Judías verdes. Daño de los frijoles

Las judías verdes son las judías jóvenes más comunes con frutos frágiles y hojas verdes delicadas. Hoy, valioso y cualidades nocivas El producto ha sido estudiado por dentro y por fuera, por lo que no será difícil encontrar información al respecto. Para aportar únicamente beneficios al organismo, siga todas las recomendaciones de uso y tenga en cuenta las contraindicaciones.

Composición y propiedades de las judías verdes.

Son ampliamente conocidas varias variedades de frijoles de este tipo, que se cultivan y suministran con éxito a los estantes de las tiendas. Las judías verdes más populares son las francesas; tienen una lista química de sustancias completamente equilibrada.
Vale la pena señalar de inmediato una de las propiedades más valiosas de los frijoles: no se absorbe. sustancias toxicas, lo que significa que se considera completamente natural. Los frutos no son susceptibles de modificación genética, lo que los hace aún más saludables.
Este producto respetuoso con el medio ambiente contiene muchas vitaminas, incluidas ácido fólico. Esta es la vitamina B9, que es esencial. ambiente hormonal hombres y mujeres, adolescentes, mujeres embarazadas y madres primerizas, personas mayores y otras categorías de ciudadanos.
Contiene muchos minerales. un lugar especial asignado al hierro. Este mineral mejora la calidad de la sangre, previene la anemia y aumenta la hemoglobina.
El cobre, que se acumula en grandes cantidades en las judías verdes, tiene un efecto positivo sobre sistema musculoesquelético, articulaciones, cartílagos, dientes, uñas, ligamentos y músculos.
El molibdeno elimina la mucosidad de vías respiratorias, facilita el curso de la bronquitis, neumonía, asma. Los fumadores valoran mucho los frijoles porque reducen el deseo de nicotina.
El magnesio, que también se encuentra en los brotes verdes, alivia el síndrome. fatiga cronica, promueve la normalización sistema nervioso, lucha contra el agotamiento. Este mineral es necesario para el correcto funcionamiento del corazón y el cerebro del ser humano.
Todas las verduras y frutas contienen mucha fibra dietética, incluida la fibra. Los frijoles mejoran la absorción de los alimentos, previenen su fermentación en los órganos digestivos y combaten el estreñimiento y la hinchazón. En parte por esta razón, los frijoles son un invitado bienvenido en la mesa de quienes pierden peso.
El producto contiene azufre, sin el cual es imposible. trabajo correcto intestinos. Y controles de zinc la salud de los hombres, es responsable de metabolismo de los carbohidratos y transforma el azúcar en energía.
Propiedades útiles Los frijoles son posibles gracias a la acumulación de potasio en un gran volumen. Sustancia mineral Hay que suministrarle alimentos para asegurar el correcto funcionamiento del corazón y de todo el sistema circulatorio.
Los frijoles sacian perfectamente la sensación de hambre, por lo que puedes llevarlos contigo y comerlos durante la merienda. De esta forma no sólo podrás mantener una nutrición adecuada, sino también estabilizar tu peso.

uso de frijoles

Muy a menudo, las judías verdes se utilizan con fines terapéuticos para el tratamiento y prevención de diversas enfermedades.

A base de materias primas trituradas y secas. curanderos tradicionales Se preparan decocciones, que posteriormente se utilizan para tratar dolencias renales, aliviar la hinchazón y eliminar el dolor debido al reumatismo. Las compresas con la misma decocción hacen frente eficazmente a heridas profundas, hongos, quemaduras, eczemas, psoriasis.
Los frijoles se utilizan especialmente cuando los pacientes tienen los riñones inflamados. El jugo contiene muchas sustancias antiinflamatorias y bactericidas que alivian dolencias. Además, los frijoles, por su efecto diurético, eliminan la arena de la cavidad del órgano.
Los pacientes diagnosticados con diabetes deben consumir frutas frescas. Los compuestos entrantes controlan los niveles de azúcar en sangre, mejoran la absorción de insulina y, como resultado, el curso de la enfermedad. Los frijoles se utilizan para tratar dolencias de la próstata y el páncreas.
A partir del pericarpio, las valvas, las semillas y los propios frutos elaboran infusiones curativas, que ayudan a hacer frente a la hidropesía. El mismo remedio trata la pancreatitis y también mejora la condición del paciente con una enfermedad crónica.
Las judías verdes mejoran la producción de jugo en el estómago. En este contexto, mejora la actividad digestiva, se limpia el tracto gastrointestinal, se eliminan el estreñimiento y la hinchazón. Los médicos recetan frijoles a aquellas personas a las que se les ha diagnosticado gastritis debido a la baja acidez del estómago.
No se pudo evitar el uso de la planta durante la lactancia. Será útil para las nuevas madres saber que la composición aumenta la cantidad de leche, regula su contenido de grasa y elimina el posible amargor. Este último aspecto a menudo se convierte en la razón por la que el bebé se niega a amamantar.
Por supuesto, tiene sentido considerar el uso de frijoles con fines culinarios. El bajo contenido calórico permite incluir los frijoles en el menú de personas obesas y simplemente de aquellas que cuidan su figura. Gracias a la acumulación de fibra, el exceso de peso desaparece gradualmente sin estresar el organismo.
El jugo de frijol se utiliza para el tratamiento. problemas de la piel, riñones, articulaciones. El extracto es útil para personas con diabetes y la decocción mejora. funciones secretoras páncreas. A efectos de retirada exceso de liquido es necesario hacer puré con semillas en polvo.
Los frijoles tienen propiedades rejuvenecedoras, por lo que los representantes de la feria disfrutan de esta cualidad. Para rejuvenecer la piel, es necesario aplicar en la cara una pasta de semillas molidas y agua. Esta mascarilla acentúa el óvalo, combate las arrugas y la deshidratación.
Las decocciones a base de hojas de frijol se utilizan para combatir la caída del cabello en hombres y mujeres. Basta con enjuagar después del champú habitual. El producto también eliminará la caspa y normalizará la producción de sebo.

Los frijoles son famosos por sus excelentes cualidades limpiadoras. Si come materias primas sistemáticamente, pronto podrá decir adiós a los kilogramos no deseados. Los frijoles limpiarán el cuerpo de toxinas y compuestos nocivos en un corto período de tiempo.
El uso sistemático le permite normalizar la actividad de los procesos metabólicos en el cuerpo. Los frijoles se recomiendan para personas que sufren de metabolismo lento y problemas similares.
Mayoría propiedad valiosa Se considera que las materias primas tienen efectos antivirales y antiinflamatorios. Los frijoles hacen frente eficazmente enfermedades virales y deficiencia estacional de vitaminas. Las materias primas protegen el cuerpo de enfermedades respiratorias.
La rica composición de los frijoles permite su uso en medicina oficial en la lucha contra la disbiosis. Además, la materia prima se adapta bien a los procesos inflamatorios en el tracto gastrointestinal. cavidad bucal y órganos respiratorios.
Si comes judías verdes habitualmente, no tienes que preocuparte por desarrollar patologías cardiovasculares. Por lo tanto, se recomienda incluir el producto en dieta diaria personas propensas a sufrir accidentes cerebrovasculares, ataques cardíacos y anemia.
Además de lo anterior, los representantes del sexo más fuerte deben comer frijoles. El producto fortalece la salud masculina y resuelve muchos problemas de función sexual. La composición también normaliza la actividad. sistema genitourinario.
El consumo sistemático de frijoles tiene un efecto positivo en apariencia persona. Después de un tiempo de ingerir el producto, el cabello y piel. Los frijoles son famosos. efecto antibacteriano. El producto se utiliza para deshacerse de diversas infecciones por hongos.
Los expertos recomiendan incluir las judías verdes en la dieta diaria de todos los diabéticos. El producto normaliza los niveles de glucosa. Los componentes únicos de los frijoles participan en la síntesis de carbohidratos. Como resultado, el paciente se siente físicamente mucho mejor.
Los frijoles se utilizan en el tratamiento de urolitiasis, edemas de diversos tipos y cistitis. El producto es famoso por sus buenas propiedades antiinflamatorias y diuréticas. Las investigaciones han demostrado que el consumo regular de frijoles ayuda a los pacientes a mejorar su condición de cáncer.
Para superar enfermedades infecciosas y procesos inflamatorios en la cavidad bucal es necesario tomar una decocción a base de vainas de frijoles. Además, el consumo sistemático del producto previene mal olor de la boca. Las materias primas limpian los dientes de cálculos y placa.
Se recomienda incluir judías verdes en la dieta de las mujeres. El producto tiene un efecto positivo sobre el nivel hormonal, estabilizándolo. Los frijoles suprimen síntomas desagradables durante la menopausia. Las materias primas fortalecen el sistema nervioso y ayudan a las mujeres a afrontar el estrés sin dificultad.

Beneficios de las judías verdes durante el embarazo

Se recomienda incluir el producto en la dieta de mujeres embarazadas. los frijoles tienen masa componentes útiles necesario para el desarrollo fetal. Una gran ventaja de las materias primas es que no son productos pesados.
El consumo regular de judías verdes mejora el rendimiento de todos órganos internos. Este fenómeno es especialmente importante para el buen sexo durante el embarazo. Es importante saber la cantidad de comida que ingiere. El menú debe ser variado.

Daño de las judías verdes

Las judías verdes son buenas para un cuerpo humano sano. Pero en caso de dolencias existentes, el producto puede causar un daño enorme.

Por lo tanto, está prohibido comer materias primas en caso de colecistitis, pancreatitis en fase aguda, gastritis con aumento de acidez, úlceras de estómago, colitis y disfunción intestinal.

Las judías verdes deben incluirse en la dieta a menos que existan contraindicaciones. En este caso, el producto será de gran beneficio para una persona. Es importante cumplir norma diaria producto y comer frijoles sólo cocidos.

Vídeo: propiedades beneficiosas de las judías verdes.

Seguidores imagen saludable A la vida le gustan mucho las judías verdes, cuyos beneficios y daños les son bien conocidos. Lamentablemente, la verdura aún no se consume mucho en nuestro país. No es habitual en la dieta, pero poco a poco va ganando cada vez más adeptos. Es imposible no apreciar su magnífico cualidades gustativas e indudables beneficios para el cuerpo humano.

Composición química

La humanidad lo sabe desde hace mucho tiempo. propiedades nutricionales frijoles tiernos. Los indios sudamericanos también lo utilizaban como alimento. Pero los europeos inicialmente utilizaron esta cultura sólo como planta ornamental, que tiene una floración muy bonita. Recién en el siglo XVII se pudo apreciar el sabor de los granos que contenía la vaina madura. Un poco más tarde, los italianos probaron los frutos verdes y todavía se utilizan en casi todas partes de la cocina nacional italiana.

Las judías verdes son vainas verdes de judías comunes, cuyas judías tienen una madurez lechosa y aún no se han endurecido, y las hojas son jugosas y suaves. Se han desarrollado decenas de variedades de esta maravillosa verdura, incluidas las judías azucaradas especiales, que no tienen una capa de pergamino duro. Estas variedades se llaman espárragos debido a sus vainas bastante largas.

Dependiendo de la variedad, las judías verdes pueden tener una composición química ligeramente diferente, lo que determina sus cualidades beneficiosas y curativas. Pero una propiedad es común a todas las variedades de vegetales: no tienden a absorber ni acumular sustancias tóxicas nocivas del medio ambiente. Por esta cualidad, el producto tiene el estatus de respetuoso con el medio ambiente.

Las judías verdes se caracterizan por tener un contenido mineral muy rico y composición de vitaminas, en el que:

fibra dietética;

sustancias de ceniza;

carbohidratos,

sodio (de dosis diaria 43%);
vitaminas (A, C, E, casi toda la línea B).

El valor nutricional de las judías verdes sin procesar térmicamente es de unas 25-30 kcal por 100 g, por lo que los nutricionistas las respetan mucho y siempre las recomiendan en el menú para quienes quieren deshacerse de ellas. exceso de peso.

Cualidades útiles y curativas.

Las judías verdes, cuyas propiedades beneficiosas están determinadas precisamente por su rica composición química, son extremadamente producto valioso. Destaca no sólo por su valor nutricional, sino también por una serie de cualidades curativas.

hipertensión;

urolitiasis;

obesidad;

enfermedades pancreáticas;

aumento del nerviosismo y la excitabilidad;

reumatismo;

enfermedades del sistema cardiovascular;
infecciones virales;

gastritis con nivel reducido acidez.

¿Por qué es útil? judías verdes¿Con fines médicos? Una decocción de vainas verdes en mezclas se utiliza para la diabetes, las enfermedades del páncreas y la falta de leche durante la lactancia.

Las cualidades curativas de las judías verdes.

Las judías verdes bien cocidas pueden tener los siguientes efectos positivos en el cuerpo humano:

Posible daño de las judías verdes

Como todas las legumbres, las judías verdes tienen beneficios, pero también pueden causar daños. No se recomienda el consumo de platos elaborados con esta verdura para las siguientes enfermedades:

etapa recurrente de pancreatitis;

colecistitis;

colitis aguda;

gastritis con alta acidez.

Todas las legumbres tienen la capacidad de mejorar el proceso digestivo y provocar nivel aumentado formación de gases, por lo que los espárragos deben consumirse con precaución si se tienen problemas con las heces, así como en personas mayores.

Un daño real a la salud puede provenir de una preparación inadecuada de las verduras. Las vainas y los granos contienen feazina, que es una sustancia tóxica que puede provocar una intoxicación grave. Por tanto, está estrictamente prohibido comer frijoles crudos. Debe hervirse durante al menos 1,5 horas, tiempo durante el cual se destruyen todas las sustancias tóxicas. Además, es mejor escurrir la primera agua después de hervir.

Posible consecuencias negativas Los beneficios de comer judías verdes se ven superados por la gran cantidad de cualidades positivas inherentes a la verdura. Si toma algunas precauciones, podrá preparar platos muy sabrosos y deliciosos con este producto. platos saludables.

Las legumbres son muy populares en la cocina. Es por eso que los jardineros y residentes de verano nacionales se esfuerzan por cultivarlos. Les interesan cada vez más las judías verdes, cuyas vainas tienen un sabor agradable y delicado. No es necesario pelar sus granos; se come toda la jugosa vaina, que tiene un enorme valor nutricional.

Las judías verdes se llaman comúnmente vainas de leguminosas inmaduras. Por regla general, las variedades de espárragos entran en esta definición. Son las judías verdes las que tienen el mejor sabor y una gran cantidad de microelementos útiles.

Se caracteriza por tener vainas largas. Si compra productos congelados ya preparados, debe prestar atención para que no aumenten de volumen. De lo contrario, el producto puede contener fibras gruesas.

Los frijoles deben romperse con un crujido característico, estar jugosos y jóvenes. Tienen un sabor un poco dulce.

Composición bioquímica de las vainas.

Vegetal se refiere A productos dietéticos . Se recomienda su uso en personas con sobrepeso.

la planta tiene propiedad unica no absorber sustancias nocivas del medio ambiente. Por eso se considera uno de los productos más respetuosos con el medio ambiente.

En comparación con especies comunes de este frijol, el verde no es tan rico en proteínas, pero el contenido vitaminas algo más. Estos incluyen:

vitaminas B;
grupos de vitaminas PP, A, C y E;
ácidos necesarios para el cuerpo;
fibra;
carbohidratos;
grasas.

Incluye muchos minerales:

azufre;
potasio;
magnesio;
zinc;
hierro;
cromo y muchos otros.

Según su composición se considera planta única, capaz de saciar cuerpo humano. Al mismo tiempo, se reduce al mínimo el número de calorías consumidas.

Propiedades beneficiosas de las judías verdes.

Las verduras tienen un efecto en el cuerpo humano. efecto muy beneficioso. Se ha utilizado durante mucho tiempo en la medicina popular para curar. asma bronquial, normalización del metabolismo, tratamiento de reumatoides.

La cosmetología tampoco se ha quedado al margen. Nuestros antepasados utilizaban la leguminosa para eliminar las erupciones cutáneas. Además, estas legumbres tienen un efecto tónico y antiinflamatorio. Gran contenido argentino tiene un efecto positivo en la condición de las personas que padecen diabetes.

En sus efectos, la argenina es similar a la insulina, por lo que beber un litro de jugo de frijol y zanahoria ayuda al cuerpo a comenzar a producirlo por sí solo.

Las judías verdes contienen alto porcentaje de hierro. Gracias a esto, favorece la producción de glóbulos rojos en personas que padecen anemia. Pero no debes abusar de las legumbres para no dañar tu salud.

Las mujeres embarazadas simplemente necesitan comer esta verdura. Gracias a ella activamente. se están formando células nerviosas feto. Además, este producto ayuda a mejorar la agudeza visual.

Para la hipertensión crónica uso regular Los frijoles ayudan a reducir presión arterial. También es beneficioso el consumo de judías verdes por parte de hombres que padecen enfermedades masculinas.

Daño por consumo

Por muy positivas y saludables que te parezcan las judías verdes, tienen una serie de contraindicaciones de consumo y, además de sus beneficios, pueden provocar daños en el organismo. Por lo tanto, no es recomendable para personas. aquellos que sufren úlcera péptica y gastritis.

Quienes padecen este tipo de dolencias deben tener mucho cuidado:

colitis;
colecistitis;
cistitis;
pielonefritis.

Bajo ninguna circunstancia se deben comer vainas crudas, ya que contienen feazina.

Se refiere a sustancias toxicas y puede provocar intoxicaciones graves. Para evitar esto, los frijoles necesitan hervir durante 5 minutos.

Bajo ninguna circunstancia debes utilizar judías verdes gente personas alérgicas tanto sobre los propios granos como sobre algunos de sus componentes.

Solicitud

El uso de las judías verdes es bastante amplio. yo lo uso en medicina, cosmetología y cocina.. Este producto definitivamente debería incluirse en la dieta de los pacientes con diabetes. Promueve la producción natural de insulina. Para estos fines también se utiliza una decocción.

a la gente que sufre de enfermedades cardiovasculares , también deberías comer judías verdes. El uso de este producto también tiene un efecto beneficioso sobre el aumento de la hemoglobina, estimulando el funcionamiento del sistema nervioso, hígado y riñones.

Gracias a bajo contenido La verdura calórica es muy utilizada en nutrición dietética.

A partir de él se elaboran una gran cantidad de platos, preparaciones y productos semiacabados. Es difícil decir para qué platos no se debe utilizar esta leguminosa. El sabor neutro de la fruta te permite experimentar con una variedad de platos.

Verdura Se puede combinar tanto con carne como con platos de pescado . Incluso los gourmets más exigentes y sofisticados quedarán satisfechos con su sabor.

Incluso en los restaurantes más sofisticados se pueden encontrar platos elaborados con judías verdes. Como regla general, se cuece al vapor, pero previamente se remoja en agua salada. Esto se hace para que el producto no pierda su rico color.

Las vainas se pueden conservar mediante congelación. Para ello se lavan, se trituran, se secan y se colocan en recipientes o bolsas para congelar. La vida útil de este producto es de unos seis meses. En cualquier momento, incluso en invierno con nieve, podrá disfrutar del sabor de un producto saludable.

Cultivar hortalizas es bastante sencillo. Ella no pretencioso, no ocupa mucho espacio en el sitio. Puedes plantar el cultivo entre otras plantas.

Su sabor es muy alto y el contenido de nutrientes y microelementos es simplemente enorme. Es por eso que muchos jardineros ahora están tratando de resaltar el espacio para plantar un cultivo tan valioso. El ámbito de su aplicación es inusualmente amplio y medicina tradicional Esta leguminosa se utiliza con fines medicinales desde hace mucho tiempo.

Hace muchos siglos, los pueblos que habitaban Antiguo Egipto, China y Sudamerica, descubrió las propiedades beneficiosas de los frijoles y comenzó a comerlos, además de preparar medicamentos con ellos y productos cosméticos. Sin embargo, cuando los marineros trajeron los frijoles a Europa en el siglo XVI, no se apreciaron sus méritos y beneficios nutricionales. Se la percibía sólo como una planta ornamental; se cultivaba en el jardín y luego se admiraban las flores y los hermosos brotes trepadores.

Sólo dos siglos después, en Europa comenzaron a consumirse frijoles: primero los granos y luego las vainas verdes. Poco a poco, comenzaron a desarrollar nuevas variedades de frijoles, asegurándose poco a poco de que las vainas se volvieran más tiernas, jugosas y sabrosas. Así se desarrollaron las judías verdes, que luego se conocieron como “francesas”.

Hoy en día, ya existen varias docenas de variedades de frijoles, que no solo florecen maravillosamente, sino que también tienen muchas propiedades útiles, también hay algunas dañinas, de las cuales hay pocas, más sobre ellas a continuación;

Judías verdes: valor nutricional

El valor nutricional de las judías verdes es el siguiente:

Contenido calórico- 21 kcal, que es el 1,6% del valor diario;
Proteínas: 2,5 gramos, 3%;
Grasas: 0,3 g, 0,45 %;
Carbohidratos: 3,1 gramos, 2,35%;
Fibra dietética — 3,5, 18%.

Beneficios de las judías verdes

Frijoles verdes (o espárragos) (frijoles verdes) ahora se cultiva en casi todos los países, su popularidad se explica por la presencia en él gran cantidad nutrientes y sustancias curativas únicas.

El principal beneficio de los frijoles radica en su asombrosa capacidad para no absorber toxinas e impurezas nocivas, de las cuales hay tantas en ambiente, y esto lo hace prácticamente inofensivo.

En judías verdes gran número Varios microelementos, vitaminas y ácidos que tienen un efecto beneficioso en diversas zonas del cuerpo humano:

El ácido fólico ayuda a estabilizar. fondo hormonal– por tanto, es útil para mujeres embarazadas, adolescentes y mujeres durante la menopausia;
el hierro mejora el funcionamiento del sistema respiratorio, tiene un efecto positivo en la composición de la sangre y ayuda con la anemia;
el cobre reduce el riesgo de artritis y otras enfermedades de las articulaciones y ligamentos;
El magnesio es indispensable en el tratamiento de la fatiga crónica, durante agotamiento nervioso y para aliviar los ataques de asma y las migrañas;
beneficios de los frijoles para los diabéticos: la fibra soluble ayuda en el tratamiento de la obesidad y la diabetes;
El azufre acelera el proceso de curación durante enfermedades infecciosas intestinos;
el zinc ayuda a normalizar el metabolismo de los carbohidratos;
El potasio tiene un efecto positivo en todos. sistema cardiovascular y presión arterial.
así como vitaminas del grupo B, vitamina C, calcio y Omega-3. ácidos grasos ayudar a mantener altos niveles de salud.

Las judías verdes tienen propiedades diuréticas, limpian los riñones y ayudan a recuperar la potencia, así como todo el sistema reproductor masculino, y previenen el desarrollo del adenoma de próstata.

Las propiedades beneficiosas de los frijoles se utilizan en cosmética. El consumo regular de frijoles ayuda a combatir los signos del envejecimiento de la piel e incluso ralentiza el proceso de envejecimiento en todo el cuerpo.

Las judías verdes son ricas en fibra. La proteína de este producto único sus propiedades son muy similares a las de la proteína animal, por lo que suelen consumirla personas vegetarianas o personas en ayunas.

Los nutricionistas valoran mucho las judías verdes y las consideran una de las más saludables y productos deliciosos, asegurando el funcionamiento normal de todo el cuerpo humano. Y aconsejan a sus pacientes que lo utilicen en su dieta al menos dos veces por semana.

Judías verdes para niños

Podemos decir que las judías verdes son beneficiosas. cuerpo de los niños y simplemente lo necesita. Sólo si no hay problemas con el tracto gastrointestinal. En comparación con las judías comunes, las judías verdes se digieren mejor y no provocan formación de gases. Esta verdura se puede dar a partir de los 10 meses de edad. Es mejor hervir las judías verdes y molerlas hasta formar una pasta. De esta forma, puedes agregarlo a purés o simplemente regalarlo. Una sopa ligera elaborada con este producto también es perfecta para el cuerpo de un niño.

Judías verdes durante el embarazo

Es muy útil incluir judías verdes en el menú de las mujeres embarazadas, ya que contienen muchos nutrientes y no son un alimento pesado. Además, mejora el funcionamiento de los riñones, el hígado y el tracto gastrointestinal, lo cual es especialmente importante durante el embarazo. No debe abusar de este producto y "sentarse" solo sobre judías verdes. EN en este caso el daño no se puede evitar. Se necesita una dieta variada, sana y nutritiva.

Daño y contraindicaciones de las judías verdes.

Las judías, como cualquier otro producto de la familia de las leguminosas, no sólo tienen cualidades positivas, pero también tiene una serie de contraindicaciones y puede causar daños al organismo:

Las judías verdes pueden provocar hinchazón y flatulencias, por lo que las personas mayores que tienen problemas con las heces y sufren de alta acidez no deben dejarse llevar por ellas.

colitis;
gastritis;
úlceras de estómago y duodenales;
colecistitis.

Se debe tener mucho cuidado al consumir platos de frijoles para enfermedades como la gota y la nefritis, pero no se recomienda abandonarlos por completo.

El principal daño de los frijoles radica en su preparación inadecuada.

Está estrictamente prohibido consumir frijoles crudos, porque (tanto en la vaina como en los granos) contienen la lectina de frijol común: fitohemaglutinina ( proteína vegetal, que se une a los carbohidratos) es una sustancia bastante tóxica. No solo interfiere con el funcionamiento normal del estómago, daña la mucosa intestinal, sino que también puede provocar envenenamiento severo, así como otros problemas de salud.

El tratamiento térmico le permite reducir al mínimo la fitohemaglutinina en las judías verdes.

Por lo tanto, antes de comenzar a preparar cualquier plato con judías verdes, primero debes hervirlas, y la duración de este tratamiento térmico debe ser al menos 15 minutos a fuego alto. Sólo en tales condiciones las sustancias tóxicas se destruyen hasta una cantidad segura, pero las beneficiosas conservan sus propiedades en su forma original.

Judías verdes para el invierno, métodos de recolección.

En los estantes de las tiendas incluso en horario de invierno Puedes encontrar cualquier fruta o verdura. Pero no todos ellos se cultivan en condiciones completas, lo que significa que su sabor deja mucho que desear. Los precios son bastante altos. Por este motivo, muchas amas de casa prefieren hacer preparativos para el invierno.

Preparaciones de judías verdes, como muchos otros, es un manjar favorito durante un período en el que la disponibilidad verduras frescas varias veces más bajo. Al mismo tiempo, comienzan a cosechar las vainas de judías en verano, porque las judías todavía están bastante frescas. Por supuesto, los preparativos en periodo de otoño. Para que las judías verdes sean útiles en invierno, es necesario prepararlas y almacenarlas adecuadamente.

Congelar frijoles para el invierno.

Las judías verdes se pueden conservar para el invierno utilizando varios métodos. Sin duda el mejor de ellos es congelación, lo que ayuda a conservar el producto casi sin cambios, así como las vitaminas que contiene. Las vainas de frijol lavadas se cortan en porciones y se congelan en bolsas o recipientes.

Enlatado de frijoles para el invierno.

Las ensaladas de judías verdes preparadas mediante el método de enlatado serán un complemento necesario para cualquier carne. frijoles encurtidos- una opción ideal a este respecto. Puede presentarse tanto como guarnición como como aperitivo, o se convertirá en un componente maravilloso de muchas ensaladas.

Es preferible preparar frijoles frescos, pero es mejor remojar los secos por un tiempo.

Receta número 1

Por litro de agua necesitas:

cucharadita de vinagre (70%),
40 g cada uno de azúcar y sal,
clavel,
granos de pimienta al gusto.

Preparación:

Cubra los frijoles frescos con agua. deberia haber agua cantidad suficiente, ya que una parte se evaporará durante la cocción y otra parte será absorbida por los propios frijoles. Cuando el agua hierva, debes bajar el fuego y cocinar los frijoles hasta que estén tiernos (aproximadamente una hora y media). Al final de la cocción, agregue vinagre. Enrolle los frijoles calientes en frascos esterilizados (preferiblemente a baño maría) y envuélvalos en una manta hasta que se enfríen.

Receta número 2

A la hora de preparar frijoles, se pueden combinar con otras verduras. Buena opcion – ensalada enlatada, que posteriormente se utiliza no solo como plato independiente, sino también como guarnición.

Para preparar esta ensalada necesitas:

500 g de frijoles,
3 cebollas medianas,
300 g de zanahorias,
5 tomates medianos
3 cucharadas l. aceite (girasol),
granos de pimienta y molida,
manojo de albahaca,
2 cucharaditas Sáhara,
2 cucharadas l. sal,
vinagre de mesa - 40 ml.

Cómo cocinar:

Enjuague las verduras y las hierbas. Picar en trozos grandes los frijoles y la albahaca. Picar las zanahorias en cubos y las cebollas en mitades. Quitar la piel a los tomates, escaldarlos con agua hirviendo y luego cortarlos en rodajas. Cocine a fuego lento los tomates, las zanahorias y las cebollas durante unos 10 minutos. aceite vegetal Luego agregue especias, albahaca y, por supuesto, el ingrediente más importante: los frijoles. Calienta esta mezcla durante unos cinco minutos a fuego moderado, luego vierte el vinagre y revuelve. Esterilice la mezcla colocada en frascos durante unos cinco minutos.

Receta número 3

Resulta muy sabrosa una ensalada de invierno a base de judías verdes, a la que se le añaden berenjenas y tomates.

Para prepararlo necesitas:

kilogramo de vainas de frijol,
berenjenas - 2 kg,
un par de litros de jugo de tomate (exclusivamente fresco),
medio kilo de zanahorias,
la misma cantidad de cebollas
pimiento morrón,
medio litro de aceite,
70 g de azúcar, 80 g de sal,
100 ml de vinagre de manzana,
y unas ramitas de perejil fresco.

Cocinando:

Hervir las judías verdes hasta que estén listas. Por cierto, también puedes preparar una normal, solo que en este caso la ensalada ya no quedará tan tierna. Picar los tomates en jugo de tomate. Pimiento dulce cortar en tiras y cortar la cebolla en mitades limpias. Preparar las berenjenas peladas cortándolas en cubos y rallar finamente las zanahorias. Jugo de tomate Hervir y ponerle frijoles. Coloque todos los demás ingredientes allí. Cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora. Antes de la preparación final agregar vinagre de manzana. La ensalada se vierte y se enrolla caliente.

Receta de judías verdes para el invierno nº 4

Una excelente opción de preparación serían las vainas de frijoles en jugo de tomate.

Para ello, hierva los frijoles limpios en agua con sal hasta que estén blandos (ponga una cucharada de sal en un par de litros de agua).
Coloque los frijoles colados en frascos pequeños y vierta el jugo de tomate previamente hervido.
Esterilizar durante aproximadamente una hora.

Frijoles que se cocinan en salsa de tomate con la adición de otras verduras.

Ingredientes:

Para ello, por cada kilogramo de frijoles se necesitan 800 g de tomates (muy maduros), 200 g de cebollas y zanahorias.
De especias: una cucharada de azúcar, el doble de sal, guisantes de olor, hoja de laurel, ramitas de perejil y un par de cucharadas de vinagre (9%).

Proceso de cocción:

Los frijoles se cortan en trozos grandes y se blanquean durante unos cinco minutos, después de lo cual se deben enfriar.
Las cebollas y las zanahorias se fríen en aceite vegetal, previamente cortadas en trozos pequeños.
Cuece los tomates picados en una picadora de carne durante unos 15 minutos con vinagre, sal y azúcar.
Picar el perejil.
Agregue todos los demás ingredientes a los tomates.
Cocine durante aproximadamente media hora más.
Es más conveniente colocar esta pieza en blanco en frascos de medio litro, previamente esterilizados.

Conclusión

Por supuesto más beneficios en judías verdes frescas. Pero también hay bastantes cuando se almacenan para el invierno. Siempre es bueno tener variedad. preparativos de invierno su familia e invitados, especialmente si se trata de judías verdes. Pero vale la pena recordar, para no dañar el cuerpo, que todo es bueno con moderación, incluso un producto tan saludable y rico en vitaminas como los frijoles.

De todo lo anterior se puede sacar una conclusión sencilla: las propiedades de las judías verdes son tan singulares que cualquier persona, independientemente de su edad, debe incluirlas en su dieta, lo principal es prepararlas correctamente y tener en cuenta las contraindicaciones para el producto.

Come frijoles con más frecuencia y te ayudarán a sobrellevar la situación. varias enfermedades¡No en vano también se le llama el vegetal de la eterna juventud!

Las judías verdes son legumbres famosas por su rica composición química y su gran cantidad de fibra. Es nutritivo, saludable y puede convertirse en la base de la dieta de una persona que está adelgazando o tiene problemas de salud. En pequeñas cantidades casi nunca causa reacciones alérgicas y efectos secundarios. Con regularidad y consumo excesivo Debes asegurarte de que no existen contraindicaciones. Los frijoles son especialmente valiosos para los niños, las mujeres embarazadas y lactantes. Dependiendo de las condiciones de almacenamiento y del método de preparación, cambia su composición y valor nutricional.

Composición y contenido calórico.

Las judías verdes son bajas en calorías. Por 100 gramos de producto solo hay 24-30 kcal, mientras que valor energético- unos 130 kJ. El contenido calórico depende del método de cocción y del tipo de frijoles. BJU por 100 g:

proteínas - 2,6 g;
grasas - 0,31 g;
carbohidratos - 3,0 g;
fibra dietética - 3 g;
agua - 90 g.

Las judías verdes contienen las siguientes vitaminas:

A - 67 mcg;
B1 (tiamina) - 0,1 mg;
B2 (riboflavina) - 0,2 mg;
B5 ( ácido pantoténico) - 0,2 mg;
B6 (piridoxina) - 0,16 mg;
B9 (folato) - 36 mcg;
CON ( ácido ascórbico) - 20 mg;
E (tocoferol) - 0,3 mg;
PP - 0,9 mg.

La composición incluye muchos macro y microelementos, como:

potasio;
magnesio;
sodio;
calcio;
fósforo;
manganeso;
hierro.

100 g de judías verdes contienen 0,1 mg de grasa saturada.

El valor nutricional del producto lo hace útil y popular entre diferentes categorías de personas. Las legumbres son ricas en fibra, azúcares y otros elementos quimicos necesario para el funcionamiento normal del cuerpo . Capaz de reponer requerimiento diario muchos nutrientes.

Judías verdes para adelgazar.

Las judías verdes son beneficiosas para bajar de peso debido a su bajo contenido en calorías y grasas saturadas. En nutrición dietética, puede ser un acompañamiento saludable o sustituir por completo una de las comidas.

Beneficios para bajar de peso:

eliminación de toxinas y desechos;
efecto antioxidante;
activación de procesos digestivos;
aceleración de procesos metabólicos;
aumento del fondo psicoemocional, mejora del estado de ánimo.

¿Para quién es útil?

Las judías verdes son útiles para todos sin excepción. Para adultos está indicado si hay enfermedades cronicas y en periodo de recuperación después de sufrir graves enfermedades. La fibra y los microelementos en su composición se normalizan. procesos metabólicos, proporcionar acción positiva sobre el metabolismo de la glucosa. En diabetes mellitus puede ser la base de la dieta.

Para niños Vale la pena consumir la verdura con regularidad, ya que las sustancias que contiene ayudan a fortalecer el sistema inmunológico y tienen un efecto perjudicial sobre bacterias patógenas que a menudo causan infección intestinal. EN edad preescolar A menudo se desarrolla dermatitis y enfermedades pustulosas piel, los frijoles ayudan bien en la lucha contra ellos. Está permitido utilizar frijoles como alimento complementario a partir del octavo mes.

El producto ayuda a reducir la intoxicación durante envenenamiento agudo, reacciones inflamatorias y enfermedades crónicas a largo plazo, lo que resulta en una mejora notable en el bienestar general.

durante el embarazo las mujeres a menudo enfrentan anemia por deficiencia de hierro, que se debe a una mayor carga en todos los sistemas de órganos. Los frijoles activan la hematopoyesis y normalizan todos los parámetros sanguíneos, incluida la hemoglobina. A partir del tercer trimestre, el útero comienza a ejercer presión sobre los riñones y su capacidad de filtración se ve afectada. Para prevenir complicaciones del sistema genitourinario, es necesario incluir cultivo de hortalizas en la dieta diaria.

En amamantamiento El cuerpo de una mujer funciona de forma intensa. La lactancia requiere al menos 500 kcal adicionales por día y la sensación de hambre suele aumentar. Los frijoles son ricos en fibra, lo que calma el hambre, tardan mucho en digerirse y son una buena alternativa para las mujeres que inician el proceso de adelgazamiento. Para obtener el valor energético y nutricional necesario no es necesario consumir alimentos ricos en calorías.

Daños y contraindicaciones.

El intestino humano no está diseñado para un consumo sistemático y abundante de fibra, ya que es bastante tosca y difícil de digerir. No se pueden consumir más de 100 g de cultivo al día y en presencia de enfermedades crónicas. tracto gastrointestinal Se recomienda consumir el producto no más de 1-2 veces por semana. De lo contrario, el cuerpo recibirá más daño que beneficio. Efectos secundarios Cuando comes en exceso y no puedes digerir completamente los frijoles, experimentas hinchazón (flatulencia) y pesadez en el estómago.

El exceso de fibra en la dieta humana contribuye al desarrollo de hipo y deficiencia de vitaminas.

Contraindicaciones:

colitis - inflamación del colon;
pancreatitis aguda y crónica;
úlceras de estómago y duodenales;
colecistitis - inflamación de la vesícula biliar;
síndrome del intestino irritable.

Sólo se permiten como alimento vainas jugosas, verdes y con piel uniforme. Si no tienen un color uniforme y dan la impresión de un producto estropeado, entonces debes negarte a usarlo. Es posible que los granos estén dañados por microorganismos o bacterias dañinas.

Propiedades según el método de preparación y almacenamiento.

La mayoría de las veces, las judías verdes se utilizan congeladas. A la hora de elegir, conviene dar preferencia a un producto envasado en polietileno. De esta forma, es menos susceptible a la contaminación durante el transporte y no requiere descongelación ni lavado. Cuando se enfría instantáneamente, todas las propiedades beneficiosas se conservan al máximo, por lo que es necesario agregar los frijoles al plato inmediatamente después de abrir el paquete.

Durante el proceso de guisar y freír, muchos sustancias útiles se pierden, para evitarlo el tiempo máximo de cocción no debe exceder los 2-5 minutos, a fuego lento. Determinar la seguridad compuestos químicos posible por color. Adquiere un color amarillo o verdoso pálido en lugar de verde brillante u oscuro. Las judías verdes guisadas retienen más nutrientes que las fritas.

No se recomienda cocinar los frijoles por más de 3 minutos. Para ahorrar lo máximo posible nutrientes y naturales verde Espárragos cocidos, se recomienda primero sofreír las vainas a fuego alto (preferiblemente sin aceite, utilizando una sartén antiadherente) durante 1 minuto.

Las judías verdes combinan bien con los huevos, por lo que se pueden añadir a ensaladas y tortillas. Las proteínas y la fibra se complementan bien. Este desayuno o cena será una buena alternativa para perder peso, mujeres lactantes y niños.

Las judías verdes al vapor son el método de cocción más útil y popular, especialmente entre personas con enfermedades. sistema digestivo que se adhieren a los principios nutrición adecuada y aquellos que quieren perder peso. Para conservar vitaminas y microelementos. tiempo total La cocción no debe exceder los 5-6 minutos. Para que las vainas conserven un color y un crujido moderados, el tiempo de exposición al vapor debe reducirse a 3 minutos.