तारगोन पौधे के उपयोगी औषधीय गुण और मतभेद, अनुप्रयोग। मसालेदार जड़ी बूटी तारगोन: प्राचीन काल से लोक चिकित्सा में उपयोग

एक औषधीय पौधे के रूप में तारगोन के लाभकारी गुणों और मतभेदों का अध्ययन 17वीं शताब्दी में यूरोप में शुरू हुआ। फिर भी, जड़ी बूटी के मुख्य औषधीय गुणों पर ध्यान दिया गया - शामक, पुनर्स्थापनात्मक, विरोधी भड़काऊ, एंटीस्कोरब्यूटिक, कृमिनाशक, स्रावी। अधिकांश देशों में, तारगोन को मुख्य रूप से एक मसाले के रूप में जाना जाता है। फ़्रेंच, इतालवी, जर्मन, ग्रीक, कोकेशियान, मध्य एशियाई, भारतीय भोजन. घास का उपयोग ताजा, सूखा, जमे हुए किया जाता है। सूखा मसाला और भी अधिक स्पष्ट मसालेदार स्वाद और सुगंध प्राप्त करता है।

तारगोन पौधे की विशेषताएं

तारगोन घास का लाभ और हानि क्या है? मसालों की खेती और कटाई कैसे करें? किन बीमारियों के लिए जड़ी-बूटियों का काढ़ा और आसव लेने की सलाह दी जाती है?

विकास क्षेत्र

आप वर्मवुड तारगोन कहां पा सकते हैं? जंगली प्रकृति? दक्षिण में और पूर्वी देशयूरोप, चीन, पाकिस्तान, भारत, मंगोलिया, मध्य एशिया. रूस में, आप न केवल मध्य लेन में, बल्कि साइबेरिया और सुदूर पूर्व में भी देख सकते हैं। यह घास उत्तरी अमेरिकी महाद्वीप पर व्यापक रूप से फैली हुई है। सूखी मिट्टी, ढलान, खुले, अच्छी रोशनी वाले क्षेत्रों को पसंद करता है, हालांकि यह छाया में जड़ें जमा सकता है। इस पौधे की खेती दुनिया के कई देशों में की जाती है।

औषधीय प्रभाव

तारगोन के औषधीय गुण:

• टॉनिक;
• सूजनरोधी;
• विटामिन;
• पुनर्स्थापनात्मक;
• मूत्रवर्धक;
• शामक;
• ऐंठनरोधी;
• घाव भरने;
• संवहनी मजबूती;
• वातहर;
• स्रावी;
• रक्तशोधक;
• रक्तशोधक;
• कृमिनाशक.

पौधे के घटक:

• सबसे मूल्यवान आवश्यक तेल है जिसमें मिथाइल्यूजेनॉल, सबिनिन, मिथाइलचाविकोल, मायसीन शामिल हैं;
• एल्कलॉइड्स;
• फेनिलप्रोपानोइड्स;
• Coumarins;
• कड़वाहट;
• रेजिन;
• सूक्ष्म और स्थूल तत्व;
• विटामिन सी और ए;
• प्रोटीन;
• कार्बोहाइड्रेट.

इस पौधे के औषधीय गुणों का अभी भी अध्ययन किया जा रहा है। संभावित रूप से एंटीट्यूमर गतिविधि मानी गई, प्रयोगात्मक रूप से पता चला जीवाणुरोधी गुण. जड़ी-बूटी की जड़ों और पत्तियों में खनिजों की समृद्ध संरचना का अध्ययन किया जा रहा है।

खाली

• संग्रह। फूलों की शुरुआत में - अगस्त या सितंबर में, फूलों और कलियों के साथ घास इकट्ठा करने की सिफारिश की जाती है। काटा भी जा सकता है ताजी पत्तियाँवसंत। कुछ हर्बलिस्टों का दावा है कि पौधे को पूरी गर्मियों में काटा जा सकता है और कई बार काटा जा सकता है। घास को जड़ से नहीं, केवल शीर्ष से काटें। तनों को जमीनी स्तर से 15 सेमी ऊपर छोड़ना आवश्यक है।
• बिलेट। पत्तियों को गुच्छों में बाँधकर छाया में, हवादार क्षेत्र में सुखाया जाता है। जड़ों की कटाई शरद ऋतु में की जाती है। इन्हें बीज की तरह छोटे-छोटे घेरों में काटा जाता है, छाया में या धूप में सुखाया जाता है। जड़ की कटाई करते समय, आपको उसका कुछ हिस्सा छोड़ना होगा ताकि पौधा अगले साल बढ़ सके।
• भंडारण । आप कच्चे माल को लिनन बैग या कांच, चीनी मिट्टी के कंटेनर में विघटित कर सकते हैं। घास को नमी और रोशनी से बचाया जाता है, इसके कारण इसे अन्य औषधीय पौधों से अलग रखा जाता है उच्च सामग्री आवश्यक तेल. भंडारण शर्तों के अधीन अधिकतम शेल्फ जीवन 3 वर्ष है।

कुछ स्रोतों से संकेत मिलता है कि बढ़ते मौसम के पहले वर्षों में तारगोन की कटाई करना बेहतर होता है। इसी अवधि के दौरान घास जमा होती है अधिकतम राशिउपयोगी सामग्री. में ताजारेफ्रिजरेटर में 7 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। इसके अलावा, पौधे को छोटे भागों में जमाया जा सकता है। जमने पर सभी उपयोगी पदार्थ संरक्षित रहते हैं।

खेती

घास निर्विवाद पौधों से संबंधित है, इसलिए इसे देश में या पिछवाड़े में आसानी से उगाया जा सकता है। इस मसाले की सफल खेती के लिए क्या परिस्थितियाँ होनी चाहिए? बागवान क्या सलाह देते हैं?

• पौधे के हरे-भरे होने और तेज़ी से विकसित होने के लिए, आपको एक खुली, धूप वाली ज़मीन चुनने की ज़रूरत है।
• मिट्टी को ह्यूमस के साथ उर्वरित करना बेहतर है, इसमें रेत और पीट भी मिलाएं।
• तारगोन को अम्लीय मिट्टी पसंद नहीं है, इसलिए अम्लता को कम करने के लिए अक्सर मिट्टी पर राख छिड़कने की सलाह दी जाती है।
• घास को वसंत ऋतु में बीज अंकुरित किए बिना बोया जा सकता है।
• जब बीज अंकुरित होते हैं, तो उन्हें पतला कर देना चाहिए (अंकुरित होने के बीच 30 सेमी का अंतराल होना चाहिए)।
• आप तारगोन के पौधे भी लगा सकते हैं, ऐसे में गर्मियों के अंत तक पौधा खूब खिलेगा और अच्छी फसल देगा।
• रोपाई के लिए, बीज मार्च के अंत में बोए जाते हैं, और अप्रैल के अंत में, मई में, गर्म मौसम में जमीन में रोपे जाते हैं।
• घास को उच्च आर्द्रता पसंद नहीं है, इसे पानी से नहीं भरा जा सकता है।
• नियमित रूप से ढीलापन और निराई की आवश्यकता होती है।
• सर्दियों के लिए बेहतर इंसुलेट करें मूल प्रक्रिया: यह चूरा, सूखी घास, पुआल या पीट से ढका हुआ है।

संकेत

तारगोन (तारगोन) किन बीमारियों और लक्षणों में मदद कर सकता है? वैज्ञानिक चिकित्सा में जड़ी-बूटी का प्रयोग कितनी बार किया जाता है?

तारगोन के मतभेद क्या हैं? पुराने रोगोंगैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट, मुख्य रूप से - गैस्ट्रिक अल्सर और गैस्ट्र्रिटिस के साथ एसिडिटी. घास को संदर्भित करता है जहरीले पौधे, इसलिए यह गर्भवती महिलाओं, स्तनपान कराने वाली माताओं, बच्चों के लिए खतरनाक हो सकता है। लंबे समय तक और अनियंत्रित सेवन से मतली, उल्टी, चक्कर आना, आक्षेप, चेतना की हानि हो सकती है। तारगोन और के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता के मामले भी हैं एलर्जी की प्रतिक्रियाघास पर।

घर में तारगोन घास का उपयोग

तारगोन जड़ी बूटी का उपयोग किसमें किया जाता है? लोग दवाएं? खाना पकाने में पौधे का उपयोग कैसे किया जाता है? इस मसाले का स्वाद क्या है?

चाय और काढ़ा

तारगोन से, आप चाय बना सकते हैं, जिसे शामक के रूप में लिया जा सकता है, टॉनिक. केवल खुराक और मतभेद याद रखना महत्वपूर्ण है।

चाय की तैयारी

1. कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियों की कुछ टहनियाँ लें।
2. 2 कप उबलता पानी डालें।
3. 15 मिनट आग्रह करें।
4. छानना।

फीकी चाय दिन में एक से दो कप तक पी सकते हैं। तारगोन की पत्तियों को काली या हरी चाय में भी मिलाया जाता है।

काढ़े की तैयारी

1. 1 बड़ा चम्मच लें. एल सूखी घास।
2. एक गिलास उबलता हुआ पानी डालें।
3. 2 मिनट तक उबालें.
4. 1 घंटे के लिए छोड़ दें.
5. छानना।

मलहम

एक पाउडर और एक तेल बेस से एक मरहम तैयार किया जा सकता है, जिसका उपयोग कटिस्नायुशूल के लिए बाहरी रूप से किया जाता है। इसका उपयोग स्थानीय उपचार के लिए भी किया जा सकता है - इसे मसूड़ों में रगड़ा जाता है, मौखिक गुहा का इलाज स्टामाटाइटिस, अल्सर, एक्जिमा और जिल्द की सूजन के साथ किया जाता है।

खाना बनाना

1. 100 ग्राम प्राकृतिक मक्खन पिघलाएँ।
2. गर्म द्रव्यमान में 20 ग्राम तारगोन पाउडर डालें।
3. धीमी आंच पर कुछ मिनट तक उबालें।
4. शांत हो जाओ।

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कॉस्मेटोलॉजी में आवेदन

तैयार काढ़े और अर्क का उपयोग स्वतंत्र रूप से लोशन के रूप में किया जा सकता है। इन्हें चेहरे और बालों के लिए विभिन्न मास्क की संरचना में भी जोड़ा जाता है। तारगोन त्वचा को पुनर्जीवित करता है, मॉइस्चराइज़ करता है, नरम करता है, टोन करता है, कीटाणुरहित करता है। इसे अक्सर मास्क के साथ जोड़ा जाता है हरी चाय, जैतून का तेल, हरक्यूलिस, शहद, दूध और दही वाला दूध। गर्दन और डायकोलेट के लिए मास्क विशेष रूप से उपयोगी होते हैं।

आवश्यक तेल

यह दवा फाइटोफार्मेसियों में स्वतंत्र रूप से बेची जाती है। मुख्य उत्पादक फ्रांस, मध्य पूर्व के देश हैं। तारगोन आवश्यक तेल का उपयोग कैसे किया जाता है?

• सौंदर्य प्रसाधन। बालों और चेहरे के मास्क में जोड़ें। अच्छे से साफ़ करता है तेलीय त्वचा, सूजन से राहत देता है, घावों को ठीक करता है, एक्जिमा रोता है।
• अरोमाथेरेपी। टॉनिक, सुधार करता है भावनात्मक स्थिति, उत्थान.
• खाना बनाना। उच्च सांद्रता के कारण इसे छोटी खुराक में मसाला के रूप में उपयोग करना स्वीकार्य है।
• दवा । उपयोग के लिए संकेत: न्यूरोसिस, अनिद्रा, पाचन विकार, श्वसन प्रणाली के रोग, गुर्दे और मूत्राशय, गठिया, कटिस्नायुशूल, तंत्रिकाशूल। तेल को चिकित्सीय स्नान, अनुप्रयोगों, संपीड़न, इनहेलेशन में जोड़ा जाता है।

खाना बनाना

खाना पकाने में तारगोन एक व्यापक विषय है, जिस पर कुकबुक के कई पन्ने समर्पित हैं। आप इस मसाले के स्वाद का वर्णन कैसे कर सकते हैं?

• तीखा स्वाद, कुछ-कुछ सौंफ की याद दिलाता है।
• इस तथ्य के बावजूद कि घास वर्मवुड जीनस से संबंधित है, इसमें लगभग कोई कड़वाहट महसूस नहीं होती है।
• इसमें बहुत अधिक मसालेदार सुगंध नहीं है।

पहली बार, फ्रांसीसी रसोइयों ने इसे यूरोपीय व्यंजनों में मसाला के रूप में अनुभव किया। यह 17वीं सदी में हुआ था. इसके अलावा यह जड़ी-बूटी जर्मनी में भी लोकप्रिय थी। यहां, लंबे समय तक भंडारण और कीटाणुशोधन के लिए मांस को इससे रगड़ा जाता था। काकेशस और मध्य एशिया में, कम स्पष्ट मसालेदार सुगंध के साथ लेट्यूस पौधों की किस्मों को पाला गया। आधुनिक खाना पकाने में तारगोन का क्या उपयोग है?

• संरक्षण । खीरे, मशरूम, टमाटर, बैंगन का अचार बनाते समय मसाले को मैरिनेड और अचार में मिलाया जाता है। साथ ही जोड़ा गया खट्टी गोभी, भीगे हुए सेब। हालाँकि, टमाटर और अन्य सब्जियों का अचार बनाते समय, आपको बहुत अधिक मसाले नहीं डालने चाहिए, जो स्वाद का बहुत स्पष्ट संकेत दे सकते हैं।
• सलाद. किसी भी सलाद में साग के रूप में जोड़ा जा सकता है ताज़ी सब्जियां. बेरीबेरी को रोकने और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने के लिए वसंत ऋतु में इसे आहार में शामिल करना उपयोगी है।
• पहला और दूसरा कोर्स. मांस शोरबा के लिए विशेष रूप से उपयुक्त. अधिकतर सूखे मसालों का प्रयोग किया जाता है। दूसरे गर्म सब्जी व्यंजनों के लिए उपयुक्त, इसे पनीर, दही वाले दूध, अंडे के व्यंजनों में भी मिलाया जाता है।
• मांस व्यंजन और सॉस. यह खेल, मुर्गीपालन, मेमने के साथ अच्छा लगता है। सफेद सॉस में जोड़ें.
• मछली के व्यंजन और समुद्री भोजन. उबली, पकी हुई मछली में मिलाया जा सकता है। फ़्रांस में, तारगोन सिरका का उपयोग अक्सर मछली को नमक देने के लिए किया जाता है।
• मादक पेय पदार्थों का सुगंधीकरण. घास की एक टहनी को वोदका, शराब या वाइन में डाला जा सकता है - तारगोन पेय को एक सुखद मसालेदार स्वाद और सुगंध देता है।

रसोइये ताजी जड़ी-बूटियों को थर्मल रूप से संसाधित करने की अनुशंसा नहीं करते हैं, अन्यथा यह कड़वाहट के साथ पकवान का स्वाद खराब कर देगा। ताज़ी तारगोन की पत्तियाँ पहले से ही मिलाई जाती हैं तैयार भोजन. और सूखा मसाला खाना पकाने के बिल्कुल अंत में जोड़ा जा सकता है, इसे मांस और मछली के साथ भी मिलाया जाता है।

होम "तारगोन"

हर कोई गैर-अल्कोहल कार्बोनेटेड पेय तारगोन से परिचित है, जिसमें तारगोन अर्क मिलाया जाता है। पेय का आविष्कार 19वीं शताब्दी के अंत में एक जॉर्जियाई फार्मासिस्ट द्वारा किया गया था, और यूएसएसआर में केवल 20वीं शताब्दी के 80 के दशक में बड़े पैमाने पर बिक्री पर दिखाई दिया। उन दूर के समय में यह सुखद था, स्वादयुक्त पेयचीनी सिरप और प्राकृतिक तारगोन अर्क के साथ। घर पर तारगोन कैसे बनाएं?

तारगोन पेय नुस्खा

1. 1 गिलास पानी उबालें.
2. 50 ग्राम चीनी डालें और धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं।
3. चाशनी में 100 ग्राम कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियाँ डालें।
4. ½ नींबू का रस मिलाएं.
5. 1 घंटे के लिए छोड़ दें.
6. छानकर उबले हुए पानी से पतला कर लें।

इसके अलावा, पेय को स्वाद के लिए स्पार्कलिंग पानी से पतला किया जा सकता है। यह गर्म मौसम में अच्छी तरह से प्यास बुझाता है। ठंडा लेना सबसे अच्छा है। आप तारगोन से दूसरे तरीके से पेय तैयार कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, बड़ी मात्रा में पानी लें और तुरंत उपयोग के लिए तैयार काढ़ा तैयार करें। तारगोन के साथ पुदीना अच्छा लगता है, नींबू की जगह नींबू का इस्तेमाल किया जा सकता है और चीनी की जगह शहद का इस्तेमाल किया जा सकता है।

तारगोन के मुख्य औषधीय गुण सूजन-रोधी, शामक, पुनर्स्थापनात्मक, विटामिन, स्रावी, कृमिनाशक, एंटीसेप्टिक हैं। सर्दी, फ्लू, सार्स, ब्रोंकाइटिस के साथ होने वाली खांसी से राहत मिलती है। यह जड़ी-बूटी पुरुषों को यौन रोग से पीड़ित, पीएमएस से पीड़ित महिलाओं को और रजोनिवृत्ति के दौरान मदद करती है। बाह्य रूप से, घास का उपयोग दांत दर्द के साथ त्वचा और मौखिक गुहा के इलाज के लिए किया जाता है।

Syn.: तारगोन, स्ट्रैगन, ड्रैगून-घास।

संपूर्ण, आयताकार या रैखिक-लांसोलेट पत्तियों वाला बारहमासी शाकाहारी पौधा। इसकी खेती कई देशों में मसालेदार-सुगंधित पौधे के रूप में व्यापक रूप से की जाती है। इसे लंबे समय से न केवल इसके मसालेदार स्वाद के लिए, बल्कि इसके औषधीय गुणों के लिए भी महत्व दिया गया है।

विशेषज्ञों से पूछें

चिकित्सा में

तारगोन के लाभकारी गुणों को प्राचीन काल से जाना जाता है, हालाँकि, अभी तक इस पौधे पर उचित ध्यान नहीं दिया गया है आधिकारिक दवा. उदाहरण के लिए, प्रायोगिक वैज्ञानिक आंकड़ों के अनुसार, तारगोन आवश्यक तेल ग्राम-पॉजिटिव सूक्ष्मजीवों के खिलाफ अत्यधिक सक्रिय हैं, बेरीबेरी के लिए, भूख और पाचन में सुधार के लिए और एक टॉनिक और सुखदायक के रूप में तारगोन के संभावित उपयोग पर सिफारिशें हैं। तंत्रिका तंत्रमतलब। इसके अलावा, नमक मुक्त और के लिए तारगोन की सिफारिश की जाती है आहार खाद्य, इसका सेवन अक्सर विटामिन पौधे के रूप में किया जाता है।

मतभेद और दुष्प्रभाव

तारगोन जड़ी बूटी का उपयोग बड़ी खुराकमतली, उल्टी, दौरे और चेतना की हानि हो सकती है। गैस्ट्रिक अल्सर, उच्च अम्लता वाले गैस्ट्रिटिस के मामले में तारगोन घास का उपयोग वर्जित है। पित्ताश्मरताऔर गर्भावस्था के दौरान, गर्भपात को उकसाया जा सकता है। तारगोन के उपयोग के लिए अभी तक कोई अन्य मतभेद नहीं हैं, लेकिन, किसी भी हर्बल उपचार की तरह, व्यक्तिगत असहिष्णुता के मामले संभव हैं।

खाना पकाने में

कई वर्षों से, अपने तीखे ताज़ा स्वाद और मसालेदार-सुगंधित गुणों के कारण, तारगोन (तारगोन) का व्यापक रूप से रेस्तरां में उपयोग किया जाता रहा है और घर का पकवानताजा और सूखा दोनों। सुगंधित पत्तियांतारगोन का उपयोग सलाद, स्नैक्स, स्वाद बढ़ाने वाले सिरका के लिए किया जाता है, मसाला के रूप में उन्हें कई सब्जी और मांस व्यंजन (तला हुआ खेल, भेड़ का बच्चा), साथ ही चावल के व्यंजन, उबली और नमकीन मछली, आमलेट, मेयोनेज़, हल्के सॉस में जोड़ा जाता है। इसके अलावा, तारगोन का उपयोग सूप, सॉस, शोरबा में किया जाता है, यह दूसरे पाठ्यक्रमों के लिए एक साधारण साइड डिश के रूप में काम कर सकता है, यह समुद्री भोजन, पोल्ट्री और अंडे के साथ संयोजन में बहुत अच्छा है।

तारगोन विशेष रूप से स्पेन, इटली, ग्रीस, जर्मनी, ट्रांसकेशिया, मध्य एशिया, मोल्दोवा और रूस में एक मसाला के रूप में लोकप्रिय है। तारगोन घास के बिना काम नहीं चल सकता अरबी व्यंजन, जहां इसे पारंपरिक रूप से बकरी के मांस के साथ, फ्रांस में - गोमांस के साथ, काकेशस में - भेड़ के बच्चे के साथ, आर्मेनिया में - मछली के साथ, यूक्रेन में - पनीर के साथ जोड़ा जाता है। टार्टर और बर्नीज़ सॉस तारगोन घास, क्लासिक डिजॉन सरसों से तैयार किए जाते हैं, यह प्रसिद्ध फ्रांसीसी मिश्रण "फाइन हर्ब्स" का हिस्सा है। एक प्राकृतिक परिरक्षक के रूप में, तारगोन सब्जियों को डिब्बाबंद करने के लिए अपरिहार्य है, विशेष रूप से खीरे, टमाटर, मशरूम का अचार बनाने, मैरिनेड बनाने, साउरक्राट, सेब और नाशपाती को भिगोने के लिए।

उत्पादन में

तारगोन घास के आधार पर, एक ताज़ा पेय "तारहुन" बनाया जाता है, इसका उपयोग मादक पेय उद्योग में वाइन और लिकर के स्वाद के लिए किया जाता है, साथ ही मादक पेय पदार्थों को डालने के लिए भी किया जाता है (उदाहरण के लिए, ताजी या सूखी शाखाओं का एक गुच्छा रखा जाता है) एक विशेष स्वाद और सुगंध देने के लिए वोदका की एक बोतल में कई हफ्तों तक रखें)।

अन्य क्षेत्रों में

इस अद्भुत पौधे के आवश्यक तेल की उच्च सुगंध भी पाई गई व्यापक अनुप्रयोगइत्र उद्योग में. और अंत में, चारे के पौधे के रूप में तारगोन की भूमिका बहुत बड़ी है, खासकर शुष्क क्षेत्रों में; घास और सिलेज में, यह मवेशियों द्वारा अच्छी तरह से खाया जाता है।

वर्गीकरण

तारगोन, या तारगोन (अव्य। आर्टेमिसिया ड्रैकुनकुलस) - का है बड़ा परिवारवर्मवुड (अव्य। आर्टेमिसिया), जनजाति पुपावकोवे, या कैमोमाइल (अव्य। एंथेमिडी) परिवार एस्टेरेसिया से, या एस्टेरेसिया (अव्य। एस्टेरेसी, या कंपोजिटाई)। जीनस में जड़ी-बूटी (वार्षिक और बारहमासी) पौधों और झाड़ियों की लगभग 400 प्रजातियां हैं, जो विशेष रूप से समशीतोष्ण क्षेत्रों में बढ़ती हैं। उत्तरी गोलार्द्ध, जहां शुष्क मैदानों में, अर्ध-रेगिस्तान और रेगिस्तान वनस्पति के प्रमुख घटक हैं।

वानस्पतिक वर्णन

– बारहमासी घासऊंचाई में 1 मीटर तक, बाहरी तौर पर कीड़ा जड़ी जैसा दिखता है। पत्तियाँ बिना डंठल वाली, वैकल्पिक, संपूर्ण, आयताकार या रैखिक-लांसोलेट, सबसे ऊपर का हिस्सानिचले हिस्से कभी-कभी 2-3 - x कटे हुए, गहरे हरे रंग के, मजबूत होते हैं, लेकिन सुखद सुगंध. प्रकंद वुडी है. तने सीधे, चिकने, पीले-भूरे रंग के होते हैं। फूल छोटे, हल्के पीले रंग के होते हैं, जो रेसमोस पुष्पक्रम में एकत्रित होते हैं। मध्य फूल ट्यूबलर होते हैं, सीमांत फूल छद्म-ईख होते हैं। फल बिना गुच्छे वाला आयताकार एसेन होता है। अगस्त-सितंबर में खिलता है। फल अक्टूबर में पकते हैं।

प्रसार

होमलैंड तारगोन - पूर्वी साइबेरिया और मंगोलिया। वर्तमान में, जंगली तारगोन रूस के यूरोपीय भाग के दक्षिणी क्षेत्रों में पाया जाता है, पश्चिमी साइबेरिया, पूर्वी साइबेरिया के दक्षिण में और सुदूर पूर्व. ऊंचे और सोलोनेटसस घास के मैदानों में उगता है, स्टेपीज़ में, कभी-कभी खेतों में, सूखी स्टेपी ढलानों पर, कंकड़ पर, एक खरपतवार के रूप में कार्य करता है। इसकी खेती लगभग हर जगह की जाती है, यह काफी सरल है, यह धूप और अंधेरी दोनों जगहों पर उग सकता है।

रूस के मानचित्र पर वितरण क्षेत्र।

कच्चे माल की खरीद

तारगोन घास का उपयोग औषधीय प्रयोजनों के लिए किया जाता है। कच्चे माल का संग्रह फूल आने की शुरुआत में, पत्तियों के आने के दौरान, फल ​​लगने के दौरान किया जाता है अलग-अलग हिस्सेपौधे सर्वाधिक मात्रा में जमा होते हैं उपयोगी पदार्थ. तारगोन घास की कटाई आमतौर पर शुष्क मौसम में की जाती है, और जड़ें किसी भी समय। उसी समय, जड़ों के विपरीत, हवाई भागों को पूरी तरह से काटा जा सकता है, जिसे आगे प्रजनन के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए। गर्मियों के दौरान, तारगोन को कई बार काटा जा सकता है, जबकि कट की ऊंचाई मिट्टी की सतह से 12-15 सेमी से कम नहीं होनी चाहिए। यह पौधा विकास के पहले तीन वर्षों में सबसे उपयोगी माना जाता है। प्रकंदों को बहते पानी में धोया जाता है। कच्चे माल (घास) को बंडलों में बांधा जाता है और सुखाया जाता है अंधेरी जगहहवाई पहुंच के साथ, यह एक छतरी के नीचे एक मसौदे में संभव है। फलों, जड़ों, बीजों को धूप में सुखाया जा सकता है। जड़ों को हलकों में अनुप्रस्थ रूप से काटा जाता है। यदि कच्चा माल पर्याप्त रूप से सूख गया है, तो इसके फूल और पत्तियां आसानी से पीसकर पाउडर अवस्था में आ जाएंगी, और तने और जड़ें भंगुर, कठोर हो जाएंगी। अच्छी तरह सूखे फल आपस में चिपकते नहीं हैं. कच्चे माल को बैग, बक्सों या पेपर बैग में ठंडी, हवादार जगह पर रखें।

अस्तित्व विभिन्न तरीकेकच्चे माल का भंडारण: ताजी घासतारगोन को गीले कपड़े में लपेटकर और एयरटाइट बैग में रखकर रेफ्रिजरेटर में लगभग एक सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है, एकमात्र शर्त यह है कि इसकी कोमल पत्तियां क्षतिग्रस्त नहीं होनी चाहिए।

सर्दियों के लिए घास-मसाले का स्टॉक करके, इसे न केवल सुखाया जा सकता है, बल्कि जमाया भी जा सकता है। ऐसा करने के लिए, घास को गंदगी से अच्छी तरह से धोना चाहिए और तौलिये से उसमें से अतिरिक्त नमी हटा देनी चाहिए, फिर बंडलों को एक फिल्म में लपेटकर फ्रीजर में रख देना चाहिए। एक और बहुत सुविधाजनक तरीका है: धुली हुई घास को बारीक काट लें, एक तामचीनी पैन में थोड़ी सूखी सफेद शराब को वाष्पित करें, कटा हुआ तारगोन डालें, फिर उसमें से छोटे ब्रिकेट बनाएं, इसे एक फिल्म में लपेटें और फ्रीजर में रख दें।

रासायनिक संरचना

तारगोन में 45% कार्बोहाइड्रेट और 25% प्रोटीन होता है। तारगोन के हवाई भाग में 15% तक कैरोटीन होता है; 0.1-0.4% (गीला वजन) या 0.25-0.8% (सूखा वजन) - आवश्यक तेल; 0.19% - एस्कॉर्बिक अम्ल, एल्कलॉइड्स, फ्लेवोनोइड्स, कूमारिन्स, टैनिन्स, रेजिन, बिटर्स, विटामिन ए, बी1, बी2 और सी, साथ ही सार्थक राशिसूक्ष्म और स्थूल तत्व (फास्फोरस, कैल्शियम, पोटेशियम, लोहा, आदि); जड़ों में - एल्कलॉइड के निशान। तारगोन आवश्यक तेल में सबाइनेन (65% तक), मायसीन (10%), सेस्क्यूटरपीन अंश (5%), पी-मेथॉक्सीसिनैमिक एल्डिहाइड (0.5%), रेजिन (15%), मिथाइलचाविकोल, ओसिमीन, फेलैंड्रीन पाए गए।

औषधीय गुण

तारगोन में सूजन-रोधी, घाव भरने वाला, मूत्रवर्धक, एंटीस्पास्मोडिक, टॉनिक, टॉनिक, उपचारक, वातहर, शामक और होता है। कृमिनाशक क्रियाएं. यह ऐंठन को कम करता है और पेट के काम को सामान्य करता है, गठन को बढ़ाता है आमाशय रस, भूख और पाचन में सुधार करने में मदद करता है, श्वसन रोगों (ब्रोंकाइटिस, तपेदिक, निमोनिया) के सफल उपचार में योगदान देता है, रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करता है और रक्त को साफ करने और इसे संतृप्त करने में मदद करता है। पोषक तत्व, के लिए उपयोगी नर्वस ब्रेकडाउनऔर अवसाद, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, पुरुषों के स्वास्थ्य और ग्रंथि समारोह पर सकारात्मक प्रभाव डालता है आंतरिक स्राव, विशेष रूप से यौन, जीवंतता देने में सक्षम है।

पारंपरिक चिकित्सा में आवेदन

तारगोन के लाभकारी गुणों को प्राचीन काल से जाना जाता है और उपचार के लिए टिंचर और चाय के रूप में लोक चिकित्सा में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। एक विस्तृत श्रृंखलारोग। तारगोन का उपयोग सिरदर्द और दांत दर्द, एडिमा, अनिद्रा, न्यूरोसिस, अवसाद, भूख में सुधार और पाचन को उत्तेजित करने और बेरीबेरी को रोकने के लिए एक उपाय के रूप में किया जाता था। में तिब्बती चिकित्सातारगोन का उपयोग नींद को सामान्य करने के साधन के साथ-साथ विभिन्न उपचारों में भी किया जाता है फेफड़े की बीमारी(ब्रोंकाइटिस, निमोनिया, तपेदिक)। तारगोन का उपयोग किस रूप में किया जाता है? कृमिनाशक, मासिक धर्म चक्र को सामान्य करने, रक्त वाहिकाओं को मजबूत करने और कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम के. एक सामान्य टॉनिक के रूप में, पुरुषों में शक्ति बढ़ाने के लिए एक चमत्कारिक पौधे की सिफारिश की जाती है। अन्य जड़ी-बूटियों के साथ संयोजन में तारगोन का उपयोग उच्च रक्तचाप वाले रोगियों द्वारा नमक के विकल्प के रूप में किया जाता है। तारगोन की पत्तियों का काढ़ा बनाकर प्रयोग किया जाता है विभिन्न रोग जठरांत्र पथ, साथ ही आंतों में ऐंठन, सुस्त पाचन, पेट फूलना, हिचकी, महिलाओं में दर्दनाक माहवारी, मासिक धर्म संबंधी अनियमितताएं और प्रीमेंस्ट्रुअल सिंड्रोम।
लोक चिकित्सा में, तारगोन के हवाई भाग का उपयोग शामक, रोगाणुरोधी, कृमिनाशक और मूत्रवर्धक के रूप में किया जाता था।

में घरेलू सौंदर्य प्रसाधनतारगोन का उपयोग गर्दन की त्वचा की देखभाल के लिए किया जाता है। टैरागोन-आधारित मरहम की सिफारिश जिल्द की सूजन और एक्जिमा के साथ-साथ स्टामाटाइटिस के इलाज के लिए की जाती है। तारगोन के साथ एक सेक का उपयोग किया जाता है वैरिकाज - वेंसनसें

ऐतिहासिक सन्दर्भ

टैरागोन अरबों की बदौलत यूरोप आया और 17वीं शताब्दी से इसे एक क्लासिक फ्रांसीसी मसाला माना जाता है, क्योंकि उनके पाक विशेषज्ञों ने इसके आधार पर कई क्लासिक व्यंजन विकसित किए हैं।

तारगोन का वैज्ञानिक सामान्य नाम संभवतः ग्रीक से आया है। "आर्टेम्स" - जिसका अर्थ है स्वस्थ, और विशिष्ट "ड्रेकुनकुलस" - एक छोटा ड्रैगन - को पत्तियों के आकार से समझाया जाता है, जो ड्रैगन की लंबी कांटेदार जीभ जैसा दिखता है, साथ ही जड़ का आकार, सांप के समान होता है। या साँप के काटने पर मारक औषधि के रूप में इसके औषधीय गुण।

एक अन्य संस्करण के अनुसार, पौधे का नाम शिकार की देवी आर्टेमिस और संभवतः रानी आर्टेमिसिया से जुड़ा है, जो ईसा पूर्व चौथी शताब्दी में कैरिया में रहती थीं। और अपने पति मौसोलियम के सम्मान में हैलिकार्नासस में एक समाधि बनाने के लिए प्रसिद्ध हैं।

में उत्तरी अफ्रीकाऔर मध्य पूर्व में, तारगोन घास बहुत लोकप्रिय थी, जैसा कि इसके बारे में लेखों से पता चलता है औषधीय गुण XII-XIII सदियों के प्रसिद्ध स्पेनिश वनस्पतिशास्त्री और डॉक्टर के इस पौधे का। इब्न बैटर, जिन्होंने अपने लेखन में पेय को तीखा स्वाद देने के लिए सब्जियों के साथ-साथ तारगोन के ताजा अंकुर और रस का उपयोग किया।

रूस में, तारगोन को प्राचीन ग्रीक - "टार्चोन" से तारगोन नाम से बेहतर जाना जाता है। इससे मूल तारगोन पेय उस समय बनाया गया था जब वे अभी तक कृत्रिम रंगों के बारे में नहीं जानते थे।

"तारहुन" - हरा मीठा, गैर-अल्कोहल, कार्बोनेटेड, शीतल पेय, तारगोन अर्क के आधार पर बनाया गया। पेय का आविष्कार सबसे पहले 1887 में टिफ्लिस फार्मासिस्ट मित्रोफान लागिड्ज़ द्वारा किया गया था, जिन्होंने कार्बोनेटेड पानी में मिलाया था प्राकृतिक सिरपकोकेशियान तारगोन (तारगोन) का स्वयं का उत्पादन गंधयुक्त अर्क। प्रथम विश्व युद्ध से पहले, लैगिड्ज़ को एक से अधिक बार प्राप्त हुआ अंतर्राष्ट्रीय प्रदर्शनियाँउनके पानी के लिए स्वर्ण पदक. यूएसएसआर में, "तारहुन" का बड़े पैमाने पर उत्पादन 1981 में शुरू हुआ, और पहला प्रायोगिक बैच यूएसएसआर एकेडमी ऑफ साइंसेज के जीबीएस के क्षेत्र में बेचा गया था। फिर उनकी रेसिपी ट्रांसफर कर दी गई खाद्य उद्योगऔर, 1983 से, यह पेय कई गणराज्यों और प्रशासनिक क्षेत्रों में बेचा गया है। अब असली तारगोन अर्क से तारगोन रंग पीला रंग, लेकिन वे इसे हरी बोतलों में छोड़ते हैं।

आम लोगों में, तारगोन को कहा जाता है: तारगोन और ड्रैगून-घास।

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एक बारहमासी पौधा है, उपस्थितिकुछ हद तक कीड़ाजड़ी जैसा। यह पौधा एक झाड़ी में उगता है, यह 1.5 मीटर की ऊंचाई तक पहुंच सकता है। तारगोन की पत्तियां गहरे हरे रंग की होती हैं, आकार में काफी संकीर्ण होती हैं, तेज लेकिन सुखद सुगंध होती हैं, स्वाद थोड़ा अनानास जैसा होता है। तने पीले-भूरे रंग के होते हैं, कई शाखाएँ उनसे निकलती हैं। पत्तियाँ 80 मिमी तक लंबी और 10 मिमी तक चौड़ी, चमकदार चमक के साथ हरी होती हैं। तारगोन गर्मियों की दूसरी छमाही में खिलता है, फूल छोटे, अधिकतर पीले होते हैं। तारगोन को तारगोन या तारगोन तारगोन भी कहा जाता है। तारगोन में एसेन के साथ फल लगते हैं जिनमें गुच्छे नहीं होते। फल अक्टूबर में आते हैं।

तारगोन की पत्तियों का व्यापक रूप से खाना पकाने में उपयोग किया जाता है, उदाहरण के लिए, विभिन्न प्रकार के सलाद, साथ ही सब्जियों और साउरक्रोट का अचार बनाने में भी। तारगोन शुरुआती वसंत में बढ़ना शुरू हो जाता है - लगभग तुरंत, जैसे ही बर्फ पिघलती है। तारगोन विकास के पहले तीन वर्षों में सबसे उपयोगी है, इस तथ्य के बावजूद कि यह 10 वर्षों तक एक नई जगह पर विकसित हो सकता है।

इस पौधे की खेती हर जगह की जाती है, हालाँकि रूस सहित कई देशों में यह जंगली रूप से उगता है। कंकड़युक्त और सूखी मैदानी ढलानों को तरजीह देता है, हालाँकि यह खेतों में भी पाया जा सकता है।

ऐसा माना जाता है कि में यूरोपीय देशयह पौधा साइबेरिया और मंगोलिया से लाया गया था, जो तातार-मंगोल जुए के आक्रमण के दौरान हुआ था। तारगोन की सबसे आम किस्में फ्रेंच, रूसी और ट्रांसकेशियान तारगोन हैं।

पौधा "सनक" में भिन्न नहीं है, यह खेती में काफी सरल है। तारगोन धूप और छायादार दोनों स्थानों पर सफलतापूर्वक विकसित हो सकता है। वसंत ऋतु में, तारगोन को थोड़ा खिलाने की सलाह दी जाती है, यह इस प्रकार किया जाता है: आपको पौधे में 3-4 किलोग्राम खाद या ह्यूमस, लगभग 3-4 बड़े चम्मच लकड़ी की राख मिलानी होगी, और यह भी उचित है 1 बड़ा चम्मच नाइट्रोअम्मोफोस्का या नाइट्रोफोस्का, आप कोई अन्य जटिल उर्वरक भी मिला सकते हैं। तारगोन को लगभग हर 10-12 दिनों में एक बार भरपूर मात्रा में पानी देना चाहिए। सर्दियों के लिए तारगोन की कटाई, एक नियम के रूप में, गर्मियों में की जाती है, पौधे को लगभग 3-4 बार काटा जाता है, जिसके बाद इसे सुखाया जाता है।

बस यह याद रखना सुनिश्चित करें कि तारगोन को जमीन से 12 सेमी की ऊंचाई पर काटा जाना चाहिए। यह भी ध्यान देने योग्य है कि जितनी अधिक बार कटौती की जाएगी, भविष्य में नरम, कोमल और सुगंधित पत्तियों के साथ उतने ही अधिक अंकुर दिखाई देंगे।

तारगोन के उपयोगी गुण

तारगोन, जैसा कि आप जानते हैं, न केवल इसके मसालेदार स्वाद के लिए, बल्कि इसके लिए भी मूल्यवान है बढ़िया सामग्रीकैरोटीन और विटामिन सी। कई अन्य पत्तेदार मसालों की तरह, सुगंधित तारगोन व्यक्ति को स्फूर्ति देने में सक्षम है। तारगोन आवश्यक तेल की अपनी अनूठी गंध है, जो केवल इस पौधे की विशेषता है। तारगोन आवश्यक तेल के ये गुण ही थोड़ी कड़वाहट के साथ इस अनूठी सुगंध और सुखद मसालेदार स्वाद का निर्माण करते हैं। तारगोन आवश्यक तेल में फेलैंड्रीन, सबिनीन और ओसीमीन होते हैं। ताजे तारगोन में ए, बी1, बी2 और सी जैसे विटामिन भी होते हैं एक बड़ी संख्या कीफास्फोरस, कैल्शियम, पोटेशियम, लौह।

तारगोन में 45% कार्बोहाइड्रेट और 25% प्रोटीन होता है। इसका उपयोग अक्सर विटामिन, औषधीय पौधे के रूप में किया जाता है। लोक चिकित्सा में, तारगोन एक मूत्रवर्धक के रूप में लोकप्रिय है, और इसका अच्छा एंटीस्कोरब्यूटिक प्रभाव भी नोट किया गया है, इसके अलावा, इसे केवल एक सामान्य टॉनिक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। यह अद्भुत पौधा अपने तीखेपन से नहीं, बल्कि आवश्यक तेल की उच्च सुगंध से अलग है, जिसका उपयोग इत्र में किया जाता है। तारगोन भूख में सुधार करने में सक्षम है, पाचन को भी उत्तेजित करता है, इसका उपयोग जलोदर के लिए मूत्रवर्धक के रूप में किया जाता है। इसके अलावा, पौधा शांत प्रभाव डाल सकता है, नींद में सुधार कर सकता है। तिब्बती चिकित्सा में निमोनिया और ब्रोंकाइटिस के साथ, तारगोन का उपयोग दवा के रूप में किया जाता था।

भोजन में तारगोन का उपयोग दिल के दौरे और स्ट्रोक की रोकथाम के लिए उपयोगी है, क्योंकि इसकी संरचना में मौजूद यौगिक रक्त के थक्कों के गठन को रोकते हैं।

जिस उद्देश्य के लिए तारगोन का उपयोग किया जाता है उसके आधार पर, निम्नलिखित प्रभाव प्राप्त किए जा सकते हैं:

शामक क्रिया(नींद को सामान्य करता है, अवसाद से निपटने में मदद करता है);

घाव भरने का प्रभाव (रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करता है, उनकी लोच सुनिश्चित करता है);

सूजन को दूर करना;

टॉनिक प्रभाव;

शरीर को मजबूत बनाना (प्रतिरक्षा बढ़ाता है);

ऐंठन से राहत (नसों को आराम देता है, राहत देता है दांत दर्द);

मूत्रवर्धक प्रभाव(एडिमा को खत्म करने में मदद करता है, हटाता है अतिरिक्त तरलशरीर से)

हवा का प्रभाव.

तारगोन के लिए धन्यवाद, आप कम कर सकते हैं धमनी दबाव, सामान्य करें चयापचय प्रक्रिया, रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करें, पाचन में सुधार करें। जब भोजन में जड़ी-बूटी का उपयोग किया जाता है, तो गैस्ट्रिक जूस के उत्पादन में वृद्धि होती है और भूख में सुधार होता है।

एक और ज्ञात संपत्तितारगोन का प्रभाव जननग्रंथियों पर पड़ता है। खासतौर पर पुरुषों में भोजन में तारगोन के सेवन से शक्ति बढ़ती है।

प्राचीन काल से, तारगोन (तारगोन) का उपयोग सिर के खिलाफ लड़ाई में और इसके अलावा, सफलतापूर्वक किया जाता रहा है। अपर्याप्त भूख. सुधार के लिए भारी भोजन के बाद टैरागोन लेने की सलाह दी जाती है पाचन प्रक्रिया, और पुरुषों में शक्ति बढ़ाने के लिए भी इस चमत्कारिक पौधे की सिफारिश की जाती है। उत्तरार्द्ध को केवल इस तथ्य से समझाया गया है कि तारगोन का शरीर पर सामान्य रूप से मजबूत प्रभाव पड़ता है। तारगोन को अन्य जड़ी-बूटियों के साथ मिलाकर नमक के विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, जो उच्च रक्तचाप से पीड़ित लोगों के लिए बेहद सुविधाजनक है।

उपचार के लिए तारगोन का उपयोग सूखे रूप में, रूप में किया जाता है औषधीय टिंचरऔर चाय. पौधे की पत्तियों से एक काढ़ा तैयार किया जाता है, जो पहले और अब भी, कई लोगों द्वारा जठरांत्र संबंधी मार्ग के विभिन्न रोगों के साथ-साथ आंतों में ऐंठन, सुस्त पाचन, हिचकी, महिलाओं में, मासिक धर्म संबंधी विकार और प्रीमेंस्ट्रुअल सिंड्रोम के लिए उपयोग किया जाता है।

तारगोन की जड़ों से बना काढ़ा दांत दर्द के लिए अच्छा होता है। तारगोन से बनी तैयारियों में घाव भरने वाले, सूजनरोधी, ऐंठनरोधी, वातहर, मूत्रवर्धक, शामक और कृमिनाशक गुण होते हैं। तारगोन प्रस्तुत करता है पुनर्स्थापनात्मक क्रियातंत्रिका तंत्र को शांत करता है.

खाना पकाने में तारगोन का उपयोग

खाना पकाने में तारगोन का उपयोग व्यापक है। पौधे का उपयोग मसाले के रूप में किया जाता है जो पकवान में स्वाद जोड़ता है और उसके स्वाद को बढ़ाता है। इसे संरक्षण के दौरान, साउरक्रोट के दौरान, नाशपाती और सेब को भिगोते समय मिलाया जाता है।

तारगोन का उपयोग गर्म व्यंजन तैयार करने में किया जाता है: मांस, मशरूम, मछली। तारगोन को अक्सर इसमें मिलाया जाता है मादक पेयउदाहरण के लिए, शराब, वोदका, वाइन में, जो उनके स्वाद और सुगंध को अधिक तीखा बनाता है।

यदि भोजन में तारगोन मिला दिया जाए तो न केवल उसका स्वाद और सुगंध बदल सकता है, बल्कि यह लंबे समय तक संग्रहीत भी रहेगा, क्योंकि यह पौधा एक प्राकृतिक संरक्षक के रूप में कार्य करता है।

खाना पकाने में तारगोन का उपयोग विशेष रूप से फ़्रांस में आम है, जहां जड़ी बूटी प्रसिद्ध बेर्नाइज़ सॉस का हिस्सा है।

रूस, जॉर्जिया, आर्मेनिया, कजाकिस्तान, यूक्रेन - इन सभी देशों के निवासी तारगोन नामक शीतल पेय के स्वाद से परिचित हैं, जिसमें तारगोन का उपयोग मुख्य स्वाद के रूप में किया जाता है।

चाय तारगोन से बनाई जाती है, जो अनिद्रा से पीड़ित लोगों के लिए विशेष रूप से उपयोगी होगी।

घर पर तारगोन पेय

घर पर तारगोन से पेय तैयार करना मुश्किल नहीं है। ऐसा करने के लिए, आपको 100 ग्राम घास, एक नींबू, एक नीबू, पुदीना, चीनी और पानी लेना होगा।

सबसे पहले, तारगोन को अच्छी तरह से धोया जाता है, फिर सभी पत्तियों को तने से काट दिया जाना चाहिए और अपने हाथों से फाड़कर काट दिया जाना चाहिए। तने को चाकू से लगभग 10 मिमी लंबे छोटे टुकड़ों में काटा जाना चाहिए। पानी उबालें और उसमें कटे हुए डंठल और चीनी (50 ग्राम) डालें और 5 मिनट तक आग पर छोड़ दें, फिर आंच से उतार लें। चीनी की इस मात्रा के लिए 250 मिलीलीटर पानी की आवश्यकता होगी।

फटी हुई पत्तियों को खट्टे फलों के रस के साथ मिलाकर तैयार चीनी की चाशनी में डाला जाता है। यह ठंडा होने से पहले किया जाना चाहिए। फिर सभी सामग्री वाले कंटेनर को ढक्कन से ढक दिया जाता है और एक घंटे के लिए पकने दिया जाता है। तैयार जलसेक को फ़िल्टर किया जाता है और स्पार्कलिंग पानी या शांत पानी के साथ वांछित एकाग्रता में समायोजित किया जाता है। आप ऐसे होममेड नींबू पानी को नींबू के टुकड़े और तारगोन की पत्तियों से सजा सकते हैं।

खुले मैदान में तारगोन उगाना

में तारगोन बढ़ रहा है खुला मैदान- कार्य सरल है, क्योंकि पौधा पूरी तरह से सरल है और उसे विशेष देखभाल की आवश्यकता नहीं है।

हालाँकि, वनस्पतियों के किसी भी प्रतिनिधि की तरह, तारगोन को कुछ ध्यान देने की आवश्यकता है:

आपको धूप वाली जगह चुननी चाहिए, इससे पौधे को घने पत्ते प्राप्त करने में मदद मिलेगी। हालाँकि, तारगोन छाया में उगेगा, लेकिन बहुत अधिक हरा-भरा नहीं होगा।

मिट्टी हल्की होनी चाहिए, इसे रेत, धरण और पीट से समृद्ध करना सबसे अच्छा है।

यदि मिट्टी में अम्लता अधिक है तो लकड़ी की राख या पिसी हुई चाक डालकर इसे कम करना चाहिए।

मिट्टी ज्यादा गीली नहीं होनी चाहिए. तारगोन को नमी पसंद नहीं है, इसलिए इसे उन जगहों से दूर लगाया जाना चाहिए जहां भूजल होता है।

यह सबसे अच्छा है अगर कासनी, फलियां, सलाद, जेरूसलम आटिचोक पहले उस स्थान पर उगते थे जहां तारगोन लगाने की योजना है।

तारगोन को बीज रहित विधि द्वारा पूर्व अंकुरण के बिना, वसंत ऋतु में लगाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, बीजों को बस चयनित क्षेत्र की सतह पर बिखेर दिया जाता है और ऊपर से मिट्टी छिड़क दी जाती है। सबसे पहले मिट्टी को गीला करना चाहिए।

पंक्तियों के बीच का अंतराल कम से कम 30 सेमी होना चाहिए। 2 सप्ताह के बाद, पहले अंकुर दिखाई देंगे जिन्हें पतला करने की आवश्यकता है।

पौधों को हर पांच साल में अद्यतन करने की आवश्यकता होगी, क्योंकि समय के साथ पौधे का हरा रंग मोटा हो जाता है।

यदि आप तेजी से फसल प्राप्त करना चाहते हैं, तो तारगोन को रोपाई के माध्यम से उगाया जा सकता है। आपको मार्च की शुरुआत में घर पर बीज बोने की जरूरत है। अंकुर दिखाई देने के बाद, अंकुर बॉक्स को खिड़की पर ले जाना चाहिए। अंकुरों को मध्यम नमी और प्रकाश की आवश्यकता होती है। अंकुर निकलने के एक महीने बाद पौधे गोता लगाते हैं। जब गर्म मौसम आता है, तो तारगोन को खुले मैदान में प्रत्यारोपित किया जा सकता है।

जहां तक ​​तारगोन की देखभाल की बात है, तो इसमें ढीलापन, खरपतवार निकालना, पानी देना और खाद डालना शामिल है। शीर्ष ड्रेसिंग के रूप में, तारगोन ह्यूमस पसंद करता है। यदि मिट्टी ख़राब और ख़राब है तो आप उसे खनिज उर्वरकों से समृद्ध कर सकते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि उन उर्वरकों का उपयोग न करें जिनमें बड़ी मात्रा में नाइट्रोजन होता है, क्योंकि इससे पौधे के स्वाद पर नकारात्मक प्रभाव पड़ेगा।

तारगोन नहीं डालना चाहिए, पौधा मध्यम नमी पसंद करता है। सर्दियों से पहले, तारगोन की जड़ प्रणाली को गर्म करना वांछनीय है। ऐसा करने के लिए इसे एक परत से ढक दिया जाता है सूखी जड़ी बूटी, या पीट और चूरा के मिश्रण से गीली घास।

फूल आने से पहले घास इकट्ठा कर लें, ऊपरी तने काट लें। लंबे समय तक भंडारण के लिए, तारगोन को सुखाया जाता है और सूरज की रोशनी से दूर हवादार क्षेत्र में रखा जाता है। एक गर्मी के मौसम में, आप कई बार शीर्ष काट सकते हैं।

तारगोन मतभेद

तारगोन के अंतर्विरोध इसकी संरचना में शामिल जहर के कारण हैं। यह मत भूलो कि पौधा वर्मवुड जीनस का है, जिसका अर्थ है कि इसका उपयोग बहुत सावधानी से किया जाना चाहिए। यदि तारगोन का उपयोग किया जाता है दवा, अनुशंसित खुराक से अधिक लेना सख्त मना है। इससे गंभीर विषाक्तता, आक्षेप के विकास, चेतना की हानि का खतरा होता है।

तारगोन को गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट (पेप्टिक अल्सर, उच्च अम्लता वाले गैस्ट्रिटिस) के रोगों में contraindicated है, इसे गर्भावस्था के दौरान, स्तनपान के दौरान, व्यक्तिगत असहिष्णुता की उपस्थिति में नहीं खाया जाना चाहिए।

इसके अलावा, इस बात के प्रमाण हैं कि भोजन में तारगोन का लंबे समय तक उपयोग विकास को गति दे सकता है कैंसरयुक्त ट्यूमर, क्योंकि इसमें मिथाइलचाविकोल जैसा पदार्थ होता है। लेकिन में इस मामले मेंहम बड़ी मात्रा में घास के नियमित सेवन के बारे में बात कर रहे हैं। खाना पकाने में उपयोग किए जाने वाले मसाले के रूप में, तारगोन मानव स्वास्थ्य के लिए खतरा पैदा नहीं करता है यदि इसमें उपरोक्त मतभेद न हों।

शिक्षा:रूसी राज्य चिकित्सा विश्वविद्यालय का डिप्लोमा एन. आई. पिरोगोव, विशेषज्ञता "मेडिसिन" (2004)। मॉस्को स्टेट यूनिवर्सिटी ऑफ़ मेडिसिन एंड डेंटिस्ट्री में रेजीडेंसी, एंडोक्रिनोलॉजी में डिप्लोमा (2006)।

एक बच्चे के रूप में, अधिकांश लोगों का सबसे पसंदीदा पेय टैरागोन नींबू पानी था। उन्हें इसके असामान्य मसालेदार स्वाद से प्यार हो गया। पेय की संरचना में जड़ी बूटी शामिल है, जिसके नाम पर इसका नाम रखा गया - तारगोन। इसे तारगोन, स्ट्रैगन और ड्रैगून-घास भी कहा जाता है।

बारहमासी पौधा जीनस आर्टेमिसिया से संबंधित है, लेकिन कड़वे स्वाद की अनुपस्थिति से अलग है। पूर्वी साइबेरिया और मंगोलिया को इसकी मातृभूमि माना जाता है, लेकिन इसके बावजूद, जड़ी बूटी के औषधीय गुणों का एशियाई, अमेरिकी और यूरोपीय चिकित्सा में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। एक नियम के रूप में, तारगोन पहाड़ी ढलानों और जंगलों में उगता है।

तारगोन जड़ी बूटी की रासायनिक संरचना

विटामिन: ए, बी1, बी2, बी6, सी, डी, ई, के, पीपी।

खनिज: लोहा, आयोडीन, पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, मैंगनीज, तांबा, सोडियम, सेलेनियम, फास्फोरस, जस्ता।

पत्तियों में आवश्यक तेलों की मात्रा के कारण ड्रैगून घास में एक अजीब स्वाद और सुगंध होती है। और अपने ठंड-विरोधी गुणों के लिए, पौधा बड़ी मात्रा में एस्कॉर्बिक एसिड (10 मिलीग्राम प्रति 100 ग्राम) और एस्कॉर्टिन के लिए आभारी है।

इसके अलावा, तारगोन में फ्लेवोनोइड्स, संतृप्त, असंतृप्त और पॉलीअनसेचुरेटेड होते हैं वसा अम्ल, वनस्पति एल्कलॉइड, प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और वसा।

घास कैलोरी - 25 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।

तारगोन चाय के उपयोगी गुण

चिकित्सीय और रोगनिरोधी उद्देश्यों के लिए, तारगोन की पत्तियों की चाय, काढ़ा या अर्क का उपयोग करने की प्रथा है।

इस जड़ी बूटी के पेय का जठरांत्र संबंधी मार्ग की गतिविधि पर बहुत सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। वे आंतों की ऐंठन से राहत दिलाते हैं, गैस निर्माण में वृद्धिऔर सुस्त पाचन. इसके अलावा, स्ट्रैगन चाय सामान्य करती है मासिक धर्ममहिलाओं के बीच.

तारगोन चाय की रेसिपी

1) 1 छोटा चम्मच 1 कप जड़ी-बूटियाँ डालें गर्म पानी. इसे 15-20 मिनट तक पकने दें।

2) 1 चम्मच ड्रैगून घास + 0.5 चम्मच अदरक + 1 नींबू का टुकड़ा। सभी उत्पाद 250-300 मिलीलीटर डालें गर्म पानी. 20-30 मिनट के बाद आप ले सकते हैं. पेय अद्भुत है और प्रभावी उपकरणसर्दी, पाचन समस्याओं और अधिक वजन के खिलाफ।

महिलाओं के लिए तारगोन के उपयोगी गुण

यह पौधा यौन ग्रंथियों के कामकाज में सुधार करता है और मासिक धर्म चक्र को सामान्य करने में मदद करता है। ऐसा करने के लिए, 5 दिनों के लिए प्रति दिन 1 बार चाय या जड़ी-बूटियों का अर्क लें।

तारगोन में मूत्रवर्धक प्रभाव भी होता है, जो सिस्टिटिस के उपचार में योगदान देता है।

महिलाएं न केवल घास का उपयोग कर सकती हैं औषधीय प्रयोजनलेकिन कॉस्मेटिक भी. यह शुष्क त्वचा वाले लोगों के लिए विशेष रूप से उपयुक्त है। तारगोन को चेहरे और गर्दन के लिए प्राकृतिक मास्क और कंप्रेस में मिलाया जाता है। वे मॉइस्चराइज़ और एक्सफोलिएट करते हैं उम्र से संबंधित परिवर्तनजिसमें छोटी झुर्रियाँ भी शामिल हैं।

पुरुषों के लिए तारगोन क्या उपयोगी है?

नपुंसकता को रोकने के लिए पौधे का सेवन करना चाहिए, क्योंकि यह आंतरिक स्राव के पुरुष गोनाडों के काम में मदद करता है। इसके अलावा, तारगोन संपूर्ण की गतिविधि में सुधार करता है मूत्र तंत्र, जो बदले में शरीर के यौन कार्य से जुड़ी समस्याओं को खत्म करता है।

वैज्ञानिकों के अनुसार, घास खेल में शामिल पुरुषों के लिए उपयोगी होगी, क्योंकि यह मांसपेशियों के विकास को बढ़ावा देती है।

मतभेद और हानि

• व्यक्तिगत असहिष्णुता,
• गर्भावस्था,
• स्तनपान,
• अल्सर और जठरशोथ.

गर्भवती महिलाओं को तारगोन का उपयोग नहीं करना चाहिए, क्योंकि जड़ी-बूटी में मौजूद आवश्यक तेल शरीर पर बहुत मजबूत प्रभाव डालते हैं, और यह गर्भपात से भरा होता है।

स्ट्रैगन का दुरुपयोग न करें और इसकी दैनिक सीमा से अधिक न करें (ऊपर देखें)। इससे विषाक्तता के लक्षण पैदा हो सकते हैं: मतली, उल्टी और चक्कर आना। इसके अलावा, दौरे और चेतना की हानि भी हो सकती है।

तारगोन जड़ी बूटी का भंडारण कैसे करें

यदि आप मसालेदार जड़ी-बूटियों के प्रेमी हैं और चाहते हैं कि यह हमेशा हाथ में रहे, तो इसकी तैयारी कर लें - पौधे को सुखाकर जमाया जा सकता है।

फ्रीजर में भेजने से पहले, पत्तियों को अच्छी तरह से धो लें, सारी गंदगी हटा दें। फिर तारगोन को अतिरिक्त नमी से सुखाने के लिए एक तौलिये पर रखें। बंडलों को क्लिंग फिल्म में लपेटें और फ्रीजर में रखें।

कॉस्मेटोलॉजी और खाना पकाने में आवेदन

मसालेदार घास का उपयोग आमतौर पर दवा, कॉस्मेटोलॉजी और खाना पकाने में किया जाता है।

अपने स्वाद और सुगंध के कारण, तारगोन आपके आहार में उत्साह जोड़ सकता है, क्योंकि व्यंजनों और पेय पदार्थों में इसका समावेश उन्हें स्वादिष्ट बनाता है। इसलिए, वे इस मसाले को अरबी, कोकेशियान और फ्रेंच व्यंजनों में शामिल करना पसंद करते हैं। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि तारगोन को खाना पकाने के अंत से 3 मिनट पहले जोड़ा जाना चाहिए ताकि पकवान कड़वा न हो जाए।

तारगोन घरेलू सॉस और ड्रेसिंग का एक उत्कृष्ट घटक होगा। और ताजी पत्तियों को सलाद और पेय में मिलाया जाता है।

गर्मी की तपिश में तारगोन पेय बहुत प्रासंगिक होंगे। वे पूरी तरह से टोन अप करते हैं और प्यास से राहत दिलाते हैं। इनमें सबसे लोकप्रिय है नींबू पानी।

कई रेसिपी हैं घर का बना नींबू पानी. हम सभी पोषक तत्वों को संरक्षित करने और उत्पादों से अधिकतम लाभ प्राप्त करने के लिए सबसे अधिक "बख्शते" की पेशकश करते हैं।

घर का बना तारगोन नींबू पानी रेसिपी

तो, आपको 200 ग्राम ताजी जड़ी-बूटियों को एक ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में पीसने की जरूरत है। फिर 1 बड़ा चम्मच डालें। प्राकृतिक स्वीटनर(स्टीविया, अंगूर या नारियल चीनी) और अच्छी तरह मिलाएँ। आपको दो नींबू का रस बनाना है, इसे घास के साथ मिलाना है और 1 लीटर पानी मिलाना है। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें और छान लें।

परोसने से पहले, बर्फ के टुकड़े डालें या फ्रिज में रखें।

तारगोन (तारगोन) मसालेदार पौधा, जिसका उपयोग न केवल खाना पकाने में, बल्कि चिकित्सा में भी किया जाता है। तारगोन का उपयोग किसके साथ और कैसे करना सबसे अच्छा है? यह क्यों उपयोगी है?

नागदौना(या नागदौना) - एस्टर परिवार का एक शाकाहारी पौधा, बाहरी रूप से वर्मवुड जैसा दिखता है। मसाले के रूप में, तारगोन के युवा तने और पत्तियों का उपयोग किया जाता है, जिसमें एक मजबूत मसालेदार सुगंध और एक सुखद मसालेदार-ताज़ा स्वाद होता है।

तारगोन के औषधीय गुण

तारगोन (तारगोन) - लोकप्रिय औषधीय पौधातिब्बती और अरबी चिकित्सा में। इस पौधे का मूल्य पत्तियों, कैरोटीन, कूमारिन में निहित आवश्यक तेल की एक बड़ी मात्रा देता है। ताजा तारगोन में विटामिन ए, बी1, बी2, सी और साथ ही होता है खनिज: पोटेशियम, मैग्नीशियम, लौह और फास्फोरस, टैनिन, कड़वाहट और रेजिन।

तारगोन में कई उपयोगी गुण हैं, इसे खराब भूख, काम संबंधी विकारों के लिए अनुशंसित किया जाता है पाचन नाल, पेट में ऐंठन। हर्ब तारगोन गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के कामकाज को बहाल करता है, गैस्ट्रिक जूस के संश्लेषण में सुधार और सूजन को कम करके भूख को सामान्य करता है।

लोक चिकित्सा में, तारगोन का उपयोग बेरीबेरी के लिए एक एंटीस्कोरब्यूटिक, मूत्रवर्धक और टॉनिक के रूप में किया जाता है। यह रक्त और हृदय प्रणाली के रोगों में उपयोगी है। तारगोन में टॉनिक प्रभाव होता है, तंत्रिका तंत्र को शांत करता है। इसका उपयोग नमक रहित आहार के साथ आहार पोषण में किया जाता है।

खाना पकाने में तारगोन

पौधे का हरा भाग मसालेदार-सुगंधित मसाला के रूप में ताजा खाना पकाने में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।

दुनिया के कई लोगों के व्यंजनों में, इस पौधे का उपयोग गोमांस, भेड़ का बच्चा, सूअर का मांस, ऑफल से दूसरे पाठ्यक्रम की तैयारी में किया जाता है। युवा साग को ओक्रोशका में डाला जाता है, सब्जी का सूप, शोरबा।

तारगोन की पत्तियों का उपयोग खीरे, टमाटर का अचार बनाने, मैरिनेड बनाने, साउरक्राट, सेब और नाशपाती को भिगोने के लिए किया जाता है। मशरूम को तारगोन से नमकीन किया जा सकता है। तारगोन की कुछ टहनियाँ रिक्त स्थान का एक अनोखा मसालेदार स्वाद पाने के लिए पर्याप्त हैं।

बारीक कटी ताजी पत्तियों को पोल्ट्री, अंडे, हल्के सॉस, किसी भी मांस के व्यंजन के साथ-साथ सभी प्रकार के सलाद में मसाले के रूप में मिलाया जाता है। सूखे पौधे का उपयोग कई व्यंजनों के लिए किया जा सकता है, और इसे खाना पकाने के बिल्कुल अंत में जोड़ा जाना चाहिए ताकि पौधे का स्वाद न खो जाए।

तारगोन विभिन्न प्रकार के सॉस (मेयोनेज़, रैविगोट, बर्नाइज़, टमाटर, खट्टा क्रीम, सोरेल-तारगोन, नींबू, टाटर) को एक नाजुक स्वाद देता है और किण्वित दूध उत्पाद, विशेष रूप से, बिना मिठास वाला प्राकृतिक दही और चीज़।

फ़्रांस में, तारगोन की पत्तियों का उपयोग सुगंधित-मसालेदार सिरका तैयार करने के लिए किया जाता है जिसका उपयोग नमकीन मछली का स्वाद बढ़ाने के लिए किया जाता है। इसका उपयोग हरा मक्खन बनाने में भी किया जा सकता है। मादक पेय अक्सर तारगोन पर जोर देते हैं। तारगोन शाखाओं का एक गुच्छा - हरा या सूखा, वोदका की एक बोतल में कई हफ्तों तक रखा जाता है, वोदका को एक विशेष स्वाद और सुगंध देता है। तारगोन अर्क का उपयोग वाइन और गैर-अल्कोहल पेय के स्वाद के लिए किया जाता है: तारगोन सोडा, कॉकटेल, आदि।

ताजा और सूखा तारगोन सेब, टमाटर, फूलगोभी, खीरा, तोरी, खीरे, आलू के सलाद, स्नैक्स और साइड डिश में डाला जाता है। मसाला आमलेट, ठंडे सूप (उदाहरण के लिए, ओक्रोशका), मछली का सूप, बोर्स्ट, मांस और में भी मिलाया जाता है। चिकन सूपऔर शोरबा, ठंडा बेक्ड पोर्क और बीफ, दूसरा गर्म व्यंजन (स्टूड चिकन और मछली, मेमने के साथ पिलाफ, मंटी, सब्जी स्टू, स्टेक, चॉप्स), गेम व्यंजन, ऑफल व्यंजन (स्ट्यूड किडनी), बीन और मटर व्यंजन।

ताजा तारगोन को तैयार होने से 1-2 मिनट पहले गर्म व्यंजनों में, ठंडे व्यंजनों में - परोसने के समय डाला जाता है। और शेफ गर्मी उपचार से पहले मांस, मुर्गी और खेल को तारगोन साग के साथ रगड़ने की सलाह देते हैं। सूखे पत्तेतारगोन को स्टू या खाना पकाने के अंत से 3-5 मिनट पहले व्यंजन में जोड़ा जाता है।

तारगोन काली मिर्च, अदरक, केसर, जायफल, कैलेंडुला, लैवेंडर, पुदीना, जीरा, सरसों, प्याज, अजमोद, डिल, अजवाइन के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।