Kokią riebiausią žuvį kulinarijos specialistai naudoja ruošdami antrąjį ir pirmąjį patiekalą? Į šį klausimą atsakysime šiame straipsnyje. Taip pat papasakosime, ar toks produktas gali būti naudingas žmogaus organizmui ir kokius patiekalus iš jo galima pasigaminti namuose.
Kokia yra riebiausia žuvis mūsų šalyje?
Mažai kas žino, bet riebiausia žuvis gyvena Baikalo ežere. Tai yra golomjanka. Yra dvi jo rūšys: didelė ir maža. Nepriklausomai nuo tipo, jos kūnas yra 40 procentų riebalų. Beje, mažoji golomjanka dažnai pasiekia 15 centimetrų ilgį, o didelė - 25.
Išsami informacija apie golomyanka
Dabar jūs žinote, kuri žuvis yra riebiausia mūsų šalyje. Vandenyje jis beveik nepastebimas. Taip yra dėl to, kad jos kūnas yra skaidrus. Ji gyvena viena. Be to, golomjanka yra vienintelė mūsų platumose.
Ar galite kepti?
Baikalo ežero vandenyse gyvenančios riebiausios golomjankos žuvys nėra komercinės. Be to, jis nenaudojamas gyvuliams penėti. Tačiau ji turi didelę reikšmę ekologinėje grandinėje. Juk didžioji dalis Baikalo minta juo.
Sužinoję, kokia riebiausia žuvis gyvena mūsų platumose, daugeliui kyla klausimas, ar galima ją kepti. Gamindamos jį bandžiusios panaudoti šeimininkės tvirtina, kad po terminio apdorojimo jose liko tik ištirpę riebalai ir nedidelis skeletas. Štai kodėl golomyanka žvejų nesugauna ir nenaudojama įvairių patiekalų ruošimui.
Kas yra riebiausias?
Tikriausiai nėra tokių žmonių, kuriems nepatiktų raudona žuvis. Juk labai skanu ir maistinga.
Aukščiau kalbėjome apie riebiausias žuvis, gyvenančias Baikalo ežere. Tačiau išsiaiškinome, kad jo neįmanoma naudoti gaminant maistą. Todėl dažniausiai perkama raudona žuvis, kurios riebumas yra 10–20 procentų (priklausomai nuo sezono).
Taigi, kokia žuvis yra riebiausia po golomjankos? Antrąjį pjedestalo žingsnį pagal šios medžiagos kiekį užima visi lašišos atstovai. Populiariausi iš jų – upėtakis ir lašiša. Jų mėsa yra labai švelni ir skani. Be to, šių rūšių žuvyse praktiškai nėra maži kaulai.
Kaip riebi žuvis veikia organizmą?
Lašiša, riebiausia žuvis, giriasi didelė koncentracija omega-3, taip pat idealus jo santykis su omega-6. Tik linų sėmenų ir graikiniai riešutai.
Reguliariai naudodamas raudoną žuvį maistui, žmogus gali normalizuoti darbą Virškinimo traktas, išvengia tromboflebito atsiradimo, taip pat gerina kraujotaką ir stiprina arterijas, imunitetą ir teigiamai veikia kepenis.
Žmoguje, kuris reguliariai įtraukia Šis produktas jų mityboje žymiai sumažėja mirties nuo širdies ligų rizika. Viena porcija patiekalo iš žuvies per savaitę padės išvengti tokios patologijos kaip reumatoidinis artritas.
Sunku pervertinti riebios žuvies naudą vyresnio amžiaus žmonėms. Galų gale, jo naudojimo dėka žmogus gali pratęsti savo gyvenimą keleriais metais.
Nedaug žmonių žino, kad riebi žuvis yra puiki priešuždegiminė priemonė smegenims ir širdžiai. Negalima sakyti, kad ilgalaikių tyrimų metu ekspertai nustatė, kad riebioje žuvyje esančios medžiagos teigiamai veikia seksualinė funkcija vyriškas kūnas.
Kaip gaminti namuose?
Kokia riebiausia žuvis geriausia kepti? Žinoma, lašiša. Gerai kepti nedideliais kiekiais. alyvuogių aliejus iš anksto pamirkyti džiūvėsėliuose. Be to, tokia žuvis kepama (dažniausiai folijoje), rūkoma ir sūdoma. Jis taip pat dažnai laikomas kvapniame marinate, o vėliau verdamas ant žarijų.
Jei norite gauti skystą ir maistingą patiekalą, tada iš lašišos galvos ir pelekų verta virti žuvies sriubą, pridedant ryžių ar miežių.
Po terminio apdorojimo raudona žuvis įgauna subtilią struktūrą. O suvirškinti jo tiesiog neįmanoma.
Jei planuojate gaminti sumuštinius iš raudonos žuvies, tuomet tereikia ją lengvai pabarstyti druska, palikti parai, o tada supjaustyti plonais griežinėliais, uždėti ant duonos riekės ir apšlakstyti citrinos sultimis. Beje, būtent iš lašišos ir upėtakio gaminami visų mėgstami sušiai ir suktinukai.
Kitos riebios žuvies rūšys
Nepaisant naudingų savybių raudonos žuvies (joje gausu mineralų ir vitaminų), ne visi gali jos nusipirkti. Juk jo kaina viršija 500-600 Rusijos rubliai už 1 kilogramą. Todėl paprasti mūsų šalies gyventojai mieliau perka pigesnę, bet ne mažiau sveiką ir riebią žuvį. Tai šiaurinė silkė ir rožinė lašiša. Juose yra daug mineralų, taip pat aukštos kokybės baltymų.
Apibendrinant
Dabar žinote, kurios žuvys yra riebiausios. Nepaisant didelio kaloringumo, jie yra labai naudingi žmogaus organizmui. Juk juose yra neįtikėtinai daug vitaminų ir riebalų rūgščių. Be to, palyginti su dietinėmis veislėmis, jie turi neprilygstamą skonį ir aromatą. Naudodami juos galėsite gaminti ne tik antrąjį ir pirmąjį patiekalus, bet ir įvairias salotas, sumuštinius, užkandžius ir net pyragus.
Patikėkite, įtraukę į savo mitybą tikrai tapsite sveikesni ir stipresni.
Žuvis yra produktas, kuris puikiai subalansuoja visus vitaminus ir mikroelementus protinė veikla, gera sveikata, tobula išvaizda. Daug terapinės dietos arba dietos, skirtos svorio metimui, apima žuvies patiekalus.
Organizmui naudinga bet kokia žuvis, tačiau riebios žuvies rūšys yra lengviau virškinamos ir turtingos amino rūgštimis. Tuo pačiu metu nesvarbu, ar meniu yra jūros ar upės egzempliorius.
Pastaba! Pajūrio rajonų gyventojai rečiau skundžiasi širdies ir apskritai širdies ir kraujagyslių sistemos problemomis. Žmonės, valgantys žuvį bent 2-3 kartus per savaitę, depresija praktiškai neserga.
Riebi žuvis, skirtingai nei kiti mėsos produktai, greitai ir lengvai virškinama. Egzistuoja sąlyginis padalijimas visų rūšių žuvų į tris kategorijas: riebią, vidutinio riebumo ir liesą.
Dažniausiai įtraukiama žuvis dietos meniu, nes jis pakeičia viską sunkus maistas kuriuose yra baltymų. Tuo pačiu metu visi komponentai puikiai absorbuojami. Svarbu atsižvelgti į riebių žuvų veisles ir pagrindines produkto savybes, geriausiai apibūdinančias savybes.
Sąrašas upių ir jūros žuvis riebios veislės:
| Veislės pavadinimas | Maistinė vertė | Pagrindinės charakteristikos |
| Šamas | Riebalai - 5,3, kalorijos - 126. | Jūrų ir vandenynų gyventojas. Didelis vitaminų ir mineralų kiekis gamina žuvį unikalus produktas kuris gali būti naudojamas bet kokia forma. Palankiai veikia mąstymo procesą. |
| menkė | 100 gramų produkto yra 0,7 riebalų kiekio. Energetinė vertė yra 78 kalorijos. | Nurodo riebias veisles. Pagrindinis bruožas yra tai, kad mėsa turi didelę maistinę vertę. Kepenys yra ypač vertingos, nes gerina kraujo struktūrą, stabilizuoja širdies ir kraujotakos sistemos darbą. |
| Upėtakis | Riebalų kiekis yra 2,1, o kalorijų kiekis 100 gramų produkto yra 97. | Turtingas omega 3 rūgščių. Visi vitaminai, kurių yra per daug, padeda kraujodaros sistemai veikti efektyviausiai ir visapusiškai. |
| Skumbrė | 100g Galutinis produktas yra 11,9 riebalų, kalorijų kiekis yra 181. | Visi produkto vitaminai ir aminorūgštys yra lengvai pasisavinami. Nesukelia alerginės reakcijos. Sotūs ir įvairūs gaminimo būdai. |
| Rožinė lašiša | Riebalai - 6,5, 142 kalorijos 100 gramų šviežios filė. | Vertinga riebios žuvies įvairovė, turi nikotino rūgšties, todėl iš produkto paruoštų patiekalų naudojimas teigiamai veikia nervų sistemą ir jos darbą. |
| Lašiša | 13,6 yra riebalų kiekis ir 201 kalorija. | Vertinga veislė, priklausanti riebioms rūšims. Kaip ir upėtakis, jame gausu įvairių rūgščių ir vitaminų. Jis greitai pasisotina, tačiau yra lengvai virškinamas. |
| Plekšnė | Riebalai – 1,8, kalorijos apie 78. | Jūros žuvis, praturtinta jodu. Tai turi teigiamą poveikį Skydliaukė ir apskritai imunitetas. |
| Pangasius | Riebalai - 2,9, Produkto maistinė vertė - 89. | Turtingas makro ir mikroelementų. Subalansuoja medžiagų apykaitą. Palankiai veikia odą. |
| stintas | 11,5 riebumo, maistinė vertė - 157. | Didžiulis kiekis B grupės vitaminų, praturtintas jodu ir makroelementais, stabilizuojančiais cholesterolio kiekį kraujyje. |
| jūros ešerys | 99 kalorijos 100 gramų produkto, riebumas - 15,3. | Mikro ir makro elementai padeda pagerinti raumenų ir kaulų sistemos veiklą bei sustiprinti kaulinius audinius. |
| Lašiša | 140 kalorijų, 6 - riebalų. | Pagerina kraujotaką, mažina riziką širdies ir kraujagyslių ligos. Apsaugo nuo kraujo krešulių susidarymo. |
| Tunas | Riebalai – 1,101 kalorijos. | Sumažina riziką vėžys sumažina ligų riziką ir uždegiminiai procesai organizme. |
| Keta | 5,6 - riebalų kiekis, 138 - kalorijos. | Atmeta aterosklerozę. Maistinių medžiagų kurie gerina medžiagų apykaitą. |
| Paltusas | 3 - riebalų kiekis, 102 - kalorijų kiekis. | Išsaugo regėjimą. Aktyviai prisotina kūną. |
| Pollockas | 0,9 - riebalai, 72 - maistinė vertė. | Apsaugo nuo plaukų, nagų ir dantų slinkimo. Idealiai tinka maitinančioms motinoms. Padeda palaikyti jungiamuosius audinius. |
| Tilapija | 1,7 - riebalai, 97 - kalorijų kiekis. | Idealiai subalansuoja vaikų, maitinančių motinų, pagyvenusių žmonių mitybą. Didelis riebalų ir rūgščių kiekis. |
| Karpis | 2,7 - riebalų rūgštys, 97 - maistinė vertė. | Apsaugo nuo anemijos, gerina Imuninė sistema. |
| sidabrinis karpis | Riebalų kiekis yra 0,9, 86 - kalorijos. | Subalansuokite centro darbą nervų sistema. Užkerta kelią daugelio ligų vystymuisi. |
| Karpis | 5,3 - riebalai, 112 - prisotinimo laipsnis. | Gerai veikia gleivines. Antioksidacinis poveikis. |
| Ešeriai | Jūra: 115 kalorijų, upė: 82. | Dietinis patiekalas, kokia forma jis patiekiamas prie stalo. Praturtina organizmą naudingomis makroelementais. |
Nauda ir žala
Bet kuri žuvis yra praturtinta vertingomis rūgštimis ir makroelementais. Riebios ir liesos žuvies veislių nauda neabejotina. Nesvarbu, kur sugauta upėje, jūroje ar vandenyne.
Bet neskaitant teigiamą poveikįžmogui taip pat gali būti padarytas neigiamas poveikis:
Natūralu, kad didžiausią vertę turi raudona žuvis. Ši kliūtis slypi auginimo būdo ir nedidelio individų skaičiaus. balta žuvis riebios žuvies veislės yra tokios pat svarbios žmogaus organizmui kaip ir raudonos žuvies veislės.
Svarbu! Tinkamai paruoškite gaminį. Naudingąsias savybes galima maksimaliai išsaugoti, jei filė kepama, verdama.
Perlinės žuvys yra atskira šeima, kuri išsiskiria mažu dydžiu. Tačiau tai yra riebi veislė, kuriai būdinga didžiulė įvairovė ir maža kaina.
Naudingas video
- Panašūs įrašai
Riebios žuvų rūšys yra chinook lašiša, nelma, otas, eršketas, beluga, sardinės, eršketas, eršketas, ivasi, Atlanto silkė, lašiša, baltažuvė, nanotenija, omul, Kaspijos šprotai, dantukai, ungurys, šamas, vėgėlė, sidabrinis karpis, sa . Šių veislių žuvų mėsoje yra daug (nuo 8 iki 30%) žmogaus sveikatai naudingų žuvų taukų.
Žuvų taukų sudėtyje yra n-3 grupės polinesočiųjų riebalų rūgščių (PUFA). N-3 grupės riebalai taip pat žinomi kaip „omega-3 riebalai“ arba „omega-3 rūgštys“.
Riebiose žuvyse gausu dviejų svarbiausių n-3 grupės polinesočiųjų riebalų rūgščių (PUFA), EPA (eikozapentaeno rūgšties) ir DHR (dekozaheksaeno rūgšties).
Žmogaus organizmas pats gali pasigaminti dalį šių rūgščių (EPA ir DHR) iš pirminių n-3 alfa-linoleno rūgšties grupės riebalų. Turtingi alfa-linoleno rūgšties šaltiniai yra grūdų aliejai, pvz. linų sėmenų aliejus, rapsų ar garstyčių, taip pat kai kurių riešutų, ypač graikinių. Bet šio organizmo pagaminamo kiekio žmogui neužtenka.
Rūgščių EPA ir DHR randama dideliais kiekiais žuvų taukuose ir riebių veislių žuvų filėluose, pavyzdžiui, skumbrėse, silkėse, upėtakiuose, lašišose ir sardinėse bei žuvų kepenyse.
n-3 grupės riebalų rūgščių kiekis. (už 100 g neapdoroto produkto)
|
Jūros gėrybių rūšis |
Bendras lipidų kiekis |
Polinesočiųjų riebalų |
n-3 grupės riebalų rūgštys |
|
|
Omarai (virti) | ||||
|
Krabai (virti) | ||||
|
Skumbrė | ||||
|
Tunas (konservuotas) | ||||
|
Upėtakis (vaivorykštė) | ||||
|
menkių kepenų aliejus | ||||
Omega 3 riebalų rūgščių nauda
Omega-3 riebalų rūgštys mažina koncentraciją kraujyje blogas cholesterolis, todėl teigiamai veikia smegenų, širdies, kraujagyslių ir akių būklę. Teigiamas Omega 3 rūgščių poveikis pacientų, sergančių koronarinė ligaširdžių – juk cholesterolis vaidina pagrindinį vaidmenį formuojantis aterosklerozinėms plokštelėms, kurios užkemša kraujagysles.
Be to, Omega-3 rūgštys gerina sąnarių būklę ir judrumą. Užkirsti kelią artritui ir osteoartritui. Apsaugokite nervų ląsteles smegenyse, sumažindami depresijos riziką, bipolinis sutrikimas, šizofrenija, dėmesio stokos hiperaktyvumo sutrikimas.
Omega 3 rūgštys mažina skausmas, palyda priešmenstruacinis sindromas ir menstruacijos.
Didelis vitamino A kiekis randamas riebiose žuvyse, tokiose kaip silkė ir skumbrė, taip pat vėžiagyviuose. 100 gramų šių jūros gėrybių porcijoje yra 10–15 % rekomenduojamo paros kiekio retinolio – lengvai pasisavinamo vitamino A formos.
Vitaminas D
Riebi žuvis yra puikus vitamino D ir D3 (cholekalciferolio) šaltinis. Vitaminas D yra atsakingas už normalų kalcio ir fosforo pasisavinimą žmogaus organizme, taip pat reguliuoja kalcio kiekį kraujyje. Be vitamino D žarnyne pasisavinama ne daugiau kaip 10-15% kalcio, kuris patenka į organizmą su maistu. Vitaminas D yra labai svarbus palaikyti sveika būklė kaulų. Vitaminas D atlieka prevencinį vaidmenį kovojant su tam tikromis vėžio rūšimis.
Vitaminas B
Riebi žuvis yra geras B grupės vitaminų, ypač tiamino, riboflavino ir piridoksino, šaltinis. 100 gramų beveik bet kokios žuvies porcija suteiks apie 10 proc. dienpinigiųšių vitaminų. Žuvyje ypač daug vitamino B12. Vidutinė porcija suteikia daugiau nei 100 proc. suaugusiųjų norma šis vitaminas. Vitaminas B12 ypač svarbus gyvybinei kraujo ląstelių veiklai.
Žuvyje paprastai yra labai mažai vitamino C.
2 lentelė* Vitaminų kiekis žuvyje.
|
Jūros gėrybių rūšis | |||
|
Skumbrė | |||
|
Upėtakis (vaivorykštė) | |||
|
Omarai (virti) | |||
|
Krabai (virti) | |||
|
Krevetės |
Žuvyje yra daugiau jodo nei bet kurioje kitoje natūralus produktas. Žuvies racione du kartus per savaitę prilygsta 100–200 mikrogramų jodo per dieną, o tai atitinka suaugusio žmogaus paros poreikį (130 mikrogramų jodo). Jūros žuvis, vadinama " padas“ yra daugiausia didelis skaičius jodas, būtinas normaliam darbui Skydliaukė.
Selenas
Žuvis yra geras seleno šaltinis, nors šio mineralo kiekis skiriasi priklausomai nuo rūšies. Rekomenduojamas dienos norma selenas suaugusiam - 55 mcg. 100 gramų žuvies paprastai suteikia nuo 20 iki 60 mikrogramų seleno. Palyginimui, grūduose ir mėsos gaminiuose 100 gramų seleno yra 10–12 mikrogramų.
Selenas vaidina pagrindinį vaidmenį žmogaus imuninės sistemos veikloje, skydliaukės metabolizme ir seksualinėje veikloje. Galvos nuplikimas - tiesioginė pasekmė reguliarus seleno trūkumas organizme.
Kalcis.
Daugumoje žuvų kalcio yra nedidelis kiekis, nors išimtis yra sardinės, austrės ir krevetės, kurios gali sudaryti nuo 10 iki 20% suaugusiam žmogui rekomenduojamos paros normos 100 gramų produkto.
Cinkas
Visi vėžiagyviai, ypač šviežios austrės ir midijos, yra turtingi cinko šaltiniai. Priskiriamas austrių stimuliuojančio poveikio populiarumas didelis kiekis cinko, nes normalus cinko kiekis organizme yra tiesiogiai susijęs su vyriška potencija ir spermatozoidų judrumą. Rekomenduojamas cinko paros kiekis suaugusiam žmogui yra 9,5 mg.
3 lentelė*Mineralų kiekis žuvyje ir vėžiagyviuose(už 100 gr. neapdorotą produkto porciją)
|
Jūros gėrybių rūšis |
natrio, mg |
kalio, mg |
Kalcis, mg |
Geležis, mg |
cinkas, mg |
jodas, mcg |
Selenas, mcg |
|
Skumbrė | |||||||
|
Upėtakis (vaivorykštė) | |||||||
|
Krabai (virti) | |||||||
|
Krevetės |
* šaltiniai:
· B. Holland, J. Brown ir D. Bass, 1993, Žuvis ir žuvies produktai;
· Anglų maisto standartų agentūra, 2002, trečiasis maisto ingredientų priedas (5-asis leidimas);
· McCankey ir Widowson's Food Components (6-asis leidimas) Karališkoji chemijos draugija, Kembridžas.
Išvados:
Reguliarus riebios žuvies vartojimas yra labai naudingas žmonių sveikatai.
Mokslininkai apskaičiavo didžiausią nekenksmingą riebios žuvies kiekį. Taigi, Didžiosios Britanijos agentūros FSA (Food Standard Agency) duomenimis, vyrai, berniukai, berniukai ir moterys po menopauzės gali suvalgyti iki 4 porcijų riebios žuvies per savaitę nepakenkdami sveikatai (kiekviena porcija – 140 g žuvies).
Riebios žuvies sąrašas ir nauda sveikatai
Riebios žuvys turi riebalų audiniuose ir viduje pilvo ertmė srityje virškinimo trakto. Jo filė turi iki 30% riebalų, nors šis skaičius skiriasi tiek viduje, tiek tarp rūšių. Pavyzdžiui, riebioms žuvims priskiriamos mažos pašarinės žuvys, tokios kaip sardinės, silkė ir ančiuviai, taip pat kitos didelės pelaginės žuvys, tokios kaip lašiša, upėtakis, tunas ir skumbrė (1).
Riebią žuvį galima palyginti su balta žuvimi, kurios riebalai yra tik kepenyse (daug mažiau nei riebioje žuvyje). Baltosios žuvys yra menkės, juodadėmės menkės, plekšnės ir kt. Baltosios žuvys dažniausiai yra priedugnio žuvys, gyvenančios jūros dugne arba šalia jo, o riebios žuvys yra pelaginės, gyvenančios vandens storymėje.
Riebios žuvies mėsa yra geras šaltinis vitaminų A ir D bei daug omega-3 riebalų rūgščių (baltoje žuvyje taip pat yra šių maistinių medžiagų, bet daug mažesnės koncentracijos). Dėl šios priežasties riebios žuvies, o ne baltos žuvies vartojimas gali būti naudingesnis žmonėms, ypač sergant širdies ir kraujagyslių ligomis (2).
Tačiau žinoma, kad riebios žuvys turi daugiau aukštus lygius teršalų (pvz., gyvsidabrio ar dioksino) nei baltosios žuvies. Tarp kitų naudingas poveikis tyrėjai pažymi, kad riebioje žuvyje esančios omega-3 riebalų rūgštys gali padėti pagerinti uždegiminės ligos kaip artritas.
Riebios jūros žuvys: sąrašas
Riebioje žuvyje yra reikšminga suma riebalų visuose kūno audiniuose ir pilvo ertmėje. Čia yra riebių žuvų sąrašas:
- šlakių
- skumbrės
- ančiuviai
- sardinės
- šprotai
- silkė
- sakai
- tunas
- ryklys
- Atlanto eršketas
- jūros ešerys
- plekšnė
- otas
Visose šiose žuvyse gausu omega-3 riebalų rūgščių, nesvarbu, ar jos konservuotos, šviežios ar šaldytos.
Pačios riebiausios žuvys tarp upių ir ežerų:
- lašiša
- upėtakis
- eršketas
- kardas
- vėgėlė
- sidabrinis karpis
- ežero sykas
- stintų
- gėlavandeniai ešeriai
Riebios žuvies nauda sveikatai
Mokslininkai tai įrodė reguliarus naudojimas riebi žuvis, padeda užkirsti kelią vystymuisi įvairios ligos Ir patologinės būklės, toks kaip:
Demencija (demencija)
Vyresnio amžiaus žmonėms, kurie bent kartą per savaitę valgo žuvį ar jūros gėrybes, yra mažesnė rizika susirgti demencija, įskaitant Alzheimerio ligą. Žuvų taukuose esančios omega-3 riebalų rūgštys gali ne tik apsaugoti kraujagysles, bet ir sumažinti uždegimą smegenyse ir atlikti smegenų vystymąsi bei regeneraciją. nervų ląstelės (4).
Prancūzų tyrimas, paskelbtas 2002 m. British Medical Journal (BMJ), septynerius metus stebėjo 1774 pagyvenusius žmones pietų Prancūzijoje. Mokslininkai ištyrė, kiek jie vartojo mėsos ir jūros gėrybių ir kaip tai buvo susiję su demencijos simptomais.
Buvo padaryta išvada, kad žmonėms, kurie valgė žuvį bent kartą per savaitę, per septynerius metus buvo žymiai mažesnė rizika susirgti demencija. Šis tyrimas sustiprino „Annals of Neurology“ tyrimų išvadas. Dėl ilgesnės trukmės BMJ tyrimas suteikė daugiau įrodymų apie tikrą apsauginį poveikį.
Širdies ir kraujagyslių ligos
Vartojimas 200–400 gramų riebios žuvies du kartus per savaitę taip pat gali padėti išvengti staigi mirtis dėl miokardo infarkto, užkertant kelią širdies aritmijai (5).
Eikozapentaeno rūgštis (EPA), esanti žuvų taukuose, drastiškai sumažina uždegimą, organizme virsdama rezolvinais, o tai teigiamai veikia širdies ir kraujagyslių sistemą bei artritą (6).
1994 metais JK maisto ir mitybos politikos medicininių aspektų komitetas (COMA) rekomendavo žmonėms suvalgyti bent dvi porcijas žuvies per savaitę, iš kurių viena turėtų būti riebi žuvis.
2004 m. JK maisto standartų agentūra paskelbė rekomendacijas dėl rekomenduojamų minimalių ir maksimalius kiekius riebios žuvies valgyti per savaitę, kad subalansuotų naudingąsias omega-3 riebalų rūgščių savybes ir galimus pavojus polichlorintų bifenilų ir dioksinų naudojimas. Ji dar kartą patvirtino 1994 m. gaires dėl dviejų žuvies porcijų per savaitę, įskaitant vieną riebios žuvies porciją. Tačiau ji rekomendavo valgyti ne daugiau kaip keturias porcijas per savaitę, o nėščioms ar krūtimi maitinančioms moterims – ne daugiau kaip dvi porcijas (7).
apsaugos agentūra aplinką JAV (EPA) nurodo, kad didžiausia leistina peroralinė dozė toksiška medžiaga metilo gyvsidabrio yra 0,1 mikrogramo 1 kg kūno svorio per dieną. Atitinkama gyvsidabrio koncentracija kraujyje yra 5,8 µg/l. Tam tikroms riebioms žuvims taikomi apribojimai:
- marlinas
- kardžuvės
- ryklys
- tunas (mažesniu mastu) (8)
Rekomendacijos dėl maksimalaus riebios žuvies suvartojimo buvo iki keturių porcijų (1 porcija = 140 g) per savaitę vyrams, berniukams ir vaisingo amžiaus moterims, o moterims – iki dviejų porcijų per savaitę. vaisingo amžiausįskaitant nėščias ir žindančias moteris bei mergaites. Baltos žuvies suvartojimas neribojamas.
2007 m. EPA ir USDA gairės nustato tik riebių žuvų, kuriose yra daugiau nei viena milijono dalis metilo gyvsidabrio, suvartojimo apribojimą, ypač:
- malakanta
- karališkoji skumbrė
- ryklys
- kardžuvės
Tačiau yra apribojimų žindančioms / nėščioms moterims ir vaikams iki šešerių metų. Šios populiacijos turėtų visiškai vengti valgyti žuvį didelė rizika gyvsidabrio užterštumas (išvardytas aukščiau), ir apriboti žuvies vartojimą iki vidutinio ir mažas turinys metilo gyvsidabrio iki 340 gramų per savaitę. Ilgapelekių tunų (albacore) kiekis turėtų būti apribotas iki 170 gramų ar mažiau per savaitę.
foodismedicine.ru
Jūros ir upių žuvų riebių veislių sąrašas
Žuvis – tai produktas, kuris puikiai subalansuoja visus vitaminus ir mikroelementus, kurie prisideda prie protinės veiklos, savijautos ir tobulos išvaizdos. Daugelis gydomųjų ar svorio metimo dietų apima žuvies patiekalus.
Organizmui naudinga bet kokia žuvis, tačiau riebios žuvies rūšys yra lengviau virškinamos ir turtingos amino rūgštimis. Tuo pačiu metu nesvarbu, ar meniu yra jūros ar upės egzempliorius.
Pastaba! Pajūrio rajonų gyventojai rečiau skundžiasi širdies ir apskritai širdies ir kraujagyslių sistemos problemomis. Žmonės, valgantys žuvį bent 2-3 kartus per savaitę, depresija praktiškai neserga.
Riebi žuvis, skirtingai nei kiti mėsos produktai, greitai ir lengvai virškinama. Visos žuvys yra sąlygiškai suskirstytos į tris kategorijas: riebią, vidutinio riebumo ir liesą.
Žuvis dažniau įtraukiama į dietos meniu, nes ji pakeičia visą sunkų maistą, kuriame yra baltymų. Tuo pačiu metu visi komponentai puikiai absorbuojami. Svarbu atsižvelgti į riebių žuvų veisles ir pagrindines produkto savybes, geriausiai apibūdinančias savybes.
Riebalų veislių upių ir jūros žuvų sąrašas:
| Veislės pavadinimas | Maistinė vertė | Pagrindinės charakteristikos |
| Šamas | Riebalai - 5,3, kalorijos - 126. | Jūrų ir vandenynų gyventojas. Didelis vitaminų ir mineralų kiekis daro žuvį unikaliu produktu, kurį galima vartoti bet kokia forma. Palankiai veikia mąstymo procesą. |
| menkė | 100 gramų produkto yra 0,7 riebalų kiekio. Energetinė vertė yra 78 kalorijos. | Nurodo riebias veisles. Pagrindinis bruožas yra tai, kad mėsa turi didelę maistinę vertę. Kepenys yra ypač vertingos, nes gerina kraujo struktūrą, stabilizuoja širdies ir kraujotakos sistemos darbą. |
| Upėtakis | Riebalų kiekis yra 2,1, o kalorijų kiekis 100 gramų produkto yra 97. | Turtingas omega 3 rūgščių. Visi vitaminai, kurių yra per daug, padeda kraujodaros sistemai veikti efektyviausiai ir visapusiškai. |
| Skumbrė | 100 gramų gatavo produkto yra 11,9 riebalų, kalorijų kiekis yra 181. | Visi produkto vitaminai ir aminorūgštys yra lengvai pasisavinami. Nesukelia alerginių reakcijų. Sotūs ir įvairūs gaminimo būdai. |
| Rožinė lašiša | Riebalai - 6,5, 142 kalorijos 100 gramų šviežios filė. | Vertinga riebios žuvies įvairovė, turi nikotino rūgšties, todėl iš produkto paruoštų patiekalų naudojimas teigiamai veikia nervų sistemą ir jos darbą. |
| Lašiša | 13,6 yra riebalų kiekis ir 201 kalorija. | Vertinga veislė, priklausanti riebioms rūšims. Kaip ir upėtakis, jame gausu įvairių rūgščių ir vitaminų. Jis greitai pasisotina, tačiau yra lengvai virškinamas. |
| Plekšnė | Riebalai – 1,8, kalorijos apie 78. | Jūros žuvis, praturtinta jodu. Tai teigiamai veikia skydliaukę ir apskritai imunitetą. |
| Pangasius | Riebalai - 2,9, Produkto maistinė vertė - 89. | Turtingas makro ir mikroelementų. Subalansuoja medžiagų apykaitą. Palankiai veikia odą. |
| stintas | 11,5 riebumo, maistinė vertė - 157. | Didžiulis kiekis B grupės vitaminų, praturtintas jodu ir makroelementais, stabilizuojančiais cholesterolio kiekį kraujyje. |
| jūros ešerys | 99 kalorijos 100 gramų produkto, riebumas - 15,3. | Mikro ir makro elementai padeda pagerinti raumenų ir kaulų sistemos veiklą bei sustiprinti kaulinius audinius. |
| Lašiša | 140 kalorijų, 6 - riebalų. | Gerina kraujotaką, mažina širdies ir kraujagyslių ligų riziką. Apsaugo nuo kraujo krešulių susidarymo. |
| Tunas | Riebalai – 1,101 kalorijos. | Mažina vėžio riziką, mažina ligų ir uždegimų riziką organizme. |
| Keta | 5,6 - riebalų kiekis, 138 - kalorijos. | Atmeta aterosklerozę. Maistinės medžiagos, kurios padeda pagerinti medžiagų apykaitą. |
| Paltusas | 3 - riebalų kiekis, 102 - kalorijų kiekis. | Išsaugo regėjimą. Aktyviai prisotina kūną. |
| Pollockas | 0,9 - riebalai, 72 - maistinė vertė. | Apsaugo nuo plaukų, nagų ir dantų slinkimo. Idealiai tinka maitinančioms motinoms. Padeda palaikyti jungiamuosius audinius. |
| Tilapija | 1,7 - riebalai, 97 - kalorijų kiekis. | Idealiai subalansuoja vaikų, maitinančių motinų, pagyvenusių žmonių mitybą. Didelis riebalų ir rūgščių kiekis. |
| Karpis | 2,7 - riebalų rūgštys, 97 - maistinė vertė. | Apsaugo nuo anemijos, gerina imuninę sistemą. |
| sidabrinis karpis | Riebalų kiekis yra 0,9, 86 - kalorijos. | Subalansuoti centrinės nervų sistemos darbą. Užkerta kelią daugelio ligų vystymuisi. |
| Karpis | 5,3 - riebalai, 112 - prisotinimo laipsnis. | Gerai veikia gleivines. Antioksidacinis poveikis. |
| Ešeriai | Jūra: 115 kalorijų, upė: 82. | Dietinis patiekalas, nesvarbu, kokia forma jis patiekiamas prie stalo. Praturtina organizmą naudingomis makroelementais. |
Nauda ir žala
Bet kuri žuvis yra praturtinta vertingomis rūgštimis ir makroelementais. Riebios ir liesos žuvies veislių nauda neabejotina. Nesvarbu, kur sugauta upėje, jūroje ar vandenyne.
Tačiau be teigiamo poveikio žmogui, gali atsirasti ir neigiamų padarinių:
Natūralu, kad didžiausią vertę turi raudona žuvis. Ši kliūtis slypi auginimo būdo ir nedidelio individų skaičiaus. Balta riebių veislių žuvis žmogaus organizmui yra tokia pat svarbi kaip ir raudonųjų žuvų veislės.
Svarbu! Tinkamai paruoškite gaminį. Naudingąsias savybes galima maksimaliai išsaugoti, jei filė kepama, verdama.
Perlinės žuvys yra atskira šeima, kuri išsiskiria mažu dydžiu. Tačiau tai yra riebi veislė, kuriai būdinga didžiulė įvairovė ir maža kaina.
Naudingas video
womens7.com
Kokios žuvys laikomos riebiomis
Instrukcija
Visų pirma, visų rūšių lašišos priskiriamos riebioms žuvims. Iš jų Rusijoje ypač populiarios lašišos, upėtakiai ir lašišos. Riebalų kiekis juose, priklausomai nuo sezono, gali svyruoti nuo 10 iki 20%. Šios žuvies mėsa švelni, malonaus skonio, be smulkių kaulų. Šios rūšies atstovai idealiai tinka sūdyti ir ruošti antruosius patiekalus.
Tačiau parduotuvių lentynose dažniausiai galima rasti tik tas lašišines žuvis, kurios auginamos specialiuose ūkiuose. Laikant ją narvuose ir šeriant specialiais pašarais, tokios žuvies naudingosios savybės kiek pablogėja. Štai kodėl geriau teikti pirmenybę gamtoje sugautai chum lašišai arba chinook lašišai, kurios taip pat yra riebios veislės.
Eršketų šeimos atstovų sudėtyje taip pat yra gana daug riebalų - nuo 10 iki 15%. Tai apima: beluga, žvaigždinis eršketas ir eršketas. Iš šių žuvų mėsos galite gaminti bet kokius patiekalus, įskaitant žuvies sriubą, aspicą ir net šašlykus. Tokia žuvis taip pat tinka kaip įdaras įvairiems pyragams ir pyragams. Silkė taip pat priklauso riebioms žuvų veislėms - tai praktiškai ištisus metus išgaunamas Ramiajame vandenyne ir Atlanto vandenynas. Be to, riebiausias yra tas, kuris buvo sugautas būtent iš Ramusis vandenynas. Išlaidomis silkė yra daug pigesnė nei lašiša ar lašiša, o naudingųjų riebalų rūgščių kiekiu ne ką nusileidžia brangesnėms žuvų rūšims. Šiek tiek mažiau riebalų turi šprotai ir šprotai, kurie labiau tinka kepti ir virti sriubas. Riebioms žuvims taip pat priskiriami: ančiuviai, sardinės ir sardinelės, lašišos žuvys, paprastosios lašišos, jūrų liežuviai, otai, skumbrės, eskalarai, skumbrės. Iš upinių žuvų riebiausiais laikomi sidabriniai karpiai, šamai, karpiai ir karpiai – juos geriausia rūkyti, sūdyti, marinuoti ar kepti.
Riebios žuvies nauda organizmui yra didžiulė. Jo riebaluose yra polinesočiųjų riebalų rūgščių, kurios Žmogaus kūnas negali gaminti savarankiškai pakankamai. Jie teigiamai veikia sąnarių, širdies ir kraujagyslių būklę, smegenų veiklą ir regėjimą. Užkirsti kelią švietimui cholesterolio plokštelės. Be to, būtent riebioje žuvyje yra daug vitamino A ir D, tokiame produkte taip pat gausu vitamino B.
pastaba
Norint sumažinti riebios žuvies kaloringumą, ją reikėtų virti orkaitėje ir garinti, rečiau – ant grotelių. Tuo pačiu metu į gaminį reikia dėti tik minimalų alyvuogių aliejaus ir prieskonių kiekį. Tada tokia žuvis duos maksimalią naudą ir nepakenks figūrai.
www.kakprosto.ru
Riebios jūros ir upių žuvų rūšys: sąrašas
Riebios žuvies rūšys turėtų būti įtrauktos į kiekvieno savo sveikata besirūpinančio žmogaus racioną. Šiame produkte yra daug naudingų vitaminų ir beveik visuose procesuose dalyvaujančios medžiagos.
Parduotuvėje iš nežinojimo galima nusipirkti žuvies ir neriebių veislių, kurių kokybė organizmui mažiau reikšminga.
Svarbu! Be riebių žuvų veislių, išskiriamos ir vidutinio riebumo atmainos. Šiai veislei būdingas saikingas mikroelementų ir kalorijų balansas.
Taigi riebių ir vidutiniškai riebių veislių žuvys ne tik papildo racioną naudingų mikroelementų, bet ir padeda išlaikyti figūrą. Tuo pačiu metu patiekalai yra gana sotūs ir skanūs. Kad nesupainiotumėte žuvų veislių, svarbu žinoti, kurios rūšys kurioms veislėms priklauso.
Upių ir jūros riebių žuvų veislių sąrašas:
| Žuvies rūšis | Įvairios savybės | Produkto kalorijų kiekis |
| Šamas | Puikus poveikis smegenų veikla ypač vaikai. Pagerina kraujagyslių elastingumą. | Kalorijų skaičius yra 104, o riebalų - 3,6. |
| Rožinė lašiša | Maksimalus praturtintas nikotino rūgštis. Dėl šio turinio greitai ir efektyviai mažina stresą. | 147 kalorijos ir riebalai 7 kartus. |
| Plekšnė | Tai jūrinė riebių žuvų atmaina, kuri skiriasi ne tik savo maistine verte ir naudingomis savybėmis, bet ir turi didelę jodo koncentraciją. | 100 gramų virto produkto yra 106 kalorijos. Riebalai - 2,6. |
| Skumbrė | Jūrinis šios veislės atstovas, kuris, be daugelio naudingų savybių turi nuostabų skonį. | Skumbrės kalorijų kiekis yra 191, o riebalai - 13,2. |
| Pangasius | Mažina cholesterolio kiekį kraujyje, todėl idealiai tinka žmonėms, kurie kovoja su antsvorio arba laikytis medicininės dietos. | Kalorijos – 147, riebalai – 2,8. |
| menkė | Vertingiausia šios veislės žuvų dalis yra kepenys. Produkte esantys vitaminai ir elementai turi teigiamą poveikį širdies ir kraujagyslių sistema ir laivų būklę. | 100 gramų produkto kalorijų kiekis yra 76, tačiau tuo pačiu metu jame yra apie 0,7 riebalų. |
| Karpis | Upės žuvys, kuris savo savybėmis beveik visiškai atitinka jūrines rūšis. | Maistinė vertė yra 95 kalorijos, baltymų kiekis 100 gramų produkto yra 19,9. |
| jūros ešerys | Perteklius jame yra omega 3 rūgšties, kuri padidina imunitetą ir visiškai pašalina kraujo krešulių atsiradimą. | Kalorijos - 95, riebalai - 1,5. |
| stintas | Pagrindinis stintenės privalumas yra tai, kad jis yra nebrangus ir skonio savybes ir naudingos savybės yra aukšto lygio. | Maistinė vertė - 99, baltymai - 22,9. |
| Pollockas | Gerina odos būklę ir palankiai veikia virškinamąjį traktą. | Produkto maistinė vertė – 122, baltymų kiekis – 25,1. |
| Keta | Turi nuostabų skonį. Mikroelementai prisideda prie aktyvių ir teisingas darbas visos organizmo sistemos. | Maistinė vertė – 144. |
| Upėtakis | Idealiai tinka žmonėms, kurie kenčia nuo neteisingas keitimas medžiagų. Palankiai veikia kraujodaros procesus. | Kalorijų kiekis yra mažesnis nei bet kurios kitos žuvies - 89, riebalai - 3. |
| Lašiša | Sudėtyje yra puiki suma omega 3 rūgščių, bet tuo pat metu turi daug kalorijų. | Mityba yra 108, o riebalai - 1,3. |
| Paltusas ir Tilapija | Jie turi beveik identiškas savybes. Gerina širdies veiklą ir stabilizuoja kraujospūdį. | Maistinė vertė 132. |
| Tunas | Gana prieinama riebios žuvies įvairovė, kuri labai veikia žarnyno ir skrandžio veiklą. | Sudėtyje yra 156 kalorijos. |
| Ešeriai | Riebi upių žuvis, kuri turi nuostabų saldų skonį ir turi daug fosforo, gerina smegenų veikla. | Maistinė vertė – 157 vienetai. |
Nauda
Populiarūs riebių žuvų atstovai, tokie kaip karpis, lašiša, sidabrinis karpis, turi didžiulį kiekį naudingų makro ir mikroelementų. Tai taip pat taikoma perlinė žuvis.
Nauda organizmui naudojant tokį produktą nėra apčiuopiama. Bent kartą per savaitę būtina suvartoti ne mažiau kaip 100 gramų produkto bet kokia forma.
Riebios veislės jūros ir ežerų žuvys turi daug naudingų savybių:
- Riebioje žuvyje gausu omega 3, todėl jos koordinuoja beveik visų organizmo sistemų darbą.
- Praturtintas rūgštimis, kurios žymiai padidina kovos tikimybę vėžio ląstelės Ir užkrečiamos ligos.
- Produktas puikiai virškinamas ir skatina greitą asimiliaciją. Padeda kovoti su antsvoriu, tačiau organizmo nevargina.
- Rekomenduojama valgyti vaikams, nes gerina smegenų veiklą.
- jūros vaizdai yra didžiulis jodo kiekis, o tai reiškia, kad jie kontroliuoja skydliaukės veiklą.
- Amino rūgštys nuostabiai veikia odos būklę.
Svarbiausia yra teisingai paruošti produktą, kitaip jis pakenks, o ne naudos. Sumaniai derinama žuvis su kitais produktais pagerins virškinamumą ir pagerins naudingąsias patiekalo savybes.
Žala
Upių žuvys, net riebios veislės, pavyzdžiui, jūros žuvys, gali atnešti ne tik naudos, bet ir pakenkti. Ir nors neigiamo poveikio organizmui sąrašas nedidelis, jis vis tiek egzistuoja.
Riebios žuvies žala:
Pagrindinė sąlyga, kad nauda nepavirstų žala, yra tinkamas pasiruošimas.
Net jei pasirinksite visus neigiamos pusėsšio produkto, jie neatsvers jo naudos.
Žemėje yra labai mažai maisto produktų, kuriuose gausu naudingų omega-3 riebalų rūgščių, kurios būtinos normaliam gyvenimui. Į organizmą jie patenka tik su maistu, nes žmogus pats negali jų susintetinti. Kas yra omega-3 šaltinis? Tiesą sakant, pasirinkimas nėra didelis. Aliejus, kai kurios riešutų ir ankštinių augalų rūšys, tam tikri grūdų, daržovių ir vaisių atstovai, tačiau pagal „tinkamų“ riebalų kiekį pirmauja žuvis ir jūros gėrybės. Straipsnyje apžvelgsime, kam dar naudingas šis produktas, taip pat pateiksime žuvų riebalų kiekio ir kalorijų kiekio lenteles.
Omega-3 vaidmuo žmogui
Naudinga žuvis jos sudėtyje yra „gerųjų“ riebalų, kurie be nesėkmės turėtų būti žmogaus racione. Sąrašas problemų, kurias omega-3 padeda išspręsti ir kurių išvengti, yra gana įspūdingas. Tai ir darosi vertingas komponentas:
- dalyvauja nervų ir endokrininė sistema;
- stabilizuoja smegenis;
- normalizuoja širdies darbą;
- skystina kraują, užkertant kelią kraujo krešulių susidarymui;
- įsibėgėja medžiagų apykaitos procesai;
- pašalina „blogąjį“ cholesterolį iš organizmo;
- sustabdo uždegimo židinius;
- gerina imunitetą;
- prisideda prie normalios būklės palaikymo kraujo spaudimas;
- pagerina išvaizda oda, plaukai ir nagai;
- apsaugo nuo ligų oda;
- sumažina išsivystymo riziką akių ligos;
- palaiko tinkamą cukraus kiekį;
- neleidžia vystytis sąnarių ligoms;
- normalizuojasi hormoninis fonas;
- padeda susidoroti su stresu ir nervų perkrova, apsaugo nuo depresijos;
- vaidina pagrindinį vaidmenį normalus vystymasis vaisius nėštumo metu.
Ir tai dar ne viskas! Omega-3 didina organizmo ištvermę, suteikia tonusą, didina darbingumą, papildo energijos sąnaudas, kovoja su sindromu lėtinis nuovargis padeda susidoroti su fizinė veikla.
Žuvis ir jūros gėrybės, kuriose gausu omega-3
Riebiose žuvyse yra daug omega-3 riebalų rūgščių, jos taip pat veikia puikus pakaitalas sunkesnis ir sunkiau virškinamas mėsos gaminiai. Vidutinio riebumo žuvis dažnai įtraukiama į dietą ir sporto meniu, nes, viena vertus, tai pakankamai lygio„teisingi“ riebalai ir aukštos kokybės baltymai, o, kita vertus, vidutinio riebumo atmainas organizmas gerai pasisavina. Mažai riebios veislėsžuvis, taip pat beveik visos jūros gėrybės, idealiai tinka sveikai ir dietinis maistas, nes tai lengvas ir maistingas maistas. Žemiau yra omega-3 kiekio populiariose žuvies ir jūros gėrybių rūšyse lentelė.
| vardas | |
| menkių kepenų aliejus | |
| Ikrai (juodi/raudoni) | |
| upinis ungurys | |
| Skumbrė | |
| Silkė, upėtakis | |
| Sardinės (Atlanto vandenynas), sykai | |
| Lašiša (konservuota) | |
| Sardinės (konservuotos) | |
| Ryklys, kardžuvė | |
| Midijos, jūrinis ungurys | |
| plekšnės, kefalės, karpiai | |
| Kalmarai, austrės | |
| vėžiagyviai | |
| Aštuonkojis | |
| Krevetės | |
| Vėžiagyviai | |
| Lydekos, menkės, šukutės | |
| Šamas, lydeka, karšis |
Žmogus kasdien turi suvartoti 1 g omega-3, o žuvis yra puikus to šaltinis riebalų rūgštis. Tačiau tai toli gražu ne vienintelis šio produkto privalumas.
Kam dar tinka žuvis?
Žuvyje yra lengvai virškinamų baltymų, kuriuos organizmas lengvai virškina. Jame taip pat gausu vitaminų A, E, F, D, kurie prisideda prie žmogaus sveikatos ir grožio palaikymo, įvairių mineralų, įskaitant kalcio, fosforo, jodo, magnio, cinko ir kt.
Žuvies skirstymas pagal riebumą
Skirtingi tipai jūros gėrybės skiriasi baltymų, riebalų santykiu ir iš viso skirstomos į 3 grupes. Žuvų veislių klasifikacija grindžiama riebalų indeksu, kuris produkte svyruoja nuo 0,2 iki 35%. Bet kokia žuvis yra labai naudinga, bet už sveika mityba rekomenduojama reguliariai naudoti vidutinio riebumo, o dar geriau neriebias veisles. Apdorojimo būdas taip pat svarbus. Nuo to priklausys galutinis patiekalo kalorijų kiekis. Mitybos specialistai rekomenduoja virti ir kepti žuvį, kad ji išsaugotų visas naudingas savybes ir „neįgytų“ papildomų kalorijų.
Mažo riebumo žuvų veislės
Žuvis laikoma liesa, jei jos riebalų procentas neviršija 4 ir energetinė vertė svyruoja 70-100 kcal ribose. Upių atstovai – ešeriai, žuvėdros, lydekos ir kt. Jūrinė – menkė, plekšnė, kuoja, polakas ir kt. Šis produktas yra nepakeičiamas dietoms. Jame yra reikalingų maistinių medžiagų ir organizmas visiškai pasisavinamas.
Vidutinio riebumo žuvis
Tokios žuvies riebumas yra nuo 4 iki 8%, o energinė vertė - nuo 100 iki 140 kcal. Garsiausias upių veislės- karpiai, šamai, upėtakiai ir kt., jūrinė - chum lašiša, stauridė, rožinė lašiša ir kt. Dėl savo balanso idealiai tinka sveikai mitybai.
Riebios žuvies veislės
Tokios žuvies riebumas prasideda nuo 8%, o kalorijų kiekis siekia 200-300 kcal. Tai saurys, skumbrės, beluga, ivasi, sidabriniai karpiai, eršketų veislės ir kt. Toks produktas tinka ne dietinei mitybai, o visavertei ir subalansuota mityba Jis nepakeičiamas (saikingai!). Būtent šiose veislėse yra didžiausias omega-3 kiekis, taip pat daug jodo, kuris padeda skydliaukei.
Kalorijų kiekis žuvyje (lentelė)
Kitas svarbus rodiklisžuvims, kaip ir bet kuriam produktui, tai yra energetinė vertė. Tiems, kurie stebi savo mitybą, svarbu suprasti, kiek kalorijų yra tam tikrame patiekale. Logiška, kad kuo žuvis riebesnė, tuo jos kaloringumas didesnis, tačiau daug kas priklausys nuo apdorojimo būdo. Pavyzdžiui, plekšnė yra neriebi veislė. Šviežias, 100 g yra tik 83 kcal.Jei verdate, tai paruoštas patiekalas bus apie 100 kcal, o kepant kalorijų kiekis padidės beveik 2 kartus. Tokio dietinio patiekalo nepavadinsi. Todėl viskas yra reliatyvu. Žemiau pateikiama šviežios žuvies energinė vertė 100 gramų produkto, taip pat kai kurių jūros gėrybių kalorijų kiekis, kurį labai pageidautina įtraukti į savo meniu.
| vardas | kcal 100 gramų |
| Lydeka, plekšnė | |
| Vobla (šviežia) | |
| Ešeriai (upė), lydeka | |
| Karpiai, tunai | |
| stauridė, šamas | |
| Rožinė lašiša, lašiša | |
| Ešeriai (jūriniai), karšiai | |
| Karpiai, sterletai | |
| Skumbrė | |
| Krevetės | |
Vienas mėgstamiausių daugelio skanėstų – raudonos žuvies patiekalai. Visų pirma, jis tiesiog nuostabaus skonio, be to, visų žuvies valgytojų laimei, jis yra nepaprastai naudingas. Lašiša, lašiša, rožinė lašiša, upėtakis, sterletė, beluga, eršketas yra bene žinomiausi šios klasės atstovai. Jie priklauso vidutinio riebumo grupei ir riebus maistas ir turi vidutiniškai ar daug kalorijų. Raudonojoje žuvyje gausu omega-3, kurių naudą aprašėme aukščiau. Šiuo atžvilgiu, įtraukę šį produktą į dietą, galite sustiprinti beveik visas organizmo sistemas: širdį, kaulus, nervus ir kt.
Išvada
Žuvis, kaip pagrindinis omega-3 šaltinis, kiekvieno žmogaus racione turėtų būti reguliariai, o ne tik ketvirtadieniais. Ir jums reikia naudoti visas rūšis: nuo neriebaus iki riebaus. Pastarieji yra retesni ir nedideliais kiekiais. Ir čia dietos veislės galite dažniau save palepinti. Žinoma, žuvis nėra panacėja nuo visų ligų, tačiau tai, kad šimtamečių žmonių mitybos pagrindas yra būtent uodeginiai pelekai ir jūros gėrybės, verčia stebėtis.