Ar žinote, prie ko tai gali privesti visiška nesėkmė nuo duonos? Pirma, į depresiją, irzlumą, nuovargį ir nepasitenkinimą savimi, nes grūdų produktas– vienas pagrindinių vitamino B šaltinių, kuris reguliuoja mūsų funkciją nervų sistema ir apsaugo nuo streso. Antra, dėl išmatų pažeidimo ir dėl to kūno apsinuodijimo - kaip žinote, duonoje yra skaidulų, kurios gerina žarnyno judrumą. Ir trečia, kepinių skyriaus ignoravimas gali sukelti raumenų suglebimą, celiulitą ir odos laisvumą, nes plytos ir batonėliai yra puikus baltymų šaltinis ir kai kurie nepakeičiamos aminorūgštys(dauguma jų yra kviečių produkte). Apskritai duoną reikia valgyti, tačiau saikingai – amerikiečių mitybos specialistų teigimu, 100 g per dieną. Nuo tokio kiekio tikrai nenutuksite, nes sudėtiniai duonos angliavandeniai suteikia ilgalaikį sotumą ir nenusėda ant klubų.
Batonas ar „Borodinskis“?
Tačiau ne visa duona yra lygi. Eidami į kepyklą, apeikite pjaustytus kepalus, traškius prancūziškus batonus, baltas plytas, suktinukus, bandeles ir net juodą Darnitsky - visi jie gaminami iš aukščiausios rūšies rafinuotų kvietinių miltų (tamsių - kartu su ruginiais), kuriuose naudingų medžiagų praktiškai nelieka. Šių veislių angliavandeniai yra „paprasti“ ir greitai suskaidomi į gliukozę, kuri nespėja sunaudoti ir pradeda kauptis riebalų saugyklose - ties juosmeniu, keliais ar popiežiumi. Kad nesustorėtų, ieškokite viso grūdo duonos arba su sėlenomis – jos kepamos iš miltų grubus šlifavimas gaminamas iš sveikų nerafinuotų grūdų (kartu su lukštu ir gemalu), o kartais pridedant pastarųjų – pavyzdžiui, „8 javai“. Tik tokia duona turi mineralinių medžiagų, vitaminų ir skaidulų. Garsusis „Borodinskis“ nepateko į išskirtinai sveikųjų kategoriją, tačiau neskubėkite jos išbraukti iš savo valgiaraščio – jis gaminamas daugiausia iš ruginių miltų, derinamų su antros rūšies kviečiais ir pabarstytas kalendra, kmynais ar anyžiais.
Gydomasis sumuštinis
Jei turite kokių nors sveikatos problemų, ypatingą dėmesį turėtumėte skirti duonos rūšies pasirinkimui. Pavyzdžiui, kenčiantiems žmonėms diabetas, gaminiai gaminami su sumažintas kiekis angliavandenių ir virti ant sorbitolio arba ksilitolio (baltymai-kviečiai, baltymai-sėlenos). Sergant inkstų ligomis geriau pirkti duoną be druskos (achloridinė, be druskos nulupta). Pažeidimo atveju Skydliaukė ir jodo trūkumas maiste, patartina vartoti praturtintus produktus kalio jodidas arba jūros kopūstai. Jie gamina duoną ir mažas rūgštingumasžmonėms, sergantiems skrandžio ligomis, o be baltymų - tiems, kurie turi sutrikimų baltymų metabolizmas. Net ir tiems, kurie laiko save visiškai sveikais, profilaktikai nepakenks valgyti vitaminais, mikro ir makroelementais praturtintą duoną. Ir nebijokite pirkti plytų su džiovintais vaisiais, riešutais, sėklomis ir kitomis gėrybėmis – žinoma, jų bendras kalorijų kiekis bus didelis, tačiau ši energija yra kokybiška: ji duos naudos ir puikiai įsisavins.
Be mielių
IN Pastaruoju metu daugelis savo sveikata ir figūra besirūpinančių merginų neraugintą duoną ėmė laikyti kone panacėja nuo visų ligų. Tikrai naudingas produktas, bet nereikėtų to idealizuoti. Kartą amerikiečių mitybos specialistas Howardas Hay'us propagavo mintį, kad žmonėms apskritai pavojinga valgyti patiekalus su mielėmis – pyragaičius, girą, alų, pieno produktai. Sakė, kad skrandžio gleivinė šiuolaikinis žmogus trikdomi antibiotikai, vaistai ir stresas, dėl to išplito sunkiai įveikiamos grybelinės ligos, o mielinis maistas situaciją tik pablogina. Hay idėjos nesulaukė masinio mitybos specialistų palaikymo, tačiau jose yra dalis tiesos, todėl rimtu laikotarpiu gydymas vaistais(pneumonija, cistitas, bronchitas) geriau nepiktnaudžiauti paprasta duona. Ir po atsigavimo vėl galite saugiai pereiti prie mielių produkto.
Nepjaukite formos!
Nesvarbu naudingas vaizdas nepirkote duonos, jei ji pasirodo nekepta, pasibaigęs galiojimo laikas, perdžiūvusi ar nešvari, nuo tokio gaminio galite tik pakenkti. Blogas kepalas tikrai gali apsinuodyti, išprovokuoti vidurių pūtimą, pilvo pūtimą, užsidirbti gastritui. Todėl negriebkite pirmos pasitaikiusios plytos, o apžiūrėkite – ji turi būti ne kreiva, suglamžyta ir įskilusi, o patraukli, rausva, vientisa. Ant jo paviršiaus negali būti juodų suodžių – jame yra kancerogenų, taip pat raudonos pūslės ar balkšvos plutos – tai rodo gamybos technologijos pažeidimą. Jei duona parduodama supjaustyta arba puselėmis, galite apsvarstyti jos trupinius. Jis turėtų būti visiškai iškepęs ir priminti kempinę su vienodomis smulkiomis poromis. Jei duona yra pernelyg biri, minkšta ir su didelėmis oro ertmėmis, tada ji gaminama pagreitintas būdas pridėjus specialių gerinančių medžiagų – toks produktas jums nieko gero neatneš. Dar mažiau naudingos duonos, kurios galiojimo laikas yra ilgas – ji negenda iki šešių mėnesių dėl konservantų ir rūgščių naudojimo. maisto priedai. Jei nenorite kaupti „chemijos“ savo kūne, geriau pirkite produktą, kurio galiojimo laikas yra ne ilgesnis kaip 48 valandos. Tada laikykite duonos dėžutėje pergamente (ne plastikiniame maišelyje) ir, kai tik ant paviršiaus aptiksite pelėsio, daugiau nevalgykite. Sugedusios dalies nenupjaukite ir likusių spirgučių nenaudokite, nes sveikatai pavojingi mikroorganizmai dažniausiai kolonizuoja visą duonos struktūrą.
Pirkite sau skrudintuvą
Skaniausia duona ką tik ištraukta iš orkaitės – šviežia, šilta, skanaus apetitą keliančio aromato. Bet tai ir žalingiausia, nes minkštas trupinys provokuoja padidėjusį sekreciją druskos rūgšties skrandyje ir gali sukelti gastrito paūmėjimą. Daug naudingiau valgyti šiek tiek džiovintus skrebučius. Jei gaminate skrebučius ar skrebučius, žinokite, kad tokia forma duona neskatins žarnyno, o priešingai – sutvarkys. Tačiau įvairios duonos, nepaisant tvirtos struktūros, gerina žarnyno veiklą, nes gaminamos iš nesmulkintų grūdų ir turtingos maistinių skaidulų.
Eksperto nuomonė
Valerijus Sergejevas, kandidatas medicinos mokslai, Telos grožio klinikos gydytoja dietologė ir gastroenterologė:
Neatsisakykite viso grūdo duonos! Net tie vyrai ir moterys, kurie yra iškrovimo dieta, rekomenduojame 50 g produkto per dieną. Jūs negalite valgyti duonos tik žmonėms, sergantiems celiakija – paveldima netoleravimu augaliniai baltymai glitimo. Tačiau net ir jiems šiandien parduodamas specialus antigliuteninis produktas ir įvairi duona.
Antroji duonos pusė
Alyva. Aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogės (Viduržemio jūros regiono gyventojai mėgsta į ją pamirkyti skrebučius) arba plonu sluoksniu natūralaus sviesto- puikus derinys prie viso grūdo duonos. Net nutukusiems ir ateroskleroze sergantiems žmonėms mitybos specialistai pataria suvalgyti 5-10 g sviesto. Jei ant viršaus uždėsite gabalėlį raudonos žuvies ar pomidoro, riebalai padės pasisavinti juose esantį vitaminą A. Tačiau gydytojai nerekomenduoja valgyti margarino, minkštų aliejų ir užtepėlių – be transgeninių riebalų, jie kelia rimtą onkologinį pavojų. .
Sūris. Nuostabus duonos „draugas“, tačiau geriau rinktis produktą, kurio riebumas iki 25 proc.
Dešra. Jūs neprivalote valgyti sumuštinio su dešra! Tai nenatūralus produktas, kuriame yra mažai sveikų baltymų ir daug žemos kokybės riebalų. „Daktarą“ ar „Brunsviką“ geriau pakeisti liesos mėsos gabalėliu.
Sriuba. Pas mus daugelis pirmą patiekalą valgo su duona ir daro tai teisingai, nes sriuba tokiu atveju „prisodrinta“ skaidulomis. Be to, žmogus greičiau pasisotina ir mažiau valgo.
Koldūnai, makaronai. Yra tokių ekscentrikų, kurie valgo duoną net su makaronais ir kukuliais. Toks derinys negali būti vadinamas naudingu. Pagrindinis produktas jau turi angliavandenių komponentą, todėl duona čia nereikalinga.
Mėsa su bulvėmis. Tai du sunkiai virškinami maisto produktai, todėl juos geriau valgyti ne su duona, o su daržovėmis.
Jam. Rytinis skrebutis su uogiene ar uogiene – puiki dienos pradžia. Tačiau, kaip sako mitybos specialistai, tokiu skanėstu nereikėtų piktnaudžiauti, o kartais uogienę reikėtų pakeisti medumi.
Daugelis dietų apima visišką miltinių produktų ir duonos atsisakymą. Tačiau toks požiūris gali turėti ne pačias maloniausias pasekmes. Duonos išskyrimas yra visiškai nereikalingas ir netgi žalingas. Jame yra svarbių medžiagų organizmui, maistinės skaidulos. saikingas naudojimas padės jaustis geriau.
Skaitykite šiame straipsnyje
Sveika duona: pagrindinės organizmo savybės
Duona yra labai kaloringas produktas kuriuose yra greiti angliavandeniai. Labiausiai „pretenzijos“ iš dietologų į baltaodžius. Tačiau kitos rūšys nėra tokios kenksmingos, nors ir su per didelis naudojimas gali sugadinti figūrą.
Dažnai ekspertai sveika mityba siūlyti visiškai neatsisakyti duonos, o įtraukti gaminius iš rupių miltų, kietųjų kviečių ir su sėlenomis. Neigiamas požiūris priklauso tik baltosioms veislėms ir visokioms bandelėms. Kadangi 100 gramų produkto yra 240 kcal, o sodriuose kepiniuose – daugiau nei 400 kcal.
Duonos vitaminų ir mineralų sudėtis Viso grūdo ruginė duona yra sveikesnė ir mažiau kaloringa. Geriausia juos įtraukti į dietą. dietinis maistas.
Taigi duona turi šias organizmui naudingas savybes:
Ką galima valgyti
Yra daug duonos veislių. Kiekvienas turi savo privalumų. Sunku iš karto ir vienareikšmiškai atsakyti, kas naudingiausia.
Juoda arba balta
Tai yra labiausiai paplitusios veislės. Abi rūšys yra kepamos iš Grūdinės kultūros, bet juodai duonai naudojami rugiai, o baltai – kviečiai. Prieš kurį laiką jis buvo pirmasis, kuris buvo populiaresnis, nes ši kultūra yra mažiau įnoringa ir gerai auga šiauriniuose regionuose. balta duona ilgas laikas buvo retenybė.
Kalorijų ir angliavandenių požiūriu abi veislės yra beveik vienodos. 100 gramų baltųjų yra maždaug 230-240 kcal, o juodųjų apie 200 kcal. Be to, abiejų veislių angliavandenių yra beveik 40. Pagrindinis skirtumas yra glikemijos indekso vertė.
Balta duona labai padidina apetitą. Po trumpo laiko žmogus vėl nori valgyti. Todėl dietinei mitybai reikia atsisakyti pjaustytų kepalų, batonų, bandelių ir kitų dalykų.
Kepimui naudojami aukščiausios rūšies rafinuoti kvietiniai miltai, kurie yra atvirkščiai proporcingi naudingumui. Jame yra greitų angliavandenių, kurie iš karto skaido gliukozę. Ji neturi laiko praleisti ir pradeda kauptis probleminėse vietose, o žmogus jaučiasi alkanas ir vėl valgo.
Todėl šiuo požiūriu juoda bus naudingesnė. Tačiau nebūtina visiškai atsisakyti baltos spalvos. Norėdami tai padaryti, galite pasirinkti produktus iš viso grūdo miltų, taip pat turi priedų linų sėmenų, moliūgų, saulėgrąžų, avižinių dribsnių pavidalu.
Parduotuvių lentynose galite rasti ir juodos spalvos, kuri pasižymi panašiomis savybėmis.
Apie tai, kuri duona sveikesnė – juoda ar balta, žiūrėkite šiame vaizdo įraše:
Rugiai
Ši duonos rūšis dar vadinama pilka. Kalorijų ir angliavandenių kiekiu jis nedaug skiriasi nuo baltos ir juodos. Bet jis glikemijos indeksas mažiausias. Be to, jame yra daug lizino. Tai amino rūgštis, kuri yra labai svarbi įstaigai normalus funkcionavimas kūno sistemos. Geriausias pasirinkimas su dieta taps rugiais. Jas galima valgyti įvairiai.
Tačiau žmonėms, sergantiems pilka duona, yra kontraindikacijų didelis rūgštingumas skrandžio, nes jo gamyboje naudojamos pieno rūgšties bakterijos. Todėl jis turi mažai specifinis skonis. Ją geriausia keisti mišrių miltų duona – rugine ir kvietine, ji bus mažiau „agresyvi“.
Borodinskis
Savo savybėmis jis labai panašus į gaminius iš baltų miltų. Bet Borodinskis turi rugių priemaišą, o kviečiai naudojami antrarūšiai, dar pabarstyti kalendra, anyžiais. Juose yra naudingų medžiagų. Todėl gabalėlį Borodino duonos galima suvalgyti ryte, derinant su kažkuo nekaloringu.
Be mielių
Kai kurie mano, kad tokių rūšių naudojimas yra daug naudingesnis. Tačiau taip nėra. Kalorijų požiūriu jis nėra daug geresnis. Tačiau pagrindinis jo pranašumas yra tai, kad kepant nenaudojamos mielės. O tai yra grybai, kuriuos, susilpnėjus imuninei sistemai ligų, antibiotikų vartojimo ir nuolatinio streso, gali sukelti įvairių negalavimų sunku gydyti. Tai taip pat padidina rūgštingumą skrandyje.
Todėl laikinai galite pereiti prie bemielių, tačiau tai netaps panacėja priaugti antsvorio, jei naudosite nežinodami priemonės.
Su sėlenomis
Šios rūšies duonoje yra daug. Tai neleidžia vystytis organų ligoms virškinimo trakto, apsaugo nuo aterosklerozės. Be to, produkte su sėlenomis gausu skaidulų, baltymų, vitaminų. Visa tai padeda stiprinti imuninę sistemą, gerina žarnyno veiklą, skatina raumenų augimą.
Su grikių miltais
Parduotuvėse tokio tipo gaminį rasite retai, bet pabandyti verta. Jame yra daug vitaminų ir mineralų, maistinė lasteliena. Be to, grikių duona turi maistinės savybės. Jei valgysite su mažai kalorijų turinčių patiekalų, tuomet alkio jausmas atsiras negreit.
kalorijų
Komponavimas dietos meniu, svarbu atsižvelgti į kalorijų skaičių duonos rūšyje. Renkantis reikia atsiminti ne tik apie naudingų savybių Oi. Taigi galite suprasti, kiek ir kokios duonos valgyti, kad nepagertumėte.
Štai kodėl geriausias laikasį valgiaraštį įtraukti duoną – tai pirma dienos pusė, tada energija turės laiko išeikvoti.
Ar verta visiškai atsisakyti duonos?
Ekspertai mano, kad neturėtumėte visiškai pašalinti produktų iš dietos, bent jau dėl aukščiau aprašytų priežasčių. Gerina nuotaiką, pailgina sotumo jausmą, aprūpina organizmą baltymais, vitaminais ir skaidulomis. Mitybos specialistai rekomenduoja kasdien suvalgyti ne mažiau kaip 50 gramų produkto, geriausia iš ruginių, grikių miltų arba su sėlenomis.
Žinoma, tai nereiškia „žalios šviesos“ nekontroliuojamam duonos vartojimui. Tačiau saikingai tai nepakenks figūros harmonijai.
Ką galima pakeisti, kai sunku atsispirti
Daugeliui duona jau yra tradicija, jos visiškai atsisakyti nebus įmanoma. Be to, tai nėra ypač naudinga. Tačiau yra labai vertas pakaitalas. Pirma, tai duona. Tačiau į pasirinkimą taip pat reikia žiūrėti išmintingai. Dažnai gamintojai pradėjo gaminti įprastą „mielių kepalą“ arba prisidengdami. Iš to jokios naudos.
Khlebtsy Kad neklystumėte, svarbu atkreipti dėmesį į kompoziciją. Jame neturėtų būti miltų, išskyrus stambią malimą, o tik grūdus, taip pat mieles, cukrų ir dirbtinius priedus. Leidžiama tik soda ir druska.
Būtina laikytis gamybos būdo. Tinka tik ekstruzijai. Išvaizda tokie kepalai nėra patys patraukliausi, tačiau jie turi turtingą ir sveiką cheminę sudėtį.
Antra, sausainiai bus gera alternatyva. Tai duonos gaminiai, kurie formuojami kaip sausainiai. Tačiau sausainių sudėtis yra tik miltai ir vanduo. Juose nėra pašalinių komponentų. Galite juos laikyti ilgą laiką, o naudingos savybės niekur neprarandamos. Gamybai naudojami miltai skirtingi tipai: kviečiai, žirniai, rugiai, miežiai, pupelės.
Svorio metimas su duona tęsiasi dvi savaites, tada yra fiksuojamas pasitraukimo iš dietos laikotarpis. Per šį laiką kiekvieną kartą reikia palaipsniui pakeisti keletą griežinėlių šių tipų produktais:
- stiklinė virtų pupelių;
- 250 gramų makaronai iš kietųjų miltų;
- du trečdaliai bet kokių javų košės;
- viena virta bulvė;
- viena kukurūzų varpa;
- porą šaukštų ryte.
Nebūtina duonos išbraukti iš raciono, ji neduos naudos. Svarbu atsiminti, kad priaugant svorio dėl didelis skaičius meniu. Pilno grūdo duona prisotina organizmą energijos ir vitaminų, aprūpina maistu raumenų augimui. Pora gabaliukų ryte įkraus energijos visai dienai, suteiks sotumo jausmą ilgam.
Naudingas video
APIE duonos dietažiūrėkite šiame vaizdo įraše:
Visais laikais duona buvo žmonių labai gerbiama. Jis yra visko galva, be jo pietūs nėra pietūs. Tačiau norintys numesti svorio kategoriškai atsisako šio produkto, motyvuodami tuo, kad duona yra harmonijos priešas. Ar tai tiesa ir kokią duoną galite valgyti laikydamiesi dietos, sužinosite iš šio straipsnio.
Kodėl ir kokia duona kenkia figūrai
Be jokios abejonės, bet kokie duonos gaminiai, ar tai būtų duona, batonas, batonas ir pan., yra angliavandenių ir kalorijų šaltinis. Kai valgome daug duonos ir net vedame neaktyvų gyvenimo būdą, antsvorio neišvengiamai pradeda kauptis mūsų organizme. Bet kodėl tai vyksta?
Viskas priklauso nuo produkto sudedamųjų dalių. Koks yra pagrindinis populiariosios baltos duonos ingredientas? Teisingai, miltai. Išgryninti sniego baltumo kvietiniai miltai, iš kurių gaunami išoriškai patrauklūs sodrūs ir skanūs vyniotiniai, kepalai ir kt. Jis pagamintas iš grūdų dalies, vadinamos endospermu, kur iš tikrųjų yra tik krakmolas.
Tik tokio tipo miltuose paprasti angliavandeniai, kurios, kaip žinoma, labai greitai virsta gliukoze. Jei šios rūšies cukrus nėra išnaudojamas, jis laimingai lieka organizme, virsdamas riebalais, kurie nusėda ant klubų, pilvo ir kt.
Vis dėlto tvirtinimas, kad balta išvaizda duona prisideda prie apimčių padidėjimo, tiesa ir ne be priežasties.
Sveikos duonos rūšys
Taigi ar galima valgyti duoną tiems, kurie laikosi dietos, ar tiesiog tiems, kurie laikosi figūros? Pažiūrėkime, nes aukščiausios kokybės kvietiniai miltai nėra vieninteliai pasaulyje.
Miltai sveikai duonai
Taip pat yra naudingų miltų:
- pilno grūdo;
- rupūs rugiai;
- avižiniai dribsniai;
- grikiai.
Visas grūdas, arba tapetai, – tai miltai, sumalti vienu metu iš viso grūdo, neatskiriant nuo jo lukštų, t.y. su ląstelienos, vitaminų ir mineralų išsaugojimu. Nors kepimo ji neduoda gražus vaizdas, duonos gaminius iš jo ne šiaip galima, bet valgyti reikia, įsk. dietos. Taip organizmas valosi, iš jo pasišalina toksinai, didėja imunitetas, gerėja darbas. Virškinimo traktas. Vienintelė taisyklė yra žinoti, kaip valgyti duoną iš tokių miltų (taip pat ir iš bet kokių).
Viso grūdo ruginiai miltai yra itin vertingi ir nekaloringi. Jame yra ir ląstelienos, ir amino rūgščių (tarp jų ir lizino, atkuriančio audinius), cinko, mangano, geležies, kalio, vitaminų E, A, B. Ruginė duona – šepetėlis žarnynui ir kraujagyslėms. Taip pat normalizuoja širdies raumens darbą, gerina medžiagų apykaitą.
Garsioji Borodino duona kepama iš ruginių ir kvietinių miltų mišinio. Dėl to, kad turi mažai glitimo ir glitimo, produktai išeina tankūs.
Grikiai laikomi dietiniais miltais. Bet geriau derinti su kokiais miltais, kitaip bus sunku iš jų ką nors iškepti.
IN Avižiniai miltai yra lengvai virškinamų angliavandenių ir B grupės vitaminų, kurie labai naudingi mūsų nervų sistemai ir palaikant laimės būseną. Jame taip pat yra tirpių skaidulų. Pirmosios dėka cukraus kiekis kraujyje stabilizuojasi, o antrasis valo žarnyną ir pašalina blogąjį cholesterolį.
Taigi, šiek tiek nušvitę, iš kokių miltų duoną geriau valgyti, panagrinėkime konkrečius jų pavadinimus.
Juoda duona
Neįmanoma sakyti, kad juoda duona yra mažiau kaloringa nei balta duona. duonos gaminiai, apskritai, kalorijų kiekiu mažai skiriasi (vidutiniškai 10-20 kcal).
Juoda lenkia savo „šviesųjį brolį“, nes kepama iš ruginių miltų, sumalta iš rupių nerafinuotų grūdų, todėl duoda daugiau naudos. Su dviem mažais juodos duonos gabalėliais į organizmą patenka daug naudingų medžiagų: natrio, geležies, niacino, tiamino, folio rūgštis, celiuliozė.
Virškinimas skrandyje užtrunka ilgiau, vadinasi, alkio jausmas mūsų neaplenkia taip greitai, kaip pavalgius su balta duona. Taigi suvalgyti 100 g juodos duonos per dieną bus naudinga ir netrukdys laikytis dietos, netgi padės.
Nemaltų kviečių duona
Žinant, kad viso grūdo miltai yra produktas su puikus turinys vitaminų ir mikroelementų, nesunku atspėti, kad pravers viso grūdo miltų duona. Ją ypač turėtų pamėgti žmonės, kurie stebi savo svorį.
Dėl medžiagų iš nerafinuotų grūdų tokia duona neleidžia vystytis nutukimui, šalina iš organizmo toksinus, gerina žarnyno judrumą ir prisotina daug naudingų dalykų. Apsiribojančiam maistu ir stokojančiam sveikatai svarbių elementų žmogui 100-150 g pilno grūdo duonos trankose bus gera kompensacija ir nepakenks juosmeniui.
Duona "gyva"
Naudojant natūralias starterių kultūras ir daigintus grūdus, sukuriama „gyva“ duona. Jis yra mažiau kaloringas nei tas pats mielių produktas, o daigintų grūdų naudingumas yra pranašesnis už tuos, kurie yra ramybėje.
Norint suvirškinti ir pasisavinti „gyvą“ duoną, mūsų organizmas turi sunkiai dirbti, kartu išeikvoti daug energijos, o tai tik norinčiųjų sulieknėti rankose.
Duonos biografija
Natūralios ir sveikos bioduonos etiketėje nepamatysi tokių ingredientų kaip konservantai, kepimo milteliai, skonio stiprikliai ir kt. Jo paruošimui jie paprastai ima ruginiai miltai stambiai malti arba pilno grūdo kviečiai. Taip pat vertinamas įvairiais priedais sėklų, riešutų, kmynų, linų ir kt., natūralių starterių kultūrų pavidalu.
Jis idealiai tinka tinkama mityba ir atitinkamai kovoti su antsvoriu.
sėlenų duona
Viršutinis grūdo lukštas, t.y. sėlenos - vertingiausias produktas. Kviečiai, avižos, miežiai, grikiai, kukurūzai, rugių sėlenos, dedama į duoną, todėl puikiai tinka įtraukti į dietos meniu. Su juo kūnas išvalomas, normalizuojamas maisto virškinimas, o tai prisideda prie svorio mažėjimo.
Krekeriai
Krekeriai, žinoma, nėra duonos rūšis, o labiau jos paruošimo vartoti būdas. Bet jie labai padeda. Žinomos net iškrovimo ant džiūvėsėlių dienos.
Faktas yra tas, kad, skirtingai nei trupiniai, džiovintai duonai nereikia gausybės skrandžio sulčių kad būtų suvirškintas ir pasisavinamas. Dėl to po jų apetitas normalus, žarnyne nevyksta fermentacija.
Kokią duoną valgyti metant svorį
Duonos dieta. Kaip valgyti duoną, kad nepagerėtų
Ruginė duona svorio netekimui
Krekerius galima nesunkiai pasigaminti namuose orkaitėje, keptuvėje (be aliejaus), skrudintuve – ir smagu traškėti, nebijant dėl savo svorio.
Duonos pasirinkimo svorio metimui taisyklės
Geros naujienos yra tai, kad galite valgyti duoną. Išsiaiškinę, kokią duoną leidžiama valgyti laikantis dietos, turėtumėte išmokti ją pasirinkti.
Jei pastebėsite, padėkite duoną atgal į lentyną šių tipų miltai:
- grūdai (tai kviečių grūdų endospermas, tik stambiai sumaltas);
- aukščiausios kokybės kviečiai;
- pirmos klasės kviečiai;
- rugiai nuskabyti;
- sėti rugiai.
Kalbant apie antros rūšies kvietinius miltus, taip pat nuluptus ruginius miltus, galime pasakyti: tai yra geri variantai, ypač jei nėra kitų. Juose yra nedidelis kiekis sėlenų, todėl jie stovi viduryje aukščiausio lygio ir viso grūdo miltų.
„Teisingos duonos“ pasirinkimo principas susiveda į tai, kad kuo ji baltesnė ir erdvesnė, tuo ji kenkia figūrai. Taip pat duonos be konservantų negalima ilgai laikyti ir ji tiesiog negali nesupeliuoti, atkreipkite į tai dėmesį.
Apribojimai
Produktus iš viso grūdo miltų arba rupių miltų, sėlenų gali valgyti tie žmonės, kurie neserga sunkiomis virškinamojo trakto ligomis ar netoleruoja glitimo.
Pavyzdžiui, esant opoms ir padidėjęs rūgštingumas skrandyje kepti su ruginiais miltais draudžiama. Sergant gastritu, pankreatitu, cholecistitu, negalima valgyti pilno grūdo duonos, o juoda duona draudžiama nuo dažno rėmens, opų, kepenų ir tulžies pūslės ligų.
Patys ruošiame dietinę duoną
Jei turite laiko, galite pasigaminti dietinės duonos namuose. Tai bus net geriau nei pirkta, nes jo sudėtis yra patikimai žinoma.
Sėlenų ruginė duona
Imkite pilno grūdo ruginius miltus - 1,5 šaukšto, ruginių sėlenų - 0,5 šaukšto, vandens - 1 šaukštą, sodos, acto, druskos - 1 šaukštelį, pipirų, kmynų, kalendros, riešutų ar sėklų.
Miltus sumaišyti su sėlenomis, supilti šiltas vanduo, tada įberkite actu gesintos sodos, druskos, pipirų ir kitų prieskonių pagal skonį. Minkykite kietą tešlą. Sudrėkinkite rankas ir perkelkite mišinį į kepimo indą. Į iki 180°C įkaitintą orkaitę dėkite formą ir kepkite, kol iškeps (40-50 min., priklausomai nuo orkaitės).
Naminis raugas
Kad naminė dietinė duona būtų dar skanesnė ir kvapnesnė, padės natūralus raugas, galintis pakeisti mieles.
Pamirkykite saują razinų vandenyje 10-15 minučių, tada gerai sutrinkite. Raziną perkelkite į litro stiklainis, įdėkite 1 arbatinį šaukštelį. cukraus, 5 v.š. l. miltų ir užpilkite 200 ml šiltas vanduo. Stiklainį uždarykite dangteliu ir palikite šiltoje vietoje 2-3 dienas, tada skystį nukoškite, razinas išimkite. Skystį praskieskite 200 ml šilto vandens, 1 arb. cukraus ir 5 v.š. l. miltai. Palikite dar parai šiltai – ir raugas paruoštas.
Kol kas nėra įvertinimų
Be dietos to pasiekti praktiškai neįmanoma ideali masė kūnas. Kai kurios iš šių dietų apima griežčiausią duonos atsisakymą. Kai kurie, atvirkščiai, rekomenduoja valgyti juodą duoną kaip vieną iš komponentų, tačiau ar šis produktas tikrai saugus laikantis dietos?
Eksperto nuomonė
Ne taip seniai mokslininkai padarė tikrai sensacingą pareiškimą. Pasirodo, kad nuomonė ruginė duona mažiau kalorijų, klaidingai. Įrodyta, kad juoda ir balta duona kalorijų požiūriu iš tikrųjų yra vienodos. Todėl nuomonė, kad norintiems atsikratyti papildomų svarų ir yra griežčiausia dieta, būtina naudoti tik ruginę duoną, buvo oficialiai pripažinta klaidinga. Kad nebūtų nepagrįsti, mokslininkai oficialiai paskelbė tyrimo rezultatus. Baltoje duonoje yra 240 kalorijų 100 g produkto, o juodoje šio kepinio gaminio formoje – 220 kcal 100 g produkto.
Taip mokslininkai aiškina, kad dietos besilaikantys ir ruginę duoną valgantys žmonės svorio nenumetė, o kai kuriais atvejais net priaugo dar daugiau. Vienintelis skirtumas, kalbant apie dietinę mitybą, tarp juodos ir baltos duonos rūšių yra tas, kad ruginės veislės kepamos iš stambesnių grūdų. Todėl juose yra padidintas turinys maistinių skaidulų rūšis, pvz., skaidulos.
Šiuo atžvilgiu dauguma mitybos specialistų sutinka, kad juoda duona taip pat turėtų būti neįtraukta į dietą. Garantuojama, kad tai žymiai sumažins svorį.
Mitas ar realybė: dietinė duona
Gana dažnai parduotuvių lentynose galima išvysti vadinamąjį dietos veislės duonos. Jų pavadinimai yra įvairūs, tačiau kiekvienas gamintojas tai vadina „mažo kaloringumo“ ir žada tiesiog milžinišką efektą, pagrįstą „valgyk ir numesk svorio“ idėja. Bet ar taip? Ar galima naudoti tokias duonos rūšis su priešdėliu „fitness“, nebijant antsvorio ir būklės bendra būklė sveikata?
Mitybos specialistai aiškina, kad tokie kepiniai labiau skirti tiems, kurie laikosi sveika gyvensena gyvenimą ir nori vartoti organizmui naudingiausius produktus. Tačiau žmonėms, kurie turi problemų su svoriu, nuo tokių duonos gaminiai, geriau atsisakyti, nes juose yra kaloringų ingredientų, tokių kaip sėklos, riešutai, džiovinti vaisiai ir pan.
Galima teisingai pastebėti, bet kaip su populiaria sėlenų duona? Ar šis produktas taip pat turi būti pašalintas iš žmogaus, kuris nori įsigyti branginamų dalykų, raciono fizinę formą ir atsikratyti erzinančių kilogramų? Specialistų teigimu, ši duonos rūšis yra daug sveikesnė už kitas. esamų rūšių miltiniai gaminiai. Ypač rekomenduojama jį valgyti tiems, kurie turi problemų su virškinimo traktu. Tiesą sakant, sėlenos yra grūdų lukštas, kuriame yra daug naudingų elementų pvz., kalio, magnio, skaidulų. Štai kodėl ši rūšis mitybos specialistai pagrįstai suteikė „naudingiausios“ duonos titulą. Be išvardytų naudingų savybių, jis turi dar vieną. Skirtingai nuo produktų, pagamintų iš rafinuotų miltų, jį sudaro lėti angliavandeniai. Štai kodėl naudodamiesi juo galite visiškai nesijaudinti dėl svorio padidėjimo.
Taigi, priešingai populiariems įsitikinimams, laikydamiesi dietos turėtumėte valgyti ne juodą duoną, o tik su sėlenomis.
Mūsų straipsnyje kalbėsime apie tokį kiekvienam rusui pažįstamą produktą kaip juoda duona, taip pat apie jo naudingas ir kenksmingas savybes, nes beveik neįmanoma įsivaizduoti jokios šventės be kvapnių riekelių.
Juoda duona valgoma su sriuba, dribsniais, pagrindiniais patiekalais. Sumuštiniai su juo naudojami pietums, pasiima su savimi užkąsti į darbą ar mokyklą.
Kilmės istorija
Išvaizdos istorija Šis produktas Rusijoje jos šaknys siekia XI amžiaus bažnytinę schizmą. Vienas iš ginčų tarp katalikų ir stačiatikių buvo duonos gaminimo būdas.Pirmasis buvo laikomas vieninteliu priimtinu būdu kepti nenaudojant raugo. Rezultatas buvo balta nerauginta duona. Stačiatikiai taip pat leido į miltus dėti alūno ir gaminti rūgščią juodą duoną. Rusai palaikė Bizantijos tradiciją, galbūt taip nulemdami savo istorijos eigą. Jau XVII amžiuje metraštininkas mini daugiau nei 20 Rusijoje žinomų juodos duonos rūšių.
Produkto savybes pirmiausia lemia miltų kokybė, jų įvairovė. Manoma, kad jis yra daug naudingesnis nei baltasis, nes yra mažiau kaloringas, tačiau turi daugiau įvairių aminorūgščių. Tačiau sociologinio tyrimo duomenimis, juodai duonai pirmenybę teikia tik penktadalis visų šalies gyventojų.
Juodos duonos sudėtis
Produkto naudą lemia šie komponentai:
- Sudėtingi didelės molekulinės masės angliavandeniai. Tačiau jie puikiai numalšina alkį, kitaip nei paprasti cukrūs(gliukozė, fruktozė, kuriose gausu saldumynų ir vaisių) neskatina Candida grybų augimo ir neprisideda prie svorio augimo.
- Amino rūgštys. Jie yra baltymų, kurie yra pagrindinės visų kūno ląstelių struktūrinės medžiagos, dalis. Viena iš juodojoje duonoje randamų aminorūgščių yra lizinas. Jis naudojamas kaip fermentų ir hormonų reguliatorius.
- Vitaminai ir mineralai. Juodoje duonoje yra B, PP, A, H, E grupių vitaminų. Taip pat yra cinko, geležies, kalio, kalcio, fosforo, sieros ir kitų normaliai organizmo veiklai reikalingų elementų.
Juodosios duonos rūšys ir veislės
Šiuolaikinėje rinkoje yra daug būdų klasifikuoti produktą: priklausomai nuo paruošimo būdo, formos, sudėties. Tačiau labiausiai paplitęs yra juodos duonos skirstymas į veisles, atsižvelgiant į naudojamas žaliavas:
- Viso grūdo arba grūdų. Jo kepimui naudojami rupių miltų miltai iš nerafinuotų rugių grūdų. Tokioje duonoje yra daugiausia naudingų junginių.
- Rugiai. Nors, žinoma, visa ruda duona gali būti vadinama rugine, šiuo žodžiu dažniausiai kalbama apie gaminį, pagamintą iš standartiniu būdu gautų žaliavų. Jame gali būti iki 25 % kvietinių miltų.
- Borodinskis. Išskirtinis bruožasŠio produkto sudėtyje yra salyklo. Tai suteikia jam ypatingą aštrų skonį ir aromatą. Tradiciškai į jį dedama kmynų ir kalendrų.
Juodos duonos kalorijos
Šis parametras priklauso nuo to, kaip duona buvo paruošta. Naudojant nesmulkintus grūdus, tai yra 228 kcal 100 gramų produkto. Jo vertė yra šiek tiek mažesnė už Borodino duoną. Tai lygu 200-208 kcal. At ruginės duonos kalorijų kiekis yra mažiausias - 90 kcal.
Naudojant juodą duoną kaip dietinis produktas, akivaizdu, kad jums reikia sustabdyti pasirinkimą dėl pastarojo. Atsižvelgiant į tai, svarbu jį vartoti be jokių papildų. Tai yra, netepkite jo aliejumi, nekepkite iš jo sumuštinių.
Juodos duonos nauda
Angliavandeniai, be tiesioginio prisotinimo, ruginės duonos mėgėjams pasitarnaus dar viena paslauga. Jie turi svarbus turtas adsorbuoja ir pašalina iš organizmo toksinus.Štai kodėl ruda duona yra nepaprastai sveika ir yra nepakeičiama beveik bet kokios dietos dalis. Juk žinoma, kad valantis, badaujant, keičiant mitybą organizmas aktyviai pradeda išsivaduoti nuo kenksmingų medžiagų.
Jei niekaip jų neatsikratysite, tuomet iš procedūrų naudos gali ir nebūti. Netgi mažas kiekis juoda duona gali padėti susidoroti neigiamas veiksmas toksinus ir priversti juos palikti organizmą.
Su kokiomis ligomis kovoti padeda juoda duona?
Šį produktą galima drąsiai vadinti vaistas. Be to, ja sergančių ligų spektras yra neįprastai platus. Juoda duona padės atsikratyti:
- Antsvoris.
- aterosklerozė. Jis valo kraujagysles ir pašalina iš organizmo apnašas formuojančius lipoproteinus.
- anemija. Geležis, kuri yra jos sudėties dalis, yra hemoglobino, pagrindinio raudonųjų kraujo kūnelių baltymo, pagrindas.
- streso. Mikroelementai ir vitaminai padeda didinti gyvybingumas, atkurti gerą nuotaiką ir gerą nuotaiką.
Juoda duona sumažina išemijos riziką!
Išeminė širdies liga yra dažna ir pavojinga liga. Tai atsiranda, kai organizmas nepakankamai aprūpinamas deguonimi. Vien Rusijoje ši liga sukėlė mirtį 30% atvejų. Kadangi juoda duona teigiamai veikia kraujagyslių būklę ir padeda jas išvalyti, išemijos riziką ji gali sumažinti trečdaliu.
Juoda duona nėštumo metu
Juoda duona yra puikus subalansuotas produktas, tinkamas mitybai nėštumo metu. Daugelis pozicijoje esančių moterų pastebi padidėjusį potraukį šiam produktui. Labiausiai tikėtina, kad priežastis yra mielėse, kurios lemia vitamino E buvimą jos sudėtyje.
Tačiau duonos vartojimą nėštumo metu reikėtų labai riboti. Kai kurie gydytojai mano, kad mielių perteklius sukelia polihidramnioną. Optimalus kiekis juoda duona - 3 gabalėliai per dieną. Be to, tai gali sukelti rėmenį arba padidėjęs dujų susidarymas. Tokiu atveju geriau visiškai atsisakyti jo naudojimo.
Juodos duonos žala
Kontraindikacijos vartoti
Nerekomenduojama vartoti juodos duonos sergant šiomis ligomis:- Padidėjęs rūgštingumas.
- refliuksas.
- Pilvo pūtimas.
- Gastroenteritas.
- Glitimo netoleravimas.
Kontraindikacijos, susijusios su virškinamojo trakto ligomis, atsiranda dėl mielių, kurios yra duonos dalis, aktyvumo. Šiandien parduodama ruginė duona, pagaminta nenaudojant raugo. Dėl jo vartojimo leistinumo pirmiausia turite pasitarti su dietologu.
Produktai, kurie nesuderinami su juoda duona
Verta susilaikyti nuo šių patiekalų su juoda duona:
- Kava. Jame esantys antioksidantai neleidžia pasisavinti juodos duonos mikroelementų ir vitaminų.
- Cukrus. Jis slopina absorbciją kompleksiniai angliavandeniai miltų ir trukdo normaliam jų virškinimui. Tai taip pat apima visus maisto produktus, kurių sudėtyje yra cukraus, įskaitant vaisius ir kai kurias daržoves.
- Mėsa. Abu šie produktai kartu yra sunkiai virškinami. Todėl jie gali per ilgai išbūti skrandyje ir plonoji žarna, sukelia diskomfortas. Dėl tos pačios priežasties verta atsisakyti sumuštinių su dešra ar kumpiu.
Geras derinys būtų suvalgyti 1-2 riekeles duonos su sviestu ar sūriu, taip pat kąsnelį suvalgyti. daržovių sriuba. Taip pat bus labai gerai, jei galėsite pasigaminti patys, įberti žemės riešutų, sėlenų ir kt. sveikų ingredientų, kaip ir šio straipsnio nuotraukoje.
Svarbiausia taisyklė valgant juodą duoną – saikas. 150-200 gramų per dieną pakanka, kad atsiskleistų jo naudingos savybės, o tuo pačiu ir kenksmingų savybių nepasirodė.
Ir tuo mes su tavimi atsisveikiname, rodome saiką net ir sveikame maiste, ir tu visada būsi sveikas, ko tau ir linkiu. Taip pat rekomenduoju skaityti mūsų mokymosi ir saviugdos portale