Vis dažniau susimąstoma apie mitybos svarbą jų gyvenime ir kokia yra paties maisto esmė. Maistas, kaip ir kūnas, yra mūsų egzistavimo materialiame pasaulyje instrumentas, tačiau skirtingi žmonės skirtingai suvokia jo prasmę, apibūdindami jį skirtingais apibrėžimais: kažkam maistas yra gyvenimo priemonė, kažkam – malonumas, arba būtinas poreikis, atlygis, pasitenkinimas, sotumas, saugumas, kažkam – aistra, malonumo šaltinis, pramoga, priklausomybė ir net saviraiškos būdas. Šiuolaikinis žmogus egocentriškai kuria požiūrį į maistą pagal tai, ką jis jam duoda, tačiau norint suprasti tikrąją jo prasmę, pirmiausia reikia prisiminti, koks yra mūsų kūnas.

Fizinis gyvos būtybės kūnas vadinamas „Sthula Sharira“ – grubus kūnas, susidedantis iš penkių pirminių elementų (eterio, oro, ugnies, vandens ir žemės) ir kurio tankis bei forma leidžia išlikti ir įgyti patirties medžiagoje. pasaulis. Grubus kūnas yra vienas iš penkių apvalkalų, dengiančių Atmą (amžinąją ir nedalomąją Sielą), kuri vadinama Anna-Maya-Kosha (pažodžiui: "maisto apvalkalas"). Atma, prasidėjus, įteigdama būsimą kūną, jį atgaivina, kaupia patirtį ir palieka mirtyje, kaip nuvalkiotą lėlę, skubančią į kitą reinkarnaciją, į transformaciją. Agni, dieviškoji ugnis, yra atsakinga už pasaulio tvarkos transformacijos procesą.

Manoma, kad mirties akimirką blyksteli Agni, o paliktas negyvas kūnas taip pat transformuojasi, vėl suyra į Pirminius elementus. Agni kaip dieviškoji apraiška priima kaip auką viską be išimties, kas egzistuoja visatoje: dievybės visada stengiasi pasiūlyti patį vertingiausią dalyką, kuris yra prieinamas, o Atma taip pat pristato brangiausią dalyką - savo kūną, instrumentą, kurio dėka ji sugebėjo sukaupti savo įsikūnijimo patirtį šiame pasaulyje. Agni egzistuoja daugybe apraiškų tiek mūsų išorėje, tiek viduje, iš kurių išsiskiria keturios pagrindinės: mums pažįstama ugnis - liepsna nuo ugnies degimo, žvakės ir kitos medžiagos, dangiškoji ugnis - žaibas, paslėpta ugnis - vidinė. metalų, mineralų (aukso blizgesio) ir kūno ugnies ugnis – esanti žmogaus organizme ir užtikrinanti maisto virškinimą bei medžiagų apykaitą. Ir kaip mirties akimirka tapatinama su šventa jajna, taip valgymas yra mūsų auka Dievui, šventa ugnis, šviečianti mūsų šiurkščiame kūno apvalkale, ir kokia verta bus mūsų auka Jam, mūsų prasadas, taip ir bus. grąžinimo dovana, nes mūsų kūnas yra ne kas kita, kaip maisto transformacijos Agni galia rezultatas.

Tinkamas maistas

Taigi mes supratome, kad virškinimas yra yajna, o maistas yra mūsų pasiūlymas. Visatos Kūrėjas aprūpina visas gyvas būtybes viskuo, ko joms reikia, o taip pat ir maistu, reikalingu visiems. Tačiau žmogus, peržengęs harmonijos su gamta rėmus, prarado jam suteiktas žinias apie tai, ką jis turėtų valgyti, kad išlaikytų organizmo pusiausvyrą – sveiką būseną, leidžiančią aktyviai veikti ir nesirgti. visą tam skirtą laikotarpį. Kad padėtų rasti kelią į apleistą harmoniją, žmogui buvo duotas mokslas, pasakojantis, kaip teisingai gyventi fiziniame kūne, ką daryti ir kaip maitintis.

Ajurvedinė mityba. Pagrindinė koncepcija

Ajurvedos žinios remiasi „Tridosha“ – trijų pagrindinių Sthula-Sharira komponentų samprata. fizinis kūnas): Vata dosha (vėjas, oras), Pitta dosha (tulžis, ugnis) ir Kapha dosha (gleivės, žemė). Došos, sukurtos iš penkių pirminių elementų, formuoja žmogaus kūną ir užtikrina jo fiziologinius procesus: Vata atsakinga už judesius, ritmus, kvėpavimą, Pitta – už virškinimą, temperatūrą ir medžiagų apykaitą, o Kaphaza – už apimtį, struktūrą ir kūno surišimą. Skirtingų žmonių kūnuose došos turi skirtingus tarpusavio santykius, o jų deriniai, kai vyrauja vienas ar du arba visų trijų balansas, lemia kiekvieno atskiro asmens individualias konstitucines savybes. Prakriti, individuali konstitucija, diktuoja žmogui tinkamas taisykles elgesį ir mitybą, kad išlaikytų jam gamtos suteiktą Doshų pusiausvyrą.

Dėl neteisingų veiksmų, kurie prieštarauja jų prigimčiai, kenkia kūnui ir aplinkai, neatitinka dieviškojo įstatymo, viena ar kelios došos žmogaus kūne išeina iš pusiausvyros būsenos ir sukelia patologiniai procesai ir liga. Kad nepažeistumėte subtilios pusiausvyros ir Doshos taptų sveikos, turite laikytis tam tikrų Ajurvedos nurodymų dėl kasdienės rutinos ir tam tikros rūšies konstitucijos atitinkančio maisto vartojimo.

Yra septyni pagrindiniai Prakriti (individualios sudėties) tipai: vienos dozės (Vata, Pitta, Kapha), dviejų dozių (Vata-Pitta, Vata-Kapha ir Pitta-Kapha) ir trijų dozių, o tai yra daug rečiau nei kiti (Vata-Pitta-Kapha).

Žmonės, kurių Prakriti dominuoja Vata doša, turėtų laikytis dietos, kuri subalansuotų Vata ir palaiko pittą bei kapą; tie, kurių dietos dominuoja Pitta, kurios subalansuoja pitą ir palaiko Vata bei Kapha, ir kurios daugiausia yra Kapha-Dosha, turėtų laikytis dietos, kuri subalansuoja Kapha ir palaiko Vata ir Pitta. Mišrios rūšys (Vata-Pitta, Vata-Kapha ir Pitta-Kapha) turi atsižvelgti į abi dominuojančias došas ir subalansuoti jas, remdamos tą, kuri yra mažuma.

Ajurvedos šventraščiai dalijasi išsamiomis žiniomis apie tai, kaip, ką, kada ir kiek valgyti, kad išlaikytume žmogaus sveikatą. Pagrindinių Ajurvedos principų rekomenduojama laikytis visiems, nepaisant konstitucinės priklausomybės, religijos, tradicijų ir nusistovėjusių papročių bei įpročių. Maistas bus naudingas tik tada, kai jis bus tinkamai ir visiškai pasisavinamas, o tai priklauso ne tik nuo produktų kokybės ir sudėties, bet ir nuo jų kiekio, vartojimo laiko, oro sąlygos, aplinka, psichinė ir dvasinė būsena.

Tinkamas valgymo laikas

• Pagrindinė Ajurvedos taisyklė, kada ir kada valgyti, yra: „Maisto reikia valgyti tada, kai esi alkanas“.
Tai yra, jums nereikia valgyti, net jei esate įpratę laikytis tam tikros rutinos ir atėjo valgymo valanda, bet alkio nėra. Taip pat nereikėtų valgyti ateityje (jei prieš darbo dieną pusryčių metu alkio nėra, tai yra nerekomenduojama) ir vėliau nei 2 valandas prieš einant miegoti (miegant sustoja virškinimo procesas, o maistas paimamas). naktį nebus absorbuojamas, susidaro Amu - gleivės ir toksinai, nepilno virškinimo produktai). Jei alkis kyla vidury nakties, taip pat verta jį numalšinti nedideliu kiekiu maisto, tačiau po to nereikėtų iškart eiti miegoti. Tuo pačiu metu naudinga išsiugdyti įprotį visada valgyti maždaug tuo pačiu metu, dėl to laiku atsiras alkis.
• Gerti vandenį ir kitus skysčius taip pat verta ne pagal skirtingų šaltinių diktuojamas normas ir rekomendacijas, o pagal vienintelį kriterijų – troškulį. Bet koks reguliariai vartojamas perteklius sukelia Pitta ir Kapha disbalansą, taip pat susilpnina Agni - virškinimo ugnies - galią. Gausus gėrimas skysčiai po valgio labai sulėtina ir apsunkina virškinimą, todėl kaupiasi Ama ir rekomenduojamas ne anksčiau kaip po vienos ar dviejų muhurtų (48 min. intervalais). Ajurvedos šastrai teigia: geriantys prieš valgį sumažins svorį, geriantys valgio metu paliks nepakitę, o geriantys po valgio – padidins svorį. Kategoriškai žalinga alkio jausmą numalšinti vandeniu, o troškulį suvaldyti maistu. Alkio jausmas rodo organizmo poreikį valgyti, troškulio jausmas – išgerti. Atvirkštiniai veiksmai sukels disbalansą.
• Prieš valgį rekomenduojama nusiplauti ne tik rankas, bet ir veidą bei kojas, kad nuplautumėte nuo savęs neigiamą energiją. Taip pat naudinga valytis dantis ir liežuvį, kuris ne tik neleis bakterijoms patekti į kramtomą maistą, bet ir sustiprins gebėjimą suvokti skonio receptorius.
• Labai žalinga valgyti, kol ankstesnis nesuvirškintas ar nepasisavinamas. Dėl greitos medžiagų apykaitos sveikos būklės Vata tipo žmonės alkį gali jausti tris ir daugiau kartų per dieną, Pitta tipo žmonės – du kartus per dieną, o Kapha tipo žmonės gali valgyti kartą per dieną.
• Nereikėtų pradėti valgyti, jei kyla noras ištuštinti žarnyną ar šlapimo pūslę (potraukio buvimas rodo apana vayu aktyvumą, o valgant šiuo metu jis gali pernelyg greitai judėti virškinamuoju traktu be tinkamo virškinimo). Tuo pačiu reikia patenkinti natūralius poreikius ir tik po to – sėsti prie stalo.
• Pasninkas, ypač ilgas, nurodomas tik esant Mandagni (susilpnėjusios virškinimo ugnies) būsenoms ir Ama kaupimuisi virškinamajame trakte ir audiniuose. Pasninkas laikomas iki Agni jėgų atkūrimo; nusistovėjus stabiliai virškinimo ugniai, badavimą reikia nutraukti, antraip Agni veikiamas Vata stipriai įsiliepsnoja (pasninkas išbalansuoja Vata došą) ir kenkia organizmui, ardo audinius. Žmonės, turintys Kapha konstituciją, gali pasninkauti nuo trijų iki septynių dienų, su Pitta konstitucija - nuo vienos iki trijų dienų, su Vata konstitucija pasninkauti nerekomenduojama (tik ekstremalūs atvejai ne ilgiau kaip vieną ar dvi dienas). Sausas badavimas labai padidina Vata.
• Valgyti galima pradėti tik ramios būsenos, kūno lengvumo jausmu, maloniomis mintimis ir dėkingumu Dievui. Maistas, vartojamas keliaujant ar bėgant, prastos nuotaikos, sunkių minčių, susijaudinimo, nevilties ar depresijos, o juo labiau godumo ir pykčio, ne tik nebus naudingas, bet ir pakenks asmuo. Pirmiausia turėtumėte išeiti į pensiją, ištirti savo kūno būklę (Dosų judėjimas turėtų vykti natūraliomis kryptimis; turėtų atsirasti alkio jausmas ir padidėti Agni, lydimas aiškumo ir lengvumo kūne ir mintyse) , nuraminti jausmus ir mintis, susitelkti į slaptą maisto siūlymo procesą vidinei Agni ir su gerais ketinimais pereiti prie valgio.

Ko negalima daryti pavalgius

• Maudykitės vonioje, duše, maudykitės, plaukiokite, eikite į pirtį ir garinę: vandens procedūros užgožia Agni darbą ir sustabdo virškinimą. Taip pat netepkite kūno aliejumi ir masažuokite po valgio.
• Dirbkite sunkų fizinį ir protinį darbą, sportuokite, daug dainuokite ir kalbėkite: virškinimo metu visa energija nuteka į virškinamąjį traktą, o pasiėmus ją raumenų ar smegenų darbui, galite susilpninti Agni veikimą, kuris sukelti nevisišką maisto virškinimą arba neteisingą jo virškinimą.asimiliacija.
• Pavalgę iš karto nešokti nuo stalo. Kurį laiką pailsėjus, pavalgius naudinga šiek tiek pasivaikščioti ar nuveikti ką nors malonaus. Pasak Bhavaprakash Samhita, „gulėjimas po valgio prives prie sotumo, sėdėjimas – tinginystę, vaikščiojimas – ilgaamžiškumą, o pati mirtis bėga paskui bėgiką pavalgius“.

Tinkamas maisto kiekis ir kokybė

Maistas turi būti: pakankamas, švarus, šviežias, drėgnas arba riebus, lengvas, malonus, įprastas, subalansuotas ir sveikas.

- Pakanka maisto

Netinkama mityba ( prasta mityba arba alkis) labai susilpnina organizmą, sukelia Vata tipo ligas; Kita vertus, persivalgymas išveda visas došas iš pusiausvyros, todėl susidaro Ama (ne iki galo suvirškintas maistas ir toksinai), kuri užkemša virškinamąjį traktą ir kanalus bei sutrikdo visus tolesnius virškinimo ir audinių metabolizmo procesus, o tai lemia ligų. Ligos, įgytos dėl netinkamos mitybos, išgydomos lengvai, o persivalgius – sunkiai.

Optimaliu kieto maisto kiekiu laikomas tūris, kuris telpa į du Anjalius (vienas Anjalis – du delnai sulenkti dubenėlio pavidalu). Optimalus gėrimo kiekis yra ne kas kita, kaip numalšinti troškulį.

Nevalgykite sočiai, kol pasisotinsite ir nepajusite sunkumo. Skrandis turi būti užpildytas dviem ketvirčiais kietas maistas, ketvirtadalis - skystis (drėkinti ir skiesti medžiagas), o likusį ketvirtį palikti tuščią, laisvai Vayu cirkuliacijai - oro, pripučiančio ir palaikančio Agni - virškinimo ugnį.

- švarus maistas

Maistas turi būti ruošiamas švarioje vietoje, geros nuotaikos ir tyromis mintimis, sudarytas iš geriausių produktų, nešančių gerą energiją. Geriausi produktai, iš kurių, remiantis ajurvediniais raštais, verta susidėlioti savo kasdienį mitybą: javai (aukštesni grūdai – kviečiai, ryžiai, miežiai), ankštinės daržovės, pienas, ghi, medus, virš žemės augantys prinokę vaisiai ir daržovės – šie produktai suteikia daug teigiama energija ir išlaikyti sveikatą.

Grūdai laikomi mitybos pagrindu žmonių mityboje. Pagrindiniai Ajurvedos traktatai sako, kad verta atsisakyti maisto, kurio sudėtyje nėra aukštesnių grūdų. Aukštesni grūdai yra ryžiai, kviečiai ir miežiai, o žemesni – soros, grikiai ir panašiai – nelaikomi tinkamu mitybos pagrindu. Javus geriausia valgyti grūdų pavidalu iš nesmulkintų arba grūstų grūdų, blogiausia – miltinių gaminių pavidalu, kuriuos leidžiama vartoti tik retkarčiais, pavyzdžiui, per šventes. Miltiniai gaminiai, pagaminti iš rafinuotų baltų miltų, yra išbalansuoti ir užkemša kūno kanalus, neleidžia laisvai judėti Vata, taip sukeldami jos disbalansą.

Ankštiniai augalai yra antroje vietoje po javų, nes yra vertingas baltymų šaltinis. Mung pupelės (green gram, moong dal) laikomos geriausiais iš ankštinių augalų, nes virškinimo metu susidaro mažiau dujų nei kiti ankštiniai augalai, todėl Vata doša veikia minimaliai. Blogiausios iš ankštinių augalų yra uraddal (juodosios mung pupelės). Kad ankštinius augalus virškinant nesusidarytų dujos, juos reikia virti, būtinai įberti kmynų (zira) ir asafoetidų (dvokiančios ferulos dervos), suvartoti su aliejumi.

Pieną reikia gerti poromis, iškart po melžimo: tokiu atveju, tinkamai vartojamas, jis atneš nepamatuojamą naudą organizmui. Po melžimo atvėsęs pienas tampa sunkus ir gleives formuojantis, o vartojimui jį reikia gaminti „kaip garinę“ – tris kartus pakaitinti ir septynis kartus pilti iš indo į kitą, pagerinant jo savybes, ir gerti su tinkama. prieskoniai – cinamonas, ciberžolė, kardamonas, šafranas, muskatas ir kt. Po paruošimo atvėsusio pieno pakartotinai pašildyti negalima. Šaltas geriamas pienas labai padidina Kapha kiekį, todėl kaupiasi gleivės. Pieno visiškai negalima derinti su druska (taip pat galioja ir sūdytos pieno košėms bei padažams) ir rūgštaus skonio, su žuvimi, mėsa, grybais, šviežias vaisius, ypač su bananais, su bet kokiu moliūgu (melionais, moliūgais, cukinijomis, agurkais, arbūzais), taip pat su šviežiomis žolelėmis ir žaliomis lapinėmis daržovėmis, su bet kokiais daigais, su mung pupelėmis (green gram, moong dal), su tešlos gaminiais ( duona, pyragaičiai ir kt.), su sezamo ar linų sėmenų pyragu (ir su jų aliejumi), su rudas cukrus(rūgštaus skonio), su alkoholiu ir su bet kokiais rauginto pieno produktais. Prieš pat miegą išgertas pienas, anot Ajurvedos tekstų, trumpina gyvenimą. Pradėjęs rūgti, bet dar nesurūgęs pienas išveda visas tris Došas iš pusiausvyros. Su pienu negalima gerti ir rūgštaus skonio vaistų (pvz., Triphala). Ilgalaikis pieno ir nesuderinamų produktų vartojimas sukels kumuliacinį poveikį, sukeliantį tokias ligas kaip anemija, odos pažeidimai (psoriazė ir kt.), karščiavimas ir malabsorbcija.

Taip pat kasdieniniam vartojimui gali praversti takra (pasukos) – nugriebtas rūgpienis, gerinantis viso virškinamojo trakto veiklą.

Rūgšto pieno produktų (dadhi) – jogurto, kefyro, varškės, sūrio ir kitų – nereikėtų vartoti reguliariai, o juo labiau kasdien, taip pat naktimis ir karštuoju vasaros sezonu, nes jie turi šildantį poveikį. Termiškai apdoroti rauginto pieno produktai (įskaitant ir kepinius ant jų, kaitinant gautą varškę ir kt.) visiškai nerekomenduojami.

Laikoma geriausia iš riebiųjų medžiagų, gerina virškinimą ir medžiagų apykaitą, intelektą, atmintį ir intelektą, ilgina gyvenimo trukmę, ilgina jaunystę, stabdo senėjimą. Priešingai paplitusių klaidingų nuomonių, ghi nėra karštas – turi vėsinančių savybių. Saugu virti ghi – troškinti ir net kepti, tačiau keptas maistas Ajurvedoje nelaikoma sveika. Ghi neturėtų būti vartojamas lygiomis dalimis su medumi, taip pat negalima ilgai laikyti variniuose induose.

Šviežius vaisius reikia vartoti prieš valgį arba atskiro valgio metu. Melionas yra išimtis: jį galima valgyti tik atskirai nuo bet kokio kito maisto, įskaitant vaisius (tačiau, norint pasisavinti, galima pagardinti juodaisiais pipirais). Švieži vaisiai dažniausiai yra sveikesni už džiovintus, išskyrus vynuoges: razinos laikomos vertingesnėmis.

Daržovės neturėtų sudaryti visos dietos, bet yra laikomos grūdų priedu. Jas reikėtų vartoti daugiausia termiškai apdorotus, nes žalius sunku virškinti.

Žalių daržovių perteklius labai padidina Vata došą.

Medus teigiamai veikia įsisavinimą ir asimiliaciją maistinių medžiagų; naudinga valgyti ir po valgio, ir nevalgius, užgeriant stikline lengvai šiltas vanduo(šiuo atveju tai prisidės prie svorio metimo). Naudingas žiemos ir pavasario sezonams, medus neturėtų būti kategoriškai naudojamas vasarą per karštį ir rudenį „Indijos vasarą“, kai karščiuoja ir temperatūra, pirtyje, garinėje, saunoje ir Pitos disbalansas: kai šildomas. , meduje susidaro aldehidai, kurie yra kancerogenai. Ajurvedos tekstai tiesiogiai teigia, kad pašildytas medus žudo žmogų.

Mažiau energijos turi po žeme augančios daržovės ir grybai. Grybai yra labai sunkiai virškinamas maistas ir išmuša visas došas iš pusiausvyros. Grybai, užauginti ant karvių mėšlo, laikomi priimtinais valgyti (kartais), visi kiti laikomi nešvariais ir nerekomenduojami vartoti žmonėms.

Nešvarus, dietai nerekomenduojamas maistas, kuriame yra žolės, plaukų, smėlio, dulkių; ruošiami iš kūną ir protą slegiančių produktų (kiaušiniai, žuvis, mėsa), taip pat senų (jei po virimo praėjo daugiau nei dvi valandos), pasenusių (džiūvusių, supelijusių), rūgščių, raugintų, raugintų, konservuotų, turinčių skonio stiprintuvai.

Žuvis Ajurvedoje laikoma pačiu nešvariausiu produktu, nes ji gyvena upėse ir vandenynuose, kur teka vanduo, nešdamas visus žemės nešvarumus. Žuvies ir jūros gėrybių valgymas yra viena iš pagrindinių alergijų ir odos ligų priežasčių.

Mėsa taip pat nerekomenduojama ir nėra būtina dietoje. Nors Ajurveda kaip tiksli nereliginė medicinos mokslas apibūdina jo maistines savybes ir leidžia jį naudoti nekenkiant fizinė sveikata, tuo tarpu ji perspėja, kad tokie smurto produktai, kaip nužudytųjų kūnas, neša energiją ir visas emocijas, kurias patiria gyvūnai jų mirties metu, maitina ir užpildo juos naudojančio žmogaus kūną baime, siaubu, beviltiškumas, skausmas ir mirties energija, kuri yra ne tik neskatina, bet ir stabdo dvasinį tobulėjimą. Mėsos valgymas yra Ahimsos, pagrindinio neprievartos principo, pažeidimas ir, anot Manu Samhitos, gali būti pateisinamas tik tuo atveju, jei yra išlikimo klausimas ir visiškai nėra ko valgyti.

Kiaušiniai taip pat nėra būtini mityboje: nors jie yra maistingi ir stiprina dauginimosi sistema organizmo, jų baltymai labai sunkiai virškinami, o tryniai labai apkrauna kepenis. Ajurvedos šastras kiaušinius priskiria prie mėsos maisto: be nuodėmės galima vartoti tik neapvaisintus – jie neneša gyvybės užuomazgos.

Sūris taip pat laikomas tamasišku produktu, nes jis pūva, todėl nerekomenduojamas dažnai vartoti (idealiu atveju visiškai išbraukti iš dietos). Sūris ir varškė yra labai sunkūs produktai ir yra sunkiai virškinami, todėl užkemša kanalai ir padaugėja Kapha. Be to, bet kokie fermentuoto pieno produktai, įskaitant jogurtą, kefyrą, varškę ir sūrį, kaitinami sudaro labai sunkiai virškinamus baltymus ir labai įkaista dėl savo savybių, todėl susidaro pita ir kapha perteklius, o tai gali paaštrinti kraujavimą ir sukelti sunkią odos būklę. ligų.

- Šviežias maistas

Maistas turi būti gaminamas ne anksčiau kaip prieš dvi valandas iki jo vartojimo; šiltas, bet neperkaitintas ir ne per karštas.

- Drėgnas arba riebus maistas

Maistas turi būti sultingas ir jame turi būti augalinio arba sviestinio aliejaus. Sausas maistas be aliejų prisideda prie sąstingio, sunkumo jausmo ir užsikimšusių kanalų. Tačiau per skystas maistas taip pat nėra sveikintinas, nes jis silpnina Agni.

- lengvas maistas

Maisto sunkumas ar lengvumas – tai organizmo gebėjimas jį įsisavinti. Maisto porciją neturėtų sudaryti tik sunkiai virškinamas maistas (pvz., varškė, sūris, grybai, sėklos ir riešutai, žalias maistas ir daigai). Sunkaus maisto galima valgyti tik iki pusės sotumo jausmo, lengvo – šiek tiek daugiau.

- Skanus maistas

Maisto skonis, kvapas, spalva ir tekstūra turi būti malonūs ir nesukelti atmetimo. Jei maisto skonis atrodo nemalonus arba po pagrindinės porcijos nejaučiamas visiškas pasitenkinimas, tai bent jau organizmui tai neduos naudos, be to, pakenks.

- Įprastas maistas

Įprastas maistas, kuriuo žmogus maitinamas ir auginamas, laikomas geriausiu jam, net jei jo sudėtis ir deriniai nėra sveiki. Retas, per daug įvairus, neįprastas, ne sezono ir vietinis maistas gali sukelti virškinimo sutrikimus.

- Subalansuotas maistas

Maistas vieno valgio metu turi būti visų šešių skonių: saldus, rūgštus, sūrus, aštrus, kartaus ir sutraukiantis, vyraujant saldus. Skoniai, sudaryti iš skirtingi deriniai pirminiai elementai, tiesiogiai veikia kūno došas ir audinius, turi įtakos jų formavimuisi ir išsiskyrimui, taip pat medžiagų apykaitai, organų ir proto veiklai.

Vaisius ir žalią maistą reikia valgyti valgio pradžioje. Valgyti reikėtų pradėti nuo sunkaus, riebaus, vėsinančio saldaus skonio maisto, sūraus ir rūgštaus skonio pageidautina valgio viduryje, o pabaigoje – lengvo ir šildančio aštraus, kartaus ir sutraukiančio skonio. Šią seką nesunku suprasti gaminimo pavyzdyje: pirmiausia į katilą dedamas sunkiausias, stambiausias ir daugiausiai ilgo virimo reikalaujantis patiekalas, o tam, kad būtų lengviau ir greičiau virti, įdedama kitų ingredientų.

- Sveikas maistas

Maistas turi būti tinkamas žmogui, pagal jo individualią konstituciją (Prakriti), atsižvelgiant į galimus nukrypimus ir disbalansą (Vikriti), ligas, fizinę ir psichinę būklę, virškinimo ugnies stiprumą, paros metą (pvz. pvz., sezamo ir jo aliejaus negalima vartoti po penktos valandos vakaro, rauginto pieno produktų - naktį ir pan.), oru (medaus ir šildančių maisto produktų negalima vartoti karštyje, vėsinant (ledai, kokosas) - esant šalnoms, drėkinantis (pienas) - lietaus sezonu ir pan.), sezonas ir sezonas (vasarą turėtų vyrauti saldus, drėgnas maistas, žiemą - aštrus, rūgštus ir karštas, ankstyvą pavasarį - aštrus ir sausas , ir taip toliau – priešingai sezono savybėms), amžius (pavyzdžiui, senatvėje pas žmones vyrauja Vata-dosha, vidutiniškai – Pitta-doša, jaunystėje – Kapha dosha, o mityba turėtų jas subalansuoti).

Prekių pasirinkimas

Produktai maisto ruošimui turėtų būti parinkti pagal aukščiau nurodytus kriterijus, atsižvelgiant į jūsų būklę ir individualius poreikius. Skirtingiems žmonėms tinka įvairūs produktai, o pasaulyje nėra nė vienos medžiagos, kuri būtų naudinga absoliučiai visiems ar kenksminga absoliučiai visiems. Tačiau Ajurvedos šastros pateikia sąrašą produktų, kurių sudėtis yra labiausiai subalansuota, minimaliai veikianti došas ir gerinanti sveikatą. Kasdieniniam naudojimui rekomenduojama:

Rudieji ryžiai (raudonieji ryžiai), kviečiai, miežiai, saldžios raudonos vynuogės, žaliasis mung dal, žalias gramas, ghi (skaidytas sviestas), karvės pienas, medus, cukrus, granatai, džiovintas imbieras, rausva druska (saindhavalavana), haritaki vaisiai ( terminalia chebula) ir amalaki (emblic officinalis) ir kiti žmonių sveikatai naudingi produktai.

Taip pat yra sąrašas maisto produktų, kurie yra mažiausiai naudingi ir sukelia Dosha disbalansą tiek sergantiems, tiek sveikiems žmonėms. Nerekomenduojami produktai:

rūgpienis, kefyras, jogurtas ir panašūs produktai, varškė, sūris, produktai su stipria šarmine (pavyzdžiui, soda ar miežių pelenais) arba rūgštine reakcija (pavyzdžiui, neprinokę vaisiai, fermentacija), actas, fermentuoti produktai, netinkamai maitinama mėsa gyvūnai, džiovinta mėsa, kiauliena, jautiena, ėriena, ožka, žuvis, uraddal (juodosios mung pupelės), hiacinto pupelės, miltiniai gaminiai, daigų, sausų daržovių ir kitų žmogui nesveikų produktų.

Virtos be aliejaus arba džiovintos lapinės daržovės ir žolelės, taip pat javų daigai yra labai sunki dieta, kuri sukelia gedimą, gadina regėjimą ir išbalansuoja visas došas, taip pat nerekomenduojama valgyti.

Tarp skirtingi tipai maisto produktai taip pat pabrėžia geriausius ir blogiausius iš savo grupių, remiantis jų pusiausvyra ir įtaka doshoms sveikame kūne.

Geriausi iš produktų tipų:

• Geriausias grūdas yra raudonieji ryžiai.
• Geriausias iš ankštinių augalų yra žalias mungas (mung dal, gringram).
• Pats geriausias vanduo- lietaus vanduo, surinktas prieš jam patenkant į žemę.
• Geriausia druska- saindhava - rožinė Himalajų (Pakistano) druska.
• Geriausi žalumynai yra jivanti žolė (Leptadeniaareticulate).
• Geriausia ghi (skaidrintas sviestas) rūšis yra karvės.
• geriausias vaizdas pienas – karvės pienas.
• Geriausias augalinis aliejus yra sezamo aliejus.
• Geriausias iš šakniastiebių yra imbieras.
• Geriausias vaisius yra vynuogės.
• Geriausias cukranendrių produktas yra baltas rafinuotas cukrus.

Blogiausias maistas:

• Blogiausi grūdai – laukiniai miežiai.
• Blogiausias iš ankštinių augalų yra juodasis mungas (urad dal).
• Blogiausias vanduo yra upių vanduo, surinktas lietaus sezono metu.
• Blogiausia druska yra druska, išgaunama iš druskingos pelkės.
• Blogiausi žalumynai – garstyčių lapai.
• Blogiausia mėsa yra jautiena.
• Ploniausia ghi rūšis yra iš avies pieno.
• Pats blogiausias pienas yra avies.
• Blogiausias augalinis aliejus yra dygminų aliejus.
• Blogiausias vaisius yra nikucha (Atrocarpusnikucha).
• Blogiausias iš šakniastiebių yra Aluka – „dramblio duona“ (Amorphophallus campanulatus).
• Blogiausia iš cukranendrių produktų yra melasa.

Kenksmingi deriniai

Maisto medžiagos, susijungdamos viena su kita, įgyja naujų savybių. Netinkamo maisto vartojimas, taip pat naudingo ir nesveiko maisto maišymas yra viena iš pagrindinių mitybos klaidų, sukeliančių disbalansą ir patologijas iki rimtų ligų.

Viruddha – nepageidaujami deriniai, kurių reikia vengti – nulemti įvairių veiksnių. Produktai nesuderinami savo savybėmis (skonis, energija, guna, skonis po virškinimo ir kt., pvz., pienas, turintis šaltos energijos, su druska, kuri turi karštą energiją), veikimu (pvz., kai susilpnėja ir kitas stiprina), pagal gaminimo būdą (džiovintos daržovės, šaldyti maisto produktai, maišant žalias ir virintas vanduo ir pan.), tam tikru deriniu (pienas su žolelėmis, melionas su kitu maistu), tomis pačiomis proporcijomis (pavyzdžiui, ghi ir medus vienodais kiekiais), nesuderinami laike (sezamas po saulėlydžio, fermentuoti pieno produktai naktį) ir nesuderinamas su individualia kūno sudėtimi.

Dažniausi Viruddha deriniai yra nesuderinami:

Pienas su bet kokio rūgštaus skonio produktais, pienas su šviežiais vaisiais, pienas su ridikėliais ir panašiomis daržovėmis (daikonas, ridikėliai ir kt.), pienas ir žuvis arba kiauliena, pienas su bananais, rauginto pieno produktai su bananais ir šviežiais vaisiais ar uogomis, raugintas pienas produktai su vištiena.

Nesuderinamas derinys yra medus, ghi, aliejus ir vanduo kartu arba visi kartu lygiomis dalimis. Sauso ir šalto maisto valgymas žiemą ir net nepažįstamo maisto ragavimas yra laikomas Viruddha.

Reguliarus nesuderinamų maisto produktų vartojimas sukelia formavimąsi kenksmingų medžiagų ir toksinus, kurie slegia organus ir nuodija organizmą. Tačiau, nepaisant to, kad Viruddha deriniai yra nuodai kūnui, jie yra gana ilgas laikas negali pakenkti tiems, kurie yra jauni, reguliariai atlieka fiziniai pratimai kuris turi nesausą, tvirtą, ištvermingą kūną ir stiprią Agni – virškinimo ugnį. Taip pat nesuderinamas maistas nepadarys didelės žalos tiems, kurie prie jo prisitaikė (pavyzdžiui, buvo juo maitinami nuo vaikystės), ir tiems, kurie jį vartoja nedideliais kiekiais(kartais, ypatingais atvejais).

Ajurveda ir Dosha mityba. Taisyklės ir išimtys

Kaip žmogaus kūnas turi savo prigimtį, taip ir visi maisto produktai turi savo prigimtį. Pagal pagrindinį Ajurvedos principą „panašus sustiprina panašumą“, jei vartojate maistą, kuris savo savybėmis yra panašus į individualią žmogaus prigimtį, tada šios savybės jo organizme didės, o vartojami priešingų savybių maisto produktai jas susilpnins. Šiuo principu Ajurvedoje remiasi optimalios dietos kūrimas, atsižvelgiant į visas kiekvieno žmogaus savybes. tam tikras asmuo, jo Doša-Prakriti.

Jei žmogus saikingai valgo maistą, savo savybėmis panašų į jo Prakriti, jo prigimtis sustiprėja; jei perteklius, dominuojančios Došos išeina iš pusiausvyros, todėl organizme atsiranda disbalansas; jei jis saikingai valgo maistą, turintį priešingų savybių, jo došos išlyginamos tarpusavyje (samadošos būsena yra pusiausvyros došų pusiausvyra), jei perteklius, jo pirminė prigimtis labai susilpnėja, taip pat atsiranda disbalansas ir disbalansas. skausmingos sąlygos. Kaip žinote, Dosha yra tai, kas linkusi išprotėti, o kadangi būtent žmogaus organizme dominuojančios došos yra labiausiai linkusios daugėti, svarbu didžiausią dėmesį skirti jų balansavimui.

Dauguma efektyvus metodas Doshų valdymas per mitybą yra skonių įtaka. Ajurveda apibūdina šešis pagrindinius skonius: saldus, rūgštus, sūrus, aštrus, kartaus ir sutraukiantis. Skoniai, kaip ir Doshas, ​​taip pat susideda iš pirminių elementų tam tikrose kombinacijose ir, priklausomai nuo juose dominuojančių elementų porų, turi savo ypatingų savybių ir tiesioginį poveikį kūno ir proto fiziologijai.

• saldaus skonio Jį daugiausia sudaro Žemės ir vandens elementai.
• Rūgštus skonis – iš Žemės ir Ugnies stichijų.
• Sūrus skonis – iš Vandens ir Ugnies stichijų.
• Aitrus skonis – iš Ugnies ir Oro stichijų.
• Kartus skonis – iš Oro ir Eterio elementų.
• Sutraukiantis skonis – iš Oro ir Žemės stichijų.

Skonių aprašymas

Saldus skonis (Madhura Rasa, Swadu Rasa)

Saldus skonis susideda iš pirminių elementų, kuriuose dominuoja Žemė ir Vanduo, ir pasižymi šiomis savybėmis: sunkumas, šaltis, drėgmė (riebalumas). Saldus skonis yra maistingiausias iš šešių ir turi anabolinį poveikį: jis maitina kūną ir audinius. Emociškai saldus skonis atneša gerumo, meilės ir dosnumo savybes Sattva arba godumą ir godumą Rajas ir Tamas.

Rūgštus skonis (Amla Rasa)

Rūgštus skonis susideda iš pirminių elementų, kurių dominuoja Žemė ir Ugnis, ir pasižymi šiomis savybėmis: lengvumas, karštumas, drėgmė (riebumas). Rūgštus skonis šildo kūną, drėkina ir taip pat turi anabolinį poveikį, tačiau dėl naikinančio poveikio reprodukciniams audiniams jis yra mažiau ryškus nei saldaus skonio. Skatina medžiagų apykaitą audiniuose, sustiprina Agni ir Ama – teršiančių nepilno virškinimo produktų – deginimo procesą. Rūgštus skonis sukelia pavydo emocijas, bet ir dėkingumo jausmus, jei pavydas skaidriame galvoje paverčiamas vystymosi stimulu – gebėjimu pavydėti ne vaisių, o jų priežastį, kuri tuos vaisius atnešė.

Sūrus skonis (Lavana Rasa)

Sūrus skonis susideda iš pirminių elementų, kuriuose dominuoja vanduo ir ugnis, ir pasižymi šiomis savybėmis: sunkumas, karštumas, drėgmė. Druska turi valomąją savybę – pašalina atliekas iš organizmo ir išvalo subtilius kanalus, gerina virškinimą, taip pat turi anabolinių savybių, šiek tiek mažiau ryškių nei saldžiarūgščio skonio. Sūrus skonis išryškina visus kitus skonius. Sūrus skonio emocijos – noras patenkinti savo jausmus: hedonizmas, geismas, geismas, o įsisąmoninus dieviškąją apvaizdą – entuziazmas, įkvėpimas, linksmumas.

Kartus skonis (Tikta Rasa)

Kartų skonį sudaro pirminiai elementai, kuriuose dominuoja eteris ir oras, ir pasižymi šiomis savybėmis: lengvumas, sausumas ir šaltumas. Jis turi katabolinį poveikį ir mažina audinius, gerina Samana Vayu – kūno oro rūšį, atsakingą už virškinimą. Kartus skonis – tai iliuzijų skonis, sukeliantis sielvartą, tačiau nepasitenkinimo būsena, priešinga persisotinimui, gali sukelti ir gerų siekių. Be to, Satvoje kartumas atneša logikos ir šaltų, nešališkų žinių.

Aštrus skonis (Katu Rasa, Ushna Rasa)

Aštrus skonis susideda iš pirminių elementų, kuriuose dominuoja Ugnis ir Oras, ir pasižymi šiomis savybėmis: aštrumas, lengvumas ir sausumas. Kaip ir kartaus skonio, jis turi katabolinį poveikį audiniams. Pikantiškas skonis skatina medžiagų apykaitą, labai uždega Agni, skatina maistinių medžiagų pasisavinimą, Ama virškinimą ir kanalų valymą – užsikimšimų juose šalinimą. Aštrumas nukreipia psichiką į išorę, sukelia ekstraversiją, susijaudinimą, impulsyvumą. Pagrindinė aštraus skonio emocija, be atšiaurumo, kaustiškumo, irzlumo, nekantrumo ir irzlumo, yra pyktis. Aiškiai įsivaizdavus savo tikslus ir savo kelią, žmogaus pyktis virsta tikslingumu.

Sutraukiantis skonis (Kashaya Rasa)

Sutraukiantis skonis susideda iš pirminių elementų, kuriuose dominuoja žemė ir oras, ir pasižymi šiomis savybėmis: šaltumas, sausumas ir sunkumas. Sutraukiantis skonis yra sutraukiantis, sutraukiantis ir, kaip kartaus ir aštraus, turi katabolinį poveikį. Jis sutrikdo virškinimą, sukelia Mandagni būklę, vidurių užkietėjimą, šlapimo susilaikymą, taip pat gali blokuoti kūno kanalus. Sutraukiantis skonis nukreipia psichiką į vidų, o tai sukelia izoliaciją, netikrumą, nerimą, sustingimą ir baimę. Sattvos lygmenyje baimė virsta nuolankumu, aplinkybių ir likimo priėmimu.

Kas skonis ramina arba stiprina došas

Kiekviena medžiaga turi savo skonį: pasaulyje nėra nė vienos beskonės medžiagos. Tam tikro skonio buvimas medžiagoje rodo atitinkamos kokybės turėjimą: tai yra, bet kuri medžiaga turi savo savybes ir poveikį. Ajurveda teigia, kad pasaulyje nėra nė vienos medžiagos, kuri negalėtų būti naudojama kaip vaistas – svarbiausia žinoti jos paskirtį ir dozavimą. Ir kaip emocijos daro lemiamą įtaką protui, taip skoniai veikia kūno ir došų būseną.

Kapha došą sustiprina skoniai: saldus, rūgštus ir sūrus; susilpninti – kartokas, aštrus ir sutraukiantis.

Saldus skonis labiausiai sustiprina Kaphą, nes jame dominuoja panašūs elementai – Žemė ir Vanduo bei į Kapą panašios sunkumo, drėgmės ir šaltumo savybės. Geriausiai iš visų Kaphą mažina aštrus skonis, pasižymintis priešingomis savybėmis – lengvumu, sausumu ir karštumu.

Pitta dosha sustiprina skoniai: rūgštus, sūrus ir aštrus; susilpninti – saldus, kartaus ir sutraukiantis.

Rūgštus skonis padidina Pitą labiau nei kiti, pasižymintys panašiomis savybėmis – lengvumu, šiluma ir drėgme; geriausiai jį nuramina sutraukiantis skonis su priešingomis savybėmis.

Vata došą sustiprina skoniai: kartokas, aštrus ir sutraukiantis; susilpninti – saldus, rūgštus ir sūrus.

Labiausiai vatą padidina kartaus skonis, nes jis pasižymi tokiomis pat savybėmis kaip ir jis – lengvumas, šaltumas ir sausumas. Geriausias Vata sumažinimas yra sūrus skonis protingais kiekiais: vartojant per daug, druska, priešingai, gali padidinti Vata.

Dauguma maisto produktai o patiekalai retai būna tik vieno skonio, sudaryti iš skirtingų derinių. Kai kuriuose maisto produktuose gali būti beveik visų skonių, pavyzdžiui, amalakių, kuriuose nėra tik vieno iš visų skonių – sūraus. Tačiau pagal tam tikrų skonių vyravimą galima produktus derinti į grupes.

Saldaus skonio patiekalai

Saldus maistas yra grūdai, daugelis ankštinių augalų, saldūs vaisiai, ghi, sviestas ir dauguma augaliniai aliejai, dauguma daržovių, sėklų, riešutų, cukraus ir medaus, saldžių žolelių, tokių kaip saldymedis, zefyras.

Rūgštaus skonio maisto produktai

Rūgštingam maistui priskiriami rauginto pieno produktai, marinuoti agurkai, actas, rūgštūs arba neprinokę vaisiai ir uogos, raugintas ir raugintas maistas, žolelės, pavyzdžiui, rūgštynės.

sūrus maistas

KAM sūrus maistas apima visas druskos rūšis, taip pat sūrius augalus, tokius kaip jūros dumbliai.

Kartaus skonio maisto produktai

Karčiam maistui priskiriamos kai kurios daržovės, pavyzdžiui, kartaus melionas (karela); prieskoniai – ožragė (shambhala), ciberžolė; žolės – pelynas, brahmi (bacopa monnieri), neemas; kava, cikorijos ir kitos trauktinės.

Aštrus maistas

Aštrus maistas yra daržovės, pavyzdžiui, ridikai, ridikai, ropės, veislės aitriosios paprikos, daug prieskonių – juodieji ir ilgieji pipirai, imbieras, gvazdikėliai, kardamonas, ciberžolė, asafoetida, zira (kmynai), muskato riešutas, kalmė, šafranas, taip pat svogūnai, česnakai ir prieskoninės žolelės, pavyzdžiui, rukola, laukinis česnakas ir kt.

Sutraukiančio skonio produktai

Sutraukiantis maistas yra uogos ir vaisiai, pavyzdžiui, kalnų pelenai, paukščių vyšnios, spanguolės, haritaki, granatai, neprinokę persimonai ir bananai; okra, pupelės; juoda ir Žalioji arbata, Ąžuolo žievė, Lauro lapas ir kiti augalai.

Maistas, kuris geriausiai susilpnina ir sugrąžina došas į jų pusiausvyros būseną

• Medus yra geriausias Kapha došos balansuotojas.
• Geriausias Pitta došos balansas yra ghi (skaidytas sviestas).
• Vata došai subalansuoti geriausiai tinka sezamų aliejus.

Tarp maisto produktų, kurie turi tam tikrą ryškų skonį, taip pat yra išimčių, susijusių su jų poveikiu Doshas.

• Saldaus skonio maistas paprastai padidina Kapha kiekį, išskyrus senus ryžius, miežius, žaliąsias mung pupeles, kviečius, medų, cukrų ir dykumos gyvūnų mėsą.
• Maistas, kurio skonis yra rūgštus, paprastai padidina Pitta, išskyrus amalaki vaisius ir granatus;
• Sūrios skonio medžiagos paprastai kenkia akims ir regėjimui, išskyrus rožinę druską (saindhavos lavaną, Pakistano Himalajų druską);
• Aitrus, kartaus ir sutraukiantis maistas paprastai didina Vata ir nėra afrodiziakai, išskyrus guduči (Tinospora cordifolia), patola (Trichosantes dioecious), sausą imbierą, juoduosius pipirus, česnaką ir haritaki (terminalia chebulae).

Akivaizdu, kad „mes esame tai, ką valgome“ nėra labai tikslus apibrėžimas. Žmogus turi suvokti ir atsiminti, kad jo esmė nėra fiziniame kiaute. „Aš nesu šis kūnas“. Tačiau mūsų kūnas, Anna-Maya-Kosha, iš tikrųjų yra tai, ką mes valgome, o jo fiziologija, kaip veidrodyje, atsispindi mūsų mintyse, emocijose, taigi ir mūsų veiksmuose, pasaulėžiūroje, siekiuose ir visame gyvenime. Todėl svarbu išmokti sekti ir nežaloti jos prigimties bei saugoti ją, kaip meistras saugo savo instrumentą, kad būtų kokybiškas ir Sveikas gyvenimas kūnas yra įrankis – pagrindas išlaikyti iš anksto nulemtas pamokas, įgyti patirties ir išlaikyti pagrindinį egzaminą šiame įsikūnijime, kai pristatome savo kūną prie Kūrėjo altoriaus ir skubame į kitus savo sielos evoliucijos etapus.

yra raktas į sveikatos supratimą. Gyvename sveikai ir ramiai tomis akimirkomis, kai pasiekiame trijų došų pusiausvyrą. Pusiausvyra priklauso nuo sezoninių pokyčių, gyvenimo būdo, mitybos, emocinė būsena ir net paros metu. Tai yra būtent tie kintamieji, kurie leidžia „sutvarkyti namus“, t.y. suderinti došas.

Kiekviename iš mūsų yra sujungtos visos 3 došos, šis derinys mums gimus yra būdingas skirtingomis proporcijomis, nulemdamas mūsų individualumą (Prakriti). Įgimta došų proporcija yra harmoningiausia. Visą gyvenimą gali sutrikti došų pusiausvyra, o tai pamažu sukelia nuotaikų kaitą, energijos praradimą ir ligas. Gebėjimas sekti ir valdyti šiuos pokyčius leidžia suprasti, kaip subalansuoti došas ir pasiekti harmoningą sveikatos būklę. Pasiryžimas reikalauja stebėjimo ir priežiūros. Galite pradėti nuo internetinis testas(geri testai yra apie 200 klausimų, neskubėkite) arba pasikonsultuokite su ajurvedos gydytoju, kad galėtumėte tiksliau suprasti savo prigimtį.

Mityba– vienas iš svarbių jūsų būklės valdymo kintamųjų. Įvairūs gaminiai, jų kilmė ir kokybė, kaip jie derinami ir ruošiami įvairiai veikia došas. Pavyzdžiui, kažkas, kas subalansuos Pitą, išbalansuos Vatą.

Pagrindinė Ajurvedos taisyklė: priešingybė subalansuoja priešingą. Ši taisyklė galioja tiek nustatant mitybą, tiek subalansuojant nuotaiką, vidinę būseną. subalansuotas drėgnomis gaminių savybėmis, aliejiniais audiniais. Įsiautėjusią Pitos ugnį ramina vėsios, pavyzdžiui, agurkų savybės.

vata

Pačios Vatos savybės yra sausumas, vėsumas, kietumas, todėl Vatą subalansuoja šilta, drėgna ir riebi. Vata dažnai anksti tampa nekontroliuojama. Atitinkamai, norėdami nuraminti Vatą iš pusiausvyros, turite:

• pereikite prie šiltų, daug skysčių turinčių patiekalų ir atidėkite šaltus gėrimus bei šaltas salotas. Leiskite savo kūnui sušilti iš vidaus ir neeikvokite papildomos energijos maisto šildymui
• audinius prisotinti aliejais (virti su ghi, įpilti šaukštą aliejaus į salotas, galima masažuoti sezamų ar kokosų aliejumi)
• grūdus ir riešutus geriausia ne kepti, o mirkyti, kad prisisotintų drėgmės ir taip leistų Vata virškinimui nurimti
• Vatai labiau tinka sūrūs, rūgštūs, saldūs skoniai. Aitrus, sutraukiantis ir kartaus skonis turėtų būti sumažintas.

Būkite atsargūs: bet koks skonių perteklius nusvers Vata.

Vata tinkamų produktų pavyzdžiai:

Šiltos tyrės sriubos, troškiniai, ploni dribsniai, avokadai, riebūs sūriai, kiaušiniai, nenugriebtas pienas, natūralus jogurtas, riešutai (nepamirškite jų pamirkyti), uogos, melionai, cukinijos.

PITTA

Pitta savybės yra karštos, aštrios, intensyvios ir rūgštos. Pitos sezonas yra vasara. Siaučiančią Pitą subalansuojame su vėsiomis, stabilizuojančiomis ir saldžiomis maisto savybėmis (primenu, kad saldumas Ajurvedoje toli gražu nėra tik cukrus ir medus):

• galite sau leisti daugiau šviežių salotų ir daržovių, vėsių gėrimų
• pridėti daugiau raminančių prieskonių (kalendros, kardamono, pankolių, šafrano)
• Net spalvų lygmenyje galite rinktis produktus: žalieji gaminiai ir neprisotintų spalvų gaminiai ramina
• Pittai reikia maitinančio ir žeminančio maisto, kad subalansuotų jos „šilumą“
• labai svarbu nepamiršti maistingų pusryčių
• Apsupame save šaltų spalvų daiktais: galite įpilti vandens į mėlyną ąsotį ir gerti iš ten, apsivilkti mėlynus ar neutralius drabužius - visa tai padės nusiraminti
• skoniai, kurie subalansuoja Pitą: saldus, kartaus, sutraukiantis. Sumažinkite rūgštų, sūrų ir aštrų skonį (ypač Pitta išmuša iš pusiausvyros dėl aštraus ir riebaus derinio).

Turiu pasakyti, kad Pitta disbalansas yra mano mėgstamiausias, nes nuramina labai skanius ir malonius dalykus - ledus (šaltus ir saldus), vėsius kokteilius, šviežias daržoves ir žoleles (ypač tinka agurkas ir kalendra), ramybę ir meditaciją.

Maistas, kuris ramina Pitą:

- žalios daržovės ir lapiniai žalumynai

- saldūs vaisiai (pagrįstais kiekiais ir atskirai nuo kitų patiekalų)

- grūdai (kviečiai, baltieji ryžiai, soros, avižos)

- iš mėsos produktų - kalakutiena, vištiena

KAPHA

Iš prigimties Kapha yra šalta, sunki, riebi ir gleivėta, jos sezonas – vėlyva žiema-pavasaris. Kapha yra subalansuota su šiltomis, lengvomis ir sausomis maisto savybėmis, taip pat sušildo kūną (masažas, sauna, gera apšilimo treniruotė):

• Kaphai puikiai tinka kartaus, sutraukiančio ir aštraus skonio: obuoliai, kriaušės, greipfrutai, spanguolės, abrikosai
• šildantys, žadinantys Agni prieskoniai: imbieras, pipirai, garstyčios, kajeno pipirai
• ryte stiklinė šilto vandens su natūraliu obuolių sidro actu ir šaukštas medaus padės uždegti silpną Agni Kapha
• Labai svarbu į racioną įtraukti šiek tiek saldaus skonio (atminkite, saldus Ajurvedoje yra Meilės atitikmuo, o būtent kapoms jo reikia labiausiai), tačiau saldų reikia rinktis atsargiai: pavyzdžiui, saldaus skonio ir sausos kokybės medus. veiks gerai.

Kapha balansuojantys maisto produktai:

- iš mėsos - vištiena, kalakutiena, jūros gėrybės

- grūdai (grikiai, soros, polenta)

- daržovės (išskyrus bulves)

- vaisius geriau rinktis rūgštus arba aitrokus (obuoliai, greipfrutai, spanguolės, kriaušės)

- sėklos (saulėgrąžų ir moliūgų sėklos, o kaip tik čia jas tinka kepti!)

– šiltos arbatos su žolelėmis ir prieskoniais: pankoliu, kardamonu, imbieru

Labai geras būdas uždegantis Agni nuo inertiškos Kapha – prieš valgį pakramtykite nedidelį imbiero gabalėlį su mineralinė druska. Tai turės teigiamą poveikį virškinimo stiprinimui ir padės palankiai virškinti maistą.

Ajurvedinė mityba yra labai įdomi ir veiksminga! Jūs atrandate maiste naujas pasaulis skoniai, kvapai ir spalvos. Greitai pajusite metodo efektyvumą. Tačiau geriausiai poveikį pajusite taikant integruotą požiūrį: tinkamai parinkta mityba - adekvatus aktyvumas - vidinės būsenos harmonizavimas. Pradedi geriau suprasti savo prigimtį, sekti disbalansą ir išmokti juos paveikti paprastus būdus. Dėl to pagerėja ne tik nuotaika, bet ir teigiamai atsiliepia virškinimas, o tai reiškia, kad jaučiatės mažiau apsunkę ir pozityviau, kūrybinė energija ir lengvumas. Mes naudojame tokį metodą, todėl vos per savaitę poveikis bus pastebimas.

Ajurveda yra mokslas apie gyvenimą seniausia sistema Indijos atkūrimas, kurio rašytiniai įrodymai yra senesni nei 5000 metų. Viena iš pagrindinių Ajurvedos užduočių – suteikti žmogui supratimą, kaip bendradarbiauti su Gamta ir gyventi harmonijoje.

Penki didieji elementai, iš kurių viskas susideda – eteris, oras, ugnis, vanduo ir žemė Ajurvedoje pasireiškia trijų biologinių principų pavidalu. (trys došos), kurios kontroliuoja visus organizmo procesus, įskaitant patologinius.

Pagal Ajurvedą yra 3 pagrindiniai žmogaus konstitucijos tipai (Doshi):
1. Vata (oras, eteris)
2. Pitta (ugnis, tulžis)
3. Kapha (vanduo, žemė)

Došos– būtent tai išveda iš pusiausvyros kūno energiją. Negalima sakyti, kad viena doša yra geresnė už kitą. Visi jie kūne veikia skirtingai, bet ne pakaitomis. Tik nenatūralus natūralaus Došų skaičiaus sumažėjimas arba padidėjimas sukelia skausmingus reiškinius. Doša– ne pati liga, o gali sukelti ligą, tai galima vadinti žalojančiu veiksniu.

Ajurvedos uždavinys – suvesti organizmą į natūralią pusiausvyrą, o pats organizmas pradės kovoti su ligomis. Taip atsitinka keičiant mitybą pagal konkrečią konstituciją ir keičiant gyvenimo būdą.

Došos testas

Suskaičiuokite taškų skaičių už kiekvieną Došą. Jei pranašumas yra tik vienas Dosha, tai yra jūsų lyderis. Jei balai yra maždaug lygūs dviem, tada vyrauja dvi Došos. Jei visi trys yra vienodi, tada jūs esate laimingas žmogus!

Taškai:
0 – man tai netaikoma.
1 – kartais tai tinka ir man.
2 – man tai visiškai tinka.

1. Labai greitai pradedu dirbti.

2. Man sunku atsiminti ir prisiminti informaciją.

3. Iš prigimties esu dinamiškas ir gyvybingas žmogus.

4. Turiu silpną kūno sudėjimą ir man sunku priaugti svorio.

5. Visada greitai išmokstu naujų dalykų.

6. Mano eisena paprastai lengva ir greita.

7. Man sunku priimti sprendimus.

8. Aš dažnai turiu dujų ir vidurių užkietėjimo.

9. Mano rankos ir kojos dažnai šąla.

10. Aš dažnai jaudinuosi ir jaudinuosi.

11. Aš, kaip ir dauguma žmonių, negaliu pakęsti blogo vėsaus vėjuoto oro.

12. Aš kalbu greitai, o draugai mano, kad aš kalbu.

13. Mano nuotaika dažnai keičiasi ir iš prigimties esu emocionali.

14. Aš dažnai sunkiai užmiegu ir kietai neišsimiegu.

15. Turiu labai sausą odą, ypač žiemą.

16. Turiu labai aktyvų, kartais nenuilstantį protą ir turtingą vaizduotę.

17. Greitai ir aktyviai judu, dažnai jaučiu energijos antplūdį.

18. Lengvai susijaudinu.

19. Jei gyvenu vienas, mano maistas ir miegas yra nepastovus.

20. Greitai prisimenu ir greitai pamirštu.

1. Manau, kad esu labai energingas (arba viskas, arba nieko)

2. Savo darbe stengiuosi būti itin tikslus ir tikslus.

3. Esu šalto proto ir stiprios valios.

4. Per karščius jaučiuosi nejaukiai, greitai pavargstu, labiau nei likusieji.

5. Greitai prakaitu.

6. Greitai susierzinu ir supykstu, bet ne visada tai parodau.

7. Jei praleidžiu maistą ar jį atidedu, jaučiuosi nepatogiai.

8. Apie mano plaukus galite pasakyti:

- ankstyvi žili plaukai arba nuplikimas (jei „Taip“, skirkite sau 2 balus);

- plonas, blizgus, tiesus (jei "Taip", tada skirkite sau 2 balus);

- raudona, šviesi arba šiaudų spalvos (jei „Taip“, tada skirkite sau 2 balus).

9. Turiu stiprus apetitas Jei noriu, galiu valgyti daug.

10. Daugelis mane laiko užsispyrusia.

11. Turiu reguliarias išmatas, labiau būdingas man. skystos išmatos nei vidurių užkietėjimas.

12. Greitai prarandu kantrybę.

13. Mėgstu solidumą ir linkusi būti pedantiška.

14. Greitai supykstu, bet taip pat esu lengvabūdis.

15. Labai mėgstu šaltą maistą, ledus ir šaltus gėrimus.

16. Negaliu pakęsti šilumos kambaryje, o ne šalčio.

17. Negaliu pakęsti per karšto ir aštraus maisto.

18. Nesu labai kantrus ginče.

19. Mėgstu iššūkį ir kai noriu ko nors pasiekti, esu labai ryžtingas

veiksmai.

20. Esu labai reikli kitiems ir sau.

1. Turiu natūralų polinkį viską daryti lėtai ir ramiai.
2. Aš storstu greičiau nei kiti, o lieknėju lėčiau.
3. Esu ramaus ir taikaus charakterio.
4. Lengvai praleidžiu valgį, nesijausdamas nepatogiai.
5. Man dažnai nosyje atsiranda gleivių perteklius, sergu lėtinėmis grūstis, astma ar sinusų uždegimas, sloga.
6. Turiu miegoti bent 8 valandas, kad kitą dieną jausčiausi normaliai.
7. Aš miegu labai giliai.
8. Iš prigimties esu rami ir sunkiai supykstanti.
9. Nelabai greitai prisimenu, bet turiu gerą ir ilgą atmintį.
10. Aš linkęs turėti antsvorio ir antsvorio.
11. Vėsus ir drėgnas oras mane slegia.
12. Turiu storus (2 balai), tamsius (2 balai), banguotus (2 balai) plaukus.
13. Turiu sklandų švelni oda Ir blyškios spalvos veidai.
14. Turiu tvirtą, tankų kūno sudėjimą (platų kaulą).
15. Mano išvaizdą gerai apibūdina šie žodžiai: „Rami, švelni, švelni ir atlaidi“
16. Ilgai virškinu maistą, dėl to pavalgius jaučiu sunkumą skrandyje.
17. Esu labai ištverminga ir visada energinga.
18. Dažniausiai einu lėta išmatuota eisena.
19. Turiu polinkį persistengti ilgas miegas, Ryte jaučiuosi silpna, beveik neatsikeliu.
20. Valgau lėtai ir judu lėtai.

Vata (vėjas)

Rekomenduojama vengti aštrios neigiamos informacijos, pavyzdžiui, siaubo filmai, smurtas, sunkūs filmai jiems yra visiškai nepageidaujami, nes tokia informacija didina jų proto nerimą ir gali sukelti nemigą. Vatams labai palanku bendravimas su geranoriškais žmonėmis, šiltas klimatas, šiltos vonios, karšti gėrimai. Kad kojos nesušaltų šaltu oru, būtina vaikščioti su vilnonėmis kojinėmis, prieš miegą daryti šiltas pėdų voneles, o prieš miegą pėdas masažuoti aliejumi. Visos šios rekomendacijos leidžia sušilti, kas taip reikalinga Vatai – konstitucijai.

Jūs negalite ilgai vaikščioti su guminiais batais, ypač šaltu oru; guma vėsina pėdas, o energija išeina per pėdas, todėl pėdoms šaltai atšąla visas kūnas, nes šaltis trukdo judėti orui ir kraujotakos sistema. Ši konstitucija turėtų valgyti tris kartus per dieną, vengti valgyti sausą maistą ir maistą, kuris gerina oro kokybę, tai yra aštrus, kartaus ir sutraukiantis maistas.

Pagrindinė šių žmonių taisyklė – niekur ir bet kuo nepersitempti.

Pagrindinės ligos – nervų sistemos, raumenų ir kaulų sistemos ligos, kaulų, sąnarių ligos, vidurių užkietėjimas, neuralginiai sutrikimai, šokinėjimo spaudimas, chondrozė, artritas, sutrikusios motorinės ir jutimo funkcijos, nervinė depresija.

Pitta (ugnis)

Pitt asmenybė nemėgsta praleisti maisto, todėl ji būna irzli, o esant alkanam, stiprus gaisras skrandyje gali sukelti deginimą širdies srityje, opas ir hemorojus. Jūs neturėtumėte praleisti valgio ir valgyti 3 kartus per dieną. Pitos oda yra linkusi į dirginimą, bėrimus, uždegimus, dėl susilpnėjusio imuniteto ir tulžies kaupimosi organizme dažnai atsiranda alergijų. plonoji žarna. Išbalansuoti šie žmonės kenčia nuo nemigos, jei stačia galva įsitraukia į darbą, kuris, kaip taisyklė, yra pagrindinis jų gyvenimo turinys.

Pagrindinė sąlyga normaliam šio tipo egzistavimui yra vidutinio aiškios dienos režimo poreikis.

Šiam žmogui nereikia stipraus fizinio krūvio, ilgų distancijų bėgimo, plaučiai jai naudingi. gimnastikos pratimai. Plaukimas Pitui labai ramina, bėgiojimas ne ilgiau kaip 5 minutes. Pitta-konstituciją galima užpilti šaltu vandeniu, tai jai palanku. Pitto asmenybės turi puikų virškinimą ir stiprų apetitą, todėl dažnai kenčia nuo persivalgymo. Šiai konstitucijai prieš valgant rekomenduojama išgerti kelis gurkšnius vandens, kad užgesintumėte per didelį gaisrą, kuris neleis suvalgyti daug maisto. Pitto asmenybės dažniausiai kenčia nuo persivalgymo.

Visos Pitta konstitucijos emocijos kyla iš geismo ir nepasitenkinimo. Pykčio, pykčio, neapykantos, pavydo, pavydo emocijos. Šios emocijos trikdo florą tulžies pūslė, inkstų ir pittos žmonės dažnai kenčia nuo medžiagų apykaitos sutrikimų. Tokios ligos kaip opos virškinimo trakto, tulžies pūslės akmenligė, hipertenzija ir širdies ligos, odos ligos, uždegiminės akių ligos, rėmuo, rūgštus raugėjimas, reiškia ugnies funkcijos pažeidimą organizme.

Kapha (gleivės)

Kapha asmenybės neturėtų būti priklausomos nuo saldaus, rūgštaus ir sūraus skonio. Saldus skonis didina sunkumą, sukuria kamščius, vėsina organizmą, rūgštus ir sūrus skonis didina troškulį ir organizme užsilaiko vanduo, todėl Kapha asmenybėms dažnai būna aukštas kraujospūdis, kamuoja limfos spūstis, diabetas, gleivių kaupimasis organizme. krūtinės ertmė, gleivinės ligos, ginekologiniai sutrikimai, auglių augliai.

Kadangi Kapha-dosha kontroliuoja šlapius kūno audinius, todėl jo sutrikimai veikia gleivines. Šie simptomai ypač išryškėja esant šaltam ir drėgnam orui, kai aplinkoje paūmėja šalta, drėgna Kapha. Šiems asmenims astma paūmėja, pakyla kraujospūdis, jie tampa mieguisti, mieguisti, bejausmiai, organizme užsilaiko vanduo.

Šio tipo žmonėms svarbiausia niekada nebūti neaktyviems, tai yra nuolat duoti savo kūnui fizinio aktyvumo.

Be Kapha judėjimo, asmenys gali greitai tapti tingūs ir visada turi būti skatinami veikti. Jie patys gali ir nesiimti iniciatyvos, bet tinginystė – didžiausias jų priešas. Fizinis aktyvumas jiems palankus, kuo daugiau tuo geriau, gali būti geri sportininkai, palanki ilgų distancijų bėgimas, sunkioji atletika, plaukimas. Jei Kapha asmenybėms nebus skiriamas fizinis aktyvumas, dėl tinginystės Kapha jų organizme greitai padaugės. Judėjimas leidžia palaikyti vidinę ugnį kūne, o tai savo ruožtu išvalo kraujagysles nuo perteklinių gleivių.

Šie asmenys, nepažeisdami savo sveikatos, gali badauti ilgą laiką, iki 10 dienų, tačiau jie neturėtų valgyti daugiau kaip 2 kartus per dieną ir jokiu būdu neturėtų valgyti naktį. Pirmasis valgymas yra ne anksčiau kaip 11-12 valandų, o intervalai tarp valgymų yra ne mažesni kaip 5-6 valandos.

Vatos mityba ir gyvenimo būdas

Jums tinka maitinanti, atkuriamoji dieta, kurioje vyrauja saldus, rūgštus ir sūrus skoniai. Maistas turi būti šiltas, gausus ir sultingas, vartojamas dažnai ir reguliariai. Norint normalizuoti virškinimą, į patiekalus reikia dėti prieskonių. Reikėtų vengti šalto vandens ir ledo. Jūs neturėtumėte valgyti, kai esate nervingas, susijaudinusi būsena, ko nors bijai, dėl kažko nerimauja arba per daug pasinėrusi į savo mintis. Jūs neturėtumėte valgyti, kai žiūrite televizorių, skaitote ir pan. Sveikatai bus geriau, jei valgysite tai, ką patys paruošėte.

Žemiau yra jums naudingų ir blogų maisto produktų lentelė. Priešingai, juos reikia vartoti, bet rečiau ir saikingai.

	Naudinga	Kenksminga
Vaisiai	apelsinai, bananai, kriaušės, persikai, slyvos, abrikosai, granatai, persimonai, citrinos, vynuogės, vyšnios, braškės, avietės, ananasai, papajos, mangai, datulės, figos	žali obuoliai, melionai, spanguolės, džiovinti vaisiai
Daržovės	bulvės, pomidorai, baklažanai, paprikos, šparaginės pupelės, švieži žirneliai, ropės, moliūgai, okra, garstyčių žalumynai, saldžiosios bulvės, čili, burokėliai, petražolės, ridikai	žiedinių kopūstų, Briuselio kopūstai, agurkai, špinatai, kopūstai, brokoliai, salotos
Grūdai	avižos, rudieji ryžiai, basmati ryžiai, kviečiai	kukurūzai, grikiai, soros, miežiai, rugiai
Ankštiniai augalai	mung, tofu	aduki, pupelės, avinžirniai, žemės riešutai, sojos pupelės, lukštenti žirniai
Riešutai ir sėklos	kokosas, saulėgrąžų sėklos, moliūgų sėklos, kesu riešutai, braziliniai riešutai, migdolai, graikiniai riešutai, kedro sėklos	žemės riešutų
Aliejai	kokosas, garstyčios, žemės riešutai, migdolai, alyvuogės, sviestas, sezamo aliejus, ghi (skaidrinti)	kukurūzai, soja, margarinas
Pieno	sūris, pienas, jogurtas, grietinėlė, grietinė, sviestas, varškė, išrūgos, ghi	ledai
Saldumynai	medus, vaisių cukrus, melasa, žalias cukrus, žalias palmių cukrus	baltasis cukrus
Prieskoniai	ciberžolė, mėta, juodieji pipirai, jūros druska, imbieras, gvazdikėliai, kalendra, kmynai, cinamonas, bazilikas, šambala, akmens druska, kardamonas, asafoetida, pankoliai	—

Gėrimai

Vata žmonėms reikia reikšminga suma skysčių. Vien vandens gali nepakakti. Gana dažnai pienas yra naudingas. Su juo galite naudoti prieskonius ar toniką Žolelių arbata kaip natūralus saldiklis. Taip pat rekomenduojamos rūgštinės vaisių sultys ir citrinų vanduo.

Gyvenimo būdas

Dauguma svarbus veiksnys yra pakankamai miego (ypač kenksminga nemiegoti iki vėlumos), saikingai kaitintis saulėje. Reikėtų vengti vėjo ir šalčio, atlikti lengvus pratimus. Venkite pervargimo, nereikalingų kalbų, ilgų apmąstymų, kelionių, pernelyg didelio išorinių dirgiklių, pvz., televizijos, filmų ir radijo, poveikio. Stenkitės vengti per didelio seksualinio gyvenimo.

Pitta mityba ir gyvenimo būdas

Pitoms patariama valgyti subalansuotą, stiprinančią mitybą, ribojant saldų, kartaus ir sutraukiančio skonio skonį, su daug žalio maisto ir sulčių. Maistas turi būti atšaldytas, gausus ir sausas, vienodo skonio, be per daug prieskonių. Gėrimus reikia gerti atšaldytus. Alkoholis, arbata ir kava yra kontraindikuotini. Jūsų maiste neturėtų būti per daug prieskonių ir per daug aliejaus. Be to, maistas neturėtų būti perkeptas. Jūs neturėtumėte valgyti naktį. Jums labai blogai persivalgyti. Jūs neturėtumėte valgyti, kai esate piktas ar prislėgtas.

Atkreipkite dėmesį, kad „kenksmingas“ maistas neturėtų būti visiškai pašalintas.

	Naudinga	Kenksminga
Vaisiai	apelsinai, avietės, mangai, slyvos, slyvos, kriaušės, ananasai, spanguolės, persimonai, melionai, datulės, figos, obuoliai, granatai	citrinos, bananai, vyšnios, persikai, abrikosai, dauguma citrusinių vaisių
Daržovės	brokoliai, bulvės, moliūgai, kukurūzai, okra, agurkai, salotos, šparaginės pupelės, Briuselio kopūstai, petražolės, saulėgrąžų daigai	burokėliai, špinatai, saldžiosios bulvės, baklažanai, ridikai, ropės, čili pomidorai
Grūdai	ilgagrūdžiai rudieji ryžiai, basmati ryžiai, kukurūzai, soros, kviečiai	trumpagrūdžiai rudieji ryžiai, grikiai, rugiai
Ankštiniai augalai	pupelės, sojos pupelės, skaldyti žirneliai, avinžirniai, tofu, mung, aduki	žemės riešutų
Riešutai ir sėklos	kokosų, saulėgrąžų	Sezamas, pušies sėklos, moliūgų sėklos, migdolai, kašų riešutai, graikiniai riešutai, braziliški riešutai
Aliejai	saulėgrąžų, sojų, kokosų kremo, ghi	alyvuogių, kukurūzų, margarino, sezamo aliejaus, migdolų, žemės riešutų
Pieno	nesūdytas sūris, varškė, grietinėlė, išrūgos	sūdytas sūris, jogurtas, grietinė, ledai
Saldumynai	žalias cukrus, klevų cukrus, vaisių cukrus, šviežias medus, žalias palmių cukrus	senas medus, melasa, baltas cukrus
Prieskoniai	kardamonas, ciberžolė, mėtos, kmynai, pankoliai, kalendra, petražolės	cinamonas, bazilikas, akmens druska, imbieras, gvazdikėliai, asafoetida, šambala, juodieji pipirai, garstyčios

Gėrimai

Pitai reikia pakankamai skysčių. Rekomenduojama gerti šalto šaltinio vandenį ir pieną. Taip pat naudingos žolelių arbatos, pagamintos iš sutraukiančių žolelių, tokių kaip liucerna ir aviečių lapai, tačiau arbatos su daug prieskonių nerekomenduojamos. Kiti sveiki gėrimai yra granatų, ananasų ir spanguolių sultys, taip pat daržovių sultys. Alkoholis turėtų būti pašalintas.

Gyvenimo būdas

Stenkitės vengti būti saulėje, karštyje ar šalia šildytuvų. Geriausia aplinka jums yra šaltas vėjas, šaltas vanduo, mėnulio šviesa, sodai, ežerai ir gėlės. Stenkitės, kad jūsų kalba būtų miela ir maloni, išmokite atleisti ir stenkitės ugdyti pasitenkinimo savimi jausmą.

Kapha mityba ir gyvenimo būdas

Jums labiausiai tinka šilta, lengva ir sausa dieta. Turėtumėte vengti šalto, sotaus ir riebaus maisto, kuris skatina kapha. Reikėtų vengti saldaus, sūraus ir rūgštaus skonio. Palankios yra aštrios, kartokos ir sutraukiantys skoniai nes jie mažina Kapha. Jūsų gydomoji dieta yra sumažinta iki maisto (norėdami tai padaryti, turėtumėte sumažinti valgymų kiekį ir dažnumą) ir daugiau žolelių. Galima valgyti 3 kartus per dieną, o per pietus reikia suvalgyti pagrindinį maisto kiekį, o ryte ir vakare – valgyti mažiau. Naktį geriau nevalgyti, ypač sunkaus maisto. Jei galite valgyti nuo 8 iki 18 val., jums tai bus labai naudinga.

Atkreipkite dėmesį, kad „kenksmingas“ maistas neturėtų būti visiškai pašalintas. Priešingai, juos reikia vartoti, bet rečiau ir saikingai.

	Naudinga	Kenksminga
Vaisiai	granatai, daugiausia džiovinti vaisiai, spanguolės, obuoliai	bananai, avietės, braškės, slyvos, vyšnios, apelsinai, kriaušės
Daržovės	bulvės, paprikos, špinatai, žiediniai kopūstai, žalieji žirneliai, salotos, ridikai, ropės, Briuselio kopūstai, saulėgrąžų kopūstai, šparaginės pupelės, čili, brokoliai, kopūstai, burokėliai	pomidorai, baklažanai, moliūgai švieži kukurūzai, okra, saldžiosios bulvės
Grūdai	kukurūzai, soros, grikiai, rugiai, miežiai	basmati ryžiai, rudieji ryžiai, avižos, kviečiai, baltieji ryžiai
Ankštiniai augalai	mung pupelės, žemės riešutai, lukštenti žirniai, sojos pupelės, aduki	turkiški žirniai
Riešutai ir sėklos	saulėgrąžų sėklos, moliūgai	sezamas, kokosas, kesu riešutas, migdolas, brazilinis riešutas, pušies riešutas
Aliejai	kukurūzai, garstyčios, saulėgrąžos	ghi, margarinas, žemės riešutai, sezamo aliejus, sojų migdolų pupelės, alyvuogės, sviestas
Pieno	išrūgos, sojos pienas, karvės pienas, ožkos pienas	ghi, jogurtas, grietinė, varškė, ledai, sūris, grietinėlė, sviestas
Saldumynai	medus	žalias palmių cukrus, melasa, vaisių cukrus, baltasis cukrus, rudasis cukrus
Prieskoniai	pankoliai, mėtos, cinamonas, kalendra, kmynai, bazilikas, asafoetida, šambala, juodieji pipirai, imbieras, ciberžolė, gvazdikėliai, kardamonas	akmens druska, jūros druska

Gėrimai

Kapha tipui reikia mažiau vandens, todėl ledinio vandens reikėtų visiškai vengti. Šio tipo žmonės gali vartoti arbatas, pagamintas iš žolelių ir prieskonių, tokių kaip imbieras ir cinamonas. Arbatą galima saldinti medumi, bet nemaišyti su cukrumi ir pienu.

Gyvenimo būdas

Kartu su saulės voniomis turėtumėte atlikti jėgos pratimus ir aerobiką. Palanku būti pučiant šiltam vėjui, tačiau vengti šalto ir drėgno klimato. Stenkitės pratinti save prie disciplinos, nebijokite dirbti su dideliu fizinė veikla, stenkitės keltis anksti, nemiegoti dieną, skatinti savo proto veiklą, keliauti ir vykti į piligrimines keliones į šventas vietas.

5 (100%) 1 balsas

Ajurvedos mityba paprastai verčiama iš sanskrito kaip „gyvenimo pažinimas“. Tačiau tai nėra visiškai teisingas vertimas. Greičiau tai bus: ilgo gyvenimo principų pažinimas, gyvybės mokslas.

Tai yra tradicinė sistema Indijos medicina, kurios tikslas – gydyti kūno ir sielos ligas, ir manoma, kad šios ligos yra tarpusavyje susijusios.

Štai kodėl tinkamas gydymas, ir tinkamą mitybą, senovės gydytojai skyrė pagal žmogaus charakterį ir kūno sudėjimą. Ajurvedos sistema išskiria tris pagrindinius žmogaus konstitucijos (papildymo) tipus.

Ajurvedos sistemoje, kaip jau minėta, kūnas ir siela nėra atskirti, todėl kiekvienam konkrečiam konstitucijos tipui atitinkamai priskiriami tam tikri charakterio bruožai.

Charakterio ir konstitucijos derinys Ajurvedos sistemoje vadinamas DOSH.

Yra trys pagrindinės došos: vata, pita ir kavinė

Vata reiškia „oras“

Šio tipo žmonės liekni, grakštūs, visada šalti. Žiemą jie tarsi patenka į žiemos miegą, o pavasarį pabunda ir tampa linkę į pokyčius bei nuotykius.

Pita reiškia "ugnis"

Tai tvirto kūno sudėjimo žmonės, kartais šiek tiek antsvorio, jų rankos visada karštos. Jie dažnai turi daug apgamų. Jie yra bendraujantys ir šmaikštūs, bet kartais užsispyrę ir greito būdo.

Kafa reiškia „vanduo“

Tai tvirto kūno sudėjimo, dideli, masyvūs žmonės su gera oda, stipriais storais plaukais ir tvirtais dantimis.

Paprastai jie yra ramūs, taikūs, nepretenzingi, darbštūs, bet, deja, neryžtingi ir pasyvūs.

Ajurveda mityba. Priklausomai nuo vyraujančio došos pasirinkti mitybos sistemą kiekvienam asmeniui.

Tačiau dažniausiai žmogus negali savęs priskirti jokiai konkrečiai došai – būna, kad yra dviejų došų savybės.

Norint nustatyti dominuojančią došą, atliekami specialūs testai. Jie yra visose Ajurvedos knygose.

Ajurvedos mitybos sistema nereikalauja vegetarizmo iš savo pasekėjų, kaip dažnai manoma. Vegetariškos dietos Ajurveda nustatyta tik tiems, kurie eina dvasinio tobulėjimo, nušvitimo keliu.

Norintiems tiesiog pagerinti savijautą, pagerinti sveikatą, pailginti gyvenimo trukmę ir jos kokybę, Ajurveda rekomenduoja šiuolaikiniam žmogui labiau pažįstamą mitybą.

Žmonių mitybos tipai pagal došas

Žmonėms Vata doša rekomenduoti sodrias mėsos sriubas, dribsnius, sviesto, karštas pienas, saldūs patiekalai, mėsa, pyragai – viskas, kas padeda sušilti.

Žalios daržovės ir rūgščių vaisių Vata došos nepriimtinos žmonėms: jie pagreitina virškinimo procesą, kuris tokio tipo žmonėms jau gana greitas.

Žmonėms Pita doša tinka karšti patiekalai, nesaldūs vaisiai, daržovės, ankštiniai augalai, vištiena ir žuvis. Jie turėtų būti dedami į maistą mažiau druskos, valgyti mažiau raudonos mėsos ir riešutų, į raumenų masė nevirto riebalais.

žmonių Kafa doša Ajurveda rekomenduoja mitybai trupiniai javai, vandeningos daržovės (kopūstai, agurkai), aštrūs patiekalai, kalakutiena.

Nuo geriau visiškai atsisakyti saldumynų, ir apriboti raudonos mėsos bei ryžių vartojimą – tokio tipo žmonės nuo šių produktų gali labai ištverti.

Ajurvedos maistas ir paruošimas

Tačiau tinkamas produktų rinkinys dar ne viskas. Yra bendros rekomendacijos visoms došoms dėl maisto gaminimo ir valgymo.

1. Maistas turi būti šviežias. Kuo greičiau patiekalas po pagaminimo atsidurs ant stalo, tuo jis sveikesnis. Sveiku maistu laikomas ir tas, kuris nebuvo per ilgai gaminamas.

2. Pagrindinis valgio patenka laiku apie pietus nes šiuo metu maistas geriausiai pasisavinamas.

3. Jūs negalite blaškytis nuo valgymo proceso. Valgant nereikia skaityti, žiūrėti televizorių, kalbėti. Negerai sėsti prie stalo esant blogai nuotaikai.

4. Atsisėskite prie stalo turėtų būti tik kai esi alkanas.

Nepersivalgykite

Nereikia valgyti "iš nieko daryti". Nereikia skubėti valgant, pavalgius, taip pat nereikia skubėti palikti stalo, gera šiek tiek pasėdėti. Persivalgyti nereikėtų, pavalgyti galite pajutę, kad jau beveik sotūs, bet tik beveik!

5. Negalima derinti nesuderinami produktai. Pavyzdžiui, pieną ir melioną reikėtų vartoti atskirai nuo kitų produktų.

6. Gamindami taip pat turite atsižvelgti klimato sąlygos: sezonas, orai, taip pat konkretaus žmogaus fiziologija.

Ajurvedos mitybos sistema yra skirta žmogaus organizmo harmonizavimui.

Su jo pagalba galite numesti svorio ir pasveikti, tačiau tik su sąlyga, kad jūsų tikslas yra būtent svorio optimizavimas, o ne tikslingas jo mažinimas ar didinimas.

Optimalus svoris yra svoris, kuriuo jaučiatės gerai. Optimalaus svorio žmogus dažniausiai serga retai, dažniausiai būna geros nuotaikos.

Stipriai sumažėjus ar padidėjus svoriui,. daugiau nei suteikia gamta, žmogui gali pasireikšti visokios ligos.

Tokia padėtis dažnai pastebima tiems, kurie greitai priauga svorio, ir tiems, kurie sekina save dietomis.

Todėl svarbu suprasti, kad geriausias svoris jums yra ne kokie nors „madingi“ skaičiai, o svoris, kai jautiesi sveikas ir žvalus.

Visada madinga sveikata ir pakili nuotaika, spindinčios akys ir draugiška šypsena!

Priimk save tokį, koks esi! Suprask, kokia tu graži!

Ir Ajurvedos mitybos sistema padės jums pasiekti šį tikslą.

Priklausomai nuo to, kokia doša vyrauja žmogaus organizme – Vata, Pitta ar Kapha, mitybos tipas parenkamas vadovaujantis principu: „kas vienam nuodas, kitam vaistas“.

Pirmiausia turite apibrėžti savo došos tipas.

Žmonėms, kuriems vyrauja Dosha Vata (vėjas) charakteristika:
plonas liesas kūno sudėjimas
greita medžiagų apykaita
plona sausa oda
gyvumas ir reakcijos greitis
nuotaikos svyravimai ir susijaudinimas
paviršinis miegas
nepastovumas ir nenuspėjamumas

Žmonėms, kuriems vyrauja Pitta dosha (ugnis) charakteristika:
vidutinė konstrukcija
gerą apetitą ir virškinimą
punktualumas ir pedantiškumas
aštrus protas
praktiškumas
polinkis į emocinius protrūkius
riebi oda su strazdanomis

Žmonėms, kuriems vyrauja dosha Kapha (gleivės) charakteristika:
stiprus ir platus kūno sudėjimas ir didelis fizinė jėga
nuolatinis energijos tiekimas
sulėtintai
ramybė
polinkis į kūniškumą
gilus ilgas miegas
lėtas virškinimas
atsipalaidavimas ir lėtumas

Tiksliau nustatyti savo došą galite išlaikę specialius Ajurvedos testus, kuriuos nesunkiai rasite internete.

Tuo remdamasi Ajurveda parengė mitybos rekomendacijas įvairių tipų došoms, kurios skirtos subalansuoti ir harmonizuoti energetinius procesus organizme, užkirsti kelią ligoms, svorio problemoms.

žmonių Wat konstitucija rekomenduoti maistą, kuris šildo kūną - grūdus, vaistažolių produktai daug baltymų, riebalų, saldžių vaisių. Pirmenybė turėtų būti teikiama sočiam, karštam, riebiam maistui, vengti sauso ir šalto. Virtas daržoves geriau nei žalias, pieno produktus galima vartoti saikingai. Pagrindinis maisto skonis yra rūgštus ir saldus. Vata dosha žmonės gali rekomenduoti dalinius patiekalus.

žmonių Pitta konstitucija rekomenduojamas šaltas maistas arba kambario temperatūros, kad vidinė ugnis dar labiau neuždegtų, o nuramintų. Verta teikti pirmenybę sausai, atšaldytai ir žalias maistas- daržovės, vaisiai. Šiai došai geriausiai tinka vegetariška dieta. Verta atkreipti dėmesį į maisto produktus, kurių pagrindinis maisto skonis – kartaus, aitrus ir sutraukiantis. Tokie žmonės gali valgyti beveik viską, bet saikingai, pirmenybę teikdami vaisiams ir daržovėms su didelis kiekis vandens (agurkai, arbūzai, persikai ir kt.)

žmonių Kapha konstitucija rekomenduojama sumažinti suvartojamo maisto kiekį dėl to, kad jis juose ilgai stovi virškinimo trakto takų, pirmenybę teikite lengvam, vėsiam, neriebiam, gerai virškinamam maistui. Į savo racioną įtraukite kuo daugiau šviežių vaisių ir daržovių. Puikiai tinka sutraukiantis, aštrus ir aštrus maistas, kurstantis virškinimo ugnį. Visi patiekalai turi būti lengvai apkepti, o geriausia – garinti, kepti, su nedideliu kiekiu aliejaus. Kepiniai ir saldūs maisto produktai turėtų būti neįtraukti.

Galite turėti mišrų došų tipą, tačiau šios gairės gali padėti jums gauti bendrą kryptį renkantis maisto tipą, svarbiausia yra išsamiai išstudijuoti šią temą!