Pipirų žirnelių mėgėjų maiste yra daug – kai kurie „geležies“ receptorius turintys gali kasdien užsikrėsti aštriu maistu, likdami ramūs ir labai patenkinti. Ką reiškia toks įprotis? Ar gerai valgyti aštrų maistą mūsų Vidaus organai Ir kaip dažnai tai galima daryti?
Kodėl verta valgyti aštriai
Aštrus maistas skatina kraujotaką ir taip sušildome, normalizuojamės kraujo spaudimas kraujagyslės išsiplečia. Išsiskiria adrenalinas – atsiranda jėgų dirbti, pagerėja nuotaika, pakyla tonusas.
Bet kuriuose pipiruose yra vitaminų ir mineralų – pirmauja vitaminai A ir C, kurie gerai stiprina imuninę sistemą, padeda kovoti su virusais ir bakterijomis. Su peršalimu aštrus maistas Padeda padidinti prakaitavimą ir sumažinti kūno skausmus pakilusi temperatūra. Aštrusis gerai pramuša nosies užgulimą ir padeda išvalyti gerklę.
Aštrus maistas, stimuliuodamas virškinimo organus, padeda kovoti su papildomų svarų. Kapsaicinas, esantis aštriame maiste, nudegina Kūno riebalai ir pagreitina medžiagų apykaitą.
Pikantiškas maisto skonis padeda atsipalaiduoti ir įveikti nemigą, nes aštrus maistas leidžia greičiau pajusti sotumą, o naktį organizmas neblaško virškinimo. Be to, aštrus maistas skatina endorfinų ir serotonino – malonumo hormonų – gamybą.
Kodėl aštrus maistas yra blogas?
Kartais su ūminiu pertekliumi yra rėmuo. Pati savaime tai tik sukelia diskomfortą, tačiau kartu gali būti prasidedančių virškinimo problemų simptomas. Dažniausia piktnaudžiavimo aštriu maistu pasekmė yra gastritas. Ir jeigu rėmuo praeis po kurio laiko skrandžio ligos tampa lėtinės.
Dėl specifinis poveikis aštrus maistas apie mūsų rūgštingumą, išsiskyrimą skrandžio sulčių ir kuriant aplinką bakterijoms daugintis, pavalgius su pipirais gali atsirasti Blogas kvapas iš burnos. Ir jei tai pietų pertrauka ir laukia bendravimas su žmonėmis, aštrus maistas gali trukdyti jūsų aktyvumui Socialinis gyvenimas arba romantiškas pasimatymas.
Aštrios natos maiste gali užkimšti kitų skonių prieinamumą mūsų receptoriams, tarsi šaukdamos per juos. Laikui bėgant receptoriai praranda įprotį atskirti skonio atspalvius, o tai kupina problemų, nes labai sunku atkurti skonio pumpurų jautrumą.
Ragaudami aštrų maistą, klausykite savo kūno. Jeigu jaučiate atstūmimą, diskomfortą, skausmą, vadinasi, aštrus maistas – ne jūsų, todėl jo nevalgykite dėl mandagumo ar skanumo. Jei negalite gyventi be skonio, kuris degina burną ir stemplę, pagalvokite apie pasekmių rimtumą ir pasistenkite savo meniu sumažinti aštraus maisto. Išmokę vartoti prieskonius saikingai, galite išgauti maksimalią naudą iš jų nepakenkiant sveikatai.
Populiariausi prieskoniai – krienai, svogūnai, česnakai, imbieras, aitriosios paprikos. Kai kas mėgsta pasilepinti aštriais prieskoniais: taukai su pipirais, mėsa su garstyčiomis, patiekalai su česnakinis padažas. Turite žinoti, kaip žalingas aštrus maistas.
Gastritas
Per didelis česnakų ir pipirų vartojimas gali sukelti skrandžio sienelių dirginimą, aštrus maistas taip pat gali sukelti gastritą. Iš esmės gastritas atsiranda dėl įvairių infekcijų atsiradimo. Taip pat manoma, kad aštrūs prieskoniai gali sumažinti apsauginis barjeras skrandis. Jei bijote rėmens, tuomet stenkitės nevalgyti aštriais prieskoniais pagardintų patiekalų.
Aštrūs patiekalai taip pat gali sumažėti receptorių jautrumas. Periodiškas aštrių prieskonių vartojimas sukelia galvos skausmą ir migreną. Taip pat po aštraus maisto iš burnos gali atsirasti nemalonus kvapas, pavyzdžiui, nuo svogūnų ar česnakų. Sutikite, tai nėra labai malonu.
sukeliantis priklausomybę
Aštrus maistas yra savotiškas narkotikas. Taigi galima priprasti. Taip išsivysto priklausomybė. Žmogus negali valgyti įprasto maisto ir nuolat jį gardina prieskoniais. Pavalgius aštraus maisto, organizmas tam tikru mastu primena morfino veikimą. Tai sukelia euforiją.
Rėmuo ir nemiga
Kai kuriems žmonėms, nuolat maiste valgantiems aštrius prieskonius, dažnai atsiranda nemalonus rėmuo, kurį galima gydyti tik vaistais. Lėtinė forma rėmuo ilgainiui gali virsti stemplės vėžiu. O naktimis dėl skrandžio sulčių išsiskyrimo pamažu gali griūti dantys.
Nedaug žmonių žino, kad aštrus maistas gali sukelti nemigą. Bet tai yra faktas. Prieš miegą organizme sulėtėja kai kurie gyvybiniai procesai, pavyzdžiui, sulėtėja pulsas. Aštrus maistas yra pajėgus organizmui. Po to miegas taps neramus arba išvis jus kankins nemiga.
Taip pat nuo aštrių prieskonių gali išsivystyti liga, vadinama migruojančiu glositu. Liga gali pasireikšti iš karto. Kalbos receptoriai dirginami ir žmogus praranda skonį. Reikėtų nepamiršti, kad per didelis aštrių prieskonių vartojimas gali sukelti skrandžio opą. Todėl gydytojams ir mitybos specialistams patariama riboti aštraus maisto vartojimą. Jei nenorite kentėti nuo rėmens, nemigos, skrandžio opų, visai nevalgykite aštraus ir aštraus maisto. Tai nereiškia, kad maistas turi būti švelnus. Yra daug įvairių švelnių prieskonių, kuriuos galima dėti į patiekalus.
Pagalba iš tešmens
Visame pasaulyje pripažįstamos geriausios priemonės kapsaicinui (būtent ši pipiruose esanti medžiaga sukelia deginimą) neutralizuoti. lydytas sūris, ledai, pienas ir jogurtas. Visa paslaptis ta, kad šiuose produktuose yra baltymo kazeino, kuris pašalina iš kapsaiciną nervų galūnės. Pora gurkšnių vyšnių jogurto – ir tu kaip naujas!
Padėkite prisimerkti
Neatsitiktinai ryžiai yra visų azijietiškų patiekalų pagrindas, kupinas aštrių prieskonių. O jei jau išgėrei butelį Tabasco dėl lažybų kieno nors vestuvėse, suvalgyk su šaukštu virtų nesūdytų ryžių (reta šventė apsieina be šio skanėsto!). Jis puikiai sugeria tą patį kapsaiciną, pvz aktyvuota anglis. Jei kinų toastmaster jau suvalgė visus ryžius, paimkite bandelę iš balandžių: ji taip pat turi sugeriamųjų savybių.
Alkoholis
Jei griebėtės ne pipirų, o vasabi, galite laikyti save laimingu. Jame nėra kapsaicino, o sprogstamosios medžiagos alilizotiocianato, kuris puikiai tirpsta alkoholyje. Taigi nuplaukite japonišku moonshine sake arba alumi.
rūgšti pagalba
Jei manote, kad nuo citrinos seilėtekis išsiskiria tik nuo minties, labai klystate. Šiame vaisiuje yra specialios rūgštys kurie padeda greitai neutralizuoti deginimo pojūtį burnos ertmė. Taigi, jei reikia, tiesiog sučiulpkite citrinos griežinėlį, o tada grąžinkite į kaimyno arbatą.
Vanduo yra skystas blogis
Aštrų maistą gerti su vandeniu neverta: kapsaicinas ir alilizotiocianatas absoliučiai netirpsta vandenyje. „Vanduo tik sustiprins pipirų poveikį: žmogus gali pradėti drebėti kūną, sustiprėti ašarojimas, pasunkėti kvėpavimas“, – perspėja Marina. O sužavėti vietiniai „baltojo velnio šokį“ prisimins dar ilgai.
Aštrūs prieskoniai ir prieskoniai yra labai paklausūs, nes jie paįvairina mitybą ir atskleidžia skonio aspektus. pažįstami produktai. Įsimylėjus aštriems, gali įsižiebti tikros aistros. Yra net specializuotų restoranų, skirtų, pavyzdžiui, pipirinių patiekalų mėgėjams. Tačiau ne visi žino apie tokių „degančių“ norų tenkinimo pasekmes. Aštrus maisto nauda ir žala – klausimas, į kurį mitybos specialistai neturi aiškaus atsakymo. O pasvėręs visus už ir prieš, kiekvienas atranda savo, savo.
Kokia medžiaga padaro maistą aštrų?
Prieš pradedant tirti aštraus maisto naudą ir žalą, verta šiek tiek suprasti jo sudėtį ir unikalaus skonio efekto gavimo mechanizmą.
Viskas dėl specialių receptorių – temperatūros. Keista, bet būtent jie su karščio pojūčiu reaguoja į specialią aštraus maisto sudėtyje esančią medžiagą – kapsaiciną.
Kapsaicinas yra alkaloidas, kuris didžiulis skaičius randama čili pipiruose, taip pat Capsicum genties augaluose. Pagal savo pobūdį tai bespalvė kristalinė medžiaga, turinti ryškų deginantį skonį, kuri dirgina ne tik burnos ir nosies gleivinę, bet ir odą.
Kapsaicinas nėra nuodingas produktas ir nėra kenksmingas prarijus stiprus poveikis ant kūno esančios medžiagos, suaktyvinančios naudingus vidinius gynybos mechanizmus, gali pakenkti organizmui.
Kapsaicino koncentracija paprikose matuojama naudojant Scoville aštrumo skalę, pagal kurią gryno kapsaicino vertė yra 16 milijonų vienetų. Degimo savybės dauguma aitriosios paprikos pasaulyje yra tik 1,5-1,6 milijono vienetų. Kajeno pipirai ir Jalapeno pipirai turi apie 8 - 50 tūkstančių vienetų aštrumo.
Žmonėms, kurie tik pradeda eksperimentuoti su aštriais, naudingas variantas prasidės nuo maža dozė, palaipsniui jį didinant priklausomai nuo organizmo reakcijos.
Aštraus maisto privalumai
Aštraus maisto naudą ir žalą organizmui lemia daugybė jo unikalių savybių.
Beveik bet kurioje nacionalinėje virtuvėje galite rasti Įvairios rūšys patiekalai su prieskoniais. Prieskonių ir deginančių maisto produktų nauda yra ta, kad jie žymiai papildo maisto skonį ir sužadina alkio jausmą.
Tačiau ne visi žino, kad be skonio funkcijų toks maistas turi daug kitų naudingų savybių.
Pagerina širdies ir kraujagyslių sistemos veiklą
Kapsaicino dėka aštrus maistas turi naudingą savybę pakeisti būklę kraujagyslės: dėl azoto oksido susidarymo, kuris, savo ruožtu, padeda išplėsti kraujagysles, sumažinti kraujospūdį ir reguliuoti kraujotaką.
Kinijos Honkongo universiteto mokslininkai atliko eksperimentą, kurio rezultatai patvirtino aštraus maisto naudą profilaktikai. širdies ir kraujagyslių ligos. Savo sudėtyje esantys kapsaicinoidai linkę žymiai sumažinti „blogojo“ cholesterolio kiekį, taip užkertant kelią tokių ligų, kaip aterosklerozė, hipertenzija, vystymuisi. išeminė ligaširdyse.
Teigiamas kapsaicino poveikis taip pat pasireiškia jo gebėjimu užkirsti kelią vystymuisi vėžiniai navikai. Todėl mažos raudonosios paprikos naudojimas kartą per savaitę gali tiesiogine prasme prailginti žmogaus gyvenimą.
Gerina virškinimą
Daugelis žmonių mano, kad maisto deginimas yra tik žalingas organizmui, sukelia rėmenį ir rimtų virškinimo problemų.
Tačiau Azijoje atlikti tyrimai parodė, kad žmonės, kurie visiškai nevalgė maisto, kuriame yra kapsaicino, buvo linkę į rėmenį tris kartus dažniau nei tie, kurie tokius produktus aktyviai vartojo savo mityboje. Pats kapsaicinas suteikia mūsų skrandžiui naudą, nes stimuliuoja virškinimo organus, degina riebalų sankaupas ir pagreitina medžiagų apykaitą. Naudingos aštraus maisto savybės taip pat yra jo gebėjimas apsaugoti skrandžio gleivinę nuo įvairių kenksmingų medžiagų poveikio. vaistai, cheminiai priedai ir toksinai.
Padidina apetitą
Yra žinoma, kad aštrus-sūrus maistas provokuoja skrandžio sulčių gamybą. Tačiau statistika parodė, kad, nepaisant ūmaus gebėjimo padidinti apetitą, tokio maisto mėgėjai retai persivalgo. Ši savybė padeda kontroliuoti suvalgyto maisto kiekį.
Sumažinti druskos suvartojimą
2010 metais Kinijos mokslininkai atliko tyrimą, kuriame dalyvavo 700 žmonių. Įrodyta, kad aštrių prieskonių valgymas su maistu gali padėti sumažinti žalą. per didelis naudojimas druska: dėl to tiriamieji per dieną suvartodavo 3 g mažiau druskos, jų kraujospūdis gerokai sumažėjo.
Padeda nuo peršalimo ir slogos
Kapsaicino nauda pasireiškia jo gebėjimu palengvinti nosies srities spazmus sergant sinusitu ir sloga, atsikratyti užgulimo, taip pat sumažinti peršalimo ligų skaičių.
Kai užsikimšate nosį slogos metu, į puodelį karštos arbatos įberkite žiupsnelį čili pipiro, įkvėpkite garų per nosį, o tada gurkšnokite – tai padės išvalyti nosies kanalus ir šiek tiek palengvins kvėpavimą.
Aštrus maistas taip pat provokuoja prakaito išsiskyrimą, o tai bus naudinga mažinant kūno temperatūrą, taip pat skatinant gleivių pasišalinimą iš bronchų.
Apsaugo nuo skrandžio opų
Kai kas mano, kad valgant aštrų maistą skrandyje galima „išdeginti skylę“ ir atsirasti opų. Tačiau Helicobacter pylori bakterijos laikomos tikromis visų opų susidarymo žalos kaltininkėmis. Kapsaicinas turi savybę padėti neutralizuoti patogenines bakterijas ir pašalinti jas iš organizmo. Tyrimo eigoje dar vienas įdomus faktas: žmonės, kurie valgo korėjietišką ar indiška virtuvė, skrandžio opomis serga tris kartus mažiau nei tradicinės mitybos šalininkai.
Padeda nuo depresijos
Aštrus maistas gali žymiai pakelti nuotaiką ir pagerinti nuotaiką. psichinė būklė: jo sudėtyje esantis kapsaicinas padeda padidinti endorfinų ir serotonino kiekį. Tačiau čia svarbu nepersistengti. Geriausias pasirinkimas būtų pridėti žiupsnelį prieskonių į karštą arbatą ar pieną. Ciberžolė laikoma kovos su depresija ir stresu lydere.
Pagerina miegą
Aštrus maistas turi šildančių savybių. Pateikti Labos nakties nakčiai rekomenduojama išgerti puodelį pieno su žiupsneliu prieskonių pagal skonį. Kalbant apie riebus maistas su aštriais prieskoniais šis derinys gali pakenkti nemigai, todėl prieš miegą turėtumėte visiškai susilaikyti nuo riebios, riebios vakarienės.
Įdomus! Įrodyta, kad maisto produktai, kurių sudėtyje yra kapsaicino, yra naudingi nuo galvos skausmo ir migrenos.
Skatina svorio metimą
Aštrus maistas priskiriamas termogeniniams maisto produktams, kurie skatina medžiagų apykaitą organizme ir taip skatina svorio mažėjimą. Tai įrodė Kanadoje, Danijoje ir JAV atliktų tyrimų rezultatai. Visų pirma:
- raudonųjų pipirų įtraukimas į dietą sumažina apetitą ir skatina sklandų svorio metimą;
- aitrioji paprika linkusi didinti termogenezę – kūno riebalų deginimo greitį;
- čili pipiras, laikantis dietos, medžiagų apykaitą pagreitina 25%.
Aštrus maistas dažniausiai sukelia troškulį: vandens gėrimas taip pat padeda sumažinti suvartojamo maisto kiekį ir pagreitina medžiagų apykaitą.
Yra įrodytų duomenų apie aštraus maisto savybę padidinti testosterono kiekį kraujyje, kuris turi speciali nauda vyrams.
Visų naudingų deginančio maisto savybių tyrimo rezultatas buvo vystymasis aštri dieta, kaip gana ekstremalus variantas norint deginti papildomus kilogramus.
Jo ypatumas yra be to, daugiausia baltymų dieta raudona aitrioji paprika. Kalorijų limitas yra: energetinė vertė paros davinys neturėtų viršyti 1800 kilokalorijų.
Dieta leidžia dėti raudonųjų pipirų į gėrimus: arbatas (įskaitant žolelių), kavą.
Kasdienio produktų rinkinio dalis:
- čili pipirai - 1 šaukštelis;
- dietinė mėsa (įskaitant žuvį) - iki 250 g;
- nesaldinti sezoniniai vaisiai - 400 g;
- viso grūdo duona - 2-3 riekelės;
- daržovės su žema norma krakmolas - neribotas;
- rūgštaus pieno gėrimai - 2 stiklinės;
- granuliuotas varškės sūris 20% riebumo - 200 g;
- virtas kiaušinis- 1/2 gabalo;
- medus - iki 2 šaukštelių
Dėmesio! Tokios dietos įvedimas turėtų būti griežtai prižiūrimas gydytojo. Kai kurie gydytojai tokius metodus vertina skeptiškai: pagrindinis jų argumentas – stabilių rezultatų nauda priklauso nuo nuolatinio, o ne trumpalaikio medžiagų apykaitos proceso pasikeitimo.
Ar nėščios ir žindančios moterys gali valgyti aštrų maistą?
Nėštumo metu moters skonio poreikiai gali kardinaliai pasikeisti, dėl to sustiprėja potraukis aštriems ir sūriems maisto produktams. Nėštumo metu valgyti aštrų maistą gali būti naudinga: nedideliais kiekiais toks maistas gali sumažinti pykinimą ir paskatinti virškinimą. būsima mama, kuris turės gerą poveikį tiek jos, tiek kūdikio sveikatai.
Tačiau piktnaudžiauti aštriu neverta, nes kenkia rėmuo ir virškinimo sistemos uždegimai. Taip pat reikia atsižvelgti į galimą toksikozę – tokiu atveju, pavalgius aštraus maisto, gali atsirasti pykinimas ir galvos svaigimas.
Dėmesio! Nėštumo metu turite atsiminti apie individualią organizmo reakciją į aštrų maistą ir pirmiausia pasikonsultuoti su gydytoju.
Maitinančios motinos dieta per pirmuosius tris mėnesius žindymas griežtai draudžiama, nes bet koks aštrus maistas, patekęs į pieną, gali pakenkti vaiko skrandžio deginimui ir apsinuodijimui.
Pirmąjį laktacijos mėnesį bet kokie prieskoniai draudžiami, išskyrus druską (labai ribotu kiekiu). Ketvirtą mėnesį maitinančią moterį leidžiama įtraukti į dietą svogūnas– po bandomosios reakcijos į produktą.
Sulaukęs 6 mėnesių vaikas pats pradeda bandyti pirmuosius papildomus maisto produktus: mamai leidžiama palaipsniui įtraukti į savo maistą. Lauro lapas ir česnako.
aštrus maistas vaikams
Aštrus maisto įtraukimas į vaikiškas meniu turėtų būti kiek įmanoma atsargesnis ir atsargesnis, ypač kai kalbama apie aštrius prieskonius. Aštriuose prieskoniuose gali būti pavojingų medžiagų ir rūgščių, kurios gali rimtai pakenkti neišsivysčiusiam vaikų virškinimo traktui: žarnyno ir skrandžio gleivinei. Norint išsiaiškinti individualų vaiko organizmo konkretaus produkto toleravimą, būtina pasikonsultuoti su pediatru ir alergologu.
Vaikams iki 7 metų griežtai draudžiamų prieskonių sąrašą sudaro:
- krienai;
- Čilė;
- Kajano pipirai.
Česnakas yra patvirtintas naudoti vyresniems nei 2 metų vaikams, nes turi naudingų savybių. natūralus antibiotikas ir gynėjas peršalimo; tai taip pat gali tobulėti virškinimo procesas organizme.
Įtakoja aštraus maisto savybes lipidų metabolizmas ir gali išprovokuoti spuogų atsiradimą ant veido ir nugaros, o tai ypač svarbu paauglystėje, kai medžiagų apykaitos procesai nestabilus.
Kodėl aštrus maistas yra žalingas?
Nepaisant visų naudingų savybių privalumų, aštrus maistas turi savo trūkumų ir kontraindikacijų.
Priklausomybę sukeliantis
Kai kurios aštraus maisto rūšys gali sukelti euforiją, tapti savotišku vaistu žmogaus organizmui. Aštrus maistas išprovokuoja mūsų smegenų gynybos sistemos paleidimą endorfinų ir malonumo hormonų išsiskyrimo forma. Kaip rezultatas dažnas naudojimas aštrus maistas gali sukelti priklausomybę jo mėgėjams, o tai kelia grėsmę pavojingų pasekmių. Ji reguliarus naudojimas Tai taip pat kenkia inkstams, nes aštrus maistas maiste gali turėti įtakos vandens ir druskos balanso pažeidimui.
Skatina gastrito vystymąsi
Piktnaudžiavimas aštriu maistu gali rimtai sužaloti skrandžio sieneles. Kapsaicinas gali pakelti kūno temperatūrą, dėl to maistas pradeda „deginti“ gleivinę, o tai gali sukelti gastritą. Štai kodėl pavalgius aštraus maisto, jaučiamas pilvo skausmas.
Dėl tos pačios priežasties nederėtų derinti aštraus maisto su alkoholiu, kuris taip pat dirgina virškinimo sistemos sieneles.
Veda į rėmenį
Be to, kad išsivysto gastritas, aštrus maistas didina skrandžio sulčių rūgštingumą, o tai sukelia rėmenį, raugėjimą, kartumą burnoje ir vidurių užkietėjimą. Jei pastebėjote vieną iš šių simptomų, turėtumėte pasikonsultuoti su gydytoju ir atlikti gydymo kursą, kad išvengtumėte rimtos žalos gastrito vystymuisi.
Iš burnos sklinda nemalonus kvapas
Padidėjus skrandžio sulčių rūgštingumui žmogaus organizme, maksimalus patogiomis sąlygomis bakterijų augimui. Dėl to, pavalgius aštraus maisto, burnoje gali atsirasti specifinis skonis, o iš burnos pradėti sklisti nemalonus kvapas, kuris, kaip taisyklė, išlieka. ilgas laikas. Taigi, vakarienė su česnaku ar raudonaisiais pipirais gali tapti kliūtimi bendrauti su aplinkiniais žmonėmis.
Pažeidžia skonio receptorius
Reguliarus aštraus maisto vartojimas gali sutrikdyti skonio receptorius. Būtent šis faktas gali paaiškinti žmogaus priklausomybę nuo ūmių skonio pojūčių ir sumažėjusį susidomėjimą įprastu neraugintu maistu. Toks maistas gali sukelti gedimą Virškinimo sistema, dėl ko maistas be prieskonių pradeda atrodyti visiškai neskanus.
Kaip neutralizuoti aštrų maistą
Daugybė tyrimų parodė, kad gerti aštrus vanduo– ne pats tinkamiausias variantas. Be to, vanduo gali tik sustiprinti „ugninį efektą“. Viskas apie kapsaiciną, kuris, veikiamas stipraus poveikio, gali sukelti „liežuvio deginimo“ pojūtį, kosulį, kartais ir vėmimą.
Neutralizuoti aštraus maisto poveikį receptoriams geriausias asistentas taps kazeino baltymu, kurio yra pieno produktuose. Būtent todėl, norint „užgesinti ugnį“ burnoje, patariama gerti jogurtą ar pieną, suvalgyti šaukštą grietinės ar ledų. Sumažinti organizmo reakciją į aštrų maistą, baltuosius ryžius, medų, alyvuogių aliejus ir net alkoholio.
Ir atvirkščiai, gazuoti gėrimai pablogins situaciją.
Kodėl karštos šalys valgo daug aštraus maisto?
Daugelis žmonių žino, kad aštrus maistas labiausiai paplitęs pietų šalyse. Visa paslaptis slypi jau pažįstamame kapsaicine, kurio viena iš savybių yra žalinga įtaka energijos šaltiniai – ląstelių mitochondrijos. Dėl šios priežasties aštrūs prieskoniai neleidžia patiekalams greitai sugesti ir taip apsaugo gyventojus nuo apsinuodijimo ir virškinimo problemų, o tai labai svarbu Azijos ir Azijos klimato sąlygomis. Centrinė Amerika kur jie tokie įprasti gaminant maistą.
Išvada
Visame pasaulyje ir toliau aktyviai tiriama aštraus maisto nauda ir žala. Nepaisant nuomonių skirtumų, daugelio tyrimų rezultatais įrodyta, kad aštrus maistas turi nemažai naudingų savybių – nuo medžiagų apykaitos greitinimo iki skrandžio opų prevencijos. Tačiau verta atminti ir tai, kad piktnaudžiavimas „šildančiais“ prieskoniais gali neigiamai paveikti sveikatą – išprovokuoti gastritą, rėmenį ir skrandžio ligas.
Ar šis straipsnis buvo jums naudingas?
Nė viena pasaulio tauta negali pasigirti tuo, kad nacionalinėje virtuvėje nėra aštrių patiekalų. O pagrindinis tokių kulinarinių gaminių vartotojas dažniausiai būna vyras. Jau daugiau nei dešimtmetį kai kurie mokslininkai kalba apie aštrios virtuvės pavojų vyriškas kūnas. Kiti, atvirkščiai, ją giria naudingų savybių. Taigi, į ką reikėtų atkreipti dėmesį? šiuolaikinis žmogus?
Aštrų maisto produktų, kurių nereikia virti, sąrašas
Ne paslaptis, kad geriausi virėjai yra vyrai. Ar nenuostabu, kad stipriosios lyties atstovai kiekvieną dieną savo virtuvėje stengiasi sukurti šedevrą, kuris nenusileistų restoranuose ar elitinėse užeigose patiekiamiems patiekalams. Tie, kurie niekada nerado bendra kalba su virtuvės technika, tiesiog pasitenkina naujomis pozicijomis maitinimo vietose.
Kaip taisyklė, aštrus maistas priskiriamas prie „Aliarmas!“ ir dietologų nerekomenduojamas. Todėl kai kuriuos produktus iš dienos meniu geriau visiškai arba iš dalies pašalinti iš dietos:
1. Hamburgeriai.
Neatsisakykite periodinių užkandžių kotletų su traškia bandele. Būtina sutelkti dėmesį tik į turinį, esantį šių komponentų viduryje. Aštrios ir marinuotos paprikos, sūdyti agurkai ir padažas, pilnas kenksmingų mikroelementų – štai kas reiškia rimtą žalą. Tačiau prisiminkite savo studentiškus laikus – alus su mėsainiu buvo mūsų kasdienis valgis.
2. Jūros gėrybės.
Dauguma šiuolaikinių patiekalų gaminami su prieskoniais. Jų dėka galima suteikti ypatingą skonį. Pačios jūros gėrybės yra nepakeičiamas vyro mitybos komponentas. Tačiau tai, kas juose sumaišyta, yra tabu sveikatai.
4. Alaus užkandžiai.
Šiandien daugelyje barų lankytojai patiekiami alaus priedai. Tai česnakai (česnakiniai skrebučiai), svogūnų žiedai, žuvies ir mėsos gabaliukai. Paprastai šie patiekalai gaminami iš produktų, kurių galiojimo laikas pasibaigęs. Ir tai leidžia jums suteikti skonį didelis skaičius prieskoniai.
Nėra pakankamai laiko išvardyti visus patiekalus, kurie yra labai populiarūs modernus pasaulis ir kurios turėtų būti pašalintos iš dietos. Pakanka apibendrinti vieno rezultato - turėtumėte susilaikyti nuo maisto, kuriame gausu tokių ingredientų:
- Pipirai
- Marinatai
- Kiti prieskoniai
Tačiau nestatykite griežtų ribų. Išmatuotas naudojimas (retas ir nedideliais kiekiais) leis mėgautis tuo pačiu metu skanus maistas ir nepakenkti organizmui.
5 populiariausi aštraus maisto receptai
Kaip jau minėta, visiškai atsisakyti aštraus maisto nereikėtų. Kartais skrandį galite palepinti gardžiu aštrūs patiekalai. Net ir pradedančiajam kulinarijos specialistui nebus sunku paruošti kiekvieną iš toliau išvardytų daiktų.
Geriausi aštraus maisto receptai:
1. Sūrio ir česnako lazdelės
Puikus skanėstas, tinkantis abiems šventinis stalas, ir eiliniam vakariniam susibūrimui prie televizoriaus. Jums reikės:
- Filtruotas vanduo (1,25 puodeliai)
- medus (1 šaukštelis)
- druskos (1 šaukštelis)
- Mielės (7 gramai)
- 5 česnako skiltelės
- Sviestas (225 gramai)
- Česnako milteliai (1 šaukštelis)
- parmezanas (150 gramų)
- raudonėlio (2 šaukštai)
- rozmarinas (2 šaukšteliai)
- čiobreliai (1/4 šaukštelio)
Į indą supilkite vandenį ir supilkite medų su mielėmis. Pasirodžius putoms, įberkite druskos ir miltų. Išminkykite ir palikite 30 minučių. Sūrį, raudonėlį, čiobrelius ir rozmariną sutrinkite trintuvu. Gautą masę perkelkite į dubenį.
Tešlą, kai ji užpilama, susukti ir padalinti į 5-6 dalis (juosteles). Atskirai sumaišykite aliejų su česnako milteliais. Šiame aliejuje pamirkykite tešlos lazdeles. Tada apvoliokite sūrio masėje.
Įdėkite lazdeles ant kepimo skardos ir nusiųskite kepti 17-18 minučių. Orkaitės temperatūra turi būti bent 200 laipsnių.
2. Aštrūs sūrio pyragaičiai
Kitas skanus patiekalas puikiai tinka jūsų šventiniam stalui. Jums reikės:
- Kiaušinis (2 vnt.)
- varškės (250 gramų)
- Cukrus (1/2 arbatinio šaukštelio)
- Druska (1/2 arbatinio šaukštelio)
- miltai (250 gramų)
- Kepimo milteliai (1 arbatinis šaukštelis)
- Mocarela (150 gramų)
- Česnako skiltelės)
- Grietinė (1 valgomasis šaukštas)
- Čiobreliai (1 sauja)
Sumaišykite vieną kiaušinį, sviestą ir varškę. Įkaitinkite orkaitę iki 190 laipsnių. Miltai sumaišomi su kepimo milteliais. Į jį pridedama druskos ir cukraus. Po to viskas sumaišoma su varškės mase. Gautas mišinys atidedamas kelioms minutėms.
Sūris trinamas ant trintuvės, o česnakas, perspaustas per presą, pakabinamas nuo jo. Toliau dedami čiobreliai ir grietinė.
Tešla padalinta į dvi dalis, iš kurių kiekviena iškočiojama į rutulį. Pirmasis sluoksnis dedamas ant kepimo skardos. Ant jo klojamas sūrio įdaras. Jis uždaromas antruoju sluoksniu ir siunčiamas į orkaitę. Kepkite ne ilgiau kaip 20 minučių.
3. Vištienos sparneliai aštriame obuolių-pomidorų marinate
Vištienos patiekalai niekada nepraras savo aktualumo ant stalo. Patiekalui jums reikės:
- Vištienos sparneliai (1 kg)
- sviestas (150 gramų)
- Obuolių tyrė (80 gramų)
- Pomidorų padažas (80 gramų)
- Cukrus (3 šaukštai)
- Tabasco (1/2 arbatinio šaukštelio)
- Sojų padažas (3 šaukštai)
- Pusės citrinos (išspauskite sultis)
- Augalinis aliejus (2 šaukštai)
- Cinamonas (1/2 šaukštelio)
- paprika (1 šaukštelis)
Į citrinos sultis įpilkite cukraus. Sujungti su pomidorų pasta Ir obuolių padažas. Ten įpilkite prieskonių ir augalinio aliejaus.
Padėkite indą ant ugnies ir pakaitinkite iki virimo. Įpilkite Tabasco padažo.
Vištienos sparnelius supjaustykite ir sudėkite į marinatą. Palikite ant viryklės 2 valandas ant vidutinės ugnies. Ištraukę sparnelius ir paskleiskite ant grotelių. Kepkite 5 minutes iš kiekvienos pusės.
4. Česnakiniai skrebučiai
Minkšti krekeriai puikiai tiks ir kaip užkandis prie alaus, ir kaip užkandis prieš šventę. Jums reikės:
- ruginė duona
- druska (1 arbatinis šaukštelis)
- Česnakai (3 skiltelės)
- Sviestas (100 gramų)
- Česnako milteliai (1 arbatinis šaukštelis)
Duoną supjaustykite 1 cm juostelėmis. Išlydyti sviesto keptuvėje ir sudėkite likusius ingredientus. Gauta mase užpilkite duonos riekeles, išdėliokite jas ant kepimo skardos, padengtos folija. Šildykite orkaitėje 25 minutes.
5. Aštrus meksikietiškas mėsainis
Yra greito maisto karalius. Negalima sakyti, kad tai sveika, bet vienas mėsainis, suvalgytas kartą per savaitę, niekada niekam nepakenkė. Virimui jums reikės:
- malta mėsa (500 gramų)
- čili pipirai (5 gramai)
- Svogūnai (2 vnt.)
- Malti juodieji pipirai
- Avokadas (1 vnt.)
- Česnakai (1 skiltelė)
- Citrinų sultys (15 ml)
Sumaišykite maltą mėsą, svogūną ir čili. Suberkite prieskonius. Padarykite 4 paplotėlius ir kiekvieną aptepkite aliejumi. Kepkite ant grotelių, kol kiekviena pusė apskrus.
Sutrinkite avokadą ir sumaišykite su citrinos sulčių ir svogūnai. Taip pat yra česnako, pipirų ir druskos. Gautą mišinį dėkite ant faršo. Toliau derinkite su bandele.
Aštraus maisto nauda ir žala
Aštrus maistas, nors ir kritikuojamas mitybos specialistų, kenkia ne tik organizmui. Ji sveikesnių savybių yra tokie:
- Stiprinti kraujagyslių sieneles;
- Kraujo apytakos gerinimas;
- Virškinimo normalizavimas;
- Peršalimo ligų naikinimas / Kenksmingų mikrobų naikinimas;
- Streso valdymas;
- Miego normalizavimas.
Aštraus maisto privalumai slypi ir svorio metime, nes jo pavartojus padažnėja širdies plakimas, pakyla temperatūra, o tai teigiamai veikia riebalų deginimą. Aštrus žadina apetitą, bet pašalina norą ragauti kenksmingo sūraus maisto. Atsižvelgiant į tai, daugelis žmonių, norinčių sulieknėti, druską linkę keisti pipirais, ciberžole, ženšeniu ar kokiu kitu prieskoniu.
Priežastis, kodėl vengiama aštraus maisto, yra dėl šių neigiamų padarinių:
- Virškinimo sutrikimai (gastritas, opa).
- Liežuvio receptorių pažeidimas.
Žmogus, kuris dažnai vartoja aštrų maistą, anksčiau ar vėliau kreipsis į gastroenterologą. Išvada: aštrūs patiekalai visai tinkami ant stalo, bet taip turėtų būti retas atvejis. Ypatingas dėmesys Reikėtų atkreipti dėmesį į porcijos dydį.
Pasekmės valgant aštrų maistą
Nors šios kategorijos patiekalai turi šildantį poveikį organizmui, buvimas diskomfortas jie labiau būdingi. Po aštraus maisto iš burnos atsiranda nemalonus kvapas. Be to, daugeliu atvejų atsiranda rėmuo. Jei suvalgius prieskonių atsiranda pilvo skausmas, tai yra skrandžio ligos išsivystymo rodiklis.