लेमनग्रास या एक प्रकार का पौधा- अनाज वाली घास जो भारत, कंबोडिया और थाईलैंड में उगती है। पौधे को सिट्रोनेला, सिंबोपोगोन, कैनो या के रूप में भी जाना जाता है एक प्रकार का पौधाऔर विभिन्न क्षेत्रों में प्रयोग किया जाता है - दवा, खाना पकाने, सौंदर्य उद्योग। लेमनग्रास चाय और टॉम यम सूप विशेष रूप से लोकप्रिय हैं।
लेमनग्रास न केवल अपने सुखद नींबू स्वाद और सुगंध के लिए बल्कि इसकी बहुमुखी प्रतिभा के लिए भी पसंद किया जाता है। आखिरकार, घास का उपयोग चाय की पत्तियों, मसाला या इसके अतिरिक्त के रूप में किया जा सकता है पौष्टिक मुखौटा. लेकिन कम ही लोग सोचते हैं कि लेमनग्रास पोषक तत्वों का एक वास्तविक भंडार है।
इसकी संरचना अमीनो एसिड में समृद्ध है, तत्वों का पता लगाती है, प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंटऔर आवश्यक तेल। में अद्वितीय संयोजनउनका शरीर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। लेमनग्रास चाय पीने के फायदे व्यापक हैं:
- पेय में पौधे के लाभकारी घटक, एक सुखद स्वाद और सुगंध के साथ मिलकर तनाव पर शांत प्रभाव डालते हैं, नींद को सामान्य करते हैं और तंत्रिका तंत्र पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं;
- सिर दर्द के लिए अक्सर लेमनग्रास का इस्तेमाल किया जाता है, मांसपेशियों में दर्द, पाचन समस्याओं, सामान्यीकरण के लिए चयापचय प्रक्रियाएंजीव में;
- लेमनग्रास एक उत्कृष्ट डायफोरेटिक है, जो जुकाम के उपचार में प्रभावी है और वायरल या संक्रामक रोगों के दौरान स्थिति से राहत देता है;
- मजबूत प्रतिरक्षा तंत्र, अपशिष्ट और विषाक्त पदार्थों को हटाता है।
लेकिन, यह समझना महत्वपूर्ण है कि कोई भी चाय संग्रह जटिल उपचार की जगह नहीं ले सकता। विशेष तैयारी. लेमनग्रास ही है सहायक साधन, जो आपके अस्वस्थ महसूस करने पर शरीर को अच्छे आकार में रखने में मदद करेगा।
लेमन ग्रास के साथ चाय के साथ-साथ इसके अतिरिक्त व्यंजन के उपयोग में अवरोध हैं:
- गर्भावस्था और दुद्ध निकालना की अवधि;
- 12 वर्ष तक के बच्चों की आयु;
- व्यक्तिगत असहिष्णुता और एलर्जी;
- मिर्गी;
- अतिउत्तेजना;
- अनिद्रा;
- उच्च रक्तचाप।
यदि मिश्रण पहली बार उपयोग किया जाता है, तो आपको निश्चित रूप से एलर्जी के लिए शरीर की जांच करनी चाहिए। अपने आप को बचाने के लिए, आपको पहली बार केवल 40-50 मिलीलीटर पेय पीने की जरूरत है। यदि अगले दिन कोई प्रतिक्रिया नहीं होती है, तो आप सुरक्षित रूप से अद्भुत स्वाद और सुगंध का आनंद ले सकते हैं।
लेमन ग्रास टी रेसिपी
सोरघम में एक अद्वितीय साइट्रस सुगंध होती है, यही वजह है कि इसे चाय के पेय में शामिल करना इतना लोकप्रिय है। उसी समय, लेमनग्रास को पकाने के दौरान एक स्वतंत्र घटक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, या विभिन्न सामग्रियों के साथ पूरक किया जा सकता है:
- क्लासिक नुस्खा. 1 बड़ा चम्मच सूखी जड़ी बूटियों पर एक गिलास उबलते पानी डालें। लगभग 3-5 मिनट तक इन्फ़्यूज़ करें, इस दौरान वह पूरी तरहउसका गुलदस्ता खोलो। छानें और अद्भुत स्वाद और सुगंध का आनंद लें।
- अदरक के साथ. 1 बड़ा चम्मच लेमन ग्रास, छोटा, टुकड़ों में कटा हुआ मिलाएं ताजा जड़अदरक (या सूखी 20 ग्राम) और 1-2 चम्मच हरी या काली चाय बिना स्वाद के। उबलते पानी में डालें। पेय को 5-7 मिनट के लिए भिगोएँ, फिर छान लें।
- चाय के साथ. एक चायदानी में 1 चम्मच सूखे लेमनग्रास और ग्रीन टी डालें। 500 मिली गर्म डालें उबला हुआ पानी 90-95 डिग्री सेल्सियस के तापमान के साथ। 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें। उपयोग से पहले छान लें।
लेमनग्रास पर आधारित पेय में एक उत्कृष्ट टॉनिक और ताज़ा प्रभाव होता है, इसलिए यह गर्म दिनों में काम आएगा। ऐसा करने के लिए, आपको उपरोक्त व्यंजनों में से किसी के अनुसार चाय बनाने की जरूरत है, फिर पीने से पहले ठंडा करें या बर्फ डालें।
पुदीना या लेमन बाम भी लेमनग्रास के साथ अच्छा लगता है। पेय की सुगंध और मसालेदार स्वाद अधिक संतृप्त हो जाता है, और इस तरह के अग्रानुक्रम में पौधों के सुखदायक गुण केवल बढ़ जाते हैं।
लेमनग्रास वाली चाय औषधीय प्रयोजनों 14 दिनों से अधिक का उपयोग न करें, उसके बाद एक सप्ताह का ब्रेक लेना चाहिए। इष्टतम खुराक सुबह में बहुत मजबूत चाय के 1-2 कप से अधिक नहीं है।
शराब बनाने के लिए, लेमन ग्रास का तैयार सूखा संग्रह या थाईलैंड से चाय का मिश्रण, जिसमें पैंडनस के पत्ते मिलाए जाते हैं, उपयुक्त है। इसके अलावा, अधिक सुविधाजनक उपयोग के लिए, आप एकल-घटक और कई योजक के साथ बैग में चाय पा सकते हैं: टकसाल, नींबू बाम और यहां तक कि स्ट्रॉबेरी भी।
चाय, जिसमें लेमनग्रास शामिल है, पूरी तरह से शांत करती है और ठंड के लक्षणों के जटिल उपचार के लिए एक सुखद अतिरिक्त है। इसके अलावा, जड़ी बूटी का उपयोग न केवल पेय बनाने के लिए किया जा सकता है, बल्कि विभिन्न व्यंजनों के लिए मसाले के रूप में भी किया जा सकता है।
हमारे कई समकालीन एक स्वस्थ जीवन शैली से प्रभावित हैं, जिसे विभिन्न तरीकों से बनाए रखा जा सकता है:
सख्त;
- शारीरिक गतिविधियाँ;
- पौष्टिक भोजन;
- प्राकृतिक औषधीय पौधों का अनुप्रयोग या उपयोग;
- बैडोव पी रहे हैं।
मैं इस लेख का विषय बनाना चाहता हूं औषधीय पौधा, अर्थात्: लेमनग्रास (सिंबोपोगोन, लेमनग्रास)। क्यों?
सच्चाई यह है कि यह एक अद्भुत पौधा है। यह अक्सर मलय, थाई और वियतनामी व्यंजनों में अपने साइट्रस स्वाद के लिए प्रयोग किया जाता है। हालांकि, द टाइम्स ऑफ इंडिया के मुताबिक, भारतीय वैज्ञानिक और न्यूट्रिशनिस्ट सिर्फ इसी वजह से इस पर ध्यान देने की सलाह नहीं देते हैं। तथ्य यह है कि उन्होंने पाया कि यह पौधा बैक्टीरिया और कीटाणुओं से लड़ने में बहुत सफल है। बेन-गुरियन विश्वविद्यालय के इज़राइली वैज्ञानिकों ने पाया कि पौधे का साइट्रल पदार्थ फैलाव को रोकता है कैंसर की कोशिकाएं. यह भी ज्ञात हुआ कि लेमनग्रास एक प्राकृतिक अवसादरोधी है जो बढ़ाता है जीवर्नबलऔर थकान दूर करता है। क्या, वास्तव में, यह प्रशंसकों के लिए दिलचस्प बनाता है स्वस्थ जीवन शैलीजीवन, लेकिन न केवल ...
सामान्य जानकारी
लेमनग्रास लंबी, कड़ी, हल्की हरी पत्तियों वाला एक बारहमासी सुगंधित पौधा है जो लंबाई में 1.5 मीटर तक पहुंच सकता है।
लेमनग्रास की उत्पत्ति अज्ञात है। हालांकि, यह पौधा उष्णकटिबंधीय और में अच्छी तरह से मिलता है उपोष्णकटिबंधीय जलवायु. में बड़ी संख्या मेंयह भारत, एशिया और अफ्रीका में बढ़ता है।
सिट्रल लेमनग्रास का मुख्य घटक है। उसके लिए धन्यवाद, घास एक सुगंधित साइट्रस गंध और स्वाद प्राप्त करती है, और उसके लिए धन्यवाद इसका नाम है।
लेमनग्रास के स्वास्थ्य लाभ क्या हैं? इसका क्या मूल्य है?
लेमनग्रास अलग-अलग तरफ सकारात्मक प्रभावशरीर पर:
दर्द निवारक;
- अवसादरोधी;
- रोगाणुरोधी;
- एंटीऑक्सीडेंट;
- एंटीसेप्टिक;
- कसैले;
- जीवाणुनाशक;
- वातहर;
- गंधहरण;
- उपचारात्मक;
- कवकनाशी;
- कीटनाशक;
- शामक।
ये गुण विशेष के कारण हैं रासायनिक संरचनापौधे। तो, लेमनग्रास में शामिल हैं:
एल्यूमिनियम;
कैल्शियम;
क्रोमियम;
लोहा;
मैग्नीशियम;
मैंगनीज;
फास्फोरस;
पोटैशियम;
सिलिकॉन;
सोडियम;
प्रोटीन।
Myrcene;
लिमोनेन;
मिथाइलहेप्टेनॉल;
विटामिन सी।
इन घटकों के लिए धन्यवाद, लेमनग्रास निम्नलिखित प्रदान करता है लाभकारी प्रभावप्रति व्यक्ति:
1. आराम देता है तनावपूर्ण स्थितियांऔर नींद में सुधार करता है।
2. सिर दर्द और मांसपेशियों में दर्द को कम करता है।
3. पाचन में सुधार करता है।
4. मजबूत करता है सामान्य अवस्थाजीव।
5. मदद करता है वायरल रोग: साइनसाइटिस, साइनसाइटिस, नाक बहना।
6. शरीर से विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालता है।
7. रक्त परिसंचरण में सुधार करता है।
8. रोग प्रतिरोधक क्षमता में सुधार करता है।
9. श्वसन अंगों को सक्रिय करता है।
10. संक्रामक रोगों के पाठ्यक्रम को सुगम बनाता है।
11. पेट फूलना दूर करता है।
12. इसमें एक जीवाणुनाशक और विरोधी भड़काऊ प्रभाव है।
लेमनग्रास का उपयोग क्या है? इसका उपयोग कहाँ किया जाता है?
औषधीय घटकों की समृद्ध सामग्री और कई उपयोगी गुणों के कारण, लेमनग्रास का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है विभिन्न क्षेत्रमहत्वपूर्ण गतिविधि।
1. दवा.
चिकित्सा में औषधीय जड़ी बूटीरूप में लागू:
चाय;
- आसव;
- मिलावट;
- आवश्यक तेल;
- मलाई;
- मलहम।
इन दवाओं का उपयोग इसके लिए किया जाता है:
ऊपरी के रोग श्वसन तंत्र;
- जीवाण्विक संक्रमण;
- एनजाइना;
- एआरआई;
- दमा;
- सिरदर्द;
- हाइपोटेंशन;
- ;
- मुंहासा;
- खुजली;
- आंतों की सूजन;
- उनींदापन;
- अधिक काम;
- धीमा चयापचय;
- स्मरण शक्ति की क्षति।
आवेदन के तरीके
निम्नलिखित सभी दवाएं फार्मेसी में खरीदी जा सकती हैं, और उनमें से कुछ स्वतंत्र रूप से तैयार की जा सकती हैं। उनमें से प्रत्येक के पास है विभिन्न उपयोगऔर लक्ष्य।
ए) आसव
आसव लेमनग्रास के पत्तों को कुचल दिया जाता है। यह अपना स्वाद ठंडा या गर्म नहीं खोता है। प्रति दिन दो गिलास से अधिक जलसेक का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
इनहेलेशन, रिंसिंग और मौखिक प्रशासन के लिए उपयुक्त।
बी) मिलावट
टिंचर के लिए प्रयोग किया जाता है:
तनाव से राहत;
- सिरदर्द का उन्मूलन;
- बहती नाक और खांसी का खात्मा।
वी) रस
लेमनग्रास जूस का उपयोग केवल बाहरी रूप से किया जाता है, क्योंकि यह एक शक्तिशाली कीटनाशक है, लंबे समय तक और प्रभावी रूप से कीड़ों को दूर करता है, साथ ही खुजली से भी जल्दी राहत देता है।
जी) आवश्यक तेल
इसके समान इस्तेमाल किया:
एंटीसेप्टिक और जीवाणुरोधी दवाकवक त्वचा के घावों के साथ;
- थकान दूर करने और सुधार करने के लिए एक एंटीडिप्रेसेंट मस्तिष्क गतिविधि;
- inhalantश्वसन प्रणाली के रोगों के साथ;
- वसा जलाने और रक्त परिसंचरण को सक्रिय करने के लिए मालिश के लिए आधार;
- बलों की बहाली और थकान को दूर करने के लिए स्नान का मतलब है;
- एक घटक जो समस्या त्वचा की उपस्थिति में क्रीम, लोशन और मलहम का हिस्सा है।
2. खाना बनाना
इसके औषधीय गुणों के अलावा, लेमनग्रास में एक असामान्य और अविस्मरणीय सुगंध और स्वाद होता है जो किसी भी व्यंजन को वही साइट्रस सुगंध दे सकता है।
विशेष रूप से विस्तृत आवेदनलेमनग्रास एशियाई व्यंजनों में पाया जाता है।
a) पौधे की ताजी और सूखी पत्तियों को काली, हरी और हर्बल चाय में मिलाया जाता है, साथ ही व्यंजनों और सॉस में मसालों में भी मिलाया जाता है।
b) तनों का हरा भाग सलाद में डाला जाता है।
c) तने का सफेद भाग खाना पकाने के अंत में सूप में डाला जाता है।
जी) नीचे के भागउबले हुए पत्तों के रोसेट को साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है।
3. गंध-द्रव्य
लेमनग्रास की दो किस्में लोकप्रिय हैं:
a) सिंबोपोगोन सिट्रेटस (वेस्ट इंडियन लेमनग्रास)।
बी) सिंबोपोगोन फ्लेक्सुओसस (पूर्वी भारतीय लेमनग्रास)।
पहला प्रकार खाना पकाने के लिए उपयुक्त है। दूसरा इत्र उद्योग में सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है।
लेमनग्रास के लिए contraindications क्या हैं?
इसके सभी औषधीय और लाभकारी गुणों के बावजूद, लेमनग्रास में कई तरह के मतभेद हैं जिन पर विचार किया जाना चाहिए:
1. व्यक्तिगत असहिष्णुता।
2. गर्भावस्था की अवधि।
3. नींद में खलल।
4. अतिसंवेदनशीलतातंत्रिका तंत्र।
5. उच्च रक्तचाप।
6. मिर्गी।
7. ग्लूकोमा।
8. गैस्ट्रिक अल्सर।
9. 12 वर्ष तक की आयु।
ऐसे बहुत से पौधे नहीं हैं जो विभिन्न क्षेत्रों में अपनी बहुमुखी प्रतिभा से प्रतिष्ठित हैं। अधिकांश जड़ी-बूटियाँ कुछ गुणों से संपन्न होती हैं और इनका उपयोग किसी एक उद्योग - दवा, खाना पकाने या कॉस्मेटोलॉजी में किया जाता है। लेमनग्रास एक ऐसा पौधा है जो जीवों की दुनिया में अनुकूल रूप से खड़ा है, क्योंकि इसने दवाओं, पाक व्यंजनों, घर के बने मास्क और क्रीम की तैयारी में योग्य उपयोग पाया है।
पौधे की उत्पत्ति और विवरण
लेमनग्रास को एक अनाज के रूप में वर्गीकृत किया गया है, एक ऐसा पौधा जिसके कई नाम हैं। आमतौर पर लेमनग्रास, ज्वार के रूप में जाना जाता है। कुछ देशों में सुगंधित जड़ी बूटीडोंगी-दाढ़ी कहा जाता है। चीन में, इसे सिंबोपोगोन कहा जाता है - यह लेमनग्रास है, इसकी किस्मों में से एक है, जो इसकी लगातार सुगंध से अलग है।
घास का जन्मस्थान उष्णकटिबंधीय आर्द्र और गर्म जलवायु वाले देश हैं (भारत, चीन, अमेरिका और अफ्रीका के कुछ क्षेत्र)। लेमनग्रास के सिट्रोनेला परिवार में चार दर्जन प्रजातियां शामिल हैं। कुछ किस्में घर पर अच्छा करती हैं।
में अनुकूल परिस्थितियांलेमनग्रास दो मीटर तक बढ़ सकता है। ठंडे क्षेत्रों में, झाड़ी की ऊंचाई शायद ही कभी एक मीटर से अधिक हो। पौधा बलुआ पत्थर पसंद करता है, लेकिन दलदली मैदानों पर भी बहुत अच्छा लगता है।
पौधे की विशेषता - शक्तिशाली मूल प्रक्रिया, पीछे छोटी अवधिमिट्टी को पूरी तरह से खाली करना।लेमनग्रास की पत्तियाँ लंबी, हल्के हरे रंग की होती हैं, जो एक सजावटी गुच्छे की याद दिलाती हैं। पौधे के पर्ण और छोटे तने में खट्टे सुगंध होते हैं - बाद में इनका उपयोग मसाले के रूप में किया जाता है विशेष प्रसंस्करण. लेमनग्रास रूट के लिए मूल्यवान है सुखद स्वाद, जिसे खाना पकाने में आवेदन मिला है।
रासायनिक संरचना और उपयोगी गुण
लेमनग्रास का मूल्य इसके लाभकारी गुणों में है जो चिकित्सा में किसी का ध्यान नहीं गया है। नियमित उपयोगहर्बल उत्पादों का समग्र कल्याण और स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। पौधों की सामग्री की संरचना में शरीर के लिए आवश्यक तत्व शामिल हैं:
- एक निकोटिनिक एसिड;
- ट्रेस तत्व (लोहा, सेलेनियम, सोडियम, पोटेशियम);
- विटामिन समूह (सी, बी);
- ईथर के तेल;
- एंटीसेप्टिक्स, एंटीऑक्सिडेंट;
- वसा अम्ल।
लेमनग्रास के फायदे हर्बलिस्टों को अच्छी तरह से पता हैं। वे आपको विश्वास के साथ बताएंगे कि जड़ी बूटी में निम्नलिखित गुण हैं:
- एंटीऑक्सिडेंट, कीटाणुनाशक;
- दर्द निवारक, टॉनिक;
- जीवाणुनाशक और कवकनाशी;
- पुनर्योजी और शामक।
समृद्ध रचना और बहुमुखी गुणों के कारण, लेमनग्रास का उपयोग दवा और कॉस्मेटोलॉजी में किया जा सकता है। सक्रिय सामग्रीत्वचा के रोगों, दोषों का सामना करें, भलाई में सुधार करें। लेने की सलाह दी जाती है औषधीय योगोंअंदर और लेमन ग्रास पर आधारित मलहम और लोशन के साथ शीर्ष पर इलाज करें।
उपयोग के लिए संकेत और contraindications
उपचार के लिए, लेमनग्रास की पत्तियों और तनों का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है - वनस्पति कच्चे माल से जलसेक, काढ़े, मलहम तैयार किए जाते हैं। सभी उपयोगी गुणों को संरक्षित करना सरल है - मैरिनेड, सूखे या फ्रीज लेमनग्रास पर स्टॉक करें।
औषधीय गुण और संभावित नुकसानपहले से अध्ययन करना बेहतर है - इससे गलतियों से बचा जा सकेगा और स्वास्थ्य में सुधार होगा।
- काम पर उल्लंघन पाचन नाल, चयापचय प्रक्रिया में विफलता, पेट फूलना;
- जुकामशरीर के तापमान में वृद्धि के साथ;
- तंत्रिका संबंधी विकार, तनाव, नींद की समस्या;
- सांस की बीमारियों;
- मतली, उल्टी के मुकाबलों के साथ;
- सामान्य कमज़ोरी;
- वाहिकाओं के माध्यम से रक्त प्रवाह में गड़बड़ी;
- चर्म रोग(जिल्द की सूजन, सेल्युलाइटिस, चकत्ते, जलन);
- त्वचा की कवक, नाखून प्लेटें;
- भड़काऊ प्रक्रियाएंडर्मिस पर;
- उत्पादन की समस्याएं स्तन का दूधस्तनपान के साथ;
- वैरिकाज़ रोग;
- थकान, सुस्ती, उदासीनता;
- ध्यान कमजोर होना दिमागी क्षमता, स्मृति हानि।
रचना में आवश्यक पदार्थों की उपस्थिति विशेष मूल्य की है - उन पर आधारित उत्पादों का उपयोग कॉस्मेटोलॉजी में किया जाता है। बालों का झड़ना, अस्वास्थ्यकर दिखना, दोमुंहे बाल, चेहरे पर चकत्ते, असमान रंगत ऐसी कुछ समस्याएं हैं जिनसे दवाएं निपट सकती हैं।
इसके बावजूद सकारात्मक गुणलेमनग्रास, जिसे शरीर की किसी भी समस्या के खिलाफ निर्देशित करने की सलाह दी जाती है, लेमन ग्रास हर किसी को नहीं दिखाई जाती है। कुछ प्रतिबंध हैं, लेकिन उन्हें पहले से जानना बेहतर है।
लेमनग्रास के उपयोग में अवरोध:
- लेमनग्रास बनाने वाले कुछ घटकों के लिए शरीर की नकारात्मक प्रतिक्रिया;
- बाहरी या आंतरिक उत्तेजनाओं से एलर्जी की प्रवृत्ति;
- बच्चे को जन्म देने की अवधि;
- उच्च रक्तचाप की बीमारी;
- उम्र (बुजुर्गों और बच्चों के इलाज में लेमनग्रास का उपयोग करना मना है);
- बढ़ी हुई उत्तेजना;
- शुष्क त्वचा, छीलने की प्रवृत्ति;
- पेशेवर गतिविधिजिसमें आवाज शामिल है (लेमन ग्रास के घटक कर्कशता, कर्कशता, पसीना और यहां तक कि मुखर डोरियों के संपीड़न का कारण बन सकते हैं)।
लेमनग्रास-आधारित उत्पादों के साथ दो सप्ताह से अधिक समय तक उपचार करने की मनाही है। लाभकारी गुणों के बावजूद, पौधे एलर्जी या कई नकारात्मक प्रभाव पैदा कर सकता है, जिनमें अक्सर त्वचा पर जलन, पाचन तंत्र की समस्याएं और मल विकार होते हैं।
दुष्प्रभावजिन उत्पादों की तैयारी के लिए लेमनग्रास का उपयोग किया जाता है, उनके उपयोग पर प्रतिबंध के अभाव में व्यावहारिक रूप से उत्पन्न नहीं होता है। केवल दुरुपयोग, अतिदेय, दुरुपयोग नकारात्मक प्रतिक्रिया का कारण बन सकता है। उपयोगी गुणजड़ी बूटी।
पौधे का दायरा
लेमनग्रास की एक विशेषता इसकी बहुमुखी प्रतिभा है, क्योंकि लेमनग्रास का उपयोग न केवल दवा में, बल्कि कॉस्मेटोलॉजी और खाना पकाने में भी किया जाता है। मूल्यवान पर स्टॉक करें सब्जी कच्चे मालगर्मियों में अनुशंसित - यह इस समय है कि उपजी और पत्तियों में अधिकतम विटामिन और खनिज जमा होते हैं। अगर यह पौधा घर में लगा है तो आप लेमन ग्रास को पीसकर फ्रीजर में रख सकते हैं। आगे खाना पकाने, घरेलू दवाओं के लिए उपयोग, प्रसाधन सामग्री.
सूखे उत्पाद अपने विशेष मूल्य के लिए प्रसिद्ध हैं - यदि किसी स्टोर में पौधे की सामग्री खरीदी जाती है तो लेमनग्रास की तैयारी करने की सिफारिश की जाती है। प्रसंस्करण के बाद कच्चा माल गंध, नींबू की सुगंध को बरकरार रखता है। सुखाने से पहले घास को काटने के लायक नहीं है - उपजी और पत्तियों को सीधे धूप में भेजें और तब तक छोड़ दें जब तक कि नमी पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। कच्चे माल को पाउडर में पीस लें या अपने हाथों से रगड़ें। कांच के कंटेनरों में स्टोर करें जो भली भांति बंद करके सील किए गए हों।
लेमनग्रास का उपयोग, तैयारी की परवाह किए बिना, व्यंजनों के अनुसार होना चाहिए। पारंपरिक औषधिया खाना बनाना। प्रयोग करने की आवश्यकता नहीं है - व्यंजन में लेमनग्रास की अधिकता कड़वाहट और एक अप्रिय सुगंध का कारण बनती है। सुविधाएँ वैकल्पिक चिकित्साअनुशंसित खुराक से अधिक होने पर, वे अधिक प्रभावी नहीं होंगे, बल्कि इसके विपरीत, वे कई कारण पैदा कर सकते हैं नकारात्मक प्रतिक्रियाएँ.
चिकित्सा में
लेमनग्रास विभिन्न वैकल्पिक चिकित्सा योगों में इसके उपयोग के लिए प्रसिद्ध हो गया है। लेमनग्रास के आधार पर तैयार करें:
- लोशन (त्वचा के रोगों के लिए अनुशंसित);
- मलहम (जोड़ों के रोगों के लिए उपयोग किया जाता है, न भरने वाले घाव, गंभीर जलन);
- क्रीम (घावों का इलाज, जिल्द की सूजन, चकत्ते, डर्मिस की स्थिति में सुधार);
- infusions, decoctions (मौखिक रूप से पाचन तंत्र, सर्दी, श्वसन रोगों के रोगों से लिया जाता है)।
घर पर लेमन ग्रास का उपयोग करने का सबसे आसान तरीका उपचार के लिए अनुशंसित जलसेक तैयार करना है। आंतरिक अंगऔर रोकथाम। व्यंजन विधि:
- लेमनग्रास के पत्तों (25 ग्राम) के तनों को बारीक काट लें।
- सब्जी कच्चे माल को उबलते पानी (180-220 मिली) के साथ डालें।
- आधे घंटे के लिए काढ़ा छोड़ दें (एक समृद्ध सुगंध और स्वाद के लिए, कंटेनर को ढक्कन के साथ कसकर बंद करें, इसे एक तौलिया के साथ लपेटें)।
- तरल को छान लें।
मौखिक प्रशासन के लिए उपयोग की सिफारिश की जाती है, लेकिन इनहेलेशन के साथ किया जा सकता है जुकामया गले में खराश के लिए गरारे करें। स्वाद को बेहतर बनाने के लिए इसमें शहद मिलाया जाता है। प्रति दिन 450 मिलीलीटर से अधिक पेय लेने की अनुमति नहीं है।
खाना पकाने में
खाना पकाने में सूखी जड़ी बूटियों का उपयोग एशियाई व्यंजनों के विशिष्ट स्वादों और सुगंधों के गुलदस्ते के लिए तैयार करना चाहिए। सूप और सॉस में मसाला जोड़ने की सलाह दी जाती है, लेकिन नहीं एक बड़ी संख्या कीसुगंधित लेमन ग्रास मछली, मांस के लिए मैरिनेड को सजा सकता है, जिससे मसालों के साथ एक उत्कृष्ट संयोजन बन जाता है। बेकिंग के लिए ताजा कटे हुए तनों का उपयोग किया जाता है।
खाना पकाने में लेमनग्रास के उपयोग की विशेषताएं:
- इस बात की परवाह किए बिना कि खाना पकाने में ताजे या सूखे तनों का उपयोग किया जाता है, उन्हें पहले कुचल दिया जाना चाहिए - कच्चा माल काफी सख्त होता है;
- एक साधारण ट्रिक से पौधे की सुगंध को बेहतर बनाने में मदद मिलेगी - कच्चे पेटीओल्स को व्यंजन में जोड़ने से पहले, उन्हें चाकू से मार दें;
- यदि तने के बड़े हिस्से को सूप या सॉस में जोड़ा जाता है, तो परोसने से पहले सामग्री को हटा दें - यह पहले से ही पकवान को सुगंध और स्वाद दे चुका है।
लेमनग्रास का इस्तेमाल अक्सर ड्रिंक्स बनाने में किया जाता है। सूखे लेमनग्रास से बनी चाय है उपयोगी गुणऔर इम्युनिटी बढ़ाने की सलाह दी जाती है। एक पेय तैयार करना सरल है - सूखे तनों और पत्तियों को रगड़ें और उबलते पानी से काढ़ा करें। अनुपात - 2 लीटर पानी के लिए 60 ग्राम लेमनग्रास। कम से कम आधे घंटे के लिए भिगोएँ, फिर छानें और मीठी सामग्री (शहद, चीनी) डालें।
कॉस्मेटोलॉजी में
लेमनग्रास का उपयोग अक्सर सौंदर्य प्रसाधन - क्रीम, मास्क, लोशन, इत्र के निर्माण के लिए किया जाता है। लेमनग्रास के निम्नलिखित प्रभाव हैं:
- सामान्य से तैलीय त्वचा की सफाई और देखभाल करता है त्वचा;
- पुलिस के साथ बहुत ज़्यादा पसीना आना, बुरी गंध;
- जिल्द की सूजन, मुँहासे, लालिमा, वर्णक धब्बे को समाप्त करता है;
- छिद्रों को संकरा करता है;
- काम को सामान्य करता है वसामय ग्रंथियां(उनकी गतिविधि कम कर देता है, त्वचा पर फैटी परत को समाप्त करता है)।
पकाना जरूरी नहीं है विशेष साधनत्वचा की देखभाल के लिए - इसकी प्रभावशीलता बढ़ाने के लिए बस किसी भी क्रीम या टॉनिक में हर्ब एसेंशियल ऑयल मिलाएं।
लेमन ग्रास कई गुणों वाला पौधा है, लेकिन लेमनग्रास के सही और मध्यम उपयोग से ही डिश के स्वाद में सुधार होगा या लाभ होगा सकारात्मक नतीजेरोगों के उपचार में। सिम्बोपोगोन का उपयोग करने से पहले, आपको सभी विशेषताओं, संकेतों और निषेधों का अध्ययन करने की आवश्यकता है - इससे बचा जा सकेगा अप्रिय परिणाम.
लेमनग्रास (लेमनग्रास, लेमनग्रास, सिट्रोनेला, शटल बियर्ड) - चिरस्थायीहल्के हरे रंग की कठोर लंबी संकीर्ण रैखिक-लांसोलेट पत्तियों के साथ जीनस त्सिमबोपोगोन। जलवायु के आधार पर इसकी ऊंचाई 70 सेंटीमीटर से 1.5 मीटर तक पहुंच सकती है। प्रकंद छोटा, कंदमय होता है, पुष्पक्रम स्पाइकलेट्स द्वारा बनता है और एपिकल पत्तियों की धुरी में स्थित होता है।
पौधे की पत्तियों को ठंड के मौसम की शुरुआत से पहले एकत्र किया जाता है, जो कि संरक्षित में एक पतली परत में रखी जाती है सूरज की किरणेंऔर सुखाने के लिए एक हवादार जगह। सूखे लेमनग्रास को कांच के जार में कसकर बंद ढक्कन के साथ एक अंधेरे कमरे में रखा जा सकता है। सॉकेट बेस रैप चिपटने वाली फिल्मऔर रेफ्रिजरेटर में रख दिया। उन्हें इस तरह कई हफ्तों तक स्टोर किया जा सकता है।
रचना और उपयोगी गुण
मुख्य पदार्थ जो इस पौधे को एक सुखद साइट्रस सुगंध और स्वाद देता है, वह है साइट्रल। इसके अलावा, पौधे में एल्डिहाइड और अन्य तत्वों के साथ गेरानियोल, फ़ार्नेसोल, मायरसीन होता है। लेमनग्रास में बड़ी मात्रा में एस्कॉर्बिक और निकोटिनिक एसिड, विटामिन ए, कैल्शियम, आयरन, पोटेशियम, सोडियम और फास्फोरस।
इसकी समृद्ध रासायनिक संरचना के लिए धन्यवाद, लेमनग्रास में कई हैं लाभकारी प्रभावमानव शरीर पर:
- दर्द निवारक।
- एंटीऑक्सीडेंट।
- रोगाणुरोधी।
- घाव भरने।
- सूजनरोधी।
- कवकनाशी।
- एंटीसेप्टिक।
- कसैला।
- सुखदायक।
तैयारी
औषधीय प्रयोजनों के लिए, पौधे का उपयोग टिंचर, चाय, जूस, क्रीम, आवश्यक तेल, मलहम के रूप में किया जाता है। यह हर्बल तैयारियों में भी शामिल है।
- आसव: 250 मिलीलीटर उबलते पानी के साथ कुचले हुए पत्तों का 1 बड़ा चम्मच डालें, 5 मिनट के लिए छोड़ दें, छान लें और 200 मिलीलीटर मौखिक रूप से दिन में 2 बार लें। शहद मिलाने से उपचार के औषधीय गुण बढ़ जाते हैं। भी पानी का आसवबाहरी उपयोग के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।
- मिलावट: एक कांच के कंटेनर में 2 बड़े चम्मच कटा हुआ लेमनग्रास डंठल रखें, 1 लीटर अल्कोहल डालें और 21 दिनों के लिए एक अंधेरी, ठंडी जगह पर रखें। तैयार टिंचर 2 बड़े चम्मच दिन में 3 बार लें।
- चाय: 250 मिलीलीटर उबलते पानी में 1 बड़ा चम्मच सूखी या ताजा जड़ी बूटियों का काढ़ा, 5 मिनट के लिए छोड़ दें और तनाव दें। स्वीटनर के रूप में, शहद या शहद स्टेविया घास का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।
- लेमनग्रास के साथ स्लिमिंग चाय: 2 बड़े चम्मच सूखी घास को 1 लीटर पानी में डालें, मिश्रण में 100 ग्राम ताजा कटा हुआ अदरक और दो नींबू का रस मिलाएं। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं, लगभग 10 मिनट तक उबालें, फिर 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें और छान लें। भोजन से पहले दिन में 3 बार, 200 मिलीलीटर पिएं।
रसजड़ी बूटी बाहरी रूप से एक शक्तिशाली कीटनाशक के रूप में प्रयोग की जाती है। यह विभिन्न कीड़ों को प्रभावी ढंग से पीछे हटाता है। पौधे के तने को तोड़ना, निचोड़ना और निचोड़े हुए रस को शरीर के खुले क्षेत्रों पर लगाना आवश्यक है। इसके अलावा, काटने के बाद खुजली से राहत मिलेगी।
चिकित्सा में आवेदन
- सिट्रोनेला के साथ हर्बल चाय है प्रभावी उपकरणठंड से।
- जल आसव के लिए प्रयोग किया जाता है दर्दनाक संवेदनाएँपेट और आंतों में, पाचन में सुधार के लिए गैस बनना, डायफोरेटिक के रूप में भी।
- अल्कोहल टिंचर को खांसी और बहती नाक से राहत देने, सिर दर्द से राहत, अपच के साथ संकेत दिया जाता है।
इसके अलावा, दवा में लेमन ग्रास की तैयारी का उपयोग किया जाता है जटिल उपचारनिम्नलिखित रोगों के साथ:
सूखे पत्तों से भाप आसवन द्वारा प्राप्त तेल में एक नींबू और ताज़ा सुगंध होती है। इसे एक फार्मेसी में खरीदा जा सकता है और बाहरी रूप से एक जीवाणुरोधी, दुर्गन्ध दूर करनेवाला, रोगाणुरोधी और एंटीसेप्टिक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
लेमनग्रास एक प्रभावी एंटीडिप्रेसेंट के रूप में कार्य करता है, अनिद्रा और तनाव में मदद करता है, थकान से राहत देता है, तरोताजा करता है और जीवन शक्ति बढ़ाता है।
लेमनग्रास ऑयल में भी सुधार होता है मानसिक गतिविधिऔर याददाश्त का काम करता है, कार्य क्षमता बढ़ाता है और ध्यान केंद्रित करता है। चालक की प्रतिक्रिया दर को बढ़ाने के लिए इस तेल को यात्री डिब्बे में सुगंध के रूप में उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।
- में सुगंध दीपकतेल का उपयोग मस्तिष्क की गतिविधि को सक्रिय करने, थकान दूर करने, मूड में सुधार करने के लिए किया जाता है - प्रति सत्र 2-3 बूँदें।
- साँस लेनेऊपरी श्वसन पथ और श्वसन अंगों के रोगों में मदद - प्रति 200 मिलीलीटर पानी में 2-3 बूंदें। साँस लेने का समय 4-6 मिनट।
- अरोमामेडेलियनउत्थान, ऊर्जा देता है, एकाग्रता को बढ़ावा देता है - 1 बूंद।
- मालिशसिट्रोनेला तेल के साथ लसीका प्रवाह और रक्त प्रवाह को तेज करता है, जो वैरिकाज़ नसों के विकास को रोकता है, अतिरिक्त वसा को जलाने में मदद करता है और शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करता है - प्रति 20 ग्राम मसाज बेस उत्पाद की 4 बूंदें।
- फुट और साझा स्नान ताकत बहाल करें, टोन अप करें, थकान दूर करने में मदद करें - पानी के पूर्ण स्नान में 4-6 बूंदें या नाखून स्नान में प्रति 200 मिलीलीटर पानी में 4 बूंदें। रिसेप्शन का समय 15 मिनट से अधिक नहीं होना चाहिए।
खाना पकाने में
लेमनग्रास का उपयोग अक्सर खाना पकाने में किया जाता है एशियाई व्यंजन. यह भोजन को एक अविस्मरणीय स्वाद देता है जो बादाम के हल्के नोट और साइट्रस की गंध को जोड़ता है।
इसका उपयोग करने की सलाह दी जाती है निचले हिस्सेपौधे के ताजे तने, यदि यह संभव नहीं है, तो सूखे कच्चे माल का पाउडर उपयुक्त है। ताजा उपजीपूरे व्यंजन में जोड़ा जा सकता है, बारीक कटा हुआ या सावधानी से पेस्ट में डाला जा सकता है। सूखा पौधाउपयोग से पहले अच्छी तरह से भिगोना चाहिए। ताजा सुगंध होने पर तने का स्वाद लेमन जेस्ट जैसा होता है।
थाई और वियतनामी व्यंजनों में, पौधे को स्ट्यू, सूप, करी, सीफूड व्यंजन, मछली, बीफ, चिकन और पोर्क में जोड़ा जाता है। इसे चाय में भी डाला जाता है। लेमनग्रास मिर्च, लहसुन और धनिया के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। यदि यह पौधा उपलब्ध नहीं है, तो इसे लेमन मिंट, जेस्ट या वर्बेना से बदल दिया जाएगा।
इसके अलावा, थाई पाक विशेषज्ञ पौधे का उपयोग नींबू की महक वाला पेय बनाने के लिए करते हैं, जो शरीर को पूरी तरह से तरोताजा और टोन करता है। ऐसा करने के लिए, घास के कई डंठल छोटे टुकड़ों में कट जाते हैं, एक कप में डालते हैं और उबलते पानी डालते हैं। तैयार नींबू पेय को बर्फ, चीनी और दूध के साथ ठंडा परोसा जाता है।
कॉस्मेटोलॉजी में
कॉस्मेटिक प्रयोजनों के लिए, लेमनग्रास आवश्यक तेल का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है। यह का हिस्सा है औषधीय मलहम, चेहरे और शरीर की समस्या त्वचा की देखभाल के लिए क्रीम और लोशन। तैयारियां पूरी कर लींएक फार्मेसी में खरीदा जा सकता है या तेल के साथ अपने पसंदीदा लोशन, क्रीम, शैंपू की संरचना को समृद्ध कर सकता है - मुख्य उत्पाद के 5 ग्राम प्रति तेल की 1 बूंद।
आवश्यक तेलों के प्रभाव इस प्रकार हैं:
- एक्जिमा, मुहांसे, त्वचा की जलन को कम करता है.
- छिद्रों को कम करता है।
- मुहांसों से छुटकारा पाने में मदद करता है।
- ढीली त्वचा को टाइट करता है।
- सेल्युलाईट से छुटकारा पाने में मदद करता है।
- बालों के विकास को उत्तेजित करता है।
- बालों के रोम को मजबूत करता है।
- अत्यधिक बालों के झड़ने का मुकाबला करता है।
- सूखी खुजली वाली स्कैल्प को आराम देता है.
- दुर्गन्ध दूर करने वाला प्रभाव होता है।
- यह एक अच्छा फुट फ्रेशनर है।
- अत्यधिक पसीना आने से रोकता है।
कॉस्मेटोलॉजी में आवेदन के तरीके:
- मुँहासे के लिएतेल लगाया जाता है शुद्ध फ़ॉर्मप्रभावित क्षेत्रों पर बिंदुवार 5 मिनट बाद धो लें।
- सफाई और छिद्रों को कम करने के लिएउपयोगी अनुप्रयोग: उत्पाद की 7 बूंदों को बेस ऑयल की 10 बूंदों के साथ मिलाएं, लागू करें समस्याग्रस्त त्वचाऔर धो लो गर्म पानी 5 मिनट में।
- गला छूटना अतिरिक्त वसाबालों पर: इसमें लेमनग्रास उत्पाद की 1 बूंद डालें एक खुराकशैंपू, एक गोलाकार गति मेंअपने सिर की मालिश करें और गर्म पानी से कुल्ला करें।
…. यदि आपने कभी थाई व्यंजनों से कुछ पकाने की कोशिश की है, तो 99.9% संभावना के साथ आप इस नाम से परिचित हो गए हैं। पता नहीं यह क्या है इसके साथ क्या खाया जाता है? तब यह लेख आपकी बहुत मदद करेगा। क्या आप पहले से ही खाना पकाने में निपुण हैं, और यह अब आपके लिए एक अभिशाप शब्द की तरह भी नहीं लगता है? बहुत बढ़िया बधाई हो! वैसे भी, हमें यकीन है कि यह लेख आपके लिए उपयोगी होगा, क्योंकि इसमें कुछ बेहतरीन लाइफ हैक्स छिपे हुए हैं।
लेमनग्रास क्या है?
थाईलैंड में, इस जड़ी बूटी को तकराई कहा जाता है, और इसका उपयोग लगभग हर जगह किया जाता है: शीर्ष सूप से लेकर चाय, डेसर्ट और सॉस तक। नाम के आधार पर, यह मान लेना तर्कसंगत होगा कि लेमनग्रास का स्वाद खट्टा (साइट्रिक) होता है। हालाँकि, ऐसा नहीं है। रहस्य यह है कि लेमनग्रास का कोई स्वाद नहीं होता है! यह खट्टा नहीं है, मसालेदार नहीं है, नमकीन नहीं है, कड़वा नहीं है। इसका मुख्य पाक मूल्य इसकी अनूठी सुगंध में निहित है। और चूँकि सुगंध अपने आप में बहुत ताज़ा, हल्की होती है, इसलिए किसी को यह अहसास होता है कि घास का स्वाद एक जैसा है: ताज़ा, नींबू के हल्के स्वाद के साथ।
लेमनग्रास का इस्तेमाल कैसे करें?
दुकानों में, लेमनग्रास आमतौर पर जड़ प्रणाली के अवशेष और एक छोटे से ऊपरी हरे हिस्से के साथ बेचा जाता है। वास्तव में, थाई व्यंजन बनाना बहुत कठिन है। के सबसे. जब आप लेमनग्रास घर लाते हैं, तो सबसे अच्छा होता है कि ऊपर के हरे हिस्से को तुरंत काट दिया जाए और खाना पकाने के लिए इसका इस्तेमाल किया जाए। हर्बल चायया ड्रेसिंग रूम में खुशबू के रूप में रखें. नीचे से आपको प्रकंद को भी काटने की जरूरत है। ऊपरी सूखी परत को हटाने की जरूरत है।
आप शेष छोटे हिस्से को चाकू के कुंद पक्ष से हरा सकते हैं और 3-5 सेमी लंबे छोटे टुकड़ों में काट सकते हैं। यह विकल्प सूप (जैसे टॉम यम) बनाने के लिए एकदम सही है। कुछ ही मिनटों में, लेमनग्रास के टूटे हुए स्लाइस शोरबा को उसका पूरा स्वाद दे देंगे। लेकिन हमें यह ध्यान रखना चाहिए कि आप सुगंधित घास नहीं खा पाएंगे - यह बहुत कठिन होगा। इसलिए, सेवा करने से पहले, लेमनग्रास को बाहर निकालने की आवश्यकता होगी (जैसे आप गोभी के सूप से बे पत्तियों को बाहर निकालते हैं)।
यदि आप सुगंधित घास चबाना चाहते हैं, तो इसे सलाद में डालें या तलें, फिर आपको लेमनग्रास को छोटे गोल टुकड़ों में काटने की जरूरत है।
ताजा लेमनग्रास कैसे स्टोर करें?
यदि आप एक सप्ताह के भीतर ताजा लेमनग्रास का उपयोग करने की योजना नहीं बनाते हैं, तो इसे फ्रीज करना सबसे अच्छा है। ऐसा करने के लिए, आपको प्रकंद और ऊपरी हरे भाग को तने से अलग करना चाहिए, शेष तने को 3-5 सेमी लंबे छोटे टुकड़ों में काट लें, उन्हें पन्नी में लपेटें और फिर उन्हें एक बैग में रखकर फ्रीजर में रख दें। . पन्नी आपके लेमनग्रास के स्वाद को बिना किसी बदलाव के 3-4 महीने तक बनाए रखेगी।
क्या होगा अगर ताजा लेमनग्रास उपलब्ध नहीं है?
मान लें कि आप किसी ऐसे स्थान पर रहते हैं जहां ताजा लेमनग्रास नहीं बेचा जाता है। क्या सूखे लेमनग्रास का उपयोग किया जा सकता है? उत्तर: हाँ और नहीं। सबसे पहले, सूखे लेमनग्रास खरीदते समय, आप बैग में लेमनग्रास के केवल शीर्ष हरे भागों के साथ समाप्त होने की संभावना रखते हैं (वे चाय और कपड़े धोने के स्वाद के लिए अच्छे हैं, लेकिन खाने के लिए नहीं)। यदि आप भाग्यशाली हैं और आप लेमनग्रास के सूखे निचले हिस्सों में आते हैं, तो इसे पकड़ें और चलाएं :) यदि आप सूप बना रहे हैं तो निचले हिस्से काफी स्वीकार्य हैं (वही यम या टॉम खा)। लेकिन जब सलाद की बात आती है, स्टर-फ्राई (जैसे तली हुई टॉम यम), या करी पेस्ट, सूखे लेमनग्रास से मदद नहीं मिलेगी। यदि आप ताजा जड़ी बूटी को सूखे छिलके से बदलने की कोशिश करते हैं तो आप केवल पकवान को खराब कर देंगे। क्या करें? सौभाग्य से, लगभग सभी थाई करी पेस्ट जिनमें लेमनग्रास शामिल है, अब तैयार रूप में खरीदे जा सकते हैं। स्टिर फ्राइज़ के लिए, देखें कि क्या आप उसी करी पेस्ट का उपयोग तब तक कर सकते हैं जब तक कि यह स्टिर फ्राई की मसाला संरचना से मेल खाता हो। सलाद के साथ, यह अधिक कठिन है: यदि आपके हाथ में ताजा लेमनग्रास नहीं है, तो अधिकांश थाई सलाद आपके लिए उपलब्ध नहीं हैं।
लेनोग्रास की जगह क्या ले सकता है?
सच कहूं तो कुछ नहीं। लेकिन इससे पहले कि आप निराश हों, नुस्खा पर करीब से नज़र डालें: क्या आपको लेमनग्रास की ज़रूरत है? अब बहुत से लोग थाई/चीनी मसालों को यूरोपीय/रूसी व्यंजनों में शामिल करके फ्यूजन व्यंजन बनाने की कोशिश कर रहे हैं। कभी-कभी एक नुस्खा एक वास्तविक सुपरमार्केट शेल्फ में बदल जाता है: शेफ लेमनग्रास से लेकर नागफनी तक लगभग सब कुछ डिश में फेंकने की सलाह देते हैं। यदि आप जो व्यंजन तैयार कर रहे हैं उसमें पहले से ही पर्याप्त मसाले हैं, तो आपको लेमनग्रास की आवश्यकता नहीं हो सकती है: यह अभी भी अन्य मसालों की सुगंध के पीछे "खो" जाएगा। लेकिन अगर आप अभी भी प्रामाणिक थाई कुछ पकाते हैं, तो लेमनग्रास आपके लिए महत्वपूर्ण है। इसे पुदीना, प्याज, लेमन जेस्ट, लाइम जेस्ट से बदला नहीं जा सकता, एसीटिक अम्लया कुछ और जो सादृश्य द्वारा आपके मन में आ सकता है। याद रखें, लेमनग्रास का कोई स्वाद नहीं होता है। उसकी जरूरत सिर्फ उसके कारण है अद्वितीय स्वाद. और लेमनग्रास की महक आपको और कहीं और किसी भी चीज में नहीं मिलेगी। यही कारण है कि थायस उससे बहुत प्यार करते हैं, उसकी सराहना करते हैं और उस पर गर्व करते हैं!
