איזה קפיר עדיף לשתות? סודות בחירת קפיר באיכות גבוהה. כיצד להבחין בין קפיר "חי" ל"מת"

איך לבחור קפיר נכון, לא משקה קפיר, כך שהוא מביא יתרונות, לא נזק. ללא ספק, קפיר הוא מוצר החלב המותסס השימושי והיקר ביותר שיש לו אפקט פרוביוטי אנטיבקטריאלי. עם זאת, בעת בחירת קפיר, אתה צריך לזכור כמה סודות, אשר היום נשתף במאמר זה.

סוגי קפיר

בהתאם לחלב המשמש ולשבריר ההמוני של השומן, קפיר מחולק לשומני ולא שומני. קפיר שומני מכיל חלק מסה של שומן בין 1 ל 3.2 אחוז. קפיר דל שומן עשוי מחלב דל שומן.

בתורו, קפירים שומניים ודלי שומן מחולקים לתת-מינים. לפיכך, נבדלים קפיר שומני בתוספת ויטמין C, טאלין 1%, קפיר פירות עם חלק המוני של תכולת שומן של 1 ו-2.5 אחוזים, וקפיר עם תכולת שומן של 6 אחוזים, המכיל שמנת בהרכבו.

קפיר דל שומן מגיע בתוספת של ויטמין C, טאלין ללא שומן, פרי דל שומן ומיוחד, העשוי מתערובת של חלב מלא, אבקת ודלעת חלב.

צֶבַע

צֶבַע קפיר איכותיצריך להיות לבן חלבי עם גוון קרמי קל. צהובהמוצר מציין שתאריך התפוגה שלו כבר חלף, והקפיר התדרדר. אם לקפיר יש גוון כלשהו, ​​זה אומר שנוספו לו צבעים במסווה של תוספי מזון או פירות. מוצר זה אינו מומלץ.

רֵיחַ

לקפיר טבעי טרי ואיכותי יש ריח של מוצרי חלב. אם קפיר פולט חומצה או משהו ריח רע, מה שאומר שהוא כבר נדד. אתה לא יכול לקנות קפיר כזה.

טַעַם

לקפיר אמיתי צריך להיות טעם מוצרי חלב מותססים, נותן חמיצות קלה. חומצה חזקהאו העפיפות של קפיר מעידה על קלקול המוצר. כמו כן לא צריך לתת יוגורט ומרירות. יתר על כן, לקפיר לא אמור להיות טעם לוואי מתוק או טעם לוואי כלשהו.

עֲקֵבִיוּת

לקפיר צריך להיות עקביות חלקה ללא גושים או מי גבינה. נוכחות מי גבינה על פני השטח של קפיר, ובמוצר עצמו של פתיתים או גושים, מעידה על כך שהוא כבר החל להתדרדר או לתסוס. קפיר כזה אינו מתאים לצריכה.

כמו כן, קפיר הוא עקביות צפופה ונוזלית. שני סוגי הקפיר אינם שונים זה מזה תרכובת כימיתאבל דרך אגב הם מוכנים. קפיר בעל עקביות צפופה מותסס ישירות בבקבוקים, ונוזל - במיכלים גדולים, ולאחר מכן הוא נשפך לבקבוקים, שקיות, קופסאות או שקיות.

מתחם

בעת בחירת קפיר, שימו לב להרכבו, אשר מצוין בדרך כלל על תווית המוצר או האריזה. קפיר אמיתי עשוי מחלב מפוסטר ומתנע מחמצת. פטריית קפיר. כמו כן, הרכב הקפיר עשוי לכלול חיידקי חומצה לקטית שימושיים, מה שנקרא ביפידובקטריה ושמרים מיוחדים.

איכות הקפיר תלויה בכמות החלבון שהוא מכיל. אז, קפיר איכותי צריך להכיל לפחות 3 אחוז חלבון. יחד עם זאת, קפיר אחוז אחד עם תכולה של 3 גרם חלבון בו יכול להיות שימושי לא פחות ממוצר עם 2.5 אחוזי שומן.

הרכב קפיר בעל תכולת שומן של 3.2 אחוזים כולל, בנוסף לחלבונים, שומנים, פחמימות ו חומצה אורגנית, גם ויטמינים A, B1, B2, PP, C ובטא-קרוטן. קפיר כזה נחשב לעשיר בקלוריות ומכיל 56 קק"ל. אחוז אחד קפיר מכיל רק 28 קק"ל.

קפיר עשוי להכיל ביפידובקטריה מועילהשמעשירים את המוצר. ביוקפיר, הודות לחיידקים המועילים שלו, מתעכל בקלות ובעל השפעה מרפאת על מערכת העיכול. Biokefir שימושי אפילו עבור אותם אנשים שיש להם תגובה אלרגיתלמוצרי חלב.

אם קפיר מכיל תוספי פירות, אז זה כבר משקה קפיר. קפיר אמיתי לא אמור להכיל תוספים נוספים או חומרים משמרים, שכן מוצר כזה לא יועיל לא למערכת העיכול ולא לגוף בכללותו.

חָמֵץ

קפיר טבעי איכותי עשוי מחלב מפוסטר בתוספת שמרים מפטריות קפיר. פטריות אלה שימושיות מאוד, אם רק הטכנולוגיה ותהליך השגתן מתקיימים. בתוספת פטריות קפיר, המוצר מתגלה כאמיתי, תוסס ומזין.

עכשיו היצרנים למדו איך להשיג קפיר על מחמצת חלב יבשה, נוחה לשימוש וייצור, וגם נשמרת לאורך זמן. עם זאת, מוצר המבוסס על מתנע כזה אינו עוד קפיר. בדרך כלל על התווית הם כותבים לא קפיר, אלא משקה קפיר. לכן, בעת בחירת קפיר, ראה איזה הרכב מצוין על התווית.

תוספים

לקפיר רגיל ניתן להוסיף ביפידובקטריות מועילות מיוחדות, המסייעות לגוף לספוג טוב יותר וקלה יותר את המוצר. בנוסף, לביפידובקטריה השפעה מועילה על מערכת העצבים והלב וכלי הדם ומסירה רעלים מהגוף.

אבל נוכחותם של כל מיני פירות או תוספי מזון, חתיכות פרי או פירות יער, צבעים או טעמים בקפיר אינה רצויה, מכיוון שאין להם כל השפעה על הגוף, אלא להיפך, עלולים לגרום לאלרגיות. קפיר עם תוספי פירות נכנס לקטגוריה של משקאות קפיר.

בַּגרוּת

מידת הבשלות של קפיר תלויה ברמת החומציות, התנפחות החלבונים והצטברות פחמן דו חמצני ואלכוהול. בהתאם לכך, נבדלות שלוש דרגות של בשלות המוצר: חלשה, בינונית וחזקה. קפיר חלש נקרא מוצר ליום אחד, בינוני - יומיים, ובהתאם, חזק - שלושה ימים.

בעת שימוש סוגים שוניםיש לזכור שככל שהמוצר חזק יותר, כך הוא משפיע חזק יותר על מערכת העיכול וממריץ באופן פעיל יותר את הפרשת מיצי העיכול בקיבה ובמעיים. לכן, אנשים הסובלים ממחלות מערכת עיכול, עליך להתייעץ עם הרופא שלך לגבי איזה סוג של קפיר הם יכולים להשתמש.

חוּמצִיוּת

איכות הקפיר תלויה ישירות בחלב המשמש. טעמו של קפיר תלוי בחומציות שלו. ככל שהחומציות של המוצר גבוהה יותר, כך הוא טעים ובריא יותר. עם זאת, קפיר לא צריך להיות חומצי מדי. מוצר עם ריכוז מוגברחומציות אינה מומלצת לאנשים הסובלים ממחלות קיבה.

תכולת שומן

תכולת השומן של קפיר תלויה באיכות החלב המשמש להכנתו. ככל שהחלב שמן יותר, כך הקפיר יהיה שמן יותר. חלק המסה של תכולת השומן במוצר יכול להיות בין 1 ל-6 אחוזים. תכולת השומן הממוצעת של קפיר היא 2.5 או 3.2 אחוזים.

תאריך ייצור

היתרונות של קפיר תלויים ישירות בתאריך הייצור שלו. יש לזכור כי המאפיינים ואיכותו של קפיר תלויים בתאריך הייצור שלו. אז, לקפיר ליום אחד יש תכונות של חומר משלשל. ליוגורט של יומיים יש השפעה הפוכה על הגוף.

לקפיר לשלושה ימים יש השפעה חזקה עוד יותר על הגוף. עם זאת, מוצר חלב מותסס כזה אינו שימושי עבור כולם. קפיר לשלושה ימים יכול להזיק לגוף האדם הסובל מגסטריטיס ומחלות אחרות במערכת העיכול.

תאריך אחרון לשימוש

בעת בחירת קפיר, קודם כל, שימו לב לתאריך התפוגה שלו. חיי המדף של קפיר לא יעלו על 10 ימים מתאריך הייצור שלו. בעונה הקרה אפשר לקנות קפיר שעמד יומיים במקרר אבל לא יותר. בעונה החמה, אתה יכול לקנות רק קפיר טרי.

בשום מקרה אסור לקנות קפיר שעמד בחנות יותר מ 5-7 ימים, שכן מוצר כזה אינו מכיל חיידקים מועילים, ורמת ריכוז האלכוהול מגיעה ל-7 אחוזים. בנוסף, קפיר שבועי יכול לגרום להרעלה.

חֲבִילָה

קפיר מוזגים לתוך סוגים שוניםזֶפֶת. אם קודם לכן ניצחו בקבוקי זכוכית וצנצנות, כעת הם פינו את מקומם למיכלי פלסטיק ואריזות קרטון צפופות. בקבוקי פלסטיקואריזות קרטון צפופות מאפשרות לך לשמור על המוצר זמן רב יותר, ולהגן עליו מפני ישיר קרני שמש.

תווית

בעת בחירת קפיר, קרא בעיון את התווית שלו. זה צריך לציין לא רק את תאריך הייצור ותאריך התפוגה של המוצר, אלא גם את שם היצרן, כמו גם את הרכב הקפיר. התווית צריכה להכיל גם מידע על תכולת חיידקי חומצת חלב 107 CFU ל-1 גרם מוצר. יש לציין את תכולת השומן בקפיר על גבי תווית הקפיר.

תווית המוצר מכילה מידע על כמות השמרים המשמשת בקפיר. לכן, בעת בחירת קפיר, שימו לב לכמה שמרים 104 CFU נופל על 1 גרם של המוצר. לכן, על התווית לציין סגל מלאמוצר, כולל חלב מפוסטר וחמצת.

עצות מועילות

בעת בחירת קפיר, קודם כל, למד את האריזה והתווית שלו. אסור שהאריזה תהיה נפוחה, פתוחה או דביקה. לא אמורים להיות בו כתמים. יש לרשום את הרכב הקפיר על התווית, המציין את חלק המסה של תכולת השומן ואת כמות החלבונים, הפטריות, השמרים והביפידובקטריה הכלולים בו.

הקפד לשים לב לתאריך הייצור ותאריך התפוגה של קפיר. חיי המדף של קפיר לא יעלו על חמישה ימים. אל תבחרו בקפיר עם חיי מדף של עד 10 ימים. בחרו בקפיר ללא חומרים משמרים, צבעים, פירות, חומרי טעם וריח. על התווית להיות כתוב קפיר, לא מוצר קפיר.

בחרו בקפיר עם תכולת שומן ממוצעת של 2.5 או 3.2 אחוזים, זה האופציה הטובה ביותר. אם אתה בדיאטה לירידה במשקל, קנה קפיר עם חלק המוני של תכולת שומן של לא יותר מ-1 אחוז.

העקביות של קפיר צריכה להתאים לתכולת השומן של המוצר. קפיר עם תכולת שומן של 2.5 או 3.2 אחוז צריך להיות סמיך מספיק. קפיר עם חלק מסה של שומן שווה ל-1 אחוז הוא נוזלי.

אם תבחרו בקפיר באריזת פלסטיק שקופה, תסתכלו על זה מקרוב. קפיר צריך להיות מסה הומוגנית ללא גושים צבע לבן. מנערים את היוגורט כדי לוודא שאין גושים או פתיתים. אם אתה מגלה שנוצרה מי גבינה על פני השטח של קפיר, אל תיקח אותה, היא כבר תססה.

בדרך כלל, חמוץ, לא נעים או ריח חזק. לכן, בעת בחירת קפיר, גם להריח את האריזה שלו. אם אין ריח, אז אתה יכול לקנות את המוצר.

תכונות מועילות

לקפיר יש תכונות מועילות שיש להן השפעה מועילה לא רק על מערכת העיכול, אלא גם על הגוף כולו. חומרים מזיניםהכלול בקפיר ניתנים לעיכול בקלות, ולכן הוא שימושי לא רק למבוגרים, אלא גם לילדים, כמו גם לקשישים.

לקפיר יש השפעה פרוביוטית, כלומר יש לו השפעה מועילה על הרכב חיידקי המעיים, מונע רבייה חיידקים מזיקיםופיתוח דלקות מעיים. קפיר משפר היטב את החסינות ומטפל בדיסבקטריוזיס.

לקפיר יש השפעה מרפאת מערכת עצביםגוף, משחרר מתח ועייפות. קפיר מיועד להפרעות שינה. זה חלק מהתזונה המשמשת לטיפול במחלות רבות. עם זאת, יש לזכור זאת דיאטת קפירלמטרת ירידה במשקל נקבע רק על ידי דיאטנית, אחרת זה יכול לגרום תופעות לוואיולהוביל לחוסר תפקוד מטבולי.

קפיר מסיר רעלים מהגוף, ובכך מצעיר אותו. השימוש בקפיר משחזר את צמיחת השיער והציפורניים, מונע מהם שבירות. קפיר נרשם לאנשים מבוגרים כדי לחזק אותם רקמת עצם. לקפיר יש גם השפעות אנטיבקטריאליות ואנטי מיקרוביאליות.

טיפים לשתייה ואחסון קפיר

יש לצרוך קפיר במתינות שימוש יתרמוצר חלב מותסס זה יכול לגרום תופעות לוואי. ילדים ומבוגרים יכולים לשתות כוס קפיר אחת או שתיים ליום. אתה צריך לשתות קפיר לאט בלגימות קטנות.

אתה יכול לשתות קפיר רק בטמפרטורת החדר, ולכן יש לחמם אותו לפני השימוש במוצר. ניתן להוסיף סוכר לקפיר כדי להמתיק את טעמו, חתיכות פירות טריים או פירות יער, כמו גם קינמון. קפיר יכול להחליף ארוחת ערב. ניתן לשתות אותו גם לפני השינה לעיכול טוב יותר.

חיי המדף של קפיר על פי GOST הם שבעה ימים מתאריך הייצור שלו. לכן, תמיד בדוק היטב את תאריך הייצור של המוצר ואת משטר הטמפרטורה המומלץ שבו ניתן לאחסן אותו. אריזת קפיר סגורה הרמטית מאוחסנת במקרר למשך יומיים או שלושה בטמפרטורה של 0 עד 6 מעלות. כמו כן, קפיר ניתן לאחסן במקום חשוך וקריר.

יש לסגור בזהירות את אריזת הקפיר כדי שלא תתקלקל. אז זה יחזיק מספיק זמן. אין לאחסן קפיר בטמפרטורת החדר מעל 10 מעלות, כמו גם במקומות פגיעה ישירהאור שמש, גם אם המוצר נמצא בקרטון צפוף.

אריזה פתוחה של קפיר יכולה להיות מאוחסנת במקרר לא יותר מיומיים אם המוצר נרכש טרי. אם חלפו מספר ימים מאז שחרורו של קפיר, אז יש לצרוך אותו או לאחסן אותו במקרר למשך יום.

אם קפיר, או ליתר דיוק מוצר קפיר, מכיל חומרים משמרים, צבעים, טעמים, חתיכות פרי או פירות יער, וכן פירות אחרים או תוספים תזונתיים, אז הוא הופך יציב יותר ביחס לחיי המדף שלו ו תנאי טמפרטורה. עם זאת, קפיר כזה אינו שימושי.

שלא כמו יוגורטים חדשניים, קפיר הוא משקה הידוע במשך יותר מאלף אחד. אם אתה מאמין לאגדות, אז הקפיר הומצא איפשהו באזור צפון קווקז. שקית חלב נתלתה ליד דלת הכניסה, וכל אורח נאלץ להכות בשקית כמה פעמים. אז החלב החמוץ נוער באופן שווה, והפך לקפיר: משקה מוגז מעט, חמוץ נעים, ממריץ, בו זמנית בריא להפליא. לפי גרסה אחרת, הרועים, כשהם מצמידים עורות חלב לאוכף שלהם, הבחינו שבדרך הוא תסס והופך למשקה לבן מוקצף. כיצד מכינים קפיר היום, וכיצד הוא שימושי, צוות המערכת של EdimDom החליט לשאול מומחה-מומחה לייצור מוצרי חלב מותססים מבית המסחר Asenyevskoye Moloko.

מה טוב בקפיר

מוצרי חלב מותסס כולם שימושיים מאוד, ואם אנחנו מדברים על קפיר העשוי מחלב אורגני טבעי, אז זה פשוט משקה קסום. קפיר רווי במיקרואורגניזמים מועילים. קפיר מקדם עיכול, משקם פלורת מעייםנהרג על ידי קורסים ארוכים של אנטיביוטיקה. תינוקות צריכים קפיר כדי להכין את המעיים שלהם לעיכול מזון רגיל. מבחינת מספר החיידקים המועילים, היא מקדימה בהרבה אפילו מוצרי חלב מותססים כמו יוגורט וגבינת קוטג'.

קפיר מורכב מחיידקי חומצת חלב, שמרים, חלבון חלב, פוליסכרידים, ויטמינים, מינרלים, מים, פחמן דו חמצניוכמות קטנה של אתנול. כן, לקפיר יש "תואר", אבל מדובר בכמויות כל כך מזעריות שאפשר להתעלם מהן. קפיר מכיל לקטוז, אבל יש הרבה פחות ממנו מאשר בחלב רגיל. אז, קפיר יכול לשתות ואלה הסובלים מאי סבילות ללקטוז. אחרי הכל, קפיר, כמו חלב, הוא מקור הכרחי לאדםסידן ויוד. קפיר עוזר לאזן את המערכת האקולוגית הפנימית שלך גוף האדם. העיקר לשתות אותו באופן קבוע.

מה אתה צריך בשביל קפיר טוב

ל יוגורט טובנדרש חלב טוב. לא מעוקר, לא אולטרה או סופר מפוסטר - שום דבר חי לא נשאר בחלב כזה. אתה צריך חלב טרי טבעי רגיל מפרות בריאות. ודרך אגב, כרגע זה מאוד בעייתי למצוא חלב כזה. ללא חשש, לייצור קפיר, אתה יכול לקחת רק חלב מחוות מוכחות שבהן תחזוקה של בעלי חיים, האכלתם ועמידה בדרישות נורמות סניטריותבהפקה ניתן תשומת לב מוגברת. אפילו טוב יותר, אם המחלבה מזוהה חזק עם רפת טובה.

החווה שלנו, בית המסחר "Asenyevskoye Moloko", הממוקמת באזור Kaluga, היא די צעירה, אבל עם סיכויים. סמכנו על חווה עם מחזור ייצור סגור. יש לנו מתחם בעלי חיים משלנו, כרי דשא ושדות נטועים בגידולי מספוא, ומפעל חלב מן המניין. פרות בחווה שלנו חיות בתנאים מצוינים, בחופש, לא חולות ואוכלות טוב, כך שהרכב חלב אסנייב, תכולת השומן, החומציות והצפיפות שלו קרובים לאידיאליים. זה מספיק כדי לפסטר חלב כזה עם הכי הרבה בצורה פשוטה, וניתן לשלוח לסדנה מיוחדת בה מכינים קפיר.

גרגרי קפיר משמשים לתסיסת קפיר. למעשה, מדובר כמובן לא בדגנים, אלא במושבות של פטריות קפיר. גרגרי קפיר פשוט שמים בחלב, ולאחר זמן מה הוא תוסס. בחווה של בית הסחר "Asenyevskoe Moloko" הם משתמשים בפטריית קפיר שגדלה בהתאם ל-GOST ונבדקה בקפידה במעבדה המיקרוביולוגית המודרנית שלנו.

בייצור קפיר, החלב עובר מספר שלבים. ראשית, הוא מנורמל, כלומר, תכולת השומן בחלב מובאת לרמה הנדרשת. לאחר מכן החלב עובר הומוגניות כך שהשומן יתפזר בחלב באופן שווה, מפוסטר, ולאחר מכן מקורר לטמפרטורה שבה מתרחשת תסיסה.

הסטרטר מוכנס לחלב ונשמר בטמפרטורה של כ-25 מעלות צלזיוס. המיקרופלורה בחלב חם מתרבה במהירות, החומציות עולה ונוצר קריש חלבוני חלב. אבל קפיר מותסס עדיין צריך להבשיל. זה לוקח בערך 10 שעות. בשלב זה מתרחשת תסיסה אלכוהולית. אגב, ככל שהקפיר "מבוגר" יותר, כך הוא מכיל יותר אלכוהול. קפיר מוכן מעורבב ומבוקבק.

קפיר מחלב Aseniev הוא ידידותי לסביבה, טבעי, ולכן לא ניתן לאחסן אותו לאורך זמן. יש לצרוך אותו תוך עשרה ימים מהשחרור.

לעניין, ניתן לצאת לקניות ולהסתכל על תאריך התפוגה של מוצרים שונים דמויי קפיר וקפיר מיצרנים אחרים. אתה תעמוד בתאריכי התפוגה המדהימים ביותר, לפעמים עד 28 ימים. מה יכול להיות חי בקפיר כזה לא ברור. וכמה יצרנים זרים משתמשים במיקרואורגניזמים מהונדסים גנטית בייצור משקאות דמויי קפיר. ואם לא נאמר על כך שום דבר על התווית, לעולם לא תדע על כך - אתה יכול לבדוק את ההרכב רק במעבדה.

אנו גאים בכך שבית המסחר Asenievskoe Moloko בחר בכוונה בטכנולוגיות המסורתיות והידידותיות ביותר לסביבה. כל מוצרי החלב של חברתנו, כולל קפיר, מיוצרים ללא שימוש בהנדסה גנטית, אנטיביוטיקה, הורמונים, ואינם מכילים שמץ של חומרי הדברה ותוספים סינטטיים. והכי חשוב - מוצרי חלב כאלה טעימים מאוד ללא כל תוספים וממתיקים.

קפיר הוא משקה מעניין מאוד. זהו מוצר המתרחש כתוצאה מתגובות ביוכימיות המתרחשות כתוצאה מפעילות הסטרטר. לפני כמה מאות שנים אף אחד לא ידע על המשקה הזה, אבל התקדמות טכנית עזרה לקפיר להופיע.

בקפיר מתרחשים שני תהליכי תסיסה בו זמנית - חומצה לקטית ואלכוהול.
נוכחותם של חיידקי חומצת חלב במשקה זה משפיעה לטובה על המיקרופלורה של המעיים, המעכבת את תהליכי הריקבון והתסיסה. חומצה לקטית, הקיימת בקפיר, היא חומר החיטוי החזק ביותר. זה מנרמל פריסטלטיקה של המעיים. סביבה חומצית, אשר נוצר בקיבה בעזרת קפיר, מקדם ספיגת ברזל, סידן, ויטמין D. משקה זה מכיל מיקרואורגניזמים מועיליםשמפריעים לצמיחה של חיידקים מזיקים. בזכות כאלה תכונות שימושיות, קפיר משחזר את האיזון הטבעי של הגוף שלנו. גוונים קפיר, משפיע באופן חיובי מערכת לב וכלי דם, מגביר את הפרשת המיץ בקיבה, מנרמל את תפקוד מערכת השתן.

מזון כבד מפעיל עומס על הלב, ואם מתרחשת הפרה בפעילות הלב, אז כל עומס, אפילו מזון, יזיק. והקפיר מתעכל בקלות, לא מכביד על הלב, להיפך, זה עוזר לו.
קפיר הוא המוצר הדרוש לתזונה בו תקופת השיקוםלאחר ניתוח או מחלה קשה.
המשקה הנפלא הזה שימושי הן לילדים והן למבוגרים. אתה יכול לשתות את זה לעתים קרובות, אבל יש הגבלות כאן. אסור לשתות קפיר מחלות קיבהקשור ל חומציות יתר. בנוסף, משקה חלב מותסס זה מרגיע, כך שלא תוכלו להתרכז ולהתאסף לאחר שתייתו. אם יש לך בחינה או עבודה קשה, אל תשתמש לרעה בקפיר, אחרת אל תצפה לתוצאה משביעת רצון. ובכן, אל תשכח, אם אתה שותה הרבה קפיר, המעיים שלך יעבדו טוב מדי.

קפיר לא צריך להיות נצרך קר או חם, זה חייב להיות טמפרטורת חדר, שתו קפיר לאט ובלגימות קטנות.

דיאטות רבות מכילות קפיר, זה מוכתב על ידי התכונות המועילות שלו, תכולת קלוריות נמוכה. אם יש לך עלייה לא רצויה במשקל, אז ארגן לעצמך יום פריקה אחד בשבוע, ביום זה אתה צריך לשתות ליטר וחצי של קפיר. אפשר לעשות את זה אחרת: לאכול חצי קילוגרם במהלך היום גבינת קוטג' דלת שומןעם שתי כוסות קפיר בחמש מנות. או שאתה יכול פשוט לשתות כוס יוגורט לקינוח כל יום, וזה יאלץ את השומנים המצטברים בגוף להשתתף ברוויה של הגוף שלך, וזה יוביל לירידה במספרם.

קפיר יציל אותך קילוגרמים מיותרים, אבל אל תצפה לתוצאות מיידיות, אתה תרד במשקל לאט.
אם אתה מיקרופלורה בריאה, הודות לקפיר, זה יעזור לך לא לאכול יותר מדי, לא יהיה לך חשק לאכול יותר מדי.

קפיר אפשר לקנות בכל מכולת, אבל אם תרצו, אפשר להכין את המשקה הזה בבית.

יש צורך לקחת חלב מפוסטר, לשפוך אותו למחבת אלומיניום, ואז לחמם על אש נמוכה. כשהקצף מתחיל לעלות, מסירים את המחבת מהאש ומניחים אותה במקום קריר. וכשהחלב התקרר יוצקים לכלי זכוכית ושם שמים את המתנע (מעט יוגורט), סוגרים את המכסה. לאחר יום, הכניסו את החלב הזה למקרר לכמה שעות והמשקה מוכן.

קפיר מחלב מפוסטר
תצטרכו: חלב מפוסטר - ליטר אחד, מחמצת (קפיר ליום אחד) - שבע כפיות, בהגשה אפשר להוסיף פלפל שחור ומלח.

קפיר חלב רזה
נדרש: חלב דל - שומן- ליטר אחד, מחמצת (קפיר) - עשר כפיות.
כדי להכין קפיר כזה, אתה צריך לקחת חלב רזה ולשפוך אותו למחבת אלומיניום, ואז לחמם אותו על אש נמוכה. החלב יתחיל לעלות, ואז להסיר אותו ולהניח אותו במקום קריר. כשהחלב התקרר, יוצקים לצנצנות ומניחים את המתנע, סוגרים את המכסה. קפיר יהיה מוכן תוך יום, ועדיף להשתמש בו יומיים.

אם אתם רוצים להשתפר אז הכינו קפיר לפי המתכון הבא.
תצטרך: חלב טרי - ליטר אחד, מחמצת - אחת עשרה כפיות, שמנת חמוצה - כף אחת.
מביאים את החלב לרתיחה, ואז הניחו לחלב להתקרר. מוסיפים לו מחמצת ושמנת חמוצה, מערבבים ויוצקים לצנצנות. ואז פקק בחוזקה, בעוד יום המשקה יהיה מוכן.

מתכון נוסף להכנת קפיר הוא מחלב אפוי.
תצטרך: חלב טרי - כפית אחת, מחמצת - שתי כפות. מביאים את החלב לרתיחה, יוצקים את החלב החם לסירים ומכניסים לתנור לארבע שעות בחמישים מעלות. לאחר מכן מצננים לחום, ומבלי להרוס את הקרום שנוצר, הכנס את המתנע. לאחר מכן שמים את הסירים במקום חמים, כשהחלב מסמיך שמים אותו במקרר. המשקה יהיה מוכן תוך יום, אבל עדיף לשתות אותו שלושה ימים.

בנוסף לעובדה שאתה יכול פשוט לשתות קפיר, אתה יכול להשתמש בו בהכנת מנות שונות. לדוגמה, כדי לשמור על גזרה דקה, כדאי לתבל סלטים בקפיר, ולא בשמנת חמוצה או מיונז.

נסה את הרוטב הזה "גרייס". הוא מכיל 93 קלוריות ל-100 גרם.
במיקסר מקציפים כוס קפיר אחת, כפית סוכר, כף אחת של חרדל ושמנת חמוצה, פלפל שחור - 1/3 כפית ומלח - ½ כפית. ברוטב כזה אפשר להוסיף קטשופ, ובצל, ועשבי תיבול וחזרת ובכך לגוון את טעם הרוטב. ניתן להשתמש ברוטב זה בהכנת מנות בשריות.

על בסיס קפיר, אתה יכול לבשל הרבה מרקים קרים ואוקרושקה.


למשל, בורשט.
נחוץ סלק מבושללחתוך לחתיכות מוארכות מלפפונים טרייםלחתוך לפרוסות. ואז לשים מלפפונים וסלק בקפיר, לשפוך לתוך צלחת מים רותחיםומוסיפים שמיר קצוץ דק ובצל ירוק. לפני ההגשה, אתה צריך לשים ביצה חתוכה לפרוסות לתוך הבורשט. בורשט זה מכיל רק 40 קלוריות.

מרק קר "טרטור".
יש צורך להרתיח את תפוחי האדמה בקליפתם, ואז לקלף ולחתוך לקוביות. מגררים מלפפונים טריים על פומפיה גסה, מרתיחים את הביצים וקוצצים דק בסכין. אֱגוזי מלךקוצצים, כותשים כמה שיני שום. קוצצים דק שמיר ובצל ירוק. ואז מערבבים את כל המרכיבים ויוצקים קפיר, אשר מדולל מים רותחים. מלח לטעימה. מרק זה מכיל 80 קלוריות.

אוקרושקה "פורסטר"
יש צורך להרתיח את העלים של סרפד צעיר (צרור אחד) במים רותחים במשך חמש דקות, ואז לטחון אותו. חותכים את הצנון לחצאי עיגולים, ומלפפונים טריים לרצועות. מרתיחים את הביצים וחותכים לקוביות, קוצצים את הבצל הירוק. מערבבים הכל, ממליחים, מפזרים עשבי תיבול ויוצקים קפיר. Okroshka מכיל 50 קלוריות.

מרק קפיר עם קרוטונים
חייב לחתוך לחם שיפוןקוביות ומייבשים בתנור, מערבבים קפיר עם סוכר (חצי ליטר קפיר - שתי כפות סוכר), קינמון וגרידת לימון ויוצקים על קרוטונים. מרק זה מכיל 110 קלוריות.

קפיר יכול לשמש בהכנת מנות מבשר, ירקות ודגים.

רגלי עוף
זה ייקח קילוגרם אחד של כרעי עוף. למרינדה - חצי כוס קפיר, חצי כוס מיונז, פלפל אנגלי, שתי כפיות מלח, מעט ציפורן, כפית סוכר וחצי כפית. חוּמצַת לִימוֹן- מערבבים הכל ויוצקים את שוקי העוף. השאירו אותם למרינדה למשך יום, ואז אופים בתנור. במנה יש 178 קלוריות.

תפוח אדמה "עדין"
מרתיחים את תפוחי האדמה בקליפתם עד שהם מבושלים למחצה, ואז חותכים אותם לרצועות. יוצקים לסיר שמן צמחיולשים תפוחי אדמה, יוצקים קפיר, אשר מעורבב עם פלפל ומלח. מבשלים תפוחי אדמה במשך עשרים דקות על אש נמוכה. סך הכל - 90 קלוריות.

פטריות "איש זקן-בולטוס"
פטריות יש לקצוץ גס ולהרתיח במי מלח. ואז לטגן פטריות עם בצל, לשפוך קפיר מעורבב עם שמנת חמוצה. מוסיפים מלח ותבלינים ומבשלים על אש קטנה. מנת פטריות זו מכילה 101 קלוריות.

אל תשכח גם את הקינוחים.

קינוח "דובדבן"
יש לערבב שתי כוסות קפיר במיקסר עם 1/3 כוס מיץ חמוציות, 4 חלמונים, וניל ושלוש כפות סוכר. מסירים חרצנים מהדובדבנים ומניחים על גבי הקינוח המוכן. הקינוח מכיל 106 קלוריות.

סלט מתוק "אלנה"
יש צורך לחתוך תפוחים ואפרסמון לחתיכות קטנות. צולים וקוצצים את אגוזי המלך. מערבבים את כל החומרים ומתבלים בקפיר. סך הכל - 55 קלוריות.

קינוח ברי-קפיר
מקציפים פטל ותותים עם קפיר וסוכר בעזרת מיקסר. לאחר מכן מוזגים לכוסות - הקינוח מוכן. מכיל 65 קלוריות.

כפי שאתה יכול לראות, קפיר הוא מאוד משקה בריאגם לבריאות וגם לירידה במשקל. לכן, אל תשכחו מהמשקה הנפלא הזה - שתו אותו מדי יום.

(צילום: Ajmone Tristano, Kurhan, Kasiap, Ajmone Tristano, shutterstock.com)

יום טוב לכם, הקוראים הנפלאים שלי! האם אתה יודע איך לבחור את הקפיר הנכון? עם הגיוון של היום על המדפים, הנושא הזה מאוד רלוונטי. אחרי הכל, לא כל משקה עם הכיתוב "קפיר" על האריזה הוא למעשה אחד.

אבל רק לקפיר טבעי יש סט מרשים של תכונות שימושיותשכולם שמעו עליו. ורק משקה אמיתי יכול לתת לך בריאות.

מאמר זה יספר לא רק על איזה קפיר עדיף לשתות, אלא גם יגלה סודות פשוטיםמבחר מוצרי חלב מותסס באיכות גבוהה.

קפיר מנה ראשונה

המחמצת (מצוין על האריזה) צריכה להיות על פטריות קפיר- זה מכיל גם חומצת חלב וגם תרביות שמרים. וזה המתנע הכי שימושי.

אם אתה רואה את הכתובת "מחמצת של תרבויות חומצת חלב", אז זה בעצם יוגורט, לא קפיר. מתנע כזה משמש לעתים קרובות לייצור פסאודו-קפירים מודרניים. הזהר!

תאריך אחרון לשימוש

חיי המדף המותרים לא יעלו על 7, מקסימום 10 ימים. ככלל, לאחר 7 ימים כמעט ולא נותרו חיידקים חיים במשקה.

אם תאריך התפוגה הוא יותר מ-7 ימים, אז נעשה שימוש בחומרים משמרים להכנתו, כלומר. הקפיר הזה לא אמיתי.

אגב, בעת ניעור, הקפיר צריך להישאר הומוגני. ללא גושים, אטמים, ועוד יותר מי גבינה נוזלית. מסה הומוגנית נוזלית היא סימן למשקה חלב מותסס אמיתי.

הפתיתים שהופיעו לאחר הניעור מעידים על כך שהוא כבר החל להתדרדר. והמי גבינה שנוצר על פני משקה סמיך אומר שהוא עומד לאורך זמן ויש סבירות גבוהה שהמשקה היה יכול לתסוס.

תכולת שומן אופטימלית

העובדה היא שמוצרי חלב מכילים ויטמינים מסיסים בשומן. בהתאם לכך, ב קפיר ללא שומןאין ויטמינים כאלה.

לכן, גם למטרות ירידה במשקל, סביר יותר לקנות קפיר עם לפחות 1% שומן, שם יהיו ויטמינים מסיסים בשומן, ותכולת הקלוריות נשארת נמוכה.

אם אין בעיות עם הדמות, אתה יכול להשתמש במשקה חלב חמוץ עם תכולת שומן קלאסית - 3.2%. שומני החלב הכלולים בקפיר שימושיים מאוד.

אחוז השומן גם לא יהיה בחשיבות נהדרתאם אתה שותה כמות קטנה של משקה - למשל, כוס אחת ביום. ההבדל בקלוריות בהשוואה לאופציה דלת השומן יעמוד על 50-60 קק"ל בלבד לכוס, ותקבלו יתרונות משמעותיים יותר.

בדיקת איכות פשוטה

יש בדיקה יסודית ומנוסה בזמן שמאפשרת לקבוע עד כמה קפיר טוב. כדי לבצע את הבדיקה, אתה צריך לשתות לגימה מרשימה - אם המשקה טוב, אז מה שנקרא "שפם קפיר" מופיע.

זה זמן רב האמין כי המראה שלהם די מדויק קובע את האיכות. זוהי הבדיקה הפשוטה ביותר שמראה עד כמה המשקה צפוף והומוגני. המבחן נראה כמו בדיחה, אבל הוא עובד בכל זאת.

אז, עכשיו אתה יודע איך לבחור קפיר בריא, טבעי ואיכותי באמת. בחר רק את זה! יופי לך, הרמוניה ובריאות!

נ.ב. אגב, קפיר הוא אידיאלי לבישול בריא וטעים - נסו אותם, בוודאי תאהבו אותם.

מיני טיפים לירידה במשקל

הפחיתו מנות בשליש - זה מה שיעזור לבנות! קצר ולעניין :)

לשים תוספים או להפסיק? כשהשאלה הזו עולה, זה בהחלט הזמן להפסיק לאכול. הגוף הזה נותן לך אות לגבי הרוויה הקרובה, אחרת לא היה לך ספק.

אם אתה נוטה לאכול יותר מדי בערבים, לפני ארוחת הערב קח מקלחת חמה. 5-7 דקות, וכבר יש לך מצב רוח ויחס שונה לגמרי לאוכל. נסה את זה - זה עובד.

לא משנה כמה האוכל טעים, תאכלו אותו עוד הרבה פעמים. זו לא הארוחה האחרונה בחייכם! הזכירו לעצמכם את זה כשאתם מרגישים שאתם לא יכולים להפסיק ואתם בולעים בעוויתות חלק אחר חלק.

הסביבה משפיעה עלינו – זו עובדה! הימנע משיחות כמו "ירדתי במשקל כאן, ולא הצלחתי", "כן, אנחנו עדיין נישאר שמנים", " איש טובחייב להיות הרבה." ובכן, שיהיו "רבים" מהם - אבל מה יש לך לעשות עם זה?

זכור מילה פשוטה: חינני. זה בדיוק מה שצריך להיות מנת המנות הלא בריאות שלך. ואז גם תהפוך חינני - זה רק עניין של זמן.

כדי להפחית את הסיכוי לאכילת יתר, היצמד לכלל 10 כפיות רגועה. כתוב: "אכלו את עשר הכפות הראשונות לאט מאוד, הכי לאט שאתם יכולים".