Kaip išsirinkti tinkamą kefyrą, o ne kefyro gėrimą, kad jis duotų naudos, o ne žalos. Neabejotina, kad kefyras yra vertingas, sveikas rauginto pieno produktas, turintis antibakterinį probiotinį poveikį. Tačiau renkantis kefyrą derėtų prisiminti keletą paslapčių, kuriomis šiandien pasidalinsime šiame straipsnyje.
Kefyro rūšys
Priklausomai nuo naudojamo pieno ir riebalų masės, kefyras skirstomas į riebų ir neriebų. Viso riebumo kefyre riebalų masės dalis yra nuo 1 iki 3,2 proc. Neriebus kefyras gaminamas iš lieso pieno.
Savo ruožtu riebus ir neriebus kefyras skirstomas į potipius. Taigi yra riebus kefyras su vitamino C priedu, Talino vienas procentas, vaisių kefyras, kurio riebumas yra 1 ir 2,5 procento, ir kefyras, kurio riebumas yra 6 procentai, su grietinėle.
Į neriebų kefyrą pridedamas vitaminas C, Talino neriebus kefyras, neriebus vaisių kefyras ir specialus kefyras, gaminamas iš nenugriebto, sauso ir nugriebto pieno mišinio.
Spalva
Spalva kokybiškas kefyras turi būti pieno baltumo su švelniu kreminiu atspalviu. Geltona produktas rodo, kad jo galiojimo laikas jau pasibaigęs ir kefyras sugedęs. Jei kefyras turi kokį nors atspalvį, vadinasi, prisidengiant maisto ar vaisių priedais į jį buvo įdėta dažiklių. Šis produktas nerekomenduojamas naudoti.
Kvapas
Šviežias, kokybiškas natūralus kefyras turi pieno produktų kvapą. Jei iš kefyro išsiskiria rūgštis ar kita nemalonus kvapas, o tai reiškia, kad jis jau fermentuotas. Tokio kefyro nenusipirksi.
Skonis
Tikras kefyras turi turėti skonį fermentuotų pieno produktų, išskiria lengvą rūgštumą. Stipri rūgštis arba kefyro apkartimas rodo produkto sugedimą. Taip pat kefyras neturėtų būti kartaus skonio. Be to, kefyras neturėtų turėti saldaus skonio ar jokio poskonio.
Nuoseklumas
Kefyras turi būti vienodos konsistencijos, be gabalėlių ar išrūgų. Išrūgų buvimas ant kefyro paviršiaus ir dribsnių ar gabalėlių pačiame produkte rodo, kad jis jau pradėjo gesti arba fermentuotas. Šis kefyras netinka vartoti.
Kefyras taip pat būna tirštos ir skystos konsistencijos. Abi kefyro rūšys nesiskiria cheminė sudėtis, bet jų paruošimo būdu. Tankios konsistencijos kefyras fermentuojamas tiesiai buteliuose, o skystas kefyras – didelėse talpose, po to išpilstomas į butelius, maišelius, dėžutes ar maišelius.
Junginys
Renkantis kefyrą atkreipkite dėmesį į jo sudėtį, kuri dažniausiai nurodoma gaminio etiketėje ar pakuotėje. Tikras kefyras gaminamas iš pasterizuoto pieno ir starterio kultūros kefyro grybas. Kefyre taip pat gali būti naudingų fermentuoto pieno bakterijų, vadinamųjų bifidobakterijų, specialių mielių.
Kefyro kokybė priklauso nuo jame esančių baltymų kiekio. Taigi, kokybiškame kefyre baltymų turi būti bent 3 proc. Tuo pačiu metu vieno procento kefyras, kuriame yra 3 gramai baltymų, gali būti ne mažiau naudingas nei produktas, kuriame yra 2,5 procento riebumo.
Kefyro, kurio riebumas yra 3,2 proc., sudėtyje, be baltymų, yra riebalų, angliavandenių ir. organinės rūgštys, taip pat vitaminai A, B1, B2, PP, C ir beta karotinas. Šis kefyras laikomas kaloringu, jame yra 56 kcal. Viename procente kefyro yra tik 28 kcal.
Kefyre gali būti naudingos bifidobakterijos, kurios praturtina produktą. Biokefyras dėl jame esančių naudingųjų bakterijų yra lengvai virškinamas ir turi gydomąjį poveikį virškinamajam traktui. Biokefyras naudingas net ir tiems, kurie turi alerginė reakcija už pieno produktus.
Jei kefyre yra vaisių priedų, tai jau yra kefyro gėrimas. Tikrame kefyre neturėtų būti jokių papildomų priedų ar konservantų, nes toks produktas nebus naudingas nei virškinamajam traktui, nei visam organizmui.
Raugas
Natūralus aukštos kokybės kefyras gaminamas iš pasterizuoto pieno, pridedant kefyro grūdelių starterio. Šie grybai yra labai naudingi, jei tik jų gavimo technologija ir procesas yra nuoseklūs. Pridėjus kefyro grūdelių, produktas pasirodo tikras, gyvas ir maistingas.
Šiais laikais gamintojai išmoko gaminti kefyrą iš sauso pieno starterio, kurį paprasta naudoti ir pagaminti, be to, galima ilgai laikyti. Tačiau su tokiu raugu pagamintas produktas jau nėra kefyras. Dažniausiai etiketėje parašyta ne kefyras, o kefyro gėrimas. Todėl rinkdamiesi kefyrą pasidomėkite, kokia sudėtis nurodyta etiketėje.
Papildai
Į įprastą kefyrą galima dėti specialių naudingų bifidobakterijų, kurios padeda organizmui geriau ir lengviau pasisavinti produktą. Be to, bifidobakterijos teigiamai veikia nervų ir širdies ir kraujagyslių sistemas bei pašalina iš organizmo atliekas ir toksinus.
Tačiau visų rūšių vaisių ar maisto priedų, vaisių ar uogų gabaliukų, dažiklių ar kvapiųjų medžiagų kefyre nepageidautina, nes jie neturi jokio poveikio organizmui, o, priešingai, gali sukelti alergiją. Kefyras su vaisių priedais patenka į kefyro gėrimų kategoriją.
Brandos lygis
Kefyro brandumo laipsnis priklauso nuo rūgštingumo lygio, baltymų brinkimo ir anglies dvideginio bei alkoholio susikaupimo. Priklausomai nuo to, yra trys gaminio brandos laipsniai: silpnas, vidutinis ir stiprus. Silpnas kefyras yra vienos dienos produktas, vidutinis - dviejų dienų, o atitinkamai stiprus - trijų dienų.
Kai suvartojama skirtingi tipai kefyro, reikia atminti, kad kuo stipresnis produktas, tuo stipresnis jo poveikis virškinamajam traktui ir aktyviau skatina virškinimo sulčių išsiskyrimą skrandyje ir žarnyne. Todėl žmonės, kenčiantys nuo ligų virškinimo trakto, turėtumėte pasitarti su gydytoju, kokio tipo kefyrą galite naudoti.
Rūgštingumas
Kefyro kokybė tiesiogiai priklauso nuo naudojamo pieno. Kefyro skonis priklauso nuo jo rūgštingumo. Kuo didesnis produkto rūgštingumas, tuo jis skanesnis ir sveikesnis. Tačiau kefyras neturėtų būti per rūgštus. Produktas su padidėjusi koncentracija rūgštingumas nerekomenduojamas sergantiems skrandžio ligomis.
Riebalų kiekis
Kefyro riebumas priklauso nuo jo gamybai naudojamo pieno kokybės. Kuo pienas riebesnis, tuo kefyras bus riebesnis. Riebalų masės dalis produkte gali svyruoti nuo 1 iki 6 procentų. Vidutinis kefyro riebumas yra 2,5 arba 3,2 proc.
Pagaminimo data
Kefyro nauda tiesiogiai priklauso nuo jo pagaminimo datos. Reikia atsiminti, kad kefyro savybės ir kokybė priklauso nuo jo pagaminimo datos. Taigi, vienadienis kefyras turi vidurius laisvinančių savybių. Tačiau dviejų dienų kefyras organizmą veikia priešingai.
Trijų dienų kefyras dar stipriau veikia organizmą. Tačiau šis rauginto pieno produktas naudingas ne kiekvienam. Trijų dienų kefyras gali pakenkti gastritu ir kitomis virškinimo trakto ligomis sergančiam žmogaus organizmui.
Geriausias iki data
Renkantis kefyrą visų pirma atkreipkite dėmesį į jo galiojimo laiką. Kefyro tinkamumo laikas neturi viršyti 10 dienų nuo jo pagaminimo datos. Šaltuoju metų laiku galima nusipirkti kefyro, kuris parduotuvės šaldytuve išbuvo 2 paras, bet ne daugiau. Karštuoju metų laiku galima nusipirkti tik ką tik pagaminto kefyro.
Jokiu būdu nepirkite kefyro, kuris parduotuvėje stovėjo ilgiau nei 5-7 dienas, nes tokiame produkte nėra naudingų bakterijų, o alkoholio koncentracijos lygis siekia 7 proc. Be to, savaitės kefyras gali sukelti apsinuodijimą.
Paketas
Įpilamas kefyras Skirtingos rūšys tara Jei anksčiau vyravo stikliniai buteliai ir stiklainiai, tai dabar jie užleido vietą plastikinei tarai ir storo kartono pakuotėms. Plastikiniai buteliai o tanki kartoninė pakuotė leidžia ilgiau išsaugoti gaminį ir apsaugoti nuo tiesioginio kontakto saulės spinduliai.
Etiketė
Rinkdamiesi kefyrą atidžiai išstudijuokite jo etiketę. Jame turėtų būti nurodyta ne tik gaminio pagaminimo data ir galiojimo laikas, bet ir gamintojo pavadinimas, taip pat kefyro sudėtis. Taip pat etiketėje turi būti nurodyta informacija apie pieno rūgšties bakterijų kiekį: 107 KSV 1 grame produkto Kefyro etiketėje turi būti nurodytas kefyro riebumas.
Produkto etiketėje pateikiama informacija apie kefyre naudojamų mielių kiekį. Todėl rinkdamiesi kefyrą atkreipkite dėmesį į mielių kiekį (104 KSV) 1 grame produkto. Todėl etiketėje turi būti nurodyta pilna kompozicija produktas, įskaitant pasterizuotą pieną ir raugą.
Naudingi patarimai
Renkantis kefyrą, pirmiausia išstudijuokite jo pakuotę ir etiketę. Pakuotė jokiomis aplinkybėmis neturi būti išbrinkusi, atidaryta ar lipni. Ant jo neturėtų būti dėmių. Kefyro sudėtis turi būti užrašoma etiketėje, nurodant riebalų masės dalį ir jame esančių baltymų, grybų, mielių ir bifidobakterijų kiekį.
Būtinai atkreipkite dėmesį į kefyro pagaminimo datą ir galiojimo laiką. Kefyro tinkamumo laikas neturi viršyti penkių dienų. Nesirinkite kefyro, kurio galiojimo laikas yra iki 10 dienų. Rinkitės kefyrą be konservantų, dažiklių, vaisių priedų ir kvapiųjų medžiagų. Etiketėje turi būti užrašas kefyras, o ne kefyro produktas.
Rinkitės kefyrą, kurio riebumas yra vidutiniškai 2,5 arba 3,2 proc., tai geriausias variantas. Jei laikotės lieknėjimo dietos, pirkite kefyrą, kurio riebumas ne didesnis kaip 1 proc.
Kefyro konsistencija turi atitikti produkto riebumą. Kefyras, kurio riebumas yra 2,5 ar 3,2 procento, turėtų būti gana tirštas. Kefyras, kurio riebalų masės dalis yra 1 procentas, yra vandeningas.
Jei renkatės kefyrą permatomoje plastikinėje pakuotėje, pasidomėkite juo atidžiau. Kefyras turi būti vienalytė masė be gabalėlių baltas. Suplakite kefyrą, kad įsitikintumėte, jog nėra gabalėlių ar dribsnių. Jei pastebėjote, kad kefyro paviršiuje susidarė išrūgų, jų neimkite, jos jau surūgo.
Dažniausiai sugedęs produktas išskiria nemalonų rūgštumą arba Stiprus kvapas. Todėl rinkdamiesi kefyrą kvepėkite ir jo pakuotę. Jei nėra kvapo, galite nusipirkti produktą.
Naudingos savybės
Kefyras turi naudingų savybių, kurios teigiamai veikia ne tik virškinamąjį traktą, bet ir visą organizmą. Maistinių medžiagų, esantys kefyre, yra lengvai virškinami, todėl naudingi ne tik suaugusiems, bet ir vaikams, taip pat pagyvenusiems žmonėms.
Kefyras turi probiotinį poveikį, tai yra, jis teigiamai veikia žarnyno mikrobų sudėtį ir neleidžia daugintis kenksmingų bakterijų ir plėtra žarnyno infekcijos. Kefyras gerai stiprina imunitetą ir gydo disbiozę.
Kefyras turi gydomąjį poveikį nervų sistema organizmą, mažina stresą ir nuovargį. Kefyras skirtas miego sutrikimams. Tai yra daugelio ligų gydymo dietų dalis. Tačiau reikia atsiminti, kad kefyro dieta siekiant numesti svorio, jį skiria tik dietologas, kitaip gali sukelti šalutiniai poveikiai ir sukelti medžiagų apykaitos sutrikimus.
Kefyras pašalina iš organizmo atliekas ir toksinus, taip jį atjaunindamas. Vartojant kefyrą, atstatomas plaukų ir nagų augimas bei neleidžiama jiems tapti trapūs. Vyresnio amžiaus žmonėms kefyras skiriamas jų stiprinimui kaulinis audinys. Kefyras taip pat turi antibakterinį ir antimikrobinį poveikį.
Kefyro naudojimo ir laikymo patarimai
Kefyrą reikia vartoti saikingai, kaip per didelis naudojimasšis fermentuotas pieno produktas gali sukelti šalutiniai poveikiai. Vaikai ir suaugusieji gali išgerti vieną ar dvi stiklines kefyro per dieną. Kefyrą reikia gerti lėtai, mažais gurkšneliais.
Kefyrą galite gerti tik kambario temperatūros, todėl prieš naudodami gaminį jį būtina pašildyti. Į kefyrą galite dėti cukraus, kad pasaldintumėte jo skonį, šviežių vaisių ar uogų gabalėlių, cinamono. Kefyras gali pakeisti vakarienę. Taip pat galima gerti prieš miegą, kad būtų geriau virškinama.
Kefyro tinkamumo laikas pagal GOST yra septynios dienos nuo jo pagaminimo datos. Todėl visada atidžiai peržiūrėkite gaminio pagaminimo datą ir rekomenduojamas temperatūros sąlygas, kuriomis jis gali būti laikomas. Kefyras laikomas hermetiškai uždarytoje pakuotėje šaldytuve dvi-tris paras 0-6 laipsnių temperatūroje. Kefyrą galima laikyti ir vėsioje, tamsioje vietoje.
Kefyro pakuotę reikia atsargiai uždaryti, kad nesugestų. Tokiu būdu jis truks pakankamai ilgai. Negalite laikyti kefyro aukštesnėje nei 10 laipsnių kambario temperatūroje arba vietose tiesioginis smūgis saulės spindulių, net jei gaminys yra storoje kartoninėje pakuotėje.
Atvirą kefyro pakuotę šaldytuve galima laikyti ne ilgiau kaip dvi dienas, jei produktas yra ką tik įsigytas. Jei nuo kefyro išleidimo praėjo kelios dienos, jį reikia suvartoti arba laikyti šaldytuve per 24 valandas.
Jeigu kefyre, tiksliau kefyro gaminyje, yra konservantų, dažiklių, kvapiųjų medžiagų, vaisių ar uogų gabaliukų, taip pat kitų vaisių ar. maisto papildai, tada jis tampa atsparesnis jo galiojimo laikui ir temperatūros sąlygos. Tačiau toks kefyras nėra sveikas.
Kitaip nei nauji jogurtai, kefyras yra gėrimas, žinomas jau tūkstančius metų. Jei tikėti legendomis, kefyras buvo išrastas kažkur regione Šiaurės Kaukazas. Prie lauko durų buvo pakabintas pieno maišelis, kiekvienas svečias turėjo po porą kartų pasibelsti į maišelį. Taip rūgpienis buvo tolygiai suplaktas ir pavirtęs į kefyrą: šiek tiek gazuotą, maloniai rūgštų, gaivinantį gėrimą, o kartu ir stebėtinai sveiką. Pagal kitą versiją, piemenys, prie balnų tvirtindami vynines su pienu, pastebėjo, kad kelyje jis surūgo, pavirto baltu putojančiu gėrimu. Kaip šiandien ruošiamas kefyras ir kuo jis naudingas, „EdimDom“ redaktoriai nusprendė pasidomėti fermentuotų pieno produktų gamybos srities specialistu iš prekybos namų „Asenyevskoe Milk“ ūkio.
Kuo naudingas kefyras
Visi rauginto pieno produktai yra labai sveiki, o jei kalbėtume apie kefyrą, gaminamą iš natūralaus ekologiško pieno, tai tiesiog stebuklingas gėrimas. Kefyre gausu naudingų mikroorganizmų. Kefyras skatina virškinimą, atstato žarnyno flora, miršta ilgais antibiotikų kursais. Kūdikiams reikia kefyro, kad paruoštų žarnyną įprastam maistui virškinti. Pagal naudingųjų bakterijų skaičių jis gerokai lenkia net tokius rauginto pieno produktus kaip jogurtas ir varškė.
Kefyras susideda iš pieno rūgšties bakterijų, mielių, pieno baltymų, polisacharidų, vitaminų, mineralų, vandens, anglies dioksidas ir nedidelis kiekis etanolio. Taip, kefyras turi „laipsnį“, bet tai tokie minimalūs kiekiai, kad į juos galima nekreipti dėmesio. Kefyre yra laktozės, tačiau jos daug mažiau nei įprastame piene. Tai reiškia, kad kefyrą gali gerti ir tie, kurie kenčia nuo laktozės netoleravimo. Juk kefyras, kaip ir pienas, yra šaltinis būtinas žmogui kalcio ir jodo. Kefyras padeda subalansuoti vidinę ekosistemą Žmogaus kūnas. Svarbiausia gerti reguliariai.
Ko reikia geram kefyrui
Dėl geras kefyras reikalaujama geras pienas. Nesterilizuotas, ne itin ar superpasterizuotas – tokiame piene nieko gyvo nelieka. Jums reikia paprasto, natūralaus šviežio sveikų karvių pieno. Ir, beje, šiuo metu tokį pieną rasti labai problematiška. Be baimės, kefyro gamybai galite paimti pieną tik iš patikrintų ūkių, kuriuose laikomi, šeriami ir stebimi gyvuliai. sanitariniai standartai gamyboje pateikiama padidėjęs dėmesys. Dar geriau, jei pieninė yra tvirtai sujungta su geru pieno ūkiu.
Mūsų ūkis „Asenyevskoje Moloko“ prekybos namai, esantis Kalugos srityje, yra gana jaunas, bet perspektyvus. Pasikliovėme ekonomika su uždaru gamybos ciklu. Turime savo gyvulininkystės kompleksą, pievas ir laukus, apsodintus pašarinėmis kultūromis, pilnavertę pieno kombinatą. Mūsų ūkyje esančios karvės gyvena puikiomis sąlygomis, laikomos laisvėje, neserga ir gerai maitinasi, todėl Asenievo pieno sudėtis, riebumas, rūgštingumas ir tankis yra artimi idealiems. Tokį pieną užtenka pasterizuoti paprastu būdu, ir gali būti siunčiami į specialias dirbtuves, kur ruošiamas kefyras.
„Kefyro grūdeliai“ naudojami kefyrui fermentuoti. Tiesą sakant, tai, žinoma, ne grūdai, o kefyro grūdelių kolonijos. Kefyro grūdeliai tiesiog dedami į pieną, po kurio laiko jis rūgsta. Asenyevskoe pieno prekybos namuose naudojami kefyro grūdai, užauginti pagal GOST ir kruopščiai išbandyti mūsų modernioje mikrobiologinėje laboratorijoje.
Kefyro gamybos metu pienas pereina kelis etapus. Pirma, jis normalizuojamas, tai yra, pieno riebumas padidinamas iki reikiamo lygio. Tada pienas homogenizuojamas, kad riebalai tolygiai pasiskirstytų piene, pasterizuojamas ir atšaldomas iki temperatūros, kurioje vyksta fermentacija.
Starteris dedamas į pieną ir laikomas apie 25 °C temperatūroje. Šiltame piene greitai dauginasi mikroflora, padidėja rūgštingumas, susidaro pieno baltyminis krešulys. Bet raugintam kefyrui dar reikia subręsti. Tai trunka apie 10 valandų. Būtent šiame etape vyksta alkoholinė fermentacija. Beje, kuo senesnis kefyras, tuo daugiau jame alkoholio. Paruoštas kefyras sumaišomas ir išpilstomas į butelius.
Iš Asenjevskio pieno pagamintas kefyras yra ekologiškas, natūralus, todėl jo negalima laikyti ilgai. Jis turi būti suvartotas per dešimt dienų po išleidimo.
Dėl pramogos galima apsipirkti ir pasižiūrėti skirtingų kefyrų bei kitų gamintojų kefyrą primenančių gaminių galiojimo terminus. Rasite pačias neįtikėtiniausias galiojimo datas, kartais siekiančias iki 28 dienų. Kokie gyviai galėtų būti tokiame kefyre, neaišku. O kai kurie užsienio gamintojai gamindami į kefyrą panašius gėrimus naudoja genetiškai modifikuotus mikroorganizmus. Ir jei ant etiketės nieko apie tai neparašyta, apie tai niekada ir nesužinosite – sudėtį galite patikrinti tik laboratorijoje.
Didžiuojamės, kad Asenyevskoe pieno prekybos namai sąmoningai pasirinko tradicines, ekologiškiausias technologijas. Visi mūsų įmonės pieno produktai, tarp jų ir kefyras, gaminami nenaudojant GMO, antibiotikų, hormonų, juose nėra pesticidų ar sintetinių priedų pėdsakų. O svarbiausia, kad tokie pieno produktai labai skanūs be jokių priedų ar saldiklių.
Kefyras yra labai įdomus gėrimas. Tai produktas, atsirandantis dėl biocheminių reakcijų, atsirandančių dėl starterio veiklos. Prieš kelis šimtmečius apie šį gėrimą niekas nežinojo, tačiau technologijų pažanga padėjo kefyrui atsirasti.
Kefyre vienu metu vyksta du rūgimo procesai – pieno rūgštis ir alkoholis.
Pieno rūgšties bakterijų buvimas šiame gėrime teigiamai veikia žarnyno mikroflorą, slopina puvimo ir fermentacijos procesus. Pieno rūgštis, kurios yra kefyre, yra galingas antiseptikas. Jis normalizuoja žarnyno judrumą. Rūgšti aplinka, kuris susidaro skrandyje kefyro pagalba, skatina geležies, kalcio, vitamino D pasisavinimą. Šiame gėrime yra naudingų mikroorganizmų, kurios neleidžia daugintis kenksmingiems mikrobams. Tokių dėka naudingų savybių, kefyras atkuria natūralią mūsų organizmo pusiausvyrą. Kefyras tonizuoja, teigiamai veikia širdies ir kraujagyslių sistema, didina sulčių sekreciją skrandyje, normalizuoja šlapimo sistemos veiklą.
Sunkus maistas apkrauna širdį, o jei sutrinka širdies veikla, tai bet koks krūvis, net ir maistas, bus žalingas. O kefyras lengvai virškinamas, neapkrauna širdies, priešingai – jai padeda.
Kefyras yra produktas, būtinas mitybai reabilitacijos laikotarpis po operacijų ar sunkių ligų.
Šis nuostabus gėrimas naudingas tiek vaikams, tiek suaugusiems. Galite gerti dažnai, tačiau čia taip pat yra apribojimų. Kefyro negalima gerti, kai skrandžio ligos susiję su padidėjęs rūgštingumas. Be to, šis rauginto pieno gėrimas atpalaiduoja, todėl išgėrę negalėsite susikaupti ir susikaupti. Jei turite egzaminą ar sunkų darbą, neturėtumėte per daug vartoti kefyro, kitaip nesitikėkite patenkinamo rezultato. Na, nepamirškite, jei gersite daug kefyro, jūsų žarnynas dirbs per gerai.
Kefyro negalima vartoti šalto ar šilto, jis turi būti kambario temperatūra, kefyrą reikia gerti lėtai ir mažais gurkšneliais.
Daugelyje dietų yra kefyro, tai lemia jo naudingos savybės ir mažas kalorijų kiekis. Jei turite nepageidaujamą svorio padidėjimą, susiorganizuokite vieną pasninko dieną per savaitę, šią dieną turėtumėte išgerti pusantro litro kefyro. Galima daryti kitaip: per dieną suvalgyti pusę kilogramo neriebi varškė su dviem stiklinėmis kefyro penkiomis dozėmis. Arba galite tiesiog kasdien desertui išgerti stiklinę kefyro ir tai privers organizme susikaupusius riebalus dalyvauti prisotinant jūsų organizmą, o tai lems jų kiekio sumažėjimą.
Kefyras išgelbės jus nuo papildomų svarų, tačiau nesitikėkite greitų rezultatų;
Jei turite sveika mikroflora, kefyro dėka tai padės nepersivalgyti, neatsiras noro valgyti per daug.
Kefyro galima nusipirkti bet kurioje bakalėjos parduotuvėje, tačiau jei pageidaujate, šį gėrimą galite pasigaminti ir namuose.
Reikia paimti pasterizuotą pieną, supilti į aliuminio indą, tada pakaitinti ant silpnos ugnies. Kai pradės kilti putos, nukelkite keptuvę nuo ugnies ir padėkite į vėsią vietą. O kai pienas atvės, supilkite į stiklinį indą ir įdėkite ten starterį (šiek tiek kefyro), uždarykite dangtį. Po paros įdėkite šį pieną į šaldytuvą porai valandų ir gėrimas paruoštas.
Pasterizuoto pieno kefyras
Reikės: pasterizuoto pieno – vieno litro, starterio (vienos dienos kefyro) – septynių šaukštelių, patiekiant galima įberti juodųjų pipirų ir druskos.
Nugriebto pieno kefyras
Reikalinga: nugriebtas pienas– vienas litras, raugas (kefyras) – dešimt arbatinių šaukštelių.
Norint paruošti tokį kefyrą, reikia paimti liesą pieną ir supilti į aliuminio keptuvę, tada pakaitinti ant silpnos ugnies. Pienas pradės kilti, tada išimkite jį ir padėkite į vėsią vietą. Kai pienas atvės, supilkite į stiklainius ir supilkite starterį, uždarykite dangtį. Kefyras bus paruoštas per dieną, bet geriau jį naudoti dvi dienas.
Jei norite priaugti svorio, paruoškite kefyrą pagal šį receptą.
Jums reikės: šviežio pieno - vieno litro, raugo - vienuolikos šaukštelių, grietinės - vieno šaukšto.
Pieną užvirinkite, tada leiskite pienui atvėsti. Į jį supilkite raugą ir grietinę, išmaišykite ir supilstykite į stiklainius. Tada sandariai uždarykite, gėrimas bus paruoštas per dieną.
Kitas kefyro gaminimo receptas yra iš kepto pieno.
Jums reikės: šviežio pieno - vieno arbatinio šaukštelio, starterio - dviejų šaukštų. Pieną užvirinkite, karštą pieną supilkite į puodus ir pašaukite į orkaitę keturioms valandoms penkiasdešimties laipsnių temperatūroje. Tada atvėsinkite, kol sušils, ir, nesuardydami susidariusios plutos, įdėkite starterį. Tada puodus dėkite į šiltą vietą, kai pienas sutirštės, dėkite į šaldytuvą. Gėrimas bus paruoštas per dieną, bet geriau jį išgerti po trijų dienų.
Galite ne tik gerti kefyrą, bet ir gaminti įvairius patiekalus. Pavyzdžiui, norint išlaikyti liekną figūrą, salotas naudinga gardinti kefyru, o ne grietine ar majonezu.
Išbandykite šį „Grace“ padažą. Jame yra 93 kalorijos 100 gramų.
Mikseriu išplakite vieną stiklinę kefyro, vieną arbatinį šaukštelį cukraus, po vieną šaukštą garstyčių ir grietinės, juoduosius pipirus - 1/3 šaukštelio ir druską - ½ arbatinio šaukštelio. Į šį padažą galite įdėti kečupo, svogūnų, žolelių, krienų, taip paįvairindami padažo skonį. Šį padažą galima naudoti ruošiant mėsos patiekalus.
Iš kefyro galite pasigaminti daug šaltų sriubų ir okroškų.
Pavyzdžiui, barščiai.
Būtinas virti burokėliai supjaustyti pailgais gabalėliais, švieži agurkai supjaustyti griežinėliais. Tada suberkite agurkus ir burokėlius į kefyrą ir suberkite į patiekalą virintas vanduo ir suberkite smulkiai pjaustytus krapus bei žalius svogūnus. Prieš patiekdami į barščius įmuškite griežinėliais pjaustytą kiaušinį. Šiuose barščiuose yra tik 40 kalorijų.
Šalta sriuba "Tator".
Bulves išvirkite lupenomis, tada nulupkite ir supjaustykite kubeliais. Šviežius agurkus sutarkuokite stambia tarka, išvirkite kiaušinius ir smulkiai supjaustykite peiliu. Graikiniai riešutai susmulkinkite, įspauskite kelias česnako skilteles. Smulkiai supjaustykite krapus ir žaliuosius svogūnus. Tada sumaišykite visus ingredientus ir supilkite kefyrą, kuris praskiedžiamas virintas vanduo. Įberkite druskos pagal skonį. Šioje sriuboje yra 80 kalorijų.
Okroshka „Lesnichya“
Jaunus dilgėlių lapus (vieną kekę) reikia virti penkias minutes verdančiame vandenyje, tada susmulkinti. Ridikėlius supjaustykite puslankiais, o šviežius agurkus – juostelėmis. Kiaušinius išvirkite ir supjaustykite kubeliais, susmulkinkite žaliuosius svogūnus. Viską išmaišyti, pasūdyti, pabarstyti žolelėmis ir užpilti kefyru. Okroshka yra 50 kalorijų.
Kefyro sriuba su skrebučiais
Reikia pjaustyti ruginė duona kubeliais ir išdžiovinti orkaitėje, kefyrą sumaišyti su cukrumi (pusei litro kefyro - du šaukštus cukraus), cinamonu ir citrinos žievele ir užpilti ant skrebučių. Šioje sriuboje yra 110 kalorijų.
Kefyras gali būti naudojamas gaminant patiekalus iš mėsos, daržovių ir žuvies.
Vištienos kojos
Jums reikės vieno kilogramo vištienos kojelių. Marinatui - pusė stiklinės kefyro, pusė stiklinės majonezo, kvapieji pipirai, du arbatiniai šaukšteliai druskos, truputis gvazdikėlių, vienas arbatinis šaukštelis cukraus ir pusė arbatinio šaukštelio citrinos rūgštis– viską išmaišyti ir užpilti ant kojų. Palikite juos marinuotis parą, o tada kepkite orkaitėje. Patiekalas turi 178 kalorijas.
Bulvės "Tender"
Virkite bulves su lupenomis, kol pusiau iškeps, tada supjaustykite juostelėmis. Supilkite į keptuvę daržovių aliejus ir dėti bulves, užpilti kefyru, kuris sumaišytas su pipirais ir druska. Virkite bulves dvidešimt minučių ant silpnos ugnies. Iš viso – 90 kalorijų.
Grybai "Senasis baravykas"
Grybus reikia stambiai supjaustyti ir išvirti pasūdytame vandenyje. Tada apkepkite grybus su svogūnais, užpilkite kefyru, sumaišytu su grietine. Įberkite druskos ir prieskonių ir troškinkite ant silpnos ugnies. Šiame grybų patiekale yra 101 kalorija.
Nepamirškite apie desertus.
Desertas "vyšnia"
Dvi stiklines kefyro reikia sumaišyti mikseriu su 1/3 stiklinės spanguolių sulčių, 4 kiaušinių tryniai, vanilės ir trijų šaukštų cukraus. Iš vyšnių išimkite sėklas ir dėkite ant paruošto deserto. Deserte yra 106 kalorijos.
Saldžios salotos "Elena"
Obuolius ir persimonus reikia supjaustyti mažais gabalėliais. Paskrudinkite ir susmulkinkite graikinius riešutus. Sumaišykite visus ingredientus ir pagardinkite kefyru. Iš viso – 55 kalorijos.
Uogų kefyro desertas
Avietes ir braškes mikseriu išplakti su kefyru ir cukrumi. Tada supilstykite į stiklines – desertas paruoštas. Sudėtyje yra 65 kalorijos.
Kaip matote, kefyras yra labai sveikas gėrimas tiek sveikatai, tiek svorio metimui. Todėl nepamirškite šio nuostabaus gėrimo – gerkite jį kasdien.
(Nuotrauka: Ajmone Tristano, Kurhan, Kasiap, Ajmone Tristano, shutterstock.com)
Laba diena jums, mano nuostabieji skaitytojai! Ar žinote, kaip išsirinkti tinkamą kefyrą? Atsižvelgiant į šiandienos įvairovę lentynose, šis klausimas yra labai aktualus. Juk ne kiekvienas gėrimas, ant kurio pakuotės yra užrašas „kefyras“, iš tikrųjų yra vienas.
Tačiau tik natūralus kefyras turi įspūdingą asortimentą naudingų savybių, apie kurią visi yra girdėję. Ir tik tikras gėrimas gali suteikti jums sveikatos.
Šis straipsnis ne tik pasakys, kokį kefyrą geriau gerti, bet ir atskleis paprastos paslaptys renkantis kokybišką fermentuoto pieno produktą.
Kefyro starteris
Starteris (tai nurodyta ant pakuotės) turėtų būti val kefyro grūdeliai– šiame yra ir pieno rūgšties, ir mielių kultūrų. Ir tai yra pats naudingiausias raugas.
Jei matote užrašą „pieno rūgšties kultūrų raugas“, tai iš esmės yra jogurtas, o ne kefyras. Ši starterių kultūra dažnai naudojama šiuolaikinių pseudokefirų gamybai. Būk atsargus!
Geriausias iki data
Leidžiamas tinkamumo laikas neturi viršyti 7, daugiausiai 10 dienų. Paprastai po 7 dienų gėrime praktiškai nebelieka gyvų bakterijų.
Jei tinkamumo laikas ilgesnis nei 7 dienos, tai jo paruošimui buvo naudojami konservantai, t.y. Šis kefyras nėra tikras.
Beje, purtant kefyras turi likti vienalytis. Jokių gumulėlių, plombų ir ypač skysto serumo. Skysti, vienalytė masė – tikro fermentuoto pieno gėrimo požymis.
Po purtymo atsirandantys dribsniai rodo, kad jis jau pradėjo gesti. O tiršto gėrimo paviršiuje susidariusios išrūgos reiškia, kad jis ilgai sėdi ir yra didelė tikimybė, kad gėrimas gali fermentuotis.
Optimalus riebalų kiekis
Faktas yra tas, kad pieno produktuose yra riebaluose tirpių vitaminų. Atitinkamai, in neriebus kefyras Tokių vitaminų nėra.
Todėl net ir norint numesti svorio, protingiau pirkti kefyrą, kurio riebumas ne mažesnis kaip 1%, kuriame bus riebaluose tirpių vitaminų, tačiau kalorijų kiekis išlieka mažas.
Jei nėra problemų su figūra, galite gerti rauginto pieno gėrimą su klasikiniu riebumu - 3,2%. Pieno riebalai, esantys kefyre, yra labai sveiki.
Riebalų procentas taip pat neturės didelės svarbos, jei geriate šiek tiek gėrimo – pavyzdžiui, vieną stiklinę per dieną. Kalorijų skirtumas lyginant su neriebiu variantu bus tik 50-60 kcal vienai stiklinei, o naudos gausite žymiai daugiau.
Paprastas kokybės testas
Yra paprastas ir laiko patikrintas testas, leidžiantis nustatyti, koks geras yra kefyras. Norėdami atlikti testą, turite išgerti didelį gurkšnį - jei gėrimas geras, atsiranda vadinamieji „kefyro ūsai“.
Nuo seno buvo manoma, kad jų išvaizda gana tiksliai lemia kokybę. Tai paprasčiausias testas, parodantis, koks gėrimo tankis ir vienalytis. Testas atrodo kaip pokštas, bet vis dėlto jis veikia.
Taigi, dabar žinote, kaip išsirinkti tikrai sveiką, natūralų ir kokybišką kefyrą. Pasirinkite tik šį! Linkiu grožio, lieknumo ir sveikatos!
P.S. Beje, kefyras idealiai tinka sveikiems ir skaniems gaminti – išbandykite, tikrai patiks.
Mini patarimai, kaip numesti svorio
Sumažinkite porcijas trečdaliu – štai kas padės numesti svorio! Trumpai ir taikliai :)
Pridėti daugiau ar sustabdyti? Kai iškyla šis klausimas, tikrai laikas nustoti valgyti. Tai kūnas, duodantis jums ženklą, kad greitai būsite soti, kitaip tuo neabejotumėte.
Jei esate linkęs persivalgyti vakarais, išgerkite prieš vakarienę. šiltas dušas. 5-7 minutės, ir jūs jau turite visiškai kitokią nuotaiką ir požiūrį į maistą. Išbandykite – veikia.
Kad ir koks skanus būtų maistas, jį valgysite dar daug kartų. Tai ne paskutinis valgis tavo gyvenime! Priminkite sau tai, kai jaučiate, kad negalite sustoti ir pašėlusiai ryjate gabalėlį po gabalo.
Mūsų aplinka daro mums įtaką – tai faktas! Venkite tokių pokalbių kaip „numečiau svorio ir negalėjau“, „bet mes vis tiek liksime stori“, „ geras žmogus turi būti daug“. Na, net jei jų yra „daug“, ką jūs turite su tuo daryti?
Prisiminkite paprastą žodį: grakštus. Būtent tokia ir turėtų būti jūsų nesveiko maisto dalis. Ir tada jūs taip pat tapsite grakštūs - tai tik laiko klausimas.
Norėdami sumažinti persivalgymo tikimybę, laikykitės taisyklės „10 ramių šaukštų“. Jame rašoma: „Pirmus dešimt šaukštų valgykite labai lėtai, kuo lėčiau.