फास्फोरस (खनिज): मानव आहार में दैनिक सेवन। फास्फोरस: खनिज का विवरण और दैनिक खुराक

फास्फोरस सबसे महत्वपूर्ण जैविक तत्वों में से एक है। यह शरीर की जीवित संरचनाओं के निर्माण और कार्यान्वयन में शामिल विभिन्न कार्बनिक यौगिकों की एक बड़ी संख्या का हिस्सा है महत्वपूर्ण प्रक्रियाएँउपापचय।

महत्वपूर्ण गतिविधि की प्रक्रियाओं में एक महत्वपूर्ण भूमिका अकार्बनिक फॉस्फेट - फॉस्फोरिक एसिड के अवशेष - और इसके लवण की है। अकार्बनिक फॉस्फेट, कैल्शियम के साथ, हड्डी के ऊतकों के मुख्य खनिज घटक - हाइड्रॉक्सीपैटाइट का हिस्सा है। एक समान कार्य फॉस्फोलिपिड्स द्वारा किया जाता है, जो कोशिका झिल्ली की निर्माण सामग्री हैं।

न्यूक्लियोटाइड और न्यूक्लिक एसिड (डीएनए, आरएनए) का हिस्सा होने के नाते, फॉस्फेट आनुवंशिक जानकारी के कोडिंग, भंडारण और उपयोग, न्यूक्लिक एसिड, प्रोटीन के संश्लेषण, कोशिका वृद्धि और विभाजन की प्रक्रियाओं में भाग लेता है।

महत्वपूर्ण प्रक्रियाओं की ऊर्जा आपूर्ति में कार्बनिक फास्फोरस यौगिकों की भूमिका भी कम महत्वपूर्ण नहीं है। तो, एडेनोसिन ट्राइफॉस्फोरिक एसिड (एटीपी) और क्रिएटिन फॉस्फेट के रूप में, ऊर्जा शरीर में जमा होती है और उपयोग की जाती है।

ऊर्जा चयापचय में फास्फोरस का महत्व न केवल एटीपी की केंद्रीय भूमिका के कारण है, बल्कि इस तथ्य के कारण भी है कि शरीर में सभी ग्लूकोज परिवर्तन इसकी भागीदारी से होते हैं।

फॉस्फोरिक एसिड अवशेषों की भागीदारी से, विटामिन कार्य करना शुरू कर देते हैं।

चक्रीय एडेनोसिन-मोनोफॉस्फोरिक एसिड (सीएएमपी) की भूमिका पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए - हार्मोनल विनियमन प्रणाली में केंद्रीय लिंक, एक पदार्थ जो कई हार्मोनों के नियामक प्रभावों को कोशिकाओं तक पहुंचाता है।

फॉस्फोरस यौगिकों के बहुपक्षीय कार्य तंत्रिका आवेग और मांसपेशियों के संकुचन के संचालन जैसी प्रमुख शारीरिक प्रक्रियाओं के लिए उनकी महत्वपूर्ण भूमिका को पूर्व निर्धारित करते हैं। फॉस्फोरस यौगिक माइलिन के निर्माण में शामिल होते हैं, जो तंत्रिका तंतुओं के इन्सुलेशन आवरण का निर्माण करता है।

अकार्बनिक फॉस्फेट भी बनाए रखने में एक आवश्यक भूमिका निभाता है एसिड बेस संतुलन. कार्बनिक यौगिकों से फास्फोरस के अवशोषण के लिए एक आवश्यक शर्त आंत में उत्पादित एंजाइम, आंतों के क्षारीय फॉस्फेट द्वारा उनका टूटना है।

मानव आंत में फाइटेज़ (एक एंजाइम जो फाइटिन को संसाधित करता है) की अनुपस्थिति से फाइटिक (इनोसिटोल-फॉस्फोरिक) एसिड के फास्फोरस को अवशोषित करना असंभव हो जाता है, जिसके रूप में पौधों के उत्पादों के फास्फोरस का एक महत्वपूर्ण हिस्सा पाया जाता है। फाइटिन का फाइटेज़ युक्त यीस्ट के साथ उपचार, जैसे कि ब्रेड पकाने की प्रक्रिया में, फॉस्फोरस के अवशोषण को बढ़ावा देता है।

फास्फोरस की अवशोषण क्षमता कैल्शियम और फास्फोरस के अनुपात पर निर्भर करती है। दोनों तत्वों के अवशोषण के लिए इष्टतम अनुपात 1:1 है।

शरीर में फास्फोरस की मात्रा को बनाए रखना और इसके चयापचय का नियमन विटामिन डी और पैराथाइरॉइड ग्रंथियों के हार्मोन की भागीदारी से किया जाता है।

हमें कितना फॉस्फोरस चाहिए?

फॉस्फोरस की सटीक मानव आवश्यकता स्थापित नहीं की गई है। रूस में वयस्कों के लिए वर्तमान मानदंड 1200-1600 मिलीग्राम है।

अधिकांश खाद्य पदार्थ फॉस्फोरस से भरपूर होते हैं, और एक सामान्य आहार आसानी से प्रति दिन 1500 मिलीग्राम फॉस्फोरस प्रदान कर सकता है। इस संबंध में, भोजन में इसकी कमी के कारण फास्फोरस की कमी व्यावहारिक रूप से नहीं होती है। एक अधिक गंभीर समस्या शरीर में फास्फोरस के अत्यधिक सेवन को रोकना है। इस संबंध में, यह अधिग्रहण करता है महत्त्वमानव आहार में कैल्शियम और फास्फोरस का इष्टतम अनुपात सुनिश्चित करना। वास्तविक परिस्थितियों में, इस लक्ष्य को प्राप्त करना कठिन है, क्योंकि इष्टतम के करीब अनुपात में, कैल्शियम और फास्फोरस केवल दूध और डेयरी उत्पादों, साथ ही कुछ सब्जियों, जामुन और फलों में पाए जाते हैं। अन्य सभी उत्पादों में, यह अनुपात फॉस्फोरस की अधिकता की ओर दृढ़ता से स्थानांतरित हो जाता है। तो, ब्रेड और आलू में, फॉस्फोरस की मात्रा कैल्शियम के स्तर से 5 गुना अधिक है, और मछली और मांस में - 10 या 20 (!) गुना तक।

इस कारण से, आहार आधुनिक आदमी, विशेष रूप से मांस उत्पादों और ब्रेड की प्रबलता के साथ, फास्फोरस की अधिक खपत की दिशा में कैल्शियम और फास्फोरस का अनुपात इष्टतम से बहुत भिन्न हो सकता है। फॉस्फेट युक्त खाद्य योजकों के व्यापक उपयोग के कारण, विशेष रूप से नमी बनाए रखने वाले एजेंट के रूप में सॉसेज में जोड़े जाने वाले पॉलीफॉस्फेट्स के कारण यह प्रतिकूल अनुपात फॉस्फोरस की अधिकता की ओर स्थानांतरित हो जाता है।

के बारे में प्रतिकूल प्रभावमनुष्यों के लिए फॉस्फोरस की अत्यधिक खपत इंगित करती है पूरी लाइनअवलोकन, विशेष रूप से, शाकाहारियों की तुलना में फॉस्फेट युक्त मांस खाद्य पदार्थों का सेवन करने वाले व्यक्तियों में हड्डियों के घनत्व में कमी का डेटा, जिनके आहार में कैल्शियम और फास्फोरस का अनुपात इष्टतम के करीब है। इस प्रकार, फॉस्फोरस के अत्यधिक सेवन से ऑस्टियोपोरोसिस होता है - हड्डी के ऊतकों का दुर्लभ होना।

प्रयोगशाला चूहों पर किए गए प्रयोगों से पता चला है कि विटामिन डी की कमी के साथ, आहार में फॉस्फोरस की थोड़ी सी भी अधिकता इस विटामिन की कमी की अभिव्यक्तियों को बढ़ाती है जैसे कि विकास मंदता, गर्भावस्था के दौरान प्लेसेंटा सहित ऊतकों और अंगों में कैल्शियम लवण का जमाव बढ़ जाना। जिससे भ्रूण को रक्त की आपूर्ति ख़राब हो सकती है।

चूंकि चयन के माध्यम से आहार में फास्फोरस की कमी हो जाती है प्राकृतिक उत्पादव्यावहारिक रूप से अप्राप्य, गर्भवती माताओं को विशेष आहार उत्पादों का उपयोग करने की सलाह दी जाती है कम सामग्रीदूध और डेयरी उत्पादों, आटा और अनाज उत्पादों, साथ ही संबंधित प्रोटीन उत्पादों पर आधारित फास्फोरस और उच्च कैल्शियम सामग्री।

बहुत से लोग कैल्शियम या विटामिन सी के विपरीत फास्फोरस का सेवन करने की आवश्यकता के बारे में नहीं सोचते हैं। लेकिन यह खनिज कई चयापचय प्रक्रियाओं में शामिल है, कंकाल प्रणाली और सुंदरता के लिए जिम्मेदार है। यह कहना कोई अतिश्योक्ति नहीं होगी कि फास्फोरस एक महत्वपूर्ण खनिज तत्व है।

फॉस्फोरस युक्त खाद्य पदार्थ क्यों खाएं, दैनिक खुराक

फॉस्फोरस एक तत्व है जो कई चयापचय प्रक्रियाओं में सक्रिय रूप से शामिल होता है। छोटे बच्चों और बुजुर्गों दोनों को इस खनिज पदार्थ का उपयोग करना आवश्यक है।

फास्फोरस निर्माण में शामिल होता है कंकाल प्रणाली. में बच्चों का शरीरकैल्शियम के साथ फास्फोरस कंकाल प्रणाली और दांतों के समुचित विकास के लिए जिम्मेदार है। इन तत्वों का उपयोग हड्डियों को मजबूत बनाता है, ओस्टियोचोन्ड्रोसिस के विकास को रोकता है, इसलिए फास्फोरस का उपयोग किसी भी उम्र में महत्वपूर्ण है।

साथ ही, तत्व चयापचय प्रक्रियाओं में शामिल होता है। यह भोजन से ऊर्जा मुक्त करता है। इसकी बदौलत व्यक्ति अपने फिगर को बेहतरीन शेप में बनाए रख सकता है। इसके अलावा, मैक्रोन्यूट्रिएंट कुछ विटामिनों के अवशोषण में शामिल होता है।

प्रतिदिन एक व्यक्ति को 1200 से 1500 मिलीग्राम तक फास्फोरस का सेवन करना चाहिए। पदार्थ की यह मात्रा सामान्य प्रवाह के लिए पर्याप्त है चयापचय प्रक्रियाएं, किडनी और हृदय का कार्य अच्छा रहता है। शारीरिक गतिविधि में वृद्धि के साथ, बीमारी के दौरान या उसके दौरान, दैनिक खुराक को बढ़ाया जाना चाहिए, कुछ मामलों में 2000 मिलीग्राम तक। यह जानना महत्वपूर्ण है कि किन खाद्य पदार्थों में फास्फोरस होता है।

किन खाद्य पदार्थों में फास्फोरस होता है

• मांस और पॉल्ट्री;
• मछली;
• डेयरी उत्पाद, जिनमें पनीर, प्रसंस्कृत और हार्ड पनीर शामिल हैं;
• गोमांस जिगर;
• मुर्गी के अंडे.

इसके अलावा दलिया और में फास्फोरस बड़ी मात्रा में पाया जाता है जौ का दलिया. पादप खाद्य पदार्थों में तत्व की मात्रा बहुत कम होती है, लेकिन आहार में शामिल होना चाहिए:

• फलियाँ;
• पागल;
• बाजरा;
• मकई का आटा।

सब्जियों और फलों में तत्व की सबसे कम सामग्री। जिन सब्जियों और फलों में फास्फोरस होता है उनमें शामिल हैं:

• आलू;
• गाजर;
• पत्ता गोभी;
• चुकंदर;
• चेरी;
• खुबानी;
• स्ट्रॉबेरी;
• टमाटर;
• खीरे.

अधिकार के साथ संतुलित आहारव्यक्ति को शरीर में किसी खनिज की कमी के बारे में चिंता नहीं करनी चाहिए। लेकिन शाकाहारियों को यह क्षण देने की जरूरत है विशेष ध्यान. उनके आहार में, सुनिश्चित करें पर्याप्तहोना चाहिए हर्बल उत्पादफास्फोरस युक्त.

फॉस्फोरस कैसे अवशोषित होता है?

फास्फोरस से शरीर को लाभ पहुंचाने के लिए, इसमें मौजूद खाद्य पदार्थ खाना ही पर्याप्त नहीं है। यह जानना महत्वपूर्ण है कि यह तत्व कैसे अवशोषित होता है और इसके लिए क्या आवश्यक है। फास्फोरस किसके संयोजन में शरीर द्वारा अवशोषित होता है? शरीर में प्रवेश करने वाले फास्फोरस की मात्रा कैल्शियम की मात्रा से 1.5 गुना होनी चाहिए।

इन खनिजों का अनुपात विभिन्न उत्पादफरक है। कैल्शियम और फास्फोरस का सबसे इष्टतम अनुपात उच्च वसा वाले हार्ड पनीर, साथ ही हेज़लनट्स में देखा जाता है।

शरीर में फास्फोरस की कमी होना

चूंकि शरीर में फास्फोरस की भूमिका बहुत महत्वपूर्ण है, इसलिए इसकी कमी आमतौर पर मानव प्रदर्शन को प्रभावित करती है। इस तत्व की कमी से हड्डियों का विनाश शुरू हो सकता है, ओस्टियोचोन्ड्रोसिस विकसित हो सकता है। इसके अलावा बौद्धिक क्षमताओं में भी कमी आ सकती है। अक्सर इस मामले में व्यक्ति को सिरदर्द, उनींदापन और कमजोरी का अनुभव होता है।

यदि शरीर में किसी पदार्थ की कमी हो जाती है स्थाई आधारया लंबे समय तक, तो हड्डियों और जोड़ों में दर्द, छोटे भार से भी थकान, साथ ही अनुचित चिड़चिड़ापन, सांस की तकलीफ, कांपना या अंगों का सुन्न होना।

शरीर में फास्फोरस की अधिकता

उचित रूप से संतुलित आहार के साथ, फास्फोरस की अधिकता कभी नहीं देखी जाती है। लेकिन अगर मानव आहार में एक बड़ी संख्या कीमांस और अन्य प्रोटीन उत्पाद, अपर्याप्त कैल्शियम सेवन के साथ, फास्फोरस शरीर में जमा हो सकता है और इससे उत्सर्जित नहीं होता है।

मानव शरीर में फास्फोरस की अधिकता का संकेत गुर्दे, हृदय या अन्य विकारों से हो सकता है तंत्रिका तंत्र. यह भी संभव है कि खराबी आ जाए थाइरॉयड ग्रंथि. इस मैक्रोन्यूट्रिएंट की अधिक मात्रा कैल्शियम के अवशोषण पर बुरा प्रभाव डालती है।

फास्फोरस शरीर के सामान्य कामकाज के लिए महत्वपूर्ण है, इसलिए इसके उपयोग की निगरानी करना आवश्यक है। आहार में ऐसे खाद्य पदार्थ शामिल होने चाहिए जिनमें यह शामिल हो।

वन-स्टेपी मिट्टी

1.78-2.46% की मात्रा में ह्यूमस पदार्थ की सामग्री द्वारा विशेषता।

शक्तिशाली चेरनोज़म

ह्यूमिक पदार्थ में 0.81-1.25% होते हैं।

साधारण चर्नोज़म

ह्यूमस पदार्थ 0.90-1.27% होता है।

निक्षालित चर्नोज़म

ह्यूमस पदार्थ 1.10-1.43% होता है।

डार्क चेस्टनट मिट्टी में होते हैं

ह्यूमिक पदार्थ में 0.97-1.30%।

संयंत्र में भूमिका

जैवरासायनिक कार्य

ऑक्सीकृत फास्फोरस यौगिक सभी जीवित जीवों के लिए आवश्यक हैं। कोई नहीं लिविंग सेलउनके बिना अस्तित्व नहीं रह सकता.

पौधों में फास्फोरस कार्बनिक और खनिज यौगिकों में पाया जाता है। इसी समय, खनिज यौगिकों की सामग्री 5 से 15%, कार्बनिक - 85-95% है। खनिज यौगिकों का प्रतिनिधित्व पोटेशियम, कैल्शियम, अमोनियम और फॉस्फोरिक एसिड के मैग्नीशियम लवण द्वारा किया जाता है। खनिज फास्फोरसपौधे - एक आरक्षित पदार्थ, फॉस्फोरस युक्त कार्बनिक यौगिकों के संश्लेषण के लिए एक आरक्षित। यह कोशिका रस की बफरिंग को बढ़ाता है, कोशिका स्फीति और अन्य समान रूप से महत्वपूर्ण प्रक्रियाओं का समर्थन करता है।

कार्बनिक यौगिक- न्यूक्लिक एसिड, एडेनोसिन फॉस्फेट, शुगर फॉस्फेट, न्यूक्लियोप्रोटीन और फॉस्फेट प्रोटीन, फॉस्फेटाइड्स, फाइटिन।

पौधों के जीवन के लिए महत्व में पहले स्थान पर न्यूक्लिक एसिड (आरएनए और डीएनए) और एडेनोसिन फॉस्फेट (एटीपी और एडीपी) हैं। ये यौगिक पौधे के जीव की कई महत्वपूर्ण प्रक्रियाओं में शामिल हैं: प्रोटीन संश्लेषण, ऊर्जा चयापचय, वंशानुगत गुणों का स्थानांतरण।

न्यूक्लिक एसिड

एडेनोसिन फॉस्फेट

पौधों के जीवन में फास्फोरस की विशेष भूमिका पौधों की कोशिकाओं के ऊर्जा चयापचय में भाग लेना है। मुख्य भूमिकाइस प्रक्रिया में एडेनोसिन फॉस्फेट से संबंधित है। उनमें फॉस्फोरिक एसिड अवशेष होते हैं जो मैक्रोर्जिक बॉन्ड से जुड़े होते हैं। जब हाइड्रोलाइज किया जाता है, तो वे रिलीज़ होने में सक्षम होते हैं सार्थक राशिऊर्जा।

वे एक प्रकार के ऊर्जा संचायक हैं, जो कोशिका में सभी प्रक्रियाओं के कार्यान्वयन के लिए आवश्यकतानुसार इसकी आपूर्ति करते हैं।

इसमें एडेनोसिन मोनोफॉस्फेट (एएमपी), एडेनोसिन डिफॉस्फेट (एडीपी) और एडेनोसिन ट्राइफॉस्फेट (एटीपी) होते हैं। ऊर्जा भंडार के मामले में उत्तरार्द्ध पहले दो से काफी आगे है और ऊर्जा चयापचय में अग्रणी भूमिका निभाता है। इसमें एडेनिन (एक प्यूरीन बेस) और एक शर्करा (राइबोस), साथ ही तीन फॉस्फोरिक एसिड अवशेष होते हैं। श्वसन के दौरान पौधों में एटीपी संश्लेषण होता है।

फॉस्फेटाइड्स

फॉस्फेटाइड्स, या फॉस्फोलिपिड्स - ग्लिसरॉल के एस्टर, उच्च आणविक भार वसायुक्त अम्लऔर फॉस्फोरिक एसिड. वे फॉस्फोलिपिड झिल्ली का हिस्सा हैं, विभिन्न पदार्थों के लिए सेल ऑर्गेनेल और प्लाज़्मालेम्मा की पारगम्यता को नियंत्रित करते हैं।

सभी का साइटोप्लाज्म संयंत्र कोशिकाओंइसमें फॉस्फेटाइड समूह लेसिथिन का एक प्रतिनिधि शामिल है। यह डाइग्लिसराइड फॉस्फोरिक एसिड का व्युत्पन्न है, एक वसा जैसा पदार्थ जिसकी संरचना 1.37% है।

शुगरफॉस्फेट

चीनी फॉस्फेट, या शर्करा के फॉस्फेट एस्टर, सभी पौधों के ऊतकों में मौजूद होते हैं। एक दर्जन से अधिक यौगिक ज्ञात हैं इस प्रकार का. वे पौधों में श्वसन और प्रकाश संश्लेषण की प्रक्रियाओं में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। शर्करा फॉस्फेट के निर्माण को फॉस्फोराइलेशन कहा जाता है। एक पौधे में चीनी फॉस्फेट की मात्रा, उम्र और पोषण संबंधी स्थितियों के आधार पर, शुष्क द्रव्यमान के 0.1 से 1.0% तक भिन्न होती है।

में फिट

फिटिन इनोसिटोल-फॉस्फोरिक एसिड का कैल्शियम-मैग्नीशियम नमक है, इसमें 27.5% होता है। यह अन्य फॉस्फोरस युक्त यौगिकों के बीच पौधों में सामग्री के मामले में पहले स्थान पर है। फाइटिन पौधों के युवा अंगों और ऊतकों में मौजूद होता है, खासकर बीजों में, जहां यह एक आरक्षित पदार्थ के रूप में कार्य करता है और अंकुरण के दौरान अंकुरों द्वारा उपयोग किया जाता है।

फास्फोरस के मुख्य कार्य

के सबसेफास्फोरस मौजूद होता है प्रजनन अंगऔर पौधों के युवा भाग। फास्फोरस पौधों की जड़ प्रणालियों के निर्माण में तेजी लाने के लिए जिम्मेदार है। फास्फोरस की मुख्य मात्रा विकास और वृद्धि के पहले चरण में खपत होती है। फॉस्फोरस यौगिकों में पुराने ऊतकों से नए ऊतकों में आसानी से स्थानांतरित होने और पुन: उपयोग (पुनर्चक्रित) होने की क्षमता होती है।

विभिन्न खनिज, फास्फोरस, मैग्नीशियम, पोटेशियम - इन सभी का मनुष्यों पर बड़ा प्रभाव पड़ता है। समय पर डिलीवरी सुनिश्चित करना बहुत महत्वपूर्ण है आवश्यक कनेक्शनइसके स्थिर नवीनीकरण और सभी प्रणालियों की बहाली के लिए शरीर में।

पदार्थ की विशेषता

यह सबसे महत्वपूर्ण में से एक है रासायनिक तत्वस्वास्थ्य के लिए और कल्याणव्यक्ति। फॉस्फेट - इसके साथ यौगिक - खाद्य उत्पादों में काफी व्यापक रूप से दर्शाए जाते हैं। यह तत्व अक्सर प्रकृति में पाया जाता है।

किसी भी व्यक्ति के औसत आहार के विश्लेषण से पता चलता है कि इसमें एक घटक की खुराक एक वयस्क के लिए आवश्यक सीमा से 7-10 गुना अधिक है।

शरीर पर असर

फॉस्फोरस एक खनिज पदार्थ है। एक दैनिक खुराक (फॉस्फोरस का मतलब) हड्डियों, दांतों, बालों और नाखूनों की स्थिति को स्थिर करता है। शरीर के इन भागों में पूरे शरीर की तुलना में लगभग 85% तत्व होते हैं।

विभिन्न प्रकार के फॉस्फोरस यौगिक भी सर्वाधिक विविधता में भाग लेते हैं रासायनिक प्रतिक्रिएंमानव शरीर में और ऊर्जा उत्पादन, प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और फैटी एसिड के टूटने के लिए जिम्मेदार हैं, और प्रोटीन संश्लेषण को भी बढ़ावा देते हैं।

शरीर के लिए महत्व

फॉस्फोरस एक खनिज पदार्थ है, जिसकी दैनिक खुराक शरीर की लगभग सभी प्रक्रियाओं में भूमिका निभाती है।

इस घटक की मुख्य भूमिका चयापचय, ऊर्जा उत्पादन और तंत्रिका तंत्र के कार्यों के रखरखाव के क्षेत्र से संबंधित है। इसीलिए अनिवार्य भागमानव आहार में फास्फोरस की मात्रा, यदि पर्याप्त हो, तो मांसपेशियों, यकृत, गुर्दे, हड्डियों को बहाल करने और नवीनीकृत करने में मदद करती है। एंजाइम और हार्मोनल यौगिक भी बनते हैं, बी-समूह के विटामिन बनते हैं। ये पदार्थ न्यूक्लिक एसिड के सूत्र में भी शामिल हैं, जो आनुवंशिकता के लिए जिम्मेदार हैं, साथ ही एटीपी - एडेनोसिन ट्राइफॉस्फोरिक एसिड, जो जीवन प्रक्रियाओं के लिए ऊर्जा प्रदान करता है। दैनिक खुराक में इन तत्वों की कमी से गंभीर विकार हो सकते हैं।

आम रोज की खुराकएक वयस्क के आहार में फॉस्फेट 1.2 ग्राम है। स्तनपान और गर्भावस्था के साथ-साथ तपेदिक, तंत्रिका संबंधी रोगों, फ्रैक्चर और विभिन्न हड्डी रोगों के दौरान बढ़ी हुई खुराक (1.5-1.8) की आवश्यकता होती है।

फास्फोरस का सेवन

फास्फोरस के स्रोतों की निगरानी करना और इन खाद्य पदार्थों को समय पर खाना आवश्यक है। खनिजों की दैनिक खुराक यथासंभव सामान्य के करीब होनी चाहिए।

अधिकांश फॉस्फेट अनाज और फलियां से आता है, लेकिन बाद वाला विकल्प खराब पचने योग्य फाइटिन को संदर्भित करता है। पशु खाद्य पदार्थ शरीर में मूल फास्फोरस सामग्री का लगभग 70% छोड़ देते हैं, जबकि फाइबर वाले पौधों के खाद्य पदार्थ लगभग 40% प्रदान करते हैं।

के लिए सर्वोत्तम प्रभावअनाज को भिगोना आवश्यक है - यह फास्फोरस के बढ़ते संरक्षण में योगदान देता है।

खनिज पदार्थ (फॉस्फोरस की दैनिक खुराक सहित) आमतौर पर कम हो जाता है। ऐसा तब होता है जब इस घटक का आत्मसात भी तब होता है बहुत ज़्यादा गाड़ापनमेनू में कैल्शियम और न्यूनतम प्रोटीन।

उर्वरकों का महत्व

रचना पर बहुत प्रभाव खाद्य उत्पादपशु और पौधे की उत्पत्तिफास्फोरस प्रदान करते हैं जिसका उपयोग कृषि और पशुधन में किया जाता है। फास्फोरस उनमें तीन मुख्य तत्वों में से एक के रूप में प्रकट होता है जो जीवित जीवों (नाइट्रोजन और पोटेशियम के साथ) के विकास में मौलिक भूमिका निभाता है। यह तत्व रासायनिक चयापचय की प्रक्रियाओं को नियंत्रित करता है, ऊर्जा के स्रोत के रूप में कार्य करता है, डीएनए और आरएनए की संरचना बनाता है।

विभिन्न प्रकार के उर्वरक

खनिजों का परिचय पतझड़ में किया जाता है, ताकि उन्हें जमीन में सोखने का समय मिल सके और उसके बाद उन्हें पौधों द्वारा आसानी से अवशोषित किया जा सके। वसंत ऋतु में, शीर्ष ड्रेसिंग दोहराई जाती है, पहले से ही उच्च गति वाले यौगिकों के साथ। आज लागू करें # आज आवेदन दें निम्नलिखित प्रकारफॉस्फेट उर्वरक.

• सुपरफॉस्फेट जिसमें एसिड और सल्फर, मैग्नीशियम के मोनोकैल्सीनयुक्त यौगिक होते हैं। पानी में घुलनशील रूप तत्वों के तेजी से आत्मसात करने में योगदान देता है। ऐसे तत्व के उपयोग की सीमा काफी विस्तृत है: किसी भी फसल, मिट्टी और वर्ष के किसी भी समय के लिए। अकेले या मिश्रण में इस्तेमाल किया जा सकता है।
• फॉस्फोरस सांद्रण युक्त - 40% तक कुल वजन. शरद ऋतु में भोजन के लिए उपयोग किया जाता है जड़ क्षेत्र. पदार्थों की अधिकता और पौधों और पेड़ों की जड़ प्रणाली को जलाने से बचने के लिए लागू की गई सभी खुराक को आधा करना वांछनीय है। लागत के संदर्भ में, ऐसा उर्वरक पोषक उर्वरक में सांद्रता के कारण साधारण फॉस्फेट से बेहतर होता है, लेकिन अंत में उपयोग की कम मात्रा के कारण यह विकल्प अधिक लाभदायक होता है।
• अमोनिया के साथ उदासीनीकरण द्वारा प्राप्त अम्मोफोस। प्रतिक्रिया के बाद नाइट्रोजन की मात्रा कम हो जाती है, फॉस्फोरस के साथ मिलकर यह आत्मसात की प्रक्रिया में सक्रिय तत्वों में से एक है। खीरे और लौकी को खिलाने में यह तत्व अच्छा होता है, इसमें नाइट्रेट और क्लोरीन नहीं होता है, क्योंकि यह दिखाई नहीं देता है एलर्जी, ख़स्ता फफूंदी, फसलों पर क्लोरोसिस। शरद ऋतु में या वसंत की जुताई के लिए अमोफोस का उपयोग करना बेहतर होता है।

डायमोफोस - अमोनियम हाइड्रोजन फॉस्फेट, जहां मुख्य तत्व फॉस्फोरस सांद्रता है, जो उर्वरक को बचाने की अनुमति देता है। यह तत्व अम्लता के स्तर को कम करता है, मिट्टी में क्षार को बढ़ाता है। कार्बनिक पदार्थ - खाद, ह्यूमस, गोबर के साथ संयोजन की अनुमति देता है। जलने से बचाने के लिए मिश्रण को अच्छी तरह से पतला करना महत्वपूर्ण है।

• जैविक कचरे से - जानवरों की हड्डियों से बाड़े के प्रसंस्करण का एक उत्पाद। इसमें 60% फॉस्फेट होता है, जो आपको रसायनों के उपयोग के बिना वास्तविक स्वस्थ खाद बनाने की अनुमति देता है।

फॉस्फोरस यौगिकों वाले उर्वरकों का उपयोग हर जगह किया जाता है: गमले में लगे फूलों की भूमि से लेकर विशाल अनाज के खेतों और तरबूज के बागानों तक।

कृषि में फास्फोरस की भूमिका

फॉस्फोरस एक खनिज पदार्थ है, जिसकी दैनिक खुराक महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है आवश्यक भूमिकाउपलब्ध कराने में उपयोगी तत्वफल, जामुन, कृषि फसलें - उनके प्रभाव में, पौधे बेहतर फल देते हैं, अच्छे बीज बनाते हैं और एक महत्वपूर्ण हिस्सा स्थानांतरित करते हैं उपयोगी घटकमानव पोषण में. फॉस्फेट के फायदे यह हैं कि वे पौधों द्वारा अधिकतम अनुमेय मात्रा में अवशोषित होते हैं, यहां तक ​​कि लागू उर्वरक में पदार्थ की अधिकता के साथ भी।

में कृषिखनिजों का सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है। उनकी भूमिका बहुत ऊंची है. फॉस्फेट की कमी से पौधों की रासायनिक संरचना और स्थिति, उनकी उत्पादकता पर हानिकारक प्रभाव पड़ता है। इसके अलावा, मिट्टी में फास्फोरस की कमी से जंगलों, खेतों और ग्रामीण क्षेत्रों के विलुप्त होने का कारण बन सकता है। फॉस्फोरस नियंत्रित करता है प्रजनन कार्यकुल वनस्पति पृथ्वी. इस तत्व के बिना बीज विकसित नहीं हो पाते, वृक्षों की वृद्धि कम हो जाती है, पृथ्वी बंजर भूमि बन जाती है।

शरीर में नियमन

तत्वों की कमी को रोकने के लिए डॉक्टर प्रिस्क्राइब करते हैं विशेष आहारजिसका रोगी को कड़ाई से पालन करना चाहिए (विभिन्न)। खनिज लवण). सामान्य (खनिज) इस मामले में- यह फॉस्फोरस है) बड़ी संख्या में स्वास्थ्य समस्याओं को हल करने में मदद करता है।

हेमटोपोइजिस या रक्त परिसंचरण की कमी के साथ मधुमेह, यूरेटुरिया, ओकासलूरिया निर्धारित हैं। यूरोलिथियासिस, फॉस्फेटुरिया, मिर्गी और अन्य संकेतों के मामले में एसिड-सक्रिय पोषण विकल्पों की सिफारिश की जाती है।

खनिज पदार्थशरीर के लिए बहुत महत्वपूर्ण हैं - वे नमक को नियंत्रित करते हैं और जल विनिमय, शरीर की कोशिकाओं और अंतरकोशिकीय गुहा के तरल पदार्थों में एक स्थिर आसमाटिक दबाव स्थापित करें। और यह तत्वों की सक्रिय गति और चयापचय प्रक्रियाओं के त्वरण में योगदान देता है।

पदार्थ की कमी

खनिज, खाद्य स्रोतजो मानव आहार में कभी-कभार ही दिखाई देते हैं, दुर्लभ अवस्था में जाने लगते हैं। बहुधा यही से आता है असंतुलित आहारजब मेनू में एक या दूसरे व्यंजन का बोलबाला हो, जिसमें फॉस्फेट की कमी हो, तो दूसरों को नुकसान होता है। उदाहरण के लिए, दूध और उसके उत्पाद हैं अच्छे स्रोतकैल्शियम, जो आसानी से अवशोषित हो जाता है, लेकिन साथ ही दूध रक्त निर्माण पर कमजोर प्रभाव डालता है और इसमें मैग्नीशियम की कमी होती है।

खान-पान संबंधी विकारों के अलावा शरीर में फास्फोरस की कमी के मुख्य कारण इस प्रकार हैं।

1. मानव निवास के एक निश्चित क्षेत्र में उत्पादित उत्पादों की संरचना की विशिष्टता। किसी विशेष क्षेत्र में, कुछ पदार्थों की प्रधानता हो सकती है, जबकि अन्य बहुत सीमित संरचना में मौजूद होते हैं।
2. दुबली रचना पेय जलक्षेत्र में, की ओर अग्रसर स्थानिक रोग: आयोडीन की कमी, संक्रामक संक्रमण।
3. प्रोटीन, वसा या कार्बोहाइड्रेट का अत्यधिक सेवन भी पाचन तंत्र में खनिज यौगिकों के सामान्य अवशोषण में हस्तक्षेप करता है।
4. खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान उत्पादों का गलत ताप उपचार, जब कई पदार्थ नष्ट हो जाते हैं। इस मामले में, स्वस्थ रस को संरक्षित करने के लिए उबली हुई सब्जियों, काढ़े, भिगोए हुए खाद्य पदार्थों का उपयोग करना बेहतर है। लगभग 20-30% काढ़े में चला जाता है उपयोगी पदार्थ, डबल बॉयलर का उपयोग करने और छिलके को संरक्षित करने पर खनिज बेहतर तरीके से बरकरार रहते हैं।
5. कुछ पदार्थों की खुराक में आवश्यक वृद्धि की अवधि के दौरान आहार में बदलाव की अनुपस्थिति - गर्भावस्था के दौरान, भोजन, चिकित्सा प्रक्रियाओं, निवारक उपाय. इस समय आपको चाहिए उच्च खुराक विभिन्न खनिज: फास्फोरस, पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, लौह।
6. पृष्ठभूमि पुराने रोगों, जिससे विभिन्न यौगिकों के अवशोषण में गिरावट, कीमोथेरेपी के कारण पोषक तत्वों की हानि, जलन, पेशाब में वृद्धि और उल्टी होती है। ऐसे लक्षण तपेदिक, संक्रमण, के कारण हो सकते हैं पाचन विकार, विषाक्तता, अंतःस्रावी विकार।

फास्फोरस के अलावा एक व्यक्ति को और क्या चाहिए?

सूक्ष्म एवं स्थूल तत्व समाहित हैं बड़ी खुराकवी कुछ उत्पादऔर उचित अनुपात में. वे प्रत्येक 100 ग्राम ऊतक या उत्पाद के लिए दसियों से लेकर सैकड़ों मिलीग्राम तक हो सकते हैं।

प्रायः सर्वाधिक आवश्यक पदार्थहैं: कैल्शियम, फ्लोरीन, वैनेडियम, सेलेनियम, निकल, जस्ता, आयोडीन, मोलिब्डेनम, क्रोमियम, मैंगनीज, मैग्नीशियम, लोहा, स्ट्रोंटियम, तांबा - कुल मिलाकर 14 हैं।

शरीर के लिए क्या फायदे हैं?

फास्फोरस, विटामिन और खनिजों का संयोजन रोगियों के स्वास्थ्य पर वैश्विक प्रभाव डालता है। सबसे पहले, यह हड्डियों का निर्माण है। सूक्ष्म तत्व भी नियमन में सक्रिय रूप से शामिल हैं एसिड बेस संतुलनपाचन तंत्र में.

सामान्य तौर पर, खनिजों में क्षारीय प्रभाव होता है। मांस, मछली, फल, जामुन द्वारा भी क्षारीय प्रतिक्रियाओं को बढ़ावा दिया जाता है। और अम्लीय वातावरण अंडे, दूध, चिकन, अनाज से बनता है।

निष्कर्ष के बजाय

स्थापित पोषण और खनिज की कमी की समय पर रोकथाम आयोडीन, मैग्नीशियम, कैल्शियम, फास्फोरस और अन्य खनिजों की कमी या अधिकता को समय पर समाप्त करने में योगदान करती है।

यदि गुर्दे की बीमारियों के मामले में आहार के अनुसार नमक रहित आहार की आवश्यकता होती है, तो इससे पहले से ही सोडियम और क्लोराइड यौगिकों की कमी हो जाती है। नैदानिक ​​तस्वीरएक मरीज से रक्त और अन्य पदार्थों के व्यापक विश्लेषण के दौरान एक डॉक्टर द्वारा प्राप्त, एक या दूसरे की आपूर्ति बढ़ाने की आवश्यकता का संकेत दे सकता है रासायनिक(उदाहरण के लिए, फॉस्फोरस) रोग की रोकथाम के लिए।

प्रभाव की पूर्णता के लिए, सभी नुस्खों का सावधानीपूर्वक पालन और रोगी के साथ डॉक्टर की पूर्ण आपसी समझ आवश्यक है। इस सामयिक समस्या को हल करने के लिए रचनात्मक दृष्टिकोण के मामले में फास्फोरस के स्तर के नियमन और शरीर में रासायनिक संतुलन की स्थापना में ज्यादा समय नहीं लगेगा।

तो, हमने पता लगाया कि फॉस्फोरस (खनिज पदार्थ) की दैनिक खुराक क्या है।

फॉस्फोरस एक उपधातु है, यानी एक ऐसा तत्व जो गुणों में धातु और अधातु के बीच होता है। इसकी किस्मों का उपयोग विभिन्न क्षेत्रों में किया जाता है: उर्वरकों के निर्माण में, फार्मास्यूटिकल्स में, धातुओं को ज्वलनशील बनाने और प्लास्टिक को स्थिर करने के लिए, और उत्पादन के कुछ अन्य क्षेत्रों में। प्रकृति में तेजी से ऑक्सीकरण के कारण, फॉस्फोरस खनिज यौगिकों के रूप में होता है, भोजन से अकार्बनिक फॉस्फेट के रूप में अवशोषित होता है, और फॉस्फेट, फॉस्फोलिपिड, फॉस्फोप्रोटीन और कई अन्य यौगिकों के हिस्से के रूप में शरीर का हिस्सा बन जाता है।

17वीं सदी के दस्तावेज़ों में "फॉस्फोरस" शब्द है। विभिन्न चमकदार वस्तुओं को दर्शाया गया (फॉस्फोरस लैट। - चमकदार)। खनिज फॉस्फोरस की खोज 1669 में गलती से कीमियागर एच. ब्रांड द्वारा की गई थी। इस बर्बाद व्यापारी ने कई समकालीन-सपने देखने वालों के उदाहरण का पालन किया और दार्शनिक के पत्थर की खोज में प्रयोग शुरू किए। इस तरह उन्होंने वित्तीय समस्याओं को हल करने की योजना बनाई।

सबसे अप्रत्याशित सामग्रियों का उपयोग परीक्षण पदार्थों के रूप में किया गया था। इसलिए, मूत्र को आसुत करते समय, ब्रांड ने देखा कि फ्लास्क पर एक हरे रंग का पदार्थ जम गया था। इससे तीव्र चमक उत्पन्न हुई। कीमियागर का पहला विचार था: "यह वांछित पत्थर है!" आख़िरकार, उन्हें अपने सहकर्मियों के विचारों के अनुसार इसी तरह व्यवहार करना चाहिए था।

मानव शरीर में फास्फोरस यौगिकों की जैविक भूमिका

कैल्शियम के बाद फास्फोरस शरीर में सबसे प्रचुर मात्रा में पाया जाने वाला खनिज है। औसत मानव शरीरइसमें 500-750 ग्राम फॉस्फोरस होता है। इसका अधिकांश भाग हड्डियों और दांतों में केंद्रित होता है।

फॉस्फोरस की मदद से शरीर के लिए महत्वपूर्ण अन्य यौगिक बनते हैं, उदाहरण के लिए, न्यूक्लिक एसिड, फॉस्फोलिपिड और फॉस्फोप्रोटीन।

मुख्य प्रक्रियाएं और कार्य जिनके लिए यह खनिज महत्वपूर्ण है:

• हड्डियों और दांतों का निर्माण और वृद्धि।
• मस्तिष्क का सामान्य कार्य तंत्रिका कोशिकाएं(फॉस्फोलिपिड्स में शामिल - " निर्माण सामग्री"दिमाग)।
• सही काम कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम के.
• मेटाबॉलिज्म सही करें.
• शरीर को ऊर्जा प्राप्त करने और उपयोग करने में मदद करें।
• अम्ल-क्षार संतुलन बनाए रखना।
• साँस।

फॉस्फोरस की तरह फ्लोरीन भी है महत्वपूर्ण तत्वस्वस्थ हड्डियों और दांतों के लिए. फायदे और नुकसान के बारे में पढ़ें. अतिरिक्त फ्लोरीन की अनुमति क्यों नहीं दी जानी चाहिए?

फास्फोरस की कमी गंभीर विषाक्तता का परिणाम हो सकती है। जानिए क्या होना चाहिए. मेनू का एक उदाहरण, साथ ही निषिद्ध और अनुमत उत्पादों की सूची।

दैनिक आवश्यकता

औसत आंकड़ों के अनुसार, एक वयस्क के शरीर को प्रति दिन 1200 मिलीग्राम फॉस्फोरस मिलना चाहिए। हालाँकि, बड़ा शारीरिक गतिविधिएक व्यक्ति जितना अधिक उजागर होता है, फास्फोरस की उसकी आवश्यकता उतनी ही अधिक होती है। मिठाई के शौकीनों, गुजरने वाले लोगों के बीच भी इसकी काफी जरूरत है हार्मोनल उपचार, गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाएं। 1500 मिलीग्राम - ऊपरी मानदंड दैनिक उपभोगफास्फोरस.

फास्फोरस के उपयोगी गुण

आइए विचार करें कि फॉस्फोरस के कौन से गुण इसे ऊपर सूचीबद्ध शरीर के कार्यों का समर्थन करने की अनुमति देते हैं।

तो, फास्फोरस:

• हड्डियों और दांतों को मजबूत बनाने वाले सबसे महत्वपूर्ण तत्वों में से एक है;
• शरीर में ऊर्जा जमा करता है;
• हृदय की मांसपेशियों की टोन बढ़ाता है;
• कई विटामिनों के अवशोषण में मदद करता है;
• मांसपेशियों की गतिविधि के लिए उत्प्रेरक है;
• मस्तिष्क के कार्य पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है;
• कई हार्मोन और एंजाइमों के निर्माण को बढ़ावा देता है;
• प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और वसा के संश्लेषण में शामिल।

इस मैक्रोन्यूट्रिएंट के लाभों के बारे में वीडियो

खनिज की कमी के लक्षण

शरीर में फास्फोरस की मात्रा कम होना दुर्लभ है। यह उन लोगों के लिए विशिष्ट है जो पसंद करते हैं वनस्पति भोजन. लेकिन यह दुर्लभ है, क्योंकि आपको अभी भी ऐसे खाद्य पौधे की तलाश करनी होगी जिसमें यह खनिज न हो। अन्य कारण: अन्य पदार्थों की अधिकता अर्थात् एक प्रकार का विस्थापन होता है; पुरानी बीमारियों के परिणामस्वरूप चयापचय संबंधी विकार, गंभीर विषाक्तता, अति प्रयोगमिठाई।

शरीर में फास्फोरस की कमी गठिया, ऑस्टियोपोरोसिस, मंदी को भड़काती है मानसिक गतिविधि, अवसादग्रस्त अवस्थाएँ।

यदि इस तत्व की सामग्री को बढ़ाने की आवश्यकता है, तो यह न केवल आहार को समायोजित करने के लायक है, बल्कि एक डॉक्टर से परामर्श करने के लायक भी है जो विटामिन कॉम्प्लेक्स का सेवन निर्धारित करेगा।

शरीर में फास्फोरस की अधिकता के लक्षण

यह वह स्थिति है जब आपको माप को अच्छी तरह से जानने की आवश्यकता होती है। आख़िरकार, फॉस्फोरस की अधिकता भड़काती नहीं है कम समस्याएँउसकी तुलना में कम सामग्री. यहां कुछ पहचाने गए प्रभाव दिए गए हैं:

• जिगर और आंतों की विफलता.
• गुर्दे में पथरी.
• थायरॉयड ग्रंथि का विघटन.
• दिल का दौरा। हाल ही में डॉक्टरों ने जुड़ना शुरू किया है बढ़ी हुई सामग्रीइस विनाशकारी प्रभाव के साथ रक्त में फॉस्फेट।
• ऑस्टियोपोरोसिस (इस तथ्य के कारण कि फास्फोरस हड्डियों में कैल्शियम को विस्थापित करता है)।
• छोटे रक्तस्राव.

इसमें फॉस्फेट का उपयोग विशेष ध्यान देने योग्य है खाद्य उद्योग. दुर्भाग्य से, कुछ निर्माता वजन बढ़ाने और परिणामस्वरूप, उत्पादों की लागत बढ़ाने के साथ-साथ उन्हें दिखने में अधिक आकर्षक बनाने के लिए उनका दुरुपयोग करते हैं। मिलाए गए फॉस्फेट नमी बनाए रखते हैं, परिणामस्वरूप प्रोटीन फूल जाते हैं, और सॉसेज, मछली और मुर्गी दिखने और छूने में अधिक रसदार हो जाते हैं। कोला और इसी तरह के पेय के निर्माण में, फॉस्फेट का उपयोग एसिडुलेंट के रूप में किया जाता है। और डिब्बाबंद फल और सब्जियां, इन पदार्थों के लिए धन्यवाद, अपना घनत्व बनाए रखते हैं, गाढ़ा दूध में क्रिस्टल बनने की संभावना कम होती है।

अर्ध-तैयार उत्पादों, मीठे स्पार्कलिंग पानी को आहार से बाहर करने का प्रयास करें, और मांस और मुर्गी को स्वयं पकाएं। सामान्य तौर पर, स्टोर से खरीदे गए फॉस्फेट खाद्य पदार्थों का सेवन कम से कम करें। इन पदार्थों में निम्नलिखित लेबल पदनाम हैं: E338, E339 (i), E340 (i), E341(i), E342(i), E343 (i)।

अतः यदि फास्फोरस आता है तो यह शरीर के लिए उपयोगी होता है वहाँ इष्टतम खुराक में. इसकी अपर्याप्त, साथ ही अत्यधिक, सामग्री प्रतिरक्षा में कमी की ओर ले जाती है, और इसलिए और भी अधिक गंभीर रोगऊपर सूचीबद्ध लोगों की तुलना में।

भोजन में फास्फोरस

कुल मिलाकर, पारंपरिक मिश्रित आहार के साथ, शरीर में प्रवेश करने वाले खनिज का 60% से 70% तक अवशोषित हो जाता है, और इसका अधिकांश भाग अकार्बनिक फॉस्फेट के रूप में अवशोषित हो जाता है। एक अपवाद मछली है, इसका फास्फोरस लगभग पूरी तरह से अवशोषित हो जाता है। साथ ही, यह पौधों के उत्पादों की तुलना में पशु उत्पादों से बहुत बेहतर अवशोषित होता है।

फॉस्फोरस से भरपूर खाद्य पदार्थ

कई फलों, सब्जियों, साथ ही पनीर, मछली, अन्य समुद्री भोजन और पशु उत्पादों में यह खनिज होता है। सभी प्रोटीन युक्त खाद्य पदार्थों को भी इस सूची में जोड़ा जा सकता है। फास्फोरस का मुख्य भाग दूध और ब्रेड के साथ मानव शरीर में प्रवेश करता है।

फास्फोरस हृदय स्वास्थ्य के लिए एक आवश्यक तत्व है। और ड्रग्स. दिल की सेहत के लिए क्या खाना चाहिए?

उत्पाद का नाम	उत्पाद के 100 ग्राम में फॉस्फोरस (मिलीग्राम) की मात्रा
सूखा हुआ बोलेटस
बैक्स काली चाय
संपूर्ण दूध का पाउडर
ब्राजीलियाई अखरोट
अंडे का पाउडर
तिल के बीज
कोको पाउडर
सरसों के बीज
बाल्टिक पनीर*
दानेदार चुम सैल्मन कैवियार
पिसता
मकई की रोटी
सौंफ के बीज
सूखे धनिये की पत्तियां
दुरुम गेहूं

*फॉस्फोरस से भरपूर अन्य प्रकार की चीज़: सोवियत (580), लिथुआनियाई (580), रूसी (540), डच बार (540), कोस्त्रोमा (500)।

इसलिए

कई शताब्दियों पहले खोजा गया चमकदार पदार्थ, सौभाग्य से या दुर्भाग्य से, पारस पत्थर नहीं निकला। हालाँकि, तब से, इसके गुणों का बड़े पैमाने पर अध्ययन किया गया है और व्युत्पन्न सामग्री प्राप्त की गई है जो कई उद्योगों में उपयोगी हो गई है। इसके अलावा, यह पता चला कि यह मानव शरीर के प्रमुख खनिजों में से एक है।

जहां तक ​​खाद्य उद्योग का सवाल है, फॉस्फोरस यौगिकों का उपयोग हमेशा अच्छे के लिए नहीं किया जाता है, लेकिन आज हमारे पास अपने आहार में उनकी सामग्री को स्वतंत्र रूप से नियंत्रित करने और इस तरह स्वास्थ्य बनाए रखने का अवसर है।