कैलोरी प्रतिबंध के लिए तंत्र. उचित पोषण क्या है

शब्दों से पहले उचित पोषणवजन घटाने के लिए ''प्रतिबंधों, भुखमरी और बेस्वाद भोजन के अलावा, हमारे अंदर कोई अन्य जुड़ाव नहीं है। अब वह स्वस्थ जीवन शैलीजीवन फैशन के चरम पर है, मानवता अज्ञात वाक्यांश को नरम और शांत मानने लगी है। हम समझते हैं कि अब दमनकारी समस्याओं से छिपने का नहीं, बल्कि उन पर काबू पाने का समय आ गया है। सही खान-पान का मतलब है बिना किसी डॉक्टर या दवा के घर पर ही स्वस्थ रहना। लेकिन सही खान-पान का भी मतलब है प्रभावी वजन घटानेभुखमरी से मुक्ति दुनिया भर में हजारों महिलाओं की गुप्त इच्छा है।

पीपी: जीवन भर कैसे टिके

अक्सर, उचित पोषण के बारे में लेख उन नियमों और प्रतिबंधों की सूची से शुरू होते हैं जिन्हें लागू करने की आवश्यकता होती है। यदि आप पक्ष लेने का निर्णय लेते हैं तो हम दूसरे रास्ते पर जाएंगे और आपको बताएंगे कि क्या खाना चाहिए संतुलित आहार. यह आपके लिए आश्चर्य की बात हो सकती है कि उचित पोषण के लिए खाद्य पदार्थों का चयन कैलोरी की संख्या के आधार पर नहीं, बल्कि कैलोरी की संख्या के आधार पर किया जाता है रासायनिक संरचना- प्रोटीन, लिपिड और कार्बोहाइड्रेट का अनुपात। ये संकेतक उचित पोषण की नींव में शामिल हैं, और कैलोरी सामग्री केवल उन लोगों के लिए महत्वपूर्ण है जो अपना वजन कम करना चाहते हैं। तो, आवश्यक उत्पादों की सूची:

• सभी प्रकार की सब्जियाँ और फल (केले और अंगूर भी);
• साबुत अनाज के आटे से बने अनाज और उत्पाद;
• मछली;
• डेयरी उत्पादों;
• मांस;
• अंडे;
• वनस्पति तेल;
• पागल;
• मीठे के शौकीन के लिए - चॉकलेट।

आप संभवतः अंतिम बिंदु से, और ऊपर वर्णित उनमें से कई से आश्चर्यचकित होंगे, क्योंकि उनमें से अधिकांश कैलोरी में उच्च हैं। स्पष्ट होने के लिए, पीपी का उद्देश्य कैलोरी में कटौती करना नहीं है, जैसा कि आहार में होता है। मुख्य कार्य शरीर को तृप्त करते हुए जितना संभव हो उतना स्वादिष्ट खाना है। उपयोगी खनिजऔर विटामिन, लेकिन किसी भी दैनिक मानदंड से अधिक के बिना।

इसलिए, पीपी में रात्रिभोज, दोपहर के भोजन, नाश्ते और नाश्ते के लिए उत्पादों की योजना और वितरण का बहुत महत्व है - समीक्षाएँ केवल इस तथ्य की पुष्टि करती हैं। इसलिए, मीठे के शौकीनों के लिए सुबह कॉफी के साथ 10-20 ग्राम डार्क चॉकलेट वर्जित नहीं है: पांच मिनट में एक बार की तुलना में हर दिन थोड़ा-थोड़ा लेना बेहतर है।

किसी भी प्रतिबंध और नियम के टूटने की संभावना बढ़ जाती है। स्टॉल का अर्थ है तत्काल उपभोग जंक फूडअधिक मात्रा में। बहुत सी महिलाएँ सही आहार पर वापस नहीं लौट पाती हैं, और टिक न पाने के लिए खुद को कोसती हैं। समीक्षाएँ और परिणाम साबित करते हैं: बेहतर समय 7-10 दिनों में, अपने किसी पसंदीदा उत्पाद का आनंद लें या दोस्तों के साथ फास्ट फूड का सेवन करें और अगले दिन पीपी का पालन जारी रखें, एक महीने तक टिके रहने के बजाय, और फिर बंधन तोड़ दें और अपने शेष जीवन के लिए नियमों से बचें।

संतुलित पोषण की थाली

पर अगला कदममहत्व के क्रम में, उत्पादों के बाद एक प्लेट होती है जिसमें ये उत्पाद रखे जाते हैं। भाग का आकार, मात्रा और यहां तक ​​कि अवयवों का संयोजन शरीर में कैलोरी कैसे व्यवहार करता है इसमें एक बड़ी भूमिका निभाता है: पक्षों में जमा किया जाता है या ऊर्जा के लिए जलाया जाता है। ऐसा माना जाता है कि थाली में 50% फाइबर (सब्जियां, साग), 25% वसा और 25% प्रोटीन होना चाहिए। एक उदाहरण यह है: आधी प्लेट में सब्जियाँ और जड़ी-बूटियाँ होंगी, और बाकी में एक मुट्ठी दलिया और एक हथेली मांस होगा।

स्वीकृत नियमों के अनुसार, दैनिक राशनइस सिद्धांत के अनुसार विभाजित किया जाना चाहिए: नाश्ते के लिए 25% कैलोरी, दोपहर के भोजन के लिए 35%, दोपहर की चाय और दिन के अन्य स्नैक्स के लिए लगभग 15%, और रात के खाने के लिए - फिर से 25%। कुछ पोषण विशेषज्ञ रात का खाना पूरी तरह से छोड़ देने की सलाह देते हैं, इसकी जगह सब्जियों का हल्का नाश्ता या एक गिलास हरी चाय लें। लेकिन यह कहावत कि आपको नाश्ता खुद करना होगा, दोपहर का भोजन दोस्तों के साथ साझा करना होगा और रात का खाना किसी दुश्मन को देना होगा, कुछ हद तक पुरानी हो चुकी है। वैज्ञानिकों के शोध के बाद आहार को आकृति के प्रकार के अनुसार विभाजित किया जाना चाहिए:

• मिश्रित प्रकार - शरीर की चर्बीपूरे शरीर में समान रूप से वितरित। नाश्ते, रात के खाने और दोपहर के भोजन के लिए 30%। 5% तीन भोजन के बीच स्नैक्स पर पड़ता है;
• जीनोइड प्रकार - वसा तहशरीर के निचले भाग में बनता है। नाश्ते के लिए 20%, दोपहर के भोजन के लिए 30% और रात के खाने के लिए 40%! आश्चर्य की बात है, यह काम कर सकता है. जब तक, निश्चित रूप से, 5% प्रत्येक के स्नैक्स के बारे में न भूलें;
• एंड्रॉइड प्रकार - अधिक वज़नऊपरी शरीर पर ध्यान केंद्रित करता है। बिल्कुल विपरीत: नाश्ता - 40%, दोपहर का भोजन - 30%, और रात का खाना - 20%। और सभी समान स्नैक्स 5% के लिए।

बेशक, यह आपको तय करना है कि आप कौन सा आहार अपने लिए आज़माना चाहते हैं, क्योंकि मुख्य कार्य- ताकि उचित पोषण का सिद्धांत जीवन का एक तरीका बन जाए, न कि एक कष्टप्रद स्व-सुझावित नियम। यह इतना महत्वपूर्ण नहीं है कि आप दिन में एक बार खाते हैं या मेनू को 8 भोजन में विभाजित करते हैं। मुख्य बात यह है कि आप सहज महसूस करते हैं, आपको मिल गया है सही पदार्थभोजन के साथ और भूख का अनुभव नहीं हुआ। यह भूख ही है जो वसा भंडार के जमाव को भड़काती है। भूख से बचें - और आप अपना वजन कम कर सकते हैं!

हम तब खाते हैं जब हमें पीना होता है

आश्चर्यचकित न हों, हम आमतौर पर ऐसा ही करते हैं, भले ही अनजाने में। जीवन की उन्मत्त गति में, हम अब हमेशा प्यास और भूख में अंतर नहीं कर पाते हैं। इसलिए, पोषण विशेषज्ञ सलाह देते हैं: यदि आप खाना चाहते हैं, तो एक गिलास पानी पीने का समय आ गया है! 10 मिनट तक प्रतीक्षा करें, सबसे अधिक संभावना है कि भूख की भावना आपको छोड़ देगी। पीना साफ पानीबहुत महत्वपूर्ण - यह तेजी से वजन घटाने के प्रभावी और निर्विवाद सिद्धांतों में से एक है।

पानी के लिए पीपी सिस्टम के केवल तीन नियम हैं। सबसे पहले, भोजन से 20 मिनट पहले पियें। दूसरा, खाने के 120 मिनट बाद तक न पियें। तीसरा, उतना ही पियें जितना आपके शरीर को जरूरत हो। और यह प्रति दिन लगभग एक या दो लीटर है।

बजट और विटामिन

ऐसी एक रूढ़ि है कि सही खाना महंगा है और बजट के लिए बहुत ही अलाभकारी है। लेकिन जो लोग इस रास्ते पर कदम रखते हैं, वे ध्यान देते हैं कि सही खाना बटुए के लिए नहीं, बल्कि ताकत और समय के लिए महंगा है। आख़िरकार, एक स्वस्थ आहार में विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों की तैयारी और एक व्यापक आहार शामिल होता है। हर किसी को हर दिन मांस खरीदने या अपनी पसंद के तीन व्यंजन पकाने का अवसर नहीं मिलता है। इसलिए, आपको विटामिन और खनिज परिसरों के बारे में याद रखने की ज़रूरत है, जिनके बिना आप वजन घटाने के दौरान बिल्कुल भी नहीं कर सकते।

पुरुषों और महिलाओं दोनों के लिए उचित पोषण में केवल अस्वीकृति शामिल है हानिकारक उत्पाद, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि सभी 70 अलग-अलग तत्व प्रतिदिन शरीर में प्रवेश करते हैं। लेकिन, स्वास्थ्य को बिना किसी नुकसान के तेजी से वजन कम करने के लिए शरीर को विटामिन और खनिजों के रूप में संसाधनों की आवश्यकता होती है।

कैलोरी टेबल खोलें, धैर्य रखें और आत्मविश्वास से स्वस्थ आहार की ओर कदम बढ़ाएं - आपका शरीर आपको धन्यवाद देगा!

गणना सरल है: इलाज के दृष्टिकोण पर, यदि सभी के लिए नहीं, तो अधिकांश प्रकार के कैंसर के लिए, पित्रैक उपचारपहले से ही लागू करना शुरू कर दिया है - वे दिखाई देने वाले हैं, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि प्रौद्योगिकियां उपलब्ध हो जाएंगी जो आपको 70 साल की उम्र में पहली बार थोड़ा बुजुर्ग व्यक्ति की तरह महसूस करने की अनुमति देगी और बस धीरे-धीरे भार कम करना शुरू कर देगी। लोग अधिक समय तक जीवित रहेंगे, बहुत अधिक समय तक - लेकिन सभी नहीं। इस अद्भुत समय तक पहुँचने के लिए, आपको अभी से शुरुआत करने की आवश्यकता है।

1. उपवास करना क्यों अच्छा है?

उपवास के लाभों पर पहली बार पिछली शताब्दी के 30 के दशक में चर्चा की गई थी। तब से, वैज्ञानिकों ने न केवल यह देखा है कि कम कैलोरी वाले आहार पर प्रयोगशाला के जानवर सामान्य से अधिक समय तक जीवित रहते हैं, बल्कि यह भी पता लगाया है कि ऐसा क्यों होता है। प्रयोगों के दौरान पता चला कि जब शरीर की कोशिकाओं में पर्याप्त मात्रा नहीं होती है पोषक तत्त्व, वे अपने स्वयं के घटकों से नए प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, एसिड और लिपिड का उत्पादन करना शुरू करते हैं - मोटे तौर पर कहें तो, वे खुद को "खाना" शुरू करते हैं, मुख्य रूप से खुद के उन हिस्सों (मैक्रोमोलेक्यूल्स और ऑर्गेनेल) को जो क्षतिग्रस्त हो जाते हैं।

इस प्रक्रिया को ऑटोफैगी कहा जाता है - यह शब्द पहली बार पिछली शताब्दी के 60 के दशक में सामने आया था, और तब से जीवविज्ञानी सेलुलर "स्व-भोजन" का अध्ययन कर रहे हैं। पिछले साल विज्ञान से दूर लोगों ने भी ऑटोफैगी के बारे में सुना था. नोबेल समिति ने जापानी आणविक जीवविज्ञानी योशिनोरी ओहसुमी द्वारा ऑटोफैगी के तंत्र के अध्ययन को चिकित्सा और शरीर विज्ञान के क्षेत्र में सबसे महत्वपूर्ण वैज्ञानिक खोज माना। उनके शोध ने साबित कर दिया कि स्तनधारियों के लिए ऑटोफैगी का अत्यधिक शारीरिक महत्व है।

वैज्ञानिकों ने पता लगाया है कि ऑटोफैगी सिर्फ एक प्रकार की क्रमादेशित कोशिका मृत्यु नहीं है, यह एक प्रकार का सुरक्षात्मक तंत्र भी है जो कोशिका को बचा सकता है। उन्होंने ऐसा मान लिया प्रारम्भिक चरणसेलुलर परिवर्तन (गठन) घातक ट्यूमरऔर न्यूरोडीजेनेरेटिव रोग), ऑटोफैगी कोशिका की रक्षा कर सकती है। दूसरे शब्दों में, ऑटोफैगी के तंत्र का अध्ययन करके, प्रारंभिक चरण में कैंसर, पार्किंसंस, हंटिंगटन और अल्जाइमर रोगों से लड़ना सीख सकते हैं।

जब आप युवा और स्वस्थ होते हैं तो आपको कोशिकाओं को पोषण से वंचित करने की आवश्यकता होती है: जब बीमारी विकसित होती है, तो इसके विपरीत, ऑटोफैगी उसके हाथों में खेल सकती है। यदि आप आणविक जीव विज्ञान पर कई अध्ययनों के विवरण में जाने के लिए बहुत आलसी हैं (आपको बहुत कुछ पढ़ना होगा और विदेशी वैज्ञानिक पत्रिकाओं के अंग्रेजी लेखों से अनुवाद करना होगा, जिसमें ऑटोफैगी के अलावा, स्वास्थ्य पर उपवास के प्रभाव के बारे में कई दिलचस्प बातें हैं), तो इसे आसान करें: सिलिकॉन वैली में रहने और काम करने वाले विज्ञान और प्रौद्योगिकी के सबसे समझदार लोगों के उदाहरण का पालन करने का प्रयास करें। वहां लगभग सभी स्टार्टअप भुखमरी से ग्रस्त हैं। निःसंदेह, वे जीवन विस्तार के क्षेत्र में अनुसंधान का अनुसरण करते हैं - और इससे भी अधिक जिस पर वे काम कर रहे हैं। नोबेल पुरस्कार. वे यह भी जानते हैं कि ओकिनावा के शताब्दीवासी प्रति दिन केवल 800 किलो कैलोरी (पश्चिमी लोगों के लिए सामान्य 2000 के बजाय) का उपभोग करते हैं, और वे ठीक-ठीक जानते हैं कि 100 साल तक जीने के लिए क्या करना चाहिए - यह बिना कारण के नहीं है जापानी द्वीपशताब्दी वर्षगाँठ एक के बाद एक मनाई जाती हैं।

2. कहां से शुरू करें?

आरंभ करने के लिए, प्रक्रिया को एक चंचल चरित्र देने के लिए, समान विचारधारा वाले लोगों को प्राप्त करें या बस ज़ीरो ऐप डाउनलोड करें - एक समय काउंटर जिसके दौरान आप कुछ नहीं खाते हैं। जिस क्षण से उलटी गिनती शुरू हो गई है, मान लें कि आप पहले ही कैलिफोर्निया और लंदन के क्राउडफंडर्स के क्लब में शामिल हो चुके हैं - इस अवसर पर आपके पास मापने के लिए कुछ होगा।

चूँकि अपने आप को भोजन तक सीमित रखना बेहद कठिन है, और इससे भी अधिक कई दिनों तक कुछ भी न खाना, आप सबसे पहले आंतरायिक (अल्पकालिक) उपवास का प्रयास कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, सप्ताह में एक बार प्रति दिन 500 किलो कैलोरी से अधिक न खाकर या सप्ताह में तीन से चार बार एक भोजन से इनकार करके शुरुआत करें।

रात में उपवास शुरू करना सबसे आसान है। दूसरे शब्दों में, के सबसेजिस समय आपको खाना नहीं खाना चाहिए वह रात का होना चाहिए। अमेरिकी फिटनेस विशेषज्ञ निया शैंक्स ईमानदारी से न केवल सकारात्मक पहलुओं के बारे में बात करती हैं नियमित कक्षाएंखेल, अनुसरण सख्त आहारऔर वह सब जिसे स्वस्थ जीवन शैली का मूलमंत्र कहा जाता है, लेकिन उनके बारे में भी दुष्प्रभाव: कम आत्मसम्मान, लगातार थकान, घुसपैठ विचारभोजन और व्यायाम कार्यक्रम, अधिक खाना, चिंता और अन्य के बारे में अप्रिय बातेंऐसा तब हो सकता है जब आप अपने शरीर की ज़रूरतों को नहीं सुनेंगे।

शैंक्स, जिन्होंने उपरोक्त सभी का अनुभव किया है, सलाह देते हैं कि ऐसा कुछ भी न करें जिसे शरीर द्वारा समझा जा सके परख. प्रशिक्षण और आहार दोनों को आपको खुशी देनी चाहिए, न कि यातना बननी चाहिए। यदि पूरे दिन कुछ न खाने का विचार आपको भयभीत कर देता है, तो इसे तुरंत अपने दिमाग से निकाल दें। छोटी शुरुआत करें: शाम और सुबह के भोजन के बीच 16 घंटे का अंतराल। सबसे सरल प्रोग्राम चुनें, और फिर अगले स्तर पर आगे बढ़ें।

योजना सरल है: हर दिन, मान लीजिए, 18:00 बजे आप खाना समाप्त कर लेते हैं, और अगले दिन आप 10:00 बजे से पहले खाना शुरू नहीं करते हैं। सुबह दस बजे से शाम छह बजे के बीच आप दो या तीन बार खा सकते हैं - मुख्य बात यह है कि भोजन के बिना 16 घंटे का अंतराल बनाए रखना है। यह विधा इतनी सरल है - हालाँकि पहले कोई ऐसा नहीं सोचता - कि आप जल्द ही इसकी ओर आकर्षित हो जायेंगे।

यदि दैनिक 16 घंटे का उपवास आपके लिए पर्याप्त नहीं है और आप इसे अगले स्तर पर ले जाने के लिए तैयार हैं, तो 24 घंटे का उपवास आज़माएँ। आप पिछले दिन की दोपहर को फिर से शुरू कर सकते हैं, ताकि अधिकांश "भोजन के बीच का ब्रेक", जैसा कि उनके मुख्य प्रवर्तक ब्रैड पिलोन इस विधि को कहते हैं, शाम और रात में पड़ता है (आखिरकार, आप पहले से ही शाम को खाना न खाने के आदी हैं)। आदर्श रूप से, विधि यह मानती है कि आप सप्ताह में दो बार ऐसे "ब्रेक" लेंगे।

एक अन्य आहार जो अच्छा काम करता है उसे "योद्धा आहार" कहा जाता है। उनके अनुयायी मानो उस समय में लौट आए जब लोगों को अपना भोजन स्वयं मिलता था। दिन के मध्य में, "योद्धा" बहुत कम खाते हैं - फल या कुछ सब्जियाँ, और उनके पास एक वास्तविक भोजन होता है - शाम को (अर्थात, वे वही खाते हैं जो वे शिकार पर प्राप्त करने में कामयाब रहे)। यह योजना उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो काम पर हैं और इसलिए उनके पास खाने का समय नहीं है - यह पहले से ही व्यवस्थित करने के लिए पर्याप्त है आदतन छविज़िंदगी।

"अगले दिन" योजना का आविष्कार डॉ. जेम्स जॉनसन द्वारा किया गया था। वह आधे-भूखे और नियमित दिनों को बारी-बारी से करने की सलाह देते हैं। यह इस तरह काम करता है: आप अपने सामान्य आहार का पांचवां हिस्सा खाकर चक्र शुरू करते हैं (पुरुषों को प्रति दिन लगभग 2500 किलो कैलोरी की आवश्यकता होती है)। दूसरे शब्दों में, पहले दिन आपके द्वारा खाए जाने वाले भोजन की कैलोरी सामग्री 500 किलो कैलोरी से अधिक नहीं होनी चाहिए। निःसंदेह, यह औसत- अधिक सटीक रूप से, आप वजन और अन्य संकेतकों को समायोजित करके अपने आहार की कैलोरी सामग्री की गणना कर सकते हैं। अगले दिन, आप वह सब कुछ खाते हैं जो आप सामान्य रूप से खाते हैं। और तीसरे दिन आप 500 किलो कैलोरी पर वापस आ जाते हैं। जॉनसन लगातार दो सप्ताह तक इसी तरह खाने की सलाह देते हैं। हालाँकि, यदि यह आपके लिए उपयुक्त है तो इस आहार को इतनी जल्दी त्यागना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है।

भले ही आप इनमें से किसी एक प्रणाली (तथाकथित आंतरायिक उपवास) के अनुसार समय-समय पर भूखे रहें, इसका मतलब यह नहीं है कि बाकी समय आप हाथ में आने वाली हर चीज खा सकते हैं। सामान्य सिफ़ारिशेंद्वारा पौष्टिक भोजनकिसी ने रद्द नहीं किया - आप पहले से ही जानते हैं कि आपको कौन से खाद्य पदार्थ नहीं खाने चाहिए: वे कम हानिकारक नहीं होंगे, भले ही आप उन्हें दैनिक उपवास के बाद खाएं। इसके विपरीत: आप जो खाते हैं उसकी गुणवत्ता पर आपको और भी अधिक सख्ती से निगरानी रखनी होगी।

1. अधिक पानी पीना।अगर आप साधारण मिनरल वाटर से थक गए हैं तो आप पानी में नींबू या थोड़ा सा मिला सकते हैं। सेब का सिरका, काढ़ा सूखे जंगली गुलाबया ताजा पुदीना.

2. प्रशिक्षण मत छोड़ो.खेल गतिविधियाँ उपवास के उपचारात्मक प्रभाव को बढ़ाती हैं। अपने आप को ध्यान से सुनें: प्रशिक्षण की प्रक्रिया में थोड़ी कमजोरी हो सकती है, लेकिन यदि आप बहुत अच्छा महसूस नहीं करते हैं, तो तुरंत छोड़ दें। और यह कभी न भूलें कि, अंततः, उपवास कोई यातना या चाची नहीं है, बल्कि एक प्रकार का आनंद है।

आज का आहार किसी को आश्चर्यचकित नहीं करेगा। लगभग हर किसी का वजन कम होता है विभिन्न कारणों से. साथ ही, कुछ लोग इस तथ्य को भी ध्यान में रखते हैं कि आहार में आमूल-चूल परिवर्तन स्वास्थ्य को गंभीर रूप से कमजोर कर सकता है और यहाँ तक कि बिगाड़ भी सकता है घातक परिणाम. किस आहार से बचना चाहिए इसके बारे में - AiF.ru सामग्री में।

स्तर से नीचे कैलोरी

आज वजन घटाने के लोकप्रिय विकल्पों में से एक है कम कैलोरी वाला आहार. ऐसा लगता है कि सबसे हल्के भोजन विकल्पों पर स्विच करना, उन खाद्य पदार्थों को त्यागना पर्याप्त है जिनमें वसा और कार्बोहाइड्रेट होते हैं, और शरीर तुरंत रूपांतरित होना शुरू हो जाएगा बेहतर पक्ष. एक नियम के रूप में, ऐसे आहार में प्रतिदिन उपभोग की जाने वाली कैलोरी को 1000 तक कम करना शामिल होता है, जो वास्तव में एक बेहद कम आंकड़ा है। वजन घटाने के इस विकल्प के अनुयायियों को यकीन है कि इस मामले में शरीर उस ऊर्जा को खर्च करना शुरू कर देगा जो उसने शरीर में वसा में जमा की है। ऐसे में वजन कम करने की प्रक्रिया शुरू कर देनी चाहिए। और पहली बार परिणाम वास्तव में सामने आते हैं। हालाँकि, फिर शरीर नई परिस्थितियों के अनुकूल हो जाता है, पुनर्निर्माण करता है और प्रभाव बिल्कुल विपरीत होता है।

कैलोरी वह ऊर्जा है जिसकी शरीर को आवश्यकता होती है सामान्य कामकाज. औसतन एक व्यक्ति को प्रतिदिन 2000-2500 कैलोरी की आवश्यकता होती है। और यदि आप उनकी संख्या में तेजी से कमी करते हैं, तो संभावना है कि शरीर सदमे की स्थिति में आ जाएगा और ऊर्जा संरक्षण मोड में बदल जाएगा। यह इस तरह दिख रहा है। जब भोजन से पर्याप्त कैलोरी नहीं मिलती है, तो शरीर में चयापचय के लिए जिम्मेदार हार्मोन लेप्टिन सक्रिय हो जाता है। इसका उत्पादन सीधे तौर पर शरीर में मौजूद वसा ऊतक की मात्रा पर निर्भर करता है। कैलोरी की संख्या में कमी के साथ, शरीर मानता है कि भूख का समय आ गया है, और सक्रिय रूप से वसा ऊतक की मात्रा में वृद्धि करना शुरू कर देता है, जिससे वह आरक्षित ऊर्जा भंडार ले सकता है। ये वसा चयापचय में मंदी के कारण जमा होते हैं, जो शरीर की ऊर्जा-बचत मोड की पृष्ठभूमि के खिलाफ भी होता है। इस समय, शरीर में वसा का टूटना धीमा हो जाता है, मांसपेशियों के तंतुओं का संश्लेषण बिगड़ जाता है, आदि। आहार समाप्त होने के बाद भी आरक्षित वसा जमा होने की प्रक्रिया समाप्त नहीं होगी, जिसके परिणामस्वरूप वजन तेजी से बढ़ेगा, और अक्सर पहले की तुलना में बहुत अधिक होगा।

डॉक्टर ऐसे आहारों में उपयोगी सूक्ष्म तत्वों और विटामिनों की कमी को सबसे खतरनाक बताते हैं, जो बेरीबेरी के विकास का कारण बनता है, जो भंगुर नाखूनों और बालों, उनके सुस्त रंग, मूड में बदलाव, साथ ही एनीमिया और अन्य नकारात्मक स्थितियों में प्रकट होता है। इसके अलावा, यह समझा जाना चाहिए कि वजन में आगे-पीछे उतार-चढ़ाव हृदय संबंधी समस्याओं के विकास का कारण बनता है।

अपनी तरह का इकलौता

आज, मोनो-आहार का अक्सर अभ्यास किया जाता है। हालाँकि, वे भ्रमित हैं उपवास के दिन. उत्तरार्द्ध अधिकतम 3 दिनों तक चलता है और शरीर को कोई नुकसान नहीं पहुंचाता है। यदि आप एक उत्पाद को लंबे समय तक खाने का अभ्यास करते हैं, तो नकारात्मक प्रतिक्रियाएं सामने आने में देर नहीं लगेंगी। आख़िरकार, मोनोवेरिएंट एक असंतुलन हैं। ये तीनों शरीर में प्रवेश नहीं करते आवश्यक तत्व(वसा, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट), और एक के प्रति पूर्वाग्रह है। इसलिए, उदाहरण के लिए, केला, जई या एक प्रकार का अनाज आहार चुनते समय, एक व्यक्ति मांसपेशियों के निर्माण के लिए आवश्यक प्रोटीन से वंचित हो जाता है, केवल कार्बोहाइड्रेट छोड़ देता है।

साथ ही, ऐसी पोषण प्रणालियों में कैलोरी कम होती है, जिससे विटामिन और वसा की कमी हो जाती है और चयापचय संबंधी विकार हो जाते हैं। वजन कम करने के इस विकल्प के अंत में, शरीर, पहले मामले की तरह, खोए हुए वजन को जल्दी से फिर से उठा लेगा। किसी भी ठोस प्रभाव के लिए, आपको एक मोनो-डाइट को इसके साथ जोड़ना होगा शारीरिक गतिविधि, विभिन्न प्रकार की गतिविधि और विटामिन थेरेपी। अन्यथा, सब कुछ बीमारियों में बदल सकता है। और यह समझना भी सार्थक है कि व्यक्तिगत उत्पाद अधिक मात्रा में हो सकते हैं नकारात्मक प्रभावकुछ अंगों को. तो, पनीर किडनी के लिए, गाजर लीवर के लिए, चॉकलेट हानिकारक है अंत: स्रावी प्रणाली. ऐसे आहार पुरानी बीमारियों वाले लोगों के लिए विशेष रूप से खतरनाक हैं।

आहार में प्रोटीन होता है

अकेले प्रोटीन के उपयोग पर आधारित आजकल के नए-नए आहार बहुत अच्छा प्रदर्शन करते हैं अच्छे परिणाम. एक व्यक्ति सचमुच हमारी आंखों के सामने अपना वजन कम करता है, जबकि वह काफी विविध और दिलचस्प भोजन करता है। हालाँकि, ऐसी बिजली व्यवस्था चुनते समय कम ही लोग सोचते हैं कि यह परिणामों से भरा है।

सबसे पहले अति प्रयोगप्रोटीन मानव गुर्दे की स्थिति पर नकारात्मक प्रभाव डालता है। ऐसी बैटरी उन्हें सचमुच टूट-फूट के लिए काम करती है। एक बड़ी संख्या कीप्रोटीन मूत्र के अम्लीकरण और लवण के उत्सर्जन में वृद्धि का कारण बनता है। इससे पत्थरों का निर्माण होता है, जो फिर मूत्रवाहिनी के साथ आगे बढ़ते हुए पथरी का कारण बन सकता है गंभीर उल्लंघनस्वास्थ्य। साथ ही, प्रोटीन की अधिकता की पृष्ठभूमि में भी यह विकसित हो सकता है पैथोलॉजिकल परिवर्तनगुर्दे के कामकाज के लिए आवश्यक सभी पोषक तत्वों के परिवहन की प्रक्रिया। और सामान्य आहार से भी पथरी बन सकती है।

इस प्रकार के आहार के साथ एक और समस्या रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर में वृद्धि है। परिणामस्वरूप, विकसित होने का खतरा है हृदवाहिनी रोग, जिसमें दिल का दौरा और स्ट्रोक भी शामिल है। वैज्ञानिकों के मुताबिक इसकी संभावना 28 फीसदी ज्यादा हो जाती है. और रक्त में कोलेस्ट्रॉल बढ़ने से पित्ताशय में पथरी बनने लगती है।

नकारात्मक प्रभाव डालता है प्रोटीन आहारऔर आंत्र समारोह पर. फाइबर की कमी के कारण असफलताएं शुरू हो जाती हैं, भोजन खराब पचता है और बवासीर की स्थिति खराब हो सकती है। जैसे-जैसे स्थिति विकसित होती है, व्यक्ति की भूख कम हो जाती है, बुरी गंधमुँह और मतली. इसके अलावा, इस प्रकार की पोषण प्रणाली को बनाए रखने की पृष्ठभूमि में निर्जलीकरण भी नोट किया जाता है, जो शरीर के लिए अतिरिक्त तनाव बन जाता है और हार्मोनल असंतुलन की ओर ले जाता है।

शिशु आहार में डिब्बाबंद खाद्य पदार्थ।

परिवार में 1 से 3 साल के बच्चों के लिए घर पर अलग से खाना बनाना काफी श्रमसाध्य प्रक्रिया है, इसमें माँ को अतिरिक्त समय लगता है। इसलिए, जीवन के 2-3वें वर्ष में, भोजन के जैविक मूल्य, रासायनिक और स्वच्छता संबंधी सुरक्षा को बनाए रखने के लिए इसका उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। डिब्बा बंद भोजन 1 से 3 साल के बच्चों के लिए. ये उत्पाद मॉस्को की दुकानों में पर्याप्त मात्रा में उपलब्ध हैं। इन उत्पादों में, सूखे दूध के पेय के अलावा, सूखा तत्काल या जल्दी पकाया जाने वाला अनाज, डिब्बाबंद मांस और मछली और सब्जियाँ, सब्जियाँ, फल और जामुन शामिल हैं।

हालाँकि, अधिकांश परिवारों में जीवन के दूसरे वर्ष में, घर का बना खाना धीरे-धीरे अपनाया जाता है - " पारिवारिक मेज". परिवार की मेज से बच्चों को सेंवई, पिलाफ, ताजी सब्जियाँ टुकड़ों में और मसल कर दी जाती हैं उबली हुई सब्जियांएक साइड डिश के रूप में, मीटबॉल, मीटबॉल, मछली, दूध दलिया के रूप में कीमा बनाया हुआ मांस। उत्पादों को कटा और शुद्ध किया जाना चाहिए, क्योंकि माता-पिता को 1 से 3 साल के बच्चों के लिए खाना पकाने की ख़ासियत के बारे में नहीं भूलना चाहिए। बच्चों को ऐसे उत्पादों की अनुशंसा नहीं की जाती है जिनमें एलर्जी पैदा करने वाले तत्व, आवश्यक तेल, डिब्बाबंद स्नैक्स शामिल हों। वसायुक्त किस्मेंगोमांस, स्मोक्ड सॉसेज, चॉकलेट, कुछ मसाले (काली मिर्च, सहिजन, सरसों)। प्रतिरक्षा प्रणाली की अपरिपक्वता को देखते हुए, पाचन अंगऔर चबाने का उपकरणबच्चों को विशेष चाहिए खाना बनानाउत्पाद और व्यंजन, फ्राइंग उत्पादों के बहिष्कार के लिए प्रदान करना, यांत्रिक बख्शते सुनिश्चित करना (मांस और मुर्गी को कटा हुआ, ढेलेदार उत्पादों के रूप में पकाना), सब्जियों को उबालना और काटना, व्यापक उपयोग विभिन्न प्रकारपुडिंग और पुलाव. इस उम्र के बच्चों, विशेषकर दूसरे वर्ष के बच्चों को एक दिन पहले तैयार किए गए व्यंजन नहीं दिए जाने चाहिए।

खानपान संबंधी परहेज़

उपयोग करने के लिए अनुपयुक्त कृत्रिम विकल्पशर्करा और मिठास (सैकरिन, एस्पार्टेम, सोर्बेट, ज़ाइलिटोल, आदि)।

के हिस्से के रूप में खाद्य उत्पादजिससे बच्चों का आहार बनता है, उसका उपयोग खाद्य योज्य. खाद्य व्यंजन तैयार करते समय, फ़ीड एडिटिव्स, पशु विकास उत्तेजक (हार्मोनल और हार्मोन जैसे पदार्थों सहित) के उपयोग से बने खाद्य कच्चे माल, ख़ास तरह के दवाइयाँ(एंटीबायोटिक्स), कीटनाशक, कृषि रसायन और अन्य पदार्थ और यौगिक मानव स्वास्थ्य के लिए खतरनाक हैं। इन पदार्थों को उत्पादों के लिए SanPiN 2.3.2.1078-01 द्वारा प्रदान किए गए मानकों से अधिक मात्रा में खाद्य उत्पादों में शामिल नहीं किया जाना चाहिए। शिशु भोजन.

शिशु आहार उत्पादों में, रासायनिक परिरक्षकों के उपयोग को बाहर रखा गया है: बेंज़ोइक एसिडऔर इसके लवण, सॉर्बिक एसिड और इसके लवण, बोरिक एसिड, हाइड्रोजन पेरोक्साइड, सल्फ्यूरस एसिड और इसके लवण, सोडियम मेटाबाइसल्फाइट, सल्फ्यूरस एनहाइड्राइट, आदि।

बच्चों और किशोरों के पोषण में उपयोग किए जाने वाले खाद्य उत्पादों की संरचना में रंगों के रूप में, सब्जियों, फलों, जामुन (बीट्स, अंगूर, पेपरिका और अन्य प्रकार की पौधों की सामग्री) से प्राप्त केवल प्राकृतिक रंगों का उपयोग करना बेहतर होता है।

बच्चों के लिए पाक उत्पादों के उत्पादन में, वैनिलिन के अपवाद के साथ सिंथेटिक स्वादों का उपयोग करना उचित नहीं है।

बच्चों के उत्पादों में प्रतिबंधित सामग्री खाद्य अम्ल- उत्पाद के पीएच के संदर्भ में - 3.3 से कम नहीं; द्वारा सामान्य सामग्रीखाद्य अम्ल - 23 ग्राम/लीटर (साइट्रिक एसिड के संदर्भ में) से अधिक नहीं। डिब्बाबंद फलों और सब्जियों, जूस, पेय पदार्थों की कुल अम्लता 0.8% तक सीमित होनी चाहिए। किण्वित दूध उत्पादों की अम्लता 100ºT के भीतर है, और पनीर और दही उत्पादों की - 150ºT के भीतर है। खाद्य एसिड (अम्लता नियामक) के रूप में एसिटिक, फॉस्फोरिक, ऑर्थोफॉस्फोरिक, टार्टरिक, सिंथेटिक मैलिक और लैक्टिक एसिड का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

बच्चों और किशोरों के आहार में मसालेदार केचप-प्रकार के सॉस, डिब्बाबंद स्नैक्स और मसालेदार सब्जियां और फल (सिरका के साथ डिब्बाबंद), हड्डी शोरबा, उन पर आधारित खाद्य परिरक्षकों, कृत्रिम स्वादों पर आधारित खाद्य परिरक्षकों का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

बच्चों के लिए खाद्य उत्पादों में स्वाद बढ़ाने वाले पदार्थों (मोनोसोडियम ग्लूटामेट, आदि) का उपयोग नहीं किया जाना चाहिए।

विघटनकारी के रूप में ही प्रयोग किया जाना चाहिए मीठा सोडा(सोडियम बाईकारबोनेट)। अन्य बेकिंग पाउडर का उपयोग अनुशंसित नहीं है।

नमकीन मछली, साथ ही अचार (सिरका युक्त नहीं) का उपयोग बच्चों और किशोरों के आहार में सीमित मात्रा में किया जा सकता है। बच्चों को केवल हल्की नमकीन मछली ही दी जा सकती है।

संगठित बच्चों के समूहों में, आपको इसका उपयोग नहीं करना चाहिए:

कच्चा-स्मोक्ड मांस गैस्ट्रोनॉमिक उत्पाद और सॉसेज;

तले हुए खाद्य पदार्थ, उत्पाद (पैटी, डोनट्स, आलू, आदि);

सिरका, सरसों, सहिजन, गर्म मिर्च (लाल, काला) और अन्य गर्म मसाले;

प्राकृतिक कॉफ़ी, साथ ही कैफीन, अन्य उत्तेजक, अल्कोहल युक्त उत्पाद।