إن تناول كميات كافية من الفيتامينات والعناصر النزرة في أجسامنا هو مفتاح الأداء الطبيعي. الهيئات الفرديةوجميع الأنظمة بشكل عام. انتباه خاصيجدر إعطاء فيتامين ب 12 ، الذي يلعب دورًا مهمًا في حياتنا. لكن لسوء الحظ ، فإن الجسم غير قادر عمليا على تصنيع هذا العنصر من تلقاء نفسه. لذا فإن مهمتنا هي الاهتمام بتناولها عن طريق اختيار منتج يحتوي على نسبة عالية منه.
فوائد فيتامين ب 12 للجسم
يؤدي فيتامين ب 12 في أجسامنا وظيفة مهمة - وهو المسؤول عن العمل الجهاز العصبي. على المستوى الخلويتشارك في تكوين العمليات والنهايات العصبية ، ويمكن أن يؤدي نقصها المزمن في الجسم بمرور الوقت إلى دمار شاملأعصاب. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يؤدي انخفاض محتواه في الجسم أيضًا إلى نقص فيتامين ب 1 ، مما يؤدي إلى حدوث اضطرابات في عمل خلايا المخ والهضم.
وظيفة أخرى مهمة يؤديها فيتامين ب 12 هي المشاركة في انقسام جميع الخلايا في الجسم. الجلد وخلايا الدم والخلايا المناعية - ستعتمد شدة تكاثر كل منها بشكل مباشر على محتوى فيتامين ب 12. بالإضافة إلى ذلك ، يشارك في عمليات التمثيل الغذائي ، ويتفاعل بشكل وثيق مع العناصر النزرة والفيتامينات من المجموعات الأخرى.
المدخول اليومي من فيتامين
إن الاحتياج اليومي من فيتامين ب 12 هو 3 ميكروغرام فقط ، ولكن حتى هذه الكمية الصغيرة يجب توفيرها لجسمنا يوميًا لتجنب المشاكل الصحية. يجب على النباتيين إيلاء اهتمام خاص لهذه المشكلة ، لأن المصدر الرئيسي لهذا الفيتامين هو الغذاء من أصل حيواني ، في المنتجات العشبيةلا يوجد الكثير منه. هنا تحتاج إلى تجديد المخزونات مستحضرات صيدلانيةومجمعات الفيتامينات. لكن لا يزال من الأفضل استشارة الطبيب مسبقًا حتى لا تبالغ في ذلك. بعد كل شيء ، فإن محتوى فيتامين ب 12 الزائد في الجسم غير مرغوب فيه للغاية. لذلك من الأفضل إعطاء الأفضلية للمنتجات الطبيعية التي تحتوي على فيتامين ب 12 بالكمية التي تحتاجها.
الأطعمة التي تحتوي على فيتامين ب 12
لذلك ، فإن الرائد في كمية فيتامين ب 12 هو الكبد أو لحم العجل أو لحم البقر. في هذا الصدد ، لا يمكن مقارنة أي منتج آخر به ، لأن محتوى الفيتامين الذي نحتاجه فيه هو الأعلى. لذلك هذا المخلفات في بدون فشليجب أن تكون موجودة في النظام الغذائي للأطفال والنساء أثناء الحمل. بعد كل شيء ، تزداد القاعدة اليومية لفيتامين ب 12 بالنسبة لهم مرتين أو حتى أربع مرات.
تعتبر الأسماك والمأكولات البحرية أيضًا من مصادر فيتامين ب 12. ليس من أجل لا شيء أن الكثير من الناس ، عند تجميع قائمة لمدة أسبوع ، يخصصون يومًا واحدًا حصريًا لأطباق الأسماك ، على سبيل المثال ، سمك الخميس. لذلك إذا كنت من محبي المأكولات البحرية وتختار هذه المنتجات ، فيمكنك التأكد من أن نقص فيتامين ب 12 لن يؤثر عليك.
يتم تصنيف منتجات الألبان في فئة منفصلة ، يحتوي كل منها على فيتامين ب 12 بكمية أو بأخرى. علاوة على ذلك ، يدخل هذا الفيتامين الجسم ليس فقط مع الحليب ، ولكنه يوجد أيضًا في منتجات مثل الجبن وجبن الفيتا والكفير والقشدة الحامضة والزبادي وغيرها. منتجات الألبان.
لا تهمل حبوب الإفطار المعتمدة على الحبوب. بطبيعة الحال ، فإن الأصل الطبيعي لهذه المنتجات لدى العديد من الأشخاص يثير شكوكًا قوية ، ولكن لا يزال وجودها في النظام الغذائي ضروريًا للغاية أيضًا. إذا كنت لا تزال تفضل المكونات الطبيعية فقط ، فاختر أنواع الحبوب من الحبوب ، واستخدمها في الطهي. هذه المنتجات وكذلك وجبات فطور سريعةيحتوي أيضًا على فيتامين ب 12.
على الرغم من المحتوى المنخفض لفيتامين ب 12 في المنتجات النباتية ، لا ينبغي تخفيضه. حيث توجد كمية كافية من هذا العنصر في أوراق الخس والبصل الأخضر والسبانخ. ما عليك سوى إضافتها إلى السلطات والشوربات والأطباق الأخرى أثناء عملية الطهي ، وسوف يزداد محتوى فيتامين ب 12 في الجسم تدريجياً.
يحتوي فيتامين ب 12 على أعلى نسبة في الأطعمة التالية:
- الكبد والكلى ومخلفاتها الأخرى
- الرنجة والسلمون والسردين
- سلطعون
- منتجات الألبان والألبان
سيسمح لك الجدول أدناه بالتنقل بسرعة في كمية فيتامين ب 12 والمنتجات التي تحتوي على أعلى محتوى منه.
| منتج غذائي | فيتامين B12 ، المحتوى في ميكروغرام / 100 غرام | منتج غذائي | محتوى فيتامين ب 12في مكغ / 100 جم |
| لحم كبد البقر | 60 | جبن | 1,0 |
| القلب (مخلفاتها) | 25 | برينزا | 1,0 |
| الكلى (مخلفاتها) | 20 | روكفور | 0,62 |
| حليب مجفف | 4,5 | دجاج ، 1 قطة. | 0,55 |
| لحم أرنب) | 4,3 | بيضة | 0,52 |
| الأدمغة (مخلفاتها) | 3,7 | حليب مكثف (حلو) | 0,5 |
| الرئة (مخلفاتها) | 3,3 | كريم | 0,45 |
| حليب مجفف (كامل الدسم) | 3,0 | لبن مكثف | 0,41 |
| لحم بقري ، قططتان. | 2,8 | الكفير | 0,4 |
| لحم بقري ، قطة واحدة. | 2,6 | لبن | 0,4 |
| سمك القد فيليه | 1,6 | الكريمة الحامضة | 0,36 |
| جبن روسي | 1,5 | بوظة | 0,34 |
| بيفيدولاكت | 1,4 | اسيدوفيلوس | 0,33 |
| جبنة بوشخونسكي | 1,4 | حليب رائب | 0,34 |
| جبن هولندي | 1,14 | الجبن المطبوخ | 0,25 |
| شيدر | 1,05 | سمنة | 0,07 |
الآن يمكنك بسهولة إنشاء قائمة ، بما في ذلك تلك المنتجات التي ستساعدك على تجديد احتياطيات فيتامين ب 12 في جسمك.
جسم الإنسان حصري نظام معقد، حتى تعمل الوضع العادي، يجب أن يتم إمدادها بأكثر من غيرها فيتامينات مختلفةومواد مفيدة أخرى. لكي يعمل النظام بأكمله بشكل طبيعي ، فإن جميع المكونات مهمة ، أي إذا لم يكن هناك فيتامين واحد فقط ، فسيفشل الكائن الحي بأكمله.
يستحق فيتامين ب 12 اهتمامًا خاصًا ؛ وبدونه ، يصبح الأداء الطبيعي لجسم الإنسان غير وارد. يتضح أن اسم المنتجات الغذائية التي يمكن أن تجد فيها مثل هذا الفيتامين هو معلومات مهمة. من المهم أيضًا معرفة الغرض من المكون.
إنه ينتمي إلى القابل للذوبان في الماء ، ويتكون في معظمه من الكوبالت. لذلك ، غالبًا ما يطلق عليه أيضًا سيكلوكوبالامين. إنها مسؤولة بشكل مباشر عن تقوية الجهاز العصبي البشري ، وهي أيضًا قادرة على تكوين جزيئات الحمض النووي. وهناك وظيفة أخرى مهمة للغاية - إذا كان لدى الشخص الكمية المطلوبة ، فلا داعي للقلق بشأن تقوية المناعة.
لا يمكن إجراء عملية التمثيل الغذائي بين البروتينات والكربوهيدرات في الوضع الطبيعي بدون هذا الطفل ، فهو يصنع الأنسجة بشكل مثالي. تحت تأثيره ، يتم إحياء احتياطيات الحديد ، كما يتم تجديدها بانتظام ، وهو أمر ضروري ببساطة للعمل الطبيعي لجميع الأعضاء.
أين يمكنك أن تجد فيتامين ب 12
تم العثور على B12 في الطعام ، ولكن المزيد عن ذلك لاحقًا. الشيء الجيد هو أن كمية معينة من هذه المادة التي لا يمكن تعويضها ينتجها جسم الإنسان مباشرة. لكن هذا الرقم لا يكفي ، إذن معظممادة مفيدة وضرورية يحصل عليها الإنسان من الخارج.
من الأفضل معرفة المنتجات الغذائية التي يمكن العثور فيها على هذا المكون الذي لا يمكن الاستغناء عنه من القائمة التالية:
- كبد البقر - هذا لذيذ ومحبوب من قبل العديد من المنتجات يحتوي على معظم فيتامين ب 12. ولكن لكي يكون كبد البقر مفيدًا قدر الإمكان ، يجب طهيه بشكل صحيح - يجب ألا تقليه كثيرًا ، والقلي الخفيف يكفي ، ثم سيبقى فيتامين ب 12 في شكله المثالي. استخدام نصف مطبوخ سيجلب بشكل كبير أكثر فائدةللجسم؛
- كما أن الأنواع المختلفة من المحار التي تعيش في البحر غنية بفيتامين ب 12 ، وهي: المحار والأخطبوط والاسقلوب.
- أسماك البحر أصناف دهنيةفي هذه القائمة يحتل المركز الثالث المشرف ، الماكريل والسردين وباس البحر مفيدة بشكل خاص في هذا الصدد ؛
- يحتوي لحم الأرانب أيضًا على الكثير من هذه المادة المفيدة ، لذلك يُنصح بتناولها على الأكثر امراض عديدة. يتلقى الجسم الذي أضعفته الأمراض المواد الضرورية بكميات كافية ، ويلعب B12 أحد الأدوار الرئيسية هنا ؛
- تحتوي اللحوم العادية أيضًا على كمية كبيرة من السيكلوكوبالامين. علاوة على ذلك ، لا يهم نوع اللحوم التي نتحدث عنها - لحم الخنزير ولحم الضأن والدجاج مناسبة ؛
- تناول فيتامين ب 12 و أسماك النهر، على سبيل المثال. في سمك القد والكارب ، لكن محتواها صغير ؛
- تم العثور على الكثير من المواد المفيدة في الجبن ، ما عليك سوى اختيار الجبن الصلب (Roquefort و Poshekhonsky و Dutch) ؛
- هناك كمية قليلة من فيتامين في لحم السلطعون.
- يتحدث عن معظم المنتجات المتاحةبمثل هذا الفيتامين ، فهذه بلا شك بيض دجاج. يحتوي الصفار الخام على كمية كبيرة من هذه المادة ؛
- من أجل تجنب فقر الدم ، من الضروري شرب الحليب بانتظام ، ولكن من الأفضل اختيار الحليب محلي الصنع. أيضًا ، المنتجات المصنوعة من الحليب محلي الصنع لها خصائص مفيدة: القشدة الحامضة والجبن الطري.
بالنسبة للأغذية من أصل نباتي ، فإن B12 غائب تقريبًا هنا. الاستثناءات هي بعض الأطعمة ، مثل السبانخ و كرنب البحر(والمزيد من المكسرات) ، ولكن هناك القليل جدًا منها.
إذا كنت تستهلك خميرة البيرة بشكل منتظم ، يمكنك تعويض نقص هذا الفيتامين في الجسم. يكفي تناول 3 ميكروغرام يوميًا ، أي أن الحاجة الكمية منخفضة للغاية. لتوضيح ذلك ، إذا كان الشخص يأكل اللحم مرتين في اليوم (بغض النظر عن الشكل) ، فإنه يتلقى بالفعل جرعة خمسة أضعاف من هذه المادة. من الواضح لماذا تتراكم احتياطيات الفيتامين في الكبد باستمرار وبكميات كبيرة. إذا كنا نتحدث عن شخص بالغ يلتزم بقواعد نمط حياة صحي ، فإن احتياطيات الفيتامينات هذه ستكون كافية له لمدة 20 عامًا.
قد يكون هناك أيضًا نقص في مثل هذا الفيتامين ، لكن هذا يمكن أن يحدث فقط إذا تحول الشخص تمامًا إلى الأطعمة النباتية. وبعد ذلك ، لن يتم الشعور بنقص الفيتامينات إلا بعد بضع سنوات. حتى تتمكن من الترتيب الدوري لتفريغ الحميات ، هناك فائدة فقط في ذلك. ومع ذلك ، إذا كان الشخص يلتزم منذ وقت طويلنباتي ، يجب استهلاك B12 في أشكال تركيبية مختلفة. يمكن أن تكون هذه مكملات بيولوجية وحقن وأقراص.
المنتجات ومحتوى الفيتامينات في الجدول
من أجل فهم كل هذا بشكل أفضل ، من الضروري الإشارة إلى فيتامين ب 12 الذي سيظهر فيه الجدول بوضوح:
ما يجب القيام به للوقاية من داء الفيتامينات
ما هي الأطعمة التي تحتوي على فيتامين ب 12 أصبح واضحًا من المائدة. ولكن من المهم الآن فهم الإجراءات التي يجب اتخاذها حتى لا يكون هناك خطر الإصابة بمرض البري بري.
هناك عدد من العوامل المحددة التي يمكن أن تسبب مرض البري بري حتى في أولئك الذين يأكلون اللحوم بانتظام وحتى كبد البقر ، حيث ، كما تعلمون ، أكبر كمية من هذه المادة المفيدة هي:
- يتم امتصاص الفيتامين ببساطة في الأمعاء ، أي أن محتوى سيكلوكولابومين يعتمد بشكل مباشر على حالة الجهاز الهضمي البشري ؛
- الاستهلاك المنتظم المشروبات الكحوليةعلى الكبد يعمل بطريقة مدمرة. عندما يتم تدمير خلايا الكبد ، يتم أيضًا استنفاد احتياطيات الفيتامينات. وهذا سبب آخر لعدم تعاطي الكحول.
- المضادات الحيوية تدمر البكتيريا المعوية ، وبالتالي تدمر احتياطيات الفيتامينات ؛
- استهلاك المواد الحافظة يدمر البكتيريا. ومع ذلك ، عندما يكونون في الداخل ، فإنهم وسيلة لتدمير ليس فقط كل شيء سيئ ، ولكن أيضًا كل شيء جيد ؛
- عندما يكون الشخص متوترًا ، يبدأ جسده في إنتاج الأدرينالين. إذا كان هناك الكثير منه في الأمعاء ، فإن فيتامين ب 12 يصبح أقل بكثير.
من المهم أن نفهم أنه من أجل أن تكون الفيتامينات والعناصر النزرة في الجسم بكميات كافية ويتم امتصاصها بشكل صحيح ، فقط الاستهلاك منتجات الطعامليس كافي.
من أجل تحييد الكمية الزائدة من الأدرينالين ، من الضروري ممارسة الرياضة بشكل منتظم. يجب أن يكون منتظم فحوصات طبيهإذا نصح الطبيب بشرب مركبات الفيتامينات الموصوفة.
الهواء النقي ضروري ببساطة ، لذلك عليك الخروج إلى الطبيعة في أسرع وقت ممكن. يساهم أسلوب الحياة النشط في إنتاج كميات كافية ليس فقط من فيتامين ب 12 ، ولكن أيضًا من المواد المفيدة الأخرى. من المهم جدًا عند شراء المنتجات الغذائية عدم اختيار تلك التي تحتوي على مواد حافظة ، وكذلك تجنب المنتجات مع إضافة E. إذا كنت تراقب حالة معدتك ، فلا داعي للخوف من مرض البري بري.
عشاء! من مئات الأمراض! فيتامين ب 12. الماكروبيوتيك. الطعام الصحي. الفورمولا 17.
فيتامينات للشعر B6 و B12
ما هي الفيتامينات جيدة
فيتامين ب 12 محلول إضافي
فيتامين ب 12 مهم جدًا لصحة الدماغ والجهاز العصبي وتخليق الحمض النووي وتكوين خلايا الدم. في الأساس ، إنه غذاء للدماغ. يعد استخدامه أمرًا أساسيًا في أي عمر ، ولكن بشكل خاص مع تقدم العمر - يرتبط نقص فيتامين ب 12 بالضعف الإدراكي. حتى النقص البسيط يمكن أن يؤدي إلى التدهور العقلي والإرهاق المزمن. واحد من الفيتامينات الأساسيةللنباتيين ، حيث توجد أكبر كمية منه في المنتجات الحيوانية.
يُعرف أيضًا باسم: كوبالامين ، سيانوكوبالامين ، هيدروكسوكوبالامين ، ميثيل كوبالاميل ، كوباميد ، عامل خارجي للقلعة.
تاريخ الاكتشاف
في خمسينيات القرن التاسع عشر ، وصف طبيب إنجليزي شكلًا قاتلًا من فقر الدم ، وعزا ذلك إلى وجود غشاء مخاطي غير طبيعي في المعدة ونقص حمض المعدة. أظهر المرضى أعراض فقر الدم والتهاب اللسان وخدر في الجلد ومشية غير طبيعية. لم يكن هناك علاج لهذا المرض ، وكان دائمًا مميتًا. كان المرضى يعانون من سوء التغذية ، وتم نقلهم إلى المستشفى ولم يكن لديهم أمل في العلاج.
جورج ريتشارد مينوت ، د. علوم طبيةمن جامعة هارفارد ، نشأت فكرة أن المواد الموجودة في الطعام يمكن أن تساعد المرضى. في عام 1923 ، تعاون مينوت مع ويليام باري مورفي ، مبنيًا أبحاثه على أعمال سابقة لجورج ويبل. في هذه الدراسة ، تم إحضار الكلاب إلى حالة فقر الدم ، ثم حاولوا تحديد الأطعمة التي تعيد خلايا الدم الحمراء. كانت الخضروات واللحوم الحمراء وخاصة الكبد فعالة.
في عام 1926 ، في مؤتمر في أتلانتيك سيتي ، أبلغ مينوت ومورفي عن اكتشاف مثير أن 45 مريضًا يعانون من فقر الدم الخبيث قد شُفيوا عن طريق تناول كميات كبيرة من الكبد النيء. كان التحسن السريري واضحًا ويحدث عادة في غضون أسبوعين. لهذا ، حصل مينوت ومورفي وويبل على جائزة نوبل في الطب عام 1934. بعد ثلاث سنوات ، اكتشف ويليام كاسل ، وهو أيضًا عالم من جامعة هارفارد ، أن المرض كان ناتجًا عن بعض العوامل في المعدة. غالبًا ما يموت الأشخاص الذين أزيلت معدتهم من فقر الدم الخبيث ، ولم يساعد تناول الكبد. هذا العامل ، الموجود في الغشاء المخاطي في المعدة ، كان يسمى "جوهري" وكان ضروريًا للامتصاص الطبيعي "للعامل الخارجي" من الطعام. "العامل الداخلي" كان غائبا في مرضى فقر الدم الخبيث. في عام 1948 ، تم عزل "العامل الخارجي" في شكل بلوري من الكبد ونشره كارل فولكرز وزملاؤه. أطلقوا عليه فيتامين ب 12.
في عام 1956 ، وصفت الكيميائي البريطاني دوروثي هودجكين بنية جزيء فيتامين ب 12 ، الذي حصلت من أجله على جائزة نوبل في الكيمياء عام 1964. في عام 1971 ، أعلن الكيميائي العضوي روبرت وودوارد عن التوليف الناجح للفيتامين بعد عشر سنوات من المحاولة.
مرض قاتليمكن علاجها الآن بسهولة عن طريق الحقن فيتامين نقي B12 وبدونها آثار جانبية. تعافى المرضى تمامًا.
يشار إلى الوجود التقريبي للفيتامين (ميكروغرام / 100 جم):
الاحتياج اليومي لفيتامين ب 12
يتم تحديد المدخول الموصى به من فيتامين ب 12 من قبل لجان التغذية في كل دولة ويتراوح من 1 إلى 3 ميكروغرام في اليوم. على سبيل المثال ، فإن المعيار الذي حدده مجلس الغذاء والتغذية الأمريكي في عام 1998 هو كما يلي:
في عام 1993 ، حددت اللجنة الأوروبية للتغذية المدخول اليومي من فيتامين ب 12:
| عمر | الرجال: ملغ / يوم (الوحدات الدولية / اليوم) |
| الاتحاد الأوروبي (بما في ذلك اليونان) | 1.4 ميكروغرام / يوم |
| بلجيكا | 1.4 ميكروغرام / يوم |
| فرنسا | 2.4 مكغ / يوم |
| ألمانيا ، النمسا ، سويسرا | 3.0 مكغ / يوم |
| أيرلندا | 1.4 ميكروغرام / يوم |
| إيطاليا | 2 مكجم / يوم |
| هولندا | 2.8 مكجم / يوم |
| دول الشمال | 2.0 ميكروغرام / يوم |
| البرتغال | 3.0 مكغ / يوم |
| إسبانيا | 2.0 ميكروغرام / يوم |
| بريطانيا العظمى | 1.5 مكجم / يوم |
| الولايات المتحدة الأمريكية | 2.4 مكغ / يوم |
| منظمة الصحة العالمية ، منظمة الأغذية والزراعة للأمم المتحدة | 2.4 مكغ / يوم |
تزداد الحاجة إلى فيتامين ب 12 في مثل هذه الحالات:
- غالبًا ما يعاني كبار السن من انخفاض إفراز حمض المعدة (مما يؤدي إلى انخفاض امتصاص فيتامين ب 12) وزيادة عدد البكتيريا في الأمعاء ، مما قد يقلل من مستوى الفيتامين المتاح للجسم ؛
- مع التهاب المعدة الضموري ، قدرة الجسم على الامتصاص فيتامين طبيعي B12 من الطعام ؛
- مع فقر الدم الخبيث (الخبيث) ، لا توجد مادة في الجسم تساعد على امتصاص B12 من القناة الهضمية ؛
- أثناء عمليات الجهاز الهضمي (على سبيل المثال ، بتر المعدة أو إزالتها) ، يفقد الجسم الخلايا التي تفرز حامض الهيدروكلوريكوتحتوي على عامل داخلي يعزز امتصاص فيتامين ب 12 ؛
- في الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا لا يحتوي على منتجات حيوانية ؛ وللرضع الذين تكون أمهاتهم المرضعات نباتية أو نباتية.
في جميع الحالات المذكورة أعلاه ، يمكن أن يحدث نقص فيتامين ب 12 في الجسم ، مما قد يؤدي إلى عواقب وخيمة للغاية. لمنع وعلاج هذه الحالات ، يصف الأطباء فيتامينًا صناعيًا إما عن طريق الفم أو عن طريق الحقن.
الخصائص الفيزيائية والكيميائية لفيتامين ب 12
في الواقع ، فيتامين ب 12 عبارة عن مجموعة كاملة من المواد التي تحتوي على الكوبالت. وهي تشمل سيانوكوبالامين وهيدروكسوكوبالامين وميثيل كوبالامين وكوباميد. السيانوكوبالامين هو الأكثر نشاطًا في جسم الإنسان. يعتبر هذا الفيتامين الأكثر تعقيدًا في تركيبته ، مقارنة بالفيتامينات الأخرى.
يحتوي السيانوكوبالامين على لون أحمر غامق ، ويحدث على شكل بلورات أو مسحوق. ليس له رائحة أو لون. قابل للذوبان في الماء ومقاوم للهواء ولكنه يتلف بواسطة الأشعة فوق البنفسجية. فيتامين ب 12 مستقر للغاية عند درجات حرارة عالية(نقطة انصهار السيانوكوبالامين - من 300 درجة مئوية) ، لكنه يفقد نشاطه بشكل كبير بيئة حمضية. قابل للذوبان أيضا في الإيثانول والميثانول. نظرًا لأن فيتامين ب 12 قابل للذوبان في الماء ، فإن الجسم يحتاج إلى الحصول على ما يكفي منه في جميع الأوقات. على عكس الفيتامينات التي تذوب في الدهون ، والتي يتم تخزينها في الأنسجة الدهنية واستخدامها تدريجيًا من قبل أعضائنا ، يتم إخراج الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء من الجسم بمجرد تناول جرعة زائدة. البدل اليومي.
مخطط إدخال فيتامين ب 12 في الدم:
يشارك فيتامين ب 12 في تكوين الجينات ، ويحمي الأعصاب ويساعد في التمثيل الغذائي. ومع ذلك ، لكي يعمل هذا الفيتامين القابل للذوبان في الماء بشكل صحيح ، يجب استهلاكه وامتصاصه بشكل كافٍ. عوامل مختلفة تساهم في ذلك.
في الغذاء ، يرتبط فيتامين ب 12 ببروتين معين ، والذي ، تحت تأثير عصير المعدة والبيبسين ، يذوب في معدة الإنسان. عندما يتم إطلاق B12 ، يلتصق به بروتين ملزم ويحميه أثناء نقله إلى الأمعاء الدقيقة. بمجرد أن يدخل الفيتامين في الأمعاء ، تقوم مادة تسمى "العامل الداخلي B12" بفصل الفيتامين عن البروتين. هذا يسمح لفيتامين ب 12 بدخول مجرى الدم وأداء وظائفه. من أجل أن يمتص الجسم B12 بشكل صحيح ، والمعدة ، الأمعاء الدقيقةويجب أن يكون البنكرياس بصحة جيدة. بالإضافة إلى ذلك ، يجب إنتاج كمية كافية من العامل الداخلي في الجهاز الهضمي. يمكن أن يؤثر شرب كميات كبيرة من الكحول أيضًا على امتصاص فيتامين ب 12 عن طريق تقليل إنتاج حمض المعدة.
خصائص مفيدة وتأثيرها على الجسم
التفاعل مع العناصر الأخرى
في حين أن العديد من الأمراض والأدوية يمكن أن تؤثر سلبًا على فعالية فيتامين ب 12 ، إلا أن بعض العناصر الغذائية يمكن أن تدعم تأثيره أو تجعله ممكنًا بشكل عام:
- حمض الفوليك: هذه المادة هي "شريك" مباشر لفيتامين ب 12. إنه مسؤول عن تحويل حمض الفوليك مرة أخرى إلى شكله النشط بيولوجيًا بعد تفاعلات مختلفة - بمعنى آخر ، إنه يعيد تنشيطه. بدون فيتامين ب 12 ، يعاني الجسم بسرعة من نقص وظيفي. حمض الفوليكلأنه يبقى في جسمنا بشكل غير مناسب له. من ناحية أخرى ، يتطلب فيتامين ب 12 أيضًا وجود حمض الفوليك: في إحدى التفاعلات ، يطلق حمض الفوليك (بشكل أكثر تحديدًا ، ميثيل تتراهيدروفولات) مجموعة ميثيل لفيتامين ب 12. ثم ينتقل methylcobalamin إلى مجموعة الميثيل إلى homocysteine ، ونتيجة لذلك يتحول إلى methionine.
- البيوتين: الشكل الثاني النشط بيولوجيًا من فيتامين ب 12 ، أدينوسيل كوبالامين ، يتطلب البيوتين (المعروف أيضًا باسم فيتامين ب 7 أو فيتامين هـ) والمغنيسيوم لأداء وظيفته المهمة في الميتوكوندريا. في حالة نقص البيوتين ، قد ينشأ موقف حيث يوجد أدينوسيل كوبالامين كافٍ ، لكنه عديم الفائدة لأنه لا يمكن تشكيل شركاء رد الفعل. في هذه الحالات ، قد تظهر أعراض نقص فيتامين ب 12 ، على الرغم من بقاء مستويات فيتامين ب 12 في الدم طبيعية. من ناحية أخرى ، يُظهر تحليل البول نقصًا في فيتامين ب 12 ، على الرغم من أنه ليس كذلك في الواقع. كما أن التكميل بفيتامين ب 12 لن يؤدي أيضًا إلى وقف الأعراض المقابلة ، لأن فيتامين ب 12 يظل ببساطة غير فعال بسبب نقص البيوتين. البيوتين حساس جدا ل الشوارد الحرة، لذا فإن الحصول على المزيد من البيوتين يصبح ضروريًا في حالات الإجهاد والرياضات الثقيلة والمرض.
- الكالسيوم: امتصاص فيتامين ب 12 في الأمعاء بواسطة العامل الداخلي يعتمد بشكل مباشر على الكالسيوم. في حالات نقص الكالسيوم ، تصبح طريقة الامتصاص هذه محدودة للغاية ، مما قد يؤدي إلى نقص طفيف في فيتامين ب 12. مثال على ذلك هو تناول الميثافينين ، وهو دواء خاص بمرض السكري يخفض مستويات الكالسيوم في الأمعاء إلى الحد الذي يصاب فيه العديد من المرضى بنقص فيتامين ب 12. ومع ذلك ، فقد أظهرت الدراسات أنه يمكن تعويض ذلك عن طريق التناول المتزامن لفيتامين ب 12 والكالسيوم. نتيجة لاتباع نظام غذائي غير صحي ، يعاني الكثير من الناس من ارتفاع نسبة الحموضة. هذا يعني أن معظم الكالسيوم المستهلك يستخدم لتحييد الحمض. وبالتالي ، يمكن أن تؤدي الحموضة المفرطة في الأمعاء إلى مشاكل امتصاص B12. يمكن أن يؤدي نقص فيتامين د أيضًا إلى نقص الكالسيوم. في هذه الحالة ، يُنصح بتناول فيتامين ب 12 مع الكالسيوم لتحسين معدل امتصاص العامل الداخلي.
- الفيتامينات B2 و B3: إنها تعزز تحويل فيتامين ب 12 بعد أن يتم تحويله إلى شكل أنزيم نشط بيولوجيًا.
امتصاص فيتامين ب 12 مع الأطعمة الأخرى
الأطعمة الغنية بفيتامين ب 12 جيدة لتناولها مع الفلفل الأسود. البيبيرين ، مادة موجودة في الفلفل ، تساعد الجسم على امتصاص فيتامين ب 12. كقاعدة عامة ، نحن نتحدث عن أطباق اللحوم والأسماك.
تظهر الأبحاث أن الاستهلاك النسبة الصحيحةيمكن لحمض الفوليك و B12 تحسين الصحة وتقوية القلب وتقليل خطر الإصابة بمرض الزهايمر ؛ ومع ذلك ، إذا كان هناك الكثير من الحمض ، يمكن أن يتداخل مع امتصاص B12 والعكس صحيح. وبالتالي ، فإن الحفاظ على الكمية المثلى لكل منهم هو الطريقة الوحيدةمنع النقص. يوجد حمض الفوليك في الخضروات الورقية والفول والبروكلي ، بينما يوجد فيتامين ب 12 أساسًا في الأطعمة الحيوانية مثل الأسماك واللحوم العضوية والخالية من الدهون ومنتجات الألبان والبيض. حاول الجمع بينهما!
فيتامين ب 12 الطبيعي أم المكملات الغذائية؟
مثل أي فيتامين آخر ، من الأفضل الحصول على فيتامين ب 12 من المصادر الطبيعية. هناك دراسات تشير إلى أن المضافات الغذائية الاصطناعية يمكن أن تضر الجسم. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن للطبيب فقط تحديد الكمية الدقيقة لمادة ضرورية للصحة و صحة. ومع ذلك ، في بعض الحالات بدون الفيتامينات الاصطناعيةليس كافي.
في المكملات الغذائية ، يوجد فيتامين ب 12 عادة على شكل سيانوكوبالامين ، وهو شكل يتحول إليه الجسم بسهولة إلى الأشكال النشطة ميثيل كوبالامين و 5-ديوكسيادينوسيل كوبالامين. قد تحتوي المكملات الغذائية أيضًا على ميثيل كوبالامين وأشكال أخرى من فيتامين ب 12. لا تظهر الأدلة الموجودة أي اختلاف بين الأشكال من حيث الامتصاص أو التوافر البيولوجي. ومع ذلك ، فإن قدرة الجسم على امتصاص فيتامين ب 12 من المضافات الغذائيةمحدودة إلى حد كبير بقدرة العامل الداخلي. على سبيل المثال ، يتم امتصاص حوالي 10 ميكروغرام فقط من مكمل غذائي عن طريق الفم بحجم 500 ميكروغرام. الأشخاص الأصحاء.
يجب أن يفكر النباتيون والنباتيون بشكل خاص في المدخول الإضافي لفيتامين ب 12. يعتمد نقص فيتامين ب 12 بين النباتيين بشكل أساسي على نوع النظام الغذائي الذي يتبعونه. النباتيون هم الأكثر عرضة للخطر. بعض المنتجات من محاصيل الحبوبالمخصب مع B12 هي مصدر جيدفيتامين وغالبًا ما تحتوي على أكثر من 3 ميكروجرام من فيتامين ب 12 لكل 100 جرام. بالإضافة إلى ذلك ، فإن بعض أنواع الخميرة الغذائية والرقائق مدعمة بفيتامين ب 12. مجموعة متنوعة من منتجات الصويا منها حليب الصوياوالتوفو وبدائل اللحوم تحتوي أيضًا على فيتامين ب 12 الاصطناعي. من المهم إلقاء نظرة على تركيبة المنتج ، حيث لا يتم تحصينها كلها بفيتامين B12 ، ويمكن أن تختلف كمية الفيتامين.
العديد من تركيبات الرضع ، بما في ذلك تلك التي تحتوي على فول الصويا ، مدعمة بفيتامين ب 12. يتمتع الأطفال حديثو الولادة الذين يتغذون بالتركيبة الصناعية بمستويات أعلى من فيتامين ب 12 مقارنة بالأطفال الذين يرضعون رضاعة طبيعية. بينما حصريا الرضاعة الطبيعيةموصى به خلال الأشهر الستة الأولى من حياة الطفل ، فإن إضافة تركيبة مدعمة بفيتامين ب 12 في النصف الثاني من الرضاعة يمكن أن يكون مفيدًا للغاية.
- تأكد من وجود مصدر موثوق لفيتامين ب 12 في نظامك الغذائي ، مثل الأطعمة المدعمة أو المكملات الغذائية. كقاعدة عامة ، لا يكفي تناول البيض ومنتجات الألبان فقط.
- اطلب من مقدم الرعاية الصحية الخاص بك التحقق من مستويات B12 مرة واحدة في السنة.
- تأكد من أن مستويات فيتامين ب 12 لديك طبيعية قبل وأثناء الحمل وإذا كنت ترضعين طفلك.
- قد يحتاج النباتيون الأكبر سنًا ، وخاصة النباتيون ، إلى المزيد جرعات عاليةآه B12 بسبب مشاكل تتعلق بالعمر.
- من المحتمل أن تكون هناك حاجة لجرعات أعلى للأشخاص الذين يعانون من نقص بالفعل. وفقًا للأدبيات المهنية ، يتم استخدام جرعات تتراوح من 100 ميكروغرام يوميًا (للأطفال) إلى 2000 ميكروجرام يوميًا (للبالغين) لعلاج الأشخاص الذين يعانون من نقص فيتامين ب 12.
يحتوي الجدول التالي على قائمة بالأطعمة التي يمكن تضمينها في نظام غذائي نباتي ورائع للمحافظة عليها المستوى العاديفيتامين ب 12 في الجسم:
| منتج | نباتية | نباتية | تعليقات |
| جبنه | نعم | لا | مصدر ممتاز لفيتامين ب 12 ، لكن بعض الأنواع تحتوي على أكثر من غيرها. يوصى باستخدام الجبن السويسري والموزاريلا والفيتا. |
| بيض | نعم | لا | تم العثور على أكبر كمية من فيتامين ب 12 في صفار البيض. أغنى بفيتامين ب 12 هو بيض البط والإوز. |
| لبن | نعم | لا | |
| زبادي | نعم | لا | |
| ينتشر نباتي مع الخميرة الغذائية | نعم | نعم | يمكن أن يستهلك النباتيون معظم الهوامش. ومع ذلك ، يجب الانتباه إلى تركيبة المنتج ، حيث لا يتم إثراء جميع الأطعمة القابلة للدهن بفيتامين ب 12. |
التطبيق في الطب الرسمي
الفوائد الصحية لفيتامين ب 12:
- التأثير الوقائي المحتمل لـ سرطان: نقص الفيتامينات يؤدي إلى مشاكل في استقلاب حمض الفوليك. نتيجة لذلك ، لا يمكن أن يتكاثر الحمض النووي بشكل صحيح ويتلف. يعتقد الخبراء أن الحمض النووي التالف يمكن أن يساهم بشكل مباشر في تكوين السرطان. يتم البحث عن مكملات فيتامين ب 12 جنبًا إلى جنب مع حمض الفوليك كوسيلة للمساعدة في الوقاية من أنواع معينة من السرطان وحتى علاجها.
- يعزز صحة الدماغ: لوحظ أن المستويات المنخفضة من فيتامين ب 12 تزيد من خطر الإصابة بمرض الزهايمر لدى كبار السن من الرجال والنساء. يساعد فيتامين ب 12 في الحفاظ على مستويات الهوموسيستين منخفضة ، مما قد يلعب دورًا في تطور مرض الزهايمر. كما أنه مهم للتركيز وقد يساعد في تقليله أعراض اضطراب فرط الحركة ونقص الانتباهوذاكرة سيئة.
- قد يمنع الاكتئاب: أظهرت العديد من الدراسات وجود علاقة بين الاكتئاب ونقص فيتامين ب 12. هذا الفيتامين ضروري لتخليق ناقل عصبي مرتبط بتنظيم الحالة المزاجية. دراسة واحدة نشرت في المجلة الأمريكية للطب النفسي فحصت 700 امرأة مع معاق، فوق سن 65 سنة. وجد الباحثون أن النساء المصابات بنقص فيتامين ب 12 أكثر عرضة للإصابة بالاكتئاب بمقدار الضعف.
- الوقاية من فقر الدم وتكوين الدم الصحي: فيتامين ب 12 ضروري للإنتاج الصحي لخلايا الدم الحمراء الطبيعية في الحجم والنضج. يمكن أن تؤدي خلايا الدم الحمراء غير الناضجة والتالفة إلى انخفاض مستويات الأكسجين في الدم ، الأعراض العامةالضعف والإرهاق.
- الحفاظ على مستويات الطاقة المثلى: بصفته أحد فيتامينات ب ، يساعد فيتامين ب 12 في تحويل البروتينات والدهون والكربوهيدرات إلى "وقود" لجسمنا. بدونها ، غالبًا ما يعاني الناس من التعب المزمن. فيتامين ب 12 ضروري أيضًا لإشارات الناقل العصبي ، مما يساعد العضلات على الانقباض ويحافظ على مستويات الطاقة طوال اليوم.
فيتامين ب 12 إن شكل جرعاتيمكن أن تعطى في الحالات التالية:
- مع نقص فيتامين وراثي (مرض Immerslud-Grasbeck). يتم وصفه كحقنة ، أولاً لمدة 10 أيام ، ثم مدى الحياة مرة واحدة في الشهر. هذا العلاج فعال للأشخاص الذين يعانون من ضعف في امتصاص الفيتامينات.
- مع فقر الدم الخبيث. عادة في شكل حقن ، مستحضرات عن طريق الفم أو الأنف ؛
- مع نقص فيتامين ب 12 ؛
- مع تسمم السيانيد.
- مع ارتفاع مستويات الحمض الاميني في الدم. تؤخذ مع حمض الفوليك وفيتامين ب 6 ؛
- مع مرض عين مرتبط بالعمر يسمى التنكس البقعي المرتبط بالعمر ؛
- مع الآفات الجلدية القوباء المنطقية. بالإضافة إلى الانسحاب أعراض الجلدكما أن فيتامين ب 12 قد يخفف الألم والحكة في هذا المرض.
- مع اعتلال الأعصاب المحيطية.
في الطب الحديث ، هناك ثلاثة أشكال اصطناعية من فيتامين ب 12 هي الأكثر شيوعًا - سيانوكوبالامين ، هيدروكسوكوبالامين ، كوباباميد. يستخدم الأول في شكل الحقن في الوريد أو العضل أو تحت الجلد أو داخل أسفل الظهر ، وكذلك في شكل أقراص. لا يمكن إعطاء هيدروكسوكوبالامين إلا تحت الجلد أو في العضلات. يُعطى الكوباميد عن طريق الحقن في الوريد أو العضل ، أو يؤخذ عن طريق الفم. إنه الأسرع من بين الأنواع الثلاثة. بالإضافة إلى ذلك ، توجد هذه الأدوية في شكل مساحيق أو محاليل جاهزة. وبدون أدنى شك ، غالبًا ما يتم تضمين فيتامين ب 12 في مستحضرات الفيتامينات.
استخدام فيتامين ب 12 في الطب التقليدي
علم الأعراقفي المقام الأول ينصح بتناول الأطعمة الغنية بفيتامين ب 12 لفقر الدم والضعف والشعور بالإرهاق المزمن. هذه المنتجات هي اللحوم ومنتجات الألبان والكبد.
هناك رأي مفاده أن فيتامين ب 12 يمكن أن يكون له تأثير إيجابي على الصدفية والأكزيما. لهذا السبب، الأطباء الشعبيونينصح باستخدام المراهم والكريمات التي تشمل فيتامين ب 12 خارجيًا وفي شكل دورات علاجية.
فيتامين ب 12 في أحدث الأبحاث العلمية
- قرر علماء من المعهد النرويجي للعلوم والتكنولوجيا أن نقص فيتامين ب 12 أثناء الحمل يرتبط بزيادة خطر الولادة المبكرة. شملت الدراسة 11216 امرأة حامل من 11 دولة. الولادات المبكرة ونقص الوزن الأجنة مسؤولة عن ثلث ما يقرب من 3 ملايين حالة وفاة بين الأطفال حديثي الولادة كل عام. حدد الباحثون أن النتائج اعتمدت أيضًا على بلد إقامة أم الجنين - على سبيل المثال ، ارتبط ارتفاع مستويات B12 بارتفاع وزن الطفل عند الولادة في البلدان المنخفضة والمتوسطة الدخل ، لكنها لم تختلف في البلدان. مع مستوى عالمسكن. ومع ذلك ، في جميع الحالات ، ارتبط نقص الفيتامينات بخطر الولادة المبكرة.
- أظهرت دراسة أجريت في جامعة مانشستر أن إضافة جرعات عالية من فيتامينات معينة إلى العلاج التقليدي- وخاصة الفيتامينات B6 و B8 و B12 - يمكن أن تقلل بشكل كبير من أعراض مرض انفصام الشخصية. تم تخفيض هذه الجرعات أعراض عقليةبينما كانت الكميات المنخفضة من الفيتامينات غير فعالة. بالإضافة إلى ذلك ، لوحظ أن فيتامينات ب مفيدة للغاية المراحل الأولىالأمراض.
- وجد العلماء النرويجيون أن المستويات المنخفضة من فيتامين ب 12 عند الرضع ترتبط بانخفاض لاحق في القدرات المعرفية للأطفال. أجريت الدراسة على الأطفال النيباليين ، لأن نقص فيتامين ب 12 شائع جدًا في دول جنوب آسيا. تم قياس مستويات الفيتامين لأول مرة عند الولدان (من عمر 2 إلى 12 شهرًا) ثم في نفس الأطفال بعد 5 سنوات. كان أداء الأطفال الذين لديهم مستويات أقل من B12 أسوأ في الاختبارات مثل تجميع اللغز والتعرف على الحروف وتفسير مشاعر الأطفال الآخرين. غالبًا ما كان نقص الفيتامينات ناتجًا عن عدم كفاية استهلاك المنتجات الحيوانية بسبب انخفاض مستوى المعيشة في البلاد.
- تُظهر دراسة هي الأولى من نوعها وطويلة الأمد أجراها مركز أبحاث السرطان بجامعة ولاية أوهايو ذلك استخدام طويل الأمدالمكملات الغذائية من فيتامينات B6 و B12 تؤدي إلى زيادة خطر الإصابة بسرطان الرئة في يدخنون الرجال. تم جمع البيانات من أكثر من 77000 مريض تناولوا 55 ميكروغرامًا من فيتامين ب 12 يوميًا لمدة 10 سنوات. كان جميع المشاركين في الفئة العمرية من 50 إلى 76 وتم تسجيلهم في الدراسة بين عامي 2000 و 2002. نتيجة للملاحظات ، تم الكشف عن أن خطر الإصابة بسرطان الرئة لدى الرجال الذين يدخنون كان أعلى بأربع مرات من أولئك الذين لم يتناولوا B12.
- تشير دراسة حديثة إلى أن تناول فيتامينات معينة مثل B12 أو D أو CoQ10 أو النياسين أو المغنيسيوم أو الريبوفلافين أو الكارنيتين قد يحتوي على تأثير علاجيمع نوبات الصداع النصفي. يصيب هذا المرض الوعائي العصبي 6٪ من الرجال و 18٪ من النساء في جميع أنحاء العالم وهو حالة خطيرة للغاية. يدعي بعض العلماء أنه قد يكون بسبب نقص مضادات الأكسدة أو خلل في الميتوكوندريا. ونتيجة لذلك ، فإن هذه الفيتامينات والعناصر الدقيقة ، التي لها خصائص مضادة للأكسدة ، يمكن أن تحسن حالة المريض وتقلل من أعراض المرض.
استخدام فيتامين ب 12 في التجميل
يُعتقد أن فيتامين ب 12 له تأثير مفيد على حالة الشعر. من خلال تطبيق السيانوكوبالامين موضعيًا ، يمكنك إضافة لمعان وقوة جميلة لشعرك. للقيام بذلك ، يُنصح باستخدام فيتامين B12 الصيدلاني في أمبولات ، وإضافته إلى الأقنعة - بشكل طبيعي (يعتمد على الزيوت و منتجات طبيعية) وشرائها. على سبيل المثال ، سوف تفيد الأقنعة التالية الشعر:
- قناع يحتوي على فيتامينات B2 ، B6 ، B12 (من أمبولات) ، وزيت اللوز وزيت الأرقطيون (ملعقة كبيرة) ، 1 بيضة دجاج نيئة. تخلط جميع المكونات وتوضع على الشعر لمدة 5-10 دقائق ؛
- خليط من فيتامين ب 12 (1 أمبولة) و 2 ملاعق كبيرة من الفلفل الأحمر. باستخدام هذا القناع ، يجب أن تكون حذرًا للغاية وأن تقوم بتطبيقه فقط على جذور الشعر. سوف يقوي الجذور ويسرع نمو الشعر. تحتاج إلى الاحتفاظ بها لمدة لا تزيد عن 15 دقيقة ؛
- قناع بفيتامين ب 12 من أمبولة وملعقة صغيرة من زيت الخروع وملعقة صغيرة من العسل السائل وصفار دجاج. يمكن غسل هذا القناع بعد ساعة من التطبيق ؛
لوحظ التأثير الإيجابي لفيتامين ب 12 عند تطبيقه على الجلد. يُعتقد أنه يساعد على تنعيم التجاعيد الأولى وتوحيد لون البشرة وتجديد خلاياها والحماية من الآثار الضارة. بيئة خارجية. ينصح أخصائيو التجميل باستخدام صيدلية فيتامين ب 12 من أمبولة ، وخلطها مع قاعدة دهنية - سواء كانت زيتية أو كريمة حامضة أو الفازلين. قناع فعال لمكافحة الشيخوخة هو قناع من العسل السائل والقشدة الحامضة ، بيض الدجاجهزيت الليمون الأساسي مع إضافة فيتامينات ب 12 وب 12 وعصير الصبار. يوضع هذا القناع على الوجه لمدة 15 دقيقة ، 3-4 مرات في الأسبوع. بشكل عام ، يعمل فيتامين ب 12 للبشرة بشكل جيد مع زيوت التجميلوفيتامين أ. ومع ذلك ، قبل استخدام أي مادة تجميليةيجب اختبارها من أجل الحساسية أو رد فعل سلبيجلد.
استخدام فيتامين ب 12 في تربية الحيوانات
مثل البشر ، تنتج بعض الحيوانات عاملًا جوهريًا في أجسامها ، وهو أمر ضروري لامتصاص الفيتامين. هذه الحيوانات هي القرود والخنازير والجرذان والأبقار والقوارض والأرانب والهامستر والثعالب والأسود والنمور والفهود. لم يتم العثور على العامل الداخلي في خنازير غينياوالخيول والأغنام والطيور وبعض الأنواع الأخرى. من المعروف أنه في الكلاب يتم إنتاج كمية صغيرة فقط من العامل في المعدة - معظمها يقع في البنكرياس. العوامل المؤثرة على امتصاص فيتامين ب 12 في الحيوانات - نقص البروتين ، الحديد ، فيتامين ب 6 ، إزالته الغدة الدرقية، حموضة عالية. يتم تخزين الفيتامين بشكل رئيسي في الكبد ، وكذلك في الكلى والقلب والدماغ والطحال. كما هو الحال في البشر ، يُفرز الفيتامين في البول ، بينما في المجترات يُفرز أساسًا في البراز.
نادرًا ما تظهر على الكلاب علامات نقص فيتامين ب 12 ، ومع ذلك فهي بحاجة إليه النمو الطبيعيو تطور. أفضل مصادر فيتامين ب 12 هي الكبد والكلى والحليب والبيض والأسماك. بالإضافة إلى ذلك ، فإن معظم الأعلاف الجاهزة غنية بالفعل بالفيتامينات والمعادن الأساسية ، بما في ذلك فيتامين ب 12.
تحتاج القطط إلى حوالي 20 ميكروغرامًا من فيتامين ب 12 لكل كيلوغرام من وزن الجسم للحفاظ على النمو الطبيعي والحمل والرضاعة ومستويات الهيموجلوبين. تشير الدراسات إلى أن القطط يمكنها البقاء بدون فيتامين ب 12 لمدة 3-4 أشهر دون آثار ملحوظة ، وبعد ذلك يتباطأ نموها وتطورها بشكل ملحوظ إلى توقف تام.
المصدر الرئيسي لفيتامين ب 12 للحيوانات المجترة والخنازير والدواجن هو الكوبالت الموجود في التربة والأعلاف. يتجلى نقص الفيتامينات في تأخر النمو ، وضعف الشهية ، الضعف ، أمراض عصبية.
استخدام فيتامين ب 12 في إنتاج المحاصيل
لسنوات عديدة ، يحاول العلماء إيجاد طريقة للحصول على فيتامين ب 12 من النباتات ، لأن المصدر الطبيعي الرئيسي له هو المنتجات الحيوانية. بعض النباتات قادرة على امتصاص الفيتامين من خلال جذورها وبالتالي إثراء نفسها به. على سبيل المثال ، تحتوي حبوب الشعير أو السبانخ كمية كبيرةفيتامين ب 12 بعد إضافة الأسمدة إلى التربة. وبالتالي ، من خلال مثل هذه الأبحاث ، تتسع الفرص للأشخاص الذين لا يستطيعون الحصول على ما يكفي من الفيتامين من مصادره الطبيعية.
أساطير حول فيتامين ب 12
- البكتيريا في تجويف الفمأو الجهاز الهضمي يصنع بشكل مستقل كمية كافية من فيتامين ب 12. إذا كان هذا صحيحًا ، فلن يكون نقص الفيتامينات شائعًا. يمكنك الحصول على الفيتامين فقط من المنتجات الحيوانية أو الأطعمة المدعمة صناعياً أو المكملات الغذائية.
- يمكن الحصول على كميات كافية من فيتامين ب 12 من المخمر منتجات الصوياأو البروبيوتيك أو الطحالب (مثل سبيرولينا). في الواقع ، لا تحتوي هذه المنتجات على فيتامين ب 12 ، ومحتواها في الطحالب مثير للجدل للغاية. على الرغم من وجوده في السبيرولينا ، إلا أنه ليس الشكل النشط لفيتامين ب 12. ضروري للجسمشخص.
- يستغرق حدوث نقص فيتامين ب 12 من 10 إلى 20 عامًا.في الواقع ، يمكن أن يتطور النقص بسرعة كبيرة ، خاصةً مع التغيير المفاجئ في النظام الغذائي ، مثل التحول إلى نظام غذائي نباتي أو نباتي.
موانع وتحذيرات
علامات نقص فيتامين ب 12
الحالات السريرية لنقص فيتامين ب 12 نادرة للغاية ، وفي معظم الحالات تكون بسبب اضطرابات التمثيل الغذائي الخطيرة أو الأمراض أو فشل كاملمن الأطعمة التي تحتوي على فيتامين. يمكن للطبيب فقط تحديد ما إذا كان هناك نقص في مادة ما في جسمك من خلال إجراء دراسات خاصة. ومع ذلك ، إذا اقترب مستوى B12 في مصل الدم من الحد الأدنى ، فقد تحدث بعض الأعراض وعدم الراحة. أصعب شيء في هذه الحالة هو تحديد ما إذا كان جسمك يفتقر حقًا إلى فيتامين ب 12 ، لأن نقصه يمكن أن يتنكر مثل العديد من الأمراض الأخرى. قد تشمل أعراض نقص فيتامين ب 12 ما يلي:
- التهيج والشك وتغيير الشخصية والعدوان ؛
- اللامبالاة والنعاس والاكتئاب.
- الخرف والانخفاض القدرات الفكرية، ضعف الذاكرة؛
- عند الأطفال - تأخر في النمو ، مظاهر التوحد.
- أحاسيس غير عادية في الأطراف ، ورعاش ، وفقدان الإحساس بوضع الجسم ؛
- ضعف؛
- تغيرات في الرؤية ، تلف العصب البصري;
- سلس البول؛
- مشاكل من نظام القلب والأوعية الدموية(النوبات الإقفارية ، السكتة الدماغية ، احتشاء عضلة القلب) ؛
- تجلط الأوردة العميقة؛
- التعب المزمن، متكرر نزلات البرد، فقدان الشهية.
كما ترون ، يمكن لنقص فيتامين ب 12 أن "يخفي" العديد من الأمراض ، وكل ذلك لأنه يلعب دورًا كبيرًا دور مهمفي عمل الدماغ والجهاز العصبي والمناعة ، نظام الدورة الدمويةوتشكيل الحمض النووي. هذا هو السبب في أنه من الضروري تحت إشراف طبي التحقق من مستوى B12 في الجسم والتشاور مع أخصائي حوله الأنواع المناسبةعلاج.
يُعتبر فيتامين ب 12 ذا قدرة منخفضة جدًا على السمية ، لذلك لا يوجد دليل طبي على تناول الحد الفاصل أو دليل على تناول كميات زائدة من الفيتامينات. يُعتقد أن فائض فيتامين ب 12 يُفرز من الجسم بمفرده.
التفاعل مع الأدوية
يمكن لبعض الأدوية أن تؤثر على مستوى فيتامين ب 12 في الجسم. هذه الأدوية هي:
- الكلورامفينيكول (كلوروميسيتين) ، مضاد حيوي مضاد للجراثيم يؤثر على مستويات فيتامين ب 12 في بعض المرضى ؛
- الأدوية المستخدمة لعلاج قرحة المعدة والارتجاع ، يمكن أن تتداخل مع امتصاص B12 عن طريق إبطاء إطلاق حمض المعدة ؛
- ميتفورمين ، الذي يستخدم لعلاج مرض السكري.
إذا كنت تتناول هذه الأدوية أو أي أدوية أخرى بشكل منتظم ، فيجب عليك استشارة طبيبك حول تأثيرها على مستويات الفيتامينات والمعادن لديك.
مصدر
فيتامين ب 12 عنصر مهم ضروري للتشغيل الطبيعي لجميع العمليات التي تحدث في الجسم. من أجل تزويد نفسك بجرعة يومية من هذه المادة ، من المهم معرفة الأطعمة التي تحتوي عليها.
التغذية السليمة و نظام غذائي متوازنسيساعد على الاستغناء عن إضافات خاصة باهظة الثمن ويساعد جسمك بشكل كبير.
تأثير فيتامينات ب على الجسم
مجموعة فيتامين بمعروف للبشرية منذ أكثر من 100 عام.
- ميزته هي وجود النيتروجين في تركيبته. مواد هذه المجموعة هي المسؤولة عن العصبية و الجهاز الهضمي, منع الإجهاد، زعزعة الاستقرار مستوى السكرو تحسين أداء الأعضاء الداخلية.
- الأطعمة التي تحتوي على فيتامين ب 12هي مساعد ممتاز في علاج سوابق المريض العصبية. عام حالة الجهاز المناعي وتطور الخلاياالكائن الحي يعتمد على الطعام المستهلك المحتوي على فيتامين ب 12.
- نقص فيتامينات بفي الكائن الحي يمكن أن يسببلزيادة الوزن وفقدان توتر العضلات ، لأنها تؤثر بشكل مباشر عمليات التمثيل الغذائي، يؤكل الاستيعاب وزيادة الكفاءة لحرق السعرات الحرارية الزائدة. يحدث التئام الجروح بسبب فيتامين ب 5.
قم بتمييز 20 عنصرًا من المجموعة ب. بالإضافة إلى التأثير المستقل على جسم الإنسان ، فإن توليفتها المختصة تعطي على الأقل تأثير إيجابي: فيتامين ب 12 وحمض الفوليك (ب 9) يعززان الصحة الجسد الأنثويوتحسين الجهاز التناسلي.
تقييم يومي
من أجل التشغيل الصحيح لجميع أجهزة الجسم ، استنتج العلماء المعايير اليومية التقريبية لكل مادة.
هالمعدل اليومي لـ B12:
مع التغذية السليمة ، يتلقى الجسم ما يكفي عناصر مفيدة. لكن أثناء فترات المرض ، يكون التوتر كبيرًا النشاط البدني, قد يكون تناول هذه المادة في المواد الغذائية غير كاف.وفقًا لذلك ، قد يكون من الضروري استخدام مركب فيتامين في شكل مستحضرات.
المدخول اليومي من فيتامين ب 6
يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن نمط الحياة غير الصحي يمكن أن يتداخل مع امتصاص العناصر المفيدة ومزجها مع مواد أخرى. يحتاج الأشخاص الذين يدخنون إلى أكثر بقليل من مدخولهم اليومي من المكملات الغذائية.
عواقب الإفراط
في معظم الناس ، حتى الزيادة الكبيرة في البدل اليومي لا تسبب آثارًا جانبية. نظرا لقدرتها على التراكم، فائض فيتامين ب 12 هو ببساطة يترسب في الجسم ويتحقق وقت نقصه.
يمكن أن تحدث مشاكل الإفراط فقط في إطار التعصب الفرديشخصه المحدد ، والذي يتجلى في الوذمة الرئوية والشرى والجلطات الدموية.
إلى ماذا يؤدي النقص؟
على عكس الزائدة ، نقص فيتامين ب 12شعرت بحدة من قبل الجميع. ومع ذلك ، فإن طبيعة الأعراض متنوعة وواسعة النطاق لدرجة أنه من غير الممكن دائمًا تحديد مصدر المشكلة على الفور.
قد تشمل علامات نقص فيتامين ب 12 ما يلي:
- التهيج؛
- تعب؛
- الصداع / الدوخة.
- شحوب؛
- آلام الظهر.
- الشعور بخدر في الأطراف / صرخة الرعب المستمرة ؛
- التهاب الفم أو العين.
- انتهاك عضلة القلب.
- غثيان؛
- ضعف الذاكرة؛
- ضيق في التنفس ، شحوب ، مظهر غير صحي.
- غياب الدورة الشهرية.
- معنويات مكبوتة ، شعور بالتدهور ، إلخ.
على المدى الطويل ، يمكن للنقص تؤدي إلى أمراض المخ.نظرًا للتأثير الذي لا يقدر بثمن لـ B12 على الهضم ، يمكن أن يكون نقصه أحد أسباب القرحة الهضميةوغيرها من اضطرابات الجهاز الهضمي.
ما هي الأطعمة التي تحتوي على فيتامين ب 12 - قائمة الأطعمة
لا يستطيع جسم الإنسان إنتاج هذا الفيتامين بمفرده ، ولهذا من المهم معرفة الأطعمة التي تحتوي عليه. لتجنب الأعراض المذكورة أعلاه وتحسين صحتك ، من المهم إضافة هذا الفيتامين إلى نظامك الغذائي يوميًا.
لذا ، الأطعمة الغنية B12 (عدد الميكروجرام لكل 100 جرام من المنتج):
- لحم البقر (خاصة كبد البقر - 60 ميكروغرام) ؛
- لحم الخنزير - 30 ؛
- دجاج - 16.5 ؛
- خروف - 2 ؛
- الماكريل والسردين والسلمون - 12 ؛
- الأخطبوط - 20 ؛
- الجبن - 1-1.4 ؛
- بيض - 0.5 ؛
- القشدة الحامضة - 0.4 ؛
الأطعمة التي تحتوي على فيتامين ب 12 هي بشكل أساسي أصل حيواني،لأنه في جسم الكائنات الحية يتم تخزينه بشكل أفضل.
المنتجات العشبية
فيتامين ب 12 الموجودة في الأطعمة ذات الأصل النباتيكثيراً أقلمن اللحوم. هذا يرجع إلى خصوصية تركيبها.
تم العثور على عنصر التتبع هذا في الفطر: الفطر 0.1-0.4 ميكروغرام.
يوجد فيتامين ب 12 بشكل كبير في الأطعمة المدعمة صناعياً به ، إذا تحدثنا عن طعام من أصل نباتي. يمكن للأشخاص الذين لا يأكلون اللحوم ومنتجات الألبان الحصول عليها أيضًا خميرة البيرة وحبوب الإفطار والإضافات الخاصة.
قائمة الأطعمة التي تحتوي على فيتامينات ب
اعتمادًا على خصائص مادة معينة ، يمكن تضمين المجموعة ب في منتجات مختلفة. بعض عناصره تتحمل المعالجة الحرارية. يتم تدمير البعض الآخر ، مثل الثيامين والنياسين وحمض الفوليك أثناء عملية الطهي.
- إنتاج خلايا الدم الحمراء ومنع فقر الدم
- المشاركة في البناء والتطوير الخلايا العصبية
- تساعد الخلايا على استقلاب البروتينات والكربوهيدرات والدهون
هناك لحظة ماكرة مرتبطة بفيتامين ب 12. إذا كان الفيتامين لا يكفي فترة طويلةالوقت ، هناك تغييرات لا رجعة فيها في أداء الجهاز العصبي. في بعض الأحيان يكتشف الشخص الأمر بعد فوات الأوان.
يوجد معظم فيتامين ب 12 في كبد العجل والسردين والسلمون.
ما هو فيتامين ب 12؟
فيتامين ب 12 هو أحد الأعضاء الأكثر غرابة في عائلة فيتامينات ب المركب ("ب المركب"). على الرغم من حقيقة أن التركيب الكيميائي الكامل لفيتامين ب 12 لم يتم تحديده حتى عام 1960 ، فقد تم بالفعل منح جائزتي نوبل للدراسات التي تتضمن B 12 (والثاني مخصص للصيغة فقط).
أولاً جائزة نوبلأُعطي في عام 1934 لاكتشاف أن بعض الأطعمة (كبد العجل على وجه الخصوص ، الغني جدًا بفيتامين ب 12) يمكن استخدامها لعلاج فقر الدم الخبيث. تم منح الجائزة الثانية بعد ثلاثين عامًا لوصف دقيق التركيب الكيميائيمن هذا B12 المهم.
فيتامين ب 12 غير عادي في "أصله". على عكس معظم الأنواع الأخرى التي تصنعها النباتات أو الحيوانات ، فإن المصدر الوحيد لفيتامين ب 12 هو الكائنات الحية الدقيقة الدقيقة - البكتيريا والخميرة والعفن والطحالب.
فيتامين ب 12 هو فيتامين يحتوي على الكوبالت وله وظائف مهمة جدًا لجسم الإنسان.
مثل معظم الفيتامينات ، يمكن أن يوجد فيتامين ب 12 في أشكال مختلفةوتقبل أسماء مختلفة. يشمل B12 (ويسمى): كوبريناميد ، كوبيناميد ، كوبالامين، هيدروكسكوبالامين ، أكوكوبالامين ، نتروتوكوبالامين ، سيانوكوبالامين. يحتوي كل تعريف من هذه التعريفات على الجذر المشترك "الكوبالت" ، حيث يوجد الكوبالت المعدني في مركز هذا الفيتامين. اسم شائع، هكذا، - كوبالامين. لكن فيتامين ب 12 يدخل جسم الإنسان بشكل رئيسي على شكل سيانوكوبالامين.
يعتبر فيتامين ب 12 غير معتاد أيضًا من حيث أنه يعتمد على مادة ثانية تسمى عامل القلعة الجوهري لتشق طريقها من الجهاز الهضمي إلى باقي الجسم. بدون هذا العامل الداخلي ، وهو بروتين فريد في المعدة ، لا يمكن لفيتامين ب 12 أن يصل إلى أجزاء أخرى من الجسم حيث يحتاج إليه.
ما هي وظائف فيتامين ب 12؟
يشكل فيتامين ب 12 خلايا الدم الحمراء
ربما تكون هذه هي الوظيفة الأكثر شهرة لفيتامين ب 12 - دور لا غنى عنه في تكوين خلايا الدم الحمراء. تنضج جزيئات الحمض النووي في خلايا الدم الحمراء (الحمض النووي ، أو الأحماض النووية الريبية ، هي المادة الموجودة في نواة الخلية التي تحتوي على معلومات وراثية.) بدون B12 ، يكون تخليق الحمض النووي مستحيلًا ، ولا تنتقل المعلومات الضرورية لتكوين خلايا الدم الحمراء. هذه هي الطريقة التي يحدث بها فقر الدم الخبيث.
يشارك فيتامين ب 12 في بناء الخلايا العصبية
الوظيفة الرئيسية الثانية لفيتامين ب 12 ليست مفهومة جيدًا من الأولى ، وهي نتيجة للأولى وتتعلق بالمشاركة في إنتاج الخلايا العصبية. قد تعلم أن غلاف الأعصاب يسمى غمد المايلين ، ويبدأ هذا الغلاف في المعاناة (يحدث زوال الميالين التدريجي وموت الخلايا العصبية) عندما لا يكون فيتامين ب 12 كافياً.
على الرغم من أن الفيتامين يلعب دورًا غير مباشر في هذه العملية ، إلا أن فيتامين ب 12 لا غنى عنه. لقد ثبت بشكل متكرر أنه فعال في تخفيف الألم والأعراض الأخرى. اضطرابات مختلفةالجهاز العصبي. أعراض علم الأمراض العصبية هي انتهاك للحركة العصبية والعضلية ، وخز في الأطراف.
وظائف أخرى لفيتامين ب 12
يعتمد امتصاص البروتينات على كمية كافية من فيتامين ب 12. العديد من مكونات البروتين الرئيسية ، التي تسمى الأحماض الأمينية ، تصبح غير صالحة للاستعمال في حالة عدم وجود فيتامين ب 12. بالإضافة إلى ذلك ، بدون فيتامين ب 12 ، لا يمكن للمرء أن يكتمل. التمثيل الغذائي للكربوهيدرات والدهونفي الجسم ، ونقص الكوبالامين يؤثر بشكل مباشر على هذا التبادل منتهكًا كفايته.
أعراض نقص فيتامين ب 12
لا ترتبط الأعراض التالية بالضرورة بـ نقص فيتامين ب 12. ومع ذلك ، يمكن افتراض نقصها (ويجب التحقق منه) في الحالات التالية:
قشرة الرأس العصبية الاكتئاب
ضعف في تخثر الدم وخدر في الساقين
قلة المنعكسات شحوب اللسان الأحمر
صعوبة في البلع ، التهاب اللسان ، الإرهاق
وخز في الساقين ، خفقان ، مشاكل في الذاكرة
مشاكل النبض الضعيفة مع الدورة الشهرية
ما هي أعراض تسمم فيتامين ب 12؟
لم يتم الإبلاغ عن حالة واحدة من التسمم بفيتامين ب 12. حتى الدراسات طويلة المدى التي تناول فيها الأشخاص 1000 ميكروغرام من الفيتامين يوميًا لمدة خمس سنوات لم تكشف عن أي آثار سامة.
المستوى الأعلى من فيتامين ب 12 غير مثبت.
على الرغم من أن تأثير مكملات فيتامين ب 12 اليومية عن طريق الفم لم يتم دراسته جيدًا ، إلا أنه يجب ملاحظة أنه في حالة العلاج الطبي باستخدام حقن فيتامين ب 12 ردود الفعل التحسسيةلم يتم التعرف عليه.
آثار الطهي والتخزين والتجهيز على فيتامين ب 12
فيتامين ب 12 تحافظ بشكل جيد في جميع ظروف الطهي. على سبيل المثال ، يتم الاحتفاظ بحوالي 70٪ من فيتامين ب 12 الموجود في لحم البقر بعد التحميص لمدة 45 دقيقة عند 200 درجة مئوية. بالإضافة إلى ذلك ، لا يزال حوالي 70٪ من فيتامين ب 12 موجودًا في حليب البقر بعد الغليان لمدة 5 دقائق. بالنسبة للاحتفاظ بالكوبالامين في الأطعمة النباتية مثل التيمبيه أو نتائج التخمير الأخرى لمنتجات الصويا ، لم تتم دراسة هذه المسألة.
ما هي العوامل التي يمكن أن تسهم في نقص فيتامين ب 12؟
نقص فيتامينب 12 يمكن أن يسبب مشاكل في المعدة.
أولاً، الأمراض الالتهابيةتؤدي المعدة إلى حقيقة أن الخلايا يمكن أن توقف إنتاج المواد اللازمة لامتصاص B12 (نفس العامل الداخلي) ، ونتيجة لذلك ، لن يتمكن B 12 من الامتصاص من الجهاز الهضمي إلى خلايا الجسم. هذه هي الآلية التي تؤدي إلى B. -12-فقر الدم بعوز.
ثانياً ، مع عدم كفاية إفراز حمض المعدة ب 12 أيضًا لن تكون قادرة على امتصاصها بشكل طبيعي. يتعارض غياب العصارة المعدية (تسمى هذه الحالة بنقص الكلورهيدريا) مع امتصاص فيتامين ب 12 ، حيث أن فيتامين ب 12 في الطعام مرتبط ببروتينات الطعام ، ويجب أن يفرز عصير المعدة فيتامين ب 12 من هذه البروتينات.
تؤدي إلى مشاكل في المعدة نقص فيتامين ب 12 ، لديك أسباب مختلفة. يمكن أن تحدث ، من بين أمور أخرى ، عن طريق تناول بعض الأدوية للقرحة الهضمية والتهاب المعدة (نحن نتحدث بشكل أساسي عن مضادات الحموضة). لذلك عند تناول دواء لعلاج بكتيريا هيليكوباكتر بيلوري (تسبب هذه البكتيريا تغيرات تآكلي في الغشاء المخاطي في المعدة) ، عليك أن تعرف أنه في نفس الوقت يمكن أن تخلق مشاكل من نوع مختلف للمعدة.
فيتامين ب 12 والنباتية
قدرة صارمة حمية نباتيةلا يزال توفير كميات كافية من فيتامين ب 12 مثيرًا للجدل ، على الرغم من تزايد الأدلة على كفاية التغذية للنباتيين. الخلاف تدعمه مواقف العديد من مدارس التغذية.
تؤكد إحدى المدارس أن معظم الحيوانات ، بما في ذلك البشر ، قادرة على تخزين ب 12 لوقت طويل جدا. يمكن تخزين هذه المخزونات لمدة 20 عامًا أو أكثر. بالنظر إلى هذه الحقيقة ، فإن الحاجة إلى الكوبالامين للنباتيين سابقين لفترة طويلةأكلة اللحوم ، استجواب أو خفضت إلى الحد الأدنى.
تشير مدرسة أخرى إلى عدم موثوقية النباتات كمصدر لفيتامين ب 12. وهذا يمثل مشكلة بالنسبة للنباتيين. بعد كل شيء ، ماذا يحدث للنباتات؟
رقم ب 12 بوصة طعام نباتييعتمد على التربة وتطور الكائنات الحية الدقيقة في جذورها (البكتيريا والخميرة والعفن والفطريات) التي تنتج الفيتامين. وهذا يختلف بشكل كبير. هذا هو السبب في الأطعمة مثل التوفو ، التمبيه ، ميسو ، وكذلك الأعشاب البحرية، الخميرة الغذائية وخميرة البيرة ، قد تحتوي أو لا تحتوي على فيتامين ب 12.
مصدر الكوبالامينات للنباتيين هو الأطعمة المخصبة ب 12: حبوب الإفطار وخميرة البيرة والخميرة الغذائية المدعمة بفيتامين ب 12 والحبوب ومنتجات الحبوب المدعمة وألواح الشوكولاتة ومشروبات الطاقة بالإضافة إلى مكملات بي 12 الخاصة بجرعات مختلفة .
أنظر أيضا:
المغذيات الأخرى وفيتامين ب 12
لامتصاص فيتامين ب 12 بشكل صحيح ، هناك حاجة إلى B6. أظهرت الدراسات أن نقص فيتامين ب 6 يؤدي إلى سوء امتصاص فيتامين ب 12 في الدراسات التي أجريت على الحيوانات. إن وجود فيتامين E ضروري لتحويل فيتامين ب 12 من شكله غير النشط إلى شكله النشط بيولوجيًا ، وقد تظهر أيضًا علامات نقص فيتامين ب على الأفراد الذين يعانون من نقص فيتامين هـ.
الكثير من حمض الفوليك يمكن أن يخفي نقص فيتامين ب 12 ، وهو أمر مهم بشكل خاص للنباتيين أن يضعوه في الاعتبار.
فيتامين ب 12 والمخاوف الصحية
في أي أمراض يعتبر فيتامين ب 12 مهمًا بشكل خاص؟
قد يساعد فيتامين ب 12 في منع و / أو علاج الحالات التالية:
- إدمان الكحول
- فقر الدم (الخبيث)
- التهاب المفاصل (الروماتويد)
- الربو (القصبي)
- تصلب الشرايين
- مرض الاضطرابات الهضمية
- مرض كرون
- التهاب الجلد (الدهني)
- فيروس ابشتاين بار
- تعب
- سرطان الدم
- الذئبة
- تصلب متعدد
- الاعتلال العصبي / التنكس العصبي العضلي
- 0-12 شهرًا: 400 نانوجرام
- 1-3 سنوات: 900 نانوجرام
- 4-8 سنوات: 1.2 ميكروغرام
- 9-13 سنة: 1.8 ميكروغرام
- 14 سنة وما فوق: 2.4 ميكروغرام
- النساء الحوامل فى أى عمر: 2.6 ميكروجرام
- النساء المرضعات فى أى عمر: 2.8 ميكروجرام
ما هي الأطعمة التي تحتوي على فيتامين ب 12؟
لا يتم تصنيع فيتامين ب 12 بواسطة الحيوانات أو النباتات ، ويعتمد محتواه فقط على القدرة على تخزين الفيتامين الذي تنتجه الكائنات الحية الدقيقة (مثل البكتيريا الموجودة في التربة). هذه الفرص أكبر في الحيوانات ، لذا فإن المصادر الجيدة لفيتامين ب 12 تقتصر عمليا على المنتجات الحيوانية.
من المصادر الكبيرة لـ B12 كبد العجل وسمك الفرخ. الكثير من الكوبالامين في الكلى. سمك السلمون ، الأسقلوب ، الجمبري ، سمك الهلبوت ، السردين ، سمك القد هي مصادر جيدة جدًا لفيتامين ب 12. من منتجات اللحوملحم الضأن ولحم البقر واللعبة.
بالنسبة للنباتات: عشب البحر ، الطحالب الخضراء المزرقة ؛ أو غيرها من المنتجات: خميرة البيرة ومنتجات الصويا () ، فإن محتواها من فيتامين ب 12 غير مستقر وغير كافٍ.