तिल के बीज लाभ और हानि की समीक्षा। शरीर के लिए तिल के क्या फायदे हैं

सबसे प्राचीन में से एक हर्बल उत्पादमेज पर आधुनिक आदमी- ये तिल के बीज हैं, जिनके फायदे और नुकसान के बारे में बहुत पहले बताया जा चुका है नया युग. से प्राप्त तिलों को लेने की विधि का ज्ञान सेसमम इंडिकम, सबसे व्यापक रूप से पूर्व और अफ्रीका में वितरित किया गया। यूरोप में, यह खाद्य उत्पाद अनिवार्य रूप से शामिल है।

मिश्रण

तिल के बीज में किसी भी अन्य बीज की तुलना में अधिक तेल होता है - कुल द्रव्यमान का 50 से 60 प्रतिशत तक।

अन्य 20% लाइसिन, ट्रिप्टोफैन और मेथिओनाइन से भरपूर प्रोटीन से आता है।

तिल के एक चम्मच में शामिल हैं:

• 4 ग्राम वसा;
• 1 ग्राम कार्बोहाइड्रेट;
• 2 ग्राम प्रोटीन;
• 4 मिलीग्राम तांबा (18% दैनिक भत्ता);
• 2 मिलीग्राम मैंगनीज (11%);
• 87 मिलीग्राम कैल्शियम (9%);
• 31 मिलीग्राम मैग्नीशियम (8%);
• 1 मिलीग्राम थायमिन (5%)।

कैलोरी 1 बड़ा चम्मच। चम्मच 52 कैलोरी है।

बीजों में कैल्शियम ऑक्सालेट्स के रूप में मौजूद होता है, जो इसकी जैव उपलब्धता और लाभों को कम करता है। तिल में भी, अन्य सभी बीजों की तरह, बहुत सारे एंटीन्यूट्रिएंट्स - पदार्थ होते हैं जो उत्पाद के पोषक यौगिकों के अवशोषण को रोकते हैं।

अधिकांश ऑक्सालेट्स और एंटीन्यूट्रिएंट्स भूसी में केंद्रित होते हैं, जिन्हें आमतौर पर हटा दिया जाता है। हालांकि, भूसी के साथ वे फेंक देते हैं और अधिकांशकैल्शियम, लोहा, पोटेशियम और वनस्पति फाइबर.

तो, तिल के बीज का मुख्य लाभ प्रोटीन और ट्रेस तत्वों में नहीं है, बल्कि वसा में घुलनशील लिग्नन्स - सेसमिन और सेसमोलिन और फाइटोस्टेरॉल में है।

लाभकारी गुण

वजन कम करने में मदद करें

वसा जलने का त्वरण

तिल के बीज lignans के टूटने के लिए जिम्मेदार कुछ यकृत एंजाइमों की गतिविधि को बढ़ाते हैं वसायुक्त अम्ल.

इस कारण से, वजन घटाने के लिए आहार पूरक और तगड़े लोगों के लिए पूरक आहार में अब तिल के बीज के पाउडर को तेजी से शामिल किया जा रहा है।

खाने के लिए बेहतर प्राकृतिक उत्पाद, उनसे बनी गोलियां नहीं। दुर्भाग्य से, यह हमेशा संभव नहीं होता है, क्योंकि किसी उत्पाद में सक्रिय अवयवों की सांद्रता इतनी कम हो सकती है कि उपयोगी होने के लिए इसे पृथक और केंद्रित किया जाना चाहिए।

हालाँकि, केवल तिल के संबंध में, यह आवश्यक नहीं है। आप सिर्फ बीज खा सकते हैं और फिर भी वजन कम कर सकते हैं।

ओवरईटिंग के खिलाफ लड़ाई

तिल में एक और गुण होता है जो वजन कम करने में मदद करता है। मुझे कहना होगा कि वजन घटाने के लिए उपयोग किए जाने वाले लगभग सभी बीजों में समान गुण होते हैं: चिया, सन बीज, सूरजमुखी के बीज।

ये सभी खाद्य पदार्थ मीठे और अस्वास्थ्यकर स्नैक्स के लिए क्रेविंग को कम करने में मदद करते हैं। इसलिए, उन्हें रचना में शामिल करना सही है। इसके अलावा, उनमें काफी मात्रा में प्रोटीन होता है: तिल में कई अन्य लोकप्रिय नट्स और बीजों की तुलना में अधिक प्रोटीन होता है।

इस प्रकार, तिल के स्नैक्स भूख को कम करने में मदद करते हैं, प्रतिदिन खपत कैलोरी की संख्या को कम करते हैं और मिठाई को छोड़ना आसान बनाते हैं।

हृदय और रक्त वाहिकाओं के रोगों से सुरक्षा

मेवे, बीज, अनाज और फलियों में फाइटोस्टेरॉल नामक यौगिक होते हैं। इन यौगिकों की मात्रा के मामले में तिल के बीज नेताओं में से एक हैं।

Phytosterols में कोलेस्ट्रॉल और अंदर जैसी संरचना होती है जठरांत्र पथइस कनेक्शन को बदलें।

पांच सप्ताह तक रोजाना 50 ग्राम तिल खाने से एचडीएल/एलडीएल अनुपात में उल्लेखनीय सुधार देखा गया है। यह अत्यंत महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह सूचक जोखिम को सटीक रूप से दर्शाता है हृदय रोग.

महिलाओं के लिए उपयोगी गुण

पोस्टमेनोपॉज़ल महिलाओं के लिए तिल के बीज फायदेमंद होते हैं।

आंतों के माइक्रोफ्लोरा के काम के परिणामस्वरूप, तिल लिग्नन सेसमिन को फाइटोएस्ट्रोजेन एंटरोलैक्टोन में बदल दिया जाता है। इसके अलावा, सेसामिन लिग्नन्स के समान एंटरोमेटाबोलिक गतिविधि प्रदर्शित करता है।

नतीजतन, पोस्टमेनोपॉज़ल महिलाओं में जो रोजाना 50 ग्राम बीज खाती हैं, रक्त सीरम के हार्मोनल प्रोफाइल में काफी सुधार होता है।

कैंसर की रोकथाम

एंटरोलैक्टोन के अलावा, बैक्टीरिया आंतों का माइक्रोफ्लोरातिल लिग्नांस को दूसरे में परिवर्तित करें उपयोगी यौगिक- एंटरोडिओल में।

एंटररोलैक्टोन और एंटरोडिओल दोनों में एंटीकार्सिनोजेनिक गतिविधि होती है। वे बड़ी आंत और स्तन के ट्यूमर के विकास को रोकने में विशेष रूप से प्रभावी हैं।

तिल कैसे लें?

किसी कारण से, बहुत से लोग रुचि रखते हैं कि तिल कैसे लें।

आपको उन्हें किसी खास तरीके से लेने की जरूरत नहीं है। यह कोई दवा नहीं है। अभी उपयोगी उत्पादपोषण। जब आप चाहें, तिल को अपने आहार में शामिल करें।

बीज हैं अलग - अलग रंग: सफेद, पीला, सोना, बेज, भूरा और काला।

काले बीजों में अधिक स्पष्ट स्वाद और सुगंध होती है। लेकिन वे मुख्य रूप से चीन और दक्षिण पूर्व एशिया में वितरित किए जाते हैं। हमारे देश में, यूरोप और अमेरिका में, आमतौर पर सफेद और बेज रंग के बीज बेचे जाते हैं। वे अपने गहरे रंग के समकक्षों की तरह ही उपयोगी हैं। इसलिए, दुर्लभ और अधिक महंगे अश्वेतों का पीछा करने की कोई आवश्यकता नहीं है।

जिज्ञासु

तिल के बीज उत्पादकों ने एक दिलचस्प बात देखी है मनोवैज्ञानिक घटना. तिल की फसल में आमतौर पर विभिन्न रंगों के बीज होते हैं। वे सफेद, पीले, बेज हो सकते हैं।

लेकिन खरीदार उन पैकेजों के लिए अधिक भुगतान करने को तैयार हैं जिनमें सभी बीज सख्ती से एक ही रंग के हैं, गलती से यह मानते हुए कि वे बेहतर गुणवत्ता वाले हैं। वास्तव में कोई अंतर नहीं है।

निर्माता अब बीजों को उन मशीनों से पैक करते हैं जो बीजों के रंग को बारीकी से ट्रैक करती हैं। इससे उत्पादों की कीमत बढ़ाना संभव हो जाता है।

दुनिया के अधिकांश देशों में (जापान को छोड़कर) तिल पहले से ही छिलके वाले बेचे जाते हैं।

यदि बीज कच्चे खरीदे जाते हैं, तो वे आमतौर पर सूखे फ्राइंग पैन में स्वयं ही भूने जाते हैं। भूनने की प्रक्रिया में कुछ मिनटों से अधिक नहीं लगना चाहिए, जिसके दौरान बीजों को लगातार हिलाते रहना चाहिए। नतीजतन, उन्हें प्रकाशित करना होगा सुखद सुगंधऔर थोड़ा सा काला हो जाए।

यदि भूनने की प्रक्रिया के दौरान बीज पूरी तरह से काले हो जाते हैं और अधिग्रहित हो जाते हैं बुरी गंधतुमने उन्हें जला दिया। अब आप इसे फेंक सकते हैं - वे बासी हो गए हैं और स्वस्थ भोजन से बेहद हानिकारक हो गए हैं।

रोजाना तिल खाने का एक सुविधाजनक तरीका ताहिनी नामक पेस्ट बनाना है।

ताहिनी एक स्वास्थ्यवर्धक विकल्प है, यहाँ तक कि घर पर बनाए गए व्यंजन का भी। साथ ही कई अन्य नट बटर।

घर पर ताहिनी बनाने की विधि

अवयव:

• एक गिलास तिल;
• 2 बड़ा स्पून जतुन तेल;
• नमक स्वाद अनुसार।

किसी भी परिस्थिति में आपको ताहिनी को सूरजमुखी जैसे "नियमित" वनस्पति तेलों के साथ नहीं पकाना चाहिए। ऐसे तिल का पेस्ट अब काम नहीं आएगा। तिल का तेल न डालें। चूंकि तिल में पहले से ही काफी मात्रा में ओमेगा-6 फैटी एसिड होता है। और इनसे प्राप्त होने वाले तेल में यह प्रोइंफ्लेमेटरी कंपाउंड और भी अधिक होता है। और यही मुख्य कारण है।

बीज को एक सूखे, भारी तले वाले पैन में डालें और एक छोटी सी आग पर रखें। बीजों को 4-5 मिनट के लिए भूनें, उन्हें लगातार लकड़ी के स्पैचुला से हिलाते रहें।

जब आपको पता चले कि बीज भुन चुके हैं अपेक्षित राज्य, उन्हें एक प्लेट पर रख दें। अगर गर्म पैन में छोड़ दिया जाए तो वे जल सकते हैं। पास्ता पकाने से पहले उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें।

फिर एक ब्लेंडर में छोटे टुकड़ों की अवस्था में पीस लें।

2 बड़े चम्मच तेल डालें। और ब्लेंडर को रीस्टार्ट करें। 1-2 मिनट के बाद आपके पास एक पेस्ट होना चाहिए।

अगर आप ताहिनी को पतला बनाना चाहते हैं, तो और तेल डालें। बस निश्चिंत रहें।

एक बार पास्ता की स्थिरता आपको पसंद आती है, इसे स्वाद के लिए नमक (वैकल्पिक), फिर से मिलाएं और कांच के जार में स्थानांतरित करें।

रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

ताहिनी का इस्तेमाल कैसे करें?

जैसा आपको पसंद। इसे वैसे ही खाया जा सकता है, जैसे मूंगफली का मक्खन.

आप इसका उपयोग हम्मस और अन्य व्यंजन बनाने के लिए भी कर सकते हैं। यहाँ ताहिनी का उपयोग करने वाले कुछ स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन हैं।

कद्दू Hummus

जार्डन ताहिनी सॉस
चिया और सन बीज।

बीज की भूसी, जो ऑक्सालेट्स से भरपूर होती है, इन यौगिकों की तेज कार्बनिक सामग्री वाले आहार पर लोगों के लिए contraindicated है। इसलिए, ताहिनी खरीदते समय उन्हें सावधान रहने की जरूरत है। यह उत्पाद पूरे बीज से बनाया जा सकता है और इस तरह लेबल नहीं किया जा सकता है। आप ताहिनी को बिना छिलके वाले बीजों से उसके गहरे रंग और कड़वे स्वाद से अलग कर सकते हैं।

विल्सन रोग से पीड़ित लोगों के लिए तिल के बीज को प्रतिबंधित किया जाता है, जो लिवर में तांबे की अधिक मात्रा के संचय से जुड़ा होता है।

तिल के बीज: लाभ और संभावित नुकसान. निष्कर्ष

तिल एक बहुत ही उपयोगी खाद्य उत्पाद है जिसे किसी विशेष तरीके से "लेने" की आवश्यकता नहीं होती है। तिल को सबसे ज्यादा डाला जा सकता है और देना चाहिए अलग अलग प्रकार के व्यंजन. आप साबुत बीज और उनके आधार पर तैयार पेस्ट - ताहिनी दोनों का उपयोग कर सकते हैं।

तिल के बीज के उपयोग के लिए कई contraindications नहीं हैं। ये मुख्य रूप से एलर्जी और कुछ दुर्लभ आनुवंशिक विसंगतियाँ हैं।

तिल के बीज बचपन से सभी के लिए परिचित एक स्वादिष्टता है। उन्हें एक स्वादिष्ट पाक मसाले के रूप में जाना जाता है, विशेष रूप से यूरोपीय व्यंजनों में मीठे व्यंजनों में जोड़ा जाता है। वास्तव में, तिल में बहुत उपयोगी गुण होते हैं और अक्सर इसका उपयोग गैर-पारंपरिक रूप में किया जाता है प्राच्य चिकित्सा. से मदद लेना अब फैशन बन गया है लोक व्यंजनोंहीलिंग, शायद तिल को आपकी प्राथमिक चिकित्सा किट में जोड़ा जाना चाहिए?

तिल का पौधा क्या है?

तिल या तिल कई अफ्रीकी देशों में आम वार्षिक जड़ी-बूटियों के पौधों की एक प्रजाति है। इसमें 26 प्रकार शामिल हैं। भारतीय तिल का प्रयोग प्राय: खाने में किया जाता है। यह प्रजाति न केवल भारत में बढ़ती है, जो नाम से स्पष्ट है, बल्कि अन्य देशों में भी पूर्वी देश. कुल मिलाकर, दुनिया में 15 राज्य हैं जो ग्रह के सभी कोनों में तिल का निर्यात करते हैं।

अधिक बीज देने के लिए मधुर स्वादऔर कसैलेपन को दूर करें, तिल न केवल उगाए जाते हैं, बल्कि एक विशेष घोल में संसाधित किए जाते हैं और आयातकों को भेजे जाने से पहले छीले जाते हैं। इस प्रकार, बीज नए प्राप्त करते हैं स्वाद गुण, लेकिन कई उपयोगी गुण खो देते हैं। तथ्य यह है कि खोल में कई विटामिन और खनिज होते हैं। हालांकि, मुख्य भूमि के यूरोपीय भाग में बिना छिलके वाले तिल को खोजना बहुत मुश्किल है, क्योंकि वे उपभोक्ताओं के बीच लोकप्रिय नहीं हैं।

विभिन्न देशों में तिल का उपयोग कैसे किया जाता है

तिल का उपयोग न केवल भोजन और औषधि में बल्कि कॉस्मेटोलॉजी में भी किया जाता है। यह पूर्व के देशों में अधिक बार खाया जाता है, जहाँ यह बढ़ता है। तिल का मुख्य मूल्य यह है कि यह बहुत ही सरल है मौसम की स्थिति. पौधे की जड़ें जमीन में गहराई तक जाती हैं, क्योंकि गर्मीऔर सूखा इसे बढ़ने से नहीं रोकता है। यह उन क्षेत्रों में विशेष रूप से महत्वपूर्ण है जहां बारिश कम होती है।

तिल का तेल तिल के तेल से बनाया जाता है, कुछ देशों में यह सूरजमुखी, जैतून या मकई के तेल से अधिक आम है। इसका उपयोग किसी अन्य वनस्पति तेल की तरह ही किया जाता है। बन्स और पफ पर तिल छिड़कने की प्रथा है, मिठाई पकाते समय आटे में मिला दें।

पूर्व में, भुने हुए तिल से हलवा और गोज़िनकी तैयार किया जाता है। यह स्थानीय तिल की मिठाइयों से उनका मुख्य अंतर है। अनुचित प्रसंस्करण के कारण घरेलू गोज़िनाकी का स्वाद लगभग हमेशा कच्चे तिल जैसा होता है। स्थानीय दुकानों की अलमारियों पर आप तिल वाली मिठाइयाँ और चॉकलेट पा सकते हैं। उदाहरण के लिए, मिल्क चॉकलेटरोशेन द्वारा बड़ी मात्रा में तिल का उत्पादन किया जाता है।

तिल का इस्तेमाल सिर्फ मिठाई से ज्यादा के लिए किया जा सकता है। अरब देशों में, इससे ताहिनी बनाई जाती है - एक पेस्ट जिसका उपयोग कई राष्ट्रीय व्यंजनों के लिए सॉस के रूप में किया जाता है, और पाई में भी मिलाया जाता है। चीन में, बीजों का उपयोग एक पसंदीदा राष्ट्रीय व्यंजन - तिल के गोले बनाने के लिए किया जाता है। जापानी तिल से एक नमकीन मसाला, गोमाशियो बनाते हैं, जिसे वे अपने अधिकांश क्लासिक व्यंजनों में मिलाते हैं। दिलचस्प बात यह है कि जापान तिल नहीं उगाता है, लेकिन यह देश दुनिया में तिल का सबसे बड़ा आयातक है।

खाना पकाने के अलावा, तिल का तेल अक्सर कॉस्मेटोलॉजी में प्रयोग किया जाता है। खासकर उन देशों में जहां समान हैं वनस्पति तेलअन्य संस्कृतियों से बहुत अधिक महंगे हैं।

तिल का पोषण मूल्य

तिल में भारी मात्रा में विटामिन होते हैं। हमारे साथ बेचे जाने वाले बीजों में समूह बी लगभग निहित नहीं है, यह तिल के शुद्धिकरण के दौरान खो जाता है। लेकिन बीज में बड़ी मात्रा में रहता है प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट – एस्कॉर्बिक अम्लऔर टोकोफेरोल। और क्या, धन्यवाद महान सामग्रीबीजों में तेल, वसा में घुलनशील टोकोफेरोल लगभग पूरी तरह से अवशोषित हो जाता है। तिल में विटामिन के अलावा भरपूर मात्रा में होता है तात्विक ऐमिनो अम्ल. अमीनो एसिड में से इसमें लाइसिन, मेथिओनिन और ट्रिप्टोफैन शामिल हैं।

इनमें से कई बीज और ट्रेस तत्व हैं। तिल में पदार्थों की दैनिक खुराक का लगभग 10% औसत होता है जैसे: मैंगनीज, मैग्नीशियम और कैल्शियम और 20% दैनिक आवश्यकताताँबा। हालांकि, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि तिल से कैल्शियम लगभग अवशोषित नहीं होता है, क्योंकि यह वहां लवण के रूप में निहित होता है। तिल में कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और वसा 1:2:4 के अनुपात में पाया जाता है, जो शरीर के लिए बहुत फायदेमंद नहीं होता है। ऊर्जा मूल्ययह उत्पाद में शुद्ध फ़ॉर्म- 580 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।

तिल में निहित सभी पदार्थों में सबसे बड़ा लाभ तिल है। यह एक लिगैंड है जो तिल और सन के अलावा कहीं नहीं पाया जाता है। यह पहले से ही डिक्रिप्टेड बायो द्वारा मेटाबॉलिज्म को तेज करने में मदद करता है रासायनिक प्रतिक्रिएं. इसके अलावा, सेसामिन विटामिन ई के चयापचय को कम करता है, जिससे शरीर में इसकी एकाग्रता बढ़ जाती है। इस लिगैंड में एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण भी होते हैं। सेसमिन इतना उपयोगी है कि इसे आहार पूरक के रूप में बेचा जाता है।

बीजों में निहित पदार्थों के लिए धन्यवाद, तिल में निम्नलिखित लाभकारी गुण होते हैं:

1. कसरत करना।सेसामिन के लिए धन्यवाद, फैटी एसिड के वसा में परिवर्तन की श्रृंखला अवरुद्ध हो जाती है और फैटी एसिड का टूटना तेज हो जाता है। क्योंकि यह पदार्थ वजन घटाने के लिए आहार पूरक में शामिल है।
2. संतृप्ति।वजन कम करने के लिए एक और उपयोगी संपत्ति। तिल के बीज बहुत संतोषजनक होते हैं, उनमें से थोड़ी सी मात्रा आपको लंबे समय तक भूख नहीं लगने देती है, चलते-फिरते हानिकारक स्नैक्स छोड़ देती है।
3. एथेरोस्क्लेरोसिस से बचाव।तिल में कोलेस्ट्रॉल का एक एनालॉग होता है - फाइटोस्टेरॉल। यह शरीर के लिए हानिकारक यौगिक को प्रतिस्थापित करता है, इसे शरीर में प्रवेश करने से रोकता है। स्वयं कोलेस्ट्रॉल के विपरीत, एथेरोस्क्लेरोटिक सजीले टुकड़े के रूप में रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर फाइटोस्टेरॉल जमा नहीं होता है।
4. घातक नवोप्लाज्म की रोकथाम।में से एक संभावित कारणट्यूमर गठन - लिपिड पेरोक्सीडेशन। यही एंटीऑक्सिडेंट रोकते हैं। इसीलिए तिल में निहित विटामिन ई और सी इतने महत्वपूर्ण हैं।
5. गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल गतिशीलता का त्वरण।तिल के तेल में यह गुण होता है। यह चाइम के संचलन को बढ़ाता है पाचन नालऔर कब्ज के इलाज के लिए प्रयोग किया जाता है।
6. हेमोस्टैटिक संपत्ति।तिल प्लेटलेट्स की संख्या को बढ़ाता है, जिससे ब्लीडिंग रोकने में मदद मिलती है।
7. हार्मोनल पृष्ठभूमि का सामान्यीकरण।बीजों में निहित लिपिड के लिए धन्यवाद, 50 के बाद महिलाओं द्वारा तिल के बीज का दैनिक उपयोग उन्हें अपने शरीर में स्तरित करने की अनुमति देता है हार्मोनल पृष्ठभूमिऔर मेनोपॉज के लक्षणों को कम करता है।

इसके अलावा, तिल के तेल का उपयोग जुकाम के लिए किया जाता है, इससे त्वचा को फेफड़ों के प्रक्षेपण में रगड़ा जाता है। साथ ही मालिश के लिए तिल के तेल का उपयोग किया जाता है, इसके लिए इसे प्रक्रिया से पहले शरीर पर लगाया जाता है।

तिल का नुकसान

आधारभूत नियम स्वस्थ तिल- इसकी गुणवत्ता। अधपका, सड़ा हुआ या अधिक सूखा तिल नहीं है उपयोगी पदार्थइसके विपरीत, यह शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है। रक्त के थक्के बढ़ने की प्रवृत्ति वाले लोगों द्वारा इस पौधे के बीजों का सेवन नहीं किया जाना चाहिए। यह थ्रोम्बोसिस और एम्बोलिज्म के साथ खतरनाक है।

इसके अलावा, उपयोग के लिए एक contraindication यह उत्पादहै यूरोलिथियासिस रोग, गणनात्मक कोलेसिस्टिटिसऔर दस्त। यह जानने योग्य है कि तिल सबसे मजबूत पौधों में से एक है। कारण भोजन की संख्या से एलर्जीयह शायद मूँगफली के बाद दूसरे स्थान पर है। इसलिए, एलर्जी से ग्रस्त लोगों द्वारा सावधानी के साथ तिल का उपयोग किया जाना चाहिए।

इष्टतम रोज की खुराकतिल - 10-15 ग्राम। साथ ही, इसे स्वतंत्र रूप से और मुख्य व्यंजन के लिए एक योजक या मसाला के रूप में खाया जा सकता है। खाने वाले सभी तिलों को ध्यान में रखना उचित है।

इस प्रकार, हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि तिल एक स्वादिष्ट और स्वस्थ प्राच्य पौधा है। इसमें अपूरणीय पदार्थ होते हैं जिनका शरीर के कामकाज पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। हालांकि, इस पौधे के बीजों का उपयोग करते समय माप का निरीक्षण करना महत्वपूर्ण है।

वीडियो: तिल के उपचार गुण

तिल के प्रयोग से आप न केवल अपने में विविधता ला सकते हैं रोज का आहार, बल्कि इसके लिए भी छोटी अवधिअनेक रोगों से छुटकारा पाएं, और सुधार करें सामान्य अवस्थाजीव। यह अनाज के रूप में और तेल के रूप में समान रूप से उपयोगी है। इसलिए, इस लेख में हम तिल के लाभ और हानि का विश्लेषण करेंगे, इस उत्पाद को कैसे लेना है, और इसका उपयोग करने से इनकार करना कब बेहतर है।

तिल के बीज की रासायनिक संरचना और कैलोरी सामग्री

तिल के बीज कैलोरी में काफी अधिक होते हैं, क्योंकि इसमें से आधा वसा होता है। प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 570 किलो कैलोरी। बीजों में उच्च मात्रा में कैल्शियम होता है, जो डेयरी उत्पादों से मिलने वाले कैल्शियम की तुलना में शरीर द्वारा बेहतर अवशोषित होता है।

तिल का एक अन्य उपयोगी घटक सेसमिन है। पदार्थ का उपयोग निवारक उद्देश्यों के लिए किया जाता है, क्योंकि यह प्रभावी रूप से कोलेस्ट्रॉल को हटाता है।

इसके अलावा, रचना में शामिल हैं:

• लेसितिण;
• टोकोफेरोल;
• फाइटोस्टेरॉल;
• रेटिनोल;
• में फिट;
• बी विटामिन;
• खनिज;
• एस्कॉर्बिक अम्ल;
• फास्फोरस;
• विटामिन पीपी;
• मैग्नीशियम;
• पोटैशियम;
• लोहा।

तिल के बीज - शरीर के लिए लाभ

तिल के उपयोगी गुणों को निम्नलिखित में नोट किया गया है:

• कर्ल और नाखूनों की सामान्य स्थिति में सुधार करने में सक्षम।
• रक्त की संरचना और अमीनो एसिड के संतुलन को सामान्य करें।
• वे हड्डी के विकास की सक्रियता में योगदान करते हैं, फ्रेम को मजबूत करते हैं, इसलिए उन्हें बच्चे के शरीर के लिए एक अनिवार्य उत्पाद माना जा सकता है।
• निवारक उपाय के रूप में सेवा करें संयुक्त रोगऔर ऑस्टियोपोरोसिस।
• कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है और मांसपेशियों को बनाने में मदद करता है।
• ये रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाते हैं, इसलिए निमोनिया के दौरान इन बीजों को जरूर खाना चाहिए जुकामऔर अस्थमा।
• स्वस्थ स्तन ग्रंथियों को बनाए रखें।
• सुदृढ़ सेक्स ड्राइवपर एक साथ उपयोगअलसी के बीज के साथ।
• शून्य पर लाओ विभिन्न लालिमाऔर चकत्ते, साथ ही रंग भी बाहर त्वचाचेहरे पर जब मलहम और क्रीम की संरचना में जोड़ा जाता है।
• बाद में टिश्यू की मरम्मत करें धूप की कालिमा, मॉइस्चराइजिंग और कायाकल्प सौंदर्य प्रसाधनों का हिस्सा होना।

कच्चे अनाज और उनसे प्राप्त तेल दोनों का उपयोग करके पौधे के बीजों को मौखिक रूप से लेने की अनुमति है। दूसरा मिला विस्तृत आवेदनखाना पकाने और कॉस्मेटोलॉजी में। अगर आप इस्तेमाल करना शुरू कर दें तिल के बीजमधुमेह के साथ, समय के साथ दवाओं को पूरी तरह से छोड़ना संभव हो सकता है।

पुरुषों के लिए

शरीर सौष्ठव में लगे मजबूत सेक्स के प्रतिनिधियों को तिल के बीज पर विशेष ध्यान देना चाहिए। देय एक लंबी संख्याप्रोटीन वे बिल्ड-अप के साथ होते हैं मांसपेशियोंऔर तीव्र शारीरिक परिश्रम के बाद ठीक होने में भी मदद करता है।

तिल एक शाकीय पौधा है, अन्यथा इसे सेसमम इंडिकम (तिल) भी कहते हैं। यह स्वादिष्ट देता है स्वस्थ बीज, ओ चिकित्सा गुणोंजिन्हें पहली बार 1500 ईसा पूर्व में मिस्रवासियों द्वारा पहचाना गया था। इ। और अच्छे कारण के लिए, क्योंकि उनमें 25% प्रोटीन होता है, जो पुनर्जनन, विकास और ऊतक की मरम्मत के लिए महत्वपूर्ण है। इसके अलावा, तिल बड़ी संख्या में विटामिन के साथ-साथ पोटेशियम और मैग्नीशियम, तांबा और जस्ता, फास्फोरस और कैल्शियम जैसे पोषक तत्वों से भरपूर होता है। लेकिन वे सब एक साथ खेलते हैं महत्वपूर्ण भूमिकाशरीर में होने वाली कई प्रक्रियाओं में।

तिल के बीज। लाभ और हानि

सबसे महत्वपूर्ण सकारात्मक गुण यह है कि इसमें बहुत सारा विटामिन ई होता है, जो एक कायाकल्प प्रभाव के लिए जाना जाता है। यह हमारे शरीर के लिए कैल्शियम का एक उत्कृष्ट आपूर्तिकर्ता भी है। केवल एक सौ ग्राम तिल इसकी भरपाई कर सकते हैं। लेकिन इस तरह की मात्रा का सेवन करने की सलाह नहीं दी जाती है, प्रति दिन केवल 30 ग्राम तिल ही उपयोगी होते हैं, बाकी पहले से ही हानिकारक होंगे। आखिरकार, बीज में बहुत अधिक तेल होता है, जो मतली का कारण बन सकता है। जस्ता और फास्फोरस, जो इस अद्भुत उत्पाद का हिस्सा हैं, ऑस्टियोपोरोसिस की अच्छी रोकथाम हैं।

बीज में होता है बड़ी राशिफाइबर जो देखभाल करता है पाचन तंत्रविभिन्न रोगों को रोकना। बहुअसंतृप्त वसा, जो तिल के बीज का हिस्सा हैं, रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सामान्य करते हैं। तिल के बीज, जिसके लाभ हम पहले से ही जानते हैं, इसके contraindications भी हैं। इसका उपयोग उन लोगों द्वारा नहीं किया जाना चाहिए जिन्हें इस उत्पाद के लिए एक भी एलर्जी असहिष्णुता हो सकती है। जैसा कि आप देख सकते हैं, अगर हम विचार करें कि तिल के फायदे और नुकसान क्या हैं, तो तराजू फायदे की दिशा में झुक जाएगा - बेशक, उनमें से बहुत कुछ हैं।

कॉस्मेटोलॉजी में आवेदन

सौंदर्य प्रसाधनों के उत्पादन में इसका उपयोग मिला। इस पौधे की पत्तियों के आधार पर बनाया गया काढ़ा बालों के विकास को गति देगा, उन्हें चिकना बना देगा और स्थायी रूप से जलन और रूसी से छुटकारा दिलाएगा। मालिश के लिए भी तिल के तेल का सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है। यह पूरी तरह से आराम करता है, अविश्वसनीय गति के साथ सभी घावों और चोटों, दरारों और कॉलस को ठीक करता है। फेस मास्क और क्रीम पर आधारित तिल का तेल, त्वचा के रंग को काफी ताज़ा करता है, उस पर सूजन को खत्म करता है और छिद्रों को संकरा करता है। सभी सकारात्मक गुणऔर सूची मत करो। आप "तिल के बीज। लाभ और हानि" विषय पर अंतहीन बात कर सकते हैं!

औषधीय गुण

तिल अच्छी तरह से सामना करने में मदद करता है विभिन्न रोग. यह मुख्य रूप से जुकाम के इलाज के लिए उपयोग किया जाता है, यह ब्रोंची और फेफड़ों के रोगों में सांस लेने में सुविधा प्रदान करता है। यह कब्ज और दस्त के लिए भी बहुत अच्छा काम करता है। इसके अलावा, उत्पाद प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है और गुर्दे से पथरी को निकालता है।

खाना पकाने में प्रयोग करें

तिल के बीज, जिनके फायदे और नुकसान हम पहले से ही जानते हैं, का उपयोग व्यंजनों को सजाने और पके हुए माल को एक असामान्य स्वाद देने के लिए भी किया जाता है। चीन और जापान में, इसे सलाद और विभिन्न सब्जियों के व्यंजनों पर छिड़कने का रिवाज बन गया है। और कोरिया में इसका उपयोग तिल के नमक (नमक और भुने पिसे बीजों का मिश्रण) के रूप में किया जाता है। यह मछली, बीफ और चावल के साथ भी अच्छा लगता है। अब आप भी जानिए तिल के बीज के बारे में, जिसके फायदे और नुकसान इस लेख में विस्तार से बताए गए हैं।

नमस्कार मित्रों!

मिस्र में डेढ़ हजार साल पहले तिल का व्यापक रूप से दवा के रूप में उपयोग किया जाता था।

यह उष्णकटिबंधीय पौधा अफ्रीका में आम है, मुख्य रूप से उपोष्णकटिबंधीय और उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में।

तिल के क्या फायदे हैं, इस पर हम इस लेख में बाद में विचार करेंगे।

इस लेख से आप सीखेंगे:

स्वास्थ्य के लिए तिल के उपयोगी गुण

संक्षिप्त वनस्पति संदर्भ

तिल बारहमासी और वार्षिक पौधों से संबंधित है, विपरीत वैकल्पिक पत्तियों के साथ।

फूलों की अवधि के दौरान, पांच-सदस्यीय अक्षीय बड़े फूल बनते हैं।

फल एक टेट्राहेड्रल, टाइट-फिटिंग बॉक्स है जो बीजों से भरा होता है।

परिपक्व तिलों से, कोल्ड प्रेसिंग विधि का उपयोग करके तेल का उत्पादन किया जाता है।

यह मूल्यवान है आहार उत्पाद, जिसमें उच्च ऑर्गेनोलेप्टिक विशेषताएं और विटामिन और खनिज संरचना होती है।

तिल के बीज की रासायनिक संरचना

विटामिन और खनिज संरचना का प्रतिनिधित्व लोहा, जस्ता, तांबा, कैल्शियम, पोटेशियम, फास्फोरस, समूह बी, ई, ए के विटामिन द्वारा किया जाता है।

तिल का बीज एक मूल्यवान स्रोत है वसायुक्त तेल. उनकी एकाग्रता 60% तक पहुंच जाती है। तेलों में सेसमोलिन, सेसमिन जैसे पदार्थ होते हैं, जो परिवर्तित हो जाते हैं मानव शरीरएंटीऑक्सीडेंट में।

यह लिपिड-वसा चयापचय को प्रभावी ढंग से पुनर्स्थापित करता है, कोलेस्ट्रॉल के स्तर को स्थिर करता है।

नियमित सेवन से हृदय और संवहनी ऊतक के स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

धमनियों की दीवारों पर, लिपिड सजीले टुकड़े घुल जाते हैं और फिर से नहीं बनते, घनास्त्रता को रोका जाता है।

बीज सामान्य हो जाते हैं जैव रासायनिक संरचनारक्त, जो 35 वर्षों के बाद महिलाओं और पुरुषों के लिए प्रासंगिक है।

तिल के बीज के उपयोग के लिए संकेत:

• उच्च रक्तचाप;
• निमोनिया, सार्स की वजह से अस्वास्थ्यकर श्वसन अंग, तीव्र श्वसन संक्रमण, इन्फ्लूएंजा;
• यकृत का काम करना बंद कर देना;
• अग्न्याशय और थायरॉयड ग्रंथि के काम में विकार;
• एथेरोस्क्लेरोसिस;
• कलात्मक विकार;
• ऑस्टियोपोरोसिस;
• मास्टिटिस (तिल के बीज का एक सेक छाती पर लगाया जाता है);
• यौन कार्यों की बहाली;
• महिलाओं में रजोनिवृत्ति (उत्पाद फाइटोएस्ट्रोजेन के साथ शरीर को संतृप्त करने में मदद करता है, जो महिलाओं के स्वास्थ्य का समर्थन करता है);
• स्थिति अस्थमाटिकस, फ्लू, सर्दी, खांसी।

उत्पाद इन बीमारियों की रोकथाम और उपचार में योगदान देता है, इसमें विरोधी भड़काऊ, उपचार, पुनर्स्थापनात्मक गुण होते हैं।

तिल का उपयोग कैसे करें?

तिल का पूरा लाभ पाने के कई तरीके हैं।

• जुकाम, ओटिटिस के लिए, छाती को तेल से रगड़ें और कानों में गाड़ दें।
• खरोंच, चोटों की उपस्थिति में त्वचा संबंधी समस्याओं के विकास के मामले में चिकित्सीय अनुप्रयोग त्वचा पर लागू होते हैं।
• इसके अलावा बीज तैयार किए जाते हैं उपयोगी काढ़ाऔर अर्क, वे पाउडर में पीस रहे हैं। समान कोषमौखिक रूप से लिया जाता है या बाहरी चिकित्सीय और रोगनिरोधी दवा के रूप में उपयोग किया जाता है।
• तेल उत्पाद का कॉस्मेटोलॉजिकल मूल्य है और इसका उपयोग मेकअप रिमूवर, मालिश और मास्क तैयार करने के लिए किया जाता है।
• खाना पकाने के लिए तिल का उपयोग करना भी उतना ही प्रभावी है। इसे मिठाई, मिठाई, कज़िनक, हलवा, पेस्ट्री की संरचना में पेश किया जाता है।

तिल के बीज की रेसिपी

प्रदान की व्यंजनों में इस्तेमाल किया जा सकता है रोज का आहारबशर्ते कोई विरोधाभास न हो।

व्यंजन बच्चों और वयस्कों के लिए उपयुक्त हैं।

• तिल केफिर

तिल - 250 मिलीग्राम - रात भर भिगो दें।

सुबह में, 400 मिलीलीटर पानी को रचना में जोड़ा जाता है और मिश्रण को ब्लेंडर में मार दिया जाता है। नतीजा एक सजातीय द्रव्यमान होना चाहिए, जो स्थिरता में मोटी क्रीम जैसा दिखता है।

उत्पाद को बहुपरत धुंध के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है और गर्म स्थान पर रखा जाता है। तापमान 25 डिग्री से कम नहीं होना चाहिए।

12 घंटे बाद उपचार पेयतैयार। स्वाद को बेहतर बनाने के लिए इसमें शहद, वेनिला एक्सट्रेक्ट या नींबू का रस मिलाया जाता है।

• तिल का दूध

बीज - 250 मिलीग्राम - 500 मिली पानी में भिगो दें।

सुबह इस मिश्रण में 10 ग्राम शहद और खजूर के तीन फल मिलाए जाते हैं। मिश्रण को एक ब्लेंडर के साथ पीसा जाता है और धुंध के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है।

पेय पीने के लिए तैयार है। इसे कैसे लेना है यह जानना जरूरी है औषधीय दूध- प्रतिदिन 100-150 मिली पीने के लिए पर्याप्त है।

तिल का तेल - उपयोगी गुण

पके हुए बीजों को कोल्ड प्रेसिंग द्वारा तेल बनाया जाता है।

अपरिष्कृत उत्पाद को सबसे उपयोगी माना जाता है पीली रोशनीएक विशिष्ट तिल सुगंध के साथ।

यह तेल उत्पाद है जिसे आमतौर पर एक घटक के रूप में प्रयोग किया जाता है कॉस्मेटिक मास्कऔर कुछ अन्य प्रक्रियाएं।

यह झुर्रियों को पूरी तरह से कम करता है और त्वचा की रंगत को बनाए रखता है!!!

बीजों के साथ इसे सलाद में भी डाला जा सकता है।

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उपयोग के लिए मतभेद

तिल के बीजों का अनियंत्रित सेवन नहीं करना चाहिए- नहीं तो ये नुकसान पहुंचा सकते हैं। उत्पाद को सही तरीके से कैसे खाएं, आपको केवल एक बार याद रखना होगा।

एक वयस्क के लिए प्रतिदिन लगभग 25 ग्राम तिल खाना पर्याप्त है।

गर्भवती महिलाओं को सावधान रहना चाहिए क्योंकि सक्रिय सामग्रीतिल के पौधे के फल भ्रूण के विकास को बाधित कर सकते हैं।

यदि किसी व्यक्ति को अम्लता में उतार-चढ़ाव के साथ पाचन तंत्र के घावों का निदान किया जाता है आमाशय रस, उपयोग से इंकार करना बेहतर है।

अन्यथा, म्यूकोसा की जलन के विकास को भड़काना संभव है।

स्पष्ट मतभेदों में गुर्दे की बीमारी, रक्त के थक्के में वृद्धि शामिल है। एस्पिरिन के साथ सह-प्रशासन हाइपोकैल्सीमिया और गुर्दे की जमाव की ओर जाता है।