Vegetarizmo mitai ir realybė: žala ar nauda? Kaip vegetariška mityba veikia organizmą?

Spaudoje ir televizijoje reguliariai pasirodo istorijos pagarbiomis temomis: „Taigi, valgyti mėsą ar ne?
Valgyti ar ne - pabandykime tai išsiaiškinti straipsnyje.

Pasaulio sveikatos organizacijos statistika: kas septintas mūsų planetos gyventojas yra vegetaras.

Ir jų daugėja. Pasaulis palaipsniui skirstomas į tuos, kurie valgo mėsą ir tuos, kurie nevalgo mėsos. Vegetarai ir mėsos valgytojai turi puiki suma argumentų, palaikančių jų pasirinktą maisto sistemą. O tiesa, kaip visada, yra kažkur per vidurį.

Šiame straipsnyje apžvelgiami pagrindiniai vegetarizmo ir mėsos valgymo privalumai ir trūkumai. Jau pačioje pokalbio pradžioje verta pastebėti, kad kiekvieno žmogaus kūnas yra individualus ir tai, kas vienam priimtina, kitam gali būti panaši į mirtį.

Be to, pagal nutylėjimą daroma prielaida, kad mėsos valgytojų ir vegetarų mitybą sudaro ekologiškas maistas. Argumentai apie pesticidų (daržovėse) ir augimo hormonų (mėsoje) pavojų straipsnyje nenagrinėjami.

Fonas. Vegetarizmo ištakos

Sąmoningas gyvūninės kilmės maisto vengimas tūkstančio metų istorija ir iš pradžių buvo siejamas su religiniais pasninkais. Visuotinai priimta, kad mėsos atsisakymas yra pirmas žingsnis dvasinio nušvitimo kelyje. Dėl šių priežasčių vienuoliai iš savo raciono pašalina gyvūninės kilmės maistą, o daugelis religijų praktikuoja religinį pasninką.

Įdomus faktas. Vidutinis kiekis pasninko dienos V Stačiatikių kalendorius- 180-200 iš 365 dienų per metus. Įspūdingas?

Tačiau pasninkas yra mėsos, pieno ir pieno produktų, kiaušinių atsisakymas. Pasninko meniu labai artimas veganiškam meniu (veganizmas yra griežčiausia vegetarizmo forma). Nepaisant to, stačiatikybėje priimamos ir mėsos valgymo dienos, ir mėsos valgymo savaitės.

Bet ne stačiatikybė davė impulsą vegetarizmui vystytis. Manoma, kad į budistų vienuolynai Indijoje ir Kinijoje religinis pasninkas yra ilgiausias. Rytų religijų plitimas tapo tokio precedento neturinčio vegetariško maisto sistemos populiarumo priežastimi.

Vegetarizmo pradžią padėjo pagrindinis budizmo principas – ahimsa – gyvenimo būdas, mažinantis pasaulio blogį. Ahimsa gali būti suformuluota taip: „Nedaryk žalos gyviesiems“.

Tai apima ne tik raudonos gyvulių mėsos, bet ir baltos paukštienos, taip pat žuvies ir jūros gėrybių vengimą. Veganai savanoriškai susilaiko nuo visų gyvūninės kilmės produktų, įskaitant medų ir kiaušinius.

Tačiau yra vienas „bet“. Ahimsa apima atsisakymą valgyti gyvų būtybių, specialiai nužudytų maistui, mėsą, o ne mėsą apskritai. Tai yra, budizme nėra kategoriško draudimo valgyti gyvūninius produktus. Tik kai kurie religiniai budizmo judėjimai (pavyzdžiui, dzenbudistų vienuolystė) yra visiškai veganiški.

Šiuolaikinis vegetarizmas daugeliu atvejų yra duoklė madingoms tendencijoms, toli nuo religinių įsitikinimų. O žmogus, kuris teigia esąs vegetaras, ne visada supranta, apie ką kalba.

Be vegetarizmo, yra keletas kitų mitybos sistemų, pagrįstų sąmoningu tam tikrų maisto produktų atsisakymu.

Kokia vegetarizmo nauda organizmui? Vegetarų ir mėsos valgytojų kontrargumentai

Nepaisant visų vegetarizmo formų populiarumo visame pasaulyje, oficiali medicina pripažįsta perėjimą tik prie maisto augalinės kilmės tik kaip elementas iškrovimo galia ir visiškai atsisakyti mėsos valgymo nerekomenduoja. Pagrindinis argumentas – „iškraipymai“ mityboje gali nulemti prastą sveikatą

Mitybos specialistų teigimu, „teisingai“, t.y. subalansuota, suaugusiojo lėkštė turėtų atrodyti taip

Baltymas

Mėsa ir gyvūninės kilmės maistas užima svarbią vietą žmonių mityboje ir yra sveikų baltymų (baltymų) šaltinis.

Šis teiginys sukelia emocijų audrą tarp „patyrusių“ vegetarų. Jų argumentas itin paprastas: reikiamų baltymų žmogus gali gauti iš augalinio maisto.

nuoroda Informacija. Baltymų paros norma yra apie 1 g baltymų 1 kg žmogaus svorio ir priklauso nuo žmogaus amžiaus, ūgio, kūno masės indekso ir fizinio aktyvumo lygio.

Daugiau fizinė veikla organizmas gauna, tuo daugiau baltymų jam reikia.

Bet jei vartojimui dienpinigių Suaugusiam žmogui pakanka suvalgyti 300-400 g mėsos, tuomet augalinius produktus teks suvartoti kilogramais.

Svarbu: kad gyvūniniai baltymai praeitų visus procesus, būtinus juos apdoroti ir pašalinti iš organizmo, jiems reikia vandens. Baltymų ir vandens santykis turi būti 1:42. Mėsos valgytojai turi gerti svarus vanduo!

Svarbu: augaliniai baltymai „išsaugomi“ sėklose. Štai kodėl geriau valgyti daigintus grūdus, kuriuose baltymai yra lengviau virškinami.

Be to, augalinių baltymų struktūra skiriasi nuo gyvulinės kilmės, o tai turi įtakos jų biologinei vertei žmogaus organizmui.

Suvartotų baltymų pasisavinimas yra toks:

100% - vištienos kiaušinis (be trynio)
95% - vištienos kiaušinis (su tryniu)
90% - fermentuotas pienas
83% - šviežias pienas
79% - vištiena
76% - jautiena
76% – žuvis
75% - varškė
74% - sojos
65% - pupelės, žirniai
63% – grikiai
57% - žemės riešutai
52% – kviečiai

Įdomus faktas. Tarp žmonių, kurie mėgsta vegetarizmą, yra daug žmonių, kurių skrandžio rūgštingumas yra mažas arba nulinis. Jų organizmui tikrai sunku virškinti mėsinį maistą.

toksinai

Vegetariškas argumentas: Mėsos ir gyvulinės kilmės produktų vartojimas padidina toksinų kiekį organizme.

• paspartinti senėjimo procesą
• neigiamai veikia virškinamojo trakto ir kitų gyvybiškai svarbių sistemų veiklą
• kenkia smegenims ir nervų sistema ir tt

Be maisto šaltinių yra toksinų

• oro
• helmintai, patogeninės bakterijos ir virusai
• nepalanki aplinka

Pagrindinis toksinas, kurį žmogaus organizmas sintetina valgydamas žuvį, kepenis ir mėsą, yra šlapimo rūgštis. Normos viršijimas šlapimo rūgštis organizme gali išprovokuoti šlapimo rūgšties druskų nusėdimą sąnariuose ir sukelti podagrą

Tačiau augalinis maistas, pavyzdžiui, žirniai, lęšiai, žemės riešutai, saulėgrąžų sėklos ar grikiai, taip pat gali būti šlapimo rūgšties šaltinis.

Terminis stabilumas

Vegetarai tvirtina, kad mėsos atsisakymas turi nuostabų poveikį organizmo gebėjimui greitai prisitaikyti prie žemos temperatūros. Tačiau to nepatvirtino jokie medicininiai tyrimai. Tikėtina, kad organizmo gebėjimas toleruoti žemą temperatūrą nepriklauso nuo to, ar racione yra mėsos, ar ne.

Ištvermė ir širdis

Daugybė tyrimų įrodo, kad vegetarų širdis yra ištvermingesnė. Tuo pačiu metu trūksta tam tikrų mikroelementų ir būtent „gyvulinės“ kilmės vitaminų

• liauka
• omega-3 riebalų rūgštys
  vitaminas B12
• cinko

pablogina bendrą širdies būklę.

Geležies ir kitų mikroelementų organizmas gali gauti iš augalinio maisto, tačiau pirmenybė teikiama „mėsos“ variantui, nes jos struktūra beveik visiškai pasisavinama žmogaus organizme.

Vitaminą B12, kurio yra tik mėsoje, žmogaus organizmas gali sintetinti pats, tačiau tik tada, kai jo yra. sveika mikrofloražarnynas.

Senėjimas

"Mes senstame lėčiau!" sako vegetarai. Ir šioje pastaboje yra tam tikra dalis tiesos.

Augaliniame maiste gausu antioksidantų. Šios medžiagos neutralizuoja veiksmą laisvieji radikalai kurios gali sulėtinti organizmo senėjimą ląstelių lygmeniu.

Kūno senėjimas taip pat susijęs su laipsnišku kolageno praradimu. Kolageno maks. tinka žmogui struktūriškai jo galima rasti tik gyvūninės kilmės produktuose. Dėl kolageno suskaidymo prarandamas odos, sienelių elastingumas kraujagyslės ir tt

Įdomus faktas. Daugiau „jauno“ kolageno pastebima tiems, kurių racioną sudaro nekaloringas maistas

Agresyvumas

Yra nuomonė, kad mėsos valgytojai yra labiau linkę į smurtą, dažnai yra irzlūs ir agresyvūs. Ar taip yra?

Labiausiai nesubalansuotas ir labai kruvinas personažas, žinomas dėl savo isteriškų pasirodymų, yra Adolfas Hitleris. Jis labai mylėjo gyvūnus, ypač du vokiečių aviganiai, ir dažnai cituojamas: „Kuo daugiau pažįstu žmones, tuo labiau man patinka šunys“. Kai kurie biografai teigia, kad didysis fiureris buvo vegetaras. Drebanti meilė mūsų mažesniems broliams nesutrukdė Hitleriui tapti vienu kruviniausių pasaulio istorijos lyderių.

Grįžkime į dabartį. Vokiečių mokslininkai Thomas Bronische ir Jurgenas Brunneris iš Max-Planck-Institut für Psychiatrie / Max Planck Society (Vokietija) psichiatrijos instituto teigia, kad cholesterolis, kurio gausu mėsoje, gerina nuotaiką. Augaliniuose produktuose šios medžiagos praktiškai nėra. Cholesterolio trūkumas sukelia impulsyvumą, dažnai agresyvus elgesys sukelia depresiją.

Štai kaip atrodo bendras vaizdas vegetarizmo pliusai ir minusai. Tačiau vyriškas ir moteriškas kūnas skiriasi savo fiziologija. Kaip vegetarizmas veikia vyrus ir moteris?

Vegetarizmo nauda sveikatai vyrams

Kalbame apie vegetarizmą, todėl mėsos valgytojams duosime gyvulinius baltymus. Pagrindinis baltymų šaltinis, todėl būtinas vyrams, vegetarizmo šalininkai soją vadina.

Soja yra produktas, kuris XX amžiaus pradžioje buvo tiesiog priskiriamas magiškas efektas ant moterų kūno, dėka didelis kiekis Moteriški fitoestrogenai:

• genisteinas
• Daidzeinas
• glicitinas (kaupiasi daiguose)

Vyro kūnas taip pat gamina estrogenus. Vadinasi, jos būtinos vyrų sveikatai?

Atsakymas: "Taip!" Bet su nedideliu įspėjimu. Su amžiumi estrogeno kiekis organizme vyriškas kūnas pradeda vyrauti (net nenaudojant sojos).

Tai veda prie:

• testosterono gamybos sumažėjimas
• svorio pokytis į viršų. Vyrai pradeda priaugti svorio moteriškas tipas(Prisiminkite Indijos vyrus su apvaliomis formomis net jaunystėje)
• depresija
  atsparumo stresui pablogėjimas
• seksualinė disfunkcija

Būtų nesąžininga visą atsakomybę už hormonus pavesti tik sojai.

Taip pat yra fitoestrogenų

• toks mylimas vyrų alus (taigi „alaus pilvukai“)
• ankštiniai augalai

Žemiau esančioje nuotraukoje rodomi produktai, kurie turi teigiamą poveikį vyrų kūno reprodukcinei funkcijai.

Kaip matote, gyvulinės kilmės produktų taip pat gausu.

Tačiau vegetarizmas yra naudingas vyrams. Amerikiečių mokslininkai iš Loma Lindos universiteto / Loma Lindos universiteto (JAV) mano, kad būtent vegetarizmas gali apsaugoti vyrus nuo prostatos vėžio, ir jo kietiausia forma (be pieno ir kiaušinių).

Tokią išvadą mokslininkai padarė atlikę 26 000 savanorių, vyresnių nei 30 metų, apklausą ir išanalizavę jų mitybą. Veganai turėjo 30% rečiau susirgti prostatos vėžiu nei kiti savanoriai.

Moterų vegetarizmo nauda sveikatai

Moters kūnas turi subtilesnį „derinimą“. Galbūt todėl moterys dažniau pereina prie vegetariško meniu.Tačiau toks perėjimas ne visada moteriai naudingas.

Jos sveikata tiesiogiai priklauso nuo apskritai reprodukcinės sistemos ir ypač kiaušidžių sveikatos. Be to, moters kūnas turi:

• pastoti
• iškęsti
• pagimdyti sveiką kūdikį

• Taip pat yra gyvūninės kilmės produktų ir visiškai įmanoma juos pakeisti daržovėmis ir vaisiais. Tačiau viso pasaulio gydytojai pastojimo ir kūdikio gimdymo laikotarpiu (iki jo gimimo) raginami atsisakyti griežto vegetarizmo.
• Kūdikio organizmas viską, ko jam reikia, pasiims iš mamos kūno – taip veikia gamta. Bet kas atsitiks su vaiką nešiojančios moters kūnu? Juk jos laukia sunkiausias, atimantis daug jėgų, darbas – gimdymas.
• Šviežios daržovės ir vaisiai negali būti maitinančios motinos mitybos pagrindas. Be to, daugelio produktų, net ir po terminio apdorojimo, moteris negali vartoti žindymo laikotarpiu.
• Štai kodėl mamos valgiaraštis turėtų būti kruopščiai apgalvotas ir gerai subalansuotas. Ginekologai ir pediatrai šiuo laikotarpiu rekomenduoja į moters mitybą įtraukti gyvūninės kilmės maistą.
• Ir čia ne apie mėsą. Jo nebuvimą galima kompensuoti buvimu dietoje
• aukštos kokybės pieno ir rūgpienio produktai

Svarbiausia yra klausytis savo kūno ir suprasti jo signalus.

Svarbu: Moterys, užimančios įdomią padėtį arba maitinančios motinos, yra atleidžiamos nuo religinio pasninko laikymosi, nes vaiko sveikata visada buvo visų kultūrų ir religijų prioritetas.

Koks ryšys tarp plaukų sveikatos ir vegetarizmo?

• Baltymai yra pagrindinis šaltinis kuriant naują ląstelę. Tiesą sakant, žmogus susideda iš baltymų ir vandens. Baltymai yra būtini normaliam visų žmogaus kūno sistemų funkcionavimui.
• Įrodytas faktas: kai tik kūnas pajunta kokios nors medžiagos trūkumą, jis blokuoja kai kurių organų prisotinimą normaliam kitų, svarbesnių, funkcionavimui.
• Taigi, trūkstant baltymų, išgyvenimo prioritetu tampa širdis ir Vidaus organai, skeletas ir kt. Plaukai, nagai, oda yra pirmieji baltymų blokadoje
• Daugelis vegetarų, kurie nesubalansavo savo mitybos, pastebi ne tik pablogėjimą bendra būklė plaukų, bet ir jų slinkimo. Kai kuriais atvejais baltymų ir kitų mikroelementų trūkumas kartu su stresu sukelia alopeciją (nuplikimą).

Sveikų plaukų dietos pagrindas turėtų būti sekančius produktus

Vegetarizmo nauda odai

• Odai taip pat reikia baltymų, tiksliau – kolageno. Šis struktūrinis baltymas yra atsakingas už normalus funkcionavimas jungiamieji audiniai ir oda. Vegetarai įsitikinę, kad kolagenas gali būti sintetinamas iš augalų. Deja, kolagenas yra gyvūninės kilmės produktas ir jo neįmanoma susintetinti iš augalų.
• Medžiaga, kurią gamintojai vadina augaliniu kolagenu, yra augalinis baltymas, kurio struktūroje yra į kolageną panašių fragmentų. Žaliava tokio „kolageno“ gamybai yra kviečių baltymai, jį gana gerai įsisavina oda, ją drėkina.
• „Augalinio kolageno“ gamyba yra labai brangi ir sudėtinga. Kosmetika „augalinio kolageno“ pagrindu nėra įtraukta į „ekonominės klasės“ kainų kategoriją.

Tarp produktų, kuriuos labai mėgsta oda, vienodai yra augalinės ir gyvūninės kilmės produktų.

Ir vis dėlto, jei oda linkusi į spuogus, dermatologai rekomenduoja nebevartoti riebaus sunkaus maisto. Vegetarizmas, žinoma, pradeda procesą organizme natūralus valymas kuri yra naudinga odai.

Atsikratyti spuogų laikantis vegetariškos dietos

Jei iškilimų amžius jau praėjo, o veide vis dar yra spuogų, tuomet organizmą reikia išvalyti iš vidaus.

Pirmoji valymo eilėje yra žarnynas. Tai vegetariška dieta, kurioje yra didelis kiekis maistinė lasteliena, galintis atkurti natūralią mūsų organizmo mikroflorą.

Tačiau produktų, padedančių išvalyti organizmą, sąraše visada yra pieno produktai, dažnai dietos pagrindas tų, kurie valo savo organizmą

Kitas organas, kuriam reikia dėmesio ir periodinio valymo, yra kepenys. Geras dermatologas, prieš pradėdamas kovą su spuogais, būtinai patikrins paciento kepenų būklę. Kadangi spuogai yra pasekmė, o priežasties reikia ieškoti giliai žmogaus viduje.
Kepenys, kaip virškinimo sistemos organas, labai mėgsta vegetarišką valgiaraštį, net jei esate įsitikinęs mėsos valgytojas, nereikėtų atsisakyti vegetariško pasninko dienų. Ypač jei jūsų oda toli gražu nėra ideali.

Vegetarizmo poveikis sąnariams

Bet kokia nesubalansuota mitybos sistema neigiamai veikia žmogaus organizmą. Pagrindinis žodis yra „nesubalansuotas“. Jei pereinant prie žaliavalgystės buvo padarytos pagrindinės mitybos klaidų, tai sveikatos problemos, taip pat ir su sąnariais, anksčiau ar vėliau atsiras.

Sąnariams reikia kolageno, ypač „senstantiems“ sąnariams. Be baltymų, sąnariams reikia lengvai virškinamo kalcio ir geležies. Visa tai gali suteikti gyvūninės kilmės produktų.

Tačiau sąnariai tikrai nemėgsta antsvorio. Čia vegetarizmas tikrai gali padėti.

Vegetariškas svorio metimas. Kaip vegetarizmas veikia svorį?

Taigi, vegetarų meniu galite numesti svorio, bet galite ir priaugti! Kodėl? Nes subalansuota mityba apima aiškų suvartojamų angliavandenių, baltymų ir riebalų paskirstymą. Kai tik sutrinka pusiausvyra, iškyla problemų.

Tačiau subalansuota vegetariška mityba yra labai geras variantas kontroliuoti kūno svorį. Štai kodėl vegetarizmas laikomas teisingas pasirinkimas sergantiems II tipo cukriniu diabetu.

Vegetarizmas ir diabetas

Vegetarizmas šiuo atveju

• leidžia kontroliuoti cukraus kiekį kraujyje
• skatina svorio metimą
• leidžia pereiti prie sveikesnės mitybos
• sumažina širdies ir kraujagyslių ligų riziką
• mažina cholesterolio kiekį
• gerina inkstų veiklą, todėl organizmas nustoja prarasti baltymų

Svarbu:
Meniu turi būti subalansuotas!
Perėjimas prie vegetariškos dietos turėtų būti prižiūrimas gydytojo!
Maisto sistemą reikia keisti lėtai!

Smegenų funkcija ir vegetarizmas

Tarp vegetarų yra daug talentingų žmonių.

Pitagoras
Hipokratas
Aristotelis
Leonardas da Vinčis
Levas Tolstojus
Jeanas Jacques'as Rousseau
Albertas Einšteinas
Tomas Edisonas
Nikolajus Drozdovas

Šie pavadinimai yra įrodymas, kad vegetarizmas bent jau netrukdo smegenų darbui.

O jei atsižvelgsime į visų praktikuojančių meditaciją ir bandančių įsiskverbti į aukštesnes materijas nuomonę, tai vegetarizmas tampa viena iš Visatos paslapčių pažinimo sąlygų.

Svarbiausia, kad vegetarizmas netaptų smurtu prieš savo kūną ir duotų jam maksimalią naudą.

Į klausimą kodėl kai kuriems atstovams mokslininkai kol kas atsakyti negali Žmonija perėjimas prie vegetariškos mitybos yra visiškai natūralus ir neskausmingas, o kitiems tai sukelia stresą ir sveikatos sutrikimus.

Ginčai dėl žaliavalgystės tęsiasi jau daugiau nei keturiasdešimt metų ir nėra aiškaus atsakymo apie šios maisto sistemos naudą ar žalą.

Bet prisiminus kalendorių Ortodoksų postai, reikia pažymėti, kad net ir užkietėję mėsos valgytojai karts nuo karto turi tapti vegetarais.

Vaizdo įrašas: VEGETARIŠKUMAS – MŪSŲ ATEITIS? Mėsėdžiai ar žolėdžiai? naudinga ar žalinga | pagrindinis elementas

Vegetarizmas kaip mitybos sistema ir moralės bei etikos teorija buvo plačiai praktikuojamas senovėje Indijoje ir Graikijoje. Vėliau kelių Europos ordinų vienuoliai taip pat išbraukė mėsą iš savo raciono, tačiau ši dieta pasauliečių tarpe pradėjo aktyviai plisti tik XIX amžiaus pabaigoje. Šiandien apie 5% pasaulio gyventojų laikosi vegetariškos mitybos principų. Propaguodami radikalųjį vegetarizmą, jo šalininkai dažniausiai akcentuoja ne tik etinius draudimus (gyvų žudymo ar išnaudojimo amoralumą), bet ir naudą sveikatai. Jie teigia, kad žmogus iš prigimties nėra plėšrūnas, o gyvūninio maisto pašalinimas iš dietos grąžina jo kūną optimalus režimas mityba. Tačiau vegetarizmo šalininkai dažniausiai nutyli neigiamus tokios mitybos aspektus. Prieš prisijungiant prie jų gretų, verta suprasti šiuos niuansus.

Vegetarizmo srovės

Šiandien vegetarizmo rėmuose yra apie šimtą skirtingų dietų. Juos galima suskirstyti į keturias dideles grupes:

• Veganizmas, kuris visiška nesėkmė iš gyvūninės kilmės maisto;
• Lakto-vegetarizmas, leidžiantis į valgiaraštį įtraukti pieno produktus;
• Ovo-vegetarizmas, leidžiantis valgyti kiaušinius;
• Lakto-ovo vegetarizmas, derinant dviejų paskutinių dietų principus.

Griežčiausia veganizmo versija – žalio maisto dieta, kurios šalininkai pripažįsta tik termiškai neapdorotą augalinį maistą. Yra ir švelnesnių srovių, kurių šalininkai gali valgyti žuvį, paukštieną ir jūros gėrybes.

Teigiamas vegetariškos dietos poveikis

Kalbant apie naudą, kurią mėsinio maisto atmetimas atneša žmogaus organizmui, tai, pasak naujausius tyrimus, vegetarai iš tiesų daug rečiau nei mėsą valgantys kenčia nuo šių negalavimų:

• Hipertoninė liga;
• Diabetas;
• Tulžies akmenys ir inkstų akmenys;
• Aterosklerozė;
• Širdies išemija;
• Ligos, susijusios su gyvulių ir paukštienos vartojimu, kurį nesąžiningi gamintojai gausiai šeria antibiotikais ir hormoniniai vaistai. Tokios ligos apima daugybę alergijų, hormonų sutrikimų ir iš dalies nutukimo;
• Piktybiniai navikai.

Tačiau reikia pastebėti, kad vegetarų teiginiai apie mėsos pavojų yra bent jau gerokai perdėti. Tam pritaria bent jau tai, kad ilgaamžiai, kurie išlaiko gerą sveikatą būdami vyresni nei 100 metų fizinę formą, aiškus protas ir normalus darbingumas, labai retai būna pagrindiniai vegetarizmo šalininkai. Taigi, į įprastą japonų mitybą (tarp kurių didžiausias šimtamečių žmonių procentas pasaulyje) yra daug žuvų ir jūros gyvūnų. O pagyvenę kaukaziečiai neišsižada ir rūgpienio produktų, keptų, keptų ant žarijų ar virtos mėsos ir net natūralios kaimo rūkytos mėsos.

Galima daryti prielaidą, kad ne tiek pati mėsa neigiamai veikia žmogaus organizmą, kiek ji iš pradžių yra nekokybiška arba paruošta naudojant pavojingus priedus. mėsos gaminiai. Bet kuriuo atveju galime drąsiai kalbėti apie konservų, gamyklinių dešrų ir rūkytos mėsos bei greito maisto mėsos elementų pavojų. Jau seniai nustatyta, kad būtent šie produktai perkrauna organizmą. blogas cholesterolis, sunkiųjų riebalų, dažiklių, konservantų ir kitų medžiagų, kurios provokuoja aukščiau išvardytų ligų vystymąsi.

Ką prarandame atsisakydami valgyti mėsą?

Nuomonė, kad visi baltymai, vitaminai ir mikroelementai, esantys gyvulinis maistas, galima gauti iš augalų, šiuolaikinė medicina laikomas neteisingu. Su mėsa vyras gauna eilę nepakeičiamos aminorūgštys, kurių nėra ankštinių augalų sėklose, kurias vegetarai naudoja kaip baltymų šaltinį. Jų trūkumas kelia grėsmę žmogui sunkus pažeidimas medžiagų apykaitą. Laktovegetarai šį trūkumą gali kompensuoti varške ir kitais pieno produktais. Didžiausias pavojus kyla griežtiems veganams, ypač žalio maisto mėgėjams, nes ankštinės daržovės sunkiai virškinamos termiškai neapdorotos.

Be to, mėsoje yra daug geležies, kuri yra optimaliai pasisavinama. Raskite šiuos junginius augalinis maistas neįmanomas. Todėl dažnai kenčia radikalūs vegetarai geležies stokos anemija. Sunku ką nors rasti ir kaip pakaitalą jūros žuvis, gausu polinesočiųjų omega-3 ir omega-6 riebalų rūgščių, taip pat jūros gėrybių, kurių sudėtyje yra seleno, kuris būtinas normaliai kraujagyslių veiklai.

Mitybos specialistai mano, kad saikingas vegetarizmas, kuris neatmeta pieno produktų, kiaušinių, nedidelio kiekio žuvies ir jūros gyvūnų vartojimo, negali pakenkti suaugusiam žmogui. sveikas žmogus. Visiškai atsisakyti mėsos griežtai nerekomenduojama vaikams, nėščioms ir žindančioms moterims, taip pat asmenims, kenčiantiems nuo lėtinės patologijos virškinimo sistema, hipotenzija, anemija ir daugelis kitų negalavimų. 4,7 iš 5 (27 balsai)

Pastaruoju metu atsiranda vis daugiau žaliavalgystės šalininkų – žmonės mano, kad tokia mityba yra sveikiausia ir teisingiausia, neleidžia vystytis įvairioms ligoms ir pailgina gyvenimą. Tačiau gydytojai tokį mitybos būdą vertina ginčytinai naudingu – vieniems vegetarizmas tikrai padeda palaikyti normalią visų organizmo organų ir sistemų veiklą, o kitiems gali išties pakenkti.

Pasaulio sveikatos organizacijos ekspertai 1989 metais paskelbė tyrimų rezultatus ir vegetarizmą pripažino naudingu, tačiau jau 1990 metais buvo paskelbti kelių mokslininkų ir gydytojų pastebėjimai, patvirtinantys, kad gyvūninių baltymų normaliam gyvenimui reikia kiekvienam žmogui. Kaip matote, diskusijos apie šį mitybos būdą tebevyksta ir nesibaigia iki šiol.

Bendras šio tipo mitybos bruožas yra gyvūninių baltymų pašalinimas iš dietos, tačiau iš tikrųjų yra keletas vegetarizmo rūšių. Simbolis jų seka:

1. Vegetarizmas ar veganizmas. Tai dieta, kuri apima visų rūšių mėsos, jūros gėrybių, kiaušinių, pieno ir jo produktų pašalinimą iš dietos.
2. Jaunasis vegetarizmas. Be daržovių, leidžiama valgyti kiaušinius ir visiškai bet kokius pieno produktus.
3. lakto vegetarizmas. Į dietą įeina ne tik daržovės ir vaisiai (augalinis maistas), bet ir visi žinomi pieno produktai. Kiaušiniai draudžiami.
4. Vitarizmas. Šis mitybos metodas apima daržovių ir vaisių naudojimą tik neapdorotas, be terminio apdorojimo.
5. frutarizmas. Suprantama, kad leidžiama valgyti tik žalias uogas, vaisius ir daržoves.

Natūralu, kad yra ir kitų – platesnių vegetarizmo klasifikacijų, pavyzdžiui:

Paprastai, kai žmonės laikosi vegetariškos dietos, jie valgo tas daržoves, vaisius ir grūdus, kurie auga jų gyvenamajame regione. Pavyzdžiui, į valgiaraštį aktyviai įtraukiamos morkos, ankštiniai augalai, riešutai, svogūnai, bulvės, agurkai, cukinijos, pomidorai, grikiai, avižos, kviečiai, moliūgai, baltieji kopūstai. Baltymai į organizmą patenka su tokia mityba kartu su ankštiniais augalais (šiuo atžvilgiu jie atlieka ypatingą vaidmenį), žiediniais kopūstais, kviečiais ir kaliaropėmis. O riebalų šaltiniai yra su vegetarizmu augaliniai aliejai- linas, saulėgrąžos, alyvuogės, kukurūzai ir kt.

Kokie yra vegetaro pranašumai

Ką valgo šiuolaikinis žmogus? Konservai, komerciškai gaminama jautiena ir kiauliena, dirbtinai auginamos daržovės – šiuose produktuose yra ne tik vitaminų, bet ir įvairių cheminiai junginiai, antibiotikai. Verta prisiminti, kad baltymams patekus į organizmą visi organai ir sistemos yra „maitinami“ energija. Baltymų perteklių panaudoja naudingi anaerobiniai mikroorganizmai, kurie randami kiekvieno žmogaus žarnyne, bet su įprastu būdu mityba (daug mėsos, pieno ir kiaušinių) net patys sveikiausi ir naudingų mikroorganizmų negali susidoroti su baltymų pertekliumi. Jie pradeda kauptis organizme toksiškos medžiagos(juk neapdoroti baltymai pradeda pūti ir irti), o tai provokuoja vystymąsi ir virškinimo sutrikimus.

Baltymų pakanka sunki medžiaga kūnui su progresuojančiu, bet baltymų apribojimu, priešingai, gerina funkcionalumą šlapimo organų sistema, stabilizuoja inkstų darbą. Dar senovėje gydytojai rekomendavo pacientams, sergantiems inkstų ligomis, nustoti valgyti mėsą ir pereiti prie kiaušinių-bulvių bei kitų vegetariškų dietų.

Būtina apriboti baltymų kiekį ir tiems pacientams, kuriems diagnozuota kepenų liga, šis punktas ypač svarbus pacientams, sergantiems kepenų nepakankamumu. Tokia dietos korekcija padeda užkirsti kelią kepenų komos vystymuisi - sunki komplikacija kepenų nepakankamumas kuri beveik visada yra mirtina.

Jei laikotės ne griežtos vegetariškos dietos, tai bus puikus priedas tradicinis gydymas inkstų akmenligė Ir . Juk būtent su baltymais į organizmą patenka daug purinų, kurie prisideda prie šlapimo rūgšties susidarymo ir jos kristalizacijos.

Visuose gyvūninės kilmės produktuose gausu riebalų – tai gali pastebėti net paprastas vartotojas, tačiau kiekvienas gydytojas žino, kad tokiuose produktuose yra ir paslėptų riebalų– jie taip pat kelia tam tikrą pavojų žmonių sveikatai. Šie labai paslėpti riebalai gali sukelti šiuos sutrikimus:

• tulžies nutekėjimas sulėtėja;
• sudaro akmenų susidarymo pagrindą tulžies pūslė ir tulžies latakai;
• kraujagyslėse susidaro aterosklerozinės plokštelės;
• keičiasi kasos struktūra;
• gali išsivystyti diabetas.

Dabar gaukite informacijos apie grūdus, daržoves ir vaisius:

1. Jie yra skaidulų „nešėjai“ – medžiagos, kuri aktyviai palaiko normalią viso virškinamojo trakto veiklą.
2. Šiuose produktuose yra mikro / makro elementų, kurie prisideda prie tulžies skiedimo ir pagreitina jos nutekėjimą.
3. Daržovės, vaisiai ir grūdai normalizuojasi medžiagų apykaitos procesai organizme.
4. Vitaminai ir kitos naudingos medžiagos padeda pašalinti toksinus, kancerogenus ir radioaktyviąsias medžiagas.
5. Šiuose produktuose yra ne tik vitaminų ir mineralų, bet ir organinės rūgštys(jie turi antibakterinių savybių), ir taninai.

Būtina suprasti, kad visiškas gyvūninės kilmės maisto atsisakymas arba staigus jo apribojimas gali sukelti gana sunkių pasekmių už gerą sveikatą.

Pirma, skaidulų, kurių gausu augaliniame maiste, perteklius gali sudirginti stemplės, žarnyno ir kitų virškinimo sistemos organų gleivinę. Dažnai laikantis vegetariškos dietos gydytojai diagnozuoja uždegiminiai procesai skrandyje ir dvylikapirštės žarnos, tai taip pat laikoma įprastu vegetarų reiškiniu – tai visos per daug stambių skaidulų vartojimo pasekmės.

Antra, gyvūniniai baltymai yra plastikiniai. Statybinė medžiaga“, jis turi aukštą lygį maistinę vertę. Augaliniai baltymai, kurie neabejotinai taip pat naudingi organizmui, yra labai sunkiai virškinami ir sunkiai įsisavinami į kraują. IN augaliniai baltymai nepakeičiamų aminorūgščių yra nedaug - pavyzdžiui, triptofano jame praktiškai nėra, ir būtent jis yra „atsakingas“ už psichoemocinį žmogaus foną ir.

Trečia, moksliškai įrodyta, kad neapgalvotai ir nekontroliuojamai išlaikomas vegetarizmas gali lemti lėtesnį vystymąsi ir augimą. vaikystė, vitamino B12 trūkumas, neurologinės problemos, geležies trūkumas ir geležies stokos anemijos išsivystymas, imuninės sistemos sutrikimai ir baltymų ir energijos nepakankamumas.

Rekomenduojame perskaityti:

Iš viso to, kas išdėstyta pirmiau, galime padaryti konkrečią išvadą ir nustatyti tas žmonių kategorijas, kuriems vegetarizmas yra tiesiog draudžiamas:

• vaikai ir paaugliai;
• žmonės, kurie yra reabilitacijos / atsigavimo laikotarpiu po sunkių ligų;
• nėščios moterys ir maitinančios motinos;
• pacientams, kuriems yra dideli nudegimai, gerybiniai ir (arba) navikai piktybinis, po pilvo operacijų;
• moterys menopauzės laikotarpiu ir po jos - augaliniame maiste nebus tinkamo kalcio kiekio, kad būtų išvengta kaulų trapumo vystymosi, nepadės vitaminų-mineralų kompleksai;
• sportininkai;
• žmonių, kurių svoris aiškiai per mažas.

Jei buvo priimtas tvirtas sprendimas atsisakyti gyvulinių baltymų ir laikytis vienos iš vegetarizmo rūšių, tuomet reikėtų įsiklausyti į specialistų rekomendacijas – jos padės nesugadinti sveikatos keičiant mitybą ir mitybą. Jie yra čia:

1. Prieš keisdami dietą, būtinai apsilankykite pas gydytoją ir praeikite pilnas tyrimas- svarbu išskirti kontraindikacijas ir gauti specialistų leidimą vegetarizmui.
2. Kad nepažeistų fiziologiniai procesai organizme, patartina pradėti iš anksto trumpi kursai vegetariškas maistas ar daryti pasninko dienos ant daržovių, vaisių ir grūdų.
3. Norėdami aprūpinti savo kūną tinkama suma baltymų, vertėtų derinti su žemės riešutais saulėgrąžų sėklos, ankštiniai augalai su kviečiais, ryžiai su sezamu arba ankštiniai augalai.
4. Sudarant vegetarišką meniu būtinai laikykitės šių proporcijų:

• 25% - lapinės daržovės ir šakniavaisiai;
• 25% - visų rūšių termiškai apdorotos daržovės;
• 25% - mirkyti džiovinti vaisiai arba šviežios uogos / vaisiai;
• 10% - pieno produktai ir riešutai;
• 5% - augaliniai aliejai, margarinas, užtepai;

13.05.2012

Vegetariška dieta teikia daug naudos sveikatai, tačiau kai kurie medicininiai tyrimai rodo galimų problemų.

pagalvok apie neigiamų pasekmių prieš nuspręsdami tapti vegetaru:

1. Mažas cholesterolio kiekis

Beveik kiekvienas medicininis tyrimas rodo, kad vegetarai turi daugiau žemas lygis cholesterolio nei ne vegetarai. Daugelis gydytojų pataria palaikyti bendras lygis cholesterolio kiekis mažesnis nei 200. Pavyzdžiui, širdies programos tyrimas rodo, kad užsitęsęs itin žemas cholesterolio kiekis gali sukelti ankstyvą mirtį.

2. Padidėjusi storosios žarnos vėžio rizika

Galima daryti išvadą, kad mėsą mėgstantys žmonės turi daugiau didelė rizika gaubtinės žarnos vėžio vystymasis. Tačiau „American Journal of Clinical Nutrition“ paskelbtas tyrimas rodo, kad procentas Įvairios rūšys vėžiu tarp vegetarų buvo mažesnis nei tų, kurie valgė mėsą, tačiau storosios žarnos vėžio rizika buvo didesnė tarp vegetarų. Vegetarai turėjo 39 procentais didesnę storosios žarnos vėžio riziką.

3. Mažas kaulų mineralinis tankis

Nors vegetarai gali gauti pakankamai baltymų, kalcio, geležies ir vitamino D, kad užtikrintų tinkamą raumenų ir kaulų vystymąsi, vienas tyrimas parodė, kad vegetarų kaulų mineralinis tankis yra maždaug 5 procentais mažesnis nei ne vegetarų. Tyrimai parodė, kad vegetariškos dietos, ypač veganiškos, yra susijusios su mažu CMR kiekiu.

4. Mažas vitamino B12 kiekis

Žurnale „Journal of Agricultural and Food Chemistry“ paskelbtas tyrimas parodė, kad mėsos valgytojai turi didesnį širdies ligų rizikos veiksnį nei vegetarai. Tačiau atrodo, kad viena potenciali rizika tapti vegetaru ją nusveria – tai daugiau mažas turinys vitamino B12 kraujyje. B12 dalyvauja medžiagų apykaitoje, maisto pavertimą energija, geležies naudojimą raudonųjų kraujo kūnelių gamybai ir daug kitų sveikatai naudingų savybių.

Pasak tyrimo autorių, mažas vitamino B12 kiekis gali sukelti aterosklerozę. Kai kurie vegetariški maisto produktai, pavyzdžiui, grūdai, gali būti praturtinti vitaminu B12. Jei esate pieno ir kiaušinių veganas, tikriausiai gaunate vitamino B12 dozę. Mielių ekstraktas - geras pasirinkimas vegetarams, kurie susilaiko nuo pieno produktų ir kiaušinių.

5. Nepakankamas lygis riebalų rūgštys Omega 3

„European Journal of Clinical Nutrition“ paskelbtoje ataskaitoje nustatyta, kad vegetarai turi mažesnį ilgos grandinės rūgščių kiekį. Pakankamas lygis Tyrimo autoriai teigia, kad ilgos grandinės omega-3 yra naudingos širdies ir kraujagyslių sveikatai. riešutai ir linų sėmenų gali būti nepakeičiamų riebalų rūgščių šaltinis.

Remiantis daugelio išvadomis medicininiai tyrimai Vegetariška dieta turi daug naudos sveikatai. Tačiau tą patį patarti galima ir vegetarams, ir visavalgiams: reguliariai mankštinkitės, gausiai valgykite šviežios daržovės ir vaisių kiekvieną dieną, venkite perdirbto maisto.

Daugiau peno apmąstymams: jei norite tapti vegetaru, laikykitės „negriežtų“. Ne griežti vegetarai yra žmonės, kurie dažniausiai yra vegetarai, tačiau kartais vartoja gyvulinius baltymus.

Parengė Gulnara

Vegetarizmas pastaruoju metu sukėlė daug ginčų. Kažkas kaip pavyzdį pateikia garsius praeities genijus ir mūsų laikų žvaigždes, kurios daugelį metų renkasi augalinį maistą, o ne gyvūnus ir jaučiasi puikiai. Kiti apsiginklavę mokslinių tyrimų rezultatais, kuriuos be galo atlieka įvairios asociacijos ir akademijos, siekdami išsiaiškinti, kaip toks gyvenimo būdas vis dar veikia žmogaus organizmą. Vieno požiūrio nėra – galima tik susipažinti su faktais, palyginti duomenis ir daryti išvadas.

Moksliniai tyrimai

Ne tik paprasti žmonės visame pasaulyje, bet ir mokslininkai bando suprasti, kas žmogui yra žaliavalgystė – pavojus ar išsigelbėjimas, reguliari dieta arba visavertė maisto sistema. Norėdami išspręsti šią dilemą, įvairūs Moksliniai tyrimai, kurių rezultatai skelbiami simpoziumuose ir konferencijose. Juos taip pat galima rasti oficialiose tų asociacijų ir akademijų svetainėse, kuriose visa tai vykdoma.

Visų pirma, mokslininkai bandė gauti objektyvių duomenų apie vegetarizmo naudą ir žalą atlikdami tokius didelius tyrimus kaip:

• 1970 – garsus Kinijos tyrimas„Kinijos tyrimas“ (antras pavadinimas – „Kinija – Kornelis – Oksfordas“, „Kinija – Kornelis – Oksfordo projektas“): priėjo prie išvados apie neabejotiną vegetarizmo naudą, nes mažina vėžio riziką;
• 1999 / 2004-2005 - „Physicians Committee for Responsible Medicine“ (JAV) tyrimas: skatina svorio mažėjimą ir mažina riziką susirgti diabetu;
• 2000 m. – Loma Lindos universitetas (JAV); sumažinta vyrų prostatos vėžio rizika;
• 2002 m. – EPIC-Oxford tyrimas (Anglija): jokios įtakos gyvenimo trukmei;
• 2012 m. – Adventistų sveikatos tyrimas-2 (apima 10 šalių): pailgina gyvenimo trukmę.

Problema ta, kad rezultatai įvairūs tyrimai kartais labai prieštaringi. Amerikos dietologų asociacija priėjo prie tos pačios išvados, britų gydytojai atskleidė visiškai priešingą dalyką. Būtent todėl visi šie duomenys nuolat tvirtinami, paneigiami, kritikuojami – ir paieška tęsiasi.

Gydytojų nuomonės taip pat išsiskiria. Dauguma jų laikosi požiūrio, kad vegetarizmas yra naudingas ir kartu žalingas. Ilgus metus laikantis griežtos dietos be pieno ir kiaušinių, pasekmės sveikatai tikrai neišvengiamos. Tačiau gyvūninės kilmės baltyminio maisto neatsisakę žmonės jaučiasi puikiai ir atsikratė daugybės ligų.

O dabar pabandykime apibendrinti šių tyrimų duomenis ir vis dėlto padaryti tam tikras išvadas.

Statistika

Pirmiausia pažvelkime į užsispyrusią statistiką. Daugelį metų į skirtingos salys buvo renkama informacija apie tai, kuo dažniausiai serga vegetarai, kokios ligos juos aplenkia. Remiantis tuo, susidarė įdomus diagnostikos žemėlapis.

Sumažėjusi ligos rizika (nauda):

• skrandžio vėžys;
• kepenų vėžys;
• Žarnyno vėžys;
• krūties vėžys moterims;
• kiaušidžių vėžys;
• prostatos vėžys - 30%;
• storosios žarnos vėžys - 18%;
• širdies smūgis;
• hipertenzija;
• cukrinis diabetas - 50%;
• aterosklerozė;
• išemija - 24%;
• širdies ir kraujagyslių ligos;
• katarakta - 30%;
• inkstų akmenys - 31%;
• divertikuliozė – 31 proc.

Padidėjusi ligos (žalos) rizika:

• anemija;
• geležies trūkumas;
• tuberkuliozė (atsisakius kiaušinių ir pieno).

Kokias išvadas apie vegetarizmo pavojų ir naudą galima padaryti iš šios statistikos? Ligų, kurias sumažina dieta be mėsos, sąrašas yra daug didesnis nei tų, kurių rizika yra didesnė. Tai turėtų patikti šio gyvenimo būdo šalininkams.

Bet čia reikia apsvarstyti, kaip tokia informacija renkama. Pirma, jie apima toli gražu ne visą populiaciją, todėl duomenys negali būti laikomi išsamiais. Antra, jie dažniausiai neatsižvelgia į tokius niuansus kaip šios sistemos atmainas, ir tai yra labai svarbu. Įprasto vegetarizmo nauda yra daug didesnė nei veganizmo, nes pirmasis apima labiau subalansuotą mitybą, o antrasis turi per daug draudimų, o tai sukelia negrįžtamus padarinius sveikatai.

Nauda

Dabar apsvarstykite, kokia yra vegetarizmo nauda, ​​remiantis įvairiais tyrimais.

Svorio netekimui:

• svorio kontrolė;
• svorio metimas;
• galimybė sumažinti dienos kalorijų kiekis maistas, nes vegetariški patiekalai dažniausiai yra mažai kaloringi ir juose nėra riebalų;
• prevencija.

Odai ir plaukams:

• Vegetarai nelabai žino, kas tai yra. aknė ir spuogai;
• veido spalva lygi ir graži;
• riebios odos tipas tarp vegetarų yra retenybė;
• senėjimo procesai sulėtėja, o tai reiškia, kad raukšlės atsiranda daug vėliau;
• adresu subalansuota mityba plaukai tampa storesni ir nustoja slinkti, dėka didelis skaičius flavonoidai ir vitaminai vaisiuose ir daržovėse.

Bendrai sveikatai:

• organizmo prisotinimas vitaminais ir mikroelementais, kancerogenų nebuvimas;
• sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje;
• padidėjusi energija;
• gerinti savijautą;
• stiprinti imunitetą, sumažinti peršalimo ligų skaičių;
• gyvenimo trukmės padidėjimas;
• atsikratyti paburkimo, nes induose mažai druskos;
• vyrams – sumažinta prostatos vėžio rizika, su tinkama mityba- erekcijos gerinimas;
• moterims - krūties ir kiaušidžių vėžio mažinimas, mėnesinio ciklo normalizavimas.

Amerikos dietologų asociacija ir Pediatrijos akademija mano, kad gerai suformuluota vegetariška dieta yra naudinga net paaugliams. Tokia mitybos sistema stiprina sveiką valgymo įpročiai, kuri tada eikite į suaugusiųjų gyvenimą. Vegetarai vaikai yra lieknesni ir kantresni nei jų bendraamžiai. Saugiausias būdas jaunajai kartai yra lakto-ovo vegetarizmas.

Po tokios informacijos nekyla abejonių dėl žaliavalgystės naudos sveikatai. Tačiau čia verta padaryti nedidelę, bet labai reikšmingą išlygą. Viso to galima tikėtis tik tuomet, jei racione trūks tik mėsos ir žuvies, o pieno produktų ir kiaušinių liks. Su daugiau griežti draudimai ir nereikėtų tikėtis tokių stebuklų iš griežto meniu, bet iš tokios mitybos bus daug žalos.

Žala

Vegetarizmo žala pirmiausia siejama su trūkumu naudingų medžiagų, kurių yra mėsoje, tačiau augaliniame maiste jų arba visai nėra, arba ten jų yra nežymiai. Tai veda prie tų atsimuša atgal dėl kurių toks gyvenimo būdas taip kritikuojamas. Tam tikro vitaminų ir maistinių medžiagų trūkumas ypač aktualus gryniems veganams. Todėl visos toliau aprašytos komplikacijos pirmiausia stebimos jose.

Kai kuriais atvejais dėl vegetarizmo gali trūkti tokių medžiagų kaip B2, B12, D, geležies, jodo, kalcio, amino rūgščių. Tačiau tinkamai suplanavus meniu, trūkumus galima sumažinti. Kaip – ​​skaitykite žemiau.

Baltymas

Baltymų trūkumas sukelia rimtą žalą organizmui. Tai sukelia tokių problemų kaip:

• avitaminozė;
• anemija;
• blyški oda;
• Plaukų slinkimas;
• galvos skausmas;
• hormoniniai sutrikimai;
• paaugliams brendimo metu yra uždelstas fizinis vystymasis;
• nervų sistemos išsekimas;
• kwashiorkor;
• marazmas;
• lėtas žaizdų gijimas;
• pažeidimai reprodukcinė funkcija(vienodai vyrams ir moterims);
• nelygūs nagai;
• bendras silpnumas;
• edema;
• kepenų nepakankamumas;
• svorio metimas;
• miego sunkumai.

Kad išvengtų baltymų trūkumo, vegetarai į savo mitybą turėtų įtraukti kuo daugiau maisto produktų, tokių kaip:

• quinoa;
• pieno produktai;
• kiaušiniai.

Lakto-ovo-vegetarizmas praktiškai nesusiduria su tokia problema.

Geležis

Geležis iš augalinio maisto yra mažiau biologiškai prieinama nei iš mėsos. Be to, jo pasisavinimą aktyviai slopina kiti vegetariškos dietos produktai. Jei šios problemos neišspręsite, galite patirti:

• blyški ir sausa oda;
• galvos skausmas;
• galvos svaigimas ir alpimas;
• moterims nėštumo metu - tai kupina vaisiaus patologijų;
• dusulys, padažnėjęs širdies susitraukimų dažnis;
• mažas hemoglobino kiekis;
• miego problemos;
• svorio metimas;
• darbingumo sumažėjimas;
• mažėja hormonų gamyba, kaulų čiulpai;
• pablogėja skydliaukės funkcionalumas;
• atminties sutrikimas, lėtas mokymasis;
• lėtinis nuovargis;
• dažni peršalimai.

Maisto produktai, padedantys išvengti geležies trūkumo vegetariškame meniu:

• Brokoliai;
• razinų;
• melasa;
• anakardžių riešutai;
• salotos;
• kanapių sėklos;
• sėklos;
• tempe;
• pomidorų sultys;
• pupelės;
• Viso grūdo duona;
• juodos pupelės;
• lęšiai;
• špinatų.

Pagrindinė vegetarizmo žala yra ta, kad geležies trūkumas sukelia anemiją. Rezultatas – problemos su dantimis (trupėja), kaulais (praranda judrumą, prasideda sąnarių skausmai), Skydliaukė, nagų trapumas ir lupimasis, plaukų slinkimas, virškinamojo trakto ligos, sumažėjęs darbingumas, menstruacijų sutrikimai moterims.

Cinkas

Gyvūniniai baltymai pagerina cinko pasisavinimą žmogaus organizme, tačiau vegetarams taip neatsitinka. Pasekmės nėra visiškai malonios:

• gleivinės uždegimas;
• nėščiosioms dieta, kurioje stinga cinko, padidina persileidimo, užsitęsusio gimdymo ar kraujavimo po gimdymo riziką;
• vaikams pavojingai vėluoja neuropsichinis ir fizinis vystymasis;
• moterims šio mikroelemento trūkumas gali sukelti antrinį nevaisingumą;
• vyrams cinko trūkumas yra kupinas potencijos problemų: seksualinis silpnumas, priešlaikinė ejakuliacija;
• akių ligos;
• oda išsausėja, atsiranda raukšlių, bėrimų, paraudimų, lupimosi;
• menstruacinio ciklo pažeidimas;
• depresija ir letargija;
• apetito ir miego praradimas;
• nagų ir plaukų sausumas ir trapumas;
• atminties ir koncentracijos pablogėjimas;
• dažnos ligos.

Ką daryti? Cinko pasisavinimą galima pagerinti kasdien valgant mirkytus ir daigintus ankštinius augalus, grūdus ir sėklas, taip pat raugintą duoną.

Kalcis

Tie vegetarai, kurie vartoja pieną ir kiaušinius, nežino, kas yra kalcio trūkumas organizme. Tačiau veganai gali susidurti rimtų pasekmių, nes jiems labai trūksta šios maistinės medžiagos:

• kaulų ir raumenų skausmas;
• nervų sistemos ligos;
• osteoporozė;
• padidėjęs kraujavimas;
• nuolatinis dirglumas, nuovargis, miego sutrikimai;
• problemos su dantimis;
• plaukų, nagų sausumas ir trapumas.

Norint sumažinti tokių būklių ir ligų atsiradimo riziką, būtina į racioną įtraukti kuo daugiau maisto produktų, tokių kaip:

• žalios lapinės daržovės (brokoliai, pekininiai arba garbanoti kopūstai);
• melasa;
• sojos pupelės;
• pupelių varškė;
• tempe;
• pav.

Šiuo atžvilgiu žalos tikimasi tik iš veganizmo.

Nepakeičiamos riebalų rūgštys

Neabejotina vegetariškos dietos nauda yra ta, kad joje gausu omega-6 riebalų rūgščių, o žala yra omega-3 riebalų rūgščių trūkumas. Jei racione nėra kiaušinių ir dumblių, organizmui trūksta eikozapentaeno ir dokozaheksaeno rūgščių. Pasekmės:

• sąnarių, raumenų, sausgyslių skausmas;
• nuovargis, silpnumas;
• protinis atsilikimas ikimokyklinio amžiaus vaikams;
• vidurių užkietėjimas;
• užsitęsusi depresija, apatija;
• trapumas ir plaukų slinkimas;
• lėtas žaizdų gijimas;
• pleiskanos;
• slėgio padidėjimas;
• regėjimo problemos;
• sumažėjęs imunitetas;
• bėrimas, niežulys, odos lupimasis;
• dėmesio, atminties pablogėjimas.

Norint išvengti tokių pavojingų pasekmių turėtų būti įtrauktas į dietą graikiniai riešutai, rapsų, kanapių ir sojų pupelių aliejus.

Vitaminas A

Gyvūninės kilmės produktuose yra jau paruošto ir aktyvaus vitamino A. Augaliniame maiste jo labai mažai, todėl vegetarai dažnai serga hipovitaminoze A. Kas sukelia:

• vaikams - sulėtėjęs vystymasis, sulėtėjęs augimas, sumažėję intelektiniai gebėjimai;
• moterims - antrinis nevaisingumas, nėštumo problemos;
• konjunktyvitas;
• pleiskanos, plaukų slinkimas;
• akies obuolio apvalkalo sunaikinimas;
• sumažėjęs lytinis potraukis;
• mieguistumas;
• sausa oda, raukšlės;
• danties emalio pablogėjimas;
• dažnos ligos.

Norėdami tai išspręsti, turite išgryninti tokius produktus kaip:

• avokadas;
• saldžioji bulvė;
• Brokoliai;
• melionas;
• bulvė;
• Saldzioji paprika;
• persikai;
• kepenys;
• kremas;
• varškės;
• moliūgas;
• kiaušinių tryniai.

Jei sudarysite tinkamą meniu, vitamino A trūkumo galima išvengti net ir vegetarizmo rėmuose.

Vitaminas D

Augalinis maistas nėra vitamino D šaltinis. Jo labai mažai kiaušiniuose ir pieno produktuose. Todėl vegetarai dėl jo trūkumo gali susidurti su šiomis problemomis:

• skausmas sąnariuose;
• hipotirozė;
• galvos skausmas;
• miego sutrikimai;
• padidėjęs nuovargis;
• svorio metimas
• problemos su dantimis;
• apetito praradimas;
• neryškus matymas;
• emocinis nestabilumas, nervingumas, aštrūs lašai nuotaika, ašarojimas, agresyvumas, irzlumas.

Norint to išvengti, reikia kuo dažniau būti saulėje, atskirai vartoti vitaminų papildus ir į valgiaraštį įtraukti pievagrybių.

Vitaminas B12

Augalija neturi vitamino B12, todėl veganai jo tikrai negauna. Jo yra piene ir kiaušiniuose. Taigi trūkumo problema liečia tik tuos, kurie laikosi maksimumo griežta dieta. Sunkiausios pasekmės:

• anemija;
• blyškumas, silpnumas, lėtinis nuovargis, nuovargis;
• galvos svaigimas;
• moterims - menstruacijų sutrikimai;
• maitinančioms motinoms - lėtėja vaiko raida (protinė ir fizinė);
• geležies trūkumas;
• neurologiniai sutrikimai: sąnarių tirpimas, sunku susikaupti, sustingęs galūnės, sumažėjęs skausmo slenkstis;
• dusulys;
• kaulų susilpnėjimas;
• nėštumo metu - vaisiaus patologija;
• psichikos sutrikimai: šizofrenija, dirglumas, nervingumas, depresija, haliucinacijos, psichozė;
• tachikardija;
• trombocitopenija;
• atminties pablogėjimas.

Paprasti vegetarai gali patogiai gyventi reguliariai valgydami kiaušinius ir pieno produktus. Tačiau veganams reikia papildomų vitaminų.

Kas yra vegetarizmas žmogaus organizmui: išsigelbėjimas nuo daugelio ligų ar lėtas žudymas dėl stokos įvairių medžiagų kurios yra tik mėsoje? Tyrimai vyksta, o jų duomenys kartais būna tokie prieštaringi, kad neleidžia daryti konkrečių išvadų. Norint numatyti galutinį tokio gyvenimo būdo rezultatą, reikia atsižvelgti į per daug faktorių: sveikatos ypatybės, pieno produktų ir kiaušinių buvimas racione, paveldimos ligos ir tt Kompetentingai, be fanatizmo sudarydami meniu, galite nebijoti jokių komplikacijų ir žalingų pasekmių.