काली मूली और हरी मूली में क्या अंतर है। डाइकॉन की कुछ किस्में

दुकानों और बाजार में आप कई प्रकार की मूली पा सकते हैं। उनमें से काले और हरे रंग के हैं - इसकी सबसे प्रसिद्ध और आम किस्में हैं। अजीब तरह से पर्याप्त है, हर कोई उनके बीच के अंतर को नहीं जानता है, और इसके अलावा, वे एक व्यंजन तैयार करते समय भी मिलाते हैं। बेशक, इससे आमतौर पर कुछ भी स्वादिष्ट नहीं निकलता है, क्योंकि एक पाक कृति बनाने के लिए, आपको न केवल खाना पकाने की तकनीक जानने की जरूरत है, बल्कि उन उत्पादों को भी जानना चाहिए जिनसे व्यंजन बनाए जाते हैं, उन्हें अलग करें, उनकी विशेषताओं, कैलोरी को नेविगेट करें। पौष्टिक गुणऔर इसी तरह।

गहरी, धरण, नम मिट्टी को तरजीह देता है। पहली फसल की कटाई रोपी गई प्रजातियों के आधार पर की जाती है, क्योंकि शुरुआती और देर से पकने वाली किस्में होती हैं। एशिया को संस्कृति का जन्मस्थान माना जाता है। आज यह अमेरिका, ऑस्ट्रेलिया, यूरोप और एशिया में उगाया जाता है। इस प्रकार की मूली को औषधीय भी माना जाता है, और इसे लोकप्रिय रूप से बुवाई कहा जाता है। यह ज्ञात है कि प्राचीन मिस्र में, श्रमिकों ने इसका उपयोग अपने स्वास्थ्य में सुधार करने, कड़ी मेहनत के बाद ताकत हासिल करने और कुछ बीमारियों का इलाज करने के लिए किया था।

में औषधीय प्रयोजनोंमूल फसल और पौधे के बीज दोनों का उपयोग किया जाता है। इसमें वसा, प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, कार्बनिक अम्ल, स्टार्च, विटामिन: A, PP, B1, B2, B5, B6, B9, E और C, कैरोटीन, रेटिनॉल, सुक्रोज और फ्रुक्टोज, मोनो- और डिसैकराइड्स, ट्रेस तत्व, कैल्शियम, फास्फोरस, जस्ता, सोडियम, लोहा, आवश्यक तेल।

सबसे पहले शहर में छोड़ा गया ताशकन्द, उज़्बेकिस्तान, जहाँ से इसे अपना दूसरा नाम मिला - मार्गिलन। इसे अक्सर लोबा भी कहा जाता है। यह पूरे एशिया में बढ़ता है। में सबसे बड़ा वृक्षारोपण दक्षिण कोरिया, जापान, उज्बेकिस्तान और चीन। अधिकतर इसका उपयोग खाना पकाने में किया जाता है। इसके सुखद स्वाद के लिए धन्यवाद, इसे मैरीनेट किया जा सकता है, तला हुआ, उबला हुआ, नमकीन और स्टू किया जा सकता है।

रोकना एक बड़ी संख्या कीविटामिन: बी 1, बी 2, ए, पीपी, सी, साथ ही फास्फोरस, कैरोटीन, लौह और कैल्शियम, एमिनो एसिड, निकोटिनिक एसिड. इसमें कैलोरी की मात्रा कम होती है, और इसलिए यह उन सभी के लिए उपयोगी है जो आहार पर हैं। फाइबर से भरपूर, इसके व्यवस्थित उपयोग से रक्त वाहिकाओं की दीवारों और त्वचा की स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

क्या आम?

• दोनों प्रजातियां गोभी परिवार से संबंधित हैं और वार्षिक या द्विवार्षिक हैं।
• जड़ों का आकार लगभग एक जैसा होता है। हालांकि हरी मूली कई उप-प्रजातियों में आती है। अधिक गोल होते हैं, जैसे काले वाले, जड़ वाली फसलें और तिरछे वाले, डाइकॉन की तरह अधिक दिखते हैं, लेकिन सफेद नहीं, बल्कि हरे या हरे रंग के होते हैं।
• दोनों मूल फसलों में उपयोगी पदार्थ होते हैं, इसलिए उनके उपयोग का जोरदार स्वागत किया जाता है विभिन्न संस्कृतियां, न केवल औषधीय प्रयोजनों के लिए, बल्कि रोजमर्रा के व्यंजन तैयार करने के लिए भी।
• काली और हरी मूली होती है आहार उत्पादों, उनमें बहुत कम कैलोरी होती है, लेकिन अगर हम तुलना करें, तो उनमें हरे रंग की तुलना में काले रंग में अधिक होते हैं।
• गले से चीनी या शहद के साथ काली मूली के रस के लिए प्रसिद्ध "दादी" नुस्खा भी हरे रंग से बनाया जा सकता है। इसका असर थोड़ा कम जरूर होगा, लेकिन पूरी तरह खत्म नहीं होगा।
• दोनों मूल फसलों का उपयोग भोजन के लिए, गले और अन्य बीमारियों के इलाज के लिए किया जा सकता है, और पहले रूस में भोजन के लिए केवल काली मूली का उपयोग किया जाता था, जब तक कि पहली हरी जड़ वाली फसलें उज्बेकिस्तान से नहीं लाई गईं। आज, वे मुख्य रूप से उपयोग किए जाते हैं, क्योंकि बस एक विकल्प होता है।
• दोनों प्रकार की मूली मध्य मूल्य सीमा में हैं - जो कोई भी उन्हें चखना चाहता है, उसके लिए उपलब्ध है - जो निश्चित रूप से अच्छी खबर है।
• दोनों प्रकार एक ही तरह से उगाए जाते हैं। शुरुआती और देर से किस्में हैं, विकास के लिए बहुत अधिक प्रकाश (कम से कम 14 घंटे दिन के उजाले) और नियमित रूप से पानी देने की आवश्यकता होती है। आर्द्रभूमियाँ बुवाई के लिए उपयुक्त नहीं हैं, जैसे कि पहाड़ी क्षेत्र। पहले मामले में, बहुत अधिक पानी होगा, और दूसरे में, पर्याप्त नहीं होगा।

मतभेद

1. सूरत सबसे स्पष्ट अंतर है। काली मूली का रंग भूरा से काला और हरा - पीला से चमकीले हरे रंग में भिन्न होता है।
2. काली मूली का गूदा पूरी तरह से सफेद होता है, जबकि हरी मूली का गूदा हरे रंग का होता है।
3. लुगदी की संरचना भी काफी भिन्न होती है। सफेद रंग में, यह कम खुरदरा और सख्त होता है, जिससे यह खाने में बहुत आसान और अधिक सुखद होता है।
4. इसकी संरचना में बड़ी मात्रा में सरसों के तेल के कारण काली मूली का स्वाद बहुत तीखा और कड़वा होता है। हरा, बदले में, मसालेदार नोटों के साथ एक सुखद, तटस्थ स्वाद है, इसमें बिल्कुल कड़वाहट नहीं है।
5. इस तथ्य के कारण कि काली मूली का स्वाद कड़वा होता है, इसे खाना पकाने में शायद ही कभी इस्तेमाल किया जाता है, लेकिन इसके विपरीत, हरी मूली का उपयोग केवल हर रोज और उत्सव के व्यंजनों के लिए किया जाता है। इसे केवल एक निवारक उपाय के रूप में माना जाता है, उदाहरण के लिए, जिन लोगों में विटामिन बी की कमी है, वे इसे अपने आहार में शामिल कर सकते हैं।
6. उपयोगी पदार्थ, ट्रेस तत्व और विटामिन दोनों जड़ वाली फसलों में होते हैं, लेकिन अगर हम उनकी मात्रा की तुलना करें, तो काली मूली में उनकी मात्रा बहुत अधिक होती है। इसलिए, यह वह है जो अक्सर औषधीय प्रयोजनों के लिए उपयोग किया जाता है। हालांकि हरी मूली में विटामिन ए की मात्रा अधिक होती है।
7. इसके बावजूद महान लाभ, काली मूली के उपयोग के लिए कई मतभेद हैं, उनमें से गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की समस्याएं हैं। जबकि हरी मूली के उपयोग के लिए एक contraindication उत्पाद के लिए केवल व्यक्तिगत असहिष्णुता है और तीखे रूपजठरशोथ (अल्सर)। यह इस प्रजाति के प्रसार के मुख्य कारणों में से एक है।

मूली की मातृभूमि, एक बहुत ही सामान्य जड़ वाली फसल, भूमध्यसागरीय मानी जाती है। यह सब्जी गांव के लोग खाते थे प्राचीन मिस्र, जैसा कि चेप्स के अज्ञात पिरामिड पर मूली की छवियों की उपस्थिति से स्पष्ट है।

हमारे दूर के पूर्वज भी मूली और इसके लाभकारी गुणों से अच्छी तरह परिचित थे, क्योंकि प्राचीन रूस'वह के रूप में इस्तेमाल किया गया था प्रभावी दवाविभिन्न रोगों के खिलाफ।

साथ ही, सब्जी को उसके स्वाद विशेषताओं के लिए भी महत्व दिया गया था। ईसाई उपवास के दौरान, मूली खेली जाती थी महत्वपूर्ण भूमिकाचूंकि इसकी मदद से लोग अपने भोजन में विविधता ला सकते हैं, इसके अलावा, इस सब्जी में बहुत कुछ होता है पोषक तत्त्व. अब तक, कई लोग इसका उपयोग खाना पकाने, दवा और कॉस्मेटोलॉजी में करते हैं। के बारे में अधिक उपयोगी गुणओह मूली और इस लेख में चर्चा की जाएगी।

मूली मीठे या मसालेदार स्वाद के साथ एक प्रसिद्ध रसदार जड़ वाली सब्जी है। इसके कई प्रकार हैं: काला, हरा, बैंगनी, लाल, सफेद। साथ ही, मूली अपने आकार में भिन्न होती है, यह गोल या बेलनाकार हो सकती है। सब्जी का सेवन अचार, उबालकर और कच्चा भी किया जा सकता है। यह ध्यान देने योग्य है कि मूली के बीज से प्राप्त तेल मानव स्वास्थ्य के लिए बहुत फायदेमंद माना जाता है, इसलिए इसका व्यापक रूप से औषधीय प्रयोजनों के लिए उपयोग किया जाता है।

मूली एक से अधिक जड़ वाली फसल के लिए प्रसिद्ध है, क्योंकि इस सब्जी की फली, फूल और पत्ते भी खाए जाते हैं। पौधे का अपना वैज्ञानिक नाम है - "राफानस सैटिवस" और क्रूसिफेरस जीनस से संबंधित है।

सभी प्रकार की मूली में, यह हरी मूली पर ध्यान देने योग्य है, जो अपनी निविदा के लिए प्रसिद्ध है और सुखद स्वाद. इसकी रासायनिक संरचना के संदर्भ में, यह किसी भी तरह से लाल या काले रंग के रिश्तेदारों से कमतर नहीं है।

विभिन्न प्रकार की मूली के उपयोगी गुण

यदि आप पीड़ित हैं अपर्याप्त भूख, फिर अपने आहार में थोड़ी मात्रा में मूली शामिल करें - इससे विकास की प्रक्रिया तेज हो जाएगी पाचक एंजाइम. सब्जी शामिल है पर्याप्तफाइबर, जो पाचन तंत्र के कामकाज में सुधार करता है ( जठरांत्र पथ), और मध्यम उपयोगमूली कब्ज से बचाती है।

हरी या लाल मूली के नियमित उपयोग से आप अपने शरीर से अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल को साफ कर सकते हैं, और यह एथेरोस्क्लेरोसिस के उपचार और रोकथाम में भी मदद करता है। ताजा सलाद, मूली से तैयार, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, जिसके लिए शरीर विभिन्न रोगों से लड़ता है, जिसमें पित्ताशय की थैली और पित्त पथ के रोग, संक्रामक और सूजन संबंधी बीमारियां श्वसन अंगऔर अन्य विकृति।

रोगों के लिए कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम की, उच्च रक्तचाप के साथ-साथ इसकी समृद्ध संरचना के कारण मूली का सेवन करना उपयोगी होता है। यह पोटेशियम लवण की उपस्थिति के कारण होता है, जो हृदय की मांसपेशियों को मजबूत करने और कम करने में मदद करता है रक्तचाप. यदि आपका निदान किया गया है मधुमेह, वह नियमित उपयोगइस पौधे की जड़ें रक्त शर्करा को स्थिर करती हैं। मूली अपनी संरचना में कैरोटीन की मौजूदगी के कारण दृष्टि में सुधार करने और शरीर में आयरन की कमी को पूरा करने में भी सक्षम है।

अक्सर लोग बढ़ाने के लिए मूली की जड़ का सेवन करते हैं प्रतिरक्षा तंत्रऔर चयापचय में सुधार, खासकर जब एक लंबी बीमारी से उबर रहे हों। कम कैलोरी सामग्री के कारण मूली कई आहारों का हिस्सा हैं। अगर आप कुछ छोड़ना चाहते हैं अतिरिक्त पाउंड, तो अपने आहार में दैनिक मूली का सलाद अवश्य शामिल करें। इसमें तेजी आएगी चयापचय प्रक्रियाएंशरीर में, और भूख की भावना को भी स्थायी रूप से समाप्त कर देता है।

कई मसालेदार सब्जियों का काम पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है पाचन नाल. मूली कोई अपवाद नहीं है। इसके नियमित सेवन से मलत्याग में वृद्धि होगी आमाशय रस, एंजाइम और एसिड, और फाइबर मानव आंत द्वारा कोलेस्ट्रॉल के अग्रदूतों के तेजी से अवशोषण में योगदान करते हैं। इसके अलावा, मूली में बहुत अधिक पोटेशियम होता है, जो संचित विषाक्त पदार्थों, विषाक्त पदार्थों और अन्य कम हानिकारक पदार्थों के शरीर को साफ करता है।

रासायनिक संरचना और कैलोरी सामग्री

मूली की संरचना में कई अलग-अलग जैविक रूप से शामिल हैं सक्रिय पदार्थउदाहरण के लिए, एक मूल फसल में कार्बोहाइड्रेट, लिपिड, कार्बनिक अम्ल, विटामिन सी और बी, एंजाइम, अमीनो एसिड और प्रोटीन होते हैं। इसके अलावा, सब्जी विभिन्न सल्फर युक्त पदार्थों से भरपूर होती है, जिसमें सिनिरिन, ग्लूकोबर्टेगैन, मिथाइल मर्कैप्टन और अन्य शामिल हैं।

उन सभी में फाइटोनसाइडल गुण होते हैं। इसके बारे में मत भूलना उपयोगी घटकपोटेशियम की तरह। जब दूसरों से तुलना की जाती है स्वस्थ सब्जियांपोटेशियम लवण की सामग्री के मामले में मूली उनमें से पहले स्थान पर है।

एक नोट पर!मूली का है कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थ. 100 ग्राम में 10 से अधिक कैलोरी नहीं होती है।

उपयोग के संकेत

इसकी समृद्ध रासायनिक संरचना के कारण, मूली का उपयोग कई बीमारियों के इलाज के लिए किया जाता है, जिनमें निम्न शामिल हैं:

• कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली;
• आंतों की खराबी;
• खराब चयापचय;
• एथेरोस्क्लेरोसिस;
• संचय अतिरिक्त तरल पदार्थशरीर में, जिससे शोफ बनता है;
• कॉस्मेटोलॉजी में बालों के विकास में सुधार के लिए मूली के रस का उपयोग किया जाता है;
• ब्रोंकाइटिस;
• या दिल का दर्द;
• में पत्थरों की उपस्थिति मूत्राशय, किडनी, पित्ताशयऔर जिगर;
• तंत्रिका और हृदय प्रणाली के कामकाज में समस्याएं;
• ओआरजेड और;
• लंबी खांसीहेमोप्टीसिस, ब्रोंकाइटिस, काली खांसी;
• या गंभीर चोट;
• ऊंचा रक्त कोलेस्ट्रॉल का स्तर;
• लसीका और जननांग प्रणाली की विफलता।

यह उन बीमारियों की पूरी सूची नहीं है जिनसे मूली निपटने में मदद करेगी। वर्षों से, लोग सक्रिय रूप से इसका उपयोग कर रहे हैं लोग दवाएं, इसलिए ऐसे तरीकों पर संदेह करने का कोई मतलब नहीं है - व्यंजन समय की कसौटी पर खरे उतरे हैं।

क्या कोई नुकसान और contraindications है?

बड़ी संख्या में उपयोगी गुणों के बावजूद, मूली में अभी भी कुछ contraindications हैं। उन्हें ध्यान में रखने की जरूरत है। मूली पाचन तंत्र के विभिन्न रोगों में मदद करती है, लेकिन केवल जब छोटी-मोटी बीमारियों या उनकी रोकथाम की बात आती है। गंभीर भड़काऊ प्रक्रियाओं, गठिया, जठरशोथ या पेट के अल्सर की उपस्थिति में, मूली का उपयोग करने से इनकार करने की सलाह दी जाती है ताकि आपके शरीर को और भी अधिक नुकसान न पहुंचे।

पित्त पथ की बाधा, और किडनी खराब- इस सब्जी पर आधारित उत्पादों के साथ उपचार से इंकार करने का यह एक और कारण है। इस तरह के मतभेद मुख्य रूप से इस तथ्य से जुड़े हैं कि मूली का उपयोग आंतों और गैस्ट्रिक गतिविधि को सक्रिय करता है, जो केवल आबादी के स्वस्थ हिस्से के लिए उपयोगी है।

जब आपके स्वास्थ्य और सुरक्षा की बात आती है, तो आपको निश्चित रूप से अपने डॉक्टर से सलाह लेनी चाहिए। यह उन लोगों पर भी लागू होता है जो इससे पीड़ित नहीं हैं गंभीर रोग. मूली है प्रभावी पौधाजिसका प्रभाव शरीर पर पड़ता है मजबूत प्रभावइसलिए, इसके उपयोग के परिणाम सबसे अप्रत्याशित हो सकते हैं।

इस वजह से, पोषण के क्षेत्र में विशेषज्ञ सब्जी शोरबा, खट्टा क्रीम, शहद, नमक और अन्य जैसे उत्पादों के साथ मूली के संयोजन की दृढ़ता से अनुशंसा नहीं करते हैं।

पारंपरिक चिकित्सा में आवेदन के तरीके

यह पहले ही कहा जा चुका है कि मूली कई बीमारियों के इलाज में मदद करती है। इसके उपयोग के साथ कई व्यंजन हैं, लेकिन हम उनमें से केवल सबसे आम पर विचार करेंगे:

• कब्ज के इलाज के लिए मूली के ताजे रस और पानी से बने पेय का उपयोग किया जाता है। ऐसा करने के लिए 200 ग्राम पानी में 1 बड़ा चम्मच मूली का रस मिलाकर 50 ग्राम दवा दिन में 3 बार लें। कुछ दिनों के बाद आप सकारात्मक परिवर्तन देखेंगे;
• एक बर्तन में 400 ग्राम लाल गाजर का रस, 200 ग्राम चुकन्दर और 250 ग्राम काली मूली का रस मिला लें। परिणामी मिश्रण को ढक्कन के साथ कवर किया जाना चाहिए और 2 घंटे के लिए ओवन में डाल देना चाहिए। उत्पाद के ठंडा होने के बाद, इसे प्रत्येक भोजन से पहले 1 बड़ा चम्मच लें। चिकित्सीय पाठ्यक्रम की अवधि 3-5 महीने है। इस नुस्खे का उपयोग एनीमिया के इलाज के लिए किया जाता है;
• मूली का उपयोग विभिन्न के उपचार के लिए दवा में भी किया जाता है चर्म रोग. ऐसा करने के लिए, आपको 100 ग्राम रेड वाइन और इतनी ही मात्रा में मूली के रस को मिलाकर एक विशेष मरहम तैयार करना होगा। उसके बाद, मिश्रण को कभी-कभी हिलाते हुए धीमी आंच पर उबालना चाहिए। नतीजतन, आपको एक मोटी सजातीय द्रव्यमान मिलना चाहिए, जिसे स्नेहन किया जाना चाहिए समस्या क्षेत्रोंदिन में कई बार शरीर पर;
• इस चमत्कारी सब्जी का उपयोग हेमटॉमस के इलाज के लिए भी किया जाता है। शहद और कटी हुई मूली को बराबर मात्रा में मिलाकर एक दलिया तैयार करें। परिणामस्वरूप मिश्रण से एक पट्टी हेमेटोमा पर लागू होती है। अगली सुबह, सबसे बड़ा रक्तगुल्म भी धीरे-धीरे विलीन हो जाएगा;
• चुकंदर, सहिजन की जड़ों, गाजर और मूली का 1 बड़ा चम्मच रस मिलाएं। परिणामी उपाय को दिन में 3 बार, 30 ग्राम 2 महीने तक लें। यह नुस्खा उच्च रक्तचाप के इलाज में कारगर माना जाता है।

कॉस्मेटोलॉजी में प्रयोग करें

औषधि के अतिरिक्त मूली का उपयोग सौन्दर्य प्रयोजनों के लिए भी किया जाता है। यह, सबसे पहले, इसकी समृद्ध रचना के कारण है। गौरतलब है कि इस इलाके में मूली का इस्तेमाल लंबे समय से किया जा रहा है। पहले, इसकी मदद से लोग त्वचा पर उम्र के धब्बे और झाईयां हटाते थे। अब कई महिलाएं विशेष फेस मास्क में मूली मिलाती हैं।

ऐसा मास्क तैयार करने के लिए, आपको वनस्पति तेल, खट्टा क्रीम और मूली का दलिया मिलाना होगा।

इसके अलावा, मूली का रस बालों को मजबूती और चमक प्रदान करने में मदद करता है यदि आप नियमित रूप से अपने बालों को धोने से पहले इस रस से अपने सिर की मालिश करते हैं। इस प्रक्रिया को हफ्ते में एक बार से ज्यादा न करें, और आपके बाल स्वस्थ और सुंदर होंगे।

मूली का उपयोग ठंडी साँस लेने के लिए भी किया जाता है। बस सब्जी को महीन पीस लें और एक छोटे जार में कसकर बंद कर दें। 20 मिनट के बाद, प्रक्रिया पर आगे बढ़ें: 5 गहरी साँस लेने के बाद, थोड़ी देर करें। इस प्रक्रिया को 5-7 बार दोहराएं। लेकिन मूली के तमाम उपयोगी गुणों के बावजूद इसे तमाम बीमारियों और परेशानियों के लिए रामबाण नहीं माना जा सकता है। हर काम समझदारी से करें।

"मूली सहिजन मीठा नहीं है," लोग आश्वासन देते हैं, और हरी मूली के मामले में, यह सच है। हरी जड़ की फसल रसदार, नाजुक और स्वाद में थोड़ी मीठी होती है, जलती हुई काली मूली की तरह बिल्कुल नहीं। एक हरी सब्जी का स्वाद शुरुआती वसंत का स्वाद है: नरम, थोड़ा तीखा, थोड़ा कसैला, लेकिन अविश्वसनीय रूप से ताज़ा! इसलिए, युवा घास के रंग की मूली को सलाद में डाला जाता है, पहले और दूसरे पाठ्यक्रम के लिए हलकों में काटा जाता है, विटामिन स्प्रिंग स्किन मास्क बनाए जाते हैं, और भी बहुत कुछ।

उज़्बेकिस्तान से चीनी अतिथि

हरी मूली कई नामों की रहस्यमयी मालिक है: मार्गेलन, चीनी, लोबो या लोबा। पहचानने योग्य: उपनामचीन में - मूली, मूली और कुछ अन्य मूल सब्जियों के लिए सिर्फ एक सामान्य नाम (या इसका हिस्सा)। तो, आकाशीय साम्राज्य में सामान्य लाल गाजर को रूसी कान "हुनलोबो" के लिए विरोधाभासी शब्द कहा जाता है, इसलिए हमारी मूली अभी भी भाग्यशाली है ...

यदि आप देखते हैं कि हरी मूली कैसी दिखती है - फोटो में एक गंदे हरे रंग की जड़ वाली फसल दिखाई देगी विभिन्न आकारऔर आकार - गोल या थोड़ा लम्बा, छोटा या बड़ा, जिसका वजन 500-600 ग्राम तक होता है। मूली का मांस पारभासी, सफेद या थोड़ा हरा होता है। रूस में, अलमारियों पर मार्गेलन मूली पाई जा सकती है साल भर, लेकिन वे उसे ले जा रहे हैं - यह आश्चर्य की बात है! - चीन से बिल्कुल नहीं, बल्कि उज्बेकिस्तान से अधिक बार। वे हरी जड़ वाली फसल प्राप्त करने के लिए एक गुप्त तकनीक के अनुसार बढ़ते हैं - वे ऊपरी पत्तियों को काटते हैं क्योंकि वे पकते हैं ताकि पूर्वी सूरज की किरणों के तहत मूली "साग", रस प्राप्त करें और विटामिन जमा करें।

उपयोगी हरी मूली क्या है?

चमत्कारी की बात कर रहे हैं उपचार करने की शक्ति, आमतौर पर जलने का मतलब होता है, लेकिन हरी मूली के फायदे लगभग उतने ही ज्यादा होते हैं। लेकिन स्वाद गुणमार्गेलन मूली बहुत अधिक दिलचस्प है, इसलिए आप इसे बहुत खुशी और अपने स्वास्थ्य की देखभाल के साथ आनंद ले सकते हैं।

कॉस्मेटोलॉजी में रसदार मूली भी खुद को साबित करने में कामयाब रही। बर्फीले और हवा के मौसम में, इस तरह के मास्क से शुष्क त्वचा को राहत मिलेगी: कद्दूकस की हुई मूली का घी + एक चम्मच कोई भी वनस्पति तेल + 0.5 चम्मच नींबू का रस। 20 मिनट तक चेहरे पर रखें।

त्वचा को चमक बहाल करने के लिए, कार्यालय के तनाव और महानगर की निकास गैसों से थके हुए, जड़ी-बूटियों के साथ एक मुखौटा मदद करेगा। नुस्खा यह है: समान अनुपात में - कसा हुआ मार्गेलन मूली + काढ़ा, एक चम्मच मुसब्बर का रस मिलाएं। 15-20 मिनट बाद धो लें।

हरी मूली खतरनाक क्यों है?

काली जड़ वाली फसल के विपरीत, हरी मूली ज्यादा सुरक्षित होती है - इसके फायदे और नुकसान सावधानी से संतुलित होते हैं। इसका ऐसा जलन प्रभाव नहीं होता है और आंतों और पेट के नाजुक श्लेष्म झिल्ली की रक्षा करता है।

लेकिन कुछ निदान के साथ, आपको सावधान रहना चाहिए और मार्गेलन मूली के साथ व्यंजन को सीमित करना चाहिए - ये एक्ससेर्बेशन हैं अमसाय फोड़ाऔर जठरशोथ, आंतों की सूजन, किडनी और लीवर की समस्याएं, कार्डियक पैथोलॉजी।

खाना पकाने में हरी मूली

वास्तव में उज़्बेक उद्यान अतिथि खाना पकाने में ठीक हो गया - उसके हल्के, तटस्थ स्वाद और रसदार बनावट ने कई सब्जी और मांस सलादों में मुख्य स्थान प्रदान किया। और एशिया में, सुगंधित पिलाफ और मोटी लैगमैन को अक्सर कटा हुआ लोबा हलकों के साथ एक प्लेट के साथ परोसा जाता है - वसायुक्त भोजन के स्वाद को नरम करने के लिए।

ताजी हरी मूली का आमतौर पर व्यंजनों में उपयोग किया जाता है - इसके साथ व्यंजन सलाद, स्नैक्स, सुबह के सैंडविच, कम अक्सर मुख्य पाठ्यक्रम होते हैं। हीट ट्रीटमेंट न केवल मूल फसल के अनूठे ताजा स्वाद को मारता है, बल्कि अधिकांश विटामिनों को भी मारता है, इसलिए सच्चे पेटू मार्गेलन मूली को "मूल में" पसंद करते हैं।

हरी मूली के व्यंजन

लेकिन लोबा के साथ सलाद पाक विचारों और गैस्ट्रोनॉमिक प्रयोगों के लिए एक अंतहीन क्षेत्र है। हरी मूली को किसी भी उत्पाद के साथ जोड़ा जा सकता है: और, अचार और मकई, चिकन और स्मोक्ड हैम। लेकिन सबसे अच्छा, चीनी मूली सेब और सब्जियों के साथ एक साधारण फल और सब्जी के संयोजन में दिखती है।

• यदि आप सबसे सरल, लेकिन बहुत रसदार हरी मूली का सलाद बनाना चाहते हैं, तो नुस्खा इस प्रकार होगा।

आपको आवश्यकता होगी: एक मार्गेलन मूली, गाजर, छोटा गुच्छा, कम वसा वाले खट्टा क्रीम के 1-2 बड़े चम्मच या बिना पका हुआ दही, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।

मूली और गाजर को मोटे grater पर रगड़ें, अजमोद को अपने हाथों से फाड़ें। मिक्स, खट्टा क्रीम (दही), नमक और काली मिर्च के साथ मौसम। ध्यान दें: आपको इस तरह के सलाद को केवल ताजा खाने की जरूरत है, 4-5 घंटों के बाद डिश अपनी स्वादिष्ट उपस्थिति खो देगी।

• पौष्टिक स्नैक्स के प्रशंसक इससे सलाद बना सकते हैं चीनी मूली, चिकन और तले हुए प्याज।

आपको आवश्यकता होगी: 2 मध्यम मार्गेलन मूली, 4 छोटे प्याज (या 2 बड़े वाले), 500-600 जीआर उबले हुए मुर्गे की जांघ का मासहल्का मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम, स्वाद के लिए नमक।

चिकन को तंतुओं में अलग करें, माथे को मोटे grater पर रगड़ें। प्याज को काट लें और पारभासी सुनहरा रंग होने तक भूनें, ठंडा करें। सब कुछ मिलाएं, सीजन करें, नमक डालें।

• जो लोग रोजाना तले हुए अंडे और दलिया से थक चुके हैं, वे सुबह विटामिन हरी मूली सैंडविच की सराहना करेंगे।

आपको चाहिये होगा: सफेद डबलरोटी(बैटन) 4 स्लाइस, पनीर 4 स्लाइस, एक छोटी हरी मूली और टमाटर (), अजमोद की एक जोड़ी, थोड़ा सा मक्खनखट्टा क्रीम या सफेद दही।

ब्रेड के स्लाइस को टोस्टर में या सूखे फ्राइंग पैन में मक्खन के साथ फैलाएं। शीर्ष पर पनीर का एक टुकड़ा रखो, उस पर खट्टा क्रीम के साथ कसा हुआ मूली मिलाएं। टमाटर या काली मिर्च, अजमोद के टुकड़े से गार्निश करें।

एक लंबे समय से परिचित सब्जी एक सफेद मूली है, जिसके फायदे और नुकसान, बड़े पैमाने पर अध्ययन किए गए, अभी भी आश्चर्यचकित कर सकते हैं। इसकी विशिष्टता न केवल एक सुखद कड़वाहट के साथ कोमल गूदे में निहित है। पर प्रभाव मानव शरीरफाइटोनसाइड्स, जो रूट फसलों में बहुत समृद्ध हैं, एक बड़ा सकारात्मक प्रभाव देते हैं। लेकिन पहले चीजें पहले।

सफेद मूली के फायदे

पुराने दिनों में, सर्दियों का अंत और वसंत की शुरुआत सबसे भूखा समय था। थकावट और विटामिन की कमी से नहीं मरने के लिए, हमारे पूर्वजों ने मूली के आधार पर दुबला सूप तैयार किया। वे जड़ फसलों से एक मीठी विनम्रता बनाने में भी कामयाब रहे। जो भी हो, मूली ने पूरे गांव को भुखमरी से बचा लिया।

अभी तक नहीं गया प्रयोगशाला अनुसंधानलुगदी की सटीक रचना कोई नहीं जानता था, लेकिन के बारे में महान लाभमूली की जानकारी प्राचीन मिस्र से जानी जाती है।

वैज्ञानिकों ने अब इसका पता लगा लिया है जटिल रचनाविटामिन ए, सी, फोलिक एसिडमानव शरीर पर बहुत लाभकारी प्रभाव। यह कंपनी न केवल अपनी प्रतिरक्षा को सक्रिय करती है, बल्कि यह भी करती है:

• स्फूर्ति देता है
• दृष्टि पुनर्स्थापित करता है
• जुकाम से बचाता है
• स्वास्थ्य में सुधार करता है

इसके अलावा सफेद मूली में होता है अद्वितीय पदार्थ, जिसकी एक संख्या है सकारात्मक कार्रवाई. यह एक साथ खांसी के रिसेप्टर्स को परेशान करता है और थूक को बाहर निकालने में मदद करता है। खांसी शहद के साथ रस का नुस्खा कौन नहीं जानता?

लेकिन वह सब नहीं है। वही पदार्थ शरीर को ठंड में या ठंड लगने के दौरान गर्म होने में मदद करता है, चयापचय को सामान्य करता है और भूख बढ़ाता है।

पेट के लिए सफेद मूली

एक गतिहीन नौकरी में काम करने वाले लोग सुस्त आंत्र समारोह और पूरे की समस्या से परिचित हैं निकालनेवाली प्रणाली. सफेद मूली इस देखभाल के साथ शानदार ढंग से मुकाबला करती है। गूदे में बहुत कुछ होता है मोटे फाइबर, जो वस्तुतः आंतों को उनके पूर्ण रूप से काम करने के लिए मजबूर करता है।

इस क्षेत्र में मूली के साथ ताजी गाजर का सलाद बहुत अच्छा है वनस्पति तेल. वह, ब्रश की तरह, शरीर को साफ करता है, विषाक्त पदार्थों, विषाक्त पदार्थों और अन्य अनावश्यक जमा को हटा देता है।

सलाह। खाना शुरू मत करो सफेद मूलीतुरंत बेसिन। हो सकता है कि आपका पेट आदत से बाहर इस तरह की खुराक का सामना करने में सक्षम न हो, और बढ़ी हुई गैस निर्माण के साथ प्रतिक्रिया करेगा। या इससे भी बदतर, आप एक गंभीर विकार अर्जित करेंगे। छोटे हिस्से से शुरू करें, धीरे-धीरे आंतों को एक स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन का आदी बनाना।

प्यारी महिलाओं के लिए सफेद मूली

और यहां निम्नलिखित गुणकोमल जड़ वाली फसलें बहुत कम जानी जाती हैं। नहीं, यह तथ्य कि ताजा सब्जी सलाद अंदर से महिला सौंदर्य का समर्थन करता है, एक रहस्य से बहुत दूर है। लेकिन अब बात करते हैं त्वचा पर बाहर से पड़ने वाले असर की...

ताजी कद्दूकस की हुई सफेद मूली का मास्क झाईयों से राहत देता है, सूजन से राहत देता है और त्वचा में निखार लाता है। और यदि ताजे रस को समान मात्रा में बिछुआ के काढ़े के साथ मिलाया जाए तो परिणामी तरल नींद को सक्रिय कर देता है बालों के रोम. इसलिए इस मिश्रण का इस्तेमाल खूबसूरत घने बाल उगाने के लिए किया जाता है।

लेकिन इसके लिए भी मदद है महिला सौंदर्यसफेद मूली सीमित नहीं है। लोक ज्ञानविभिन्न जड़ी बूटियों के काढ़े और आसव के साथ ताजा रस मिलाने की सलाह देते हैं। रचना के आधार पर, परिणामी लोशन कर सकते हैं:

• आपूर्ति
• ताज़ा
• स्वर बनाए रखें
• रोशन

इसलिए, प्रिय महिलाओं, के बारे में इस बहुमूल्य जानकारी का ध्यान रखना सुनिश्चित करें कॉस्मेटिक गुणसफेद मूली।

दुनिया में ऐसे फल और सब्जियां नहीं हैं जो बिल्कुल सभी के लिए उपयोगी हों। सभी के नुकसान और मतभेद हैं। सफेद मूली कोई अपवाद नहीं है। मुख्य खतरा यह है कि जड़ की फसल शरीर के लिए होती है अति प्रयोग. यहां तक ​​​​कि एक पूरी तरह से स्वस्थ व्यक्ति भी इस तरह के "आकर्षण" का पूरी तरह से आनंद ले सकता है, जैसे कि:

• सूजन
• आंतों में दर्द
• पेट खराब

और यह अभी भी शरीर की कमजोर प्रतिक्रिया है। आखिरकार, सफेद मूली के लिए contraindications हैं। विशेष रूप से, किडनी, लीवर और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के विभिन्न रोगों वाले लोगों को किसी भी रूप और मात्रा में मूली खाने से दृढ़ता से हतोत्साहित किया जाता है। तथ्य यह है कि रूट फसलों में निहित फाइटोनसाइड्स और आवश्यक तेलों का एक मजबूत परेशान प्रभाव होता है। बदले में, यह बीमारी से छुटकारा दिला सकता है।

क्या तुम्हें पता था? यह पता चला है कि सभी प्रकार की मूली: सफेद, काला, गुलाबी, हरा किसी भी समय गर्भवती महिलाओं के लिए बिल्कुल contraindicated है। जड़ वाली फसलों में एक पदार्थ होता है जो गर्भाशय के स्वर को बढ़ाता है, जो गर्भपात से भरा होता है।

और आगे। कुछ स्रोत 5 महीने की उम्र से शिशुओं के लिए पूरक आहार में सफेद मूली शामिल करने की सलाह देते हैं। हम दृढ़ता से अनुशंसा करते हैं कि पालन न करें यह परिषद. टॉडलर्स पहले से ही अक्सर सूजन से पीड़ित होते हैं। वह किस प्रकार की मूली है? या कोई और अधिक उपयुक्त पूरक खाद्य पदार्थ नहीं हैं?

सलाह। नर्सिंग माताओं को भी ताजा मूली के सलाद के साथ नहीं जाना चाहिए, ताकि टुकड़ों को आंतों में असुविधा का अनुभव न हो।

सफेद मूली के बारे में रोचक तथ्य

पारंपरिक दवा आम तौर पर इन रूट फसलों को असमान रूप से सांस लेती है। ऐसे व्यंजन हैं जो इससे निपटने में सफलतापूर्वक मदद करते हैं पित्ताश्मरता. अनेक रोग श्वसन प्रणालीभी ठीक हो गए हैं ताज़ा रससफेद मूली।

समीक्षाओं के अनुसार, गठिया और कटिस्नायुशूल देते हैं चिकित्सा गुणोंजड़ फसलें, और जल्दी से हटना।

सलाह। त्वचा को हल्का करने और छुटकारा पाने के लिए कई घरेलू मास्क उम्र के धब्बेसफेद मूली का रस शामिल करें। या कद्दूकस की हुई ताजी जड़ वाली फसलों से दलिया। व्यंजन वास्तव में अच्छी तरह से काम करते हैं, लेकिन वहाँ बहुत कम है जहाँ एक महत्वपूर्ण विवरण निर्दिष्ट किया गया है। आवेदन करने से पहले, दुर्लभ द्रव्यमान को थोड़ी देर के लिए आराम करने की सलाह दी जाती है। लगभग 20-25 मिनट। इस समय के दौरान, आवश्यक तेल और फाइटोनसाइड्स का हिस्सा वाष्पित हो जाएगा। और लोग संवेदनशील त्वचासंभावित जलन और जलन से बच सकते हैं।

सफेद मूली की बहुत कम कैलोरी सामग्री आपको इसे सभी प्रकार के आहारों में सक्रिय रूप से शामिल करने की अनुमति देती है। लेकिन यह मत भूलो कि कोई भी आहार हमेशा शरीर के लिए तनावपूर्ण होता है। इसलिए, रूट सब्जियों को अपने आहार में शामिल करने से पहले, आपको पहले अपने डॉक्टर से सलाह लेनी चाहिए। वह आपको बताएगा कि आप कितनी मूली ले सकते हैं और क्या आप कर सकते हैं।

क्या तुम्हें पता था? यह पता चला है कि हृदय रोग वाले लोगों को सफेद मूली का उपयोग बहुत सावधानी से करने की सलाह दी जाती है। बात यह है कि तीखा स्वाद वैसोस्पास्म को भड़का सकता है।

यहां तक ​​कि मूली के बीजों ने भी औषधीय प्रयोजनों के लिए अपना उपयोग पाया है। चूर्ण बनाकर निश्चित अनुपात में पानी में घोलकर, ये एक्ज़िमा, फोड़े-फुंसी और फोड़े-फुंसियों को ठीक करने के लिए उत्कृष्ट हैं। ऐसा करने के लिए, उन्हें खाने की जरूरत नहीं है। परिणामी द्रव्यमान का उपयोग कंप्रेस के रूप में किया जाता है।

कहानी बताती है कि मूली कभी गुलामों का भोजन हुआ करती थी। सस्ता खाना जैसी कोई चीज नहीं होती। असहमत होते हैं। सबसे अधिक संभावना है, बंदियों को जड़ वाली फसलों के साथ ठीक से खिलाया गया था, इसके लाभकारी गुणों के बारे में अच्छी तरह से पता था। आखिर किसी को बीमार गुलाम की जरूरत नहीं है। और मूली आहार पर, एक अभ्यस्त शरीर लंबे समय तक मजबूत, स्वस्थ और ताकतवर रहने में सक्षम होगा। गुलाम मालिक क्या चाहते थे।

यह कोई संयोग नहीं है कि कई माली काली मूली को सफेद मूली से बदल देते हैं। इसके लाभ अमूल्य हैं, हानि ज्ञात है। लगभग किसी भी जलवायु में सुंदरता बढ़ाना आसान है। तो क्यों न अपने पक्ष में इस तरह के एक अद्भुत मरहम लगाने वाले का प्रजनन शुरू करें?

वीडियो: सफेद मूली के फायदे

अब मूली की कई किस्मों और संकरों के साथ-साथ उनके लाभकारी गुणों और मतभेदों को भी जाना जाता है। उनमें से प्रत्येक एक समूह से संबंधित है: काला, हरा, सफेद, लाल मूली। यहां तक ​​कि प्रसिद्ध मूली वास्तव में एक प्रकार की मूली है जिसमें थोड़ा मसालेदार स्वाद होता है।

विवरण

कंपनियां जो नई किस्में पैदा करती हैं और बीज बेचती हैं उनमें से सैकड़ों का उत्पादन करती हैं। अब संकरों के लिए एक फैशन है जो अच्छे व्यावसायिक गुणों से अलग हैं:जड़ फसलों की चिकनाई और समता, समान आकार।

हर साल नए संकर दिखाई देते हैं, जो नए बीजों के लिए बागवानों की जरूरत को पूरा करते हैं। अधिकतर वे उन्हें खरीदते हैं जिन्हें अधिक उत्पादक और अधिक उपयोगी माना जाता है। लेकिन मूली कई प्रकार की होती है।

कौन सा अधिक उपयोगी है?इस प्रश्न का उत्तर स्पष्ट रूप से नहीं दिया जा सकता है। प्रत्येक समूह के अपने पेशेवरों और विपक्ष हैं। और एक ईथर के तेलऔर विटामिन सी, दूसरे में - बी विटामिन और प्रोटीन। आइए सभी सूक्ष्मताओं को समझने की कोशिश करें।

इतिहास का हिस्सा

मूली अनादि काल से जानी जाती है। चेओप्स के पिरामिड पर भी उसकी छवियां पाई जाती हैं। प्राचीन मिस्र के लोग मूली की खेती और सेवन करते थे प्राकृतिक दवाअनेक रोगों से। इसके तीखे स्वाद को मिस्रवासी कम से कम 4,500 वर्षों से जानते हैं। प्रसिद्ध पिरामिड कितना पुराना है। सबसे अधिक संभावना है, मूली सेवा की अच्छी दवाविभिन्न रोगों के साथ।

उसे प्राचीन यूनान में अन्य सब्जियों से अधिक पसंद किया जाता था

गाजर और चुकंदर, स्वादिष्ट और मीठी जड़ वाली फसलों से पहले भी काली मूली को प्राथमिकता दी जाती थी। मूली अपने लाभकारी गुणों के लिए सोने में अपने वजन के लायक थी। फिर भी, यह न केवल एक योजक या मुख्य व्यंजन के रूप में, बल्कि एक दवा के रूप में भी इस्तेमाल किया जाने लगा।

सभी प्राचीन ग्रंथों में मूली का उल्लेख पहले ही विभिन्न रोगों के उपचार के रूप में किया जा चुका है। प्राचीन डॉक्टरों ने सलाह दी कि न केवल रूट फसलों का उपयोग करें, बल्कि तेल भी, जो बीज से प्राप्त होता है।

प्राचीन काल से रूस में काली मूली को जाना जाता है। उसे खिलाया गया, इलाज किया गया विभिन्न रोग. वह, अन्य जड़ फसलों के साथ, वसंत तक संग्रहीत किया गया था और में एक अनिवार्य भोजन था तेज दिन: "मूली आई, हाँ, नरक, हाँ, एप्रैम की पुस्तक।" इस प्रकार, एक सब्जी के लिए सम्मान दिखाया गया जो इसके लाभों में बाकी सब्ज़ियों से बढ़कर है: "मूली अक्सर प्लेग को ठीक करती है।"

उस समय पर आम लोगकोई निजी डॉक्टर नहीं थे, आस-पास कई फ़ार्मेसी थीं, इसलिए उपचार की तुलना में रोकथाम पर अधिक ध्यान दिया गया। मूली का विशेष महत्व यह है कि इसका उपयोग स्वादिष्ट नमकीन व्यंजन बनाने के लिए किया जा सकता है और साथ ही औषधीय प्रयोजनों के लिए भी लिया जा सकता है। उनमें से एक है ओक्रोशका, एक पारंपरिक रूसी व्यंजन।

मूली के प्रकार

20 साल पहले रूस में वे मूल रूप से केवल काली मूली जानते थे. कुछ ने होमस्टेड फार्म के पन्नों पर सफेद और हरे रंग के बारे में सुना या पढ़ा है। इन प्रजातियों को विदेशी माना जाता था। बहुत सारे पैसों के लिए महंगे बीजों को लिखना एक बड़ी सफलता मानी जाती थी।

हर कोई उत्सुक था कि जापान में डेकोन को इतना प्यार क्यों है कि वे इस पर इतना ध्यान देते हैं। और क्यों यह सबसे लोकप्रिय सब्जी है। साज़िश इस तथ्य से पैदा हुई थी कि जापान के निवासियों में, जहाँ से यह मूल फसल आई थी, वहाँ कई शताब्दी और एक लंबी जीवन प्रत्याशा है।

कथित तौर पर, एक डेकोन लगभग पूरे सर्दियों तक रह सकता है। एक विदेशी चमत्कार की कोशिश करने के बाद, हमारे बागवानों को यकीन हो गया कि पैदावार वास्तव में अच्छी है, लेकिन ऐसी नहीं कि वे सामान्य को बदल सकें वसंत सलादमूली से विदेशी जड़ वाली फसल तक।

पर कब काहरी मूली और डाइकॉन ने वास्तव में हमारे हमवतन काली मूली की जगह ले ली है। और केवल अब यह फैशन वापस आ रहा है। यह पाया गया कि ऐसी कोई मूल फसल नहीं है (सहिजन को छोड़कर) जो हमारे मूल रूसी प्रकार की मूली के स्वाद और संरचना के समान होगी।

बिना कारण नहीं, उनकी उपयोगिता के अनुसार, उन्हें सहिजन के साथ एक पंक्ति में रखा जाता है। हालांकि, उदाहरण के लिए, हॉर्सरैडिश से सलाद बनाना असंभव है, लेकिन मूली से - कृपया। अन्य प्रकारों के अपने फायदे हैं, जिनके बारे में नीचे चर्चा की जाएगी।

काला

काली मूली में अन्य किस्मों की तुलना में अधिक आवश्यक तेल होते हैं।इसलिए इसे खांसी की सबसे अच्छी दवा माना जाता है। हाल के दिनों में, काली मूली का उपयोग प्राकृतिक एंटीबायोटिक के रूप में किया जाता था।

काली मूली पूरी दुनिया में उगाई जाती है: रूस, भूमध्यसागरीय, एशिया में।

लेकिन, गोलियों के विपरीत, इसके उपयोग के बाद कोई साइड इफेक्ट नहीं होता है।

हमारे देश में कई दर्जन किस्में ज्ञात हैं, उनमें से कुछ इस प्रकार हैं:

शीतकालीन गोल काला

शीतकालीन गोल काला

रात

• नई, लेकिन पहले से ही मध्य-प्रारंभिक किस्म का परीक्षण किया गया। फलों को 2 महीने के बाद खाया जा सकता है और 75-80 दिनों के बाद तोड़ा जा सकता है।
• जड़ की फसल गोल होती है, जिसका वजन 200-300 ग्राम होता है।
• नोचका को अच्छी तरह से संग्रहीत किया जाता है, इसलिए इसका उपयोग न केवल किया जाता है ताज़ा, लेकिन भंडारण में भी डाल दिया।
• भंडारण के लिए, लगभग समान आकार के मध्यम आकार के फल लगाने की सलाह दी जाती है।

आरोग्य करनेवाला

• एक देर से पकने वाली किस्म जो 200-250 ग्राम वजन वाली छोटी जड़ वाली फसलें भी पैदा करती है।
• फसल को वसंत तक संग्रहीत किया जा सकता है।
• इस किस्म का नाम हमें मूली के मुख्य उद्देश्य की याद दिलाता है।

मुर्ज़िल्का

मुर्ज़िल्का

चाचा चेरनोमोर

चाचा चेरनोमोर

सिलेंडर

• विविधता को 10 साल से अधिक समय पहले प्रतिबंधित किया गया था और गाजर के समान एक असामान्य लम्बी आकृति द्वारा प्रतिष्ठित किया गया था।
• किस्म मध्य-मौसम है। इसका स्वाद मूली के बहुत करीब होता है, इसमें लगभग कोई तीखापन नहीं होता है।
• आकार के साथ-साथ स्वाद में, यह डाइकॉन की तरह अधिक है। हालांकि, भ्रमित न हों, यह क्लासिक ब्लैक मूली की किस्मों में से एक है।

चेर्नवका

चेर्नवका

• भंडारण के लिए देर से पकने वाली किस्म।
• 20 साल पहले जारी किया गया था और अभी भी लोकप्रिय है।
• यह उन लोगों के लिए अनुशंसित किया जा सकता है जो गुणवत्ता वाली फसल प्राप्त करना चाहते हैं।

चेर्नोमोरोचका

चेर्नोमोरोचका

• तीखे स्वाद के साथ गोल फलों के साथ मध्य-प्रारंभिक किस्म।
• वे एक वास्तविक "दुर्लभ" स्वाद और अच्छी गुणवत्ता रखने का संयोजन करते हैं।

काला औषधीय

काला औषधीय

• परिपक्वता की औसत अवधि।
• कुछ फलों का वजन 500 ग्राम तक होता है।
• अच्छे स्वाद, जड़ घनत्व और शेल्फ लाइफ के लिए मान्य।

स्वाद में थोड़े तीखे से लेकर तीखे, विभिन्न आकार और पकने वाले खजूर की अब बहुत सी किस्में हैं। हर कोई अपने स्वाद के अनुसार चुनता है। लेकिन, मूल रूप से, यदि वे काली मूली लगाने जा रहे हैं, तो सबसे पहले वे इसकी गुणवत्ता और तीखेपन पर ध्यान देते हैं।

पीछे बड़े आकारइस प्रकार की मूली उगाते समय आपको पीछा करने की आवश्यकता नहीं होती है। सबसे जोरदार छोटी जड़ वाली फसलें हैं। खांसी के लिए शहद के साथ काली मूली के फायदे सभी जानते हैं।

कृषि तकनीक

पहले, किसान मूली के पूरे खेत बोते थे, जो इंगित करता है कि सब्जी की कृषि तकनीक अत्यंत सरल है। सबसे पहले, काली मूली की बुवाई के लिए आवंटित साइट पर खरपतवार नहीं उगने चाहिए।

साइट साफ होनी चाहिए, किसी भी रूट फसल को रूट सिस्टम के विकास के लिए बाधाओं की अनुपस्थिति की आवश्यकता होती है

अन्यथा, फल टेढ़े और घुमावदार हो जाते हैं, क्योंकि जड़ जमीन में "खोज" कर रही है। यह बेहतर है अगर पिछले वर्ष में सब्जियां पहले से ही उगाई गई हों।

मूली के लिए सबसे सफल पूर्ववर्ती होंगे:

सबसे अवांछनीय पूर्ववर्ती गोभी परिवार के प्रतिनिधि हैं:सभी प्रकार की गोभी, शलजम, मूली। इस मामले में, इन फसलों के कीट और रोग मिट्टी में रहते हैं। "रिश्तेदारों" को 2-3 वर्षों में एक ही बिस्तर पर लगाया जाता है।

यह अच्छा है अगर खुदाई से पहले पका हुआ ह्यूमस या खाद डाला जाए, और यह भी कि अगर पिछले सीजन में सब्जियों के नीचे खाद डाली गई हो।

लेकिन किसी भी स्थिति में मूली के बिस्तरों को ताजा खाद के साथ निषेचित नहीं किया जाना चाहिए।

काली मूली ढीली, हल्की, पीएच-तटस्थ मिट्टी को पसंद करती है।बिस्तर को 2-3 बार खोदने की जरूरत है, सभी खरपतवारों का चयन करें और रेक से ढीला करें। उसके बाद, तैयार मिट्टी को "आराम" करने और थोड़ा व्यवस्थित करने के लिए छोड़ दिया जाता है। आमतौर पर इसमें कम से कम एक दिन लगता है।

• बुवाई मई से जुलाई तक की जाती है।
• भण्डारण के लिए सब्जियों की देर से बुआई की जाती है।
• इसे सुविधाजनक बनाने के लिए, वे एक सुधारित उपकरण (उदाहरण के लिए, एक रॉड) के साथ 3 सेंटीमीटर गहरी खांचे बनाते हैं।
• खांचे के बीच की दूरी कम से कम 30-40 सेंटीमीटर रखी जाती है आप कम कर सकते हैं, लेकिन इस मामले में बिस्तर को ढीला करना असुविधाजनक होगा।
• पहले मिट्टी को बहाया जाता है, फिर बीजों को एक दूसरे से 8-12 सेंटीमीटर की दूरी पर बिछाया जाता है।
• बीजों को ढीली और सूखी मिट्टी के साथ छिड़का जाता है। यदि यह बाहर ठंडा है, तो आप शीर्ष पर पहली बार फिल्म डाल सकते हैं जब तक कि शूटिंग अंकुरित न हो जाए।
• लगभग एक सप्ताह में अंकुर निकल आते हैं।
• जैसे ही अंकुर थोड़े बढ़ते हैं, उन्हें पतला कर दिया जाता है, पौधों के बीच कम से कम 15 सेमी छोड़ दिया जाता है।
• बहुत अधिक दूरी आवश्यक नहीं है, पौधे खराब रूप से विकसित होने लगते हैं। आप तेजी से बढ़ने वाले लेट्यूस, मूली को गलियारों में लगा सकते हैं।
• रोकथाम के लिए, और कीटों से छुटकारा पाने के लिए, युवा और वयस्क फसलों को हार्डवेयर स्टोर में बेची जाने वाली राख और तंबाकू की धूल के मिश्रण से उपचारित किया जाता है। उन्हें मात्रा के हिसाब से 1:1 के अनुपात में मिलाया जाता है।
• मूली पकने के साथ ही काटी जाती है।

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सफ़ेद

सफेद मूली के साथ-साथ काली मूली को बहुत लंबे समय से जाना जाता है। 1950 में, यूएसएसआर में दो सफल किस्में बनाई गईं, जिनका उपयोग हमारे बागवानों की कई पीढ़ियों द्वारा किया गया था। ये विंटर राउंड व्हाइट और विंटर राउंड ब्लैक हैं। वे न केवल छिलके के रंग में, बल्कि पोषक तत्वों की सामग्री में भी भिन्न थे।

सफेद मूली का स्वाद काली मूली से कहीं अधिक मीठा और अधिक कोमल होता है।बच्चों की मेज के लिए भी कुछ किस्में आदर्श हैं। कई लोग इसके अधिक नाजुक स्वाद के लिए केवल सफेद मूली ही उगाते हैं। लेकिन साथ ही इसमें एक अवर्णनीय दुर्लभ सुगंध मौजूद है।

सफेद मूली की किस्मों में कई समूह हैं

उप-प्रजातियों में, डाइकॉन विशेष रूप से बाहर खड़ा है।वह अपेक्षाकृत हाल ही में जापान से हमारे पास आया, इसलिए इसे अक्सर "जापानी मूली" कहा जाता है। सिर्फ 20 साल पहले रूस में इस सब्जी को उगाना शुरू किया गया था, जो आकार में गाजर के समान है।

अब हम निश्चित रूप से कह सकते हैं:उसे रूसियों से प्यार हो गया और वह हमारे बगीचों में रहेगा। लेकिन हमारे पास डाइकॉन के प्रति जापान जैसा रवैया नहीं था। उगते सूरज की भूमि में, यह मूल फसल खेती के लिए आवंटित क्षेत्रों के संदर्भ में पहला स्थान लेती है।

जापान में, डेकोन को सुखाया जाता है और सर्दियों के लिए किण्वित किया जाता है, लगभग हमारी गोभी की तरह। तथ्य यह है कि इससे बने साइड डिश बहुत लोकप्रिय हैं और कुछ परिवारों में लगभग रोजाना उपयोग किए जाते हैं। हमारे पास अपनी पारंपरिक काली मूली और मूली भी है, जिसमें एक अर्ध-मसालेदार स्वाद डाइकॉन की याद दिलाता है। डायकॉन ने अपना स्थान बना लिया है, लेकिन यह जापान जितना व्यापक नहीं है।

इस सब्जी में बहुत कम फाइटोसिन होता है, जिसका अर्थ है कि इसका स्वाद दुर्लभ से ज्यादा मीठा होता है।इसमें बड़ी मात्रा में अमीनो एसिड होता है, जो इसमें योगदान देता है बेहतर काममानव मस्तिष्क।

क्या कम महत्वपूर्ण नहीं है:जापानी मूली एक कम कैलोरी वाली सब्जी है, जिसके 100 ग्राम में 21 किलो कैलोरी होता है। इसके अलावा, इसमें एक प्रोटीन एंजाइम होता है जो स्टार्च युक्त खाद्य पदार्थों के तेजी से अवशोषण को बढ़ावा देता है।

लेकिन विटामिन रचनाडाइकॉन शीर्ष पर।साधारण मूली का संपूर्ण विटामिन और खनिज परिसर इसमें निहित है। 100 ग्राम ताजी जड़ वाली सब्जीदैनिक मानदंड के 1/3 के लिए एक व्यक्ति को विटामिन सी प्रदान करता है।

महामारी के दौरान आपको व्यंजन खाने की जरूरत है जापानी मूली. हां, और सिर्फ पतझड़ और वसंत में, आपको निवारक उपाय के रूप में डाइकॉन जूस पीने या सलाद खाने की जरूरत है।

डायकॉन को काली मूली की तरह ही उगाया जाता है।सबसे पहले मिट्टी की तैयारी पर ध्यान दें। खाद को पिछले वर्ष की शरद ऋतु या वसंत में अग्रिम रूप से लगाया जाता है। रोपण से पहले, आप अच्छी तरह से पका हुआ ह्यूमस, खाद, राख और सुपरफॉस्फेट जोड़ सकते हैं।

सुपरफॉस्फेट को मिट्टी की स्थिति के अनुसार 40 ग्राम प्रति वर्ग मीटर, राख - की दर से मिट्टी में लगाया जाता है। यदि यह अम्लीय है, तो आप तटस्थ पर 200 ग्राम प्रति एम 2 जोड़ सकते हैं - लगभग 100 ग्राम। डाइकॉन के बीजों की बुवाई की गहराई लगभग 2 सेंटीमीटर होती है।

पतला करते समय, यह मत भूलो कि जड़ वाली फसलें आकार में भिन्न होती हैं। इसके आधार पर, पौधों के बीच 7-12 सेमी छोड़े जाते हैं।

डाइकॉन की कुछ किस्में:

मिनोवाशी

मिनोवाशी

• इसे कभी-कभी मिनोवेज़ भी कहा जाता है। यह सबसे प्रसिद्ध किस्म है जो आधा मीटर तक बढ़ती है।
• पकने के संदर्भ में, इसे मध्य-मौसम माना जाता है, अंकुरण से लेकर पकने तक लगभग 2 महीने बीत जाते हैं।
• इस दाइकोन का गूदा बहुत ही स्वादिष्ट और कुरकुरे होता है।
• इसके स्वाद के अनुसार, यह काली मूली की तरह नहीं दिखता है, इसमें कड़वाहट व्यावहारिक रूप से महसूस नहीं की जाती है।
• इस किस्म का लाभ यह है कि यह लंबी अवधि के भंडारण के लिए उपयुक्त है।

मास्को नायक

मास्को नायक

मीनार

• भंडारण के लिए देर से पकने वाली किस्म। जड़ वाली फसलें संरेखित, चिकनी, सफेद।
• जड़ की फसल का द्रव्यमान 700-850 ग्राम है, आकार बेलनाकार है, मांस सफेद है।

अजगर का दांत

यह पर्याप्त रूप से संग्रहीत नहीं होता है। दीर्घकालिक. लेकिन कटाई के एक या दो महीने बाद, यह अन्य जड़ वाली फसलों के साथ तहखाने में पड़ा रह सकेगा।

डायकॉन काली मूली से कम है उपचार प्रभावखांसी होने पर जुकाम, बुखार।

लेकिन इसके कई फायदे हैं:

• मिट्टी में एक संकीर्ण और लंबी जड़ वाली फसल के गहरे विसर्जन के कारण डाइकॉन की उपज काली मूली की उपज से काफी अधिक है
• कुछ में जमीन का एक छोटा सा टुकड़ा वर्ग मीटरपूरे परिवार का पेट भर सकता है
• कई किस्मों को वसंत तक अच्छी तरह से संग्रहीत किया जाता है, जिसका अर्थ है कि सभी सर्दियों में सलाद खाना संभव है
• दाइकोन स्वाद में मीठा होता है, जो बच्चों को बहुत पसंद आता है, वे एक स्वस्थ सब्जी खा सकते हैं
• जापानी मूली का उपयोग उन लोगों के लिए भी संभव है जिन्हें गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की समस्या है

बहुत से लोग इस चमत्कारी सब्जी को उगाना पसंद करते हैं और इसकी उच्च उपज के कारण इसे मूली से बदलना पसंद करते हैं। यदि आपको सलाद के लिए मूली के कई टुकड़े चाहिए, तो एक डाइकॉन पूरे परिवार के लिए पर्याप्त है। और लाभ समान हैं। इन फसलों की देखभाल और अनुप्रयोग भी समान है। विभिन्न साधनकीटों को भगाने के लिए।

मूली की तरह, डाइकॉन क्रूसिफेरस पिस्सू से ग्रस्त है।. इन छोटे बगों को ताजा साग पसंद है और सचमुच सरसों, डाइकॉन, मूली और शलजम के पत्तों के आसपास चिपक जाते हैं। वहाँ हैं उत्कृष्ट उपाय: तंबाकू की धूल और राख का मिश्रण। आपको उन्हें समान अनुपात में मिलाने की जरूरत है और न केवल पत्तियों को, बल्कि जमीन को भी छिड़कना चाहिए, क्योंकि ये पिस्सू जमीन में पाए जाते हैं, और वे केवल खाने के लिए पत्तियों पर चढ़ते हैं।

हरा

हरी मूली काली या सफेद जितनी आम नहीं है। व्यर्थ में, चूंकि इसके लाभ वैज्ञानिकों द्वारा सिद्ध किए गए हैं, और आकर्षक हैं उपस्थितिरोजमर्रा की मेज में विविधता जोड़ देगा। मूली की सफेद, हरी और लाल किस्मों के साथ सलाद बहुत ही मनोरम लगता है।

उज्बेकिस्तान में इसे प्रतिबंधित किया गया था, लेकिन यह मध्य लेन में बहुत अच्छा लगता है।

काली मूली की तुलना में इसका स्वाद बहुत अधिक नाजुक होता है, एक सुखद तीखेपन के साथ जो इस प्रजाति की सभी जड़ फसलों में निहित है।

वह बहुत मददगार है। इसमें अमीनो एसिड, फाइटोसीन, एंटीऑक्सिडेंट, पोटेशियम, फास्फोरस और अन्य शामिल हैं। खनिज, साथ ही विटामिन का एक जटिल।

हरी मूली के फलों में निहित आवश्यक तेल महामारी के दौरान स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करता है।यह लगातार उपयोग करने वाले व्यक्ति में कमजोर प्रतिरक्षा को मजबूत करता है हरी मूलीडॉक्टरों के पास जाने का कोई कारण नहीं है। जुकाम के लिए, दिन में कम से कम एक बार ताजी जड़ वाली सब्जी का सलाद खाने की सलाह दी जाती है।

हरी मूली अच्छी तरह से गैस्ट्रिक गतिशीलता को बहाल करने में मदद करती है, कब्ज के साथ, आंत्र समारोह में भी सुधार करती है. जीवाणुनाशक गुणयह सब्जी लंबे समय से जानी जाती है। यह सड़ा हुआ किण्वन में उपयोगी है, क्योंकि यह खतरनाक रोगाणुओं और जीवाणुओं को नष्ट कर देता है।

वैज्ञानिकों ने सिद्ध किया है सकारात्मक प्रभावजहाजों पर।यह कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है और धीरे-धीरे रक्त वाहिकाओं को साफ करता है। लेकिन हरी मूली के इस्तेमाल के लिए डॉक्टर से कब सहमति लेनी चाहिए भड़काऊ प्रक्रियाएं, जठरशोथ, अल्सर।