قائمة طعام لذيذة لطفل يعاني من الحساسية تجاه الطعام. نظام غذائي لا يسبب الحساسية: قائمة أسبوعية للأطفال والكبار

يمكن أن يتفاعل جسم الطفل مع مجموعة متنوعة من المحفزات الغذائية.

يصعب السيطرة على الحساسية في الطفولة ، ويمكن أن تهدد عواقبها ليس فقط صحة الطفل ، ولكن أيضًا حياة الطفل.

لذلك ، يجب على الآباء تحمل المسؤولية الكاملة عن تغذية طفلهم أثناء ردود الفعل على أي محفزات.

مع الحساسية ، فإنه يقلل من خطر حدوث مضاعفات ، ويساعد أيضًا على المزيد انتعاش سريعجسم الطفل. بالطبع ، هذا العمل لديه صعوباته الخاصة ، لكن الجهود دائمًا ما تؤدي إلى نتائج. دعونا نرى كيف نأكل بشكل صحيح للأطفال الذين يعانون من مشاكل الحساسية ، وكذلك نحلل الوصفات البسيطة واللذيذة.

لماذا النظام الغذائي مهم جدا للطفل؟

مع أي نوع من الحساسية ، يجب أن يكون النظام الغذائي صارمًا تمامًا. هذا ضروري حتى يمكن لمناعة الطفل أن تتعافى بعد تفاعل مع مادة مهيجة. يتم تحديد مدة العلاج الغذائي من قبل طبيب متخصص.

تعتبر القائمة الخاصة بالطفل المصاب بالحساسية مهمة أيضًا لتشخيص المرض. تتيح لك تقنيات الفحص تحديد المهيج الذي يؤثر على تطور المرض بدقة ، وتتمثل طريقة العلاج في استبعاد المنتجات - مسببات الحساسية.

التغذية الغذائية مهمة بشكل خاص في وجود نوع مختلفوشدة الحساسية. سوف يساعد على تجنب المضاعفات في مرحلة البلوغ.

أنواع التغذية من المعاناة من الحساسية

أنواع الرجيم للتفاعلات الغذائية على الجلد وداخل الجسم عند الأطفال:

هيبوالرجينيك.
إزالة؛
بالتناوب.
غير محدد.

نظام غذائي هيبوالرجينيكيشمل فقط المكونات الطبيعية والآمنة للأطفال. من الضروري استبعاد تلك التي يوجد فيها نشاط كبير لمسببات الحساسية ، وكذلك المنتجات ذات العمر الافتراضي الطويل. لا تضيف المواد الحافظة والأصباغ إلى النظام الغذائي. قلل من تناولك للبروتينات الحيوانية.

مع حمية الإقصاء ، يتم استبعاد جميع الأطعمة الخطرة بدورها ويلاحظ رد فعل جسم الطفل. يتكرر هذا النظام حتى تصبح جميع الأطعمة المستهلكة خالية من الحساسية. يتم استبدال المنتجات التي تم اكتشاف تفاعل لها بأخرى مماثلة. على سبيل المثال ، إذا ظهرت الأعراض على بقرة ، فمن المستحسن تضمين الماعز في النظام الغذائي.

مبدأ النظام الغذائي المتناوب هو إعطاء طعام مزعج ، مع استراحة لمدة ثلاثة أيام. في حالة ظهور طفح جلدي وتهيجات مختلفة في أي يوم من الأيام ، فيجب استبعاد هذه المنتجات.

النظام الغذائي غير المحدد لأعراض الحساسية يعني استبعاد التغذية المفرطة الحساسية. قد تشمل: الشوكولاتة والحمضيات والفراولة والتوت والأسماك والمكسرات. من الضروري الحد من استهلاك الجبن والحليب والدجاج ولحم الخنزير. استبعاد كامل من التوابل والمالحة والمعلبة. يجب استبدال جميع الأطعمة المقلية بالبخار أو المسلوق.

نحن نحلل بدون حزن ما هو ممكن ومستحيل

من المهم أن يعرف الوالدان ما يمكن أن يفعله الطفل مع الحساسية. للقيام بذلك ، فكر في المنتجات الأكثر والأقل حساسية.

مسبب للحساسية	مسبب للحساسية المتوسطة	هيبوالرجينيك
بيض الدجاج; منتجات الحليب كامل الدسم؛ شوكولاتة؛ سمكة؛ المكسرات. دقيق القمح؛ الفراولة؛ توت العليق؛ شجرة عنب الثعلب؛ عنب؛ الفراولة؛ طماطم؛ البهارات. البهارات. الحمضيات. قنابل يدوية. مواد حافظة؛ ماء مالح. المشروبات الكربونية؛ اللحوم المدخنة.	لحم خنزير؛ البطاطس؛ ضلوع حمراء الخوخ. بازيلاء؛ الحنطة السوداء؛ أرز ، ذرة موز؛ توت بري؛ أرنب.	لحم؛ لحم الضأن؛ فرخة؛ كوسة؛ قرع؛ التفاح الأخضر؛ الكشمش الأبيض خيار؛ البطيخ. منتجات الألبان؛ لؤلؤة الشعير؛ دقيق الشوفان؛ إجاص؛ وظيفة محترمة؛ فواكه مجففة زبدة وزيت زيتون.

قبل إعداد نظام غذائي مناسب ، من الضروري الخضوع لفحص كامل للتحقق من عدم تحمل الفرد لبعض المكونات.

المنتجات المسموح بها للحساسية لدى طفل صغير أو بالغ في العمود الثالث. يمكن إعطاؤها بأمان للطفل هذا المرضومع ذلك ، كل كائن حي لديه الخصائص الفردية.

تذكير بطعام الأطفال للآباء

من المهم للوالدين الالتزام الصارم بتوصيات الأطباء المؤهلين ، وعدم السماح للأقارب الآخرين بتدليل الطفل بمختلف الأشياء الجيدة. يجب أن تكون التغذية متوازنة ، على الرغم من أنها تحد من تناول الطفل للعديد من الأطعمة. من المهم إعطائه جميع العناصر الغذائية الضرورية لعمره.

إذا كان الطفل الذي يرضع باستمرار يعاني من مشكلة ، فمن الضروري إعادة النظر في تغذية الأم. بعد كل شيء ، ينتقل كل شيء يتلقاه جسدها. لا يمكن تقديم الأطعمة التكميلية لمثل هؤلاء الأطفال إلا بإذن من الطبيب المعالج وبعد ستة أشهر.

في شكل شديد من رد الفعل ، يُمنع الأطفال تمامًا من الإضافة الطعام الجديد، وكذلك تنظيف القديم بشكل مستقل. من الأفضل مناقشة جميع الإجراءات مع طبيبك.

إلى جانب النظام الغذائي ، يصبح التنظيف الرطب الخاص للغرف التي يتواجد فيها الأطفال شرطًا أساسيًا. يجب إبعادها عن الحيوانات الأليفة. ينصح بشراء فلتر هواء. سوف يساعد على تباطؤ انتشار البكتيريا وتقليل الغبار.

مع أعراض الجلد ، التغذية مهمة أيضًا

بمجرد ظهور أعراض الحساسية على الجلد ، من الضروري تغيير نظام الطفل الغذائي على الفور. يجب تقسيم القائمة إلى 6-7 وجبات في اليوم. من الضروري الحد من تناول الملح في الجسم وزيادة كمية السوائل ، لأن الماء يزيل كل شيء بشكل طبيعي. مواد مؤذيةمن الجسم ليس فقط عند البالغين ، ولكن أيضًا عند الأطفال. يجب أن يشمل تكوين النظام الغذائي الفيتامينات والبروتينات والدهون والكربوهيدرات.

بدون استثناء ، يجب غلي جميع الأطباق ، ولا ينبغي بأي حال من الأحوال أن تكون مقلية. بالنسبة للحساء ، تحتاج فقط إلى استخدام المرق الثاني. تنطبق هذه القاعدة على اللحوم والأسماك.

مع اختفاء جميع علامات الحساسية ، لا يمكنك أن تأكل كل شيء على الفور ، أي إعادة النظام الغذائي القديم.

يجب أن تؤخذ منتجات قائمة الحساسية الغذائية طازجة وخامّة ، ثم تُطهى بمفردها ، دون شراء منتجات نصف منتهية. يجب أن يخضع كل شيء لإعداد حراري إلزامي. عند اتباع نظام غذائي صارم ، يحتاج الآباء إلى الاحتفاظ بمذكرات لما يأكله الطفل.

يجب نقع البطاطس قبل الطهي. ماء بارد. يستغرق هذا عادة اثنتي عشرة ساعة ، مع تغيير المياه من حين لآخر. بالنسبة للحبوب ، تكفي ساعة واحدة لإزالة المواد الكيميائية المحتملة منها.

عليك أن تفهم أن التغذية للحساسية لدى الأطفال من مختلف الأعمار مختلفة.

حتى السنة الأولى من العمر

بالنسبة للأطفال الذين تقل أعمارهم عن سنة واحدة ، فإن قائمة النظام الغذائي صارمة للغاية:

من الضروري استبعاد الحليب من النظام الغذائي ، ولا يُسمح إلا بالحليب الزبادي ، إذا لم يكن هناك تعصب فردي للجسم.
لا يمكنك إطعام الطفل من المائدة المشتركة. يجب أن يكون لديه قائمة طعام خاصة به ، عمليا دون إضافة الملح وبالتأكيد بدون توابل.
بالنسبة للأطفال ، فإن النظام الغذائي للأم مهم. يجب أن تجرب مكونات جديدة شيئًا فشيئًا وأن تنظر إلى رد الفعل الخارجي لكائن حي صغير.

من سنة إلى ثلاث سنوات

قد تختلف قائمة الطفل البالغ من العمر سنة واحدة قليلاً. يشير هذا إلى فترة من 1 إلى 3 سنوات. في هذا العمر ، من المهم جدًا تقليل حالة الحساسية العامة للجسم واستعادتها حتى يتمكن الطفل في المستقبل من استخدام كل شيء تقريبًا.

إذا لوحظت الحساسية منذ الولادة ، فمن المستحسن البدء في إعطاء الفاكهة فقط من عمر سنة واحدة. يفضل استبدال بيض الدجاج في القائمة مع نظام غذائي مضاد للحساسية في عمر سنتين ببيض السمان. يجب أن تستمر الشوربات في الطهي في المرق الثاني.

من ثلاث إلى سبع سنوات

يصبح النظام الغذائي الخاص بنظام غذائي للأطفال من سن 3 إلى 7 سنوات أوسع منه في الأطفال الأصغر سنًا. من القائمة اليومية ، تحتاج إلى استبعاد كل تلك المكونات التي كان لها رد فعل سابقًا.

يجب تقديم أطباق جديدة للحساسية لدى الأطفال بعمر 4 سنوات فما فوق في الصباح ، أثناء الإفطار ، حتى تظهر الطفح الجلدي أثناء النهار وتصبح ملحوظة على الفور. يسمى النظام الغذائي في هذا العمر حمية الإقصاء.

فوق سبع سنوات

بالنسبة للأطفال الأكبر سنًا الذين يعانون من الحساسية ، على سبيل المثال ، في الأطفال الذين تتراوح أعمارهم بين 8 و 10 سنوات ، قد يوصى بعلاج أكثر صرامة. معا مع فحص كاملعادة ما يتم وصف نظام غذائي غير محدد. يتم التخلص من جميع مسببات الحساسية.

من الضروري استبعاد جميع منتجات الألبان والحبوب ومنتجات الدقيق من النظام الغذائي. يقوم الطبيب ، بعد تلقي نتائج الفحص ، بوضع قائمة فردية مناسبة لهذا الموقف بالذات.

خيارات مفيدة ليس فقط للهواة

عند اختيار خيار قائمة لطفل في السنة الأولى أو أكبر يعاني من الحساسية ، لا تحتاج فقط إلى النظر إلى المواد المسببة للحساسية المحتملة ، ولكن أيضًا في عمر الطفل.

لحظات أساسية

نقاط مهمة في التغذية مع الحساسية الغذائية:

أول طعاميجب إعطاء الأطفال الذين يعانون من الحساسية عند حوالي سبعة أشهر من العمر. دع الخضروات تتذوق أولاً ، لأنها تحتوي على مهيجات أقل. يجب أن يحتوي المهروس على خضار واحد فقط. يجب أن تبدأ بملعقة صغيرة لتناول الإفطار.
الطعام الثانييشمل الحبوب الخالية من منتجات الألبان. يجب أن تدار في عمر ثمانية أشهر.
بعد تسعة اشهريُسمح بتضمين اللحوم في نظام الطفل الغذائي. يمكنك طهيها بنفسك ، أو شراء نسخة جاهزة على أرفف متجر للأطفال.
من 1 سنةيجب تضمين الفواكه في الوصفات. من الضروري الامتناع عن أطباق السمك.
بعد سنة واحدة من العمر من الضروري الاستمرار في إعطاء المنتجات التي لم تكن لها ردود فعل من قبل.
بعد سنتين، تم بالفعل العثور على جميع مسببات الحساسية التي تؤثر سلبًا على جسم الأطفال. الشيء الرئيسي في هذا العمر هو عدم كسر النظام الغذائي.
بعد ثلاث سنواتيمكنك البدء بعناية في إدخال تلك المكونات التي تسببت في الحساسية في الماضي.

خيارات القائمة

نعطي مثالا على أطباق لقائمة مرضى الحساسية كل يوم.

مناسب للإفطار:

عصيدة الذرةمع إضافة البرقوق.
عصيدة هرقل مع تفاحة.
الحنطة السوداء عصيدة؛
جبن.

كدورة أولى ، يمكنك طهي:

حساء البطاطس المهروسة
شوربة كوسة؛
الخضروات.

أطباق اللحوم:

لحم في الفرن وغلاية مزدوجة ؛
شرحات البخار
الكفتة؛
مرق اللحم.

سلطات الخضار الخضراء
بطاطا مسلوقة؛
طواجن نباتية
عصيدة.

كومبوت بالفواكه المجففة
شاي عشبي أخضر
هلام؛
ماء.

بسكويت الشوفان
طواجن.
الفاكهة؛
الفطائر.
كيك.

من السهل من هذه الخيارات إنشاء قائمة للأسبوع بشكل مستقل.

هل من الممكن أن أعطي الخبز

هناك الكثير من المخبوزات مهيجات. هناك عدد قليل من الأطفال الذين يرفضون الكعك الطازج أو الكعك الحلو. كل ما عليك فعله هو طهيها بنفسك. معرفة أسباب الحساسية ، يمكنك استبعاد هذه المنتجات من الخبز وصفة. على سبيل المثال ، يمكن استبدال بيض الدجاج ببيض السمان. خيارات الزبدة للكعك ، التي يتم طهي عجينها في حليب البقر ، في جميع المصابين بالحساسية تقريبًا ، تسبب رد فعل في جسم الطفل. يجب استبعاد دقيق القمح والسميد من الوصفات. يمكنك العثور على خيارات الخبز للأطفال دون البيض والحليب.

ضع في اعتبارك وصفات ملفات تعريف الارتباط لطفل يعاني من الحساسية.

لصنع خبز الذرة تحتاج:

سبعمائة غرام. دقيق الذرة
250 غرام ماء؛
1 ش. ل. زيت نباتي؛
200 غرام الصحراء.
زبيب؛
ملح.

بعد تحضير العجين ، يجب أن تتركه للشراب. ثم أضف الفواكه المجففة التي لا تسبب رد فعل. اعجن العجينة وقطعي البسكويت. يتم تحضيره لمدة 20 دقيقة عند درجة حرارة 180 درجة. هذه مجرد وصفة لبسكويت دقيق الذرة بدون بيض وحليب.

لصنع ملفات تعريف الارتباط من دقيق الشوفان للأطفال ، فأنت بحاجة إلى:

الحبوب.
الكفير.
بيض؛
سمنة؛
دقيق؛
سكر؛
مشروب غازي.

البيض ، إذا رغبت في ذلك ، لا يمكنك إضافة. عادة ما توضع ملفات تعريف الارتباط على ورقة الخبز بملعقة كبيرة. تُخبز في فرن مُسخّن مسبقًا على حرارة 180 درجة لمدة 15 دقيقة تقريبًا.

يمكن استبدال حليب البقر إما بنسخة الصويا أو مياه معدنيةبالغازات. في النظام الغذائي للشخص المصاب بالحساسية ، توجد ملفات تعريف الارتباط المصنوعة من دقيق الأرز.

دقيق الشوفان ، مثله مثل الذرة ، من الأطعمة التي لا تسبب الحساسية ، لذا يمكن استخدامها لصنع البسكويت ومنحها للأطفال المعرضين للطفح الجلدي.

قبل إضافة الفواكه المجففة إلى ملفات تعريف الارتباط ، يجب نقعها لمدة نصف ساعة في ماء بارد.

هناك العديد من المفيد و طعام لذيذللحساسية الصغيرة. في هذه الحالة ، تحتاج إلى النظر في قائمة المنتجات التي تحتوي على نظام غذائي مضاد للحساسية. بناءً عليها ، يمكنك إعداد وصفات للأطفال الذين يعانون من الحساسية.

تسبب أمراض الحساسية إزعاجًا كبيرًا للأطفال. يبدأون في التصرف والبكاء والقلق. فمن الضروري منذ الصغر تحديد الصحيح و نظام غذائي متوازن، مما سيساعد ليس فقط في تحديد المنتجات التي تتفاعل معها كائن صغيرولكن أيضًا للقضاء على أعراض المرض ، يتكرر ظهورها.

يعد استبعاد بعض الأطعمة من النظام الغذائي شرطًا أساسيًا لأي نظام غذائي.

بالطبع ، لعلاج الحساسية ، لن يكون نظام غذائي واحد كافياً. يجب استبعاد ملامسة الحيوانات ، وكذلك التنظيف الرطب المستمر.

تواجه مشكلة ضغط الدم بسنة بالضبط. تم حظر عدد كبير من المنتجات في حالة التفاقم ، ولدينا بالفعل حساسية تجاه معظم الفواكه والتوت. لقد أصبحت المهروس الرتيبة مملة بالفعل ، لذلك وجدت شيئًا جديدًا ، إذا كان مفيدًا ، فسأكون سعيدًا. سأكون سعيدًا أيضًا برؤية وصفاتك في التعليقات :)

سبب مظاهر الحساسيةغالبًا ما تصبح أطعمة تحتوي على بروتين:

لحوم الدواجن
لبن،
بياض البيضة،
لحم،
سمكة،
البقوليات
المكسرات

الفواكه التي تثير الحساسية: حمضيات ، عنب ، أناناس ، رمان ، خوخ.

الأطعمة التي تحتوي على الهيستامين:

الباذنجان،
طماطم،
أنواع مختلفة من الأسماك
الجبن
طعام معلب،
سجق،
ملفوف مخلل,
السجق،
موز. !!!

الأطعمة التي تسبب إفراز الهيستامين:

بيض،
شوكولاتة،
قمح،
كبد الخنزير ،
الفراولة،
جمبري.

محاصيل الخضر المسموح بها:

الكوسة والاسكواش.
أي ملفوف (باستثناء الملفوف الأحمر) ؛
خيار؛
البطاطس (غارقة فقط من النشا) والخرشوف القدس ؛
البصل الأخضر والجزر الأبيض والكرفس والشبت والبقدونس وورق الغار.

هريس الكوسة مع التفاح
قشر الكوسة واتركها تغلي ثم مرر عبر مفرمة اللحم وأضف الزيت واطبخها في حمام مائي لمدة 6-8 دقائق. ثم أضيفي التفاح المقشر والمبشور جيداً ، اتركيه على البخار لمدة 3 دقائق أخرى.
كوسة - 70 جم ، تفاحة خضراء- 50 جم زيت زيتون - 3 جم.

سلطة الملفوف والتفاح

نقطع الكرنب الأبيض جيدًا ونبشر التفاح ونخلط هذه المكونات. يرش عصير التفاح ويقلب. يمكن إضافة البرقوق المقطّع إلى شرائح رفيعة إلى السلطة. قدّميها مع مرق البطاطا الساخنة أو العصيدة.

______________________________________________________

بورشت نباتي

1 جزر ، 1 شمندر ، 80 جرام ملفوف ، 2 قطعة. بطاطس متوسطة.

يُفرك الجزر والبنجر بمبشرة خشنة ويُقلى بهما زيت عباد الشمس. يتم إنزال الملفوف المقطّع والجزر والبنجر إلى 0.5 لتر من الماء المغلي ويُغلى لمدة 20 دقيقة. تُملح الخضار وتُضاف البطاطا المقطعة وتستمر في الطهي لمدة 5-7 دقائق. في النهاية ضعي الأعشاب الطازجة (الشبت والبقدونس).

حساء البازلاء الخضراء

100-150 جرام بازلاء خضراء (طازجة أو مجمدة) ، قطعتان. بطاطس ونصف بصل وجزر واحد.

في الماء المغلي (0.5 لتر) ، ضعي البازلاء والجزر المبشور بخشونة واطهي لمدة 20 دقيقة. يضاف الملح والبطاطا والبصل. طهي لمدة 10 دقائق أخرى. يمكنك إضافة الأعشاب الطازجة.

ششي خضراء مهروسة
اشطف الخضروات الورقية المختلفة (السبانخ ، أوراق نبات القراص الصغيرة ، الخس) جيدًا واغليها في ماء مملح قليلًا ، ثم افركها من خلال غربال. بشكل منفصل في بأعداد كبيرةضعي الماء تحت الغطاء ، ثم امسحي قطع البطاطس واللفت. تُضاف الأوراق المهروسة إليها ، وتُسكب مرق الخضار أو الماء والملح وتُشعل النار لمدة 8-10 دقائق أخرى. يُضاف صفار البيض المسلوق إلى حساء الملفوف الجاهز. بيض السمان، الخضر وحليب الثدي أو تركيبة مضادة للحساسية. يمكنك تقطيع حساء الكرنب في الخلاط.
بطاطس - 40 جم ، لفت - 20 جم ، خضار ورقية 50 جم لكل منهما ، مرق نباتي - 200 مل ، صفار السمان (إذا تم تحمله) - قطعة واحدة ، حليب الثدي ، خضار الشبت - 3-5 جم.

شوربة القرنبيط والكحلبي

القرنبيط - 3-4 النورات ،
كرنب كرنب - نصف ساق كروي ،
جذر البقدونس - قطعة صغيرة ،
دقيق الشوفان - 2 ملاعق كبيرة ،
البقدونس والشبت - حسب الرغبة.
القليل من الزبدة والقشدة الحامضة - للتتبيل.

يتم تقطيع جذر البقدونس المقشر وجذع اللفت الكرنب إلى شرائح رفيعة ويتم خفضها قليلاً في قدر مع زبدة دافئة. نشعل النار في مقلاة بسعة 1 لتر من مرق الخضار (يمكنك تناولها الماء العادي). نضع القرنبيط ، مفككًا إلى أزهار صغيرة ، في مرق الغليان ، نضيف الرقائق ونضيف جذر البقدونس والكحلبي ، والتي يتم إنزالها في قدر. اطبخ الخضار حتى تصبح طرية. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة بضع شرائح من البطاطس. قدميها مع الكريمة الحامضة ، مع إضافة القليل من الملح إلى الحساء في الوعاء مباشرة.

________________________________________________________

يتم تحضير الدورات الثانية من لحم الأرانب أو لحم العجل أو لحم الدجاج الأبيض.

طاجن أرنب

70 جرام فيليه أرانب ، 4 قطع. بطاطس ، 1 بصلة.

يُسلق اللحم ويُمرر ويُمزج مع البصل المقلي والملح. اصنع بطاطس مهروسة. ضعي نصف حبة البطاطس المهروسة في مقلاة مدهونة بالزيت ، ثم ضعي اللحم المفروم المحضر والجزء الآخر من البطاطس. تُسكب الكريما أو الكريما الحامضة وتُخبز لمدة 20 دقيقة.

بطاطا مهروسة مع لفت ولحم

اغسل البطاطس واتركها تغلي حتى تصبح طرية. اغسل اللفت ، قشر وقطّع ناعماً. يقلب مع اللحم ويطهى حتى ينضج اللحم. إذا لزم الأمر ، أضف المزيد من الماء. قشر البطاطس وأضف الزيت لهرسها. يقلب مع اللفت واللحم المسلوق صفار البيض. إذا لزم الأمر ، قم بطحن كل شيء في الخلاط.
لحم قليل الدهن مفروم (لحم بقر ، لحم خنزير) - 100 جم ، زيت نباتي - 5 جم ، بطاطس - 50 جم ، لفت - 30 جم ، صفار السمان (إذا تم تحمله) - 1 قطعة.

طاجن كوسة

200 جرام من لحم العجل ، 1 كوسة صغيرة ، 1 جزر ، 1 بصل.

نخطي اللحم والبصل في مفرمة اللحم ، ضعي اللحم المفروم المملح على صينية خبز ، وغطيه بمكعبات الجزر والكوسا. يُملح الخضار قليلًا ويُسكب فوق القشدة أو الكريمة الحامضة (إذا لم يكن بالإمكان استخدام منتجات الألبان ، أضف الماء). اخبزيها حتى تصبح طرية (40 دقيقة).

فطائر الكوسة

1 بيض السمان 4 قطع (أو دجاجة واحدة - من يمكنه تناولها)
2. دقيق خالي من الغلوتين (أرز ، حنطة سوداء) - 3 ملاعق كبيرة
3. كوسة متوسطة الحجم مبشورة على مبشرة خشنة
4. إضافة الزيت الخالي من الدهون إلى الكتلة
5. ملح حسب الذوق
كتلة السائل الاسكواش الاتساق كتلة اللبن الرائب- توضع ملعقة كبيرة على مقلاة تفلون ساخنة - 3 دقائق وتكون بذلك قد انتهيت.

طاجن الحنطة السوداء

200 جرام حنطة سوداء مسلوقة ، 2 صفار ، 60 جرام سكر ، 100 جرام كريمة حامضة.

تُسكب المكونات المختلطة في المقلاة وتُخبز لمدة 40 دقيقة. عند درجة حرارة 180 درجة مئوية. إذا رغبت في ذلك ، أضف الزبيب أو القراصيا.

كوسة مطبوخة بالقشدة الحامضة

كوسة - 1 كجم.
كريمة حامضة - 200 مل. 15٪ دهون
بصل - 2 قطعة.
زيت نباتي- 3 ملاعق كبيرة
فلفل أسود - حسب الرغبة(أرضي)
الشبت - 1 ص.
النشا - 1 ملعقة كبيرة.
ملح للتذوق
سكر - حسب الرغبة

يُقشر البصل ويُغسل. مقطعة إلى حلقات نصف رقيقة.
سخني الزيت النباتي في قدر عميقة وواسعة. نضع البصل في مقلاة ، ونرشه قليلاً بالسكر ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً فاتحاً ، خفيفاً جداً. اغسل الكوسة ، إذا لزم الأمر ، قم بإزالة القشرة. نقطع نصفين بالطول ونخرج البذور. إذا كانت الكوسة صغيرة جدًا وطرية ، يمكن ترك البذور. نقطع الكوسة إلى شرائح سميكة. أضيفي شرائح الكوسا إلى المقلاة إلى البصل واخلطيها مع الملح. إغلاق الغطاء. يُطهى الكوسا على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر لمدة 10 دقائق على نار متوسطة. يجب أن تفرز العصير وتصبح طرية ولكن لا تتفتت ، اخلطي القشدة الحامضة مع النشا. إذا أخرجت الكوسة القليل من العصير ، يمكنك إضافة القليل من الماء إلى القشدة الحامضة. يُسكب مزيج الكريما الحامضة في المقلاة ، ويُمزج المزيج ويُترك ليغلي على نار خفيفة ، يقطع الشبت ويُضاف إلى الكوسة. الفلفل والملح حسب الرغبة. قدميها ساخنة أو دافئة.

يخنة الخضار

يُسلق البروكلي والقرنبيط والملفوف الأبيض والبصل والخضراوات للزوجين أو في قدر مع الماء. يمكنك إضافة الأرز (الحبوب الخالية من الغلوتين لا تسبب الحساسية). يرش بزيت عباد الشمس أو زيت الزيتون قبل التقديم.

جدتي

نأخذ البطاطس والكوسا بنسب متساوية وثلاثة على مبشرة جيدة. ملح ، مزيج. نضعها في وعاء فخاري بحيث تكون ممتلئة بنسبة 2/3. صب الماء في القدر لتغطية الكوسة والبطاطس. نطبخ في الفرن لمدة 1.5-2 ساعات عند درجة حرارة 180 درجة.

البطاطا مع الجبن المطبوخ في رقائق

هذا طبق لذيذ جدًا ولكنه بسيط يحبه الأطفال كثيرًا. من السهل جدًا التحضير. درنات بطاطس متوسطة الحجم (قطعتان) تقشر وتقطع إلى شرائح بسمك 5 ملم ، تنقع لمدة ساعة في ماء بارد. أثناء نقع البطاطس ، قم بإعداد اللبن الرائب المفروم: اطحن 200 جرام من الجبن من خلال غربال ، وأضف الشبت الأخضر (قليلًا) ، وأضف بعض الملح واخلطه مع الكريمة الحامضة (2 ملعقة كبيرة). ادهني وسط مربع القصدير بزيت الزيتون. نقوم الآن بتغطية كل دائرة بطاطس باللبن الرائب المفروم ، بينما نقوم بإعداد شطيرة ، نضع "السندويشات" في طبقات على شكل رقعة الشطرنج في وسط الرقاقة ونضيف حوالي ربع كوب من الماء. نحن نلف الحواف الحرة للرقائق ونقرصها بعناية لقفل الرطوبة. اخبزيها في الفرن لمدة 30-40 دقيقة. قدميها مباشرة في ورق القصدير (سيحب الأطفال هذه الحصة كثيراً!) مع الكريمة الحامضة أو الكفير الصغير.

_______________________________________________________

من الحبوب المسموح بها ، يمكننا تحضير الأرز ودقيق الشوفان والذرة و الحنطة السوداء عصيدة. ولكن يحدث أيضًا أن هذه القائمة يمكن أن تكون أوسع أو أضيق. العصيدة المغلية في الماء ليست بالضرورة بلا طعم. إذا كنت تقدم لطفلك عصيدة الحلوى ، ثم تفاح مبشور ، موز ، الكمثرى العصيرأو اثنين من الخوخ.

عصيدة الأرز مع التفاح

2 ملعقة كبيرة. ل. أرز (مغسول جيدًا بالماء البارد) ، 1 ملعقة كبيرة. ماء ، 1 تفاحة صغيرة ، 2 رشة ملح.

يُسكب الأرز والتفاح المفروم بدون قشر بالماء ويُطهى على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة. إذا كان النظام الغذائي يسمح بذلك ، استخدم الحليب.

عصيدة الدخن مع اليقطين

2 ملعقة كبيرة. ل. الدخن (تُغسل الحبوب بالماء الساخن وتُسكب بالماء المغلي لبضع دقائق) ، 1 ملعقة كبيرة. ماء ، 200 جرام قرع ، 2 رشة ملح.

يتم تحضيره بنفس الطريقة كما في الوصفة الأولى.

______________________________________________________

الكربوهيدرات هي طاقة الجسم. ردود الفعل التحسسيةعند تناول السكر ، فإنها لا تنتج عن المنتج نفسه ، ولكن بسبب عمليات التخمير في الأمعاء. يحدث هذا نتيجة لنقص الأطفال الانزيمات الهاضمة. في حالة عدم وجود مثل هذه المظاهر ، يمكنك إضافة كمية صغيرة من السكر إلى الأطباق.

يحب الأطفال المعجنات ، ولكن يجب أن تكون ملفات تعريف الارتباط للأطفال المصابين بالحساسية مناسبة لنظامهم الغذائي.

بسكويت دقيق الشوفان محلي الصنع

2 كوب دقيق الشوفان ، 3 ملاعق كبيرة. ل. الكفير أو القشدة الحامضة ، 1 بيضة ، 100 غرام زبدة ، 60 غرام سكر ، 1/2 ملعقة كبيرة. دقيق (أي) ، صودا على طرف السكين.

تُطحن الرقائق في مفرمة اللحم أو الخلاط ، تذوب الزبدة. نخلط جميع مكونات البسكويت ونطفئ الصودا خل حمض التفاح. تُسقط البسكويت بملعقة صغيرة على صينية خبز مدهونة بالزيت وتُخبز في الفرن لمدة 15 دقيقة. يمكن تحضير هذه الوصفة بدون بيض. يمكنك إضافة الزبيب إلى العجينة إذا أردت.

الكوكيز دقيق الشوفان الموز

1 كوب دقيق الشوفان (رقائق)
2 موز (ناضجة)
حفنة من الزبيب الخفيف وحفنة من الفواكه المجففة (التفاح والكمثرى) ،
زيت الزيتون لدهن القالب.

نعجن الموز بالشوكة ونضع فيه الشوفان والفواكه المجففة (نسحق القطع الكبيرة إلى مكعبات صغيرة) ونخلط ونشكل ملفات تعريف الارتباط. يُوزّع على صينية خبز ، مُدهن مسبقًا بزيت الزيتون ، ويُخبز في فرن شديد السخونة لمدة 15 دقيقة.

ملفات تعريف الارتباط على الكفير

1 كوب من الكفير ، 60 غرام من السكر ، 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت عباد الشمس المكرر ، 250 جرام دقيق (قمح ، حبوب الجاودار) ، صودا على طرف السكين.

اخلطي الكفير بزيت دوار الشمس والسكر. يضاف الدقيق والصودا المروية. تُبطن صينية الخبز بورق زبدة ويُوزّع المزيج المُعدّ فوقها. اخبزيها في درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة. قطع الكعكة الجاهزة إلى أجزاء.

معظم الأطفال الصغار لديهم أسنان حلوة وذواقة. يمكنهم أن يأكلوا ما يحلو لهم ، بكميات غير محدودة ، وما لا يحبونه ، فلن يأكلوه بأي ثمن. بصفتي أمًا تقدمية ، لم أقم أبدًا بمأساة من هذا: حسنًا ، الطفل يحب أكل البسكويت - دعه يأكل ، ثم سيظل يشعر بالملل وسيطلب الطفل نفسه العصيدة. شيء آخر هو الحساسية الغذائية عند الأطفال. العمر الذي يكون فيه الأطفال أكثر عرضة لردود الفعل التحسسية هو فترة الرضاعة الطبيعية / IV والعمر حتى 3 سنوات.

لقد واجه العديد من الأمهات المشكلة التي واجهتنا وما زلنا نواجهها. حتى يبلغ من العمر حوالي عام ، يرضع الطفل رضاعة طبيعية أو يرضع بخلطات حليب خاصة. لكن بعد هذا الوقت ، تتحول الأطعمة التكميلية إلى نظام غذائي متكامل ويأكل الطفل من تلقاء نفسه. في هذا الوقت ، يحدد مدى إعجابه بمذاق بعض المنتجات ، وتصبح قائمته أكثر تنوعًا من ذي قبل ، وتظهر التفضيلات. يتم إدخال الأطعمة المسببة للحساسية وشبه المسببة للحساسية ، كقاعدة عامة ، في نظام الطفل الغذائي تدريجيًا وبجرعات صغيرة جدًا حتى يتسنى للجسم الوقت للتكيف مع الأطعمة الجديدة.

هذا هو المكان الذي قد تنشأ فيه المشكلة. ابنتي ، خلال فترة التطوير النشط لأنواع جديدة من الطعام ، لا تزال تأكل حليب الثدي. نشأ موقف عندما سمحت لنفسي بفنجان صغير من القهوة (كما تعلمون ، النظام الغذائي للأم المرضعة صارم للغاية) ، والطفل ، في غيابي (كما اتضح لاحقًا) ، عالج نفسه ببضع شرائح من زبادي اليوسفي والخوخ. تلا ذلك أهبة على الفور ، ووضعنا الطبيب على نظام غذائي صارم.

خلال هذه الفترة ، واجهت العديد من الأمهات الشابات صعوبات. حتى وقت قريب ، تعلم الطفل أذواقًا جديدة ، وابتهج بأجزاء صغيرة من الحلويات والفواكه ، وفجأة ، بين عشية وضحاها ، تم نقله إلى البطاطس ودقيق الشوفان. اليأس ، في أمور أخرى ، وكذلك تعذيب طفلك بالطعام الرتيب ، لا يستحق كل هذا العناء. إذا كنت تواجه نفس الموقف ، أقترح عليك أن تدرس بالتفصيل قائمة الأطعمة الخطرة والآمنة ، وبناءً على ذلك ، قم بإسعاد طفلك بالطعام اللذيذ والصحي كل يوم.

منتجات مسببة للحساسية

فلنبدأ بالأطعمة التي تسبب الحساسية عند الأطفال والتي لا ينبغي تناولها على الإطلاق.

الخضار والفواكه والتوت في الصيف ، تعتبر الخضار والفواكه إغراء خاص. يتمثل الخطر الأكبر في جميع الفواكه الاستوائية (الكيوي والأناناس والمانجو والفيجوا والبابايا وما إلى ذلك) والحمضيات. أيضا ، الكاكي ، والخوخ ، والفواكه المعلبة والكومبوت ، والفواكه المجففة مثل الزبيب ، والمشمش المجفف ، والتمر ، والتين ، وجميع الفواكه الحمراء (التفاح الأحمر ، الرمان ، إلخ) غير محبذة بشدة. يشمل ذلك أيضًا البطيخ والمشمش والعنب ، ليس فقط بسبب الحساسية الشديدة ، ولكن أيضًا لأنها تسبب عملية تخمير في الجهاز الهضميمما يؤدي إلى المغص وزيادة الغازات وآلام البطن عند الطفل. يمكن التعرف على التوت المسبب للحساسية ، مثل الفاكهة ، من خلال اللون. نستثني كل شيء أحمر من النظام الغذائي: الفراولة والكرز والتوت والفراولة. النبق البحري خطير أيضًا. سيتم أيضًا تضمين العديد من الخضروات في القائمة المحظورة: وهي البنجر والجزر والباذنجان ، فلفل حلو(حتى أخضر) ، حميض ، فجل ، طماطم وسويدي. اللحوم والأسماك أما بالنسبة للحوم والأسماك فهناك قيود مستمرة. يجب أن تستبعد تغذية الطفل المصاب بالحساسية الغذائية بالضرورة الأسماك الدهنية والكافيار والأطعمة المعلبة والمأكولات البحرية الأخرى. من اللحوم ، يُحظر على المصابين بالحساسية الصغيرة أكل كل ما اعتدنا رؤيته على موائدنا كل يوم: الدجاج ، لحم الخنزير ، لحم العجل ، النقانق المدخنة ، ومعظم أصناف النقانق المسلوقة بسبب وجود الأصباغ فيها ومختلف أنواع اللحوم الشهية ، وكذلك البط والإوز. العصيدة ومنتجات الألبان تعتقد العديد من الأمهات ، اللائي يناضلن من أجل صحة أطفالهن ، أن جميع الحبوب وجميع منتجات الألبان ستفيد طفلهن المحبوب. في حالة وجود حساسية تجاه الطعام عند الأطفال ، فكل شيء ليس بهذه البساطة. السميد وحبوب القمح من مسببات الحساسية القوية. وتنقسم جميع منتجات الألبان الآن لطفلك إلى حليب حامض يمكن استهلاكه ومنتجات ألبان (الحليب والقشدة الحامضة والقشدة والحليب المخمر والأجبان المصنعة والتوابل) ، وهي موانع للغاية. الأطعمة الأخرى المسببة للحساسية بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن يتجنب طفلك التوابل والصلصات الساخنة والقهوة والشوكولاتة والمعكرونة ومنتجات الدقيق ، بما في ذلك خبز الزبدة والبيض والمكسرات والبذور والعسل والكفاس.

منتجات شبه مسببة للحساسية

عند فصل المنتجات حسب درجة الحساسية ، يتم تمييز نوع مثل المنتجات شبه المسببة للحساسية. لكن ببساطة هذه هي المنتجات التي يجب تناولها بجرعات صغيرة وبعناية كبيرة ، لوجود مسببات الحساسية فيها. هناك احتمال بنسبة 50٪ أن الأطفال سيكون لديهم حساسية من هذه الأطعمة.

الأسماك وهذا يشمل الأنواع القليلة من الأسماك التي يمكن لطفلك أن يأكلها: سمك النازلي وسمك القد والزاندر. اللحوم وهذا يشمل أيضًا الدجاج الذي خضع لمعاملة حرارية شاملة. الخضروات والفواكه والتوت من المنتجات النباتية شبه المسببة للحساسية الموز وبراعم بروكسل والقرنبيط والبقوليات والبروكلي واللفت واليقطين والبطيخ والتوت البري والتوت البري والعنب البري. يشمل الخبراء مربى التفاح لنفس القائمة. لذلك لديك الفرصة لتدليل طفلك الصغير بالحلويات بكميات صغيرة. مغلي الأعشاب مغلي الأعشاب. بشكل عام ، هم ينتمون إلى المنتجات شبه المسببة للحساسية ، ومع ذلك ، بالنسبة لالتهاب الجلد ، يتم استخدام مغلي البابونج والخيوط كمضافات في مياه الاستحمام من أجل تقليل رد الفعل التحسسي والحكة والجفاف.

قائمة طعام لطفل مصاب بالحساسية الغذائية

حسنًا ، الآن بعد أن عرفت ما هو الأفضل عدم إطعام طفلك على الإطلاق ، وما الذي تخاف منه ، سأخبرك أخيرًا بما هو ممكن وضروري لإطعام طفل مصاب بالحساسية.

منتجات الألبان المخمرة أولاً وقبل كل شيء ، من أجل تزويد طفلك بالكالسيوم اللازم للنمو ، يجب إدخال منتجات الألبان المخمرة (الكفير ، الجبن ، الزبادي) في نظامه الغذائي. باستخدام مثال ابنتي ، أستطيع أن أقول إن بعض الأطفال يحبون الجبن الرائب حقًا ، ومع ذلك ، فأنت بحاجة أولاً إلى إزالة كريمة الشوكولاتة منها. منتجات الألبان الآمنة الأخرى هي الجبن والزبدة. بالحديث عن الزيوت: من الزيوت النباتية يمكنك استخدام زيت الذرة وزيت الزيتون. إضافة اللحوم إلى قائمة طعام الطفل مع حساسية الطعاماللحوم ، كن مستعدًا للتفاخر. تشمل اللحوم المضادة للحساسية لحوم البقر والديك الرومي والأرانب ولحوم الخيول. يشمل هذا أيضًا النقانق المسلوقة والنقانق ، ولكن يجب إنتاجها وفقًا لـ GOST وهي مخصصة لذلك أغذية الأطفال. من تجربتي الخاصة ، سأقول أنه بخلاف ذلك لن يكون لدى طفلك أهبة فحسب ، بل ستؤلم معدته أيضًا. منتجات الدقيقمن أجل الحفاظ على جسم طفلك بمستوى كافٍ من الكربوهيدرات لإنتاج الطاقة ، قائمة الطعام اليوميةيجدر تقديم منتجات مثل خبز النخالة غير المقشور أو البسكويت أو البسكويت الجاف (يمكنك أيضًا استخدام بسكويت الأطفال الخاص) ، أو المجففات أو البسكويت بدون إضافات ، بالإضافة إلى أعشاب من الفصيلة الخبازية وأعشاب من الفصيلة الخبازية ، والتي ستجذب بالتأكيد أسنان الأطفال الحلوة. العصيدة هي جزء مهم من أغذية الأطفال هي الحبوب. مع الحساسية الغذائية لدى الأطفال ، تعتبر الحنطة السوداء والأرز والشعير اللؤلؤي ودقيق الشوفان آمنة. التوت والفواكه التوت والفواكه الموصى بها لطفلك هي عنب الثعلب ، الكشمش الأبيض ، الكرز الأبيض ، البرقوق والبرقوق ، التفاح (الأخضر والأصفر) ، الكمثرى. بحذر ، يمكنك إعطاء التوت والموز. الخضروات هي جزء لا يتجزأ من النظام الغذائي للطفل المصاب بالحساسية الغذائية. لن تؤدي البطاطس إلى الحساسية ، ملفوف أبيض، كوسة ، باتيسون ، خيار ، سبانخ ، خس ، بقدونس وشبت. لكن هنا لا يجب أن ننسى أن الكثير من هذه الخضار ستؤدي إلى تكون الغازات ، وإذا كانت المعدة نقطة ضعف لدى طفلك ، فعليك عدم تناولها بكميات كبيرة. بشكل عام ، لا ينصح باستخدام الملفوف الأبيض والعنب للأطفال دون سن 3 سنوات لهذه الأسباب. في كثير من الأحيان لا يرغب الأطفال في تناول الخضار ، حيث لا يبدو أن مذاقهم لطيف. في هذه الحالة ، يجب عليك استخدام الحيل الصغيرة. على سبيل المثال ، لا يمكنك تقديم خضروات للطفل على شكل بطاطس مهروسة ، ولكن يمكنك إعطاء قطعة في يدك - وهذا أكثر إثارة للاهتمام. حيلة أخرى: قطع الخيار مرة واحدة في دائرة ، ومرة أخرى قطع نفس الخيار إلى شرائح - الشكل الجديد سوف يثير اهتمام الطفل.

لجعل الطفل المصاب بالحساسية يأكل تلك الأطعمة التي يستطيع ، حتى لو لم يكن يريدها حقًا ، هناك عدد كافٍ من الطرق. تحت سن 3 سنوات ، يمكنك أن تنسى مؤقتًا العهد الأبوي "لا تلعب بالطعام" ، وتحويل وجبة الطفل إلى لعبة ممتعة. يمكنك إعطاء أشكال طعام مثيرة للاهتمام ، وقطع الأشكال من الخضار والفواكه ، ونحت كرات الخبز مع طفلك ، وتذكر لعبة "الطائرة" ، ويمكنك حتى التظاهر بأنك تريد أن تأكل طعام الأطفال - هذه واحدة من أفضل الدوافع. بشكل عام ، كل هذا يتوقف على خيالك وصبرك.

التغذية مهمة للطفل ، وخاصة الشخص المصاب بالحساسية. يجب على الآباء فهم ذلك نظام غذائي سليمسيخفف الطفل من أعراض الحساسية ، ويساعد أيضًا على تجنب العديد من الأمراض التي يمكن أن تتطور على خلفية الحساسية: السعال وسيلان الأنف والربو.

ما يجب تضمينه في قائمة للأطفال الأكبر سنًا؟ ماذا تطعم مراهق مصاب بالحساسية؟

النظام الغذائي هيبوالرجينيك: القائمة القياسية

قبل أن ترسم النظام الغذائي للطفل بنفسك ، راجع طبيب الحساسية . سيخبرك بكيفية تطوير نظام غذائي خاص للعلاج أو أعراض حادةالحساسية.

بالطبع سيأخذ الطبيب بعين الاعتبار الاحتياجات الفسيولوجية للمراهق في المعادن والفيتامينات والأساسية العناصر الغذائيةوهي ضرورية جدًا لجسم الطفل.

إذا لم يكن هناك أخصائي حساسية في مدينتك ، يمكنك زيارة طبيب الأطفال أو أخصائي التغذية بأمان.

النظام الغذائي هيبوالرجينيك - القائمة الرئيسية للطفل. هذا هو المعيار نظام غذائي أساسي. بناءً عليه ، يمكنك إنشاء نظام غذائي فردي. يمكن أن يتبع الشخص المصاب بالحساسية مثل هذا النظام الغذائي طوال حياته ويمكن أن يصبح عادة جيدة.

الإجابة على بعض الأسئلة الرئيسية حول نظام غذائي مضاد للحساسية لطفل

ماذا يجب أن تكون المنتجات؟

يجب طهي جميع المنتجات على البخار أو غليها أو طهيها في الفرن. يجب عليك أيضًا تجنب الأطعمة التي تحتوي على المكملات الغذائيةوالأصباغ ، وشراء المنتجات الطازجة والطبيعية فقط.

ما الذي يجب استبعاده من النظام الغذائي؟

أولاً، مستوى عالٍ من الحساسية يحتوي على الأسماك والمأكولات البحرية ، منتجات الصويا, حليب بقر، طماطم ، موز ، بيض ، فراولة ، عنب ، كاكاو. لا ينبغي استخدامها على الإطلاق.
ثانيًا، والتوابل ، والفواكه الغريبة ، والحلويات قد تحتوي على مواد ضارة للمراهق.
ثالثحتى الخضروات الأكثر شيوعًا - مثل الفلفل الأحمر والفجل ومخلل الملفوف - يمكن أن تؤدي إلى ظهور بعض أعراض الحساسية. يمكن استخدامها ولكن تحت إشراف الطبيب.
أما بالنسبة للفواكهثم يحظر ما يلي: توت العليق ، توت أسود ، خوخ ، رمان ، أناناس ، كيوي.

كيف تنويع القائمة؟

إذا كنت تعرف ما الذي يعاني منه الطفل ، فمن الأفضل استبعاد المنتجات بمحتواها. لكن يمكن إدخال الأطعمة التي لا تسبب الحساسية في النظام الغذائي ، ولكن بجرعات صغيرة - حوالي 10-20 جرامًا. لذلك سوف تتأكد بالتأكيد من أن المراهق يمكنه تناول أطعمة معينة.

وتجدر الإشارة إلى أن رد الفعل التحسسي في الجسم يمكن أن يحدث في الساعات الأولى بعد تناول أي طعام.

قائمة عينة لمراهق مصاب بالحساسية

كل صباح عليك أن تعلم طفلك أن يشرب 20-30 دقيقة قبل الوجبات ، كوب ماء مع عصير نصف ليمونة . نتيجة لذلك ، يتم تطهير الكبد من السموم والسموم ، وتخفيف فترة تفاقم الحساسية.

الاثنين

لتناول الافطار طهي عصيدة الشوفان في الماء مع التفاح أو عصير التفاح.
على الغداء قدمي لطفلك حساء العدس أو البازلاء من أجل مرقة دجاجوكذلك الأرز المسلوق مع اللحم البقري ، شاي أخضر.
للعشاء يمكنه تناول طبق خزفي من الجبن والزبيب وشرب الشاي أو الماء.

يوم الثلاثاء

أشبع الجوع في الصباح تساعد عصيدة الذرة ، إذا لم يكن هناك حساسية من حليب البقر ، يمكنك إضافة قطعة من الزبدة إلى الطبق.
على الغداء قدمي لطفلك مرق صدور الدجاج مع الأعشاب والخضروات. لا تضيف إليها تلك الأطعمة التي يعاني المراهق من حساسية تجاهها. للمرة الثانية - الحنطة السوداءو ديك رومي مسلوق.
للعشاء الطفل يأكل طاجن جزر. يجوز إضافة القشدة الحامضة ، مرة أخرى ، إذا لم يكن لديه حساسية من حليب البقر.

الأربعاء

يوم الخميس

إفطار سيبدأ الطفل بتناول سلطة من الجبن والخيار والبقدونس والشبت. يمكنك شرب كوب من الزبادي.
على الغداء تحضير شوربة الحليب له وكذلك كرات اللحم والشاي الاخضر.
للعشاء يمكن استخدام طاجن الجزر والشاي الأخضر.

جمعة

أشبع جوعك الصباحي عصيدة الدخن أو الشعير. اختر أيهما تطبخ بناءً على تفضيلات ذوق الطفل.
على الغداء أطعميه صدور الدجاج ومرق الأعشاب والملفوف المطهي. يمكن شرب الشاي الأخضر.
للعشاء دعه يأكل طاجن البطاطس مع الملفوف ويشرب الشاي أو الماء.

السبت

الأحد

لتناول الافطار يمكن طهي تفاح مخبوزمع الجبن والزبيب ، اشرب كوبًا من اللبن قليل الدسم.
على الغداء حساء خفيف من الأرز والخضروات مناسب وكذلك صدر دجاج مسلوق أو لحم بقري مسلوق مع الحنطة السوداء وكوب من الماء.
للعشاء يمكنك تقديم الزلابية مع البطاطس للمراهق ، ولكن لا يمكنك تقديم الكرز والفراولة والفواكه الأخرى بأي حال من الأحوال. أضيفي الكريما الحامضة والشبت والبقدونس إلى الطبق. يمكنك شرب الشاي الأخضر مع الطعام.

specialfood.ru

منتجات مسببة للحساسية

بيض الدجاج؛
حليب البقر وغالبًا حليب الماعز ومنتجاتهما باستثناء الحليب المخمر ؛
أسماك البحر والأنهار ، خاصة المدخنة ؛
المأكولات البحرية - الجمبري وسرطان البحر وسرطان البحر.
لحم الأوز أو البط ؛
الفطر؛
الفواكه والخضروات الحمراء والبرتقالية.
فول الصويا وكل الصويا.
القمح وجميع الحبوب التي تحتوي على الغلوتين ؛
اللحوم المدخنة والنقانق
الصلصات والصلصات والمايونيز من الإنتاج الصناعي ؛
الأعشاب الحارة والخضروات الجذرية والخل.
زيت عباد الشمس؛
المكسرات (الجوز واللوز والفول السوداني والبندق) ؛
الحلويات وخاصة الشوكولاته.
العسل ومنتجات النحل.
خبز القمح الأبيض والكعك والبسكويت والفطائر ؛
الأطعمة المعلبة وأي منتجات تحتوي على ملونات غذائية وإضافات ؛
بهارات غير ورق الغار.

ماذا يجب أن يأكل الطفل إذن؟ جميع المنتجات من القائمة خلال فترة تفاقم المرض يمكن حقًا أن تسبب ضربة كبيرة لجسم الطفل ، ولكن خلال هذه الفترة مغفرة على المدى الطويليمكن إدخالها في النظام الغذائي ، إلا أنها تعمل بحذر وببطء.

هذه هي الطريقة التي أدخلنا بها منتجات جديدة في الأطعمة التكميلية لطفل حتى سن عام ، وهذه هي الطريقة التي نقدم بها منتج مثير للحساسية في قائمة الأطفال الذين يعانون من الحساسية - في أجزاء صغيرة ، بدءًا من 1-2 ملعقة صغيرة. سيتم إعادة بناء عملية التمثيل الغذائي تدريجيا إلى منتج جديد، بناء آلية دفاع ومع مرور الوقت سوف ينظر إليها على أنها ودية. هيبوالرجينيك القائمة الأطفالسوف تتوسع تدريجياً ، وخلال فترات التفاقم الموسمي - ضيق.

أطباق الخضار الغذائية للأطفال المصابين بالحساسية

محاصيل الخضر المسموح بها:

الكوسة والاسكواش.
أي ملفوف (باستثناء الملفوف الأحمر) ؛
خيار؛
البطاطس (غارقة فقط من النشا) والخرشوف القدس ؛
البصل الأخضر والجزر الأبيض والكرفس والشبت والبقدونس وورق الغار.

ما هي الأطباق المضادة للحساسية للأطفال التي يمكن تحضيرها من الخضار؟

الخضار على البخار وفي طباخ بطيء.
يخنة الخضار في الفرن مع اللحم أو بدونه.
سلطات من الخيار الطازج والملفوف بالأعشاب.
الحساء على مرق اللحم أو الخضار.
بطاطس مهروسة على مرق الخضار مع إضافة خضروات أخرى مسموح بها.

وصفات حمية للأطفال بالخضروات

سلطة الملفوف والتفاح

شوربة القرنبيط والكحلبي

سيحب هذا الحساء اللذيذ من قبل أفراد الأسرة الصغار والكبار على حد سواء. يتم تحضيره بسهولة شديدة ، واللون طازج ، والطعم دقيق.

للشوربة نحتاج الخضار التالية:

القرنبيط - 3-4 النورات ،
كرنب كرنب - نصف ساق كروي ،
جذر البقدونس - قطعة صغيرة ،
دقيق الشوفان - 2 ملاعق كبيرة ،
البقدونس والشبت - حسب الرغبة.
القليل من الزبدة والقشدة الحامضة - للتتبيل.

طبخ

يتم تقطيع جذر البقدونس المقشر وجذع اللفت الكرنب إلى شرائح رفيعة ويتم خفضها قليلاً في قدر مع زبدة دافئة.

نضرم النار في مقلاة بسعة 1 لتر من مرق اللحم أو الخضار (يمكنك أيضًا تناول الماء العادي). نضع القرنبيط ، مفككًا إلى أزهار صغيرة ، في مرق الغليان ، نضيف الرقائق ونضيف جذر البقدونس والكحلبي ، والتي يتم إنزالها في قدر.

اطبخ الخضار حتى تصبح طرية. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة بضع شرائح من البطاطس.

قدميها مع الكريمة الحامضة ، مع إضافة القليل من الملح إلى الحساء في الوعاء مباشرة.

كوسا محشي في غلاية مزدوجة

مكونات

كوسة - 2 فواكه
لحم عجل قليل الدسم - 400 جم
بصل - 1 بصلة
ملح قليلا
البقدونس - عدد قليل من الأغصان
كريمة حامضة - 2 ملعقة كبيرة.

طبخ

أولاً ، تحضير اللحم المفروم: اغسل اللحم والبصل ، وقطّع إلى قطع ومرر مرتين في مفرمة اللحم.
كوسة ، نقطع الأطراف ونقطع الثمار إلى قطع بطول 5-6 سم ، ومن كل "برميل" نختار اللب بملعقة ، ونشكل فراغًا لحشوها باللحم. نفرم اللب ناعما بدون بذور ونضيفه إلى اللحم المفروم المحضر.
يُمزج اللحم المفروم مع البصل مع لب الكوسة والبقدونس المفروم (الأوراق فقط!) ، يُضاف القليل من الملح ويُضاف نصف الكريمة الحامضة. نملأ الفراغات بالقرب من الكوسة بالحشوة ونضعها في سلة الغلاية المزدوجة ونطهى لمدة 50 دقيقة.
تقدم مع الكريمة الحامضة.

من الكوسة والاسكواش ، يمكنك طهي الكافيار الأخضر والفطائر دقيق الشوفانبدون بيض ، تُخبز مع الجبن القريش في الفرن وغيرها الكثير أطباق مثيرة للاهتمام. الشيء الرئيسي هو تشغيل خيالك!

البطاطا مع الجبن المطبوخ في رقائق

هذا طبق لذيذ جدًا ولكنه بسيط يحبه الأطفال كثيرًا. من السهل جدًا التحضير.

درنات بطاطس متوسطة الحجم (قطعتان) تقشر وتقطع إلى شرائح بسمك 5 ملم ، تنقع لمدة ساعة في ماء بارد.

أثناء نقع البطاطس ، قم بإعداد اللبن الرائب المفروم: اطحن 200 جرام من الجبن من خلال غربال ، وأضف الشبت الأخضر (قليلًا) ، وأضف بعض الملح واخلطه مع الكريمة الحامضة (2 ملعقة كبيرة).

ادهني وسط مربع القصدير بزيت الزيتون. نقوم الآن بتغطية كل دائرة بطاطس باللبن الرائب المفروم ، بينما نقوم بإعداد شطيرة ، نضع "السندويشات" في طبقات على شكل رقعة الشطرنج في وسط الرقاقة ونضيف حوالي ربع كوب من الماء.

نحن نلف الحواف الحرة للرقائق ونقرصها بعناية لقفل الرطوبة. اخبزيها في الفرن لمدة 30-40 دقيقة. قدميها مباشرة في ورق القصدير (سيحب الأطفال هذه الحصة كثيراً!) مع الكريمة الحامضة أو الكفير الصغير.

وصفات لأطباق اللحوم للأطفال المصابين بالحساسية

إذا كان لحم الأوز والبط يسبب الحساسية ، فإن لحم البقر (العجل) والديك الرومي والأرانب من المنتجات الغذائية. يجب تضمين اللحوم في قائمة طعام الطفل لأنها غنية بالحديد والبروتينات عالية الجودة.

شرحات ديك رومي مع كوسة

مكونات

لحم الديك الرومي - 400 جم
كوسة - نصف فاكهة أو حوالي 150 جم
دقيق الأرز - 2 ملعقة كبيرة.
ملح قليلا

طبخ

تُطحن قطع لحم الديك الرومي والكوسا في مفرمة اللحم ، ويُضاف الدقيق ويُضاف القليل من الملح ويُخلط جيدًا. نخفق اللحم المفروم على جدران الطبق ثم نخرج منه شرحات صغيرة. نضعها في وعاء غلاية مزدوجة ، ونقوم بتشحيمها مسبقًا بزيت الزيتون ، ثم نبخّرها لمدة 50 دقيقة تقريبًا. يقدم مع الكريمة الحامضة وأي طبق جانبي.

يمكن أيضًا طهي هذه شرحات في قدر. نضع شرحات مشكلة في قدر ، يتم دهن قاعها أيضًا بزيت الزيتون ، ونسكب كوبًا واحدًا من الماء ويترك على نار خفيفة لمدة 40-50 دقيقة.

تختلف أطباق اللحوم الغذائية لمن يعانون من الحساسية في نفس الصنف الأشخاص الأصحاء. وصفتهم تفتقر فقط إلى الجزر والتوابل. لذلك يمكنك طهي الملفوف المحشي ، والفلفل الأخضر المحشي ، ولفائف اللحم ، وكرات اللحم ، واليخنة ، وحتى بيلاف لذيذيخلق!

حبوب الأطفال هيبوالرجينيك

تحتوي قائمة الأطفال الغذائية على الكثير من الحبوب كطبق جانبي وكحلوى. من الحبوب المسموح بها ، يمكننا طهي الأرز ودقيق الشوفان والذرة وعصيدة الحنطة السوداء. ولكن يحدث أيضًا أن هذه القائمة يمكن أن تكون أوسع أو أضيق.

يتم غلي عصيدة الحليب في الحليب الذي يتم الحصول عليه من خليط الحليب الجاف ، أو في فول الصويا أو حليب الأرز أو في الماء. العصيدة المغلية في الماء ليست بالضرورة بلا طعم. إذا قدمت لطفلك عصيدة الحلوى ، فإن التفاح المبشور أو الموز أو الكمثرى العصير أو بضع حبات من البرقوق يمكن أن يثري مذاقه.

إذا كنت تحضر عصيدة للحوم أو الخضار ، فقم بإعداد سلطة من الخيار والملفوف أو فطائر الكوسة أو يخنة الملفوف الأبيض أو قدمي البروكلي المسلوق مع الكريمة الحامضة.

الحلويات للأطفال الذين يعانون من الحساسية

لسوء الحظ ، لا ينصح الأطفال الصغار الذين يعانون من الحساسية بتحلية الحلويات. والعسل للأسف مستحيل. لذلك ، يمكن أن تكون الفواكه المجففة (من الفواكه المسموح بها) بمثابة مواد تحلية. فواكه طازجة: تفاح ، كمثرى خضراء ، موز ، كيوي.

يتم تحضير أفضل الحلويات المضادة للحساسية على أساس الكفير للأطفال أو الجبن القريش. الشيء الرئيسي هو أن كلا من الجبن والكفير ليست حامضة. في هذه الحالة ، فإن إضافة الموز أو الكمثرى الحلوة يحل مشكلة حلاوة الحلوى.

الكوكيز دقيق الشوفان الموز

هذا ملفات تعريف الارتباط اللذيذةستكون متعة حقيقية لطفلك ، وستكون سعيدًا بتذوق بعض الأشياء!

ل ملفات تعريف الارتباط الخاصة بالحميةسنحتاج:

1 كوب دقيق الشوفان (رقائق)
2 موز (ناضجة)
حفنة من الزبيب الخفيف وحفنة من الفواكه المجففة (التفاح والكمثرى) ،
زيت الزيتون لدهن القالب.

صنع ملفات تعريف الارتباط هذه متعة حقيقية! نعجن الموز بالشوكة ونضع فيه الشوفان والفواكه المجففة (نسحق القطع الكبيرة إلى مكعبات صغيرة) ونخلط ونشكل ملفات تعريف الارتباط. يُوزّع على صينية خبز ، مُدهن مسبقًا بزيت الزيتون ، ويُخبز في فرن شديد السخونة لمدة 15 دقيقة.

يسمح من المشروبات بتحضير مغلي من الفواكه المجففة من التفاح والكمثرى ، أو من الفواكه الطازجة. مشروب لذيذوالشاي الأخضر مع عشبة الستيفيا التي تحتوي على جليكوسيدات تحلية المشروب. ليست فقط محلي طبيعي، ولكنه أيضًا عشب طبي قيم جدًا.

الأمهات الأعزاء! نأمل أن تساعدك نصائحنا البسيطة في إنشاء قائمة غذائية للأطفال للشخص المصاب بالحساسية ، والتي يمكنك تنفيذها بسهولة من خلال إعداد الأطباق وفقًا لتفضيلات ذوق طفلك. نأمل أن يكبر طفلك أن يصبح أقوى ، وأن يصبح التمثيل الغذائي له طبيعياً ، وتبدأان معًا في طهي كل ما كان ممنوعًا في السابق!

tvoi-povarenok.ru

بالنسبة للطفل المصاب بالحساسية ، تعد القائمة المختارة بشكل صحيح ضمانًا لصحة جيدة. نظام غذائي سليملا تخفف التغذية من أعراض الحساسية فحسب ، بل تساعد أيضًا على تجنب الكتلة الأمراض المصاحبة. لإنشاء القائمة بشكل صحيح ، دعنا نقرر المكونات التي يجب استبعادها.

ما يمكن أن يسبب الحساسية

قائمة الأطعمة التي يمكن أن تسبب الحساسية واسعة جدًا. بالنسبة لبعض الأشخاص ، قد يكون 2-3 أطعمة فقط من المواد المسببة للحساسية ، بينما بالنسبة للآخرين ، فإن معظم الأطعمة تسبب مشاكل.

أهم 10 مسببات للحساسية الغذائية:

لبن.كما ينطبق أيضًا على المنتجات الأخرى التي تحتوي على الحليب (اللاكتوز): الجبن والزبادي والزبدة والجبن القريش وأحيانًا لحم العجل أو لحم البقر.
بيض.يجب أن تكون حذرا مع المنتجات التي تحتوي على البيض: الكعك والمعكرونة والمايونيز والمعجنات.
عسل.قد يسبب حساسية شديدة بسبب حبوب اللقاح النباتية.
سمكة. الحساسية للمأكولات البحرية والأسماك نادرة ولكنها الأقوى من حيث درجة التأثير.
الغولتين. وهو من مسببات الحساسية الموجودة في الشعير والشوفان والقمح والجاودار.
الفاكهة. أكثر الفواكه حساسية من الألوان الزاهية: الفراولة وجميع الفواكه الحمضية. يمكن أن يكون الكيوي والأناناس غير آمنين أيضًا.
لحمة.مادة مسببة للحساسية نادرة إلى حد ما. عادة ما ترتبط التفاعلات العكسية باستهلاك لحم البقر (إذا كان لديك حساسية من الحليب) والدجاج (إذا كان لديك حساسية من البيض).
خضروات.غالبًا ما تكون غير آمنة: الطماطم والباذنجان والكوسا والجزر.
المكسرات.الفول السوداني واللوز (توجد في حلويات الأطفال المختلفة).
شوكولاتة. الشوكولاتة بحد ذاتها ليست مسببة للحساسية ، لكنها تجعل الجسم عرضة لمسببات الحساسية الأخرى.

إذا لم يتم تحديد مسببات الحساسية بعد ، فمن الأفضل وضع قائمة طعام للأطفال ، مع مراعاة جميع المنتجات التي يمكن أن تسبب رد فعل سلبي.

قائمة الأطفال الحساسية

الشيء الرئيسي في قائمة الأطفال الذين يعانون من الحساسية هو اتباع نظام غذائي مضاد للحساسية ، أي نظام غذائي أساسي ، يمكن بناءً عليه اختيار نظام غذائي فردي.

خيارات النظام الغذائي

للفطور:

الفطائر المصنوعة من دقيق الحنطة السوداء بدون بيض ، مع قطع الفاكهة أو التوت التي لا تسبب الحساسية. شاي ضعيف.
عصيدة اليقطين. عصير تفاح.
عصيدة الأرز مع الموز المبشور (أو التفاح). كومبوت الفواكه المجففة.

للغداء:

الصنف الاول: شوربة خضار تعتمد على: ملفوف ، بطاطس ، كرفس ، البازلاء الخضراءوالبقدونس والجزر والفاصوليا. تضاف الحبوب المختلفة إلى الحساء.
الصنف الثاني: أرز مسلوق مع مرق الأرانب.
الصنف الأول: حساء الأرز مع مرق الأرانب.
الصنف الثاني: عصيدة الحنطة السوداء مع الملفوف المطهي.
الصنف الأول: بورشت على مرق الديك الرومي (بدون طماطم وطهي أكثر من اللازم).
الصنف الثاني: فطائر البطاطس (للتثبيت استخدم 1-2 ملاعق كبيرة من السميد بدلاً من البيض).

لتناول وجبة خفيفة بعد الظهر:

هريس الفاكهة (التوت). شاي أخضر.
فطائر الصوم مع الموز. كومبوت الفواكه المجففة.
طاجن أرز بالفواكه. عصير تفاح.

للعشاء:

بطاطا مهروسة على الماء ، كرات لحم ديك رومي على البخار. سلطة من تفاح مبشوروالملفوف.
حمام الخضار. شريحتان من خبز الجاودار.
طاجن الحنطة السوداء والأرنب المفروم (يخلط البصل المسلوق والجزر مع اللحم المفروم والحنطة السوداء المسلوقة المخبوزة في الفرن). سلطة الخيار والشبت الطازج.

www.razvivalka.com

المبادئ العامة لتشكيل نظام غذائي للحساسية عند الطفل

أثناء تكوين النظام الغذائي ، من المهم جدًا مراعاة خصائص جسم الطفل.

لذا ، يجب أن نتذكر أن الأطفال ، بدرجة أكبر بكثير من البالغين ، يحتاجون إلى البروتين والألياف. كما أنها مرتبطة للغاية نشاط عاليالطفل (خاصة في سن 3-7 سنوات) ، مع ضرورة "إنهاء" جميع الأجهزة والأعضاء. ولكن حدث أن البروتين الحيواني هو الذي غالبًا ما يثير استجابة مناعية غير كافية.

النقطة الثانية هي الانتشار الواسع لحساسية بروتين حليب البقر. بالإضافة إلى ذلك ، هناك أكيد الفروق بين الحساسية الغذائية "للأطفال" و "البالغين":

في معظم الأطفال ، يتم الجمع بين رد الفعل المناعي ورد الفعل غير المناعي (يتحقق ما يسمى بالحساسية الزائفة) ؛
في أغلب الأحيان يحدث حساسية متعددة مسببات الحساسية ؛
كلما كان الطفل أكبر سنًا ، زادت احتمالية الإصابة بحساسية متصالبة.

ترتبط النقطة الأخيرة ، أولاً وقبل كل شيء ، بتوسيع نظام غذاء الطفل.

مع الأخذ في الاعتبار جميع الميزات المذكورة أعلاه ، يمكننا التمييز بين المبادئ الأساسية لتشكيل أي نظام غذائي مضاد للحساسية - محدد وغير محدد على حد سواء:

النظام الغذائي ضروري لأي مرض تحسسي ، سواء كان فرط الحساسية تجاه الطعام أو حمى القش أو التهاب الجلد التماسي ؛
مع الحساسية الغذائية ، من الضروري تحديد مسببات الحساسية بدقة ؛
من الضروري استبعاد البروتين الحيواني تمامًا قدر الإمكان واستبداله بالبروتين النباتي ؛
الاستخدام المسموح به منتجات الألبان المخمرة;
الاستبعاد الإلزامي لمنتجات محررات الهيستامين ؛
من المهم استبعاد ليس فقط مسببات الحساسية ، ولكن أيضًا المهيجات العابرة (مهمة بشكل خاص لحمى القش) ؛
يتطلب رقابة صارمة على فائدة وتوازن النظام الغذائي.

القواعد الواجب اتباعها

من المهم الاختيار الفردي لنظام غذائي للحساسية لدى الطفل

نقطة أخرى تستحق التركيز عليها هي القواعد التي يجب اتباعها إذا كان الطفل يحتاج إلى نظام غذائي مضاد للحساسية:

العمل جنبًا إلى جنب مع أخصائي الحساسية. لا يمكنك استبعاد الأطعمة من النظام الغذائي بشكل مستقل أو إدخالها ، خاصةً في حالات الحساسية الشديدة ؛
الامتثال الصارم. لا يمكنك "اتباع ما يقوله" طفل يطلب منتجًا مسببًا للحساسية. من المهم أن تتذكر أنه مع الحساسية الحقيقية ، حتى جزء صغير يكفي لتشكيل رد فعل تحسسي شديد ؛
التعديل في الوقت المناسب. هناك إمكانية للشفاء الذاتي لبعض أنواع الحساسية مع تقدم العمر ، وكذلك ظهور أنواع جديدة ؛
الحياة هيبوالرجينيك. يجب أن يترافق مع نظام غذائي - التنظيف الرطب المنتظم ، عدم وجود العفن ، الغبار في المنزل ، إذا أمكن ، الحيوانات الأليفة ، استخدام مرشحات الهواء.

مراحل الدخول في نظام غذائي للحساسية عند الطفل

تحديد عامل الزناد واختيار النظام الغذائي. يتم إجراء الاختبارات الاستفزازية واختبارات الخدش والعلاج الغذائي التجريبي. تكون مدة هذه المرحلة أعلى ، وكلما زاد عدد المواد المسببة للحساسية كانت مهيجات مباشرة ؛
رعاية داعمة. أطول مرحلة في العلاج الغذائي (تتراوح مدتها من 3-5 أشهر إلى عدة سنوات. في هذه المرحلة ، يتم استبعاد جميع الأطعمة التي تسبب الحساسية للإنسان ؛
توسيع النظام الغذائي.معيار الانتقال هو مغفرة سريرية ومخبرية كاملة. في هذه المرحلة ، بدءًا من الجرعات الدنيا ، يتم تقديم منتجات مسببة للحساسية قليلة أولاً ، ثم مسببات الحساسية المتصالبة ، وفي حالة الإدخال الناجح ، تُبذل محاولات لإدخال المزيد والمزيد من المواد المسببة للحساسية القوية.

نظام غذائي غير محدد

النظام الغذائي غير المحدد يعني استبعاد جميع الأطعمة شديدة الحساسية. يتم تعيينها في الزيارة الأولى لأخصائي الحساسية الذي لديه شكاوى حول وجود تفاعلات فرط الحساسية.

يتم استخدام حمية الإقصاء قدر الإمكان مجال واسع". وفقًا لـ I.V. بوريسوفا ، أستاذ الفرع السيبيري للأكاديمية الروسية للعلوم الطبية ، تنقسم جميع المنتجات إلى ثلاثة أنواع وفقًا لدرجة نشاطها المسبب للحساسية. تسليط الضوء على المنتجات:

نشاط عالي:

نشاط متوسط:

نشاط ضعيف:

يقدم اتحاد أطباء الأطفال في روسيا مخططًا مشابهًا لتوزيع المنتجات وفقًا للحساسية:

الجدول: النظام الغذائي للحساسية لدى طفل من اتحاد أطباء الأطفال في روسيا (الجزء 1)

الجدول: النظام الغذائي للحساسية لدى طفل من اتحاد أطباء الأطفال في روسيا (الجزء 2)

د. يسمي كوماروفسكي أكثر ستة أطعمة مسببة للحساسية:

بيضة؛
الفول السوداني؛
بروتين الحليب؛
قمح؛
سمكة.

نظام غذائي مضاد للحساسية للأطفال

الصورة: البروفيسور أندريه دميترييفيتش أدو

جحيم. اكتشف Ado ، عالم الفسيولوجيا المرضية السوفيتي وعالم المناعة وأخصائي الحساسية ، الذي درس آليات إثارة ردود الفعل التحسسية ، أن هناك منتجات تلزم عمليًا بمسببات الحساسية (إلزامية) ، وهناك منتجات آمنة نسبيًا من حيث الحساسية.

يستند نظام Ado الغذائي للأطفال الذين يعانون من الحساسية ، والذي تم تشكيله في عام 1987 ، إلى ما يلي: استبعاد الطعام "العدواني" واستبداله بأخرى أكثر لطفًا.

مزايا هذا النظام الغذائي:

قائمة محددة من الأطعمة التي لا ينبغي استهلاكها ، بدلا من تعريف مطول "للأغذية الخطرة" ؛
استبعاد جميع المواد المسببة للحساسية دفعة واحدة مما يضمن التخلص السريع أعراض مرضيةالحساسية.
القدرة على إدخال مسببات الحساسية الإلزامية في النظام الغذائي بدورها ، ومعرفة المهيج الذي يتطور إليه التفاعل.

ومع ذلك ، فإن هذه التقنية لها أيضًا عيوب:

عدم الخصوصية الشديد
عدم التركيز على الخصائص الفردية لكل طفل.

ما هو ممكن مع هذا النظام الغذائي المضاد للحساسية للطفل ، وما هو غير ممكن

وفقًا لـ Ado ، يمكنك استخدام ملفات المنتجات التالية:

يجب إزالته من النظام الغذائي بدون فشل:

قائمة النظام الغذائي هيبوالرجينيك للأطفال لمدة 7 أيام (حسب Ado)

وبالتالي ، قد تبدو قائمة النظام الغذائي للأطفال لمدة أسبوع كما يلي:

يوم الأسبوع	إفطار	عشاء	شاي العصر	عشاء	العشاء الثاني
الاثنين	دقيق الشوفان على الماء ، ساندويتش الزبدة ، الشاي الحلو	شوربة مرق خضار ، بروكلي مع لسان مسلوق ، سلطة ملفوف مع زيت نباتيكومبوت التفاح	بسكويت صلب ، عصير خوخ	بطاطا مهروسة ، كرات لحم بقري ، شاي	الكفير ، خبز الزنجبيل
يوم الثلاثاء	الفطائر على الماء مع مربى التفاح والهندباء	عصيدة الحنطة السوداء على الماء ، لحم البقر ستروجانوف ، الشاي	التفاح والبسكويت اللذيذ	محشي الملفوف والشاي	ريازينكا ، بسكويت لذيذ
الأربعاء	عصيدة "خمس حبوب" على الماء ، شطيرة بالزبدة ، شاي	هريس حساء الخضار، يخنة الخضارمع النقانق والشاي	زبادي صالح للشرب ، بسكويتات الوفل في فيينا	ملفوف مطهو مع النقانق	الكفير ، خبز الزنجبيل
يوم الخميس	لبن ، موز ، خبز ، شاي	نودلز ، لحم بقري مفروم مطبوخ في غلاية مزدوجة أو مقلي بدون زيت ، كومبوت الفواكه المجففة	الخوخ	مرق الخضار مع النقانق وعصير التوت البري	جزر مع كريمة حامضة وسكر
جمعة	تفاح مخبوز ، زبيب ، عصير كرز	شوربة البازلاء مع مرق الخضار ، البطاطس المهروسة مع مرق اللحم ، كول سلو ، الشاي	زبادي ، عجينة خالية من الخميرة	أرز مسلوق ، قرنبيط ، فاصوليا خضراءواللسان ثمر الورد	الكفير ، خبز الزنجبيل
السبت	عصيدة أرز خالية من الألبان ، خبز محمص بالجبن ، هندباء	عصيدة الحنطة السوداء مع كرات اللحم البقري والشاي	مشمش مجفف	سلطة الخيار بزيت الزيتون وشوربة الخضار المهروسة	Ryazhenka ، ملفات تعريف الارتباط
القيامة	طاجن الجبن مع المربى والشاي	لحم مسلوق ، سلطة ملفوف ، هندباء	اللبن الرائب مع الموز	نودلز مع نقانق وعصير خوخ	الزبادي والفواكه المجففة

وتجدر الإشارة إلى أن هذا النظام الغذائي مناسب لأي طفل في أي عمر (أكبر من عامين) ، ولكنه نموذجي ويتطلب تعديل في أحجام الحصص.

نظام غذائي محدد

في هذا القسم ، يجدر النظر في الأنواع غذاء حميةلمختلف الأمراض ومجمعات الأعراض ، وبشكل منفصل للحساسية الغذائية لمجموعات معينة من المهيجات. على الرغم من حقيقة أن الجداول الغذائية متشابهة بشكل عام. كل حالة لها خصائصها الخاصة.

النظام الغذائي لحساسية الجهاز التنفسي

عند الحساسية من حبوب اللقاح (خاصة البتولا) ، من المهم استبعاد مسببات الحساسية المتصالبة

مع داء اللقاح ، من المهم للغاية استبعاد مسببات الحساسية المتصالبة. هذا ضروري لتجنب تطور الفم متلازمة الحساسية. اعتمادًا على حبوب اللقاح النباتية التي تصبح مصدر إزعاج ، توجد قوائم بمسببات الحساسية المتصالبة.

في الربو القصبي، والتي غالبًا ما تصبح من أعراض أو نتيجة حمى القش ، وأعراضها الرئيسية متلازمة انسداد القصبات الهوائية ، من المهم للغاية استبعاد العسل من النظام الغذائي حتى لا يتسبب في حدوث نوبة من انسداد الشعب الهوائية ، ونتيجة لذلك ، الاختناق ، سعال ، ثقل في الصدر.

النظام الغذائي لحساسية الجلد

الصورة: التهاب الجلد التأتبي

لقد ثبت أنه عندما يتعلق الأمر بعلاج الأطفال المصابين بالتهاب الجلد التحسسي الناتج ليس عن الحساسية الغذائية ، ولكن عن طريق الاتصال المباشر مع مسببات الحساسية ، وكذلك مع الأكزيما ، مع الشرى الناتج عن هذا العامل ، فإن العلاج الغذائي لا يلعب دورًا مهمًا.

ولكن يجب اختيار نظام غذائي مضاد للحساسية للأطفال المصابين بالتهاب الجلد التأتبي بعناية أكبر وحذر. هذا مهم بشكل خاص إذا كان التهاب الجلد التأتبي ناجمًا عن الحساسية الغذائية.

في هذه الحالة ، يكون التخلص من العامل المسبب للمرض هو في الواقع علاج جيني ويحدد نجاح العلاج. ولكن حتى في حالة عدم وجود رد فعل تحسسي فوري ل منتجات الطعام، من الضروري اتباع نظام غذائي غير محدد.

النظام الغذائي لحساسية الطعام لدى الأطفال

مع الحساسية الغذائية ، فإن استبعاد مسببات الحساسية نفسها ، وكذلك جميع المحفزات المتصالبة ، له أهمية رئيسية.

هناك عدة خيارات رئيسية لجداول النظام الغذائي:

نظام غذائي بدون حليب
نظام غذائي لفرط الحساسية للحبوب.
حمية في فرط الحساسيةإلى بياض البيض
حمية حساسية الصويا
نظام غذائي لحساسية الخميرة والعفن.

نظام غذائي خالٍ من منتجات الألبان

الصورة: مظاهر الحساسية لبروتين الحليب

يمكن وصف هذا النوع من النظام الغذائي لفرط الحساسية لبروتين حليب البقر. في أصعب المواقف ، عندما لا يتحمل الطفل الحليب أو مشتقاته ، يجب الامتناع عن شرب:

غالبًا ما تحتوي آثار بروتين الحليب على:

الحلويات والحلويات.
الكريمات والصلصات.
بسكويتات الوفل.
بسكويت؛
النقانق والنقانق.

الكازين؛
الكازين المائي.
اللبن.
كازين الصوديوم؛
كازينات البوتاسيوم
كازينات الكالسيوم
اكتالبومين.
اكتوجلوبولين.

التعويض عن نقص الحليب ومشتقاته ضروري لحم طريوالدواجن وفول الصويا والبقوليات. السيطرة الإلزامية على تناول الكالسيوم في الجسم. معايير العمر:

يمكنك تعويض نقص الكالسيوم بمركبات الفيتامينات ، وكذلك الأسماك والبقوليات والخضروات. تحتاج إلى تناول فيتامين د.

النظام الغذائي للحساسية من الحبوب

يجب استبعاد النظام الغذائي للطفل:

من المهم الانتباه إلى هذه الأسماء الموجودة على العبوة:

البروتين النباتي (بما في ذلك تحللها المائي) ؛
نشا نباتي
الشعير والمنكهات المبنية عليه ؛
غلوتامات أحادية الصوديوم.

كن حذرًا مع المستحلبات والمكثفات والنكهات ، والتي غالبًا ما تحتوي أيضًا على بروتينات الحبوب.

يمكنك تعويض هذه المنتجات بالشعير والشوفان والجاودار والأرز والحنطة السوداء ودقيق الذرة. ومع ذلك ، يجب أن يتم ذلك بحذر ، مع الأخذ في الاعتبار إمكانية الإصابة بالحساسية المتصالبة.

النظام الغذائي لحساسية البيض

من الضروري إزالة كل ما يحتوي على بياض البيض من المنتجات المستهلكة:

يجب عليك الحذر من هذه الأسماء الموجودة على الملصق:

لاستبدال بياض البيض (وهذا مطلوب عادة للخبز) ، يمكنك استخدامه بذور الكتان، دقيق الصويا والجبن القريش ، الجيلاتين ، نشا البطاطس. بالإضافة إلى ذلك ، يتوفر عدد كبير من الوصفات لتحضير البيض غير المطلوب.

حمية حساسية الصويا

من الضروري استبعاد الأطباق التي يستخدم فيها هذا المنتج ، بما في ذلك. بعض النقانق والنقانق واللحوم المفرومة والعجين والقهوة والشوكولاتة والآيس كريم والسمن. لا تأكل صلصة الصويا.

في حالة فرط الحساسية للخميرة ، يجب عدم:

فطيرة.
خل؛
ملفوف مخلل؛
منتجات الألبان؛
عصائر الفاكهة
كفاس.
المشروبات الكحولية ، وخاصة البيرة (خاصة بالنسبة للمراهقين!).

النظام الغذائي لأمراض أخرى

في حالة التهاب الأوعية الدموية النزفي ، الذي له اسم آخر - فرفرية الحساسية - فإن العلاج الغذائي مهم جدًا. من ناحية أخرى ، غالبًا ما تكون حساسية الطعام هي سبب التهاب المناعة الذاتية العقيم. من ناحية أخرى ، فإن أحد العناصر الرئيسية في علاج التهاب الأوعية الدموية النزفي هو تعيين الأدوية الهرمونية.

ومع ذلك ، لا يتم علاج هذا المرض في العيادة الخارجية ، حيث يتم وضع جميع الأطفال بالضرورة في المستشفى ، لذلك من السهل اتباع نظام غذائي. يجب استبعاد:

مسببات الحساسية (إن وجدت) ؛
المنتجات التي تسببت في أي وقت مضى في ردود فعل سلبية ، بما في ذلك الحساسية أو عدم تحمل الطعام ؛
تلزم مسببات الحساسية.

مع وذمة Quincke ، يجب أيضًا اختيار النظام الغذائي وفقًا لتاريخ الحساسية. لو دولة معينةكان سببه لدغة حشرة أو تناول دواء ، اتباع نظام غذائي غير محدد كافٍ. في حالة حدوث الوذمة بسبب مسببات الحساسية الغذائية ، فإن استبعادها ضروري للغاية.

نظام غذائي لا يسبب الحساسية للأطفال من جميع الأعمار

البيانات الواردة أعلاه عامة جدًا. ومع ذلك ، من المستحيل إنكار أن تغذية الطفل في سن 8 أشهر و 16 عامًا هي أمور مختلفة تمامًا. هذا هو السبب في أنه من المهم إبراز ميزات النظام الغذائي المضاد للحساسية للأطفال من مختلف الأعمار.

التغذية للأطفال حتى سن عام

بالنسبة للرضع ، فإن المسبب الرئيسي للحساسية هو بروتين حليب البقر. هذا هو السبب في إدخال المنتجات التي تعتمد عليها في الأطعمة التكميلية في وقت متأخر ، وليس قبل الشهر الثامن من العمر. بالنسبة للنوع الرئيسي للتغذية ، فهذه المسألة ذات صلة بالأطفال الذين يخضعون للتغذية الاصطناعية أو المختلطة.

لهم بطلان خليط من حليب البقر ، وهناك حاجة إلى منتجات هيبوالرجينيك ، على سبيل المثال:

الصورة: Nutrilak Peptidi MCT

نوتريلون بيبتي
نوتريلاك بيبتيدي
توتيلي بيبتيدي.
نيوترامين.
بريجستيميل.
Frisopep AS.

بالنسبة للأطفال الذين يعانون من أنواع أخرى من الحساسية ، يجب أيضًا وصف مخاليط هيبوالرجينيك ، ومع ذلك ، من المقبول استخدام طعام يعتمد على الكازين المتحلل بشكل معتدل أو جزئي:

Nutrilak GA ؛
Nutrilon GA ؛
هيومانا GA ؛
موضوع GA
وإلخ.

في حالة إرضاع الطفل من الثدي ، من الضروري تعديل تغذية الأم المرضعة. قد يتم إعطاؤها نظامًا غذائيًا خالٍ من منتجات الألبان أو خالٍ من الغلوتين ، أو قد يوصى باتباع نظام غذائي غير محدد مضاد للحساسية.

تغذية الأطفال من سنة إلى ثلاث سنوات

خلال هذه الفترة ، يكون العلاج الغذائي مهمًا بشكل خاص.

نظام غذائي لا يسبب الحساسية للأطفال بعمر سنة واحدة:

يعني بالضرورة استبعاد الحليب.
يُسمح بمنتجات الألبان إذا تم تحملها جيدًا.
من المستحيل إعطاء منتجات الأطفال من مجموعة شديدة الحساسية ، فمن غير المقبول التبديل إلى طاولة مشتركة ، يجب أن يكون الطعام مملحًا قليلاً ، بدون بهارات ، ويفضل بدون إضافات كيميائية.

نظام غذائي لا يسبب الحساسية لطفل بعمر سنتين:

يسمح بإدخال بيض الدجاج والسمان مع التسامح الجيد ، لكنه لا يسمح بالانتقال إلى مائدة مشتركة.

نظام غذائي لا يسبب الحساسية لطفل عمره 3 سنوات:

يجعل من الممكن بالفعل نقل الطفل إلى نظام غذائي "للبالغين" ، ويسمح بالأسماك والمكسرات.
ومع ذلك ، حتى مع المسار الإيجابي للمرض ، لا ينصح بإعطاء الطفل الشوكولاتة والكاكاو والفواكه الاستوائية والفراولة والفراولة البرية والفطر والحمضيات والطماطم والتوابل.

النظام الغذائي رقم 5 GA للأطفال 1-3 سنوات - قائمة الطعام

قائمة عينة ليوم واحد من نظام غذائي مضاد للحساسية للأطفال عمر مبكر.

قائمة طعام اليوم من النظام الغذائي المضاد للحساسية رقم 5 هكتار للأطفال الصغار الذين يعانون من الحساسية الغذائية

النظام الغذائي للحساسية لدى الأطفال الأكبر من ثلاث سنوات والمراهقين

بشكل عام ، تختلف القائمة المضادة للحساسية لمدة أسبوع لطفل يبلغ من العمر ثلاثة أعوام واثني عشر عامًا فقط في مقدار الحصص. ومع ذلك ، فإن التحكم في الأطفال الصغار أسهل بكثير من التحكم في الأطفال الأكبر سنًا: يظهر مصروف الجيب ، والوقت الذي يقضيه خارج انتباه الوالدين.

في كبار مرحلة المراهقةهناك حظر على:

مشروبات كحولية؛
الطعام السريع؛
المنتجات التي تحتوي على عدد كبير من الأصباغ والنكهات والمنكهات.

وبالتالي ، فإن تكوين نظام غذائي مضاد للحساسية هو عملية مسؤولة للغاية ، حيث من المهم مراعاة العديد من العوامل ، مثل نوع الحساسية ، وعمر الطفل ، والعامل المسبب للحساسية. لذلك ، من الأفضل تكليف متخصص بإعداد النظام الغذائي.

يجب ألا ننسى أن اتباع نظام غذائي هيبوالرجينيك للأطفال هو أحد أهم ، وأحيانًا العنصر الرئيسي ، في علاج مرض الحساسية.

مركز الحساسية

الحساسية: عوامل الخطر ومظاهر الأعراض

هذا المرض هو رفض الجهاز الهضمي للطفل لفئة معينة من المنتجات - مسببات الحساسية. يمكن أن يحدث رد فعل سلبي للجسم بعد تناول الطعام مباشرة وبعده منذ وقت طويل- في الحالة الثانية نتحدث عن ما يسمى بالمرض المؤجل.

ندرج ردود الفعل الرئيسية لجسم الطفل التي يمكن ملاحظتها مع الحساسية:

المظاهر الجلدية. تشمل هذه المجموعة من الأعراض الطفح الجلدي والاحمرار وكذلك الجلد الجاف. نتيجة أخرى غير سارة هي حكة الجلد. يمكن أن يؤدي اتخاذ التدابير في الوقت المناسب إلى حقيقة أن التفاعلات الموصوفة تتطور إلى التهاب الجلد التحسسي.
تفاعلات السبيل الهضمي. غالبًا ما تتضمن هذه المجموعة من العواقب ألمًا في البطن وردود فعل غثيان وقلس وقيء. في معظم الذين يعانون من الحساسية ، هناك أيضًا انتهاك للبراز بمختلف أنواعه ، وتورم. يمكن أن يشير دسباقتريوز أيضًا إلى مجموعة الأعراض الموصوفة.
مشاكل مع الجهاز التنفسي. يمكن لجسم الطفل أن يشير إلى الحساسية مع أعراض مثل احتقان الأنف أو سيلان الأنف.

بشكل فردي ، قد تكون هذه الأعراض ناتجة عن أمراض أخرى ، ولكن وجود ردود فعل من مجموعات مختلفةدائمًا ما يكون مؤشرًا على الانحراف التحسسي. يمكن أن تكون عوامل حدوث التأتب مختلفة تمامًا:

انتهاك أم مسلمات الأكل الصحي ؛
التطور غير الكافي للجهاز الهضمي.
الالتهابات المعوية في مرحلة الطفولة.
إدخال التغذية الاصطناعية في وقت مبكر جدا ؛
التغذية المفرطة
الاستخدام المبكر جدًا للأطعمة شديدة الحساسية ، إلخ.

مهما كان سبب الحساسية ، يجب مراقبة تغذية الطفل المصاب بمثل هذا المرض بعناية من قبل الوالدين من أجل تجنب المزيد من تطور المرض والمضاعفات.

المرجع: لقد أثبت العلماء أن السبب الرئيسي لحساسية الأطفال هو في أغلب الأحيان استخدام منتجات تحتوي على صبغات غذائية من قبل الأم - سواء أثناء الحمل أو أثناء الرضاعة الطبيعية.

مسببات الحساسية

الحساسية هي عدم تحمل فردي لمنتج معين ، لذلك تختلف المواد المسببة للحساسية في كل حالة. ومع ذلك ، يمكن تصنيفها جميعًا إلى ثلاث مجموعات ، والتي يتم عرضها في الجدول أدناه.

№	وصف المجموعة	أمثلة
1	مخاطر عالية لرد فعل سلبي من جسم الطفل	الحليب (البقر) ومنتجات الأسماك والمأكولات البحرية والدجاج ومرق اللحم (بغض النظر عن نوع اللحوم) والبيض والحمضيات والجزر والفراولة ، إلخ.
2	متوسط خطر حدوث رد فعل سلبي من جسم الطفل	الأرانب ، لحم الخنزير ، الحنطة السوداء ، جريش الأرز ، الكشمش ، المشمش ، الموز ، الكرز ، البطاطس ، التوت البري ، إلخ.
3	انخفاض خطر حدوث رد فعل سلبي من جسم الطفل	بعض منتجات الألبان ، ولحوم الخيول ، والخضروات الخضراء ، واليقطين ، والبرقوق ، والبطيخ ، إلخ.

تقول الإحصائيات أنه في 90٪ من الحالات أعراض الحساسيةيسبب الحليب عند الأطفال. يعتبر الكثيرون أن حليب البقر رفيق جيد للأطعمة الأولى ، والتي تتحول في النهاية إلى مشاكل في هضم الأطفال. يتجلى رفض هذا السائل عادة في السنوات الأولى من الحياة. سبب رد الفعل السلبي للجسم هو مكونات البروتين (على سبيل المثال ، الألبومين) ، والتي توجد بكميات كبيرة في الحليب. البديل الجيد هو منتجات الألبان المخمرة ، والتي تقل احتمالية تسببها في الحساسية الغذائية وهي في المجموعة منخفضة المخاطر.

تأتي الأسماك في المرتبة الثانية من حيث تواتر ردود الفعل السلبية - فبالنسبة لكل شخص تقريبًا واجه حساسية ، يتم تضمينها في قائمة مسببات الحساسية المهمة. قد لا يتسامح جسم الأطفال مع كل من الأصناف الفردية والمأكولات البحرية بشكل عام. من سمات حساسية "الأسماك" أنها لا تزول في كثير من الأحيان ويتم ملاحظتها طوال حياة الشخص. سبب رئيسيتعصب هذا المنتج- بروتينات محددة موجودة في النهر و المنتجات البحريةالتي ، علاوة على ذلك ، لا تختفي أثناء المعالجة الحرارية.

في المرتبة الثالثة بيض الدجاج. غالبًا ما يكون رد الفعل السلبي على طعام من هذا النوع مصحوبًا بردود فعل غير مرغوب فيها للجسم على لحوم الدواجن والمرق عليها. يشار إلى أن بياض البيض أكثر عرضة للتسبب في أعراض الحساسية أكثر من صفار البيض. غالبًا ما يُلاحظ عدم تحمل الحبوب مثل الجاودار والقمح ، وتكون الحساسية تجاه الأرز والحنطة السوداء أقل شيوعًا. في السنوات الأخيرة ، كانت هناك زيادة في حالات الحساسية من فول الصويا ، والتي أصبحت شائعة الاستخدام كبديل للحليب.

بالنسبة للأطفال الذين تقل أعمارهم عن ستة أشهر ، غالبًا ما تكون الحساسية المتعددة مميزة ، عندما يكون الجسم عرضة ليس لواحد ، ولكن للعديد من الأطعمة. أحد أصناف هذا المرض هو عبر الحساسية، والتي تتمثل في ظهور الأعراض عند استخدام المنتج الرئيسي ونظائرها: على سبيل المثال ، الحليب والقشدة الحامضة والتفاح والكمثرى ، إلخ.

هام: عند ظهور أول علامة على وجود حساسية ، عليك التخلي عن منتجات المتجر غير المتكيفة (غير المخصصة للأطفال): ويشمل ذلك العصائر والزبادي والحبوب الطعام السريعإلخ. إن الأصباغ والمواد الحافظة الموجودة فيها ستضيف الوقود إلى "نار" المرض.

كيفية التعرف على مسببات الحساسية؟

قد يكون من الصعب للغاية تحديد ما هي حساسية الطفل بالضبط. التضييق الكبير في النظام الغذائي واستبعاد الأطعمة شديدة الحساسية مثل الحليب واللحوم يمكن أن يضر بجسم الطفل ، لأن مثل هذا الطعام هو المصدر الرئيسي للبروتين الضروري للنمو والتطور. لذلك ، يُنصح بالبدء في البحث عن المواد المسببة للحساسية بمجرد ظهور الأعراض الأولى.

ابدأ عملية التعرف على الأطعمة المسببة للحساسية عن طريق الاحتفاظ بمفكرة طعام. المبدأ بسيط: يتم تسجيل جميع الوجبات في شكل مطبوع أو ورقي ، مع الإشارة إلى التاريخ والوقت والأطعمة المستهلكة وكميتها. يتم تسجيل أعراض الحساسية في نفس اليوميات. في هذه الحالة ، كما هو مذكور أعلاه ، يمكن أن يكون التفاعل فوريًا ومتأخرًا. تساعد مقارنة البيانات من المنطقتين في أغلب الأحيان على تحديد أي طعام يسبب تفاعلًا سلبيًا في الجسم. من الأفضل إضافة منتجات جديدة ببطء ، والقيام بذلك في الصباح ، حتى تتمكني من متابعة صحة الطفل طوال اليوم. إذا لم تكن هناك ردود فعل سلبية في غضون 72 ساعة ، يمكن إضافة المنتج التالي.

إذا تم تحديد مسببات الحساسية ، فيجب إزالتها على الفور من نظام الطفل الغذائي. إعادة التقديميمكن اختبار المنتج بعد 3-4 أشهر - كقاعدة عامة ، خلال هذه الفترة ، يتم تكوين إنزيمات يمكنها تحمل آثار الحساسية. إذا تكررت الأعراض ، فمن الأفضل تأجيل تناول هذا النوع من الطعام لمدة عام على الأقل.

هام: من الأفضل دراسة مذكرات الطعام مع أخصائي الحساسية الذي يمكنه تقييم الموقف بدقة أكبر وتحديد المواد المسببة للحساسية التي قد لا تكون مرئية للعين غير المحترفة.

يوجد ايضا الطريقة الطبيةتحديد المنتجات التي تسبب ردود فعل غير مرغوب فيها - اختبار مسببات الحساسية. ومع ذلك ، من غير المحتمل أن تعطي هذه الطريقة في حد ذاتها النتائج المرجوة - سيظهر فحص الدم فقط العوامل المسببة للحساسية التي لا يمكن أن توفر معلومات دقيقة دون الاحتفاظ بمذكرات. بالنسبة للأطفال الأكبر سنًا ، من الممكن أيضًا استخدام اختبار الحقن - هذه الطريقةيتضمن إدخال جرعة صغيرة من مسببات الحساسية المزعومة تحت الجلد. يساعد الحقن على التأكد من أنك تعاني من حساسية تجاه مادة معينة.

النظام الغذائي للحساسية

النظام الغذائي هو العنصر الأساسي في عملية علاج الحساسية. في كثير من الأحيان ، توجد مظاهر المرض عند الرضع الذين يرضعون رضاعة طبيعية - وهذا يعني أن النظام الغذائي للأم يحتاج إلى تعديل. عادة ما يكون أول منتج يتم استبعاده هو حليب البقر ، مزيد من الإجراءاتتعتمد على وجود ردود فعل تحسسية بعد هذا التعديل.

في حالة وجود الطفل تغذية اصطناعية، تحتاج إلى الدوران انتباه خاصعلى بدائل لبن الأم المستخدمة. من الممكن استخدام بدائل مثل الخلطات التي تعتمد على حليب الماعز أو منتجات الألبان المخمرة ، والتي تسمح لك بالحفاظ على مستوى البروتين اللازم للنمو. إذا كانت هذه الخيارات مصحوبة أيضًا بالحساسية ، فيجب استخدام مخاليط الصويا. في أي حال ، يجب إجراء التلاعب في نظام الطفل الغذائي فقط بعد تلقي توصيات طبيب الأطفال.

تحتاج الأم التي ترضع طفلها إلى اتباع نظام غذائي مضاد للحساسية. قد تشمل الأطعمة التالية:

لحم خنزير مسلوق؛
الحساء والمرق على الخضار (يفضل بدون الخضار الحمراء والبرتقالية) ؛
زيت نباتي؛
الحبوب.
زبادي بدون إضافات
جبن مخلل
الفواكه والخضروات الخضراء (الخيار والتفاح والملفوف والأعشاب والبازلاء) ؛
فواكه مجففة
خبز البيتا الخالي من الخميرة أو خبز القمح المجفف.

عند الطهي ، من الأفضل الامتناع عن استخدام الملح والتوابل الأخرى. إذا كان هناك طفح جلدي أو ردود فعل سلبية أخرى حتى مع مثل هذا النظام الغذائي ، يمكنك محاولة استبعاد أحد المنتجات لعدة أيام حتى يكون من الممكن تحديد مسببات الحساسية.

نصيحة: لا تتأخر في الذهاب إلى الطبيب على أمل التخلص من الأعراض بنفسك: فربما يكون رد الفعل ناتجًا عن مرض آخر ، والفحص المبكر لن يؤدي إلا إلى تفاقم الحالة.

فيديو - تغذية الأم وحساسية الطفل

طعام للأطفال المصابين بالحساسية

يعتبر إدخال أول الأطعمة التكميلية مهمة صعبة لأي أم. في ظل وجود الحساسية ، هناك المزيد من الأسئلة ، ويضيع الآباء في هذه العملية: من أين نبدأ ، وكمية وكيفية اختيار الأطعمة التكميلية. المبدأ العام هو: الأطفال الذين يعانون من الحساسية يتحولون إليها تغذية اصطناعيةبعد أقرانهم. غالبًا ما تشير الحساسية إلى تخلف في الجهاز الهضمي ، والأطعمة التكميلية المبكرة جدًا في هذه القضيةيمكن أن تؤثر سلبًا على نمو الطفل وتطوره السليم.

بالنسبة لجميع الأطفال ، فإن أول منتج يمكن تقديمه هو الخضار المهروسة. في الحالة الطبيعية ، يمكن إدخال مثل هذه الأطعمة التكميلية في عمر 6 أشهر ، ومن الأفضل بالنسبة لمن يعانون من الحساسية تأجيل العملية لمدة 2-3 أشهر. على أي حال ، هذا سؤال فردي للغاية ، ولا يمكن إلا لطبيب الأطفال الشخصي أن يخبرنا بتاريخ أكثر دقة. كيف تختار الخضار للهرس؟ سيكون الخيار المثالي هو تلك المنتجات الطبيعية للمنطقة التي يعيش فيها الطفل. في روسيا ، يمكن أن يكون الخيار والقرع والكوسة. ولكن مع إدخال الطماطم ، من الأفضل عدم التسرع - بشكل عام ، يمكن لجميع الخضروات ذات الألوان الزاهية أن تثير ردود فعل غير مرغوب فيها لجسم الطفل. عند تقديم أي أطعمة تكميلية ، من المهم اتباع مبدأ الاتساق: يجب أن تنقضي 10 أيام على الأقل بين تجربة منتجات جديدة. يبدأون في تقديم المنتج حرفياً قطرة قطرة ، ويزيدون الأجزاء تدريجياً إلى عدة ملاعق كبيرة.

النوع التالي من الأطعمة التكميلية هو الحبوب. يجب أن تبدأ في تقديمهم بعد شهر على الأقل هريس الخضارحتى يتسنى لجسم الطفل الوقت للتكيف مع المنتجات الجديدة. يتم تحضير العصيدة بدون إضافة الحليب والملح ، لكن يمكنك وضع ملعقة صغيرة من الزبدة. إذا كان الآباء يفضلون الحبوب الجافة ، فتأكد من عدم وجود منتجات ألبان وغلوتين في التركيبة.

بعد اختبار الخضار والحبوب ، يمكنك البدء في إدخال هريس اللحم. للقيام بذلك ، من الأفضل اختيار لحم الحصان أو الأرانب ، ونادرًا ما يسبب لحم الخنزير والديك الرومي قليل الدسم الحساسية. لحم البقر هو التالي في الأمان ، ولكن يجب تقديم الدجاج المسبب للحساسية أخيرًا. المبادئ الأساسية لإدخال مثل هذه الأطعمة التكميلية هي نفسها تلك المذكورة أعلاه. في أغلب الأحيان ، يُضاف هريس اللحم إلى هريس الخضار ، بدءًا من الجرعات الصغيرة.

عند بلوغ سن السنة ، يمكن إضافة الفاكهة إلى غذاء الطفل. تعطى الأفضلية للمنتجات ذات اللون الأخضر ، والأفضل - تنمو في المنطقة التي يعيش فيها الطفل. تدريجيًا ، يمكن إثراء القائمة بالموز والخوخ والمشمش - الشيء الرئيسي هو عدم نسيان متابعة جميع ردود أفعال الكائن الحي الصغير. المنتجات التي تم تصنيفها في الجدول أعلاه على أنها مجموعة شديدة الحساسية يمكن إدخالها في النظام الغذائي للطفل فقط بعد 1.5-2 سنة وبعناية كبيرة.

هام: عند اختيار الأطعمة التكميلية ، انتبه بشكل خاص إلى الطبيعة ، وتاريخ انتهاء الصلاحية ، وعدم وجود النترات والشوائب الضارة - سيؤدي ذلك إلى تجنب تفاقم مظاهر الحساسية.

فيديو - تغذية الأطفال المصابين بالحساسية (الجزء الأول)

فيديو - تغذية الأطفال المصابين بالحساسية (الجزء الثاني)

كيف تقلل من حساسية الطعام؟

نصائح طبخ مفيدة للأطفال المصابين بالحساسية:

ربما ، ليس من المنطقي أن نذكر أن أكثر قدرات الطهي فائدة هي الغليان (خاصةً بالبخار) ، والطبخ ، والخبز. بالمناسبة ، من المهم معرفة أنه حتى مع المعالجة الحرارية ، لا تفقد الفاكهة خصائص الحساسية ، ولهذا السبب يبدأ استخدامها في وقت متأخر جدًا.

قائمة للأطفال الأكبر سنًا

عادة ما يأكل الأطفال الذين تزيد أعمارهم عن 3 سنوات مجموعة واسعة من الأطعمة. لذلك فإن شروط النظام الغذائي بالنسبة لهم أكثر صرامة ، وعلى وجه الخصوص:

في حالة الاشتباه في وجود انحراف في الحساسية ، تتم إزالة جميع المنتجات المصنفة على أنها مجموعة عالية الخطورة من القائمة المعتادة للطفل. بالنسبة للأطفال الذين تتراوح أعمارهم بين 3 و 4 سنوات ، فإن اليوميات واختبارات الحساسية الطبية التي تم وصفها هي الأنسب.
بعد تحديد المواد المسببة للحساسية ، يتم وضع قائمة فردية (تأكد من استشارة طبيب الأطفال). يتم استبعاد الأطعمة التي تسبب ردود فعل سلبية للجسم تمامًا من النظام الغذائي. لوحظ اتباع نظام غذائي مضاد للحساسية لمدة 1-3 أشهر - عادة خلال هذه الفترة ، تختفي الآثار الخارجية للمرض تمامًا.
متى علامات خارجيةلم يتم ملاحظة الأمراض ، يمكنك البدء في الإدخال التدريجي لمنتجات الحساسية. المبدأ مشابه جدًا لإدخال الأطعمة التكميلية الأولى: يتم إدخال مسببات الحساسية بجرعات صغيرة جدًا زيادة تدريجيةكمية تصل إلى المعيار ؛ يجب أن تنقضي 10 أيام على الأقل بين إدخال المنتجات المختلفة. مع تكرار ردود الفعل التحسسية ، من المنطقي تأجيل توسيع القائمة لعدة أشهر.

في الختام ، أود أن أقول ما يلي: إن الحساسية اليوم مرض متأصل في معظم الأطفال حول العالم. إنه قابل للشفاء وليس جملة بالتأكيد - لذلك ، يجب على الآباء الصغار تجنب الذعر ، والذي يمكن أن يمنع التقييم المناسب للوضع والوصول في الوقت المناسب إلى المتخصصين. إذا اتبعت نظامًا غذائيًا خاصًا مضادًا للحساسية وقمت بمراقبة صحة وسلوك الطفل بعناية ، فيمكنك التخلص من الحساسية بسرعة وبدون ألم.

خلل التعرق عند الأطفال

يتضمن تكوين العلاج المعقد المضاد للحساسية بالضرورة نظامًا غذائيًا. هذا الجزء من العلاج مهم بشكل خاص عند الأطفال. من المستحيل إعطاء الطفل الأدوية المضادة للحساسية باستمرار ، وسيساعد النظام الغذائي في تعويض أو منع مظاهر الحساسية.

الغرض من النظام الغذائي هو إزالة الأطعمة التي تسبب الحساسية وتثير علامات المرض من النظام الغذائي. سيساعدك الطبيب المعالج في اختيار الوصفات المناسبة للأطفال المصابين بالحساسية وتقديم التوصيات الغذائية.

ما هي الأطعمة التي تسبب الحساسية

غالبًا ما تحدث مظاهر الحساسية بسبب الأطعمة التي تحتوي على البروتين:

لحوم الدواجن
لبن،
بياض البيضة،
لحم،
سمكة،
البقوليات
المكسرات.

الفواكه التي تثير الحساسية: حمضيات ، عنب ، أناناس ، رمان ، خوخ.

الباذنجان،
طماطم،
أنواع مختلفة من الأسماك
الجبن
طعام معلب،
سجق،
ملفوف مخلل،
السجق،
موز.

الأطعمة التي تسبب إفراز الهيستامين:

بيض،
شوكولاتة،
قمح،
كبد الخنزير ،
الفراولة،
جمبري.

مبادئ النظام الغذائي للحساسية عند الأطفال

من أجل نمو الطفل وتطوره ، من المهم تكوين نظام غذائي بشكل صحيح حتى لا يتشكل نقص أي مواد مفيدة. يتضمن النظام الغذائي استخدام المنتجات بشكل جيد الهضم من أجل الأداء الكامل للأمعاء ، والتي ستكون المفتاح للحد من مظاهر الحساسية.

يوفر النظام الغذائي الفردي المضاد للحساسية الاستبعاد من النظام الغذائي للأطعمة التي تسبب الحساسية. يتم تحديد المنتجات من خلال مراقبة المريض والاحتفاظ بمذكرات طعام تساعد في تتبع المظاهر المرضية.

يتم وصف نظام غذائي صارم مع أقصى قدر من الإزالة من النظام الغذائي لجميع عوامل الاستفزاز المحتملة لمدة أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع. في المستقبل ، تشمل وصفات الأطفال الذين يعانون من الحساسية الأطعمة التي لم يتم التعرف على الحساسية تجاهها.

إفطار

عصيدة الأرز مع التفاح

2 ملعقة كبيرة. ل. أرز (مغسول جيدًا بالماء البارد) ، 1 ملعقة كبيرة. ماء ، 1 تفاحة صغيرة ، 2 رشة ملح.

عصيدة الدخن مع اليقطين

يتم تحضيره بنفس الطريقة كما في الوصفة الأولى.

الكربوهيدرات هي طاقة الجسم. ردود الفعل التحسسية عند تناول السكر ليست ناتجة عن المنتج نفسه ، ولكن بسبب عمليات التخمير في الأمعاء. يحدث هذا نتيجة خلل في إنزيمات الجهاز الهضمي للأطفال. في حالة عدم وجود مثل هذه المظاهر ، يمكنك إضافة كمية صغيرة من السكر إلى الأطباق.

عشاء

أول طبق في نظام غذائي صارممطبوخ على مرق الخضار ، مع توسيع مجموعة المنتجات ، يمكنك استخدام مرق اللحم من اللحم البقري الخالي من الدهن. يجب غلي المرق في اثنين أو ثلاثة من المياه لإزالة جميع المواد الاستخراجية. يذهب اللحم لإعداد الطبق الثاني.

بورشت نباتي

1 جزر ، 1 شمندر ، 80 جرام ملفوف ، 2 قطعة. بطاطس متوسطة.

يُفرك الجزر والبنجر بمبشرة خشنة ويُقلى بزيت دوار الشمس. يتم إنزال الملفوف المقطّع والجزر والبنجر إلى 0.5 لتر من الماء المغلي ويُغلى لمدة 20 دقيقة. تُملح الخضار وتُضاف البطاطا المقطعة وتستمر في الطهي لمدة 5-7 دقائق. في النهاية ضعي الأعشاب الطازجة (الشبت والبقدونس).

حساء البازلاء الخضراء

100-150 جرام بازلاء خضراء (طازجة أو مجمدة) ، قطعتان. بطاطس ونصف بصل وجزر واحد.

يتم تحضير الدورات الثانية من لحم الأرانب أو لحم العجل أو لحم الدجاج الأبيض.

طاجن أرنب

70 جرام فيليه أرانب ، 4 قطع. بطاطس ، 1 بصلة.

شرحات لحم العجل أو لحم الدواجن البيضاء

150 جرام لحم ، نصف بصل ، قطعة خبز قديم ، بيضة واحدة (إن أمكن).

اصنع لحمًا مفرومًا ، لفائف ، منقوع مسبقًا في الماء أو الحليب والبصل. امزجه مع البيض والملح وشكل شرحات. توضع على صينية خبز مع الماء وتوضع في الفرن لمدة نصف ساعة (220 درجة مئوية). يقدم مع الأرز المسلوق أو البطاطس أو الخضار.

عشاء

طاجن كوسة

200 جرام من لحم العجل ، 1 كوسة صغيرة ، 1 جزر ، 1 بصل.

طاجن الحنطة السوداء

200 جرام حنطة سوداء مسلوقة ، 2 صفار ، 60 جرام سكر ، 100 جرام كريمة حامضة.

بسكويت دقيق الشوفان محلي الصنع

تُطحن الرقائق في مفرمة اللحم أو الخلاط ، تذوب الزبدة. نخلط جميع مكونات البسكويت ونطفئ الصودا بخل التفاح. تُسقط البسكويت بملعقة صغيرة على صينية خبز مدهونة بالزيت وتُخبز في الفرن لمدة 15 دقيقة. يمكن تحضير هذه الوصفة بدون بيض. يمكنك إضافة الزبيب إلى العجينة إذا أردت.

المكملات الغذائية التدابير العلاجية ل أمراض الحساسيةويسمح لك بتحقيق نتيجة إيجابية بسرعة.