cuerpo humano - sistema complejo, que incluye muchos elementos. Uno de los componentes esenciales de los tejidos y órganos son las sales minerales, que ocupan entre el 4 y el 5 por ciento de masa total cuerpos. Ellos participan en procesos metabólicos, trabajar varios sistemas, son un componente importante de las reacciones bioquímicas, cuyo resultado es la formación de vitales. necesario para una persona sustancias. El organismo repone sus reservas de sales minerales con la ingesta de alimentos, y estas se eliminan a través de los productos de desecho, por lo que es muy importante controlar su ingesta regular.
La clave para mantener el correcto equilibrio de estos micro y macroelementos es una dieta variada.
Causas de la falta de sales minerales.
Sales minerales en el cuerpo – el valor no es constante. Su deficiencia puede tener un efecto muy perjudicial para la salud: se altera el funcionamiento normal de los órganos y los procesos metabólicos, se reduce la inmunidad y se desarrollan enfermedades graves.
Las razones de este desequilibrio pueden ser:
- falta de diversidad alimentaria;
- mala calidad del agua utilizada para beber;
- patologías que aceleran la abstinencia sustancias útiles(por ejemplo, hemorragia interna);
- tomar medicamentos que afectan la absorción de diversos elementos;
- problemas ambientales.
Cantidad significativa elementos necesarios se puede encontrar en productos origen vegetal– frutas, verduras, legumbres y cereales. Por ejemplo, el mijo y avena Son líderes en contenido de magnesio, repollo, guisantes y limón - potasio, patatas, zanahorias y plátanos - manganeso. La carne y las aves son fuentes importantes cobre, zinc y hierro, y pescados y mariscos: fósforo, yodo y flúor.
Los productos lácteos contienen alrededor de dos docenas de sales necesarias para el ser humano: calcio, zinc, flúor y otras. Al mismo tiempo, la digestibilidad de los elementos al consumir este grupo de productos es máxima. Así, un trozo de queso de 100 gramos puede reponer la ingesta diaria de calcio de una persona.
Muchos productos contienen sólo elementos individuales. Por tanto, para mantener su nivel óptimo en el organismo, es necesario que la dieta sea variada e incluya diferentes grupos productos.
Las sales minerales del cuerpo humano se agrupan convencionalmente en macroelementos y microelementos.
Macronutrientes
Cantidad minerales, pertenecientes a este grupo, son bastante importantes en el cuerpo humano.
Sales de magnesio y calcio.
Estas conexiones juegan un papel importante en el trabajo. órganos digestivos, estimulando los procesos metabólicos en el cuerpo, además de promover la producción de energía. Además, el calcio es la base para la construcción. tejido óseo y dientes, participa en los procesos de contracción muscular y coagulación sanguínea. El magnesio estabiliza la actividad. sistema nervioso, participa en la síntesis de muchos elementos esenciales.
La falta de calcio puede provocar problemas cardíacos y fragilidad del sistema musculoesquelético. Para un adulto, la cantidad suficiente de calcio es aproximadamente 1 g al día. La falta de magnesio provoca diversos trastornos neurológicos (insomnio, irritabilidad, mareos). Norma diaria Ingesta de magnesio para un adulto: 0,3 g.
Sales de sodio y fósforo.
El fósforo realiza la función de mineralización de huesos y dientes, promueve la producción de hormonas que aseguran el funcionamiento de todos. sistemas críticos cuerpo. Los compuestos de sodio se mantienen en niveles normales. presión arterial y el equilibrio ácido-base, forman parte del plasma y del líquido intercelular.
Con la falta de fósforo, se puede desarrollar anemia, el tono muscular disminuye y los huesos se deforman. Cantidad suficiente fósforo para un adulto: 1-1,5 g por día. La deficiencia de sodio provoca la formación de cálculos, espesamiento de la sangre y alteración del corazón. La cantidad de sales de sodio consumidas diariamente no debe exceder los 6 g.
Sales de potasio, cloro y azufre.
Los iones de cloro participan directamente en la producción. ácido clorhídrico, que es de vital importancia para el funcionamiento del tracto gastrointestinal, así como para mantener el equilibrio ácido-base. El potasio juega papel importante en la descomposición de grasas y la normalización de los procesos metabólicos, actúa como material de construcción para los órganos de los sistemas digestivo y endocrino. El azufre es un componente de algunos aminoácidos y, como resultado, participa en la construcción de la mayoría de los tejidos corporales.
La falta de cloro se manifiesta en debilidad, fatiga y casos severos puede causar lesiones piel, caída del cabello. Al mismo tiempo, una cantidad excesiva de cloro en el cuerpo también es peligrosa: la presión arterial aumenta y el desarrollo de condiciones patologicas sistema respiratorio. Óptimo cantidad diaria cloro – 4-6 g.
La deficiencia de potasio provoca una disminución de la actividad mental y la hipotonicidad muscular. La norma de consumo de potasio es de 2,5 g por día. Con la falta de azufre, el desarrollo de enfermedades de la piel y diversos tumores. La cantidad de azufre necesaria por día para un adulto es de 0,5 a 1 g.
Microelementos
Las sales minerales que pertenecen a este grupo están contenidas en cantidades relativamente pequeñas en el cuerpo humano, pero su presencia es requisito previo bienestar y actividad normal de todos los órganos:
Sales de hierro y zinc
Los compuestos de hierro forman parte de algunas proteínas, en particular de la hemoglobina, y desempeñan un papel vital en el transporte de oxígeno por la sangre a todos los sistemas del cuerpo. El hierro es también uno de los componentes de los procesos bioquímicos. El zinc participa en el proceso de eliminación del dióxido de carbono del cuerpo durante la respiración. Además, este elemento previene la caída del cabello y estimula las capacidades inmunológicas del organismo.
La deficiencia de hierro es peligrosa para el desarrollo de anemia. La cantidad necesaria de hierro para un adulto es de 10 a 18 mg. La falta de zinc puede provocar lesiones en la piel y los ojos, caída del cabello y susceptibilidad a infecciones. Norma diaria zinc para adultos – 7-12 mg.
Sales de selenio y cobre.
Los compuestos de selenio participan en procesos antioxidantes, así como en la producción de hormonas. El cobre, junto con el hierro, participa en el suministro de oxígeno a los tejidos y órganos, así como en la producción de energía.
La deficiencia de selenio se manifiesta en varios trastornos neurológicos, deterioro del estado del cabello y de la piel. La norma diaria de selenio es de 40 a 70 mg. La ingesta insuficiente de cobre en el organismo puede provocar patologías. sistema cardiovascular, trastornos mentales. Al mismo tiempo, un exceso de cobre es peligroso para las enfermedades del sistema nervioso. La ingesta de cobre recomendada para un adulto es de 2 mg al día.
Sales de manganeso y yodo.
El manganeso participa activamente en el metabolismo, normaliza los niveles de colesterol y favorece la coagulación sanguínea normal. Las sales de yodo son necesarias para un funcionamiento estable. glándula tiroides, responsable de los procesos endocrinos del cuerpo.
La falta de manganeso es peligrosa debido a la disminución de la actividad mental y al debilitamiento de los músculos. para mantener equilibrio normal Para este microelemento es suficiente una ingesta de 2 a 11 mg al día. La falta de yodo conduce a una interrupción de la producción de hormonas, disminución inmunidad general. El requerimiento diario de yodo es de 0,2 mg.
Sales de cobalto, flúor y molibdeno.
El cobalto participa en la formación de células de los sistemas circulatorio y nervioso. El fluoruro mejora la fuerza de los dientes y los huesos. El molibdeno participa en los procesos metabólicos y la función hepática.
La norma diaria de cobalto no es más de 10 mg. Con su deficiencia aumenta la fatiga y se produce anemia. La deficiencia de fluoruro se manifiesta en caries y daño óseo. La necesidad de fluoruro es de aproximadamente 1 a 1,5 mg por día. La deficiencia de molibdeno provoca discapacidad visual, enfermedades neurológicas y disminución de la inmunidad. La cantidad necesaria de molibdeno es de unos 9 mg al día.
Las sales minerales en el organismo deben estar presentes en las cantidades requeridas, ya que de ello depende el funcionamiento de todos sus sistemas. La clave para mantener el equilibrio de micro y macroelementos es una dieta nutritiva y variada.
Todo el mundo sabe que nuestro cuerpo se compone principalmente de agua (alrededor del 65% en los adultos y el 85% en los niños), pero pocas personas saben cuáles son los otros componentes "constitutivos". Este sustancias inorgánicas, a saber, oligoelementos y sales minerales. Pero, a pesar de que el porcentaje de su contenido es sólo del 4-5%, juegan un papel muy importante en nuestras vidas.
Además, son necesarios para realizar muchas funciones. Por ejemplo, son algunos material de construcción nuestro esqueleto, los dientes. Algunas de las sales minerales regulan equilibrio agua-sal, otros desempeñan un papel importante en la liberación, acumulación y uso de energía. Son parte de la sangre y proporcionan el proceso de hematopoyesis. Estas sales minerales en el cuerpo humano son necesarias para la regeneración de sus tejidos.
Los iones de sales solubles K+, Na+, Mg2+, Cl-, SO4 2- realizan varias funciones:
* regular la permeabilidad de la membrana;
* organizar las condiciones para la transmisión de impulsos nerviosos;
* mantener la presión osmótica sanguínea normal y regular balance hídrico;
* participar en las contracciones musculares;
* potenciar el efecto de los jugos gástricos, participar en la formación de enzimas alcalinas y ácidas.
* equilibrar el equilibrio del pH;
En consecuencia, su deficiencia daña el organismo. Pero todo va bien con moderación, por ejemplo, el exceso de sales provoca acumulación. exceso de agua en el cuerpo, la presión arterial se altera. Además, su acumulación en órganos y tejidos puede provocar muchas enfermedades desagradables.
Los expertos modernos sostienen que una persona necesita vida normal Se necesitan 20 minerales. Pueden entrar al cuerpo con los alimentos, pero no solo. También se suministran al respirar y fumar, ya que están contenidos en las hojas de tabaco.
Lamentablemente, hasta el momento ninguna organización, incluida la OMS (Organización Mundial de la Salud), ha podido determinar con precisión el nivel de sales minerales en el cuerpo humano, sólo se han desarrollado recomendaciones; Sólo está claro que la cantidad requerida depende de las condiciones y el estilo de vida de un individuo en particular.
En cualquier caso, para mantener la normalidad de su contenido, es necesario cumplir nutrición adecuada, es decir, consumir diariamente alimentos de origen vegetal y animal, así como la norma de agua.
Además, las sales minerales en forma de iones, así como diversos compuestos con otras sustancias, ya están presentes en las células de nuestro organismo. uno de sustancias esenciales El sodio, el magnesio, el potasio y el calcio se consideran para funciones vitales. Cabe destacar el papel del cloro, el fósforo y el azufre. Sólo necesitamos miligramos de ellos por día.
Con algunos productos alimenticios hay que tener cuidado, ya que a veces pueden concentrar incorrectamente sales minerales individuales, pero esto es inaceptable para los humanos. Estos incluyen cereales, alga, mariscos.
También advertimos, junto con los editores del sitio web www.site, que al alterar el equilibrio de las sales minerales en el organismo, corremos el riesgo de alterar la acidez. equilibrio alcalino. Y esto conduce a enfermedades como.
Como consecuencia de la falta de magnesio, puede producirse sordera. Se produce deficiencia de hierro.
Utilizamos cloruro de sodio más que otras sales minerales. El sodio regula la cantidad de agua en el cuerpo y el cloro, combinado con hidrógeno, forma el mismo ácido clorhídrico en el jugo del estómago, que es tan importante para digerir los alimentos. La falta de agua conduce a una mayor eliminación de agua del cuerpo y mala digestión alimento. Su exceso genera retención de agua en el cuerpo e hinchazón. ¡Así que la importancia de la sal para los humanos es grande! Y es igualmente importante cumplir con las normas de consumo: no más de 1-2 g por día. La misma norma aproximada existe para otras sales.
Para evitarlo hay que recordar que los minerales ácidos, y con ellos las sales, se encuentran en la carne, el pescado, el pan, etc. Y los alcalinos se producen cuando se digieren verduras y frutas.
Las personas mayores necesitan aumentar su consumo de esta última categoría de productos. Así repondrán magnesio, hierro, etc.
Esto es importante porque, por ejemplo, las sales de calcio forman parte de nuestra sangre, jugos celulares y tejidos. Aseguran el funcionamiento de los mecanismos de defensa del cuerpo y también apoyan los músculos y nervios en en la forma requerida. Una deficiencia de este mineral provoca el debilitamiento del músculo cardíaco.
El cuerpo absorbe mejor el calcio de los productos lácteos y del queso. pero de productos de pan es difícil de entender.
Creo que no tienes ninguna duda de que la gente necesita sales minerales. También es importante saber que cuando ingresan al cuerpo, es posible que éste no los absorba.
Para una correcta absorción de minerales es necesario hacer una pausa en el consumo de alimentos ricos en las mismas sales durante 7 horas. De lo contrario, se vuelven difíciles de digerir y, en última instancia, provocan una indigestión.
Es muy importante comer todos los días a la misma hora. Esto produce un cierto reflejo y se absorben mejor los alimentos y, en consecuencia, las sales y minerales. Si se desvía de esta regla, se produce un mal funcionamiento en el cuerpo, lo que lleva a varias enfermedades. Como gastritis, úlceras.
Es perjudicial comer mucho antes de acostarse. De esta forma no le das a tu cuerpo la oportunidad de descansar. Trabajo tracto gastrointestinal Debe tomarse un descanso de al menos 6 horas y, al comer por la noche, la priva de este derecho legal. Lo mejor es que la última comida sea 3 horas antes de acostarse, y que esté compuesta por: productos lácteos fermentados y frutas.
No olvidemos que nuestro organismo necesita sales minerales para su normal funcionamiento, al igual que las vitaminas. Por tanto, no descuides las recomendaciones anteriores.
Sales minerales realizar diversas funciones en el organismo. Desempeñan un papel importante en los procesos plásticos, la formación y construcción de tejidos corporales, regulan el metabolismo, el equilibrio ácido-base y el metabolismo del agua, participan en la síntesis de proteínas, diversos procesos enzimáticos, trabajan. glándulas endocrinas. Más de 60 de los 104 conocidos en la naturaleza ya se han encontrado en el cuerpo humano. elementos minerales. Minerales presentes en productos alimenticios en cantidades significativas se denominan macronutrientes. Entre ellos, los de mayor importancia higiénica son el calcio, el fósforo, el sodio y el potasio.
El calcio es parte del tejido óseo. Tiene un efecto significativo sobre el metabolismo y el funcionamiento del músculo cardíaco, ayuda a aumentar las defensas del organismo, participa en el proceso de coagulación de la sangre y tiene un efecto antiinflamatorio. La deficiencia de calcio en el cuerpo afecta negativamente los procesos de osificación, la función del músculo cardíaco y el curso de una serie de procesos enzimáticos. El requerimiento diario de calcio para los adultos es de 800 mg. La leche y los productos lácteos (requesón, queso, crema agria) son especialmente ricos en calcio.
El fósforo, al igual que el calcio, es necesario para la formación de huesos. Desempeña un papel importante en la actividad del sistema nervioso. Los compuestos orgánicos de fósforo se consumen durante la contracción muscular, así como en procesos bioquímicos, que ocurre en el cerebro, el hígado, los riñones y otros órganos. La ingesta diaria de fósforo es de 1600 mg. Las principales fuentes de fósforo: queso, hígado, huevos, carne, pescado, frijoles, guisantes. Para satisfacer las necesidades corporales de calcio y fósforo. importante tienen condiciones para su óptima asimilación. El calcio y el fósforo se absorben bien cuando la proporción entre ellos es de 1:1,5 (leche y productos lácteos, gachas de trigo sarraceno con leche).
El sodio se encuentra en muchos órganos, tejidos y fluidos biológicos cuerpo. Desempeña un papel importante en los procesos del metabolismo intracelular e intercelular. El sodio tiene gran valor para mantener la presión osmótica en la sangre y los fluidos tisulares, así como para el metabolismo del agua. Una persona obtiene sodio principalmente de la sal de mesa, que agrega sabor a los alimentos y estimula el apetito. EN condiciones normales requerimiento diario de cloruro de sodio es de 10 a 15 g. A altas temperaturas del aire, el cuerpo puede perder una cantidad significativa a través del sudor. sal de mesa. Por lo tanto, cuando sudoración profusa la necesidad aumenta a 20-25 g.
El potasio es un bioelemento esencial para el ser humano. Las necesidades de potasio de los adultos son de 2000 a 3000 mg al día y se cubren principalmente tomando productos vegetales y carne.
El hierro, el cobalto, el yodo, el flúor, el bromo, el potasio, el cloro, el manganeso y el zinc también desempeñan un papel importante en la vida del organismo. Se encuentran en cantidades muy pequeñas en el cuerpo y en los productos alimenticios. Los minerales están contenidos y entran al cuerpo con verduras y frutas.
No debemos olvidarnos de agua. Se necesita principalmente para introducir soluciones en la sangre. nutrientes, para eliminar del cuerpo productos metabólicos innecesarios, así como para regular la temperatura corporal. Requisito diario cuerpo joven en agua es de 1-2,5 litros.
La falta de agua provoca que la sangre se espese y se retrase. productos nocivos metabolismo en los tejidos, hasta la alteración del equilibrio salino. Un exceso no es mejor, ya que también provoca una alteración del equilibrio agua-sal en el cuerpo, creando una tensión innecesaria en el corazón y los órganos excretores.
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Sales minerales
Las sales minerales son componentes esenciales de los alimentos y su ausencia provoca la muerte del organismo. Los minerales participan activamente en la vida del organismo y en la normalización de las funciones de sus sistemas más importantes. Es conocido su papel en la hematopoyesis (hierro, cobre, cobalto, manganeso, níquel), así como su participación en la formación y regeneración de los tejidos corporales, especialmente los huesos, donde el fósforo y el calcio son los principales. elementos estructurales. Los minerales juegan un papel importante en el desarrollo y crecimiento de los dientes. El flúor, por ejemplo, no tejido dental especialmente duradero.
Una de las funciones más importantes de los minerales es mantener el equilibrio ácido-base necesario en el organismo. Al formar parte de fracciones de proteínas, las sustancias minerales les confieren las propiedades del protoplasma vivo. Las sales minerales participan en el funcionamiento de los sistemas endocrino y enzimático; su papel en la normalización del metabolismo del agua es invaluable. alimento con componente de sal mineral
El requerimiento diario de algunos minerales en adultos es el siguiente:
Calcio - 800-100 mg
Hierro - 2 mg
Fósforo -1600-2000 mg
Mel - 2 mg
Magnesio - 500-600 mg
Yodo - 100-150 mg
Potasio - 2-3 mg
Sodio -4-6 mg
Zinc -12-16 mg
Cloro - 4-6 mg
Manganeso - 4 mg
Azufre - 1 mg
Aluminio - 12-13 mg
Flúor -0,8-1,6 mg
Algunos productos alimenticios tienen la capacidad de concentrar selectivamente en su composición una cantidad significativa de minerales, a veces raros. Así, se conocen grandes cantidades de silicio en los cereales, yodo en las plantas marinas, cobre y zinc en las ostras, cadmio en las vieiras, etc.
Equilibrio ácido-base. El cuerpo humano mantiene el equilibrio ácido-base necesario para su normal funcionamiento. Es constante, sin embargo, la naturaleza de la nutrición y el predominio de compuestos ácidos o alcalinos en ella pueden afectar los cambios. equilibrio ácido-base. En la nutrición humana, se observa con mayor frecuencia el predominio de sustancias de naturaleza ácida, como resultado de lo cual es posible un cambio en este equilibrio hacia la acidez, lo cual es indeseable.
Existe evidencia de que los cambios de ácido en el cuerpo contribuyen al desarrollo de la aterosclerosis.
Las fuentes de minerales ácidos son productos alimenticios como carne, pescado, huevos, pan, cereales, productos de panadería y otros que contienen cantidad significativa azufre, fósforo y cloro. ¡Alimentos ricos en calcio, magnesio y potasio (o sodio)! son fuentes de sustancias alcalinas. Estos incluyen leche y productos lácteos (excepto quesos), patatas, verduras y frutas y bayas. Parecería que las verduras, frutas y bayas, debido a su sabor amargo, deberían ser fuentes de sustancias ácidas. De hecho, como resultado de transformaciones en el cuerpo, sirven como proveedores de sustancias alcalinas. Ácidos orgánicos verduras, frutas y bayas contienen gran número Sales alcalinas y alcalinotérreas que se retienen en el organismo.
Es aconsejable reforzar la dieta de las personas maduras con alimentos que contengan ambiente alcalino. Esto se puede lograr aumentando la proporción de leche y productos lácteos, patatas, verduras y frutas en la dieta. A los minerales básicos que necesita; cuerpo, incluyen calcio, potasio, magnesio, fósforo y hierro.
Calcio. La importancia del calcio en comida para bebe. Se podría pensar que para los adultos el papel del calcio es pequeño y, además, que es perjudicial en la vejez debido al peligro de su depósito en los vasos sanguíneos.
Sin embargo, los adultos también necesitan calcio; Hay evidencia de que en la vejez la necesidad de calcio incluso aumenta. Las sales de calcio son permanentes. parte integrante jugos sanguíneos, celulares y tisulares; Fortalecen los mecanismos de defensa del cuerpo y desempeñan un papel importante en el mantenimiento de la excitabilidad neuromuscular normal. Las sales de calcio participan en los procesos de coagulación de la sangre; la deficiencia de calcio afecta la función del músculo cardíaco. El calcio es especialmente importante en la formación, crecimiento y desarrollo de los huesos esqueléticos.
El calcio está ampliamente presente en muchos alimentos, sin embargo, es difícil de absorber. Las mejores fuentes de calcio digerible son la leche y los productos lácteos. 0,5 litros de leche o 100 g de queso garantizan satisfacer las necesidades diarias de calcio.
El calcio de los cereales y los productos de pan se absorbe mal debido a su proporción desfavorable en estos productos con el fósforo y el magnesio, así como a la presencia de ácido inositol-fosfórico en los cereales, que forma compuestos no digeribles con el fósforo. El ácido oxálico forma los mismos compuestos no digeribles con el calcio; por lo tanto alimentos ricos en calcio ácido oxálico(acedera, espinacas, etc.), prácticamente (no utilizado en el cuerpo.
La carne y el pescado contienen poco calcio y no pueden considerarse fuentes importantes del mismo. La leche en sí es una excelente fuente de calcio digerible, pero puede aumentar la digestibilidad del calcio en otros productos. Por tanto, la leche debe ser un componente imprescindible de cualquier dieta.
Entre dosis alcanza las 7 o más horas. Como resultado, el estómago se llena demasiado, sus paredes se estiran excesivamente, la movilidad y la mezcla de los alimentos son limitadas y el procesamiento de sus jugos empeora. Nutrientes se vuelven menos accesibles al procesamiento de enzimas. La comida permanece en el estómago durante mucho tiempo y el trabajo de las glándulas digestivas se vuelve largo e intenso. En última instancia, dicha nutrición conduce al desarrollo de disfunción de las glándulas gástricas e indigestión. Las personas mayores suelen tener capacidades funcionales debilitadas sistema digestivo, y una carga tan excesiva conduce a trastornos aún más pronunciados.
Es muy importante la regularidad en la ingesta de alimentos, es decir, comer siempre a la misma hora. Esto produce reflejo condicionado segregar en un tiempo determinado el jugo gástrico más activo, rico en enzimas. Los alimentos entrantes se encuentran con la tierra preparada en el estómago para una digestión vigorosa y activa. Con los trastornos alimentarios sucede algo completamente diferente. En estos casos, no existe un reflejo condicionado, no hay secreción preliminar de jugo y los alimentos introducidos ingresan al estómago, que no está preparado para los procesos digestivos.
Si no se respetan los horarios de las comidas durante mucho tiempo, los procesos digestivos se alteran inevitablemente, lo que a menudo conduce al desarrollo de enfermedades del estómago.
Se puede decir sin exagerar que uno de los razones comunes gastritis y úlcera péptica estómago y duodeno Se trata precisamente de incumplimiento de la dieta, alimentación errática con largas pausas entre estas comidas.
Comer mucha comida antes de acostarse es muy perjudicial. El hecho es que los órganos digestivos necesitan descansar, y este período de descanso es noche de sueño. El funcionamiento continuo y prolongado de las glándulas del aparato digestivo conduce a una disminución de la capacidad digestiva del jugo gástrico y a una alteración de su secreción normal.
Las glándulas digestivas deben descansar entre 6 y 10 horas al día. Las cenas tardías privan del descanso al aparato secretor, lo que provoca un sobreesfuerzo y agotamiento de las glándulas digestivas.
Debe cenar a más tardar 3 horas antes de acostarse. Inmediatamente antes de acostarse, se recomiendan productos con ácido láctico o frutas (un vaso de leche cuajada, una manzana).
La distribución de la ración alimentaria diaria entre las comidas individuales se realiza de forma diferencial, según la naturaleza de la actividad laboral y la rutina diaria.
Las sales minerales, así como las vitaminas, deben estar en nuestra alimentación, ya que son necesarias para la vida y actividad de nuestro organismo.
Principales grupos de minerales.
1. Sodio. Uno de los principales elementos alcalinos del organismo. Gracias a ello, la cal y el magnesio se retienen en las soluciones sanguíneas y en los tejidos. La falta de sodio provoca el endurecimiento de las paredes de las arterias, el estancamiento de la sangre en vasos capilares, cálculos biliares, cálculos urinarios, cálculos hepáticos, ictericia. Luego, el sodio se transporta desde los tejidos a los pulmones. dióxido de carbono, con la falta de sodio, aparecen enfermedades cardíacas y los diabéticos y obesos se asfixian. Entonces el sodio es una fuente de ácido clorhídrico, que forma parte del jugo gástrico. Sólo gracias al sodio el hierro puede capturar el oxígeno del aire.
2. Hierro. Es el elemento más necesario para la oxidación de nuestra sangre, favorece la formación de bolas rojas (hemoglobina) en ella. La falta de hierro en el cuerpo crea anemia aguda, disminución de la vitalidad, apatía, palidez y malestar. El lugar de almacenamiento del hierro en el cuerpo es el hígado.
La mayor cantidad de hierro se encuentra en las espinacas, la lechuga, las fresas, los espárragos, la cebolla, la calabaza y la sandía.
3. potasio. Este - metal alcalino, necesario para desarrollar músculos. En el cuerpo, es necesario para el hígado y el bazo, así como para los intestinos, que ayudan a digerir las grasas y el almidón.
Por lo tanto comida rico en potasio, útil para el estreñimiento. También es útil para la mala circulación sanguínea, la actividad cardíaca debilitada, varias inflamaciones y enfermedades de la piel, con un torrente de sangre a la cabeza.
La falta de potasio crea flacidez e inflexibilidad de los músculos y reduce el funcionamiento mental. La mayor parte se encuentra en vegetales crudos, en frutas agrias, especialmente limones, arándanos y agracejos, y también mucho en salvados, nueces, almendras y castañas.
Y dado que el calcio es necesario para el funcionamiento de los músculos del corazón y para la coagulación de la sangre. Es la principal fuente de suministro de sales alcalinas a la sangre, lo cual es extremadamente importante, ya que la sangre en en buenas condiciones alcalino, y si se altera el equilibrio alcalino, se produce la muerte. Todas nuestras glándulas, que secretan hormonas para la sangre, las células y los tejidos, deben tener siempre suficiente calcio, de lo contrario el cuerpo envejece prematuramente. Los niños y adolescentes necesitan entre 3 y 4 veces más calcio que los adultos para la formación de huesos, dientes y tejidos.
4. Calcio. Durante la enfermedad, especialmente con temperatura alta, y también cuando se trabaja demasiado y se tienen grandes problemas, se libera mucho calcio del cuerpo. Esto se refleja inmediatamente en el trabajo de todo el organismo: aparece hiperacidez de la sangre, el hígado se debilita, pierde la actividad necesaria para destruir las sustancias tóxicas que ingresan desde la sangre, las amígdalas comienzan a inflamarse, aparecen piedras en el vesícula biliar, los dientes se aflojan y se desmoronan, el cuerpo se cubre de una erupción (principalmente en las manos). La introducción de calcio puro por sí sola en el cuerpo no aporta gran beneficio, debe administrarse simultáneamente en forma de alimento que contenga álcali en compuesto organico, es necesario darle yemas de huevo, nabos amarillos, colinabos, frijoles, aceitunas, lentejas, almendras, bayas de vino, coliflor, salvado y suero.
5. Fósforo. El desarrollo óseo puede verse retrasado por falta de fósforo, a pesar de la suficiencia de calcio, ya que el fósforo es un estímulo para el crecimiento y la actividad del organismo. El fósforo también es necesario para el funcionamiento cerebral, ya que forma parte de la materia cerebral; por lo tanto, la fatiga cerebral con aumento trabajo cerebral asociado con una disminución del fósforo. Por otro lado, una cantidad desproporcionada del mismo en el organismo provoca diversos tumores. El hígado de pescado también es especialmente rico en fósforo. yema, queso, salvado de pan, rábanos, pepinos, lechuga, nueces, almendras, lentejas y guisantes secos.
6. Azufre. Se encuentra en todas las células y tejidos humanos.
Organismo: en cabello, uñas, músculos, bilis, gases, orina. Es antiséptico intestinos, modera la oxidación excesiva del fósforo, preserva la fuerza de los nervios. La falta de azufre provoca irritabilidad, tumores y fenómenos dolorosos en la piel. Hay mucho azufre en el rábano picante, los nabos y el repollo. clara de huevo, salvado, nueces y nueces chinas, en centeno maduro y trigo.
7. Silicio. Participa en la construcción de músculos, nervios, piel, cabello y uñas. Su deficiencia provoca caída del cabello, uñas quebradizas y contribuye a la aparición de enfermedades. diabetes mellitus. La mayor parte del silicio se encuentra en la piel de las frutas frescas y en el salvado de los cereales. También se encuentra un poco en pepinos, espárragos, lechugas, perejil, remolacha y fresas.
La mayor parte del cloro se encuentra en las ostras, el suero, las claras de huevo y las verduras verdes frescas: repollo, apio y perejil. También se encuentra en la mantequilla, los plátanos, los huevos, la leche y pan de centeno de harina integral.
9. Flúor. Se encuentra en los seres humanos en la columna vertebral y los dientes y menos en los músculos, el cerebro y la sangre. Forma parte del esmalte dental: sin
El fluoruro hace que el esmalte se agriete y los dientes se pudran. Los huesos esqueléticos sin flúor también se enferman. El fluoruro se encuentra en todos los cereales, nueces, frijoles, guisantes, claras de huevo, frutas y vegetales verdes. Por cierto, hay flúor. sustancia esencial en el protoplasma de las plantas, por tanto, en suelos carentes de flúor, las plantas no florecen.
10. Yodo. En los organismos se encuentra en glándula tiroides y es un regulador del metabolismo. La falta de yodo conduce a la formación de bocio y debilita el sistema inmunológico, es decir, reduce la resistencia del cuerpo a todo tipo de enfermedades. fuerza fisica cuerpo.
La mayor parte del yodo se encuentra en alga(algas). Luego se encuentra en nabos, colinabos, remolachas, lechugas, tomates y también en cangrejo de río, Chilims, ostras, cangrejos, arenques y langostas.
11. Sal (sal de mesa). Es muy necesario para los tejidos y la sangre, también para la formación de ácido clorhídrico, que forma parte del jugo gástrico. La falta de sal en el cuerpo conduce a la pérdida de peso y su exceso tiene un efecto nocivo sobre el corazón.
12. Magnesio. Aporta a huesos y dientes una especial dureza y rigidez. También está presente en pequeñas cantidades en nervios, músculos, pulmones y cerebros, dándoles elasticidad y densidad. Su carencia se refleja en tensión nerviosa. El magnesio se encuentra en las espinacas, los tomates, el apio, las nueces, las bayas de vino y el salvado.
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presentación, añadido el 24/04/2014
Características de los elementos y sustancias minerales, sus efectos biológicos, papel en los procesos vitales del organismo. Principales fuentes de ingresos vitaminas esenciales, así como macro y microelementos en el cuerpo y su papel en la nutrición humana.
Además de proteínas, grasas y carbohidratos, alimentación saludable debe contener diversas sales minerales: calcio, fósforo, hierro, potasio, sodio, magnesio y otros oligoelementos.
Todos los minerales que están presentes en el cuerpo humano se dividen convencionalmente en macroelementos y microelementos. Macroelementos: calcio, potasio, magnesio, sodio, hierro, fósforo, cloro, azufre. Microelementos: cobre, manganeso, zinc, flúor, cromo, cobalto, níquel y otros. Las sales minerales en el cuerpo humano mantienen el equilibrio ácido-base necesario y lo normalizan. metabolismo agua-sal, apoya el trabajo sistema endocrino, nervioso, digestivo, cardiovascular y otros sistemas.
El papel del magnesio en el cuerpo: El magnesio (norma diaria 500-600 mg) en el cuerpo es necesario para el curso normal de los procesos biológicos en el cerebro y los músculos. Las sales de magnesio dan dureza a los huesos y dientes, normalizan el funcionamiento de los sistemas cardiovascular y nervioso, estimulan la secreción de bilis y la actividad intestinal.
El papel del calcio en el cuerpo: el calcio (norma diaria 800-1000 mg) en el cuerpo promueve mejor absorción fósforo y proteínas. Las sales de calcio son parte de la sangre y afectan la coagulación sanguínea. La falta de calcio debilita el músculo cardíaco. Las sales de calcio y fósforo son necesarias para la construcción de los dientes y los huesos esqueléticos y son los elementos principales del tejido óseo. El calcio se absorbe mejor a partir de la leche y los productos lácteos. Requisito diario 100 g de queso o 0,5 l de leche satisfarán tus necesidades de calcio.
El papel del potasio en el cuerpo: El potasio (norma diaria - 2-3 g) en el cuerpo ayuda a digerir las grasas y el almidón, es necesario para desarrollar los músculos, para el hígado, el bazo, los intestinos, es útil para las enfermedades cardíacas, la inflamación de la piel y los sofocos. . El potasio elimina el agua y el sodio del cuerpo. La falta de sales de potasio reduce actividad mental, hace que los músculos se vuelvan flácidos.
El papel del fósforo en el organismo (la norma diaria es 1600 mg) Las sales de fósforo participan en el metabolismo, en la construcción del tejido óseo, las hormonas y son necesarias para el funcionamiento normal del sistema nervioso, el corazón, el cerebro, el hígado y los riñones. El fósforo se absorbe de los productos animales en un 70% y de los productos vegetales en un 40%.
El papel del hierro en el cuerpo: El hierro (norma diaria de 15 mg) en el cuerpo es necesario para la formación de hemoglobina sanguínea y mioglobina muscular. Mejores fuentes El hierro son: carne, pollo, hígado. La absorción de sales de hierro se reduce en enfermedades de los intestinos y del estómago. Con falta de hierro, se desarrolla anemia (anemia por deficiencia de hierro).
Sodio (2-6 g de sal al día) Gracias al sodio, la cal y el magnesio se retienen en el cuerpo, la sangre y los tejidos, y el hierro capta el oxígeno del aire.
El yodo (0,1-0,2 g) en el cuerpo está presente en la glándula tiroides y regula el metabolismo. Con la falta de yodo en el cuerpo, el sistema inmunológico se debilita y se desarrolla una enfermedad de la tiroides.