Kuri žuvis turi daugiausiai riebalų? Dietinės (mažo riebumo) žuvų rūšys.

Jūros gyventojai skiriasi pagal įvairius kriterijus: dydį, formą, šeimos sudėtį, mitybos įpročius. Vandens pasaulis toks turtingas ir įvairus, kad sunku įsivaizduoti.

Ne visi jūrų gyventojai buvo iki galo ištirti, jūros gelmėse yra individų, apie kuriuos žmonės dar negirdėjo.

Ne visos rūšys yra valgomos. Žmonija jūros gyvybę vertina tiek kaip maistą, kad net išmoko virti nuodingas žuvis.

Jame daug naudingų medžiagų, tačiau jei gaminimo procesas prasisės ir ant filė pateks nuodų, žmogaus lauks nepavydėtinas likimas.

Jūrų gyvybės pasidalijimas prasideda nuo šeimos, kuriai jie priklauso, klasifikavimo.

Menkė:

Juodadėmės menkės.
Navaga.
Menkė.
Pollockas.

Skumbrė:

Tunas.
sardinės.
Wahoo.
Visų rūšių skumbrės.
Mareli.
Pelamida.

plekšnė:

Plekšnė, arba jūros višta.
Paltusas.

Šis tipas yra neįtikėtinai naudingas. Daugiau nei 500 plekšnių šeimos individų rūšių turi būdingą vitaminų ir mineralų rinkinį.

Pačioje plekšnėje yra seleno, vitaminų A ir D. Paltusuose yra vitamino B12, kalio, magnio, fosforo, riebalų rūgštis.

Silkės:

sardinės.
Europos šprotai.
Atlanto ir Ramiojo vandenyno silkė.
Atlanto menhadenas.

Plėšrios jūros žuvys:

Visų rūšių rykliai: kūjagalviai, tigriniai, pilkieji, dėmėtieji ir kitos rūšys.
Murenė.
Barakudos.
Meškeriotojas.
Kardžuvė.
Garfish.

Daugiausia turi rykliai ir kitos plėšriosios rūšys skirtingų dydžių: nuo 17 cm iki 20 m ilgio. Pirmieji jų protėviai pasirodė žemėje prieš 420 milijonų metų.

Rūšių įvairovė neapsiriboja 6 elementų sąrašu. Yra daugiau nei 450 plėšrūnų rūšių.

Dauguma ryklių laikomi netinkamais maistui, nes jų organizme kaupiasi gyvsidabris. Tačiau vaistai gaminami iš kai kurių rūšių kepenų.

Maistui skirtos rūšys

Jūros žuvų nauda neapsiriboja jodu ir riebalų rūgštimis. kas valgomos rūšys turi savo naudingų medžiagų ir mikroelementų rinkinį. Kai kurios rūšys naudojamos medicininiais tikslais.

Populiarios žuvų rūšys ir jų naudingos savybės:

vardas	Šeima	Nauda
Plekšnė	Plekšnė	Gardi balta mėsa be maži kaulai yra seleno, vitaminų A ir D. Riebalų kiekis: iki 5%. Indikatorius santykinai žemas, tačiau mėsoje gausu kalcio, ji yra dietinė ir teigiamai veikia kepenų veiklą.
Rožinė lašiša	Salmonidae	Turi daug kalcio, stiprina kaulinis audinys. Padeda širdies ir kraujagyslių darbui - kraujagyslių sistema, jaunina, šalina toksinus. Naudinga sergant kaulų ligomis
Padas	Plekšnė	Delikatesas, kuris ruošiamas visuose elitiniuose restoranuose. Sudėtyje yra daug riebalų rūgščių. Padeda numesti svorio
Paltusas	Plekšnė	Mėsoje gausu vitaminų B12, B6, kalio, magnio ir fosforo
Silkė	Silkės	Sudėtyje yra sveikų riebalų, fosforo, daug baltymų ir vitamino A. Naudinga lengvai pasūdyta. Rusijoje tai yra labiausiai vartojama jūros žuvų rūšis. Jo kaina yra mažesnė nei kitų veislių. Yra daugybė patiekalų, tapusių gimtąja rusiška, receptų: silkė po kailiu
Eršketas	Salmonidae	Turi teigiamą poveikį nervų sistema, padeda sumažinti stresą. Stiprina danties emalį ir kaulinį audinį. Lengvai virškinamas, suteikia energijos, mažina antsvorį
Walleye	Ešeriai	Didelė vitamino D atsarga, A. Prisotinama kalciu ir magniu, yra jodo ir sveikųjų riebalų. Padeda sumažinti blogas cholesterolis
stintas	Salmonidae	Valo kraujagysles, normalizuoja kepenų ir inkstų veiklą. Teigiamai veikia širdį ir kraujagysles. Stiprina nervų sistemą. Yra dietinis produktas

Negalima pervertinti jūros gėrybių naudos. Remiantis statistika, kiekvienas Rusijos gyventojas vienokiu ar kitokiu laipsniu kenčia nuo jodo trūkumo.

Tai neigiamai veikia viso organizmo veiklą, turi įtakos veiklai Skydliaukė. Jūros žuvyse yra daug jodo.

Kepimas ir troškinimas žudo dauguma naudingų medžiagų. Be žuvies, naudinga valgyti jūros dumblius, krevetes ir kitas jūros gėrybes.

Riebios veislės

Riebioms veislėms priskiriamos jūros gyvūnijos rūšys, kurių mėsoje yra daugiau nei 30% riebalų.

Tokio produkto nauda organizmui slypi dideliu omega-3 riebalų rūgščių kiekiu. Tai nepaprastai naudinga medžiaga, skatinanti gijimą ir atjauninimą.

Riebi jūros būtybių mėsa bus naudingiausia tiems, kurie serga širdies ir kraujagyslių ligomis.

Po 50 metų šis produktas turėtų tapti nuolatine dietos dalimi, nes jame yra daug kalcio. Kaulų trapumas ir dantų problemos išnyks.

Svarbu! Riebi žuvų mėsa nėščiosioms atneš dvigubą naudą. Kalcis būtinas vaisiaus vystymuisi ir kaulų formavimuisi.

Vitamino D, kurio rusams taip trūksta, randama jūros gyvūnijoje. Jei nėra gydytojo draudimų, nedvejodami valgykite sunkų maistą, neįtraukdami nuodingų veislių, tokių kaip žuvis.

Riebios veislės:

Paltusas.
Ančiuviai.
sardinės.
Šprotai.
Aknė.
Silkė.
Tunas.
Eršketas.
Ešeriai.
Upėtakis.
Plekšnė.

Šias veisles reikėtų valgyti dažniau.

Įdomus faktas! Remiantis tyrimų rezultatais, riebios žuvies valgymas sumažina demencijos išsivystymo riziką ir teigiamai veikia smegenų veiklą.

Jei tokius patiekalus valgote 4 kartus per mėnesį, pagerėja smegenų veikla, normalizuojasi širdies ir kraujagyslių sistemos veikla.

Verta pagalvoti, nes širdies ligos yra pagrindinė mirties priežastis šalyje.

Tyrimo rezultatai teigia, kad šie produktai sumažina mirties nuo infarkto riziką, nes taiso kraujagysles ir stiprina širdies raumenį. Aritmija praeina.

Taip pat sumažėja rizika susirgti Alzheimerio liga. Šiandien ši liga įgauna bauginančius dydžius. Visiškai apsisaugoti normalizavus mitybą neįmanoma.

Vadovauti sveikas vaizdas gyvenimą, sportuoti ir dažniau vartoti maistą, kuris užpildo mūsų vitaminų atsargas. Jūros žuvys yra viena iš jų.

Naudingas video

Daug terapinės dietos arba dietos, skirtos svorio metimui, apima žuvies patiekalus.

Bet kokia žuvis yra naudinga organizmui, tačiau riebios žuvies rūšys yra lengviau virškinamos ir turtingos amino rūgštimis. Nesvarbu, ar meniu yra jūros, ar upės žuvis.

Riebi žuvis, skirtingai nei kiti mėsos produktai, greitai ir lengvai virškinama. Egzistuoja sąlyginis padalijimas visų rūšių žuvis į tris kategorijas: riebią, vidutiniškai riebią ir liesą.

Dažniau įtraukiama žuvis dietos meniu, nes jis pakeičia visą sunkų maistą, kuriame yra baltymų. Tuo pačiu metu visi komponentai puikiai įsisavinami. Svarbu atsižvelgti į riebių žuvų veisles ir pagrindines produkto savybes, geriausiai apibūdinančias savybes.

Riebalų veislių upių ir jūros žuvų sąrašas:

Kepenys yra ypač vertingos, nes gerina kraujo struktūrą, stabilizuoja širdies ir kraujotakos sistemos veiklą.

Nauda ir žala

Bet kuri žuvis yra praturtinta vertingomis rūgštimis ir makroelementais. Riebios ir liesos žuvies nauda neabejotina. Nesvarbu, kur buvo sugautas upėje, jūroje ar vandenyne.

Natūralu, kad didžiausią vertę turi raudonoji žuvis. Ši kliūtis slypi auginimo būdo ir mažo individų prieinamumo. Balta riebių veislių žuvis žmogaus organizmui turi tokią pat reikšmę kaip ir raudonųjų žuvų veislės.

Perlinės žuvys yra atskira šeima, kuri išsiskiria mažu dydžiu. Tačiau tai yra riebi veislė, kuriai būdinga didžiulė įvairovė ir maža kaina.

Naudingas video

Riebi žuvis: sąrašas, nauda sveikatai

Šioje medžiagoje apžvelgsime, kas yra riebi žuvis ir kokią naudą jos vartojimas duoda organizmui. Rekomenduojamos suvartotos normos vaikams, suaugusiems (vyrams, moterims) ir nėščioms/žindančioms moterims, taip pat riebioms žuvims – sąrašas (jūros ir upių/ežerų žuvys).

Riebios žuvies ir naudos sveikatai sąrašas

Riebios žuvys turi riebalų audiniuose ir pilvo ertmė srityje virškinimo trakto. Jo filė turi iki 30% riebalų, nors šis skaičius skiriasi tiek viduje, tiek tarp rūšių. Pavyzdžiui, riebioms žuvims priskiriamos mažos pašarinės žuvys, tokios kaip sardinės, silkė ir ančiuviai, taip pat kitos didelės pelaginės žuvys, tokios kaip lašiša, upėtakis, tunas ir skumbrė (1).

Riebią žuvį galima palyginti su balta žuvimi, kurios riebalų yra tik kepenyse (daug mažiau nei riebioje žuvyje). Baltosios žuvys yra menkės, juodadėmės menkės, plekšnės ir kt. Baltosios žuvys dažniausiai yra dugninės žuvys, gyvenančios jūros dugne arba šalia jo, o riebios žuvys yra pelaginės – jos gyvena vandens storymėje.

Riebi žuvų mėsa yra geras vitaminų A ir D šaltinis, joje gausu omega-3 riebalų rūgščių ( balta žuvis taip pat yra šių maistinių medžiagų, bet daug mažesnėmis koncentracijomis). Dėl šios priežasties riebios žuvies, o ne baltos žuvies vartojimas gali būti sveikesnis žmonėms, ypač kai širdies ir kraujagyslių ligų (2).

Tačiau žinoma, kad riebios žuvys turi daugiau teršalų (pvz., gyvsidabrio ar dioksino) nei baltosios žuvys. Tarp kitų naudingas poveikis Mokslininkai pažymi, kad riebioje žuvyje esančios omega-3 riebalų rūgštys gali padėti pagerinti būklę. uždegiminės ligos, pavyzdžiui, artritas.

Riebios jūros žuvys: sąrašas

Riebioje žuvyje yra reikšminga suma riebalų visuose kūno audiniuose ir pilvo ertmėje. Štai riebių žuvų sąrašas:

Visose šiose žuvyse gausu omega-3 riebalų rūgščių, nesvarbu, ar jos konservuotos, šviežios ar šaldytos.

Riebios upių ir ežerų žuvys

Riebiausios žuvys tarp upių ir ežerų žuvų:

Riebios žuvies nauda sveikatai

Mokslininkai įrodė, kad reguliarus riebios žuvies vartojimas padeda užkirsti kelią jų vystymuisi įvairių ligų Ir patologinės būklės, toks kaip:

Demencija (demencija)

Vyresnio amžiaus žmonėms, kurie valgo žuvį ar jūros gėrybes bent kartą per savaitę, mažesnė tikimybė susirgti demencija, įskaitant Alzheimerio ligą. Be kraujagyslių apsaugos, omega-3 riebalų rūgštys, esančios žuvies taukai, gali sumažinti smegenų uždegimą ir turėti įtakos smegenų vystymuisi bei nervų ląstelių regeneracijai (4).

Prancūzų tyrimas, paskelbtas 2002 m. British Medical Journal (BMJ), per septynerius metus stebėjo 1774 pagyvenusius pietų Prancūzijos gyventojus. Mokslininkai ištyrė, kiek mėsos ir jūros gėrybių jie suvartojo ir kaip tai buvo susiję su demencijos simptomais.

Buvo nustatyta, kad žmonės, kurie valgė žuvį bent kartą per savaitę, turėjo žymiai mažesnę riziką susirgti demencija per septynerius metus. Šis tyrimas sustiprino „Annals of Neurology“ išvadas. Dėl ilgesnės trukmės BMJ tyrimas suteikė daugiau įrodymų apie tikrą apsauginį poveikį.

Širdies ir kraujagyslių ligos

Riebios žuvies valgymas du kartus per savaitę taip pat gali padėti išvengti staigi mirtis dėl miokardo infarkto, užkertant kelią širdies aritmijai (5).

Eikozapentaeno rūgštis (EPA), esanti žuvų taukuose, žymiai sumažina uždegimą, nes organizme virsta rezolvinais, o tai teigiamai veikia širdies ir kraujagyslių sveikatą bei artritą (6).

1994 metais JK maisto ir mitybos politikos medicininių aspektų komitetas (COMA) rekomendavo žmonėms suvalgyti bent dvi porcijas žuvies per savaitę, iš kurių viena turėtų būti riebi žuvis.

2004 m. JK maisto standartų agentūra paskelbė rekomendacijas dėl rekomenduojamo minimalaus ir maksimalius kiekius riebios žuvies valgyti per savaitę, kad subalansuotų omega-3 riebalų rūgščių naudą ir galimus pavojus polichlorintų bifenilų ir dioksinų suvartojimas. Ji dar kartą patvirtino 1994 m. gaires dėl dviejų žuvies porcijų per savaitę, įskaitant vieną riebios žuvies porciją. Tačiau ji rekomendavo valgyti ne daugiau kaip keturias porcijas per savaitę, o nėščioms ar krūtimi maitinančioms moterims – ne daugiau kaip dvi porcijas (7).

Apsaugos agentūra aplinką JAV (EPA) nurodo, kad didžiausia leistina peroralinė dozė toksiška medžiaga Metilgyvsidabris yra 0,1 mikrogramo 1 kg kūno svorio per dieną. Atitinkama gyvsidabrio koncentracija kraujyje yra 5,8 µg/l. Tam tikroms riebioms žuvims taikomi apribojimai:

Didžiausio riebios žuvies vartojimo rekomendacijos buvo iki keturių porcijų (1 porcija = 140 g) per savaitę vyrams, berniukams ir vaisingo amžiaus moterims ir iki dviejų porcijų per savaitę moterims. vaisingo amžiaus, įskaitant nėščias ir žindančias moteris bei mergaites. Baltos žuvies suvartojimas neribojamas.

2007 m. EPA ir USDA gairės nustato tik riebių žuvų, kuriose yra daugiau nei viena milijono dalis metilo gyvsidabrio, suvartojimo apribojimą, ypač:

Tačiau yra apribojimų žindančioms / nėščioms moterims ir vaikams iki šešerių metų. Šios populiacijos turėtų visiškai vengti valgyti žuvį, kuri kelia didelę gyvsidabrio užteršimo riziką (išvardyta aukščiau), ir apriboti žuvies, kurios yra saikingai ir mažas turinys metilo gyvsidabrio iki 340 gramų per savaitę. Ilgapelekių tunų (albacore) suvartojimas turėtų būti apribotas iki 170 g ar mažiau per savaitę.

Greito maisto valgymas: kenksmingas organizmui

Sveikiausi riebalai: maisto produktų sąrašas

Jūsų komentaras Atšaukti atsakymą

Pistacijos: nauda ir žala organizmui

Anakardžių riešutai: nauda ir žala organizmui

Migdolai: nauda ir žala žmogaus organizmui

Pušies riešutai: nauda ir žala organizmui

Avokadas: nauda ir žala žmogaus organizmui

Valgomų jūrinių žuvų sąrašas su pavadinimais: populiariausios rūšys

Žuvies baltymus geriausiai pasisavina žmogaus organizmas. Šis baltymas yra sveikesnis už mėsos baltymus. Jūrinių prekių galima nusipirkti bet kurioje parduotuvėje.

Idealus baltymų ir angliavandenių santykis paverčia patiekalą dietiniu. Sužinokite, kokių rūšių jūros žuvys yra, pažiūrėkite nuotraukas su pavadinimais.

Jūrinių žuvų aprašymas ir savybės

Povandeniniame pasaulyje gausu įvairių rūšių gyventojų. IN jūros gelmių galite sutikti daugybę tūkstančių žmonių, kurie džiaugiasi savo išvaizda arba jie gąsdina tave didžiuliais dantimis.

Menkių atstovai. Dietos tipas, kurioms priskiriamos jūrų lydekos, juodadėmės menkės, jūrinės lydekos, menkės ir kitos baltosios veislės.

Ir tai ne visi atstovai. Jūra ir vandenynas nėra iki galo ištirtos erdvės. Žuvis yra pagrindas dienos dieta tinkama mityba.

Valgomųjų jūrinių žuvų rūšys

Buveinė: jūra. Šios rūšys labai skiriasi nuo upių giminaičių naudingų mineralų ir vitaminų mėsoje. Jūrų gyventojus galima apytiksliai suskirstyti į 6 grupes.

Peržiūrėkite sąrašą lentelėje:

Plėšrūnų atstovai yra rykliai. Jo mėsa valgoma kaip delikatesas. Mėsoje kaupiasi gyvsidabris, o tai apsunkina gaminimo procesą. Yra daugiau nei 450 ryklių rūšių.

Silkių rūšys ant galvų neturi žvynų. Atstovai turi mažus dantis ir paprastą spalvą. Mėsoje gausu baltymų ir vitamino A.

Įprasti jūros gyvūnai, tokie kaip menkė ir skumbrė, dažnai patenka ant mūsų stalo.

Plekšnė – dietinė mėsa, kurioje gausu fosforo, seleno ir vitaminų B. Riebesnė otų rūšis priklauso plekšnių šeimai.

Porūšių grupėje yra daugiau nei 500. Tokių veislių valgymas neleidžia vystytis aterosklerozei ir padeda pagerinti kraujotaką.

Menkių grupė yra didžiausia. Tai apima baltųjų žuvų veisles. Garfish šeima yra garfish individai.

Kepant mėsa keičia spalvą į žalią; tai normalu. Ši adata primenanti išvaizda yra labai skani.

Riebios, baltos ir raudonos žuvies pavadinimai

Baltymų procentas žuvies mėsoje yra daug didesnis nei riebalų kiekis. Tinka neriebios veislės dietinė mityba, baltos mėsos kalorijų kiekis yra ne didesnis kaip 100 kcal 100 g.

Atstovų riebumas yra iki 1,5%. Tai polakas, Argentina, jūrinė lydeka, žydrieji merlangai, pollockas ir kt. Balta mėsa lengvai virškinama naudinga medžiaga greitai absorbuojamas organizme.

Raudonos veislės, tokios kaip rožinė lašiša, upėtakis ir lašiša, yra vidutinio riebumo žuvys. Šiai grupei priklauso silkė, tunas, stauridė.

Vidutinis kalorijų kiekis yra didesnis nei neriebios grupės – iki 150 kcal 100 g. liesa žuvis vaikų ir sportininkų mityboje.

Lašiša ir menkė tinka sūdyti, kepti ir troškinti – kaip reikalauja virėjo vaizduotė.

Paltusas, ungurys, skumbrė - riebios veislės yra sveikiausios ir turi daug polinesočiųjų rūgščių. Tinka maitinti vedančius žmones aktyvus vaizdas gyvenimą.

Kuo tokia žuvis naudinga žmogui?

Žuvis nenusileidžia kiaulienai ar jautienai baltymų santykis. Polinesotieji riebalai neleidžia kauptis cholesteroliui.

Į savo racioną verta įtraukti jūros gėrybių dėl kelių priežasčių:

Taip pat stiprina imuninę sistemą, gerina atmintį ir mažina skausmo sindromas. Valgykite jūrų atstovus, kad išvengtumėte širdies priepuolių ir insultų.

Naudingas video

Pridėti komentarą Atšaukti atsakymą

Žuvies veislės - kalorijų kiekis ir naudingos savybės

Žuvies klasifikacija pagal riebumą: riebi, vidutiniškai riebi ir mažai riebalų turinčios veislės, jų kalorijų kiekis, naudingos savybės ir pagrindiniai kiekvienos grupės atstovai.

Žuvis vertinama dėl unikalaus mikroelementų ir vitaminų balanso, reikalingo normaliai medžiagų apykaitai, aktyviam protinė veikla, sveikatingumo ir nuotaikos.

Žuvyje yra nuo 15 iki 26% baltymų ir nuo 0,2 iki 34% riebalų. Pagal riebumą žuvis galima suskirstyti į tris grupes: neriebias (liesas), vidutinio riebumo (vidutinio riebumo) ir riebias.

Mažo riebumo žuvis

Šios grupės atstovų riebalų kiekis yra iki 4%, o kalorijų kiekis - nuo 70 iki 100 kcal 100 g.

Neriebios jūrų gyvūnijos rūšys: plekšnės, menkės, sidabrinės jūrinės lydekos, žydrieji merlangai, jūros ešeriai, grenadieriai, pollock, navaga, juodadėmės menkės, pollockas ir kuojos. Upių žuvims priskiriamos lydekos, karšiai, upiniai ešeriai, rufos, lynai, ešeriai.

Menkės, juodadėmės menkės, polakės, sidabrinės jūrinės lydekos ir navaga riebumas siekia iki 1,4%. Dietiškiausias žuvies produktas yra menkė. Pollockas, žydrasis merlangas ir pollockas yra šiek tiek prastesnis už jį savo maistinėmis ir dietinėmis savybėmis.

Žuvis greitai iškepa, lengvai virškinama ir beveik visiškai pasisavinama organizme, ypač neriebi žuvis, ko negalima pasakyti, pavyzdžiui, apie daugelį mėsos rūšių.

Neriebios žuvies veislės idealiai tinka norintiems sulieknėti, taip pat maitinti nėščiąsias ir vaikus. Žuvis su daržovėmis, kepta folijoje arba garuose, naudojant paprastus, natūralius prieskonius – pats geriausias patiekalas vakarienei.

Vidutiniškai riebi žuvis

Šios grupės atstovų riebalų kiekis yra nuo 4 iki 8%, o kalorijų kiekis - nuo 90 iki 140 kcal 100 g.

Vidutiniškai riebios jūrų gyvūnijos rūšys yra: stauridė, šamas, tunas, rožinė lašiša, liesa silkė, silkė, ešeriai, lašiša ir karšiai. Upė žuvys yra upėtakiai, karpiai, šamai, karosai, karpiai ir lašišos. Lašišos, paprastųjų stauridžių, silkių, ešerių ir tunų riebumas siekia iki 6%.

Vidutiniškai riebios žuvies veislės yra geriausias kokybiškų baltymų šaltinis, todėl jos, kaip ir neriebios, idealiai tinka maitinti sportininkus. Kartą per savaitę besilaikantys dietos gali jomis palepinti save. Vidutinio riebumo žuvis idealiai tinka troškinti, rūkyti ir sūdyti, tačiau ji yra daug sveikesnė kepta ar garuose. Mažiems vaikams galite pasigaminti patiekalų iš upėtakių, ešerių, karpių ir lašišų.

Riebi žuvis

Šios grupės atstovų riebalų kiekis yra 8%, o kalorijų kiekis - nuo 200 iki 250 kcal 100 g.

Riebios žuvys yra: paltusas, žuvis, skumbrės, ungurys, dantukai, omuliai, riebiosios silkės, kaspijos šprotai, žvaigždiniai eršketai, lašišos, beluga, nelma, ivasi, vėgėlės, vėgėlės, baltažuvės, sidabriniai karpiai, nonotenijos, eršketai.

Riebi žuvis netinka dietinei mitybai. Tiesa, jis pats naudingiausias, ypač jūros vanduo, nes jame yra daug jodo, reikalingo skydliaukės sveikatai, ir omega-3 riebalų rūgščių, kurios saugo kraujagysles, užkerta kelią uždegimams, mažina cholesterolio kiekį kraujyje. kraują, stimuliuoja smegenų veiklą, reguliuoja kraujo spaudimas, tobulinti medžiagų apykaitos procesai kiekvienoje mūsų kūno ląstelėje. Šių vertingų medžiagų nėra niekur kitur, išskyrus sėklas, riešutus ir augalinius aliejus, tačiau „augalinės“ omega-3 yra žymiai mažiau veiksmingos nei „žuvinės“. 300 g riebios žuvies - savaitės norma omega-3.

Mityboje tų, kurie planuoja ilgą ir aktyvus gyvenimas, turi būti žuvies ir įvairių jos veislių. Reguliarus vandens gyventojų mėsos vartojimas padeda sumažinti daugelio ligų riziką, išlaikyti gerą figūrą ir išlaikyti puikią viso kūno būklę.

Madingos moteriškos žieminės kepurės

Skanios dovanos už Naujieji metai 2012

Apie Valentino dieną

Mada pavasarį madinga tai, kas tavo

Starbucks kavinės – sėkmės istorija

Geriausi slidinėjimo kurortai Austrijoje

Kada geriausia vykti į Paryžių?

Velykiniai pyragaičiai – velykinių pyragų receptai

Ką švęsti Naujuosius 2012 metus kiekvienam zodiako ženklui

Riebios jūros ir upių žuvų rūšys: sąrašas

Riebi žuvis turėtų būti įtraukta į kiekvieno savo sveikata besirūpinančio žmogaus racioną. Šiame produkte yra daug naudingų vitaminų ir beveik visuose procesuose dalyvaujančios medžiagos.

Parduotuvėje nesąmoningai galite įsigyti žuvies ir neriebių veislių, kurių kokybė organizmui mažiau svarbi.

Taigi riebių ir vidutiniškai riebių veislių žuvys ne tik papildo racioną naudingais mikroelementais, bet ir padeda išlaikyti figūrą. Tuo pačiu patiekalai gana sotūs ir skanūs. Kad nesupainiotumėte žuvų rūšių, svarbu žinoti, kurios rūšys kurioms veislėms priklauso.

Upių ir jūros riebių žuvų veislių sąrašas:

Produkte esantys vitaminai ir elementai turi teigiamą poveikį širdies ir kraujagyslių sistema ir kraujagyslių būklę.

Nauda

Populiarūs riebių žuvų veislių atstovai, tokie kaip karpis, lašiša, sidabrinis karpis, turi didžiulį kiekį naudingų makro ir mikroelementų. Tai taip pat apima perlų žuvis.

Nauda organizmui vartojant tokį produktą yra neįkainojama. Bent kartą per savaitę turite suvartoti ne mažiau kaip 100 gramų produkto bet kokia forma.

Riebios veislės jūros ir ežerų žuvys turi daug naudingų savybių:

Riebioje žuvyje gausu omega 3, todėl jos koordinuoja beveik visų organizmo sistemų darbą.
Praturtintas rūgštimis, kurios žymiai padidina kovos tikimybę vėžio ląstelės ir infekcinės ligos.
Produktas puikiai virškinamas ir skatina greitą įsisavinimą. Padeda kovojant su antsvorio, bet nealina organizmo.
Rekomenduojama vartoti vaikams, nes gerina smegenų veiklą.
Jūrų rūšyse yra didžiulis jodo kiekis, o tai reiškia, kad jos kontroliuoja skydliaukės veiklą.
Aminorūgštys turi nuostabų poveikį odos būklei.

Svarbiausia yra teisingai paruošti produktą, kitaip jis padarys žalos, o ne naudos. Sumaniai derinama žuvis su kitais produktais pagerins virškinamumą ir pagerins naudingąsias patiekalo savybes.

Pagrindinė sąlyga, kad nauda nepaverstų žala – tinkamas pasiruošimas.

Net jei pasirinksite viską neigiamos pusėsšio produkto, jie neatsvers jo naudos.

Aš nemėgstu žuvies jokia forma! Ir mano vyras be jo negali gyventi nė dienos!) Nuo tada, kai raudoną mėsą pakeičiau žuvimi, mano vyras pradėjo jaustis daug geriau. Taigi žuvies nauda akivaizdi.

Bet kokia žuvis yra sveika bet kokia paruošta forma. Lengvai virškinamas ir skaičius būtini elementai randama tik žuvyje.

Pridėti komentarą Atšaukti atsakymą

Riebi žuvis

Žuvis savo maistinių medžiagų sudėtimi ir galimybe iš jos paruošti daugybę kulinarinių patiekalų nenusileidžia mėsai. Ypač vertingos riebios žuvies veislės. Kuo žuvis riebesnė, tuo ji skanesnė.

Žuvų taukuose yra naudingų riebalų rūgščių, kurios yra naudingos Žmogaus kūnas. Žuvų taukai mažina širdies ir kraujagyslių ligų riziką bei stiprina imuninę sistemą. Ypač vertingi žuvų taukai, kurių yra vandenyno žuvų kepenyse. Šių žuvų kepenyse taip pat yra vitaminų A ir D. Be to, pati žuvis yra neriebi žuvų rūšis. Pavyzdžiui, menkių žuvų rūšys. Lydekos riebalai daugiausia yra išilgai pilvo ertmės. Lašišų ir eršketų riebalai tolygiai pasiskirsto po viso kūno mėsą.

Riebioms veislėms priskiriama žuvis, kurios riebalų mėsoje yra ne mažiau kaip 6% ir ne daugiau kaip 20%. Riebiosios laikomos: beluga, lašiša, eršketas, ungurys, skumbrė, eršketas, lašiša, rožinė lašiša, tunas, bonitas, Atlanto ir Ramiojo vandenyno silkė, gaudoma vasarą, rudenį ir žiemos pradžioje.

Labai riebioms žuvims priskiriamos žuvys, kurių riebumas mėsoje viršija 20%. Tai yra atstovai, tokie kaip nėgis, Sibiro sterletas, Sibiro eršketas, Kura lašiša, balta žuvis.

Neriebios žuvys yra tos veislės, kurių mėsoje riebalų yra nuo 2% iki 6%. Tai silkės neršto metu, stintos, karpiai, karosai, stintos, kuojos, kuojos, durklažuvės, sykai, Kaspijos kefalai, ešeriai, pilkai ir kt.

Neriebios žuvies rūšys turi mažiau nei 2% riebalų. Tai atstovai, tokie kaip: menkė, juodadėmė menkė, karšis, vėgėlė, vėgėlė, navaga, vėgėlė, lydeka, ešeriai, upiniai ešeriai, lydekos, rausvos, Ramiojo vandenyno plekšnės.

Gaminant žuvį nereikėtų per daug naudoti prieskonių, jie sutrikdo pačios žuvies skonį. Prie žuvies dera tokie prieskoniai kaip mėtos, bazilikas, krapai, anyžiai, peletrūnai, citrina.

Virtą patiekti puikiai tinka šios žuvies rūšys: lašiša, eršketas, ešeriai, iš jų puikų žuvies sultinį. Išvirus skanūs skumbrės, karpiai, karosai, lynai, kuojos, vėgėlės, vėgėlės.

Kepimui pirmenybę teikite: otui, jūrų liežuviui, kefalei, plekšnei.

Troškinimui tinka riebesnės ar tankesnės mėsos žuvys: šamas, skumbrė, otas, ungurys, lydeka, šamas, jūrų lydeka, lydeka, menkė.

Bet kokia neriebi žuvis tinkama mityba Naudojamas ir kaip delikatesas, ir valgiaraščio paįvairinimas, ir būtinų mineralų, vitaminų, mikroelementų trūkumui kompensuoti. Gana rimtas jūros gėrybių populiarumas tapo priežastimi, kad daugelis lieknėjančių žmonių visai nesusimąsto, kokią žuvį jie gali valgyti lieknėdami, atsižvelgdami į visas tinkamas vartoti rūšis ir rūšis.

Tiesą sakant, ne kiekviena žuvis yra laikoma pagrindiniu ingredientu, kad būtų sukurta subalansuota, bet mažo kaloringumo meniu. Taip pat būtina tai suprasti dietiniai patiekalaižuvis, paruošta naudojant skirtingas technologijas, skiriasi kaloringumu.

Pavyzdžiui, galite palyginti virtos filė upės žuvys ir rūkytą eršketą. Tai du radikaliai priešingi produktai, kalbant apie naudą žmogaus organizmui.

Žuvies nauda

Galima drąsiai teigti, kad visos jūros gėrybės (jei jos šviežios ir tinkamai paruoštos) yra naudingos žmogaus organizmui. Idealiai tinka neriebios žuvies veislės dietinis racionas, taip pat išlaikyti maistines ir naudingas savybes.

Žuvis yra aukštos kokybės baltymų šaltinis. Jis greitai absorbuojamas organizme, apie ką negalima pasakyti mėsos gaminiai prisotintas baltymų. Jei žmogaus organizmas šiuos patiekalus suvirškina iki 3–4 valandų, tai virškinimo traktas neriebų žuvies užkandį visiškai perdirbs ne ilgiau kaip per dvi.

Kadangi šie produktai laikomi gana sočiais, net ir įjungti griežta dieta, žmogus nepatirs įkyraus alkio jausmo. Kokybiška žuvies dieta neleidžia lieknėjančio žmogaus organizmui būti stresinėje būsenoje. Pilnas skrandis leis organizmui veikti kaip įprasta, nekaupiant lipidų ląstelių „rezerve“.

Šimtamečių paslaptys

Japonija – ilgaamžių šalis. Iš tiesų, jie jaučiasi gerai ir atrodo jauni. Daugelis ekspertų šį faktą sieja su tuo, kad šalies gyventojai nuolat vartoja jūros gėrybes. Žuvis svorio netekimui ir ne tik padės išlaikyti skydliaukės sveikatą, aprūpins save aštrus matymas ilgai girtis sveika oda, stiprūs nagai ir žvilgantys plaukai.

Daugumoje veislių yra jūros gėrybių produktai apima šiuos vertingus komponentus:

riebalų rūgštis;
vitaminai;
fosforo;
cinko;
kalcio;
magnio;
fluoras.

Žuvų veislės

Žuvies dieta reikalauja kompetentingo skanėstų, kurių kalorijų kiekis yra minimalus, pasirinkimas.

Visas veisles sąlygiškai suskirstau į tris pasaulines kategorijas:

Riebalai	Lygis virš 7%. Kai kurie delikatesai net riebesni už kiaulieną (paltusas, skumbrė, ungurys, silkė, eršketas, sardinės, eršketas).
Vidutinio riebumo	Paprastai lygis svyruoja tarp 5–7%. Tokios žuvys svorio metimui gali būti naudojamos tik ribotais kiekiais (upėtakis, tunas, rožinė lašiša, kai kurios silkės, šamai, jūros ešeriai, melsvosios žuvys, šamai, stintelės, karpiai, lašiša, coho lašiša, lašiša, lašiša, chinook lašiša, čiurliai. lašiša).
Mažai riebios veislės	Paprastai tokią žuvį galima valgyti laikantis bet kokios dietos. Visos rūšys neturi didelio riebumo – ne daugiau kaip 5% (menkė, žydrasis merlangas, pollokas, navaga, upinis ešeris, lydeka, vėgėlė, karpis, drebulė, tilapija, otas, jūrų lydeka, šukutės, plekšnės, juodadėmės menkės).

Dietai tinka neriebi žuvis, kurios sąrašą galima tęsti kulinarinis apdorojimas V skirtingi režimai. Rekomenduojame sudaryti meniu, kuriame būtų bent 3–4 žuvies patiekalai savaitei. Jei kyla abejonių dėl konkrečios veislės, visada galite pasikonsultuoti su specialistu, kokią žuvį geriausia valgyti pagal savo racioną.

Riebalų kiekio atpažinimo paslaptis

Žuvies dieta svorio metimui, kurios meniu turėtų būti skanus ir įvairus, taip pat turėtų apimti jūros gėrybes. Tinkamos laikomos midijos, austrės, omarai, krevetės ir vėžiai.

Specialistai pataria produktus atskirti pagal riebumą ir spalvą. Kuo filė šviesesnė, tuo ji šviesesnė. Kuo sodresnė ir tamsesnė spalva, tuo produkte daugiau riebalų. Pavyzdžiui, silkė, skumbrė ir lašiša išsiskiria ypatingu kilniu tonu, rodančiu turtingą riebalų elementų sudėtį.

Atsižvelgiant į tai, kad nemietinė žuvis yra pati sveikiausia, valgiaraštyje leidžiamos nedidelės porcijos. Laikantis dietos visiškai pašalinti riebalus iš dietos taip pat nepageidautina, todėl žuvį geriau naudoti kaip riebalų rūgščių šaltinį nei gyvūninės ar augalinės kilmės produktus.

Minimalus angliavandenių kiekis

Kuo mažesnis procentas, tuo mažesnis angliavandenių kiekis. Renkantis, kokią žuvį geriausia virti, reikėtų atkreipti dėmesį į šį rodiklį.

Pagal kalorijų kiekį visos veislės taip pat gali būti suskirstytos į tris kategorijas:

Maksimalus baltymų kiekis

Žuvies dieta leidžia prisotinti organizmą baltymais iki galo. Didžiausias kiekis baltymų yra tunų, ešerių, plekšnių, stauridžių. Šiek tiek mažiau šių elementų yra žydrųjų merlangų, lydekų, sterkų, kuojų filė. Gana mažas baltymų kiekis plekšnėse, karšiuose, jūrinėse lydekose ir polakuose.

Gastronominės paslaptys

Netgi pati nekaloringiausia ir neriebiausia žuvis greitas svorio metimas neduos teigiamo poveikio, kurio buvo tikimasi, jei jis bus paruoštas neteisingai. Vargu ar pati įprasčiausia menkė, skaniai apkepta keptuvėje, gali pretenduoti į nekaloringo patiekalo titulą.

Jei turite klausimų apie tai, kokią žuvį galite valgyti laikantis dietos ir kaip geriausia ją virti, turėtumėte Dar kartą kreipkitės patarimo į specialistą. Ekspertas galės patarti tokius produktų derinius ir perdirbimo būdus, kurie atneš neįkainojamos naudos figūra, taip pat žmonių sveikata apskritai. Kad žuvies dieta būtų tikrai veiksminga, svarbu viską apgalvoti iki smulkmenų.

Apie Dukan sistemą

Labai iškalbingai atskleidžia naudingų savybių jūros gėrybės viena iš žinomiausių mitybos praktikų yra Dukano sistema. Pirmajame etape metodo įkūrėjas sutelkia dėmesį į tai, ką reikėtų vartoti baltyminis maistas, nepaisydami angliavandenių ir riebalų. Pirmajam etapui idealiai tinka žuvies dieta. Tolesniuose etapuose Dukan sistema leidžia praktiškai laisvai naudoti žuvies skanėstus. Jūrų ir upių gyventojų prerogatyva.

Ar verta virti filė?

Bene paprasčiausias jūros gėrybių perdirbimo būdas, priimtinas tinkamai mitybai, yra virti filė. Žuvies dieta leidžia į meniu įtraukti tuną, plekšnę, juodadėmę menkę ir menkę.

Taip pat karts nuo karto galite pasilepinti krevetėmis ar krabais. Kiekvienas, kada nors buvęs dideliuose žuvies turguose, kur siūlo šviežių prekių, neturės sunkumų meniu užpildyti gardžiais patiekalais.

Filė gali būti virinama vandenyje arba garuose. Tokios žuvys, net ir laikantis net didžiausių mitybos apribojimų, išsaugos savo skonį, naudą ir maistines savybes. Produktus galima kepti, virti lėtoje viryklėje ir retkarčiais kepti ant grotelių. Rūkyta ir kepta daržovių aliejus patiekalai yra griežtai draudžiami.

Vis dar turite klausimų? Pasinaudokite paieška!

Kokią riebiausią žuvį virėjai naudoja ruošdami antrąjį ir pirmąjį patiekalą? Į šį klausimą atsakysime šiame straipsnyje. Taip pat pasakysime, ar toks produktas gali būti naudingas žmogaus organizmui ir kokius patiekalus iš jo galima pasigaminti namuose.

Kokia yra riebiausia žuvis mūsų šalyje?

Mažai kas žino, bet riebiausia žuvis gyvena Baikalo ežere. Tai yra golomjanka. Yra dvi veislės: didelė ir maža. Nepriklausomai nuo rūšies, jos kūnas yra 40 procentų riebalų. Beje, mažoji golomjanka dažnai pasiekia 15 centimetrų ilgį, o didžioji - 25.

Daugiau apie Golomjanką

Dabar jūs žinote, kuri žuvis yra riebiausia mūsų šalyje. Vandenyje jis praktiškai nematomas. Taip yra dėl to, kad jos kūnas yra skaidrus. Ji gyvena viena. Be to, Golomjanka yra vienintelė mūsų platumose.

Ar galima kepti?

Pačios riebiausios žuvies – golomjankos, gyvenančios Baikalo ežero vandenyse – prekyboje nėra. Jis taip pat nenaudojamas gyvuliams penėti. Tačiau ji turi didelę reikšmę ekologinėje grandinėje. Juk tuo minta didžioji dalis Baikalo.

Sužinoję, kokia riebiausia žuvis gyvena mūsų platumose, daugelis užduoda klausimą, ar galima ją kepti. Namų šeimininkės, bandžiusios jį naudoti gaminant maistą, teigia, kad po terminio apdorojimo lieka tik lydyti riebalai ir nedidelis skeletas. Štai kodėl golomjanka žvejų nesugauna ir nenaudojama įvairių patiekalų ruošimui.

Kuris riebiausias?

Tikriausiai nėra žmonių, kurie nemėgtų raudonos žuvies. Juk labai skanu ir maistinga.

Aukščiau kalbėjome apie tai, kokia riebiausia žuvis gyvena Baikalo ežere. Tačiau išsiaiškinome, kad jo neįmanoma naudoti gaminant maistą. Būtent todėl dažniausiai perkama raudona žuvis, kurios riebumas svyruoja nuo 10 iki 20 procentų (priklausomai nuo sezono).

Taigi kuri žuvis yra riebiausia po golomjankos? Antrąjį pjedestalo žingsnį pagal šios medžiagos kiekį užima visi lašišos atstovai. Populiariausi iš jų – upėtakis ir lašiša. Jų mėsa labai švelni ir malonaus skonio. Be to, šios žuvys praktiškai neturi mažų kaulų.

Kaip riebi žuvis veikia organizmą?

Lašiša – riebiausia žuvis, kuria gali pasigirti didelė koncentracija omega-3, taip pat idealus jo santykis su omega-6. Tik linų sėmenys ir graikiniai riešutai turi panašų riebalų rūgščių balansą.

Reguliariai vartodamas raudoną žuvį kaip maistą, žmogus gali normalizuoti darbą Virškinimo traktas, išvengia tromboflebito atsiradimo, taip pat gerina kraujotaką ir stiprina arterijas, imunitetą ir teigiamai veikia kepenis.

Asmuo, kuris reguliariai įtraukia šį produktą į savo racioną, žymiai sumažina mirties nuo širdies ligų riziką. Viena žuvies patiekalo porcija per savaitę užkirs kelią tokioms patologijoms kaip reumatoidinis artritas.

Sunku pervertinti riebios žuvies naudą vyresnio amžiaus žmonėms. Galų gale, jo naudojimo dėka žmogus gali pratęsti savo gyvenimą keleriais metais.

Nedaug žmonių žino, kad riebi žuvis yra puiki priešuždegiminė priemonė smegenims ir širdžiai. Taip pat reikia pasakyti, kad ilgamečių tyrimų metu ekspertai nustatė, kad riebioje žuvyje esančios medžiagos teigiamai veikia seksualinė funkcija vyriškas kūnas.

Kaip gaminti namuose?

Kuri riebi žuvis tinkamiausia kepti? Žinoma, lašiša. Gerai kepti nedideliais kiekiais. alyvuogių aliejus, pamirkius džiūvėsėliuose. Be to, tokia žuvis kepama (dažniausiai folijoje), rūkoma ir sūdoma. Jis taip pat dažnai laikomas kvapniame marinate, o paskui verdamas ant žarijų.

Jei norite gauti skystą ir maistingą patiekalą, gerai paruoškite žuvies sriubą, pridedant ryžių arba solyankos su miežiais iš lašišos galvos ir pelekų.

Po terminio apdorojimo raudona žuvis įgauna subtilią struktūrą. Be to, jo tiesiog neįmanoma suvirškinti.

Jei planuojate gaminti sumuštinius iš raudonos žuvies, tuomet tereikia ją lengvai pabarstyti druska, palikti parai, o tada supjaustyti plonais griežinėliais, uždėti ant duonos gabalėlio ir apšlakstyti citrinos sultimis. Beje, būtent iš lašišos ir upėtakio gaminami visų mėgstami sušiai ir suktinukai.

Kitos riebios žuvies rūšys

Nepaisant naudingų raudonosios žuvies savybių (joje gausu mineralų ir vitaminų), ne visi gali jos nusipirkti. Juk jo kaina viršija 500-600 Rusijos rubliai už 1 kilogramą. Todėl paprasti mūsų šalies gyventojai mieliau perka pigesnę, bet ne mažiau sveiką ir riebią žuvį. Tai šiaurinė silkė ir rožinė lašiša. Juose yra daug mineralų, taip pat visaverčių baltymų.

Apibendrinkime

Dabar žinote, kurios žuvys yra riebiausios. Nepaisant didelio kaloringumo, jie yra labai naudingi žmogaus organizmui. Juk juose yra neįtikėtinai daug vitaminų ir riebalų rūgščių. Be to, palyginti su dietinėmis veislėmis, jie turi neprilygstamą skonį ir aromatą. Naudodami juos galėsite paruošti ne tik antrąjį ir pirmąjį patiekalus, bet ir įvairias salotas, sumuštinius, užkandžius ir net pyragus.

Patikėkite, įtraukę jį į savo mitybą tikrai tapsite sveikesni ir stipresni.

Riebios žuvų rūšys yra chinook lašiša, nelma, otas, eršketas, beluga, sardinės, eršketas, eršketas, ivasi, Atlanto silkė, lašiša, baltažuvė, nanotenija, omul, Kaspijos šprotai, dantukai, unguriai, šamai, vėgėlės, sidabrinis karpis ir kardžuvė. Šių rūšių žuvų mėsoje yra daug (nuo 8 iki 30%) žuvų taukų, naudingų žmonių sveikatai.

Žuvų taukuose yra n-3 grupės polinesočiųjų riebalų rūgščių (PUFA). N-3 grupės riebalai taip pat žinomi kaip „Omega-3 riebalai“ arba „Omega-3 rūgštys“.

Riebiose žuvyse gausu dviejų svarbiausių n-3 polinesočiųjų riebalų rūgščių (PUFA): EPA (eikozapentaeno rūgštis) ir DHR (dekozaheksaeno rūgštis).

Žmogaus organizmas pats gali pasigaminti dalį šių rūgščių (EPA ir DHR) iš pirminių n-3 alfa-linoleno rūgšties grupės riebalų. Turtingi alfa-linoleno rūgšties šaltiniai yra javų aliejai, pvz. linų sėmenų aliejus, rapsų ar garstyčių, taip pat kai kurių riešutų, ypač graikinių. Bet šio organizmo pagaminamo kiekio žmogui neužtenka.

EPR ir DHR rūgščių dideli kiekiai randami žuvų taukuose ir riebių žuvų, tokių kaip skumbrė, silkė, upėtakis, lašiša ir sardinės, filė ir žuvų kepenyse.

n-3 riebalų rūgščių skaičius. (100 g žaliavinio produkto porcijai)

Jūros gėrybių rūšis	Bendras lipidų kiekis	Polinesočiųjų riebalų	n-3 riebalų rūgštys
Jūros gėrybių rūšis	Bendras lipidų kiekis	Polinesočiųjų riebalų

Omarai (virti)
Krabai (virti)


Skumbrė
Tunas (konservuotas)

Upėtakis (vaivorykštė)
menkių kepenų aliejus

Omega 3 riebalų rūgščių nauda

Omega-3 riebalų rūgštys mažina blogojo cholesterolio koncentraciją kraujyje, todėl teigiamai veikia smegenų, širdies, kraujagyslių ir akių būklę. Teigiamas Omega 3 rūgščių poveikis pacientų, sergančių koronarinė ligaširdis – juk cholesterolis vaidina pagrindinį vaidmenį formuojantis aterosklerozinėms plokštelėms, kurios užkemša kraujagysles.

Be to, Omega-3 rūgštys gerina sąnarių būklę ir judrumą. Užkirsti kelią artritui ir osteoartritui. Apsaugoti nervų ląstelės smegenys, mažinančios depresijos riziką, bipolinis sutrikimas, šizofrenija, dėmesio stokos hiperaktyvumo sutrikimas.

Omega 3 rūgštys mažina skausmingi pojūčiai, susijęs priešmenstruacinis sindromas ir menstruacijos.

Vitamino A gana dideli kiekiai randami riebiose žuvyse, tokiose kaip silkė ir skumbrė, taip pat vėžiagyviuose. 100 gramų šių jūros gėrybių porcijoje yra nuo 10 iki 15% rekomenduojamos paros dozės retinolio – lengvai pasisavinamo vitamino A formos.

Vitaminas D

Riebi žuvis yra puikus vitamino D ir D3 (cholekalciferolio) šaltinis. Vitaminas D yra atsakingas už normalų kalcio ir fosforo pasisavinimą žmogaus organizme, taip pat reguliuoja kalcio kiekį kraujyje. Be vitamino D žarnyne pasisavinama ne daugiau kaip 10-15% su maistu į organizmą patekusio kalcio. Vitaminas D yra labai svarbus palaikyti sveika būklė kaulų. Vitaminas D atlieka prevencinį vaidmenį kovojant su tam tikromis vėžio rūšimis.

Vitaminas B

Riebi žuvis yra geras B grupės vitaminų, ypač tiamino, riboflavino ir piridoksino, šaltinis. 100 gramų beveik bet kokios žuvies porcija suteiks apie 10 proc. Kasdieninė vertėšių vitaminų. Žuvyje ypač daug vitamino B12. Vidutinė porcija suteikia daugiau nei 100 proc. suaugusiųjų norma šio vitamino. Vitaminas B12 ypač svarbus kraujo ląstelių funkcionavimui.

Žuvyje paprastai yra labai mažai vitamino C.

2 lentelė* Vitaminų kiekis žuvyje.

Jūros gėrybių rūšis




Skumbrė


Upėtakis (vaivorykštė)


Omarai (virti)
Krabai (virti)
Krevetės

Žuvyje yra daugiau jodo nei bet kurioje kitoje žuvyje natūralus produktas. Žuvies racione du kartus per savaitę prilygsta 100–200 mikrogramų jodo per dieną, o tai atitinka suaugusio žmogaus paros normą (130 mikrogramų jodo). Jūros žuvis vadinama " padas„sudėtyje yra didžiausias jodo kiekis, reikalingas normaliai skydliaukės veiklai.

Selenas

Žuvis yra geras šaltinis seleno, nors šio mineralo kiekis skiriasi priklausomai nuo rūšies. Rekomenduojamas dienos norma selenas suaugusiam - 55 mcg. 100 gramų žuvies paprastai suteikia nuo 20 iki 60 mikrogramų seleno. Palyginimui, grūdų produktuose ir mėsoje seleno yra nuo 10 iki 12 mikrogramų 100 gramų.

Selenas vaidina pagrindinį vaidmenį veikloje Imuninė sistemažmonėms, skydliaukės metabolizmui ir seksualinei veiklai. Galvos nuplikimas - tiesioginė pasekmė reguliarus seleno trūkumas organizme.

Kalcis.

Daugumoje žuvų yra nedidelis kalcio kiekis, nors išimtys yra sardinės, austrės ir krevetės, kurios gali sudaryti nuo 10 iki 20 % suaugusio žmogaus rekomenduojamos paros vertės 100 gramų maisto.

Cinkas

Visi vėžiagyviai, ypač šviežios austrės ir midijos, yra turtingas cinko šaltinis. Priskiriamas austrių stimuliuojančio poveikio populiarumas didelis kiekis cinko, nes normalus cinko kiekis organizme yra tiesiogiai susijęs su vyriška potencija ir spermatozoidų judrumą. Suaugusiam žmogui rekomenduojama paros dozė yra 9,5 mg cinko.

3 lentelė*Žuvies ir vėžiagyvių mineralų kiekis(100 g žaliavinio produkto porcijai)

Jūros gėrybių rūšis	natrio, mg	kalio, mg	Kalcis, mg	Geležis, mg	cinkas, mg	jodas, mcg	Selenas, mcg




Skumbrė


Upėtakis (vaivorykštė)


Krabai (virti)
Krevetės

* šaltiniai:

· B. Holland, J. Brown ir D. Bass, 1993, Žuvis ir žuvies produktai;

· Anglų maisto standartų agentūra, 2002, trečiasis maisto ingredientų priedas (5-asis leidimas);

· McCankey ir Widowson's Components of Food (6-asis galutinis leidimas) Karališkoji chemijos draugija, Kembridžas.

Išvados:

Reguliarus naudojimas Riebi žuvis yra labai naudinga žmonių sveikatai.

Mokslininkai apskaičiavo didžiausią nekenksmingą riebios žuvies kiekį. Taigi, Didžiosios Britanijos agentūros FSA (Food Standard Agency) duomenimis, vyrai, jaunuoliai, berniukai, taip pat moterys po menopauzės gali suvalgyti iki 4 porcijų riebios žuvies per savaitę nepakenkiant sveikatai (kiekviena porcija – 140 g žuvies). ).