लेमनग्रास, या लेमनग्रास के उपयोगी गुण और मतभेद। नींबू घास - उपयोगी गुण और मतभेद

ऐसे बहुत से पौधे नहीं हैं जो विभिन्न क्षेत्रों में अपनी बहुमुखी प्रतिभा से प्रतिष्ठित हों। अधिकांश जड़ी-बूटियाँ कुछ गुणों से संपन्न होती हैं और उनका उपयोग किसी एक उद्योग में किया जाता है - दवा, खाना पकाने या कॉस्मेटोलॉजी। लेमनग्रास एक पौधा है जो जीव-जंतुओं की दुनिया में अनुकूल रूप से खड़ा है, क्योंकि इसे दवाओं, पाक व्यंजनों, घरेलू मास्क और क्रीम की तैयारी में योग्य उपयोग मिला है।

पौधे की उत्पत्ति और विवरण

लेमनग्रास को अनाज के रूप में वर्गीकृत किया गया है, एक पौधा जिसके कई नाम हैं। आमतौर पर लेमनग्रास, ज्वार के नाम से जाना जाता है। कुछ देशों में सुगंधित घास को शटल बियर्ड कहा जाता है। चीन में, इसे सिम्बोपोगोन कहा जाता है - यह लेमनग्रास है, इसकी किस्मों में से एक, जो इसकी लगातार सुगंध से अलग है।

घास का जन्मस्थान उष्णकटिबंधीय आर्द्र और गर्म जलवायु वाले देश हैं (भारत, चीन, अमेरिका और अफ्रीका के कुछ क्षेत्र)। परिवार एक प्रकार का पौधासिट्रोनेला की चार दर्जन प्रजातियाँ हैं। कुछ किस्में घर पर अच्छा प्रदर्शन करती हैं।

में अनुकूल परिस्थितियांलेमनग्रास दो मीटर तक बढ़ सकता है। ठंडे क्षेत्रों में, झाड़ी की ऊंचाई शायद ही कभी एक मीटर से अधिक हो। यह पौधा बलुआ पत्थरों को पसंद करता है, लेकिन दलदली मैदानों पर भी बहुत अच्छा लगता है।

पौधे की ख़ासियत एक शक्तिशाली जड़ प्रणाली है छोटी अवधिमिट्टी को पूरी तरह ख़त्म करना।पत्तियों एक प्रकार का पौधालंबा, हल्का हरा रंग, एक सजावटी गुच्छा जैसा दिखता है। पौधे के पत्ते और छोटे तने में खट्टेपन की सुगंध होती है - इन्हें बाद में मसाले के रूप में उपयोग किया जाता है विशेष प्रसंस्करण. लेमनग्रास जड़ को महत्व दिया जाता है सुखद स्वाद, जिसका उपयोग खाना पकाने में किया गया है।

रासायनिक संरचना और उपयोगी गुण

लेमनग्रास का मूल्य उन लाभकारी गुणों में है जिन पर चिकित्सा में किसी का ध्यान नहीं गया है। नियमित उपयोगहर्बल उत्पाद समग्र कल्याण और स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। पादप सामग्री की संरचना में शरीर के लिए आवश्यक तत्व शामिल हैं:

• एक निकोटिनिक एसिड;
• ट्रेस तत्व (लोहा, सेलेनियम, सोडियम, पोटेशियम);
• विटामिन समूह (सी, बी);
• ईथर के तेल;
• एंटीसेप्टिक्स, एंटीऑक्सीडेंट;
• वसा अम्ल.

लेमनग्रास के फायदे हर्बल विशेषज्ञ अच्छी तरह से जानते हैं। वे आपको विश्वास के साथ बताएंगे कि जड़ी-बूटी में निम्नलिखित गुण हैं:

• एंटीऑक्सीडेंट, कीटाणुनाशक;
• दर्दनिवारक, टॉनिक;
• जीवाणुनाशक और कवकनाशी;
• पुनर्योजी और शामक.

इसकी समृद्ध संरचना और बहुमुखी गुणों के कारण, लेमनग्रास का उपयोग चिकित्सा और कॉस्मेटोलॉजी में किया जा सकता है। सक्रिय सामग्रीबीमारियों, त्वचा के दोषों से निपटें, सेहत में सुधार करें। लेने की सलाह दी जाती है औषधीय सूत्रीकरणअंदर और शीर्ष पर लेमन ग्रास पर आधारित मलहम और लोशन से उपचार करें।

उपयोग के लिए संकेत और मतभेद

उपचार के लिए, लेमनग्रास की पत्तियों और तनों का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है - वनस्पति कच्चे माल से जलसेक, काढ़े, मलहम तैयार किए जाते हैं। सभी उपयोगी गुणों को संरक्षित करना सरल है - मैरिनेड का स्टॉक करें, लेमनग्रास को सुखाएं या फ्रीज करें।

उपचार गुणों और संभावित नुकसान का पहले से अध्ययन करना बेहतर है - इससे गलतियों से बचा जा सकेगा और स्वास्थ्य में सुधार होगा।

• पाचन तंत्र के काम में गड़बड़ी, चयापचय प्रक्रिया में विफलता, पेट फूलना;
• जुकामशरीर के तापमान में वृद्धि के साथ;
• तंत्रिका संबंधी विकार, तनाव, नींद की समस्या;
• बीमारी श्वसन तंत्र;
• मतली, उल्टी के दौरों के साथ;
• सामान्य कमज़ोरी;
• वाहिकाओं के माध्यम से रक्त प्रवाह में गड़बड़ी;
• त्वचा रोग (जिल्द की सूजन, सेल्युलाइटिस, चकत्ते, जलन);
• त्वचा का कवक, नाखून प्लेटें;
• त्वचा में सूजन प्रक्रियाएं;
• उत्पादन की समस्याएँ स्तन का दूधस्तनपान के साथ;
• वैरिकाज़ रोग;
• थकान, सुस्ती, उदासीनता;
• ध्यान का कमजोर होना दिमागी क्षमता, स्मृति हानि।

विशेष महत्व की संरचना में आवश्यक पदार्थों की उपस्थिति है - उन पर आधारित उत्पादों का उपयोग कॉस्मेटोलॉजी में किया जाता है। बालों का झड़ना, अस्वस्थ दिखना, दोमुंहे बाल, चेहरे पर चकत्ते, असमान रंगत ऐसी कुछ समस्याएं हैं जिनसे दवाएं निपट सकती हैं।

इसके बावजूद सकारात्मक गुणलेमनग्रास, जिसे शरीर की किसी भी समस्या के लिए अनुशंसित किया जाता है, लेमनग्रास हर किसी को नहीं दिखाया जाता है। कुछ प्रतिबंध हैं, लेकिन उन्हें पहले से जानना बेहतर है।

लेमनग्रास के उपयोग में बाधाएँ:

• लेमनग्रास बनाने वाले कुछ घटकों के प्रति शरीर की नकारात्मक प्रतिक्रिया;
• बाहरी या आंतरिक उत्तेजनाओं से एलर्जी की प्रवृत्ति;
• बच्चे को जन्म देने की अवधि;
• उच्च रक्तचाप रोग;
• उम्र (बुजुर्गों और बच्चों के इलाज में लेमनग्रास का उपयोग करना मना है);
• बढ़ी हुई उत्तेजना;
• शुष्क त्वचा, छिलने की प्रवृत्ति;
• पेशेवर गतिविधियाँ जिनमें आवाज़ शामिल होती है (लेमन ग्रास के घटक स्वर बैठना, घरघराहट, पसीना आना और यहाँ तक कि स्वर रज्जु के संपीड़न का कारण बन सकते हैं)।

लेमनग्रास-आधारित उत्पादों से दो सप्ताह से अधिक समय तक उपचार करना वर्जित है। इसके बावजूद लाभकारी विशेषताएं, पौधा एलर्जी या कई नकारात्मक प्रभाव पैदा कर सकता है, जिनमें अक्सर त्वचा पर जलन, पाचन तंत्र की समस्याएं और मल विकार शामिल हैं।

उन उत्पादों के उपयोग पर प्रतिबंध के अभाव में दुष्प्रभाव, जिनकी तैयारी के लिए लेमनग्रास का उपयोग किया जाता है, व्यावहारिक रूप से नहीं होते हैं। केवल दुरुपयोग, अधिक मात्रा, जड़ी-बूटी के लाभकारी गुणों का दुरुपयोग ही नकारात्मक प्रतिक्रिया का कारण बन सकता है।

संयंत्र का दायरा

लेमनग्रास की एक विशेषता इसकी बहुमुखी प्रतिभा है, क्योंकि लेमनग्रास का उपयोग न केवल दवा में, बल्कि कॉस्मेटोलॉजी और खाना पकाने में भी किया जाता है। मूल्यवान चीज़ों का स्टॉक करें सब्जी कच्चे मालगर्मियों में अनुशंसित - इस समय तनों और पत्तियों में अधिकतम विटामिन और खनिज जमा होते हैं। अगर पौधा घर पर उगा है तो आप लेमन ग्रास को पीसकर फ्रीजर में रख सकते हैं। खाना पकाने, घरेलू दवाओं, सौंदर्य प्रसाधनों के लिए आगे उपयोग।

सूखा उत्पाद अपने विशेष मूल्य के लिए प्रसिद्ध है - यदि किसी स्टोर में पौधे की सामग्री खरीदी जाती है तो लेमनग्रास की तैयारी करने की सिफारिश की जाती है। प्रसंस्करण के बाद कच्चे माल में गंध, नींबू की सुगंध बरकरार रहती है। सूखने से पहले, घास को काटना इसके लायक नहीं है - तनों और पत्तियों को सीधी रेखाओं के नीचे भेजें। सूरज की किरणेंऔर तब तक छोड़ दें जब तक नमी पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। कच्चे माल को पीसकर पाउडर बना लें या हाथों से मलें। कांच के कंटेनरों में स्टोर करें जो भली भांति बंद करके सील किए गए हों।

लेमनग्रास का उपयोग, तैयारी की परवाह किए बिना, पारंपरिक चिकित्सा या खाना पकाने के व्यंजनों के अनुसार होना चाहिए। प्रयोग करने की आवश्यकता नहीं है - व्यंजनों में लेमनग्रास की अधिकता कड़वाहट और एक अप्रिय सुगंध का कारण बनती है। सुविधाएँ वैकल्पिक चिकित्साअनुशंसित खुराक से अधिक होने पर, वे अधिक प्रभावी नहीं बनेंगे, बल्कि इसके विपरीत, वे कई कारण पैदा कर सकते हैं नकारात्मक प्रतिक्रियाएँ.

चिकित्सा में

लेमनग्रास विभिन्न वैकल्पिक चिकित्सा फॉर्मूलेशन में इसके उपयोग के लिए प्रसिद्ध हो गया है। लेमनग्रास के आधार पर तैयार करें:

• लोशन (त्वचा के रोगों के लिए अनुशंसित);
• मलहम (जोड़ों के रोगों के लिए प्रयुक्त, ठीक न होने वाले घाव, गंभीर जलन);
• क्रीम (घावों, जिल्द की सूजन, चकत्ते का इलाज करें, त्वचा की स्थिति में सुधार करें);
• आसव, काढ़े (पाचन तंत्र के रोगों, सर्दी, श्वसन रोगों से मौखिक रूप से लिया जाता है)।

घर पर लेमन ग्रास का उपयोग करने का सबसे आसान तरीका उपचार के लिए अनुशंसित जलसेक तैयार करना है। आंतरिक अंगऔर रोकथाम. व्यंजन विधि:

1. डंठल, लेमनग्रास की पत्तियां (25 ग्राम) को बारीक पीस लें।
2. सब्जी के कच्चे माल को उबलते पानी (180-220 मिली) के साथ डालें।
3. आधे घंटे के लिए पकने के लिए छोड़ दें (अच्छी सुगंध और स्वाद के लिए, कंटेनर को ढक्कन से कसकर बंद करें, तौलिये से लपेटें)।
4. तरल को छान लें.

मौखिक प्रशासन के लिए उपयोग की सिफारिश की जाती है, लेकिन साँस लेना के साथ भी किया जा सकता है जुकामया गले में खराश के लिए गरारे करें। स्वाद को बेहतर बनाने के लिए इसमें शहद मिलाया जाता है। इसे प्रति दिन 450 मिलीलीटर से अधिक पेय लेने की अनुमति नहीं है।

खाना पकाने में

खाना पकाने में सूखी जड़ी-बूटियों का उपयोग करके एशियाई व्यंजनों के विशिष्ट स्वादों और सुगंधों का एक गुलदस्ता तैयार किया जाना चाहिए। सूप और सॉस में मसाला जोड़ने की सिफारिश की जाती है, लेकिन सुगंधित लेमनग्रास की थोड़ी मात्रा मछली, मांस के लिए मैरिनेड को सजा सकती है, जिससे मसालों के साथ एक उत्कृष्ट संयोजन बन सकता है। ताजा कटे हुए तने का उपयोग बेकिंग के लिए किया जाता है।

खाना पकाने में लेमनग्रास के उपयोग की विशेषताएं:

• भले ही खाना पकाने में ताजे या सूखे तनों का उपयोग किया जाता है, उन्हें पहले कुचल दिया जाना चाहिए - कच्चा माल काफी सख्त होता है;
• एक सरल युक्ति पौधे की सुगंध को बेहतर बनाने में मदद करेगी - व्यंजनों में कच्चे डंठल जोड़ने से पहले, उन्हें चाकू से हरा दें;
• यदि तने के बड़े हिस्से को सूप या सॉस में मिलाया जाता है, तो परोसने से पहले सामग्री को हटा दें - यह पहले से ही पकवान को सुगंध और स्वाद दे चुका है।

लेमनग्रास का उपयोग अक्सर पेय बनाने के लिए किया जाता है। सूखी लेमनग्रास से बनी चाय है उपयोगी गुणऔर प्रतिरक्षा बढ़ाने के लिए अनुशंसित। पेय तैयार करना सरल है - सूखे तनों और पत्तियों को रगड़ें और उबलते पानी में डालें। अनुपात - 2 लीटर पानी के लिए 60 ग्राम लेमनग्रास। कम से कम आधे घंटे के लिए डालें, फिर छान लें और मीठी सामग्री (शहद, चीनी) मिलाएं।

कॉस्मेटोलॉजी में

लेमनग्रास का उपयोग अक्सर सौंदर्य प्रसाधनों - क्रीम, मास्क, लोशन, इत्र के निर्माण के लिए किया जाता है। लेमनग्रास के निम्नलिखित प्रभाव हैं:

• सामान्य से तैलीय त्वचा की सफाई और देखभाल करता है त्वचा;
• पुलिस के साथ बहुत ज़्यादा पसीना आना, बुरी गंध;
• जिल्द की सूजन, मुँहासे, लालिमा, उम्र के धब्बे को खत्म करता है;
• छिद्रों को संकुचित करता है;
• वसामय ग्रंथियों के काम को सामान्य करता है (उनकी गतिविधि को कम करता है, त्वचा पर वसा की परत को समाप्त करता है)।

खाना बनाना जरूरी नहीं है विशेष साधनत्वचा की देखभाल के लिए - बस जोड़ें आवश्यक तेलइसकी प्रभावशीलता बढ़ाने के लिए किसी भी क्रीम या टॉनिक में जड़ी-बूटियाँ।

लेमन ग्रास कई गुणों से भरपूर पौधा है, लेकिन लेमन ग्रास का सही और संयमित उपयोग ही पकवान के स्वाद को बढ़ाएगा या बेहतर बनाएगा। सकारात्मक नतीजेरोगों के उपचार में. सिम्बोपोगोन का उपयोग करने से पहले, आपको सभी विशेषताओं, संकेतों और निषेधों का अध्ययन करने की आवश्यकता है - इससे बचा जा सकेगा अप्रिय परिणाम.

एक प्रकार का पौधा- बहुत उपयोगी चिरस्थायी, जिसे लेमनग्रास, सिट्रोनेला, लेमनग्रास के नाम से भी जाना जाता है। यह पौधा यूरोप और एशिया के उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों से हमारे पास आया। सिट्रोनेला लगभग 1.8 मीटर तक पहुंचता है अनुकूल जलवायु, ठंडे क्षेत्रों में इसकी लंबाई 1 मीटर होती है। लेमनग्रास की लंबी पत्तियाँ आकार में काफी संकीर्ण और नुकीली होती हैं (फोटो देखें)।

सिट्रोनेला को बीजों से उगाया जाता है। सभी प्रकार के पौधे तेजी से बढ़ते हैं और उनके गुण समान होते हैं। घास के दो मुख्य प्रकार हैं:

• वेस्ट इंडियन लेमनग्रास. इस प्रकार की सिट्रोनेला मलेशिया में उगाई जाती है।
• कोचिन्स्काया, या पूर्वी भारतीय, घास, जो श्रीलंका और थाईलैंड में पाई जाती है।

कई उष्णकटिबंधीय देशों में, सिट्रोनेला को विशेष रूप से आवासीय भवनों के पास लगाया जाता है, क्योंकि कीड़े और सांप इसकी गंध को बर्दाश्त नहीं कर सकते हैं।

लाभकारी विशेषताएं

लेमनग्रास के लाभकारी गुण किसकी उपस्थिति के कारण होते हैं? प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट- विटामिन ए। पौधे का उपयोग विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करने के लिए किया जाता है। सिट्रोनेला में फैटी एसिड, विटामिन बी और सी, निकोटिनिक एसिड और कई ट्रेस तत्व होते हैं। लेमनग्रास एक प्राकृतिक अवसादरोधी है, इसकी गंध थकान से राहत देती है, टोन करती है, बुरे विचारों को दूर भगाती है। कार के इंटीरियर में लेमनग्रास की गंध ड्राइवर को ध्यान केंद्रित करने और सड़क पर कड़ी नजर रखने में मदद करेगी।

संयंत्र है सुखद सुगंधनींबू और खट्टे स्वाद. कॉस्मेटोलॉजी और इत्र रचनाओं में लेमनग्रास की विशेष मांग है। लेमनग्रास आवश्यक तेल में मुख्य रूप से गेरानियोल और सेंट्रल होते हैं। ये पदार्थ त्वचा की उपचार प्रक्रियाओं को उत्तेजित करते हैं, सूजन-रोधी प्रभाव डालते हैं और प्रभावी प्राकृतिक एंटीसेप्टिक्स माने जाते हैं।

लेमनग्रास का रस उत्तम है प्राकृतिक उपचारकीड़े के काटने से. ताजी पत्तियों से त्वचा को रगड़ना ही काफी है और अगले कुछ घंटों तक मच्छर आपको परेशान नहीं करेंगे। भविष्य के लिए एक प्रभावी मच्छर रोधी उपाय तैयार करने के लिए, सिट्रोनेला जूस में अल्कोहल मिलाना पर्याप्त है।

लेमनग्रास त्वचा क्षेत्रों के उपचार के लिए प्रभावी है,कवक से प्रभावित.में लोक नुस्खेइसका उपयोग अक्सर त्वचाशोथ के लिए किया जाता है। जड़ी बूटी लसीका के बहिर्वाह और रक्त परिसंचरण को उत्तेजित करती है, जो इसे सेल्युलाईट के लिए उपयोग करने की अनुमति देती है। वैरिकाज़ नसों के साथ, आप लेमनग्रास पर आधारित मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं: वे रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करेंगे। खेलों में, लेमनग्रास का उपयोग लिगामेंटस के साथ-साथ मांसपेशियों के तंत्र की सहनशक्ति को बढ़ाने के लिए किया जाता है।

खाना पकाने में आवेदन

लेमनग्रास का उपयोग लंबे समय से खाना पकाने में किया जाता रहा है। बहुत सारे व्यंजन एशियाई व्यंजनसिट्रोनेला से तैयार किया गया है, जो उन्हें एक सूक्ष्म उत्साह स्वाद और बादाम के सूक्ष्म नोट देता है। खाना पकाने में लेमनग्रास की पत्तियों का उपयोग करने की प्रथा नहीं है, क्योंकि तने के केवल निचले हिस्से का ही पाक महत्व है। सूप में सिट्रोनेला मसाला कैसे मिलाया जाता है स्टूज़, यह इसके साथ अद्भुत रूप से मिश्रित होता है मसालेदार पौधेधनिया की तरह.

थाई व्यंजनों में लेमनग्रास पर आधारित एक ताज़ा चाय पेय का नुस्खा मौजूद है। यह पेय ताज़ा है और इसमें नींबू की खुशबू है। चाय कैसे बनाएं? एक प्रकार की ठंडी चाय तैयार करने के लिए, आपको बारीक कटे हुए सिट्रोनेला के डंठलों को उबलते पानी में डालना चाहिए और फिर ठंडा करना चाहिए। पेय को बर्फ के साथ मेज पर परोसा जाता है, यदि वांछित हो, तो वे थोड़ा दूध और चीनी मिलाने की पेशकश करते हैं।

टॉम याम नामक राष्ट्रीय थाई सूप की क्लासिक रेसिपी में आवश्यक रूप से लेमनग्रास शामिल है। ताजे पौधे का उपयोग करने वाले व्यंजन हैं। गर्मी उपचार के दौरान लेमनग्रास के डंठल को डिश में डुबोया जाता है और फिर हटा दिया जाता है। अगर लेमनग्रास के डंठल प्लेट में छोड़ भी दिए जाएं तो भी उन्हें कोई नहीं खाता, क्योंकि वे अपने आप में बहुत सख्त होते हैं।सिट्रोनेला से रस प्राप्त करने के लिए, ताजी घास को कुचलना चाहिए और फिर रगड़ना चाहिए, और फिर पौधा सभी लाभकारी पदार्थों को छोड़ देगा।

घास का नींबू-अदरक स्वाद पहचान से परे बदल जाएगा परिचित व्यंजन. पौधे को घर के बने सॉस, नूडल्स, सूप में जोड़ा जा सकता है। पोल्ट्री, समुद्री भोजन, मछली और सब्जियों को एक चुटकी सिट्रोनेला के साथ पकाने पर एक नई ध्वनि आएगी।

नारियल की मिठाइयाँ, नट्स वाली मिठाइयाँ, दूध और कई प्रकार के शीतल पेयों का स्वाद लेमनग्रास के साथ मिलाने पर और भी अच्छा लगता है। पौधे की कुछ चुटकी आसानी से व्यंजनों में उत्साह की जगह ले लेगी।अफ्रीका में पारंपरिक चाय पेय के रूप में लेमनग्रास का उपयोग किया जाता है।

लेमन ग्रास के फायदे और उपचार

लेमनग्रास के लाभ इसके एनाल्जेसिक, सूजन-रोधी, उपचार गुणों में प्रकट होते हैं। पौधा तापमान कम करता है, सर्दी, बुखार में मदद करता है। कैसे भोजन के पूरकलेमनग्रास की गति तेज हो जाती है चयापचय प्रक्रियाएंशरीर में और पाचन को सक्रिय करता है।

घर पर, लेमनग्रास का उपयोग सर्दी और पाचन समस्याओं के इलाज के लिए किया जाता है। लेमनग्रास का उपयोग लंबे समय से बनाने के लिए किया जाता रहा है प्रेम औषधि”, जो कामोत्तेजना पैदा करते हैं और एक प्राकृतिक कामोत्तेजक हैं।

में भारतीय चिकित्साइस पौधे को दाद के इलाज के रूप में जाना जाता है चर्म रोग. तैलीय त्वचा के लिए कई क्लींजर में लेमनग्रास भी पाया जाता है।

आप लेमनग्रास को फॉर्म में खरीद सकते हैं अल्कोहल टिंचरया आवश्यक तेल.

लेमन ग्रास के नुकसान और मतभेद

लेमनग्रास गंभीर उच्च रक्तचाप में वर्जित है। इस पौधे का उपयोग प्रवण लोगों द्वारा नहीं किया जाना चाहिए अतिउत्तेजना. गर्भवती महिलाओं को सिट्रोनेला लगाना अवांछनीय है।

लेमनग्रास आवश्यक तेल अपने आप में जहरीला नहीं है, लेकिन यह संवेदनशील त्वचा में जलन पैदा कर सकता है।इसे लगाने के कुछ मिनट बाद ही जलन और झुनझुनी महसूस हो सकती है। किसी आवश्यक तेल का उपयोग करने से पहले, व्यक्तिगत सहनशीलता और कमी का परीक्षण करना बेहतर होता है एलर्जीइसके लिए कोहनी के मोड़ पर थोड़ा सा तेल लगाना काफी होगा। सिट्रोनेला गले में असुविधा, हल्की आवाज बैठ सकती है, जो इसके प्रभाव से जुड़ी है स्वर रज्जु. इस संबंध में, आवश्यक तेल का उपयोग उन लोगों द्वारा नहीं किया जाना चाहिए जो गायन, व्याख्यान गतिविधियों में लगे हुए हैं।

टॉनिक के रूप में, लेमनग्रास को दो सप्ताह से अधिक समय तक उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

एक प्रकार का पौधा(अन्य नाम लेमनग्रास, सिंबोपोगोन, शटल बियर्ड, सिट्रोनेला, लेमनग्रास हैं) 55 प्रजातियों को जोड़ती है विभिन्न प्रकारपौधे जो घास परिवार से संबंधित हैं। हरी-भरी हरियाली के कारण इसके फूल लगभग अदृश्य होते हैं सजावटी गुणपौधे के पास नहीं है. हालाँकि, कई अन्य क्षेत्रों में इसका सफलतापूर्वक उपयोग किया गया है।

लेमनग्रास की ये तीखी पत्तियाँ अधिकांश घासों की तुलना में सघन होती हैं - इनका आधार मोटा, ठोस, लगभग बल्बनुमा होता है। घास के ब्लेड गहरे, नीले-हरे रंग के, मोटे और ढेलेदार तनों और शाखाओं के पास सफेद होते हैं।

लेमनग्रास की विशेषता घने सफेद अंकुरों वाले बल्बों से होती है। काटने पर ये हरे प्याज की तरह दिखते हैं. लेमनग्रास के पौधों पर फूल दुर्लभ होते हैं, लेकिन जब फूल आते हैं, तो वे झूठे लाल-भूरे रंग के स्पाइक्स वाले बड़े सिर होते हैं। ट्यूबलर कोशिकाओं में आवश्यक तेलों की उपस्थिति के कारण, पौधे में नींबू के नोट्स के साथ एक अलग सुगंध होती है।

सिंबोपोगोन के प्रयुक्त भाग पत्तियां और तेल हैं औषधीय प्रयोजन. पत्तियाँ और तना पक रहे हैं।

नींबू का ज्वार अलग है कम सामग्रीकैलोरी और कोई कोलेस्ट्रॉल नहीं। ऐसा होता है उपयोगी लेमनग्रास, और इस पर आधारित चाय में एक सुखद सुगंध है।

सिट्रल एक आवश्यक तेल है जो पौधे की संरचना में होता है। इसमें एक विशिष्ट गंध होती है और इसमें एक ऐसा पदार्थ होता है जो ऐंठन, मांसपेशियों में ऐंठन, सिरदर्द और गठिया के लक्षणों से राहत दिलाने में सहायक माना जाता है।

यह पौधा अपने शांत प्रभाव के लिए जाना जाता है, जो अनिद्रा, चिंता या तनाव के लिए सहायक हो सकता है। लेमनग्रास कैल्शियम, कॉपर, आयरन, मैग्नीशियम, मैंगनीज और पोटेशियम से भरपूर होता है।

घास में जिंक भी पाया जाता है। सिंबोपोगोन में महत्वपूर्ण बी विटामिन भी शामिल हैं जैसे पैंथोथेटिक अम्ल, पाइरिडोक्सिन, और थायमिन, जिनकी शरीर को नियमित आधार पर पूर्ति की आवश्यकता होती है, क्योंकि इनमें से किसी भी अतिरिक्त विटामिन को मूत्र के माध्यम से सिस्टम से बाहर निकाल दिया जाता है। लेकिन इन सभी घटकों से एक ही समय में लाभ और हानि दोनों होती है, जिसे नहीं भूलना चाहिए।

सिम्बोपोगोन का उपयोग पारंपरिक रूप से हृदय गति और उच्च को नियंत्रित और सामान्य करने में मदद के लिए किया जाता रहा है रक्तचाप. इसका उपयोग बुखार को कम करने के लिए किया जाता है ख़राब पाचन, पेट दर्द, गैस, आंतों में ऐंठन और दस्त।

पौधे का तेल बहुत सुगंधित होता है और इसका उपयोग फंगल संक्रमण से लड़ने के लिए किया जाता है, जिससे यह मुख्य घटक बन जाता है। प्राकृतिक उपचारमुँहासे जैसे त्वचा रोगों का उपचार।

1996 के कुछ परीक्षणों में, शोधकर्ता 12 प्रकार के कवक और 22 विभिन्न प्रकार के बैक्टीरिया के खिलाफ लेमनग्रास के लाभों को प्रदर्शित करने में सक्षम थे।

एक अन्य अध्ययन से पता चला है कि पौधे में एंटी-म्यूटाजेनिक गुण होते हैं जो कुछ बैक्टीरिया में कुछ उत्परिवर्तन को उलट सकते हैं। इसमें मौजूद एंटीऑक्सिडेंट्स को उनके निवारक गुणों और मजबूत करने की क्षमता के लिए महत्व दिया जाता है प्रतिरक्षा तंत्र.

कुछ प्रयोगशाला अनुसंधानदिखाया गया है कि लेमनग्रास सकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकता है कि मानव शरीर कोलेस्ट्रॉल को कैसे संसाधित करता है।

इसलिए, कई डॉक्टरों का तर्क है कि इस पौधे पर आधारित मसाला उन लोगों के आहार में होना चाहिए जो कोलेस्ट्रॉल की निगरानी करते हैं।

चाय के रूप में, इस जड़ी बूटी में मूत्रवर्धक प्रभाव होता है और यह लीवर, अग्न्याशय, गुर्दे, मूत्राशय, टोन को साफ करने के लिए एक विषहरण प्रक्रिया के रूप में कार्य करता है। पाचन नाल. इसके अतिरिक्त, यह चाय शरीर के ऊतकों में अतिरिक्त वसा और यूरिक एसिड को कम कर सकती है।

जड़ी-बूटी का आवश्यक तेल एक कीटनाशक के रूप में मूल्यवान है और इसका उपयोग रिपेलेंट में किया जाता है। इसका उपयोग जलन रोधी के रूप में मोमबत्तियाँ और साबुन बनाने में किया जाता है। तेल का एक पारंपरिक उपयोग मासिक धर्म और मतली की समस्याओं को कम करने के लिए इसे काली मिर्च के साथ मिलाना है।

कुछ हर्बल विशेषज्ञ तैलीय बालों से निपटने के लिए हल्के शैम्पू की सामान्य खुराक के साथ कुछ बूँदें मिलाने की सलाह देते हैं। लेमनग्रास आवश्यक तेल को अंडरआर्म्स पर अर्क की बूंदें लगाकर एक एंटीपर्सपिरेंट और डिओडोरेंट के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

सिंबोपोगोन जड़ी बूटी को 2 ग्राम प्रति 1 कप उबलते पानी का उपयोग करके चाय में बनाया जा सकता है। वयस्कों के लिए इस गर्म चाय को दिन में चार बार तक पीने की अनुमति है। सूखे अर्क का उपयोग किया जाता है प्राकृतिक तैयारीहाइपरग्लेसेमिया के उपचार के लिए (प्रतिदिन 80 मिलीग्राम तक) अन्य सहायक के साथ हर्बल उपचारउचित रक्त शर्करा के स्तर के लिए.

लेमनग्रास के उपचारात्मक उपयोग

यह पाचन समस्याओं का इलाज करने और अपच, कब्ज, सीने में जलन, दस्त, सूजन, पेट फूलना, पेट में ऐंठन, उल्टी और ऐंठन जैसी समस्याओं से लड़ने में मदद करता है। इसके अलावा, इस जड़ी बूटी में रोगाणुरोधी गुण होते हैं जो गैस्ट्रोएंटेराइटिस से राहत दिलाने में मदद करते हैं।

पौधे के एंटी-कोलेस्ट्रॉल और एंटी-एथेरोस्क्लोरोटिक प्रभाव आंतों से कोलेस्ट्रॉल के अवशोषण को कम करने में मदद करते हैं। इसके अलावा, यह रक्त में एलडीएल-कोलेस्ट्रॉल के ऑक्सीकरण में मदद करता है, जो एथेरोस्क्लेरोटिक प्लेक के संचय को रोकता है।

1989 में विस्कॉन्सिन विश्वविद्यालय में किए गए एक अध्ययन से पता चला कि लोग उच्च स्तरकोलेस्ट्रॉल जो दैनिक कैप्सूल लेता है नींबू का तेल(140 मिलीग्राम प्रत्येक), दिखाया गया अच्छे परिणामकोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में.

उन्होंने रक्त वसा में भी उल्लेखनीय कमी का अनुभव किया। उच्च सामग्रीलेमनग्रास में मौजूद पोटेशियम रक्तचाप को कम करने और नियंत्रित करने में भी मदद करता है।

लेमनग्रास चाय का नियमित सेवन शरीर को साफ करने और विषहरण करने में मदद करता है। लेमनग्रास की मूत्रवर्धक प्रकृति शरीर से विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालने में मदद करती है, यूरिक एसिडऔर ख़राब कोलेस्ट्रॉलपेशाब की आवृत्ति और मात्रा में वृद्धि करके।

पेशाब करने से किडनी को साफ करने में मदद मिलती है। इसके अलावा इसमें क्लींजिंग गुण भी होते हैं हर्बल चायलीवर को साफ करने में मदद करें, मूत्राशयऔर अग्न्याशय.

यह सर्कुलेशन को बेहतर बनाने में भी अहम भूमिका निभाता है, जो कि महत्वपूर्ण है सामान्य हालतस्वास्थ्य। अगर नियमित रूप से चाय का सेवन किया जाए तो यह शरीर को हानिकारक पदार्थों से छुटकारा दिलाने में मदद कर सकती है।

सर्दी और फ्लू का इलाज

यह लंबे समय से ज्ञात है कि लेमनग्रास कितना उपयोगी है। इस पौधे के गुण एंटीबैक्टीरियल और एंटीफंगल प्रभाव वाले होते हैं। वे शरीर को खांसी, बुखार और अन्य सर्दी और फ्लू के लक्षणों से निपटने में मदद करते हैं।

इसके अलावा, यह जड़ी बूटी विटामिन सी से भरपूर है, जो संक्रमण से लड़ने के लिए प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करती है। तेल का उपयोग मांसपेशियों और जोड़ों के दर्द से राहत पाने और सर्दी या फ्लू के कारण होने वाले सिरदर्द से राहत पाने के लिए किया जा सकता है।

इसके अलावा, लेमनग्रास बलगम और कफ जमाव से लड़ने और सांस लेने की समस्याओं को कम करने में प्रभावी हो सकता है। यह मुख्य रूप से तब उपयोगी होता है जब कोई व्यक्ति ब्रोंकाइटिस या अस्थमा से पीड़ित होता है।

आप निम्नलिखित औषधीय पेय बना सकते हैं: लेमनग्रास की कुछ ताजा किस्में, 2-3 लौंग, दालचीनी का एक छोटा टुकड़ा, 1 चम्मच उबालें। एक कप दूध में हल्दी पाउडर। ठंडा होने पर छानकर काढ़ा पिएं।

इस चाय को कई दिनों तक दिन में एक बार पीना चाहिए। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि आपको पेय की मात्रा अधिक नहीं करनी चाहिए, अन्यथा शरीर की स्थिति खराब हो सकती है।

कैंसर से लड़ो

लेमनग्रास के उपयोगी गुण ऑन्कोलॉजी से भी लड़ने में मदद करते हैं। इज़राइल में बेन-गुरियन विश्वविद्यालय के शोध ने साबित कर दिया है कि यह जड़ी बूटी कैंसर के इलाज में प्रभावी है।

लेमनग्रास में पाया जाने वाला सिट्रल नामक यौगिक कैंसर कोशिकाओं में बिना किसी नुकसान के एपोप्टोसिस उत्पन्न करता है स्वस्थ कोशिकाएं. इससे ये होता है कैंसर की कोशिकाएंआत्म विनाश।

उपचार प्रक्रिया में सहायता के लिए, इज़राइल में कैंसर रोगियों को विकिरण या कीमोथेरेपी के साथ इस जड़ी बूटी से ताजी चाय लेने का सुझाव दिया गया है। एक अन्य अध्ययन में पाया गया कि नींबू की किस्म में मौजूद सिट्रल इन विट्रो में स्तन कैंसर कोशिकाओं की वृद्धि को धीमा कर देता है।

इसके अलावा, लेमनग्रास की संरचना में एंटीऑक्सिडेंट होते हैं जो मुक्त कणों से लड़कर कैंसर के खतरे को कम करने में मदद करते हैं।

अपने सूजनरोधी और एनाल्जेसिक गुणों के कारण, लेमनग्रास गठिया, गठिया, ऑस्टियोआर्थराइटिस, गाउट और अन्य संयुक्त रोगों के इलाज में मदद करता है।

इसके सूजन-रोधी गुण साइक्लोऑक्सीजिनेज-2 की गतिविधि को दबाने में मदद करते हैं, सूजन में शामिल एक एंजाइम जो दर्द का कारण बनता है, खासकर जोड़ों में। इसके अलावा, लेमनग्रास राहत दिलाने में मदद करता है मांसपेशियों की ऐंठनया स्ट्रेचिंग, जो मांसपेशियों को आराम देती है, जिसके परिणामस्वरूप दर्द के लक्षण कम हो जाते हैं।

खाना पकाने में लेमनग्रास का मुख्य कार्य मसाला की भूमिका निभाना है, जो पकवान के स्वाद को और अधिक रोचक और समृद्ध बना देगा।

लेकिन लेमनग्रास को मसाले के रूप में इस्तेमाल करने का सही तरीका क्या है? बेशक, पौधे को व्यंजनों में शामिल करना सबसे अच्छा है ताजा, इसलिए यह अधिक विटामिन और उपयोगी गुण संग्रहीत करता है।

लेकिन यह मत भूलिए कि घास के डंठल केवल अंदर से नरम होते हैं, और इसलिए, उन्हें सूप में डालने से पहले, आपको उन्हें या तो पतला या बड़ा काटना होगा, लेकिन उन्हें प्राकृतिक कपड़े से बने बैग में एक डिश में रखें, और तैयार होने पर इसे हटा दें। इसके अलावा, तने को काटा नहीं जा सकता है, बस बेलन से थोड़ा सा फेंटें और फिर से तैयार होने पर डिश से निकाल लें।

सूखे लेमनग्रास के साथ, आपको कठोरता के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है। घास को सुखाने के लिए, आपको इसे धोने की ज़रूरत है, फिर सूखने तक प्रतीक्षा करें, तनों को छोटे "टुकड़ों" में काटें और ओवन में रखें, 40-50 डिग्री के तापमान पर गरम करें। तैयार होने पर, मसाला पीसा जा सकता है।

लेमनग्रास रेसिपी

खैर, अब सीधे लेमनग्रास के उपयोग पर चलते हैं। वास्तव में, यह मसाला सार्वभौमिक है: सूप, सॉस, मांस, मछली, समुद्री भोजन, डेसर्ट - उपयोग की सीमा केवल आपकी कल्पना से सीमित है।

बस याद रखें, यदि आप थोड़ा खट्टापन और अच्छा खट्टे स्वाद चाहते हैं, तो लेमनग्रास घास एक अच्छा विचार है।

हालाँकि, निश्चित रूप से, इस मसाले के साथ विशिष्ट व्यंजन हैं, जो उन देशों के व्यंजनों के विशिष्ट हैं जिनमें यह विशेष रूप से लोकप्रिय है।

आइए उनमें से कुछ पर एक नजर डालें:

• नारियल के दूध में सिट्रस चिकन। पूरे चिकन को काटें (लगभग 1-1.5 किलोग्राम वजन), काली मिर्च और नमक के साथ रगड़ें। नींबू को अच्छी तरह धोकर टुकड़ों में काट लीजिए और बीज निकाल दीजिए (छिलका हटाने की जरूरत नहीं है). लेमनग्रास के डंठल (7 टुकड़े) पतले काट लें। चिकन के शव में कुछ नींबू के टुकड़े और लेमनग्रास का एक टुकड़ा, साथ ही लहसुन (5 कलियाँ) रखें। नारियल का दूध(800 मिली) हल्के से फेंटें, इसे एक भारी तले वाले सॉस पैन में डालें, बचा हुआ नींबू और लेमनग्रास, साथ ही लहसुन (4-5 कलियाँ) और सीताफल (1 गुच्छा) डालें। सॉस को उबाल लें, चिकन को सॉस में डालें और डिश को लगभग एक घंटे के लिए 200 डिग्री पर गर्म ओवन में रखें।
• वाइन सॉस में मसल्स। एक सॉस पैन में गरम करें मक्खन(50 ग्राम), इसमें बारीक कटा प्याज (1 टुकड़ा) और लहसुन (3 कलियाँ) नरम होने तक भून लीजिये. सूखी सफेद वाइन (0.5 लीटर) डालें, बे पत्ती(1 टुकड़ा), लेमनग्रास (1 डंठल)। धीमी आंच पर 10 मिनट तक उबालें। मसल्स को गोले (1 किलो) में डालें और डिश को तब तक पकाते रहें जब तक कि वे सभी खुल न जाएं। खुले मसल्स को फेंक दिया जा सकता है, या आप उनके साथ छेड़छाड़ कर सकते हैं और चाकू से दरवाजे खोल सकते हैं। इन्हें सर्विंग प्लेट पर रखें. सॉस तैयार करें: शोरबा को छान लें, इसे क्रीम (100 मिली), एक चुटकी केसर और लाल मिर्च के साथ मिलाएं। मसल्स के ऊपर सॉस डालें।
• शाकाहारी थाई सूप. सब्जी के शोरबा या पानी (800 मिली) में, बेलन से पीटा हुआ लेमन ग्रास का एक डंठल (1 टुकड़ा), साथ ही स्टार ऐनीज़ (2 सितारे), बारीक कटा हुआ अदरक (जड़ 10-15 सेमी) और लहसुन ( 3 लौंग). आधे घंटे तक उबालें, फिर लेमनग्रास और स्टार ऐनीज़ हटा दें, कटा हुआ डालें चीनी गोभी(200 ग्राम). 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, सूप को आंच से उतार लें और जब यह थोड़ा ठंडा हो जाए तो इसमें स्वाद के लिए सोया या मछली सॉस (1 चम्मच) और नींबू का रस, साथ ही हरी प्याज (एक-दो पंख) और बारीक कटी हुई मिर्च डालें। 1 टुकड़ा)।
• थाई सलाद. ड्रेसिंग तैयार करें: मिर्च (2 टुकड़े) और लहसुन (3 लौंग) को बारीक काट लें, मोर्टार में कुचल दें, आपको एक मोटा पेस्ट मिलना चाहिए। इसमें नीबू का रस (50 मिली), फिश सॉस (3 बड़े चम्मच) और शहद (1 चम्मच) भी मिला लें। ड्रेसिंग को आधे घंटे के लिए छोड़ दें। पानी उबालें और उसमें स्क्विड (400 ग्राम) डालें, पहले से 5 गुणा 5 सेंटीमीटर के चौकोर टुकड़ों में काट लें। 3 मिनट तक उबालें. लेमनग्रास (1 तना) को तोड़ लें और बहुत बारीक काट लें, अदरक की जड़ (2 सेमी) के साथ भी ऐसा ही करें। इन सामग्रियों को मिलाएं और मोर्टार और मोर्टार में पीसकर पेस्ट बना लें। प्याज़ (1 टुकड़ा), पुदीना की पत्तियाँ (3 टहनी से), चीनी पत्तागोभी (3 पत्तियाँ) को बारीक काट लें। ठंडे स्क्विड को दो पास्ता और बाकी तैयार सामग्री के साथ मिलाएं। 10 मिनट के बाद डिश को खाया जा सकता है.

बेशक, ये सभी व्यंजन काफी विदेशी हैं और खाना पकाने के लिए आवश्यक कुछ सामग्रियां हर रूसी स्टोर में नहीं बेची जाती हैं। हालाँकि, हम दोहराते हैं, व्यंजनों में लेमनग्रास का उपयोग पूरी तरह से आपकी कल्पना का विषय है, कोई भी आपको सीमित नहीं करता है।

लेख की शुरुआत में, हमने इस तथ्य के बारे में बात की थी कि अफ्रीका में लोग लेमनग्रास चाय बनाना पसंद करते हैं, और लाभ अनुभाग में, हमने उल्लेख किया है कि यह पूरी तरह से टोन अप करता है, शारीरिक और मानसिक थकान से लड़ता है। हालाँकि, हमने अभी भी आपको यह नहीं बताया है कि लेमनग्रास को सही तरीके से कैसे बनाया जाए।

वास्तव में, नुस्खा बहुत सरल है: उबलते पानी के एक गिलास के साथ जड़ी बूटियों का एक बड़ा चमचा डालें और 5-10 मिनट के लिए काढ़ा करें। छान लें और स्वादानुसार शहद मिलाकर पियें। लेकिन, निश्चित रूप से, आप न केवल "नग्न" लेमनग्रास पी सकते हैं, बल्कि इसे विभिन्न सामग्रियों के साथ मिला सकते हैं।

आइए विभिन्न पेय के लिए कुछ लेमनग्रास व्यंजनों पर नजर डालें:

1. अदरक और लेमनग्रास वाली चाय। पानी (0.5 लीटर) उबालें, उसमें हरी या काली टी बैग (2 टुकड़े), अदरक की जड़ (3-4 पतली स्लाइस), शहद (2 बड़े चम्मच) डालें। पेय को 5-10 मिनट तक डाले रखें। आप थोड़ा सा जोड़ सकते हैं नींबू का रसस्वाद।
2. इंडोनेशियाई बैंडरेक. उबलते पानी (1 कप) में एक चुटकी पिसी हुई अदरक, दालचीनी और लेमनग्रास, एक लौंग डालें। स्वादानुसार शहद मिलाएं. जब पेय थोड़ा ठंडा हो जाए तो इसे पिया जा सकता है। यह क्लासिक नुस्खाइंडोनेशियाई बैंडरेक, लेकिन आप स्वाद के लिए धनिया, इलायची, काली मिर्च, सौंफ, मिर्च और अन्य मसाले भी मिला सकते हैं।
3. उपयोगी सोडा. उबलते पानी (1 कप) में, पतले कटे हुए लेमनग्रास (2 तने), पुदीना का एक गुच्छा और चीनी (1 कप) डालें - आप बदल सकते हैं प्राकृतिक स्वीटनरस्वाद के लिए, उदाहरण के लिए, स्टीविया। तनाव और ठंडा करें. परिणामी सिरप को रेफ्रिजरेटर में रखें, यह कॉकटेल की कई सर्विंग्स के लिए पर्याप्त है। पेय तैयार करने के लिए, एक गिलास में एक बड़ा चम्मच सिरप डालें, थोड़ा नींबू का रस डालें और इसे कार्बोनेटेड खनिज पानी से भरें।

लेमनग्रास पेय न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि बहुत स्वास्थ्यवर्धक भी होते हैं। हालाँकि, ध्यान रखें कि आपको इनका दुरुपयोग नहीं करना चाहिए, आपको निश्चित रूप से एक दिन में एक गिलास से अधिक पीने की ज़रूरत नहीं है। इसके अलावा, यदि आप रोजाना ड्रिंक पीते हैं, तो आपको हर दो हफ्ते में एक छोटा ब्रेक लेने की जरूरत है।

दुष्प्रभाव

किसी तरह औषधीय जड़ी बूटियाँ, सिम्बोपोगोन का प्रयोग सावधानी से करें। कोई ज्ञात नहीं है विपरित प्रतिक्रियाएंया जब दूसरों के साथ संयोजन में उपयोग किया जाता है तो इस जड़ी बूटी के लिए मतभेद दवाइयाँया आहार अनुपूरक.

पौधे के लंबे समय तक उपयोग से कोई हानिकारक प्रभाव सामने नहीं आया है। दुष्प्रभावलेकिन मध्यम प्रारंभिक उपयोग की सिफारिश की जाती है।

जब गर्भवती या स्तनपान कराने वाली महिलाओं द्वारा चाय का सेवन किया जाता है तो लेमनग्रास आधारित चाय की पत्तियों को भिगोकर नहीं रखना चाहिए। चाय पीनाकिडनी या लीवर की बीमारी वाले लोगों के लिए अनुशंसित नहीं।

आपको उत्पादों के चुनाव में बहुत सावधानी बरतने की ज़रूरत है, क्योंकि लेमनग्रास को किसी भी रूप में उनके आहार में शामिल नहीं किया जाना चाहिए। एलर्जी वाले लोगों को जड़ी-बूटी का उपयोग करने से पहले डॉक्टर से परामर्श लेना चाहिए।

सिंबोपोगोन के प्रति थोड़ी संवेदनशीलता वाले लोगों के लिए, तेल को तटस्थ आधार या वाहक तेल जैसे कि कुसुम या सूरजमुखी के साथ पतला किया जा सकता है। आवश्यक तेलों को संभालते समय सावधानी बरतनी चाहिए।

इसे आंखों में जाने से बचाना चाहिए। त्वचा पर चकत्ते विकसित होने पर कोई भी उपयोग बदल देना चाहिए या बंद कर देना चाहिए।

24.09.2017

आपने लेमनग्रास के बारे में सुना है, और शायद आपने इसे आज़माया भी है, लेकिन क्या आप जानते हैं कि यह क्या है? इसके नाम से पता चलता है कि यह एक जड़ी-बूटी है जिसमें नींबू की सुगंध है, लेकिन इसमें इसके अलावा और भी बहुत कुछ है। लेमनग्रास लंबे समय से एशियाई देशों में इसके लिए जाना जाता है औषधीय गुणऔर खाना पकाने में भी व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। यहां आप जानेंगे कि ऐसा क्या है जो इसे इतना लोकप्रिय बनाता है।

लेमनग्रास क्या है?

लेमनग्रास एक उष्णकटिबंधीय जड़ी बूटी है जिसमें मीठी, नींबू जैसी गंध और थोड़ा तीखा स्वाद होता है। थाई और दक्षिण पूर्व एशियाई व्यंजनों में विशेष रूप से लोकप्रिय। सबसे तेज़ सुगंध तने के गाढ़े निचले भाग में होती है। लेमनग्रास को साबुत या छीलकर मिलाया जा सकता है और फिर बारीक काटकर या टुकड़ों में काटा जा सकता है।

इसे ताज़ा, सुखाकर या पाउडर के रूप में बेचा जाता है। आमतौर पर खाना पकाने और हर्बल चाय में उपयोग किया जाता है।

लेमनग्रास कैसा दिखता है - फोटो

लेमनग्रास के कटे हुए डंठल लगभग 20 सेमी लंबे होते हैं और कुछ-कुछ लीक जैसे दिखते हैं।

सामान्य विवरण

लेमनग्रास (सिंबोपोगोन सिट्रेटस) - उच्च, बारहमासी घास, जिसमें उष्णकटिबंधीय और में उगने वाली लगभग 45 प्रजातियाँ शामिल हैं उपोष्णकटिबंधीय जलवायुएशिया, ऑस्ट्रेलिया और अफ्रीका. भारत इस मसाले का सबसे बड़ा आपूर्तिकर्ता है (विश्व उत्पादन का 80%), जहां इसे पश्चिमी घाट पर्वत श्रृंखला और हिमालय की तलहटी में उगाया जाता है।

लेमनग्रास 90 सेमी तक लंबा और चौड़ा हो सकता है।

लेमनग्रास के तने में कई परतें होती हैं, जिनमें से प्रत्येक इसके चारों ओर कसकर लिपटी होती है। ऊपरी परतें कठोर और हरी होती हैं। वे मक्के की बाहरी पत्तियों से मिलते जुलते हैं। जब आप ऊपरी परतों को छीलेंगे, तो आपको भीतरी सफेद तना मिलेगा। इसे काटना भी बहुत कठिन और कठिन है।

लेमनग्रास के अन्य नाम: सिंबोपोगोन, लेमनग्रास, सिट्रोनेला, लेमनग्रास, लेमनग्रास, शटल बियर्ड।

लेमनग्रास कहां से खरीदें

जब तक आप किसी एशियाई विशेष दुकान के पास नहीं रहते, यह संभावना नहीं है कि आपको लेमनग्रास मिलेगा। फिर भी, यह जांचने में कोई हर्ज नहीं है कि यह आपके सुपरमार्केट के सब्जी अनुभाग में बेचा जाता है या नहीं। लेमनग्रास पेस्ट भी बिक्री पर है।

यदि यह एक समस्या है, तो आप हमेशा सूखी या ताज़ा लेमनग्रास ऑनलाइन खरीद सकते हैं।

लेमनग्रास कैसे चुनें

लेमनग्रास आमतौर पर दो या तीन तनों के गुच्छों में बेचा जाता है। खरीदते समय, कुछ आवश्यक तथ्यों पर विचार करें:

• कठोर तनों की तलाश करें। हल्का या लंगड़ा स्वाद अच्छा नहीं लगेगा।
• तने के नीचे का भाग हल्का पीला होना चाहिए, और सबसे ऊपर का हिस्साहरा।
• लेमोग्रास से बचें, जिसकी बाहरी पत्तियाँ भूरे रंग की होती हैं।

लेमनग्रास को कैसे और कितना स्टोर करें

एक प्रकार का पौधा अच्छी गुणवत्तारेफ्रिजरेटर में दो सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए तनों को साफ ठंडे पानी से धो लें। सूखाएं। हरी पत्तियों को तने से अलग कर लें। एक बैग में रखें और रेफ्रिजरेटर में अन्य खाद्य पदार्थों से अलग रखें।

लेमनग्रास को जमाकर कई महीनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। कुछ स्वाद समय के साथ ख़त्म हो जाएगा, लेकिन यह अपने गुणों को बरकरार रखेगा और काटना आसान होगा।

तनों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर सुखाया भी जा सकता है। इन सूखे टुकड़ों को एयरटाइट जार में संग्रहित किया जाना चाहिए और आवश्यकतानुसार उपयोग किया जाना चाहिए, या पाउडर में पीस लिया जाना चाहिए। सूखे लेमनग्रास की शेल्फ लाइफ 6 महीने तक है।

रासायनिक संरचना

लेमनग्रास का पौधा समृद्ध होता है उपयोगी पदार्थ, खनिज और विटामिन।

प्रति 100 ग्राम ताजा लेमनग्रास का पोषण मूल्य

नाम	मात्रा	का प्रतिशत दैनिक भत्ता, %
ऊर्जा मूल्य	99 किलो कैलोरी	5
कार्बोहाइड्रेट	25.31 ग्राम	19
प्रोटीन	1.82 ग्राम	3
वसा	0.49 ग्राम	2
फोलेट	75 एमसीजी	19
नियासिन	1.011 मि.ग्रा	7
ख़तम	0.080 मिलीग्राम	6
राइबोफ्लेविन	0.135 मिग्रा	10,5
thiamine	0.065 मिग्रा	5,5
विटामिन ए	6 मिलीग्राम
विटामिन सी	2.6 मिग्रा	4
सोडियम	6 मिलीग्राम
पोटैशियम	723 मिलीग्राम	15
कैल्शियम	65 मिलीग्राम	6,5
ताँबा	0.246 मिग्रा	29
लोहा	8.17 मिलीग्राम	102
मैगनीशियम	60 मिलीग्राम	15
मैंगनीज	5.244 मिग्रा	228
सेलेनियम	0.7 एमसीजी	1
जस्ता	2.23 मिग्रा	20

शारीरिक भूमिका

लेमनग्रास प्रस्तुत करता है उपचारात्मक प्रभावशरीर पर, सहित:

• एंटीऑक्सीडेंट, एंटीफंगल और रोगाणुरोधी क्रिया।
• इसमें एंटीऑक्सीडेंट होते हैं जो प्रतिरक्षा प्रणाली को उत्तेजित करते हैं।
• समर्थन स्वस्थ स्तरकोलेस्ट्रॉल, एथेरोस्क्लेरोसिस को रोकता है।
• मूत्रवर्धक प्रभाव शरीर को शुद्ध करने और विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालने में मदद करता है।
• पाचन को सपोर्ट करता है.
• कुछ प्रकार के कैंसर के इलाज में प्रभावी हो सकता है।
• जठरांत्र संबंधी विकारों को रोकता है।
• आंत्र समारोह को उत्तेजित करता है और पाचन में सुधार करता है।
• कब्ज, पेट दर्द, मतली, दस्त और अल्सरेटिव कोलाइटिस का इलाज करता है।
• इसका शामक और कृत्रिम निद्रावस्था का प्रभाव होता है।
• तंत्रिकाओं को शांत करने में मदद करता है।
• विभिन्न श्वसन रोगों को दूर करता है।
• अल्सर ठीक करता है दादऔर मूत्र मार्ग में संक्रमण।
• कमजोर सिरदर्दऔर माइग्रेन का दर्द.
• रक्त परिसंचरण में सुधार करता है.
• इष्टतम इंसुलिन स्तर का समर्थन करता है, मधुमेह को रोकता है और उसका इलाज करता है।

लेमनग्रास के उपयोगी गुण

स्वास्थ्य लाभ और औषधीय उपयोगलेमनग्रास बहुत बड़ी होती है: इसमें बहुत सारे आवश्यक तेल होते हैं, रासायनिक पदार्थ, खनिज और विटामिन जिनमें एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं और बीमारियों को रोकते हैं।

• मुख्य रासायनिक घटकलेमनग्रास में सिट्रल होता है, जो इसकी अनोखी नींबू की खुशबू के लिए जिम्मेदार है। इसमें मजबूत रोगाणुरोधी और एंटिफंगल गुण हैं।
• इसके अलावा, लेमनग्रास में मिरेनसीन, सिट्रोनेलोल, मिथाइलहेप्टानोन, डिपेंटाइन, गेरानियोल, लिमोनेन, गेरानिल एसीटेट, नेरोल आदि होते हैं। इन यौगिकों को सूजन-रोधी, कीटनाशक, एंटीफंगल और एंटीसेप्टिक गुणों के लिए जाना जाता है।
• पत्तियों और तनों में फोलेट (लगभग 75 एमसीजी प्रति 100 ग्राम या दैनिक मूल्य का 19%) होता है। फोलेट महत्वपूर्ण हैं महत्वपूर्ण भूमिकाकोशिका विभाजन और डीएनए संश्लेषण में, वे गर्भाधान अवधि के दौरान बच्चे में न्यूरल ट्यूब दोष को रोकते हैं।
• लेमनग्रास भी कई महत्वपूर्ण तत्वों से भरपूर है महत्वपूर्ण विटामिनजैसे पैंटोथेनिक एसिड (विटामिन बी5), पाइरिडोक्सिन (विटामिन बी-6), और थायमिन (विटामिन बी-1)। शरीर को इनकी निरंतर आवश्यकता होती है, क्योंकि ये जमा नहीं होते, बल्कि निरंतर पुनःपूर्ति की आवश्यकता होती है।
• इसके अलावा, ताजा लेमनग्रास में थोड़ी मात्रा में एंटीऑक्सीडेंट विटामिन जैसे विटामिन सी और विटामिन ए होते हैं।
• ताजा और सूखा दोनों, यह पोटेशियम, जस्ता, कैल्शियम, लोहा, मैंगनीज, तांबा और मैग्नीशियम जैसे खनिजों का एक स्रोत है।

लेमनग्रास के अंतर्विरोध (नुकसान)।

लेमनग्रास गर्भावस्था के दौरान और स्तनपान के दौरान वर्जित है।

लेमनग्रास की गंध और स्वाद कैसा होता है?

लेमनग्रास में एक ही समय में लेमनग्रास, घास-मसालेदार और मीठी-पुष्प सुगंध होती है। इसका स्वाद नींबू से भी अधिक नरम और मीठा होता है। इसमें अदरक की महक है लेकिन खटास नहीं है.

लेमनग्रास एसेंशियल ऑयल का उपयोग

लेमनग्रास आवश्यक तेल की ताज़ा और तीखी खट्टे सुगंध इसे अद्भुत बनाती है प्राकृतिक उत्पाद, जो आमतौर पर जोड़ा जाता है प्रसाधन सामग्री, और इसका उपयोग मोमबत्तियों और मोम, डिओडोरेंट और इत्र के निर्माण में भी किया जाता है।

• लेमनग्रास तेल, जब अरोमाथेरेपी में उपयोग किया जाता है, शरीर को पुनर्जीवित करता है और सिरदर्द के लक्षणों से राहत देता है मांसपेशियों में दर्द, मदद करता है तंत्रिका थकावटऔर तनावपूर्ण स्थिति.
• आवश्यक तेल का उपयोग अक्सर लैरींगाइटिस, ब्रोंकाइटिस आदि के लक्षणों से राहत पाने के लिए किया जाता है।
• लेमनग्रास तेल का उपयोग मसाज थेरेपी में त्वचा के लिए टॉनिक और फर्मिंग एजेंट के रूप में किया जाता है।
• यदि आप इससे पीड़ित हैं तेल वाले बाल, सिर में खुजली, बालों का अत्यधिक झड़ना या बालों की कोई अन्य समस्या, इस तेल को सिर में रगड़ने से आपको उन्हें हल करने में मदद मिलेगी।
• लेमनग्रास तेल के जीवाणुरोधी गुण आपकी खोपड़ी को साफ रखने में मदद करेंगे और आपके बालों को ताजा, चमकदार और गंध मुक्त महसूस कराएंगे।

पहले से एक परीक्षण करें: त्वचा पर (जहां आपकी कोहनी का मोड़ है) एक बूंद लगाएं और 24 घंटे तक निरीक्षण करें कि क्या आपको लेमनग्रास आवश्यक तेल पर कोई प्रतिकूल प्रतिक्रिया होती है।

खाना पकाने में लेमनग्रास का उपयोग

लेमनग्रास के निचले हिस्से का उपयोग एशियाई खाना पकाने में मसाले के रूप में व्यापक रूप से किया जाता है। इसकी हल्की खट्टे सुगंध सूप, पोल्ट्री, बीफ और समुद्री भोजन व्यंजनों में उपयुक्त होगी।

लेमनग्रास को कैसे छीलें और काटें

आमतौर पर सूप, स्टू और चाय में 2.5 से 5 सेमी लंबे टुकड़ों का उपयोग किया जाता है। खाना पकाने से पहले आमतौर पर सभी बाहरी परतें हटा दी जाती हैं, केवल नाजुक सफेद आंतरिक तना छोड़ दिया जाता है।

कई व्यंजनों में स्वाद जारी करने के लिए लेमनग्रास को "पीटने" की आवश्यकता होती है। इसके लिए:

1. ठंडे बहते पानी से तनों को अच्छी तरह धो लें।
2. ऊपर का हरा भाग काट दें.
3. काटें और त्यागें निचले हिस्सेतना आधार से लगभग 3 सेमी.
4. कठोर बाहरी पत्तियों को हटा दें और हटा दें।
5. मीट मैलेट या रसोई के चाकू के सपाट हिस्से का उपयोग करके तने को मारें।
6. लगभग 5 सेमी के टुकड़ों में काटा जा सकता है।
7. उसके बाद, इसे आपके द्वारा पकाए जाने वाले सूप या करी में मिलाया जा सकता है।

तनों को बारीक काटकर फ़ूड प्रोसेसर में पीसकर पेस्ट बनाया जा सकता है।

उपयोग से पहले सूखे लेमनग्रास को भिगोया जाता है।

लेमनग्रास कैसे तैयार करें - वीडियो

हल्के और नाजुक स्वाद और गंध के लिए, खाना पकाने के अंत में लेमनग्रास डालें। आप इस मसाले को जितनी देर तक पकाएंगे, इसका स्वाद उतना ही तीखा होगा। डिश में कटे हुए लेमनग्रास के डंठल डालें और उन्हें तब तक छोड़ दें जब तक आपको स्वाद की वांछित सघनता न मिल जाए।

तेज़ पत्ते की तरह, लेमनग्रास दृढ़ रहता है और इसका स्वाद निकलने के बाद इसे डिश से हटा देना चाहिए।

लेमनग्रास कहां डालें

यहां कुछ एप्लिकेशन विचार दिए गए हैं:

• लेमनग्रास की नाजुक सुगंध मछली, समुद्री भोजन, मांस और पोल्ट्री के साथ अच्छी तरह मेल खाती है।
• थाईलैंड, वियतनाम, मलेशिया, फिलीपींस और इंडोनेशिया में सूप, मैरिनेड, करी आदि में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।

• टॉम यम थाईलैंड में सबसे लोकप्रिय सूप है। इसे ताजा लेमनग्रास, काफिर नींबू की पत्तियां, गंगाजल, नींबू का रस, मछली की चटनी और कुचली हुई मिर्च से बनाया जाता है। झींगा, मछली, चिकन या मशरूम भी आमतौर पर वहां डाले जाते हैं।
• लेमनग्रास चाय एक बहुत ही ताज़ा पेय है।
• युवा तनों का उपयोग सलाद में किया जाता है।
• मैरिनेड में ताजे तने के स्थान पर सूखे लेमनग्रास पाउडर का उपयोग किया जाता है।
• इस मसाले को अचार में भी डाला जाता है.

लेमनग्रास से चाय कैसे बनाएं

1 कप चाय के लिए आपको 1 बड़ा चम्मच कटी हुई लेमनग्रास की आवश्यकता होगी।

1. बाहरी पत्तियों को छील लें क्योंकि उनका स्वाद कड़वा होता है।
2. तने के सफेद भाग को टुकड़ों में काट लें.
3. एक गिलास उबलते पानी में एक बड़ा चम्मच लेमनग्रास डालें।
4. इसे 5 मिनट तक ऐसे ही रहने दें और फिर चाय को छान लें।
5. चाहें तो चीनी या शहद से मीठा करें।

चाय के लिए आप सूखे और दोनों का उपयोग कर सकते हैं ताजा तने.

रेसिपी में लेमनग्रास का स्थानापन्न

• 1 चम्मच लेमनग्रास पाउडर = 1 ताजा तना।

लेमनग्रास की सुगंध काफी जटिल है और इसे प्रतिस्थापित करने के अलावा कोई अन्य उत्पाद ढूंढना मुश्किल है। विकल्प के रूप में नींबू का उपयोग करना सबसे आसान विकल्प है।

• एक नींबू का छिलका = लेमनग्रास के दो डंठल।

आप इसमें कुछ और भी मिला सकते हैं जो लेमनग्रास की सुगंध के हर्बल नोट्स को पुन: उत्पन्न कर सकता है। उदाहरण के लिए, अरुगुला।

• एक अरुगुला पत्ती के साथ 1 चम्मच नींबू का छिलका, 1 लेमनग्रास डंठल की जगह ले लेगा।

अब आप लेमनग्रास के बारे में सब कुछ जानते हैं: यह किस प्रकार की अद्भुत जड़ी-बूटी है, इसके स्वास्थ्य लाभ क्या हैं, इसमें क्या गुण हैं और खाना पकाने में इसका सही तरीके से उपयोग कैसे किया जाए। यह मसाला कई तरह की समस्याओं का समाधान कर सकता है: चिकित्सीय और कॉस्मेटिक से लेकर स्वादिष्ट भोजन पकाने तक।

(सिम्बोपोगोन) अनाज परिवार का ( पोएसी) नींबू-अदरक स्वाद के साथ एशियाई व्यंजनों का पसंदीदा है।
मसाला लेमनग्रास के कई नाम हैं: सिंबोपोगोन, लेमनग्रास, लेमनग्रास, केन बियर्ड, सिट्रोनेला...
लेमनग्रास के दो सबसे आम प्रकार हैं ईस्ट इंडियन लेमनग्रास ( सिंबोपोगोन फ्लेक्सुओसस) श्रीलंका, भारत, कंबोडिया, थाईलैंड, लाओस और वेस्ट इंडियन लेमनग्रास में ( सिंबोपोगोन साइट्रेटस) मलेशिया और इंडोनेशिया में।

खाना पकाने में लेमनग्रास मसाले का उपयोग
एशियाई व्यंजनों में एक आवश्यक घटक है। लेमनग्रास मसाले में तीखा स्वाद और अदरक का हल्का सा स्वाद है।
अक्सर, खाना पकाने के दौरान ताजा लेमनग्रास डंठल को पकवान में जोड़ा जाता है, और फिर बाहर निकाल दिया जाता है, या छोड़ दिया जाता है, लेकिन खाया नहीं जाता है, क्योंकि। लेमनग्रास घास काफी सख्त होती है। एक क्लासिक जिसे हर कोई जानता है वह है थाई सूप टॉम यम। लेमनग्रास का उपयोग अन्य मसालेदार (भारत, थाईलैंड, मलेशिया, इंडोनेशिया) में भी किया जाता है और ऐसा नहीं (वियतनाम, चीन, कंबोडिया) सूप, सॉस, मैरिनेड, करी, नूडल्स में भी किया जाता है।

लेमनग्रास मांस, पोल्ट्री, समुद्री भोजन के साथ अच्छा लगता है। आप सीखों को लेमनग्रास के डंठलों पर पिरोकर पका सकते हैं। इसके अलावा, लेमनग्रास को तने की ऊपरी, सबसे सख्त परतों से छीला जा सकता है, तलने या पकाने से पहले मांस, मछली, मुर्गी, सब्जियों को पीटा जा सकता है और परिणामी रसदार "वॉशक्लॉथ" से चिकना किया जा सकता है।
लेमनग्रास का उपयोग अक्सर चाय में इसके नींबू के स्वाद और सर्दी-रोधी गुणों के लिए किया जाता है। लेमनग्रास का उपयोग मादक और ताज़ा पेय के व्यंजनों में भी किया जाता है।
मसाला नींबू घासमिठाइयाँ बनाने के लिए बढ़िया.
लेमनग्रास के साथ बहुत अच्छा लगता है विभिन्न उत्पाद(नारियल, दूध, मेवे, चावल, नूडल्स, आटा, अंडे, सब्जियाँ, फल, मांस, मछली, मुर्गी पालन, समुद्री भोजन...) और मसाले (मिर्च, काली मिर्च, अदरक, गंगाजल, दालचीनी, लहसुन, सीताफल...)। करी मसाला मिश्रण का हिस्सा

हमारे क्षेत्र में, लेमनग्रास मसाला अक्सर सूखे रूप में पाया जाता है - तने को बारीक काटकर सुखाया जाता है, रंग बेज (ताजा होने पर सफेद-हरा) और बहुत कम ही पाउडर के रूप में होता है, जिसकी गंध और स्वाद लगभग महसूस नहीं हुआ.

लेमनग्रास मसाले के औषधीय उपयोग
- हजारों वर्षों से मानव जाति द्वारा उपयोग किया जाने वाला एक उत्कृष्ट चिकित्सा उपकरण।
एक प्रकार का पौधा उत्कृष्ट उपायसर्दी के लिए (डायफोरेटिक, बहती नाक, सिरदर्द से लड़ने में मदद करता है), गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोग, त्वचा की समस्याएं। लेमनग्रास एक एंटीसेप्टिक है, इसमें रोगाणुरोधी और उपचार गुण हैं।
लेमनग्रास से, आवश्यक तेल से भरपूर, जिसका मुख्य घटक सिट्रल है, चेहरे, पैरों की त्वचा के लिए बाम और क्रीम के साथ-साथ मच्छर भगाने वाले उत्पाद भी बनाए जाते हैं।
लेमनग्रास मसाला शरीर पर टॉनिक प्रभाव डालता है। लेमनग्रास मूड में सुधार करता है, शांत करता है, चिंता को खत्म करता है, याददाश्त और एकाग्रता में सुधार करता है और भूख कम करता है।
लेमनग्रास से बुखार की दवाएँ बनाई जाती हैं।

लेमनग्रास मसाले का विवरणसिम्बोपोगोन) अनाज परिवार का ( पोएसी) - एशियाई व्यंजनों का पसंदीदा, नींबू-अदरक स्वाद के साथ, दो प्रकार के लेमनग्रास से प्राप्त किया जाता है:
- ईस्ट इंडियन लेमनग्रास या मालाबार घास ( सिंबोपोगोन फ्लेक्सुओसस), श्रीलंका, भारत, चीन, कंबोडिया, थाईलैंड, लाओस में बढ़ता है;
- वेस्ट इंडियन लेमनग्रास ( सिंबोपोगोन साइट्रेटस) मलेशिया, इंडोनेशिया में बढ़ता है।
दोनों पौधे विनिमेय हैं और बहुत समान हैं।
लेमनग्रास मसाला 70 सेमी तक की एक बारहमासी जड़ी बूटी है, जिसमें सीधे, कठोर तने होते हैं जो जड़ पर लगभग सफेद (कभी-कभी गुलाबी) और ऊपर हल्के हरे रंग के होते हैं। पत्तियाँ संकरी होती हैं, पुष्पक्रम पुष्पगुच्छ जैसा होता है। मूल प्रक्रियासोडी.
लेमनग्रास के डंठल का उपयोग मसाले के रूप में, दवा में, इत्र और सौंदर्य प्रसाधन उद्योग में किया जाता है।
लेमनग्रास की रासायनिक संरचना: सिट्रल और गेरानियोल युक्त आवश्यक तेल, फैटी एसिड (माइसीन, लिमोनेन, मिथाइलहेप्टेनॉल...), विटामिन (बीटा-कैरोटीन, बी, सी, पीपी), लोहा, जस्ता, मैंगनीज, तांबा, सेलेनियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, सोडियम, पोटेशियम।
लेमनग्रास सिट्रोनेला से संबंधित है ( सिम्बोपोगोन नार्डस, सिंबोपोगोन विंटरियानस) और पामोरोसा ( सिम्बोपोगोन मार्टिनी).
लेमनग्रास दक्षिण पूर्व एशिया का मूल निवासी है, लेकिन उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय अमेरिका, अफ्रीका और यूरोप में भी इसकी खेती की जाती है, जिससे प्रति वर्ष चार फसलें पैदा होती हैं।

लेमनग्रास मसाले का इतिहास
लेमनग्रास मसाला प्राचीन काल से पूर्वी एशियाई लोगों का पसंदीदा है, जिसका उपयोग मसाले और औषधि के रूप में किया जाता है। इसके अलावा, इसकी सुगंध के कारण, लेमनग्रास को लंबे समय से धूप माना जाता रहा है।
लेमनग्रास का लैटिन नाम सिम्बोपोगोन है, जो वास्तव में ग्रीक मूल का है: सिम्बे - "नाव" और पोगोन - "दाढ़ी", जो समझाया गया है उपस्थितिसंकीर्ण तने और हरे-भरे पुष्पक्रम।
नीदरलैंड में, लेमनग्रास - कामेलहेवे - "ऊंटों पर घास" - क्योंकि प्राचीन समय में लेमनग्रास (अधिकांश अन्य मसालों की तरह) का व्यापार अरबों द्वारा किया जाता था, जो उन्हें ऊंट कारवां के साथ लाते थे।
पुराने यूरोप में, लेमनग्रास का उपयोग वाइन बनाने वालों, शराब बनाने वालों और रसोइयों द्वारा किया जाता था।
वर्तमान में, एशियाई व्यंजनों के प्रेमी लेमनग्रास के बिना नहीं रह सकते।

लेमनग्रास मसाले वाले व्यंजन

लेमनग्रास मसाला कहानियाँ