למה משמשת חומצה גלוטמית? המלצות לחומצה גלוטמית לצריכה וכיצד היא פועלת

אמוויקס
חומצות אמינו וויטמינים בכמוסה אחת

חומצה גלוטמיתהיא חומצת אמינו לא חיונית, כלומר, ניתן לסנתז אותה ישירות בגוף האדם. מכל חומצות האמינו המרכיבות גוף האדם, חומצה גלוטמית מהווה כ-25% מ סה"כשל כל חומצות האמינו ומספק הרבה מאוד תהליכים ביוכימיים חשובים.

מהי חומצה גלוטמית ומקורה

חומצה גלוטמית נמצאת בצורתה המקורית בצמח כלשהו ו מוצרים ימיים . למשל, באצות מאכל ממשפחת האצות, בפירות ים, בפטריות, באגוזי מלך, בעגבניות וב מוצרי עגבניות,V רוטב סויה. עד היום חומצה גלוטמית מיוצרת בקנה מידה גדול כדי לשפר את הטעימה מוצרים מוגמרים, לתזונת ספורט ואף למטרות רפואיות. זהו המונוסודיום גלוטמט הידוע.

כיצד מתקבלת חומצה גלוטמית בתעשייה

חומצה גלוטמית מבודדת מחומרים צמחיים. לחומר הגלם המתקבל מראה של גבישים לבנים חסרי טעם, שהם כמעט בלתי מסיסים במים. לכן, עיבוד נוסף של חומרי גלם ראשוניים נותן מלח נתרן, או גלוטמט, במוצא.

תכונות חומצה גלוטמית בתעשיית המזון

לראשונה, חומצה גלוטמית הושגה על ידי כימאי יפני בשנת 1908 ונקראה "אומאמי", שפירושו "טעם טוב". תכונות חומצה גלוטמית ונגזרותיה לשיפור איכויות טעםמוצרים מוגמרים. זה אפילו יכול לחקות את הטעם של מזונות חלבונים. השיפור בטעם מתאפשר בזכות העובדה שקולטני גלוטמין נמצאים על הלשון של כל אדם.

ההשפעה של חומצה גלוטמית בגוף האדם

אחת התכונות העיקריות של חומצה גלוטמית, אשר מצוין על ידי רופאים ותזונאים, הוא תפקיד המגשר והיכולת לווסת את פעילות המרכז מערכת עצבים . בנוסף, הוא מספק תהליכים חשובים רבים בגוף. לכן, חומצה גלוטמית קיימת לעתים קרובות בהרכב של חומרים טיפוליים ומניעתיים רבים למחלות רבות. לדוגמה, הוא קיים ב-bioregulators הבאים: לנורמליזציה מצב תפקודיכלי דם, לנרמל את תפקודי תאי המוח ולוויסות התפקודים מערכת נוירואנדוקרינית, לחיזוק ופיתוח רקמת השריר, - חומר אנטי-טוקסיקולוגי ואנטי סרטני.

השימוש בחומצה גלוטמית בתעשיית המזון

IN תעשיית המזוןחומצה גלוטמית בצורת מונוסודיום גלוטמט מתווספת מוצרים מוגמרים, מרק מרוכז (קוביות יבשות), מוצרים קולינריים ומוצרים נוספים שזוכים לטעם עשיר ונעים. הודות לתוסף זה, האוכל נעים יותר לנטילה, תחושת השובע מגיעה מהר יותר, העיכול משתפר על ידי גירוי הפרשת מיצי העיכול.

השימוש בחומצה גלוטמית ברפואה

לחומצה גלוטמית יש השפעה מועילה רבת עוצמה על מערכת העצבים. הוא מסדיר את תהליכי העיכוב-עירור, בעל אפקט פסיכוסטימולטיבי ונוטרופי קל.

חומצה גלוטמית משמשת ב תזונת ספורטכמו גם בטיפול ובמניעה ניוון שרירים. הוא תומך ביעילות בשרירים ומבטיח התפתחות של רקמות שריר.

חומצה גלוטמית בכמות מסוימת מצטברת בגוף ובמידת הצורך מבטלת מחסור מקומי.

כל התכונות של חומצה גלוטמית לגוף האדם:

• חילוף חומרים אנרגטי והיווצרות טרקטורונים במוח הראש;
• ייצור של הורמונים מסוימים ואחרים מבחינה ביולוגית חומרים פעילים;
• נטרול של אמוניה, שהיא תוצר פירוק (המספר הגדול ביותרהוא משתחרר בגובה פעילות גופנית);
• חומר מוצא לסינתזה חומצה פולית;
• השתתפות בחילוף החומרים;
• תפקידו של מתווך של דחפים עצביים;
• נוכחות בהרכב חלבונים ופלזמה בדם;
• הגברת התכווצות השרירים על ידי הגדלת התפוקה ממברנות תאיםלאשלגן, המספק התכווצות שרירים.

התוויות נגד לשימוש בחומצה גלוטמית

כמו כל מוצר אחר, חומצה גלוטמית טובה במידה. עודף שלה בגוף מוביל ל התרגשות עצבניתכי יש לו תכונות מרגשות.

חומצה גלוטמית היא תרכובת אורגניתנמצא בחלבונים מהצומח והחי. הוא משתתף בתהליכי חילוף החומרים בחנקן ובמשחק תפקיד חשובבשמירה על חיי האורגניזם.

עבור ספורטאים ומפתחי גוף, חומצה גלוטמית היא מרכיב, ביצועים, חסינות ויציבות פסיכולוגית.

הגוף מסוגל לייצר אותו בעצמו ולקבל אותו מהמזון, אבל אנשים שחייהם קשורים עומסים גבוהים, קח חומצה בצורה של תרופות או תוספי תזונה.

עקרון הפעולה

• קושר אמוניה רעילה ומקדם את סילוקה מהגוף, מה שמשפר את הביצועים;
• מגביר את קצב הפירוק של חומצת חלב;
• משפר את זרימת הדם, וגם מחזק את שריר הלב עם יוני אשלגן;
• מאפשר לך להתאושש מהר יותר לאחר לחץ;
• תורם להצטברות של קרנוזין ואנסין - נוגדי חמצון המחזקים את מערכת החיסון.

בגלל המחסור בחומצה גלוטמית, הגוף מתחיל לסנתז אותה בעצמו - זה לוקח משאבים פנימיים משמעותיים, והגוף נחלש.

כדי למנוע בעיות בריאות, אדם רגילזה מספיק כדי לצרוך יותר מזונות עשירים בחומר זה. לספורטאים, לעומת זאת, יש צורך גבוה יותר, ולכן הם נוטלים תוספי מזון.

הבדלים מגלוטמין

כאשר עונים על השאלה מה ההבדל בין חומצה גלוטמית, חשוב להבין ששני היסודות הם חומצות אמינו, אך הם פועלים בדרכים שונות. לפעמים חומצה נקראת "גלוטמית", וזה לא נכון, שכן גלוטמין הוא יסוד עצמאי, בעל תכונות והשפעות על הגוף השונות מגלוטמין.

נותן אנרגיה למוח ובעל השפעה נוטרופית. הוא תומך בפעילות מערכת העצבים המרכזית, מגביר את עמידות הגוף לעומס יתר ומבצע פונקציות נוספות. תכונות שימושיות, אך אין לו השפעה ישירה על נפח השריר.

גלוטמיןאבל יש לו השפעה גדולה יותר על איכות חילוף החומרים של החלבון ומאזן החנקן - וזו הסיבה שהוא משמש בפיתוח גוף וספורט כוח. גלוטמין בהרכב של תוספי תזונה מיוחדים לספורט נלקח במיוחד לצמיחת שרירים.

הדרישה היומית לגלוטמין אצל מבוגר היא כ-15 גרם ליום, ולמי שעוסק ברצינות בספורט היא אפילו גבוהה יותר. כדי לקבל את הכמות הנכונה של האלמנט עם מזון, או לפחות חלק גדול ממנו, אתה צריך.

3 מוצרים מהחי עם התוכן המרבי של חומצה גלוטמית:

• מי גבינה (אבקה יבשה) - 7.19 גרם;
• גבינה קשה (פרמזן, צ'דר ואחרות) - 4.2-6.43 גרם;
• בשר בקר - 5.1 גרם.

3 מוצר ירקותעם תוכן גבוהחומצה גלוטמית:

• סויה - 7.79 גרם;
• שקדים - 6.22 גרם;
• גרעיני חמניות - 5.59 גרם.

חומצת האמינו נמצאת בשפע ב: הריכוז הגבוה ביותר שלה נמצא במוצרי חלב מותססים, בשר ודגים.

גלוטמין נאכל גם בצורה של מונוסודיום גלוטמט, המשמש בייצור מזון. זה ידוע יותר בשם E-620.

סוגי וצורות שחרור

חומצה גלוטמית ניתן לקנות בבית מרקחת. הוא נמכר ללא מרשם ומגיע בצורה של:

• אֲבָקָה;
• קפסולות;
• טבליות של 0.25 ו 0.5 גרם;
• תמיסה 1% להזרקה באמפולות של 10 מ"ל.

ספורטאים משתמשים לרוב באבקה או בכמוסות: בבחירתם האחרונים, יש לזכור כי אפשריות עם תוכן שונה. חומר פעילאז בבקשה קרא את המדריך.

תְאִימוּת

חומצה גלוטמית בשילוב עם תרופות אחרות מצליחה להקל על נוירוטוקסיקוזיס הנגרמת על ידי תרופות, וגם מטפלת במיופתיה ובניוון שרירים. באשר לחוסר ההתאמה שלו לתרופות כלשהן, אין מידע מהימן בעניין זה. החומר נמכר הן בצורה חד-רכיבית והן בשילוב עם תוספים אחרים - זה מספק אפקט מורכב.

איך להישתמש

כמו כל חומצת אמינו, גלוטמין משפיע על מערכות גוף רבות, ולכן ישנה תשובה אוניברסלית לשאלה כיצד לקחת אותה: במינון ובהתאם לתכנית, תוך התחשבות במשימות ספורט ובמאפייני הגוף. עדיף לתאם את צריכת החומר עם תזונאי ומאמן.

מומחים ממליצים לקחת בחשבון כי:

• כדי לפצות על אובדן מופרז של חלבון, עדיף ליטול חומצת אמינו בין הארוחות, ועל כך, עם האוכל;
• הטוב מכולם חומצה לוטמיתנספג כאשר הוא נכנס לגוף חצי שעה לפני ארוחת צהריים, ארוחת בוקר או ערב.

קבלת גלוטמין בהרכב הכנות מורכבות, חשוב להבין את ההשפעות של רכיבים אחרים - לפני הנטילה, יהיה עליך לתאם את המינון עם מומחה לתזונת ספורט.

התוויות נגד ותופעות לוואי

התוויות נגד לנטילת תרופות הן:

תוספת גלוטמין יכולה לגרום תופעות לוואיכפי ש:

• אלרגיות;
• הפרעות במערכת העיכול;
• כאב בבטן;
• רגישות גבוהה באופן חריג.

שימוש ארוך טווח עלול לגרום לגירוי של רירית הפה ולהופעת סדקים בשפתיים. בנוכחות סימנים אלה, עליך להפסיק את נטילת התרופה ולפנות למומחה שרשם אותה.

תסמיני מינון יתר דומים לתופעות לוואי - שטיפת קיבה ופחם פעיל מומלצים כעזרה ראשונה.

קבלה לירידה במשקל

חומצה גלוטמית לירידה במשקל יעילה אם אדם קבוע ופעיל. התוסף הביולוגי מגביר את הסיבולת וממריץ את שחרור חומרי פסולת מהגוף, וממזער את הסיכון לעומס יתר - הדבר מאפשר לספורטאי לבלות יותר זמן, עקב כך משקל הגוף יורד.

באשר לשימוש בחומצה גלוטמית לעלייה במשקל, תפקידה הוא בהמרצת מחזור הדם ושמירה על תפקוד תקין. איברים פנימיים. בשילוב עם רגיל אימון ספורטותזונה מתאימה, החומר תורם לעלייה בנפח השריר.

חומצה גלוטמית מגבירה את פוטנציאל האנרגיה של הגוף ומעודדת את צמיחת מסת השריר. בספורט, חומר זה הוא אחד המרכיבים העיקריים להשגת תוצאות גבוהות.

(6 קולות, ממוצע: 4,00 מתוך 5)

השימוש בגלוטמין בספורט הוא רחב מאוד, אבל חומצה גלוטמית בפיתוח גוף היא נושא נפרד שראוי תשומת - לב מיוחדת. אם אתה יוצא להגביר את קצב הצמיחה של הכוח ומסת השריר שלך, אז זה משימה קשהאתה לא יכול בלי אנבולייזרים.

חומצה גלוטמית בפיתוח גוף

מה זה? זה מאוד פשוט: אנבולייזרים הם קבוצה של חומרים, פונקציה עיקריתשהיא האצת תהליכים אנבוליים בגוף, שבגללה האינדיקטורים האיכותיים והאסתטיים של השרירים גדלים פי כמה מהר יותר מאשר בתזונה רגילה.

שמטת קצת את הידיים ולא יודעת איך לחזור למסלול. אז אנחנו מציעים לך. כדי שתוכל להרגיש לא בודד וחזק.

איך לקחת חומצה גלוטמית בפיתוח גוף ולמה לצפות בסופו של דבר - שאלה זו מדאיגה לא רק ספורטאים מתחילים, אלא גם מפתחי גוף מבוססים. כתוצאה מחילוף החומרים של חנקן בגוף מפתח הגוף, האמוניה מטוהמת, ורחוק מהתפקיד האחרון בכך הוא חיוני תהליך חשובתפוסה על ידי חומצה גלוטמית. בנוסף, חומר זה ממריץ את החמצון של רקמות המוח ויש לו אפקט חיוביעל מערכת העצבים המרכזית של הספורטאי. במילים פשוטות, חומצה גלוטמית היא דליקה עבור המוח שלנו.

השפעת התרופה על גוף האדם

אגב, האפליקציה התרופה הזועוזר לחולי נפש להפחית את ההשלכות של מחלותיהם, ולגבי אדם בריאהשימוש בחומצה גלוטמית ישפיע לטובה על ההתפתחות האינטלקטואלית.

חומצה גלוטמית בפיתוח גוף והמינון הסטנדרטי של התרופה

ראוי לזכור כי חומצה גלוטמית היא תרופה רצינית שנרשמת לטיפול במגוון עצום של מחלות של מערכת העצבים המרכזית אצל מבוגרים וילדים. בין המחלות השכיחות ביותר, שתסמיניהן יכולים להיחלש על ידי חומצה גלוטמית, סוגים שוניםאפילפסיה, פסיכוזה, מצב תגובתי ודיכאון. בנוסף, התרופה יעילה בטיפול במחלות מולדות ונרכשות בילדות כגון פוליומיאליטיס (ב צורה חריפהובמהלך תקופת ההחלמה), מחלת דאון ושיתוק מוחין. לכן, המינונים במונחים של טיפול וספורט, כטיפול תחזוקה, שונים באופן משמעותי.

עבור אדם חולה, המינון הסטנדרטי הוא השימוש בתרופה 2-3 פעמים ביום, גרם אחד בכל פעם. למפתחי גוף מומלץ לצרוך לא יותר משתי טבליות סטנדרטיות של רבע גרם פעמיים ביום, כלומר לא יותר מגרם ליום. במקרה זה, מהלך הקבלה לא יעלה על 2-3 שבועות. זה לא סוד שלעיתים קרובות מתעלמים מהמלצות אלו למינון התרופה, כי חומצה גלוטמית בפיתוח גוף משחקת תפקיד עצום והיא אולי הפופולרית ביותר.

גלוטמין פנימה אֲחוּזִיםמהווה יותר מ-50% מכל חומצות האמינו המרכיבות את השרירים שלנו. בנוסף, תרופה זו מקדמת את הסינתזה הפעילה של חומצות אמינו רבות אחרות. לפיכך, החלק החולה של רקמת השריר, בדרך זו או אחרת, הוא תוצאה של האינטראקציה של תרופה זו עם תאי הגוף שלנו. אבל זה לא הכל: גלוטמין עוזר לשרירים להתאושש במהירות מעומסים פעילים, וזה חשוב במיוחד עם אימון כח.

סיבות לפופולריות של התרופה בקרב ספורטאים

בנוסף, הוראות שימוש בחומצה גלוטמית שימושיות לא רק בפיתוח גוף, אלא גם ב חיי היום - יום. לדוגמא, כולם יודעים שמי שצורך גלוטמין בחורף אינו חולה מכל סוג שהוא. מחלות מדבקותמאפיין את התקופה הזו של השנה. השימוש בחומצה גלוטמית חשוב במיוחד לאותם ספורטאים שמתרגלים שימוש בסטרואידים, משום תרופות דומותלגרום נזק משמעותי למערכת החיסון של הספורטאי.

איך לקחת חומצה גלוטמית בפיתוח גוף, והאם יכולות להיות השלכות שליליות? אין ספק, החלק השני של השאלה הזו מדאיג את כל הספורטאים שהחליטו שהם צריכים להתחיל לקחת את התרופה הזו. על מנת לתת עליה תשובה ברורה ומשכנעת, יש צורך לחזור לתחילת שחרור התרופה. הרבה לפני שחומצה גלוטמית הייתה במינון פיתוח גוף? תשומת הלב לתרופה זו עברה דרך הגג, ולא תמיד תשומת הלב הזו הייתה חיובית.

כיצד נוצר המיתוס על סכנות הסם?

למרות כל המכשולים שתרופה זו נאלצה להתגבר עליהם, צמיחת הייצור שלה גדלה ללא הפוגה מהרגע שבו החבילה הראשונה של חומצה גלוטמית יצאה מפס הייצור. הראשון שהחליט למנוע את הפופולריות של גלוטמין היה ג'ון רק, נוירופיזיולוגים מארצות הברית. המדען אמר את זה כשבדק תופעות לוואיתרופה בחולדות, הנבדקים מצאו התפתחות של פגמים ברשתית.

• לאחר מכן הגיע כדור שלג של תלונות מאנשים שמשתמשים במונוסודיום גלוטמן. צרכנים טענו כי לאחר שצרכו חומר נתוןיש להם האצה של פעימות הלב, כאבי ראש, כמו גם חולשה כלליתועלייה פתולוגית בטמפרטורת הגוף. לאחר מכן, תגובה כזו זכתה לכינוי "תסמונת המסעדה הסינית".

אבל כשהתחילו להבין את הבעיה, התברר שלכל ההאשמות אין בסיס, כי הפתולוגיות שצוינו בחולדות לא באו לידי ביטוי בבני אדם, ותסמונת ה"מסעדה" עצמה התבררה כסתם ברווז עיתון נפוח.

חומצה גלוטמית בפיתוח גוף איך לקחת

אבל, כפי שקורה לעתים קרובות, למרות עדויות חזקות לחוסר העקביות של כל ההאשמות בכיוון של גלוטונאט, הסם עדיין מרגיש את הדי ההשמצה המופרכת עד היום. למרות העובדה שהחומר הזה אפילו מעודד על ידי ארגון הבריאות העולמי, אנשי טלוויזיה מפעם לפעם עדיין מנסים להפחיד את הצופים שלהם עם המילה הנוראה הזו - "כימיה", שמדברים על חומצה גלוטמית.

חומצה גלוטמית בפיתוח גוףמיושם באופן נרחב למדי. השימוש באנבוליים תורם לעלייה במסת השריר ובסיבולת.

אנבוליים הם חומרים המאיצים תהליכים אנבוליים בגוף. בְּכָך מסת שרירוהקלה על השרירים עולה בצורה אינטנסיבית הרבה יותר מאשר עם מערכת תזונה רגילה.

השפעת הסטרואידים על גופו של הספורטאי

איזו השפעה יש לגלוטמין על הגוף, כיצד להשתמש בו נכון? – השאלה הזומדאיג גם אתלטים שמתחילים את דרכם בספורט וגם אתלטים מנוסים. חילופי החנקן בגופו של ספורטאי העוסק בפיתוח גוף מוביל לחיטוי אמוניה וגלוטמין ממלא תפקיד חשוב בתהליך זה. חומצה גלוטמית משפרת את תהליכי החמצון בתאי המוח ומשפיעה לטובה מצב נפשיאַתלֵט. גלוטמין משמש כמעין דלק למוח.

לשימוש בחומר זה יש השפעה חיובית על הנפש של אנשים הסובלים מחלות עצביםותורם להפחתת ההשלכות השליליות של מחלות אלו. השימוש בגלוטמין משפיע לטובה על האינטליגנציה של אנשים בריאים.

גלוטמין בפיתוח גוף והמינון האופטימלי של החומר

גלוטמין הוא חומר בעל השפעה רצינית על הגוף, הוא משמש לטיפול מספר גדולמחלות בעלות אופי נפשי. יתר על כן, תרופה זו נרשמה לא רק למבוגרים, אלא גם לילדים. בין מחלות הנפש הנפוצות ביותר, שניתן להפחית את הסימפטומים שלהן על ידי התרופה, ראוי להדגיש דִכָּאוֹן, אפילפסיה, גדל התרגשות עצבנית. בנוסף, גלוטמין מסייע היטב בטיפול במחלות העוברות בתורשה ונרכשות במהלך החיים, למשל, פוליומיאליטיס (עם החמרה ובהפוגה), שיתוק מוחין, מחלת דאון. המינון תלוי במאפייני הטיפול. כמות החומר ב תהליך אימוןומחלות שונות מאוד. התרופה משמשת כתמיכה.

לאדם הסובל ממחלה של מערכת העצבים מומלץ להשתמש בחומר 2-3 פעמים ביום בכמות של 1 גרם לפעם. עבור ספורטאים העוסקים בפיתוח גוף, המינון הוא 2 טבליות פעמיים ביום (1 ​​גרם ליום). משך הקבלה הוא 2-3 שבועות. מפתחי גוף רבים מנת יתר, תרופה זו פופולרית מאוד.

הפופולריות של גלוטמין בקרב ספורטאים נובעת מסיבות רבות. חומצה גלוטמית היא חלק רקמת שריר(50%). חומר זה מסייע לייצור אינטנסיבי של מספר רב של חומצות אמינו שונות. כלומר, הרוב המכריע של רקמת השריר הוא תוצאה של מגע של גלוטמין עם תאים. חומצה גלוטמית תורמת החלמה מהירהשרירים לאחר נפח אימון גבוה. השימוש בתרופה זו ממלא תפקיד חשוב במאמץ גופני מתמיד.

צריכת גלוטמין בפיתוח גוף

לדעת כיצד ליישם כראוי גלוטמין הוא הכרחי לא רק עבור מפתחי גוף, אלא גם עבור אנשים רגילים. עובדה ידועה היא שאנשים הנוטלים חומצה גלוטמית תקופת החורף, כמעט ואינם סובלים ממחלות ויראליות, הנפוצות כל כך בעונה זו. גלוטמין מומלץ לספורטאים המשתמשים באנבוליים, מכיוון שחומרים אלו מערערים מערכת החיסוןאַתלֵט.

האם נטילת חומצה גלוטמית באמת רעה?

ישנה דעה ששימוש בחומצה גלוטמית מזיק לגוף. ספורטאים רבים מייחסים חשיבות רבה לעובדה זו.

הפופולריות של התרופה הולכת וגוברת, מה שמשפיע על העלייה בייצור שלה. מדען המוח האמריקני ג'ון רק החליט לנקוט בפעולה כדי להפחית את הפופולריות שלו. החוקר טוען שהשימוש בחומצה גלוטמית משפיע לרעה על הראייה. זה התגלה במהלך ניסויים על חולדות.

לאחר הצהרה זו, אנשים רבים שנטלו גלוטמין החלו לומר שהשימוש בתרופה זו גורם לבעיות לב ותופעות לוואי אחרות. ל השלכות שליליותהמכונה גם מיגרנה מצבי חוםואובדן כוח.

במהלך הבדיקות התברר שהאמירות הללו היו מוגזמות מאוד, אנשים נכנעו למצב הרוח הכללי וייחסו כל הרעה בבריאותם לפעולת החומר. החריגות שאובחנו במכרסמים לא נמצאו בבני אדם.

אך למרות חוסר היסוד של הטענות על סכנות הסם, המשקעים עדיין נותרו. גלוטמין מאושר מבחינה רפואית, אך אנשים רבים ממשיכים לראות בו מסוכן.

המינון האופטימלי של התרופה נבחר בהתאם תכונות בודדותאורגניזם.

אתה יכול להתמודד עם משימה זו בעצמך או להתייעץ עם מומחה. אם המינון נבחר נכון, התרופה לא תגרום נזק לגוף.

חומצה גלוטמית(ידוע גם בשם חומצה 2-aminopentanedioic או חומצה גלוטמית) - חומצת אמינו לא חיוניתנדרש למטבוליזם של חנקן. IN צורה טהורהמתוארים על ידי מדענים כגבישים לבנים, בעלי טעם חמוץ, חסרי ריח. מכיוון שהם מסיסים במשורה, מטעמי נוחות ניתן להפוך אותם לאבקה - מלח נתרן.

הוא נפתח על ידי פרופסור באוניברסיטת טוקיו, Kikunae Ikeda, במאה ה-20. המדען בודד חומר חדש מאצות, שהפך לחמישי ברשימת הטעמים הסטנדרטיים. בתחילה נקראה חומצה גלוטמית "אומאמי" (בתרגום - "טעימה"). היא מסוגלת להפוך את הטעם של מזונות חלבונים לבהירים ועשירים יותר, ששיחקו לידיים במהלך מלחמת העולם השנייה. כל חיילי ארה"ב קיבלו ארוחות טעימות ומזינות, שכללו חומצה גלוטמית.

הדרישה היומית של הגוף לחומצה גלוטמית

אחד הקובעים העיקריים דמי כיס יומייםהשימוש בחומצת אמינו זו הוא המקום שבו אדם חי. לאכול מספרים מסוימיםעבור מדינות אסיה. כמות הצריכה המומלצת של חומר זה לאדם המתגורר בחלק האירופי, בכמה מקורות מצוטטת כלא יותר מ-100-150 מיליגרם ליום. ארגון הבריאות העולמי אינו מקים מנה יומיתחומצה גלוטמית. לכן חשוב להקשיב גוף משלוולדעת את הסימנים של שפע יתר או חוסר בחומצת אמינו זו כדי לבצע התאמות בזמן לתזונה שלך.

השלכות של מחסור בחומצה גלוטמית

המחסור בחומצה גלוטמית בגוף גורם להיחלשות של המערכת החיסונית (וכתוצאה מכך לעלייה ב מחלות עונתיות), הידרדרות במצב הרוח, אדישות. כמות קטנה של חומצת אמינו זו מובילה גם למחלות של מערכת העצבים המרכזית והאוטונומית (אפופלקסיה, דיסטוניה, טרשת), שיער אפור מוקדםוהפרעות בעבודה מערכת עיכול.

השלכות של עודף חומצה גלוטמית

התוכן המוגבר של חומצה גלוטמית בגוף האדם מתבטא בתסמינים כמו כאב עווית בראש, בחילות והקאות. זה גם גורם לקרישת דם, הפרעה בכבד ובדרכי המרה, יכול להוביל למחלת אלצהיימר ולהגברת לחץ תוך עיני(בַּרקִית).

תכונות שימושיות של חומצה גלוטמית

לחומצה אמינית זו יש השפעה חיוביתעל התפקודים הגבוהים של המוח, התורמים לשיפור הזיכרון והיכולות הקוגניטיביות. זה גם מסדיר תגובות חיזור המתרחשות בגוף האדם. להיות מצוין תוסף מזוןהוא מנרמל וממריץ את הפעילות של מערכת העיכול והכבד, וגם מגן תאי שריר, כלומר עוזר לבנות מסת שריר.

התוויות נגד ונזקים של חומצה גלוטמית

תכשירים המכילים חומצה גלוטמית אסורים לשימוש באנשים עם אי ספיקת כבד וכליות, כיבים ואנמיה. אנשים עם רגישות יתר או ריגוש יתרצריך גם לפקח בקפדנות על איזון החומצה הגלוטמית בגוף.

תופעות הלוואי של נטילת גלוטמין עשויות לכלול נדודי שינה, התכווצויות בבטן, אלרגיות ושלשולים. לכן חשוב מאוד לשלוט בצריכת חומצה גלוטמית, כי הכל בגוף שלנו צריך להיות במידה.

מקורות לחומצה גלוטמית

אתה יכול לקבל חומצה גלוטמית מאכילת פטריות, אֱגוזי מלך, דגים ורטבים ממנו, מוצרי חלב, סויה ופירות יבשים, פירות ים ומיצים. דרך נוספת לספק לגוף חומצה גלוטמית יכולה להיות שימוש בתכשירים מיוחדים.

אם אתה אוהב את המידע, אנא לחץ על הכפתור