جدول تفصيلي لوحدات الخبز. كيفية حساب وحدات الخبز

بالنسبة لمرض السكري، وخاصة النوع الأول، فمن الضروري التخلي عن الكثير منتجات مألوفةالتغذية، تطوير نظام غذائي خاص. ابتكر الخبراء مصطلحًا خاصًا "وحدة الخبز"، مما يجعل الحياة أسهل بكثير لمرضى السكر ويساعد على حساب الكمية الصحيحة من محتوى الكربوهيدرات في الطعام.

ما هي وحدة الخبز؟

XE (وحدة الخبز) هو مصطلح تم اختراعه خصيصًا، وهو نوع من قياس كمية الكربوهيدرات لمرضى السكر. تتطلب وحدة واحدة من الخبز أو الكربوهيدرات وحدتين من الأنسولين لامتصاصها. ومع ذلك، فإن هذا الإجراء نسبي. لذلك، على سبيل المثال، لاستيعاب 1 XE في الصباح، تحتاج إلى 2 EI، وفي فترة ما بعد الظهر - 1.5، وفي المساء - 1.

1 XE تساوي حوالي 12 جرامًا من الكربوهيدرات القابلة للهضم أو قطعة واحدة من خبز الطوب بسمك حوالي 1 سم، كما توجد هذه الكمية من الكربوهيدرات في 50 جرامًا من الحنطة السوداء أو دقيق الشوفان أو 10 جرامًا من السكر أو تفاحة صغيرة.

لوجبة واحدة تحتاج إلى تناول 3-6 XE!

مبادئ وقواعد حساب XE

من المهم لمرضى السكر أن يعرفوا أنه كلما زاد عدد وحدات الكربوهيدرات التي يتناولها المريض، كلما احتاج إلى كمية أكبر من الأنسولين. لذلك، يجب على مرضى السكر أن يخططوا نظامهم الغذائي اليومي بعناية، لأن إجمالي مكون الأنسولين اليومي يعتمد على الطعام الذي يتم تناوله. في البداية، يتعين على مرضى السكري أن يزنوا جميع الأطعمة التي سيتناولونها، ولكن مع مرور الوقت يتم حساب كل شيء "بالعين".

مثال لكيفية حساب كمية XE في منتج أو طبق: أول شيء عليك القيام به لإجراء عملية حسابية صحيحة هو معرفة كمية الكربوهيدرات الموجودة في 100 جرام من المنتج. على سبيل المثال، 1XE = 20 كربوهيدرات. لنفترض أن 200 جرام من المنتج يحتوي على 100 جرام من الكربوهيدرات. الحساب هو كما يلي:

(200x20):100=40 جرام

وبالتالي، فإن 200 جرام من المنتج يحتوي على 4 XE. بعد ذلك، يتعين عليك وزن المنتج ومعرفة وزنه الدقيق من أجل حساب XE بدقة.

سيجد مرضى السكر البطاقة التالية مفيدة:

جداول XE لمرضى السكر من النوع 1 والنوع 2

تحتوي جداول XE المخصصة لأولئك الذين يعانون من مرض السكري من النوع 1 والنوع 2 على قائمة كاملة بالمنتجات اللازمة التغذية الجيدةفي حالة المرض.

منتجات المخبز

الحبوب والدقيق

البطاطس والأطباق المصنوعة منها

تختلف قراءات وحدات الخبز بسبب أن البطاطس يتم معالجتها بالحرارة.

الفواكه والتوت

يمكنك معرفة الفواكه المفيدة لمرضى السكر هنا.

التغذية بوحدات الخبز لمرضى السكر

يمكن للجميع بسهولة إنشاء نظام غذائي خاص بهم، مسترشدين بجداول خاصة. نلفت انتباهكم إلى قائمة عينة لمدة أسبوع لمرضى السكر، مع مراعاة كمية XE:

اليوم 1:

• صباح. وعاء من خليط سلطة التفاح والجزر، وفنجان من القهوة (الشاي من اختيارك).
• يوم. بورشت الصوم، اوزفار بدون سكر.
• مساء. قطعة فيليه دجاجمسلوق (150 جرام) و 200 مل من الكفير.

اليوم الثاني:

• صباح. وعاء من خليط السلطة المصنوعة من الملفوف والتفاح الحامض، وفنجان من القهوة مع الحليب.
• يوم. بورشت الصوم، كومبوت الفاكهة الموسمية بدون سكر.
• مساء. سمك مسلوق أو مطهو على البخار، 200 مل من الكفير.

يوم 3:

• صباح. 2 تفاحات حامضة صغيرة، 50 جرام مشمش مجفف، شاي أو قهوة (اختيارك) بدون سكر.
• يوم. حساء الخضاروكومبوت الفاكهة الموسمية بدون سكر مضاف.

اليوم الرابع:

• صباح. 2 تفاحات حامضة صغيرة، 20 جرام زبيب، كوب شاي أخضر.
• يوم. حساء الخضار، كومبوت الفاكهة.
• مساء. وعاء من الأرز البني متبل بصلصة الصويا وكوب من الكفير.

يوم 5:

• صباح. وعاء من خليط السلطة من التفاح الحامض والبرتقال، شاي أخضر(قهوة خالية من السكر.
• مساء. وعاء من الحنطة السوداء المتبلة بصلصة الصويا وكوب من الزبادي غير المحلى بدون إضافات.

اليوم السادس:

• صباح. وعاء من سلطة خليط التفاح والجزر متبلة بعصير الليمون، وفنجان من القهوة مع الحليب.
• يوم. حساء الملفوف المخلل، 200 جرام كومبوت الفاكهة.
• مساء. حصة من المعكرونة القاسي مع معجون الطماطمكوب من الكفير.

اليوم السابع:

• صباح. حصة من خليط السلطة المكون من نصف موزة، و2 تفاحات حامضة صغيرة، وكوب من الشاي الأخضر.
• يوم. بورشت نباتي وكومبوت.
• مساء. 150-200 جرام فيليه دجاج مخبوز أو مطهو على البخار، كوب من الكفير.

يحتاج الأشخاص الذين يعانون من مرض السكري إلى مراقبة نظامهم الغذائي بدقة، ومراقبة نسبة السكر في الدم بشكل مستقل، وتطوير قائمة خاصة واتباع جميع تعليمات الطبيب. تساعد طاولات وحدات الخبز المصممة خصيصًا لمرضى السكر بشكل كبير في إنشاء النظام الغذائي الصحيح، وبمساعدتهم يمكنك إنشاء قائمة خاصة بك دون وزن كل منتج على نطاق واسع.

diary.biz

• هو- وحدة الحبوب .

1 × إي- كمية المنتج التي تحتوي على 10-12 جم من الكربوهيدرات الصافية (10 جرام (باستثناء الألياف الغذائية)؛ - 12 جم (بما في ذلك المواد الصابورة)).

• 1 XE يزيد من مستويات الجلوكوز في الدم بمقدار 1.7-2.2 مليمول / لتر.

لاستيعاب 1 XE، يلزم 1-4 وحدات من الأنسولين.

• 1 كوب = 250 مل؛ 1 كوب = 300 مل؛ 1 سلة = 250 مل.
• * — لا يُنصح باستخدام المنتجات الموضحة في الجدول بهذه الأيقونة في علاج مرض السكري بسبب ارتفاع مؤشر نسبة السكر في الدم.

منتجات	مراسلة 1XE
	يقيس	الكتلة أو الحجم	سعر حراري
ألبان
الحليب (كامل، مخبوز)، الكفير، الزبادي، الكريمة (أي محتوى دهني)، مصل اللبن، اللبن	1 زجاج	250 مل
مسحوق الحليب البودرة		30 جم
حليب مكثف بدون سكر (7.5-10% دهون)		110 مل	160-175
حليب كامل الدسم 3.6% دسم	1 زجاج	250 مل	155
حليب رائب	1 زجاج	250 مل	100
كتلة اللبن الرائب (الحلو)		100 جرام
سيرنيكي	1 متوسطة	85 جرام
آيس كريم (حسب النوع)		65 جرام
زبادي 3.6% دسم	1 زجاج	250 مل	170
منتجات المخبز
الخبز الأبيض، أي لفائف (باستثناء الكعك)	1 قطعة	20 جم	65
الخبز الرمادي، الجاودار	1 قطعة	25 جم	60
خبز الحبوب الكاملة مع النخالة	1 قطعة	30 جم	65
الخبز الغذائي	2 قطعة	25 جم	65
المقرمشات	2 قطعة.	15 جم	55
فتات الخبز	1 ملعقة كبيرة. ملعقة ممتلئة	15 جم	50
المفرقعات (البسكويت الجاف، المجففات)	5 قطع.	15 جم	70
العصي المالحة	15 قطعة.	15 جم	55
منتجات الدقيق والحبوب
العجين الخام: - عجين الفطير		35 جم	140
- خميرة		25 جم	135
أي حبوب (بما في ذلك السميد *) - خام	1 ملعقة كبيرة. ملعقة ممتلئة	20 جم	50-60
- الأرز (الخام / العصيدة)	1 ملعقة كبيرة/2 ملعقة كبيرة. ملاعق مكدسة	15/45 جم	50-60
- مسلوق (عصيدة)	2 ملعقة كبيرة. ملاعق مكدسة	50 غ	50-60
معكرونة - جاف	1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق	20 جم	55
- مسلوق	3-4 ملاعق كبيرة. ملاعق	60 جم	55
الدقيق الناعم، الجاودار	1 ملعقة كبيرة. ملعقة ممتلئة	15 جم	50
دقيق القمح الكامل, كل الحبوبقمح	2 ملعقة كبيرة. ملاعق	20 جم	65
دقيق الصويا الكامل، نصف دسم	4 ملاعق كبيرة. ملاعق مع أعلى	35-45 جم	200
النشا (البطاطا والذرة والقمح)	1 ملعقة كبيرة. ملعقة ممتلئة	15 جم	50
نخالة القمح	12 ملعقة كبيرة. ملعقة مع الأعلى	50 غ	135
"الفشار"	10 ملاعق كبيرة. ملاعق	15 جم	60
الفطائر	1 كبير	50 غ	125
الفطائر	1 متوسطة	50 غ	125
الزلابية	3 ملاعق كبيرة. ملاعق	15 جم	65
الخبز من العجين		50 غ	55
فارينيكي	2 قطعة.
أطباق اللحوم التي تحتوي على الدقيق
الزلابية	4 أشياء.
فطيرة اللحم	أقل من 1 قطعة
كستلاتة	حاسب شخصي 1. متوسط
النقانق، النقانق المسلوقة	2 قطعة.	160 جرام
الكربوهيدرات المكررة
سكر حبيبات*	1 ملعقة كبيرة. ملعقة مستوية، 2 ملعقة صغيرة	10 جرام	50
سكر مقطوع (مكرر)*	2.5 قطعة	10-12 جم	50
مربى يا عسل	1 ملعقة كبيرة. ملعقة، 2 ملعقة صغيرة مستوية	15 جم	50
سكر الفاكهة (الفركتوز)	1 ملعقة كبيرة. ملعقة	12 جرام	50
السوربيتول	1 ملعقة كبيرة. ملعقة	12 جرام	50
خضروات
البازلاء (الأخضر والأصفر والطازجة والمعلبة)	4 ملاعق كبيرة. ملاعق مكدسة	110 جرام	75
الفول والفاصوليا	7-8 ملاعق كبيرة. ملاعق	170 جرام	75
حبوب ذرة - في الحبوب (الحلو المعلب)	3 ملاعق كبيرة. ملاعق مكدسة	70 جرام	75
- على قطعة خبز	0.5 كبير	190 جرام	75
البطاطس - درنة مسلوقة ومخبوزة	1 متوسطة	65 جرام	55
- هريس*، جاهز للأكل (في الماء)	2 ملعقة كبيرة. ملاعق مكدسة	80 جرام	80
- هريسة*، جاهزة للأكل (مع الماء والزيت)	2 ملعقة كبيرة. ملاعق مكدسة	90 جرام	125
- مقلي، مقلي	2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق (12 قطعة)	35 جم	90
- جاف		25 جم
رقائق البطاطس		25 جم	145
فطائر البطاطس		60 جم	115
حبوب الذرة والأرز (حبوب الإفطار الجاهزة للأكل)	4 ملاعق كبيرة. ملاعق مع أعلى	15 جم	55
موسلي	4 ملاعق كبيرة. ملاعق مع أعلى	15 جم	55
الشمندر		110 جرام	55
مسحوق فول الصويا	2 ملعقة كبيرة. ملاعق	20 جم
Rutabagas، براعم بروكسل، الملفوف الأحمر، الفلفل الأحمر، الكراث، الكرفس، الجزر الخام، كوسة		240-300 جم
جزر مسلوق		150-200 جم
الفواكه والتوت
المشمش (مع/بدون النواة)	2-3 متوسطة	130/120 جم	50
سفرجل	حاسب شخصي 1. كبير	140 جرام
الأناناس (مع قشر)	1 قطعة كبيرة	90 جرام	50
برتقالي (مع/بدون قشر)	1 متوسطة	180/130 جم	55
البطيخ (مع القشرة)	1/8 جزء	250 جرام	55
موز (مع/بدون قشر)	1/2 قطعة. حجم متوسط	90/60 جم	50
كاوبيري	7 ملاعق كبيرة. ملاعق	140 جرام	55
المسنين	6 ملاعق كبيرة. ملاعق	170 جرام	70
الكرز (مع الحفر)	12 كبيرة	110 جرام	55
عنب*	10 قطع. حجم متوسط	70-80 جم	50
كُمَّثرَى	1 صغير	90 جرام	60
رمان	حاسب شخصي 1. كبير	200 جرام
جريب فروت (مع/بدون قشر)	1/2 قطعة.	200/130 جم	50
الجوافة		80 جرام	50
البطيخ "المزارع الجماعي" مع القشرة	1/12 جزء	130 جرام	50
بلاك بيري	9 ملاعق كبيرة. ملاعق	170 جرام	70
فراولة	8 ملاعق كبيرة. ملاعق	170 جرام	60
التين (الطازجة)	حاسب شخصي 1. كبير	90 جرام	55
كيوي	حاسب شخصي 1. حجم متوسط	120 جرام	55
الكستناء		30 جم
الفراولة	10 متوسطة	160 جرام	50
توت بري	1 سلة	120 جرام	55
عنب الثعلب	20 قطعة.	140 جرام	55
ليمون		150 جرام
توت العليق	12 ملعقة كبيرة. ملاعق	200 جرام	50
اليوسفي (مع / بدون قشر)	2-3 قطع. متوسطة أو 1 كبيرة	160/120 جم	55
مانجو	حاسب شخصي 1. صغير	90 جرام	45
ميرابيل		90 جرام
بابايا	1/2 قطعة.	140 جرام	50
النكتارين (مع / بدون حفرة)	حاسب شخصي 1. متوسط	100/120 جم	50
الخوخ (مع/بدون النواة)	حاسب شخصي 1. متوسط	140/130 جم	50
الخوخ الأزرق (مع / بدون بذور)	4 أشياء. الصغار	120/110 جم	50
الخوخ الأحمر	2-3 متوسطة	80 جرام	50
زبيب - أسود	6 ملاعق كبيرة. ملاعق	120 جرام
- أبيض	7 ملاعق كبيرة. ملاعق	130 جرام
- أحمر	8 ملاعق كبيرة. ملاعق	150 جرام
فيجوا	10 قطع. حجم متوسط	160 جرام
البرسيمون	1 متوسطة	70 جرام
الكرز (مع الحفر)	10 قطع.	100 جرام	55
التوت، التوت	8 ملاعق كبيرة. ملاعق	170 جرام	55
ثمر الورد (الفاكهة)		60 جم
تفاحة	1 متوسط	100 جرام	60
فواكه مجففة - موز		15 جم	50
- مشمش مجفف	2 قطعة.	20 جم	50
- البقية		20 جم	50
عصائر طبيعية 100% بدون سكر مضاف
- عنب*	1/3 كوب	70 جرام
- البرقوق والتفاح	1/3 كوب	80 مل
- الكشمش الأحمر	1/3 كوب	80 جرام
- الكرز	1/2 كوب	90 جرام
- البرتقالي	1/2 كوب	110 جرام
- جريب فروت	1/2 كوب	140 جرام	متوسط
- بلاك بيري	1/2 كوب	120 جرام	60
- يوسفي	1/2 كوب	130 جرام
- الفراولة	2/3 كوب	160 جرام
- توت العُليق	3/4 كوب	170 جرام
- طماطم	1.5 كوب	375 مل
- الشمندر والجزر	1 زجاج	250 مل
كفاس والبيرة	1 زجاج	250 مل
كوكا كولا، بيبسي كولا *	1/2 كوب	100 مل
"الطعام السريع"
همبرغر مزدوج - 3 XE؛ تريبل بيج ماك - 1 صغير - 1 XE؛ بيتزا (300 جم) - 6 هيهي؛ كيس من البطاطس المقلية
اللحوم والأسماك والجبن والجبن (غير الحلو) والقشدة الحامضة والمايونيز لا تحسب بوحدات الخبز
- جعة خفيفة	ما يصل إلى 0.5 لتر
- الخضار والأعشاب بأجزاء منتظمة (حتى 200 جرام): الخس، الخيار، البقدونس، الشبت، بصلة، لون، الملفوف الأبيضالفجل، الفجل، اللفت، الراوند، السبانخ، الفطر، الطماطم		ما يصل إلى 200 غرام	متوسط ​​40
المكسرات والبذور
- الفول السوداني بالقشر	45 قطعة.	85 جرام	375
- عين الجمل	1/2 سلة	90 جرام	630
- صنوبر	1/2 سلة	60 جم	410
- بندق	1/2 سلة	90 جرام	590
- لوز	1/2 سلة	60 جم	385
- الكاجو	3 ملاعق كبيرة. ملاعق	40 جم	240
- بذور زهرة عباد الشمس		أكثر من 50 جرام	300
- الفستق	1/2 سلة	60 جم	385

stopdiabetes.ru

مفهوم وحدة الخبز

يجب اعتبار المصطلح المقدم أساسيًا في عملية ضمان التحكم في نسبة السكر في الدم في مرض مثل مرض السكري. سيكون لنسبة XE المحسوبة بشكل صحيح في النظام الغذائي لمرضى السكري تأثير قوي على تحسين تعويض الاختلالات في عملية التمثيل الغذائي للكربوهيدرات (قد يكون هذا بسبب ركلاتوهيئات أخرى).

وهو يساوي 12 جرامًا من الكربوهيدرات، فلا داعي لحساب ذلك. على سبيل المثال، في وحدة حبوب واحدة، موجودة في قطعة صغيرة من خبز الجاودار، الوزن الكليحوالي 25-30 جرام. بدلاً من مصطلح وحدة الحبوب، يستخدمون أحيانًا التعريف " وحدة الكربوهيدرات"، وهو ما يعادل 10-12 جرامًا من هذه الكربوهيدرات، والتي تتميز بسهولة هضمها وتؤثر على الأنسولين.

للمهتمين، اقرأ ما هي ملفات تعريف الارتباط التي يمكن استخدامها لمرضى السكر وكيفية تحضيرها بنفسك.

تجدر الإشارة إلى أنه مع احتواء بعض المنتجات على نسبة قليلة من الكربوهيدرات القابلة للهضم (أقل من 5 جرام لكل 100 جرام من الجزء الصالح للأكل) من هذا المنتج) الحساب الإلزامي لـ XE لمرض السكري غير مطلوب.

ويمكن تصنيف الغالبية العظمى من الخضار ضمن هذا النوع من المنتجات، وهو مفيد لكل مريض سكري. لذا، فإن حساب وحدات الحبوب في هذه الحالة ليس ضروريًا. إذا لزم الأمر، يتم استخدام المقاييس لهذا أو يتم استخدام جدول خاص لوحدات الحبوب.

إجراء العمليات الحسابية

أولاً، تجدر الإشارة إلى أنه تم تطوير آلة حاسبة خاصة تتيح حساب وإجراء القياسات في كل حالة على حدة عندما تكون وحدة الحبوب محل اهتمام.

اعتمادا على خصائص الجسم المصاب بمرض السكري، يمكن أن تختلف بشكل كبير نسبة الكربوهيدرات التي تم تناولها بالفعل ونسبة هذا الهرمون مثل الأنسولين اللازم لمعالجتها.

لنفترض أنه إذا كان النظام الغذائي يوميا يحتوي على 300 جرام من الكربوهيدرات، فيمكن أن يتوافق مع 25 XE. بالإضافة إلى ذلك، هناك جميع أنواع الجداول التي ليس من الصعب حساب هذا المؤشر بها.

الشيء الرئيسي هو أن جميع القياسات دقيقة قدر الإمكان.

للقيام بذلك، يمكنك استخدام المقاييس الخاصة التي يجب عليك حساب كتلة منتج معين، وبناء على ذلك، تحديد ما هي وحدة الحبوب الخاصة به.

إنشاء القائمة

تبدأ المتعة عندما تحتاج إلى إنشاء قائمة بناءً على ما هو معروف عن الأطعمة المخصصة لمرض السكري. كيفية حساب جميع المؤشرات الأخرى بشكل صحيح - يضيع الكثيرون، ولكن كل شيء بسيط للغاية. الشيء الرئيسي هو أن يكون لديك موازين خاصة وطاولة بوحدات الخبز في متناول اليد. لذلك، تتلخص القواعد الأساسية في ما يلي:

• ويفضل لمرض السكري استقبال كامللا تأكل أكثر من سبعة XE من الطعام. في هذه الحالة، سيتم إنتاج الأنسولين بالمعدل الأمثل؛
• يؤدي استهلاك XE واحد إلى زيادة تركيز الجلوكوز في الدم، كقاعدة عامة، بنسبة 2.5 ملمول لكل لتر. وهذا يجعل القياسات أسهل؛
• وحدة واحدة من هذا الهرمون تقلل نسبة الجلوكوز في الدم بحوالي 2.2 مليمول لكل لتر. ومع ذلك، فمن الضروري استخدام وتذكر أن هناك طاولة وحدات الخبز كل يوم.

يجب أن تتذكر أيضًا أنه بالنسبة لواحد XE، والذي يجب حسابه، هناك حاجة إلى نسب جرعات مختلفة في أوقات مختلفة من النهار والليل. دعنا نقول في وقت الصباحقد تتطلب إحدى هذه الوحدات ما يصل إلى وحدتين من الأنسولين، في وقت الغداء - وحدة ونصف، وفي المساء - وحدة واحدة فقط.

حول مجموعات المنتجات

من المفيد أن نتحدث بشكل منفصل عن بعض مجموعات المنتجات التي تساعد في علاج المرض الحالي وتجعل من الممكن إبقاء الهرمون تحت السيطرة. على سبيل المثال، منتجات الألبان، والتي هي مصدر ليس فقط للكالسيوم، ولكن أيضا البروتين من أصل نباتي.

تحتوي بنسب صغيرة على جميع مجموعات الفيتامينات تقريبًا، والأهم من ذلك كله تلك التي تنتمي إلى المجموعتين A وB2. في إلتزام صارمالأنظمة الغذائية لمرضى السكري، ينصح بالتركيز على الحليب ومنتجات الألبان ذات نسبة الدهون المنخفضة، والتي لا داعي لحسابها. وسيكون من الأصح التخلي تمامًا عن ما يسمى بالحليب كامل الدسم.

المنتجات المتعلقة بالحبوب، على سبيل المثال من الحبوب الكاملة، تحتوي على الشوفان والشعير والدخن وتتميز بأكثر من درجة عاليةتركيزات الكربوهيدرات. وفي هذا الصدد، فمن الضروري النظر فيها XE.

ومع ذلك، فإن وجودها في قائمة مرض السكري لا يزال ضروريا، لأنه يجعل من الممكن الحفاظ على مستويات السكر تحت السيطرة. لمنع هذه المنتجات من أن تكون ضارة، يجب عليك:

1. التحكم في نسبة السكر في الدم في الوقت المناسب قبل وبعد تناول أي طعام؛
2. لا يجوز تحت أي ظرف من الظروف تجاوز الجرعة الموصى بها لجرعة واحدة من هذه المنتجات.

وأخيرًا، مجموعة من الأطعمة مثل الخضار والبقوليات والمكسرات تستحق اهتمامًا خاصًا. هم الذين يقدمون تأثير إيجابيوالسيطرة على نسب السكر في الدم. كما تقلل الخضروات والمكسرات والبقوليات من خطر الإصابة مضاعفات مختلفة، على سبيل المثال، في تشكيل أمراض القلب والأوعية الدموية.

إقرأ كيفية تناول السفرجل لمرضى السكر!

كما أن هذه المنتجات، التي يجب أخذها بعين الاعتبار أيضًا، تساعد في إثراء الجسم المصاب بمرض السكري بالعناصر الدقيقة مثل الكالسيوم والألياف وحتى البروتين. يوصى باتباع القاعدة التالية كعادة: تناول الخضار النيئة كنوع من "الوجبة الخفيفة".

يُنصح بمحاولة اختيار الخضار حصريًا مع القاصر مؤشر نسبة السكر في الدموتحد بشكل كبير من استخدام ما يسمى بالخضروات النشوية. وينصح بفعل ذلك إذا كنت تعاني من مرض السكري لأنها تحتوي على الكثير من السعرات الحرارية والكربوهيدرات.

وبالتالي، فإن مفهوم وحدة الخبز ذاته مهم ليس فقط لمرضى السكر، ولكن أيضًا للأشخاص العاديين.

ومع ذلك، في حالة مرض السكري، سيكون الحفاظ على المعلمة المقدمة ومراعاةها هو المفتاح لنشاط الحياة الأمثل والحفاظ على الخلفية المثالية. ولهذا السبب يجب أن تبقى دائما تحت السيطرة المستمرة.

جدول الاستهلاك المحتمل لوحدات الخبز يوميا

مشروط	وحدات الخبز (XE)
الأشخاص الذين يعانون من مجهود بدني ثقيل أو يعانون من نقص الوزن	25-30 ه
الأشخاص ذوي الوزن الطبيعيالهيئات التي تؤدي عملا بدنيا ثقيلا إلى حد ما	20-22 ه
الأفراد ذوي الوزن الطبيعي الذين يقومون بأعمال مستقرة	15-18 ه
مريض السكري النموذجي: أكثر من 50 عامًا،	12-14 ه
الأشخاص الذين يعانون من السمنة بدرجة 2A (مؤشر كتلة الجسم = 30-34.9 كجم/م2) 50 عامًا، غير نشط بدنياً، مؤشر كتلة الجسم = 25-29.9 كجم/م2	10 × إي
الأشخاص الذين يعانون من السمنة بدرجة 2B (مؤشر كتلة الجسم 35 كجم/م2 أو أكثر)	6-8 XE

حساب وحدات الخبز في أي منتج نهائي

1 XE، الذي يتم تناوله بأي شكل من الأشكال، يرفع نسبة السكر في الدم بمعدل 1.7 - 2 ملم / لتر (دون الأخذ في الاعتبار تأثير الأدوية على خفض السكر في الدم)

التوزيع الموحد لـ XE على مدار اليوم:

diabetikum.ru

ما هي وحدة الخبز

وحدة الخبز هي مقياس تم تطويره من قبل خبراء التغذية. يتم استخدامه لحساب كمية الكربوهيدرات في الطعام. تم تطبيق هذا المقياس الحسابي في بداية القرن العشرين من قبل خبير التغذية الألماني كارل نوردن.

وحدة الخبز الواحدة تعادل قطعة خبز سمكها سنتيمتر واحد، مقسمة إلى نصفين. وهذا يعادل 12 جرامًا من الكربوهيدرات سهلة الهضم (أو ملعقة كبيرة من السكر). عند تناول XE واحد، يرتفع مستوى السكر في الدم بمقدار 2 مليمول/لتر. لتكسير 1 XE، يلزم تناول 1 إلى 4 وحدات من الأنسولين. كل هذا يتوقف على ظروف العمل والوقت من اليوم.

وحدات الخبز هي قيمة تقريبية لتقدير محتوى الكربوهيدرات في النظام الغذائي. يتم تحديد جرعة الأنسولين مع الأخذ في الاعتبار استهلاك XE.

كيفية حساب وحدات الخبز

عند شراء منتج معبأ في أحد المتاجر، تحتاج إلى تقسيم كمية الكربوهيدرات لكل 100 جرام المشار إليها على الملصق إلى 12 جزءًا. هذه هي الطريقة التي يحسبون بها وحدات الحبوبلمرض السكري سوف يساعد الجدول.

متوسط ​​تناول الكربوهيدرات هو 280 جرامًا يوميًا. هذا هو ما يقرب من 23 سعادة. يتم حساب وزن المنتج بالعين. لا يؤثر محتوى السعرات الحرارية في الطعام على محتوى وحدات الخبز.

على مدار اليوم، هناك حاجة إلى كميات مختلفة من الأنسولين لتكسير 1 XE:

• في الصباح - وحدتان؛
• في الغداء - 1.5 وحدة؛
• في المساء – 1 وحدة.

يعتمد استهلاك الأنسولين على نوع الجسم والنشاط البدني والعمر والحساسية الفردية للهرمون.

ما هو المتطلب اليومي لـ XE

في مرض السكري من النوع الأول، لا ينتج البنكرياس ما يكفي من الأنسولين لتكسير الكربوهيدرات. في مرض السكري من النوع 2، هناك عدم حساسية للأنسولين المنتج.

يحدث سكري الحمل أثناء الحمل نتيجة لاضطرابات التمثيل الغذائي. يختفي من تلقاء نفسه بعد الولادة.

وبغض النظر عن نوع مرض السكري، يجب على المرضى الالتزام بنظام غذائي. لحساب كمية الطعام المستهلكة بشكل صحيح، يتم استخدام وحدات الخبز لمرض السكري.

يحتاج الأشخاص الذين يمارسون أنشطة بدنية مختلفة إلى كمية فردية من حمل الكربوهيدرات اليومي.

جدول الاستهلاك اليومي لوحدات الخبز للأشخاص بمختلف أنواع النشاط

ينبغي تقسيم المدخول اليومي من XE إلى 6 وجبات. ثلاث تقنيات مهمة:

• الإفطار - ما يصل إلى 6 XE؛
• وجبة خفيفة بعد الظهر - لا تزيد عن 6 XE؛
• العشاء - أقل من 4 XE.

يتم توزيع XE المتبقي على الوجبات الخفيفة المتوسطة. معظم حمل الكربوهيدرات يحدث في الوجبات الأولى. لا ينصح باستهلاك أكثر من 7 وحدات لكل وجبة. الإفراط في تناول XE يؤدي إلى قفزة حادةمستويات السكر في الدم. نظام غذائي متوازنيحتوي على 15-20 XE. هذا الكمية المثلىالكربوهيدرات التي تغطي الاحتياجات اليومية.

وحدات الخبز لمرض السكري

يتميز النوع الثاني من مرض السكري تراكم مفرطالأنسجة الدهنية. ولذلك، فإن حساب كمية الكربوهيدرات غالبا ما يتطلب تطوير نظام غذائي سهل الهضم. الاستهلاك اليومييتراوح XE من 17 إلى 28.

يمكنك تناول منتجات الألبان والحبوب والخضروات والفواكه وكذلك الحلويات باعتدال.

يجب أن يكون الجزء الأكبر من الكربوهيدرات في الطعام من الخضار والدقيق و منتجات الألبان. لا تمثل الفواكه والحلويات أكثر من 2 XE في اليوم.

يجب دائمًا الاحتفاظ بطاولة تحتوي على الأطعمة الأكثر شيوعًا ومحتوى وحدات الخبز فيها في متناول اليد.

جدول منتجات الألبان المسموح بها

تعمل منتجات الألبان على تسريع عمليات التمثيل الغذائي وتغذية الجسم العناصر الغذائية‎الحفاظ على مستويات السكر في الدم المثلى.

قائمة منتجات الألبان	ماذا يتوافق 1 XE؟
الحليب الخام والمخبوز	زجاج جزئي
الكفير	كوب كامل
اسيدوفيلوس الحلو	نصف كوب
كريم	زجاج جزئي
زبادي بالفواكه الحلوة	لا يزيد عن 70 مل
الزبادي الطبيعي غير المحلى	كوب كامل
حليب رائب	كوب
آيس كريم في كوب	لا يزيد عن 1 حصة
كتلة خثارة حلوة بدون زبيب	100 جرام
كتلة خثارة حلوة مع الزبيب	حوالي 40 جرام
الحليب المكثف بدون سكر	بما لا يزيد عن ثلث الجرة
جبن الأطفال بالشوكولاتة	نصف جبن

يجب ألا يتجاوز محتوى الدهون في منتجات الألبان المستهلكة 20٪. حجم الاستهلاك اليومي لا يزيد عن نصف لتر.

جدول الحبوب ومنتجات الحبوب

الحبوب هي مصدر الكربوهيدرات المعقدة. إنها تشبع وظائف المخ والعضلات والأعضاء بالطاقة. لا ينصح باستهلاك أكثر من 120 جرامًا من منتجات الدقيق يوميًا.

يؤدي تعاطي منتجات الدقيق إلى بداية مبكرةمضاعفات مرض السكري.

جدول الخضروات المسموح بها لمرض السكري

الخضار هي مصدر للفيتامينات ومضادات الأكسدة. أنها تحافظ على توازن الأكسدة والاختزال وتمنع مضاعفات مرض السكري. الألياف النباتية تتداخل مع امتصاص الجلوكوز.

المعالجة الحرارية للخضروات تزيد من مؤشر نسبة السكر في الدم. يجب عليك الحد من تناول الجزر المسلوق والبنجر. تحتوي هذه المنتجات كمية كبيرةوحدات الخبز.

جدول التوت المسموح به لمرض السكري

يحتوي التوت الطازج على الفيتامينات والعناصر النزرة والمعادن. أنها تغذي الجسم المواد الضرورية، والتي تسرع عملية التمثيل الغذائي الأساسي.

كمية معتدلة من التوت تحفز إطلاق البنكرياس للأنسولين وتثبت مستويات الجلوكوز.

طاولة الفاكهة

تحتوي الفاكهة على الألياف النباتيةوالفيتامينات والعناصر الدقيقة. أنها تحفز حركية الأمعاء وتطبيع عمل نظام الانزيم.

قائمة الفواكه	كمية المنتج في 1 XE
المشمش	4 ثمرات صغيرة
البرقوق والكرز	حوالي 4 ثمرات متوسطة الحجم
برقوق	4 خوخ أزرق
إجاص	1 كمثرى صغيرة
تفاح	1 تفاحة متوسطة الحجم
موز	نصف ثمرة صغيرة
البرتقال	1 برتقالة بدون قشر
الكرز	15 ثمرة كرز ناضجة
قنابل يدوية	1 ثمرة متوسطة
اليوسفي	3 فواكه غير محلاة
أناناس	1 شريحة
خَوخ	1 ثمرة ناضجة
البرسيمون	1 حبة البرسيمون الصغيرة
الكرز	10 حبات كرز أحمر
فيجوا	10 أشياء

حلويات

إذا أمكن، ينبغي تجنب الحلويات. حتى كمية صغيرة من المنتج تحتوي على الكثير من الكربوهيدرات. هذه المجموعة من المنتجات لا تحقق فوائد كبيرة.

وينصح بتجنب تناول الأطعمة المقلية والمدخنة والمقلية الأطعمة الدسمة. أنه يحتوي على مشبعة حمض دهنيوالتي يصعب تفكيكها وصعوبة امتصاصها.

الأطعمة المسموحة لمرضي السكر

الاساسيات الحصة اليوميةيجب أن تكون المنتجات التي تحتوي على كمية صغيرة من XE. حصتهم في القائمة اليومية هي 60٪. تشمل هذه المنتجات:

• اللحوم الخالية من الدهون (الدجاج المسلوق ولحم البقر)؛
• سمكة؛
• بيضة؛
• كوسة؛
• الفجل.
• الفجل.
• أوراق الخس؛
• الخضر (الشبت والبقدونس)؛
• جوز واحد
• الفلفل الحلو؛
• الباذنجان؛
• خيار؛
• طماطم؛
• الفطر؛
• مياه معدنية.

يحتاج مرضى السكري إلى زيادة تناولهم للأسماك الخالية من الدهون إلى ثلاث مرات في الأسبوع. تحتوي الأسماك على البروتين والأحماض الدهنية التي تخفض مستويات الكوليسترول. وهذا يقلل من خطر الإصابة بالسكتات الدماغية والنوبات القلبية والجلطات الدموية.

عند تجميع نظام غذائي يومي، يتم أخذ محتوى الأطعمة المخفضة للسكر في النظام الغذائي في الاعتبار. تشمل هذه الأطعمة ما يلي:

• كرنب؛
• القدس الخرشوف؛
• جريب فروت؛
• نبات القراص؛
• ثوم؛
• بذور الكتان؛
• الورك الوردي.
• الهندباء.

تحتوي اللحوم الغذائية على البروتينات والمواد المغذية الأساسية. لا يحتوي على وحدات الخبز. يوصى باستهلاك ما يصل إلى 200 جرام من اللحوم يوميًا. يمكن استخدامها في أطباق مختلفة. في هذه الحالة، يتم أخذ المكونات الإضافية المدرجة في الوصفات بعين الاعتبار.

الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض لن تضر بصحتك وستشبع جسمك بالفيتامينات والمواد المغذية. استهلاك المنتجات مع محتوى منخفضسيسمح لك XE بتجنب ارتفاع السكر، مما يمنع حدوث مضاعفات الاضطرابات الأيضية.

diabetsaharnyy.ru

ما هي وحدة الحبوب ولأي غرض تم تقديمها؟

لحساب كمية الكربوهيدرات في الطعام هناك تدبير خاص– وحدة الخبز (XE). حصل هذا المقياس على هذا الاسم لأن المادة الأولية له كانت عبارة عن قطعة من الخبز الأسود - شريحة من "الطوب" مقطعة إلى نصفين بسمك حوالي 1 سم، وتحتوي هذه الشريحة (وزنها 25 جم) على 12 جم من الكربوهيدرات القابلة للهضم. وبناءً على ذلك، فإن 1XE عبارة عن 12 جرامًا من الكربوهيدرات بما في ذلك الألياف الغذائية (الألياف). إذا لم تحسب الألياف، فسيحتوي 1XE على 10 جرام من الكربوهيدرات. هناك دول، على سبيل المثال الولايات المتحدة الأمريكية، حيث 1XE هو 15 غراما من الكربوهيدرات.

يمكنك أيضًا العثور على اسم آخر لوحدة الخبز - وحدة الكربوهيدرات ووحدة النشا.

نشأت الحاجة إلى توحيد كمية الكربوهيدرات في الأطعمة بسبب الحاجة إلى حساب جرعة الأنسولين التي يتم إعطاؤها للمرضى، والتي تعتمد بشكل مباشر على كتلة الكربوهيدرات المستهلكة. ينطبق هذا في المقام الأول على مرضى السكري المعتمدين على الأنسولين، أي مرضى السكري من النوع الأول الذين يتناولون الأنسولين يوميًا قبل الوجبات 4-5 مرات يوميًا.

ثبت أن تناول وحدة واحدة من الخبز يؤدي إلى زيادة مستوى السكر في الدم بمقدار 1.7-2.2 مليمول/لتر. لهدم هذه القفزة تحتاج إلى 1-4 وحدات. الأنسولين حسب وزن الجسم. من خلال الحصول على معلومات حول كمية XE في الطبق، يمكن لمريض السكري أن يحسب بشكل مستقل مقدار الأنسولين الذي يحتاج إلى حقنه حتى لا يسبب الطعام مضاعفات. كمية هرمون ضروريوعلاوة على ذلك، فإنه يعتمد على الوقت من اليوم. في الصباح قد تحتاج ضعف ما تحتاجه في المساء.

بالنسبة لمرضى السكري، لا يهم فقط تركيز الكربوهيدرات في الأطعمة التي يتناولونها، ولكن أيضًا الفترة الزمنية التي يتم خلالها تحلل هذه المواد إلى جلوكوز ودخولها إلى مجرى الدم. وحدة معدل تكوين الجلوكوز بعد تناول طعام معين تسمى مؤشر نسبة السكر في الدم (GI).

تثير الأطعمة التي تحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم المرتفع (الحلويات) معدلًا مرتفعًا لتحويل الكربوهيدرات إلى جلوكوز الأوعية الدمويةيتشكل بكميات كبيرة ويخلق مستويات الذروة. إذا دخلت الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض (الخضروات) إلى الجسم، فإن تشبع الدم بالجلوكوز يحدث ببطء، ويكون ارتفاع مستواه بعد الوجبات ضعيفًا.

توزيع XE خلال النهار

في مرضى السكري، لا ينبغي أن تكون فترات الراحة بين الوجبات طويلة، لذلك يجب توزيع 17-28XE المطلوبة يوميًا (204-336 جم من الكربوهيدرات) على 5-6 مرات. بالإضافة إلى الوجبات الرئيسية، ينصح بالوجبات الخفيفة. ومع ذلك، إذا كانت الفترات الفاصلة بين الوجبات طويلة ولم يحدث نقص السكر في الدم (انخفاض نسبة الجلوكوز في الدم)، فيمكنك تجنب تناول الوجبات الخفيفة. ليست هناك حاجة للجوء إلى الأطعمة الإضافية حتى عندما يقوم الشخص بحقن الأنسولين لفترة قصيرة جدًا.

بالنسبة لمرض السكري، يتم احتساب وحدات الخبز لكل وجبة، وإذا تم دمج الأطباق - لكل مكون. بالنسبة للمنتجات التي تحتوي على كمية صغيرة من الكربوهيدرات القابلة للهضم (أقل من 5 جرام لكل 100 جرام من الجزء الصالح للأكل)، لا يمكن حساب XE.

ولمنع معدل إنتاج الأنسولين من تجاوز الحدود الآمنة، يجب عليك تناول ما لا يزيد عن 7XE في المرة الواحدة. كلما زاد دخول الكربوهيدرات إلى جسمك، أصبح من الصعب التحكم في نسبة السكر لديك. يوصى بـ 3-5 XE للإفطار، 2 XE للإفطار الثاني، 6-7 XE للغداء، 2 XE لتناول وجبة خفيفة بعد الظهر، 3-4 XE لتناول العشاء، 1-2 XE في الليل. كما ترون، يجب تناول معظم الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات في النصف الأول من اليوم.

إذا تبين أن كمية الكربوهيدرات المستهلكة أكبر من المخطط لها، لتجنب القفز في مستويات الجلوكوز في وقت ما بعد تناول الطعام، يجب عليك تقديم كميات إضافية عدد كبير منهرمون. ومع ذلك، يجب أن نتذكر أن جرعة واحدة من الأنسولين قصير المفعول يجب ألا تتجاوز 14 وحدة. إذا كان تركيز الجلوكوز في الدم لا يتجاوز القاعدة، بين الوجبات، يمكنك تناول بعض المنتجات على 1XE دون استخدام الأنسولين.

يقترح عدد من الخبراء استهلاك 2-2.5XE فقط في اليوم (وتسمى هذه الطريقة بنظام غذائي منخفض الكربوهيدرات). وفي هذه الحالة، في رأيهم، يمكن التخلي عن العلاج بالأنسولين على الإطلاق.

معلومات عن وحدات الخبز من المنتجات

لإنشاء القائمة المثالية لمرضى السكر (سواء من حيث التركيب أو الحجم)، تحتاج إلى معرفة عدد وحدات الخبز الموجودة في المنتجات المختلفة.

بالنسبة للمنتجات الموجودة في عبوات المصنع، يتم الحصول على هذه المعرفة بكل بساطة. يُطلب من الشركة المصنعة الإشارة إلى كمية الكربوهيدرات في 100 جرام من المنتج، ويجب تقسيم هذا الرقم على 12 (كمية الكربوهيدرات بالجرام في XE واحد) وإعادة حسابه على أساس الكتلة الكاملة للمنتج.

وفي جميع الحالات الأخرى، تصبح جداول وحدات الخبز مساعدين. تصف هذه الجداول مقدار ما يحتويه منتج معين على 12 جرامًا من الكربوهيدرات، أي 1XE. للراحة، يتم تقسيم المنتجات إلى مجموعات حسب مصدرها أو نوعها (الخضروات والفواكه ومنتجات الألبان والمشروبات وغيرها).

تسمح لك هذه الكتب المرجعية بحساب كمية الكربوهيدرات في الأطعمة المختارة للاستهلاك بسرعة، وإنشاء خطة تغذية مثالية، واستبدال بعض الأطعمة بأخرى بشكل صحيح، وفي النهاية، حساب الجرعة المطلوبة من الأنسولين. مع معلومات حول محتوى الكربوهيدرات، يمكن لمرضى السكر أن يسمحوا لأنفسهم بتناول القليل مما هو محظور عادة.

عادة ما يشار إلى كمية المنتجات ليس فقط بالجرام، ولكن أيضًا، على سبيل المثال، بالقطع والملاعق والأكواب، ونتيجة لذلك ليست هناك حاجة لوزنها. ولكن مع هذا النهج، يمكنك ارتكاب خطأ في جرعة الأنسولين.

ولا يشمل جدول وحدات الخبز جميع المنتجات، بل يشمل فقط تلك التي تحتوي على الكربوهيدرات بكميات تؤثر على مستوى الجلوكوز في الدم. محتوى جداول وحدات الخبز لمرض السكري من النوع الأول هو نفسه بالنسبة لمرضى السكري من النوع الثاني، لأن كلا المرضين لهما نفس الشيء القوة الدافعةوالسبب الجذري الخارجي هو الكربوهيدرات.

كيف تزيد الأطعمة المختلفة مستويات الجلوكوز؟

• تلك التي عمليا لا تزيد من نسبة الجلوكوز.
• زيادة مستويات الجلوكوز بشكل معتدل.
• زيادة الجلوكوز بشكل ملحوظ.

الاساسيات المجموعة الأولىتتكون المنتجات من الخضار (الملفوف، الفجل، الطماطم، الخيار، الأحمر و فلفل أخضركوسة، باذنجان فاصوليا خضراءوالفجل) والخضر (حميض، السبانخ، الشبت، البقدونس، الخس، الخ). بسبب المتطرفة مستوى منخفضلا يتم حساب الكربوهيدرات XE لهم. يمكن لمرضى السكر تناول هدايا الطبيعة هذه دون قيود، نيئة أو مسلوقة أو مخبوزة، سواء أثناء الوجبات الرئيسية أو أثناء الوجبات الخفيفة. الملفوف مفيد بشكل خاص، لأنه يمتص السكر نفسه، ويخرجه من الجسم.

تتميز البقوليات (الفول والبازلاء والعدس والفاصوليا) في شكلها الخام بمحتوى منخفض من الكربوهيدرات إلى حد ما. 1XE لكل 100 جرام من المنتج. ولكن إذا قمت بطهيها، فإن تشبع الكربوهيدرات يزيد مرتين وسيكون 1XE موجودًا بالفعل في 50 جرامًا من المنتج.

لتجنب زيادة تركيز الكربوهيدرات في الأطعمة الجاهزة أطباق الخضارأوه، يجب إضافة الدهون (الزبدة، المايونيز، القشدة الحامضة) بكميات قليلة.

الجوز والبندق يعادلان البقوليات النيئة. 1XE لكل 90 جرام، الفول السوداني لكل 1XE يتطلب 85 جرام، إذا قمت بخلط الخضار والمكسرات والفاصوليا، فستحصل على سلطات صحية ومغذية.

علاوة على ذلك، تحتوي المنتجات المدرجة على مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض، أي. تتم عملية تحويل الكربوهيدرات إلى جلوكوز ببطء.

لا يتم تضمين الفطر والأسماك واللحوم الغذائية، مثل لحم البقر، في الوجبات الخاصة لمرضى السكر. لكن النقانق تحتوي بالفعل على الكربوهيدرات بكميات خطيرة، حيث يتم إضافة النشا والمواد المضافة الأخرى عادة هناك في المصنع. وبالإضافة إلى ذلك، غالبا ما يستخدم فول الصويا لإنتاج النقانق. ومع ذلك، في النقانق والنقانق المسلوقة يتكون 1XE بوزن 160 جرام، ويجب استبعاد النقانق المدخنة تمامًا من قائمة مرضى السكري.

يتم زيادة تشبع شرحات السمك بالكربوهيدرات عن طريق إضافة الخبز الطري إلى اللحم المفروم، خاصة إذا كان محشواً بالحليب. تستخدم فتات الخبز للقلي. ونتيجة لذلك، فإن 70 جرامًا من هذا المنتج يكفي لصنع 1XE.

لا يوجد XE في ملعقة كبيرة من زيت عباد الشمس وبيضة واحدة.

الأطعمة التي تزيد مستويات الجلوكوز بشكل معتدل

في المجموعة الثانية من المنتجاتيشمل منتجات الحبوب - القمح والشوفان والشعير والدخن. لـ 1XE تحتاج إلى 50 جرامًا من العصيدة من أي نوع. أهمية عظيمةلديه اتساق المنتج. مع نفس العدد من وحدات الكربوهيدرات، عصيدة في الحالة السائلة(على سبيل المثال، السميد) يتم امتصاصه في الجسم بشكل أسرع من العصيدة المتفتتة. ونتيجة لذلك، يرتفع مستوى السكر في الدم في الحالة الأولى بمعدل أسرع منه في الحالة الثانية.

تجدر الإشارة إلى أن الحبوب المطبوخة تحتوي على كربوهيدرات أقل بثلاث مرات من الحبوب الجافة، عندما يشكل 1XE 15 جرامًا فقط من المنتج. أنت بحاجة إلى المزيد من دقيق الشوفان مقابل 1XE - 20 جم.

زيادة محتوى الكربوهيدرات هو أيضًا سمة من سمات النشا (البطاطا والذرة والقمح) والدقيق الناعم ودقيق الجاودار: 1XE - 15 جم (ملعقة كبيرة ممتلئة). دقيق القمح الكامل يزيد بمقدار 1XE - 20 جرام وهذا يوضح سبب منع استخدامه لمرضى السكر منتجات الدقيقكثيراً. بالإضافة إلى ذلك، يتميز الدقيق والمنتجات المصنوعة منه بارتفاع مؤشر نسبة السكر في الدم، أي أن الكربوهيدرات تتحول بسرعة إلى جلوكوز.

البقسماط وفتات الخبز والبسكويت الجاف (البسكويت) لها خصائص متطابقة. ولكن يوجد المزيد من الخبز في 1XE من حيث الوزن: 20 جرامًا من الأبيض والرمادي واللافاش و 25 جرامًا من الأسود و 30 جرامًا من النخالة. سوف تزن وحدة الخبز 30 جرامًا إذا كنت تخبز الكعك أو تقلى الفطائر أو الفطائر. لكن يجب أن نضع في اعتبارنا أن حسابات وحدات الخبز يجب أن تتم للعجين وليس للمنتج النهائي.

تحتوي المعكرونة المسلوقة على المزيد من الكربوهيدرات (1XE - 50 جم). في خط منتجات المعكرونة، يُنصح باختيار المنتجات المصنوعة من دقيق القمح الكامل منخفض الكربوهيدرات.

وتشمل المجموعة الثانية من المنتجات أيضًا الحليب ومشتقاته. في 1XE يمكنك شرب كوب واحد سعة 250 جرامًا من الحليب أو الكفير أو الزبادي أو الحليب المخمر أو الكريمة أو الزبادي بأي محتوى دهني. أما الجبن القريش فإذا كان محتواه الدهني أقل من 5% فلا داعي لأخذه بعين الاعتبار على الإطلاق. يجب أن يكون محتوى الدهون في الجبن الصلب أقل من 30٪.

يجب على مرضى السكر تناول منتجات المجموعة الثانية مع قيود معينة - نصف الحصة المعتادة. بالإضافة إلى تلك المذكورة أعلاه، وهذا يشمل أيضا الذرة والبيض.

الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات

ومن الأطعمة التي تزيد مستويات الجلوكوز بشكل ملحوظ (المجموعة الثالثة ) ، احتل المركز الأول. فقط ملعقتان صغيرتان (10 جم) من السكر - وبالفعل 1XE. نفس الوضع مع المربى والعسل. يوجد المزيد من الشوكولاتة والمربى لكل 1XE - 20 جرام، ولا ينبغي أن تنجرف في تناول الشوكولاتة لمرضى السكر، حيث أن 1XE يحتاج فقط إلى 30 جرامًا، كما أن سكر الفاكهة (الفركتوز)، الذي يعتبر مرض السكري، ليس علاجًا سحريًا، لأن 1XE يشكل 12 ز.مزيج دقيق الكربوهيدرات والسكر، قطعة من الكعكة أو الفطيرة تكتسب على الفور 3XE. معظم الأطعمة السكرية لديها مؤشر نسبة السكر في الدم عالية.

ولكن هذا لا يعني أنه ينبغي استبعاد الحلويات تماما من النظام الغذائي. الآمن، على سبيل المثال، هو كتلة اللبن الرائب الحلو (بدون طلاء زجاجي وزبيب). للحصول على 1XE، تحتاج إلى ما يصل إلى 100 جرام.

ومن المقبول أيضًا تناول الآيس كريم، حيث يحتوي 100 جرام منه على 2XE. يجب إعطاء الأفضلية للأصناف الكريمية، لأن الدهون الموجودة هناك تمنع امتصاص الكربوهيدرات بسرعة كبيرة، مما يعني أن مستويات الجلوكوز في الدم ترتفع بنفس الوتيرة البطيئة. على العكس من ذلك، يتم امتصاص آيس كريم الفاكهة، المكون من العصائر، بسرعة في المعدة، ونتيجة لذلك يتم تعزيز تشبع الدم بالسكر. هذه الحلوى مفيدة فقط لنقص السكر في الدم.

بالنسبة لمرضى السكر، عادة ما يتم صنع الحلويات باستخدام المحليات. لكن عليك أن تتذكر أن بعض بدائل السكر تزيد الوزن.

بعد شراء المنتجات الحلوة الجاهزة لأول مرة، يجب عليك اختبارها - تناول جزءًا صغيرًا وقياس مستوى الجلوكوز في الدم لديك.

من أجل تجنب جميع أنواع المشاكل، من الأفضل إعداد الحلويات في المنزل، واختيار الكمية المثلى من المنتجات الأولية.

تحتاج أيضًا إلى التخلص من الكريمات أو الحد منها قدر الإمكان زيت نباتيوالشحم والقشدة الحامضة واللحوم الدهنية والأسماك واللحوم والأسماك المعلبة والكحول. عند تحضير الطعام يجب تجنب طريقة القلي وينصح باستخدام أواني يمكنك الطبخ فيها بدون دهون.

مرض السكري-sugar.rf

آمل أن يساعد هذا المقال شخص ما!

ما هي وحدات الخبز وبماذا "تُؤكل"؟

عند التجميع قائمة الطعام اليوميةينبغي النظر فقط في الأطعمة التي تزيد من مستويات السكر في الدم. ش الشخص السليمينتج البنكرياس الكمية المطلوبة من الأنسولين استجابةً لتناول الطعام. ونتيجة لذلك، لا ترتفع مستويات السكر في الدم. في مرض السكري، من أجل الحفاظ على مستويات السكر في الدم الأمثل، نضطر إلى إدارة الأنسولين (أو أدوية خفض الجلوكوز) من الخارج، وتغيير الجرعة بشكل مستقل اعتمادا على ما يأكله الشخص وكم. ولهذا السبب من المهم معرفة كيفية حساب الأطعمة التي تزيد نسبة السكر في الدم بشكل صحيح.

كيف افعلها؟

ليس عليك أن تزن طعامك في كل مرة! قام العلماء بدراسة المنتجات وقاموا بتجميع جدول بمحتواها من الكربوهيدرات أو وحدات الخبز - XE للأشخاص المصابين بداء السكري.

1 XE هي كمية المنتج التي تحتوي على 10 جرام من الكربوهيدرات. بمعنى آخر، حسب نظام XE، يتم حساب تلك الأطعمة التي تنتمي إلى المجموعة التي تزيد من نسبة السكر في الدم – وهي

الحبوب (الخبز، الحنطة السوداء، الشوفان، الدخن، الشعير، الأرز، المعكرونة، الشعيرية)،
الفواكه وعصائر الفاكهة,
الحليب والكفير ومنتجات الألبان السائلة الأخرى (باستثناء الجبن قليل الدسم),
وكذلك بعض أصناف الخضار - البطاطس والذرة (الفاصوليا والبازلاء - بكميات كبيرة).
ولكن بالطبع، الشوكولاتة والبسكويت والحلويات محدودة بالتأكيد النظام الغذائي اليوميوعصير الليمون والسكر في شكل نقي- يجب أن يكون محدودًا بشكل صارم في النظام الغذائي ويستخدم فقط في حالة نقص السكر في الدم (انخفاض نسبة السكر في الدم).

ستؤثر درجة الطهي أيضًا على مستوى السكر في الدم. على سبيل المثال، سترفع البطاطس المهروسة مستويات السكر في الدم بشكل أسرع من البطاطس المسلوقة أو المقلية. عصير تفاحيعطي ارتفاعاً أسرع في نسبة السكر في الدم مقارنة بتناول التفاح، تماماً مثل الأرز المصقول مقارنة بالأرز غير المصقول. تعمل الدهون والأطعمة الباردة على إبطاء امتصاص الجلوكوز، كما يعمل الملح على تسريعه.

لراحة إعداد نظام غذائي، هناك جداول خاصة لوحدات الخبز، والتي توفر بيانات عن كمية المنتجات المختلفة التي تحتوي على الكربوهيدرات والتي تحتوي على 1 XE (سأقدمها أدناه).

من المهم جدًا معرفة كيفية تحديد كمية XE في الأطعمة التي تتناولها!

هناك عدد من الأطعمة التي لا تؤثر على مستويات السكر في الدم:

هذه هي الخضروات - أي نوع من الملفوف والفجل والجزر والطماطم والخيار والفلفل الأحمر والأخضر (باستثناء البطاطس والذرة)،

الخضر (حميض، شبت، بقدونس، خس، الخ)، الفطر،

الزبدة والزيت النباتي والمايونيز والشحم.

وكذلك الأسماك واللحوم والدواجن والبيض والمنتجات المصنوعة منها والجبن والجبن القريش،

المكسرات بكميات صغيرة (حتى 50 جم).

زيادة طفيفة في السكر تعطي الفاصوليا والبازلاء والفاصوليا بكميات صغيرة كطبق جانبي (ما يصل إلى 7 ملاعق كبيرة. لتر)

كم عدد الوجبات التي يجب أن تتناولها خلال اليوم؟

يجب أن يكون هناك 3 وجبات رئيسية، ومن الممكن أيضًا تناول وجبات متوسطة، ما يسمى بالوجبات الخفيفة من 1 إلى 3، أي. يمكن أن يكون هناك ما مجموعه 6 وجبات. عند استخدام الأنسولين القصير جدًا (Novorapid، Humalog)، من الممكن تجنب تناول الوجبات الخفيفة. يعد هذا أمرًا مقبولًا إذا لم يكن هناك نقص السكر في الدم (انخفاض نسبة السكر في الدم) عند تخطي وجبة خفيفة.

من أجل ربط كمية الكربوهيدرات القابلة للهضم المستهلكة مع جرعة الأنسولين قصير المفعول،

تم تطوير نظام وحدات الحبوب.

للقيام بذلك، نحتاج إلى العودة إلى موضوع "التغذية العقلانية"، وحساب محتوى السعرات الحرارية اليوميةمن نظامك الغذائي، تناول 55 أو 60٪ منه، حدد عدد السعرات الحرارية التي يجب أن تأتي من الكربوهيدرات.
ثم نقسم هذه القيمة على 4 (نظرًا لأن 1 جرام من الكربوهيدرات يعطي 4 سعرة حرارية) نحصل عليها المبلغ اليوميالكربوهيدرات بالجرام. مع العلم أن 1 XE يساوي 10 جرامات من الكربوهيدرات، نقسم الكمية اليومية الناتجة من الكربوهيدرات على 10 ونحصل على الكمية اليومية من XE.

على سبيل المثال، إذا كنت رجلاً وتعمل بدنيًا في موقع بناء، فإن السعرات الحرارية التي تتناولها يوميًا هي 1800 سعرة حرارية،

60% منها 1080 سعرة حرارية. تقسيم 1080 سعرة حرارية على 4 سعرة حرارية يعطيك 270 جرامًا من الكربوهيدرات.

بقسمة 270 جرامًا على 12 جرامًا، نحصل على 22.5 XE.

للمرأة العاملة جسديا – 1200 – 60% = 720: 4 = 180: 12 = 15 XE

معيار ل امرأة بالغةوحتى لا يزيد الوزن - 12 سعادة.الإفطار - 3XE، الغداء - 3XE، العشاء - 3XE والوجبات الخفيفة 1XE

كيفية توزيع هذه الوحدات على مدار اليوم؟

مع مراعاة وجود 3 وجبات رئيسية (الإفطار والغداء والعشاء)، فيجب توزيع الجزء الأكبر من الكربوهيدرات بينها،

مع مراعاة مبادئ التغذية العقلانية (أكثر في النصف الأول من اليوم وأقل في المساء)

وبالطبع مع مراعاة شهيتك.

يجب أن يؤخذ في الاعتبار أنه لا ينصح بتناول أكثر من 7XE في الوجبة الواحدة، حيث أنه كلما تناولت كمية أكبر من الكربوهيدرات في الوجبة الواحدة، كلما زاد ارتفاع نسبة السكر في الدم وتزداد الجرعة. الأنسولين القصير.

ويجب ألا تزيد جرعة الأنسولين "الغذائي" قصير المدى، التي تُعطى مرة واحدة، عن 14 وحدة.

وبالتالي فإن التوزيع التقريبي للكربوهيدرات بين الوجبات الرئيسية يمكن أن يكون على النحو التالي:

• 3 XE لتناول الإفطار (على سبيل المثال، دقيق الشوفان- 4 ملاعق كبيرة (2XE)؛ شطيرة بالجبن أو اللحم (1 XE)؛ الجبن غير المحلى مع شاي أخضرأو القهوة مع المحليات).
• الغداء - 3 XE: حساء الملفوف الطازج مع القشدة الحامضة (لا تحسب حسب XE) مع شريحة واحدة من الخبز (1 XE) أو قطعة لحم خنزير أو سمك مع سلطة الخضارفي الزيت النباتي، بدون البطاطس والذرة والبقوليات (لا نحسب حسب XE)، البطاطس المهروسة - 4 ملاعق كبيرة (2 XE)، كوب من الكومبوت غير المحلى
• العشاء - 3 قطع XE: عجة خضار مكونة من 3 بيضات و2 طماطم (لا تحسب حسب XE) مع شريحة واحدة من الخبز (1 XE)، وكوب واحد من الزبادي الحلو (2 XE).

وبذلك يكون المجموع 9 XE. "أين الثلاثة الآخرون؟" - أنت تسأل.

يمكن استخدام ما تبقى من XE في ما يسمى بالوجبات الخفيفة بين الوجبات الرئيسية وفي الليل. على سبيل المثال، يمكن تناول 2 XE على شكل موزة واحدة بعد ساعتين ونصف من الإفطار، و1 XE على شكل تفاحة - بعد 2.5 ساعة من الغداء و1 XE في الليل، عند الساعة 22.00، عند تقديم "ليلتك" الممتدة- الافراج عن الأنسولين.

يجب أن تكون فترة الاستراحة بين الإفطار والغداء 5 ساعات، ونفس الشيء بين الغداء والعشاء.

بعد الوجبة الرئيسية، بعد 2.5 ساعة يجب أن يكون هناك وجبة خفيفة = 1 XE

هل الوجبات المتوسطة والوجبات الليلية مطلوبة لجميع الأشخاص الذين يتناولون الأنسولين؟

ليس مطلوبا للجميع. كل شيء فردي ويعتمد على نظام العلاج بالأنسولين الخاص بك. في كثير من الأحيان يتعين علينا أن نتعامل مع موقف يتناول فيه الأشخاص وجبة إفطار أو غداء ثقيلة ولا يرغبون في تناول الطعام على الإطلاق بعد 3 ساعات من تناول الطعام، ولكن، تذكر التوصيات بتناول وجبة خفيفة في الساعة 11.00 و16.00، فإنهم يفرضون بقوة "أشياء" XE في أنفسهم وزيادة مستويات الجلوكوز لديهم.

الوجبات المتوسطة مطلوبة لأولئك الذين هم في خطر متزايد لنقص السكر في الدم بعد 3 ساعات من تناول الطعام. يحدث هذا عادةً عندما يتم إعطاء الأنسولين طويل المفعول، بالإضافة إلى الأنسولين قصير المفعول، في الصباح، وكلما زادت الجرعة، زاد احتمال حدوث نقص السكر في الدم في هذا الوقت (الوقت الذي يتراكم فيه التأثير الأقصى للأنسولين قصير المفعول). وبداية عمل الأنسولين طويل المفعول).

بعد الغداء، عندما يكون الأنسولين طويل المفعول في ذروة عمله ويتداخل مع ذروة عمل الأنسولين قصير المفعول الذي يتم تناوله قبل الغداء، تزداد أيضًا احتمالية الإصابة بنقص السكر في الدم، ولمنع حدوثه، من الضروري تناول 1-2 XE. في الليل، عند الساعة 22-23.00، عند إعطاء الأنسولين طويل المفعول، تناول وجبة خفيفة بكمية 1-2 XE ( بطيء الهضم) للوقاية من نقص السكر في الدم ضروري إذا كان مستوى السكر في الدم في هذا الوقت أقل من 6.3 مليمول / لتر.

عندما يكون مستوى السكر في الدم أعلى من 6.5-7.0 مليمول / لتر، فإن تناول وجبة خفيفة في الليل يمكن أن يؤدي إلى ارتفاع السكر في الدم في الصباح، حيث لا يوجد ما يكفي من الأنسولين "الليلي".
يجب ألا تزيد الوجبات المتوسطة المخصصة لمنع نقص السكر في الدم أثناء النهار والليل عن 1-2 XE، وإلا فبدلاً من نقص السكر في الدم، ستصاب بارتفاع السكر في الدم.
بالنسبة للوجبات المتوسطة التي يتم تناولها لأغراض وقائية بكمية لا تزيد عن 1-2 XE، لا يتم إعطاء أنسولين إضافي.

لقد قيل الكثير عن وحدات الحبوب بالتفصيل.
ولكن لماذا تحتاج إلى أن تكون قادرًا على عدهم؟ لنلقي نظرة على مثال.

لنفترض أن لديك جهاز قياس السكر وتقيس نسبة الجلوكوز في الدم قبل الوجبات. على سبيل المثال، قمت، كالعادة، بحقن 12 وحدة من الأنسولين التي وصفها لك الطبيب، وتناولت وعاء من العصيدة وشربت كوبًا من الحليب. لقد تناولت بالأمس نفس الجرعة وأكلت نفس العصيدة وشربت نفس الحليب، وغدًا يجب عليك أن تفعل الشيء نفسه.

لماذا؟ لأنه بمجرد انحرافك عن نظامك الغذائي المعتاد، تتغير مؤشرات نسبة السكر في الدم لديك على الفور، وهي ليست مثالية على أي حال. إذا كنت شخصًا متعلمًا وتعرف كيفية حساب XE، فإن التغييرات في نظامك الغذائي ليست مخيفة بالنسبة لك. مع العلم أنه بالنسبة لـ 1 XE يوجد في المتوسط ​​وحدتان من الأنسولين قصير المفعول ومعرفة كيفية حساب XE، يمكنك تغيير تركيبة النظام الغذائي، وبالتالي جرعة الأنسولين حسب تقديرك، دون المساس بتعويض مرض السكري. هذا يعني أنه يمكنك اليوم تناول العصيدة على الإفطار مقابل 4 XE (8 ملاعق كبيرة) وشريحتين من الخبز (2 XE) مع الجبن أو اللحم وحقن 12 وحدة من الأنسولين القصير في هذه الـ 6 XE واحصل على نتيجة جيدةنسبة السكر في الدم.

صباح الغد، إذا لم تكن لديك شهية، يمكنك أن تقتصر على كوب من الشاي مع 2 ساندويتش (2 XE) وحقن 4 وحدات فقط من الأنسولين قصير المفعول، وستحصل على نتيجة جيدة لنسبة السكر في الدم. وهذا يعني أن نظام وحدة الخبز يساعد على إعطاء الأنسولين على المدى القصير بقدر ما هو ضروري لاستيعاب الكربوهيدرات، لا أكثر (وهو أمر محفوف بنقص السكر في الدم) ولا أقل (وهو أمر محفوف بارتفاع السكر في الدم)، والحفاظ على تعويض جيد لمرض السكري.

الأطعمة التي يمكن استهلاكها دون قيود

جميع الخضروات ماعدا البطاطس والذرة

- الملفوف (جميع الأنواع)
- خيار
- ورقة خس
- خضرة
- طماطم
- الفلفل
- كوسة
- باذنجان
- الشمندر
- جزرة
- فاصوليا خضراء
- الفجل، الفجل، اللفت - البازلاء الخضراء(شاب)
- السبانخ، حميض
- الفطر
- الشاي والقهوة بدون سكر وكريمة
- مياه معدنية
- المشروبات مع المحليات

يمكن تناول الخضار نيئة أو مسلوقة أو مخبوزة أو مخللة.

يجب أن يكون استخدام الدهون (الزبدة والمايونيز والقشدة الحامضة) في تحضير أطباق الخضار في حده الأدنى.

الأطعمة التي يجب تناولها باعتدال

- لحم طري
— لا سمكة سمينة
- الحليب ومنتجات الألبان (قليلة الدسم)
- الأجبان التي تحتوي على نسبة دهون أقل من 30%
- الجبن القريش أقل من 5% دسم
- البطاطس
- حبوب ذرة
- الحبوب البقولية الناضجة (البازلاء، الفاصوليا، العدس)
- الحبوب
- معكرونة
- الخبز ومنتجات المخابز (غير غنية)

- بيض

"الكمية المعتدلة" تعني نصف حصتك المعتادة.

المنتجات التي يجب استبعادها أو تقييدها قدر الإمكان

- سمنة
- زيت نباتي*
- سالو
- القشدة الحامضة والقشدة
- الأجبان التي تحتوي على أكثر من 30% دهون
- الجبن القريش الذي يحتوي على أكثر من 5% دهون
- مايونيز
- اللحوم الدهنية، واللحوم المدخنة
- السجق
- سمكة سمينة
- جلد الدواجن
- اللحوم والأسماك والخضروات المعلبة بالزيت
- بذور الجوز
- سكر / عسل
- المعلبات والمربيات
- الحلوى والشوكولاتة
- المعجنات والكعك ومنتجات الحلويات الأخرى
- ملفات تعريف الارتباط ومنتجات المعجنات
- بوظة
- المشروبات الحلوة (كوكا كولا، فانتا)
- مشروبات كحولية

إذا أمكن، تجنب طهي الطعام مثل القلي.
حاول استخدام أواني الطبخ التي تسمح لك بطهي الطعام دون إضافة الدهون.

* - الزيت النباتي جزء ضروري النظام الغذائي اليوميلكن يكفي تناوله بكميات قليلة جداً.

www.liveinternet.ru

أهم عنصر في علاج مرضى السكري هو التغذية. قواعده الأساسية لمرض السكري هي الوجبات المنتظمة، واستبعاد الكربوهيدرات سريعة الامتصاص من النظام الغذائي، وتحديد محتوى السعرات الحرارية في الأطعمة. ولحل هذه المشاكل، ابتكر علماء الغدد الصماء مصطلح وحدة الخبز وطوروا جداول لوحدات الخبز.

متخصصون في التغذية العلاجيةوينصح بأن تتكون القائمة اليومية لهذه الفئة من المرضى من 55%-65% كربوهيدرات بطيئة الامتصاص، 15%-20% بروتينات، 20%-25% دهون. تم اختراع وحدات الخبز (XE) خصيصًا لتحديد كمية الكربوهيدرات المستهلكة.

تعكس جداول وحدات الخبز لمرضى السكر محتوى الكربوهيدرات في الأطعمة المختلفة. عند إنشاء هذا المصطلح، أخذ خبراء التغذية خبز الجاودار كأساس: قطعة منه تزن خمسة وعشرين جرامًا تعتبر وحدة خبز واحدة.

لماذا نحتاج إلى طاولات وحدات الخبز؟

الهدف من علاج مرضى السكري هو تقليد الإطلاق الطبيعي للأنسولين عن طريق اختيار الجرعات ونمط الحياة بحيث يكون مستوى السكر في الدم قريبًا من المعايير المقبولة.

يقدم الطب الحديث أنظمة العلاج بالأنسولين التالية:

• تقليدي؛
• نظام الحقن المتعدد.
• شديد.

عند حساب جرعة الأنسولين، عليك معرفة كمية XE بناءً على الأطعمة الكربوهيدراتية التي يتم حسابها (الفواكه، منتجات الألبان والحبوب، الحلويات، البطاطس). تحتوي الخضروات على كربوهيدرات صعبة الهضم ولا تلعب دوراً كبيراً في رفع مستويات الجلوكوز.

بالإضافة إلى ذلك، هناك حاجة إلى مراقبة مستمرة لنسبة السكر في الدم (نسبة السكر في الدم)، والتي تعتمد على الوقت من اليوم والتغذية ومستوى النشاط البدني لمريض السكري.

يوفر نظام العلاج المكثف بالأنسولين الإدارة الرئيسية (الأساسية) للأنسولين طويل المفعول (Lantus) مرة واحدة يوميًا؛ وعلى هذه الخلفية، يتم حساب جرعات الحقن الإضافية (البلعة)، والتي يتم إعطاؤها مباشرة قبل الوجبات الرئيسية أو ثلاثين دقيقة. قبل. ولهذا الغرض، يتم استخدام الأنسولين قصير المفعول.

لكل وحدة خبز موجودة في القائمة المخططة، من الضروري إدخال (مع مراعاة الوقت من اليوم ومستوى نسبة السكر في الدم) وحدة واحدة من الأنسولين.

المتطلبات حسب الوقت من اليوم على 1XE:

من الضروري أن تأخذ في الاعتبار المستوى الأولي لمحتوى السكر، وكلما زاد ذلك، كلما زادت جرعة الدواء. وحدة واحدة من عمل الأنسولين قادرة على استخدام 2 مليمول / لتر من الجلوكوز.

النشاط البدني مهم - ممارسة الرياضة تقلل من مستويات السكر في الدم؛ لكل 40 دقيقة من النشاط البدني، هناك حاجة إلى 15 جرامًا إضافيًا من الكربوهيدرات سهلة الهضم. عندما تنخفض مستويات الجلوكوز، يتم تقليل جرعة الأنسولين.

إذا كان المريض يخطط لتناول وجبة، وينوي تناول 3 XE من الطعام، وكان مستوى السكر في الدم قبل 30 دقيقة من الوجبة يعادل 7 مليمول / لتر، فهو يحتاج إلى وحدة واحدة من الأنسولين لتقليل نسبة السكر في الدم بمقدار 2 مليمول / لتر. و3 وحدات أخرى - لهضم 3 وحدات خبز من الطعام. يجب عليه إدارة ما مجموعه 4 وحدات من الأنسولين قصير المفعول (هومالوج).

قد يكون النظام الغذائي للمرضى الذين يعانون من داء السكري من النوع الأول والذين تعلموا حساب جرعة الأنسولين وفقًا لـ XE باستخدام جداول وحدات الخبز أكثر حرية.

كيفية حساب وحدات الخبز لمرض السكري

من خلال الكتلة المعروفة للمنتج ومحتوى الكربوهيدرات لكل 100 جرام، يمكن تحديد عدد وحدات الخبز.

على سبيل المثال: علبة جبن قريش تزن 200 جرام، 100 جرام تحتوي على 24 جرام من الكربوهيدرات.

100 جرام جبن قريش - 24 جرام كربوهيدرات

200 غرام من الجبن - X

س= 200 × 24/100

X = 48 جرامًا من الكربوهيدرات موجودة في علبة جبن قريش تزن 200 جرام. إذا كان 1XE يحتوي على 12 جرامًا من الكربوهيدرات، فإن علبة الجبن تحتوي على 48 / 12 = 4 XE.

بفضل وحدات الخبز، يمكنك توزيع العدد المطلوب من الكربوهيدرات في اليوم، وهذا يسمح لك بما يلي:

• تناول نظام غذائي متنوع؛
• لا تحصر نفسك في الطعام باختيار قائمة متوازنة؛
• إبقاء مستويات السكر في الدم تحت السيطرة.

يمكنك العثور على الإنترنت على الآلات الحاسبة الخاصة بتغذية مرضى السكري والتي يمكن استخدامها في الحساب الحصة اليومية. لكن هذا النشاط يستغرق الكثير من الوقت، فمن الأسهل النظر إلى جداول وحدات الخبز لمرضى السكر واختيار قائمة متوازنة. تعتمد كمية XE المطلوبة على وزن الجسم والنشاط البدني والعمر والجنس للشخص.

الكمية اليومية المطلوبة من XE للمرضى ذوي الوزن الطبيعي

يحتاج المرضى الذين يعانون من السمنة المفرطة إلى اتباع نظام غذائي منخفض السعرات الحرارية وزيادة النشاط البدني بشكل فردي. السعرات الحرارية اليوميةوينبغي تقليل كمية الطعام إلى 1200 سعرة حرارية، كما ينبغي تقليل عدد وحدات الخبز المستهلكة تبعاً لذلك.

لزيادة الوزن

ومن المقبول عموما أن متوسط ​​العدد المنتجات الضروريةفي اليوم الواحد يمكن أن يكون 20-24XE. تحتاج إلى توزيع هذا الحجم على 5-6 وجبات. يجب أن تشمل الوجبات الرئيسية 4-5 XE، ووجبة خفيفة بعد الظهر ووجبة الإفطار الثانية – 1-2 XE. لا ينصح بتناول أكثر من 6-7XE من المنتجات في وقت واحد.

إذا كنت تعاني من نقص الوزن، فمن المستحسن زيادة كمية XE إلى 30 يوميًا. يحتاج الأطفال من 4 إلى 6 سنوات إلى 12-14 XE يوميًا، ويوصى بـ 7-10 سنوات من 15 إلى 16 عامًا، ومن 11 إلى 14 عامًا - 18-20 وحدة خبز (للأولاد) و16-17 XE (للبنات) . يحتاج الأولاد من 15 إلى 18 عامًا إلى 19-21 وحدة خبز يوميًا، أما الفتيات فيحتاجن إلى وحدتين أقل.

يجب أن يكون النظام الغذائي متوازناً وكافياً لاحتياجات الجسم من البروتينات والفيتامينات. خصوصيتها هي استبعاد الكربوهيدرات سهلة الهضم.

متطلبات النظام الغذائي المجهز:

• استهلاك المنتجات التي تحتوي على الألياف الغذائية: خبز الجاودار، الدخن، دقيق الشوفان، الخضروات، الحنطة السوداء.
• التوزيع اليومي للكربوهيدرات، ثابت في الوقت والكمية، يكفي لجرعة الأنسولين.
• استبدال الكربوهيدرات سهلة الهضم بمنتجات معادلة مختارة حسب جداول وحدات الخبز لمرضى السكر.
• تقليل نسبة الدهون الحيوانية عن طريق زيادة كمية الدهون النباتية.

يحتاج المرضى المصابون بداء السكري من النوع 2 أيضًا إلى استخدام طاولات وحدة الخبز لمنع الإفراط في تناول الطعام. إذا لوحظ أن المنتجات تحتوي على الكربوهيدرات السيئةيحتوي النظام الغذائي على أكثر من معايير مقبولة - تحتاج إلى تقليل استهلاكها تدريجياً. يمكنك القيام بذلك لمدة 7-10 أيام، 2XE يوميًا، ليصل إلى المستوى المطلوب.

جداول وحدات الخبز لمرض السكري من النوع 1 والنوع 2

قامت مراكز الغدد الصماء بحساب جداول وحدات الخبز في المنتجات الشعبية بناءً على محتوى 12 جرامًا من الكربوهيدرات في 1 XE. نقدم انتباهكم إلى بعض منهم.

العصائر

منتج	حجم مل	هو
جريب فروت	140	1
الكشمش الأحمر	240	3
تفاحة	200	2
شجرة عنب الثعلب	250	2.5
كفاس	200	1
كُمَّثرَى	200	2
عنب الثعلب	200	1
عنب	200	3
طماطم	200	0.8
جزرة	250	2
البرتقالي	200	2
الكرز	200	2.5

يمكن استهلاك العصائر في أشكال تعويضية لمرض السكري من النوع الأول والثاني، عندما يكون مستوى السكر في الدم مستقرا، لا توجد تقلبات حادة في اتجاه أو آخر.

منتج	الوزن (جرام	هو
توت	170	1
البرتقالي	150	1
بلاك بيري	170	1
موز	100	1.3
توت بري	60	0.5
عنب	100	1.2
مشمش	240	2
أناناس	90	1
رمان	200	1
توت	170	1
شمام	130	1
كيوي	120	1
ليمون	1 متوسطة	0.3
وظيفة محترمة	110	1
الكرز	110	1
البرسيمون	1 متوسطة	1
الكرز	200	2
تفاحة	100	1
بطيخ	500	2
شجرة عنب الثعلب	180	1
كاوبيري	140	1
الكشمش الأحمر	400	2
خَوخ	100	1
الماندرين	100	0.7
توت العليق	200	1
عنب الثعلب	300	2
فراولة	170	1
الفراولة	100	0.5
كُمَّثرَى	180	2

منتج	الوزن (جرام	هو
فلفل حلو	250	1
بطاطا مقلية	1 ملعقة كبيرة	0.5
طماطم	150	0.5
فول	100	2
الملفوف الأبيض	250	1
فول	100	2
القدس الخرشوف	140	2
كوسة	100	0.5
قرنبيط	150	1
بطاطا مسلوقة	1 متوسطة	1
الفجل	150	0.5
يقطين	220	1
جزرة	100	0.5
خيار	300	0.5
الشمندر	150	1
بطاطس مهروسة	25	0.5
بازيلاء	100	1

يجب تناول منتجات الألبان يومياً، ويفضل في فترة ما بعد الظهر.في هذه الحالة، يجب أن تأخذ في الاعتبار ليس فقط وحدات الخبز، ولكن أيضا النسبة المئوية لمحتوى الدهون. يوصى بمنتجات الحليب المخمر قليل الدسم لمرضى السكري.

منتج	الوزن جم/الحجم مل	هو
بوظة	65	1
لبن	250	1
ريازينكا	250	1
الكفير	250	1
سيرنيكي	40	1
حليب رائب	250	1
كريم	125	0.5
كتلة اللبن الرائب الحلو	200	2
الزلابية مع الجبن	3 قطع	1
زبادي	100	0.5
طاجن الجبن	75	1

عند استهلاك المخبوزات عليك الانتباه إلى وزن المنتج ووزنه على الميزان الإلكتروني.

منتجات المخبز

منتج	الوزن (جرام	هو
كعك الزبدة	100	5
الخبز الأبيض اللذيذ	100	5
الفطائر	1	1
خبز اسود	100	4
خبز البيغل	20	1
خبز بورودينو	100	6.5
خبز الزنجبيل	40	1
المقرمشات	30	2
خبز النخالة	100	3
الفطائر	1 كبير	1
المقرمشات	100	6.5
الزلابية	8 قطعة	2

منتج	الوزن (جرام	هو
المعكرونة والشعرية	100	2
عجين الفطير	35	1
الفشار	30	2
الحبوب	20 خام	1
دقيق القمح الكامل	4 ملاعق كبيرة	2
الدخن	50 مسلوق	1
شعير	50 مسلوق	1
الزلابية	30	2
أرز	50 مسلوق	1
دقيق ناعم	2 ملعقة كبيرة	2
المن	100 مسلوق	2
منتجات العجين المخبوزة	50	1
لؤلؤة الشعير	50 مسلوق	1
دقيق الجاودار	1 ملعقة كبيرة	1
قمح	100 مسلوق	2
موسلي	8 ملاعق كبيرة	2
الحنطة السوداء	50 مسلوق	1

بالنسبة لمرض السكري، يوصى باستبدال الدهون الحيوانية بالدهون النباتية.. يمكن استهلاك هذا المنتج على شكل زيوت نباتية - الزيتون والذرة وبذور الكتان واليقطين. يتم عصر الزيت من المكسرات وبذور اليقطين والكتان والذرة.

كما تعلمون، فقط تلك الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات تزيد من مستويات السكر في الدم. أي أنك إذا تناولت شطيرة بالزبدة، فبعد 30-40 دقيقة يرتفع مستوى السكر في الدم، وهذا يأتي من الخبز، وليس من الزبدة. إذا تم دهن نفس الساندويتش ليس بالزبدة، بل بالعسل، فإن مستوى السكر سيرتفع حتى قبل ذلك - بعد 10-15 دقيقة، وبعد 30-40 دقيقة ستكون هناك موجة ثانية من زيادة السكر - هذه المرة من الخبز . ولكن إذا ارتفع مستوى السكر في الدم من الخبز بسلاسة، فإنه من العسل (أو السكر)، كما يقولون، يقفز، وهو ضار للغاية لمريض السكري. وكل هذا لأن الخبز من الكربوهيدرات سريعة الهضم، والعسل والسكر من الكربوهيدرات سريعة الهضم.

ولذلك فإن الشخص المصاب بمرض السكري يختلف عن غيره من الأشخاص من حيث أنه يجب عليه أن يتابع استهلاكه من الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات وأن يتذكر عن ظهر قلب أي منها بسرعة وأيها يرفع مستويات السكر في الدم ببطء.

ولكن كيف يمكن تحديد الكمية المطلوبة من الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات بشكل صحيح؟ بعد كل شيء، كلهم ​​\u200b\u200bيختلفون كثيرا عن بعضهم البعض في مفيدة و خصائص ضارة، التكوين، محتوى السعرات الحرارية. قم بالقياس باستخدام أي طريقة منزلية متاحة، على سبيل المثال، ملعقة صغيرة أو كوب كبير من البيانات أهم المعلماتالغذاء مستحيل. من الصعب أيضًا تحديد الكمية المطلوبة من الطعام اليومي. لتسهيل المهمة، توصل خبراء التغذية إلى وحدة تقليدية معينة - وحدة الخبز، والتي تتيح لك تخيل قيمة الكربوهيدرات للمنتج بسرعة.

في مصادر مختلفة يمكن تسميتها بشكل مختلف: وحدة النشا، وحدة الكربوهيدرات، الاستبدال، إلخ. هذا لا يغير الجوهر، نحن نتحدث عن نفس الشيء. مصطلح "وحدة الخبز" (اختصار XE) أكثر شيوعًا. تم تقديم XE لمرضى السكري الذين يتلقون الأنسولين. بعد كل شيء، من المهم بشكل خاص بالنسبة لهم أن يلاحظوا يوميا القاعدة اليوميةالكربوهيدرات المقابلة للأنسولين المعطى، وإلا قد يحدث قفزة حادة في مستويات السكر في الدم (فرط أو نقص السكر في الدم). بفضل تطوير نظام XE، تتاح لمرضى السكري الفرصة لإنشاء قائمة بشكل صحيح، واستبدال بعض الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات بأخرى بحكمة.

يشبه XE نوعًا مناسبًا من "ملعقة القياس" لحساب الكربوهيدرات. لوحدة واحدة من الخبز، تم أخذ 10-12 جم من الكربوهيدرات القابلة للهضم. لماذا الخبز؟ لأنها موجودة في قطعة واحدة من الخبز وزنها 25 جرام وهذه قطعة عادية يتم الحصول عليها إذا قطعت من رغيف الخبز صفيحة سمكها 1 سم على شكل لبنة وقسمتها إلى نصفين - طريقة الخبز عادة ما يتم قطعها في المنزل وفي غرفة الطعام.

نظام XE هو نظام دولي يسمح للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري بتقدير قيمة الكربوهيدرات في الأطعمة من أي بلد في العالم.

في مصادر مختلفة، توجد أيضًا أرقام مختلفة قليلاً لمحتوى الكربوهيدرات في 1 XE - 10-15 جم، ومن المهم معرفة أن XE لا ينبغي أن يُظهر أي رقم محدد بدقة، ولكنه يعمل على تسهيل حساب الكربوهيدرات المستهلكة في الطعام، والتي ونتيجة لذلك يسمح لك باختيار الجرعة المطلوبة من الأنسولين. باستخدام نظام XE، يمكنك تجنب وزن الطعام باستمرار. يسمح لك XE بتحديد كمية الكربوهيدرات بمجرد النظر، باستخدام مجلدات سهلة القراءة (قطعة، كوب، قطعة، ملعقة، إلخ)، قبل الإفطار أو الغداء أو العشاء مباشرة. بمجرد أن تعرف مقدار XE الذي تخطط لتناوله في كل وجبة عن طريق قياس نسبة السكر في الدم قبل تناول الطعام، يمكنك إعطاء الجرعة المناسبة من الأنسولين قصير المفعول ثم فحص نسبة السكر في الدم بعد تناول الطعام. سيؤدي ذلك إلى إزالة عدد كبير من المشاكل العملية والنفسية وتوفير وقتك في المستقبل.

واحد XE، لا يتم تعويضه بالأنسولين، يؤدي تقليديًا إلى زيادة مستويات السكر في الدم بمعدل 1.5-1.9 مليمول/لتر ويتطلب حوالي 1-4 وحدات من الأنسولين لامتصاصه، والتي يمكن العثور عليها من مذكرات المراقبة الذاتية الخاصة بك.

عادة، يعد التحكم الجيد بـ XE ضروريًا للمرضى الذين يعانون من داء السكري من النوع الأول، بينما بالنسبة لداء السكري من النوع الثاني قيمة أعلىالحصول على محتوى يومي من السعرات الحرارية والتوزيع المناسب لتناول الكربوهيدرات عبر جميع الوجبات خلال اليوم. ولكن حتى في هذه الحالة، لاستبدال بعض المنتجات بسرعة، لن يكون تحديد كمية XE غير ضروري.

لذلك، على الرغم من أن الوحدات تسمى "الخبز"، إلا أنه يمكن استخدامها للتعبير ليس فقط عن كمية الخبز، ولكن أيضًا عن أي منتجات أخرى تحتوي على الكربوهيدرات. الميزة هي أنك لست مضطرًا إلى وزنها! يمكنك قياس XE بملاعق صغيرة وملاعق كبيرة، وكؤوس، وأكواب، وما إلى ذلك.

كمية XE في المنتجات

دعونا نلقي نظرة على كيفية تحديد كمية XE في المنتجات المختلفة.

منتجات الدقيق

قطعة واحدة من أي خبز (أبيض وأسود، ولكن ليس غنيًا) = 1 XE. هذه هي قطعة الخبز الأكثر شيوعًا التي تقطعها تلقائيًا من رغيف الخبز. إذا تم تجفيف قطعة الخبز هذه، فإن البسكويت الناتج سيظل مساويًا لـ 1 XE، لأن الماء فقط هو الذي تبخر، وتبقى جميع الكربوهيدرات في مكانها.

الآن قم بطحن هذا البسكويت واحصل على 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من فتات الخبز ونفس 1 XE.

الدقيق والنشا

1 XE موجود في 1 ملعقة كبيرة من الدقيق أو النشا.

إذا قررت صنع الفطائر أو الفطائر في المنزل، فقم بإجراء عملية حسابية بسيطة: على سبيل المثال، 5 ملاعق كبيرة من الدقيق، 2 بيضة، ماء، مُحلي. من بين جميع المنتجات المدرجة، يحتوي الدقيق فقط على XE. احسب عدد الفطائر التي خبزتها. في المتوسط، اتضح خمسة، ثم ستحتوي فطيرة واحدة على 1 XE؛ إذا قمت بإضافة السكر إلى العجين بدلا من بديله، فاحسب ذلك أيضا.

الشعيرية

3 ملاعق كبيرة من المعكرونة المطبوخة تحتوي على 2XE. تحتوي المعكرونة المحلية على ألياف أكثر من المستوردة، وكما تعلمون، فإن الكربوهيدرات غير القابلة للهضم أكثر صحة للجسم.

الحبوب

1 XE موجود في ملعقتين كبيرتين من أي حبوب مسلوقة. بالنسبة لمريض السكري من النوع الأول، فإن نوع الحبوب أقل أهمية من كميتها. بالطبع، يحتوي طن الحنطة السوداء على كربوهيدرات أكثر بقليل من طن الأرز، لكن لا أحد يأكل طنًا من العصيدة. داخل لوحة واحدة، يكون هذا الاختلاف ضئيلًا للغاية بحيث يمكن تجاهله. الحنطة السوداء ليست أفضل أو أسوأ من أي حبوب أخرى. في البلدان التي لا تنمو فيها الحنطة السوداء، ينصح بتناول الأرز لمرضى السكري.

البقوليات

يمكن تجاهل البازلاء والفاصوليا والعدس عمليا وفقا لنظام XE، حيث أن 1 XE موجود في 7 ملاعق كبيرة. ملاعق من هذه المنتجات. إذا كنت تستطيع أن تأكل أكثر من 7 ملاعق كبيرة. ملاعق من البازلاء ثم أضف 1 XE.

منتجات الألبان. الحليب في تركيبته الفيزيائية عبارة عن خليط من الدهون والبروتينات والكربوهيدرات الموجودة في الماء. توجد الدهون في الزبدة والقشدة الحامضة والقشدة الثقيلة. لا يوجد XE في هذه المنتجات لأنه لا يوجد بها كربوهيدرات. البروتينات عبارة عن جبن قريش، كما أنها لا تحتوي على XE. لكن ما تبقى من مصل اللبن والحليب كامل الدسم يحتوي على الكربوهيدرات. كوب واحد من الحليب = 1XE. كما يجب مراعاة الحليب في الحالات التي يتم إضافته إلى العجين أو العصيدة. ليس من الضروري حساب الزبدة والقشدة الحامضة والقشدة الثقيلة (ولكن إذا اشتريت الكريمة من المتجر، فاحسبها أقرب إلى الحليب).

حلويات

1 ملعقة كبيرة سكر حبيبات = 1XE. ضع ذلك في الاعتبار إذا قمت بإضافته إلى الفطائر وما إلى ذلك. 3-4 قطع من السكر المكرر = 1 XE (يستخدم في حالة نقص السكر في الدم).

تحتوي حصة واحدة من الآيس كريم على حوالي 1.5-2 XE (في 65-100 جم). لنفترض أنها تؤخذ كحلوى (أي أنك تحتاج أولاً إلى تناول الغداء أو سلطة الملفوف، ثم الحلويات للحلوى). ثم سيكون امتصاص الكربوهيدرات أبطأ.

يجب أن نتذكر أن الآيس كريم الكريمي أفضل من آيس كريم الفاكهة، لأنه يحتوي على المزيد من الدهون، مما يبطئ امتصاص الكربوهيدرات، وترتفع مستويات السكر في الدم بشكل أبطأ. والمصاصات ليست أكثر من مياه حلوة مجمدة السرعه العاليهيذوب في المعدة ويتم امتصاصه بسرعة، مما يؤدي إلى زيادة مستويات السكر في الدم بشكل ملحوظ. لا ينصح بالآيس كريم إذا كان متوفرا زيادة الوزنالجسم، وذلك لاحتوائه على نسبة عالية من السعرات الحرارية.

لمرضى السكري من النوع الثاني، لمن يعانون من الوزن الزائدولأولئك الذين لا يريدون لسبب ما قضاء بعض الوقت في جميع أنواع الحسابات وضبط النفس، فمن المستحسن استبعاد الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات القابلة للهضم بسرعة من الاستهلاك المستمر وتركها لتخفيف حالات نقص السكر في الدم.

منتجات اللحوم والأسماك

لا تحتوي هذه الأطعمة على الكربوهيدرات، لذا لا تحتاج إلى حسابها وفقًا لـ XE. المحاسبة ضرورية فقط لطرق الطهي الخاصة. على سبيل المثال، عند إعداد شرحات، يضاف الخبز المنقوع في الحليب إلى اللحم المفروم. قبل القلي، يتم لف القطع في فتات الخبز، والأسماك في الدقيق أو العجين (العجين). تحتاج أيضًا إلى مراعاة وحدات الخبز المكونة من مكونات إضافية.

الجذور

تحتاج البطاطس إلى المحاسبة وفقًا لـ XE. حبة بطاطس متوسطة الحجم = 1XE. اعتمادًا على طريقة التحضير، يتغير فقط معدل امتصاص الكربوهيدرات في المعدة. أسرع زيادة في نسبة السكر في الدم تأتي من البطاطس المهروسة والماء، وأبطأ زيادة تأتي من البطاطس المقلية.

يمكن تجاهل الخضروات الجذرية الأخرى إذا كنت تستخدمها في نظامك الغذائي بكميات لا تتجاوز 1 XE: ثلاثة جزر كبيرة = 1 XE، بنجر كبير = 1 XE.

التوت والفواكه

1 XE يحتوي على:

• نصف جريب فروت، موزة، قطعة من الذرة؛
• تفاحة واحدة، برتقال، خوخ، كمثرى واحدة، البرسيمون؛
• ثلاثة اليوسفي.
• شريحة واحدة من البطيخ والأناناس والبطيخ.
• ثلاث أو أربع حبات من المشمش أو البرقوق.

تعتبر الفواكه الصغيرة بمثابة صحون شاي بدون شريحة: الفراولة والكرز والكرز - صحن واحد = 1 XE. أصغر أنواع التوت: التوت، الفراولة، التوت الأزرق، التوت الأزرق، التوت البري، الكشمش، التوت الأسود، إلخ. - كوب واحد من التوت = 1 XE. يحتوي العنب على كمية كبيرة جدًا من الكربوهيدرات، لذا فإن 3-4 حبات عنب كبيرة تساوي بالفعل 1 XE. من الأفضل أن تؤكل هذه التوت عندما انخفاض السكر(نقص سكر الدم).

إذا قمت بتجفيف الفاكهة، تذكر أن الماء فقط هو الذي يتبخر، وأن كمية الكربوهيدرات لا تتغير. لذلك، من الضروري أيضًا حساب XE في الفواكه المجففة.

المشروبات

المؤشر 1 XE موجود في:

• 1/3 كوب عصير عنب (لذلك يجب أن تشربه فقط عندما تكون مستويات السكر منخفضة)؛
• 1 كوب من كفاس أو بيرة؛
• 1/2 كوب عصير تفاح.

لا تحتوي المياه المعدنية والمشروبات الغازية الخاصة بالحمية على مادة XE. ولكن ينبغي النظر في المياه الغازية الحلوة العادية وعصير الليمون. ولا تؤخذ المشروبات الكحولية بعين الاعتبار في تصنيف وحدات الحبوب. تم تخصيص قسم منفصل من موسوعة مرض السكري لهم.

منتجات اخرى

يمكنك تحديد مقدار XE في أي منتج يتم شراؤه من أحد المتاجر. كيف؟ انظر إلى العبوة، يجب أن تشير إلى كمية البروتينات والدهون والكربوهيدرات الموجودة في 100 جرام من المنتج. على سبيل المثال، يحتوي 100 جرام من الزبادي على 11.38 جرام من الكربوهيدرات، وهو ما يعادل تقريبًا 1 XE (نعلم أن 12 جرام من الكربوهيدرات = 1 XE). في علبة واحدة من الزبادي (125 جم) نحصل على 1.2-1.3 XE على التوالي.

تتوفر هذه الجداول على جميع المنتجات الغذائية تقريبًا، مما يعني أنه يمكنك دائمًا معرفة محتوى XE في أي منتج غير مألوف.

تم تطوير جدول خاص بوحدات الخبز (انظر أدناه)، حيث تم إضافة منتجات محددة اعتمادًا على محتواها من الكربوهيدرات من حيث XE.

اسم المنتج	كمية المنتج التي تحتوي على 1XE
ألبان
الحليب والكفير والقشدة بأي محتوى دهني	1 كوب (200 مل)
جبن	إذا لم يتم رشها بالسكر فلا داعي للعد
كتلة اللبن الرائب الحلو	100 جرام
الزبدة والقشدة الحامضة	لا تحتاج للمحاسبة
سيرنيكي	1 متوسطة
منتجات المخابز والدقيق
الخبز (الأبيض والأسود)، رغيف (ما عدا الزبدة)	1 قطعة (25 جم)
المقرمشات	20 جم
فتات الخبز	1 ملعقة كبيرة (15 جم)
نشاء	1 ملعقة كبيرة ممتلئة
الدقيق من أي نوع	1 ملعقة كبيرة ممتلئة
المقرمشات	3 حبات كبيرة (15 جم)
المعجنات النفخة الخام	35 جم
عجينة الخميرة الخام	25 جم
فطائر رقيقة	1 في مقلاة صغيرة
الفطائر	1 متوسطة
فارينيكي	2 قطعة.
الزلابية	4 أشياء.
فطيرة اللحم	نصف فطيرة
منتجات المعكرونة والحبوب
الشعرية، الشعيرية، القرون، المعكرونة	1.5 ملعقة كبيرة (15 جم)
عصيدة من أي نوع من الحبوب (الحنطة السوداء والأرز والسميد ودقيق الشوفان والشعير والدخن)	2 ملعقة طعام
منتجات اللحوم الممزوجة بالخبز أو النشا
شرحات مع كعكة مضافة	1 متوسطة
النقانق، النقانق المسلوقة	150-200 جم
الفواكه والتوت
أناناس	شريحة واحدة (90 جم)
مشمش	3 حبات متوسطة (110 جم)
بطيخ	400 جرام مع القشر
البرتقالي	1 وسط (170 جم)
موز	نصف (90 جم)
عنب	3-4 حبات توت كبيرة
الكرز	15 حبة توت كبيرة (100 جرام)
رمان	1 حبة كبيرة (200 جرام)
جريب فروت	نصف ثمرة (170 جرام)
كُمَّثرَى	1 وسط (90 جم)
شمام	300 جرام مع القشر
تين	80 جرام
الفراولة	150 جرام
كيوي	150 جرام
مانجو	80 جرام
اليوسفي	3 حبات صغيرة (170 جرام)
خَوخ	1 وسط (120 جم)
برقوق	3-4 متوسطة (80-100 جم)
البرسيمون	1 وسط (80 جم)
تفاحة	1 وسط (100 جرام)
التوت (الفراولة، التوت البري، العليق، الكشمش، التوت، عنب الثعلب، التوت)	1 كوب (140-160 جم)
الفواكه المجففة (المشمش المجفف والزبيب والخوخ)	20 جم
خضروات
بطاطا مسلوقة	1 صغيرة (65 جم)
بطاطا مقلية	2 ملعقة طعام
بطاطس مهروسة	1.5 ملاعق كبيرة
رقائق البطاطس	25 جم
البقوليات	7 ملاعق كبيرة
حبوب ذرة	نصف كوز (160 جم)
جزرة	175 جرام
الشمندر	1 كبير
خضروات أخرى (ملفوف، فجل، فجل، خيار، طماطم، كوسة، بصل، أعشاب)	لا تحتاج للمحاسبة
فول الصويا، الزيت النباتي	لا تحتاج للمحاسبة
المكسرات والبذور (حبات نقية يصل وزنها إلى 60 جرامًا)	لا تحتاج للمحاسبة
حلويات
السكر المحبب	1 ملعقة كبيرة (12 جم)
سكر مكرر	2.5-4 قطع (12 جم)
العسل والمربى	1 ملعقة طعام
بوظة	50-65 جم
العصائر
تفاحة	1/3 كوب (80 مل)
عنب	1/3 كوب (80 مل)
البرتقالي	نصف كوب (100 مل)
طماطم	1.5 كوب (300 مل)
جزرة	نصف كوب (100 مل)
كفاس والبيرة	1 كوب (200 مل)
عصير الليمون	3/4 كوب (150 مل)

نظام XE، مثل أي نظام اصطناعي، له عيوبه: اختيار نظام غذائي يعتمد على XE فقط ليس مناسبًا دائمًا، حيث يجب استخدام جميع المكونات الحيوية في النظام الغذائي مكونات مهمةالغذاء: الكربوهيدرات، والبروتينات، والدهون، والفيتامينات، والعناصر الدقيقة. يوصي الأطباء بتقسيم محتوى السعرات الحرارية اليومي من الطعام حسب الوزن النوعي للمكونات الرئيسية: 50-60% كربوهيدرات، 25-30% دهون و15-20% بروتينات.

لا تحتاج إلى حساب كمية البروتينات والدهون والسعرات الحرارية على وجه التحديد. كل ما عليك هو محاولة تناول أقل قدر ممكن من الزيوت واللحوم الدهنية والإكثار من الخضروات والفواكه وتأكد من مراعاة كمية الكربوهيدرات التي تهضمها.

يجب أن يتلقى جسم الإنسان من 10 إلى 30 XE يوميًا، اعتمادًا على نوع النشاط البدني والعمر ووزن الجسم (انظر الجدول أدناه).

نوع النشاط البدني	المبلغ المطلوب من XE يوميا
العمل البدني الشاق	25-30
العمل الشاق إلى حد ما، وزن الجسم الطبيعي	21
الأشخاص النشطون بدنيًا، وكذلك الشباب الذين يعملون في وظائف مستقرة، دون السمنة	17
الأشخاص غير النشطين، وكذلك الأشخاص الذين تزيد أعمارهم عن 50 عامًا، ويتمتعون بوزن طبيعي أو سمنة من الدرجة الأولى	14
المرضى الذين يعانون من السمنة من الدرجة 2-3	10

يجب توزيع جميع الكربوهيدرات التي تدخل الجسم بشكل صحيح خلال النهار بين الوجبات حسب جرعة الأنسولين و النشاط البدني. حيث معظميجب تناول الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات في النصف الأول من اليوم. على سبيل المثال، لنأخذ شابمع مرض السكري من النوع الأول، وزن الجسم الطبيعي، الذي يعمل على جهاز كمبيوتر، يمشي كثيرا كل يوم ويزور المسبح مرتين في الأسبوع، أي أنه نشيط بدنيا. وفقًا للجدول، فهو يحتاج إلى 17 XE يوميًا، والتي يجب توزيعها مع ست وجبات يوميًا على النحو التالي: للإفطار والغداء والعشاء، ستكون هناك حاجة إلى حوالي 25-30٪ من إجمالي محتوى السعرات الحرارية (أي، 3-5 XE)، للوجبات الخفيفة - 10 -15٪ المتبقية (أي 1-2 XE). ويعتمد توزيع الطعام على نظام العلاج بالأنسولين المحدد، ولكن في جميع الأحوال يجب ألا تتجاوز كمية الكربوهيدرات 7XE لكل وجبة.

يجب أن نتذكر أن الكربوهيدرات يجب أن تتمثل بشكل أساسي بالنشويات، أي أن 14-15 وحدة خبز يجب أن تأتي من الخبز والعصيدة والخضروات وما لا يزيد عن 2 XE من الفواكه. على السكريات البسيطةيجب أن لا يمثل أكثر من 1/3 الرقم الإجماليالكربوهيدرات، منها السكريات المكررة - لا تزيد عن 50 جرامًا.

وحدات الخبز في ماكدونالدز

بالنسبة لأولئك الذين يتناولون الطعام أو يتناولون وجبة خفيفة في ماكدونالدز، فإننا نقدم أيضًا جدول XE الموجود في قائمة هذه المؤسسة:

قائمة طعام	عدد XE
همبرغر، تشيز برجر	2,5
بيج ماك	3
ماك تشيكن	3
رويال تشيز برجر	2
ماك ناجتس (6 قطع)	1
بطاطس مقلية (جزء للأطفال)	3
البطاطس المقلية (الجزء القياسي)	5
سلطة الخضار	0,6
آيس كريم بالشوكولاتة أو الفراولة	3
آيس كريم بالكراميل	3,2
فطيرة مع التفاح والكرز	1,5
كوكتيل (الجزء القياسي)	5
العفريت (قياسي)	3
فانتا، كولا (قياسي)	4
عصير البرتقال (قياسي)	3
الشوكولاتة الساخنة (قياسية)	2

وحدة الخبز (XU) هي مقياس يستخدم لحساب كمية الكربوهيدرات في الطعام عند إعداد قائمة طعام لمرضى السكر. 1 وحدة تساوي 10-12 جم. الكربوهيدرات القابلة للهضم، 25 غرام. من الخبز. وحدة واحدة تعطي زيادة في نسبة السكر في الدم بحوالي 1.5-2 مليمول / لتر.

يُطلب من المريض متابعة الأطعمة المستهلكة التي تحتوي على الكربوهيدرات وتذكر أي الكربوهيدرات بسرعة (السكر والحلويات) وأيها ترفع مستويات السكر في الدم ببطء (النشا والألياف).

اسم المنتج	كمية المنتج في 1 XE
الخبز الأبيض أو خبز القمح للتوست	20 غرام
خبز اسود	25 غرام
خبز الجاودار	25 غرام
خبز الحبوب الكاملة مع النخالة	30 غرام
لفات	20 غرام
المقرمشات	2 قطعة
فتات الخبز	1 ملعقة كبيرة. ملعقة
المقرمشات	2 قطعة حجم كبير (20 جرام)
مجففات غير محلاة	2 قطعة
كريسبريد	2 قطعة
بيتا	20 غرام
لعنة رقيقة	1 حبة حجم كبير (30 جرام)
الفطائر المجمدة مع اللحم/الجبن	1 قطعة (50 جم)
الفطائر	حاسب شخصي 1 متوسط ​​الحجم(30 جم)
تشيز كيك	50 غرام
خبز الزنجبيل	40 غرام
دقيق ناعم	1 ملعقة كبيرة. ملعقة ممتلئة
دقيق القمح الكامل	2 ملعقة كبيرة. ملاعق مكدسة
دقيق الجاودار	1 ملعقة كبيرة. ملعقة ممتلئة
دقيق الصويا الكامل	4 ملاعق كبيرة. ملاعق مكدسة
العجين الخام (الخميرة)	25 غرام
العجينة الخام (المعجنات النفخة)	35 غرام
الزلابية، الزلابية المجمدة	50 غرام
الزلابية	15 جم
النشا (القمح والذرة والبطاطس)	15 جم

الحبوب والمعكرونة والبطاطس

اسم المنتج	كمية المنتج في 1 XE
أي الحبوب (الخام)	1 ملعقة كبيرة. ملعقة كبيرة (15 جم)
معكرونة (جافة)	4 ملاعق كبيرة. ملاعق (15 جم)
باستا (مسلوقة)	50 غرام
الأرز الخام	1 ملعقة كبيرة. ملعقة كبيرة (15 جم)
رز مسلوق	50 غرام
الحبوب	2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة (15 جم)
نخالة	50 غرام
البطاطس المسلوقة أو المشوية	70 غرام
سترة البطاطس	حاسب شخصي 1. (75 جرام)
بطاطا مقلية	50 غرام
بطاطس مهروسة (ماء)	75 غرام
بطاطس مهروسة (مع الحليب)	75 غرام
بطاطس مهروسة (مسحوق جاف)	1 ملعقة كبيرة. ملعقة
البطاطس الجافة	25 غرام
فطائر البطاطس	60 غرام
رقائق البطاطس	25 غرام
حبوب الإفطار الجاهزة (الحبوب، الموسلي)	4 ملاعق كبيرة. ملاعق

ألبان

اسم المنتج	كمية المنتج في 1 XE
الحليب (أي محتوى الدهون)	1 كوب (200-250 مل)
الكفير (أي محتوى الدهون)	1 كوب (200-250 مل)
الزبادي، ريازينكا	1 كوب (200-250 مل)
كتلة اللبن الرائب بدون إضافات	100 غرام
كتلة الرائب مع الزبيب	40 غرام
لبن مكثف	130 مل
كريم (أي محتوى الدهون)	1 كوب (200-250 مل)
الزبادي الطبيعي غير المحلى	1 كوب (200-250 مل)
زبادي الفواكه	80-100 غرام
خثارة الجبن المزجج للأطفال	35 غرام
تشيز كيك (حجم وسط)	حاسب شخصي 1. (75 جرام)
الآيس كريم (بدون الصقيع والفطائر)	65 غرام
الآيس كريم دسم (مع الصقيل)	50 غرام

منتجات الفول

خضروات

الفواكه والتوت

اسم المنتج	كمية المنتج في 1 XE
مشمش	120 غرام
سفرجل	140 جرام (قطعة واحدة)
أناناس	130 غرام
البرتقالي	170 جرام (قطعة متوسطة مع قشر)
بطيخ	270 جرام (قطعة صغيرة مع القشرة)
موز	90 جرام (نصف ثمرة كبيرة مع قشرها)
كاوبيري	140 جرام (7 ملاعق كبيرة)
المسنين	170 غرام
عنب	70 جرام (10-12 حبة)
الكرز	90 جرام (12-15 حبة)
رمان	180 جرام (قطعة واحدة)
جريب فروت	170 جرام (نصف ثمرة)
كُمَّثرَى	90 جرام (حبة فاكهة متوسطة الحجم)
الجوافة	80 غرام
شمام	100 جرام (قطعة صغيرة مع القشرة)
بلاك بيري	150 غرام
فراولة	150 غرام
تين	80 غرام
كيوي	110 جرام (حبة فاكهة كبيرة)
الفراولة	160 جرام (10 حبات توت كبيرة)
توت بري	160 غرام
عنب الثعلب	120 جرام (1 كوب)
ليمون	270 جرام (2-3 قطع)
توت العليق	160 غرام
مانجو	80 غرام
الماندرين (مع/بدون قشر)	150 جرام / 120 جرام (2-3 قطع)
بابايا	140 غرام
خَوخ	120 جرام (1 حبة فاكهة متوسطة الحجم مع النواة)
الخوخ الأزرق	90-100 جرام (3-4 قطع متوسطة)
زبيب	140 غرام
فيجوا	160 غرام
البرسيمون	70 جرام (1 ثمرة متوسطة)
التوت (العنب البري)	160 غرام
تفاحة	90 جرام (حبة فاكهة متوسطة الحجم)

فواكه مجففة

المكسرات

الحلويات والمحليات

المشروبات والعصائر

اسم المنتج	كمية المنتج في 1 XE
كوكا كولا، سبرايت، فانتا، الخ.	100 مل (0.5 كوب)
كفاس / كيسيل / كومبوت	200-250 مل (كوب واحد)
عصير البرتقال	100 مل (0.5 كوب)
عصير العنب	70 مل (0.3 كوب)
عصير كرز	90 مل (0.4 كوب)
عصير جريب فروت	140 مل (1.4 كوب)
عصير الإجاص	100 مل (0.5 كوب)
عصير الملفوف	500 مل (2.5 كوب)
عصير فراولة	160 مل (0.7 كوب)
عصير الكشمش الأحمر	90 مل (0.4 كوب)
عصير عنب الثعلب	100 مل (0.5 كوب)
عصير التوت	160 مل (0.7 كوب)
عصير جزر	125 مل (2/3 كوب)
عصير الخيار	500 مل (2.5 كوب)
عصير البنجر	125 مل (2/3 كوب)
عصير البرقوق	70 مل (0.3 كوب)
عصير الطماطم	300 مل (1.5 كوب)
عصير تفاح	100 مل (0.5 كوب)

وجبات جاهزة

وحدات الخبز في ماكدونالدز، الوجبات السريعة

اسم المنتج	عدد XE
همبرغر، تشيز برجر	2,5
بيج ماك	3-4
رويال تشيز برجر	2
رويال ديلوكس	2,2
ماك تشيكن	3
تشيكن ماك ناجتس (6 قطع)	1
البطاطس المقلية (الجزء القياسي)	5
بطاطس مقلية (جزء للأطفال)	3
بيتزا (300 جرام)	6
سلطة الخضار	0,6
آيس كريم مع شوكولاتة، فراولة، كراميل	3-3,2
كوكتيل (الجزء القياسي)	5
الشوكولاتة الساخنة (الجزء القياسي)	2

حساب واستخدام XE

يحتاج مريض السكري إلى حساب وحدات الخبز من أجل حساب جرعة الأنسولين الصحيحة. كلما زاد عدد الكربوهيدرات التي تخطط لاستهلاكها، زادت جرعة الهرمون. لاستيعاب 1 XE الذي يتم تناوله، تحتاج إلى 1.4 وحدة من الأنسولين قصير المفعول.

ولكن يتم حساب وحدات الحبوب بشكل أساسيوفقًا للجداول الجاهزة، وهو أمر ليس مناسبًا دائمًا، حيث يجب على الشخص أيضًا أن يستهلك غذاء البروتينوالدهون والمعادن والفيتامينات، لذلك ينصح الخبراء بتخطيط محتوى السعرات الحرارية اليومية وفقًا لكثافة الأطعمة الرئيسية المستهلكة: 50-60% كربوهيدرات، 25-30% دهون، 15-20% بروتينات.

يجب أن يتلقى جسم مريض السكري حوالي 10-30 إكس إي يوميًا، وتعتمد الكمية الدقيقة بشكل مباشر على العمر والوزن ونوع النشاط البدني.

يجب تناول الجزء الأكبر من الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات في النصف الأول من اليوم، ويجب أن يعتمد تقسيم القائمة على خطة العلاج بالأنسولين. على أية حال، يجب ألا يتم استهلاك أكثر من 7 XE في الوجبة الواحدة.

يجب أن تكون الكربوهيدرات الممتصة بشكل أساسي من النشويات (الحبوب والخبز والخضروات) - 15XE، ويجب ألا تزيد نسبة الفواكه والتوت عن وحدتين. بالنسبة للكربوهيدرات البسيطة لا يزيد عن 1/3 الرقم الإجمالي. إذا كان مستوى الجلوكوز في الدم لديك طبيعيًا، فيمكنك تناول منتج يحتوي على وحدة واحدة بين الوجبات الرئيسية.

مؤشر نسبة السكر في الدم من الأطعمة

في مرض السكري، ليس فقط وجود الكربوهيدرات في منتج معينولكن أيضًا مدى سرعة امتصاصها ودخولها إلى مجرى الدم. كلما تم هضم الكربوهيدرات بشكل أكثر سلاسة، قلت الزيادة في نسبة الجلوكوز في الدم.

GI (مؤشر نسبة السكر في الدم) - عامل التأثير منتجات مختلفةالتغذية على مستويات الجلوكوز في الدم. يجب استبعاد المنتجات التي تحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم عالية (السكر والحلويات والمشروبات الحلوة والمربى) من القائمة الخاصة بك. يُسمح بتناول 1-2 XE فقط من الحلويات لتخفيف نقص السكر في الدم.

آمل أن يساعد هذا المقال شخص ما!

ما هي وحدات الخبز وبماذا "تُؤكل"؟

عند تجميع القائمة اليومية، يجب أن تفكر فقط في تلك الأطعمة التي تزيد من مستويات السكر في الدم. في الشخص السليم، ينتج البنكرياس الكمية المطلوبة من الأنسولين استجابةً لتناول الطعام. ونتيجة لذلك، لا ترتفع مستويات السكر في الدم. في مرض السكري، من أجل الحفاظ على مستويات السكر في الدم الأمثل، نضطر إلى إدارة الأنسولين (أو أدوية خفض الجلوكوز) من الخارج، وتغيير الجرعة بشكل مستقل اعتمادا على ما يأكله الشخص وكم. ولهذا السبب من المهم معرفة كيفية حساب الأطعمة التي تزيد نسبة السكر في الدم بشكل صحيح.

كيف افعلها؟

ليس عليك أن تزن طعامك في كل مرة! قام العلماء بدراسة المنتجات وقاموا بتجميع جدول بمحتواها من الكربوهيدرات أو وحدات الخبز - XE للأشخاص المصابين بداء السكري.

1 XE هي كمية المنتج التي تحتوي على 10 جرام من الكربوهيدرات. بمعنى آخر، حسب نظام XE، يتم حساب تلك الأطعمة التي تنتمي إلى المجموعة التي تزيد من نسبة السكر في الدم – وهي

الحبوب (الخبز، الحنطة السوداء، الشوفان، الدخن، الشعير، الأرز، المعكرونة، الشعيرية)،
الفواكه وعصائر الفاكهة,
الحليب والكفير ومنتجات الألبان السائلة الأخرى (باستثناء الجبن قليل الدسم)،
وكذلك بعض أصناف الخضار - البطاطس والذرة (الفاصوليا والبازلاء - بكميات كبيرة).
ولكن بالطبع، الشوكولاتة والبسكويت والحلويات محدودة بالتأكيد في النظام الغذائي اليومي، ويجب أن يكون عصير الليمون والسكر في شكله النقي محدودًا بشكل صارم في النظام الغذائي ويستخدم فقط في حالة نقص السكر في الدم (انخفاض نسبة السكر في الدم).

ستؤثر درجة الطهي أيضًا على مستوى السكر في الدم. على سبيل المثال، سترفع البطاطس المهروسة مستويات السكر في الدم بشكل أسرع من البطاطس المسلوقة أو المقلية. يؤدي عصير التفاح إلى ارتفاع نسبة السكر في الدم بشكل أسرع مقارنة بتناول التفاح، تمامًا مثل الأرز المصقول مقارنة بالأرز غير المصقول. تعمل الدهون والأطعمة الباردة على إبطاء امتصاص الجلوكوز، كما يعمل الملح على تسريعه.

لراحة إعداد نظام غذائي، هناك جداول خاصة لوحدات الخبز، والتي توفر بيانات عن كمية المنتجات المختلفة التي تحتوي على الكربوهيدرات والتي تحتوي على 1 XE (سأقدمها أدناه).

من المهم جدًا معرفة كيفية تحديد كمية XE في الأطعمة التي تتناولها!

هناك عدد من الأطعمة التي لا تؤثر على مستويات السكر في الدم:

هذه هي الخضروات - أي نوع من الملفوف والفجل والجزر والطماطم والخيار والفلفل الأحمر والأخضر (باستثناء البطاطس والذرة)،

الخضر (حميض، شبت، بقدونس، خس، الخ)، الفطر،

الزبدة والزيت النباتي والمايونيز والشحم.

وكذلك الأسماك واللحوم والدواجن والبيض والمنتجات المصنوعة منها والجبن والجبن القريش،

المكسرات بكميات صغيرة (حتى 50 جم).

زيادة طفيفة في السكر تعطي الفاصوليا والبازلاء والفاصوليا بكميات صغيرة كطبق جانبي (ما يصل إلى 7 ملاعق كبيرة. لتر)

كم عدد الوجبات التي يجب أن تتناولها خلال اليوم؟

يجب أن يكون هناك 3 وجبات رئيسية، ومن الممكن أيضًا تناول وجبات متوسطة، ما يسمى بالوجبات الخفيفة من 1 إلى 3، أي. يمكن أن يكون هناك ما مجموعه 6 وجبات. عند استخدام الأنسولين القصير جدًا (Novorapid، Humalog)، من الممكن تجنب تناول الوجبات الخفيفة. يعد هذا أمرًا مقبولًا إذا لم يكن هناك نقص السكر في الدم (انخفاض نسبة السكر في الدم) عند تخطي وجبة خفيفة.

من أجل ربط كمية الكربوهيدرات القابلة للهضم المستهلكة مع جرعة الأنسولين قصير المفعول،

تم تطوير نظام وحدات الحبوب.

• 1XE = 10-12 جم من الكربوهيدرات القابلة للهضم
• بالنسبة لـ 1 XE، هناك حاجة إلى 1 إلى 4 وحدات من الأنسولين القصير (الغذائي).
• في المتوسط، يتطلب 1 XE وحدتين من الأنسولين قصير المفعول
• كل شخص لديه حاجته الخاصة من الأنسولين لكل 1 XE.
  تحديد ذلك باستخدام مذكرات المراقبة الذاتية
• يجب أن تحسب وحدات الخبز بالعين دون وزن المنتجات

للقيام بذلك، تحتاج إلى العودة إلى موضوع "التغذية العقلانية"، وحساب محتوى السعرات الحرارية اليومية لنظامك الغذائي، وتناول 55 أو 60٪ منه، وتحديد عدد السعرات الحرارية التي يجب أن تأتي من الكربوهيدرات.
بعد ذلك، بتقسيم هذه القيمة على 4 (نظرًا لأن 1 جرام من الكربوهيدرات يعطي 4 سعرة حرارية)، نحصل على الكمية اليومية من الكربوهيدرات بالجرام. مع العلم أن 1 XE يساوي 10 جرامات من الكربوهيدرات، نقسم الكمية اليومية الناتجة من الكربوهيدرات على 10 ونحصل على الكمية اليومية من XE.

على سبيل المثال، إذا كنت رجلاً وتعمل بدنيًا في موقع بناء، فإن السعرات الحرارية التي تتناولها يوميًا هي 1800 سعرة حرارية،

60% منها 1080 سعرة حرارية. تقسيم 1080 سعرة حرارية على 4 سعرة حرارية يعطيك 270 جرامًا من الكربوهيدرات.

بقسمة 270 جرامًا على 12 جرامًا، نحصل على 22.5 XE.

للمرأة العاملة جسديا – 1200 – 60% = 720: 4 = 180: 12 = 15 XE

المعيار بالنسبة للمرأة البالغة وعدم زيادة الوزن هو 12 HE.الإفطار - 3XE، الغداء - 3XE، العشاء - 3XE والوجبات الخفيفة 1XE

كيفية توزيع هذه الوحدات على مدار اليوم؟

مع مراعاة وجود 3 وجبات رئيسية (الإفطار والغداء والعشاء)، فيجب توزيع الجزء الأكبر من الكربوهيدرات بينها،

مع مراعاة مبادئ التغذية العقلانية (أكثر في النصف الأول من اليوم وأقل في المساء)

وبالطبع مع مراعاة شهيتك.

يجب أن يؤخذ في الاعتبار أنه لا ينصح بتناول أكثر من 7 XE في الوجبة الواحدة، لأنه كلما زاد عدد الكربوهيدرات التي تتناولها في الوجبة الواحدة، زاد ارتفاع نسبة السكر في الدم وستزداد جرعة الأنسولين على المدى القصير.

ويجب ألا تزيد جرعة الأنسولين "الغذائي" قصير المدى، التي تُعطى مرة واحدة، عن 14 وحدة.

وبالتالي فإن التوزيع التقريبي للكربوهيدرات بين الوجبات الرئيسية يمكن أن يكون على النحو التالي:

• 3 XE للإفطار (على سبيل المثال، دقيق الشوفان - 4 ملاعق كبيرة (2 XE)؛ شطيرة بالجبن أو اللحم (1 XE)؛ جبنة قريش غير محلاة مع الشاي الأخضر أو ​​القهوة مع المحليات).
• الغداء - 3 XE: حساء الملفوف الطازج مع القشدة الحامضة (لا تحسب حسب XE) مع شريحة واحدة من الخبز (1 XE)، قطعة لحم الخنزير أو السمك مع سلطة الخضار في الزيت النباتي، بدون البطاطس والذرة والبقوليات (لا تحسب حسب XE)، بطاطس مهروسة - 4 ملاعق كبيرة (2 XE)، كوب من الكومبوت غير المحلى
• العشاء - 3 قطع XE: عجة خضار مكونة من 3 بيضات و2 طماطم (لا تحسب حسب XE) مع شريحة واحدة من الخبز (1 XE)، وكوب واحد من الزبادي الحلو (2 XE).

وبذلك يكون المجموع 9 XE. "أين الثلاثة الآخرون؟" - أنت تسأل.

يمكن استخدام ما تبقى من XE في ما يسمى بالوجبات الخفيفة بين الوجبات الرئيسية وفي الليل. على سبيل المثال، يمكن تناول 2 XE على شكل موزة واحدة بعد ساعتين ونصف من الإفطار، و1 XE على شكل تفاحة - بعد 2.5 ساعة من الغداء و1 XE في الليل، عند الساعة 22.00، عند تقديم "ليلتك" الممتدة- الافراج عن الأنسولين.

يجب أن تكون فترة الاستراحة بين الإفطار والغداء 5 ساعات، ونفس الشيء بين الغداء والعشاء.

بعد الوجبة الرئيسية، بعد 2.5 ساعة يجب أن يكون هناك وجبة خفيفة = 1 XE

هل الوجبات المتوسطة والوجبات الليلية مطلوبة لجميع الأشخاص الذين يتناولون الأنسولين؟

ليس مطلوبا للجميع. كل شيء فردي ويعتمد على نظام العلاج بالأنسولين الخاص بك. في كثير من الأحيان يتعين علينا أن نتعامل مع موقف يتناول فيه الأشخاص وجبة إفطار أو غداء ثقيلة ولا يرغبون في تناول الطعام على الإطلاق بعد 3 ساعات من تناول الطعام، ولكن، تذكر التوصيات بتناول وجبة خفيفة في الساعة 11.00 و16.00، فإنهم يفرضون بقوة "أشياء" XE في أنفسهم وزيادة مستويات الجلوكوز لديهم.

الوجبات المتوسطة مطلوبة لأولئك الذين هم في خطر متزايد لنقص السكر في الدم بعد 3 ساعات من تناول الطعام. يحدث هذا عادةً عندما يتم إعطاء الأنسولين طويل المفعول، بالإضافة إلى الأنسولين قصير المفعول، في الصباح، وكلما زادت الجرعة، زاد احتمال حدوث نقص السكر في الدم في هذا الوقت (الوقت الذي يتراكم فيه التأثير الأقصى للأنسولين قصير المفعول). وبداية عمل الأنسولين طويل المفعول).

بعد الغداء، عندما يكون الأنسولين طويل المفعول في ذروة عمله ويتداخل مع ذروة عمل الأنسولين قصير المفعول الذي يتم تناوله قبل الغداء، تزداد أيضًا احتمالية الإصابة بنقص السكر في الدم، ولمنع حدوثه، من الضروري تناول 1-2 XE. في الليل، عند الساعة 22-23.00، عند إعطاء الأنسولين طويل المفعول، تناول وجبة خفيفة بكمية 1-2 XE ( بطيء الهضم) للوقاية من نقص السكر في الدم ضروري إذا كان مستوى السكر في الدم في هذا الوقت أقل من 6.3 مليمول / لتر.

عندما يكون مستوى السكر في الدم أعلى من 6.5-7.0 مليمول / لتر، فإن تناول وجبة خفيفة في الليل يمكن أن يؤدي إلى ارتفاع السكر في الدم في الصباح، حيث لا يوجد ما يكفي من الأنسولين "الليلي".
يجب ألا تزيد الوجبات المتوسطة المخصصة لمنع نقص السكر في الدم أثناء النهار والليل عن 1-2 XE، وإلا فبدلاً من نقص السكر في الدم، ستصاب بارتفاع السكر في الدم.
بالنسبة للوجبات المتوسطة التي يتم تناولها لأغراض وقائية بكمية لا تزيد عن 1-2 XE، لا يتم إعطاء أنسولين إضافي.

لقد قيل الكثير عن وحدات الحبوب بالتفصيل.
ولكن لماذا تحتاج إلى أن تكون قادرًا على عدهم؟ لنلقي نظرة على مثال.

لنفترض أن لديك جهاز قياس السكر وتقيس نسبة الجلوكوز في الدم قبل الوجبات. على سبيل المثال، قمت، كالعادة، بحقن 12 وحدة من الأنسولين التي وصفها لك الطبيب، وتناولت وعاء من العصيدة وشربت كوبًا من الحليب. لقد تناولت بالأمس نفس الجرعة وأكلت نفس العصيدة وشربت نفس الحليب، وغدًا يجب عليك أن تفعل الشيء نفسه.

لماذا؟ لأنه بمجرد انحرافك عن نظامك الغذائي المعتاد، تتغير مؤشرات نسبة السكر في الدم لديك على الفور، وهي ليست مثالية على أي حال. إذا كنت شخصًا متعلمًا وتعرف كيفية حساب XE، فإن التغييرات في نظامك الغذائي ليست مخيفة بالنسبة لك. مع العلم أنه بالنسبة لـ 1 XE يوجد في المتوسط ​​وحدتان من الأنسولين قصير المفعول ومعرفة كيفية حساب XE، يمكنك تغيير تركيبة النظام الغذائي، وبالتالي جرعة الأنسولين حسب تقديرك، دون المساس بتعويض مرض السكري. هذا يعني أنه يمكنك اليوم تناول العصيدة على الإفطار مقابل 4 XE (8 ملاعق كبيرة)، وشريحتين من الخبز (2 XE) مع الجبن أو اللحم وحقن 12 وحدة دولية من الأنسولين قصير المدى في هذه الـ 6 XE والحصول على نتيجة جيدة لنسبة السكر في الدم.

صباح الغد، إذا لم تكن لديك شهية، يمكنك أن تقتصر على كوب من الشاي مع 2 ساندويتش (2 XE) وحقن 4 وحدات فقط من الأنسولين قصير المفعول، وستحصل على نتيجة جيدة لنسبة السكر في الدم. وهذا يعني أن نظام وحدة الخبز يساعد على إعطاء الأنسولين على المدى القصير بقدر ما هو ضروري لاستيعاب الكربوهيدرات، لا أكثر (وهو أمر محفوف بنقص السكر في الدم) ولا أقل (وهو أمر محفوف بارتفاع السكر في الدم)، والحفاظ على تعويض جيد لمرض السكري.

الأطعمة التي يمكن استهلاكها دون قيود

جميع الخضروات ماعدا البطاطس والذرة

- الملفوف (جميع الأنواع)
- خيار
- ورقة خس
- خضرة
- طماطم
- الفلفل
- كوسة
- باذنجان
- الشمندر
- جزرة
- فاصوليا خضراء
- الفجل والفجل واللفت - البازلاء الخضراء (الشباب)
- السبانخ، حميض
- الفطر
- الشاي والقهوة بدون سكر وكريمة
- مياه معدنية
- المشروبات مع المحليات

يمكن تناول الخضار نيئة أو مسلوقة أو مخبوزة أو مخللة.

يجب أن يكون استخدام الدهون (الزبدة والمايونيز والقشدة الحامضة) في تحضير أطباق الخضار في حده الأدنى.

الأطعمة التي يجب تناولها باعتدال

- لحم طري
- الأسماك الخالية من الدهون
- الحليب ومنتجات الألبان (قليلة الدسم)
- الأجبان أقل من 30% دسم
- الجبن القريش أقل من 5% دسم
- البطاطس
- حبوب ذرة
- الحبوب البقولية الناضجة (البازلاء، الفاصوليا، العدس)
- الحبوب
- معكرونة
- الخبز ومنتجات المخابز (غير غنية)
- الفاكهة
- بيض

"الكمية المعتدلة" تعني نصف حصتك المعتادة.

المنتجات التي يجب استبعادها أو تقييدها قدر الإمكان

- سمنة
- زيت نباتي*
- سالو
- القشدة الحامضة والقشدة
- الأجبان التي تحتوي على أكثر من 30% دهون
- الجبن القريش الذي يحتوي على أكثر من 5% دهون
- مايونيز
- اللحوم الدهنية، واللحوم المدخنة
- السجق
- سمكة سمينة
- جلد الدواجن
- اللحوم والأسماك والخضروات المعلبة بالزيت
- بذور الجوز
- سكر / عسل
- المعلبات والمربيات
- الحلوى والشوكولاتة
- المعجنات والكعك ومنتجات الحلويات الأخرى
- ملفات تعريف الارتباط ومنتجات المعجنات
- بوظة
- المشروبات الحلوة (كوكا كولا، فانتا)
- مشروبات كحولية

إذا أمكن، تجنب طهي الطعام مثل القلي.
حاول استخدام أواني الطبخ التي تسمح لك بطهي الطعام دون إضافة الدهون.

* - يعتبر الزيت النباتي جزءاً ضرورياً من النظام الغذائي اليومي، لكن يكفي تناوله بكميات قليلة جداً.

حساب كمية XE في المنتج النهائي:

يعد حساب وحدات الخبز للمنتج في عبوات المصنع أمرًا بسيطًا للغاية.

تشير جميع منتجات المصنع إلى كمية الكربوهيدرات الموجودة في 100 جرام من المنتجات،

والتي يجب قسمتها على 12 وضربها في وزن العبوة.

لنحصل على كمية XE في حزمة منتج معينة، ثم نقسمها ببساطة على XE

لحساب وحدات الخبز في مطعم أو في مطبخ المنزلالمطلوب: وصفة لطبق معد، جدول وحدات الخبز، آلة حاسبة.

على سبيل المثال، أخذنا 9 ملاعق كبيرة من الدقيق (1 ملعقة كبيرة = 1 وحدة خبز، 9 إجمالاً)، 1 كوب من الحليب (1 وحدة خبز)، 1 ملعقة كبيرة من زيت عباد الشمس (بدون XE)، 1 بيضة (بدون XE). خبزنا 10 فطائر. وهذا يعني أن 1 فطيرة = 1 وحدة من الخبز.

أو على سبيل المثال، قطعة واحدة (70 جم) تتكون من اللحم والخبز، ملفوفة في الدقيق ومرشوشة بفتات الخبز. اتضح أن شريحة واحدة = وحدة خبز واحدة.

وبالتالي، لتلخيص، يمكننا استخلاص الاستنتاج التالي بأن التغذية في مرض السكري ليست الحد الأقصى لتقييد كل شيء صالح للأكل، كما يبدو للوهلة الأولى.

مثل هذا الطعام لا يمكن أن يكون صحيًا وغذائيًا فحسب ، بل يمكن أن يكون أيضًا لذيذًا ومتنوعًا!

جدول وحدات الخبز

ألبان
اسم المنتج	الكمية لكل 1 XE	الحجم والوزن لكل 1 XE
لبن	1 زجاج	200 مل
حليب مخبوز	1 زجاج	200 مل
الكفير	1 زجاج	250 مل
الكفير بيفيدوك	1 زجاج	250 مل
اسيدوفيلوس الحلو	1/2 كوب	100 مل
الزبادي الطبيعي غير المحلى (الحيوي)	1 زجاج	250 مل
زبادي الفواكه		75-100 جم
كريم	1 زجاج	200 مل
اللبن	1 زجاج	300 مل
حليب رائب	1 زجاج	200 مل
ريازينكا	1 زجاج	200 مل
آيس كريم الحليب (بدون طلاء زجاجي وفطائر)		65 جرام
الآيس كريم دسم (في الصقيل والفطائر)		50 غ
حليب مكثف محلى بدون سكر (الحجم 400 جرام)	1/3 علبة	130 جرام
الحليب المجفففي مسحوق	1 ملعقة كبيرة. ملعقة	30 جم
تشيز كيك وسط (مع السكر)	1 قطعة	75 جرام
كتلة الخثارة الحلوة (بدون طلاء زجاجي وزبيب)		100 جرام
خثارة الجبن المزجج للأطفال	2/3 قطعة	35 جم
كتلة الخثارة مع الزبيب (الحلو)		35-40 جم
الحبوب والحبوب ومنتجات الدقيق
اسم المنتج	الكمية لكل 1 XE	الحجم والوزن لكل 1 XE
خبز الجاودار الكامل	1 قطعة بسمك 1.5 سم	35 جم
الخبز الأبيض والرمادي (باستثناء خبز الزبدة)	1 قطعة سمك 1 سم	20 جم
خبز اسود	1 قطعة سمك 1 سم	25 جم
خبز النخالة	1 قطعة بسمك 1.3 سم	30 جم
بورودينسكي، ريغا، الخبز العطري	1 قطعة بسمك 0.6 سم	15 جم
خبز الجاودار	1 قطعة سمك 1 سم	25 جم
كريسبريد	2 قطعة	20 جم
أعواد الخبز	الكمية تعتمد على الحجم	20 جم
المفرقعات غير المحلاة	2 قطعة	20 جم
مجففات غير محلاة	1.5-2 قطعة	20 جم
المفرقعات - كبيرة -متوسط -صغير	2 قطعة 5 قطع 15 قطعة	20 جم 20 جم 20 جم
بيتا		20 جم
كعكة الزبدة		20 جم
المعجنات النفخة المجمدة		35 جم
عجينة الخميرة المجمدة		25 جم
لعنة رقيقة	1 كبير	30 جم
الفطائر المجمدة مع الجبن	1 قطعة	50 غ
امباناداس المجمدة	1 قطعة	50 غ
الزلابية المجمدة مع الجبن	4 قطع	50 غ
الزلابية المجمدة مع الجبن	4 قطع	50 غ
تشيز كيك	0.5 قطعة	50 غ
الرقائق صغيرة الحجم	1.5 قطعة	17 جم
دقيق	1 ملعقة كبيرة. ملعقة ممتلئة	15 جم
خبز الزنجبيل	1/2 قطعة	40 جم
الفطائر		30 جم
فتات الخبز	1 ملعقة كبيرة. ملعقة ممتلئة	15 جم
بسكويت الزبدة	1-2 قطعة حسب الحجم	15 جم
أي الحبوب الخام	1 ملعقة كبيرة. ملعقة ممتلئة	15 جم
أي عصيدة	2 ملعقة كبيرة. ملعقة ممتلئة	50 غ
الحبوب	2 ملعقة كبيرة. ملعقة ممتلئة	15 جم
نخالة القمح	12 ملعقة كبيرة. ملاعق	15 جم
معكرونة	اعتمادا على النموذج من 1 إلى 4 ملاعق كبيرة. ملاعق	50 غ
المعكرونة المسلوقة	حسب الشكل من 2 إلى 4 ملاعق كبيرة. ملاعق	15 جم
البطاطس والبقوليات الناضجة، وبعض أنواع الخضار
اسم المنتج	الكمية لكل 1 XE	الحجم والوزن لكل 1 XE
الفاصوليا المجففة	1 ملعقة كبيرة. ملعقة	20 جم
فاصوليا مسلوقة	3 ملاعق كبيرة. ملعقة	50 غ
سترة البطاطس	1 قطعة	75 جرام
فطائر البطاطس المجمدة		60 جم
البطاطس النيئة المسلوقة	1 قطعة (حجم بيضة دجاج كبيرة)	65 جرام
بطاطس مهروسة	2 ملعقة كبيرة. ملاعق	75 جرام
بطاطا مقلية	1.5-2 ملعقة كبيرة. ملاعق حسب القطع	35 جم
رقائق البطاطس	1 كيس صغير	25 جم
كوز الذرة)	0.5 قطعة	100 جرام
ذرة معلبة	3 ملاعق كبيرة. ملاعق	70 جرام
ذرة مسلوقة	3 ملاعق كبيرة. ملاعق	50 غ
رقائق الذرة	4 ملاعق كبيرة. ملاعق	15 جم
فاصوليا مسلوقة	3 ملاعق كبيرة. ملاعق	50 غ
عدس مسلوق	2 ملعقة كبيرة. ملاعق مكدسة	50 غ
الفواكه والتوت
اسم المنتج	الكمية لكل 1 XE	الحجم والوزن لكل 1 XE
مشمش	4 قطع	120 جرام
أفوكادو	1 قطعة	200 جرام
سفرجل	1 قطعة	140 جرام
البرقوق والكرز	4 قطع	140 جرام
أناناس	1 شريحة مع القشر	140 جرام
البرتقالي	1 قطعة مع قشر	130 جرام
بطيخ	1 شريحة مع القشر	270 جرام
موز	1/2 قطعة مع القشر	70 جرام
كاوبيري	7 ملاعق كبيرة. ملعقة (1 كوب)	140 جرام
عنب	10 قطع	70 جرام
الكرز	15 قطعة (1 زجاج)	90 جرام
رمان	1 قطعة	170 جرام
جريب فروت	1/2 قطعة مع القشر	170 جرام
كُمَّثرَى	1 قطعة	100 جرام
البطيخ - "المزارع الجماعي"	1 شريحة مع القشر	100 جرام
بلاك بيري	8 ملاعق كبيرة. ملعقة (1 كوب)	140 جرام
فراولة	8 ملاعق كبيرة. ملعقة (1 كوب)	150 جرام
تين	1 قطعة	80 جرام
كيوي	1 قطعة	110 جرام
الفراولة	10 قطع (1 زجاج)	160 جرام
توت بري	1 زجاج	160 جرام
عنب الثعلب	6 ملاعق كبيرة. ملعقة (1 كوب)	120 جرام
توت العليق	8 ملاعق كبيرة. ملعقة (1 كوب)	150 جرام
مانجو	1 قطعة	11 جرام
اليوسفي	3 قطع	150 جرام
زليقة	1 قطعة	120 جرام
خَوخ	1 قطعة	120 جرام
بابايا	1/2 قطعة	140 جرام
الخوخ الأزرق	4 قطع	90 جرام
زبيب	7 ملاعق كبيرة. ملعقة (1 كوب)	140 جرام
فيجوا	10 قطع	160 جرام
البرسيمون	1 قطعة	70 جرام
الكرز	10 قطع (1 زجاج)	100 جرام
توت	7 ملاعق كبيرة. ملعقة (1 كوب)	140 جرام
الورك الوردي	3 ملاعق كبيرة. ملاعق مكدسة	60 جم
تفاحة	1 قطعة	100 جرام
العصائر	1/2 كوب	100 مل
الحلويات وغيرها من المنتجات
اسم المنتج	الكمية لكل 1 XE	الحجم والوزن لكل 1 XE
مربى السكر	1 ملعقة كبيرة. ملعقة	120 جرام
كفاس	1 زجاج	120 جرام
كيسل	1 زجاج	120 جرام
كومبوت	1 زجاج	120 جرام
حلوى الشوكولاته.	1 قطعة	120 جرام
فواكه مجففة		15 جم
عسل	1 ملعقة كبيرة. ملعقة	120 جرام
بودنغ		120 جرام
مربى البرتقال		120 جرام
سكر مبلور	2 قطعة	12 جرام
السكر المحبب	1 ملعقة كبيرة. ملعقة	12 جرام
شوكولاتة	1/5 بلاط	20 جم
بيتزا	1/6 قطعة	50 غ
كعكة فطيرة	1 قطعة	3-8 XE

هذه هي الأساسيات فقط! اعتني بنفسك وبأحبائك!