Neriebi žuvis - visų dietinio maisto veislių sąrašas. Kuri žuvis turi daugiausiai riebalų

Laba diena, mano brangūs skaitytojai! Šiandien papasakosiu apie savo mėgstamiausią produktą – žuvį. Šiuo metu mokslininkai įrodė jo naudingumą svorio netekimui. Dietai skirta neriebi žuvis, kurios sąrašas pateiktas žemiau, yra padalintas pagal riebumą ir kalorijų kiekį. Pakalbėkime apie populiarias maitinimo sistemas, naudojančias tai vertingas produktas. Taip pat buvo pateikti patarimai, kaip geriausiai išvirti žuvį, kad ji būtų skani ir sveika.

Žuvis yra aukštos kokybės baltymų šaltinis ir greitai įsisavinamas organizme. Jei mėsai virškinti prireiks maždaug trijų ar keturių valandų, tai žuvis „ištirps“ per dvi. Todėl dietinėje mityboje jis rekomenduojamas net vakarienei. Baltymai ilgą laiką palaiko sotumo jausmą. Smegenys „duoda ženklą“ nieko nekaupti ant šonų ar sėdmenų.

Manau, kad daugelis yra girdėję apie Japonijos gyventojų ilgaamžiškumą. Jie praktiškai neturi problemų su skydliauke. Puikus regėjimas Ir švelni oda išlieka iki senatvės. Tik pažiūrėk į nuotrauką – linksmi, jaunatviški žmonės. Mokslininkai nustatė, kad sveikatos priežastis buvo naudojimas didelis skaičius jūros žuvis. Mėgstamo produkto sudėtis apima šiuos privalumus:

• riebalų aminorūgštys Omega-3,;
• vitaminai,;
• fosforo;
• cinko;
• kalcio.

Reguliarus jūros gėrybių vartojimas sumažina širdies ligų riziką. Slėgis stabilizuojasi. Darbas gerėja Imuninė sistema ir smegenys. Jei nenorite senatvėje sirgti demencija, valgykite žuvį.

Jodas – sočiųjų Skydliaukė, kuris turi didžiulę įtaką kalorijų deginimui ir medžiagų apykaitai. O omega-3 riebalų rūgštys yra labai naudingas dalykas. Be jo kitų medžiagų sintezė organizme neįmanoma. Jis palaiko normalų jautrumą nervinių skaidulų dalyvauja raumenų susitraukime. Naudingų Omega-3 rūgščių buvimas padės teigiamą įtaką ant plaukų, odos, nagų.

Be angliavandenių mitybos sistemose, metant svorį, dažnai patariama mėsą keisti žuvimi. Tačiau ne visos veislės yra vienodai naudingos. Pagal kalorijų kiekį riebi skumbrė gerokai lenkia liesą kiaulieną. Kad neklystume, žuvį skirstome pagal riebumą.

Norėdami suprasti jūros gėrybių riebumą, atkreipkite dėmesį į mėsos spalvą. Jei šviesu – priešais jus liesos veislės žuvys. Kuo tamsesnė filė, tuo daugiau kalorijų. Pagalvokite apie silkę, lašišą ar skumbrę.

Žinoma, mokslininkai teigia, kad naudingiausia yra riebi žuvis. Joje didelis skaičius tinkamų medžiagų. Tačiau metant svorį reikėtų apie tai pamiršti. Arba sumažinkite suvartojimą iki nedidelio gabalėlio per savaitę.

Ne riebių veisliųžuvis bus pažymėta atskirai. Jie neturi angliavandenių. Štai kodėl jie yra tokie populiarūs tarp gerbėjų. Kadangi perėjimas prie žuvies dietos metu gali padėti atidėti poreikį sumažinti angliavandenių suvartojimą.

Produktas (100 gramų)	Voverės	Riebalai	Angliavandeniai	kalorijų
SU mažas turinys riebalų (nuo 2 iki 5 gramų)
Tunas	24,4	4,6	0	139
jūros ešerys	18,2	3,3	0	103
Tolimųjų Rytų plekšnė	15,7	3	0	90
Vobla	18	2,8	0	95
Karšis	17,1	4,4	0	105
Karpis	18,2	2,7	0	97
baltasparnis otas	18,9	3	0	103
lydeka	16,6	2,2	0	86
stauridė	18,5	4,5	0	114
Labai mažas riebalų kiekis (mažiau nei 2 gramai)
Pollockas	15,9	0,9	0	72
Mėlynasis merlangas	18,5	0,9	0	82
Juodadėmės menkės	17,2	0,5	0	73
menkė	16	0,6	0	69
upės ešeriai	18,5	0,9	0	82
Lydeka	18,4	1,1	0	84
Zanderis	18,4	1,1	0	84
karpių	17,7	1,8	0	87

Liesa žuvis turi mažiau riebalų nei liesiausia mėsa. Iš kiekvienos galėsite paimti tiek pat baltymų, bet suvartosite mažiau kalorijų. Tai leis jums išlaikyti santykinai saikingą angliavandenių suvartojimą ir nesijausite per daug išsekę. Net ir vakare. Perteklius tikrai nebus atidėtas 😉

Jei įdomu, kaip dažnai galite valgyti žuvį, tai galiu jus pradžiuginti – jei nėra kontraindikacijų, tai bent kasdien. Standartinė porcija – 100 gr. Ir net jei nesate tokio tipo produktų gerbėjas, bent kartais suorganizuokite „žuvies dienas“. Žuvies sriubos lėkštė ar kvapnus apkepas paįvairina bet kurį meniu.

Kas geriau ir kaip virti

Netgi laikydamiesi demokratiškiausios Dukano dietos, šį produktą galite valgyti bet kuriame etape. Dr Dukan pabrėžia baltymus ir draudžia angliavandenius, riebalus ir saldumynus. Žuvis maisto sistemoje – ne paskutinėje vietoje. Visuose dietos etapuose leidžiama beveik bet kokia dieta – jūros ar upės. Jūs netgi galite turėti šiek tiek rūkytos lašišos. Išsamiau parašiau straipsnį apie. Produktus galima virti, troškinti garuose, kepti arba kepti folijoje. Bet su minimumu daržovių aliejus.

Dabar pereikime prie skaniausio momento. Žuvies receptai dietoms yra atskiras mokslas. Jie turi atsižvelgti į konkrečios veislės naudingumą. Taip pat ar saugu jį naudoti sergant gastritu ar diabetu.

Maisto gaminimas

Rekomenduoju įtraukti į savo mitybą šių tipų jūros gėrybės: tunai, plekšnės, juodadėmės menkės, polakai, menkės, taip pat krevetės ir krabai. Kiti tipai, kurių riebalų kiekis yra mažas ir labai mažas, pateiktas aukščiau esančioje lentelėje. Tačiau baltymų kiekis tokioje mėsoje yra didelis.

Norėdami sumažinti kalorijų kiekį, žuvį galite virti vandenyje arba garuose. Paskutinis būdas yra pats naudingiausias ir skaniausias. Mėsa yra sultinga ir minkšta. Gabaliukus užpilkite trupučiu citrinos sulčių, kad būtų skonio, ir įdėkite šakelę žalumynų (krapų, petražolių). Pabarstykite aromatingais žuvies prieskoniais ir suvyniokite į foliją. Po 30 minučių jis bus paruoštas.

Lėkštė žuvies sriubos be bulvių – puikus dietinis patiekalas. Galite valgyti tiek, kiek norite, be jokių pasekmių juosmeniui. Labai skanus sultinys gaunamas iš lydekos. Mažiausias kalorijų kiekis su nuostabiu aromatu.

Stenkitės naudoti mažiau padažų. Jie sukelia apetitą. Jei nemėgstate žuvies kvapo, valandą palaikykite jūros gėrybes piene. Blogas kvapas išsisklaidys.

Kai kurie iš mano skundžiasi, kad verdant žuvis subyra. Pabandykite virti menkę. Jo filė nėra tokia švelni kaip kitų rūšių filė. Arba galite naudoti mažas triukas. Į verdantį vandenį įpilkite šiek tiek acto ir ramiai išvirkite žuvį. Kvepianti filė nesuirs.

Kepti

Svorio metimo receptuose yra mažiausiai aliejaus. Pats kepimo procesas apima gaminio gaminimą vienu metu iš visų pusių orkaitėje. Tuo pačiu metu žuvis pasirodo daug skanesnė nei banaliai verdant.

Kepimui tinka folija arba rankovė. Mitybos specialistai pastebėjo: produktai iš orkaitės yra daug sveikesni nei kepti keptuvėje. Žuvies gabaliukus likus kelioms minutėms iki pasiruošimo galima „išlaisvinti nuo apsaugos“. Tada gaukite skanią plutą be aliejaus. Arba pabandykite kepti natūraliame jogurte. Skonis niekuo nesiskiria nuo grietinės. Bet mažiau kalorijų.

Ar galiu valgyti keptą, sūdytą ar rūkytą?

Dėl gastrito ir kitų skrandžio problemos kepti neleidžiama. Tačiau persvarstykite savo gaminimo būdus. Tešloje ar džiūvėsėliuose – tikrai ne. Ypač sergant diabetu. Jei tikrai norite, nedideliame kiekyje aliejaus galite pasilepinti porcija. Bet ne dažniau kaip kartą per savaitę. Tik nepamirškite gatavų gabalėlių uždėti ant servetėlės. Aliejus turi susigerti. Beje, mano straipsnyje "" galite rasti daug įdomių dalykų.

Ir čia sūrūs gydytojai nedraudžia. Tik ne silkės ar avino, žinoma. Lengvai sūdytą neriebią žuvį geriau pasigaminti patiems. Valgykite tik ryte. Kitu atveju tikėkitės nemalonaus veido patinimo ir antsvorio ant svarstyklių. Po sūraus norisi tik gerti ir gerti.

rūkė po griežtas draudimas! Net negalvok apie tai – tikrai ne. Apie rūkymo pavojų kalbama taip ilgai, kad visi jau nustojo į tai kreipti dėmesį. Ir veltui – pavojingi kancerogenai gali sukelti vėžį.

Rūkyta mėsa neigiamai veikia skrandį ir kepenis. Pirma, tokiuose produktuose padidinamas druskos kiekis. Antra, kalorijų kiekis padidėja dėl vandens pašalinimo virimo metu. Kad nebūtų be pagrindo, palyginimui pridedu lentelę.

	Riebalai šviežioje žuvyje, 100 gramų	Riebalai rūkytoje žuvyje, 100 gramų	kalorijų rūkyta žuvis už 100 g
Karštai rūkytas ešeris	0,9	8	166
Tesha šaltai rūkytas eršketas	10,9	25,7	302
Šaltai rūkytas eršketas balyk	10,9	12,5	194
Vobla šaltai rūkyta	2,8	6,3	181
Karštai rūkyta menkė	0,6	1,2	115
Karštai rūkytas karšis	4,4	4,5	172
Šaltai rūkyti karšiai	4,4	4,6	160
Karštai rūkyta menkė	0,6	1,2	115
Šaltai rūkyta skumbrė	13,2	15,5	221

O aplaidūs gamintojai gali rūkyti nekokybiškas žaliavas. Be pagrindinių problemų, galite apsinuodyti.

Žuvis skani ir naudingas produktas kurie padės susitvarkyti antsvorio. Pasirinkite liesos veislės ir virti. Kepti, kepti ar virti – galite paskaičiuoti įvairų meniu visai savaitei. Kasdien naudojant būsite ne tik liekna, bet ir graži.

Daugiau trumpas video apie žuvies naudą:

Tai viskas, mano brangieji! Jei jums patiko straipsnis, nedvejodami palikite komentarus. – Jūsų laukia dar daug įdomių dalykų. Iki!

Riebios žuvies sąrašas ir nauda sveikatai

Riebios žuvys turi riebalų audiniuose ir viduje pilvo ertmė srityje virškinimo trakto. Jo filė turi iki 30% riebalų, nors šis skaičius skiriasi tiek viduje, tiek tarp rūšių. Pavyzdžiui, riebioms žuvims priskiriamos mažos pašarinės žuvys, tokios kaip sardinės, silkė ir ančiuviai, taip pat kitos didelės pelaginės žuvys, tokios kaip lašiša, upėtakis, tunas ir skumbrė (1).

Riebią žuvį galima palyginti su balta žuvimi, kurios riebalai yra tik kepenyse (daug mažiau nei riebioje žuvyje). Baltosios žuvys yra menkės, juodadėmės menkės, plekšnės ir kt. balta žuvis dažniausiai yra priedugnio žuvys, gyvenančios jūros dugne arba šalia jo, o riebios žuvys yra pelaginės, gyvenančios vandens storymėje.

Riebios žuvies mėsa yra geras šaltinis vitaminų A ir D bei daug omega-3 riebalų rūgštys(baltoje žuvyje taip pat yra šių maistinių medžiagų, tačiau jų koncentracija daug mažesnė). Dėl šios priežasties riebios žuvies, o ne baltos žuvies vartojimas gali būti sveikesnis žmonėms, ypač širdies ir kraujagyslių ligos (2).

Tačiau žinoma, kad riebios žuvys turi daugiau aukštus lygius teršalų (pvz., gyvsidabrio ar dioksino) nei baltosios žuvies. Tarp kitų naudingas poveikis mokslininkai pažymi, kad riebalų rūgštis omega-3 riebi žuvis gali padėti pagerinti uždegiminės ligos kaip artritas.

Riebios jūros žuvys: sąrašas

Riebioje žuvyje yra reikšminga suma riebalų visuose kūno audiniuose ir pilvo ertmėje. Čia yra riebių žuvų sąrašas:

• šlakių
• skumbrės
• ančiuviai
• sardinės
• šprotai
• silkė
• sakai
• tunas
• ryklys
• Atlanto eršketas
• jūros ešerys
• plekšnė
• otas

Visose šiose žuvyse gausu omega-3 riebalų rūgščių, nesvarbu, ar jos konservuotos, šviežios ar šaldytos.

Pačios riebiausios žuvys tarp upių ir ežerų:

• lašiša
• upėtakis
• eršketas
• kardas
• vėgėlė
• sidabrinis karpis
• ežero sykas
• stintų
• gėlavandeniai ešeriai

Riebios žuvies nauda sveikatai

Mokslininkai tai įrodė reguliarus naudojimas riebi žuvis, padeda užkirsti kelią vystymuisi įvairių ligų Ir patologinės būklės, toks kaip:

Demencija (demencija)

Vyresnio amžiaus žmonėms, kurie bent kartą per savaitę valgo žuvį ar jūros gėrybes, yra mažesnė rizika susirgti demencija, įskaitant Alzheimerio ligą. Žuvų taukuose esančios omega-3 riebalų rūgštys gali ne tik apsaugoti kraujagysles, bet ir sumažinti uždegimą smegenyse ir atlikti smegenų vystymąsi bei regeneraciją. nervų ląstelės (4).

Prancūzų tyrimas, paskelbtas 2002 m. British Medical Journal (BMJ), septynerius metus stebėjo 1774 pagyvenusius žmones pietų Prancūzijoje. Mokslininkai ištyrė, kiek jie vartojo mėsos ir jūros gėrybių ir kaip tai buvo susiję su demencijos simptomais.

Buvo padaryta išvada, kad žmonėms, kurie valgė žuvį bent kartą per savaitę, per septynerius metus buvo žymiai mažesnė rizika susirgti demencija. Šis tyrimas sustiprino „Annals of Neurology“ tyrimų išvadas. Dėl ilgesnės trukmės BMJ tyrimas suteikė daugiau įrodymų apie tikrą apsauginį poveikį.

Širdies ir kraujagyslių ligos

200–400 g riebios žuvies suvartojimas du kartus per savaitę taip pat gali padėti išvengti staigios mirties dėl miokardo infarkto, nes išvengiama širdies aritmijų (5).

Eikozapentaeno rūgštis (EPA), esanti žuvų taukuose, drastiškai mažina uždegimą, nes organizme virsta rezolvinais, turinčiais teigiamą poveikį širdžiai. kraujagyslių sistema ir artritas (6).

1994 metais JK maisto ir mitybos politikos medicininių aspektų komitetas (COMA) rekomendavo žmonėms suvalgyti bent dvi porcijas žuvies per savaitę, iš kurių viena turėtų būti riebi žuvis.

2004 m. JK maisto standartų agentūra paskelbė rekomendacijas dėl rekomenduojamo minimalaus ir didžiausio riebios žuvies kiekių, kuriuos reikia valgyti per savaitę, siekiant subalansuoti. naudingų savybių omega-3 riebalų rūgščių ir galimus pavojus polichlorintų bifenilų ir dioksinų naudojimas. Ji dar kartą patvirtino 1994 m. gaires dėl dviejų žuvies porcijų per savaitę, įskaitant vieną riebios žuvies porciją. Tačiau ji rekomendavo valgyti ne daugiau kaip keturias porcijas per savaitę, o nėščioms ar krūtimi maitinančioms moterims – ne daugiau kaip dvi porcijas (7).

apsaugos agentūra aplinką JAV (EPA) nurodo, kad didžiausia leistina peroralinė dozė toksiška medžiaga metilo gyvsidabrio yra 0,1 mikrogramo 1 kg kūno svorio per dieną. Atitinkama gyvsidabrio koncentracija kraujyje yra 5,8 µg/l. Tam tikroms riebioms žuvims taikomi apribojimai:

• marlinas
• kardžuvės
• ryklys
• tunas (mažesniu mastu) (8)

Rekomendacijos dėl maksimalaus riebios žuvies suvartojimo buvo iki keturių porcijų (1 porcija = 140 g) per savaitę vyrams, berniukams ir vaisingo amžiaus moterims, o moterims – iki dviejų porcijų per savaitę. vaisingo amžiausįskaitant nėščias ir žindančias moteris bei mergaites. Baltos žuvies suvartojimas neribojamas.

2007 m. EPA ir USDA gairės nustato tik riebių žuvų, kuriose yra daugiau nei viena milijono dalis metilo gyvsidabrio, suvartojimo apribojimą, ypač:

• malakanta
• karališkoji skumbrė
• ryklys
• kardžuvės

Tačiau yra apribojimų žindančioms / nėščioms moterims ir vaikams iki šešerių metų. Šios populiacijos turėtų visiškai vengti valgyti žuvį didelė rizika gyvsidabrio užterštumą (išvardytas aukščiau), ir apriboti vidutinio ar mažo metilo gyvsidabrio žuvų kiekį iki 340 gramų per savaitę. Ilgapelekių tunų (albacore) kiekis turėtų būti apribotas iki 170 gramų ar mažiau per savaitę.

foodismedicine.ru

Jūros ir upių žuvų riebių veislių sąrašas

Žuvis yra produktas, kuris puikiai subalansuoja visus vitaminus ir mikroelementus protinė veikla, gera sveikata, idealus išvaizda. Daug terapinės dietos arba dietos, skirtos svorio metimui, apima žuvies patiekalus.

Organizmui naudinga bet kokia žuvis, tačiau riebios žuvies rūšys yra lengviau virškinamos ir turtingos amino rūgštimis. Tuo pačiu metu nesvarbu, ar meniu yra jūros ar upės egzempliorius.

Pastaba! Pajūrio rajonų gyventojai rečiau skundžiasi širdies ir apskritai širdies ir kraujagyslių sistemos problemomis. Žmonės, valgantys žuvį bent 2-3 kartus per savaitę, depresija praktiškai neserga.

Riebi žuvis, skirtingai nei kitos, greitai ir lengvai virškinama. mėsos gaminiai. Egzistuoja sąlyginis padalijimas visų rūšių žuvų į tris kategorijas: riebią, vidutinio riebumo ir liesą.

Dažniausiai įtraukiama žuvis dietos meniu, nes jis pakeičia viską sunkus maistas kuriuose yra baltymų. Tuo pačiu metu visi komponentai puikiai absorbuojami. Svarbu atsižvelgti į riebių žuvų veisles ir pagrindines produkto savybes, geriausiai apibūdinančias savybes.

Riebalų veislių upių ir jūros žuvų sąrašas:

Veislės pavadinimas	Maistinė vertė	Pagrindinės charakteristikos
Šamas	Riebalai - 5,3, kalorijos - 126.	Jūrų ir vandenynų gyventojas. Didelis vitaminų ir mineralų kiekis gamina žuvį unikalus produktas kuris gali būti naudojamas bet kokia forma. Palankiai veikia mąstymo procesą.
menkė	100 gramų produkto yra 0,7 riebalų kiekio. Energetinė vertė yra 78 kalorijos.	Nurodo riebias veisles. Pagrindinis bruožas yra tai, kad mėsa turi didelę maistinę vertę. Kepenys yra ypač vertingos, nes gerina kraujo struktūrą, stabilizuoja širdies darbą ir kraujotakos sistema.
Upėtakis	Riebalų kiekis yra 2,1, o kalorijų kiekis 100 gramų produkto yra 97.	Turtingas omega 3 rūgščių. Visi vitaminai, kurių yra per daug, padeda kraujodaros sistemai veikti efektyviausiai ir visapusiškai.
Skumbrė	100 g Galutinis produktas yra 11,9 riebalų, kalorijų kiekis yra 181.	Visi produkto vitaminai ir aminorūgštys yra lengvai pasisavinami. Nesukelia alerginės reakcijos. Sotūs ir įvairūs gaminimo būdai.
Rožinė lašiša	Riebalai - 6,5, 142 kalorijos 100 gramų šviežios filė.	Vertinga riebios žuvies įvairovė, turi nikotino rūgšties, todėl iš produkto paruoštų patiekalų naudojimas teigiamai veikia nervų sistemą ir jos darbą.
Lašiša	13,6 yra riebalų kiekis ir 201 kalorija.	Vertinga veislė, priklausanti riebioms rūšims. Kaip ir upėtakis, jame gausu įvairių rūgščių ir vitaminų. Jis greitai pasisotina, tačiau yra lengvai virškinamas.
Plekšnė	Riebalai – 1,8, kalorijos apie 78.	Jūros žuvis, praturtinta jodu. Tai teigiamai veikia skydliaukę ir apskritai imunitetą.
Pangasius	Riebalai - 2,9, Produkto maistinė vertė - 89.	Turtingas makro ir mikroelementų. Subalansuoja medžiagų apykaitą. Palankiai veikia oda.
stintas	11,5 riebumo, maistinė vertė - 157.	Didžiulis kiekis B grupės vitaminų, praturtintas jodu ir makroelementais, stabilizuojančiais cholesterolio kiekį kraujyje.
jūros ešerys	99 kalorijos 100 gramų produkto, riebumas - 15,3.	Mikro ir makro elementai padeda pagerinti raumenų ir kaulų sistemos veiklą bei sustiprinti kaulinius audinius.
Lašiša	140 kalorijų, 6 - riebalų.	Gerina kraujotaką, mažina širdies ir kraujagyslių ligų riziką. Apsaugo nuo kraujo krešulių susidarymo.
Tunas	Riebalai – 1,101 kalorijos.	Sumažina vėžio riziką, mažina ligų riziką ir uždegiminiai procesai organizme.
Keta	5,6 - riebalų kiekis, 138 - kalorijos.	Atmeta aterosklerozę. Maistinių medžiagų kurie gerina medžiagų apykaitą.
Paltusas	3 - riebalų kiekis, 102 - kalorijų kiekis.	Išsaugo regėjimą. Aktyviai prisotina kūną.
Pollockas	0,9 - riebalai, 72 - maistinė vertė.	Apsaugo nuo plaukų, nagų ir dantų slinkimo. Idealiai tinka maitinančioms motinoms. Padeda palaikyti jungiamuosius audinius.
Tilapija	1,7 - riebalai, 97 - kalorijų kiekis.	Idealiai subalansuoja vaikų, maitinančių motinų, pagyvenusių žmonių mitybą. Didelis riebalų ir rūgščių kiekis.
Karpis	2,7 - riebalų rūgštys, 97 - maistinė vertė.	Apsaugo nuo anemijos, gerina imuninę sistemą.
sidabrinis karpis	Riebalų kiekis yra 0,9, 86 - kalorijos.	Subalansuokite centro darbą nervų sistema. Užkerta kelią daugelio ligų vystymuisi.
Karpis	5,3 - riebalai, 112 - prisotinimo laipsnis.	Gerai veikia gleivines. Antioksidacinis poveikis.
Ešeriai	Jūra: 115 kalorijų, upė: 82.	Dietinis patiekalas, kokia forma jis patiekiamas prie stalo. Praturtina organizmą naudingomis makroelementais.

Nauda ir žala

Bet kuri žuvis yra praturtinta vertingomis rūgštimis ir makroelementais. Riebios žuvies nauda mažai riebalų turinčios veislės nepaneigiamas. Nesvarbu, kur sugauta upėje, jūroje ar vandenyne.

Tačiau be teigiamo poveikio žmogui, gali atsirasti ir neigiamų padarinių:

Natūralu, kad didžiausią vertę turi raudona žuvis. Ši kliūtis slypi auginimo būdo ir nedidelio individų skaičiaus. Balta riebių veislių žuvis žmogaus organizmui yra tokia pat svarbi kaip ir raudonųjų žuvų veislės.

Svarbu! Tinkamai paruoškite gaminį. Naudingąsias savybes galima maksimaliai išsaugoti, jei filė kepama, verdama.

Perlinės žuvys yra atskira šeima, kuri išsiskiria mažu dydžiu. Tačiau tai yra riebi veislė, kuriai būdinga didžiulė įvairovė ir maža kaina.

Naudingas video

womens7.com

Kokios žuvys laikomos riebiomis

Instrukcija

Visų pirma, visų rūšių lašišos priskiriamos riebioms žuvims. Iš jų Rusijoje ypač populiarios lašišos, upėtakiai ir lašišos. Riebalų kiekis juose, priklausomai nuo sezono, gali svyruoti nuo 10 iki 20%. Šios žuvies mėsa yra švelni, malonaus skonio ir neturi maži kaulai. Šios rūšies atstovai idealiai tinka sūdyti ir ruošti antruosius patiekalus.

Tačiau parduotuvių lentynose dažniausiai galima rasti tik tas lašišines žuvis, kurios auginamos specialiuose ūkiuose. Laikant ją narvuose ir šeriant specialiais pašarais, tokios žuvies naudingosios savybės kiek pablogėja. Štai kodėl geriau teikti pirmenybę gamtoje sugautai chum lašišai arba chinook lašišai, kurios taip pat yra riebios veislės.

Eršketų šeimos atstovų sudėtyje taip pat yra gana daug riebalų - nuo 10 iki 15%. Tai apima: beluga, žvaigždinis eršketas ir eršketas. Iš šių žuvų mėsos galite gaminti bet kokius patiekalus, įskaitant žuvies sriubą, aspicą ir net šašlykus. Tokia žuvis taip pat tinka kaip įdaras įvairiems pyragams ir pyragams. Silkė taip pat priklauso riebioms žuvų veislėms - tai praktiškai ištisus metus išgaunamas Ramiajame vandenyne ir Atlanto vandenynas. Be to, riebiausias yra tas, kuris buvo sugautas būtent iš Ramusis vandenynas. Išlaidomis silkė yra daug pigesnė nei lašiša ar lašiša, o naudingųjų riebalų rūgščių kiekiu ne ką nusileidžia brangesnėms žuvų rūšims. Šiek tiek mažiau riebalų turi šprotai ir šprotai, kurie labiau tinka kepti ir virti sriubas. Riebioms žuvims taip pat priskiriami: ančiuviai, sardinės ir sardinelės, lašiša, lašiša. padas, paltusas, skumbrė, eskalaras, skumbrė. Iš upinių žuvų riebiausiais laikomi sidabriniai karpiai, šamai, karpiai ir karpiai – juos geriausia rūkyti, sūdyti, marinuoti ar kepti.

Riebios žuvies nauda organizmui yra didžiulė. Jo riebaluose yra polinesočiųjų riebalų rūgščių, kurios Žmogaus kūnas negali gaminti savarankiškai pakankamai. Jie teigiamai veikia sąnarių, širdies ir kraujagyslių būklę, smegenų veiklą ir regėjimą. Užkirsti kelią švietimui cholesterolio plokštelės. Be to, būtent riebioje žuvyje yra daug vitamino A ir D, tokiame produkte taip pat gausu vitamino B.

pastaba

Norint sumažinti riebios žuvies kaloringumą, ją reikėtų virti orkaitėje ir garinti, rečiau – ant grotelių. Tuo pačiu metu į gaminį reikia dėti tik minimalų alyvuogių aliejaus ir prieskonių kiekį. Tada tokia žuvis duos maksimalią naudą ir nepakenks figūrai.

www.kakprosto.ru

Riebios jūros ir upių žuvų rūšys: sąrašas

Riebios žuvies rūšys turėtų būti įtrauktos į kiekvieno savo sveikata besirūpinančio žmogaus racioną. Šiame produkte yra daug naudingų vitaminų ir beveik visuose procesuose dalyvaujančios medžiagos.

Parduotuvėje iš nežinojimo galima nusipirkti žuvies ir neriebių veislių, kurių kokybė organizmui mažiau reikšminga.

Svarbu! Be riebių žuvų veislių, išskiriamos ir vidutinio riebumo atmainos. Šiai veislei būdingas saikingas mikroelementų ir kalorijų balansas.

Taigi riebių ir vidutiniškai riebių veislių žuvys ne tik papildo racioną naudingų mikroelementų, bet ir padeda išlaikyti figūrą. Tuo pačiu metu patiekalai yra gana sotūs ir skanūs. Kad nesupainiotumėte žuvų veislių, svarbu žinoti, kurios rūšys kurioms veislėms priklauso.

Upių ir jūros riebių žuvų veislių sąrašas:

Žuvies rūšis	Įvairios savybės	Produkto kalorijų kiekis
Šamas	Puikus poveikis smegenų veikla ypač vaikai. Pagerina kraujagyslių elastingumą.	Kalorijų skaičius yra 104, o riebalų - 3,6.
Rožinė lašiša	Maksimalus praturtintas nikotino rūgštis. Dėl šio turinio greitai ir efektyviai mažina stresą.	147 kalorijos ir riebalai 7 kartus.
Plekšnė	Tai jūrinis laipsnis riebios žuvies, kuri skiriasi ne tik savo maistinė vertė ir naudingų savybių, yra didelė jodo koncentracija.	100 gramų virto produkto yra 106 kalorijos. Riebalai - 2,6.
Skumbrė	Jūrinis šios veislės atstovas, kuris, be daugelio naudingų savybių turi nuostabų skonį.	Skumbrės kalorijų kiekis yra 191, o riebalai - 13,2.
Pangasius	Mažina cholesterolio kiekį kraujyje, todėl idealiai tinka žmonėms, kurie kovoja su antsvoriu arba laikosi medicininės dietos.	Kalorijos – 147, riebalai – 2,8.
menkė	Vertingiausia šios veislės žuvų dalis yra kepenys. Produkte esantys vitaminai ir elementai turi teigiamą poveikį nuoširdžiai - kraujagyslių sistema ir laivų būklę.	100 gramų produkto kalorijų kiekis yra 76, tačiau tuo pačiu metu jame yra apie 0,7 riebalų.
Karpis	Upės žuvys, kuris savo savybėmis beveik visiškai atitinka jūrines rūšis.	Maistinė vertė yra 95 kalorijos, baltymų kiekis 100 gramų produkto yra 19,9.
jūros ešerys	Perteklius jame yra omega 3 rūgšties, kuri padidina imunitetą ir visiškai pašalina kraujo krešulių atsiradimą.	Kalorijos - 95, riebalai - 1,5.
stintas	Pagrindinis stintenės privalumas yra tai, kad jis yra nebrangus ir skonio savybes ir naudingos savybės yra aukšto lygio.	Maistinė vertė - 99, baltymai - 22,9.
Pollockas	Gerina odos būklę ir palankiai veikia virškinamąjį traktą.	Produkto maistinė vertė – 122, baltymų kiekis – 25,1.
Keta	Turi nuostabų skonį. Mikroelementai prisideda prie aktyvių ir teisingas darbas visos organizmo sistemos.	Maistinė vertė – 144.
Upėtakis	Idealiai tinka žmonėms, kurie kenčia nuo neteisingas keitimas medžiagų. Palankiai veikia kraujodaros procesus.	Kalorijų kiekis yra mažesnis nei bet kurios kitos žuvies - 89, riebalai - 3.
Lašiša	Sudėtyje yra puiki suma omega 3 rūgščių, bet tuo pat metu turi daug kalorijų.	Mityba yra 108, o riebalai - 1,3.
Paltusas ir Tilapija	Jie turi beveik identiškas savybes. Gerina širdies veiklą ir stabilizuoja kraujospūdį.	Maistinė vertė 132.
Tunas	Gana prieinama riebios žuvies įvairovė, kuri labai veikia žarnyno ir skrandžio veiklą.	Sudėtyje yra 156 kalorijos.
Ešeriai	Riebi upių žuvis, kuri turi nuostabų saldų skonį ir turi daug fosforo, gerina smegenų veikla.	Maistinė vertė – 157 vienetai.

Nauda

Populiarūs riebių žuvų atstovai, tokie kaip karpis, lašiša, sidabrinis karpis, turi didžiulį kiekį naudingų makro ir mikroelementų. Tai taip pat taikoma perlinė žuvis.

Nauda organizmui naudojant tokį produktą nėra apčiuopiama. Bent kartą per savaitę būtina suvartoti ne mažiau kaip 100 gramų produkto bet kokia forma.

Riebios veislės jūros ir ežerų žuvys turi daug naudingų savybių:

1. Riebioje žuvyje gausu omega 3, todėl jos koordinuoja beveik visų organizmo sistemų darbą.
2. Praturtintas rūgštimis, kurios žymiai padidina kovos tikimybę vėžio ląstelės Ir užkrečiamos ligos.
3. Produktas puikiai virškinamas ir skatina greitą asimiliaciją. Padeda kovoti su antsvoriu, tačiau organizmo nevargina.
4. Rekomenduojama valgyti vaikams, nes gerina smegenų veiklą.
5. jūros vaizdai yra didžiulis jodo kiekis, o tai reiškia, kad jie kontroliuoja darbą Skydliaukė.
6. Amino rūgštys nuostabiai veikia odos būklę.

Svarbiausia yra teisingai paruošti produktą, kitaip jis pakenks, o ne naudos. Sumaniai derinama žuvis su kitais produktais pagerins virškinamumą ir pagerins naudingąsias patiekalo savybes.

Žala

Upių žuvys, net riebios veislės, pavyzdžiui, jūros žuvys, gali atnešti ne tik naudos, bet ir pakenkti. Ir nors sąrašas Neigiama įtaka ant mažo organizmo jis vis dar egzistuoja.

Riebios žuvies žala:

Pagrindinė sąlyga, kad nauda nepavirstų žala, yra tinkamas pasiruošimas.

Net jei pasirinksite visus neigiamos pusės Šis produktas, tada jie neatsvers jo naudos.

Dietologai neriebias žuvų veisles klasifikuoja kaip Sveikas maistas. Jei gaminsite teisingai, žmogus neturės naudos antsvorio. Žuvies filė turi apie 17% baltymų ir aminorūgščių, kurios yra naudingos žmogaus organizmo sveikatai. Taip pat liesoje žuvies mėsoje yra naudingų vitaminų ir mineralų.

Riebalų kategorijos

Žuvų rūšys skirstomos į 3 kategorijas:

• neriebios veislės, turinčios iki 4% riebalų;
• vidutinio riebumo veislės, turinčios nuo 4 iki 8,5% riebalų;
• riebiose veislėse riebalų yra daugiau nei 8,5%.

Beje, visų veislių žuvų riebumas priklauso ir nuo metų laiko. Didžiausia suma jie kaupia riebalus veisimosi (neršto) metu.

Visų veislių mėsoje yra baltymų (nuo 14 iki 27%) ir riebalų (nuo 0,3 iki 36%). Norint patogiai atskirti žuvų veisles, geriausia naudoti sąrašą arba lentelę, leidžiančią tiksliai jas atskirti pagal riebumą ar kalorijų kiekį.

Raudoną liesą žuvį geriausia troškinti ir kepti gabalėliais

Didelės riebalų rūšys

Riebus maistas apima:

• skumbrė, šamas;
• šprotai, žvaigždinis eršketas;
• riebi silkė, ungurys;
• eršketas, otas;
• saury.

Išvardintos žuvys netinka dietinis maistas dėl to, kad juose yra daugiau nei 8,5% riebalų, o kalorijų kiekis svyruoja nuo 270 iki 348 kcal 100 g.

Tačiau jie laikomi naudingiausiais. Taip yra dėl to, kad juose yra daugiau jodo ir riebalų rūgščių. Šie komponentai gali apsaugoti kraujagyslių sistemą, skydliaukę, taip pat mažina cholesterolio kiekį ir gerina medžiagų apykaitos procesai organizme.

Toks sąrašas padės iš dietos pašalinti riebias veisles.

Vidutinio riebumo veislės

Vidutinio riebumo tipai apima:

• šamas, stauridė;
• karpis, sidabražuvė;
• raudonakiai, karpiai;
• silkė, ančiuvis;
• neriebi silkė, rožinė lašiša;
• zanda, stinta;
• ide, karšis (upė, jūra);
• lašiša, jūros ešerys;
• tunas.

Jų kalorijų kiekis 100 g yra maždaug 126–145 kcal.

Tokias žuvis galima valgyti laikantis dietos, tačiau tik gavus dietologo leidimą. Šios veislės turi daug baltymų, todėl geriau jį valgyti sportuojantiems žmonėms. Patiekalus iš jų geriausia gaminti troškinant, sūdant, rūkant, bet vis tiek naudingiau bus gaminti patiekalą porai.

Menkė turi minimalų riebalų kiekį

Mažiausio riebumo veislės

Mažai riebalų turinčios veislės apima:

• navaga, menkė;
• citrina, juodadėmė menkė;
• pollock, pollock;
• upinis ešeris, kuoja;
• pangasija, lydeka;
• karosas, zanda;
• tilapija, omulis;
• vėgėlė, kefalė;
• plekšnė, baltaakis;
• pilkas, žiobris;
• kuoja, skumbrė;
• sykas, sorogas.

Į šį sąrašą taip pat įtraukti vėžiagyviai ir moliuskai.

Patiekaluose, ruošiamuose iš liesiausios žuvies, 100 g yra tik iki 100 kcal.

Valgydami neriebią ir neriebią žuvį galite ne tik atsikratyti papildomų kilogramų, bet ir pagerinti savo sveikatą. Gydytojai taip pat rekomenduoja vaikus supažindinti su žuvies patiekalais iš neriebių veislių.

Iš karpinių šeimos mažai riebalų turi tik karosai. Kiti atstovai priklauso vidutiniškai riebiai grupei.

Kas riebesnis: upėtakis ar lašiša?

Daugelis žmonių kartais klaidingai priskiria upėtakį ir lašišą neriebioms veislėms. Tačiau taip nėra. Norėdami geriau suprasti, kurios žuvys (upėtakis ar lašiša) turi mažiausiai riebalų, turėtumėte jas palyginti.

Upėtakis turi tik 7% riebalų ir 147 kcal, o lašiša - 15% riebalų ir 219 kcal. Taigi, jie abu nėra neriebios veislės.

Upėtakis priskiriamas vidutinio riebumo grupei, o tai reiškia, kad jį galima valgyti dietos metu, gavus gydytojo leidimą.

Tinkamas žuvies paruošimas dietai

Asmuo, nusprendęs laikytis dietos pirmą kartą, turėtų reguliariai valgyti žuvies patiekalus. Jie leis lengviau perkelti šį laikotarpį. Dėl mažo kaloringumo jie skatina svorio metimą, tačiau tuo pat metu gerai patenkina apetitą.

Dietos metu negalima valgyti keptos, rūkytos, sūdytos ir džiovintos žuvies. Taip pat turėtumėte susilaikyti nuo konservuotų maisto produktų.

Pokyčiai iš neriebių žuvų galite virti sriubas, garuose troškintus kotletus ir kotletus, troškinius ir suflė.

Beje, mažo riebumo žuvų veislės naudingos sergant tam tikromis ligomis. Pavyzdžiui, sergant virškinamojo trakto (virškinimo trakto) ligomis, geriausia valgyti tokius patiekalus. Taip yra dėl to, kad jie lengvai pasisavinami ir virškinami neapkraunant organizmo.

Reguliarus žuvies patiekalų valgymas ne tik sumažins svorį, bet ir sustiprins imuninę sistemą, pagerins smegenų veiklą, taip pat pagerins odą, plaukus, nagus ir net dantis.

Dietoje geriausiai tinka neriebios žuvys, kurias taip pat lengviau virti.

Lengvi liesos žuvies receptai

Šie receptai padės greitai ir skaniai paruošti žuvies patiekalus. Tai paįvairina mitybą ir padės atidėti gydymo ar svorio metimo laikotarpį.

Menkės filė kepsnys su bulvėmis

Norėdami paruošti 3-4 porcijas, jums reikės šių produktų:

• 700 g menkės mėsos;
• 10 vidutinių bulvių;
• 1 vidutinio dydžio svogūnas;
• 1 nedidelė citrina;
• 3 desertiniai šaukštai natūralaus jogurto;
• 50 g ruginių miltų;
• 3 šaukštų desertinio alyvuogių aliejaus;
• 1 nedidelis krienų gabalėlis.

Taip pat reikės nedidelės ryšelės krapų, petražolių ir salotų bei prieskonių reikiamu kiekiu, kad išgautumėte įprastą skonį.

Norėdami paruošti šį patiekalą, galite naudoti bet kurį jūros žuvis iš menkių šeimos (navaga arba pollock).

1. Nuimkite nuo bulvių odą ir akis. Nuplaukite jį Vėsus vanduo. Supjaustykite maždaug 1 cm griežinėliais ir išvirkite.
2. Svogūną nulupkite, nuplaukite saltas vanduo(taip nespaustų akių) ir supjaustykite žiedais arba pusžiedžiais.
3. Citriną gerai nuplaukite ir pusę supjaustykite apskritimais.
4. Apžiūrėkite, ar filė yra kauliuota (išimkite visus rastus) ir supjaustykite porcijomis. Tada apibarstykite jas prieskoniais ir iš visų pusių apvoliokite miltuose. Kepti už alyvuogių aliejus prieš plaučių ugdymas plutos.
5. Krienus nuplaukite, jei reikia, nubraukite peiliu ir susmulkinkite trintuvu.
6. Norėdami pagaminti padažą, sumaišykite jogurtą su citrinos sulčių iš antrosios vaisiaus pusės tarkuotų krienų ir žolelių (krapų, petražolių). Viską gerai išmaišyti.

Prieš patiekiant patiekalą, visus ingredientus reikia išdėlioti į lėkštes ir papuošti kapotomis žolelėmis, salotomis ir citrinos griežinėliais su svogūnais.

Tokia dietai skirta neriebi žuvis, kaip ir menkė, puikiai tinka, nes tokio patiekalo kalorijų kiekis yra tik 235 kcal.

Tilapijos filė kotletai

Norėdami paruošti 5 porcijas, jums reikės:

• 700 g tilapijos filė;
• 1 svogūnas (svogūnėlis);
• 1 vištienos kiaušinis;
• 80 - 90 g virtų apvalių ryžių;
• 3 šaukštai augalinio aliejaus;
• 1 nedidelė ryšelis krapų.

Norėdami pasiekti įprastą skonį, naudokite prieskonius ir prieskonius žuviai.

1. Iš filė išimkite visus kaulus ir sutrinkite trintuvu arba mėsmale iki maltos mėsos konsistencijos.
2. Svogūnus nulupkite ir nuplaukite šaltame vandenyje, tada susmulkinkite iki vientisos masės.
3. Kiaušinį sumaišykite su malta mėsa, svogūnu ir virtais ryžiais.
4. Nuplaukite žoleles ir supjaustykite. Po to suberkite į faršą kartu su prieskoniais ir viską gerai išmaišykite.
5. Suformuokite kotletus.

Po to juos galima išdėlioti ant kepimo skardos, šiek tiek patepti aliejumi ir nusiųsti į orkaitę, įkaitintą iki 150 laipsnių. Maždaug po 15 - 20 minučių patiekalas paruduos, vadinasi, jį galima išimti ir patiekti prie stalo. Galite pridėti patiekalą virtos bulvės arba šviežių daržovių.

Beje, ši žuvis taip pat dažnai vadinama tilapija, ir abu pavadinimai laikomi teisingais.

Vietnamietiškas otas su daržovėmis

Norėdami paruošti 3-4 porcijas, jums reikės:

• 500 - 600 g otų filė;
• 2 pomidorai;
• 2 paprikos (bulgarų);
• 2 vidutinio dydžio česnako skiltelės;
• 1 laimas arba citrina;
• 40 ml žuvies padažo;
• 40 ml sezamo aliejaus;
• 15 g susmulkinto imbiero;
• 10 g baltojo cukraus (smėlio);
• 3 šakelės mėtų.

Taip pat žuvims būtina naudoti prieskonius ir karštus prieskonius.

1. Filė nuplaukite ir supjaustykite gabalėliais.
2. Citrinų sultis sumaišykite su sezamų aliejumi, žuvies padažu ir prieskoniais. Tada gautu marinatu užpilkite filė gabaliukus ir palikite brinkti apie 10 - 13 minučių.
3. Pomidorus nulupkite (prieš tai pamerkite į verdantį vandenį) ir supjaustykite kubeliais.
4. Nulupkite česnaką ir pipirus, tada supjaustykite mažais gabalėliais. Tada sumaišykite juos su pomidorais ir imbieru.
5. Mėtas nuplaukite ir smulkiai supjaustykite.
6. Nuplaukite citriną arba laimą ir supjaustykite griežinėliais.
7. Ant marinuotų filė gabalėlių dėkite daržovių mišinį ir viską užpilkite marinatu.
8. Kiekvieną gabalėlį atskirai suvyniokite į foliją ir padėkite ant kepimo skardos.
9. Pašaukite į orkaitę (iki 150 laipsnių įkaitintą) ir palikite 25 min.

Iškepus gatavą žuvį iš folijos perkelkite į lėkštes ir papuoškite mėtų ir laimo (citrinos) apskritimais.

Net ir mažus kaulus reikia išimti iš filė

Gėlavandenės žuvys turi neišreikštą upės ar dumblių kvapą. Todėl perpjovus geriau pamirkyti vandenyje su citrinos sultimis.

Šviežios skerdenos turi turėti blizgančius žvynus, raudonas žiaunas ir šiek tiek išsipūtusias akis be plėvelės. Jei trūksta bent vieno ženklo, vadinasi, žuvis nebėra visai šviežia arba buvo pakartotinai užšaldyta.

Jei patiekalas bus ruošiamas iš filė, tuomet geriau netingėti ir pašalinti visus kaulus, ypač mažus.

Norėdami sužinoti, ar žuvis yra riebi, ar ne, tiesiog pažiūrėkite į sąrašus ir pasirinkite. O kuri žuvis tinkamiausia tinkamai mitybai, galite sužinoti pas mitybos specialistą. Jis ne tik pasakys, kokios žuvies rūšys tinkamiausios, bet ir kaip geriausia jas virti.

Žuvis yra aukštos kokybės, lengvai virškinamų gyvulinių baltymų šaltinis nepakeičiamos aminorūgštys. Be to, žuvyje (ypač jūros žuvyje) yra sveikatai būtinų mikro- ir makroelementų (fosforo, jodo, geležies ir kt.), riebaluose tirpių vitaminų (A, D, E), kurių kituose maisto produktuose nėra pakankamai. Sergančiųjų pankreatitu valgiaraštyje žuvies turi būti bent kartą per savaitę – norint praturtinti mitybą baltymais ir paįvairinti griežtą dietą.

Žuvies pasirinkimas

Ne kiekvienas tiks žuvis mitybai sergant pankreatitu. Renkantis įvairią žuvį, didžiausias dėmesys skiriamas riebumui. Pareiškimas apie net labai riebios žuvies naudą (pagrindinė dalis žuvies taukai atstovaujamos polinesočiosios riebalų rūgštys, kurios prisideda prie normalizavimo riebalų metabolizmas ir galiausiai sumažinti nesveikų riebalų ir cholesterolio kiekį) bus teisinga tik atsižvelgiant į sveikų žmonių. Deja, su pankreatitu sveikų riebalų perkrauti kasą taip pat, kaip ir kenksmingos. Taip yra dėl to, kad bet kokiems riebalams skaidyti reikalingas kasos fermentas – lipazė, kurios gamyba sąmoningai slopinama ūminės fazės liga (siekiant pailsėti kasai), o remisijos metu dažnai pastebimas fermentų trūkumas.

Riebios žuvies vartojimas pacientų mityboje paūmėjimo fone paprastai yra nepriimtinas, o remisijos laikotarpiu labai nepageidautinas, nes riebalų perteklių beveik visada lydi viduriavimas (atsiranda skystos išmatos su riebiu blizgesiu, kurį suteikia nesuvirškinti riebalai), galimi pilvo skausmai, pykinimas, vėmimas ir naujas paūmėjimas.

Savo ruožtu neriebias žuvis galima suskirstyti į liesas (dietinę) ir vidutiniškai riebias. Skinny veisles tinka įtraukti į meniu iki pirmosios savaitės nuo paūmėjimo pabaigos lėtinis pankreatitas arba ūminiai priepuoliai. Lėtinio pankreatito remisijos metu, būklei normalizuojant ir pasiekus stabilią laboratoriniai rodikliai, leidžiama atsargiai ir palaipsniui įvesti vidutiniškai riebių veislių žuvį - ji yra ryškesnio ir švelnesnio skonio, kvapnesnė ir švelnesnė nei liesa. Tačiau didžioji dalis žuvies patiekalai vis tiek turėtų užimti neriebias veisles, kurių naudojimas, laikantis paruošimo taisyklių, nekelia jokio pavojaus kasai, bet bus tik naudingas.

Liesos žuvies veislės (riebalų kiekis ne didesnis kaip 4%)

1. Mažiausias riebumas (iki 1%) stebimas jūrinėse žuvyse (menkėse, citrinose, navagas, juodadėmėse menkėse, žydrajame merlange, ledjūrio seime, polake) ir upiniuose ešeriuose.
2. Lydekos, lydekos, amūrai, argentina, baltaakiai, baltosios žuvys, plekšnės, karosai, kefalės, grenadieriai, nėgiai, vėgėlės, omuliai, kuojos, straubliukai, sykai, kuojos, pilkai, schokuri riebumas nuo 1 iki 2 %.
3. Nuo 2 iki 4% riebalų yra drebulėse, ruduosiuose, lediniuose žuvyse, skumbrėse, ešeriuose, jūrų ešeriuose, pagruose, otuose, baltuosiuose žuvyse, karpiuose, neriebioje silkėje, upėtakiuose, žalumynuose ir jūrų lydekose.

Šie rodikliai yra apytiksliai, nes žuvies riebumas priklauso ne tik nuo veislės, bet ir nuo sugautos žuvies amžiaus, sugavimo laiko (prieš nerštą rudenį ir žiemą žuvys turi didžiausią riebumą). Tačiau renkantis žuvį dietinei mitybai, turėtumėte sutelkti dėmesį į šias veisles.

Vidutiniškai riebios žuvys (riebalų kiekis ne didesnis kaip 8%)

• ančiuviai;
• rožinė lašiša;
• šamas;
• karpis;
• chum lašiša;
• stintas;
• raudonomis akimis;
• upiniai ir jūriniai karšiai;
• riebi žuvis;
• spyruoklė;
• karpis;
• silkė;
• sidabrinė žuvelė;
• užkandis;
• stauridė;
• sūris;
• tunas;
• padas;

Žuvies su pankreatitu pirkimo ir virimo ypatybės

Naudingiausia žuvis yra šviežia, tačiau daugelyje Rusijos regionų neįmanoma nusipirkti šviežios jūros žuvies. Todėl dažnai tenka pirkti šviežiai šaldytą žuvį, iš kurios reikėtų rinktis aukščiausios kokybės, neperšaldytą ir nešaldytą (tai gali paliudyti geltona danga, didelis sniego ir ledo kiekis ant žuvies skerdenos, nelygus ledo sluoksnis).

Prieš gaminant žuvies patiekalus, žuvį reikia kruopščiai išvalyti ir nuplauti. IN ūminiai periodai ligų maistui naudokite tik žuvies filė, tai yra, reikia pašalinti odą ir kaulus. Meniu gali būti patiekalų iš pjaustytos filė – quenelles, garuose virti kotletai, suflė ir troškiniai.

Remisijos laikotarpiu jau leidžiama žuvis, iškepta visą gabalėlį (arba skerdeną) – virti, troškinti, troškinti, kepti. Kepti, rūkyti, sūdyti ir džiovinta žuvis, žuvies konservai yra pašalinami iš dietos.

Riebios žuvies rūšys turėtų būti įtrauktos į kiekvieno savo sveikata besirūpinančio žmogaus racioną. Šiame produkte yra daug naudingų vitaminų ir medžiagų, dalyvaujančių beveik visuose procesuose.

Parduotuvėje iš nežinojimo galima nusipirkti žuvies ir neriebių veislių, kurių kokybė organizmui mažiau reikšminga.

Svarbu! Be riebių žuvų veislių, išskiriamos ir vidutinio riebumo atmainos. Šiai veislei būdingas saikingas mikroelementų ir kalorijų balansas.

Taigi riebių ir vidutiniškai riebių veislių žuvys ne tik papildo racioną naudingų mikroelementų, bet ir padeda išlaikyti figūrą. Tuo pačiu metu patiekalai yra gana sotūs ir skanūs. Kad nesupainiotumėte žuvų veislių, svarbu žinoti, kurios rūšys kurioms veislėms priklauso.

Upių ir jūros riebių žuvų veislių sąrašas:

Žuvies rūšis	Įvairios savybės	Produkto kalorijų kiekis
Šamas	Jis turi nuostabų poveikį smegenų veiklai, ypač vaikų. Pagerina kraujagyslių elastingumą.	Kalorijų skaičius yra 104, o riebalų - 3,6.
Rožinė lašiša	Jis yra maksimaliai praturtintas nikotino rūgštimi. Dėl šio turinio greitai ir efektyviai mažina stresą.	147 kalorijos ir riebalai 7 kartus.
Plekšnė	Tai jūrinė riebių žuvų atmaina, kuri skiriasi ne tik savo maistine verte ir naudingomis savybėmis, bet ir turi didelę jodo koncentraciją.	100 gramų virto produkto yra 106 kalorijos. Riebalai - 2,6.
Skumbrė	Šios veislės jūrinis atstovas, kuris, be daugelio naudingų savybių, turi nuostabų skonį.	Skumbrės kalorijų kiekis yra 191, o riebalai - 13,2.
Pangasius	Mažina cholesterolio kiekį kraujyje, todėl idealiai tinka žmonėms, kurie kovoja su antsvoriu arba laikosi medicininės dietos.	Kalorijos – 147, riebalai – 2,8.
menkė	Vertingiausia šios veislės žuvų dalis yra kepenys. Produkte esantys vitaminai ir elementai teigiamai veikia širdies ir kraujagyslių sistemą bei kraujagyslių būklę.	100 gramų produkto kalorijų kiekis yra 76, tačiau tuo pačiu metu jame yra apie 0,7 riebalų.
Karpis	Upių žuvys, kurios savo savybėmis beveik visiškai atitinka jūrines rūšis.	Maistinė vertė yra 95 kalorijos, baltymų kiekis 100 gramų produkto yra 19,9.
jūros ešerys	Perteklius jame yra omega 3 rūgšties, kuri padidina imunitetą ir visiškai pašalina kraujo krešulių atsiradimą.	Kalorijos - 95, riebalai - 1,5.
stintas	Pagrindinis stintenės privalumas yra tai, kad jis yra nebrangus, o skonis ir naudingos savybės yra aukšto lygio.	Maistinė vertė - 99, baltymai - 22,9.
Pollockas	Gerina odos būklę ir palankiai veikia virškinamąjį traktą.	Produkto maistinė vertė – 122, baltymų kiekis – 25,1.
Keta	Turi nuostabų skonį. Mikroelementai prisideda prie aktyvaus ir tinkamo visų organizmo sistemų veikimo.	Maistinė vertė – 144.
Upėtakis	Idealiai tinka žmonėms, kenčiantiems nuo netinkamos medžiagų apykaitos. Palankiai veikia kraujodaros procesus.	Kalorijų kiekis yra mažesnis nei bet kurios kitos žuvies - 89, riebalai - 3.
Lašiša	Jame yra didžiulis kiekis omega 3 rūgščių, tačiau tuo pat metu jis turi daug kalorijų.	Mityba yra 108, o riebalai - 1,3.
Paltusas ir Tilapija	Jie turi beveik identiškas savybes. Gerina širdies veiklą ir stabilizuoja kraujospūdį.	Maistinė vertė 132.
Tunas	Gana prieinama riebios žuvies įvairovė, kuri labai veikia žarnyno ir skrandžio veiklą.	Sudėtyje yra 156 kalorijos.
Ešeriai	Upinė žuvis yra riebi veislė, turinti nuostabų saldų skonį ir turinčią daug fosforo, gerinančio smegenų veiklą.	Maistinė vertė – 157 vienetai.

Nauda

Populiarūs riebių žuvų atstovai, tokie kaip karpis, lašiša, sidabrinis karpis, turi didžiulį kiekį naudingų makro ir mikroelementų. Tai taip pat apima perlų žuvis.

Nauda organizmui naudojant tokį produktą nėra apčiuopiama. Bent kartą per savaitę būtina suvartoti ne mažiau kaip 100 gramų produkto bet kokia forma.

Riebios veislės jūros ir ežerų žuvys turi daug naudingų savybių:

1. Riebioje žuvyje gausu omega 3, todėl jos koordinuoja beveik visų organizmo sistemų darbą.
2. Praturtintas rūgštimis, kurios žymiai padidina galimybes kovoti su vėžinėmis ląstelėmis ir infekcinėmis ligomis.
3. Produktas puikiai virškinamas ir skatina greitą asimiliaciją. Padeda kovoti su antsvoriu, tačiau organizmo nevargina.
4. Rekomenduojama valgyti vaikams, nes gerina smegenų veiklą.
5. Jūrų rūšyse yra didžiulis jodo kiekis, o tai reiškia, kad jos kontroliuoja skydliaukės veiklą.
6. Amino rūgštys nuostabiai veikia odos būklę.

Svarbiausia yra teisingai paruošti produktą, kitaip jis pakenks, o ne naudos. Sumaniai derinama žuvis su kitais produktais pagerins virškinamumą ir pagerins naudingąsias patiekalo savybes.

Žala

Upių žuvys, net riebios veislės, pavyzdžiui, jūros žuvys, gali atnešti ne tik naudos, bet ir pakenkti. Ir nors neigiamo poveikio organizmui sąrašas nedidelis, jis vis tiek egzistuoja.

Riebios žuvies žala:

Pagrindinė sąlyga, kad nauda nepavirstų žala, yra tinkamas pasiruošimas.