الحبوب: خصائص مفيدة. رقائق الحبوب

تحتوي محاصيل الحبوب أو الحبوب ببساطة على مجموعة كاملة من الأنواع المختلفة فيتامينات مفيدةوكذلك البروتينات والكربوهيدرات والأحماض الأمينية الضرورية جدًا لجسمنا.

الشوفان.

القيمة الغذائية لهذه الحبوب أعلى من الباقي. إنه غني ليس فقط بالألياف الغذائية ، ولكن أيضًا بمجموعة كاملة من الفيتامينات (أ ، ب ، هـ بالإضافة إلى أن الشوفان يحتوي على الكثير من المعادن والنشا والأحماض الأمينية
. تعمل هذه المجموعة من العناصر على تقوية جهاز المناعة ، كما تعمل على تحسين امتصاص الطعام ، وتساعد على التخلص من الكوليسترول ، وخفض ضغط الدم ، وحماية الجسم ككل.

كوس - kus.

كسكس القمح - الكسكس غني بفيتامين ب 5 الذي يرفع حيويةيحارب التعب المزمن والاكتئاب ويعالج الارق. يحسن نفس الفيتامين تجدد البشرة والشعر ، وهو أمر مهم للشيب المبكر. عملية عادية الجهاز الهضمييساهم كافٍالعناصر النزرة الموجودة في الكسكس - الفوسفور والبوتاسيوم والحديد والنحاس و الألياف الغذائية. هم أيضا يستقرّون تبادل الماء والملحوزيادة نشاط المخ.

الكينوا.

من قوة التأثير على جسم الانسانلا يمكن مقارنة الكينوا بأي حبة أخرى. إنه مصدر قيم للغاية يسهل هضمه بروتين نباتييكون. في بعض أنواع الحبوب ، يتجاوز محتواها 20٪ ، وهو أكثر بكثير من المتوسط. في الوقت نفسه ، يتميز البروتين الموجود في جريش الكينوا بتوازن كبير في تكوين الأحماض الأمينية وهو مشابه في خصائص بروتينات الحليب.
ومع ذلك ، بالإضافة إلى البروتين ، تحتوي الكينوا على العديد من المواد المفيدة الأخرى. وهي غنية بالحديد والفوسفور والزنك والكالسيوم. يحتوي على فيتامينات ومعادن وألياف وكربوهيدرات ودهون وما إلى ذلك.

رز أحمر.

يحتوي الأرز الأحمر على 78٪ كربوهيدرات و 1٪ دهون و 8٪ بروتين وهو يحتوي على بعض الأحماض الأمينية الأساسيةتوجد فقط في اللحوم. هذا هو السبب في أن الأرز الأحمر ، من حيث قيمته الغذائية ، قادر على استبداله جزئيًا في التغذية. ميزة الأرز الأحمر هي عدم وجود بروتين الغلوتين والذي يسبب الحساسية لدى بعض الناس.
الأرز الأحمر مصدر غني بفيتامينات ب (ب 1 ، 2 ، 3 ، 6 ، 12) والمعادن: الكالسيوم والبوتاسيوم والفوسفور واليود والحديد ، وهو أمر لا غنى عنه لفقر الدم.

الحنطة السوداء.

تعتبر الحنطة السوداء رائدة بين الحبوب من حيث محتوى الفيتامينات والبروتينات والعناصر الدقيقة والكليّة ، والتي لا تعمل على تحسين التمثيل الغذائي فحسب ، بل تعمل أيضًا على تحسين أداء الكائن الحي بأكمله.
يؤثر المحتوى العالي من الحديد على الدورة الدموية وجهاز القلب ، ويمنع العديد من الأمراض.
في النظام الغذائي النباتي ، سيكون هذا المنتج جزءًا لا غنى عنه من المائدة ، لأنه بمكوناته يمكن أن يحل محل اللحوم البيضاء والحمراء بالكامل تقريبًا.

الأرز البري.

من حيث كمية العناصر النزرة والفيتامينات ، لا يمكن مقارنة الأرز البري بأي نوع آخر من الحبوب. يعتبر الكالسيوم والمغنيسيوم والزنك والحديد والنحاس والفوسفور واليود والمنغنيز من المكونات الهامة الموجودة في الأرز وهي ضرورية جدًا لعمل الجسم البشري بشكل طبيعي.
بالإضافة إلى ذلك ، فإن حبوب الأرز البري غنية بفيتامينات ب ، وخاصة حمض الفوليك (عند 9) ، وكميتها أعلى بخمس مرات من الأرز العادي. يحتوي البروتين الموجود في هذه الحبوب على أحماض أمينية مهمة: ثريونين ، ليسين وميثيونين.
تساعد نسبة البروتين العالية في الحبوب على تقوية عضلات الجسم. الأرز البري هو حبة كاملة خالية من الكوليسترول والدهون المشبعة. هناك ما يقرب من 357 سعرة حرارية في 100 جرام من الأرز.

البرغل.

أتباع أكل صحيتم تفضيل هذه الحبوب لفترة طويلة. يسهل هضمه ، ويحفز عملية التمثيل الغذائي ويزيل بنشاط السموم والخبث المتراكمة من الجسم.
يحتوي البرغل على حمض الفوليك بالكمية اللازمة للاستهلاك اليومي ، بالإضافة إلى فيتامينات ب الأخرى: الريبوفلافين ، حمض البانتوثنيك، البيريدوكسين. أيضا من بين المواد المفيدة التي تحتوي على الحديد والزنك والمغنيسيوم والصوديوم والفوسفور والسيلينيوم والمنغنيز. بالإضافة إلى ذلك ، البرغل غني بالفيتامينات PP ، K ، E.

ما ينتمي إلى عائلة الحبوب

الحبوب ، أو الحبوب (lat. Gramíneae) ، أو Bluegrass (lat. Poáceae) - عائلة من النباتات أحادية الفلقة ، والتي تشمل النباتات المعروفة والمستخدمة منذ فترة طويلة في الاقتصاد مثل القمح والجاودار والشوفان والأرز والذرة والشعير والدخن والخيزران وقصب السكر.

من المعتاد إعطاء العصيدة خصائص مفيدة للغاية. ومع ذلك ، هناك أيضًا "آفات" محتملة بينهم. يعتبر خبراء التغذية الحبوب ذات المؤشر الجلايسيمي المرتفع على هذا النحو ، وكذلك الحبوب التي لا تحتوي على ألياف عمليًا. أنها تمد الجسم بالسعرات الحرارية الفارغة. هناك العديد من حاملي السجلات هنا. سميد. إنه نتاج أصغر طحن للقمح ، لذلك فهو يحتوي على كمية قليلة من البروتين النباتي والفيتامينات. ومع ذلك ، فإن الجزء الأكبر من تركيبته (70٪) يتكون من النشا ، والذي لا ينبغي أن يستهلكه الأشخاص المصابون به زيادة الوزنأو أولئك الذين يسعون إلى الحد منه.

كما أن فوائد السميد في الصباح مبالغ فيها للأطفال. يحتوي تكوين الحبوب على عديدات السكاريد المخاطية المعقدة ، والتي جسم الأطفاللا يمكن الانقسام. كما أنه يقلل من شدة حركة الزغابات المعوية ، مما يثبط نشاط الجهاز الهضمي. أرز أبيض. يسميها خبراء التغذية مصدرًا فارغًا للسعرات الحرارية. يوجد الكثير منهم بالفعل في الأرز الأبيض ، لكن لا يوجد عمليًا أي فيتامينات ومعادن. تعتبر الأصناف البني والبرية والحمراء من هذه الحبوب ذات قيمة عالية. دقيق شوفان فوري. من المثير للدهشة أن دقيق الشوفان يمكن أن يكون ضارًا أيضًا. وهذا ما يسمى رقائق الأرض الدقيقة ، والتي يتم غليها طريًا في غضون 5 دقائق ، أو تلك التي يمكن طهيها على البخار بالماء المغلي. هذا المنتج لا يحتوي على أي ألياف أو غيرها مكونات قيمة. محتوى السعرات الحرارية دقيق الشوفانمن كيس من السكر يعادل قطعة كعكة.

يمكن أن يكون أي نوع من أنواع الحبوب ضارًا ، إذا كان هناك تعصب فردي له. يعاني أكثر من 30٪ من سكان العالم من عدم تحمل الغلوتين ، وتتسبب هذه الحالة الوراثية عند 1٪ من الناس في عواقب وخيمة بعد تناول الحبوب التي تحتوي على الغلوتين. مع الاستهلاك المنتظم للحبوب مع الغلوتين (دقيق الشوفان والقمح والسميد والشعير اللؤلؤي) ، يتشكل مرض الاضطرابات الهضمية. يتجلى في عسر الهضم المستمر مع انخفاض في شدة امتصاص العناصر الغذائية من الأمعاء. الغلوتين موجود ليس فقط في الحبوب ، ولكن أيضًا في المنتجات منها. توجد في الخبز والمعكرونة والسجق والأطعمة المعلبة كمضافات. لا يوجد بروتين حبوب في الحنطة السوداء والأرز وحبوب الذرة والدخن. قواعد الطبخ حبوب صحيةلتحقيق أقصى استفادة من المنتج ، يجب اختياره وإعداده بشكل صحيح. ثم تصبح العصيدة مفيدة حقًا. فيما يلي بعض التفاصيل الدقيقة لإعداد الطعام المناسب. كلما قلت المعالجة كلما كان ذلك أفضل. تحتوي أي حبة على الطيف الرئيسي للمواد المفيدة في القشرة العلوية. لذلك ، كلما قل فقدانها أثناء الإنتاج ، زادت قيمة الطبق. تناول دقيق الشوفان طحن خشنوالأرز والحبوب غير المصقولة ، والحبوب التي يتم سحقها فقط: الذرة والشعير (الشعير). اشطف الحبوب. هذا سيوفره من الغبار ولن يغسل أي مواد مفيدة. تملي الحاجة إلى غسل الحبوب من خلال النظافة الأولية. تستهلك بدون دهون. ميزة دقيق الشوفان ، على سبيل المثال ، هي القدرة على ربط وإزالة الكوليسترول. ومع ذلك ، يتم فقده تمامًا عند تناوله مع الحليب ، لأن الحبوب تتحد مع دهون الحليب ، وليس تلك التي استقرت في الأمعاء. تعمل الحبوب الأخرى التي تحتوي على الألياف بالمثل. ل أقصى فائدةاغليهم في الماء. استخدم مكملات صحية ولذيذة. سوف تصبح عصيدة الفطور ألذ بكثير إذا أضفت الزبيب والمشمش المجفف إليها ، ووضعت قطع من التفاح أو المكسرات ، وصبّت حبوب الكتان ، وبذور السمسم ، وزينت بالتوت الطازج. هذه المكونات لا تزيد من محتوى السعرات الحرارية في الطبق ، بل تجعلها لذيذة وصحية أكثر. تناول الحبوب القيّمة بانتظام ، ففوائدها وأضرارها فردية وتعتمد على خصائص جسمك. ومع ذلك ، فإن الكمية حبوب صحيةعظيم. ومن بينها ستجد بالتأكيد أولئك الذين يرضون الذوق على مائدة الطعام اليومية ولن يجلبوا عواقب غير سارة.

مصدر

تصنيف الحبوب

نص التصنيف السابق للحبوب على التقسيم إلى 15 قبيلة ، أكبرها الأهمية الاقتصاديةكان ما يلي: 1. قبيلة الذرة والممثل هو الذرة. الإزهار الذعر والأكواز تشكل أزهار الذكور ذنية ، والزهور الأنثوية تشكل أذنًا. 2. أصناف القبائل. وهذا يشمل الذرة الرفيعة. الإزهار - الذعر. 3. قبيلة الدخن. يشمل الدخن. 4. قبيلة رايس. وتشمل الأرز - أهم نبتة خبز. يحب الدفء والرطوبة. 5. الأنواع الحقلية القبيلة. هذه المجموعة مرج الحشائش، يستخدم كعلف للحيوانات ، على سبيل المثال ، عشب الريش ، عشب تيموثي ، إلخ. 6. قبيلة الشوفان. الممثل الرئيسي هو الشوفان. يحتوي في الجنس كمية كبيرةالأنواع ، بما في ذلك النباتات المزروعة والأعشاب الضارة. الإزهار - الذعر. الشوفان lemmas لها مظلات. 7. قمح القبيلة (الشعير سابقا). تنتمي لهذه القبيلة أهم محاصيل الحبوب: القمح والجاودار والشعير. الإزهار سبايك. من النباتات البرية- إنها عشبة القمح. بمرور الوقت ، تغير تصنيف الحبوب. لذلك ، على سبيل المثال ، في XXXVII Komarov Readings (1986) ، اقترح N.N. Tsvelev نظامًا يتم بموجبه تقسيم عائلة الحبوب (أعشاب Poat) إلى فئتين فرعيتين: حبوب تشبه الخيزران مع 14 قبيلة وحبوب حقيقية مع 27 قبيلة. حاليًا ، من المعتاد تقسيم الحبوب إلى ست عائلات فرعية. لعلوم الحبوب أعلى قيمةلديها ثلاث فصائل فرعية: البلوجراس (القمح والجاودار والشوفان والشعير) والدخن (الدخن والذرة والذرة والشميزا) والأرز (الأرز). ومع ذلك ، فإن تصنيف الحبوب المستخدم سابقًا إلى 15 قبيلة يظل مناسبًا للاستخدام. هذه التصنيفات نباتية ، في حين أن التصنيف أعلاه للحبوب إلى خبز حقيقي وخبز الدخن يعتمد على الخصائص المورفولوجية والاقتصادية.

ماذا عن منتجات الحبوب؟

الحبوب والحبوب ، التي نعد منها الحبوب للإفطار والأطباق الجانبية للثانية ، عبارة عن مجموعة كاملة من الفيتامينات والبروتينات والكربوهيدرات والأحماض الأمينية المفيدة التي يحتاجها الجسم. الحنطة السوداء والأرز والشوفان والذرة والدخن والجاودار والقمح من الحبوب. يعرف الكثير من الناس أنه بمساعدة الحبوب يمكنك إنقاص الوزن.

ما هي المحاصيل

تنقسم محاصيل الحبوب إلى حبوب وبقوليات. تنتمي معظم محاصيل الحبوب (القمح ، والجاودار ، والأرز ، والشوفان ، والشعير ، والذرة ، والذرة الرفيعة ، والدخن ، والشميزا ، والموجار ، والبيزا ، والداغوسا وغيرها) إلى عائلة الحبوب النباتية ؛ الحنطة السوداء - لعائلة الحنطة السوداء ؛ قطيفة صغيرة - لعائلة قطيفة.

تنتمي معظم أنواع الحبوب إلى محاصيل الحبوب. هذه هي القمح والجاودار والشوفان والأرز. يتم الحصول على الدقيق والمعكرونة ومنتجات المخابز من الحبوب المستخدمة كعلف للحيوانات. يتم الحصول على الزيت المغذي من بذور الذرة.

يستخدم الخيزران ، الذي ينمو في البلدان الاستوائية ، كمواد بناء وتشطيب.

تستخدم حبوب المروج في أغذية الحيوانات الأليفة سواء كانت طازجة أو مجففة. يحدد نظام الجذر القوي استخدام هذه النباتات لتثبيت الرمال ومنع تساقط التربة.

تُزرع الحبوب المزروعة خصيصًا لاستخدامها كمنتج غذائي. في الكتابة ، أستخدم الحبوب الكاملة والمكسرة والطحين والمعجنات منه. الدخن
الدخن نبات يتحمل الحرارة والجفاف جيدًا. الدخن له قيمة ، فمن بذوره يتم استخراج الدخن. الوطن - جنوب شرق آسيا. يزرع في كل مكان ، بما في ذلك التربة المالحة. حموضة- هذا هو الضعف الوحيد في الدخن ، فهو لا يتحمله ويموت. تستخدم الحبوب في صناعة الحبوب والحساء وأيضًا كعلف للدواجن. الشوفان
نبات سنوي يستخدم على نطاق واسع في زراعة. لظروف سلبية بيئةمستقر ، يمكن زراعته في تلك الأراضي حيث يكون الجو باردًا بدرجة كافية. في الأصل من بعض مقاطعات شرق الصين ومنغوليا. في السابق ، كان ينظر إليه المزارعون على أنه حشيش ، لكن خصائصه العلفية دحضت هذا الرأي. في وقت لاحق ، تعلموا صنع المعجنات المختلفة منه ، وقام الألمان بتخمير ما يسمى بالبيرة البيضاء. إنه غشائي وعاري. هذا الأخير أقل شيوعًا من السابق ويتطلب الكثير من الرطوبة. شعير
من أهم محاصيل الحبوب ، تم تطويره مؤخرًا نسبيًا ، منذ حوالي سبعة عشر ألف عام. كان سكان الشرق الأوسط من أوائل الذين لاحظوا فوائدها. يعد الخبز المصنوع من دقيق الشعير أثقل وأقوى من القمح ، ولكنه يعتبر منتجًا أكثر فائدة حتى الآن. النبات أحادي الأزهار ، يتم تلقيحه بشكل مستقل. في الوقت الحاضر ، يُزرع الشعير لتلبية الاحتياجات العلفية والغذائية. تعتبر بيرة الشعير شائعة أيضًا بين خبراء هذا المنتج.

حبوب ذرة

وتسمى أيضًا الذرة أو الذرة الحلوة. يتم استخدامه لتغذية واحتياجات الغذاء. من الجنس بأكمله ، هذا هو الممثل الوحيد للحبوب المزروعة. يختلف عن الأنواع الأخرى من جميع أفراد الأسرة من خلال قطعة خبز كبيرة بها بذور اللون الأصفر. بلد المنشأ - المكسيك.

من حيث المبيعات ، فهي في المرتبة الثانية بعد القمح. يتم استخدامه لصنع نشا الذرة والأغذية المعلبة وحتى الأدوية.

أرز

نبتة عشبية سنوية. يتطلب عناية خاصة ، النبات متقلب ، يحتاج إلى الكثير من الرطوبة. يتم تربيته في دول آسيا ولكن بعض أنواع الأرز - في الدول الأفريقية. تصنع حقول الأرز بحيث يمكن ملؤها بالماء (للحماية من أشعة الشمس) حتى ينضج النبات ، ولكن بعد ذلك يتم تجفيفه للحصاد. يتم إنتاج الحبوب والنشا من الحبوب. إذا كانت الحبوب جرثومية ، فهي رائعة لصنع زيت الأرز.

إنتاج الكحول والأدوية من الأرز. يستخدم قش الأرز في صناعة الورق ، ونخالة العلف مصنوعة من القشر.

الذرة

في الوقت الحاضر ، يستخدم الجاودار الشتوي بشكل أساسي في البذر ، لأنه أكثر مقاومة ظروف مغايرة. نبات بسيط ، على عكس القمح ، الجاودار ليس حساسًا بشكل خاص لحموضة التربة. أفضل تربة للزراعة هي التربة السوداء. يتم استخدامه لإنتاج الدقيق والكفاس والنشا. يقوم الجاودار بقمع عشب الحشائش بسهولة ، مما يسهل إلى حد كبير مكافحة العوامل الضارة بالزراعة. المصنع مرة كل سنتين وسنوي. الأكثر شهرة في ألمانيا.

قمح

يعتبر محصول الحبوب هذا في المقام الأول في الزراعة والبيع. من دقيق القمحخبز الخبز غاليوننتج الحلويات و معكرونة. يستخدم القمح أيضًا في إنتاج البيرة والمشروبات الروحية الأخرى. يزرع في جميع الأراضي تقريبًا ، باستثناء الأراضي التي تنتمي إلى المنطقة الاستوائية. يشمل حوالي عشرة أنواع.

يعتقد الكثيرون أن السنيبلات الصفراء ذات الشوارب الطويلة هي من القمح. ومع ذلك ، فهي ليست كذلك. يحتوي القمح على سنيبلات رمادية اللون ، وحبوب أقل ، وشوارب قصيرة.

تتكون عائلة الحبوب من أكثر من 750 جنسًا ، والتي تضم أكثر من 11 ألف نوع. حتى في القطب الشمالي ، يمكنك العثور على الحبوب وقائمة الأنواع الأكثر شيوعًا وتصنيفًا نباتيًا ، وسيتم إعطاء معنى الحبوب أدناه. المحتويات: الحبوب ، وصف موجز وتصنيف نباتي.تشمل عائلة نباتات الحبوب بشكل أساسي الحولية العشبية أو المعمرةرغم وجود الشجيرات وحتى الأشجار. تتحد جميع الثقافات من خلال هيكل مشترك: سيقان محاصيل الحبوب مجوفة من الداخل وتتكون من ركب مترابطة ببعضها البعض من خلال انتفاخات داخلية متورمة وبالتالي مرئية بوضوح. يحتوي كل منهم على قسم ويبدو الجذع وكأنه أنبوب مجوف مقسم. تسمى السيقان بمثل هذا الهيكل في علم النبات بالقش. في استثناءات نادرة ، يمتلئ الجزء الداخلي من الركبة بأنسجة رخوة ، مثل نسيج قصب السكر والذرة الرفيعة والذرة. في الحبوب ، تكون الجذور الثانوية متطورة بشكل جيد ، والجذر الرئيسي إما أن يتوقف عن النمو مبكرًا أو يتوقف عن النمو بعد الإنبات. أوراق الحبوب مهبلية ونادراً ما تغلق حواف المهبل.
غالبًا ما تكون صفائح الأوراق شبيهة بالشريط ، وضيقة ، وفي بعض الأحيان تكون مطوية إلى النصف أو مطوية في أنبوب. قد تكون النورات مختلفة ، ولكن يتم جمعها من السنيبلات المصغرة. غالبًا ما تكون السنيبلات مكدسة: لقد تغير تصنيف الأسرة عدة مرات خلال القرن الماضي ، وفي بعض الأحيان تم تقسيمها إلى 2 ، وأحيانًا إلى 12 عائلة فرعية. على سبيل المثال ، في وقت ما كانت Centotekovye تنتمي أيضًا إلى Prosovs. قام علماء التصنيف الحديثون بتقسيم الحبوب إلى سبع عائلات فرعية: فيما يلي قوائم بالحبوب التي تنتمي إلى مختلف العائلات الفرعية. قوائم محاصيل الحبوب تشمل الفصيلة الفرعية Chlorisaceae ما يلي: تنتمي الحبوب التالية إلى الفصيلة الفرعية عشب الريش: الفصيلة الفرعية الخيزران: فيديو عن محاصيل الحبوب: تشمل الفصيلة الفرعية Bluegrass أو True cereals: المحاصيل من الفصيلة الفرعية Millet: تاريخ الحبوب وأهميتها للبشرية المبالغة في تقدير أهمية الحبوب في تاريخ البشرية صعبة. يتم توزيعها في جميع أنحاء الكوكب ، حيث لا توجد أنهار جليدية أبدية متعددة الأمتار. تنمو الحبوب حتى حدود الأنهار الجليدية ، بما في ذلك الجبال العالية. السافانا والسهوب هي المملكة الحقيقية لنباتات الحبوب. أهميةبالنسبة لشخص لديه فاكهة حبوب - حبة. السويداء هو أغنى مصدرالعناصر الغذائية.

لذلك فإن زراعة الحبوب للاستهلاك البشري ، والتي أكدها العلماء ، تعود إلى أكثر من سبعة آلاف عام. كانت زراعة القمح المحرك الحقيقي للتقدم. يرتبط اختراع العجلة والمحراث معها. يُعتقد أن الجد القديم لهذه الثقافة كان عشبة القمح. في فجر الزراعة ، نما الناس القمح الحنطة أو الحنطة. في وقت لاحق ، تم استبداله في كل مكان تقريبًا بالقمح الصلب. من حيث الأصل القديم ، يمكن للشعير أن ينافس القمح في القارة الأوراسية ، وفي القارة الأمريكية ، نمت الذرة من الحبوب منذ العصور القديمة ، والتي أصبحت محرك ثقافة المايا.

بدأ الإنسان يزرع الجاودار في وقت متأخر عن القمح. هنا ، يعطي العلماء الأولوية للشعوب السلافية ، حيث أعطى الجاودار محصولًا أكثر ثراءً في مناخ معتدل. كان الاختراق الحقيقي في التاريخ هو إنتاج الخبز من الحبوب المطحونة من الحبوب. وبالتالي ، يمكننا أن نستنتج أن الناس المعاصرين مدينون بالرفاهية الغذائية للنباتات من عائلة الحبوب.

جميع أعشاب الزينة والأعشاب في تصميم المناظر الطبيعية مقسمة إلى نباتات سنوية ومعمرة.

إذا كان لا بد من استبدال النوع الأول من النباتات بعد عام ، فإن الأعشاب المعمرة للحديقة ستحتفظ بمظهرها الجذاب. مظهرحتى بعد انتهاء موسم البرد وما بعده العام القادمسيبدو معبرًا تمامًا كما كان من قبل.

يمكن أن تختلف الحبوب ليس فقط في مدة النمو ، ولكن أيضًا في الطول ، ومقاومة درجات الحرارة القصوى ، ومحبة الضوء وغيرها من الخصائص. يرجى ملاحظة أن معظمهم لا يختلف في الألوان الغنية ويجذب الانتباه بسبب شكل الأوراق.

لتشكيل حديقة رائعة أو ركن خضروات في كوخ صيفي ، يمكنك دراسة صور وأسماء الحبوب في الحديقة ، ولكن سيكون من الأفضل أن تقرر على الفور كيفية الجمع بين نباتات ذات ارتفاعات مختلفة في منطقة واحدة لإنشاء تكوين متناغم.

تنقسم جميع الحبوب المزخرفة للحديقة إلى ثلاثة أنواع ، حسب معاييرها:

• يمكن أن تنمو الحبوب الصغيرة الحجم حتى 15-40 سم. غالبًا ما يتم استخدامها لتزيين الحدود ، وكذلك لإنشاء الحدود الخارجية للمسارات والطرق في الحديقة. ولكن يمكنك استخدام الحبوب ذات الارتفاع الصغير لأسرة الزهور الفردية ، وكذلك الحدائق الصخرية والجنائن وغيرها من المناطق الزخرفية التي يُسمح فيها بالجمع. أصناف مختلفةنباتات؛
• يمكن أن تصل الحبوب ذات الارتفاع المتوسط ​​إلى أحجام من 40 إلى 90 سم. يلفت الانتباه إلى مناطق النباتات والزهور ، المكونة من عدة طبقات. أيضًا ، يمكن استخدام هذه المجموعة لإنشاء "جزر" منفصلة من الحبوب في الحديقة أو زرعها في حدود مختلطة بحيث تعطي الأذنين والعناقيد تأثير الإزهار المستمر في هذه المناطق ؛
• أصناف طويلة تتجاوز 90 سم في الارتفاع. يتم استخدامها لإنشاء تركيبات خلفية في أحواض الزهور ، التي تتكون من عدة مستويات من النباتات. أيضًا ، بمساعدة الحبوب الطويلة ، يمكنك إنشاء شاشات معيشة أصلية لحماية أسرة الزهور من الغرباء.

على الرغم من المظهر المختلف ، نباتات الحبوبيمكن أن تكون أي مجموعة مفيدة عند تصميم الحدائق في الأكواخ الصيفية ، لذلك سنخبرك عن كل فئة ونقدم العديد من الأصناف التي يمكن استخدامها لتحويل تصميم المناظر الطبيعية.

الحبوب

كانت محاصيل الحبوب أو كانت في الماضي أساس تغذية العديد من الشعوب ، نظرًا لقيمتها الغذائية وخصائصها المفيدة.

كيف وماذا تطبخ البرغل والحنطة السوداء بشكل صحيح ، أي طبق مكمل تمامًا ببذور الكتان أو الشيا - سنخبرك في أقرب وقت ممكن ، أي الآن.

1. بذور الكتان

تم الحديث عن فوائد بذور الكتان منذ عقود. نسرد فقط بعض الخصائص المفيدة للكتان:

1. مصدر لأوميغا 3 و فيتويستروغنز ؛
2. يحتوي على مضادات الأكسدة القيمة التي تساعد على محاربة الشوارد الحرة، المركبات السيئة في أجسامنا.
3. يمكن أن يساعد تناول ملعقة واحدة فقط (15 مجم) من بذور الكتان يوميًا في الوقاية من الإمساك وعلاجه ؛
4. يجعل تأثير إيجابيعلى الحركة ومشاكل الأمعاء الأخرى (متلازمة القولون العصبي ، والتهاب الرتج ، وما إلى ذلك) وجميع أعضاء الجهاز الهضمي ؛
5. له تأثير إيجابي على صحة قلبنا.

من الأفضل الكشف عن هذه الخصائص المفيدة وغيرها لبذور الكتان بعد طحنها. ويوصى باستخدام بذور الكتان في شكل الأرض امراض عديدةأعضاء الجهاز الهضمي.

ملاحظة أخرى مهمة للغاية: يوصى بطحن بذور الكتان مباشرة قبل الاستخدام أو الطهي ، حيث تقل الخصائص المفيدة أثناء التخزين.

2. بذور الشيا

mulifertility.com

بذور الشيا في مؤخراأصبحت أكثر وأكثر شعبية. هناك نوعان من شيا: شيا شاحب اللون مع نكهة محايدة وشيا أغمق مع نكهة أكثر وضوحًا.

الخصائص الغذائية لبذور الشيا وبذور الكتان متشابهة جدًا:

1. غني بالألياف و دهون جيدة(أوميغا 3)؛
2. نكون مصدر جيدسنجاب؛
3. تحتوي على كميات كبيرة من حمض الفوليك والكالسيوم.

fourseasonsorganics.com

على أرفف المتاجر ، يمكنك العثور على أنواع بيضاء وحمراء من هذه الحبوب. كلاهما له نكهة خفيفة من الجوز.

للكينوا قيمة غذائية استثنائية:

1. يحتوي على العديد من الأحماض الأمينية الأساسية ؛
2. غني بالبروتين
3. يحتوي على الكثير من المنجنيز والحديد والزنك والألياف الغذائية ؛
4. لا يحتوي على الغلوتين ، وهو ذو قيمة خاصة للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الغلوتين.

في الطبخ ، يمكن أن تحل الكينوا محل الأرز أو المعكرونة أو الكسكس. يضاف إلى الحبوب والحلويات.

قبل طهي الكينوا ، من الضروري شطف الحبيبات جيدًا للتخلص من المرارة. يأتي من مادة طبيعية تسمى سابونين ، والتي تغلف البذور بغشاء رقيق ، ولهذا ترى رغوة تشبه الصابون عند الغسيل.

لتحضير الكينوا كطبق جانبي ، يجب سكبه بالماء بنسبة 1: 2 وغليه على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة تقريبًا.

Financialtribune.com

يعتبر بحق واحدًا من أكثر محاصيل الحبوب اللذيذة. يسير الشعير جيدًا ليس فقط مع اللحوم ، ولكن أيضًا مع الخضار ، لذلك غالبًا ما يستخدم لإعداد الأطباق النباتية.

يمكنك العثور في المتاجر اليوم على نوعين من الشعير: الشعير الكامل والشعير اللؤلؤي ، والذي يتم إنتاجه عن طريق صقل الحبوب. خلال هذا العلاج ، تتم إزالة الطبقة الخارجية وبذرة الحبوب. يحتوي شعير الحبوب الكاملة على قشرة وجراثيم ، لذلك فهو يحتوي على عناصر غذائية أكثر من الشعير.

يرتبط استهلاك الشعير بالوقاية من مخاطر التطور:

1. أمراض القلب والأوعية الدموية.
2. سرطان؛
3. السكري
4. بدانة.

يحتوي الشعير على مضادات الأكسدة وغني بالألياف. ومع ذلك ، فهو غير مناسب للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الغلوتين.

لطهي هذه الحبوب ، يجب أن تملأها بالماء بنسبة 3: 1 وتطهى على نار خفيفة لمدة 45 دقيقة تقريبًا. يمكن إضافة الشعير إلى الحساء والسلطات والبيلاف والأطباق الجانبية وحتى الحلويات بالفواكه والمكسرات.

mckennamachine.com

وطنه دول الشرق الأوسط. البرغل هو حلق قمح بدون قشرة. يتم طهيها مسبقًا للزوجين ، ثم تجفيفها وسحقها. يتميز البرغل بنكهة جوز خفيفة ، ويمكن أن يختلف لونه من الأصفر إلى البني.

القمح غذاء خارق لاحتوائه على الفيتامينات التاليةوالمعادن:

1. الفوسفور.
2. المغنيسيوم؛
3. الزنك.
4. المنغنيز.
5. حمض الفوليك وفيتامينات ب الأخرى ؛
6. كمية كبيرة من الألياف.

يُطهى البرغل بسرعة ، تمامًا مثل الأرز أو سميد. يُسكب مع الماء المغلي بنسبة 1: 1 ويُغلى لمدة 10 دقائق مع التحريك من حين لآخر. يمكن استخدام البرغل كطبق جانبي مستقل أو كمكون في السلطات.

6. بذور اليقطين

deliciousasitlooks.com

لذيذ وجميل بذور اليقطينثري:

1. المغنيسيوم؛
2. المنغنيز.
3. حديد؛
4. نحاس؛
5. الفوسفور.

أظهرت الدراسات السريرية أن تناول بذور اليقطين يمكن أن:

1. تقليل تهيج المثانة.
2. تقليل الألم المصاحب لتضخم البروستاتعند الرجال ، وتسهيل التبول.
3. بفضل جرعات كبيرةالفيتوسترولس يقضي على احتمالية الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
4. منع أنواع معينة من السرطان.

تضاف بذور اليقطين إلى الأطباق الجانبية والسلطات والمقبلات والأطباق الساخنة. يمكن تضمينها في موسلي وتكون بمثابة وجبة خفيفة مستقلة في الغداء.

7. بذور السمسم

indiansesame.com

بذور السمسم المحمصة لذيذة للغاية ويمكن أن تكمل أي طبق تقريبًا. ويشمل:

1. العديد من المعادن مثل الحديد والزنك والمغنيسيوم.
2. الكالسيوم ، وفي أكثر أشكاله قابلية للهضم ؛
3. عدة فئات من مضادات الأكسدة.
4. فقط 60 مل (1/4 كوب) من بذور السمسم المحمصة توفر 5.4 جرام من الألياف ، وهو ما يمثل 20٪ من الاستهلاك اليومي الموصى به.

تُضاف بذور السمسم في كل مكان: في السلطات الآسيوية ، خبز السمك ، مقبلات للشواء ، الحلويات ومنتجات المخابز ، إلخ.

تشكل منتجات الحبوب أساس النظام الغذائي في مطابخ معظم شعوب العالم ، وأشهرها القمح والأرز والذرة. يجب أن تكون منتجات الحبوب موجودة في نظامك الغذائي ، خاصة إذا كنت ترغب في الحفاظ على قوامك في الشكل والشعور بالبهجة والحيوية. لا تحتوي الحبوب على العناصر الغذائية التي تمد الجسم بالكربوهيدرات البطيئة فحسب ، بل تحتوي أيضًا على عدد كبير من العناصر المفيدة التي تقلل من خطر الإصابة بالعديد الأمراض المزمنة. أكثر من نصف الكربوهيدرات والبروتينات البشرية الحديثة تأتي من الحبوب.

منتجات الحبوب - الفوائد والمضار لفقدان الوزن

منتجات الحبوب ، خاصة تلك المصنوعة من دقيق الحبوب الكاملة ، غنية بالألياف. إن تناول مثل هذه الأطعمة يقلل من مستويات الكوليسترول وخطر الإصابة بأمراض الأعضاء. من نظام القلب والأوعية الدموية. ولكن أولاً وقبل كل شيء ، فإن الألياف النباتية لها تأثير مفيد على الهضم ، فهي تساعد على التخلص من الإمساك على وجه الخصوص. حمض الفوليك في التكوين منتجات الحبوبيقوي الأنثى وظيفة الإنجابومفيد في التخطيط للحمل. تحتوي الحبوب على مضادات الأكسدة وكذلك المواد التي تحفز جهاز المناعة و الجهاز العصبي.

عند فقدان الوزن ، يوصى باستخدام منتجات الحبوب في وجبة الإفطار. بفضل الكربوهيدرات البطيئة ، وكذلك الألياف ، توفر هذه الأطباق تشبعًا سريعًا وأطول ، مع كمية قليلة من السعرات الحرارية. هذا هو السبب في أن الحبوب هي أساس ممتاز ل المدخول الغذائيإذا كنت تريد إسقاط بعض أرطال إضافية. في هذه الحالة ، يجب أن تتكون قائمتك من حوالي 30٪ من الحبوب ، ويفضل الحبوب الكاملة.

الحبوب غنية بما يلي:

كل الحبوب

معظم منتجات الحبوب اليوم مصنوعة من الحبوب المكررة. في عملية صنع الدقيق ، يتم تنظيفها من القشرة وكذلك اللب. نتيجة لذلك ، يسهل معالجة الحبوب وتخزينها لفترة أطول. في الوقت نفسه ، تفقد الحبوب عدد كبيرالمغذيات المفيدة وخاصة الحديد وفيتامين ب والألياف الغذائية. إذا كنت تفضل المنتجات المصنوعة من الحبوب المكررة ، فمن الأفضل أن تكون "مدعمة" على الملصق. هذا يعني أنه تم إضافة الفيتامينات والعناصر الدقيقة المفيدة الأخرى إلى الدقيق المكرر بعد معالجة الحبوب. يمكن ان تكون حمض الفوليكأو الثيامين أو الريبوفلافين أو خليط من هذه المكونات. في كثير من الأحيان لتحضير منتجات الحبوب ، يتم استخدام الدقيق المكرر وغير المكرر.

على العكس من ذلك ، تحتوي الحبوب الكاملة على جميع العناصر الغذائية ، فهي تحتفظ بالنخالة واللب (السويداء). يتم تحويل هذه الحبوب إلى دقيق أو رقائق أو سحقها أو معالجتها بطريقة أخرى. ومع ذلك ، فإنها لا تفقد أكثر خصائصها فائدة.

أكثر الحبوب فائدة

قمح. إنها الحبوب الأكثر شهرة وانتشارًا في العالم اليوم. وكل هذا بفضل الغلوتين ، الذي بدونه يصعب إنتاج منتجات مخابز عالية الجودة. تحتوي حبوب القمح الكاملة غير المصنعة على المزيد من البروتين ، وهذا هو سبب استخدامها في صنع المعكرونة ، والتي تعتبر منتجًا صحيًا أكثر من الحبوب. ومن الشائع أيضًا الحبوب والرقائق المصنوعة من القمح غير المكرر.

الحنطة السوداء. هذه الثقافة ، التي تعد ضيفًا متكررًا على طاولة مواطنينا ، تقارن بشكل إيجابي مع الحبوب الأخرى من خلال محتواها العالي من أقوى مضادات الأكسدة - الروتين. هذه المادة هي التي تحسن الدورة الدموية بشكل كبير ، وتساعد على خفض الكوليسترول. يعد استخدام عصيدة الحنطة السوداء وسيلة ممتازة للوقاية من أمراض الأوعية الدموية.

أرز. كطبق جانبي ، يعتبر الأرز أيضًا شائعًا في مطبخنا الوطني. ربما تكون هذه هي الحبوب الوحيدة التي يتم امتصاصها بالكامل تقريبًا وبسرعة كافية. هذه الميزة تجعلها فريدة من نوعها منتج غذائي. الأرز ، الذي اعتدنا على تناوله ، يتم تنظيفه من اللب والقشرة. لسوء الحظ ، الأرز الكامل نادر جدًا في محلات السوبر ماركت لدينا. يشمل هذا الصنف الأرز البني ، وكذلك الحبوب ذات الألوان الأخرى ، على سبيل المثال ، هناك حبوب حمراء أو سوداء. نوع آخر من الأرز ، يسمى الأرز البري ، هو ثمار العشب المائي ، والذي يخلط مع الأرز الأبيض أو البني العادي. تحتوي هذه البذور على الكثير من الألياف والبروتين (حوالي ضعف ما تحتويه الصنف الأبيض) ، ولكن من ناحية أخرى ، تحتوي على كمية أقل من الحديد والكالسيوم.

الذرة. تحظى هذه الحبوب بشعبية كبيرة في بلدنا وبعض المأكولات الأوروبية. تستخدم النساء خبز الجاودار وغيره من المنتجات على نطاق واسع غذاء حميةحيث أن نسبة الألياف العالية فيها تعطي تشبعًا سريعًا وطويلًا. هذا يساعد في التحكم في الوزن. تميل أطعمة الجاودار إلى انخفاض مؤشر نسبة السكر في الدم.

الشوفان. جميع منتجات هذه الحبوب تقريبًا عبارة عن حبوب كاملة ، حيث لا يتم تقشيرها أبدًا. نظرًا لاحتوائه على نسبة عالية من الألياف ، يعد الشوفان مفيدًا لخفض نسبة الكوليسترول. وبفضل محتواه من مادة فريدة من نوعها أفينانتراميد ، والتي لها خاصية قوية مضادة للأكسدة ، ستتم حماية الأوعية الدموية بشكل موثوق. يتم تسطيح الحبوب وتقشرها أو تقطيعها إلى نصفين لصنع دقيق الشوفان.

حبوب ذرة . عادة ما يُنسب هذا المحصول إلى عائلة البقوليات. تركيبة الأحماض الأمينية فيها غنية جدًا بحيث تحل محلها مع الفاصوليا والفول التغذية الجيدةالتي تستخدم في نظام غذائي نباتي. الذرة مختلفة أعلى محتوىمضادات الأكسدة عند مقارنتها بالحبوب الأخرى وحتى الخضار (محتواها في الذرة أعلى بمرتين من التفاح).

شعير. حبوب شائعة ومتواضعة إلى حد ما. من المعتاد أن نستخدمه في شكل شعير لؤلؤي. في الأساس ، هذا ليس كذلك كل الحبوب، حيث لم يتم تطهيرها بالكامل من القشرة. إذا كنت لا تأخذ في الاعتبار المذاق غير اللامع لشعير اللؤلؤ ، فهو منتج مفيد للغاية ، نظرًا لقدرته على خفض مستويات الكوليسترول بشكل فعال.

الشيء الوحيد الذي لا تتمتع به منتجات الحبوب الكاملة على المنتجات المكررة هو قدرتها على التسبب في الحساسية. يمكن امتلاك هذه الخاصية ليس فقط عن طريق حبوب اللقاح من النباتات ، ولكن أيضًا بالبروتين الموجود في الحبوب. فقط الحنطة السوداء والكينوا آمنة تمامًا في هذا الصدد. يجب أيضًا عدم تناول الحبوب من قبل الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل البروتين الكامل أو مرض يسمى الداء البطني. في هذه الحالة ، يوصى باستخدام المنتجات الخالية من الغلوتين فقط.

إذا كنت تبحث عن الحد الأقصى للمبلغالعناصر الغذائية من منتجات الحبوب ، فمن الأفضل تنويع نظامك الغذائي من الحبوب قدر الإمكان. لذا ، فإن تناول دقيق الشوفان كل صباح ، والحنطة السوداء في المساء أو العشاء ليس عقلانيًا للغاية. أولاً ، سرعان ما تشعر بالملل هذه القائمة الرتيبة. ثانيًا ، تحتوي كل حبة على مجموعة مختلفة من المواد المفيدة ، لذلك ، من خلال تناول حبوب مختلفة ، فإنك تثري جسمك بالعديد من العناصر الغذائية المفيدة. من المفيد أيضًا صنع "مزيج" من العديد من الحبوب وغليها في الماء مع رشة ملح. يكفي أن تستهلك من ثلاثة إلى خمسة أطباق حبوب في الأسبوع لتشعر بالبهجة والامتلاء وعدم التحسن.

يمارس الكثيرون العلاج بالحبوب المعالجون التقليديون. نظرًا لخصائصها المفيدة ، فإن الحبوب ليست فقط مواد خام مغذية لمجموعة متنوعة من الأطباق (من الحساء اللذيذ إلى الحلويات الصحية) ، ولكنها تعمل أيضًا على تحسين الصحة العامة للجسم. من بين الاكثر حبوب صحيةتنتج الشعير والحنطة السوداء والشوفان والذرة. هم أساس الطبخ شفاء ديكوتيونوالصبغات.

الحبوب ، مثل الأطعمة الأخرى أصل نباتي، لها تركيبة كيميائية معقدة ومجموعة كاملة من الخصائص العلاجية ، الفردية لكل نبات. تعود فوائد الحبوب إلى حقيقة أنها تحتوي جميعها على الألياف والبروتينات والدهون والنشا والأملاح المعدنية والفيتامينات. تم العثور على معظم المعادن والفيتامينات والألياف في الجراثيم وقشور الحبوب. في أغلب الأحيان في الطبخ والتغذية الغذائية والطب ، تستخدم الحبوب ، والتي يتم إنتاجها من بذور الشعير والحنطة السوداء والقمح والشوفان والدخن والأرز والذرة والذرة الرفيعة. تحتوي جميع الحبوب أيضًا على الألياف والبروتينات والكربوهيدرات (النشا) والدهون ، المعادنوالفيتامينات (بشكل رئيسي B1 ، B2 ، PP). تكمن الخصائص العلاجية للحبوب الصحية أيضًا في حقيقة أن الأطباق منها يتم هضمها تمامًا ويمتصها الجسم جيدًا.

ما هي الحبوب الأكثر فائدة وخصائص الحبوب

لا يمكن أن يكون هناك رأيان حول ما إذا كانت الحبوب مفيدة - فالحبوب مفيدة بالتأكيد ، بالإضافة إلى أنها مغذية جدًا.

الحنطة السوداء.تحتوي حبوب الحنطة السوداء على 14٪ بروتين و 81٪ نشا و 0.5٪ سكر و 3٪ دهون بالإضافة إلى الألياف والتفاح و حمض الستريكوالأملاح المعدنية من الحديد والكالسيوم والفوسفور والنحاس والزنك والبورون واليود والنيكل والكوبالت والفيتامينات B1 و B2 و PP و P. كل هذه العناصر توجد أيضًا في الحنطة السوداء (المطحونة والنواة). يحتوي فيتامين ب 1 الموجود في الحنطة السوداء على عدة مرات أكثر من الأرز ، و 2-3 مرات أكثر من الحبوب الأخرى.

فوائد هذه الحبوب للجسم هي أن لها تأثير مفيد على جميع أعضائنا الداخلية تقريبًا. كما أنها مفيدة في أمراض الجهاز التنفسي.

حبوب ذرة.تحتوي حبوب الذرة على البروتينات (تصل إلى 21٪) والكربوهيدرات (تصل إلى 70٪) والكثير من الدهون (تصل إلى 7٪). تحتوي البروتينات على الأحماض الأمينية الأساسية ليسين وتربتوفان لجسم الإنسان. هناك أيضًا العديد من الفيتامينات B1 و B2 و PP و C والكاروتين في حبوب الذرة (في أصناف الحبوب الصفراء).

يتم إنتاج الدقيق والحبوب من الذرة: فريك الذرة و رقائق الذرة. أنها تحتوي على نفس العناصر الغذائية الموجودة في حبوب الذرة. هذه الحبوب مفيدة ليس فقط لأعضاء الجهاز التنفسي ، ولكن لها أيضًا تأثير مفيد على أعضائنا الداخلية الأخرى. من الذرة يصنعون لذيذ و زيت الشفاءوالذي يستخدم داخليا وخارجيا. يظهر التأثير العلاجي لهذه الحبوب الغذائية بشكل خاص في علاج تصلب الشرايين والربو القصبي والعديد من الأمراض الأخرى.

شعير عادي.تحتوي حبوب الشعير على البروتينات والكربوهيدرات والدهون والألياف والإنزيمات والفيتامينات B2 و D و E و A وبعض الأنواع الأخرى. بالإضافة إلى أنه يحتوي على الكثير من الأملاح المعدنية. تُستخدم المرق المخاطي من الشعير والشعير اللؤلؤي لعلاج السعال ونزلات البرد الأخرى ، بالإضافة إلى منشط ومنبه للمناعة. يتم إنتاج الشعير والشعير اللؤلؤي من الشعير ، والذي يحتوي على مجموعة المواد المذكورة أعلاه وهو مفيد أيضًا لجسمنا ككل ، بما في ذلك الجهاز التنفسي.

• مسكن للسعال و التعزيز العامالجسم: 1 ملعقة كبيرة. ل. شعير اللؤلؤ يصب 1 كوب ماء ساخن، أصر من 4 - 5 ساعات ، ثم ضعيها على الغليان حمام الماءيطهى لمدة 10-15 دقيقة ، سلالة. خذ 1 ملعقة كبيرة. ل. مغلي 3 مرات في اليوم قبل وجبات الطعام لمدة 2-3 أسابيع.

التأثير العلاجي للحبوب الغذائية وكيف يفيد الشوفان البشر

عند الحديث عن الحبوب الأكثر فائدة ، يجب إيلاء اهتمام خاص للشوفان. إنه غذاء ثمين للغاية و الثقافة الطبية. للتغذية ، يتم استخدام دقيق الشوفان والجريش ، وللعلاج - أجزاء مختلفة من النبات (الحبوب والجريش والدقيق والقش والسيقان الخضراء التي تم جمعها خلال فترة القرط ، وكذلك براعم الحبوب).

تحتوي حبوب هذا النوع من الحبوب الأكثر فائدة على ما يصل إلى 9٪ دهون (وهذا أكثر من الحبوب الأخرى) ، ما يصل إلى 60٪ نشا ، ما يصل إلى 14٪ بروتينات ، إنزيمات ، فيتامينات B1 ، B2 ، E ، كاروتين ، مثل وكذلك التيروزين ، الكولين ، الصمغ ، الصابونين الستيرويد ، الأحماض العضوية، جليكوسيد الفانيلين ، زيت اساسيوالسكر والتريغونيلين والأملاح المعدنية (الكالسيوم والفوسفور والنحاس بشكل أساسي) ومواد أخرى مفيدة لجسم الإنسان. تكوين الأحماض الأمينية لبروتين الشوفان قريب من بروتين اللحوم ويحتوي على أحماض أمينية مهمة لجسم الإنسان: أرجينين ، تريبتوفان ولايسين. الشوفان ومنتجاته مفيدة في العديد من الأمراض ، بما في ذلك أمراض الجهاز التنفسي. يستخدم الشوفان ودقيق الشوفان والدقيق على نطاق واسع في التغذية الغذائية.

في الطب الشعبيتم استخدام الخصائص المفيدة لهذه الحبوب لعقود عديدة لعلاج الأمراض المختلفة.

قش الشوفان له تأثير معرق ومضاد للالتهابات وخافض للحرارة ، لذلك يتم استخدام مغلي وحقن منه لعلاج نزلات البرد. ينصح باستخدام مغلي الحبوب مع العسل لمرض السل الرئوي. عشب الشوفان الأخضر له تأثير معرق وخافض للحرارة ومدر للبول ، لذلك فهو مفيد لنزلات البرد.

عصير عشب الشوفان الأخضر هو منبه مناعي فعال.

يتم إنتاج الشوفان ودقيق الشوفان ودقيق الشوفان (رقائق) ودقيق الشوفان (الدقيق) ، والتي تحتوي على جميع العناصر الغذائية الموجودة في حبوب الشوفان. فهي غنية بالسعرات الحرارية وسهلة الهضم. هذه الحبوب مفيدة للعديد من الأمراض ، بما في ذلك نزلات البرد وأمراض الجهاز التنفسي.

وصفات من محاصيل الحبوب الأكثر فائدة

الآن بعد أن عرفت كيف أن هذه الحبوب مفيدة للبشر ، تحقق من أفضل الوصفات لعلاج أعضاء الجهاز التنفسي.

• عصير عشب الشوفان الأخضر: خذ عشب اخضرالشوفان في بداية التذويب ، يمر عبر عصارة أو مفرمة لحم ويعصر. تناول 0.5 كوب من العصير 2-3 مرات في اليوم 15-20 دقيقة قبل الوجبات لمدة 3-4 أسابيع لأي أمراض ، وكذلك لتحسين المناعة. يمكن أن تؤخذ صبغة الفودكاشوفان العشب الأخضر (20 - 30 نقطة 3 مرات في اليوم قبل 30 دقيقة من الوجبات). مسار العلاج 1 شهر.
• مغلي الشوفان: خذ كوبًا واحدًا من الشوفان ، اشطفه 6-8 مرات ، صب كوبين من الماء ، واتركه حتى يغلي ، يُطهى حتى يقل نصف السائل ، يصفى ويضاف 2 ملعقة كبيرة. ل. عسل. خذ 1-2 ملعقة كبيرة. ل. مغلي 3-4 مرات في اليوم 30 دقيقة قبل وجبات الطعام للحثل والسل الرئوي. مدة العلاج شهر واحد ، ثم خذ استراحة لمدة أسبوع وكرر الدورة.
• مغلي من قش الشوفان: خذ 50 جم من القش المفروم ، صب 1 لتر من الماء البارد المغلي ، اتركه لمدة ساعتين ، ثم صفيه. خذ 0.5-1 كوب من التسريب 3 مرات في اليوم قبل 30 دقيقة من الوجبات ، مع إضافة 1 ملعقة صغيرة. العسل ، كمُعَرِّق وخافض للحرارة لنزلات البرد وأمراض الجهاز التنفسي.
• مقوي عام: 1 كوب دقيق الشوفانيُسكب لترًا واحدًا من الماء ، ويُشعل النار ، ويُغلى المزيج ، ويُطهى حتى كثافة الهلام السائل ، ويُصفى ، ويُضاف الحليب (1: 1) إلى المرق ويُغلى لبضع دقائق أخرى. ثم تبرد ، أضف 3 ملاعق كبيرة. ل. العسل ، اخلطي جيدا. خذ كوبًا واحدًا دافئًا من الخليط 2-3 مرات في اليوم قبل 30 دقيقة من الوجبات لمدة 2-3 أسابيع مع انخفاض المناعة ونزلات البرد المتكررة.
• مع التهاب الشعب الهوائية ، تحتاج إلى تناول 0.5 كوب من حبوب الشوفان ، وصب 2 لتر من الحليب ، ووضعها في الفرن ، واتركها على نار خفيفة في درجة حرارة ليست عالية جدًا لمدة 1.5 - 2 ساعة ، ثم تصفيتها وخذ 1 ملعقة كبيرة. ل. قبل وقت النوم.
• لتلقي العلاج السعال الشديدوالتهاب الشعب الهوائية والقصبات والالتهاب الرئوي ، يتم استخدام العلاج التالي: 2 ملعقة كبيرة. ل. حبات الشوفان والزبيب ، صب 1.5 لتر من الماء البارد ، اشعل النار ، واتركها حتى الغليان ، اطهي على نار خفيفة حتى يتبخر نصف السائل ، تبرد ، سلالة ، ضغط ، أضف 1 ملعقة كبيرة. ل. عسل. خذ 1 ملعقة كبيرة. ل. ديكوتيون كل ساعة. يمكنك إعطاء الأطفال من 1 ملعقة صغيرة. ما يصل إلى 1 ش. ل. (حسب العمر).
• بالنسبة للأنفلونزا والسارس وأمراض الجهاز التنفسي الأخرى ، من المفيد تناول صبغة الفودكا من عشب الشوفان الأخضر 1-2 ملعقة صغيرة. 3 - 4 مرات يوميا يضاف العسل. هذه الصبغة لها تأثير قوي مضاد للفيروسات.
• علاج لعلاج مرض السل الرئوي: صب 1 كوب من دقيق الشوفان مع 1 لتر من الماء المغلي ، واشعل النار ، واطبخ على نار خفيفة حتى يتبخر نصف السائل ، ثم يصفى ، أضف 2 كوب من الحليب (يفضل الماعز) و 2 ملعقة كبيرة . ل. اخلطي العسل جيدًا وتناول كوبًا واحدًا من هذا المرق 3 مرات في اليوم قبل 30 دقيقة من وجبات الطعام لمدة شهر واحد.
• للوقاية من الأنفلونزا وأمراض الجهاز التنفسي الأخرى ، من المفيد استخدام دقيق الشوفان كفاس. للحصول على 5 لترات من الماء ، تحتاج إلى تناول 500 جرام من دقيق الشوفان و 300 جرام من السكر و 2 برتقال و 1 ليمون و 20 جرام من الخميرة. الحبوبيُسكب الماء ويُضاف البرتقال المسحوق والليمون بالقشر ويُغلى المزيج ويُطهى لمدة 40 دقيقة ثم يُرفع عن النار ويُبرد ويُضاف الخميرة المُعدّة والسكر ويُمزج ويُوضع في مكان دافئ للتخمير. ثم يصفى ويصب في زجاجات ، الفلين جيدا. يخزن في مكان بارد. يجب سكب Kvass في زجاجات ليس على القمة ، ولكن فقط على "الكتفين". بعد التعبئة والتغليف ، يجب حفظ kvass لمدة 2-3 أيام في مكان بارد حتى ينضج ، وبعد ذلك فقط يصبح جاهزًا للاستخدام.

المزيد عن هذا الموضوع

على الرغم من الخصائص المفيدة العالية ، نادرًا ما يستخدم الجوز المنشوري في أغراض الطعامبعد الجمع مباشرة: يرتبط بصعوبات كبيرة ...

ل التغذية السليمةالمرضى الذين تم تشخيصهم القرحة الهضميةطور العديد من الأنظمة الغذائية. في مرحلة التفاقم يتم تعيين ...

تنقسم عائلة العشب إلى أكثر من 700 جنس. التركيب الكيميائييتميز بعدد كبير من المواد المفيدة والتي لا غنى عنها لجسم الإنسان. ولكن مع معرفة جميع الخصائص المفيدة ، يجب الانتباه إلى حقيقة أن الحبوب يمكن أن تكون ضارة أيضًا.

فوائد الحبوب: ما الجيد في كل منها؟

يوجد عدد كبير من محاصيل الحبوب ، ولكل منها مزاياها وخصائصها المفيدة. الأكثر شيوعًا وفائدة هي:

1. الشوفان.يبرز من قائمة الحبوب الكاملة. يحتوي الشوفان على كمية كافية من الفيتامينات E و B و A والدهون والمعادن والنشا. يوجد أيضًا في التركيبة مضادات أكسدة فريدة - أفينانثراميد. يساعد على تقوية الشعيرات الدموية. تحتوي التركيبة أيضًا على الألياف التي تساعد على امتصاص الطعام بسرعة ودون أي مشاكل ، وتزيل المواد السامة والضارة من الجسم. للشوفان أيضًا تأثير مساعد في إزالة الكوليسترول من الجسم مع تقويته الجهاز المناعي، خفض الأرقام ضغط الدمفي مرضى ارتفاع ضغط الدم.

2. الحنطة السوداء.يجلب الحبوب فائدة عظيمةلاحتوائه على كمية هائلة من الحديد والمغنيسيوم. يمكنك أن تحصل منه مادة مفيدةروتين ، الذي يستخدم بنشاط في صناعة الأدوية لتقوية الشعيرات الدموية. يساعد على التئام الجروح مع القرحة. ينصح الخبراء بشدة باستخدامه خسارة كبيرةدم. الحنطة السوداء لها تأثير إيجابي على تكاثر الدم. قد تصبح هذه الحبوب بديلاً لمنتجات اللحوم في النظام الغذائي ، وذلك بفضل البروتينات سهلة الهضم في التركيب وكمية كبيرة من مواد مهمة.

3. أرز.يتميز بكمية محتواه من الكربوهيدرات والنشا في تركيبته. يتم تطبيع عمل الجهاز الهضمي والجهاز العصبي بفضل فيتامين PP. يهتم بشدة بحالة الأدمة. يمتص جسم الإنسان العصيدة بسهولة وبسرعة. هذا يرجع إلى الكمية الكافية من البروتين والأحماض الأمينية في التركيبة. للأرز خاصية الشفاء في حالة التسمم ، حيث يساعد على تطهير الأمعاء. إنه مثل الإسفنج يمتص جميع السموم والسموم والمواد الضارة.

4. حبوب ذرة.هذه ثقافة فريدة من نوعها ، حيث أنها تحتوي على عدد كبير من الأحماض الأمينية. لا توجد حبوب أخرى تحتوي على مثل هذه الكمية من مادة تجديد الشباب. تحتوي التركيبة على كمية كافية من الدهون والكربوهيدرات والبروتينات والأملاح المعدنية وفيتامينات ب. زيت الذرةلا غنى عنه لتصلب الشرايين ، حيث يقوي جدران الشعيرات الدموية. يمكن استخدام قناع دقيق الذرة بفعالية من قبل الأشخاص الذين لديهم أدمة دهنية جدًا.

هذه هي الحبوب الأكثر شيوعًا التي يتم تناولها يوميًا في النظام الغذائي. الفوائد لا يمكن إنكارها ، لذلك يجب استهلاك الحبوب يوميًا.

فوائد الحبوب: الكربوهيدرات والألياف والمزيد

تتكون فوائد محاصيل الحبوب بشكل أساسي من حجم كافٍ الكربوهيدرات الصحيحةوالألياف ، مما يساعد على تطهير جدار الأمعاء من مواد مؤذيةوالسموم. ولكن ليس لهذا السبب فقط ، فقد حصل المنتج على مكانة مهمة في السلسلة الغذائية. بالإضافة إلى الكربوهيدرات ، يمكنك رؤية كمية كبيرة من البروتين النباتي في التركيبة. يمكن أيضًا ملاحظة الأحماض الأمينية والمعادن. مستحيل بدونهم الأداء الطبيعيجميع أجهزة الجسم.

تحتوي الحبوب على بروتينات مهمة جدًا لبناء وتقوية أنسجة الجسم. بالإضافة إلى وجود عدد كبير من الفيتامينات والمعادن مثل فيتامين هـ وفيتامين ب والزنك والحديد والكالسيوم والمغنيسيوم والمنغنيز وغيرها.

أي نوع من الحبوب - الشعير ، الشوفان ، القمح ، الأرز - مفيد بطريقته الخاصة ويؤثر على جسم الإنسان بطرق مختلفة. حدد خبراء التغذية أهمية الحبوب. تم العثور عليها في العديد من الوجبات الغذائية. تساعد الحبوب بنشاط في الحفاظ على وزن الجسم تحت السيطرة. لكن لا يمكنك استدعاء الأطعمة منخفضة السعرات الحرارية من الحبوب. لكن أخذها يقلل من خطر الإصابة بالمرض. امراض عديدة.

فوائد الحبوب: كيف نأكل دون الإضرار بالصحة؟

مثل أي منتج آخر ، يمكن أن تضر الحبوب بصحة الإنسان. ولكن هناك طرق مجربة عبر الزمن تساعد في التخلص من العصيدة. خصائص ضارة:

1. يجب الدفاع عن الحبوب التي لم يتم معالجتها حرارياً. للقيام بذلك ، سوف تحتاج إلى النقع لمدة 7-24 ساعة. خلال هذا الوقت ، سيتم إزالة المزيد من السموم النباتية وحمض الفيتيك. ولكن يجب أن نتذكر ذلك الحنطة السوداءاللب هو بالفعل الحبوب المحمصة.

2. يجب نقع الحبوب لعدة ساعات في اللبن المحمض أو الكفير. الكائنات المفيدة سوف تفي بمهمتها الهامة.

3. الجسم في حاجة ماسة إلى الخبز المخمر. غني ببكتيريا حمض اللاكتيك والخميرة الطبيعية التي تتخلص من حمض الفايتك.

ولكن ماذا لو لم تكن هناك طريقة للانتظار؟ يجب مراعاة شراء المنتجات المصنوعة من الحبوب المكررة التي تحتوي على كمية صغيرة من النخالة والجراثيم. هذا أرز أبيض وسميد. يمكنك خبز الفطائر من دقيق القمح أو الجاودار. ستستفيد الحبوب إذا تم استكمالها بأطعمة مغذية عالية الجودة. اليابانيون ، على سبيل المثال ، يأكلون الأرز كل يوم ، لكن لا تنسوا أن تأكلوه أيضًا. مأكولات بحريةوالخضروات الغنية حمض الاسكوربيك.

ضرر الحبوب: لماذا لا تستطيع أن تأكل كثيرا

أي منتج مفيد ، بما في ذلك الحبوب ، يمكن أن يسبب ضررًا جسيمًا للصحة. يمكن قول هذا عن الحبوب وزيت القمح والحبوب. من المهم تجنب سوء المعاملة. عند الإفراط في تناول الخبز ، قد يعاني الشخص من ألم في البطن ، وإمساك ، وانتفاخ البطن ، وما إلى ذلك. بعناية خاصة لاستخدام الحبوب يجب أن تعامل مع:

الاضطرابات المزمنة في الجهاز الهضمي و السبيل الهضمي;

في فترة ما بعد الجراحة;

الحساسية.

لا ينصح الخبراء بإعطاء المنتج للأطفال دون سن 12 عامًا ، حيث تحتوي التركيبة على كمية كبيرة من الغلوتين. قد يحدث رد فعل تحسسي. عندما يكون هادئًا الاستخدام المتكرريمكن أن تظهر الحبوب النابتة أيضًا مشاكل. يشكل الليكتين خطرًا خاصًا ، حيث يخترق جدران الأمعاء في الدورة الدموية. يمكن أن يتسبب في عمل غير طبيعي نظام الغدد الصماءوالكبد والقلب والتمثيل الغذائي.

الزيت له موانع أقل. يُعتقد أن زيت التجفيف لا يحتوي عليها على الإطلاق ، لكن لا يزال يُنصح باستخدامه بحذر لمن لديهم بول. تحص صفراوي. أيضا ، تحتوي الحبوب على العفص. هذه هي المواد التي يمكن أن تقلل من امتصاص الحديد وتتلف بطانة الجهاز الهضمي.

أي أن الضرر ناتج في المقام الأول عن الإفراطمنتجات الحبوب للأغذية. يجب استبعاد الحبوب تمامًا من النظام الغذائي للرضع. إذا كنت تستخدم الحبوب ، فعندئذٍ فقط في شكل كامل وغير معالج وغير معالج. حتى مع ذلك ، يجب أن تشكل الحبوب جزءًا صغيرًا فقط من النظام الغذائي. يجب دائمًا الجمع بين استخدام الحبوب واستخدام كمية كبيرة من الخضر والخضروات الأخرى. يجب ألا تكون البروتينات الأخرى موجودة.