"الناس لا يسمنون من شحم الخنزير، بل من كثرة ذلك"(الحكمة الشعبية).
"شحم الخنزير مع الخبز هو بالضبط ما طلبه الطبيب". صحيح أن هناك حاجة إلى الخبز الأسود والحبوب المصنوعة من الدقيق خشنأو مع النخالة.
ومنذ ذلك الحين، عندما تعلم الناس تخزين اللحوم، اكتشفوا قيمة شحم الخنزير. إن شعوب أوروبا وأولئك الأوروبيين السابقين الذين انتقلوا إلى قارات أخرى يحبونها بشكل خاص شحم الخنزيرولعدة قرون كانوا يأكلونه مملحًا ومدخنًا ومسلوقًا ومقليًا. في جميع الأوقات، احتل شحم الخنزير مكانا مشرف في قائمة سكان الريف، خاصة عندما لم تكن هناك ثلاجات.
زاد استهلاك شحم الخنزير من قبل شعوبنا غير المسلمة (المسلمون يفضلون ويعرفون كيفية تخزين شحم الأغنام) بشكل خاص في تلك القرون عندما هاجم البدو روس الذين سرقوا الماشية والناس، لكنهم لم يلمسوا الخنازير (لا يمكنك قيادة السيارة) لهم بعيد - أرجلهم قصيرة). لقد ساعد شحم الخنزير دائمًا القرويين - فهو لذيذ وسريع ومريح. ولا يمكن أن تتم الأعياد بدونه. بالمناسبة، شحم الخنزير ينقذك من مخلفات! الآن حتى الطب الرسمييتعرف على فوائد شحم الخنزير للأشخاص من جميع الأعمار. على عكس دهون الحيوانات الأخرى.
شحم الخنزير الحقيقي هو الدهون تحت الجلد مع الجلد. يكون مفيدًا جدًا عندما يكون مملحًا بالثوم أو الفلفل. لكن البريطانيين والأمريكيين يأكلون الدهون العضلية مع لحم الخنزير المقدد أو عنق الرحم، ولهذا السبب يصبحون سمينين. الألمان يأكلون شحم مسلوقمع البطاطس، والتي لا تساهم أيضًا في الحصول على قوام نحيف.
في الدهون تحت الجلدالخنازير محفوظة الخلايا وبيولوجية المواد الفعالة، وهو ما يحدد مدى فائدته. أنه يحتوي على الكثير من الفيتامينات A، D، E والكاروتين. يحتوي شحم الخنزير على: مادة مهمة، كيف حمض الأراكيدونيك ، والذي يشير إلى الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة. توجد هذه المادة في أنسجة القلب والدماغ والكلى، وهي ضرورية لتحسين أدائها. شحم الخنزير له خصائص مضادة للسرطان ويزيل السموم من الجسم وينظف الأوعية الدمويةمن الكوليسترول "الضار" (خاصة مع الثوم).
وتجدر الإشارة إلى أن حمض الأراكيدونيك، ضروري للجسمشخص، الواردة فقط في دهن الخنزيرولا يرد في الزيوت النباتية. انطلاقا من تكوين المواد المفيدة لشخص ما، فإن الدهون ضرورية للحفاظ على المناعة والصحة العامة. حيوية، وخاصة في موسم البرد. بالمناسبة ، يمكن مقارنة زيت الختم به فقط ؛ النشاط البيولوجي لشحم الخنزير أعلى من نشاطه سمنةأو ما نبيعه الآن تحت ستار الزبدة حوالي 5 مرات. شحم الخنزير مفيد أيضًا لأنه يذوب عند درجة الحرارة جسم الإنسانونتيجة لذلك، يمتصه الجسم بشكل أفضل.
في الطب الشعبييستخدم لعلاج العديد من الأمراض: لآلام المفاصل، لتحسين حركتها في حالة الإصابات، للأكزيما البكائية، ضد آلام الأسنان والتهاب الضرع، للعلاج توتنهام كعبومخلفات. بالمناسبة، مزيج شحم الخنزير والخضروات هو نظام غذائي ممتاز! توليفة جيدة- شحم الخنزير المملح والخضروات المتبلة بزيت دوار الشمس غير المكرر و (أو) خل التفاح أو العنب الطبيعي.
في الختام، أود أن أشير إلى أن الشخص يحتاج إلى تناول 10% من المواد المتعددة غير المشبعة، و30% المشبعة، و60% الأحادية غير المشبعة مع الطعام. الأحماض الدهنية. تم العثور على هذا المحتوى فقط في الفول السوداني و زيت الزيتون، وأيضاً... في شحم الخنزير! لذلك أولئك الذين يحبون شحم الخنزير، يأكلون لصحتهم، ولكن يعرفون متى يتوقفون!
شحم الخنزير هو واحد من أكثر المنتجات قيمة. يقع بين لحوم وجلود الحيوانات، وله لون فاتح وبنية دقيقة. إنها متأصلة عالي الخصائص الغذائية . يتم هضمه بشكل أسرع وأسهل من الزبدة واللحوم. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي لحم الخنزير المقدد على الكثير من العناصر الدقيقة المفيدة اللازمة لجسم الإنسان. يوجد شحم الخنزير من الدب والغرير ولحم الضأن ولحم البقر، ولكن الأكثر شعبية هو لحم الخنزير.
من المرجح أن يكون شحم الخنزير مفيدًا أو ضارًا لجسم الإنسان، فما هي خصائصه وكيف تظهر؟ هل يمكن استخدامه عند فقدان الوزن؟
الخصائص المفيدة والطبية لشحم الخنزير
يعمل شحم الخنزير على تحسين المناعة، ويعطي الطاقة للحيوية - فليس من قبيل الصدفة أن يوصى به خلال فترة الشفاء من المرض. خصائص الشفاءتظهر الدهون أيضًا في الاستخدام الخارجي.
شحم الخنزير أو الدهون القديمةيوصى بتليين المناطق المؤلمة لآلام المفاصل (خاصة بإضافة العسل). يعالج السالوم إصابات المفاصل وألم الأسنان والتهاب الضرع بعد الولادة والأكزيما البكائية. يتم تطبيق التركيبة التي تحتوي على شحم الخنزير على الجروح الخارجية التي تستغرق وقتًا طويلاً للشفاء، مما يزيل المظاهر غير السارة. توسع الأوردةالأوردة باستخدام شحم الخنزير، يقومون بإعداد تحاميل منزلية الصنع للبواسير، وإزالة الثآليل، ومحاربة نتوءات الكعب والكعوب المتشققة.
يحتوي شحم الخنزير الكوليسترولالذي يسبب القلق تقليديا، ولكن بدونه يعاني الجسم بما لا يقل عن الفائض. يعد الكوليسترول "عالي الجودة" ضروريًا، على سبيل المثال، لمرونة الجلد وجدران الأوعية الدموية ولتغذية العضلات، بما في ذلك أنسجة عضلة القلب. عادي و المستوى المطلوبنسبة الكوليسترول في الدم - 150-220 مجم / 100 متر مكعب. انظر الانحرافات دائمًا ما تكون محفوفة بالخلل الوظيفي وعمليات المرض.
التركيب الكيميائي والقيمة الغذائية والطاقة لشحم الخنزير
يحتوي شحم الخنزير على الكثير من العناصر الغذائية والعناصر الدقيقة المختلفة. يتكون من حوالي 90٪ من الدهون الحيوانية القيمة. هذه هي الكوليسترول والأحماض الدهنية - البروتين الحيواني المشبع وغير المشبع - البروتين الضروري لتجديد الخلايا.
بفضل الأحماض الدهنية غير المشبعة، فإن شحم الخنزير له تأثير مفيد على تجديد الكبد ووظيفة المخ والغدة الكظرية، ويزيد من النشاط الهرموني، ويقوي ويغذي أغشية الخلايا، ويحسن استقلاب الكوليسترول. الفيتامينات أ، د، هإذابة الدهون، يزيد الكاروتين من المقاومة البيولوجية.
بخصوص المعادن، فهناك الكثير منهم في شحم الخنزير: الفوسفورو والمغنيسيوم والصوديوم والنحاس، ، حديد،و المنغنيز– كل هذه العناصر الدقيقة تساعد على تشبع الدم بالأكسجين، وتنقيته، وتؤثر على تكوين وتوازن خلايا الدم الحمراء والبيضاء.
قطعة صغيرة من المنتج تسبب الشعور بالامتلاء، وترضي الجوع بلطف وتملأك بالطاقة، لأنه محتوى السعرات الحرارية من شحم الخنزير 750-800 سعرة حرارية/100 جرام من المنتج.
شحم الخنزير في التغذية الصحية والغذائية والعلاجية
توفر الخصائص المضادة للسرطان في شحم الخنزير تأثيرًا وقائيًا، مما يمنع السرطان. بالإضافة إلى ذلك، يزيل الدهون من الجسم العديد من السموم الضارة والنويدات المشعة، ولها خصائص مضادة للأكسدة.
يوصي الأطباء أحيانًا بإدخال قطعة صغيرة من شحم الخنزير في نظامك الغذائي حتى في حالة قرحة المعدة. لكن يجب تناوله بعد استشارة الطبيب. هو بطلان هذا المنتج في حالة شديدة الأمراض المزمنةالكبد، وهو ما يحذر منه عادة الأطباء المعالجون.
الدهون لإنقاص الوزن
يستخدم شحم الخنزير حتى في اتباع نظام غذائي منتظم لفقدان الوزنكأحد عناصرها. حتى علماء الغدد الصماء يوافقون على الطريقة الأصلية المتمثلة في ضرب "إسفين بإسفين". للتخلص من الدهون الزائدةفي الصباح الباكر، على معدة فارغة، يوصي خبراء التغذية بتناول قطعة صغيرة (25-30 جم) من شحم الخنزير الطازج غير المملح ("الحي") بدون خبز. الموعد التالييجب أن يكون الطعام في الغداء. خلال هذا الوقت، ستثير شحم الخنزير انهيارًا نشطًا للدهون في الجسم وستبدأ "الاحتياطيات" تحت الجلد في الذوبان بشكل أكثر نشاطًا. وبالتالي، فإن التخلص من الدهون الزائدة المزعجة أمر ممكن تماما خلال 2-3 أشهر.
التوافق الطهي
شحم الخنزير منتج عالمي وخالي من النفايات في الطهي. ويمكن أن تؤكل نيئة، أو مملحة، أو مقلية، أو مدخنة، أو مسلوقة، أو مذابة على نار خفيفة، لإنتاج شحم الخنزير لإعداد أطباق مختلفة.
يتناسب شحم الخنزير المقلي بشكل رائع مع البطاطس، يخنة الخضارعجة البيض. ومع ذلك، يجب على الأشخاص المعرضين للسمنة تجنب الجمع بين شحم الخنزير والبطاطس، منتجات الدقيقالخبز (خاصة الأبيض).
شحم الخنزير المدخن سيخلق متناغم مزيج النكهةمع خبز الجاودار والخضروات الطازجة وأطباق البطاطس والأرز والحنطة السوداء.
- شحم طازج مملح وغير مملحمناسبة لجميع الأطباق تقريبًا كإضافة.
سيكون شحم الخنزير قاعدة ممتازة لقلي اللحوم والخضروات والبيض المخفوق والعجة والأوعية المقاومة للحرارة المختلفة وحتى الأسماك. بالإضافة إلى ذلك، يمكن دهن شحم الخنزير على الخبز بإضافة الثوم المفروم والمكسرات والبهارات والبقدونس الطازج المفروم والثوم البري. ستكون هذه الساندويتش مشبعة وصحية ولذيذة.
كيفية اختيار منتج عالي الجودة
شراء شحم الخنزير هو عمل مسؤول. كيف تختار المنتج المناسب حتى لا "تفوته" عند شراء وشراء شحم الخنزير عالي الجودة ولذيذ؟
- من الأفضل شراء شحم الخنزير في سوق متحضر أو في متجر من الشركات المصنعة الموثوقة.
- يمكنك شراء شحم الخنزير "الحي" وليس المملح - و"إنهائه" في المنزل - بالملح أو تدخينه وفقًا لوصفتك الشخصية. أو يمكنك شراء جاهزة أو مملحة أو مدخنة حسب الاختيار علامات خارجيةو "الذوق"
- تتمتع شحم الخنزير اللذيذ ببنية ناعمة وحساسة، ويمكن ثقبها بسهولة بمباراة، وتقطيعها بسكين، ولا تحتوي على أي شوائب في شكل دم.
- يكون شحم الخنزير الطازج دائمًا أبيض اللون أو ورديًا قليلاً وقد يحتوي على طبقات رقيقة من "اللحم" بداخله. يشير اللون الأصفر إلى قلة النضارة.
- شحم الخنزير الجيد ليس له روائح غريبة.
- سمك الدهن الجيد عادة لا يقل عن أربعة سنتيمترات.
- شحم الخنزير اللذيذ له بشرة رقيقة وناعمة. يشير الجلد السميك والخشن إلى عمر "متقدم" للحيوان، وعادة ما يكون له مذاق غير سار.
- أفضل شحم الخنزير يأتي من الحيوانات الصغيرة أو الخنازير أو الإناث. شحم الخنزير صلب وذو طعم كريه.
معايير استخدام المنتج
شحم الخنزير صحي ويمكن تناوله يوميًا. ولكن، مثل أي منتج، إذا تم تناول جرعة زائدة منه فإنه يسبب ضررا للجسم. اعتمادًا على العمر ونمط الحياة، يختلف معدل استهلاك شحم الخنزير.
- الناس مع القليل بطريقة منقولة 30-40 جرامًا يوميًا يكفي مدى الحياة، وإلا ستنتقل الدهون غير المهضومة إلى الدهون تحت الجلد، وهو أمر ليس من السهل إزالته من الجوانب والبطن. والأفضل تناوله مع الخبز الأسود، أو بدون خبز.
- بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من نمط حياة طبيعي ونشط، فإن 50-60 جرامًا كافية.
- بالنسبة للأشخاص المعرضين للسمنة، فإن قطعة رقيقة تزن 10-20 جراما كافية، لا أكثر.
- في النظام الغذائي اليومييُسمح للطفل بـ 10-15 جرامًا من الدهون في النظام الغذائي للمراهقين - 30-50 جرامًا.
كيفية تخزين الاحتياطي بشكل صحيح
- شحم الخنزير "الحي" غير المملح - بدون تجميد، يُخزن في الثلاجة لمدة 10 أيام. يمكن تخزين شحم الخنزير غير المملح في الثلاجة دون أن يفقد طعمه لمدة تصل إلى ثلاثة إلى أربعة أشهر.
- في المتوسط، يمكن تخزين شحم الخنزير المملح في الثلاجة لمدة تصل إلى شهر، وفي الثلاجة لمدة تصل إلى عام.
- دون المساس بالطعم، يمكن حفظ شحم الخنزير المدخن في الثلاجة لمدة تصل إلى ستة أشهر أو حتى لفترة أطول، وفي الثلاجة لأكثر من عام.
- يتم تخزين شحم الخنزير (شحم الخنزير المذاب) في مرطبانات زجاجية. يمكن تخزين شحم الخنزير في الثلاجة لمدة تصل إلى ثلاث سنوات.
- من الأفضل تجميد قطعة كبيرة من شحم الخنزير. ومن أجل الحصول على الكمية المطلوبة بسهولة دون إذابة الكتلة بأكملها، قبل وضعها في الثلاجة، يتم تقطيع شحم الخنزير إلى قطع وملفوفة بالبلاستيك.
- قبل إرسال شحم الخنزير المدخن إلى مكان بارد، من الأفضل لفه في مناديل من الكتان أو القماش ولفه بالبولي إيثيلين الآمن غذائيًا في الأعلى.
- يمكن لف شحم الخنزير المملح بشدة في عبوات زجاجية في أجزاء. لذلك يمكن تخزين شحم الخنزير طوال فصلي الخريف والشتاء على الشرفة أو في القبو.
- من الأفضل أن تأخذ شحم الخنزير المعبأ بالفراغ في نزهة على الأقدام. إذا لم تكن هناك مشاكل في الطقس البارد في تخزين شحم الخنزير المعبأ في ورق بلاستيكي أو ورق شمعي، ففي الطقس الحار تكون هناك فرصة ضئيلة للحفاظ على شحم الخنزير طازجًا بدون تغليف مفرغ من الهواء.
الضرر وموانع
شحم الخنزير مفيد للجميع تقريبًا. الاستثناء هو المرضى الذين يعانون من تلف شديد في الكبد والمرضى الذين يعانون من السمنة الواضحة انتهاك خطيرالاسْتِقْلاب. لمرض السكري 1 وخاصة 2 درجةشحم الخنزير ليس لديه موانع أساسية. ولكن هناك عدد من القيود: لا ينبغي للمرء أن يأكل الكربوهيدرات مع شحم الخنزير، ولا ينبغي أن يشارك في شحم الخنزير المملح والمدخن، ويجب استبعاد التوابل والصلصات الساخنة. وأفضل شيء هو تناول قطعة صغيرة من الشحم غير المملح (30 جم) وإضافتها إلى الخضار الطازجة.
لا يُمنع استخدام شحم الخنزير للأطفال أو النساء الحوامل أو الأمهات المرضعات. الشيء الرئيسي هو مراقبة التدبير وعدم تجاوزه القاعدة اليومية، مصممة لفئة عمرية معينة.
سالو - المنتج الأكثر قيمة. قطعة من شحم الخنزير في تركيبتها سوف تحل محل قائمة كاملة من الإمدادات الغذائية: من خيار طازجوبيض الدواجن إلى اللحوم ومنتجات الأسماك. بالنسبة لخبراء الطهي، تعتبر شحم الخنزير ظاهرة تذوق الطعام تستحق أن يتم وصفها في كتاب طبخ منفصل؛
ما هو المكان الذي تحتله هدية الطبيعة اللذيذة هذه في أفراح تذوق عائلتك؟ أو ربما لديك وصفات التوقيعطبخ شحم الخنزير أو إدراجه فيه الأطباق الأصليةكعنصر؟ شاركهم.
شحم الخنزير هو المنتج المفضل لدى السلاف. وليس هم فقط. يبدو أن ما هو الجذاب في هذا؟ كل الدهون والكوليسترول... هل شحم الخنزير صحي على الإطلاق؟ هل هو حسن الطعم ؟ وفي الوقت نفسه، يعد هذا المنتج الدهني أحد مكونات العديد من الأطباق التي تزين المائدة في العديد من البلدان منذ زمن سحيق. شحم الخنزير يحظى بشعبية خاصة في أوكرانيا. وحتى هو رمز وطنيبلدان. تحولت هذه الدهون من عنصر اللحوم إلى منتج منفصل بكمية كبيرة الاحتمالات الخفية. سنخبرك في هذا المقال ما إذا كان شحم الخنزير صحيًا للإنسان.
سالس: تكوين
إذا كان استهلاك الدهون بشكل أساسي ضارًا بالجسم، فإن السؤال عما إذا كان شحم الخنزير صحيًا بشكل طبيعي يشير إلى إجابة سلبية. ولكن اتضح أن جسم الإنسان المذهل مهيأ لإنتاج كمية أقل من الكوليسترول في الدم إذا تجاوز استهلاك الدهون المعدل الطبيعي. يقوم الدماغ نفسه بتنظيم ومراقبة توزيع المواد في جميع أنحاء الجسم، وإذا لم يكن قادرا على التعامل مع بعض أنواع الدهون، فإن الوضع مختلف إلى حد ما في حالة دهون الخنزير. يتم امتصاصه بنسبة 100%. يحمي حمض الأوليك الأحادي غير المشبع جدران خلايا الكبد والكلى من أكسدة الدهون، ويمنع أيضًا تطور تصلب الشرايين. الأحماض الدهنية في شحم الخنزير تعزز الإفراز جسم الإنسانالسموم الضارة، وتقوي الأنسجة الرقيقة لخلايا الأعضاء مثل الكبد والقلب والكلى. تكوين الدهن هو كما يلي:
- حمض الأراكيدونيك هو حمض دهني له أربع روابط مزدوجة في البعد الجزيئي. يجدد تخليق الجسم من البروستاجلاندين في الدماغ والكبد. وهو مفيد بشكل خاص للكبد، حيث يشارك في بناء الخلايا.
- الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون D، F، A، E.
- مضادات الأكسدة.
- مجمع العناصر الدقيقة.
- الأحماض القيمة الأخرى.
الجودة أو الكمية
مع كل المزايا المذكورة للمنتج، فإن الاستهلاك المعتدل فقط لشحم الخنزير يجلب الفوائد، والاستهلاك غير العقلاني يجلب رواسب الدهون الزائدة. هل الدهن صحي؟ لقد تمت مناقشة هذا الموضوع لفترة طويلة. وعلم التغذية الحديث يزيل جميع الدهون من قائمة طعام الشخص السليم، باستثناء الدهون الطبيعية، والتي تشمل شحم الخنزير، وهو منتج طبيعي للهرمونات التي تزيد من مستويات هرمون التستوستيرون في الدم. التوفر في دهن لحم الخنزيريجعل السيلينيوم المنتج ذا قيمة كبيرة في الظروف الحالية غير المستقرة بيئيًا. السيلينيوم هو جزء كيميائي من المجموعة 16 في الجدول الدوري، وشكله المتآصل المستقر ضروري لجسم الإنسان.
شحم الخنزير "منظف" للكبد للمريض، وله دور كبير في إزالة المواد المسرطنة، ومن خلال تناول دهن الخنزير خطر الإصابة بالسرطان. أمراض الأورام. بناء على هذه الحقائق فقط، يمكننا أن نستنتج ما إذا كان شحم الخنزير صحي. بعد كل شيء، فإن حمض الأراكيدونيك الموجود في هذا المنتج ينشط النشاط الخلوي في الجسم بنجاح كبير.
خصائص شحم الخنزير
أولا، لا ننسى القيمة الغذائية للدهون لحم الخنزير. قطعة صغيرة تكفي لشبعك، مما يعني أن شحم الخنزير منتج ممتاز لتناول وجبة خفيفة سريعة. جنبا إلى جنب مع الثوم ميزات مفيدةشكرا مضاعفة ل محتوى عاليالكربوهيدرات في الأول والعناصر الكبرى والصغرى في الثانية، بالإضافة إلى الحيازة العامة للسيلينيوم. يوصي الذواقة بتحسين طعم شحم الخنزير مع الثوم و خبز الجاودار. لقد اكتشفنا بالفعل أعلاه ما إذا كان شحم الخنزير صحيًا. ولكن مع الثوم الصفات الإيجابيةمزدوج.
ثانيا، الصلصة لديها العديد من الطبية و خصائص الشفاء، وهو أمر يثير الدهشة على ما يبدو منتج بسيط. لقد ركزت الطبيعة فيها جميع المواد الضرورية لتغذية جسم الإنسان.
حقيقة مثيرة للاهتمام: يتم تطوير الكريمات والجرعات لبشرة الوجه على أساس شحم الخنزير. تأثير معجزةويرجع ذلك إلى مفهوم مدروس للخصائص المشتركة للدهون الطبيعية و الزيوت الأساسيةومقتطفات.
بالطبع شحم الخنزير - منتج فريد من نوعه. وفيه الكثير من التناقضات. هل الدهن صحي؟ مما لا شك فيه. ولكن فقط شحم الخنزير، وليس الدهون العضلية، والتي تشمل لحم الخنزير المقدد أو شحم الخنزير مع الجلد واللحوم. ولحم الخنزير المقدد هو العنصر المفضل للبيض المخفوق بين البريطانيين، لذلك فإن جميع صفات شحم الخنزير الحقيقية غير معروفة لهم أو لا تقدرها.
أنواع تحضير الدهن
شحم الخنزير مملح ومدخن لإطالة مدة الصلاحية وإضفاء طعم خاص عليه. ولكن هل الشحم المملح صحي بالمقارنة مع الشحم المدخن والطبيعي؟ عندما يتم تمليحها بشكل صحيح، فإنها لا تفقد صفاتها، ويتم نقع اللحوم المدخنة في ماء مالح خاص عند طهيها، مما يحرمها تماما من موادها المفيدة.
منتج اللحوم
الشحم هو دهون حيوانية يتم إنتاجها تحت الجلد تجويف البطن. تشكل الدهون الثلاثية وبقايا الأحماض الدهنية الموجودة فيه معًا احتياطيًا غذائيًا يساعد على الأداء العام لجسم الحيوان. في عينياوهو مفيد فقط بكميات صغيرة؛ وعادةً ما يحتوي الدهن المملح على الكثير من الملح، مما يمنع إخراج السوائل من الجسم. الملح كما يقولون موت ابيض. ولا تنسى ذلك. إذن، هل الدهن المملح صحي؟ هذا ليس سؤالا سهلا.
ضرر
تناول الكثير من الدهون يتراكم دهون الجسمفي طيات جلد الإنسان. دعونا نحاول معرفة ما إذا كان شحم الخنزير صحيًا. يشكل الجسم احتياطيًا غذائيًا مماثلاً. لا ينبغي تناول شحم الخنزير على معدة فارغة. زيادة محتوى الدهونالمنتج سيخلق خللاً في البنكرياس. يمنع منعا باتا تناول الدهون للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في المرارة.
الأوكرانيون يقليون شحم الخنزير بالجلد ويتغذىون على البسكويت، وهذا أمر غاية في الأهمية طبق لذيذ. ومع ذلك، بعد هذا العلاج فإنه يفقد كل ما له خصائص رائعةلتتحول إلى جلطة من الكولسترول لا يستطيع جسم الإنسان مواجهتها. ليس هناك شك هنا فيما إذا كان شحم الخنزير مفيدًا للجسم. ولكن بالاشتراك مع مشروبات كحوليةفهو مفيد جداً لأنه يحيد السموم والمواد المسرطنة في المعدة والكبد. يتم هضم شحم الخنزير المقطع إلى شرائح رقيقة بسرعة، مما يمنع امتصاصه في جدران الأعضاء مواد مؤذيةيصبح الشخص مخمورا ببطء أكثر.
هل الدهن مفيد للنساء؟ وقد ثبت ذلك في شحم الخنزير مركب عضويالذي يحمل الاسم المخيف "الكوليسترول" أقل بكثير مما هو موجود في الزبدة مثلا. لذلك، فإن الفوائد الصحية لشحم الخنزير تفوق مساوئه بشكل كبير.
طرق التخزين
من المعروف أن شحم الخنزير قابل للتخزين لفترة طويلة، ولكنه، مثل أي منتج آخر، يخضع لتأثير الزمن. تشمل ظروف تخزين المنتج البرد و الأماكن المظلمة. إذا كنت بحاجة إلى تخزين المنتج للاستخدام المستقبلي، فإن تمليح شحم الخنزير سيساعد. يتم تحضيرها على النحو التالي: تُملح الصلصة وتُفرك بالفلفل وتُلف بالورق وتُجمد. وبهذه الطريقة يمكن تخزين الدهن لمدة عام كامل دون أن يخسر صفات الذوقوالنضارة.
كما يتم حفظ قطع شحم الخنزير ومخللها. يشبه الحفظ التمليح، فقط الدهون مع الجلد يتم تقطيعها إلى ألواح رقيقة، وبعد التمليح، يتم لفها في الجرار. لا ينصح بتخزينه لأكثر من عامين لتجنب تلفه. يعد التدخين طريقة قديمة جدًا وتتطلب عمالة مكثفة للحفاظ على شحم الخنزير. ظروف غير مواتية. يتم نقعها في ماء مالح مناسب ويتم تدخينها في دخان النار. للتدخين، تحتاج إلى استخدام الخشب الحجري فقط.
دعونا نلخص ذلك
هل الدهن المسلوق صحي؟ الجواب نعم. لا تضيع الخصائص أثناء الطهي، ولكن الطعم، بطبيعة الحال، ليس للجميع. هل الدهن المملح صحي؟ ربما 50/50 ومع ذلك، فإن السؤال في حد ذاته ليس صحيحا تماما. أي منتج طبيعيلن يسبب أي ضرر لجسمنا. إذا كنت تستخدمه بشكل صحيح وباعتدال. لذلك، عليك أن تسأل ليس ما إذا كان شحم الخنزير صحي. مملحة أو مسلوقة، لا يهم. وحول مقدار ما يمكنك تناوله حتى يتمكن الجسم من الحصول على مجموعة كاملة من المواد المفيدة الموجودة في هذا المنتج.
في ملاحظة:
- تعتمد أنواع شحم الخنزير أيضًا على سلالة الخنازير؛ ويتم الحصول على أفضلها من سلالات مختارة؛
- وإذا كان عرض الدهن أقل من 4 سم طولياً، فإن الخنزير كان صغيراً وسميكاً وصلباً ودهنه أصفر يدل على شيخوخة الخنزير؛
- تعتمد جودة الدهن بشكل كامل على ما تتغذى عليه الخنازير: فالحليب من البقرة يصبح حامضًا من العشب السيئ الذي أكلته؛
- شحم الخنزير ألذ بكثير ورائحته أفضل من الخنزير البري.
- تنتج سلالات الخنازير الهجينة 80% من الدهون؛
- يساعد في الحروق ، الخصائص الطبيةشحم الخنزير فريدة ومتعددة الاستخدامات.
- تستخدم كضغط
- للمزمنة و الالتهاب الرئوي الحادلوجع الأسنان.
- يستخدم لأمراض الجزء العلوي الجهاز التنفسي.
23:40
منذ ذلك الحين روما القديمةكان شحم الخنزير يعتبر طعامًا "عامًا" لأنه كان بمثابة طعام غير مكلف ولكنه ذو قيمة غذائية عالية للعبيد.
في روس، كان الفلاحون، بدءًا من القرن الثامن عشر، يعتبرون هذا أحد منتجاتهم الغذائية الرئيسية، وخلال الغارات المغولية، كان المنتج الوحيد تقريبًا. منتج اللحوملأن الخنازير كانت الماشيةوالتي لم تُسرق كجزية.
هل هذا الطعام "عام" إلى هذه الدرجة؟ دعونا نتعرف على فوائد شحم الخنزير (بما في ذلك المملح المفضل لدى الجميع) للرجال والنساء والأطفال وما إذا كان ضارًا بالجسم.
التركيب والقيمة الغذائية ومحتوى السعرات الحرارية
هذا منتج عالي السعرات الحرارية وغني بالفيتامينات. ولم يكن عبثًا أن أطعموا العبيد به.
إن تناول شحم الخنزير يضيف القوة ويغذي الدماغ ويشبع جيدًا.
يحتوي على فيتاميناتهـ (1.7 مجم)، لا عدد كبير منفيتامين أ، فيتامين ب - ب1، ب2، ب3 ( حمض النيكوتينيك)، ب4 (الكولين)، ب6، .
ضروري للشخصالعناصر الدقيقةموجودة في المنتج تقريبًا في قوة كاملة- والصوديوم والمنجنيز.
المحتوى مرتفع بشكل خاص (7 ميكروجرام) و (0.2 ميكروجرام).
يعتبر العنصر الأكثر قيمة هو حمض الأراكيدونيك. من حيث محتواه فإن شحم الخنزير أعلى بعشر مرات من الزبدة.
ما هو شحم الخنزير، بما في ذلك شحم الخنزير المملح، مفيد للجسم؟ الأحماض الدهنية غير المشبعة– اللينوليك، الأوليك، الأراكيدونيك، البالمتيك وغيرها تشارك في تكوين فيتامين F.
هو المسؤول عن التمثيل الغذائي للدهون، والحفاظ على الشباب والجمال. المحتوى العامالأحماض الدهنية – 39.2 جم.
محتوى السعرات الحرارية في شحم الخنزير مرتفع - 902 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج. يتم تحديد قيمة الطاقة من خلال محتوى البروتين الذي يبلغ 1.4 جرامًا والدهون 92.8 جرامًا.
ميزات مفيدة
في طبقة الدهون تحت الجلد، يتراكم الحيوان مواد نشطة بيولوجيا يمكننا استخدامها لتحسين حالة جسمنا.
هذا ما يطلق عليه "لذيذ وصحي":
- يعتبر المنتج وسيلة ممتازة للوقاية من السرطان؛
- لا تتراكم فيه النويدات المشعة.
- حمض الأراكيدونيك لا يعزز إفراز الجسم فقط الكولسترول السيئ، فهو يعزز حل الموجودين بالفعل في الأوعية لويحات الكوليسترول، وأكل الشحم مع الثوم يعزز هذا التأثير؛
- عالي قيمة الطاقةيساعد على استعادة القوة بسرعة، لذلك يكفي تناول كمية صغيرة جدا؛
- مفيد لتقوية عضلة القلب، ويغذي الدماغ، وله تأثير إيجابي على وظائف الكلى؛
- السيلينيوم ضروري للأشخاص الذين يشاركون بنشاط في الرياضة، أو أولئك الذين يتضمن عملهم نشاطًا بدنيًا كثيفًا؛
- تساعد الأحماض الأمينية على تطبيع المستويات الهرمونية.
- بفضل تأثير مفرز الصفراءوالقدرة على تغليف الغشاء المخاطي للمعدة، يشار إلى استخدامها للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي؛
- ولا يخضع لعمليات التخمر والتحلل في جسم الإنسان، كما أنه سهل الهضم.
للنساء
المرأة في أي عمر تريد أن تبدو جذابة. يرهق الكثير من الناس أنفسهم باتباع نظام غذائي منخفض السعرات الحرارية، دون أن يدركوا ذلك في بعض الأحيان لدي في متناول اليد منتج رائعلفقدان الوزن.
من المثير للدهشة، هذه هي السالسا بمحتواها العالي من السعرات الحرارية. الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة الموجودة فيه تتسبب في تكسير الدهون.
وذلك من خلال تناول القليل منه كل يوم، بعد مرور بعض الوقت ستلاحظين أن خصرك أصبح أنحف، وأن الأرقام الموجودة على الميزان لم تعد مخيفة جدًا.
وفي الوقت نفسه، يتلقى الجسم ما يكفي من التغذية لحياة نشطة.
السيلينيوم - العنصر النزري "السحري".- يكون مضادات الأكسدة القوية، يعزز الإفراز الشوارد الحرةويبطئ الشيخوخة.
للأمهات الحوامل والمرضعات
سالسي صحي للحفاظ على القوة واستعادتها بعد الولادة. الجسد الأنثويحكيم بشكل طبيعي.
بدءًا من الأسبوع 10 إلى 12 أسبوعًا، يتراكم لديه رواسب دهنية معتدلة من أجل تزويد نفسه بمصدر للتعافي بعد العمل الشاق - الحمل والولادة.
شحم الخنزير هو مصدر لهذه الاحتياطيات المفيدة. حمض البالمتيك واللينوليك والأوليك هي ما تحتاج إلى الحفاظ عليه المستويات الهرمونية, التطور الطبيعيالجنين والمشيمة، وتكوين السائل الأمنيوسي، وما إلى ذلك.
للرجال
أي نوع من التجمعات في شركة رجالية مع الفودكا وبدون شحم الخنزير المملح؟! هذه ليست لذيذة فحسب، بل هي أيضا وجبة خفيفة ضرورية. طبق به يزين دائمًا وليمة منزلية لسبب وجيه.
قطعة من شحم الخنزير تؤكل قبل شرب الكحول يمكن أن تقلل بشكل كبير من درجة التسمم.
يتم تضمين Salce تقليديًا في "tormozka" التي تجمعها الزوجات للعمل لدى أزواجهن من عمال المناجم. قطعة صغيرة ستمنحك قوة أكبر من اللحمأو الخبز والزبدة. لنفس السبب، يتم تضمينه في النظام الغذائي للرياضيين.
للأطفال
هذه نقطة خلافية. النقطة لا تتعلق بإمكانية تضمين شحم الخنزير النظام الغذائي للأطفالو هو فائدة مشتركةولكن بكمية يستطيع الطفل تناولها دون الإضرار بالصحة.
لقد رأى الكثيرون كيف تقوم الجدة أحيانًا بإدخال قطعة من شحم الخنزير إلى طفل يبلغ من العمر عامًا واحدًا. والطفل يمضغ بسعادة ما، في رأينا، ليس منتجا مفيدا للغاية بالنسبة له.
في الواقع لا شيء ضرر جسم الاطفاللن يحدث ذلك إذا أعطيته لطفلك قليلاً في كل مرة. الجرعة اليومية الآمنة للأطفال هي 15 جرام.
إمكانية إدخاله في النظام الغذائي للأطفال بعد عامينعندما يمتص الجسم أي طعام تقريبًا. شحم الخنزير يعمل بشكل جيد الجهاز الهضمي، له تأثير مفيد على الجسم النامي.
ومن الأفضل إعطاؤه للأطفال على شكل شحم الخنزير. من المهم أن نعرف أن كل شيء مادة مفيدةيتركز في طبقات تمتد إلى 2.5 سم من الجلد.
خذ المنتج من البائعين الموثوق بهم لتجنب إصابة طفلك بالديدان الطفيلية. لنفس الغرض أغذية الأطفالمن الأفضل طهيه.
كم وكيف تأكل
- الأشخاص الذين يعانون من السمنة المفرطة أو ببساطة لديهم زيادة الوزن- لا يزيد عن 20 جرامًا يوميًا؛
- الرياضيين والناس يقودون صورة نشطةالحياة أو العمل البدني الثقيل - 60 جم يوميًا؛
- أولئك الذين يتحركون قليلاً يمكنهم تناول ما يصل إلى 40 جرامًا دون عواقب، ولكن فقط مع الخبز الأسود. حتى هذه القاعدة، سوف تساعد الأطعمة الدهنية على تكسير الدهون. علاوة على ذلك، سيبدأ إيداع تلك الإضافية، وليس على الإطلاق ضروري للجسماحتياطيات الدهون
- من الأفضل تناول الطعام بدون ملح بكمية 20-30 جم يوميًا.
بماذا يؤكل؟
أفضل الرفاقشحم الخنزير - الخضار. عند قليها، فهي إضافة ممتازة للعجة والبطاطس والعصيدة (خاصة الحنطة السوداء).
لا داعي للإفراط في طهيه أكثر من اللازم. ما يسمى بالطقطقة لن يكون مفيدًا - فهو يحتوي على مواد مسرطنة.
يمكن قلي أي طعام في شحم الخنزير– الأسماك واللحوم والخضروات. البطاطس لذيذة بشكل خاص عليها. شحم الخنزير لا يحترق ولا ينبعث منه مواد ضارة.
إذا قمت بإضافته إليها، سوف تحصل على انتشار ممتاز لساندويتش. ويمكن استكماله بالأعشاب والمكسرات والتوابل.
بالنسبة لأولئك الذين يريدون إنقاص الوزنلا يجب الجمع بين المنتج الدهني والخبز أو البطاطس.
الاختيار والتخزين
هذا منتج خاصيجب أن يؤخذ الاختيار والشراء على محمل الجد. القاعدة الأولى- لا تشتري في المتجر. من غير المحتمل أن يتمكن البائع من ضمان نضارة المنتج.
شيء آخر هو السوق، خاصة إذا كان البائع ليس بائعا، ولكن المالك نفسه. سيكون قادرا على معرفة ما أطعمه الخنزير، لأن جودة المنتج تعتمد بشكل مباشر على هذا.
قواعد الاختيار الأساسية:
يخبرنا برنامج "كل شيء سيكون جيدًا" وينصح بكيفية اختيار شحم الخنزير:
لا يكفي شراء شحم الخنزير وتحضيره، بل عليك حفظهويفضل أن تكون لذيذة وصحية:
- طازجمخزنة في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 10 أيام، مجمدة - 3-4 أشهر؛
- مدخنولن يفقد طعمه لمدة ستة أشهر إذا تم تخزينه في الثلاجة، وأكثر من عام إذا تم تخزينه في الثلاجة؛
- شحم الخنزيريمكن تخزينها لفترة طويلة - حوالي 3 سنوات، ولكن فقط في حاويات زجاجية محكمة الغلق في الثلاجة؛
- مالح- في الثلاجة لمدة لا تزيد عن شهر، في الثلاجة - حوالي عام؛
- شديدة الملوحةيمكن تخزينها على الشرفة أو في القبو في مرطبانات ملفوفة لمدة تصل إلى ستة أشهر.
عند شراء قطعة كبيرة، لا تتعجل في معالجتها على الفور. نقطعها إلى قطع ونضعها في الثلاجة ونطهوها في أجزاء صغيرة حسب الحاجة.
كيف تطبخ
أولاً، دعونا نوضح ما إذا كان من الصحي تناول شحم الخنزير المملح؟ جميع طرق تمليح شحم الخنزيريحفظ صفات مفيدةوالخصائص.
إذا كان المنتج مخصصًا للأطفال أو كنت لا تثق حقًا في النظافة، فمن الأفضل تحضيره ساخنًا - غليه وفركه بالبهارات ووضعه في الثلاجة.
بالنسبة لأولئك الذين يمنعون تناول التوابل الحارة وكميات كبيرة من الملح، يمكنك صنع صلصة مملحة قليلاً أو صنع شحم الخنزير منها- يسخن على نار خفيفة ويوضع في وعاء محكم الغلق في الثلاجة.
القلي به أكثر صحة من القلي بالزبدة.
شحم الخنزير المدخن ليس للجميع. وهذا عبء غير ضروري على الكبد والبنكرياس. بالإضافة إلى ذلك، قد لا يكون التدخين تقليدياً، بل باستخدام “الدخان السائل”.
ولكن يتم تخزينها شحم مدخنلفترة طويلة دون أن يفقد مذاقه.
ومع بداية الطقس البارد، ذكّر الأطباء الناس بوجود أدوية فعالة و وسائل غير مكلفةلحماية الجسم من الالتهابات.
أهم الفيتامينات للتقوية الجهاز المناعيهي الفيتامينات C و B12 الموجودة في الحمضيات.
يحتاج جسم الإنسان أيضًا إلى السيلينيوم والمنغنيز. يمكن العثور على السيلينيوم في دقيق الشوفان والحنطة السوداء، والمنغنيز موجود في المكسرات. وينصح الأطباء بإدخال الحديد في النظام الغذائي الذي تكون اللحوم غنية به.
هل الدهن جيد أم سيء؟لعدة قرون، لا يمكن للروس ولا البولنديين ولا الأنجلوسكسونيين الاستغناء عن شحم الخنزير، ولا يزال الكثير من الناس يربطون سكان أوكرانيا حصريًا بهذا المنتج. كانوا يأكلونه مع الخبز، ويستخدمونه كوجبة خفيفة على الكحول، ويقلونه ويطهونه. كان الحلم بشحم الخنزير فأل خير: للثروة والصحة. بشكل عام، شحم الخنزير لم يتجذر إلا في حالة ساخنة الدول الشرقيةوحتى ذلك الحين فقط بسبب التلف السريع. ومع ذلك، فإن الموضة الحديثة للسيدات الشابات النحيفات قد رفعت الأنظمة الغذائية منخفضة السعرات الحرارية إلى مستوى عبادة، وتم وضع أي دهون، وخاصة الدهون الحيوانية، في القائمة "المحظورة". اختفى شحم الخنزير من طاولاتنا وبدأ يكتسب أساطير وحشية. اليوم سنلقي نظرة على الأساطير حول مخاطر شحم الخنزير ونكتشف مدى صحتها.
الدهون تجعلك سمينًا
إنهم يتحسنون ليس من الدهون بل من كميتها! يمكنك الحصول على الدهون من دقيق الشوفان الأكثر صحة، إذا أكلته في أكياس. إذا كنت تعيش نمط حياة مستقرًا أو نحو ذلك، فيجب أن تتناول 10-30 جرامًا من شحم الخنزير يوميًا. إذا كنت تعاني من السمنة بالفعل وتم وصفها لك نظام غذائي منخفض السعرات الحرارية- لا يزيد عن 10 جرام يوميا.
قم بتمييز شحم الخنزير "الحقيقي" - الدهون تحت الجلد مباشرة مع الجلد - عن المنتجات المماثلة. لحم الخنزير المقدد والرقبة وما إلى ذلك. - ليس تحت الجلد، ولكن الدهون العضلية. علاوة على ذلك، إلى جانب البروتين، أي اللحوم، لم يعد هذا الخليط جيدا. الشحم الأكثر صحة هو ببساطة مملح بالثوم أو الفلفل. إنه جيد ومدخن، ولكن فقط "في المنزل"، مع الدخان. في مصانع معالجة اللحوم، يتم تدخين شحم الخنزير ولحم الصدر وغيرها من أطباق لحم الخنزير في السائل، وهذا ليس بالأمر السهل، ولا تتغير خصائص المنتج للأفضل.
سالو طعام ثقيل
ليس بالتأكيد بهذه الطريقة. في الشخص السليم ذو المعدة الطبيعية، يتم امتصاص الدهون الحقيقية بشكل جيد للغاية ولا تفرط في الكبد. بشكل عام، الدهون الأكثر قيمة بالنسبة لنا هي تلك التي تذوب في درجة حرارة الجسم، أي. حوالي 37.0. يتم هضمها واستيعابها بشكل كامل وأسرع من جميع المنتجات الأخرى. قائمتهم يرأسها شحم الخنزير.
لكن، بالطبع، شحم الخنزير، مثل أي دهون، يتطلب الصفراء والليباز (مواد خاصة في المعدة والأمعاء) لهضمه. لذلك، إذا كان هناك اضطرابات في إنتاج الصفراء وتصبن الدهون، فلا ينصح الأطباء بتناوله.
شحم الخنزير كله سمين
وكبيرة! لأن هذا هيكل ممتاز - الدهون تحت الجلد، حيث يتم الحفاظ على الخلايا والمواد النشطة بيولوجيا.
على سبيل المثال، الأكثر قيمة من الأحماض الدهنية هو حمض الأراكيدونيك المتعدد غير المشبع. ويوجد نادراً جداً ولا يوجد في الزيوت النباتية على الإطلاق؛ لا توجد طريقة للعيش بدونها. حمض الأراكيدونيك جزء من الكل أغشية الخلاياوتحتاجه عضلة القلب. بالإضافة إلى ذلك، لا يمكن للهرمونات الاستغناء عنها، ردود الفعل المناعيةواستقلاب الكولسترول.
هناك أيضًا أحماض دهنية أساسية أخرى (تسمى فيتامين F) - اللينوليك، اللينولينيك، البالمتيك، الأوليك. من حيث محتواها، بالمناسبة، شحم الخنزير قريب من الزيوت النباتية. لا تنس الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون A (ما يصل إلى 1.5 مجم لكل 100 جرام) و D و E وكذلك الكاروتين. ونتيجة لذلك، فإن النشاط البيولوجي لشحم الخنزير أعلى بخمس مرات من نشاط الزيت. لذلك في فصل الشتاء، "منتج لحم الخنزير" هو بالضبط ما تحتاجه للحفاظ على الحيوية والمناعة.
هذا الكولسترول الرهيب
نعم، هو موجود هنا، ولكن حتى أقل مما هو عليه في زبدة البقر. ولا حرج في ذلك. هل تعتقد أنه سيبدأ فورًا بالترسب على جدران الشرايين وسيبدأ تصلب الشرايين؟ لا شيء من هذا القبيل! لقد أثبت الأطباء منذ فترة طويلة أن كمية الكوليسترول في الدم والأنسجة لا تعتمد إلا قليلاً على الكمية التي تتناولها. يتم تصنيع هذه المادة بشكل مثالي حتى لو لم تأكلها على الإطلاق. ولذلك، فإن استقلاب الكولسترول هو أكثر أهمية بكثير: ما الذي يتلقاه الجسم، وكم يصنعه، وكيف يستخدمه.
بالمناسبة، الأحماض الدهنية الأراكيدونيك واللينوليك واللينوليك "تنظف" الأوعية الدموية من الرواسب. لذا فإن قطعة صغيرة من شحم الخنزير مع فيتامين F مفيدة فقط في الوقاية من تصلب الشرايين. والكوليسترول الموجود فيه سوف يتشكل، على سبيل المثال الخلايا المناعية(الخلايا الليمفاوية والبلاعم)، مما ينقذ الجسم من الفيروسات وغيرها من مسببات الأمراض. حتى الذكاء لا يوجد في أي مكان بدون الكولسترول - يوجد أكثر من 2٪ منه في الدماغ.
الدهون الصحية
يجب أن تشكل الدهون حوالي 30% من السعرات الحرارية اليومية. (يرجى ملاحظة: لا تأكل 30٪ دهون، بل احصل على 30٪ من إجمالي طاقتك منها.) ببساطة - 60-80 جم يوميًا. ومن بينهم الثلث فقط - الدهون النباتية. نحتاج إلى 10% من الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة، و30% مشبعة، وما يصل إلى 60% أحادية غير مشبعة. وتوجد هذه النسبة من الأحماض في: نعم، وفي شحم الخنزير، وكذلك في زيت الفول السوداني، وزيت الزيتون.
شحم الخنزير المقلي ضار
نعم، عند القلي، يفقد شحم الخنزير بعض خصائصه المفيدة ويكتسب السموم والمواد المسرطنة. لكن الزيوت النباتية لا تتصرف بشكل أفضل. بمجرد تسخينها لفترة قصيرة، تتوقف فجأة عن امتصاصها. لكن الشحم الساخن، على العكس من ذلك، يتم امتصاصه بشكل أفضل من الشحم البارد أو المقلي الساخن. لذا فإن الحل بسيط: لا تقلى الدهن حتى يتحول إلى فرقعات، بل قم بتسخينه على نار خفيفة.
مع الخبز؟ بأي حال من الأحوال!
المفارقة: شحم الخنزير مع الخبز هو بالضبط ما طلبه الطبيب! مزيج طبيعي مذهل يتم فيه امتصاص كلا المنتجين بشكل مثالي. بالطبع، هذا لا يعني كعك الدونات، بل خبز الحبوب المصنوع من دقيق القمح الكامل أو مع إضافة النخالة. بالطبع هذا ل الأشخاص الأصحاءالذين لا يعانون من السمنة ومشاكل الجهاز الهضمي.
عند فقدان الوزن، لا تنس شحم الخنزير: فهو مصدر ممتاز للطاقة. الخيار الغذائي هو تناول شحم الخنزير مع الخضار، على سبيل المثال، الملفوف. يمكنك تناول قضمة منها، أو يمكنك صنع خليط بها، لكن لا تبالغ في طهيها.
لكن الأمر لا يستحق حقًا وضع أفراح تذوق الطعام مثل لحم الخنزير المقدد على الخبز. بشكل عام، عند فقدان الوزن، يسمح لهم بكميات مجهرية - حوالي 5 غرام ولكن هذا يكفي لإضافة نكهة، على سبيل المثال، للواجب ملفوف مطهيأو الجزر أو البنجر.
أفضل مع الفودكا
هذه هي الحقيقة الصادقة - شحم الخنزير رفيق رائع للكحول. لأنه لا يسمح لك بالسكر بسرعة. يغلف شحم الخنزير الدهني المعدة ولا يسمح بامتصاص المشروب عالي الجودة على الفور. بالطبع، سيتم امتصاص الكحول، ولكن في وقت لاحق، في الأمعاء، وتدريجيا.
يساعد الكحول من جانبه على هضم الدهون بسرعة وتقسيمها إلى مكونات. بالمناسبة، ليس من الضروري على الإطلاق استخدام شحم الخنزير مع الفودكا، أي مع الفودكا! مذاقها أفضل بكثير مع كأس من النبيذ الأحمر الجاف.
شحم الخنزير المملح
"كيف المزيد من الدهون الطبيعيةكل ذلك أفضل!" يلبي شحم الخنزير المملح تمامًا متطلبات علم التغذية الحديثة.
إذا كان الدهن ناعمًا وزيتيًا ومنتشرًا، فهذا يعني أن الخنزير قد أشبع من الذرة. إذا كان الدهن قاسياً، فهذا يعني أن الخنزير كان جائعاً لفترة طويلة. ويتم الحصول على شحم الخنزير اللذيذ والكثيف إذا أكل الحيوان "مثل الخنزير" - الجوز.أصح شحم الخنزير هو 2.5 سم تحت الجلد.
قطعة من شحم الخنزير هي "وجبة خفيفة" رائعة وقت العمل. يتم امتصاصه جيدًا ولا يزيد من حمولة الكبد ويوفر ما يصل إلى 9 سعرة حرارية من الطاقة لكل 1 جرام من المنتج. هذا أكثر صحة من أغلى النقانق أو الكعك أو الفطائر.
حاليًا، توجد أنظمة غذائية تعتمد على الاستهلاك المعتدل لشحم الخنزير. يقولون أنه إذا أكلت بضع قطع من شحم الخنزير على معدة فارغة، يمكنك تحقيق الشعور بالامتلاء بسرعة. سيمنعك هذا من الإفراط في تناول الطعام وستكون قادرًا على الحفاظ على شخصية جيدة.
ومع ذلك، تذكر أن شحم الخنزير، مثل جميع الأطعمة الدهنية، يجب أن يؤكل بكميات صغيرة، ويفضل أن يكون مع طعام دافئ أو سهل الهضم. الكمية الموصى بها لا تزيد عن 100-150 جرام من شحم الخنزير أسبوعيًا. وعندما كَسُولالحياة، بعد 50 عاما، وكذلك مع ارتفاع الكولسترول في الدم وتصلب الشرايين، يجب تقليل استخدامه بشكل حاد.
يتم الحفاظ على الخلايا والمواد النشطة بيولوجيا في الدهون تحت الجلد للخنازير، مما يحدد فائدتها. أنه يحتوي على الكثير من الفيتامينات A، D، E والكاروتين. يحتوي شحم الخنزير على مادة مهمة مثل حمض الأراكيدونيك، وهو حمض دهني متعدد غير مشبع. توجد هذه المادة في أنسجة القلب والدماغ والكلى، وهي ضرورية لتحسين أدائها. يمتلك شحم الخنزير خصائص مضادة للسرطان، ويزيل السموم من الجسم، وينظف الأوعية الدموية من الكوليسترول "الضار" (خاصة مع الثوم).
وتجدر الإشارة إلى أن حمض الأراكيدونيك الضروري لجسم الإنسان يوجد فقط في شحم الخنزير ولا يوجد في الزيوت النباتية. انطلاقا من تكوين المواد المفيدة لشخص ما، فإن الدهون ضرورية للحفاظ على المناعة والحيوية العامة، خاصة في موسم البرد. بالمناسبة ، يمكن مقارنة زيت الختم به فقط ؛ النشاط البيولوجي لشحم الخنزير أعلى بحوالي 5 مرات من نشاط الزبدة أو ما نبيعه الآن تحت ستار الزبدة. شحم الخنزير مفيد أيضًا لأنه يذوب عند درجة حرارة جسم الإنسان ونتيجة لذلك يمتصه الجسم بشكل أفضل.
في الطب الشعبي، يتم استخدامه في العديد من الأمراض: لألم المفاصل، لتحسين حركتها في حالة الإصابات، للأكزيما البكاء، ضد آلام الأسنان والتهاب الضرع، لعلاج توتنهام الكعب ومخلفات الكحول. بالمناسبة، مزيج شحم الخنزير والخضروات هو نظام غذائي ممتاز! مزيج جيد هو شحم الخنزير المملح والخضروات المتبلة بزيت عباد الشمس غير المكرر و (أو) خل التفاح أو العنب الطبيعي.
في الختام، أود أن أشير إلى أن الشخص يحتاج إلى تناول 10٪ من الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة و 30٪ المشبعة و 60٪ من الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة مع الطعام. هذا المحتوى موجود فقط في زيت الفول السوداني وزيت الزيتون، وأيضاً في شحم الخنزير! لذلك أولئك الذين يحبون شحم الخنزير، يأكلون لصحتهم، ولكن يعرفون متى يتوقفون.