पेकान लाभ और हानि पहुँचाता है - रचना, गुण, उपयोग, विटामिन। पेकन - एक दुर्लभ अखरोट जो कैंसर को हरा सकता है और त्वचा की कोशिकाओं में यौवन बहाल कर सकता है

पेकन इसी नाम के अखरोट के पेड़ का फल है। उनकी मातृभूमि है उत्तरी अमेरिका. पेकान के लाभ और हानि स्थानीय आबादी को लंबे समय से ज्ञात हैं। अमेरिकी खाना पकाने में पेकान का सक्रिय रूप से उपयोग करते हैं: उन्हें गर्म व्यंजन और सलाद में जोड़ा जाता है, जिसका उपयोग कुकीज़ और पाई बनाने के लिए किया जाता है। रूस में, यह अखरोट बहुत कम जाना जाता है, क्योंकि यह अपने क्षेत्र में स्वतंत्र रूप से नहीं बढ़ता है। CIS में पेकन कहाँ बढ़ता है? अखरोट को काले और कैस्पियन समुद्र के पास की जलवायु पसंद है, इसलिए बागवानों ने इसे क्रीमिया और काकेशस में उगाना सीख लिया है।

बाह्य रूप से, एक इन-शेल पेकन एक हेज़ेल या एक अपंग जैतून का फल जैसा दिखता है। अंदर ऐसा लगता है अखरोट: जैसे आकार मानव मस्तिष्क. पेकान का स्वाद भी अखरोट की तरह होता है, केवल यह थोड़ा नरम और अधिक कोमल होता है। एक छिले हुए और छिलके वाले पेकन की तस्वीर नीचे देखी जा सकती है।

पेकन और अखरोट के बीच मुख्य बाहरी अंतर खोल के अंदर विभाजन की अनुपस्थिति है, इसलिए

गुठली आसानी से निकल जाती है और कड़वा स्वाद नहीं होता है। हार्ड शेल मज़बूती से कर्नेल को बाहरी परेशानियों से बचाता है: बैक्टीरिया, मोल्ड, कीट। एक मजबूत खोल के लिए धन्यवाद, नट्स को बिना किसी डर के सर्दियों के लिए संग्रहीत किया जा सकता है कि वे अपने सभी विटामिन खो देंगे।

पेकान पौष्टिक और कैलोरी में उच्च होते हैं। 100 ग्राम नट्स में लगभग 690 किलो कैलोरी होता है। पेकन फल में शामिल हैं:

• वसा - 72%;
• कार्बोहाइड्रेट - 14%;
• प्रोटीन - 9%।

मेवों में वसा की मात्रा बहुत अधिक होती है, इसलिए इन्हें पेट में पचाना मुश्किल होता है। लेकिन ऐसे वसा के लाभ पशु वसा की तुलना में बहुत अधिक हैं।

पेकान के फायदे

पेकान में ट्रेस तत्वों की समृद्ध संरचना होती है: कैल्शियम, मैग्नीशियम, लोहा और अन्य। इसके अलावा, गुठली में बहुत अधिक फाइबर, ग्लूकोज, फ्रुक्टोज और लैक्टोज होता है।

उच्च उत्तर अमेरिकी पेकान के पेड़ के फलों में ऐसे लाभकारी विटामिन होते हैं:

1. विटामिन ए का दृष्टि के अंगों पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।
2. समूह बी के विटामिन पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है थाइरॉयड ग्रंथि, मांसपेशियां, संचार प्रणाली, चयापचय में तेजी लाती है।
3. विटामिन सी। प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालता है, रक्त कोलेस्ट्रॉल को कम करता है।
4. विटामिन ई। शरीर के उत्थान और कायाकल्प को बढ़ावा देता है।

पेकान के स्वास्थ्य लाभ:

1. हीमोग्लोबिन स्तर में वृद्धि।
2. थकान मिटाकर, शक्ति और स्फूर्ति से भर देता है।
3. भूख में वृद्धि (यदि आप भोजन से पहले कुछ नट्स खाते हैं)।
4. विटामिन के साथ शरीर की संतृप्ति।
5. एकाग्रता और ध्यान बढ़ाएँ, कार्यक्षमता बढ़ाएँ।
6. विकास की रोकथाम वैरिकाज - वेंसनसों, इस्किमिया और एथेरोस्क्लेरोसिस।
7. ब्लड शुगर लेवल कम होना।
8. त्वचा, नाखून और बालों की स्थिति में सुधार।
9. रचना में फोलिक एसिड की उपस्थिति के कारण गर्भावस्था के दौरान भ्रूण के तंत्रिका ट्यूब के विकास में विकृति की रोकथाम।

पेकन तेल

न केवल नट्स, बल्कि तेल में भी हीलिंग गुण होते हैं। इसे कोल्ड प्रेसिंग द्वारा गुठली से तैयार किया जाता है। इसमें हल्का अखरोट जैसा स्वाद होता है और सुखद स्वाद. पेकान के तेल का रंग सुनहरा होता है, इसे नीचे दी गई तस्वीर में देखा जा सकता है।

अखरोट का तेल प्रयोग किया जाता है:

1. इलाज के लिए अंदर जुकामऔर दिल की विफलता के उपचार में सिरदर्द कम करें।
2. बाह्य रूप से त्वचा रोगों के उपचार के लिए। यह जलन से राहत देता है, फंगल संक्रमण से लड़ता है, हेमटॉमस को कम करता है। यह तेल जलने, काटने और चकत्तों पर लगाया जाता है।
3. मालिश के तेल के रूप में। यह त्वचा को अच्छे से मॉइस्चराइज़ करता है।

हानिकारक पागल

पर दुस्र्पयोग करनापेकान फल शरीर को गंभीर नुकसान पहुंचा सकते हैं। इससे बचने के लिए,

मोटापा नट्स के लिए एक contraindication है

एक दिन में अधिक नहीं खा सकता स्थापित मानदंड. नट्स की अनुशंसित दैनिक खुराक 18 टुकड़े है।

पेकन का व्यावहारिक रूप से कोई मतभेद नहीं है। इसका उपयोग नहीं करना चाहिए:

• नट्स के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता वाले लोग;
• एलर्जी प्रतिक्रियाओं के लिए प्रवण;
• मोटे लोग;
• यकृत रोग की उपस्थिति में।

आंकड़े देखने वाले लोगों के लिए, पेकान का नुकसान इसकी उच्च कैलोरी सामग्री में प्रकट होता है। यदि आप खाने की मात्रा की निगरानी नहीं करते हैं, तो आप वजन बढ़ा सकते हैं।

नट्स का उपयोग करते समय, निम्नलिखित सावधानियां बरतनी चाहिए:

1. छिलके वाली गुठली को ज्यादा देर तक स्टोर न करें। वे जल्दी खराब हो जाते हैं, कड़वा स्वाद लेने लगते हैं।
2. कब्ज या त्वचा रोगों के मामले में सावधानी के साथ प्रयोग करें।
3. गर्भावस्था के दौरान आपको 3 दिन में 2 से ज्यादा मेवे नहीं खाने चाहिए। एक बड़ी संख्या कीपेकान में प्रोटीन एक बच्चे में एलर्जी और नट्स को असहिष्णुता पैदा कर सकता है।
4. 3 साल की उम्र से पहले बच्चों को नट्स न देने की जोरदार सलाह दी जाती है। वे बच्चे के पाचन तंत्र पर बहुत तनाव डालते हैं।

ध्यान! बच्चों को मेवा देते समय, आपको उनके शरीर की प्रतिक्रिया की सावधानीपूर्वक निगरानी करनी चाहिए। से शुरू करने की जरूरत है छोटी खुराक. अखरोट की एलर्जी से गले में सूजन और घुटन हो सकती है।

मानव पेट एक बार में 100 ग्राम से अधिक नट्स को पचाने में सक्षम नहीं होता है। यदि खुराक पार हो गई है, तो यह प्रकट हो सकता है सिर दर्द, त्वचा पर और मुंह में दाने, पाचन तंत्र के विकार।

नट्स खरीदना और स्टोर करना

पेकान को लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन केवल खोल में। नट्स खरीदते समय, आपको यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता है कि वे बरकरार हैं। सुरक्षात्मक त्वचा। इसमें दरारें या चिप्स नहीं होने चाहिए। आपको रंग की एकरूपता पर भी ध्यान देने की आवश्यकता है। खोल पर धब्बे अखरोट की बीमारी या इसके अनुचित भंडारण का संकेत कर सकते हैं।

नट्स को उनके सुखद स्वाद और सभी विटामिनों को यथासंभव लंबे समय तक बनाए रखने के लिए, उन्हें कसकर संग्रहित किया जाना चाहिए। ठंडे स्थान पर बंद कंटेनर। तो रेफ्रिजरेटर में, खोल में पागल 1 महीने तक संग्रहीत होते हैं। आप उत्पाद को फ्रीजर में रखकर शेल्फ लाइफ बढ़ा सकते हैं। जमे हुए मेवे 6 महीने तक चलते हैं।

केवल विश्वसनीय विक्रेताओं से शेललेस पेकान खरीदने की सिफारिश की जाती है जो अपने ग्राहकों को ताज़े छिलके वाले मेवे प्रदान करते हैं। स्टोर में पेकान खरीदते समय, उत्पाद को वैक्यूम पैकेजिंग में लेना बेहतर होता है, जिससे आप लंबे समय तक नट्स की ताजगी बनाए रख सकते हैं।

पेकान रूस में सबसे लोकप्रिय प्रकार के मेवे नहीं हैं, हालांकि, यह बहुत स्वस्थ है। पेकान के लाभ ट्रेस तत्वों और विटामिन की उच्च सामग्री के कारण होते हैं। स्वास्थ्य लाभ के लिए इस प्रकार के नट्स का उपयोग करने के लिए, आपको उनके उपयोग की दर, मतभेद और संभव जानने की आवश्यकता है विपरित प्रतिक्रियाएंअधिक मात्रा के साथ।

हमारे देश में पेकन नट को ढूंढना इतना आसान नहीं है, और अगर यह काम करता है, तो कीमत के कारण कई लोग इसे खरीदने से मना कर देंगे। और फिर भी, पोषण विशेषज्ञ महिलाओं, पुरुषों, बच्चों और बुजुर्गों के लिए संघटक के लाभों के बारे में बात करते नहीं थकते। पर सही दृष्टिकोणयह पौष्टिक विनम्रता उन प्रक्रियाओं को सक्रिय कर सकती है जो शरीर की सामान्य स्थिति को सकारात्मक रूप से प्रभावित करती हैं।

उत्पाद उनके लिए प्रसिद्ध हैं चिकित्सीय गुण, निवारक प्रभाव। अंत में, पेकान का एक उत्कृष्ट स्वाद है जिसका उपयोग पाक और कन्फेक्शनरी में किया जा सकता है।

सामान्य जानकारी

मूल्यवान के उपयोगी गुण खाद्य पदार्थकई साल पहले जाने जाते थे, और एक देश में नहीं, बल्कि अंदर विभिन्न भागस्वेता। एक पौधा जो अखरोट परिवार से संबंधित है, यह नम और गर्म जलवायु में अच्छी तरह से जड़ लेता है। विशेष रूप से, पेकान भूमि के उन हिस्सों पर सक्रिय रूप से फल देते हैं जो पानी के बड़े निकायों द्वारा धोए जाते हैं।

पेकन एक पर्णपाती पेड़ का फल है जो 300 साल तक उपज दे सकता है। कभी-कभी इन पेड़ों की ऊंचाई 40 मीटर तक पहुंच जाती है नट स्वयं एक लम्बी आकार का होता है, उनके गोले रंगे होते हैं भूरा रंग. औसतन, एक पेकन का आकार लंबाई में 3 सेमी से अधिक नहीं होता है।

खोल के नीचे एक अमीर बेज रंग की गुठली होती है। दिखने में, वे अखरोट की बहुत याद दिलाते हैं, जो पेड़ों के करीबी पारिवारिक संबंधों को देखते हुए आश्चर्य की बात नहीं है। लेकिन पेकान में कोई विभाजन नहीं होता है, और गुठली का स्वाद अधिक नरम होता है और तीखे नोटों की कमी होती है।

गुणवत्ता के लिए, उपयोगी और हानिकारक गुणपेकन, उसका स्वाद गुण बड़ा प्रभावकटाई की समयबद्धता, इसके प्रसंस्करण की शुद्धता प्रदान करता है। यदि उत्पादों को पूरी तरह से पकने से पहले काटा जाता है, तो उनकी विशेषताएं पेटू और प्रेमियों को खुश नहीं करेंगी। इसलिए, पेकान खरीदने से पहले, आपको इसे ज़रूर आज़माना चाहिए। केवल उनसे लाभ प्राप्त करने के लिए उन उत्पादों को खरीदना व्यर्थ है जिनका स्वाद अच्छा नहीं है। रासायनिक संरचनाऐसे नाभिक शरीर पर इष्टतम और आवश्यक प्रभाव से बहुत दूर हैं, उनके पास नहीं होगा।

अखरोट की संरचना और उसके गुण

पेकन एक बहुत ही असामान्य और विवादास्पद अखरोट है। उत्पाद के 100 ग्राम में 690 किलो कैलोरी होता है, लेकिन इससे बने उत्पादों को आहार के लिए आहार में शामिल किया जा सकता है। उत्पाद जो अपने ऊर्जा प्रदर्शन के लिए प्रसिद्ध हैं उनमें बहुत कुछ है उपयोगी पदार्थ:

• वास्तव में पूरी लिस्टबी विटामिन वे बनाए रखने के लिए आवश्यक हैं चयापचय प्रक्रियाएंऔर पोषण मांसपेशियों का ऊतक, कोशिकाओं और उपनिवेशों का पुनर्जनन शुरू करें। इनके बिना सामान्य कार्य असंभव है। तंत्रिका तंत्रऔर प्रतिरक्षा सुरक्षाजीव। बी विटामिन रक्त कोशिकाओं के संश्लेषण और सेलुलर डीएनए के गठन में शामिल हैं।

युक्ति: पेकान का उपयोग स्वस्थ और बनाने के लिए किया जा सकता है पौष्टिक दूध. ऐसा करने के लिए, गुठली को मोर्टार में सजातीय द्रव्यमान की स्थिति में पीसें और पानी से पतला करें। रचना की एकाग्रता को स्वतंत्र रूप से समायोजित किया जा सकता है। यह पेय बच्चों और गर्भवती महिलाओं के लिए विशेष रूप से उपयोगी है। यह ऊर्जा और ताकत के भंडार को पूरी तरह से भर देता है।

• विटामिन सी। प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है और कोलेजन के संश्लेषण में भाग लेता है।
• विटामिन ई। एक पदार्थ जो युवाओं को बहाल करने और बनाए रखने में मदद करता है। नियमित उपयोगपेकन महिलाओं को कई सालों तक अपनी सुंदरता बनाए रखने की अनुमति देता है।
• विटामिन के। रक्त के थक्के बनने की प्रक्रिया का सक्रिय नियामक। यह अधिक योगदान देता है जल्दी ठीक होनाजिन लोगों की सर्जरी हुई है।
• एंटीऑक्सीडेंट। पोषण विशेषज्ञों ने पेकान में कई दर्जन पदार्थ गिने हैं जो विनाशकारी प्रभावों को रोक सकते हैं मुक्त कणमानव ऊतक पर। ये यौगिक हृदय रोग से भी बचाते हैं, सुधार करते हैं सामान्य अवस्था, हल्कापन और ताक़त बहाल करें।
• असंतृप्त वसा अम्ल। चयापचय प्रक्रियाओं में भाग लेने वाले जो मस्तिष्क की कार्यक्षमता को सकारात्मक रूप से प्रभावित करते हैं और प्रदर्शन को कम करते हैं खराब कोलेस्ट्रॉलरक्त में।
• खनिज। पेकान में कैल्शियम, पोटेशियम, मैग्नीशियम, लोहा, फास्फोरस, जस्ता, तांबा, फ्लोरीन, सेलेनियम और मैंगनीज होता है। प्रत्येक तत्व के अपने विशेष कार्य होते हैं जो स्वास्थ्य को बढ़ावा देते हैं और रोगों के विकास के जोखिम को कम करते हैं।

अनूठे नट्स के स्वास्थ्य लाभ और नुकसान सीधे उनकी ताजगी से संबंधित हैं। गुठली की तेल बनावट लंबे समय तक इष्टतम रासायनिक रूप में सूचीबद्ध पदार्थों को बनाए रखने में सक्षम नहीं है। उत्पादों की भंडारण की स्थिति का उल्लंघन उनकी गिरावट की ओर जाता है। यदि फल कड़वे हैं, तो उनके उपयोग से इंकार करना बेहतर है। सकारात्मक प्रभाववे वैसे भी प्रदान नहीं करेंगे।

मानव स्वास्थ्य के लिए पेकान के लाभ

प्रारंभ में, कई देशों के लोगों ने पेकान को अपने महत्वपूर्ण पोषण मूल्य के कारण ही अपने आहार में शामिल किया। अकाल पड़ने पर लोगों ने भोजन का बड़ा भंडार रखा। आज यह अधिक स्वादिष्ट है। मेनू में उनकी उपस्थिति से निम्नलिखित परिणाम हो सकते हैं:

1. शरीर में वसा की मात्रा घटेगी मांसपेशियोंवृद्धि होगी। साथ ही मेवा भूख की भावना को भी संतुष्ट करेगा, जो कम हो जाएगा दैनिक कैलोरी सामग्रीआहार। डॉक्टरों के अनुसार, वजन कम करने के लिए उत्पाद के लिए रोजाना केवल 2 पेकान गुठली खाना काफी है।
2. गुजरता अत्यंत थकावट, अवसाद के लक्षण गायब हो जाते हैं, तंत्रिका संबंधी विकार विकसित होने की संभावना कम हो जाती है।
3. ऊतकों में विटामिन की कमी और खनिजों की कमी की रोकथाम की जाती है।
4. आयोजित प्रभावी रोकथामऑन्कोलॉजी और शरीर की शुरुआती उम्र बढ़ने।
5. पेकन नट्स पुरुषों के लिए बहुत फायदेमंद होते हैं। यह रक्त में टेस्टोस्टेरोन के स्तर को बढ़ाकर प्रजनन प्रणाली के कामकाज को सामान्य करता है।
6. उत्पादों का उपयोग हीमोग्लोबिन के स्तर को बढ़ाता है, एनीमिया को रोकता है। अखरोट की गुठली में खनिज बैक्टीरिया और वायरस से लड़ते हैं।
7. जिन महिलाओं ने पेकान को अपने आहार में शामिल किया है, उनके बालों, नाखूनों और त्वचा की गुणवत्ता में सुधार देखा गया है। और नर्सिंग माताओं में, स्तन के दूध का पोषण मूल्य बढ़ जाता है।

एक बच्चे के रूप में पेकान खाना एक प्रतिज्ञा है सामान्य विकासऔर शरीर की वृद्धि। बुजुर्गों में, उत्पाद जीवन की गुणवत्ता में सुधार करता है, जिससे कई अप्रिय क्षण समाप्त हो जाते हैं। सभी सूचीबद्ध प्रभावों के लिए घटक को कच्चा, तला हुआ या सुखाया जा सकता है। यह अक्सर विभिन्न तैयार करने के लिए प्रयोग किया जाता है स्वस्थ डेसर्टऔर मिठाई।

पेकान का नुकसान और खतरा

उच्च कैलोरी और बहुतायत सक्रिय पदार्थरचना पेकान का दुरुपयोग करने वाले लोगों के साथ एक क्रूर मजाक खेल सकती है। आप प्रति दिन 100 ग्राम से अधिक नट्स नहीं खा सकते हैं, लेकिन इसे इस तरह न लाना बेहतर है ऊँची दर. नियम के उल्लंघन से निम्नलिखित परिणाम हो सकते हैं:

• उत्पाद केवल अवशोषित नहीं होगा, पाचन अंगों पर अत्यधिक भार को भड़काएगा।
• एक एलर्जी सिरदर्द, श्लेष्म पर एक दाने के रूप में विकसित हो सकती है मुंह, पाचन विकार।
• अधिक वजन की प्रवृत्ति के साथ, किलोग्राम का सक्रिय जोड़ शुरू हो जाएगा।

आहार में पेकान का परिचय सख्त वर्जित है फैटी लीवर, नट एलर्जी, 3 साल से कम उम्र के। गर्भवती महिलाओं के लिए, सप्ताह में 3 बार तक 2 टुकड़ों की मात्रा में उत्पाद का उपयोग करना पर्याप्त है।

पेकान चुनने और भंडारण के नियम

आज, दुकानों में प्लास्टिक में लपेटकर कई नट्स छीलकर बेचे जाते हैं। पेकान के मामले में ऐसा नहीं है उत्तम निर्णय. उत्पाद चुनते समय, आपको निम्नलिखित बातों पर ध्यान देना चाहिए:

1. हम चिप्स, दरारें और कालेपन के बिना घने लेकिन पतले खोल के साथ केवल बिना छिलके वाले फल लेते हैं।
2. मेवे चखने चाहिए, इनका स्वाद कड़वा नहीं होना चाहिए।
3. ऐसे तत्व न लें जो बहुत हल्के हों या जो हिलने पर खड़खड़ाते हों।

पेकान को खोल में रखना भी बेहतर है। इसके लिए एक रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर आदर्श है। उत्पादों का पहले निरीक्षण किया जाना चाहिए और कंटेनरों में हर्मेटिक रूप से पैक किया जाना चाहिए। स्टॉक रेफ्रिजरेटर में 4 महीने तक, फ्रीजर में - 6 महीने तक झूठ बोल सकते हैं। यदि तत्वों से बासी गंध निकलने लगे, तो बेहतर होगा कि उन्हें फेंक दिया जाए और उन्हें भोजन के रूप में इस्तेमाल न किया जाए।

पेकान से बना तेल भी कम उपयोगी नहीं है। यह फल को कोल्ड प्रेस करके प्राप्त किया जाता है, जो तैयार उत्पादजितना संभव हो सके इसकी संरचना में उपयोगी पदार्थों को बरकरार रखता है। अध्ययनों से पता चला है कि आंतरिक रूप से लिए गए उत्पाद का स्थिति पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है संचार प्रणाली. द्रव्यमान का बाहरी अनुप्रयोग आपको उम्र बढ़ने के संकेतों से लड़ने की अनुमति देता है। एक अन्य उपचार उत्पाद प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करता है और सर्दी के जोखिम को कम करता है।

मुझे इस बात का बहुत कम ज्ञान था कि पेकान क्या होता है। लाभ और हानि क्या हैं - मैंने इसके बारे में सोचा भी नहीं था। संयोग से, स्थानीय समाचार पत्र के एक छोटे से लेख पर मेरी नज़र पड़ी। पेकान के फायदों के बारे में बहुत कुछ लिखा गया है! इच्छुक। पेकन हमारे देश में बहुत कम जाना जाता है, क्योंकि इस अखरोट के पेड़ की औद्योगिक खेती हमारे देश में व्यावहारिक रूप से आम नहीं है। ज्यादातर पेकान हमारे देश के दक्षिण में बढ़ता है, लेकिन यह काफी ठंढ प्रतिरोधी है, इसलिए इसे और उत्तर में उगाया जा सकता है। एक बार मैंने देखा कि संयुक्त राज्य अमेरिका से लाए गए पेकन गुठली के छोटे बैग अलमारियों पर बहुत महंगे थे। अखरोट की तुलना में पेकान में नरम, अधिक मक्खन जैसा स्वाद होता है। मुझे यह पसंद है।

एक पेड़ पर पेकान फल का फोटो

क्या हैं लाभकारी गुणपेकान?

कई सदियों से मेवे मानव आहार का हिस्सा रहे हैं। जब सर्वशक्तिमान ने मनुष्य के लिए हमारे अद्वितीय ग्रह का निर्माण किया, तो उसने इस अति-बुद्धिमान लेकिन कमजोर प्राणी का सभी अवसरों के लिए बीमा किया। उसने मनुष्य को पृथ्वी पर पाए जाने वाले सभी ट्रेस तत्वों, पदार्थों के एक जटिल के रूप में बनाया। ऐसे पौधे हैं जो मानव अस्तित्व से अविभाज्य हैं, जैसे संकट के समय में उसे सहारा देने या बचाने के लिए एक रिजर्व ट्रेन। ये ऐसे मेवे हैं, जिनमें पेकान पहले स्थान पर है।

कैलोरी सामग्री, नट फलों की विविधता असाधारण रूप से अधिक है! एआई वाविलोव ने उन्हें "भविष्य की रोटी" कहा। हां, वास्तव में, किसी भी नट की गुठली में प्रथम श्रेणी का वसा, प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, लगभग पूरे महत्वपूर्ण समूह होते हैं महत्वपूर्ण विटामिन, सूक्ष्म तत्व, अन्य पदार्थ। यह पता चला है कि नट एक ही समय में मक्खन, कोको, फल के साथ रोटी है।

लेकिन मैं इस खूबसूरत रचना को एक महान चिकित्सक कहूंगा। बादाम पेट की कार्यप्रणाली में सुधार करता है, मस्तिष्क, हृदय, यकृत, गुर्दे के प्रदर्शन को पुनर्जीवित करता है। दृष्टि में सुधार करता है, जो 40 से अधिक सभी के लिए महत्वपूर्ण है। यह एथेरोस्क्लेरोसिस के दुश्मन की तरह, मस्तिष्क, फेफड़े (अस्थमा के लिए) के कामकाज में सुधार करता है।

पेकन इन नट्स का एक संग्रह है। वह विशेष ध्यान देने योग्य है।

पेकान कहाँ बढ़ता है?

लंबे समय तक चलने वाला पेकन (कार्या इलिनोइसिस ​​एन) मिसिसिपी घाटी (उत्तरी अमेरिका) से आता है। उन्होंने लंबे समय से इसे एक मूल्यवान संस्कृति के रूप में ध्यान दिया है, जिसमें सामंजस्यपूर्ण रूप से जीवन समर्थन के लिए आवश्यक सब कुछ शामिल है। मानव शरीर, जिसे उगाने, फलों के भंडारण के लिए विशेष लागत की आवश्यकता नहीं होती है। इस फसल की औद्योगिक खेती दक्षिणपूर्वी संयुक्त राज्य अमेरिका में महत्वपूर्ण है, जहां पेकन पाई और प्रालिन पारंपरिक मिठाइयाँ हैं।

रूस में, काला सागर तट से शुरू होकर, पेकान 20 वीं शताब्दी की शुरुआत में बस गया। यह उस अवधि से है कि पेकान की सोची गली (बागवानी का अनुसंधान संस्थान) अपने इतिहास का पता लगाती है। थोड़ी देर बाद, एडलर पार्क-अर्बोरेटम "सदर्न कल्चर" में उनकी पौध दिखाई दी।

पेड़ों की ऊंचाई 50 मीटर तक पहुंच सकती है और मुकुट की चौड़ाई 40 मीटर तक हो सकती है। आधार पर एक पेड़ का तना 3 मीटर तक के व्यास तक पहुंचता है। खराब मौसम में इस तरह के पेड़ का एक खोखला सवार को कवर कर सकता है घोड़े के साथ। युवा पेड़ स्वतंत्र रूप से -30 डिग्री सेल्सियस तक ठंढ का सामना करते हैं, इसलिए यह आश्चर्य की बात नहीं है कि लंबे फल वाले अखरोट तेजी से उत्तर की ओर बढ़ने लगे।

एडलर किस्म के परीक्षण स्थल पर पेकान की कई किस्में हैं। सर्वोत्तम किस्मों के रूप में, उसपेक, इंडियाना, स्टुअर्ट और अन्य व्यापक हो गए हैं। वे पहले से ही काकेशस रेंज के उत्तरी ढलान पर समूहों में बढ़ते हैं स्टावरोपोल क्षेत्र, रोस्तोव क्षेत्र, यूक्रेन, मोल्दोवा। लेकिन इन क्षेत्रों के क्षेत्र में इसका कोई औद्योगिक महत्व नहीं है। यह अलमारियों पर नहीं है, सिवाय इसके कि दूसरे देशों से लाए गए बैग हैं।

अखरोट के पत्ते, फोटो

अयुग्मित यौगिक पेकन की पत्तियाँ 50 सेंटीमीटर तक लंबी होती हैं।अपनी विशेषताओं के अनुसार, पेकन अखरोट के करीब होता है, क्योंकि यह पौधा भी एकलिंगी, उभयलिंगी होता है, जो इसके अस्तित्व के लिए बहुत महत्वपूर्ण है। नर पुंकेसर कैटकिन फूल दो साल पुरानी शूटिंग पर लटकते हैं। और चालू वर्ष की शूटिंग पर पिस्टिलेट मादा गुच्छों में बनती हैं। आमतौर पर वसंत के अंत और गर्मियों की शुरुआत में फूल आते हैं, जो उत्तरी काकेशस में वसंत के ठंढों के दौरान खतरनाक नहीं है।

सोची से पेकन फल का फोटो

पेकान सितंबर-अक्टूबर में पकते हैं, अखरोट की तरह उखड़ जाते हैं। यह टूटे हुए फल हैं जिन्हें पका हुआ माना जाता है। फल 12-20 ग्राम वजन का ड्रूप है। विविधता के कारण, पेकन अखरोट का आकार लम्बी-गोलाकार से लम्बी अंडाकार, 3-6 सेमी लंबा, 1-2 सेमी व्यास में भिन्न होता है। पेकन कर्नेल सुनहरे भूरे रंग का होता है बाहर बेज, अंदर बेज। खोल चिकना, साफ, दृढ़ संकल्प, दरारें, छेद, मोल्ड से मुक्त है। बिना छिलके वाले मेवे अपने आकार के हिसाब से भारी होने चाहिए। नाभिक अखरोट के नाभिक के आकार के समान होता है, लेकिन कनवल्शन, जैसा कि यह था, चिकना होता है, कोई विभाजन नहीं होता है, अर्थात। पेकन कर्नेल आसानी से खोल से पूरी तरह से हटा दिया जाता है। यदि बिना छिलके वाले पेकान हिलने पर खड़खड़ाते हैं, तो इसका मतलब यह हो सकता है कि अंदर से सूखा और खाने के लिए अनुपयुक्त है।

यह पेकन नट के प्रकार पर निर्भर करता है कि इसे तोड़ना मुश्किल है या नहीं। मुझे सोची से लाए गए मेवे मिले। बड़ा नहीं, बल्कि छोटा भी। उन्हें अलग करना कठिन था। खोल काफी मोटा था। और कोर छोटा है। आप बहुत अधिक बल लगाते हैं - कोर नरम-उबला हुआ है। अगर आप हल्के से मारेंगे तो अखरोट साबुत रहेगा। लेकिन समीक्षाओं को देखते हुए, पतली खोल वाली किस्में हैं। ऐसे चुभन मुश्किल नहीं हैं।

अखरोट के छिलके में न तो कोई चीरा होता है और न ही छेद (जैसे, उदाहरण के लिए, अखरोट)। यह एक प्लस - कीट दोनों है, विभिन्न कीड़े अंदर नहीं घुस सकते हैं, और यह एक माइनस भी है - यदि शेल मोटा है तो इसे तोड़ना मुश्किल है।

कभी-कभी मुझे सवाल मिलते थे कि एक पेकान को फटा क्यों बेचा जाता है। अभी तक कोई जवाब नहीं देखा है। लेकिन मुझे लगता है कि मैं इसका जवाब दे सकता हूं।

इसका कारण घना लेकिन पतला खोल है। निर्माता हमारे लिए जीवन को आसान बनाते हैं, हमारी कठिनाइयों, असंतोष की आशंका करते हैं जब हमें एक हथौड़ा फिराना पड़ता है, खोल को तोड़ना पड़ता है। मैंने इसे स्वयं अनुभव किया - हथौड़े से प्रहार के बल की गणना करना भी कठिन है। आप थोड़ा और जोर से मारते हैं - आपको अखरोट से "दलिया" मिलता है या यह सबसे दूर के कोने में उड़ जाता है। थोड़ा कमजोर - वह पूरी तरह से निर्लिप्त है। और इसलिए, खोल में एक दरार के लिए धन्यवाद - सब कुछ पूरी तरह से निकला।

मैं चेतावनी देना चाहता हूं: पैकेजिंग की तारीख, समाप्ति तिथि के बारे में जानकारी पढ़ना सुनिश्चित करें। एक फटा हुआ पेकान लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है, यह बासी, बेस्वाद, स्वास्थ्य के लिए खतरनाक भी हो जाता है।

पेकान गुठली न केवल स्वाद में अच्छी होती है, वे स्वस्थ भी होती हैं, खासकर जब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने की बात आती है। वे न केवल कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करते हैं, बल्कि वे धमनियों को भी साफ करते हैं।

लोमा लिंडा यूनिवर्सिटी (यूएसए) द्वारा किए गए 2001 के एक अध्ययन के परिणाम से पता चला है कि रोजाना सिर्फ एक मुट्ठी पेकान खाने से रक्त में अवांछित लिपिड ऑक्सीकरण को रोका जा सकता है, जिससे कोरोनरी हृदय रोग को रोकने में मदद मिलती है।

पेकान के स्वास्थ्य लाभ

पेकान के स्वास्थ्य लाभों का वर्णन करना कठिन है। पेकन नट्स में 19 से अधिक विटामिन, खनिज - ए, ई, फोलिक एसिड, कैल्शियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, पोटेशियम, जस्ता होते हैं। एक सौ ग्राम गुठली अनुशंसित दैनिक फाइबर सेवन का 30% प्रदान करती है। पेकान भी है प्राकृतिक स्रोतउच्च गुणवत्ता वाला प्रोटीन जिसमें बहुत कम कार्बोहाइड्रेट होते हैं। कोलेस्ट्रॉल, सोडियम नहीं होता है। नट्स में, पेकान सबसे मोटे होते हैं - 70% से अधिक। यह भूख को अच्छी तरह से संतुष्ट करता है, बच्चों या वयस्कों के लिए नाश्ते के रूप में आदर्श है।

इस अखरोट के गुण बहुत अधिक हैं। उच्चतम गुणवत्ता वाले वसा के अलावा पेकन कर्नेल में 10% तक शुद्ध प्रोटीन, 15% तक कार्बोहाइड्रेट, विटामिन की पूरी श्रृंखला, ट्रेस तत्व और अमीनो एसिड होते हैं।

पेकान की गुठली का तेल - अखरोट का तेल - कई मायनों में जैतून के तेल से बेहतर है। पके फल, एक पतले खोल के साथ, बहाए जाने पर अपने गुणों को नहीं खोते हैं, परिवहनीय होते हैं, लंबे समय तक संग्रहीत किए जा सकते हैं, जबकि खराब नहीं होते हैं, कीटों से डरते नहीं हैं। लेकिन साफ ​​किए गए लंबे समय तक संग्रहीत नहीं होते हैं। की वजह से उच्च सामग्रीवे बासी हो जाते हैं, बेस्वाद हो जाते हैं।

मांस या पशु वसा के बजाय उपवास के दौरान शरीर के लिए इन मूल्यवान पेकान खाने से बेहतर कुछ नहीं है। दो या तीन हफ्तों के भीतर, आप हल्कापन महसूस करेंगे, शरीर में ताकत आएगी, आंखें तेज हो जाएंगी, आपका दिल अधिक शांति से काम करेगा, खुजली और अनिद्रा दूर हो जाएगी। यह आपका शरीर है जो अपने प्रति अनपढ़, निर्मम रवैये से जमा हुए विषैले विषाक्त पदार्थों से छुटकारा पा रहा है।

पेकान गुठली के अत्यधिक सेवन से नुकसान हो सकता है। सबसे पहले, यह आपके फिगर को खराब कर सकता है, क्योंकि पेकान में कैलोरी बहुत अधिक होती है। और, दूसरी बात, अतिसंवेदनशील लोगों में एलर्जी की प्रतिक्रिया होने की संभावना है। किसी भी मामले में, आपको उपाय जानने की जरूरत है।

खेती और प्रजनन

पेकान के पेड़ों का फलन वार्षिक होता है। जब बीजों द्वारा प्रचारित किया जाता है, तो पेकान का पेड़ 9-14 साल से फल देना शुरू कर देता है। एक युवा पेड़ की फसल 1 से 5 किलो तक होती है। दस से पंद्रह साल पुराने पेड़ की औसत उपज 8 से 15 किलो (यूएस डेटा) होती है। पिछली शताब्दी के सत्तर के दशक में, पेकान का उत्पादन प्रति वर्ष 150 हजार टन तक पहुंच गया। जीवन चक्रपेड़ 300 साल पुराना है। पुराने पेड़ों से 250 किलो तक मेवे निकलते हैं।

पेकन उगाने की तकनीक पूरी तरह से अखरोट के समान है। यह वायु-परागित, प्रकाश-प्रिय पौधा मिट्टी पर उगता है विभिन्न प्रकार के: आम तौर पर वन, ह्यूमस से भरपूर, भारी, पथरीला, मिट्टी। लेकिन, अधिकांश पौधों की तरह, यह जलभराव को सहन नहीं करता है।

पेकन वानस्पतिक रूप से या बीजों द्वारा (बीज अंकुरण 100% तक) फैलता है। पौधों की घटना पर ध्यान नहीं दिया गया है, अखरोट की तुलना में कोई कीट, यहां तक ​​​​कि फल भी क्षतिग्रस्त नहीं होते हैं।

अब पेकान न केवल संयुक्त राज्य अमेरिका और यूरोप में बहुत व्यापक हो गया है। इस चिकित्सीय आहार उत्पाद का सेवन सभी को करना चाहिए। अपने आहार में पेकान के साथ, आप अपने आस-पास की पूरी दुनिया में लंबे समय तक जीवित रहेंगे, दर्द से नहीं, आशावादी रूप से आनंदित रहेंगे।

विधाता का स्वभाव उदार है, धनवान है, उसमें असीम रूप से अनेक अनुपम और सुन्दर वस्तुएँ हैं। इन महान जीवों में से एक पेकन है।

जब मैंने और अधिक विस्तार से जाना कि एक पेकान क्या है, कि इसके लाभ बहुत अधिक हैं और नुकसान कम से कम है, तो मैं इसे अपने देश के घर में उगाना चाहता था। और अब मेरे पास पेकान का एक पौधा उग रहा है। वह अभी बहुत छोटा है। वह तीन साल का है। बहुत धीरे बढ़ता है। बढ़ने के अनुभव को साझा करना अभी जल्दबाजी होगी, लेकिन मैं आपको इसके बारे में जरूर बताऊंगा।

हां, एक और छोटा जोड़: कहां, किस कीमत पर, जिनसे आप पेकान खरीद सकते हैं - टिप्पणियों को पढ़ें।

ब्राउन पेकान (आम पेकन), जिसके लाभकारी गुणों का वर्णन नीचे किया जाएगा, एक लकड़ी का पौधा (अखरोट) है जो संयुक्त राज्य अमेरिका के दक्षिणी और पूर्वी हिस्सों में, क्रीमिया, काकेशस और मध्य एशिया के अधिकांश क्षेत्रों में बढ़ता है। . पेकान के आयताकार फल अखरोट के समान होते हैं, लेकिन बाद में निहित कड़वे स्वाद से रहित होते हैं, इसलिए वे अक्सर विभिन्न प्रकार की तैयारी के लिए उपयोग किए जाते हैं पाक कृतियों. इसके अलावा, पेकान बहुत स्वस्थ होते हैं, जिनमें कई विटामिन, खनिज और पोषक तत्व होते हैं जो अन्य खाद्य पदार्थों में नहीं पाए जाते हैं। एक विदेशी फल मानव स्वास्थ्य के लिए अच्छा है, लेकिन इसका सेवन सावधानी के साथ किया जाना चाहिए, जिसकी चर्चा नीचे की जाएगी।

फ़ायदा

पेकान मानव शरीर के लिए एक सुखद और स्वस्थ उत्पाद है। इसका अध्ययन करने वाले वैज्ञानिक निम्नलिखित साबित करने में कामयाब रहे:

1. पेकन कोर में मोनोअनसैचुरेटेड वसा होता है। वे अच्छे कोलेस्ट्रॉल के उत्पादन के लिए जिम्मेदार होते हैं और साथ ही खराब कोलेस्ट्रॉल के गठन को दबाते हैं। एसिड एंटीऑक्सिडेंट होते हैं जो विकास को रोकते हैं कैंसर के ट्यूमरऔर इस्केमिक हृदय रोग। नट्स के नियमित सेवन से हार्ट अटैक के खतरे को काफी हद तक कम किया जा सकता है।
2. उत्पाद में बनाए रखने के लिए आवश्यक कैरोटीन होता है दृश्य समारोहव्यक्ति। अखरोट में निहित लाभकारी एंजाइम आपको इससे लड़ने की अनुमति देते हैं आयु से संबंधित परिवर्तनआंख के कॉर्निया पर होता है, जिसके परिणामस्वरूप बुजुर्गों की दृष्टि में काफी सुधार होता है। कैरोटीन संचार प्रणाली को साफ करने में मदद करता है जहरीला पदार्थके प्रभाव में मानव शरीर में संचित प्रतिकूल कारक पर्यावरण. लाभकारी एंजाइमरक्त वाहिकाओं की दीवारों पर एथेरोस्क्लेरोसिस और फैटी जमा के विकास को रोकें।
3. पेकन में एंटीऑक्सिडेंट होते हैं जो प्रोस्टेट, स्तन, फेफड़े और 12- का इलाज करते हैं। ग्रहणी फोड़ा. विभिन्न बीमारियों के इलाज के लिए इस प्रकार के अखरोट के उपयोग की प्रथा प्राचीन भारतीयों को ज्ञात थी।
4. में सार्थक राशिनट्स में कैल्शियम होता है, जिसका मस्कुलोस्केलेटल सिस्टम के स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। नट्स के लगातार उपयोग से टेंडन, हड्डियों और मांसपेशियों पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। इसी समय, नट्स में निहित कैल्शियम 100% द्वारा अवशोषित होता है, जो कि अन्य उत्पादों की बात आने पर काफी दुर्लभ है। पेकान प्रेमियों को गठिया, आर्थ्रोसिस, बखटरेव की बीमारी, गाउट और यहां तक ​​​​कि अल्काप्टोनूरिया (टायरोसिन चयापचय विकार) से खतरा नहीं है।
5. पेकन भी एक गुणवत्ता अवसादरोधी है। इसमें मौजूद रेटिनॉल, बी विटामिन, मैग्नीशियम और जिंक किसी व्यक्ति की मनो-भावनात्मक स्थिति का समर्थन करते हैं आवश्यक स्तरजो तनाव के विकास के जोखिम से बचाता है। नट्स के उपयोग पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है मस्तिष्क गतिविधि, स्मृति और मनोदशा। रक्त अधिक बार कोशिकाओं में प्रवेश करता है, जिसके परिणामस्वरूप मानसिक गतिविधि में वृद्धि होती है।

उपरोक्त हमें बोलने की अनुमति देता है महान लाभशरीर के लिए इस प्रकार के अखरोट, लेकिन हमें उस नुकसान के बारे में नहीं भूलना चाहिए जो हमारे क्षेत्र के लिए अनजान यह फल शरीर को पहुंचा सकता है। किसी भी अन्य उत्पाद की तरह, इसे सावधानी के साथ इस्तेमाल किया जाना चाहिए।

चोट

इसके अनुचित उपयोग से अखरोट के उपयोगी गुणों को बेअसर किया जा सकता है। इसलिए, एक वयस्क को प्रति दिन 0.1 किलोग्राम से अधिक पेकान का सेवन नहीं करना चाहिए। अतिरिक्त ग्राम शरीर द्वारा अवशोषित नहीं किया जाएगा, जिससे अप्रत्याशित परिणाम हो सकते हैं। सबसे अधिक बार पीड़ित होता है जठरांत्र पथ, लेकिन अन्य अंग भी तनाव का अनुभव कर सकते हैं।

अगर किसी व्यक्ति के पास ऐसा है गंभीर बीमारीफैटी लीवर के रूप में, उसके लिए पेकन नट का उपयोग करना बिल्कुल असंभव है।

बिना किसी अपवाद के सभी नट्स सबसे मजबूत एलर्जी हैं, इसलिए हर कोई जो पहली बार इस तरह के एक विदेशी की कोशिश करने का फैसला करता है, उसे यह याद रखने की सलाह दी जाती है कि उन्हें इसी तरह के उत्पादों से एलर्जी है।

आहार गुण

इसके लिए समर्पित जल्द स्वस्थले कर विशाल राशियह अखरोट मोटापे का कारण बन सकता है। अधिक वजन वाले लोगों को सलाह दी जाती है कि वे पोषण विशेषज्ञ से परामर्श करने के बाद प्रतिदिन 20 ग्राम से अधिक उत्पाद न खाएं। पेकान उच्च कैलोरी वाले होते हैं, वे अखरोट या मूंगफली की तुलना में अधिक धीरे-धीरे संतृप्त होते हैं, क्योंकि अधिक वजनखुद को प्रकट करने में धीमा नहीं होगा, जिसे किसी भी मामले में अनुमति नहीं दी जानी चाहिए।

आहार योजना में पेकान खाने का एकमात्र लाभ कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करना है। शरीर में साधारण वसा की मात्रा बढ़ाकर अखरोट खराब कोलेस्ट्रॉल को बनने से रोकता है और इस तरह व्यक्ति को कई स्वास्थ्य समस्याओं से बचाता है।

पेकन किसी विशिष्ट बीमारी का इलाज नहीं करता है, लेकिन इसका उपयोग मुख्य उपचार के सहायक के रूप में किया जा सकता है और इसका उपयोग किया जाना चाहिए:

• नज़रों की समस्या;
• विषाक्त पदार्थों के रक्त को शुद्ध करने की आवश्यकता;
• कैंसर की रोकथाम।

यह सब पहले ही ऊपर उल्लेख किया जा चुका है, लेकिन यह एक बार फिर ध्यान देने योग्य है कि नट्स का अनियंत्रित सेवन अभी भी वांछनीय नहीं है। पेकान लेने के बाद वजन कम करने से निश्चित रूप से किसी को कोई खतरा नहीं होता है।

कैलोरी

पेकान के फल वसायुक्त और उच्च कैलोरी वाले होते हैं, इसलिए जो लोग आहार पर हैं और हर कैलोरी पर नज़र रखते हैं, उनके लिए ऐसी विनम्रता से बचना बेहतर है। तो, इस प्रजाति के नट इस तरह के व्यंजनों की संरचना में मौजूद हैं:

• पेकन पाई, जिसे अतिथि को निश्चित रूप से संयुक्त राज्य के दक्षिण में कहीं कोशिश करने की पेशकश की जाएगी;
• pralines एक इलाज है जो न्यू ऑरलियन्स निवासियों के बीच एक पसंदीदा मिठाई है।

नट्स कैलोरी में उच्च होते हैं। 100 ग्राम पेकान में 691 से 736 कैलोरी होती है, इसलिए आप अन्य वसायुक्त खाद्य पदार्थों के साथ अखरोट नहीं खा सकते हैं, आपको अपने आहार को सीमित करना चाहिए।

मतभेद

मेवों का अधिक सेवन अपच का कारण बनता है। एक व्यक्ति को विभिन्न एलर्जी प्रतिक्रियाओं का अनुभव हो सकता है जो साधारण नट्स खाने के बाद होता है - खुजली, बहती नाक, आंखों से डिस्चार्ज, टॉन्सिल की सूजन। विभिन्न यकृत रोगों से पीड़ित लोगों के लिए उत्पाद का उपयोग करने की सख्त मनाही है (यह पहले ही ऊपर चर्चा की जा चुकी है और यह शायद एकमात्र contraindication है)। औषधीय गुणनट बहुत अधिक व्यापक हैं।

इसके अलावा, इस प्रकार के नट्स के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता जैसे तथ्य को नजरअंदाज नहीं करना चाहिए। इससे पहले कि आप स्व-चिकित्सा करें और पेकान के माध्यम से शरीर में विटामिन की कमी को पूरा करने का प्रयास करें, आपको यह सुनिश्चित करना चाहिए कि यह उत्पाद वास्तव में अच्छी तरह से सहन किया गया है।

गर्भवती या स्तनपान कराने वाली महिलाएं कर सकती हैं

यदि गर्भवती महिला को किसी विशेष प्रकार के नट्स के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता नहीं है, तो गर्भावस्था के दौरान पेकान खाना बहुत उपयोगी होता है। नट्स में ढेर सारा कार्बोहाइड्रेट होता है जो गर्भवती महिला के लिए जरूरी होता है। फाइबर आहार, विटामिन ए, बी, सी, डी और ई, सूक्ष्म और स्थूल तत्व, अद्वितीय अमीनो एसिड, पॉलीअनसेचुरेटेड वसायुक्त अम्लऔर प्रोटीन।

यह उत्पाद हृदय प्रणाली के कामकाज में सुधार करने में मदद करता है, जो गर्भावस्था के दौरान अत्यंत महत्वपूर्ण है सकारात्मक प्रभावसामान्य भलाई पर, खुश हो जाता है, जिसके कारण माँ और बच्चा बहुत बेहतर महसूस करते हैं। मेवे केंद्रीय तंत्रिका तंत्र को प्रभावित करते हैं और मस्तिष्क के कामकाज को सामान्य करते हैं।

उपलब्धि के लिए सकारात्म असरगर्भावस्था के दौरान पेकान लेने से, एक महिला को प्रति सप्ताह 6 नट्स से अधिक नहीं खाना चाहिए। ओवरडोज होता है एलर्जी की प्रतिक्रिया, सिरदर्द के साथ, मौखिक श्लेष्म और अपच पर दाने। बढ़ी हुई सामग्रीकैलोरी एक गर्भवती महिला के सेट में योगदान करती है अधिक वज़नहै, जो अवांछनीय है।

गर्भावस्था के दौरान नट्स के उपयोग की मुख्य स्थिति उनकी ताजगी है। की वजह से महान सामग्रीपेकान की चर्बी जल्दी खराब हो जाती है, यही वजह है कि इसे फ्रीजर में संग्रहित किया जाना चाहिए और सीधे उपयोग से पहले ही बाहर निकाला जाना चाहिए।

पोषण मूल्य

नाम	लाभकारी गुण
विटामिन ई, 1.4 जीआर। 100 जीआर में। अखरोट	के शरीर को साफ करता है विषाक्त प्रभावप्रतिकूल वातावरण, पराबैंगनी। विटामिन त्वचा को फिर से जीवंत करने का काम करता है, उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करता है, रक्त परिसंचरण में सुधार करता है। पेकान पॉलीअनसैचुरेटेड वसा से भरपूर होते हैं, और इसलिए इस अखरोट को खाने से विटामिन ई सबसे अच्छा अवशोषित होता है। पेकान में पाए जाने वाले विभिन्न प्रकार के विटामिन ई विकास को रोकते हैं कैंसर की कोशिकाएं. विटामिन रोगग्रस्त कोशिकाओं को नष्ट कर देता है, केवल स्वस्थ छोड़ देता है, रोग से प्रभावित नहीं होता है।
विटामिन बी समूह (बी1, बी2, बी4, बी5, बी6, बी9)	के लिए जिम्मेदार सही विनिमयपदार्थ, चयापचय दर, कार्बोहाइड्रेट को वसा में परिवर्तित करने की प्रक्रिया में एक महत्वपूर्ण स्थान पर कब्जा कर लेते हैं, जो शरीर को अतिरिक्त वजन की उपस्थिति को रोकने का अवसर प्रदान करता है। इस समूह के विटामिनों का तंत्रिका पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है और हृदय प्रणाली. विटामिन आपको मांसपेशियों को अच्छे आकार में रखने की अनुमति देते हैं, स्थिति के लिए जिम्मेदार होते हैं प्रतिरक्षा तंत्र.
विटामिन सी (एस्कॉर्बिक एसिड)	एंटीऑक्सीडेंट संरक्षण और कोलेजन के संश्लेषण में भाग लेता है। कैल्शियम के साथ हड्डी के ऊतकों की संतृप्ति को बढ़ावा देता है, रक्त जमावट के लिए जिम्मेदार है।
विटामिन के (फाइलोक्विनोन) उत्पाद के 100 ग्राम में 0.0034 जीआर होता है। पदार्थों	वसा में घुलनशील होता है सक्रिय योजकरक्त के थक्के बनने की प्रक्रिया के लिए जिम्मेदार। विटामिन K1 और K2 पृथक हैं, वे प्रकृति में पाए जाते हैं, विटामिन K3 सिंथेटिक है। दैनिक दरमानव शरीर के वजन के 1 किलोग्राम प्रति विटामिन 1 मिलीग्राम। नर्सिंग माताओं और गर्भवती महिलाओं के लिए बड़ी मात्रा में विटामिन आवश्यक है।
विटामिन पीपी (नियासिन), मानक 1. 1668 जीआर। प्रति 100 जीआर। उत्पाद	वसा के प्रसंस्करण में भाग लेता है, सीएनएस कोशिकाओं की बहाली को बढ़ावा देता है।
विटामिन ए (रेटिनॉल), मानक 0.003 जीआर। 100 जीआर में। पागल	एंटीऑक्सिडेंट, वसा में घुलनशील विटामिन दृश्य तीक्ष्णता, हड्डियों के विकास, सामान्य प्रतिरक्षा प्रणाली के कार्य, बालों के विकास और त्वचा के स्वास्थ्य के लिए जिम्मेदार है।
बीटा-कैरोटीन (0.029 प्रति 100 ग्राम मेवे)	उम्र बढ़ने की प्रक्रिया के लिए जिम्मेदार, उनकी मंदी में योगदान देता है, त्वचा और पूरे शरीर के स्वास्थ्य में सुधार करता है।

इसके अलावा, पेकान में फोलिक और होता है पैंथोथेटिक अम्ल. फोलिक एसिडरक्त परिसंचरण में भाग लेता है, एक प्रकार की कोशिकाओं को दूसरे में बदलने में शामिल होता है, यह मानव डीएनए के निर्माण के लिए आवश्यक है।

का उपयोग कैसे करें

पेकान का उपयोग कैसे करें, इसकी जानकारी उत्तर के लोगों से मिली और दक्षिण अमेरिका. भारतीयों का मानना ​​\u200b\u200bथा ​​कि अगर एक नर्सिंग मां के पास दूध नहीं है, तो यह मोर्टार में नट्स को पीसने के लिए पर्याप्त है जब तक कि घोल न बन जाए, रस निचोड़ें और इस द्रव्यमान के साथ बच्चे को खिलाएं।

आधुनिक रसोइया नट्स का उपयोग करते हैं ताज़ा, और के पूरक के रूप में विभिन्न प्रकारव्यंजन। नट्स को चिकन और ट्राउट के साथ पकाया जाता है, सूप में जोड़ा जाता है। पेकान सलाद में एक खट्टा स्वाद जोड़ते हैं और पनीर और सब्जियों के साथ अच्छी तरह से चलते हैं।

कॉस्मेटोलॉजी में, त्वचा कायाकल्प के लिए क्रीम बनाने के लिए अखरोट के तेल का उपयोग किया जाता है। यह ऑक्सीजन के साथ कोशिकाओं को संतृप्त करता है, केशिकाओं को उत्तेजित करता है।

में लोग दवाएंनट्स का उपयोग प्रोस्टेटाइटिस और प्रोस्टेट कैंसर के इलाज के लिए किया जाता है।

भंडारण

पेकान भंडारण के मामले में काफी चुस्त है, इसलिए यह यूरोप में बहुत कम आता है, जो इसके परिवहन में कठिनाइयों से जुड़ा है। नट्स को एक एयरटाइट कंटेनर में कम तापमान पर संग्रहित किया जाना चाहिए - एक रेफ्रिजरेटर, एक फ्रीजर। अधिकतम शैल्फ जीवन 4-6 महीने है, जिसके बाद अखरोट अनुपयोगी हो जाता है और विषाक्तता से बचने के लिए इसे त्याग दिया जाना चाहिए।

कैसे चुने

नट्स विशेष दुकानों में खरीदे जाते हैं, इससे एक्सपायर्ड सामान खरीदने का जोखिम खत्म हो जाएगा और तदनुसार, विषाक्तता का खतरा। गुणात्मक रूप से, अखरोट में एक साफ, बिना क्षतिग्रस्त हल्के भूरे रंग का खोल होता है। वजन के हिसाब से नट्स खरीदना बेहतर है, तराजू पर उतारने से पहले हर एक को हिलाएं। यदि, हिलते समय, आप खोल पर आंतरिक सामग्री की दस्तक सुनते हैं, तो उत्पाद सूख गया है और आपको इसे नहीं खरीदना चाहिए। यदि पहले से छिलके वाले फल खरीदे हैं, तो वे पूरे, मांसल और चमकदार होने चाहिए। मेवे नहीं होने चाहिए बुरी गंध, खरीदने से पहले, आपको विक्रेता से प्रति नमूना एक अखरोट के लिए पूछना चाहिए। कीमत यह उत्पादकाफी ऊँचा है, इसलिए शरमाओ मत।

किसके साथ जोड़ा गया है

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, पेकान को कच्चा खाया जाता है, सूप और सलाद में जोड़ा जाता है, और पनीर की प्लेट से सजाया जाता है। किसी भी अन्य अखरोट की तरह, इसे कन्फेक्शनरी - केक, केक, मिठाई में जोड़ा जा सकता है।

पेकान स्वादिष्ट और है उपयोगी उत्पाद, पुरुषों और महिलाओं दोनों के लिए। एक स्टोर शेल्फ पर उससे मिलने के बाद, आपको निश्चित रूप से इसके अद्भुत गुणों की सराहना करने के लिए थोड़ा सा नमूना खरीदना चाहिए और संभवतः इस विनम्रता का वास्तविक पारखी बन जाना चाहिए। विटामिन से भरपूर और उपयोगी खनिजउत्पाद मूड में सुधार करता है, कैंसर कोशिकाओं के विकास के जोखिम को रोकता है, हृदय रोग, गठिया, आर्थ्रोसिस, प्रतिरक्षा प्रणाली को सकारात्मक रूप से प्रभावित करता है। पेकान की रचना इतनी समृद्ध है कि वैज्ञानिक इसका पूरा अध्ययन नहीं कर पाए हैं। उपयोगी गुण, यह संभव है कि भविष्य में इस विदेशी विदेशी के नए रहस्य खुलेंगे। पेकान उपयोगी है या नहीं यह अभी भी इस अखरोट के उपभोक्ताओं द्वारा तय किया गया है, लेकिन निश्चित रूप से इससे कोई नुकसान नहीं होगा।

और अमेरिकी पेकन पर झुकते हैं (व्यंजन की तस्वीर स्वादिष्ट है): वे कुकीज़ और पाई को नट्स के साथ बेक करते हैं, उन्हें सलाद में उखड़वाते हैं और उन्हें गर्म व्यंजन में जोड़ते हैं। मुझे आश्चर्य है कि क्रेयान द्वीप पर प्रिंस गिविडॉन में पुश्किन की परी कथा में गिलहरी ने किस तरह के नटों को कुतर दिया? यह शायद ही एक पेकन था, लेकिन इस तरह के एक दिलचस्प उत्पाद को नजरअंदाज करने का कोई कारण नहीं है ...

इलाज या दवा?

पेकान और अखरोट बहुत समान हैं। अंतर आकार में है (पहला वाला थोड़ा छोटा है) और शेल में ही (पेकान में यह आकार में चिकना और तिरछा होता है, समान)। गुठली स्वयं स्वाद और दिखने में समान होती है, लेकिन पेकान अधिक कोमल और मुलायम होती है। इसलिए इसका छिलका उतारकर तुरंत ही खाना चाहिए नहीं तो विदेशी फल खराब हो जाएगा।

पेड़ अपने आप में लगभग 40 मीटर ऊंचा है, सामान्य हेज़ेल के विपरीत, और पेकान रहता है, विकिपीडिया धोखा नहीं देगा, जितना कि 300 साल - आप इससे कितने नट एकत्र कर सकते हैं। यह आपकी साइट पर, यानी रूस और सीआईएस देशों में इसे विकसित करने के लिए काम नहीं करेगा। पेकान सनकी, उसे मेक्सिको की खाड़ी के मानसून दें। हालांकि 200 साल पहले, पेकान को क्रीमिया में लाया गया था और मध्य एशिया, और उन्हें काला सागर तट और कैस्पियन बे पसंद आया।

यह अखरोट बहुत स्वादिष्ट होता है, उपयोगी गुण देता है विटामिन कॉम्प्लेक्स, सूक्ष्म और स्थूल तत्व। गुठली में वसा का एक बड़ा प्रतिशत (70%), चीनी (14%) और प्रोटीन (11%) की उपस्थिति होती है। इसलिए इसमें कैलोरी की मात्रा बहुत अधिक होती है। केवल 200 ग्राम मेवे में लगभग होता है दैनिक भत्ताकैलोरी (1700 किलो कैलोरी)। भूख जगाने या थकान दूर करने के लिए आप एक दो न्यूक्लिओली खा सकते हैं। लेकिन कटोरे के साथ इसे "रौंदना", जैसा कि मारफुशा ने परी कथा "मोरोज़्को" से किया था, इसके लायक नहीं है। वैसे, उसने पेकान नहीं खाया, लेकिन हेज़लनट्स, शक्तिशाली दांतों के साथ खोल को तोड़ दिया।

• विटामिन ए आँखों को बेहतर और आगे ध्यान केंद्रित करने में मदद करता है, और अधिक स्पष्ट रूप से देखता है।
• बी विटामिन का थायरॉयड ग्रंथि पर, और चयापचय पर, और रक्त सूत्र पर, मांसपेशियों और मानसिक गतिविधि पर प्रभाव पड़ता है।
• विटामिन सी, यह हमारा भी बढ़ाता है, पर्यावरणीय खतरों से बचाता है, शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालता है, जा रहा है।
• विटामिन ई शरीर, कोशिकाओं का कायाकल्प करता है, पुनर्योजी कार्यों को लॉन्च करता है।

एक के बारे में जानकर अमेरिकी वैज्ञानिक हैरान रह गए अद्भुत संपत्ति, जो पेकान के पास है। घटकों में से एक का लाभ ऑन्कोलॉजी के लिए एक खोज हो सकता है। पेकन गुठली में विटामिन ई की कई किस्में होती हैं और उनमें से एक टूट जाती है कोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़े, कोशिकाओं, डीएनए, शरीर के प्रोटीन को ऑक्सीकरण से बचाता है, उम्र बढ़ने से रोकता है और हृदय गतिविधि में सुधार करता है। लेकिन आश्चर्यजनक बात यह है कि यह किस्म रोगग्रस्त कोशिकाओं को नष्ट कर देती है और स्वस्थ कोशिकाओं को जीवित छोड़ देती है। पहले से ही तेल और पेकान के अर्क के आधार पर, गामा-टोकोफेरोल बनाया गया है - एक दवा जिसका उपयोग निकट भविष्य में प्रोस्टेट, स्तन, ग्रहणी और फेफड़ों के कैंसर के रोगियों के इलाज के लिए किया जाएगा।

नट्स में विटामिन के अलावा आयरन, फॉस्फोरस, कैल्शियम, जिंक, पोटैशियम और मैग्नीशियम होता है। इसमें पॉलीअनसैचुरेटेड एसिड, टैनिक एसिड होता है।

हम पेकान के साथ क्या व्यवहार करते हैं?

पेकान के खनिजों और विटामिनों का यह सब बिखराव पूरी तरह से सभी प्रकार के घावों और सामान्य थकान की एक अच्छी मात्रा के साथ मुकाबला करता है।

• यौन क्रिया को नियंत्रित करता है।
• थकान दूर करता है।
• बच्चे रात के खाने से पहले एक या दो अखरोट खा लें तो बेहतर है।
• ऑफ-सीज़न में, नट्स फार्मेसी विटामिन कॉम्प्लेक्स की जगह ले सकते हैं।
• ध्यान की एकाग्रता बढ़ती है।
• शरीर ऊर्जा और शक्ति से भर जाता है।
• प्रदर्शन और सहनशक्ति में वृद्धि।

दिलचस्प: भारतीयों ने इन हेज़ेल के पेड़ों को अपने शिविरों के चारों ओर लगाया। 8 साल बाद पहली फसल काटना संभव हुआ। मेवों की गुठली खाने से भारतीय कठोर, बलवान और बिजली की तरह तेज हो गए। शेष मेवों को उन्होंने बिना विभाजित किए रखा। पेकान का खोल घना है, बिना छेद के, इसलिए कोई कीट और सूक्ष्मजीव अंदर नहीं जा सकते - नट को बहुत लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। शिशुओं और बूढ़े लोगों के लिए, उनके दांतों की कमी के कारण, एक सजातीय दूधिया पदार्थ बनने तक, गुठली को मोर्टार में डाला जाता था, पानी मिलाते हुए। परिणामी घोल मीठा, बहुत पौष्टिक और स्वाद के लिए सुखद था। बच्चे बेहतर हो गए और कम मूडी थे, बूढ़े लोगों में बच्चों की देखभाल करने और घर के काम में हाथ बँटाने की ताकत थी।

अखरोट का तेल। खुद को बनाने से खरीदना आसान है

वसा से भरपूर किसी भी अखरोट से, पेकान से तेल निकाला जाता है - यह कॉस्मेटोलॉजी और फार्माकोलॉजी दोनों में उपयोगी है। लेकिन अपने आप तेल निकालना संभव नहीं है। यह केवल उच्च दबाव और ठंडे दबाव की स्थिति में किया जा सकता है। केवल इस तरह से यह अपने गुणों को बरकरार रखता है।

किसी स्टोर या फ़ार्मेसी में तेल खरीदते समय, उसकी छाया पर ध्यान दें - यह गहरा सुनहरा होना चाहिए, लेकिन भूरा नहीं। सुगंध के एक मामूली मिश्रण के साथ तेल की गंध पौष्टिक होती है। और स्वाद भी जैतून है, लेकिन अखरोट के स्वाद के साथ।

• अखरोट के तेल की क्रिया हृदय के काम तक फैली हुई है, रक्त वाहिकाओं की स्थिति में सुधार करती है, कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करती है, एथेरोस्क्लेरोसिस को रोकती है और वैरिकाज़ नसों से बचाती है।
• जुकाम के साथ, आप तेल और साँस के साथ रगड़ कर सकते हैं।
• तेल के साथ लोशन से खून बहना बंद हो जाएगा।
• इस पदार्थ की कुछ बूंदों के साथ व्हिस्की को लुब्रिकेट करने से आप गंभीर सिरदर्द से भी राहत पा सकते हैं।
• मच्छरों और अन्य कीड़ों द्वारा काटे जाने पर, धूप की कालिमा, जलन, कवक, जिल्द की सूजन, चोट और सूजन, यह भी पेकान के तेल के साथ शरीर को चिकनाई करने की सिफारिश की जाती है।
• स्पा में, त्वचा को हाइड्रेट करने, तरोताजा करने और फिर से जीवंत करने के लिए अक्सर मसाज क्रीम में अखरोट का तेल मिलाया जाता है।
• में कॉस्मेटिक उपकरणपरिपक्व त्वचा के लिए, पेकान को भी इस रूप में शामिल किया गया है - यह कोशिकाओं को नवीनीकृत करता है, उनकी लोच बढ़ाता है और शुष्क त्वचा को भी मॉइस्चराइज़ करता है।

पेकान का नुकसान। क्या सब कुछ इतना रसीला है?

किसी भी उत्पाद की तरह, हम खुद से पूछते हैं, “पेकान। कड़े छिलके वाला फल। लाभ और हानि। इसमें क्या प्रबल है? इस फल के मामले में सब कुछ बेहद सरल है। पेकान पूरी तरह से हानिरहित है।

लेकिन! अगर है तो इसकी खुराक दी जाती है। यहां तक ​​​​कि शंख (, और) पेट के लिए एक त्रासदी में बदल सकते हैं जब ऐसे उच्च कैलोरी नट्स के बारे में कुछ भी नहीं कहा जा सकता है। इसलिए, आश्चर्यचकित न हों, अगर बीजों की तरह खाए जाने वाले मेवों के एक बैग के बाद, आप बीमार महसूस करने लगें, पेट में भारीपन होगा, और फिर दस्त - वसा बाहर आनी चाहिए।

और यह मत भूलो कि उच्च कैलोरी सामग्री के बावजूद, पेकान सिर्फ क्रूर भूख जगाते हैं। और फिर: "अलविदा, आंकड़ा, हम जल्द ही एक दूसरे को फिर से नहीं देखेंगे।" और आपको या किसी अन्य आहार पर जाना है, और इसे चबाना है।

खाना बनाना। अमेरिकियों द्वारा जासूसी की गई

खाना पकाने में, पेकान कच्चे और टोस्ट, सूखे और पाउडर का उपयोग किया जाता है। वे सलाद के साथ अनुभवी हैं, यह अच्छी तरह से चला जाता है मछली के व्यंजन, सब्जी और चावल गार्निश। उन्हें बाल्समिक सिरका से समृद्ध किया जा सकता है और मशरूम और पनीर में स्वाद जोड़ सकते हैं। और कॉफी के पारखी कॉफी बीन्स में पेकान मिलाते हैं, उन्हें पीसते हैं, एक सुगंधित पेय बनाते हैं, सुगंध प्रकट करने और आनंद लेने के लिए संतरे के अर्क की कुछ बूंदें मिलाते हैं।

सबसे प्रसिद्ध अमेरिकी मिठाई, जिसकी रेसिपी हर गृहिणी जानती है, पेकन पाई है। हम आपको इसे लिखने के लिए प्रोत्साहित करते हैं। अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट!

• 2.5 कप पेकान गुठली;
• 175 ग्राम आटा;
• आधा चम्मच नमक;
• 225 ग्राम मक्खन या मार्जरीन;
• 250 ग्राम चीनी (ब्राउन लेना बेहतर है);
• 5 सेंट। पानी के चम्मच;
• 150 ग्राम गुड़;
• 3 बड़ा;
• वानीलिन या वेनिला सार;
• आइसक्रीम।

• मक्खन को क्यूब्स में काट लें (कुछ को संसेचन के लिए छोड़कर और फॉर्म को चिकना कर लें), आटे और नमक के साथ मिलाएं। बर्फ का पानी डालें और आटे को फिर से गूंद लें।
• यह शॉर्टब्रेड आटा निकला। अच्छा आटाकच्चे हाथों में उखड़ना नहीं चाहिए, लेकिन एक गेंद में रखना चाहिए।
• आटा को 4 भागों में विभाजित करें, जिनमें से प्रत्येक को चार में फोल्ड किया जाता है, जैसा कि हम पफ पेस्ट्री के साथ करते हैं। हम परिणामी लिफाफे को पन्नी में लपेटते हैं और उन्हें एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं।
• एक घंटे बाद इसे बाहर निकाल कर बेलने के लिये आटा तैयार कर लीजिये. इस बीच, ओवन पहले से ही 180-190 डिग्री सेल्सियस तक गर्म हो रहा है।
• आटे को इस तरह से बेल लें कि यह सांचे के पूरे व्यास को घेर ले और किनारों पर 2-3 सेंटीमीटर निकल जाए।

टिप: आटे को फटने और फूलने से बचाने के लिए उसमें टूथपिक या फोर्क से छेद कर लें।

• हम आटे के साथ फॉर्म को आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं और भरने को तैयार करते हैं।
• हम नट्स को दो भागों में बांटते हैं। हम एक पीसते हैं।
• बचा हुआ मक्खन पिघला लें, उसमें चीनी और अन्य मसाले डालें। आग से उतारें और ठंडा करें।
• हम आटे के साथ फॉर्म को ओवन में डालते हैं और 15-20 मिनट तक बेक करते हैं।
• अलविदा समाप्त आधारठंडा करें, अंडे को फेंटें, मक्खन, मसाले और गुड़, कटे हुए मेवे के साथ चीनी डालें।
• हम भरने को फॉर्म में डालते हैं। केक के ऊपर पूरी गुठली से सजाएं।
• हम एक और 40-50 मिनट बेक करते हैं।

ठंडा पाई को कटा हुआ परोसा जाता है और ऊपर से आइसक्रीम का एक स्कूप रखा जाता है।