفيف. تم ضبط درجة الحرارة على ما لا يزيد عن 40 درجة لتحقيق أقصى فائدة! يوجد مؤقت يمكن ضبطه لأي وقت وبعد ذلك يتم إيقاف تشغيله. حتى تتمكن من تشغيل المجفف والذهاب إلى العمل والعمل. وفي هذا الوقت ، ستجف ثمارك ببطء ولكن بثبات وتتحول إلى فواكه مجففة)

يختلف سعر المجفف بشكل كبير - من 2-3 آلاف روبل. ما يصل إلى 15-20 ألف روبل. لدي مجفف في المنزل وأستخدمه في الصيف لتجفيف الفاكهة وفي الشتاء لصنع الخبز والبسكويت الصحي. لا أندم على الإطلاق لأنني اشتريت هذه الوحدة الرائعة وأوصي بها للجميع. بالطبع أفضل شيء هو تجفيف الثمار في الهواء الطلق. إنه واضح. ولكن في حالة عدم وجود مورد موثوق به وحسن نية للفواكه المجففة ، فإن المجفف يعد خيارًا رائعًا. على أي حال ، فهو أفضل من الفواكه المجففة بالكيماويات العادية! الموز المجفف والمجفف والزبيب محلي الصنع والبطيخ المجفف لذيذة جدًا.

الاستنتاجات.

يجب عدم إساءة استخدام الفواكه المجففة. لكن لرفضها ، إذا كنت من كبار المعجبين بالفواكه المجففة ، فهذا لا يستحق كل هذا العناء. ومن الأفضل تناول أي فاكهة مجففة أكثر من تناولها حلويات ضارةمثل الشوكولاتة (مثل سنيكرز ومارس) ، بسكويت المارجرين ، الكعك مع سمنة، والكعك وغيرها من القبح الصريح.

بشكل عام ، فإن الطعام الخالي من الدهون يستحق الخضروات الطازجةوالفواكه والنباتات الأخرى. واستخدام الفواكه المجففة بحذر وحصرًا كحلوى وليس أساسًا للتغذية.

عند اختيار الفاكهة المجففة وتناولها ، تذكر البساطة منها. لكن نصائح مهمة:

• يشتري فاكهة مجففة كاملة ، مع حفر
• يشتري غير واضح ، داكن ومتجعديشبه الفاكهة المجففة
• اشترِ فقط الفواكه المجففة غير اللامعة ، بدون لمعان زيتي
• قبل الاستعمال نقع الفواكه المجففة

فائدة و ضرر محتملفواكه مجففة

المشمش الذهبي المجفف والزبيب اللذيذ والتمر الأنيق والخوخ الناعم المعطر هي حلوى رائعة للشاي وطريقة لإرضاء جوعك بسرعة. لكن هل نعرف كل شيء عن خصائص الفواكه المجففة؟ ما هو استخدامها وهل من الممكن تناول هذه الحلوى الطبيعية دون قيود؟

فيما يتعلق بالفواكه المجففة ، هناك ثلاثة نقاط متطرفةرؤية. أولاً: الفواكه المجففة ليست سوى خيار من خيارات الحلويات ولا فرق بين ما يتم تناوله مع الشاي - المشمش المجفف أو الكراميل. ثانيًا: تعتبر الفواكه المجففة منتجًا صحيًا تمامًا ، لذلك لا توجد قيود على استخدامها. وجهة النظر الثالثة: من الأفضل ترك الفاكهة المجففة تمامًا وتناولها فقط التوت الطازجوالفواكه. هذه الآراء مواقف متطرفة ، وهي في رأينا لا تعكس الواقع. لذلك ، دعونا نحلل جميع الفروق الدقيقة المحتملة لاستخدام هدايا الطبيعة المجففة الحلوة.

ما هي فوائد الفواكه المجففة؟

الفواكه المجففة حلاوة طبيعية. يتم تخزين جميع المعادن والعناصر النزرة والمواد النشطة بيولوجيًا الموجودة في الفاكهة الطازجة بعد التجفيف بالكامل تقريبًا ومركزة. اتضح تركيزًا معينًا من المواد الطبيعية المفيدة. كل نوع من الفاكهة المجففة له تركيبته الخاصة وتأثيره الفريد.

تمور مجففة- منبه جيد للنشاط الفكري والجسدي. توجد هنا فيتامينات ، بالإضافة إلى مواد مماثلة في العمل للأسبرين المعروف ، لذلك يعتبر بعض الناس التمر تقليديًا علاجًا لنزلات البرد.

المشمش المجفف هو المشمش المجفف. تُعرف هذه الفاكهة المجففة أيضًا باسم المشمش. غني بالمعادن المهمة - الكالسيوم والبوتاسيوم والفوسفور والحديد. يحتوي على بعض فيتامينات ب وبروفيتامين كاروتين.

الزبيب هو ملك آخر للفواكه المجففة. يحتوي على الكثير من البوتاسيوم والمغنيسيوم والكالسيوم والفوسفور وفيتامين ب وفيتامين PP ( حمض النيكيتون). الزبيب مفيد مثل منشط عامخلال الموسم اصابات فيروسيةوكذلك في أمراض الجهاز العصبي.

البابايا المسكرة غنية بمضادات الأكسدة والمعادن. ينشطون التمثيل الغذائي للبروتين، لهجة بل وله بعض التأثير المفيد على النشاط الجنسي.

كمثرى مجففةمفيد في الهضم غير المستقر. يُعتقد أن هذه الفاكهة المجففة قادرة على ربط السموم والمعادن الثقيلة في الأمعاء ، والتي تفرز لاحقًا بأمان من الجسم.

التين لها ضوء تأثير الشفاءعند السعال ، يساهم في تطبيع العمل الغدة الدرقية. كما أنه ينتمي إلى مجموعة مضادات السرطان علاجات طبيعيةحيث يمنع التغيرات المرضية في خلايا الجسم.

التمر مصدر غني بالأحماض الأمينية والفيتامينات. يحتوي على النحاس والبوتاسيوم والكالسيوم والمنغنيز والزنك والمغنيسيوم والحديد والعديد من العناصر النزرة الأخرى. التمر من العلاجات الطبيعية المقوية العامة ومضادات الأكسدة الجيدة.

البرقوق علاج حقيقي لبعض مشاكل الجهاز الهضمي. التأثير الأكثر وضوحًا ، والمعروف للكثيرين ، هو التخلص من الإمساك. الاستهلاك المنتظم للخوخ يساهم في التطهير الكامل للأمعاء ، مما يعني أن السموم وكل شيء مواد مؤذيةستتم إزالته في الوقت المحدد ، وستعود الحصانة إلى طبيعتها. من بين الأشياء الأخرى ، يعتبر البرقوق مفيدًا لتحسين الرؤية ، لأمراض الكلى والكبد ، وكذلك الروماتيزم.

الفواكه المجففة: أين يمكن أن ينتظر الخطر؟

الفواكه المجففة هي بلا شك منتج قيم. لكنها أيضًا تخفي أخطارًا.

1. الفواكه المجففة هي مصدر للكربوهيدرات المكررة ، والتي يتم تمثيلها هنا بشكل رئيسي بالفركتوز. على الرغم من الاعتقاد بأن الفركتوز أكثر فائدة من السكروز العادي من السكر الذي يتم شراؤه من المتجر ، يجب ألا تنسى أن محتوى السعرات الحرارية لهذين السكرين متساوٍ. بعبارة أخرى ، تعتبر الفواكه المجففة منتجًا عالي السعرات الحرارية.

إذا كان المشمش الطازج يحتوي على حوالي 15 سعرة حرارية ، فعندما يجف ، سيبقى نفس العدد من السعرات الحرارية في قطعة واحدة من المشمش المجفف. لذلك ، فإن قيمة الطاقة للكيلوغرام من المشمش المجفف ستكون 4-5 مرات أعلى من محتوى السعرات الحرارية من المشمش الطازج من نفس الكتلة. محتوى السعرات الحرارية في 100 جرام من الفواكه المجففة يتراوح من 60 إلى 70 سعرة حرارية ، والكرز والزبيب المجفف لهما أعلى نسبة قيمة الطاقة- ما يصل إلى 71-73 كالوري. إذا كنت تريد إعادة تعيين الوزن الزائداو انت السكري، تذكر محتوى رائعالكربوهيدرات والفواكه المجففة عالية السعرات الحرارية.

2. من أجل السلامة منتج منتهيومنحها مظهرًا أكثر جاذبية ، غالبًا ما تتم معالجة الفواكه المجففة بمظهر خاص مركبات كيميائيةوهي ليست ضارة بجسمنا. لذا تأكد من غسلها قبل الاستخدام.

3. بالإضافة إلى الكواشف الكيميائية ، قد تكون هناك كائنات دقيقة ممرضة على سطح الفاكهة المجففة. إن تناول الزبيب غير المغسول أو المشمش المجفف يعني تعريض نفسك لخطر الإصابة بعدوى معوية. لغسل جميع الأوساخ والمواد الكيميائية والبكتيريا بشكل أفضل ، يجب غسل الفواكه المجففة ماء دافئ، ونظرًا لأن سطح الفواكه والتوت المجفف مليء بالأخاديد والمخالفات ، فمن الأفضل غسل الفواكه المجففة ليس تحت الماء الجاري ، ولكن في وعاء كبير. قم بتغيير الماء عدة مرات ، افرك الثمار بيديك - بهذه الطريقة ستتعامل بشكل أفضل مع المهمة. من الأفضل سكب الفواكه المجففة الملوثة بشكل خاص ماء ساخنويترك لعدة ساعات - ستصبح الثمار أكثر نعومة ، وستكون بشرتها أسهل في تصويب تجاعيدها ويمكنك إزالة كل الأوساخ.

4. في بعض الأحيان ، لتسريع عملية التجفيف ، توضع الثمار في أفران غاز ساخن أو حتى في أفران تعمل بالبنزين. الناتج هو ثمار ذات قشر متشقق ورائحة البنزين. يمكن أن تكون الفواكه المجففة التي يتم الحصول عليها بهذه الطريقة خطيرة للغاية - منتجات الاحتراق ، التي لها خصائص مسرطنة ، تستقر على سطح الفاكهة.

5. الفواكه المجففة يمكن أن تسبب الحساسية ، وفي بعض الحالات رد فعل تحسسيقد تحدث على تلك الفاكهة المجففة ، والتي في طازجنقل دون مشاكل. يجب أن تكون حذرًا بشكل خاص مع الأطفال المصابين بالحساسية والأطفال الذين تقل أعمارهم عن عام واحد.

أيهما أكثر صحة: الفواكه المجففة أم الفواكه الطازجة؟

لا توجد إجابة محددة لهذا السؤال. بالطبع ، عند التجفيف ، حتى لو حدث فيه فيفوفي الشمس ، يتم تدمير بعض الفيتامينات. لذلك ، من حيث محتوى الفيتامينات ، فإن التوت والفواكه الطازجة بالطبع أكثر صحة. ومع ذلك ، فإن تلك التفاح الأحمر اللامع الذي يمكنك شراؤه في متاجرنا وفي السوق بعيدة كل البعد عن المثالية. لا يتم معالجتها فقط بمركبات كيميائية مختلفة للحفاظ على عرضها ونقلها ، ولكن أيضًا الوقت المنقضي منذ الحصاد طويل جدًا. بالنسبة لعشرات الأيام التي تقضيها الفاكهة على الطريق وفي المستودعات ، تفقد الفيتامينات نشاطها جزئيًا.

بعض مزايا الفواكه المجففة على الفواكه الطازجة هي أن الثمار ترسل للمعالجة على الفور بعد الحصاد. عندما تجف في الساعات الأولى بعد إزالتها من الأدغال ، تحتفظ الفاكهة بمزيد من الفيتامينات والعناصر الدقيقة.

كيف تستخدم الفواكه المجففة؟

يمكن تناول الفواكه المجففة بأي شكل من الأشكال - فقط مع الشاي وخبز الكعك وطهيها خليط المغذياتبالمكسرات والعسل وطهي الكومبوت والمربيات. ومع ذلك ، من أجل الحفاظ على الحد الأقصى من المواد والفيتامينات القيمة ، من الأفضل عدم تعريض الثمار لمعاملة حرارية إضافية. لذلك ، إذا كنت تسعى جاهدة للحصول على أقصى فائدة من الفواكه المجففة ، فتخلص من الكومبوت التقليدي للمشمش المجفف - من الأفضل تحضيره بالماء المغلي ، ولفه وتركه لبضع ساعات. بالطبع ، لن يتحول الكومبوت إلى درجة عالية من التشبع ، ولكن في النهاية ستحصل على مشروب لطيف وفاكهة طرية صحية دون أن تفقد العناصر الغذائية.

ماذا تختار أفضل الفواكه المجففة؟

عند شراء الفواكه المجففة في متجر أو في السوق ، غالبًا ما نركز على الجاذبية الخارجية ، وهذا ليس صحيحًا تمامًا. إليك بعض القواعد البسيطة التي ستساعدك على اختيار الفواكه المجففة الأكثر فائدة لصحتك.

1. يجب أن تكون معظم الفاكهة كاملة.

2. انظر إلى الفواكه المجففة بحثًا عن العفن والعفن - فهذه الفاكهة ببساطة غير صالحة للأكل.

3. إذا رأيت لمعانًا دهنيًا ، فربما تمت معالجة الثمار بالجلسرين (أو حتى بعض الدهون غير المعروفة) لإضفاء مظهر جذاب.

4. أفضل الفواكه المجففة تبدو مثل الفواكه الداكنة الباهتة. لا تشتري المشمش المجفف البرتقالي اللامع أو الكرز القرمزي الجاف - يجب أن تكون هذه الفاكهة قد عولجت بنوع من الصبغة!

5. إذا اشتريت فواكه مجففة من متجر ، فامنح الأفضلية للمنتجات المعبأة في أكياس شفافة - بهذه الطريقة يمكنك تقديرها مظهرالفواكه المجففة واختيار الأفضل.

كن حذرًا عند شراء الفواكه المجففة واحترم الاعتدال والمعقولية في كل شيء ، فستحفظ وتزيد من صحتك!

أعد المقال الدكتورة كارتاشوفا إيكاترينا فلاديميروفنا

يعد تجفيف الخضار والتوت أحد طرق الحفاظ عليها على المدى الطويل ، وهي رخيصة الثمن وشائعة. تتمثل الفائدة الرئيسية للفواكه المجففة في أنها ، في الواقع ، عبارة عن مركز لمضادات الأكسدة والفيتامينات والعناصر الدقيقة والبيولوجية. المواد الفعالة. عند مقارنتها بالفواكه الطازجة ، فإنها تحتوي على مكونات مفيدة أكثر لكل وحدة وزن. في هذا المقال سنتحدث عن محتوى السعرات الحرارية لبعض أنواع الفواكه المجففة وفوائدها للجسم والجرعات اليومية الموصى بها.

ما هي فوائد الفواكه المجففة للجسم

تزداد أهمية الفواكه المجففة في موسم الشتاء والربيع ، عندما تثير فوائد الفاكهة المباعة في المتاجر البعض ، بعبارة ملطفة ، الشكوك ، ناهيك عن المخاوف. يعلم الجميع أن الثمار غالبًا ما يتم حصادها غير ناضجة (تنضج في الطريق من المزرعة إلى المستهلك) وتخضع لعمليات معالجة مختلفة مركبات كيميائيةللسلامة أثناء النقل وزيادة العمر الافتراضي.

وفقًا لخبراء التغذية ذوي الخبرة ، فإن تناول كمية معينة من الفاكهة المجففة يوميًا يعد وسيلة ممتازة لتحسين الصحة. في غضون أسبوع أو أسبوعين بعد إدراج الفواكه المجففة في النظام الغذائي ، لا يعود الهضم إلى طبيعته فقط وتختفي جميع علامات نقص الفيتامين ، ولكن أيضًا تتحسن البشرة وحالة الشعر وقوة صفيحة الظفر. تكمن الفائدة التي لا تقدر بثمن للفواكه المجففة في قدرتها على تشبع الجسم بالمغذيات الموجودة في شكل بيولوجي. كمية كبيرة من مضادات الأكسدة في الفواكه المجففة تحرر الخلايا من الجذور الحرة المدمرة للأغشية.

تحتوي الفواكه المجففة بشكل صحيح ، وفقًا للتكنولوجيا ، على مجموعة فريدة من الفيتامينات والمكونات المعدنية. لا يعلم الجميع أن 5 حبات من المشمش المجفف (المشمش المجفف أو المشمش) تلبي تمامًا حاجة الجسم للكالسيوم والحديد ، وهذه المواد هي التي تساعد في الحفاظ على المستوى الأمثل للهيموجلوبين في الدم. من عيوب تجفيف الفاكهة التدمير الجزئي لفيتامين سي ولكن يتم الحفاظ على الفيتامينات الأخرى بشكل شبه كامل.

يُنصح بتضمين الفواكه المجففة في النظام الغذائي ليس فقط في شكل مغلي (كومبوت) ، ولكن أيضًا كطبق مستقل. يتم إدخال مغلي من التجفيف في التغذية العلاجية والوقائية لأمراض الجهاز الهضمي والقلب والكلى ، وكذلك لاضطرابات التمثيل الغذائي. المشمش المجفف والكرز المجفف والتوت البري والتين والزبيب والتمر والبرقوق حلوى رائعة بالإضافة إلى كوب من الشاي العطري.

الكميات الصغيرة من الفواكه المجففة ليست مفيدة للجسم فحسب ، ولكنها آمنة أيضًا لخصرك. فواكه مجففة - منتج رائعللوجبات الخفيفة بين الوجبات. إنها تلبي حاجة الجسم إلى الجلوكوز ، وتملأ كل خلية من خلايا الجسم بالطاقة الحيوية ، وتحسن الأداء والوظائف المعرفية للدماغ ، وتخفيف نوبات الجوع والشهية المفرطة.

شيء آخر هو أن الفواكه المجففة مغذية أكثر من الفواكه الطازجة ، وهذا لا ينبغي نسيانه. على سبيل المثال ، تفاحة طازجة تجلب أجسامنا حوالي 30 سعرة حرارية لكل 100 غرام ، في حين أن محتوى السعرات الحرارية في التفاح المجفف يبلغ حوالي 225 سعرة حرارية. في هذه القضيةالتفاح - مربح للغاية منتج غذائيلأنهم نور وفاقدون الجرعة اليوميةصعب بما فيه الكفاية.

الفوائد الصحية للتفاح المجفف والكمثرى

يساعد التفاح المجفف وكذلك الكمثرى على إزالة الأملاح الزائدة من الجسم معادن ثقيلة. غالبًا ما يتم استخدامها في الأنظمة الغذائية التي تهدف إلى تطبيع وزن الجسم. الاستخدام المنهجي لتجفيف التفاح ينظم الشعور بالشبع وتشبع الجسم التوصيلات الضرورية. يحتوي التفاح المجفف على كمية كافية الألياف الغذائية، بالإضافة إلى مركبات البكتين ، البروميلين ، الذي ينشط عمليات التمثيل الغذائي ، مركب من الفيتامينات (A ، المجموعة B ، PP) ، لا عدد كبير من حمض الاسكوربيك) والجلوكوز. يوصى بتناولها للوقاية من نزلات البرد والغدد الصماء وأمراض القلب.

تنشط الكمثرى المجففة عملية التمثيل الغذائي ، ولأنها تحتوي على ألياف غير قابلة للذوبان ، التحفيز الطبيعيحركية الأمعاء ، وإزالة السموم المتراكمة و مركبات سامة. في الطب الشعبي ، يتم استخدام الكمثرى المجففة بنجاح كوسيلة وقائية لتقوية المعدة ، والقضاء على مسببات الأمراض ، وتطبيع عمليات تكوين الدم. في أغلب الأحيان ، يتم طهي الكومبوت من الفاكهة. من أجل تعظيم الحفظ العناصر الغذائيةيوصى ببساطة بملء التجفيف بالماء المغلي والإصرار طوال الليل. تؤكل أيضا الفواكه المطبوخة على البخار.

جرعة التجفيف اليومية من التفاح والكمثرى تصل إلى 100 غرام.

فوائد المشمش المجفف والمشمش

مصدر ممتاز للحديد والفوسفور والمغنيسيوم والبوتاسيوم والكالسيوم والعناصر الدقيقة والكليّة الأخرى ، يحتوي على فيتامين B5 والكاروتين في كافٍ، البكتين ، مضادات الأكسدة ، الأحماض العضوية ، السكريات (الفركتوز ، الجلوكوز ، السكروز). التضمين في قائمة الطعام اليوميةينصح به لضعف البصر وفقر الدم وأمراض القلب والأوعية الدموية وكمقوي عام. يساعد المشمش المجفف في تطهير وتقوية الأوعية الدموية وتطبيع تكوين الدم عمل خافض للضغطوغالبا ما يوصف لارتفاع ضغط الدم.

السعرات الحرارية المشمش المجفف - 225 سعرة حرارية لكل 100 غرام.

السعر اليومي - 10-12 قطعة. مقاس متوسط.

فوائد الزبيب

العنب المجفف منتج لذيذ ومغذي. تعتبر الأنواع الداكنة من الزبيب مفيدة بشكل خاص. المواد في التكوين فواكه مجففة صحيةيحسن نشاط الجهاز العصبي والقلب والأوعية الدموية ، ويساعد في محاربة آثار الإجهاد والتوتر العصبي. الزبيب هو مصدر طبيعيالفيتامينات (B1 ، B2 ، PP) ، المعادن(الكالسيوم ، الصوديوم ، البوتاسيوم ، الحديد ، الفوسفور ، المغنيسيوم ، اليود) ، الألياف الغذائية ، البكتين ، الأحماض العضوية ، مضادات الأكسدة. له تأثير مفيد على الجهاز التنفسي ، مفيد لمرض السل الرئوي ، الربو ، التهاب الشعب الهوائية المزمنيشفي من الحمى. في الاستخدام المنتظميمكن أن يقلل الزبيب من خطر الإصابة بهشاشة العظام. يقلل العنب المجفف من ضغط الدم ويخفف الوذمة ، وهو أمر مهم بشكل خاص أثناء الحمل ، كما يعمل على تطبيع تكوين الدم.

محتوى السعرات الحرارية من الزبيب - 264 سعرة حرارية لكل 100 غرام.

الجرعة اليومية - 60 غرام.

فوائد التين

تحتوي الفواكه المجففة على: فيتامينات (بيتا كاروتين ، المجموعة ب ، على وجه الخصوص ، B1 ، B3 ، B6 ، PP ، وكمية كبيرة من الألياف القيمة ، ومركبات البكتين ، والبروتين ، والبوتاسيوم ، والمغنيسيوم ، والبوتاسيوم ، والحديد ، والنحاس. يرجع التين إلى مغذياته النباتية النشطة ، ويخفف الاستخدام المنتظم لهذا النوع من الفاكهة المجففة الإمساك ، ويزيد من حركية الأمعاء ، ويؤدي إلى تطهير الجسم بالكامل من نواتج التسوس المتراكمة. مواد سامة، تطبيع استقلاب الكوليسترول ، ويحسن حالة جدار الأوعية الدموية ، وعمليات تكوين الدم ، وتكوين الدم. بفضل فيتامينات ب ، للتين تأثير إيجابي على وظائف المخ وحالة الجهاز العصبي وتحسين الحالة المزاجية. مغلي التين في الماء أو الحليب كامل الدسم يساعد في الأمراض المصحوبة بالسعال ، ويخفض درجة الحرارة ويسرع الشفاء من ARVI.

محتوى السعرات الحرارية من التين - 258 سعرة حرارية لكل 100 غرام.

المدخول اليومي - 5-8 قطع.

فوائد التمر

مصدر ممتاز للطاقة يفوق جميع أنواع الفواكه المجففة المعروفة. يحتوي التمر على جميع الفيتامينات ، باستثناء توكوفيرول والبيوتين ، فهي غنية بشكل خاص بفيتامين B5 المسؤول عن الأداء والذاكرة والتركيز. تحتوي الفواكه المجففة على مواد مشابهة للأسبرين ، لذا فإن التمر يساعد في مكافحتها حرارة عاليةالجسد والألم من مختلف الأصول. مصدر مهم للنحاس والمغنيسيوم والبوتاسيوم والكبريت. يتم استخدامها كوجبات خفيفة صحية ومنشطة ، وكذلك للوقاية والعلاج من نزلات البرد والصداع النصفي وأمراض القلب ومتلازمة التعب المزمن والحثل.

محتوى السعرات الحرارية في التمور 100 غرام - 270 سعرة حرارية.

المدخول اليومي - 10 قطع.

فوائد الفواكه المجففة جسم الانسانحقا لا تقدر بثمن. الفواكه المجففة هي طعام شهي ممتاز ، يحبها كل من البالغين والأطفال. لا تتجاوز جرعات الفواكه المجففة التي أوصى بها خبراء التغذية لتجنب مشاكل زيادة الوزن ، وللتمتع بصحة جيدة!

الفواكه المجففة هي مخزن حقيقي للفيتامينات والمعادن. إنها تقوي جهاز المناعة لدينا ، وتحمي من نقص الفيتامينات ، وتحل محل الحلويات الضارة والسكر لمن يتبعون أسلوب حياة صحي. الفواكه المجففة تناسب تماما لدينا النظام الغذائي اليوميتلهمنا لتجربة وصفات جديدة للسلطات والحلويات. وهم فقط يبتهجون بحلاوتهم الطبيعية. جميع الفواكه المجففة تقريبًا مفيدة لصحتنا ، ولكن هناك قادة بلا منازع بينهم. أفضل 10 فواكه مجففة صحية ─ في مراجعتنا.

التين هو الرائد في محتوى الألياف الغذائية (يحتوي 100 جرام من هذا المنتج على 63٪ من الألياف من الاحتياجات اليومية). مفيد جدا لصحة المرأة ، حيث أنه يحتوي على كمية كبيرة من المركبات والمعادن التي لها تأثير مفيد على صحة المرأة الجسد الأنثوي. على سبيل المثال ، حمض الفوليك ، لا غنى عنه أثناء الحمل.

التين غني بالبوتاسيوم - ميزته في خفض ضغط الدم المرتفع. الألياف الغذائية الموجودة في التين الزائدة تعمل على تحسين حركة الأمعاء.

إذا كان للتين المجفف طعم حامض مالح ، فهذا يعني أن مدة صلاحيته قد انتهت ، ولا ينبغي تناول مثل هذا المنتج. يجب ألا يكون التين المجفف عالي الجودة جافًا وخشن الملمس. اختر الفواكه ذات اللون البيج أو البني الفاتح وغير اللامع والناعمة نسبيًا الملمس.

الأكثر فائدة ل الجهاز الهضمي.

مشمش مجفف

يعتبر المشمش المجفف من أكثر الفواكه المجففة المفضلة لدى محبي الحلويات. أتباع أسلوب حياة صحيالحيوات تستبدلها بالحلويات والحلويات الأخرى ، وهي مفيدة جدا للصحة.

المشمش المجفف غني بفيتامين أ (60٪ من الجرعة اليومية في 100 جرام من المنتج) ، لذلك فإن استخدامه سيكون له تأثير مفيد على حالة الشعر والجلد ، وكذلك فيتامين سي والبوتاسيوم والحديد والألياف.

عند اختيار المشمش المجفف ، أعط الأفضلية للفواكه المجففة المجمدة. يجب أن ينبهك المشمش المجفف اللامع واللامع والجميل - ربما تمت معالجة الثمار بمواد كيميائية أثناء التجفيف. قبل الاستخدام ، يُنصح بتنظيف المشمش المجفف جيدًا - ينقع في ماء دافئ لمدة 15 دقيقة ، ثم يشطف تحت الماء الجاري.

الأكثر فائدة لنظام القلب والأوعية الدموية والجلد.

الخوخ ، بسبب خصائصه الغذائية ، هو واحد من أفضل المنتجاتلأولئك الذين يهتمون بوزنهم. ثمار البرقوق المجففة غنية بالألياف والبكتين ، والتي لها تأثير إيجابي على وظيفة الأمعاء. هذا مخزن حقيقي للفيتامينات والمعادن: يحتوي البرقوق على فيتامين ج ، أ ، ب ، فيتامينات ، حديد ، بوتاسيوم ، مغنيسيوم. أيضًا ، يعتبر البرقوق من الرواد في محتوى الأحماض العضوية (175٪ من جرعة يوميةلكل 100 جرام من المنتج).

البرقوق ليس مفيدًا فحسب ، ولكنه أيضًا متعدد الاستخدامات. بالإضافة إلى استخدامه في شكل نقييمكنك إضافته إلى أطباق البيلاف واللحوم (الفواكه المجففة تمنحهم طعمًا لاذعًا) ، طبخ الحلويات ، السلطات ، متنوعة مشروبات فيتامين.

الأكثر فائدة للبنكرياس والأمعاء.

زبيب

الزبيب موجود في كل مكان: الفطائر والمعجنات طاجن الجبنأو الجبن الطازج والحبوب والسلطات وأطباق اللحوم. الأهم من ذلك كله ، أن العنب المجفف يحتوي على فيتامين ب 1 (الثيامين) ، وهو ضروري للعمل الطبيعي للجهاز العصبي. نظرًا لمحتواه المنخفض من الصوديوم ، يعتبر الزبيب أكثر ملاءمة لارتفاع ضغط الدم من الفواكه المجففة الأخرى. إنه مفيد لصحة الأسنان ، ويساعد على تحسين الرؤية ، وبسبب محتوى الحديد (20٪ من الاحتياجات اليومية في 100 جرام من المنتج) فهو مفيد لفقر الدم.

العنب المجفف غني بالفركتوز والجلوكوز ، لذلك يوصى بإضافته إلى النظام الغذائي للأشخاص الذين يقومون بأعمال بدنية شاقة. يعتبر الزبيب من أكثر مصادر الفيتامينات والمعادن بأسعار معقولة. تمت إضافة حفنة واحدة فقط من الزبيب دقيق الشوفانعلى الإفطار ، سوف يجلب فوائد لا تقدر بثمن لجسمك.

الأكثر فائدة للجهاز العصبي ، مع فقر الدم.

التفاح المجفف هو مصدر جيد للحديد بسعر معقول (43٪ من الاحتياجات اليومية لكل 100 جرام من المنتج) ، وهو أمر ضروري لنقل الأكسجين. للسبب نفسه ، فهي مفيدة في فقر الدم والأمراض الأخرى المرتبطة به مستوى منخفضالهيموغلوبين.

التفاح المجفف مخزن للألياف الغذائية. بينما تحتوي الفاكهة الطازجة على 15٪ من الاحتياجات اليومية من الألياف ، تحتوي الفواكه الجافة على 48٪ لكل 100 جرام من المنتج. في استخدام معتدلالتفاح المجفف يخفض مستويات الكوليسترول ويحسن أداء الجهاز الهضمي. من ناحية أخرى ، فإن التفاح المجفف يخلو من فيتامين سي ، لذلك لا يجب أن تحل محل الفاكهة الطازجة تمامًا ، حتى لا تحرم جسمك من هذا المركب القيم.

التفاح المجفف مفيد للأكل مع القشرة ، وهو غني جدًا بمضادات الأكسدة. لذلك ، إذا جفت التفاح بنفسك ، فلا تقشره.

الأكثر فائدة لفقر الدم ، للجهاز الهضمي.

كمثرى مجففة

الكمثرى المجففة أقل شيوعًا من التفاح والزبيب والخوخ ، لكنها تحتل مكانها الصحيح في قائمة الفواكه المجففة الأكثر فائدة. وهي غنية بالأحماض العضوية (75٪ DV) والألياف الغذائية والجلوكوز والفركتوز وفيتامين C (13٪ DV).

من بين الفواكه المجففة ، الكمثرى هو الرائد من حيث محتوى عاليمضادات الأكسدة التي تحمي القلب. تحتوي الكمثرى المجففة على مادة أربوتين ، وهو مضاد حيوي طبيعي. الفاكهة المجففة مفيدة لمشاكل البنكرياس ، وتحسن الهضم ، وتقوي جدران الأوعية الدموية.

ترضي الكمثرى المجففة الجوع جيدًا ، لذلك يمكنك تناول وجبة خفيفة على هذه الفاكهة المجففة بين الوجبات الرئيسية.

الأكثر فائدة للقلب.

تقدر قيمة الكرز المجفف لمحتواه العالي من البكتين ، مما يجعل حركة الأمعاء طبيعية. إنه مفيد لـ نظام الدورة الدموية، تطبيع تخثر الدم ، كونه وقاية جيدة من جلطات الدم.

الكرز المجفف هو الرائد بلا منازع بين الفواكه المجففة في محتوى بيتا كاروتين ، المعروف باسم مضادات الأكسدة القوية.

من المستحيل عدم القول إن الفاكهة المجففة مصدر ممتاز للفيتامينات والمعادن. لذلك ، تحتوي حفنة من التوت على القاعدة اليومية من المغنيسيوم والكوبالت.

الأكثر فائدة للدورة الدموية.

مانجو مجفف

جودة عالية وناضجة الفواكه الاستوائيةنادرًا ما توجد المانجو على أرفف السوبر ماركت ، لذلك ننصحك بالاهتمام بالمانجو المجفف ، حيث تمامايتم حفظ كل شيء ميزات مفيدةفاكهة طازجة.

مع الاستخدام المنتظم لهذه الفاكهة المجففة ، يتحسن عمل الجهاز الهضمي والأمعاء - وكل ذلك بفضل وجود كمية كبيرة من الألياف الغذائية في المنتج. فوائد المانجو المجففة على القلب والأوعية الدموية والجهاز العصبي لا يمكن إنكارها. هذه الفاكهة المجففة عبارة عن مزيج طبيعي من الفيتامينات (أ ، ج ، هـ) ومضادات الأكسدة. من خلال إدخاله في نظامك الغذائي ، ستقوي مناعتك وتحسن حالة بشرتك وشعرك.

استخدم قطع الفاكهة المجففة المعطرة كبديل طبيعي للسكر. أضفها إلى الحبوب ، والحلويات المختلفة ، وكتل الخثارة ، وسيصبح الطبق ليس فقط ألذ ، ولكن أيضًا صحيًا.

الأكثر فائدة للجهاز الهضمي والقلب والأوعية الدموية.

التمر بديل صحي للحلويات والسكاكر. يوفر كوب التمر المجفف ما يقرب من نصف احتياجات الجسم اليومية من الألياف (47٪ من الاحتياج اليومي).

التمر مركب من الفيتامينات والمعادن التي تقوي جهاز المناعة. نعم كوب واحد. فواكه مجففةيوفر 12٪ من القيمة اليومية لفيتامين ب 6 ، 7٪ حمض الفوليك، 19٪ منجنيز ، 15٪ مغنيسيوم ، 5٪ كالسيوم. التمور المجففة هي الرائدة بين الفواكه المجففة من حيث محتوى البوليفينول.

تحتوي التمر على نسبة زائدة من الفركتوز ، لذلك يجب استبعاد هذه الفاكهة المجففة من النظام الغذائي متى عدم تحمل الطعامالفركتوز.

الأكثر فائدة للقلب والجهاز المناعي.

البطيخ المجفف

البطيخ - عبق ، كثير العصير فواكة حلوة. إنه منتج غذائي قيم يمتصه الجسم بسهولة ، وبفضل محتواه العالي من الألياف ، يحسن الهضم ووظيفة الأمعاء. البطيخ المجففيحتفظ بجميع الخصائص المفيدة للفاكهة الطازجة.

تحتوي الفاكهة المجففة على عدد كبير من العناصر النزرة والأحماض الأمينية. يتم تقييم البطيخ المجفف لوجود حمض الفوليك وفيتامينات ب والألياف والبوتاسيوم والصوديوم وبيتا كاروتين. غني بفيتامين ج ، الذي يقوي مناعتنا ، له تأثير مفيد على الجهاز العصبي والقلب والأوعية الدموية ، ويشار إلى فقر الدم ، والإمساك ، تحص بولي.

الأكثر فائدة للمناعة.

الفواكه المجففة هي واحدة من تلك المنتجات التي نسمع فوائدها منذ الطفولة ، ولكن في حياتنا النظام الغذائي اليومينادرا ما تستخدم. وفي الوقت نفسه ، هذه مصادر قيمة ويمكن الوصول إليها. كمية ضخمةالمغذيات و طريقة جيدةوجبة خفيفة بين الوجبات الرئيسية.

الفواكه المجففة هي أصح بديل للحلويات. لذلك ، يمكنك استبدال الحلويات العادية بحلويات الفواكه المجففة الصحية. الخيار الأسرع والأسهل هو طحن المكسرات والفواكه المجففة في الخلاط مع قليل من الماء ورشة ملح ، وتشكيلها على شكل كرات ، وإذا رغبت في ذلك ، قم بلف جوز الهند أو بذور السمسم. سوف تحصل على حلوى لذيذة وحلوة وصحية!