Jis neginčijamas mityboje, jo baltymai pasisavinami lengviau nei mėsoje, joje daug būtinų medžiagų ir vitaminų. Žuvyje esančios polinesočiosios rūgštys Omega-6 ir Omega-3 yra svarbios širdies sveikatai. Jų vartojimas sumažina širdies priepuolio ir aritmijų riziką, teigiamai veikia kraujagysles ir gerina medžiagų apykaitos procesus organizme. Kitas svarbus dalykas – šios rūgštys geba ištirpinti cholesterolį. Žmonės, kurių valgiaraštyje pagrindinis produktas yra žuvis, daug rečiau kenčia nuo širdies ligų ir problemų. antsvorio. Be to, šios rūgštys padeda kovoti su depresija ir lėtiniu nuovargiu.
Žuvyse gausu fosforo, kuris yra svarbus protinė veikla ir kaulų sveikatai (ypač augančiame kūne). Jodas, kurio ypač gausu jūrinėse žuvyse, būtinas normalus funkcionavimas Skydliaukė. Selenas, mikroelementas, taip pat esantis žuvyje, yra būtinas reprodukcinės sistemos sveikatai. Jame taip pat yra B grupės vitaminų, kurie yra atsakingi už sveikatą. nervų sistema, plaukams ir odai bei baltymams našumui ir augimui užtikrinti raumenų masė. Daugelio rūšių žuvų (menkės, polloko, katrano ir kt.) kepenys yra vitamino A sandėlis. Žuvys (ypač neriebios žuvys) dažniausiai nesukelia virškinimo problemų. Priešingai, tai yra dietų dalis įvairios ligos pvz., ligos virškinimo organai, diabetas, podagra, reumatas, nutukimas... Apskritai šis produktas yra beveik universalus.
Mokslininkai teigia, kad naudingos yra visų rūšių ir veislių žuvys. Bet vis tiek, Ypatingas dėmesys reikėtų duoti neriebiai žuviai, ji labiausiai tinka dietinei ir Kūdikių maistas ir yra įtraukta į dietas, skirtas lieknėjimui, pavyzdžiui, „japonišką dietą“ ir daugelį kitų... Žuvis skirstoma į liesą (3-5 proc. riebumo), riebią (5-8 proc. riebumo) ir riebią (8-10 proc.). riebalai). Apskritai liesos žuvų rūšys ne visada tokios, viskas priklauso nuo sezono, prieš nerštą bet kokia žuvis nupenėja. Pavyzdžiui, prie Juodosios jūros pagauta žuvis rudenį laikoma riebia, o vasarą – liesa.
Neriebios jūros žuvys: menkė, plekšnė šafraninė menkė, jūrinė lydeka, žydrieji merlangai, jūriniai jūriniai jūriniai merlangai, ledjūrio jūriniai merlangai, kefalės, pelengos... Neriebios lydekos, ešeriai... Pusriebės veislės apima jūrines: (lašiša, lašiša, rožinė lašiša), išskyrus eršketus, sardines, tunus; upė: lydekos, karpiai, upėtakiai ...
Neriebios žuvies rūšys leis numesti svorio nebadaujant ir net per daug savęs neribojant, nes, pavyzdžiui, menkė turi tik 4% riebalų. Jei pasirinkote dietą su žuvimi, tuomet tikrai neturėsite beriberio, kaip po kai kurių kitų dietų. Bet tai tiems, kurie mėgsta žuvį, o ką daryti tiems, kurie nėra per daug entuziastingi? Na, tai panašu į anekdotą „Taigi, jūs tiesiog nemokate jos virti“, taip, todėl pasirodo „na, tai šlykštu, tai jūsų aspinė žuvis“. Tuo tarpu japonai žuvį gamina labai dažnai ir labai paprastai, jų patiekalai (sušiai, vyniotiniai ir kt.) išpopuliarėjo visame pasaulyje. O koks rusiškos virtuvės pasididžiavimas – žuvies pyragas.
Ar manote, kad žuvį virti sunku ir varginantis? Šiandien šviežiai šaldytą filė nusipirkti paprasta ir nereikia jos lupti ar išdarinėti. Galite iš karto į keptuvę arba į keptuvę.
Ar manote, kad žuvys turi daug kaulų? Plekšnių, lydekų, menkių filė neturi maži kaulai. Be to, galite jį slinkti per mėsmalę, o tada iš maltos mėsos gaminti kotletus ar pyragus. Taip pat galite išvirti ausį iš galvų ir uodegų, perkošti, išmesti galvas, o išardytą filė be kaulų dėti į ausį.
Ar manote, kad jūs Šis produktas stiprus specifinis kvapas? Tokios neriebios žuvų rūšys kaip lydekos, grenadieriai, ledinės lydekos turi labai silpną kvapą. Kitose rūšyse jį galima sumažinti mirkant vandenyje arba piene.
Ar manote, kad žuvį galima tik kepti, o tai nėra labai naudinga? Iš jo galima pagaminti daugybę skirtingi patiekalai, galima troškinti, virti, kepti, gaminti iš jo suflė, sriubas, dėti į jį skirtingi padažai… Garuose kepta žuvis su daržovių garnyru yra tiesiog tobula sveika mityba.
Riebios žuvies sąrašas ir nauda sveikatai
riebios žuvies turi riebalų audiniuose ir viduje pilvo ertmė srityje virškinimo trakto. Jo filė turi iki 30% riebalų, nors šis skaičius skiriasi tiek viduje, tiek tarp rūšių. Pavyzdžiui, riebioms žuvims priskiriamos mažos pašarinės žuvys, tokios kaip silkė ir ančiuviai, taip pat kitos didelės pelaginės žuvys, tokios kaip lašiša, upėtakis ir skumbrė ().
Riebią žuvį galima palyginti su balta žuvimi, kurios riebalai yra tik kepenyse (daug mažiau nei riebioje žuvyje). Balta žuvis apima ir kt. balta žuvis dažniausiai yra priedugnio žuvys, gyvenančios jūros dugne arba šalia jo, o riebios žuvys yra pelaginės, gyvenančios vandens storymėje.
Riebios žuvies mėsa yra geras šaltinis vitaminų A ir D bei turtingas (baltoje žuvyje taip pat yra šių maistinių medžiagų, bet daug mažesnės koncentracijos). Dėl šios priežasties riebios žuvies, o ne baltos žuvies vartojimas gali būti sveikesnis žmonėms, ypač širdies ir kraujagyslių ligos ().
Tačiau žinoma, kad riebios žuvys turi daugiau aukštus lygius teršalų (pvz., gyvsidabrio ar dioksino) nei baltosios žuvies. Tarp kitų naudingas poveikis tyrėjai pažymi, kad riebioje žuvyje esančios omega-3 riebalų rūgštys gali padėti pagerinti uždegiminės ligos kaip artritas.
Riebios jūros žuvys: sąrašas
Riebioje žuvyje yra didelis riebalų kiekis visuose kūno audiniuose ir pilvo ertmėje. Čia yra riebių žuvų sąrašas:
- šlakių
- ančiuviai
- sardinės
- šprotai
- sakai
- tunas
- ryklys
- Atlanto eršketas
- jūros ešerys
- plekšnė
Vyresnio amžiaus žmonėms, kurie bent kartą per savaitę valgo žuvį ar jūros gėrybes, yra mažesnė rizika susirgti demencija, įskaitant Alzheimerio ligą. Be kraujagyslių apsaugos, omega-3 riebalų rūgštys, esančios žuvies taukai, gali sumažinti uždegimą smegenyse ir vaidinti svarbų vaidmenį smegenų vystymesi ir regeneracijai nervų ląstelės ().
Prancūzų tyrime, paskelbtame 2002 m Britų medicinos žurnalas (BMJ) septynerius metus dalyvavo 1774 pagyvenę Pietų Prancūzijos gyventojai. Mokslininkai ištyrė, kiek jie vartojo mėsos ir jūros gėrybių ir kaip tai buvo susiję su demencijos simptomais.
Buvo padaryta išvada, kad žmonėms, kurie valgė žuvį bent kartą per savaitę, per septynerius metus buvo žymiai mažesnė rizika susirgti demencija. Šis tyrimas sustiprino tyrimų rezultatus Neurologijos metraščiai. Dėl ilgesnio studijų laikotarpio BMJ pateikė svaresnių įrodymų apie tikrą apsauginį poveikį.
Širdies ir kraujagyslių ligos
Vartojimas 200–400 gramų riebios žuvies du kartus per savaitę taip pat gali padėti išvengti staigi mirtis dėl miokardo infarkto, užkertant kelią širdies aritmijai ().
Eikozapentaeno rūgštis (EPA), esanti žuvų taukuose, drastiškai sumažina uždegimą, nes organizme virsta rezolvinais, turinčiais teigiamą poveikį širdies ir kraujagyslių sistemai bei artritui ().
1994 metais JK maisto ir mitybos politikos medicininių aspektų komitetas (KOMA)žmonėms rekomenduojama suvalgyti bent dvi porcijas žuvies per savaitę, iš kurių viena turėtų būti riebi žuvis.
2004 metais JK maisto standartų agentūra paskelbtos rekomendacijos dėl rekomenduojamo minimumo ir maksimalius kiekius riebios žuvies valgyti per savaitę, kad subalansuotumėte omega-3 naudą sveikatai riebalų rūgštys Ir galimus pavojus polichlorintų bifenilų ir dioksinų naudojimas. Ji dar kartą patvirtino 1994 m. gaires dėl dviejų žuvies porcijų per savaitę, įskaitant vieną riebios žuvies porciją. Tačiau buvo rekomenduojama valgyti ne daugiau kaip keturias porcijas per savaitę, o nėščioms ar krūtimi maitinančioms moterims – ne daugiau kaip dvi porcijas ().
Jungtinių Valstijų aplinkos apsaugos agentūra (EPA) rodo, kad didžiausia leistina peroralinė dozė toksiška medžiaga metilo gyvsidabrio yra 0,1 mikrogramo 1 kg kūno svorio per dieną. Atitinkama gyvsidabrio koncentracija kraujyje yra 5,8 µg/l. Tam tikroms riebioms žuvims taikomi apribojimai:
- marlinas
- kardžuvės
- ryklys
- tunas (mažesniu mastu) ()
Rekomendacijos dėl maksimalaus riebios žuvies suvartojimo buvo iki keturių porcijų (1 porcija = 140 g) per savaitę vyrams, berniukams ir vaisingo amžiaus moterims, o moterims – iki dviejų porcijų per savaitę. vaisingo amžiausįskaitant nėščias ir žindančias moteris bei mergaites. Baltos žuvies suvartojimas neribojamas.
Gairės EPA Ir USDA 2007 m. nustatyti tik riebių žuvų, kuriose yra daugiau nei viena milijoninė dalis metilo gyvsidabrio, vartojimo ribą, visų pirma:
- malakanta
- karališkoji skumbrė
- ryklys
- kardžuvės
Tačiau yra apribojimų žindančioms / nėščioms moterims ir vaikams iki šešerių metų. Šios populiacijos turėtų visiškai vengti valgyti žuvį didelė rizika gyvsidabrio užterštumas (išvardytas aukščiau), ir apriboti žuvies vartojimą iki vidutinio ir mažas turinys metilo gyvsidabrio iki 340 gramų per savaitę. Ilgapelekių tunų (albacore) kiekis turėtų būti apribotas iki 170 gramų ar mažiau per savaitę.
Laba diena, mano brangūs skaitytojai! Šiandien papasakosiu apie savo mėgstamiausią produktą – žuvį. Šiuo metu mokslininkai įrodė jo naudingumą svorio netekimui. Liesa žuvis dietai, kurios sąrašas pateiktas žemiau, padalytas pagal riebalų ir kalorijų kiekį. Pakalbėkime apie populiarias maitinimo sistemas, naudojančias tai vertingas produktas. Taip pat buvo pateikti patarimai, kaip geriausiai išvirti žuvį, kad ji būtų skani ir sveika.
Žuvis yra aukštos kokybės baltymų šaltinis ir greitai įsisavinamas organizme. Jei mėsai virškinti prireiks maždaug trijų ar keturių valandų, tai žuvis „ištirps“ per dvi. Todėl dietinėje mityboje jis rekomenduojamas net vakarienei. Baltymai ilgą laiką palaiko sotumo jausmą. Smegenys „duoda ženklą“ nieko nekaupti ant šonų ar sėdmenų.
Manau, kad daugelis yra girdėję apie Japonijos gyventojų ilgaamžiškumą. Jie praktiškai neturi problemų su skydliauke. Puikus regėjimas ir švelni oda išlieka iki senatvės. Tik pažiūrėk į nuotrauką – linksmi, jaunatviški žmonės. Mokslininkai nustatė, kad sveikatos priežastis buvo naudojimas didelis skaičius jūros žuvis. Mėgstamo produkto sudėtis apima šiuos privalumus:
- riebalų aminorūgštys Omega-3,;
- vitaminai,;
- fosforo;
- cinko;
- kalcio.
Reguliarus jūros gėrybių vartojimas sumažina širdies ligų riziką. Slėgis stabilizuojasi. Darbas gerėja Imuninė sistema ir smegenys. Jei nenorite senatvėje sirgti demencija, valgykite žuvį.
Jodas – sočiųjų Skydliaukė, kuris turi didžiulę įtaką kalorijų deginimui ir medžiagų apykaitai. O omega-3 riebalų rūgštys yra labai naudingas dalykas. Be jo kitų medžiagų sintezė organizme neįmanoma. Jis palaiko normalų jautrumą nervinių skaidulų dalyvauja raumenų susitraukime. Naudingų Omega-3 rūgščių buvimas padės teigiamą įtaką ant plaukų, odos, nagų.
Be angliavandenių mitybos sistemose, metant svorį, dažnai patariama mėsą keisti žuvimi. Tačiau ne visos veislės yra vienodai naudingos. Pagal kalorijų kiekį riebi skumbrė gerokai lenkia liesą kiaulieną. Kad neklystume, žuvį skirstome pagal riebumą.
Norėdami suprasti jūros gėrybių riebumą, atkreipkite dėmesį į mėsos spalvą. Jei šviesu – priešais jus liesos veislės žuvys. Kuo tamsesnė filė, tuo daugiau kalorijų. Pagalvokite apie silkę, lašišą ar skumbrę.
Žinoma, mokslininkai teigia, kad naudingiausia yra riebi žuvis. Jame yra didelis skaičius tinkamų medžiagų. Tačiau metant svorį reikėtų apie tai pamiršti. Arba sumažinkite suvartojimą iki nedidelio gabalėlio per savaitę.
Atskirai bus nurodytos neriebios žuvies rūšys. Jie neturi angliavandenių. Štai kodėl jie yra tokie populiarūs tarp gerbėjų. Kadangi perėjimas prie žuvies dietos metu gali padėti atidėti poreikį sumažinti angliavandenių suvartojimą.
| Produktas (100 gramų) | Voverės | Riebalai | Angliavandeniai | kalorijų |
| Mažai riebalų (2-5 gramai) | ||||
| Tunas | 24,4 | 4,6 | 0 | 139 |
| jūros ešerys | 18,2 | 3,3 | 0 | 103 |
| Tolimųjų Rytų plekšnė | 15,7 | 3 | 0 | 90 |
| Vobla | 18 | 2,8 | 0 | 95 |
| Karšis | 17,1 | 4,4 | 0 | 105 |
| Karpis | 18,2 | 2,7 | 0 | 97 |
| baltasparnis otas | 18,9 | 3 | 0 | 103 |
| lydeka | 16,6 | 2,2 | 0 | 86 |
| stauridė | 18,5 | 4,5 | 0 | 114 |
| Labai mažas riebalų kiekis (mažiau nei 2 gramai) | ||||
| Pollockas | 15,9 | 0,9 | 0 | 72 |
| Mėlynasis merlangas | 18,5 | 0,9 | 0 | 82 |
| Juodadėmė menkė | 17,2 | 0,5 | 0 | 73 |
| menkė | 16 | 0,6 | 0 | 69 |
| upės ešeriai | 18,5 | 0,9 | 0 | 82 |
| Lydeka | 18,4 | 1,1 | 0 | 84 |
| Zanderis | 18,4 | 1,1 | 0 | 84 |
| karpių | 17,7 | 1,8 | 0 | 87 |
Liesa žuvis turi mažiau riebalų nei liesiausia mėsa. Iš kiekvienos galėsite paimti tiek pat baltymų, bet suvartosite mažiau kalorijų. Tai leis jums išlaikyti santykinai saikingą angliavandenių suvartojimą ir nesijausite per daug išsekę. Net ir vakare. Perteklius tikrai nebus atidėtas 😉
Jei įdomu, kaip dažnai galite valgyti žuvį, tai galiu jus pradžiuginti – jei nėra kontraindikacijų, tai bent kasdien. Standartinė porcija – 100 gr. Ir net jei nesate tokio tipo produktų gerbėjas, bent kartais suorganizuokite „žuvies dienas“. Žuvies sriubos lėkštė ar kvapnus apkepas paįvairina bet kurį meniu.
Kas geriau ir kaip virti
Netgi laikydamiesi demokratiškiausios Dukano dietos, šį produktą galite valgyti bet kuriame etape. Dr Dukan pabrėžia baltymus ir draudžia angliavandenius, riebalus ir saldumynus. Žuvis maisto sistemoje – ne paskutinėje vietoje. Visuose dietos etapuose leidžiama beveik bet kokia dieta – jūros ar upės. Jūs netgi galite turėti šiek tiek rūkytos lašišos. Išsamiau parašiau straipsnį apie. Produktus galima virti, troškinti garuose, kepti arba kepti folijoje. Bet su minimaliu augalinio aliejaus kiekiu.
Dabar pereikime prie skaniausio momento. Žuvies receptai su dietomis – tai atskiras mokslas. Jie turi atsižvelgti į konkrečios veislės naudingumą. Taip pat ar saugu jį naudoti sergant gastritu ar diabetu.
Maisto gaminimas
Rekomenduoju įtraukti į savo mitybą šių tipų jūros gėrybės: tunai, plekšnės, juodadėmės menkės, polakai, menkės, taip pat krevetės ir krabai. Kiti tipai, kurių riebalų kiekis yra mažas ir labai mažas, pateiktas aukščiau esančioje lentelėje. Tačiau baltymų kiekis tokioje mėsoje yra didelis.
Norėdami sumažinti kalorijų kiekį, žuvį galite virti vandenyje arba garuose. Paskutinis būdas yra pats naudingiausias ir skaniausias. Mėsa yra sultinga ir minkšta. Gabaliukus užpilkite trupučiu citrinos sulčių, kad būtų skonio, ir įdėkite šakelę žalumynų (krapų, petražolių). Pabarstykite aromatingais žuvies prieskoniais ir suvyniokite į foliją. Po 30 minučių jis bus paruoštas.
Lėkštė žuvies sriubos be bulvių – puiku dietinis patiekalas. Galite valgyti tiek, kiek norite, be jokių pasekmių juosmeniui. Labai skanus sultinys gaunamas iš lydekos. Mažiausias kalorijų kiekis su nuostabiu aromatu.
Stenkitės naudoti mažiau padažų. Jie sukelia apetitą. Jei nemėgstate žuvies kvapo, valandą palaikykite jūros gėrybes piene. Blogas kvapas išsisklaidys.
Kai kurie iš mano skundžiasi, kad verdant žuvis subyra. Pabandykite virti menkę. Jo filė nėra tokia švelni kaip kitų rūšių filė. Arba galite naudoti mažas triukas. Į verdantį vandenį įpilkite šiek tiek acto ir ramiai išvirkite žuvį. Kvepianti filė nesuirs.
Kepti
Svorio metimo receptuose yra mažiausiai aliejaus. Pats kepimo procesas apima gaminio gaminimą vienu metu iš visų pusių orkaitėje. Tuo pačiu metu žuvis pasirodo daug skanesnė nei banaliai verdant.
Kepimui tinka folija arba rankovė. Mitybos specialistai pastebėjo: produktai iš orkaitės yra daug sveikesni nei kepti keptuvėje. Žuvies gabaliukus likus kelioms minutėms iki pasiruošimo galima „išlaisvinti nuo apsaugos“. Tada gaukite skanią plutą be aliejaus. Arba pabandykite kepti natūraliame jogurte. Skonis niekuo nesiskiria nuo grietinės. Bet mažiau kalorijų.
Ar galiu valgyti keptą, sūdytą ar rūkytą?
Sergant gastritu ir kitomis skrandžio problemomis, keptas maistas neleidžiamas.. Tačiau persvarstykite savo gaminimo būdus. Tešloje ar džiūvėsėliuose – tikrai ne. Ypač sergant diabetu. Jei tikrai norite, nedideliame kiekyje aliejaus galite pasilepinti porcija. Bet ne dažniau kaip kartą per savaitę. Tik nepamirškite gatavų gabalėlių uždėti ant servetėlės. Aliejus turi susigerti. Beje, mano straipsnyje "" galite rasti daug įdomių dalykų.
Ir čia sūrūs gydytojai nedraudžia. Tik ne silkės ar avino, žinoma. Lengvai sūdytą neriebią žuvį geriau pasigaminti patiems. Valgykite tik ryte. Kitu atveju tikėkitės nemalonaus veido patinimo ir papildomų svarų ant svarstyklių. Po sūraus norisi tik gerti ir gerti.
Rūkyti pagal griežtą draudimą! Net negalvok apie tai – tikrai ne. Apie rūkymo pavojų kalbama taip ilgai, kad visi jau nustojo į tai kreipti dėmesį. Ir veltui – pavojingi kancerogenai gali sukelti vėžį.
Rūkyta mėsa neigiamai veikia skrandį ir kepenis. Pirma, tokiuose produktuose padidinamas druskos kiekis. Antra, kalorijų kiekis padidėja dėl vandens pašalinimo virimo metu. Kad nebūtų be pagrindo, palyginimui pridedu lentelę.
| Riebalai šviežioje žuvyje, 100 gramų | Riebalai rūkytoje žuvyje, 100 gramų | kalorijų rūkyta žuvis už 100 g | |
| Karštai rūkytas ešeris | 0,9 | 8 | 166 |
| Tesha šaltai rūkytas eršketas | 10,9 | 25,7 | 302 |
| Šaltai rūkytas eršketas balyk | 10,9 | 12,5 | 194 |
| Vobla šaltai rūkyta | 2,8 | 6,3 | 181 |
| Karštai rūkyta menkė | 0,6 | 1,2 | 115 |
| Karštai rūkytas karšis | 4,4 | 4,5 | 172 |
| Šaltai rūkyti karšiai | 4,4 | 4,6 | 160 |
| Karštai rūkyta menkė | 0,6 | 1,2 | 115 |
| Šaltai rūkyta skumbrė | 13,2 | 15,5 | 221 |
O aplaidūs gamintojai gali rūkyti nekokybiškas žaliavas. Be pagrindinių problemų, galite apsinuodyti.
Žuvis yra skanus ir sveikas produktas, kuris padės susidoroti antsvorio. Rinkitės neriebias veisles ir virkite. Kepti, kepti ar virti – galite paskaičiuoti įvairų meniu visai savaitei. Kasdien naudojant būsite ne tik liekna, bet ir graži.
Daugiau trumpas video apie žuvies naudą:
Tai viskas, mano brangieji! Jei jums patiko straipsnis, nedvejodami palikite komentarus. – Jūsų laukia dar daug įdomių dalykų. Iki!
Riebios žuvies sąrašas ir nauda sveikatai
Riebios žuvys turi riebalų audiniuose ir pilvo ertmėje virškinimo trakte. Jo filė turi iki 30% riebalų, nors šis skaičius skiriasi tiek viduje, tiek tarp rūšių. Pavyzdžiui, riebioms žuvims priskiriamos mažos pašarinės žuvys, tokios kaip sardinės, silkė ir ančiuviai, taip pat kitos didelės pelaginės žuvys, tokios kaip lašiša, upėtakis, tunas ir skumbrė (1).
Riebią žuvį galima palyginti su balta žuvimi, kurios riebalai yra tik kepenyse (daug mažiau nei riebioje žuvyje). Baltosios žuvys yra menkės, juodadėmės menkės, plekšnės ir kt. Baltosios žuvys dažniausiai yra priedugnio žuvys, gyvenančios jūros dugne arba šalia jo, o riebios žuvys yra pelaginės, gyvenančios vandens storymėje.
Riebios žuvies mėsa yra geras vitaminų A ir D šaltinis, gausu omega-3 riebalų rūgščių (baltoje žuvyje taip pat yra šių maistinių medžiagų, bet daug mažesnės koncentracijos). Dėl šios priežasties riebios žuvies, o ne baltos žuvies vartojimas gali būti naudingesnis žmonėms, ypač sergant širdies ir kraujagyslių ligomis (2).
Tačiau žinoma, kad riebiose žuvyse yra daugiau teršalų (tokių kaip gyvsidabris ar dioksinas), nei baltosios žuvys. Be kitų teigiamų poveikių, mokslininkai pažymi, kad riebioje žuvyje esančios omega-3 riebalų rūgštys gali padėti pagerinti uždegimines ligas, tokias kaip artritas.
Riebios jūros žuvys: sąrašas
Riebioje žuvyje yra didelis riebalų kiekis visuose kūno audiniuose ir pilvo ertmėje. Čia yra riebių žuvų sąrašas:
- šlakių
- skumbrės
- ančiuviai
- sardinės
- šprotai
- silkė
- sakai
- tunas
- ryklys
- Atlanto eršketas
- jūros ešerys
- plekšnė
- otas
Visose šiose žuvyse gausu omega-3 riebalų rūgščių, nesvarbu, ar jos konservuotos, šviežios ar šaldytos.
Pačios riebiausios žuvys tarp upių ir ežerų:
- lašiša
- upėtakis
- eršketas
- kardas
- vėgėlė
- sidabrinis karpis
- ežero sykas
- stintų
- gėlavandeniai ešeriai
Riebios žuvies nauda sveikatai
Mokslininkai įrodė, kad reguliarus riebios žuvies vartojimas padeda užkirsti kelią jų vystymuisi įvairios ligos Ir patologinės būklės, toks kaip:
Demencija (demencija)
Vyresnio amžiaus žmonėms, kurie bent kartą per savaitę valgo žuvį ar jūros gėrybes, yra mažesnė rizika susirgti demencija, įskaitant Alzheimerio ligą. Žuvų taukuose esančios omega-3 riebalų rūgštys gali ne tik apsaugoti kraujagysles, bet ir sumažinti uždegimą smegenyse ir atlikti smegenų vystymąsi bei nervų ląstelių regeneraciją (4).
Prancūzų tyrimas, paskelbtas 2002 m. British Medical Journal (BMJ), septynerius metus stebėjo 1774 pagyvenusius žmones pietų Prancūzijoje. Mokslininkai ištyrė, kiek jie vartojo mėsos ir jūros gėrybių ir kaip tai buvo susiję su demencijos simptomais.
Buvo padaryta išvada, kad žmonėms, kurie valgė žuvį bent kartą per savaitę, per septynerius metus buvo žymiai mažesnė rizika susirgti demencija. Šis tyrimas sustiprino „Annals of Neurology“ tyrimų išvadas. Dėl ilgesnės trukmės BMJ tyrimas suteikė daugiau įrodymų apie tikrą apsauginį poveikį.
Širdies ir kraujagyslių ligos
200–400 g riebios žuvies suvartojimas du kartus per savaitę taip pat gali padėti išvengti staigios mirties dėl miokardo infarkto, nes išvengiama širdies aritmijų (5).
Eikozapentaeno rūgštis (EPA), esanti žuvų taukuose, drastiškai sumažina uždegimą, organizme virsdama rezolvinais, o tai teigiamai veikia širdies ir kraujagyslių sistemą bei artritą (6).
1994 metais JK maisto ir mitybos politikos medicininių aspektų komitetas (COMA) rekomendavo žmonėms suvalgyti bent dvi porcijas žuvies per savaitę, iš kurių viena turėtų būti riebi žuvis.
2004 m. JK maisto standartų agentūra paskelbė rekomendacijas dėl rekomenduojamų minimalių ir didžiausių riebios žuvies kiekių, kuriuos reikia valgyti per savaitę, kad subalansuotų omega-3 riebalų rūgščių naudą sveikatai ir galimą PCB ir dioksinų vartojimo pavojų. Ji dar kartą patvirtino 1994 m. gaires dėl dviejų žuvies porcijų per savaitę, įskaitant vieną riebios žuvies porciją. Tačiau ji rekomendavo valgyti ne daugiau kaip keturias porcijas per savaitę, o nėščioms ar krūtimi maitinančioms moterims – ne daugiau kaip dvi porcijas (7).
JAV aplinkos apsaugos agentūra (EPA) nurodo, kad didžiausia leistina per burną nuodingos medžiagos metilo gyvsidabrio dozė yra 0,1 mikrogramo kilogramui kūno svorio per dieną. Atitinkama gyvsidabrio koncentracija kraujyje yra 5,8 µg/l. Tam tikroms riebioms žuvims taikomi apribojimai:
- marlinas
- kardžuvės
- ryklys
- tunas (mažesniu mastu) (8)
Rekomendacijos dėl maksimalaus riebios žuvies suvartojimo buvo iki keturių porcijų (1 porcija = 140 g) per savaitę vyrams, berniukams ir vaisingo amžiaus moterims ir iki dviejų porcijų per savaitę vaisingo amžiaus moterims, įskaitant nėščias ir krūtimi maitinančias moteris. , ir merginos. Baltos žuvies suvartojimas neribojamas.
2007 m. EPA ir USDA gairės nustato tik riebių žuvų, kuriose yra daugiau nei viena milijono dalis metilo gyvsidabrio, suvartojimo apribojimą, ypač:
- malakanta
- karališkoji skumbrė
- ryklys
- kardžuvės
Tačiau yra apribojimų žindančioms / nėščioms moterims ir vaikams iki šešerių metų. Šios populiacijos turėtų visiškai vengti žuvų, kurioms kyla didelė gyvsidabrio užteršimo rizika (išvardyta aukščiau), ir apriboti žuvų, kuriose yra vidutinis ir mažas metilo gyvsidabrio kiekis, suvartojimą iki 340 gramų per savaitę. Ilgapelekių tunų (albacore) kiekis turėtų būti apribotas iki 170 gramų ar mažiau per savaitę.
foodismedicine.ru
Žuvis. Nauda ir žala
Žuvyje gali būti kenksmingų medžiagų
Šiuo metu žuvis labai pavojinga dėl savo bakteriologinių ligų. Jis taip pat užterštas toksiškomis atliekomis, kurios yra vandenyje. Tokiose žuvyse gali būti sunkiųjų metalų druskų, kurios gali padaryti didelę žalą žmogaus organizmui.
Pastaraisiais metais buvo intensyviai teršiami ežerai ir upės. nuotekų ir visų pirma iš didžiausių centrų. Žuvis sugeria visas vandenyje esančias toksines medžiagas. Daugumoje atviroje jūroje sugautų žuvų yra toksiškų atliekų, kurios yra vandenyje. Ir kuo žuvis senesnė, tuo daugiau atliekų susikaups.
Žuvyje gali būti sunkiųjų metalų druskų
Sunkieji metalai kaupiasi jūros gyvybės organuose ir audiniuose, o užnuodytas vanduo pažeidžia jų išorinius dangčius. Žuvims pastebimas stuburo išlinkimas, pelekų nebuvimas, kepenų cirozė, opos ant viršelio ir inkstų akmenys. Sunkieji metalai ypač intensyviai į vandenį veržiasi pavasarį, tirpstant sniegui.
Biologinių tyrimų ekspertų komisija Tyras vanduo, didžiausios pasaulyje gėlavandenių ežerų sistemos flora ir fauna priėjo prie išvados, kad šios sistemos žuvies valgymas neigiamai veikia sveikatą. Mokslininkai įrodė, kad žuvyje esantis gyvsidabris sukelia vyrų ir moterų nevaisingumą. Gyvsidabris sukelia ląstelinį arba genetinį kiaušidžių pažeidimą.
Mokslininkai pabrėžia, kad daug daugiau toksiškų elementų yra plėšriose žuvyse, nes ten baigiasi mitybos grandinė. Tą parodė mokslininkų atliktų analizių rezultatai įvairūs kūnaižuvys – žvynai, raumenys, kaulai, kepenys, lytiniai organai, žarnos, turi dideles dozes cinko, vario, švino, kadmio, gyvsidabrio, nikelio, arseno, chromo, taip pat cezio-137 ir stroncio-90.
Žmonėms kenksmingi chlorinti angliavandeniliai ir polichlorintieji bifenilai, besikaupiantys riebaluose, dažnai būna dideliais kiekiais riebiose žuvyse (lašišose, lašišose, upėtakiuose).
Yra žinoma, kad riebalai žuvų laikymo metu greitai oksiduojasi veikiami oro, šviesos ir aukštesnės temperatūros.
Nuo dažnas naudojimas omega-3 riebalų rūgščių žmonėms, turintiems problemų su kasa, perdozavus omega-3 gresia rimtos antinksčių problemos.
dalis kenksmingų medžiagų kaupiasi žuvų taukuose
Fosforas iš žuvies pasisavinamas prastai, nes turi per mažai kalcio ir magnio. Mokslininkai žino, kad kalcis ir fosforas visiškai pasisavinami tik tada, kai valgomame produkte yra organiškai subalansuota kalcio, fosforo ir magnio.
Žuvyje vertingiausios yra omega-3 ir omega-6 riebalų rūgštys (eikozapentaeno (EPA) ir dokozaheksaeno (DHA) rūgštys), kurių nėra kituose produktuose (žuvų taukuose).
Riebalų rūgštys smarkiai sumažina cholesterolio koncentraciją kraujyje, todėl teigiamai veikia smegenų, širdies ir kraujagyslių sveikatą bei užkerta kelią depresijai ir demencijai senatvėje. Jie apsaugo kraujagysles nuo aterosklerozės ir taip sumažina krūtinės anginos, širdies priepuolių, insultų ir širdies ritmo sutrikimų riziką.
Reguliarus žuvies ir žuvies produktų vartojimas sumažina širdies priepuolių riziką beveik perpus, o pavojingų ligųširdyse.
Žuvyje gausu omega-3 ir omega-6 riebalų rūgščių
Daugiausia omega-3 riebalų rūgščių yra riebių rūšių žuvyse, kurių riebalų yra ne mažiau kaip 8% (skumbrė, riebi silkė, tunas, ungurys, otas, upėtakis, lašiša ir kt.). Kalbant apie kaloringumą, kai kurios šios žuvies rūšys gali būti dvigubai didesnės nei kiaulienos. Nutukusiems pacientams nerekomenduojama vartoti riebios žuvies.
Dietai labiau tinka vidutinio riebumo žuvis (4-8 % riebumo – ešeriai, lydekos, stauridės, rožinė lašiša, neriebi silkė, karpis ir kt.). Vidutinis šių veislių kalorijų kiekis yra panašus į jautienos ir liesos kiaulienos.
Mažo riebumo žuvis (ne daugiau kaip 4–8 % riebumo – menkė, jūrinė lydeka, stulpas, navaga, upinis ešeris, karšis, plekšnė, žydrasis merlangas, lydeka, ledas ir kt.) padeda žmonėms normalizuoti riebalų apykaitą ir susidoroti su pertekliumi. svorio ir aterosklerozės.
Kiekviena žuvies rūšis turi savo sveikųjų riebalų kiekį.
Dabar insulinas gaunamas iš žuvų, o tai gyvybiškai svarbu pacientams diabetas, pankreatinas ir kiti vaistai naudingasžmogaus sveikata.
Palyginti su gyvulių ir paukštienos mėsa, žuvis organizmas virškina daug lengviau ir greičiau (žuvis skrandyje būna 2-3 val., o mėsa - 3-4, ar net 5-6 val.).
Žuvis naudinga sveikatai
PSO (Pasaulio sveikatos organizacija) duomenimis, maždaug 2 kartus per savaitę valgant žuvį ir žuvies produktus sumažėja sergamumas įvairiomis ligomis – širdies ir kraujagyslių sistemos, vėžio, aterosklerozės ir kt.
Jūros žuvis yra sveikesnė upės žuvys dėl didelis kiekis riebalų rūgštys, vitaminai ir makroelementai. Geriau valgyti vidutinio ar mažo dydžio žuvis, nes jos nespėja kaupti kenksmingų medžiagų.
Jūros žuvys yra sveikesnės nei upių žuvys
Su medžiagų apykaitos sutrikimais, ateroskleroze, hipertenzija, koronarinė ligaširdies mitybos specialistai pataria vartoti žuvį (ypač jūros žuvį), nes joje ypač daug fluoro ir jodo, dėl kurių trūkumo kenčia daugelis.
Neretai pardavėjai vieną žuvies rūšį pakeičia kita panašia, bet pigesne ir skanesne. Taigi jūs turite žinoti skiriamieji bruožai tarp panašiai atrodančių žuvų.
Meškeriotojų mėgėjų sugautos žuvys, dažniausiai parduodamos prie parduotuvių ar geležinkelio stotyse, netaikomos veterinarinės ir sanitarinės kontrolės tinkamumui maistui.
Šviežia žuvis turi būti elastinga
Kokybiškos žuvys turi raudonas akis ir tamsiai raudonas žiaunas. Jei ant žiaunų yra gleivių, o akys drumstos, tai reiškia, kad žuvis nėra pirmoji šviežia. Gleivės ant odos paviršiaus turi būti bespalvės, be priemaišų svetimų kvapų. Spaudžiant žvynus neturi likti įdubimų – žuvis turi būti elastinga.
Namuose visos žuvies šviežumą galima nustatyti įdėjus ją į kibirą vandens - šviežia žuvis nugrimzti į dugną, o pasenęs tikrai iššoks. Norint atlikti gilesnį ir išsamesnį tyrimą, reikės specialios laboratorijos ir specialistų.
vredpolza.ru
Jūros ir upių žuvų riebių veislių sąrašas
Žuvis yra produktas, kuris puikiai subalansuoja visus vitaminus ir mikroelementus protinė veikla, gera sveikata, tobula išvaizda. Daugelis gydomųjų ar svorio metimo dietų apima žuvies patiekalus.
Organizmui naudinga bet kokia žuvis, tačiau riebios žuvies rūšys yra lengviau virškinamos ir turtingos amino rūgštimis. Tuo pačiu metu nesvarbu, ar meniu yra jūros ar upės egzempliorius.
Pastaba! Pajūrio rajonų gyventojai rečiau skundžiasi širdies ir apskritai širdies ir kraujagyslių sistemos problemomis. Žmonės, valgantys žuvį bent 2-3 kartus per savaitę, depresija praktiškai neserga.
Riebi žuvis, skirtingai nei kitos, greitai ir lengvai virškinama. mėsos gaminiai. Visos žuvys yra sąlygiškai suskirstytos į tris kategorijas: riebią, vidutinio riebumo ir liesą.
Dažniausiai įtraukiama žuvis dietos meniu, nes jis pakeičia viską sunkus maistas kuriuose yra baltymų. Tuo pačiu metu visi komponentai puikiai absorbuojami. Svarbu atsižvelgti į riebių žuvų veisles ir pagrindines produkto savybes, geriausiai apibūdinančias savybes.
Riebalų veislių upių ir jūros žuvų sąrašas:
| Veislės pavadinimas | Maistinė vertė | Pagrindinės charakteristikos |
| Šamas | Riebalai - 5,3, kalorijos - 126. | Jūrų ir vandenynų gyventojas. Didelis vitaminų ir mineralų kiekis gamina žuvį unikalus produktas kuris gali būti naudojamas bet kokia forma. Palankiai veikia mąstymo procesą. |
| menkė | 100 gramų produkto yra 0,7 riebalų kiekio. Energetinė vertė yra 78 kalorijos. | Nurodo riebias veisles. Pagrindinis bruožas yra tai, kad mėsa turi didelę maistinę vertę. Kepenys yra ypač vertingos, nes gerina kraujo struktūrą, stabilizuoja širdies ir kraujotakos sistemos darbą. |
| Upėtakis | Riebalų kiekis yra 2,1, o kalorijų kiekis 100 gramų produkto yra 97. | Turtingas omega 3 rūgščių. Visi vitaminai, kurių yra per daug, padeda kraujodaros sistemai veikti efektyviausiai ir visapusiškai. |
| Skumbrė | 100g Galutinis produktas yra 11,9 riebalų, kalorijų kiekis yra 181. | Visi produkto vitaminai ir aminorūgštys yra lengvai pasisavinami. Nesukelia alerginės reakcijos. Sotūs ir įvairūs gaminimo būdai. |
| Rožinė lašiša | Riebalai - 6,5, 142 kalorijos 100 gramų šviežios filė. | Vertinga riebios žuvies įvairovė, turi nikotino rūgšties, todėl iš produkto paruoštų patiekalų naudojimas teigiamai veikia nervų sistemą ir jos darbą. |
| Lašiša | 13,6 yra riebalų kiekis ir 201 kalorija. | Vertinga veislė, priklausanti riebioms rūšims. Kaip ir upėtakis, jame gausu įvairių rūgščių ir vitaminų. Jis greitai pasisotina, tačiau yra lengvai virškinamas. |
| Plekšnė | Riebalai – 1,8, kalorijos apie 78. | Jūros žuvis, praturtinta jodu. Tai teigiamai veikia skydliaukę ir apskritai imunitetą. |
| Pangasius | Riebalai - 2,9, Produkto maistinė vertė - 89. | Turtingas makro ir mikroelementų. Subalansuoja medžiagų apykaitą. Palankiai veikia odą. |
| stintas | 11,5 riebumo, maistinė vertė - 157. | Didžiulis kiekis B grupės vitaminų, praturtintas jodu ir makroelementais, stabilizuojančiais cholesterolio kiekį kraujyje. |
| jūros ešerys | 99 kalorijos 100 gramų produkto, riebumas - 15,3. | Mikro ir makro elementai padeda pagerinti raumenų ir kaulų sistemos veiklą bei sustiprinti kaulinius audinius. |
| Lašiša | 140 kalorijų, 6 - riebalų. | Gerina kraujotaką, mažina širdies ir kraujagyslių ligų riziką. Apsaugo nuo kraujo krešulių susidarymo. |
| Tunas | Riebalai – 1,101 kalorijos. | Sumažina vėžio riziką, mažina ligų riziką ir uždegiminiai procesai organizme. |
| Keta | 5,6 - riebalų kiekis, 138 - kalorijos. | Atmeta aterosklerozę. Maistinių medžiagų kurie gerina medžiagų apykaitą. |
| Paltusas | 3 - riebalų kiekis, 102 - kalorijų kiekis. | Išsaugo regėjimą. Aktyviai prisotina kūną. |
| Pollockas | 0,9 - riebalai, 72 - maistinė vertė. | Apsaugo nuo plaukų, nagų ir dantų slinkimo. Idealiai tinka maitinančioms motinoms. Padeda palaikyti jungiamuosius audinius. |
| Tilapija | 1,7 - riebalai, 97 - kalorijų kiekis. | Idealiai subalansuoja vaikų, maitinančių motinų, pagyvenusių žmonių mitybą. Didelis riebalų ir rūgščių kiekis. |
| Karpis | 2,7 - riebalų rūgštys, 97 - maistinė vertė. | Apsaugo nuo anemijos, gerina imuninę sistemą. |
| sidabrinis karpis | Riebalų kiekis yra 0,9, 86 - kalorijos. | Subalansuoti centrinės nervų sistemos darbą. Užkerta kelią daugelio ligų vystymuisi. |
| Karpis | 5,3 - riebalai, 112 - prisotinimo laipsnis. | Gerai veikia gleivines. Antioksidacinis poveikis. |
| Ešeriai | Jūra: 115 kalorijų, upė: 82. | Dietinis patiekalas, nesvarbu, kokia forma jis patiekiamas prie stalo. Praturtina organizmą naudingomis makroelementais. |
Nauda ir žala
Bet kuri žuvis yra praturtinta vertingomis rūgštimis ir makroelementais. Riebios ir liesos žuvies veislių nauda neabejotina. Nesvarbu, kur sugauta upėje, jūroje ar vandenyne.
Bet neskaitant teigiamą poveikįžmogui taip pat gali būti padarytas neigiamas poveikis:
Natūralu, kad didžiausią vertę turi raudona žuvis. Ši kliūtis slypi auginimo būdo ir nedidelio individų skaičiaus. Balta riebių veislių žuvis žmogaus organizmui yra tokia pat svarbi kaip ir raudonųjų žuvų veislės.
Svarbu! Tinkamai paruoškite gaminį. Naudingąsias savybes galima maksimaliai išsaugoti, jei filė kepama, verdama.
Perlinės žuvys yra atskira šeima, kuri išsiskiria mažu dydžiu. Tačiau tai yra riebi veislė, kuriai būdinga didžiulė įvairovė ir maža kaina.
Naudingas video
womens7.com
Riebios jūros ir upių žuvų rūšys: sąrašas
Riebios žuvies rūšys turėtų būti įtrauktos į kiekvieno savo sveikata besirūpinančio žmogaus racioną. Šiame produkte yra daug naudingų vitaminų ir beveik visuose procesuose dalyvaujančios medžiagos.
Parduotuvėje iš nežinojimo galima nusipirkti žuvies ir neriebių veislių, kurių kokybė organizmui mažiau reikšminga.
Svarbu! Be riebių žuvų veislių, išskiriamos ir vidutinio riebumo atmainos. Šiai veislei būdingas saikingas mikroelementų ir kalorijų balansas.
Taigi riebių ir vidutiniškai riebių veislių žuvys ne tik papildo racioną naudingų mikroelementų, bet ir padeda išlaikyti figūrą. Tuo pačiu metu patiekalai yra gana sotūs ir skanūs. Kad nesupainiotumėte žuvų veislių, svarbu žinoti, kurios rūšys kurioms veislėms priklauso.
Upių ir jūros riebių žuvų veislių sąrašas:
| Žuvies rūšis | Įvairios savybės | Produkto kalorijų kiekis |
| Šamas | Puikus poveikis smegenų veikla ypač vaikai. Pagerina kraujagyslių elastingumą. | Kalorijų skaičius yra 104, o riebalų - 3,6. |
| Rožinė lašiša | Maksimalus praturtintas nikotino rūgštis. Dėl šio turinio greitai ir efektyviai mažina stresą. | 147 kalorijos ir riebalai 7 kartus. |
| Plekšnė | Tai jūrinis laipsnis riebioje žuvyje, kuri skiriasi ne tik maistine verte ir naudingomis savybėmis, yra didelė jodo koncentracija. | 100 gramų virto produkto yra 106 kalorijos. Riebalai - 2,6. |
| Skumbrė | Jūrinis šios veislės atstovas, kuris, be daugelio naudingų savybių turi nuostabų skonį. | Skumbrės kalorijų kiekis yra 191, o riebalai - 13,2. |
| Pangasius | Mažina cholesterolio kiekį kraujyje, todėl idealiai tinka žmonėms, kurie kovoja su antsvoriu arba laikosi medicininės dietos. | Kalorijos – 147, riebalai – 2,8. |
| menkė | Vertingiausia šios veislės žuvų dalis yra kepenys. Produkte esantys vitaminai ir elementai turi teigiamą poveikį širdies ir kraujagyslių sistema ir laivų būklę. | 100 gramų produkto kalorijų kiekis yra 76, tačiau tuo pačiu metu jame yra apie 0,7 riebalų. |
| Karpis | Upių žuvys, kurios savo savybėmis beveik visiškai atitinka jūrines rūšis. | Maistinė vertė yra 95 kalorijos, baltymų kiekis 100 gramų produkto yra 19,9. |
| jūros ešerys | Perteklius jame yra omega 3 rūgšties, kuri padidina imunitetą ir visiškai pašalina kraujo krešulių atsiradimą. | Kalorijos - 95, riebalai - 1,5. |
| stintas | Pagrindinis stintenės privalumas yra tai, kad jis yra nebrangus ir skonio savybes ir naudingos savybės yra aukšto lygio. | Maistinė vertė - 99, baltymai - 22,9. |
| Pollockas | Gerina odos būklę ir palankiai veikia virškinamąjį traktą. | Produkto maistinė vertė – 122, baltymų kiekis – 25,1. |
| Keta | Turi nuostabų skonį. Mikroelementai prisideda prie aktyvių ir teisingas darbas visos organizmo sistemos. | Maistinė vertė – 144. |
| Upėtakis | Idealiai tinka žmonėms, kurie kenčia nuo neteisingas keitimas medžiagų. Palankiai veikia kraujodaros procesus. | Kalorijų kiekis yra mažesnis nei bet kurios kitos žuvies - 89, riebalai - 3. |
| Lašiša | Sudėtyje yra puiki suma omega 3 rūgščių, bet tuo pat metu turi daug kalorijų. | Mityba yra 108, o riebalai - 1,3. |
| Paltusas ir Tilapija | Jie turi beveik identiškas savybes. Gerina širdies veiklą ir stabilizuoja kraujospūdį. | Maistinė vertė 132. |
| Tunas | Gana prieinama riebios žuvies įvairovė, kuri labai veikia žarnyno ir skrandžio veiklą. | Sudėtyje yra 156 kalorijos. |
| Ešeriai | Upinė žuvis yra riebi veislė, turinti nuostabų saldų skonį ir turinčią daug fosforo, gerinančio smegenų veiklą. | Maistinė vertė – 157 vienetai. |
Nauda
Populiarūs riebių žuvų atstovai, tokie kaip karpis, lašiša, sidabrinis karpis, turi didžiulį kiekį naudingų makro ir mikroelementų. Tai taip pat taikoma perlinė žuvis.
Nauda organizmui naudojant tokį produktą nėra apčiuopiama. Bent kartą per savaitę būtina suvartoti ne mažiau kaip 100 gramų produkto bet kokia forma.
Riebios veislės jūros ir ežerų žuvys turi daug naudingų savybių:
- Riebioje žuvyje gausu omega 3, todėl jos koordinuoja beveik visų organizmo sistemų darbą.
- Praturtintas rūgštimis, kurios žymiai padidina kovos tikimybę vėžio ląstelės Ir užkrečiamos ligos.
- Produktas puikiai virškinamas ir skatina greitą asimiliaciją. Padeda kovoti su antsvoriu, tačiau organizmo nevargina.
- Rekomenduojama valgyti vaikams, nes gerina smegenų veiklą.
- jūros vaizdai yra didžiulis jodo kiekis, o tai reiškia, kad jie kontroliuoja skydliaukės veiklą.
- Amino rūgštys nuostabiai veikia odos būklę.
Svarbiausia yra teisingai paruošti produktą, kitaip jis pakenks, o ne naudos. Sumaniai derinama žuvis su kitais produktais pagerins virškinamumą ir pagerins naudingąsias patiekalo savybes.
Žala
Upių žuvys, net riebios veislės, pavyzdžiui, jūros žuvys, gali atnešti ne tik naudos, bet ir pakenkti. Ir nors neigiamo poveikio organizmui sąrašas nedidelis, jis vis tiek egzistuoja.
Riebios žuvies žala:
Pagrindinė sąlyga, kad nauda nepavirstų žala, yra tinkamas pasiruošimas.
Net jei išryškinsite visus neigiamus šio produkto aspektus, jie neatsvers jo naudos.
... Jei norite numesti svorio, bet nemokėti už harmoniją su sveikata, svarbu teisingai maitintis. Todėl ant jūsų stalo turi būti liesos žuvies dietai, tinkamų veislių sąrašas didelis ir tikrai neleis nuobodžiauti. Kokia liesa žuvis idealiai tinka dietai ir kaip ją skaniai paruošti - atsakymai straipsnyje.
Sveiki, mieli skaitytojai ir prenumeratoriai. Svetlana Morozova yra su jumis. Šiandien su jumis aptarsime žuvį - svarbus produktas bet koks sveika dieta Ir tinkama mityba iš viso. Kas yra žuvies dietos kuriai žuvis tinka dietinis maistas; ar galima valgyti rūkytą ir sūdytą; gaminimo būdų ir receptų sąrašas – skaitykite apie tai ir dar daugiau.
Draugai! Aš, Svetlana Morozova, kviečiu į mega naudingus ir įdomius webinarus! Laidininkas Andrejus Eroškinas. Sveikatos atkūrimo ekspertė, sertifikuota dietologė.
Būsimų internetinių seminarų temos:
- Atskleidžiame penkias visų lėtinių organizmo sutrikimų priežastis.
- Kaip pašalinti virškinimo trakto sutrikimus?
- Kaip atsikratyti tulžies akmenligės ir ar galima apsieiti be operacijos?
- Kodėl žmogų labai traukia saldumynai?
- mažai riebalų turinčios dietos trumpesnis keliasį intensyvią priežiūrą.
- Impotencija ir prostatitas: stereotipų laužymas ir problemos sprendimas
- Nuo ko šiandien pradėti atkurti sveikatą?
Neriebi žuvis dietai, sąrašas
Dietinė žuvis yra ta, kurioje bendras turinys riebalų bus ne daugiau kaip 5%. Tokių veislių vidutinis kalorijų kiekis yra 70–100 kcal 100 g produkto. Reguliariai valgydami neriebią žuvį tinkamos mitybos ir nedidelio kalorijų deficito fone, per mėnesį galite numesti 10 kg.
Kokią žuvį galite valgyti metant svorį:
Riebalų kiekis mažesnis nei 1 %:
- Menkė - 69 kcal;
- Pollock - 72 kcal;
- Navaga - 73 kcal;
- Juodadėmės menkės - 73 kcal;
- žydrojo merlango - 82 kcal;
- Ešeriai - 82 kcal;
- Vėžiai - 97 kcal;
- Moliuskai - 77 kcal.
Riebalų kiekis 1-2 %:
- vėgėlė - 80 kcal;
- Lydeka - 84 kcal;
- Lydeka - 84 kcal;
- plekšnė - 85 kcal;
- karosas - 87 kcal;
- Kefalaitas - 88 kcal;
- Žirgas - 88 kcal;
- Tilapija - 96 kcal.
Riebalų kiekis 2-5 %:
- lydeka -86 kcal;
- plekšnė - 90 kcal;
- Upėtakis - 97 kakavos;
- Karpis - 97 kcal;
- Paltusas - 103 kcal;
- Jūros ešeriai - 103 kcal;
- Karšis - 105 kcal.
Idealiu atveju, jei norite sveikai maitintis, kartą per savaitę turėtumėte valgyti žuvį. vidutinio riebumo, 5-10 proc. Jis nėra visiškai dietinis, bet laikomas naudingiausiu:
- Karpis - 115 kcal;
- Keta - 127 kcal;
- Tunas - 139 kcal;
- Lašiša - 142 kcal;
- Rožinė lašiša - 142 kcal;
- Lašiša - 189 kcal;
- Šamas - 196 kcal;
Ir dietos metu geriau neįtraukti riebiausių veislių riebalų kiekis didesnis nei 10 %:
- Paltusas – iki 150 kcal;
- Eršketas – iki 150 kcal;
- Saury - iki 200 kcal;
- Šprotai - iki 200 kcal;
- sardinės - iki 200 kcal;
- Silkė – iki 250 kcal;
- Skumbrė - iki 300 kcal;
Čia mes viską svarstome virtos žuvies pavyzdžiu. Žinoma, konservuotame pavidale riebalų kiekis ir kalorijų kiekis bus daug didesnis.
Žuvies nauda svorio netekimui
Geriausia dieta yra ta, kuri suteikia kūnui viską reikalingų medžiagų: , ir mineralai.
- Lengvai virškinamas baltymas. Jei pačioje baltyminėje mėsoje – arklienos ir triušienoje – 100 g produkto yra 21 g grynų baltymų, tai 100 g žuvies baltymų galima rasti nuo 15 iki 24 g. Be to, žuvies baltymai greičiau ir lengviau pasisavinami, o juk ir palieka medžiagų apykaitos procesai mažiau.
- Nepakeičiamos riebalų rūgštys. – pagrindinis omega-3 polinesočiųjų riebalų rūgščių šaltinis. Jie pagreitėja, ir tai yra bet kokio svorio metimo esmė. Be to, omega-3 gerina riebaluose tirpių vitaminų pasisavinimą ir mineralai ypač kalcio. Ką tai duoda: aktyvus smegenų veikla, ūminis regėjimas, drėkinamas sustangrinta oda, stiprūs, stiprūs nagai, dantys, kaulai ir sąnariai, stiprus stuburas, atsparumas stresui, sveikas miegas ir gera nuotaika.
- Vitaminai ir mineralai. Žuvyje yra A, D, E ir B grupės vitaminų, taip pat rekordinis kiekis mikroelementų fosforo, jodo, kalio, kalcio, geležies, sieros – būtinų sveikatai.
Todėl ne tik „svorio metimo“, bet ir medicininės dietos rekomenduoja daugiau dėmesio skirti žuviai nei mėsai. Pavyzdžiui, ji, ji yra antiaterosklerozinė, yra medicininė mityba nuo širdies ir kraujagyslių, inkstų, kepenų ir virškinimo sistemos ligų.
O štai mėsos riebalus pakeičia žuvis ir daržovės. Be to, tokia mityba tinka net ne mėnesiui, o visam gyvenimui.
Ar norite numesti svorio? Domina dietos?
Tikrai rasite ką nors įdomaus.
Bet kas gali pakeisti žuvį, sunku pasakyti. Ar tai jūros gėrybės, bet jos daug kartų mažesnės nei sveikų riebalų ir baltymų kiekis.
Dietinės žuvies gaminimas
Kaip virti polloką, menkes ir kitas neriebias žuvis, kad nesugestų ir patiekalas nebūtų skanus? Bet kokia žuvies dieta būtinai nustato maisto gaminimo sąlygas: galite virti, troškinti, kepti ar garinti. Jūs negalite valgyti keptos, sūdytos, rūkytos ir džiovintos žuvies.
Apskritai dietinių patiekalų geriau nesūdyti arba druskos turi būti minimaliai. Vietoj to galite aktyviai naudoti žoleles, česnakus, džiovintų žolelių, citrinos sulčių.
Kepimas garuose
Idealus variantas, todėl sutaupysite maksimalią naudą. Tam tinka bet kokia veislė. Galite naudoti keptuves su dvigubu dugnu arba galite įterpti specialius silikoninius įdėklus multicooker dugne ir įprastoje keptuvėje.
Kad žuvis virimo metu nesubyrėtų, ją pirmiausia reikia parūgštinti ir lengvai pasūdyti, galite šiek tiek pamarinuoti citrinos sulčių, garstyčios, pomidorų pasta arba sojų padažas.
Štai keletas garų žuvies receptų:
- Žuvį užpilkite citrinos sultimis, lengvai nuvalykite garstyčiomis, pabarstykite česnaku ir bet kokiomis žolelėmis. Suvyniokite į foliją ir troškinkite nuo pusvalandžio iki 40 minučių, priklausomai nuo gabalo storio.
- Žuvies kepsnį arba porcijomis susmulkintus griežinėlius gausiai apibarstykite svogūnais, pabarstykite šviežiomis žolelėmis ir įdėkite česnako skiltelę.
- Padarykite maltą žuvies filė, ją lengvai apibarstykite miltais arba manų kruopomis ir išvirkite kotletus. Galima įdėti svogūno, česnako, kiaušinio, krakmolo.
Mažas, bet veiksminga paslaptis: kad garinant neatsirastų nemalonus žuvies kvapas, į vandenį galite įpilti šiek tiek žaliosios arbatos ar mėtų. Arba iš anksto palaikykite žuvį valandą piene.
Žuvies virimas
Sumažina patiekalo kalorijų ir riebalų kiekį. Vidutinis žuvies kepimo laikas yra 20-30 minučių ant vidutinės ugnies išvirus. Galite išvirti žuvį sultiniui, valgyti žuvies sriubos ir žuvies bei daržovių sriubų pavidalu arba iki pusės užpilti vandeniu. Pasirodys, kad jis iškeptas ir beveik išgarintas. Dėl skonio į virimo vandenį galite įdėti morkų, pomidorų pastos, svogūnų, česnakų, bet kokių žalumynų. Jei žuvis užšalusi, pridėkite prie laiko plius 10-15 minučių.
Atėjo laikas tai padaryti teisingas pasirinkimas tavo sveikatai. Kol dar ne vėlu – veik! Dabar jums prieinami 1000 metų senumo receptai. 100% natūralūs Trado kompleksai - Tai geriausia dovana prie savo kūno. Pradėkite atkurti savo sveikatą šiandien!
Reikalingi storasieniai indai. Žuvį troškinkite nedideliame kiekyje lengvai pasūdyto vandens po dangčiu ant silpnos ugnies, vidutiniškai tai užtrunka pusvalandį – 40 minučių.
Žuvį galite troškinti moliniuose puoduose 200 laipsnių temperatūros orkaitėje. Čia gesinimo laikas bus šiek tiek ilgesnis - 45-60 minučių.
Žuvį galite troškinti pomidorų pastoje ir daržovėse arba galite naudoti savo sultis ir nedidelį kiekį vandens.
Sveikas kepti žuvį orkaitėje
Kad patiekalas būtų sultingas, žuvis dažniausiai įvyniojama į foliją. Vėlgi, likus 2 valandoms iki gaminimo galite pamarinuoti citrinos sultyse, garstyčiose, sojų padaže, vyno acte, pridėti svogūnų, česnako ir žolelių.
Patogiau kepti visą žuvį, o tada supjaustyti porcijomis ir papuošti pagal pageidavimą žolelėmis, citrinos griežinėliais, alyvuogėmis, spanguolėmis.
Tai taip pat dietinis maistas. Norėdami tai padaryti, žuvies filė keletą kartų perpilama per mėsmalę arba susmulkinama maišytuve. Tada išplakti baltymus ir sumaišyti su žuvies tyre.
Į suflė galite dėti trintų morkų, svogūnų, česnako. Gauta kreminė masė arba suvyniojama su dešrele į maistinę plėvelę, sandariai surišant galus, o po to įvyniojama į foliją, arba išdėliojama į kepimo indą, ant viršaus uždengiant folija. Suflė kepimo laikas - 20-30 minučių.
žuvies suktinukai
Panašiai galite pasigaminti žuvies suktinukus, ant kepimo skardos lengvai apkepti žuvies suflė, tada tolygiai per visą sluoksnį paskleisti įdarą (tiks kiaušiniai, grybai, žalumynai) ir su pagalba. lipni plėvelė susukite ir pritvirtinkite ritinėlio pavidalu.
Idealus garnyras prie žuvies patiekalų – daržovės. Su žuvimi negalima valgyti bulvių, ryžių ar makaronų.
Galbūt tai yra mano straipsnis: liesa žuvis dietai baigėsi.
Numeskite svorį sveikai, skaniai ir sveikai!
Palikite komentarus, dalinkitės naudingais straipsniais su draugais, užsiprenumeruokite tinklaraščio atnaujinimus.