स्तनधारियों की सभी दैहिक या कंकाल की मांसपेशियां इस प्रकार के ऊतक से निर्मित होती हैं, साथ ही साथ जीभ की मांसपेशियां, नेत्रगोलक को स्थानांतरित करने वाली मांसपेशियां, स्वरयंत्र की मांसपेशियां और कुछ अन्य। धारीदार मांसपेशियां चिकनी मांसपेशियों से तेजी से भिन्न होती हैं, जिसमें वे बहुत तेजी से सिकुड़ती हैं (एक सेकंड के अंश); यह संकुचन अनियमित रूप से होता है, धारीदार ऊतक विशेषता है तेजी से थकान.

धारीदार विकसित होता है माँसपेशियाँमायोटोम से, जो मेसोडर्म के सोमाइट्स का हिस्सा हैं। मायोटोम में लम्बी कोशिकाएँ होती हैं - मायोबलास्ट्स,जो बढ़ते हैं, एक दूसरे के साथ विलीन हो जाते हैं, बहु-नाभिकीय सिम्प्लास्टिक फॉर्मेशन कहलाते हैं मांसपेशी ट्यूब।उनमें नाभिक केंद्र में स्थित होते हैं, और साइटोप्लाज्म में कमजोर फाइब्रिलेशन ध्यान देने योग्य होता है। इसके बाद, मायोफिब्रिल्स मांसपेशियों के नलिकाओं के मध्य भाग में गहन रूप से विकसित होते हैं, और नाभिक को सरकोलेममा की ओर धकेल दिया जाता है। आसपास के मेसेनचाइम से बना है एंडोमाइशियम, और इस प्रकार अंततः मांसपेशी फाइबर बनता है।

चावल। 62. रेखित पेशी ऊतक :

ए - संरचना आरेख; बी - क्रॉस सेक्शन (ए) और अनुदैर्ध्य खंड (बी) में जीभ की मांसपेशियां।

धारीदार ऊतक में धारीदार मांसपेशी फाइबर होते हैं जो ढीले संयोजी ऊतक द्वारा बंडलों में एकजुट होते हैं। मांसपेशी फाइबर(चित्र। 62) एक लम्बी बेलनाकार आकृति के गैर-सेलुलर सिम्प्लास्टिक रूप हैं। इनकी लंबाई कुछ मिलीमीटर से लेकर 10-12 सेमी या उससे अधिक तक होती है। इनकी मोटाई 10 से लेकर होती है पहले 200 माइक्रोन और जानवर की प्रजाति, नस्ल, उम्र और शारीरिक गतिविधि के साथ-साथ मांसपेशियों की शारीरिक संरचना के प्रकार पर निर्भर करता है। एक मांसपेशी में, छोटे के साथ, बड़े फाइबर भी होते हैं (P. A. Glagolev, N. N. Morozova, V. S. Sysoev, M. M. Strebkova)। प्रत्येक मांसपेशी फाइबर को म्यान किया जाता है सरकोलेममा(सारकोस - मांस, लेम्मा - खोल), जिसमें दो मुख्य परतें होती हैं। कोशिका झिल्लियों के समान प्लाज्मेलेम्मा सीधे फाइबर से सटे होते हैं। सरकोलेममा का बाहरी भाग एक संरचनाहीन झिल्ली है जो उपकला के तहखाने की झिल्ली जैसा दिखता है। बाहर, सरकोलेममा, अधिक सटीक रूप से तहखाने की झिल्ली, कोलेजन फाइबर के साथ लटकी हुई है, जो मांसपेशी फाइबर से कुछ दूरी पर, आसपास के संयोजी ऊतक के कोलेजन फाइबर में गुजरती है। फाइबर की सामग्री कोशिकाओं के साइटोप्लाज्म के समान होती है और इसे कहा जाता है सारकोप्लाज्म।

चावल। 63. धारीदार मांसपेशी फाइबर के एक खंड की संरचना की योजना:

1 - तहखाने की झिल्ली; 2 - प्लास्मलमेमा, 3 - माइटोकॉन्ड्रिया, 4 - पार्श्व सिस्टर्न और 5 - साइटोप्लाज्मिक रेटिकुलम के ट्यूबलर चैनल, बी - टी सिस्टम के चैनल, 7 - ट्रायड, 8 - मोटी प्रोटोफिब्रिल, 9 - पतले प्रोटोफिब्रिल, 10 - आई-डिस्क, 11 - ए- डिस्क, 12 - जेड स्ट्रिप; 13 - एच पट्टी।

व्यंग्यात्मकता में नाभिक, ऑर्गेनेल और समावेशन होते हैं। विभिन्न जानवरों में फाइबर में नाभिक अलग-अलग स्थित होते हैं: स्तनधारियों में वे सरकोलेममा के तहत फाइबर की परिधि के साथ स्थित होते हैं, और पक्षियों में वे फाइबर के केंद्र में होते हैं। एक फाइबर में सौ से अधिक कोर हो सकते हैं। वेदृढ़ता से लम्बी अंडाकार निकायों का रूप है और क्रोमैटिन में खराब हैं। सार्कोप्लाज्म में, एक बड़ी संख्या कीबड़े माइटोकॉन्ड्रिया (सारकोसोम)। मायोफिब्रिल्स के बीच विशेष रूप से कई सारकोसोम होते हैं। सारकोसोम, उनमें मौजूद एंजाइमों के लिए धन्यवाद, ऊर्जा उत्पादन से जुड़ी प्रक्रियाओं में सक्रिय भाग लेते हैं। इसके अलावा, मांसपेशी फाइबर में एक लैमेलर कॉम्प्लेक्स और अन्य कोशिकाओं के साइटोप्लाज्मिक नेटवर्क के समान एक सरकोप्लाज्मिक रेटिकुलम होता है - मायोफिब्रिल्स (चित्र। 63-) के बीच फाइबर के साथ स्थित नलिकाओं, पुटिकाओं, टैंकों की एक प्रणाली। 4, 5).

कुछ स्थानों पर, सरकोलेममा अनुप्रस्थ नलिकाओं - टी-सिस्टम या टी-चैनलों का निर्माण करते हुए फाइबर में फैल जाती है। पानी उनके माध्यम से फाइबर में प्रवेश करता है, और वे एक तंत्रिका आवेग के प्रसार में भाग लेते हैं, साथ ही साथ सारकोप्लाज्मिक रेटिकुलम के साथ मिलकर फाइबर संकुचन की प्रक्रिया में भाग लेते हैं। (6). टी-चैनल का परिसर और इसके दोनों किनारों से सटे सार्कोप्लाज्मिक रेटिकुलम के तत्वों को कहा जाता है त्रय।

धारीदार मांसपेशी फाइबर के सार्कोप्लाज्म में वसा, ग्लाइकोजन और मायोग्लोबिन (प्रोटीन) जैसे ट्रॉफिक समावेशन भी होते हैं।

अलग-अलग रेशों में वसा की मात्रा अलग-अलग होती है। मांसपेशियों का रंग मायोग्लोबिन पर निर्भर करता है - इसलिए लाल और सफेद मांसपेशियां। गहरे लाल रंग की मांसपेशियों में इसकी मात्रा अधिक होती है। यह प्रोटीन आसानी से ऑक्सीजन को बांधता है, इसकी भागीदारी के साथ श्वसन फास्फारिलीकरण होता है, जिससे बड़ी मात्रा में ऊर्जा मिलती है। अधिक हल्के रंग की मांसपेशियों में मायोग्लोबिन कम होता है, उनमें अवायवीय कार्बोहाइड्रेट चयापचय प्रबल होता है, जिससे कम ऊर्जा निकलती है। पूर्वगामी के प्रकाश में, यह स्पष्ट हो जाता है कि ऑक्सीजन की कमी की स्थिति में रहने वाले जानवर, जिसका एक उदाहरण जलीय स्तनधारी और ऊंचे पहाड़ों के निवासी हो सकते हैं, विशेष रूप से मायोग्लोबिन में समृद्ध हैं। जंगली जानवरों में, घरेलू जानवरों की तुलना में मांसपेशियों में अधिक मायोग्लोबिन होता है। एक सघन रूप से काम करने वाले बैल की मांसपेशियां कम तीव्रता से काम करने वाले बैल की तुलना में अधिक मजबूती से रंगी होती हैं; युवा जानवरों में वयस्कों की तुलना में कमजोर है। मुर्गियों में जो उड़ने की क्षमता खो चुके हैं, पंखों की गति से जुड़ी पेक्टोरल मांसपेशियां कमजोर रंग की होती हैं, जबकि पैल्विक अंगों की सक्रिय रूप से काम करने वाली मांसपेशियां गहरे लाल रंग की होती हैं।

एक मांसपेशी फाइबर के सिकुड़ा तत्व myofibrils हैं। प्रत्येक मायोफिब्रिल 0.5 से 2 माइक्रोन की मोटाई वाला एक रेशा है, और लंबाई फाइबर की लंबाई से मेल खाती है। इसमें ऐसे क्षेत्र होते हैं जो प्रकाश को अलग तरह से अपवर्तित करते हैं और इसलिए तैयारी पर काले धब्बे की तरह दिखते हैं। (अनिसोट्रोपिक)डिस्क ए और लाइट (आइसोट्रोपिक)डिस्क I. एक फाइबर में, मायोफिब्रिल्स को व्यवस्थित किया जाता है ताकि उनके अंधेरे डिस्क अंधेरे वाले के खिलाफ हों, और हल्के वाले प्रकाश वाले के खिलाफ हों। एक Z पट्टी या एक T पट्टी (टेलोफ्राम) प्रत्येक आइसोट्रोपिक डिस्क के मध्य से होकर गुजरती है (12), और अनिसोट्रोपिक के बीच के माध्यम से - एक पट्टी एम (मेसोफ्राम)।

चावल। 64. सत्यापित खंड में स्नायु तंतु:

ए - वर्दी और बी - असमान वितरण।

अनिसोट्रोपिक डिस्क के बीच में एक आराम की मांसपेशी में, एक प्रकाश क्षेत्र (H पट्टी) पाया जाता है, जिसके केंद्र में M पट्टी स्थित होती है। दो Z धारियों के बीच मायोफिब्रिल के क्षेत्र को सार्कोमेरे कहा जाता है। इसमें एक आइसोट्रोपिक डिस्क का आधा, एक पूरी अनिसोट्रोपिक डिस्क और दूसरी आइसोट्रोपिक डिस्क का आधा हिस्सा शामिल है। इस तथ्य के कारण कि फाइबर में बहुत सारे मायोफिब्रिल होते हैं और वे बहुत निकट स्थित होते हैं, एक माइक्रोस्कोप के तहत अलग-अलग तंतुओं में अंतर करना संभव नहीं होता है, और आंखों के लिए, सभी मायोफिब्रिल्स की हल्की डिस्क एक निरंतर अनुप्रस्थ प्रकाश पट्टी में विलीन हो जाती है , और डार्क डिस्क मांसपेशी फाइबर पर एक अंधेरे अनुप्रस्थ पट्टी में। यहीं से अंतिम नाम आता है। धारीदार।अंतर्गत इलेक्ट्रॉन सूक्ष्मदर्शीयह पाया गया कि मायोफिब्रिल दो प्रकार के प्रोटोफिब्रिल (मायोफिलामेंट्स) का एक बंडल है (8, 9). उनमें से कुछ, पतले, टेलोफ्राम से उत्पन्न होते हैं और एक्टिन प्रोटीन से युक्त होते हैं, वे डिस्क I बनाते हैं, लेकिन डिस्क ए में भी थोड़ा जाते हैं। अन्य, प्रोटोफिब्रिल, "ओवरलैप जोन" बनाते हैं, मोटे होते हैं, मायोसिन से मिलकर होते हैं और स्थित होते हैं केवल डिस्क ए में। मोटे (मायोसिन) और पतले (एक्टिन) प्रोटोफिब्रिल्स के बीच ओवरलैप जोन में, छोटी अनुप्रस्थ उन्मुख प्रक्रियाएं (पुल) होती हैं। संकुचन के दौरान, पतले प्रोटोफिब्रिल्स मोटे लोगों के बीच प्रवेश करते हैं, एच पट्टी के अंदर मेसोफ्रैगम्स की ओर बढ़ते हैं, जबकि मोटी मायोसिन किस्में जेड स्ट्रिप्स तक पहुंचती हैं, संकुचन के अंत में उनके खिलाफ आराम करती हैं, ताकि आई डिस्क गायब हो जाए।

एक्टिन और मायोसिन प्रोटोफिब्रिल्स के परस्पर फिसलने से, अनुप्रस्थ पुलों की संख्या बढ़ जाती है, और वे सक्रिय रूप से आगे बढ़ते हैं। सारकोमियर का आकार घट जाता है।

विभिन्न मांसपेशी फाइबर में मायोफिब्रिल्स और सरकोप्लाज्म की संख्या अलग-अलग होती है। अधिकांश जानवरों की मांसपेशियों में, मायोफिब्रिल्स फाइबर (घने प्रकार की फाइबर संरचना) के बीच में एक घने बंडल में स्थित होते हैं, और अन्य जानवरों में, सरकोप्लाज्म (ढीले प्रकार की फाइबर संरचना) की परतों द्वारा अलग किए गए कई बंडलों में (चित्र) . 64)।

काम का अंत -

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खेत जानवरों की शारीरिक रचना और ऊतक विज्ञान

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ऑर्गन मोशन सिस्टम
1. कंकाल प्रणाली. आंदोलन और समर्थन के अंगों की एक प्रणाली के रूप में कंकाल। हड्डी के कनेक्शन, आसंजन और जोड़ों के प्रकार। जानवरों और मांस शहतूत के शरीर में कंकाल की हड्डियों का सापेक्ष द्रव्यमान। 2.

बॉडी प्लेन
जानवरों के शरीर की संरचना के अध्ययन की सुविधा के लिए, शरीर के माध्यम से कई काल्पनिक तल खींचे जाते हैं। धनु - जानवर के शरीर के साथ लंबवत खींचा गया विमान

हड्डियों का विकास, आकार और संरचना
शरीर रचना विज्ञान का वह खंड जो हड्डियों का अध्ययन करता है उसे ओस्टियोलॉजी कहा जाता है (लैटिन ओस्टियन से - हड्डी, लोगो - शिक्षण)। कंकाल में मुख्य रूप से हड्डियाँ, साथ ही उपास्थि और स्नायुबंधन होते हैं।

कंकाल की हड्डियों को जोड़ना
कंकाल की हड्डियाँ आपस में जुड़ी होती हैं बदलती डिग्रीगतिशीलता। 1 निरंतर - सिन्थ्रोसिस - गठन के साथ विभिन्न ऊतकों के माध्यम से दो हड्डियों का संलयन

मांसपेशियों और उनके कार्यों की सामान्य विशेषताएं
एक जानवर का पूरा जीवन आंदोलन के कार्य से जुड़ा हुआ है। मोटर फ़ंक्शन के कार्यान्वयन में मुख्य भूमिकाकंकाल की मांसपेशियों से संबंधित है, जो काम करने वाले अंग हैं तंत्रिका तंत्र.

पेशी की बाहरी संरचना
मांसपेशियों में एक कण्डरा सिर, पेट और कण्डरा पूंछ होती है। कंकाल की मांसपेशियां, प्रदर्शन किए गए कार्य के आधार पर, मांसपेशी बंडलों और संयोजी ऊतक के अनुपात में एक दूसरे से भिन्न होती हैं।

मांसपेशियों का सामान
सहायक उपकरणों और मांसपेशियों के अंगों में शामिल हैं: 1. प्रावरणी - मांसपेशियों को ढंकना, मामलों की भूमिका निभाना, प्रदान करना सर्वोत्तम स्थितियाँआंदोलन के लिए, रक्त की सुविधा और

रक्त और लसीका परिसंचरण
1. आंत की संरचना, स्थान और कार्य की नियमितता। शरीर गुहाओं की अवधारणा। 2. सामान्य विशेषताएँपाचन, श्वसन, पेशाब और गुणा की प्रणाली

आंतरिक निर्माण के प्रकार
विसरा सिस्टम खोखले, ट्यूबलर और कॉम्पैक्ट अंगों से बने होते हैं। ट्यूबलर अंग। संरचना में तेज अंतर के बावजूद, फ़ंक्शन के आधार पर, यह सच है

रक्त, हेमटोपोइजिस
रक्त एक विशिष्ट तरल है, सभी कोशिकाओं, ऊतकों और बहुकोशिकीय जीवों के अंगों के लिए एक आवश्यक जीवित वातावरण है। कोशिकाओं में चयापचय को बनाए रखने के लिए, रक्त लाता है और

तंत्रिका तंत्र
जीवित जीवों के जीवन में तंत्रिका तंत्र का बहुत महत्व है, जो शरीर के सभी अंगों के बीच संबंध प्रदान करता है, उनके कार्यों को विनियमित करता है और शरीर को बदलती पर्यावरणीय परिस्थितियों के अनुकूल बनाता है।

आंतरिक स्राव। तापमान
आंतरिक स्राव। ग्रंथियों आंतरिक स्राव(अंतःस्रावी), सामान्य ग्रंथियों के विपरीत, उत्सर्जन नलिकाएं नहीं होती हैं, लेकिन उनमें बनने वाले पदार्थों - हार्मोन को रक्त में स्रावित करती हैं, जो

तापमान
सभी स्तनधारियों और पक्षियों के पास है स्थिर तापमानशरीर जो तापमान पर निर्भर नहीं करता है पर्यावरण. अलग-अलग तापमान पर शरीर के तापमान को स्थिर बनाए रखने की शरीर की क्षमता

विश्लेषक की सामान्य विशेषताएं
विविध अंतःक्रिया बाहर की दुनियाइंद्रियों द्वारा अनुभव किया जाता है, जिसके माध्यम से पर्यावरण के साथ जीव का संबंध होता है। हालाँकि, विशिष्ट विश्लेषण हैं

विश्लेषक के कामकाज का तंत्र
1. पर्याप्त उत्तेजनाओं (आंख की छड़ - प्रकाश द्वारा) के लिए विश्लेषक के रिसेप्टर्स की जलन; 2. रिसेप्टर क्षमता का सृजन; 3. आवेग स्थानांतरण चेता कोषऔर पीढ़ी में

विश्लेषक के सामान्य गुण
संवेदी अंगों के ग्राही उपकरण में कई सामान्य गुण होते हैं। 1. उच्च संवेदनशीलपर्याप्त उत्तेजनाओं के लिए (यानी विशेष रूप से

आँख की संरचना
स्तनधारियों में, आँखें आंखों) खोपड़ी की हड्डियों की गहराई में स्थित हैं - आंख गर्तिका और गेंद के करीब एक आकृति है। आँख में शामिल हैं: - ऑप्टिकल भाग

आँखों में किरणों का मार्ग
प्रकाश किरणें, रेटिना के फोटोरिसेप्टर तक पहुँचने से पहले गुजरती हैं पूरी लाइनअपवर्तन, क्योंकि कॉर्निया, लेंस और कांच के शरीर से गुजरें। संक्रमण के दौरान किरणों का अपवर्तन

आवास और प्यूपिलरी रिफ्लेक्स
आदमी और जानवर को अलग-अलग दूरी पर वस्तुओं को स्पष्ट और स्पष्ट रूप से देखना चाहिए। अलग-अलग दूरी पर वस्तुओं को स्पष्ट रूप से देखने की आंख की क्षमता को आवास कहा जाता है।

रेटिना की संरचना और कार्य
रेटिना- महत्वपूर्ण अवयवके बीच स्थित आँखें नेत्रकाचाभ द्रवऔर रंजित। इसका आधार सहायक कोशिकाएं हैं जो संरचना बनाती हैं

रंग दृष्टि
रंग दृष्टियह है बडा महत्वजानवरों के जीवन में: - वस्तुओं की दृश्यता में सुधार; - उनके विचार की पूर्णता को बढ़ाता है; - बेहतर बढ़ावा देता है

श्रवण विश्लेषक। संतुलन अंग
विकास की प्रक्रिया में, जानवरों ने एक अंग बनाया है जो ध्वनि कंपन को समझता है और उसका विश्लेषण करता है - एक श्रवण विश्लेषक। स्तनधारियों में, हियरिंग एड को तीन भागों में बांटा गया है

ध्वनि धारणा तंत्र
1. ध्वनि कंपनपकड़ा कर्ण-शष्कुल्लीऔर बाहर प्रसारित होता है कान के अंदर की नलिकाकान के पर्दे पर। 2. कान का परदाके अनुरूप आवृत्ति पर दोलन करना शुरू कर देता है

श्रेणी
वायु चालनसीमा में किया जाता है: मनुष्यों में 16 से 20,000 हर्ट्ज (1 एस में दोलन), कुत्ते - 38 - 80,000, भेड़ - 20 - 20,000, घोड़े - 1000 - 1025। मानव भाषण की आवाज़ से

घ्राण विश्लेषक
गंध एक विशेष अंग द्वारा गंध की धारणा की एक जटिल प्रक्रिया है। जानवरों में, भोजन, एक स्टाल, एक घोंसला, एक यौन साथी की खोज की प्रक्रिया में गंध की भावना बहुत महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है। उपनगर

स्वाद विश्लेषक
स्वाद विश्लेषक पशु को मात्रा और गुणवत्ता के बारे में सूचित करता है विभिन्न पदार्थकठोर। स्वाद विश्लेषक की रिसेप्टर कोशिकाएं जीभ के पपीली के श्लेष्म झिल्ली में स्थित होती हैं, जिनमें कवक होता है

तापमान संवेदनशीलता
शरीर थर्मोरेसेप्टर्स से परिवेश के तापमान के बारे में संकेत प्राप्त करता है। थर्मोरेसेप्टर्स को दो समूहों में बांटा गया है: - शीत-संवेदनशील - सतही रूप से स्थित; - गर्मी का अहसास

स्पर्शनीय संवेदनशीलता
यह संवेदनशीलता एक दूसरे से कुछ दूरी पर त्वचा में स्थित विशेष रिसेप्टर्स की जलन के कारण होती है। दो बिंदुओं की धारणा अलग-अलग स्पर्श संवेदनशीलता की दहलीज निर्धारित करती है।

दर्द (nociceptive) संवेदनशीलता
दर्द एक बिना शर्त पलटा है रक्षात्मक प्रतिक्रिया, जो अंगों और ऊतकों के कार्य में होने वाले परिवर्तन के बारे में जानकारी प्रदान करता है। सेरेब्रल कॉर्टेक्स की कोशिकाओं में दर्द की भावना बनती है।

विश्लेषणकर्ताओं की सहभागिता
बाहरी, इंटरो- और प्रोप्रियोसेप्टर्स में रिसेप्टर्स का वर्गीकरण बल्कि प्रकृति में रूपात्मक है; कार्यात्मक रूप से, वे निकट से संबंधित हैं। तो, सुनवाई का अंग कार्यात्मक रूप से बातचीत करता है

त्वचा और उसके डेरिवेटिव की अंग प्रणाली
त्वचा का आवरणपक्षियों में, स्तनधारियों की त्वचा की तरह, एपिडर्मिस, त्वचा का आधार और होता है चमडी के नीचे की परत. हालांकि, पक्षियों की त्वचा में पसीना नहीं होता है और वसामय ग्रंथियां, लेकिन एक विशेष अनुत्रिक ग्रंथि है,

श्वसन और मूत्र प्रणाली
पक्षियों की श्वसन प्रणाली कुछ अंगों की संरचना में परिवर्तन से प्रतिष्ठित होती है और इसे विशेष वायु थैली (चित्र 21) द्वारा पूरक किया जाता है।

प्रजनन प्रणाली
पुरुषों के जननांग अंगों में वृषण, वृषण के उपांग, वास डेफेरेंस और कुछ पक्षियों में एक प्रकार का शिश्न (चित्र 23) होता है। पक्षियों में कोई सहायक यौन ग्रंथियां नहीं होती हैं।

संचार प्रणाली।
पक्षियों का हृदय चतुष्कोणीय होता है; स्तनधारी हृदय से भिन्न होता है जिसमें दाएं वेंट्रिकल में पैपिलरी मांसपेशियां और एक एट्रियोवेंट्रिकुलर वाल्व नहीं होता है। बाद वाले को एक विशेष पेशी प्लेट से बदल दिया जाता है जो जाता है

तंत्रिका तंत्र और संवेदी अंग
तंत्रिका तंत्र और संवेदी अंगों की विशेषताएं। पक्षियों की रीढ़ की हड्डी सामान्यतः समान होती है मेरुदंडस्तनधारियों, लेकिन एक छोटे टर्मिनल धागे के साथ समाप्त होता है। मिडब्रेन में, क्वाड्रिजेमिना के बजाय, कोलिकुलस

प्रश्न 1. मांस उद्योग के तकनीकी कच्चे माल की हिस्टोलॉजिकल संरचना की सामान्य अवधारणा।
मांस उद्योग के तकनीकी कच्चे माल हैं विभिन्न निकायपशु शरीर। आधुनिक प्रसंस्करण उद्योग में बदलने में सक्षम है उपयोगी उत्पाद राष्ट्रीय अर्थव्यवस्थावास्तव में

प्रश्न 3. कोशिका और अंतरकोशिकीय पदार्थ का संरचनात्मक संगठन।
सेल एक स्व-विनियमन प्राथमिक है, जीवित प्रणाली, जो ऊतकों का हिस्सा है और पूरे जीव की उच्च नियामक प्रणालियों के अधीन है। प्रत्येक के

सामान्य प्रयोजन के अंग
एंडोप्लाज्मिक रेटिकुलम कोशिका की गहरी परतों में स्थित एनास्टोमोसिंग (जुड़े) नलिकाओं या सिस्टर्न की एक प्रणाली है। बुलबुले और टैंकों का व्यास 25-500

लैमेलर उपकरण (या गोल्गी कॉम्प्लेक्स)।
इस ऑर्गेनॉइड को इसका नाम वैज्ञानिक के. गोल्गी के सम्मान में मिला, जिन्होंने इसे पहली बार 1898 में देखा और इसका वर्णन किया था। पशु कोशिकाओं में, इस ऑर्गेनेल में एक शाखित जाल संरचना होती है और इसमें शामिल होते हैं

विशेष प्रयोजन के अंग
कुछ ऊतकों की कोशिकाओं में, उनके कार्यों की ख़ासियत के संबंध में, इन जीवों के अलावा, विशेष अंग होते हैं जो कोशिका को उसके कार्यों की विशिष्टता प्रदान करते हैं। ऐसे अंग हैं

समावेशन
सेल समावेशन- किसी भी पदार्थ का अस्थायी संचय जो कुछ कोशिकाओं में उनके जीवन के दौरान होता है। समावेशन गांठ, बूंदों की तरह दिखते हैं

प्रश्न 4. जन्तु ऊतकों की संक्षिप्त ऊतकवैज्ञानिक विशेषताएँ।
इसके विभाजन (कुचलने) और विकास की प्रक्रिया में एक निषेचित अंडा एक जटिल में बदल जाता है बहुकोशिकीय जीव. विकास के दौरान, कुछ कोशिकाएं आनुवंशिक रूप से प्रभावित होती हैं

ऊतक कोशिकाओं और गैर-कोशिकीय संरचनाओं की एक ऐतिहासिक रूप से स्थापित प्रणाली है, जो एक सामान्य संरचना, कार्य और उत्पत्ति की विशेषता है।
उनके लिए विशिष्ट संरचनात्मक विशेषताएं प्राप्त करने के बाद ऊतक अपरिवर्तित नहीं रहते हैं। वे बाहरी वातावरण की लगातार बदलती परिस्थितियों के लिए लगातार विकास और अनुकूलन की प्रक्रिया से गुजर रहे हैं।

उपकला ऊतक
उपकला ऊतक(या उपकला) तीनों रोगाणु परतों से विकसित होती है। उपकला कशेरुकियों और मनुष्यों में शरीर की सतह पर स्थित है, सभी खोखले आंतरिक रेखाएँ हैं

ग्रंथियों उपकला
इस उपकला की कोशिकाओं में विशेष पदार्थों - रहस्यों को संश्लेषित करने की क्षमता होती है, जिसकी संरचना विभिन्न ग्रंथियों के लिए समान नहीं होती है। स्राव के गुण व्यक्तिगत कोशिकाओं और जटिल एमएन दोनों के पास होते हैं

समर्थन-ट्रॉफिक ऊतक
सहायक-ट्रॉफिक ऊतक अंगों के फ्रेम (स्ट्रोमा) का निर्माण करते हैं, अंग के ट्राफिज्म को पूरा करते हैं और सुरक्षात्मक और सहायक कार्य करते हैं। सहायक और ट्रॉफिक ऊतकों में शामिल हैं: रक्त, लसीका

वास्तव में संयोजी ऊतक।
आदेश की डिग्री और कुछ ऊतक तत्वों की प्रबलता के अनुसार, निम्नलिखित संयोजी ऊतक प्रतिष्ठित हैं: 1. ढीले रेशेदार - पूरे शरीर में वितरित, साथ

उपास्थि ऊतक
कार्टिलेज तीन प्रकार के होते हैं: हाइलाइन, इलास्टिक, रेशेदार। ये सभी मेसेंकाईम से उत्पन्न हुए हैं और एक समान संरचना रखते हैं, सामान्य समारोह(संदर्भ) और कार्बोहाइड्रेट चयापचय में भाग लें। एक्स

हड्डी
अस्थि ऊतक मेसेनकाइम से बनता है और दो तरह से विकसित होता है: सीधे मेसेनचाइम से या पहले से रखी उपास्थि के स्थान पर। में हड्डी का ऊतककोशिकाओं और अंतरकोशिकीय पदार्थ के बीच अंतर।

पेशी ऊतक
मांसपेशियों के ऊतकों में विभाजित हैं: चिकनी, कंकाल और कार्डियक धारीदार। आम लक्षणमांसपेशियों के ऊतकों की संरचना सिकुड़ा तत्वों के साइटोप्लाज्म में उपस्थिति है - मील

दिमाग के तंत्र
तंत्रिका ऊतक में न्यूरॉन्स और न्यूरोग्लिया होते हैं। मुख्य भ्रूण स्रोततंत्रिका ऊतक न्यूरल ट्यूब है, जो एक्टोडर्म से जुड़ा होता है। घर कार्यात्मक इकाईतंत्रिका ऊतक मैं

प्रश्न 1. चिकने और रेखित पेशी ऊतक के सामान्य लक्षण।
सामान्य विशेषताएँ। इस समूह में ऐसे ऊतक शामिल हैं जो या तो मोटर प्रभाव पैदा कर सकते हैं व्यक्तिगत निकाय(हृदय, आंत, आदि), या अंतरिक्ष में संपूर्ण प्राणी।

चिकनी पेशी
पेट के सभी अंगों की दीवारों की मांसपेशियों की परत चिकनी मांसपेशियों के ऊतकों से निर्मित होती है। आंतरिक अंग, यह दीवारों में भी है रक्त वाहिकाएंऔर त्वचा में। यह ऊतक अपेक्षाकृत धीरे-धीरे कम होता है, डी

हृदय की मांसपेशी ऊतक
यह ऊतक हृदय की दीवार की परतों में से एक - मायोकार्डियम बनाता है। यह उचित हृदय की मांसपेशी ऊतक और चालन प्रणाली में विभाजित है।

मांस के व्यक्तिगत तत्वों का अनुभव
एक जानवर के वध के बाद, एक जीवित जीव की चयापचय विशेषता बंद हो जाती है। वध के बाद शरीर के सभी अंग और जटिल प्रणालियां नहीं मरती हैं। कई, सामान्य रूप से कार्य नहीं कर रहे हैं, एक विशेष में प्रवेश करते हैं

ताजा बीफ की सूक्ष्म संरचना
ताजा मांस प्रारंभिक नियंत्रण संरचना है जिसके विरुद्ध आगे की प्रक्रिया से गुजरने वाले मांस में बाद के सभी परिवर्तनों की तुलना की जा सकती है। सूक्ष्म विश्लेषण

चिल्ड बीफ मीट की सूक्ष्म संरचना
स्टीम्ड और चिल्ड मीट में होने वाले तुलनात्मक परिवर्तनों के हिस्टोलॉजिकल अध्ययन के सिद्धांत और व्यवहार में उपयोग प्रसंस्करण के तरीकों की गहनता और सुधार में योगदान कर सकता है।

भंडारण के दौरान ठंडा बीफ मांस की सूक्ष्म संरचना
1970 में, N. P. Yanushkin और I. A. Lagosha ने पाया कि ठंडा मांस का भंडारण करते समय, शव की सतह परतों में सूखने वाली पपड़ी का बनना और कटने के कारण बहुत महत्व होता है

और भंडारण के दौरान जमे हुए मांस में परिवर्तन
फ्रीजिंग मीट है जटिल प्रक्रिया. इसका पाठ्यक्रम काफी हद तक उस अवधि की अवधि पर निर्भर करता है जो जानवरों के वध के बाद से तापमान और स्थलाकृतिक पर बीत चुका है

हिस्टोलॉजिकल सुविधाओं द्वारा निर्धारित मांस ऑटोलिसिस के चरण
पोल्ट्री के कंकाल धारीदार मांसपेशियों के तंतुओं को नाभिक द्वारा निर्धारित किया जा सकता है जो सरकोलेममा के नीचे नहीं, बल्कि व्यंग्यात्मकता की गहराई में और वाहिकाओं में नाभिक के साथ अंडाकार एरिथ्रोसाइट्स की उपस्थिति से होता है।

मांसपेशी फाइबर
विभिन्न अध्ययनों का संचालन करते समय, मांस के विभिन्न कटों या अलग-अलग मांसपेशियों में मांसपेशियों के तंतुओं के आकार को जानना अक्सर आवश्यक होता है। लेकिन अभी भी बहुत कम सटीक जानकारी है, और वे व्यवस्थित नहीं हैं। में

मांसपेशियों के ऊतकों में संयोजी ऊतक तत्व
मांस की गुणवत्ता (कोमलता, स्वाद) काफी हद तक मांसपेशियों में संयोजी ऊतक की सामग्री पर निर्भर करती है। एंडोमिसियम की सबसे पतली परतों में, व्यक्तिगत तंतुओं के बीच, मुख्य रूप से रे होते हैं

तकनीकी प्रसंस्करण
दूत। मांस के नमूनों (सुअर की पीठ की सबसे लंबी मांसपेशी) में सामान्य गतिहीन तरीके (20% नमकीन) में नमकीन बनाते समय, अनुप्रस्थ और अनुदैर्ध्य धारियां 6 के बाद अच्छी तरह से संरक्षित होती हैं

प्रश्न 1. स्तनधारियों में त्वचा की हिस्टोलॉजिकल संरचना की विशेषताएं।
त्वचा, जो जानवरों के शरीर का बाहरी आवरण है, में तीन परतें होती हैं - सतह (एपिडर्मिस), स्वयं त्वचा (डर्मिस) और चमड़े के नीचे की परत। सतही कोशिकाएँ

जानवरों की त्वचा की हिस्टोलॉजिकल संरचना
त्वचा एक्टोडर्म और मेसेनचाइम से विकसित होती है। एक्टोडर्म त्वचा की बाहरी परत, या एपिडर्मिस (चित्र। 49, ए, बी, सी, एच) और डर्माटोम द्वारा निर्मित मेसेनचाइम को जन्म देता है।

एपिडर्मिस
एपिडर्मिस बहुस्तरीय है पपड़ीदार उपकलामें असमान मोटाई अलग - अलग जगहें; इसकी परत त्वचा के गंजा क्षेत्रों में विशेष रूप से महत्वपूर्ण है (चित्र 49)।

त्वचा और उसके डेरिवेटिव का उपयोग
किसी जानवर से निकाली गई त्वचा को त्वचा कहा जाता है। ड्रेसिंग के दौरान चमड़े के नीचे की परत से मुक्त त्वचा को फर कहा जाता है, और एपिडर्मिस से मुक्त त्वचा को त्वचा कहा जाता है। मुख्य द्रव्यमान

छोटी आंत
में छोटी आंतपाचन प्रक्रिया पूरी हो जाती है और पोषक तत्व रक्तप्रवाह में अवशोषित हो जाते हैं और लसीका बिस्तर. इन शारीरिक गुणछोटी आंत की संरचना में परिलक्षित होते हैं:

COLON
बड़ी आंत में पाचन प्रक्रियाएंपतले लोगों की तुलना में बहुत छोटी भूमिका निभाएं; यहाँ हो रहा है तीव्र चूषण, मुख्य रूप से पानी और खनिज, और

प्रश्न 1. पशुपालन का राष्ट्रीय आर्थिक महत्व। मांस उद्योग में प्रक्रिया इंजीनियरों के प्रशिक्षण के लिए पाठ्यक्रम का मूल्य।
पशुपालन कृषि की एक महत्वपूर्ण शाखा है, जो जनसंख्या को विभिन्न प्रकार के खाद्य उत्पाद और कच्चे माल के साथ हल्का उद्योग प्रदान करती है। दूध, मांस, अंडे

संविधान
संविधान उत्पादकता की प्रकृति से जुड़े किसी जानवर की शारीरिक और शारीरिक विशेषताओं का एक समूह है। पशुपालन के इतिहास में, विकसित करने के लिए कई प्रयास किए गए हैं

आंतरिक भाग
जानवरों की शारीरिक रचना और शरीर विज्ञान की मूल बातें का अध्ययन करते हुए, हम इस निष्कर्ष पर आ सकते हैं कि पर्यावरण के लिए जानवरों की प्रतिक्रिया, और इसलिए उनकी उत्पादकता, प्रजनन क्षमता, रोगों के प्रतिरोध और बहुत कुछ

ओंटोजेनेसिस
वांछित प्रकार के जानवरों का निर्माण तभी संभव है जब व्यक्तिगत विकास के नियमों को ध्यान में रखा जाए, युवा जानवरों के पालन-पोषण को प्रभावित करने वाले कारकों को ध्यान में रखा जाए। व्यक्तिगत विकास

जानवरों के विकास और विकास के मुख्य पैटर्न
खेत जानवरों की वृद्धि और विकास असमानता और आवधिकता की विशेषता है। खेत जानवर ज्यादातर उच्च स्तनधारी होते हैं

प्रजनन के तरीके
प्योरब्रेड ब्रीडिंग - एक ही नस्ल के जानवरों के संभोग का उपयोग प्रजनन फार्मों में, डेयरी फार्मों पर, कई भेड़ फार्मों में, पोल्ट्री फार्मों में, ज्यादातर जानवरों में किया जाता है

आधुनिक पशुपालन में प्रजनन कार्य की विशेषताएं
आधुनिक गहन पशुपालन विधियों के लिए डिज़ाइन किया गया है अधिकतम उपयोगपशु की सभी संभावनाएं: प्राप्त करना अधिकतम संख्यान्यूनतम के लिए उत्पाद

प्रश्न 4. पशुओं की मांस उत्पादकता और मांस की गुणवत्ता को प्रभावित करने वाले कारक।
मांस उत्पादकता रूपात्मक और द्वारा निर्धारित की जाती है शारीरिक विशेषताएंजानवरों। ये विशेषताएं आनुवंशिकता, खिला स्थितियों के प्रभाव में बनती और विकसित होती हैं।

प्रश्न 1. पशुओं की उत्पादकता बढ़ाने में खाद्य आधार का महत्व।
सभी पर्यावरणीय कारकों में, भोजन का पशु उत्पादकता पर सबसे मजबूत प्रभाव पड़ता है। फ़ीड से, जानवर ऊतक, ऊर्जा और पदार्थों के निर्माण के लिए संरचनात्मक सामग्री प्राप्त करता है, reg

प्रश्न 2. फ़ीड की रासायनिक संरचना।
भोजन का पोषण मूल्य पशु की प्राकृतिक जरूरतों को पूरा करने की क्षमता है। यह फ़ीड की रासायनिक संरचना पर निर्भर करता है। अधिकांश फ़ीड का एक महत्वपूर्ण हिस्सा पानी है (चित्र 18)।

प्रश्न 3. फ़ीड के ऊर्जा, प्रोटीन, अमीनो एसिड, विटामिन और खनिज पोषण मूल्य।
भोजन में जानवरों की प्राकृतिक आवश्यकताओं को पूरा करने के लिए फ़ीड के पोषण मूल्य को उत्तरार्द्ध की संपत्ति के रूप में समझा जाता है। फ़ीड के पोषण मूल्य का आकलन करें रासायनिक संरचना, उनमें सामग्री

चयापचय ऊर्जा में फ़ीड का पोषण मूल्य
वर्तमान में, फ़ीड के पोषण मूल्य का एक नया मूल्यांकन करने की सिफारिश की जाती है - विनिमेय ऊर्जा में, या ऊर्जा फ़ीड इकाइयों में। चयापचय ऊर्जा किलोकैलोरी में व्यक्त की जाती है और घटाकर निर्धारित की जाती है

फ़ीड का प्रोटीन पोषण मूल्य
के लिए सामान्य वृद्धिजानवरों को आवश्यक रूप से तथाकथित भोजन प्राप्त करना चाहिए तात्विक ऐमिनो अम्ल: लाइसिन, ट्रिप्टोफैन, ल्यूसीन, आइसोल्यूसिन, फेनिलएलनिन, थ्रेओनीन, मेथिओनिन, वेलिन, आर्जिनिन। नाम

नाइट्रोजन पचा
उच्च उत्पादकता वाले बढ़ते और वयस्क जानवर उच्च श्रेणी के प्रोटीन के सेवन की सबसे अधिक मांग करते हैं। कुछ आहारों में कुछ अमीनो अम्लों की कमी की पूर्ति किसके द्वारा की जा सकती है?

फ़ीड का विटामिन पोषण मूल्य
विटामिन शरीर के महत्वपूर्ण कार्यों के लिए आवश्यक जैविक रूप से सक्रिय कार्बनिक यौगिक हैं। आहार में एक विटामिन की कमी या कमी पशुओं में गंभीर बीमारी का कारण बनती है।

फ़ीड का खनिज पोषण मूल्य
लगभग सभी जानवरों में पाए जाते हैं रासायनिक तत्वप्रकृति में पाया गया। मात्रा के आधार पर, उन्हें मैक्रोन्यूट्रिएंट्स (कैल्शियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम, पोटेशियम, सोडियम, सल्फर) में विभाजित किया जाता है।

प्रश्न 4. सब्जियों का चारा
हरा चारा हरा चारा प्राकृतिक घास के मैदानों की एक घास है और विशेष रूप से पशुपालन की जरूरतों के लिए खेती की जाती है। महत्वपूर्ण जैविक महत्वप्रोटीन की प्रचुरता के कारण जड़ी-बूटियाँ,

प्रश्न 5. पशु मूल और खमीर की फ़ीड।
डेयरी, मांस और मछली उद्योगों के अपशिष्ट में उच्च जैविक मूल्य के कई प्रोटीन, खनिज और विटामिन होते हैं। मुख्य रूप से युवा खिलाओ

प्रश्न 6. मिश्रित फ़ीड।
वैज्ञानिक रूप से आधारित व्यंजनों के अनुसार संकलित सूखे और कुचले हुए फ़ीड के मिश्रण को आमतौर पर मिश्रित फ़ीड कहा जाता है। वे ढीले, दानेदार और ब्रिकेटेड रूप में उपलब्ध हैं। भेद करना

प्रश्न 7. खनिज पूरक।
खनिज आहार, तथाकथित पूरक आहार, पशुओं के पूर्ण आहार के लिए आवश्यक हैं। टेबल नमकसोडियम और क्लोरीन के स्रोत के रूप में सभी जानवरों के लिए उपयोग किया जाता है, जो नहीं हैं

प्रश्न 1. मवेशियों की जैविक विशेषताएं और जुगाली करने वालों में पाचन की विशेषताएं।
बड़ा पशुअन्य जानवरों की प्रजातियों की तुलना में बेहतर, पचाने के साथ फ़ीड उच्च सामग्रीफाइबर। सूक्ष्मजीव की महत्वपूर्ण गतिविधि के परिणामस्वरूप प्रोवेन्ट्रिकुलस में अमीनो एसिड के संश्लेषण के कारण

जुगाली करने वालों के पेट में पाचन की विशेषताएं
जुगाली करने वालों का पेट जटिल, बहु-कक्षीय होता है। यह बड़ी मात्रा में पौधों के खाद्य पदार्थों की खपत और पाचन के लिए जानवरों के विकासवादी अनुकूलन का एक उदाहरण है। ऐसे जन्तु कहलाते हैं

गैस्ट्रिक जूस की संरचना और गुण
आमाशय रस- एक एसिड प्रतिक्रिया का रंगहीन तरल (पीएच = 0.8-1.2), कार्बनिक युक्त और अकार्बनिक पदार्थ. अकार्बनिक पदार्थ Yones Na, K, Mg, HCO

उत्पादकता के डेयरी क्षेत्र
डच नस्ल सबसे पुरानी और सबसे अधिक उत्पादक नस्ल है, जो अधिकांश शोधकर्ताओं के अनुसार, अन्य नस्लों को शामिल किए बिना बनाई गई है। पीएन के अनुसार।

दोहरी दिशा उत्पादकता
सिमेंटल नस्ल। सिमेंटल मवेशियों का जन्म स्थान स्विट्जरलैंड है। इसकी उत्पत्ति के बारे में कोई सहमति नहीं है, लेकिन यह ज्ञात है कि यह मवेशी पिछली कुछ शताब्दियों में रहा है

प्रश्न 3. पशुओं को मोटा करना।
देश में मांस का उत्पादन बढ़ाने के लिए पशुओं का मोटा होना बहुत जरूरी है। पर उचित संगठनमोटा जानवर, मांस की लागत कम हो जाती है, और गोमांस पशु प्रजनन अत्यधिक लाभदायक हो जाता है

पशु आहार
फोर्जिंग प्राकृतिक रेंजलैंड्स पर पशुओं का मोटा होना है। कजाकिस्तान, साइबेरिया, लोअर वोल्गा क्षेत्र, ट्रांसकेशिया, उत्तरी काकेशस, सुदूर पूर्व, उरलों के गहरे क्षेत्रों में बड़े क्षेत्र हैं

प्रश्न 1. सूअरों की जैविक विशेषताएं।
उच्च उत्पादकता केवल एक निश्चित जलवायु क्षेत्र और भोजन की स्थिति के अनुकूल वंशावली जानवरों से प्राप्त की जा सकती है। उत्पादकता की दिशा में सभी नस्लों को विभाजित किया गया है

सूअरों की उत्पादकता के मुख्य संकेतक
संकेतक उत्पादकता 1 बुवाई प्रति वर्ष 2.0-2.2 से प्रजनन की संख्या

प्रश्न 3. मोटा करने वाले सूअरों के प्रकार। सुअर मेद परिणाम और सूअर की गुणवत्ता को प्रभावित करने वाले कारक।
मेद के लिए सुअर की स्थापना करते समय, आपको इसकी नस्ल, स्वास्थ्य और विकास पर ध्यान देने की आवश्यकता है। विशेष ध्यानफेफड़े की स्थिति के योग्य है। जब वे प्रभावित होते हैं, तो सुअर जोर से सांस लेता है, अक्सर,

मेद के प्रकार
मीट फैटिंग अधिकांश गिल्ट्स का मुख्य प्रकार है (100-120 किलोग्राम तक पहुंचने पर 3-4 से 6-8 महीने की उम्र तक)। मांस मेद के साथ, की शुरुआत में औसत दैनिक लाभ

मेद की दक्षता निर्धारित करने वाले कारक
नस्ल। घरेलू और अधिकांश विदेशी नस्लों के सूअर, साथ ही साथ उनकी संकर नस्लें, 6.5-8 महीने की उम्र तक सघन मेद के साथ, खर्च पर 100-120 किलोग्राम के जीवित वजन तक पहुंच जाती हैं।

सूअर के मांस की गुणवत्ता पर फ़ीड का प्रभाव
मांस और वसा की गुणवत्ता पर प्रभाव के अनुसार सभी फ़ीड को तीन समूहों में बांटा गया है। पहला समूह। ये अनाज के चारे हैं जो सूअर के मांस के उत्पादन में योगदान करते हैं उच्च गुणवत्ता- जौ, गेहूँ, राई, गोरो

मेद से हटाए गए सूअरों का जीवित वजन
इसकी पसंद अलग हो सकती है और पोर्क के लिए जनसंख्या की मांग पर निर्भर करती है। विभिन्न किस्में, इसके लिए बाजार की कीमतों पर और प्रति जानवर पोर्क की एक या दूसरी मात्रा प्राप्त करने की संभावना पर। में

सूअरों के वध और सूअर के मांस के प्राथमिक प्रसंस्करण के नियम
वध से पहले, सूअर 12 घंटे पहले खिलाना बंद कर देते हैं, वे भरपूर पानी देते हैं। पूर्व तेजस्वी के बिना, लिंबो में सुअर को मारना बेहतर है। एक तेज संकीर्ण चाकू से लटकने के बाद, भड़काना

प्रश्न 1. भेड़ के जैविक लक्षण
मांस संतुलन में मेमने का महत्वपूर्ण स्थान है। इसकी मूल्यवान विशेषताओं में से एक अन्य जानवरों के मांस की तुलना में सबसे कम कोलेस्ट्रॉल सामग्री है। आर्थिक

झुंड प्रजनन
भेड़ प्रजनन फार्मों में, वर्ष की शुरुआत मेटिंग के लिए भेड़ों की तैयारी के साथ होती है। अधिकांश नस्लों की भेड़ें वर्ष के दूसरे भाग में शिकार के लिए आती हैं। केवल रोमानोव नस्ल की भेड़ें ही सक्षम हैं

प्रश्न 2. भेड़ की मुख्य नस्लें
उत्पादकता सोवियत मेरिनो (ऊन-मांस, ठीक-ऊन) की ठीक-ठाक दिशा। नस्ल की एक जटिल उत्पत्ति है। उसकी शिक्षा में

नस्ल चयन
बेलगोरोद क्षेत्र में भेड़ों को पाला जा सकता है विभिन्न नस्लोंए: सब कुछ इस बात पर निर्भर करेगा कि वे क्या पाना चाहते हैं। यदि खेत प्राप्त करना चाहता है अच्छी गुणवत्तामटन और सफेद ऊन के लिए उपयुक्त

प्रश्न 3. भेड़ पालना
उत्पादक पशुपालन की एक महत्वपूर्ण शाखा भेड़ प्रजनन है। नस्लों की संख्या और उत्पादों की विविधता के मामले में, यह अन्य उद्योगों से आगे निकल जाता है। ऊन, फर कोट और फर चर्मपत्र थे

भेड़ों को चराना और उनकी देखभाल करना
चारागाह अवधि। भेड़ों को हमारे क्षेत्र में अप्रैल की दूसरी छमाही में - मई की शुरुआत में चरने के लिए स्थानांतरित किया जा सकता है। इसी समय, पा पर चारागाह से पहले पहले 5-7 दिनों के दौरान

भेड़ खिलाना
हालांकि गर्भावस्था की पूरी अवधि 5 महीने की होती है, लेकिन पहले तीन महीने की जरूरत होती है पोषक तत्त्वएक विकासशील भ्रूण में छोटा होता है, इसलिए, अच्छी चरागाह घास की उपस्थिति में, अतिरिक्त अवमृदा

प्रश्न 1. पक्षी की जैविक विशेषताएं। बढ़ रही है।
घरेलू मुर्गियां, मुर्गी के क्रम के पक्षी, सबसे आम प्रकार के मुर्गे। लगभग 5 हजार साल पहले भारत में पालतू जंगली बैंकिंग मुर्गियों (गैलस बैंकिवा) से उतरे। चरित्र

पोल्ट्री उत्पाद
कुक्कुट उत्पादों में अंडे, मांस, नीचे, पंख, साथ ही एक मूल्यवान उर्वरक के रूप में उपयोग की जाने वाली खाद शामिल है। अंडा सबसे मूल्यवान में से एक है खाद्य उत्पाद. पोषण मूल्य 1 अंडा

कुक्कुट पालन एवं पालन
युवा पक्षियों को मुर्गी के नीचे या अंडों के कृत्रिम ऊष्मायन से प्राप्त किया जा सकता है। अंडे के ऊष्मायन की अवधि: चिकन - 20-21, बत्तख, टर्की - 27-28, हंस - 28-30, कस्तूरी बत्तख -

बढ़ती ब्रायलर मुर्गियां
मांस मुर्गियां (ब्रॉयलर) उगाने की सफलता काफी हद तक मुर्गियों के प्रजनन गुणों पर निर्भर करती है। 2 महीने की उम्र में, मांस मुर्गियां उचित खिलाऔर सामग्री का वजन 1.5 किलो से अधिक है।

बढ़ता हुआ कलहंस
गीज़ को उच्च विकास दर की विशेषता है। 65-70 दिनों तक उनका वजन 40-45 गुना बढ़ जाता है और 4 किलो या उससे अधिक तक पहुंच जाता है। 1 हंस के शव से 300 ग्राम तक पंख निकाले जा सकते हैं, जिसमें 60 ग्राम नीचे भी शामिल है। पंख और नीचे गु

पक्षी आहार
पोल्ट्री फीड को सशर्त रूप से कार्बोहाइड्रेट (सभी अनाज, रसीले से - आलू, चुकंदर, तकनीकी कचरे से - चोकर, गुड़, गूदा) में विभाजित किया जाता है; प्रोटीन (पशु उत्पत्ति -

युवा पक्षियों को दाना डालना
चूजों को जैसे ही वे सूख जाएं, खिला देना चाहिए, लेकिन बेहतर होगा कि हैचिंग के 8-12 घंटों के भीतर। चिकन के तेल के मिश्रण के साथ पिपेट के साथ कमजोर चूजों को खिलाया जाता है।

चिकन खिलाना
मुर्गियों के आहार में शामिल होना चाहिए साबुत अनाजऔर एक आटे का मिश्रण जिसमें पौधे, पशु और खनिज मूल के भोजन शामिल हैं। एक वयस्क पक्षी को दिन में 3-4 बार खिलाया जाता है। हाँ सुबह

हंस खिलाना
गीज़ को इस तरह से खिलाया जाना चाहिए कि वसंत ऋतु में प्रजनन के मौसम में उनमें अच्छा मोटापा हो। जीवन के पहले दिनों में गोस्लिंग खिलाने के लिए, सिक्त मैश तैयार किया जाता है उबले अंडे, ज़ी

बत्तखें खिलाना
घरेलू बत्तखें हैं अच्छी भूख, जोरदार पाचन। बड़ी सफलता के साथ, वे विशाल ऊपरी पर्वत श्रृंखलाओं और विशेष रूप से उथले जल निकायों का उपयोग करते हैं, जहाँ वे बड़ी मात्रा में विभिन्न प्रकार के भोजन खाते हैं।

टर्की खिलाना
वसंत में, देर से शरद ऋतु तक हरियाली के आगमन के साथ, चरागाहों पर टर्की को चराया जाना चाहिए। सर्दियों में भी, जब मौसम अनुकूल होता है, टर्की को चलने की जरूरत होती है। चरागाह में टर्की काफी मात्रा में खाते हैं

अंडे की नस्लें
अंडे की नस्लों के मुर्गियां बहुत मोबाइल हैं, एक छोटा द्रव्यमान, हल्की हड्डियां, घने आलूबुखारा, अच्छी तरह से विकसित शिखा और झुमके हैं। पक्षी का द्रव्यमान आमतौर पर 1.7-1.9 किलोग्राम (मुर्गियां) से अधिक नहीं होता है। उन्हें अच्छी तरह से खिलाया जाता है

अंडे की नस्लों का पार
व्यक्तिगत लाइनों और क्रॉस की उत्पादकता बहुत अधिक है। एक रेखा के नर को दूसरी रेखा की मादा से संकरण करके और इसके विपरीत, संकरण प्राप्त किया जाता है। गुणवत्ता द्वारा लाइनों की अनुकूलता के लिए क्रॉसिंग के परिणामों की जाँच की जाती है।

मांस की नस्लें
इस दिशा के लिए, न केवल मांस उत्पादकता महत्वपूर्ण है (उत्पादन की प्रति इकाई फ़ीड लागत, प्रारंभिक परिपक्वता), बल्कि अंडे के उत्पादन में वृद्धि (ब्रायलर मुर्गियों की संख्या से प्राप्त)

अंडे और मांस की नस्लें
अंडे और मांस की नस्लों के मुर्गियां हमेशा व्यवहार्यता, स्थानीय परिस्थितियों के लिए अच्छी अनुकूलता, जीवित वजन और अंडे के वजन में अंडे की नस्लों से काफी अधिक होती हैं, जो कुछ को सही ठहराती हैं

बत्तख की नस्लें
बीजिंग। यह सबसे आम मांस नस्लों में से एक है, जो तीन सौ साल पहले चीन में पोल्ट्री किसानों द्वारा पैदा की गई थी। पेकिंग बतख कठोर हैं, कठोर सर्दियों को अच्छी तरह सहन करते हैं, उनके वी.पी

हंस की नस्लें
Kholmogorskaya... यह गीज़ की प्रमुख घरेलू नस्लों में से एक है। आलूबुखारे के रंग के अनुसार, सफेद और भूरे रंग की किस्में अधिक आम हैं। गीज़ में अंडे देना 310-320 दिनों की उम्र में शुरू होता है

टर्की की नस्लें
उत्तरी कोकेशियान। में पैदा हुआ स्टावरोपोल क्षेत्रब्रॉड-ब्रेस्टेड कांस्य टर्की के साथ स्थानीय कांस्य टर्की को पार करके। शरीर बड़े पैमाने पर, सामने चौड़ा, पूंछ की ओर है

प्रश्न 4. कुक्कुट मांस का उत्पादन।
ब्रायलर (अंग्रेजी ब्रायलर, ब्रोइल से - आग पर तलना), मांस चिकन, तीव्र पी द्वारा विशेषता

पोल्ट्री वध, शवों का प्रसंस्करण और भंडारण
एक पक्षी का वध करने से पहले शव को तेजी से खराब होने से बचाने के लिए कुछ तैयारी आवश्यक है। सबसे पहले, आपको साफ करने की जरूरत है जठरांत्र पथबचे हुए खाने से। इसके लिए मुर्गियां, बत्तखें और

ए) मुख्य
1. ख्रीस्तलेवा आई.वी., मिखाइलोव एन.वी., शनीबर्ग एनआई एट अल घरेलू पशुओं की शारीरिक रचना: पाठ्यपुस्तक एड। चौथा, सही और पूरक। एम .: कोलोस, 1994. - 704 पी। 2. व्राकिन वी.एफ., सिदोरोवा एम.वी. एमओ

बी) अतिरिक्त
1. लेबेडेवा एन.ए., बोबरोवस्की ए.वाई.ए., पिसमेंस्काया वी.एन., तिन्याकोव जी.जी., कुलिकोवा वी.आई. मांस उत्पादक जानवरों की शारीरिक रचना और ऊतक विज्ञान: पाठ्यपुस्तक। एम .: प्रकाश उद्योग, 1985.- 368 पी। 2. अल्माज़ोव आई।

स्थलाकृति, संरचना, वर्गीकरण और मांसपेशी ऊतक के कार्य।

घने रेशेदार संयोजी ऊतक।

घना बेडौल- फाइब्रोसाइट + बहुत सारे इंटरसेलुलर पदार्थ,

कोलेजन और लोचदार फाइबर बंडलों में एकत्र किए जाते हैं, जो महसूस किए गए रूप में आपस में जुड़े होते हैं। हड्डियों से मांसपेशियों के लगाव के बिंदु पर स्थित है।

घना सजाया हुआ- अंतर यह है कि तंतुओं को समानांतर में व्यवस्थित किया जाता है और एक बंडल में इकट्ठा किया जाता है। स्नायुबंधन, कण्डरा, प्रावरणी, झिल्ली के निर्माण में भाग लें।

विशेष प्रयोजन के कपड़े में बांटा गया है:

1. संयोजी ऊतक के साथ विशेष गुण :

ए) जालीदार ऊतक- रेटिकुलोसाइट सेल - बहुआयामी, प्रक्रियाएं
प्लेक्सस बनाते हैं, बहुत सारे इंटरसेलुलर पदार्थ। स्थान - हेमेटोपोएटिक अंग। कार्य: रक्त निर्माण।

बी) मोटे- लिपोसाइट सेल अंडाकार आकार. स्थलाकृति - त्वचा के नीचे की वसा, बड़े और छोटे तेल सील, आदि।

2कंकाल ठोस:

क) अस्थि ऊतक - ओस्टियोसाइट सेल। ओस्टियोसाइट ओस्टियोब्लास्ट्स से बनता है और इसमें प्रक्रियाएं होती हैं। ओस्टियोसाइट हड्डी के गुहाओं में स्थित है, और प्रक्रियाएं हड्डी के नलिकाओं में प्रवेश करती हैं। कोशिका के साइटोप्लाज्म में कार्बनिक और अकार्बनिक पदार्थ, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट होते हैं। बहुत सारे अंतरकोशिकीय पदार्थ होते हैं, इसमें ऑसीन फाइबर होते हैं, और कार्बनिक पदार्थसाइटोप्लाज्म - ऑसीन - हड्डी को लचीलापन और लोच देता है। हड्डी के ऊतकों में 3 प्रकार की कोशिकाएं होती हैं: ओस्टियोब्लास्ट्स - कोशिकाएं जो हड्डी के ऊतकों का निर्माण करती हैं; ओस्टियोसाइट्स - ओस्टियोब्लास्ट्स से बनते हैं; ऑस्टियोक्लास्ट विध्वंसक कोशिकाएं हैं। वे फ्रैक्चर साइट पर हैं।

अस्थि ऊतक 2 प्रकार के होते हैं:

मोटे रेशेदार- ऑसीन फाइबर बेतरतीब ढंग से। स्थलाकृति - भ्रूण का मुख्य कंकाल, वयस्कों में मांसपेशियों के हड्डी से लगाव के बिंदु पर।

परतदार- सुगठित अस्थि। कंकाल की सभी हड्डियों का निर्माण इसी से होता है। कार्य: 1. समर्थन; 2. विनिमय।

बी) उपास्थि ऊतक - चोंड्रोसाइट सेल, इसमें बहुत अधिक अंतरकोशिकीय पदार्थ होता है, जिसमें लोचदार और कोलेजन फाइबर होते हैं।

चोंड्रोसाइट - अंडाकार आकार की कोशिकाएं, एक अनाकार संरचना रहित पदार्थ में समूहों में स्थित होती हैं। लोचदार और कोलेजन फाइबर अलग-अलग अनुपात में अलग-अलग होते हैं।

उपास्थि के 3 प्रकार:

स्फटिककला- सजातीय अंतरकोशिकीय पदार्थ, लोचदार और कोलेजन फाइबर कम होते हैं। स्थित है कलात्मक सतहोंहड्डियों।

लोचदार- इसमें लोचदार तंतुओं की सामग्री का प्रभुत्व है।

रेशेदार- कोलेजन फाइबर होता है।

हम इस विषय में रक्त और लसीका पर विचार करेंगे: " आंतरिक पर्यावरणजीव।"

माँसपेशियाँ- यह एक प्रकार का ऊतक है जो मानव और पशु शरीर में मोटर प्रक्रियाओं को विशेष सिकुड़ा संरचनाओं - मायोफिब्रिल्स की मदद से करता है। मायोफिब्रिल्स मांसपेशी फाइबर हैं।

मांसपेशियों के संकुचन से अंतरिक्ष में शरीर की गति, उसके भागों, अंगों की गति, उनकी मात्रा में परिवर्तन, दीवार का तनाव आदि होता है। मांसपेशियों के काम के लिए एक शर्त सहायक तत्वों से उनका लगाव है।

मांसपेशी ऊतक 2 प्रकार के होते हैं:

1. चिकना (धारीदार नहीं)।

2. धारीदार (धारीदार):

ए) कार्डियक

बी) कंकाल।

मांसपेशियों के ऊतकों का निर्माण कोशिकाओं और अंतरकोशिकीय पदार्थ द्वारा होता है।

1. चिकनी पेशी ऊतक - चिकने मायोसाइट्स होते हैं। कोशिकाओं का आकार नुकीले सिरों के साथ धुरी के आकार का होता है। इसमें एक नाभिक, साइटोप्लाज्म (सरकोप्लाज्म), ऑर्गेनेल और एक झिल्ली (सारकोलेम्मा) है। कोशिकाएं एक-दूसरे से कसकर जुड़ी होती हैं, एक-दूसरे के समानांतर व्यवस्थित होती हैं और मांसपेशियों की परतें बनाती हैं। सिकुड़ा हुआ मायोफिब्रिल्स अपनी धुरी के साथ कोशिका परिधि के साथ स्थित हैं। चिकनी मांसपेशियों के ऊतकों में सहायक उपकरण पतले कोलेजन और लोचदार फाइबर होते हैं जो कोशिकाओं के चारों ओर स्थित होते हैं और उन्हें एक साथ बांधते हैं। चिकनी पेशी ऊतक मेसिनचाइम से विकसित होता है। यह आंतरिक अंगों (आंतों, पेट, गर्भाशय) की दीवारों में स्थित है।

गुण:

1. चिड़चिड़ापन;

2. उत्तेजना;

3. सिकुड़न।

संकुचन अनैच्छिक हैं, चेतना के अधीन नहीं हैं, हालांकि वे सेरेब्रल कॉर्टेक्स के नियंत्रण में हैं। ऊतक धीरे-धीरे, धीरे-धीरे और सिकुड़ सकता है लंबे समय तकसंकुचन की स्थिति में होना - स्वर या टॉनिक संकुचन - संयम से ऊर्जा खर्च करता है और थकता नहीं है।

ए) कंकाल - कंकाल की मांसपेशियां, मुंह की मांसपेशियां, ग्रसनी, आंशिक रूप से अन्नप्रणाली, पेरिनेम की मांसपेशियां आदि बनाती हैं।

धारीदार मायोसाइट - यह एक बेलनाकार कोशिका है जिसमें कुंद या नुकीले सिरे होते हैं, जिसके साथ तंतु एक दूसरे से सटे होते हैं या कण्डरा और प्रावरणी के संयोजी ऊतक में बुने जाते हैं। मनुष्यों में, धारीदार मांसपेशी फाइबर की लंबाई कई मिलीमीटर से 10 सेमी या उससे अधिक होती है। सिकुड़ा हुआ तंत्र धारीदार मायोफिब्रिल होता है, जो तंतुओं का एक बंडल बनाता है जो मांसपेशी फाइबर के एक छोर से दूसरे छोर तक जाता है। स्नायु तंतुओं में बड़ी संख्या में नाभिक होते हैं - सिम्प्लास्ट (वे कई सौ तक हो सकते हैं), कई माइटोकॉन्ड्रिया, सरकोप्लाज्म होते हैं, सरकोलेममा से ढके होते हैं, जिसके तहत मायोफिब्रिल्स स्थित होते हैं। मायोफिब्रिल्स की संरचना में सबसे पतले फाइबर - मायोफिलामेंट्स (प्रोटोफिब्रिल्स) शामिल हैं। मांसपेशियों के तंतुओं में मायोफिब्रिल्स को एक व्यवस्थित तरीके से व्यवस्थित किया जाता है (मायोफिब्रिल्स के समान खंड समान स्तर पर फाइबर में स्थित होते हैं), वे अलग-अलग ऑप्टिकल और नियमित रूप से दोहराए जाने वाले टुकड़े (सरकोमेर्स) से मिलकर बने होते हैं। भौतिक और रासायनिक गुण, जो पूरे फाइबर के अनुप्रस्थ स्ट्राइपेशन का कारण बनता है। वे। कुछ अंधेरे क्षेत्र - प्रकाश को दो बार अपवर्तित करते हैं, जबकि अन्य प्रकाश - प्रकाश को बिल्कुल भी अपवर्तित नहीं करते हैं। मांसपेशियों के तंतुओं के साइटोप्लाज्म में मायोग्लोबिन - लाल होता है।

लाल, सफेद और मध्यवर्ती मांसपेशी फाइबर (मायोग्लोबिन की विभिन्न सामग्री) हैं।

मांसपेशी फाइबर के बीच - संयोजी ऊतक का एक नेटवर्क - एंडोमाइशियम. बाहर, मांसपेशी घने संयोजी ऊतक से ढकी होती है - पेरिमिसियम. आंतरिक पेरिमिसियम मांसपेशियों के तंतुओं, वाहिकाओं और तंत्रिकाओं के बंडलों के बीच की मांसपेशियों में गहराई से प्रवेश करता है।

कंकाल की मांसपेशी ऊतक के गुण:

1. चिड़चिड़ापन;

2. उत्तेजना;

3. सिकुड़न।

लघुरूप:

1. मनमाना (मस्तिष्क गोलार्द्धों के प्रांतस्था के अधीन);

2. अनैच्छिक (ग्रसनी, अन्नप्रणाली की मांसपेशियां)। संकुचन और थकान की एक उच्च दर विशेषता - धनुस्तंभीय संकुचन।

बी) दिल का - केवल हृदय में है। धारीदार मांसपेशी कोशिकाएं हृदय की पेशी झिल्ली बनाती हैं - मायोकार्डियम। इंटरकलेटेड डिस्क की मदद से मसल सेल्स कार्डियक मसल फाइबर से जुड़े होते हैं। वे आपस में जुड़ते भी हैं। इस तरह की एक कनेक्शन प्रणाली पूरे मायोकार्डियम के संकुचन प्रदान करती है। एटिपिकल कार्डियक मायोसाइट्स हृदय की चालन प्रणाली बनाते हैं। पेसमेकर कोशिकाएं। पेसमेकर - का अर्थ है - एक मास्टर स्टेप। हृदय के ऊतक की एक कोशिका एक कार्डियोमायोसाइट है। हृदय के ऊतकों के बीच का अंतर यह है कि इसमें मांसपेशी फाइबर नहीं होते हैं, बल्कि मांसपेशी फाइबर होते हैं मांसपेशियों की कोशिकाएं- कार्डियोमायोसाइट्स। हृदय की मांसपेशी ऊतक की संरचनात्मक इकाई एक कार्यकर्ता कार्डियोमायोसाइट है।

कैडियोमायोसाइट्स हैं:

1. श्रमिक;

2. असामान्य;

3. स्रावी (आलिंद कोशिकाएं कुछ हार्मोन उत्पन्न करती हैं)। कार्डियोमायोसाइट द्वारा बाहरी संरचनाएक धारीदार मायोसाइट जैसा दिखता है, एक धारीदार धारीदार है। अंतरकोशिकीय पदार्थ अनाकार + लोचदार और कोलेजन फाइबर है। लोचदार तंतु प्रबल होते हैं। कार्डियोमायोसाइट की परिधि पर मायोफिब्रिल होते हैं, जो कई माइटोकॉन्ड्रिया (सारकोसोम) से घिरे होते हैं और एक कार्यात्मक कार्डियक सिंकेटियम बनाते हुए एक कोशिका से दूसरी कोशिका में जा सकते हैं।

हृदय की मांसपेशी के गुण:

1. चिड़चिड़ापन;

2. उत्तेजना;

3. सिकुड़न। लघुरूप अनैच्छिक हैं।

धारीदार मांसपेशी ऊतक मेसोडर्म से विकसित होता है।

myoblast - कोशिकाएं जिनसे मांसपेशी फाइबर विकसित होते हैं।

मांसपेशियों के ऊतकों को कुछ शर्तों के तहत बहाल किया जा सकता है, इसके अभाव में इसे बदल दिया जाता है संयोजी ऊतकजो एक निशान बनाता है।

राज्य के बजटीय शैक्षिक संस्थान

उच्च व्यावसायिक शिक्षा

टूमेन स्टेट मेडिकल एकेडमी

स्वास्थ्य और सामाजिक विकास मंत्रालय

रूसी संघ

(रूस के स्वास्थ्य और सामाजिक विकास मंत्रालय के GBOU VPO टूमेन स्टेट मेडिकल एकेडमी)

भ्रूणविज्ञान जेडडीएन प्रोफेसर के साथ ऊतक विज्ञान विभाग। दुनेवा पी.वी.

विषय पर: "मेसोडर्मल, मेसेनकाइमल, एक्टोडर्मल और न्यूरल जेनेसिस के सिकुड़े हुए ऊतक।"

द्वारा पूरा किया गया: समूह 135 के छात्र

व्यावची ए.एन.

द्वारा जाँच की गई: विभाग के एसोसिएट प्रोफेसर

इस्तोमिना ओ.एफ.

टूमेन 2013

परिचय।

मुख्य हिस्सा

सिकुड़ा हुआ ऊतकों का वर्गीकरण;

धारीदार हृदय की मांसपेशी ऊतक;

कंकाल की मांसपेशियों के क्रॉस-धारीदार मांसपेशी ऊतक;

चिकनी पेशी ऊतक;

मेसेनकाइमल मूल के पेशी ऊतक;

एपिडर्मल मूल के पेशी ऊतक;

तंत्रिका मूल के स्नायु ऊतक;

लौकिक धारीदार मांसपेशी ऊतक;

मायोटोमिक धारीदार मांसपेशी ऊतक;

निष्कर्ष।

ग्रंथ सूची।

परिचय।

मानव शरीर को बनाने वाली कोशिकाएं एक जैसी नहीं होती हैं। ये सभी कुछ कार्यों को करने के लिए विशिष्ट हैं। यह विशेषज्ञता कोशिकाओं को अधिक कुशलता से कार्य करने की अनुमति देती है, लेकिन शरीर के कुछ हिस्सों की दूसरों पर निर्भरता बढ़ जाती है: एक हिस्से के नुकसान या विनाश से पूरे जीव की मृत्यु हो सकती है। हालाँकि, विशेषज्ञता के लाभ इसकी भरपाई से अधिक हैं। नकारात्मक पक्ष. कोशिकाओं का विशेषज्ञता जीव के विकास की भ्रूण अवधि में पहले से ही होता है, और इस प्रक्रिया को सेल भेदभाव कहा जाता है।

विशिष्ट कोशिकाओं के समूह से ऊतक बनते हैं। कोशिकाओं और अंतरकोशिकीय पदार्थों की समग्रता, उत्पत्ति, संरचना और कार्यों में समान, एक ऊतक कहलाती है। मानव शरीर में ऊतकों के चार मुख्य समूह हैं: उपकला, संयोजी, मांसपेशी और तंत्रिका। शरीर के ऊतकों का अध्ययन करने वाले विज्ञान को ऊतक विज्ञान कहा जाता है।

मुख्य हिस्सा।

सिकुड़ा हुआ ऊतकों का वर्गीकरण।

पेशी ऊतक (टेक्स्टस मस्कुलरिस) ऐसे ऊतक होते हैं जो संरचना और उत्पत्ति में भिन्न होते हैं, लेकिन स्पष्ट संकुचन की क्षमता में समान होते हैं। वे पूरे शरीर, उसके भागों और शरीर के भीतर अंगों (हृदय, जीभ, आंतों, आदि) के रूप में गति प्रदान करते हैं।

कई ऊतकों की कोशिकाओं में आकार बदलने का गुण होता है, लेकिन मांसपेशियों के ऊतकों में यह क्षमता मुख्य कार्य बन जाती है।

मांसपेशियों के ऊतक तत्वों की मुख्य रूपात्मक विशेषताएं हैं: एक लम्बी आकृति, अनुदैर्ध्य रूप से व्यवस्थित मायोफिब्रिल्स और मायोफिलामेंट्स की उपस्थिति - विशेष अंग जो सिकुड़न प्रदान करते हैं, सिकुड़ा तत्वों के बगल में माइटोकॉन्ड्रिया का स्थान, ग्लाइकोजन, लिपिड और मायोग्लोबिन के समावेशन की उपस्थिति। विशेष सिकुड़ा हुआ ऑर्गेनेल - मायोफिलामेंट्स या मायोफिब्रिल्स - संकुचन प्रदान करता है जो तब होता है जब दो मुख्य फाइब्रिलर प्रोटीन उनमें परस्पर क्रिया करते हैं - एक्टिन और मायोसिन - कैल्शियम आयनों की अनिवार्य भागीदारी के साथ। माइटोकॉन्ड्रिया इन प्रक्रियाओं के लिए ऊर्जा प्रदान करते हैं। ऊर्जा स्रोतों की आपूर्ति ग्लाइकोजन और लिपिड द्वारा निर्मित होती है। मायोग्लोबिन एक प्रोटीन है जो ऑक्सीजन को बांधता है और मांसपेशियों के संकुचन के समय अपना रिजर्व बनाता है, जब रक्त वाहिकाएं संकुचित होती हैं (ऑक्सीजन की आपूर्ति तेजी से गिरती है)।

मांसपेशी ऊतक का वर्गीकरण:

रूपात्मक

आंतरिक अंगों की चिकनी पेशी ऊतक

कंकाल की मांसपेशी के धारीदार मांसपेशी ऊतक

हृदय की धारीदार मांसपेशी ऊतक

हिस्टोजेनेटिक (एनजी ख्लोपिन के अनुसार)

मेसेनचाइमल मांसपेशी ऊतक

एपिडर्मल मांसपेशी ऊतक

तंत्रिका मांसपेशी ऊतक

मेसोडर्मल मांसपेशी ऊतक

मायोटोमिक ऊतक

लौकिक कपड़े

धारीदार हृदय की मांसपेशी ऊतक

कार्डियक मांसपेशी ऊतक, जो कंकाल की मांसपेशी से संरचना और कार्य में भिन्न होता है, में कार्डियोमायोसाइट्स होते हैं जो परस्पर जटिल होते हैं। इसकी संरचना में, हृदय की मांसपेशी ऊतक कंकाल (धारीदार) के समान है, हालांकि, हृदय की मांसपेशियों के संकुचन को मानव मन द्वारा नियंत्रित नहीं किया जाता है, यह स्वायत्त तंत्रिका तंत्र द्वारा संक्रमित है।

मायोफिब्रिल्स की संरचना कंकाल की मांसपेशियों के समान होती है। हालांकि, बाद के विपरीत, कार्डियोमायोसाइट्स के मायोफिब्रिल्स के बीच ऐसी कोई स्पष्ट सीमा नहीं है। कोशिका की परिधि के साथ और माइटोकॉन्ड्रिया के बीच, ग्लाइकोजन के कई कण और चिकने एंडोप्लाज्मिक रेटिकुलम के तत्व होते हैं। कार्डियोमायोसाइट्स में, अच्छी तरह से विकसित cristae के साथ बहुत बड़ी संख्या में बड़े माइटोकॉन्ड्रिया होते हैं, जो मायोफिब्रिल्स के बीच समूहों में स्थित होते हैं। जेड-लाइनों के स्तर पर, कार्डियोमायोसाइट्स का प्लास्मलमेमा भी टी-ट्यूब्यूल बनाता है, जिसके पास चिकनी एंडोप्लाज्मिक रेटिकुलम के सिस्टर्न के क्लस्टर केंद्रित होते हैं। हालांकि, कंकाल की मांसपेशियों की तुलना में तीनों कम स्पष्ट हैं। कार्डियोमायोसाइट्स आपस में जुड़े हुए डिस्क से जुड़े होते हैं। इंटरकलेटेड डिस्क के क्षेत्रों में, जो कार्डियोमायोसाइट के अनुदैर्ध्य अक्ष के समानांतर स्थित हैं, रिबन-जैसे डेसमोसोम (क्लच बेल्ट, एक्टिन फिलामेंट्स उनसे जुड़े हो सकते हैं) और स्लिट-जैसे जंक्शन हैं जो मायोफिलामेंट्स से जुड़े नहीं हैं। नेक्सस (गैप-लाइक कॉन्टैक्ट्स) के जरिए ट्रांसमिशन किया जाता है घबराहट उत्तेजनाऔर कोशिकाओं के बीच आयनों का आदान-प्रदान।

कंकाल की मांसपेशी के धारीदार मांसपेशी ऊतक

कंकाल (धारीदार) मांसपेशी ऊतक एक लोचदार, लोचदार ऊतक है जो तंत्रिका आवेगों के प्रभाव में सिकुड़ सकता है: मांसपेशी ऊतक के प्रकारों में से एक। मनुष्यों और जानवरों की कंकाल की मांसपेशियों को बनाता है, जिन्हें विभिन्न क्रियाओं को करने के लिए डिज़ाइन किया गया है: शरीर की गति, संकुचन स्वर रज्जु, सांस लेना। मांसपेशियां 70-75% पानी से बनी होती हैं।

कंकाल की मांसपेशियों के विकास का स्रोत मायोटोम कोशिकाएं हैं - मायोबलास्ट्स। उनमें से कुछ तथाकथित ऑटोचथोनस मांसपेशियों के गठन के स्थानों में विभेदित हैं। अन्य मायोटोम से मेसेनचाइम की ओर पलायन करते हैं; साथ ही, वे पहले से ही निर्धारित हैं, हालांकि बाह्य रूप से वे मेसेनचाइम की अन्य कोशिकाओं से भिन्न नहीं होते हैं। शरीर की अन्य मांसपेशियों के बिछाने के स्थानों में उनका विभेदन जारी रहता है। विभेदन के क्रम में, 2 कोशिका रेखाएँ उत्पन्न होती हैं। पहले मर्ज की कोशिकाएं, सिम्प्लास्ट - मांसपेशी ट्यूब (मायोट्यूब) बनाती हैं। दूसरे समूह की कोशिकाएँ स्वतंत्र रहती हैं और मायोसैटलाइट्स (मायोसैटेलिटोसाइट्स) में अंतर करती हैं।

पहले समूह में, मायोफिब्रिल्स के विशिष्ट ऑर्गेनेल का विभेदन होता है, धीरे-धीरे वे मायोट्यूब के अधिकांश लुमेन पर कब्जा कर लेते हैं, कोशिका नाभिक को परिधि में धकेल देते हैं।

दूसरे समूह की कोशिकाएँ स्वतंत्र रहती हैं और मायोट्यूब की सतह पर स्थित होती हैं।

मांसपेशी ऊतक की संरचनात्मक इकाई मांसपेशी फाइबर है। इसमें मायोसिम्प्लास्ट और मायोसेटेलिटोसाइट्स (साथी कोशिकाएं) होते हैं जो एक सामान्य तहखाने की झिल्ली से ढके होते हैं।

मांसपेशी फाइबर की लंबाई 50-100 माइक्रोमीटर की मोटाई के साथ कई सेंटीमीटर तक पहुंच सकती है।

इस प्रकार के मांसपेशी ऊतक स्वैच्छिक आंदोलनों को करने की क्षमता प्रदान करते हैं। एक सिकुड़ी हुई मांसपेशी हड्डियों या त्वचा पर कार्य करती है जिससे वह जुड़ती है। साथ ही, अनुलग्नक के बिंदुओं में से एक स्थिर रहता है - तथाकथित निर्धारण बिंदु, जिसे ज्यादातर मामलों में मांसपेशियों के प्रारंभिक खंड के रूप में माना जाता है। एक पेशी के गतिमान टुकड़े को एक मोबाइल बिंदु कहा जाता है, जो इसके लगाव का स्थान है।