पोटैशियम से भरपूर। मैक्रोन्यूट्रिएंट एकाग्रता में उच्च खाद्य पदार्थ

उच्च प्रतिरक्षा, उच्च आत्माएं, अच्छा मूड- यह सब प्रत्येक व्यक्ति के लिए आवश्यक है और सीधे हमारे पोषण पर निर्भर करता है। शरीर का समुचित कार्य तभी संभव है जब सूक्ष्म तत्वों और विटामिनों का संतुलन देखा जाए। इनका मुख्य स्रोत भोजन है। हर कोशिका में मानव शरीरपोटेशियम जैसा खनिज तत्व होता है। मनुष्यों के लिए पोटेशियम की भूमिका को शायद ही कम करके आंका जा सकता है, क्योंकि इसके लवण इंट्रासेल्युलर तरल पदार्थों में निहित होते हैं, इसके लिए यह आवश्यक है सामान्य कामकाज आंतरिक अंग, कोमल ऊतक, मस्तिष्क कोशिकाएं। यही कारण है कि प्रत्येक व्यक्ति के आहार में पोटैशियम युक्त खाद्य पदार्थ आवश्यक मात्रा में मौजूद होने चाहिए।

शरीर में पोटेशियम की सामग्री, आदर्श और भूमिका

जीव स्वस्थ व्यक्तिइसमें दो सौ बीस से ढाई सौ ग्राम पोटेशियम होता है। शरद ऋतु में, इसकी सामग्री लगभग दोगुनी हो जाती है, वसंत में, इसके विपरीत, यह घट जाती है। इसकी मुख्य एकाग्रता प्लीहा और यकृत में है।

दैनिक दरपोटैशियम:

एक वयस्क स्वस्थ व्यक्ति के शरीर को प्रति दिन एक से दो ग्राम प्राप्त करना चाहिए।
गर्भवती महिला के शरीर की जरूरत दो से चार ग्राम तक होती है।
एक बच्चे के दैनिक मान की गणना बच्चे के वजन के पंद्रह से तीस ग्राम प्रति किलोग्राम की दर से की जा सकती है।

खेल में शामिल लोगों या काम पर भारी शारीरिक श्रम प्राप्त करने वाले लोगों के लिए पोटेशियम की दैनिक आवश्यकता बढ़ाई जानी चाहिए।

यह कार्डियोवास्कुलर सिस्टम पर बढ़ते भार के कारण है, साथ ही साथ बढ़ा हुआ पसीना. पसीने और अन्य स्रावों के साथ पोटेशियम भी शरीर से बाहर निकल जाता है। खोए हुए पोटेशियम की भरपाई न करने से एथलीटों को हृदय की मांसपेशियों के काम में समस्या होती है।

इस ट्रेस तत्व के मुख्य कार्य:

सेल की दीवारों के समुचित कार्य को बनाए रखना।
शरीर में मैग्नीशियम (एक तत्व जो हृदय की मांसपेशियों के कामकाज के लिए अत्यंत महत्वपूर्ण है) की इष्टतम एकाग्रता का संरक्षण।
मानकीकरण हृदय दर.
अम्ल-क्षार और जल-नमक संतुलन का विनियमन।
इसका एक निवारक प्रभाव है जो जहाजों में और सेलुलर स्तर पर सोडियम नमक संचय को रोकता है।
धमनी और इंट्रासेल्युलर आसमाटिक दबाव को सामान्य करता है।
ऑक्सीजन के साथ मस्तिष्क कोशिकाओं का पोषण, उनकी महत्वपूर्ण गतिविधि की गतिविधि में वृद्धि।
इस प्रकार, शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ को निकालने से सूजन से राहत मिलती है।
कोशिकाओं के बीच आवेगों के संचरण में भाग लेता है तंत्रिका तंत्र.
विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को हटाकर कोमल ऊतकों की सफाई।
शरीर के आवश्यक ऊर्जा संतुलन का समर्थन करता है।
थकान सिंड्रोम की घटना के खिलाफ इसका निवारक प्रभाव है।
इसका शरीर की ताकत और सहनशक्ति पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।
शरीर में पोटेशियम की इष्टतम सामग्री जोखिम को कम करती है नर्वस ब्रेकडाउनऔर अवसाद।

पोटेशियम की कमी: कारण, लक्षण और परिणाम

शरीर में पोटैशियम की कमी के संकेत, रूखापन हो सकता है त्वचा, नाखूनों की नाजुकता, बालों के रंग की चमक में कमी, त्वचा की कोशिकाओं की धीमी रिकवरी यांत्रिक क्षति(घाव, खरोंच), मांसपेशियों में कमजोरी, मतली और उल्टी, नसों का दर्द ( समान दर्दकुचले जाने पर होता है तंत्रिका सिरा). इसके अलावा, पुरानी थकान, छोटे को अचानक नुकसान पर ध्यान देना चाहिए रक्त वाहिकाएं. इस सूक्ष्म तत्व की कमी के साथ, त्वचा पर खरोंच और घर्षण उन संपर्कों के दौरान हो सकते हैं जो पहले ऐसा नहीं करते थे। खेलकूद या नींद के दौरान मांसपेशियों में अचानक से ऐंठन आना भी पोटैशियम की कमी का संकेत देता है।

पोटेशियम की कमी के कारण हो सकते हैं: अनुचित आहार; शारीरिक परिश्रम के परिणामस्वरूप खोए हुए पोटेशियम की अपूर्ण पुनःपूर्ति के परिणामस्वरूप; उल्टी या दस्त के साथ होने वाली बीमारियों में, क्योंकि पोटेशियम सहित कई तत्व शरीर से बाहर निकल जाते हैं। अलावा अति प्रयोगचीनी, शराब, कॉफी और कन्फेक्शनरी उत्पादों का समान प्रभाव होता है।

शरीर में अपर्याप्त पोटेशियम के स्तर से हाइपोकैलिमिया हो सकता है ( कम सामग्रीरक्त में पोटेशियम आयन)। हालांकि, हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि यह रोग न केवल पोटेशियम की कमी के परिणामस्वरूप हो सकता है, बल्कि तब भी हो सकता है जब यह रक्त से शरीर की कोशिकाओं में चला जाता है।

इसके अलावा, पोटेशियम की कमी से खतरा है:

उल्लंघन चयापचय प्रक्रियाएंमायोकार्डियल कोशिकाएं।
दिल के संकुचन की लय में विफलता की घटना, जिसके कारण दिल का दौरा संभव है।
रक्तचाप की अस्थिरता।
श्लेष्म झिल्ली के कटाव के विकास से पेट या डुओडनल अल्सर विकसित होने का खतरा बढ़ जाता है।
गर्भावस्था के दौरान महिलाओं को गर्भाशय ग्रीवा के कटाव, गर्भपात का अनुभव हो सकता है।

लकवा, उल्टी और दस्त होने पर छोटा बच्चाआपको पोटेशियम की कमी के लिए भी जांच करानी चाहिए।

पर उचित पोषण, पोटेशियम एकाग्रता बहाल हो जाती है, और सभी लक्षण जल्दी से गायब हो जाते हैं।

बहुत अधिक पोटेशियम के लक्षण और कारण

शरीर में पोटेशियम की अधिकता, कमी की तरह, बेहद खतरनाक है। शरीर में पोटेशियम की अधिकता के साथ, हाइपरक्लेमिया का विकास संभव है, जिसका मुख्य लक्षण छोटी आंत का अल्सर है। इसके अलावा, तंत्रिका तंत्र की अत्यधिक उत्तेजना, तनाव, हृदय की मांसपेशियों के काम में समस्याएं (हाइपरकेलेमिया से कार्डियक अरेस्ट हो सकता है), असहजताऊपरी और निचला सिरा, बढ़ा हुआ पेशाब। यदि आपके पास है अचानक कमजोरीऔर थकान कठिन साँस, पैरों और जीभ की सुन्नता, अभिविन्यास का अस्थायी नुकसान - ये शरीर में बिगड़ा हुआ पोटेशियम संतुलन के परिणाम भी हो सकते हैं।

अतिरेक कुपोषण के कारण बहुत कम ही हो सकता है, क्योंकि स्वस्थ गुर्देलगभग हमेशा अतिरिक्त पोटेशियम को हटाने में सक्षम। पोटेशियम के साथ शरीर की अत्यधिक संतृप्ति से गुर्दे की विफलता या अन्य बीमारियां हो सकती हैं।

हर्बल उत्पादों की उचित तैयारी

पशु मूल के भोजन के विपरीत, पौधे भोजनइसमें बहुत अधिक पोटेशियम होता है, जो मानव शरीर के लिए अत्यंत आवश्यक होता है। लेकिन अनुचित भंडारण या तैयारी से इस ट्रेस तत्व का नुकसान होता है। एक संख्या है सरल नियमजिसके इस्तेमाल से सेहतमंद खाना बनाना आसान है:

सबसे उपयोगी केवल ताजी सब्जियों और फलों का उपयोग है। क्षतिग्रस्त या सुस्त फल न खरीदें।
पोटेशियम युक्त खाद्य पदार्थों को ठंडी, सूखी जगह पर स्टोर करें।
सब्जियों और फलों की मौसमी खपत का पालन करने की कोशिश करें, क्योंकि फल अपने प्राकृतिक पकने के दौरान होते हैं उच्चतम डिग्रीउपयोगिता।
ऐसे व्यंजन चुनें जिनमें ताजी सब्जियों और फलों का उपयोग हो।
पकाए जाने पर पोटेशियम की उच्चतम सामग्री उन सब्जियों से अलग होती है जिन्होंने अपनी अखंडता बरकरार रखी है।
स्टीमर का प्रयोग करें। सब्जियों को पकाने का यह तरीका संरक्षण के लिए सबसे उपयोगी है लाभकारी विटामिनऔर सूक्ष्म पोषक तत्व।

उत्पाद जो पोटेशियम की कमी की भरपाई कर सकते हैं

एक संतुलित आहार मानव शरीर में सूक्ष्म पोषक तत्वों की कमी की समस्या को हल कर सकता है। किन खाद्य पदार्थों में पोटेशियम होता है? उनकी सूची तालिका में दी गई है। कृपया ध्यान दें कि पोटेशियम की अधिकता इसकी कमी से कम खतरनाक नहीं है। इसलिए, पोटेशियम युक्त खाद्य पदार्थों का सेवन आदर्श के अनुसार ही किया जाना चाहिए।
पोटेशियम युक्त खाद्य पदार्थ।

प्रोडक्ट का नाम	100 ग्राम, मिलीग्राम में पोटेशियम सामग्री	शेयर करना दैनिक भत्ताएक हिस्से में,%
सूखे खुबानी
कोको पाउडर
कॉफी बीन्स
गेहु का भूसा
फलियाँ
किशमिश
किशमिश
पाइन नट्स
बादाम
पालक
मूंगफली
मटर
सरसों के बीज
अखरोट
ब्राजील सुपारी
जैकेट पोटैटो
लहसुन
आलू
ताजा पोर्सिनी मशरूम
एवोकाडो
अखरोट
बोलेटस ताजा
तली हुई ट्राउट
केले
शहद
अनाज
ब्रसल स्प्राउट
कोहलबी गोभी
आड़ू
जई का दलिया
दलिया "हरक्यूलिस"
कीवी
खुबानी
भूमि टमाटर
चुक़ंदर
सेब
तेल में डिब्बाबंद टूना
हरे मटर
मूली
अंगूर
दही
बैंगन
शलजम
पीली गाजर
सलाद
गेहूँ के दाने
मेज की रोटी
जौ के दाने
कद्दू
लाल गाजर
चकोतरा
सफेद बन्द गोभी
रोकेफोर्ट पनीर
जौ का दलिया
गाजर
मीठी लाल मिर्च
गार्डन स्ट्रॉबेरी
रहिला
अंगूर का रस
संतरे
केफिर वसा
दही वाला दूध
जमीन ककड़ी
मुर्गी का अंडा
वसायुक्त दूध
सूजी
सेब का रस
ब्रिन्ज़ा
चावल के दाने
पनीर "डच"
खट्टा क्रीम, 30% वसा।
तरबूज
मेयोनेज़
सुअर का माँस
गाय का मांस
मक्खन
सूअर की वसा
नकली मक्खन

पोटेशियम की अधिकता, इसकी कमी की तरह, मानव स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव डालती है। तालिका में डेटा के आधार पर, आप आहार को ठीक से संतुलित कर सकते हैं। यह विशेष रूप से स्वास्थ्य समस्याओं के मामले में या के अनुसार भोजन करते समय महत्वपूर्ण है विशेष आहार. डाइट में हमेशा ताजी सब्जियां और फल शामिल करने चाहिए। उचित तैयारीभी खेलता है महत्वपूर्ण भूमिका. यदि आप स्वास्थ्य समस्याओं का अनुभव करते हैं, तो पोटेशियम युक्त दवाओं के सेवन में सावधानी बरतें, किसी विशेषज्ञ डॉक्टर से सलाह लें।

एक जीव की महत्वपूर्ण गतिविधि निरंतर रासायनिक प्रक्रियाओं की एक श्रृंखला है, जिसके सामान्य पाठ्यक्रम के लिए, अन्य पदार्थों के बीच, पोटेशियम (के, कलियम) की आवश्यकता होती है। जब इस तत्व की कमी हो जाती है तो शरीर के लगभग सभी तंत्र विफल हो जाते हैं। मुख्य स्रोत भोजन है उपयोगी पदार्थशरीर में, इसलिए आहार का गठन सभी जिम्मेदारी के साथ किया जाना चाहिए। किन खाद्य पदार्थों में पोटेशियम होता है? इस तत्व का क्या महत्व है?

औसत वयस्क को प्रति दिन 3,500 मिलीग्राम पोटेशियम की आवश्यकता होती है। यह आंकड़ा परिवर्तन के अधीन है, जीवन शैली, स्वास्थ्य की स्थिति और उम्र के लिए समायोजित किया गया है। उदाहरण के लिए, शिशुओं को प्रति दिन केवल 400 मिलीग्राम की आवश्यकता होती है, एक से तीन साल के बच्चों के लिए, खपत बढ़कर 1300 मिलीग्राम हो जाती है, और 14 साल तक की दर 3800 मिलीग्राम है। गर्भावस्था के दौरान, आपको 4700 मिलीग्राम पदार्थ का सेवन करने की आवश्यकता होती है। महिलाओं को पोटैशियम की सबसे ज्यादा जरूरत होती है स्तनपान. उनके शरीर को प्रतिदिन 5000 मिलीग्राम प्राप्त करना चाहिए।

शरीर पर प्रभाव

मानव शरीर के रूप में प्रतिनिधित्व करना जटिल सिस्टम रासायनिक तत्व, यह स्पष्ट हो जाता है कि संतुलन बनाए रखने के लिए उनमें से प्रत्येक आवश्यक है। एक व्यक्ति को विशेष रूप से बड़ी मात्रा में पोटेशियम की आवश्यकता होती है, क्योंकि यह लगभग सभी प्रक्रियाओं में शामिल होता है। जितना अधिक आप शरीर पर किसी पदार्थ के प्रभाव के बारे में जानेंगे, आपके लिए अपने आहार को नियंत्रित करना उतना ही आसान होगा।

सकारात्मक गुण

इसमें कोई शक नहीं है कि पोटैशियम इंसान के लिए बेहद जरूरी है। लेकिन स्वस्थ जिज्ञासा शरीर पर पदार्थ के प्रभावों के बारे में अधिक जानने के लिए प्रेरित करती है। पोटेशियम के लाभों के संबंध में आठ महत्वपूर्ण बिंदुओं पर प्रकाश डालना उचित है।

दबाव को सामान्य करने के लिए।पोटेशियम रक्त वाहिकाओं की दीवारों को लोच देता है, उनकी रुकावट को रोकता है। उच्च रक्तचाप से पीड़ित लोगों को इस पदार्थ से भरपूर खाद्य पदार्थों के आधार पर आहार बनाने की आवश्यकता होती है।
गुर्दे के स्वास्थ्य के लिए।पोटैशियम के सामान्य स्तर को बनाए रखना गुर्दे की पथरी को बनने से रोकता है। यह इस तथ्य के कारण है कि पदार्थ हड्डियों में कैल्शियम को ठीक करता है, इसे धोने से रोकता है।
मांसपेशियों के काम के लिए। तत्व आवश्यक ऊर्जा संसाधनों में ग्लूकोज को परिवर्तित करने की प्रक्रिया में एक सक्रिय भाग लेता है शारीरिक गतिविधि. साथ ही, खनिज मांसपेशियों के तंतुओं को लोच और शक्ति देता है। यह गुण हृदय के लिए अत्यंत महत्वपूर्ण है।
दिमाग के लिए खनिज मस्तिष्क कोशिकाओं के ऑक्सीकरण में योगदान देता है। फलस्वरूप वृद्धि होती है मानसिक गतिविधितथा सूचनाओं को याद रखने की क्षमता में वृद्धि होती है।
त्वचा के लिए पदार्थ एपिडर्मिस की कोशिकाओं में नमी संतुलन को सामान्य करता है। नतीजतन, त्वचा से सुरक्षित है समय से पूर्व बुढ़ापाऔर बाहरी नकारात्मक प्रभाव।
बालों के लिए बहने से रोकता है और सुधार करता है कार्यात्मक अवस्थाकिस्में।
तंत्रिका तंत्र के लिए।पोटेशियम तंत्रिका आवेगों के संचरण को गति देने में मदद करता है।
पाचन के लिए।एक उत्प्रेरक के रूप में कार्य करता है पाचन प्रक्रियाएंकार्बोहाइड्रेट के प्रसंस्करण में शामिल।

मधुमेह से पीड़ित लोगों के लिए पोटेशियम महत्वपूर्ण है। खनिज रक्त शर्करा के स्तर को सामान्य करता है। यह अग्न्याशय द्वारा इंसुलिन के उत्पादन को भी उत्तेजित करता है।

कमी के लक्षण

मूत्रवर्धक, नमकीन भोजन लेना, अत्यधिक व्यायाम, बुरी आदतेंऔर कई अन्य कारक पोटेशियम की कमी का कारण बनते हैं। इस स्थिति को हाइपोकैलिमिया कहा जाता है। आप निम्न संकेतों से समझ सकते हैं कि आपके शरीर में इस तत्व की कमी है:

भूख की कमी, कुछ खाद्य पदार्थों से घृणा की उपस्थिति;
मांसपेशियों की कमजोरी और तेजी से थकान;
तेजी से अतालता दिल की धड़कन;
मांसपेशियों की ऐंठन;
थकान और उनींदापन की निरंतर भावना;
कुर्सी का उल्लंघन;
उदास मनोदशा और उदासीनता;
बार-बार जुकाम;
शुष्क मुँह और लगातार प्यास की भावना;
त्वचा का छिलना;
लंबे गैर-चिकित्सा घाव;
नाखूनों की नाजुकता;
बिगड़ती बालों की गुणवत्ता।

महिलाओं के लिए पोटेशियम की कमी विशेष रूप से अवांछनीय है प्रजनन आयु. इस खनिज की लंबे समय तक कमी से बच्चे को गर्भ धारण करने में असमर्थता हो सकती है, गर्भावस्था के दौरान जटिलताएं हो सकती हैं, और कई स्त्री रोग भी हो सकते हैं।

अधिकता किस ओर ले जाती है?

लगातार और अनियंत्रित सेवन के साथ विटामिन कॉम्प्लेक्सऔर आहार पूरक, शरीर को पोटेशियम (हाइपरकेलेमिया) से अधिक संतृप्त किया जा सकता है। 6000 मिलीग्राम पहले से ही एक जहरीली खुराक है गंभीर अस्वस्थता. समस्या को निम्नलिखित विशेषताओं द्वारा पहचाना जा सकता है:

कम दबाव;
हाइपरहाइड्रोसिस;
चेहरे और अंगों की सूजन;
तंत्रिका तनाव और चिंता;
पेशाब करने की तीव्र इच्छा;
पेटदर्द।

न केवल आहार पूरक अतिरिक्त पोटेशियम का कारण बन सकते हैं। यदि आप रोजाना आलू या बीन्स खाते हैं, तो संभावना है कि आप भी अप्रिय लक्षणों का अनुभव करेंगे।

किन खाद्य पदार्थों में पोटेशियम होता है

प्रकृति को इस तरह से व्यवस्थित किया गया है कि मानव स्वास्थ्य के लिए आवश्यक सभी चीजें इसमें मौजूद हैं प्राकृतिक उत्पाद. दरअसल, हमारे पूर्वजों के हाथ में फार्मेसियों नहीं थे, लेकिन वे हमसे ज्यादा स्वस्थ और मजबूत थे। अपने मेनू में पोटैशियम युक्त खाद्य पदार्थों को शामिल करके आप अपने शरीर को अधिक लचीला बना सकते हैं।

मेज

शरीर में पोटेशियम की एकाग्रता को बनाए रखने के लिए सामान्य स्तर, किसी भी आहार पूरक को लेना आवश्यक नहीं है। बहुत सारे पोटेशियम युक्त खाद्य पदार्थों के आधार पर, पोषण को सक्षम रूप से व्यवस्थित करने के लिए पर्याप्त है। तालिका इस तत्व के प्रमुख स्रोतों को दिखाती है।

टेबल - बड़ी मात्रा में पोटेशियम युक्त खाद्य पदार्थ

उत्पाद	किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम	पोटेशियम की मात्रा, मिलीग्राम/100 ग्राम	दैनिक मानदंड का हिस्सा,%
कोको पाउडर	289	1525	32
सूखे खुबानी	215	1512	31
सफेद सेम	102	1188	28
पिसता	556	1043	22
एवोकाडो	160	975	21
समुद्री गोभी	25	970	20
सूखा आलूबुखारा	231	912	19
कद्दू के बीज	556	788	17
सैमन	142	722	16
किशमिश	263	649	16
तरबूज	27	641	15
पिंड खजूर।	292	636	14
आलू	192	534	13
पालक	23	466	10
चमपिन्यान	27	450	10
अखरोट	654	441	9
जई का दलिया	88	429	9
ब्रसल स्प्राउट	36	389	8
मसूर की दाल	111	370	8
केले	96	358	8
गाजर	32	320	7
ब्रॉकली	27	316	7
चुक़ंदर	42	305	6
सेब	47	279	6
अंगूर	72	254	5
टमाटर	20	237	5
राई की रोटी	165	208	4
नारंगी	43	198	3

पोटेशियम सोडियम के साथ मिलकर काम करता है। उत्तरार्द्ध अतिरिक्त पोटेशियम को बेअसर करके संतुलन बनाए रखने में मदद करता है। पोटेशियम के हर तीन भाग के लिए सोडियम का एक भाग होना चाहिए।

पहले मेन्यू में क्या शामिल करें

के साथ उत्पाद उच्च सामग्रीपोटेशियम मुख्य रूप से सब्जियां और फल हैं। यदि वे आपका कम से कम एक तिहाई हिस्सा बनाते हैं दैनिक मेनू, शरीर में खनिजों की कमी के बारे में चिंता मत करो। इसके अलावा उनके पास और भी बहुत कुछ है उपयोगी गुण. भुगतान करने लायक विशेष ध्यानपोटेशियम से भरपूर छह खाद्य पदार्थों पर।

एवोकाडो। फिगर को फॉलो करने वालों के लिए जरूरी है। यह हार्दिक नाश्ता नियमित उपयोग के साथ वजन के सामान्यीकरण और स्थिरीकरण में योगदान देता है। एवोकैडो खाने से पहले इसे नींबू के रस के साथ छिड़कने की सलाह दी जाती है।
तरबूज। इस तथ्य के बावजूद कि बेरी पोटेशियम युक्त खाद्य पदार्थों की सूची में शामिल है, इसका मुख्य मूल्य इसमें नहीं है। यह लाइकोपीन का एक स्रोत है, जो सामान्य हृदय क्रिया को बनाए रखने के लिए आवश्यक है। यह पदार्थ हड्डियों को भी मजबूत करता है और कैंसर से बचाता है।
टमाटर। लाइकोपीन का एक अन्य स्रोत। फल सबसे अधिक उपयोगी ताजा होता है।
चुकंदर। इस मूल फसल का मूल्य निर्धारित किया जाता है उच्च सामग्रीफाइटोन्यूट्रिएंट्स। वे विषाक्त पदार्थों को हटाते हैं और "बुझाते हैं" भड़काऊ प्रक्रियाएंजीव में।
आलू। आलू में पाया जाने वाला लगभग आधा पोटैशियम छिलके में पाया जाता है। इसलिए बेहतर है कि इस सब्जी को बिना छीले ही बेक करके उबाला जाए।
कोको। समर्थन के लिए सामान्य एकाग्रताशरीर में पोटेशियम, विशेषज्ञ दिन में दो कप पेय पीने की सलाह देते हैं।

यदि किसी कारण से आहार का उल्लंघन होता है, तो शरीर में पोटेशियम के भंडार को भरना काफी आसान होता है। आधा गिलास पानी में एक चम्मच घोलकर पिएं सेब का सिरकाऔर शहद।

अधिकतम लाभ कैसे प्राप्त करें

किसी व्यक्ति के लिए महत्वपूर्ण विटामिन और खनिज आंतरिक और के प्रभाव में अपनी विशेषताओं को खो सकते हैं बाह्य कारक. इसलिए, पोटेशियम की उच्चतम सामग्री वाले खाद्य पदार्थ भी हमेशा शरीर में किसी पदार्थ की कमी को पूरा करने में योगदान नहीं देते हैं। स्वास्थ्य एक जटिल विज्ञान है, जिसमें एक लाख रहस्य और सूक्ष्मताएँ हैं।

समझने में क्या बाधा है...

पोटेशियम की उच्च जैवउपलब्धता की विशेषता है। शरीर में प्रवेश करने वाले पदार्थ का लगभग 95% अवशोषित होता है छोटी आंत. लेकिन कुछ मामलों में, इस सूचक का मान काफी कम हो सकता है। यहाँ वह है जो खनिज के अवशोषण में बाधा डालता है:

शराब का दुरुपयोग और धूम्रपान;
शरीर में विटामिन बी 6 की कमी;
जुलाब का लगातार उपयोग;
मैग्नीशियम का अपर्याप्त सेवन;
हार्मोनल ड्रग्स लेना;
कॉफी का अत्यधिक सेवन;
आहार में उपस्थिति एक लंबी संख्यामिठाइयाँ;
तंत्रिका तनाव;
आहार आहार।

… और क्या योगदान देता है

स्वादिष्ट भोजन कैसे पकाना है, यह जानना पर्याप्त नहीं है। यह महत्वपूर्ण है कि वह उसे खो न दे प्राकृतिक लाभ. पांच तरकीबें आपके भोजन को स्वस्थ बनाने में मदद करेंगी और जितना हो सके उतना पोटैशियम रखें।

कच्चे खाद्य पदार्थों का सेवन करें।हीट ट्रीटमेंट से मात्रा कम हो जाती है उपयोगी घटकउत्पादों में कम से कम एक तिहाई। जब भी संभव हो, पौधों के खाद्य पदार्थों को उनके प्राकृतिक रूप में खाने की कोशिश करें।
शॉक उपचार।पकाने से पहले अनाज, सब्जियों और अन्य उत्पादों पर उबलता पानी डालें। यह धीरे-धीरे गर्म करने की तुलना में अधिक पोषक तत्वों को बचाएगा। और स्वाद, समीक्षाओं को देखते हुए, बेहतर प्रकट होता है।
अपने अनाज को भिगोएँ नहीं।खाना पकाने से पहले उन्हें अच्छी तरह धोना ही काफी है। अन्यथा, शेर का पोटेशियम का हिस्सा बस पानी में चला जाएगा।
थोड़ा पानी। खाना पकाने के दौरान, पैन में भोजन को ढकने के लिए पर्याप्त पानी होना चाहिए, लेकिन अधिक नहीं।
भाप लें और बेक करें।प्रसंस्करण उत्पादों के ये तरीके उपयोगी गुणों को संरक्षित करने के लिए इष्टतम हैं।

पोटेशियम उन कुछ खनिजों में से एक है जो सभी खाद्य पदार्थों में अलग-अलग मात्रा में पाए जाते हैं। इसलिए, एक स्वस्थ व्यक्ति जिसके आहार में उच्च गुणवत्ता वाले भोजन का प्रभुत्व है, उसे शरीर में खनिज की संभावित कमी के बारे में चिंता नहीं करनी चाहिए। यदि आप अस्वस्थ महसूस करते हैं, लगातार शारीरिक, मानसिक और भावनात्मक तनाव के अधीन हैं, तो आपको इस पदार्थ की अधिकतम सामग्री वाले खाद्य पदार्थों को वरीयता देते हुए, खाद्य पदार्थों में पोटेशियम के लिए अधिक ध्यान से देखना चाहिए।

छपाई

पोटेशियम उन खनिज तत्वों को संदर्भित करता है जो मानव शरीर के समुचित कार्य के लिए आवश्यक हैं।

यह किसी की सामान्य गतिविधि का समर्थन करता है नरम टिशू, जल-नमक चयापचय का नियमन, साथ ही अम्ल-क्षार संतुलन।

इसकी मदद से रक्त वाहिकाओं से सोडियम लवण, अतिरिक्त पानी, विषाक्त पदार्थों और अपशिष्टों को हटा दिया जाता है। जहरीला पदार्थ, लेकिन साथ ही मैग्नीशियम की आवश्यक एकाग्रता, जो आवश्यक है अच्छा पोषककार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम की।

मानव शरीर में इस तत्व की सही मात्रा उसे ऊर्जावान और चुस्त रहने में मदद करती है। इस लेख में पोटेशियम कहाँ और क्या होता है, इसका वर्णन किया गया है।

आलू और दूध को अक्सर पोटैशियम से भरपूर खाद्य पदार्थों के रूप में उद्धृत किया जाता है। हालांकि, पूरे भोजन पर विचार करना महत्वपूर्ण है, न कि इसमें केवल व्यक्तिगत पोषक तत्व।

तो, आलू में बहुत अधिक पोटेशियम होता है। साथ ही इसकी विशेषता भी बताई जाती है ऊंचा स्तरतेजी से पचने वाले कार्बोहाइड्रेट, वैज्ञानिक रूप से "ग्लाइसेमिक इंडेक्स" और "ग्लाइसेमिक लोड" नाम दिया गया है। नियमित उपयोगउच्च मात्रा में आलू और अन्य खाद्य पदार्थ खाना" ग्लिसमिक सूचकांक»वजन को नियंत्रित करना कठिन बना सकता है और मधुमेह के विकास के जोखिम को बढ़ा सकता है और हृदवाहिनी रोग. इस कारण पिरामिड पौष्टिक भोजनआलू और इसी तरह के उत्पादों की खपत को कम करने की सिफारिश करता है।

शरीर को इस सूक्ष्मजीव के आवश्यक दैनिक मानदंड प्रदान करना मुश्किल नहीं है। यह में पाया जा सकता है विभिन्न उत्पाद(नीचे दी गई तालिका में किन खाद्य पदार्थों में सबसे अधिक पोटैशियम होता है) जिन्हें प्रतिदिन खाया जाता है। लेकिन साथ ही, आपको उनके चयन और तैयारी के लिए कुछ नियमों को ध्यान में रखना होगा।

वनस्पति मूल

एक या दूसरे मात्रा में खाद्य पदार्थों में पोटेशियम की उपस्थिति नोट की जाती है किसी भी सब्जियों, फलों, जड़ी-बूटियों और अनाजों में व्यावहारिक. खुबानी, केला, एवोकाडो, आड़ू, आलू, पोर्सिनी मशरूम, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, कोहलबी, मटर, अजमोद, टमाटर, लहसुन और पालक इनमें विशेष रूप से समृद्ध हैं। अनाज से सबसे बड़ी संख्यायह खनिज तत्वएक प्रकार का अनाज और दलिया में पाया। साथ ही सूखे मेवे, अखरोट और पाइन नट्स, बादाम, मूंगफली, हेजलनट्स और काजू में भी काफी मात्रा में पोटैशियम पाया जाता है।

से प्राप्त करने के लिए हर्बल उत्पाद अधिकतम राशिपोटेशियम, यह निरीक्षण करना वांछनीय है निम्नलिखित सिफारिशेंउनके उपयोग के अनुसार:

ताजी और लोचदार सब्जियों और फलों को वरीयता दें जिनका कोई नुकसान नहीं है;
खरीदे गए या एकत्र किए गए पौधों के उत्पादों को अपनी साइट पर स्टोर करने के लिए, सूखे और ठंडे स्थानों का चयन करें;
यदि सब्जियों और फलों का उपयोग खाना पकाने के व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है जहां गर्मी उपचार की आवश्यकता होती है, तो उन्हें एक जोड़े के लिए उबालना या बेक करना बेहतर है. चूंकि पानी में लंबे समय तक भिगोने या उबालने से, लगभग सभी पोटेशियम इसमें चले जाएंगे;
उपयोग से तुरंत पहले उत्पादों की सफाई और कटाई की जानी चाहिए;
सभी पौधों के उत्पादों में पकने की अवधि के दौरान पोटेशियम की अधिकतम मात्रा होती है, इसलिए, में सर्दियों की अवधिआप कुछ फलों को सूखे खुबानी, किशमिश या प्रून से बदल सकते हैं;
अनाज को जोर से नहीं उबालना चाहिए;
नट्स को बिना छिलके वाले रूप में खरीदना बेहतर होता है, क्योंकि हानिकारक पदार्थ हवा में जल्दी बनते हैं।

पशु मूल के उच्च पोटेशियम खाद्य पदार्थ

पादप खाद्य पदार्थों के अलावा, ऐसे कई पशु उत्पाद हैं जिनमें पोटैशियम की मात्रा अधिक होती है। इनमें शामिल हैं: दूध, वसायुक्त केफिर और पनीर, दही, खट्टा क्रीम, पनीर, बीफ और खरगोश का मांस, जिगर, विभिन्न प्रकारमछली का अंडा।

चूंकि ये उत्पाद खराब होने वाले हैं, इसलिए सबसे ताज़ा चुनना आवश्यक है और यदि संभव हो तो उन्हें खाने या गर्म करने के लिए लड़ें;
यदि आवश्यक हो, तो मांस, जिगर या मछली को थोड़े समय के लिए (कुछ महीनों से अधिक नहीं) जमाया जा सकता है। साथ ही, उन्हें धोने की जरूरत है, भागों में बांटा गया है जो एक समय में उपयोग किया जाएगा। प्रत्येक टुकड़े को पन्नी में लपेटा जाना चाहिए या चिपटने वाली फिल्म. इष्टतम तापमानजमे हुए मांस के भंडारण के लिए शून्य से बारह से चौबीस डिग्री है;
यदि मांस या मछली उत्पादों को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाता है और फ्रीजर में नहीं रखा जाता है, तो उन्हें ढक्कन के साथ प्लास्टिक या कांच के कंटेनर में रखा जाना चाहिए। तापमान शून्य से माइनस तीन डिग्री होना चाहिए। शेल्फ जीवन दो दिन से अधिक नहीं;
यदि किसी कारण से मांस को रेफ्रिजरेटर में रखना संभव नहीं है, तो आप इसे चिकनाई के बाद ठंडे स्थान पर एक दिन तक स्टोर कर सकते हैं। साइट्रिक एसिडया सिरका, या दही वाले दूध या केफिर की खाड़ी।

पोटेशियम में कौन से खाद्य पदार्थ उच्च हैं: टेबल

उत्पाद का नाम	पोटेशियम सामग्री प्रति 100 ग्राम, मिलीग्राम	% डीवी
पेय
कोको पाउडर)	1600	80
सेब का रस	120	5
अंगूर का रस	150	6
फल, सब्जियां और साग
खुबानी	305	12
संतरे, अंगूर	197	8
एवोकाडो	450	17
तरबूज़	110	4
केले	350	14
अंगूर	255	10
रहिला	155	6
ख़रबूज़े	120	5
स्ट्रॉबेरीज	160	6
आड़ू	362	14
सेब	278	11
हरी प्याज	260	10
आलू (वर्दी में)	630	26
बैंगन	238	9
मटर (हरा)	285	11
मटर (सूखे)	731	29
सफेद मशरूम (सूखे)	3937	159
सफेद मशरूम (ताजा)	470	20
सफेद बन्द गोभी	285	13
ब्रसल स्प्राउट	375	15
कोल्हाबी	370	14
गाजर	200	8
समुद्री गोभी	970	48
खीरे (ताजा)	141	6
मीठी मिर्च (ताजा)	162	7
अजमोद	760	33
सलाद	606	24
चुक़ंदर	288	13
टमाटर (ताजा)	290	13
कद्दू	204	8
बीन्स (ताजा)	260	10
बीन्स (सूखा)	1100	44
लहसुन	260	10
पालक	774	31
सूखे मेवे और मेवे
किशमिश	830	33
सूखे खुबानी	1800	70
सूखा आलूबुखारा	864	35
बादाम और पाइन नट्स	748	30
मूंगफली	658	26
अखरोट	450	18
कश्यु	553	22
हेज़लनट	717	28
डेरी
दूध	146	6
सख्त पनीर)	100	4
ब्रिन्ज़ा	112	4
केफिर	146	6
मक्खन (अनसाल्टेड)	15	1
दही वाला दूध	144	6
वसायुक्त खट्टा क्रीम	95	4
मोटा पनीर	112	4
अनाज
अनाज	380	15
जौ	172	7
गेहूँ	211	8
जई का दलिया	362	14
चावल	100	4
जौ	205	8
मांस उत्पादों
मांस (दुबला)	263	10
जिगर (गोमांस)	277	11
मछली
गेरुआ	335	13
हैलबट	528	21
कॉड	340	13
टूना	350	14
सारडाइन	385	15
सैमन	420	17
अन्य
राई की रोटी)	208	8
अंडे (चिकन)	140	5

तालिका दिखाती है कि किन खाद्य पदार्थों में सबसे अधिक पोटेशियम होता है: सूखे पोर्सिनी मशरूम, कोको, सूखे खुबानी।

पोटेशियम क्यों महत्वपूर्ण है: मानदंड, कमी, अधिकता

शरीर की कोशिकाओं में पोटेशियम की मात्रा एक सौ साठ से एक सौ अस्सी ग्राम तक होती है। पोटाशियम की दैनिक मात्रा विभिन्न वर्ग के लोगों के लिए एक से पांच ग्राम तक होनी चाहिए।. एक ग्राम बच्चों के लिए, एक से दो किशोरों के लिए, दो वयस्कों के लिए, पांच भारी शारीरिक श्रम में लगे लोगों, गर्भवती महिलाओं और एथलीटों के लिए पर्याप्त है।

भोजन की सिफारिशों के साथ शरीर में पोटेशियम के कार्यों के बारे में कार्यक्रम देखें:

महत्वपूर्ण: इस खनिज तत्व का अवशोषण बहुत जल्दी होता है और यह पेशाब और पसीने के जरिए शरीर से जल्दी बाहर भी निकल जाता है। इसलिए, पोटेशियम की आवश्यक मात्रा हर दिन भरनी चाहिए। पोटेशियम नब्बे प्रतिशत द्वारा शरीर द्वारा अवशोषित होता है।

शरीर में पोटेशियम की कमी के साथ हो सकता है:

मांसपेशियों में कमजोरी;
आक्षेप;
अतालता;
समुद्री बीमारी और उल्टी;
भूख की कमी;
जल्दी पेशाब आना;
कब्ज़;
छोटे जहाजों के खरोंच और टूटने की उपस्थिति।

इस तत्व की कमी का कारण विभिन्न आहार हो सकते हैं जो कई खाद्य पदार्थों को बाहर करते हैं। यह गंभीर में अत्यधिक पसीना आने के कारण हो सकता है शारीरिक गतिविधिया खेल खेल रहे हैं। अत्यधिक नमकीन खाद्य पदार्थों का लगातार सेवन और बार-बार तनावपूर्ण स्थितियांशरीर में सोडियम के संचय की ओर जाता है, जो पोटेशियम की मदद से उत्सर्जित होता है, जिससे इसकी कमी हो जाती है। मूत्रवर्धक के लंबे समय तक उपयोग से शरीर से बड़ी मात्रा में पोटेशियम की लीचिंग भी होती है।

महत्वपूर्ण: मादक पेय पदार्थों, अत्यधिक कॉफी और मीठे कन्फेक्शनरी उत्पादों के नियमित सेवन से भी इस खनिज तत्व का बड़ा नुकसान होता है।

पोटेशियम की अधिकता को निम्नलिखित लक्षणों से पहचाना जा सकता है:

अतिउत्तेजना;
रक्ताल्पता;
त्वचा का पीलापन;
हृदय की मांसपेशी के काम का उल्लंघन;
शोफ;
ताकत का नुकसान;
अंगों का सुन्न होना।

अक्सर, गुर्दे की बीमारी शरीर में पोटेशियम की अधिकता का कारण बनती है, जब पेशाब कमजोर होता है और यह तत्व शरीर से खराब तरीके से बाहर निकल जाता है। यह कुछ दवाएं लेने के कारण भी हो सकता है।

जैसा कि ऊपर से देखा जा सकता है, पोटेशियम बहुत है महत्वपूर्ण तत्वमानव स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए, विशेष रूप से हृदय के लिए। लेकिन, इसकी कमी और अधिकता दोनों ही काफी खतरनाक हैं।

और चूंकि उनके साथ आने वाले लक्षण काफी सामान्य हैं और किसी अन्य बीमारी का संकेत दे सकते हैं, तो इस स्थिति में एक विशेषज्ञ को देखने की जरूरत है.

वह नियुक्त करेगा जैव रासायनिक विश्लेषणरक्त और अन्य परीक्षा, जिसके आधार पर यह शरीर में पोटेशियम की मात्रा निर्धारित करेगा।

यदि मानदंड से कोई विचलन होता है, तो पोटेशियम के स्तर को बढ़ाने या घटाने के लिए उचित उपचार निर्धारित किया जाएगा। ऐसे में यह जानना उपयोगी होगा कि किन खाद्य पदार्थों में पोटैशियम होता है, जहां इसकी मात्रा सबसे अधिक होती है।

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हृदय रोग दुनिया भर में मौत का प्रमुख कारण है पृथ्वी. पारिस्थितिकी की कमी, जैसे, तनाव, जीवन की पागल लय, निरंतर जल्दबाजी और निश्चित रूप से, फास्ट फूड और सुविधा वाले खाद्य पदार्थों से भरा असंतुलित भोजन - यह सब हृदय रोगों के विकास में योगदान देता है।

हालांकि, इस सूची को एक और महत्वपूर्ण बिंदु से भर दिया जा सकता है: जैसा कि यह निकला, अधिकांश लोगों के आहार में पोटेशियम और मैग्नीशियम की स्पष्ट कमी है, और ये दो तत्व दिल के स्वास्थ्य और सुरक्षा के लिए जिम्मेदार हैं। इस कमी से बचने के लिए अब हम यह पता लगाएंगे कि किन खाद्य पदार्थों में सबसे ज्यादा पोटैशियम और मैग्नीशियम होता है।

यह पता चला है कि अपने और अपने पूरे परिवार को पोटेशियम युक्त खाद्य पदार्थ प्रदान करना मुश्किल नहीं है, बस हर दिन इस सूची में से कुछ का सेवन करें:

दुबला मांस;
अनाज: एक प्रकार का अनाज, बाजरा, जई;
एक छिलके में आलू;
अंकुरित गेहूं;
हरी मटर, सेम और सोयाबीन;
शैम्पेन;
गाजर, चुकंदर, मूली, मिर्च, कद्दू, बैंगन, गोभी, मक्का;
तरबूज और खरबूजे;
चेरी, सेब, करंट, चेरी, कीवी, नाशपाती, एवोकाडो। ब्लैकबेरी, अंगूर;
खजूर, सूखे खुबानी, किशमिश, prunes, अंजीर;
अखरोट और अखरोट।

उत्पादों में पोटेशियम, कैल्शियम और मैग्नीशियम के संयोजन की बहुत सराहना की जाती है। हार्ड चीज आपको ऐसा सेट प्रदान कर सकती है। जैसा कि आप देख सकते हैं, पोटेशियम हमारे क्षेत्र के अधिकांश विशिष्ट खाद्य पदार्थों में पाया जा सकता है। यह केवल यह पता लगाने के लिए रहता है कि हमें इसकी कितनी मात्रा में आवश्यकता है:

एक वयस्क स्वस्थ व्यक्ति के लिए आदर्श 2 ग्राम प्रति किलोग्राम वजन है। गर्भवती महिलाओं के लिए, दर 3 ग्राम और बच्चों के लिए - 20 मिलीग्राम / किग्रा तक बढ़ जाती है।

हमने पोटेशियम युक्त उत्पादों का पता लगाया, मैग्नीशियम की बारी आई:

केले, खुबानी, रसभरी, स्ट्रॉबेरी, स्ट्रॉबेरी, आड़ू;
सफेद सेम;
तिल;
आलू, पालक;
पागल;
वसायुक्त समुद्री मछली;
खरगोश का मांस।

मांस और डेयरी उत्पादों में पोटेशियम और मैग्नीशियम दोनों पाए जाते हैं। के लिए और अच्छास्वास्थ्य के लिए, हम अनुशंसा करते हैं कि आप अभी भी दुबले खाद्य पदार्थों का चयन करें, क्योंकि पोटेशियम की कोई भी मात्रा तले हुए, वसायुक्त पोर्क के साथ रात के खाने के बाद सभी वसा को हटाने में मदद नहीं करेगी।

मैग्नीशियम का दैनिक सेवन:

बच्चे - 100 मिलीग्राम;
किशोर - 100-200 मिलीग्राम;
वयस्क - 300 मिलीग्राम;
स्तनपान के दौरान गर्भवती महिलाएं और महिलाएं - 400-500 मिलीग्राम।

खाद्य पदार्थ जो पोटेशियम और मैग्नीशियम को कम करते हैं

अगर आप बहुत अधिक कॉफी का सेवन करते हैं। मजबूत चाय, और मीठे के साथ बहुत दूर जाना, आप सुनिश्चित हो सकते हैं कि खाद्य पदार्थों में पोटेशियम और मैग्नीशियम की खपत आपकी मदद नहीं करेगी। उपरोक्त पेय सभी ट्रेस तत्वों के स्तर को कम करते हैं। अचार, शराब और सोडा एक ही तरह से काम करते हैं।

फ़ायदा

पोटेशियम और मैग्नीशियम कहाँ निहित हैं, आप शायद पहले से ही याद रखें। और अब आइए उनके फायदों पर करीब से नज़र डालते हैं।

हर कोई जानता है कि पोटेशियम और मैग्नीशियम हृदय के ट्रेस तत्व हैं, आइए विचार करें कि वे किन प्रक्रियाओं में शामिल हैं:

रक्त वाहिकाओं की लोच में सुधार;
कम रक्त चिपचिपाहट, जिससे रक्त के थक्कों से रक्षा होती है;
एथेरोस्क्लेरोटिक सजीले टुकड़े की घटना की एक आदर्श रोकथाम के रूप में सेवा करें;
हृदय आवेग की गति के लिए जिम्मेदार;
आपूर्ति में शामिल है पोषक तत्त्वहृदय की मांसपेशी;
चयापचय प्रक्रियाओं को विनियमित करें।

यहां उनकी विशेषताओं की आंशिक सूची दी गई है। प्रभावशाली?

अगर आपकी डाइट में कमी है पर्याप्तपोटेशियम और मैग्नीशियम, मायोकार्डियम में सूजन शुरू हो जाती है, इसके लिए आराम करना और अनुबंध करना अधिक समस्याग्रस्त होता है, और इसके पोषण और ऑक्सीजन की आपूर्ति भी बिगड़ जाती है। अपने शरीर पर अत्याचार न करें, यह आपको हर उपयोगी उत्पाद के लिए धन्यवाद देगा। हानिकारक चीजों को छोड़ दें, वे कुछ भी अच्छा नहीं करेंगे, केवल ताजा और उपभोग करें गुणकारी भोजन, और सबसे महत्वपूर्ण बात - पहले से ही अपने दिल का ख्याल रखें, तब तक बहुत देर हो सकती है।

अब हम पोटेशियम जैसे स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण पदार्थ के बारे में बात करेंगे, पोटेशियम से भरपूर खाद्य पदार्थों के बारे में, शरीर में इसकी कमी और अधिकता के संकेतों के बारे में।

हम पोटेशियम के बारे में क्या जानते हैं?

पोटैशियम (मि आवर्त सारणीतत्व - के) नरम है अलकाली धातु. इसकी खोज 1807 में ब्रिटिश रसायनशास्त्री डेवी ने की थी। सबसे पहले, पदार्थ को पोटेशियम कहा जाता था, लेकिन कुछ वर्षों के बाद इसे हमारे सामान्य नाम - पोटेशियम से पुकारा जाने लगा।

पोटेशियम चांदी सफेद है, और शुद्ध फ़ॉर्मयह प्रकृति में नहीं पाया जाता है, यह केवल यौगिकों में मौजूद होता है। यह एक रासायनिक रूप से सक्रिय तत्व है जो हवा में टूट जाता है और पानी के साथ प्रतिक्रिया करता है (विस्फोट होता है)।

यौगिकों में पोटैशियम उपस्थित होता है भूपर्पटी, समुद्र का पानीऔर सभी कोशिकाओं में पाया जाता है। पोटेशियम एक शक्तिशाली जहर है पोटेशियम साइनाइड, सभी परिचित एंटीसेप्टिक - पोटेशियम परमैंगनेट में भी मौजूद है।

यह बहुमुखी तत्व संरचनात्मक से संबंधित है, अर्थात इसमें मुख्य तत्व हैं मानव शरीर. पोटेशियम एक पोषक तत्व है, जो क्लोरीन और सोडियम के साथ मिलकर शरीर को बड़ी मात्रा में चाहिए। मानव शरीर में कुल मिलाकर लगभग 250 ग्राम पोटैशियम होता है।

शरीर के लिए पोटेशियम के फायदे

पोटेशियम शरीर के लिए एक आवश्यक मैक्रोन्यूट्रिएंट है। यह कोशिकाओं का हिस्सा है और सोडियम के साथ मिलकर इसके लिए जिम्मेदार है शेष पानीशरीर में। महत्वपूर्ण कार्यपोटेशियम - पीएच संतुलन बनाए रखना आंतरिक पर्यावरणशरीर। यदि शरीर अम्लीय हो जाता है, तो पोटेशियम अम्ल-क्षार संतुलन को पुनर्स्थापित करता है।

किसी व्यक्ति के लिए, यह तत्व निम्नलिखित महत्वपूर्ण कार्य करता है:

तंत्रिका आवेगों के पारित होने में भाग लेता है, जो प्रदान करता है सामान्य संकुचनमांसपेशियों;
हृदय और रक्त वाहिकाओं के लिए महत्वपूर्ण - हृदय की लय को सामान्य करता है और धमनी का दबाव. चयापचय प्रक्रियाओं के उल्लंघन में मायोकार्डियल फ़ंक्शन में सुधार होता है;
मस्तिष्क को ऑक्सीजन की आपूर्ति में सुधार करता है। स्ट्रोक और अवसाद को रोकता है;
तरल पदार्थ के संतुलन को सामान्य करता है - ऊतक और बाह्य कोशिका;
ऊर्जा में ग्लूकोज के रूपांतरण को बढ़ावा देता है;
एंजाइम सक्रिय करता है;
सोडियम के विपरीत, यह स्टोर नहीं करता है, लेकिन शरीर से तरल पदार्थ निकालता है। एक सोडियम विरोधी है;
स्केलेरोसिस को रोकता है, सोडियम लवण को मस्तिष्क के जहाजों में जमा नहीं होने देता;
शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने में भाग लेता है;
को नियंत्रित करता है पानी-नमक विनिमयएडिमा के गठन को रोकता है;
के लिए महत्वपूर्ण स्वस्थ कामनरम ऊतक (जहाजों, केशिकाओं, मांसपेशियों, यकृत, गुर्दे, अंतःस्रावी ग्रंथियों में);
एलर्जी की अभिव्यक्तियों को कम करता है;
प्रदर्शन में सुधार करता है, पुरानी थकान को रोकता है।

शरीर में सोडियम और पोटैशियम का अनुपात 1:2 होना चाहिए। अतिरिक्त सोडियम स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है, और अतिरिक्त मात्रा में पोटेशियम की शुरूआत से समस्या हल हो जाती है।

अवशोषण और पोटेशियम का दैनिक सेवन

पोटेशियम आंतों से आसानी से अवशोषित हो जाता है। जितनी आसानी से और उसी मात्रा में लिया गया था, यह मूत्र के साथ शरीर से बाहर निकल जाता है।

खाद्य पदार्थों में पोटेशियम लगातार शरीर में प्रवेश करता है, लेकिन चूंकि तत्व शरीर में जमा नहीं होता है, इसलिए इसकी कमी अक्सर पाई जाती है। कॉफी, चीनी, शराब के दुरुपयोग से पोटेशियम खराब हो जाता है। साथ ही, मैग्नीशियम की कमी से पोटेशियम कम अवशोषित होता है।

एथलीटों के शरीर में पोटेशियम के पर्याप्त सेवन की निगरानी करना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है, जो कठिन शारीरिक श्रम में लगे हुए हैं, साथ ही मूत्रवर्धक लेते समय भी।

वयस्कों के लिए पोटेशियम की दैनिक आवश्यकता 3-5 ग्राम है।

शरीर में पोटेशियम की कमी के कारण

पोटेशियम की कमी देखी जा सकती है असंतुलित आहार. यह उन खाद्य पदार्थों की अधिकता है जिनमें परिरक्षक के रूप में सोडियम होता है, और अधिक खपतनियमित नमक। आहार में सोडियम (प्रतिपक्षी) के उच्च अनुपात के साथ, सब्जियों और फलों के कम सेवन से भी पोटेशियम की कमी हो जाती है।

मूत्रवर्धक के उपयोग से पोटेशियम की कमी दिखाई देगी। अधिवृक्क प्रांतस्था के हार्मोन लेने पर भी यही परिणाम होगा। कॉफी और अल्कोहल का दुरुपयोग शरीर से पोटेशियम के उत्सर्जन में वृद्धि करता है। नियमित तनाव सोडियम संचय और पोटेशियम की कमी में योगदान देता है।

खेल प्रशिक्षण और कड़ी शारीरिक मेहनत से अधिक पसीना आने से पोटेशियम की कमी हो जाती है।

शरीर में पोटैशियम की कमी के लक्षण

कई संकेत और लक्षण शरीर में पोटेशियम की कमी का संकेत देते हैं। यह मांसपेशियों की कमजोरी, थकान, चिड़चिड़ापन, शुष्क त्वचा है, भंगुर बालऔर नाखून। पोटेशियम की कमी स्वयं प्रकट हो सकती है खराब उपचारघाव, श्लेष्म झिल्ली के अल्सर में (गैस्ट्रिक अल्सर, गर्भाशय ग्रीवा का क्षरण)।

इसके अलावा, पोटेशियम की कमी गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल विकारों से संकेतित होती है, जैसे मतली, कब्ज। ऐंठन और आक्षेप अक्सर देखे जाते हैं। एक अन्य लक्षण एक असामान्य हृदय ताल (अतालता) है। पर निरंतर कमीयह मैक्रोन्यूट्रिएंट एक खतरा पैदा करता है दिल का दौरा. पोटेशियम के बड़े नुकसान के साथ, तंत्रिका संबंधी रोग प्रकट हो सकते हैं।

यह सामान्य लक्षण, और यदि वे स्पष्ट दिखाई देते हैं, तो आपको डॉक्टर से परामर्श करना चाहिए। पोटेशियम की खुराक केवल एक विशेषज्ञ द्वारा निर्धारित अनुसार ही ली जानी चाहिए।

शरीर में बहुत अधिक पोटेशियम

शरीर में पोटेशियम की अधिकता दिखाई देती है यदि अधिवृक्क प्रांतस्था का काम बाधित होता है या गुर्दे की बीमारियाँ होती हैं। साथ ही पोटैशियम की अधिकता का कारण बनता है कुपोषण(पोटेशियम के साथ बहुत अधिक खाद्य पदार्थ) या पोटेशियम युक्त दवाओं की अधिक मात्रा।

पोटेशियम की अधिकता के लक्षण न्यूरोमस्कुलर विकार हैं, हृदय के काम में गड़बड़ी, अंगों की खराब संवेदनशीलता, एनीमिया, पीली त्वचा, बढ़ा हुआ पेशाब और पसीना, आंदोलन। गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल डिसऑर्डर भी हो सकता है - शूल, दस्त, कब्ज।

बहुत अधिक महान सामग्रीशरीर में पोटेशियम हृदय और किडनी विकारों के लिए खतरनाक है, का खतरा यूरोलिथियासिस. एक अन्य परिणाम स्नायुबंधन में पोटेशियम लवण का जमाव है।

किन खाद्य पदार्थों में पोटेशियम होता है

पोटेशियम शरीर के कामकाज में एक आवश्यक भूमिका निभाता है, और यह महत्वपूर्ण है कि हम भोजन से इसकी अधिकतम मात्रा प्राप्त करें। पोटेशियम में उच्च खाद्य पदार्थों पर विचार करें।

पोटेशियम हमें मुख्य रूप से पादप खाद्य पदार्थों में उपलब्ध होता है। यह तत्व हमें रोटी, आलू, तरबूज, खरबूजा, मटर, बीन्स से मिलेगा। सब्जियां - गोभी, खीरे, चुकंदर, गाजर - पोटेशियम के भंडार को फिर से भरने में मदद करेंगी। यह फल भी हैं - सेब, खट्टे फल, अंगूर, केले और सूखे मेवे। पादप खाद्य पदार्थों के अलावा, पोटेशियम डेयरी उत्पादों, बीफ, मछली, मशरूम और नट्स में पाया जाता है। इसके स्रोतों में प्राकृतिक शहद और सेब का सिरका शामिल हैं।

मेज़। खाद्य उत्पादों में पोटेशियम सामग्री - सब्जियां, जड़ी-बूटियां, मिलीग्राम / 100 ग्राम

अजमोद

800 मिलीग्राम।

774 मिलीग्राम।

जलकुंभी

600 मिलीग्राम।

आलू

568 मिलीग्राम।

सफेद बन्द गोभी।

300 मिलीग्राम।

टमाटर

290 मिलीग्राम।

288 मिलीग्राम।

हरी प्याज

259 मिलीग्राम।

238 मिलीग्राम।

200 मिलीग्राम।

मिठी काली मिर्च

160 मिलीग्राम।

140 मिलीग्राम।

मेज़। भोजन में पोटेशियम - नट और बीज, मिलीग्राम/100 ग्राम

पिसता

1025 मिलीग्राम।

748 मिलीग्राम।

658 मिलीग्राम।

सरसों के बीज।

647 मिलीग्राम।

चीढ़ की सुपारी

597 मिलीग्राम।

553 मिलीग्राम।

497 मिलीग्राम।

अखरोट

474 मिलीग्राम।

सूखे मेवे, जैसे सूखे खुबानी, prunes या किशमिश, विशेष रूप से पोटेशियम भंडार को भर सकते हैं। थोड़ा कम, लेकिन यह मैक्रोन्यूट्रिएंट भी पर्याप्त है ताजा फलऔर साइट्रस।