आपका होम डॉक्टर पहाड़ की राख है। रोवन लाल उपयोगी औषधीय गुण और सर्दियों के लिए कटाई के लिए मतभेद

चोकबेरी (चॉकबेरी) - प्रभावी उपायअनेक रोगों से। यह दवा और खाना पकाने दोनों में सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है। समृद्ध रासायनिक संरचना (विटामिन सी, बी 1, ई, पीपी, पी, कैरोटीन, मैग्नीशियम, लोहा, मैंगनीज, तांबा, आयोडीन, कार्बनिक अम्ल) के कारण, बेरी विभिन्न रोगों को कुचल देती है और एक विश्वसनीय निवारक उपाय के रूप में कार्य करती है।

इसके आधार पर, एक से अधिक व्यंजनों का आविष्कार किया गया था। शहद के साथ चोकबेरी बहुत ही उत्पादक रूप से जोड़ती है, पारंपरिक चिकित्सा के प्रेमियों को एक निर्णायक उपचार युगल देती है।

चोकबेरी के उपयोगी गुण

शरीर में आयोडीन की कमी के साथ, रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने के लिए चोकबेरी को हृदय और रक्त के रोगों के लिए संकेत दिया जाता है। यह प्रदर्शन में सुधार करता है जठरांत्र पथऔर जिगर, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करता है। एथेरोस्क्लेरोसिस और गठिया के लिए, गर्भवती महिलाओं के विषाक्तता के लिए, कम अम्लता वाले जठरशोथ के लिए माउंटेन ऐश भी अपरिहार्य है।

बेर मस्तिष्क को उत्तेजित करता है, रक्तचाप को स्थिर करता है, यह नींद संबंधी विकारों के लिए उपयोगी है, अत्यंत थकावट, खसरा, लाल बुखार और राहत देने के लिए एलर्जी की प्रतिक्रिया. उपचार करने की शक्तिपहाड़ की राख के फल और उसकी पत्तियाँ दोनों के अधिकारी हैं।

ध्यान! गर्मी उपचार के दौरान या शराब या वोदका के साथ बातचीत करते समय अरोनिया अपने लाभकारी गुणों को नहीं खोता है।

काली बेरी में ही एक शक्तिशाली औषधीय प्रभाव होता है, और अन्य साधनों के संयोजन में इसका प्रभाव कई गुना बढ़ जाता है। शहद के साथ चोकबेरी दो विटामिन चैंपियन का एक विस्फोटक अग्रानुक्रम है। वह लगभग सभी मौजूदा बीमारियों से लड़ने में सक्षम है।

चमत्कारी नुस्खे

यूनिवर्सल वोदका टिंचर

अवयव:

• चोकबेरी (2.5 कप);
• वोदका (1 एल);
• शहद (3 बड़े चम्मच);
• ओक की छाल (1 चुटकी)।

रोवन के फलों को धोकर कांच के जार में रख लें। उनमें शहद मिलाएं, पानी के स्नान में पिघलाएं और धोया हुआ, कटा हुआ ओक की छाल। वोदका के साथ सभी घटकों को भरें। जार को कसकर बंद करें और 4-5 महीनों के लिए पानी में डाल दें। इसे समय-समय पर बाहर निकालें और जोर से हिलाएं। बाद निर्दिष्ट अवधि, तैयार टिंचर को धुंध और बोतल के माध्यम से तनाव दें।

शहद के साथ चोकबेरी का नुस्खा प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, शरीर को आयोडीन से संतृप्त करता है, रक्तचाप को कम करता है, सर्दी से बचाता है और ठीक करता है।

उच्च रक्तचाप के साथ

ताजा निचोड़ा हुआ चोकबेरी का रस (50 ग्राम) शहद (1 बड़ा चम्मच) के साथ मिलाएं। स्वीकार करना उपचार रचनाभोजन से 20-30 मिनट पहले दिन में 3 बार। उपचार की अवधि 1-1.5 महीने है।

सामान्य मजबूत बनाने वाला काढ़ा

10 मिनट के लिए मध्यम गर्मी पर उबलते पानी (2 कप) में सूखे जामुन (2 बड़े चम्मच) उबालें। शोरबा को 5-6 घंटे तक पकने दें। तैयार पेय को सामान्य मजबूती के उद्देश्य से दिन में तीन बार थोड़ी मात्रा में शहद मिलाकर पीना चाहिए।

रोवन रस का प्रभाव

डायथेसिस, जलन, एनीमिया, बेरीबेरी, एस्थेनिया के साथ शरीर के लिए शहद के साथ अरोनिया का रस अपरिहार्य है। इसे 1 टेस्पून के साथ मिलाकर 50 ग्राम होना चाहिए। एक चम्मच शहद दिन में तीन बार। उपचार का कोर्स 10-30 दिन है।

सामान्य कमजोरी के साथ

चोकबेरी और ब्लैककरंट बेरी की प्यूरी, शहद (स्वाद के लिए) के साथ मिलाकर एक गंभीर बीमारी के बाद ताकत बहाल करता है और सामान्य कमज़ोरी, रक्त में हीमोग्लोबिन के स्तर को बढ़ाता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, एनीमिया को ठीक करता है। उपयोग हीलिंग मिश्रणआपको रोजाना एक गिलास चाहिए।

रोवन लाल: उपयोगी गुण और व्यंजनों

चोकबेरी की लाल बहन किसी भी तरह से उससे कमतर नहीं है उपचार गुण. यह जुकाम, गुर्दे, अग्न्याशय और यकृत की बीमारियों को ठीक करता है, गठिया के साथ जोड़ों के दर्द से राहत देता है। एडेनोमा, प्रोस्टेटाइटिस और बवासीर के लिए रेड रोवन प्रभावी है। इसके मूत्रवर्धक, ज्वरनाशक और स्वेदजनक गुण अधिक होते हैं। इसके फलों के नियमित सेवन से सेहत में सुधार आता है सामान्य अवस्थाशरीर, शक्ति, जीवंतता और गतिविधि देता है। शहद के साथ लाल रोवन (व्यंजनों को नीचे प्रस्तुत किया गया है) एक समान शक्तिशाली युगल है जो मुंह से दर्जनों बीमारियों को बचाता है।

स्वास्थ्यप्रद जाम

शहद के साथ लाल रोवन जैम शरीर के लिए आवश्यक पदार्थों का एक वास्तविक भंडार है। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• लाल रोवन फल (0.5 किग्रा);
• ताजा शहद (300 ग्राम);
• पानी।

जामुन को अच्छी तरह से धोएं और एक तौलिये पर सुखाएं। ब्लांच करने के लिए, प्रत्येक फल को बेरी के बीच से बुनाई सुई या सुई से छेदें। यह आवश्यक है ताकि उबलते पानी के साथ पहाड़ की राख को संसाधित करते समय, जामुन झुर्रीदार न हों, और उनकी त्वचा बरकरार रहे।

फलों को उबलते पानी में डालें और 20-25 मिनट के लिए छोड़ दें। उसके बाद, पानी निकाल दें, जामुन को सुखा लें, उन्हें दूसरे कंटेनर में डालें और शहद के साथ मिलाएँ। मिश्रण को फिर से पकने दें ताकि रोवन रस निकाल ले।

रस के अलग होने की प्रतीक्षा करने के बाद, कंटेनर को मध्यम आँच पर रखें और समय-समय पर झाग को हटाते हुए मिश्रण को उबाल लें। जाम को 20-30 मिनट के लिए आग पर रखते हुए तत्परता से लाएं। ठंडा करें और जार में डालें। तैयार!

ध्यान! ठंड के मौसम में शहद के साथ रोज माउंटेन ऐश टी का सेवन आपके शरीर को जुकाम के अटैक से बचाएगा।

रेड माउंटेन ऐश में चोकबेरी बहन के समान ही मतभेद हैं।

शहद के साथ लाल या चोकबेरी का नुस्खा दुनिया के लिए आपका टिकट है अच्छा स्वास्थ्य!

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लाल रोवन शायद मौसम की स्थिति के लिए सभी जामुनों में सबसे अधिक स्पष्ट है, लेकिन तैयारी में सबसे अधिक आकर्षक भी है, इसलिए इसे आमतौर पर पहली ठंढ के बाद काटा जाता है, जो सोर्बिक एसिड डेरिवेटिव में से एक को नष्ट कर देता है जो लाल रोवन बेरीज को कड़वाहट देता है।

हालाँकि, आपको यह भी पता होना चाहिए कि पहली ठंढ न केवल कड़वाहट से छुटकारा पाने में मदद करती है, बल्कि जामुन को भी नुकसान पहुँचाती है, जिसकी त्वचा गर्म पानी में आसानी से फट जाती है और अब "प्रस्तुति" नहीं होती है। हम ठंड के मौसम से पहले ही लाल पहाड़ की राख इकट्ठा कर लेते हैं, और जामुन को उबलते पानी में डालकर कड़वाहट को दूर करते हैं। सामान्य तौर पर, यदि परिवार में बच्चे हैं, तो लाल रोवन बेरीज से तैयार किए गए सभी व्यंजन उपयोगी का एक वास्तविक भंडार हैं बच्चे का शरीरपदार्थ, इसलिए शहद सहित किसी भी रूप में लाल पहाड़ की राख को काटना आवश्यक है।

अवयव:
- लाल रोवन बेरीज - 500 ग्राम
- ताजा शहद (लिंडन या फूल) - 300 ग्राम
- पानी - यदि आवश्यक हो

खाना बनाना:
1. लाल पहाड़ की राख को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से रगड़ें, धूल से कालेपन को धो लें, छोटे या क्षतिग्रस्त जामुनों को हटा दें। साफ तौलिये पर सुखाएं

2. ब्लैंचिंग के लिए बेरीज तैयार करने के लिए, आपको प्रत्येक बेरी को लकड़ी की बुनाई सुई या नियमित सुई के साथ छेदने की जरूरत है। बेरी को बेरी के बीच से, यानी बीच में छेद करना चाहिए।

इस प्रकार, जब हम जामुन को उबलते पानी से संसाधित करते हैं, तो वे झुर्रीदार नहीं होंगे, और त्वचा बरकरार रहेगी। पंचर साइट पर, लाल रोवन की त्वचा केवल थोड़ी सी सिकुड़ जाएगी।

3. अग्रिम में, एक बड़े सॉस पैन में, एक मजबूत आग पर पानी डालें, एक उबाल लें, फिर कंटेनर में लाल रोवन डालें जहां इसे पूर्व-उपचार के बाद रखा गया था। आग पर उबलते पानी में बेरीज डालने की जरूरत नहीं है! 20-25 मिनट के बाद, उबलते पानी को निकाल दें, जामुन को फिर से एक तौलिये पर सुखाएं और उन्हें सॉस पैन में डालें, जहाँ हम जामुन को शहद के साथ पकाएँगे। हम नुस्खा के अनुसार शहद भी डालते हैं, ध्यान से जामुन को शहद के साथ मिलाएं। हम थोड़ी देर के लिए छोड़ देते हैं ताकि जामुन रस दें और शहद इसमें थोड़ा घुल जाए।

4. रस की उपस्थिति के बाद, पैन को कम गर्मी पर रखें और जाम को उबाल लें, लगातार फोम को हटा दें (इसमें बहुत कुछ है!) ।

आज हम इस अद्भुत बेरी से रोवन और व्यंजनों के बारे में बात करना चाहेंगे।

रोवन साधारण एक फलदार पौधा है, जिसे अंदर भी जाना जाता है प्राचीन ग्रीस. लोग इसका उपयोग न केवल के रूप में करते हैं सजावटी पौधाबल्कि एक औषधीय और जादुई पौधे के रूप में भी।

रोवन बढ़ता है उत्तरी अमेरिका, यूरोप, एशिया, केवल रूस में पहाड़ की राख की तीस से अधिक प्रजातियाँ हैं।

सामान्य तौर पर, पहाड़ की राख की लगभग सौ प्रजातियाँ दुनिया में जानी जाती हैं, सबसे लोकप्रिय पहाड़ की राख है। यह रोसेसी परिवार का एक पेड़ है, जिसकी चिकनी छाल और एक ओपनवर्क क्राउन है, जो केवल लगभग दस मीटर ऊँचा है। फूल असंख्य हैं, घने कोरिंबोज पुष्पक्रम में एकत्रित होते हैं, जिनमें कड़वा बादाम की गंध होती है। रोवन मई से जून तक खिलता है।

रोवन बेरीज चमकीले नारंगी या चमकीले लाल होते हैं, मांस स्वाद में कड़वा होता है। फलों का पकना अगस्त-सितंबर में होता है, जो सर्दियों तक पेड़ों पर लटके रहते हैं। रोवन सालाना नहीं, बल्कि लगभग एक या दो साल बाद फल देता है।

सितंबर के अंत में "पीटर-पॉल फील्डफेयर" नामक एक दिन होता है - जिसका अर्थ है पहाड़ की राख के पके फलों के संग्रह की शुरुआत। पाले के बाद रोवन के फल मीठे हो जाते हैं। फलों को इकट्ठा करते समय, उनमें से कुछ को हमेशा पक्षियों के लिए पेड़ पर छोड़ दें।

प्राचीन काल में भी पहाड़ की राख के औषधीय और पौष्टिक गुणों के बारे में जाना जाता था।

रोमनों और प्राचीन यूनानियों ने देखा कि रोवन फलों में कीटाणुनाशक और कसैले गुण होते हैं। ताजा जमे हुए रोवन बेरीज से, प्राचीन सीथियन ने रस निचोड़ा, जिसे तब किण्वित किया गया, और फिर मैश प्राप्त किया गया। में कीवन रसस्लाव ने शहद के साथ किण्वित रोवन जामुन खाया। बाद में, स्लाव ने रोटी सेंकते समय रोवन बेरीज को आटा में जोड़ना शुरू कर दिया, जिससे इसे तीखा स्वाद मिला।

पहाड़ की राख के जादुई गुण

रोवन फाइटोएस्ट्रोजेनिक पौधों को संदर्भित करता है, जिसमें महिला सेक्स हार्मोन के समान पदार्थ होता है, इसलिए इसे मादा पेड़ माना जाता है। ऐसा माना जाता है कि पहाड़ की राख में जादू की एक मजबूत संपत्ति होती है जो बुरी आत्माओं को दूर भगा सकती है।

वर्तमान में, गाँव की महिलाएँ रोवन के फलों से मनके बनाती हैं और उन्हें घर के प्रवेश द्वार पर दालान में लटका देती हैं, जिससे उनके घर की सुरक्षा होती है। नए फल दिखाई देने तक मोतियों को लटका देना चाहिए। रोवन की नई माला बनाते समय पुराने मोतियों को जला दिया जाता था।

रोवन फलों की कड़वाहट को कम करने के लिए, उन्हें उबलते हुए 3% घोल में पाँच मिनट के लिए डुबोना चाहिए। टेबल नमक. यदि फलों को ठंढ के बाद काटा जाता है, तो उन्हें नमक के घोल में केवल दो मिनट के लिए डुबोया जाता है।

लाल रोवन जाम।

पहला तरीका। 700 ग्राम अच्छा, खराब नहीं हुआ रोवन बेरीज लें। इन्हें उबलते पानी में पांच मिनट के लिए ब्लांच कर लें। बेर को एक छलनी में फेंक दें और पानी को निकलने दें। उसी पानी में 2.5 कप पानी में आठ सौ ग्राम चीनी डालें और चाशनी को उबालें। तैयार चाशनी में पहाड़ की राख और तीन सौ ग्राम सेब डुबोएं। सेब और पहाड़ की राख के साथ तैयार सिरप को एक तौलिया में लपेटा जाता है और दस घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। - समय बीतने के बाद इसमें 400 ग्राम चीनी डालकर उबालें. दोबारा आठ घंटे के लिए छोड़ दें। जाम को आठ घंटे के अंतराल के साथ दस मिनट के लिए कम गर्मी पर तीन खुराक में उबाला जाना चाहिए। जैम बनाने की इस विधि में बहुत समय लगता है, लेकिन इससे कोई फर्क नहीं पड़ता, एक स्वादिष्ट और स्वस्थ उत्पाद का परिणाम महत्वपूर्ण है।

दूसरा तरीका। रोवन, जो थोड़ा जमे हुए है, को कम तापमान पर एक घंटे के लिए ओवन में रखा जाना चाहिए। फिर पांच मिनट के लिए ब्लैंच करें। सिरप तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी: डेढ़ किलोग्राम चीनी, तीन गिलास पानी प्रति किलोग्राम रोवन फल। फलों को आठ घंटे के लिए चाशनी में डुबोकर रखें। फिर जैम को उबलने दें, लेकिन उबालें नहीं। गर्मी से निकालें और पंद्रह मिनट तक खड़े रहने दें। यह चार बार किया जाना चाहिए, क्योंकि इससे फलों को चाशनी में अच्छी तरह से भिगोने की अनुमति मिलती है।

रोवन मुरब्बा

दो किलोग्राम रोवन में एक किलोग्राम चीनी और तीन सौ मिलीलीटर पानी लगेगा। रोवन को उबलते पानी से डाला जाना चाहिए, दस मिनट तक खड़े रहें, पानी निकाल दें। बेरीज को ब्लेंडर में पीस लें, पानी डालें और थोड़ा उबाल लें। उसके बाद, एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए एक छलनी में पूरे घी को पीस लें। सभी पके हुए द्रव्यमान को चीनी के साथ कवर किया जाना चाहिए और गाढ़ा होने तक उबाला जाना चाहिए। जब द्रव्यमान गाढ़ा हो जाता है, तो इसे चीनी के साथ छिड़के हुए चर्मपत्र में स्थानांतरित किया जाना चाहिए, चिकना किया जाना चाहिए और ओवन में रखा जाना चाहिए। जैसे ही मुरब्बा सूख जाता है, इसे ओवन से हटा दिया जाना चाहिए और चीनी के साथ छिड़का जाना चाहिए। मुरब्बा उपयोग के लिए तैयार है।

रोवन लथपथ

सामग्री: पानी - 1 लीटर, चीनी - 50 ग्राम, दालचीनी या लौंग का एक टुकड़ा - 5-7 टुकड़े, पहाड़ की राख।

जमे हुए, अच्छी तरह से धोए हुए रोवन को एक कटोरे में डालें। स्टफिंग को पकाएं, कोई भी मसाला और चीनी डालें। फिर ठंडा करके उन्हें पहाड़ की राख से भर दें। ऊपर से, यह सब किसी कपड़े से ढंका होना चाहिए और दमन करना चाहिए। छह दिनों तक खड़े रहने दें, जिसके बाद इसे फ्रिज में रखा जा सकता है। रोवन एक महीने में तैयार हो जाएगा।

रोवन क्वास

एक किलोग्राम रोवन के लिए आपको आवश्यकता होगी: 4 लीटर पानी, 2 कप चीनी और 10 ग्राम खमीर।

पहाड़ की राख को अच्छी तरह से धो लें, पांच मिनट के लिए ब्लांच करें, फिर मैश करें और पानी डालें। दस मिनट तक पकाएं। फिर छानकर रस में चीनी मिलाएं। खमीर को पतला करें और ठंडा होने के बाद रस में डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और बोतलबंद किया जा सकता है। क्वास तीन दिनों में उपयोग के लिए तैयार हो जाएगा। ठंडी जगह पर रखें।

कॉन्यैक पर रोवन

पहाड़ की राख पर कॉन्यैक बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी: दो गिलास कॉन्यैक, एक गिलास पहाड़ की राख, एक बड़ा चम्मच शहद और ओक बस्ट (ओक की छाल का हिस्सा)।

कॉन्यैक की बोतल से चयनित बेरीज का एक गिलास भरा जाना चाहिए। एक बड़ा चम्मच शहद और ओक बास्ट मिलाएं। हम सब कुछ मिलाते हैं और तीन महीने के लिए छोड़ देते हैं।

रोवन से कैंडी

सामग्री: 2 कप साधारण पहाड़ की राख, अंडे का सफेद भाग, 150 ग्राम चीनी, पाउडर चीनी, 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस। प्रोटीन को चीनी के साथ पीसें, धीरे-धीरे डालें नींबू का रसऔर सब कुछ गाढ़ा होने तक फेंटें। इस द्रव्यमान में बेरीज रोल करें, फिर पाउडर चीनी के साथ छिड़के। एक ट्रे पर सूखने के लिए रख दें। मिठाई खाने के लिए तैयार है।

पनीर के साथ रोवन

आपको आवश्यकता होगी: पनीर - 70 ग्राम, रोवन फल - 40 ग्राम, चीनी - 20 ग्राम।

फ्रीजर में एक दिन के लिए वृद्ध, रोवन बेरीज को घोल बनने तक चीनी के साथ रगड़ दिया जाता है। फिर दही में मिला लें।

शहद के साथ रोवन

एक किलोग्राम रोवन बेरीज के लिए 350 ग्राम शहद की आवश्यकता होगी।

बेरीज को धो लें, बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में नरम होने तक सुखाएं। शहद को उबाल लें और उसमें सूखे जामुन डाल दें। तैयार होने तक पकाएं।

रोवन प्राकृतिक

रोवन बेरीज को डंठल से अलग करें, तीन मिनट के लिए कुल्ला और ब्लांच करें। जामुन को निष्फल जार में रखें उबला हुआ पानी. ढक्कन के साथ बंद करें और जीवाणुरहित करें लीटर के डिब्बेतीस मिनट, आधा लीटर - बीस मिनट। रोल करें और पलट दें, जार को एक फर कोट के साथ लपेटकर, पूरी तरह से ठंडा होने तक पकड़ें। फिर ठंडे स्थान पर रख दें।

चोकबेरी की बेरी झाड़ी पूर्वी अमेरिका के जंगली वनस्पतियों का प्रतिनिधि है, जिसकी खेती एक रूसी प्रजनक, माली - आनुवंशिकीविद् आई। वी। मिचुरिन द्वारा की जाती है, जो औषधीय गुणों और सजावटी प्रभाव से संपन्न है। अरोनिया (पौधे का वैज्ञानिक नाम) प्राकृतिक के पारखी लोगों के बगीचों में असामान्य नहीं है उपयोगी उत्पाद. Chernoplodka, एक औषधीय पौधे की आधिकारिक स्थिति होने,
फसल की प्रचुरता में आनन्दित, प्यार और श्रद्धेय पारंपरिक चिकित्सकऔर पकाता है। मौलिकता के प्रशंसक चोकबेरीसर्दियों की तैयारी आपको एक अनोखे स्वाद से प्रसन्न करेगी।

चोकबेरी और इसके लाभकारी गुण

जिस पौधे से उन्हें पीसा जाता है, उसके फल और पत्ते उपयोगी माने जाते हैं। औषधीय चाय. जैविक संरचना संतृप्त है:

• विटामिन ए, बी, सी, पी, बीटा-कैरोटीन;
• आयोडीन, बोरान, फास्फोरस, पोटेशियम, सोडियम, मोलिब्डेनम, फ्लोरीन, मैग्नीशियम, लोहा, तांबा के तत्वों का पता लगाना;
• फोलिक, सेब, ऑक्सालिक एसिड, पेक्टिन, शर्करा, फाइबर।

भारी मात्रा में एंथोसायनिन, जैसा कि जामुन के काले रंग से संकेत मिलता है प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट. कसैला स्वाद- टैनिन की उपस्थिति, जो ट्यूमर के गठन से बचाता है। नियमित उपयोगकाला रोवन:

• कोलेस्ट्रॉल और ग्लूकोज को सामान्य करता है;
• लोहे से संतृप्त, रक्त को गाढ़ा करता है, रक्तस्राव को रोकता है;
• रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करता है;
• गैस्ट्रिक जूस की अम्लता बढ़ाता है;
• यकृत की पुनर्प्राप्ति प्रक्रियाओं को नियंत्रित करता है।

एक अच्छा मूत्रवर्धक जो रक्तचाप को कम करता है। टैनिन पाचन संबंधी विकारों को नियंत्रित करने में मदद करते हैं, जब विकिरण के संपर्क में आते हैं, तो वे शरीर से बांधते हैं, हटाते हैं मुक्त कण. जमा करने के लिए जामुन की संपत्ति एक बड़ी संख्या कीमिट्टी से आयोडीन, अंतःस्रावी तंत्र के रोगों में उपयोगी।

पदार्थों के पूरे उपचार परिसर के लिए धन्यवाद, चोकबेरी एक अनुकरणीय इम्यूनोमॉड्यूलेटर है, तनाव से राहत देता है, स्मृति में सुधार करता है और नींद को बहाल करता है।

ध्यान! अरोनिया हाइपोटेंशन, बढ़े हुए रक्त के थक्के, गैस्ट्रिटिस, पेट और ग्रहणी संबंधी अल्सर के लिए खतरनाक है।

खालीप्रकृति में जामुन

घने शुष्क मोटी चमड़ी वाले फल अनुमति देते हैं फसलचोकबेरी विभिन्न तरीके. अमीरों को दिया विटामिन रचना, ब्लैक रोवन को उसके प्राकृतिक (गर्मी उपचार के बिना) रूप में संरक्षित किया जा सकता है। वे सूखते हैं, सूखते हैं, जमते हैं, शराब बनाते हैं।

1. सबसे तेज, आसान तरीका- जमना। फ्रीजर के मालिकों को गुच्छों को इकट्ठा करने, छीलने, धोने, सुखाने, फूस पर फैलाने, तौलिये से या किसी भी सुविधाजनक तरीके से सुखाने की जरूरत होती है। एक उपयुक्त कंटेनर में मोड़ो, एक त्वरित फ्रीज कक्ष में डाल दें ताकि बेरीज में चीनी स्टार्च में न बदल जाए। ताजा जमे हुए चोकबेरी का उपयोग विभिन्न व्यंजन, डेसर्ट, चाय तैयार करने के लिए किया जाता है।

1. आप अरोनिया को अपरिवर्तित रख सकते हैं। पकने वाले ब्रश इकट्ठा करें, इसे शाखाओं के साथ अनुमति दी जाती है, उन्हें एक ठंडे कमरे में लटका दें जहां तापमान 5 डिग्री (तहखाने, तहखाने, चमकता हुआ बालकनी) से अधिक न हो, या उन्हें गत्ते के बक्से, लकड़ी के बक्से में डाल दें। उत्तम विधिफसल को लंबे समय तक सुरक्षित रखें।

सलाह! फ्रीज़िंग बेरीज के लिए, आप उपयोग कर सकते हैं प्लास्टिक की बोतलेंदूध के नीचे से - फ्रीजर में न फटे।

जामुन को ठीक से कैसे सुखाएं

चोकबेरी - अजीबोगरीब, आवश्यक है विशेष दृष्टिकोणवर्कपीस को। पूरी तरह से पकने के बाद काटे गए फल, पहले पाले से जब्त, उनके मूल्यवान गुणों को पूरी तरह से प्रकट करते हैं। उन्हें सुखाना आवश्यक है ताकि उनके उपचार गुणों को न खोएं।

एकत्रित पहाड़ की राख को छांट लिया जाता है, डंठल से अलग कर दिया जाता है, छांटा जाता है, धोया जाता है, सुखाया जाता है। जामुन को तीन तरीकों से सुखाने की सिफारिश की जाती है: खुली हवा में सुखाया जाता है, एक इलेक्ट्रिक ड्रायर और एक ओवन का उपयोग किया जाता है। अवलोकन तापमान शासन, आप कोई भी विकल्प चुन सकते हैं।

खुली हवा में

चोकबेरी को गुच्छों और थोक दोनों में सुखाया जाता है। मलबे से साफ, सड़ांध, पक्षियों द्वारा पेक किए गए जामुन, छतरियों को एक अच्छी तरह हवादार कमरे में मछली पकड़ने की रेखा पर लटका दिया जाता है, अगर शुष्क धूप के दिन हैं, तो गुच्छों को सड़क पर ले जाने की अनुमति है।

यांत्रिक क्षति, मोल्ड के लिए समय-समय पर निरीक्षण करें। पहले से सूखे फलों को नम करने की अनुमति देने की अनुशंसा नहीं की जाती है। थोक में सुखाने के लिए चर्मपत्र (या कोई अन्य खाद्य) कागज एक फूस पर रखा जाता है। तैयार चोकबेरी को बारीकी से बिछाया गया। सूखा - गुच्छों के रूप में, समय-समय पर सरगर्मी, जामुन की गुणवत्ता की जांच करना।

खत्म चोकबेरीगहरे रंग की झुर्रीदार किशमिश की तरह, एक चमकदार चमक के साथ।

महत्वपूर्ण! सूखे मेवों को सुखाया हुआ माना जाता है, अगर फलों को उंगलियों के बीच निचोड़ने पर कोई रस नहीं निकलता है।

इलेक्ट्रिक ड्रायर

तैयार रोवन को ड्रायर से जुड़ी ट्रे में डालें। पर झेलना निश्चित तापमान, निर्दिष्ट निर्देश, आमतौर पर, प्रारंभिक सुखाने +55 - 60 डिग्री पर होता है, सूखे जामुन +40 पर सूख जाते हैं, अनुमानित तैयारी का समय 4-5 घंटे होता है।

तंदूर

एक घर के ओवन में, क्रियाएं समान रहती हैं, केवल आधुनिक ओवन में वे संवहन चालू करते हैं, एक पारंपरिक ओवन - वे दरवाजे अजर छोड़ते हैं, अधिक बार जांचते हैं, सरगर्मी करते हैं। यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि फल का रंग उज्ज्वल न हो - चोकबेरी अपना रंग खो देता है, और इसके उपचार गुणों को खो देता है।

सलाह! यदि चोकबेरी सूखी और उखड़ जाती है, तो इसे कॉफी की चक्की में पीसने से मना नहीं किया जाता है, इसे पेस्ट्री में जोड़ें।

सूखे अरोनिया को कैसे स्टोर करें

चोकबेरी, किसी भी सूखे मेवे की तरह, नमी को अवशोषित करने की क्षमता रखता है। उत्पाद की सुरक्षा के लिए, हवा को गुजरने देने वाले बर्तन उपयुक्त नहीं हैं: पेपर बैग और बक्से, प्लास्टिक के कंटेनर।

1. ग्राउंड-इन ढक्कन के साथ ग्लास जार - सबसे बढ़िया विकल्प, सूखे मेवे पूरे एक साल तक स्टोर किए जाते हैं।
2. कसकर बंद टिन के डिब्बे चोकबेरी को लगभग छह महीने तक नमी से बचाएंगे।
3. खाद्य प्लास्टिक (कंटेनर या जिप बैग) में, अर्द्ध-तैयार उत्पाद 3 महीने तक चलेंगे।

भंडारण की स्थिति: पर कमरे का तापमान.

संदर्भ! चोकबेरी के फल हैं आहार उत्पाद. चीनी की मात्रा कम होने के कारण 100 ग्राम जामुन में 52 किलो कैलोरी होती है।

औषधीय शराब

एक प्राकृतिक पेय जो सभी विटामिन और औषधीय को बरकरार रखता है संपत्तिचोकबेरी, साथ ही तनाव से राहत - यह शराब है। झाड़ी के फलों में चीनी (9%) का एक छोटा अनुपात होता है, इसलिए किण्वन प्रक्रिया सामान्य से अधिक समय तक चलती है, शराब खट्टा, तीखा (टैनिन की उच्च सामग्री के कारण) और यहां तक ​​\u200b\u200bकि मजबूत नहीं होती है। जल्दी खराब हो जाएगा), लेकिन यह उपयोगीकम कैलोरी वाला पेय। मधुमेह, अधिक वजन वाले लोगों को ऐसी ही शराब पीने की सलाह दी जाती है।

किसी भी नुस्खा के अनुसार खाना पकाने के लिए सूखे, पके, मजबूत फलों को काटा जाता है, जिसकी गुणवत्ता शराब के स्वाद को निर्धारित करती है। वे इसे धोते नहीं हैं - यह महत्वपूर्ण है, जंगली शराब खमीर चोकबेरी के छिलके पर रहता है, जिसके लिए रस किण्वित होगा, और गंदगी टैटार में बदल जाएगी, कंटेनर के तल पर बस जाएगी, और छानने के दौरान हटा दी जाएगी . प्रत्येक बेरी को अपने हाथों से क्रश करें या सभी प्रकार के उपकरणों का उपयोग करें: मांस की चक्की, हेलिकॉप्टर, प्रेस।

चोकबेरी एक कम रसदार बेरी है, इसमें से रस निचोड़ना मुश्किल है, यह मीठा नहीं है, इसलिए शराब बनाने वाले शराब और किण्वन के स्वाद को बेहतर बनाने के लिए चीनी मिलाते हैं।

पारंपरिक शराब प्रौद्योगिकी

अवयव:

• 5 किलो कटा हुआ रोवन;
• 1 किलो चीनी;
• 50 गामा किशमिश;
• 1 लीटर पानी।

कच्चे माल को 10 लीटर कंटेनर में डालें। किण्वन में सुधार करने के लिए, बिना धुले किशमिश (50 - 100 ग्राम) जोड़ने की अनुमति है, जिसमें वाइन खमीर भी होता है। 500 ग्राम चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएं, रस निकालने के लिए 5-6 दिनों के लिए गर्म स्थान पर रखें, कंटेनर को कसकर बंद किए बिना। दिन में कई बार रोजाना हिलाते रहने से पॉप-अप (रस निकलने के बाद) खाल पर फफूंदी नहीं लगेगी।

जब जामुन दिया जाएगा पर्याप्तरस, गूदा (छिलका) निकलेगा, एक विशिष्ट झाग दिखाई देगा, यह रस निचोड़ने का समय है। अपने हाथों से लुगदी को सावधानी से निचोड़ें, तरल पदार्थ को एक साथ निकालें, चीज़क्लोथ के माध्यम से छान लें।

शुद्ध रस को आगे किण्वन के लिए एक कंटेनर में डालें, उदाहरण के लिए, एक ग्लास जार, तरल की मात्रा आधा कंटेनर से अधिक नहीं होनी चाहिए, ताकि किण्वन उत्पादों और रस के अगले हिस्से के लिए जगह हो। बाहर निकलने के लिए, एक अंगुली में छेद करने के बाद, जार की गर्दन के ऊपर रबर के दस्ताने (या किसी अन्य पानी की सील) को खींच लें कार्बन डाईऑक्साइड, एक अंधेरे, गर्म स्थान पर रखें।

बची हुई चीनी को निचोड़े हुए गूदे में डालें और गर्म पानी(30 - 40 डिग्री), मिलाएं, धुंध के साथ कवर करें, रस निकालने के लिए निकालें, दैनिक, दिन में कई बार हिलाएं। 5 दिन झेलें।

अवधि के अंत के बाद, निचोड़े बिना जारी किए गए रस को सावधानी से छान लें, क्योंकि पोमेस के मैल शराब की गुणवत्ता को खराब कर सकते हैं। रस के पहले भाग के साथ परिणामी तरल को एक जार में डालें, पानी की सील को बंद करें और किण्वन के लिए बोतल को हटा दें। अंतिम किण्वन अवधि एक महीने या उससे अधिक समय तक चलती है।

एक लटकता हुआ दस्ताना (या एक अलग प्रकार के शटर के साथ बुलबुले की अनुपस्थिति) प्रक्रिया की समाप्ति को इंगित करता है, तरल पारदर्शी हो गया है, और कंटेनर के तल पर तलछट है। तलछट को हिलाए बिना एक पुआल के माध्यम से शराब को सावधानी से निकालें।

अब शराब पक जानी चाहिए। कसकर बंद, शीर्ष पर भरे हुए, जार को ठंडे स्थान (तहखाने, रेफ्रिजरेटर) में 3-6 महीने के लिए रखा जाता है। यदि अवक्षेप दिखाई देता है, तो शराब को छान लिया जाता है। यह शराब 5 साल तक संग्रहीत की जाती है।

इस तकनीक का उपयोग करके, आप बिना चीनी डाले शराब बना सकते हैं, शराब को परिपक्वता के लिए भेजने से पहले शराब और अन्य घटकों को मिला सकते हैं, गढ़वाले पेय प्राप्त करने से, शराब का सार नहीं बदलेगा, यह विटामिन, ट्रेस तत्वों और अन्य का भंडार बना रहेगा। उपयोगी पदार्थ।

सलाह! एक गिलास में शराब को ठंडा करने के लिए आप जमे हुए अंगूर, बर्फ का उपयोग कर सकते हैं इस मामले मेंयोग्य नहीं।

खालीसर्दियों के लिए जूस

चोकबेरी के कम रस के बावजूद, इसमें से थोड़ा सा प्राकृतिक अर्क निकाला जा सकता है। फलों की मोटी, मजबूत त्वचा होती है, इसे नरम करने के दो तरीके हैं: ब्लैंच या फ्रीज - थॉ। बेरीज को संतृप्त करने वाले विटामिन रिजर्व को न तो कोई और न ही दूसरा नुकसान पहुंचाएगा।

तैयार चोकबेरी को निचोड़ना आसान है। जामुन को कुचलने के लिए, आप मांस की चक्की, ब्लेंडर, लकड़ी के क्रश का उपयोग कर सकते हैं। कुचल द्रव्यमान को एक छलनी या धुंध की कई परतों के माध्यम से निचोड़ें। केक का उपयोग अन्य अच्छाइयों के लिए किया जा सकता है - फल पेय, मुरब्बा। परिणामी रस के साथ बर्फ के लिए कंटेनर भरें, एक त्वरित फ्रीज कक्ष में फ्रीज करें (विटामिन पूर्ण रूप से संग्रहीत होते हैं), या संरक्षित करें:

• एक तामचीनी या स्टेनलेस स्टील के कंटेनर में रस डालो, बस उबाल लेकर आओ;
• निष्फल कांच के जार में गर्म रस डालें;
• ढक्कन को जल्दी से बंद करें, उल्टा कर दें, कसकर कुछ गर्म लपेटें (जार खुद को निर्जलित करें)।

संरक्षण की यह विधि विटामिन की अधिकतम मात्रा को सुरक्षित रखती है। बैंकों को ठंडा रखना चाहिए अंधेरी जगह.

जूस कुकर का उपयोग करने की अनुमति है, जहां गर्म भाप के प्रभाव में रस निकलता है। भागों को स्टेनलेस स्टील से बना होना चाहिए (धातु के संपर्क में, ऑक्सीकरण प्रक्रिया के दौरान कई उपयोगी घटक खो जाते हैं)। रस कुकर में तैयार रस को पहले से ही पाश्चुरीकृत किया जा रहा है, इसे बाँझ जार में डालने के लिए पर्याप्त है, इसे नसबंदी के लिए कंबल से लपेटें।

अरोनिया एक महान शहद का पौधा है। बड़ी संख्या में मधुमक्खियों को आकर्षित करता है, जामुन की फसल आमतौर पर समृद्ध होती है। बड़ी मात्रा में रस निकालने और कम से कम नुकसान के लिए, आप एक तैयार फल प्रेस का उपयोग कर सकते हैं या इसे स्वयं बना सकते हैं।

चोकबेरी का स्वाद विशिष्ट है - कसैला और तीखा, रंग गहरा माणिक है। उपयोग करने से पहले, यदि वांछित हो, तो चीनी, मसाले डालें, साफ पानी से पतला करें।

सलाह! जूस को उबाले नहीं। पेय का गहरा ताप उपचार खनिज-विटामिन कॉम्प्लेक्स को कम करता है।

चोकबेरी रेसिपी से जैम और जैम

अरोनिया फाइबर से भरपूर होता है, जिसके बिना उचित पाचन असंभव है, विटामिन पीपी ( एक निकोटिनिक एसिड), चयापचय के लिए जिम्मेदार, बीटा-कैरोटीन (विटामिन ए), सेल पुनर्जनन में शामिल, कई ट्रेस तत्व जो झेलते हैं बढ़ा हुआ तापमानउबालने के बाद उत्पाद में शेष। बेकार मिठास मिलने के डर के बिना आप जैम पका सकते हैं।

ताजा, जमे हुए, पहले से भिगोए हुए सूखे मेवों का उपयोग किया जाता है (जिस पानी में पहाड़ की राख को भिगोया जाता है उसका उपयोग चाशनी बनाने के लिए किया जाता है)।

व्यंजन विधि 1. जाम "विटामिन"

अवयव:

• 1 किलो पहाड़ की राख;
• 1.3 किलो चीनी;
• 2 गिलास शुद्ध पानी।

जाम की तैयारी कई चरणों में होती है।

1. 5 मिनट (या ठंड के बाद) के लिए ब्लैंच किया गया, खाना पकाने के लिए पहाड़ की राख को एक कटोरे में डालें। रेत से भरें, पानी डालें (या चीनी और पानी से सिरप उबाल लें), मिश्रण करें। 12 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि फल ग्लूकोज को सोख लें और रस का स्राव करें।
2. नियत समय के बाद, जामुन को धीमी आग पर रख दें। सरगर्मी करते हुए, उबाल लेकर आओ। 1-2 मिनट उबालें. अगले 12 घंटों के लिए आँच से उतार लें।
3. खाना पकाने को दोहराएं। ऐसे कई चरण हो सकते हैं, निविदा तक पकाएं (उत्पाद की एक बूंद प्लेट पर फैलती नहीं है)।

लौकी अपनी पसंद के हिसाब से कई तरह के मसाले मिला सकते हैं। तैयार चोकबेरी को लोहे के ढक्कन के साथ बाँझ जार में गर्म डालें। जाम को ठंडी अंधेरी जगह पर स्टोर करें। आप चोकबेरी में एक चेरी का पत्ता (300 टुकड़े) मिला सकते हैं, यह जाम को मसाला देगा।

महत्वपूर्ण! जाम पकाने, मसालेदार और खट्टे व्यंजन पकाने के लिए एल्यूमीनियम, दरारें और तामचीनी बर्तनों के चिप्स के साथ तामचीनी का उपयोग न करें। व्यंजन की दीवारों पर उत्पादों को बनाने वाले एसिड के संपर्क में आने पर धातु का ऑक्सीकरण हो जाता है, जो भोजन के स्वाद और गुणवत्ता को खराब कर देता है।

व्यंजन विधि 2. अरोनिया जाम

अवयव:

• 1 किलो रोवनबेरी प्यूरी;
• 1.5 किग्रा दानेदार चीनी;
• 2 गिलास पानी।

जैम फलों का एक मीठा गाढ़ा सजातीय पिंड है जो चाशनी को उबालकर प्राप्त किया जाता है। त्वचा चोकबेरीकठोर, इसलिए उन्हें सजातीय द्रव्यमान की स्थिति में उबालना काफी कठिन है। जाम पाने के लिए, आपको एक प्यूरी बनाने की जरूरत है:

• पके फलों को 10 मिनट के लिए ब्लांच करें;
• मांस की चक्की से गुजरें या ब्लेंडर से पीसें।

चाशनी उबालें। उबले हुए पानी में, एक पतली धारा में चीनी का आधा आदर्श डालें, सरगर्मी करें। तब तक उबालें जब तक तरल साफ न हो जाए। थोड़ा ठंडा करें।

रोवनबेरी प्यूरी को एक विस्तृत कंटेनर में कम पक्षों (बेसिन, कटोरी, ऐसे व्यंजन पानी के तेजी से वाष्पीकरण में योगदान करते हैं) में डालें, सिरप के साथ मिलाएं, शेष चीनी डालें। उबालें, धीमी आँच पर पकाते रहें, नियमित रूप से हिलाते रहें। 20 मिनट में। आग से हटाओ, ठंडा होने दो। इस समय, आप मसाले (नींबू उत्तेजकता, दालचीनी) जोड़ सकते हैं।

तश्तरी पर एक बूंद डालकर जाम की तत्परता की जांच की जाती है - अगर यह फैलता नहीं है और पल भर में एक फिल्म के साथ कवर किया जाता है - जाम तैयार है। पकाने का समय काफी हद तक फल के पकने और पूर्व उपचार पर निर्भर करता है।

उत्पाद को एक बाँझ कंटेनर में गर्म स्थानांतरित किया जाता है, एक अंधेरे, ठंडे स्थान पर संग्रहीत किया जाता है। पके हुए माल में भरने के लिए बहुत अच्छा है।

सलाह! यदि वांछित है, तो उत्पाद के उबलने को कम करने और जल्दी से गाढ़ा करने के लिए पेक्टिन जोड़ा जाता है।

चोकबेरी से मिठाई: मार्शमैलो, मुरब्बा

"मिठाई" के प्रेमियों के लिए, जिन्हें अधिक वजन और ग्लूकोज बढ़ने की समस्या नहीं है, चॉकबेरी प्यूरी से बना मुरब्बा और मार्शमैलो एक उत्तम विनम्रता होगी।

मुरब्बा

खाना पकाने के व्यंजनों में, प्यूरी को एक छलनी के माध्यम से पोंछने की सिफारिश की जाती है, लेकिन इस तरह उत्पाद खो जाता है आवश्यक भागचोकबेरी एक फाइबर है जो पाचन को बढ़ावा देता है, इसलिए प्यूरी को अपरिवर्तित छोड़ना अधिक उपयोगी होता है (कैसे पकाने के लिए जाम के लिए नुस्खा में वर्णित है), चीनी और पानी के साथ मिलाएं, गाढ़ा होने तक कम गर्मी पर उबालें।

1.5 - 2 सेमी की परत के साथ समान रूप से फैलते हुए, नम ठंडी बेकिंग शीट पर बेरी द्रव्यमान डालें, कमरे के तापमान पर सूखने के लिए छोड़ दें।

तैयार मुरब्बा से, आप कुकी कटर के साथ विभिन्न आकृतियों को काट सकते हैं या बस चाकू से स्ट्रिप्स काट सकते हैं, चीनी में रोल कर सकते हैं, एक ढक्कन के साथ जार में डाल सकते हैं। चाय के लिए परोसा।

चोकबेरी की अपनी शक्कर होती है, इसलिए 1 किलो बेरी प्यूरी के लिए आपको 800 ग्राम दानेदार चीनी की आवश्यकता होगी, लेकिन इसमें थोड़ा रस है, 400 मिलीग्राम पानी डालना होगा।

पेस्ट करें

अवयव:

• रोवनबेरी प्यूरी 1 किलो;
• दानेदार चीनी 1 किलो;
• दो अंडों का सफेद भाग।

बेरी द्रव्यमान को चीनी के साथ मिलाएं, एक गिलास गर्मी प्रतिरोधी डिश में रखें, ढक्कन के साथ कवर करें, रस निकलने तक 160 डिग्री के तापमान पर ओवन में उबाल लें।

हम व्यंजन को ओवन से बाहर निकालते हैं, अच्छी तरह मिलाते हैं जब तक कि चीनी पूरी तरह से भंग न हो जाए। द्रव्यमान जेली जैसा रूप धारण कर लेता है। आप एक छलनी के माध्यम से पीस सकते हैं, फाइबर को हटा सकते हैं या ठंडा होने के लिए छोड़ सकते हैं, सभी उपयोगी फाइबर को बनाए रख सकते हैं। जेली ठंडी है, शामिल हों कच्चे प्रोटीन. मार्शमैलो को सफेद होने तक मिक्सर से फेंटें।

एक महत्वपूर्ण कदम सूख रहा है। 2 तरीके हैं:

1. "रोल्स": मेज पर चर्मपत्र कागज फैलाएं, मार्शमैलो को कई मिमी की पतली परत के साथ फैलाएं (आप एक विस्तृत चाकू का उपयोग कर सकते हैं), कमरे के तापमान पर सूखने के लिए छोड़ दें। जैसे ही परत सूख जाती है, ध्यान से इसे एक ट्यूब से घुमाएं, छोटे रोल में काट लें (मार्शमैलो प्लास्टिक है, आसानी से ढाला जाता है और कागज के पीछे रहता है)।
2. "पफ पेस्टिल": परिणामी "आटा" को तीन भागों में विभाजित करें, एक पतली परत को बेकिंग शीट पर फैलाएं, ओवन में सूखने के लिए डालें, सबसे छोटी आग पर, ढक्कन को थोड़ा खुला या संवहन के साथ। दूसरी परत सूखे पहली परत पर रखी जाती है - यह सूख जाती है, फिर तीसरी। तैयार मार्शमैलो को ओवन से निकालें, मोटे कागज के साथ कवर करें जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए। अगला, वर्गों में काट लें।

मार्शमैलो की चमकदार सतह को अतिरिक्त सजावट की आवश्यकता नहीं है। उत्पाद को ढक्कन के साथ ठंडे स्थान पर स्टोर करें। इसे खट्टा तीखा चोकबेरी वाइन या जूस के साथ जोड़ा जा सकता है।

चोकबेरी पेय के लिए व्यंजन विधि

एंथोसायनिन रंगों के साथ जामुन की संतृप्ति एक अति सुंदर गहरे माणिक रंग में पीती है। अन्य फलों और मसालों के साथ चोकबेरी का संयोजन विशिष्टता देता है। रंग की उत्सव और असामान्य स्वाद इसे सुधारना संभव बनाता है, इंटरनेट पर खाना पकाने के कई व्यंजन हैं: टेबल वाइन और गढ़वाले, मीठे और चीनी मुक्त, श्रम-गहन और आसान के लिए।

शहद के साथ मिलावट

अवयव:

• 5 किलो रोवन बेरीज;
• 1 लीटर वोदका या कॉन्यैक;
• 5 सेंट। शहद के चम्मच।

गुणवत्ता वाले जामुन को थोड़ा सा क्रश करें। एक जार में शहद मिलाकर रख दें। गर्दन को धूल के कपड़े से ढक लें। रस निकालने के लिए एक अंधेरे, गर्म स्थान पर निकालें। 5 - 7 दिनों के बाद वोडका या कॉन्यैक डालें। एक तंग ढक्कन के साथ बंद करें। पकने के लिए कमरे के तापमान पर कई महीनों तक रखें, कभी-कभी मिलाते हुए।

फिर, जाली की कई परतों के माध्यम से केक को छान लें (जबरन निचोड़े बिना)। टिंचर को बोतलों में डालें। ठंडे स्थान पर स्टोर करें।

शराब के बिना डालना

इस नुस्खा में, बड़ी मात्रा में चीनी और स्वयं के किण्वन के दौरान पेय को ताकत मिलती है शराब खमीरजामुन की सतह पर स्थित है। इसलिए, वे धोते नहीं हैं, शुष्क मौसम में झाड़ी से एकत्र किए जाते हैं। लिकर का स्वाद जामुन की गुणवत्ता पर निर्भर करता है। किण्वन की अधिक गारंटी के लिए, धुली हुई किशमिश का उपयोग नहीं किया जाता है, लेकिन एक तीखे स्वाद के लिए - एक दालचीनी छड़ी या वेनिला, नींबू का रस और उत्साह।

उत्पादों की संख्या:

• चोकबेरी - 1 किलो;
• चीनी — 1.5 किग्रा;
• किशमिश - 50 ग्राम;
• पानी - 1 गिलास;
• मसाले।

कुचले हुए जामुन और किशमिश को चीनी, मसाले और पानी के साथ मिलाया जाता है। छेदी हुई उँगली वाला दस्ताना जार की गर्दन पर लगाया जाता है। बोतल को 2 महीने के लिए या किण्वन के अंत तक (जब दस्ताने ढीले हो जाते हैं) एक गर्म अंधेरी जगह में रखें। लिकर को ज़बरदस्ती निचोड़े बिना धुंध की कई परतों के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है। बोतलबंद, परिपक्वता के लिए तहखाने में संग्रहीत (न्यूनतम 2-3 महीने)।

महत्वपूर्ण! इष्टतम तापमानप्रभावी किण्वन 23 - 27 डिग्री के लिए हवा। तापमान कम करने से खाना पकाने का समय बढ़ जाता है, इसे कम करने से वाइन कवक मर जाती है।

लिकर, लिकर, वाइन है चिकित्सा गुणोंयदि आप उनका उपयोग प्रति दिन 50 - 100 मिली से अधिक नहीं करते हैं।

खालीबिना पकाए रोवन

शराब के बिना चोकबेरी को ठीक करने के कई व्यंजन हैं। गर्मी उपचार के बिना सबसे शक्तिशाली चोकबेरी।

व्यंजन विधि 1. Chernoplodkaचीनी से मला

1 किलो चोकबेरी के लिए 500 ग्राम दानेदार चीनी मिलाएं। नुस्खा बिल्कुल सरल है। इस उत्पाद के लिए जामुन पाले या कृत्रिम रूप से जमने के बाद सबसे अच्छी तरह से काटे जाते हैं। ठंढ के साथ, फल की प्राकृतिक कड़वाहट दूर हो जाएगी। खराब, क्षतिग्रस्त, अच्छी तरह से कुल्ला, सूखा चुनें। चीनी के साथ मिला लें। ब्लेंडर से पीस लें। 30 मिनट खड़े रहने दें। चीनी के पिघलने तक फिर से ब्लेंडर चलाएं। रोवन को बाँझ जार में डालें।

इस तरह, आप चोकबेरी को अन्य फलों के साथ मिला सकते हैं: सेब, प्लम, नट्स, संतरे।

व्यंजन विधि 2. अरोनियानींबू से मला

• 1.5 किलो रोवन;
• 2 नींबू;
• 1.3 दानेदार चीनी।

माउंटेन ऐश के लिए, तैयारी का सिद्धांत 1 रेसिपी के अनुसार है। नींबू को छीलें, खंडों में विभाजित करें, बीजों की जांच करें - हटा दें। मांस की चक्की के माध्यम से दो बार छोड़ें। उत्पादों को मिलाएं, एक ब्लेंडर के साथ पीस लें। 30 मिनट के बाद दोबारा मिक्स करें। बाँझ जार में स्टोर करें।

एक नोट पर! प्राकृतिक फलों का अम्ल और चीनी भोजन को ताज़ा और हीलिंग गुण बनाए रखेंगे।

बिना चीनी के चोकबेरी कैसे तैयार करें

पहाड़ की राख को अपने रस में निकालने में कोई कठिनाई नहीं है, इसमें अपनी शर्करा और अम्ल होता है, और इसे पूरी तरह से संग्रहित किया जाएगा। केवल नकारात्मक पक्ष लंबी प्रक्रिया है।

1. जार ब्लैंचेड या जमे हुए चोकबेरी से भरे हुए हैं। एक कंटेनर में स्थापित (नसबंदी के लिए), जो डिब्बे के कंधों तक पानी से भरा होता है।
2. प्रभाव में उच्च तापमानरस बाहर निकलेगा, रोवन बस जाएगा। जब तक रस पूरी तरह से जार भर नहीं जाता तब तक बेरीज को जोड़ना जरूरी है।

प्रक्रिया का समय चोकबेरी की गुणवत्ता और परिपक्वता (40 मिनट से) पर निर्भर करता है। भरे हुए जार को पानी से निकाल लें और लोहे के ढक्कन से बंद कर दें। ऐसा रोवन लंबे समय तक संग्रहीत होता है।

कैंडिड चोकबेरी

यह रोवन व्यंजन बहुत लोकप्रिय है। इसका उपयोग बेकिंग और एक अलग मिठाई के रूप में किया जाता है। पके फलों को चीनी की आधी खुराक के साथ कवर किया जाता है, एक दिन के लिए छोड़ दिया जाता है ताकि रस दिखाई दे। जारी तरल को एक अलग कंटेनर में डाला जाता है। जामुन शेष रेत से ढके हुए हैं, एक दिन के लिए फिर से छोड़े गए हैं।

पहले डाले गए रस को फलों के कटोरे में डाला जाता है, आधा नींबू का रस और एक वेनिला स्टिक मिलाया जाता है। धीमी आग पर रखो, 10 मिनट उबाल लें।

रोवन को छलनी से छान लें। फलों को चर्मपत्र से ढके बेकिंग शीट पर रखा जाता है। बेकिंग शीट को सबसे कमजोर आग पर ओवन में रखें, दरवाजा अजर खोलकर। 30 मिनट तक सुखाएं।

वे एक बेकिंग शीट निकालते हैं, बेरीज को ठंडा करते हैं, फिर सुखाने को दोहराते हैं। सूखे मेवों को पाउडर चीनी में रोल किया जाता है और कमरे के तापमान पर सुखाया जाता है, कभी-कभी हिलाते हुए। अगर दबाने पर कोई रस नहीं निकलता है तो कैंडिड फलों को तैयार माना जाता है। उन्हें एक ढक्कन के साथ कांच के जार में स्थानांतरित करें। 1 किलो चोकबेरी के लिए, 1 किलो चीनी, आधे नींबू का रस, वेनिला स्टिक का उपयोग किया जाता है।

चोकबेरी अन्य जामुन और फलों के साथ

ब्लैकबेरी बेरीज स्वस्थ और स्वादिष्ट हैं, लेकिन अति प्रयोगशरीर को नुकसान पहुँचाने में सक्षम, आप इसे सीमित मात्रा में ही खा और पी सकते हैं, इसलिए चॉकबेरी का उपयोग अन्य फलों और सब्जियों के साथ करना बेहतर है। उदाहरण के लिए, सेब के साथ खाद बनाने के लिए मुट्ठी भर चोकबेरी बेरी डालकर, आप न केवल स्वादिष्ट और प्राप्त करते हैं स्वस्थ पेय, लेकिन सुंदर, और विभिन्न मिश्रित - जितना चाहें उतना पीएं।

चोकबेरी खादबिना नसबंदी के सेब और अंगूर के साथ व्यंजन विधि

अवयव:

• चोकबेरी - 2 कप;
• सेब "एंटोनोव्का" - 4 पीसी।;
• अंगूर - 1 ब्रश;
• चीनी - 1.5 कप;
• साइट्रिक एसिड - 0.5 चम्मच;
• पानी - 1.5 लीटर।

एक 3-लीटर जार के लिए गणना।

1. फलों को अच्छी तरह से धो लें, उबलते पानी डालें (खमीर कवक से छुटकारा पाने के लिए)। सेब को स्लाइस में काटें, कोर को हटा दें। अंगूर को डंठल से हटा दें।
2. पानी को उबालने के लिए रख दें।
3. फलों को बाँझ जार में रखें, धीरे से उन पर उबलता पानी डालें, 15 मिनट के लिए छोड़ दें, बाँझ ढक्कन के साथ कवर करें।
4. जार से ढक्कन हटा दें, फिर से उबाल लें। गर्दन पर छेद के साथ एक विशेष ढक्कन लगाएं, तरल को उबलते हुए बर्तन में वापस डालें।
5. उबलते जलसेक में सावधानी से रेत डालें, सरगर्मी करें। चाशनी को पारदर्शी होने तक (2-3 मिनट) उबालें।
6. तैयार सिरप में साइट्रिक एसिड डालें और फलों के ऊपर डालें।
7. मुख्य बुलबुले जारी करने के बाद, जार को कसकर बंद करें, उल्टा कर दें, कंबल के साथ लपेटें।

धीरे-धीरे ठंडा होने के साथ, कॉम्पोट खुद को स्टरलाइज़ कर लेगा। ऐसे में तैयारी की जा सकती है विभिन्न फॉर्मूलेशन. कॉम्पोट्स को एक ठंडी अंधेरी जगह में अच्छी तरह से संग्रहित किया जाता है।

एक नोट पर! खाद और जैम न केवल प्राकृतिक फलों और सब्जियों से तैयार किए जाते हैं, सूखे, सूखे और जमे हुए फलों का उपयोग किया जाता है।

व्यंजन विधिसंतरे के साथ ब्लैकबेरी जैम

खाद के समान, पहाड़ की राख अन्य फलों के साथ और जाम में अच्छी होती है। खट्टे फलों के साथ अविश्वसनीय रूप से सुगंधित जाम। एक संतरे के उदाहरण का उपयोग करते हुए, आप नींबू, कीनू, चूना और मसालों को एक साथ जोड़ सकते हैं।

• 1 किलो रोवन (चोकबेरी);
• 0.5 किलो संतरे;
• 2 किलो दानेदार चीनी;
• दालचीनी।

जामुन अच्छी तरह से धोए जाते हैं। संतरे गिर जाते हैं गर्म पानी, मोम की फिल्म को हटाने के लिए, खंडों में काट दिया जाता है, हड्डियों को हटा दिया जाता है। तैयार सामग्री को मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है। खाना पकाने के लिए एक कंटेनर में स्थानांतरित, रेत के साथ मिश्रित। पर्याप्त रस निकालने के लिए 4 घंटे के लिए छोड़ दें।

नियत समय पर, कंटेनर को एक छोटी सी आग पर रखा जाता है, दालचीनी डाली जाती है। उबालने के बाद, 10 मिनट तक उबालें, लगातार हिलाते रहें, झाग निकल जाता है। इसे एक बाँझ कंटेनर में गर्म किया जाता है।

सलाह! खाना पकाने के जाम के लिए, आप "क्वेंचिंग" मोड के साथ मल्टीकोकर्स का उपयोग कर सकते हैं।

व्यंजन विधिसर्दियों के लिए चोकबेरी मांस के लिए सॉस

चोकबेरी न केवल मिठाई के रूप में जाना जाता है और दिलचस्प है। सभी प्रकार के सॉस की तैयारी में नोबल शेफ इसका इस्तेमाल करते हैं। चोकबेरी को आधार के रूप में लेना, जोड़ना मसालेऔर मसाले मांस, पोल्ट्री, मछली के लिए सॉस प्राप्त करते हैं, जिसे सर्दियों के लिए भी तैयार किया जा सकता है।

अवयव:

• 1 किलो चोकबेरी प्यूरी;
• 600 ग्राम चीनी;
• 2 ग्राम पिसी हुई दालचीनी;
• 2 पीसी। लौंग;
• 1 ग्राम अदरक।

सभी सामग्रियों को मिलाएं, धीमी आंच पर 3 मिनट तक उबालें। बाँझ जार में डालो। आधा लीटर जार को 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। हर्मेटिक रूप से बंद करें। मांस व्यंजन के लिए चोकबेरी सॉस दीर्घकालिक भंडारण के लिए तैयार है।

किस समय पहाड़ की राख इकट्ठा करें और सर्दियों की तैयारी करें

चोकबेरी के लिए धन्यवाद, रिक्त स्थान उत्कृष्ट हैं स्वाद गुणऔर सौंदर्यशास्त्र। केवल समय पर कटे हुए फल ही अपेक्षित परिणाम लाएंगे। बेरीज चुनने के लिए कोई सटीक सिफारिश नहीं है। निम्न का पालन प्राकृतिक गुणभ्रूण। यदि उन्हें एकत्र नहीं किया जाता है, और पक्षी उन्हें चोंच नहीं मारते हैं, तो वे वसंत तक लटक सकते हैं, इसलिए, काटे जाने वाले उत्पाद के आधार पर फलों की कटाई की जाती है।

पकने का समय - शरद ऋतु के महीने। यह देखते हुए कि ठंढ के बाद कड़वाहट गायब हो जाती है, स्वाद में सुधार होता है, त्वचा नरम हो जाती है और संग्रह की सिफारिश की जाती है। पूरे ब्रश के साथ रोवन इकट्ठा करें, कैंची या सेकेटर्स से काट लें। इस प्रकार, झाड़ी तेजी से ठीक हो जाएगी, जामुन भी स्वस्थ होंगे।

निष्कर्ष

इस तरह के एक मूल्यवान अरोनिया बेरी गर्मी उपचार के दौरान भी इसकी संरचना (फाइबर), ट्रेस तत्वों और कई विटामिनों को बरकरार रखता है। सर्दी शरीर के लिए एक कठिन समय है। लोग! जैम और जैम पकाएं, फ्राई करें, सॉस के साथ मीट स्टीम करें, कॉम्पोट्स और चोकबेरी टिंचर का आनंद लें, और सर्दियों के लिए चोकबेरी की कटाई के लेख की सिफारिशें इस तरह के चमत्कारी बेरी के स्टॉक को फिर से भरने और संरक्षित करने में मदद करेंगी।

(सोरबस औकुपारिया एल.)

रोवन लाल - गुलाब परिवार का एक पौधा, द्विबीजपत्री वर्ग। रोवन लाल - इतना ही नहीं सबसे उपयोगी पेड़अपनी सुंदरता से यह कवियों को प्रेरित करती है। उनके बारे में कई कविताएँ और गीत लिखे गए हैं, लोक गीत "पतली रोवन" के शब्द सभी से परिचित हैं:

तुम क्या खड़े हो, लहरा रहे हो, पतली रोवन,

अपने सिर को बहुत टाइन को झुकाना?

और चौड़ी नदी के पार सड़क के पार ...

लाल पहाड़ की राख बढ़ती है, मिश्रित और शंकुधारी जंगलों में साधारण पहाड़ की राख, जंगल के किनारों के साथ, जल निकायों के पास और यहां तक ​​​​कि चट्टानी ढलानों पर पहाड़ों में, टुंड्रा तक ही। वह ठंढ से नहीं डरती,

यहां तक ​​प्रवेश करता है आर्कटिक वृत्त. माउंटेन ऐश नमी से प्यार करने वाला पौधा है, इसलिए यह दक्षिणी गर्म और शुष्क क्षेत्रों में अच्छी तरह से जड़ नहीं लेता है।

रोवन साधारण जल्दी से बढ़ता है, यह सरल है, व्यापक रूप से सजावटी बागवानी और भूनिर्माण में उपयोग किया जाता है: इसे हर जगह लगाया जाता है - सड़कों के किनारे, स्कूलों, घरों के आंगनों में, ताकि यह अपनी ओपनवर्क पत्तियों से आंख को प्रसन्न करे, जो और भी अधिक सुरुचिपूर्ण हो जाते हैं पतझड़ - पीले से क्रिमसन तक बहुरंगी, लाल, और जामुन के चमकीले गुच्छे। रोवन साधारण 60 - 70 वर्ष, कभी-कभी 100 वर्ष तक रहता है।

रोवन साधारण विवरण। पहाड़ की राख साधारण, पहाड़ की राख लाल 8 - 15 मीटर ऊँचा एक छोटा पेड़ होता है, कुछ पौधे 25 मीटर तक बढ़ते हैं, एक ओपनवर्क मुकुट के साथ, ट्रंक एक चिकनी भूरे-भूरे रंग की छाल से ढका होता है। पत्तियाँ वैकल्पिक होती हैं, 9-15 पत्रक के पिनाट यौगिक 5 सेमी तक लंबे, दाँतेदार, किनारे से दाँतेदार होते हैं।

मई-जून में देर से वसंत में रोवन लाल खिलता है, सफेद शराबी छोटे फूलों के साथ बड़े कोरिंबोज पुष्पक्रम में 10 - 15 सेंटीमीटर व्यास तक एकत्र किया जाता है। फल - छोटे बीजों के साथ लगभग 1 सेमी के व्यास के साथ गोल रसदार नारंगी-लाल "सेब" - अगस्त - सितंबर में पकते हैं, देर से सर्दियों तक पेड़ पर बने रहते हैं - यह सर्दियों में कई पक्षियों का मुख्य भोजन है - फील्डफेयर, वैक्सिंग, बुलफिंच।

फलों की तुड़ाई पाले से पहले शरद ऋतु में की जाती है। उन्हें हवादार कमरों में सुखाया जाता है, कपड़े या कागज पर, ड्रायर में 60-70 डिग्री के तापमान पर, साथ ही गैर-गर्म ओवन में, लोहे की चादर या बेकिंग शीट पर एक परत में बिछाया जाता है। 2 साल के लिए एक लकड़ी के कंटेनर में संग्रहित। पत्तियों और शाखाओं को फूल आने के दौरान एकत्र किया जाता है, छाया में सुखाया जाता है, एक वर्ष तक संग्रहीत किया जाता है।

सोरबस जीनस का वैज्ञानिक नाम सेल्टिक शब्द सॉर - "तीखा" से आया है जो फल के स्वाद के लिए पौधे को दिया जाता है। वैज्ञानिक प्रजाति का नाम औकुरापिया लैटिन शब्द औकुपोर से आया है, जिसका अर्थ है "पक्षियों को पकड़ना" - रोवन बेरीज को पक्षियों को पकड़ने के लिए चारा के रूप में उपयोग किया जाता है। रूसी सामान्य नाम "रोवन" शब्द "लहर" से जुड़ा हुआ है - जब आप पहाड़ की राख को देखते हैं, तो आपकी आंखों में चमकदार लाल जामुन लहरें होती हैं।

उपयोगी रोवन लाल क्या है

लोक चिकित्सा में, फल, फूल, रोवन के पत्तों का उपयोग किया जाता है। उनके पास एक विटामिन, विरोधी भड़काऊ, एंटीस्कॉर्बिक, डायफोरेटिक, हेमोस्टैटिक, रेचक, मूत्रवर्धक प्रभाव, निम्न रक्तचाप है।

लोग लंबे समय से जानते हैं और अद्भुत पौष्टिक और उपयोग करते हैं औषधीय गुणपहाड़ की राख के जामुन (फल)। लाल रोवन फलों में 4 से 13% चीनी होती है, उन्हें कच्चा खाया जा सकता है, खासकर ठंढ के बाद, जब उनकी कड़वाहट गायब हो जाती है।

विटामिन सामग्री के मामले में पहाड़ की राख लाल साधारण फल सबसे मूल्यवान हैं मल्टीविटामिन की तैयारी. इनमें बड़ी मात्रा में विटामिन सी, विटामिन पी, कैरोटीन और होता है कार्बनिक अम्ल- मैलिक, साइट्रिक, टार्टरिक एसिड, जिसके कारण फल मूल्यवान होते हैं एंटीसेप्टिक गुणफल पूरी सर्दी ठंड में खराब नहीं होते। इनमें टैनिन, ग्लूकोज, फ्रुक्टोज, सुक्रोज, आवश्यक और वसायुक्त तेल भी होते हैं।

लोक चिकित्सा में, रोवन फलों का उपयोग बेरीबेरी, मोटापा, जठरांत्र संबंधी मार्ग के विकारों के लिए किया जाता है, विशेष रूप से रक्तस्राव और अल्सर, हेपेटाइटिस, हेपेटोकोलेस्टाइटिस, बाधित पित्त स्राव, गुर्दे और मूत्राशय की पथरी, सीने में आंतों की कमजोरी, पेचिश, एथेरोस्क्लेरोसिस, उच्च रक्तचाप।

पहाड़ की राख के फलों का उपयोग प्रसंस्करण के लिए किया जाता है, मादक पेय उद्योग के लिए कच्चे माल के रूप में: कड़वा - पहाड़ की राख, "कॉग्नेक पर रोवन", कन्फेक्शनरी उद्योग के लिए: मिठाई, मुरब्बा, मार्शमैलो, जेली, जैम, जैम बनाते हैं।

लाल रोवन एक अच्छा वसंत शहद का पौधा है, रोवन शहद लाल रंग का होता है, जिसमें तेज सुगंध होती है।

रोवन साधारण वन में कड़वे स्वाद के फल होते हैं, जो उनके पोषण मूल्य को कम कर देता है। पहाड़ की राख के कई बगीचे रूप हैं।

रूस में, नेवेज़िनो, व्लादिमीर क्षेत्र के गाँव में पहाड़ की राख के गैर-कड़वे रूप पाए गए, जहाँ से वे व्यापक रूप से फैले। चयन के द्वारा, "कुबोवया", "पीला", "लाल", "चीनी" किस्में बनाई गईं, जिनमें फलों की उत्कृष्ट गुणवत्ता होती है - फल बड़े, मीठे और खट्टे होते हैं, बिना कड़वाहट के।

मतभेद:

• बढ़े हुए रक्त के थक्के के साथ घनास्त्रता की प्रवृत्ति।

रोवन लाल औषधीय गुण आवेदन

बेरीबेरी के साथ, गैस्ट्राइटिस कम अम्लता के साथ, पेचिश और दस्त के साथ,
गुर्दे, यकृत, गठिया, बवासीर, एथेरोस्क्लेरोसिस, रक्तस्राव के रोगों के लिए, लाल रोवन फलों का आसव तैयार करें:

- 1 छोटा चम्मच। 1 कप उबलते पानी के साथ एक चम्मच कुचले हुए रोवन मेवे डालें और 4 घंटे के लिए जोर दें, तनाव दें। 100 ग्राम दिन में तीन बार लें।

सामान्य कमजोरी के साथ, एक गंभीर बीमारी के बाद, सर्जरी, स्कर्वी, बेरीबेरी के साथ, एक काढ़ा तैयार करें:

- 1 छोटा चम्मच। एक चम्मच सूखे मेवे और 1 बड़ा चम्मच। 1 गिलास पानी के साथ एक चम्मच सूखी कुचली हुई पत्तियां डालें, 10 मिनट तक उबालें, 2 घंटे के लिए छोड़ दें, छान लें। दिन में 3 बार 50 मिली पिएं। काढ़े को माउथवॉश के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। स्टामाटाइटिस के साथ, मसूड़ों से खून आना.

कम करना रक्तचाप:

- भोजन से 30 मिनट पहले दिन में 3 बार, 1 बड़ा चम्मच लें। चम्मच ताज़ा रसएक महीने के लिए रोवन।

रोवन लाल और के फल से मल्टीविटामिन चाय :

- 1 छोटा चम्मच। एक चम्मच रोवन फल और 1 बड़ा चम्मच। 0.5 लीटर उबलते पानी में एक चम्मच गुलाब जामुन डालें, 10 मिनट के लिए उबालें, फिर 12 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें। स्वाद के लिए चीनी मिलाएं और दिन में 3 बार 100 मिली लें। आप रात भर थर्मस में रोवन और गुलाब कूल्हों का मिश्रण बना सकते हैं, सुबह और पूरे दिन पी सकते हैं।

लाल रोवन बेरीज वाली चाय का उपयोग मूत्रवर्धक के रूप में किया जाता है, गुर्दे से रेत को बाहर निकालता है और मूत्राशयऔर खून बहना बंद करो मूत्र पथपत्थर गुजरते समय।

रोवन फलों से टिंचर तैयार करना:

- दो महीने के लिए एक अंधेरी, ठंडी जगह में 1: 10 के अनुपात में पहाड़ की राख के सूखे फलों को वोदका पर जोर दिया जाता है, फिर फ़िल्टर किया जाता है, शेष कच्चे माल को निचोड़ा जाता है और फ़िल्टर्ड तरल में मिलाया जाता है। रेड एशबेरी फ्रूट टिंचर का उपयोग दिन में 3 बार 1 चम्मच उसी तरह पानी के साथ किया जाता है पानी का आसवऔर काढ़ा।

पहाड़ की राख के औषधीय गुणों के बारे में वीडियो देखें:

रोवन लाल साधारण

सर्दियों के लिए रोवन लाल कंबल

• 1 लीटर पानी उबालें, 2 बड़े चम्मच डालें। नमक के चम्मच, उबाल लें।
• रोवन बेरीज को 3-5 मिनट के लिए कम करें नमकीन घोलकड़वाहट को दूर करने और जामुन को नरम करने के लिए, फिर धो लें ठंडा पानी, छलनी से पोंछ लें या मांस की चक्की, ब्लेंडर से गुजरें।
• परिणामी द्रव्यमान को गर्म के साथ मिलाएं चाशनी, तैयार जार में स्थानांतरित करें और उबलते पानी में बाँझें: 0.5 एल जार - 10 मिनट; 1 लीटर के डिब्बे - 15 मिनट।

सिरप के लिए: 1 किलो लाल रोवन बेरीज के लिए - 200 ग्राम चीनी, 2 कप पानी।

लाल रोवन चीनी और शहद के साथ मैश किया हुआ

• उबलते हुए नमकीन के साथ रोवन बेरीज डालें - 1 लीटर पानी में 2 बड़े चम्मच। नमक के बड़े चम्मच कड़वाहट को दूर करने के लिए और बेरीज को नरम बनाने के लिए।
• 5 मिनट के बाद, जामुन को हटा दें, ठंडे उबले पानी से कुल्ला करें और मांस की चक्की से गुजारें।
• परिणामी द्रव्यमान को चीनी के साथ मिलाएं और 6 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रख दें। यदि चीनी पूरी तरह से भंग नहीं हुई है, तो द्रव्यमान को कम गर्मी पर तब तक गर्म करें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।

प्लास्टिक के ढक्कन वाले कांच के जार में स्टोर करें।

1 किलो लाल पहाड़ की राख के लिए - 1.5 - 2 किलो चीनी। चीनी का हिस्सा शहद से बदलना अच्छा है।

सर्दियों के लिए, लाल रोवन जैम एक सरल रेसिपी है

• साबुत रोवन बेरीज को उबलते पानी में 3-4 मिनट तक नरम होने तक उबालें, बहुत पका हुआ - 1-2 मिनट, पानी निकाल दें।
• जामुन को उबलते सिरप में डालें - 1 किलो पहाड़ की राख के लिए - 1.2 किलो चीनी और 2 कप पानी, गर्मी से हटा दें।
• जामुन को चाशनी में भिगो दें - 5 - 6 घंटे के लिए भिगोएँ, फिर पकने तक धीमी आँच पर पकाएँ - जब तक कि जामुन पारदर्शी न हो जाएँ।
• खाना पकाने के अंत में, आप 3-4 ग्राम जोड़ सकते हैं साइट्रिक एसिड, अगर आप चाहें तो खटास के साथ।

यह एक सुंदर रोवन जैम निकला - एक पारदर्शी शहद सिरप में थोक जामुन।

सर्दियों के लिए लाल पहाड़ की राख बहुत उपयोगी होती है, इसमें विटामिन और ट्रेस तत्व होते हैं, शरीर के लिए आवश्यकप्रतिरक्षा के लिए, शक्ति बढ़ाएँ रक्त वाहिकाएंकम कोलेस्ट्रॉल।

प्रिय मित्रों! अब सुनहरी शरद ऋतु है, यह प्राकृतिक दुनिया के उपहारों का उपयोग करने का समय है। सर्दियों के लिए रोवन लाल तैयारी लाल रोवन जैम, कच्चे रोवन बेरीज से तैयारियां ठंड के दिनों में हमारे स्वास्थ्य में मदद करेंगी।

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