מנגנונים להגבלת קלוריות. מהי תזונה נכונה

לפני המילים תזונה נכונהלירידה במשקל "לא גרם לנו שום אסוציאציות אחרות, למעט הגבלות, רעב ואוכל תפל. עכשיו זה אורח חיים בריאהחיים נמצאים בשיא האופנה, האנושות החלה להתייחס לביטוי הלא ידוע רך ורגוע יותר. אנו מבינים שהגיע הזמן לא להסתתר מבעיות מעיקות, אלא להתגבר עליהן. אכילה נכונה פירושה להיות בריא יותר בבית ללא כל רופא או תרופות. אבל לאכול נכון אומר גם ירידה יעילה במשקלללא רעב הוא הרצון הסודי של אלפי נשים ברחבי העולם.

PP: איך להחזיק מעמד לכל החיים

לעתים קרובות, מאמרים על תזונה נכונה מתחילים ברשימה של כללים והגבלות שיש ליישם. אנחנו נלך לכיוון השני ונאמר לכם מה לאכול אם תחליטו לקחת את הצד דיאטה מאוזנת. זה עשוי להפתיע אותך שמזונות לתזונה נכונה נבחרים לא לפי מספר הקלוריות, אלא לפי תרכובת כימית- היחס בין חלבונים, שומנים ופחמימות. אינדיקטורים אלו כלולים ביסודות התזונה הנכונה, ותכולת הקלוריות חשובה רק למי שרוצה לרדת במשקל. אז, רשימת המוצרים הדרושים:

• כל מיני ירקות ופירות (גם בננות וענבים);
• דגנים ומוצרים העשויים מקמח מלא;
• דג;
• מוצרי חלב;
• בָּשָׂר;
• ביצים;
• שמני ירקות;
• אֱגוֹזִים;
• לשן המתוקה - שוקולד.

אתם בוודאי מופתעים מהנקודה האחרונה, ורבים מאלה שתוארו לעיל, כי רובם עשירים בקלוריות. שיהיה ברור, המטרה של PP היא לא לקצץ בקלוריות, כמו בדיאטות. המשימה העיקרית היא לאכול טעים ככל האפשר, להרוות את הגוף. מינרלים שימושייםוויטמינים, אך מבלי לחרוג מהנורמות היומיות.

לכן, לתכנון והפצה של מוצרים לארוחת ערב, צהריים, ארוחת בוקר וחטיפים יש חשיבות רבה ב-PP - ביקורות רק מאשרות עובדה זו. לכן, 10-20 גרם של שוקולד מריר בבוקר עם קפה עבור השן המתוקה אינו אסור: עדיף לאכול קצת כל יום מאשר בר בחמש דקות.

כל הגבלה וכללים מגבירים את הסבירות להתמוטטות. עמידה פירושו צריכה מיידית ג'אנק פודבכמויות גדולות. לא הרבה נשים יכולות לחזור לדיאטה הנכונה, לנזוף בעצמן על כך שאינן מסוגלות להחזיק מעמד. ביקורות ותוצאות מוכיחות: זמנים טובים יותרתוך 7-10 ימים, התמכר לחלק מהמוצרים האהובים עליך או נתקל במזון מהיר עם חברים ולמחרת המשך לעקוב אחר ה-PP, מאשר היצמד לחודש, ואז תשתחרר והימנע מהכללים לשארית חייך.

צלחת של תזונה מאוזנת

עַל השלב הבאלפי סדר החשיבות, אחרי המוצרים ישנה צלחת בה מונחים מוצרים אלו. גודל המנות, הכמות ואפילו השילוב של המרכיבים ממלאים תפקיד עצום בהתנהגות הקלוריות בגוף: מופקדות בדפנות או נשרפות לצורך אנרגיה. הוא האמין כי הצלחת צריכה להיות מורכבת מ-50% סיבים (ירקות, ירקות), 25% שומן ו-25% חלבון. דוגמה היא זו: חצי מהצלחת תהיה תפוסה על ידי ירקות ועשבי תיבול, והשאר על ידי אגרוף של דייסה ודקל בשר.

לפי הכללים המקובלים, מנה יומיתיש לחלק לפי עיקרון זה: 25% מהקלוריות לארוחת בוקר, 35% לארוחת צהריים, כ-15% לתה אחר הצהריים ולחטיפים אחרים במהלך היום, ולארוחת ערב - שוב 25%. יש תזונאים הממליצים לדלג לגמרי על ארוחת הערב, ולהחליף אותה בחטיף קל של ירקות או בכוס תה ירוק. אבל האמירה שאתה צריך לאכול ארוחת בוקר בעצמך, לחלוק ארוחת צהריים עם חברים ולתת ארוחת ערב לאויב היא מעט מיושנת. לאחר מחקר של מדענים, יש לחלק את התזונה לפי סוג הדמות:

• סוג מעורב - שומן גוףמופץ באופן שווה בכל הגוף. 30% לארוחות בוקר, ערב וצהריים. 5% נופלים על חטיפים בין שלוש ארוחות;
• סוג גנואיד - קפלי שומןנוצר בחלק התחתון של הגוף. 20% לארוחת בוקר, 30% לארוחת צהריים ועד 40% לארוחת ערב! באופן מפתיע, זה עשוי לעבוד. אלא אם כן, כמובן, לא לשכוח חטיפים של 5% כל אחד;
• סוג אנדרואיד - עודף משקלמתמקד בפלג הגוף העליון. בדיוק ההיפך: ארוחת בוקר - 40%, צהריים - 30%, וארוחת ערב - 20%. וכל אותם חטיפים ב-5%.

כמובן, זה תלוי בך להחליט איזו דיאטה אתה רוצה לנסות על עצמך, כי המשימה העיקרית- כדי שעיקרון התזונה הנכונה יהפוך לדרך חיים, ולא לכלל עצמי מרגיז. זה לא כל כך חשוב אם אוכלים פעם ביום או מחלקים את התפריט ל-8 ארוחות. העיקר שתרגיש בנוח, קיבלת החומרים הנכוניםעם אוכל ולא חווה רעב. הרעב הוא זה שמעורר את שקיעת מאגרי השומן. הימנע מרעב - ואתה יכול לרדת במשקל!

אנחנו אוכלים כשאנחנו רוצים לשתות

אל תתפלאו, זה מה שאנחנו עושים בדרך כלל, גם אם באופן לא מודע. בקצב התזזיתי של החיים, אנחנו כבר לא תמיד יכולים להבחין בין צמא לרעב. לכן, תזונאים ממליצים: אם אתה רוצה לאכול, אז זה הזמן לשתות כוס מים! חכו 10 דקות, סביר להניח שתחושת הרעב תעזוב אתכם. לִשְׁתוֹת מים נקייםחשוב מאוד - זהו אחד העקרונות היעילים והבלתי ניתנים להכחשה של ירידה מהירה במשקל.

למערכת PP למים יש רק שלושה כללים. ראשית, שתו 20 דקות לפני הארוחות. שנית, אל תשתה 120 דקות לאחר האכילה. שלישית, שתו כמה שהגוף צריך. וזה בערך ליטר או שניים ליום.

תקציב וויטמינים

יש סטריאוטיפ כזה שאכילה נכונה היא יקרה ומאוד לא משתלמת לתקציב. אבל מי שצועד על הדרך הזו מציין שאכילה נכונה היא יקרה לא עבור הארנק, אלא עבור כוח וזמן. אחרי הכל, תזונה בריאה כרוכה בהכנה של מגוון מזונות ותזונה נרחבת. לא לכולם יש הזדמנות לקנות בשר כל יום או לבשל שלוש מנות לבחירתו. לכן, אתה צריך לזכור על קומפלקסים של ויטמינים ומינרלים, שבלעדיהם אתה לא יכול לעשות בכלל במהלך הירידה במשקל.

תזונה נכונה לגברים ונשים כאחד כרוכה בדחייה של בלבד מוצרים מזיקים, אבל זה לא אומר שכל 70 המרכיבים השונים נכנסים לגוף מדי יום. אבל, על מנת לרדת במשקל במהירות, ללא כל נזק לבריאות, הגוף זקוק למשאבים בצורת ויטמינים ומינרלים.

פתחו את טבלאות הקלוריות, היו סבלניים וצעדו בביטחון לקראת תזונה בריאה - הגוף שלכם יודה לכם!

החישוב פשוט: בגישה של תרופה, אם לא לכולם, אז לרוב סוגי הסרטן, טיפול גנטיכבר החלו ליישם – הם עומדים להופיע, והכי חשוב, יגיעו טכנולוגיות שיאפשרו לכם בגיל 70 להרגיש בפעם הראשונה כמו קשיש מעט ופשוט להתחיל להפחית לאט לאט את העומס. אנשים יחיו יותר, הרבה יותר - אבל לא כולם. כדי להגיע לזמן הנפלא הזה, אתה צריך להתחיל כבר עכשיו.

1. למה צום זה טוב?

היתרונות של צום נדונו לראשונה בשנות ה-30 של המאה הקודמת. מאז, מדענים לא רק ראו שחיות מעבדה בדיאטה דלת קלוריות חיות יותר מהרגיל, אלא גם גילו מדוע זה קורה. במהלך הניסויים התברר שכאשר לתאי הגוף אין מספיק חומרים מזינים, הם מתחילים לייצר חלבונים, פחמימות, חומצות ושומנים חדשים מהרכיבים שלהם - באופן גס, הם מתחילים "לאכול" את עצמם, בעיקר את אותם חלקים של עצמם (מקרומולקולות ואברונים) שניזוקו.

תהליך זה נקרא אוטופגיה - המונח הופיע לראשונה בשנות ה-60 של המאה הקודמת, ומאז ביולוגים חוקרים "אכילה עצמית" תאית. בשנה שעברה, אנשים רחוקים מהמדע שמעו גם על אוטופגיה. ועדת נובל ראתה בחקר מנגנוני האוטופגיה של הביולוג המולקולרי היפני יושינורי אושומי את התגלית המדעית המשמעותית ביותר בתחום הרפואה והפיזיולוגיה. מחקריו הוכיחו שלאוטופגיה יש חשיבות פיזיולוגית רבה עבור יונקים.

מדענים גילו שאוטופגיה היא לא רק סוג של מוות תאי מתוכנת, היא גם סוג של מנגנון הגנה שיכול להציל את התא. הם הניחו שכך שלבים מוקדמיםטרנספורמציה תאית (היווצרות גידולים ממאיריםומחלות נוירודגנרטיביות), אוטופגיה יכולה להגן על התא. במילים אחרות, על ידי לימוד מנגנון האוטופגיה, ניתן ללמוד להילחם בסרטן, פרקינסון, הנטינגטון ואלצהיימר בשלבים המוקדמים.

אתה צריך למנוע מהתאים תזונה בזמן שאתה צעיר ובריא: כשהמחלה מתפתחת, אוטופגיה, להיפך, יכולה לשחק לידיה. אם אתה עצלן מכדי להיכנס לפרטים של מחקרים רבים על ביולוגיה מולקולרית (תצטרך לקרוא הרבה ולתרגם מאנגלית מאמרים מכתבי עת מדעיים זרים, שבהם, בנוסף לאוטופגיה, יש הרבה דברים מעניינים על השפעת הצום על הבריאות), עשה זאת בקלות רבה יותר: נסה לעקוב אחר הדוגמה של המבינים ביותר במדע ובטכנולוגיה של אנשים שחיים ועובדים בעמק הסיליקון. כמעט כל הסטארט-אפים שם פשוט אובססיביים לרעב. הם כמובן עוקבים אחר מחקר בתחום הארכת חיים – ועוד יותר ממה שהם עובדים עליו. חתני פרס נובל. הם גם יודעים שבני המאה של אוקינאווה צורכים רק 800 קק"ל ליום (במקום 2000 הרגילים למערביים), והם יודעים בדיוק מה לעשות כדי לחיות עד גיל 100 - לא בלי סיבה בנושא הזה אי יפניימי מאה שנה נחגגים בזה אחר זה.

2. מאיפה להתחיל?

כדי להתחיל, לתת לתהליך אופי שובב, להשיג אנשים בעלי דעות דומות או פשוט להוריד את אפליקציית Zero - מונה זמן שבמהלכו לא אוכלים. מהרגע שהספירה לאחור התחילה, קחו בחשבון שכבר הצטרפתם למועדון של מימון ההמונים של קליפורניה ולונדון - מדי פעם יהיה לכם מה למדוד.

מכיוון שקשה ביותר אפילו להגביל את עצמך באוכל, ועוד יותר מכך לא לאכול מספר ימים כלל, אתה יכול קודם כל לנסות צום לסירוגין (קצר מועד). התחילו, למשל, באכילת לא יותר מ-500 קק"ל ליום פעם בשבוע או סירוב לארוחה אחת שלוש עד ארבע פעמים בשבוע.

הכי קל להתחיל לצום בלילה. במילים אחרות, רובהזמן שאתה לא אוכל צריך להיות בלילה. מומחית הכושר האמריקאית ניה שאנקס מדברת בכנות לא רק על ההיבטים החיוביים שיעורים רגיליםספורט, בעקבות דיאטות קפדניותוכל מה שנקרא מילת הבאזז אורח חיים בריא, אבל גם עליהם תופעות לוואי: הערכה עצמית נמוכה יותר, עייפות מתמדת, מחשבות חודרניותעל לוחות זמנים של ארוחות ופעילות גופנית, אכילת יתר, חרדה ועוד דברים לא נעימיםזה יכול להתרחש אם אתה לא מקשיב לצרכים של הגוף שלך.

שאנקס, שהתנסה בכל האמור לעיל, ממליץ לא לעשות שום דבר שיכול להיתפס על ידי הגוף כ מִבְחָן. גם אימון וגם דיאטה צריכים לגרום לך שמחה, ולא להפוך לעינויים. אם המחשבה על לא לאכול יום שלם מחרידה אותך, תוציא אותה מיד מהראש. התחל בקטן: מרווח של 16 שעות בין ארוחות הערב והבוקר. בחר את התוכנית הפשוטה ביותר ולאחר מכן עבור לשלב הבא.

התוכנית פשוטה: כל יום אתה מסיים לאכול, נניח, בשעה 18:00, ולמחרת אתה מתחיל לא לפני 10:00. בין עשר בבוקר לשש בערב אפשר לאכול פעמיים או שלוש - העיקר לעמוד בפער של 16 שעות ללא אוכל. המצב הזה כל כך פשוט - למרות שאף אחד לא חושב כך בהתחלה - שבקרוב תימשכו אליו.

אם צום יומי של 16 שעות לא מספיק לך ואתה מוכן לקחת אותו לשלב הבא, נסה את הצום של 24 שעות. אתה יכול להתחיל, שוב, אחר הצהריים של היום הקודם, כך שרוב "ההפסקה בין הארוחות", כפי שמכנה האמרגן הראשי שלו בראד פילון את השיטה הזו, נופלת בערב ובלילה (הרי אתה כבר רגיל לא אוכלים בערבים). באופן אידיאלי, השיטה מניחה שתיקחו "הפסקות" כאלה פעמיים בשבוע.

דיאטה נוספת שעובדת היטב נקראת "דיאטת הלוחמים". חסידיה, כביכול, חוזרים בעצמם לזמנים שבהם אנשים קיבלו אוכל משלהם. באמצע היום, ה"לוחמים" אוכלים מעט מאוד - פירות או מעט ירקות, ויש להם ארוחה אחת אמיתית - בערב (כלומר, נראה שהם אוכלים את מה שהצליחו להשיג בציד). תוכנית זו מתאימה למי שנמצא בעבודה ולכן אין להם זמן לאכול - זה מספיק רק כדי לסדר את תמונה רגילהחַיִים.

תוכנית "היום הבא" הומצאה על ידי ד"ר ג'יימס ג'ונסון. הוא ממליץ להחליף ימים מורעבים למחצה וימים קבועים. זה עובד כך: אתה מתחיל את המחזור באכילת חמישית מהתזונה הרגילה שלך (גברים צריכים בערך 2500 קק"ל ליום). במילים אחרות, ביום הראשון, תכולת הקלוריות של המזון שאתה אוכל לא תעלה על 500 קק"ל. כמובן, זה מְמוּצָע- ליתר דיוק, אתה יכול לחשב את תכולת הקלוריות של הדיאטה שלך על ידי התאמת משקל ואינדיקטורים אחרים. למחרת, אתה אוכל כל מה שאתה עושה בדרך כלל. וביום השלישי חוזרים ל-500 קק"ל. ג'ונסון ממליץ לאכול כך במשך שבועיים ברציפות. עם זאת, אין צורך בכלל לנטוש את הדיאטה הזו כל כך מהר אם זה מתאים לך.

גם אם אתה מרעיב מעת לעת לפי אחת מהמערכות הללו (מה שנקרא צום לסירוגין), זה לא אומר שבשאר הזמן אתה יכול לאכול כל מה שבא ליד. המלצות כלליותעל ידי אכילה בריאהאף אחד לא ביטל - אתה כבר יודע איזה מאכלים אתה לא צריך לאכול: הם לא יהפכו פחות מזיקים, גם אם תאכל אותם אחרי צום יומי. להיפך: תצטרכו לפקח ביתר שאת על איכות מה שאתם אוכלים.

1. שתו יותר מים.אם נמאס לכם ממים מינרליים רגילים, אפשר להוסיף למים לימון או מעט. חומץ תפוחים, לחלוט ורד בר מיובשאו נענע טרייה.

2. אל תפסיק להתאמן.פעילות ספורטיבית משפרת את אפקט הריפוי של צום. הקשיבו היטב לעצמכם: חולשה קלה בתהליך האימון עלולה לחלוף, אבל אם אתם לא מרגישים טוב, עזבו מיד. ולעולם אל תשכח שבסופו של דבר, צום הוא לא עינוי ולא דודה, אלא סוג של תענוג.

דיאטות היום לא יפתיעו אף אחד. כמעט כולם יורדים במשקל סיבות שונות. יחד עם זאת, מעטים לוקחים בחשבון את העובדה ששינוי קיצוני בתזונה עלול לפגוע קשות בבריאות ואף להוביל ל תוצאה קטלנית. על אילו דיאטות יש להימנע - בחומר AiF.ru.

קלוריות מתחת לרמה

אחת מאפשרויות ההרזיה הפופולריות כיום הן דיאטות דלות קלוריות. נראה שמספיק לעבור לאפשרויות המזון הקלות ביותר, לוותר על המאכלים המכילים שומנים ופחמימות, והגוף יתחיל מיד להפוך ל צד טוב יותר. ככלל, דיאטות כאלה כרוכות בהפחתת הקלוריות הנצרכות ביום ל-1000, שזה למעשה נתון נמוך ביותר. חסידי אופציית הרזיה זו בטוחים שבמקרה זה הגוף יתחיל להוציא את האנרגיה שהוא צבר בשומן הגוף. לפיכך, יש להתחיל בתהליך הירידה במשקל. ובפעם הראשונה שהתוצאות באמת מופיעות. עם זאת, אז הגוף מסתגל לתנאים חדשים, נבנה מחדש, וההשפעה הפוכה לחלוטין.

קלוריות הן האנרגיה שהגוף צריך בשבילה תפקוד רגיל. בממוצע, אדם צריך 2000-2500 קלוריות ביום. ואם תפחיתו בחדות את מספרם, אז סביר להניח שהגוף ייפול למצב של הלם ויעבור למצב שימור אנרגיה. זה נראה כמו זה. כאשר אין מספיק קלוריות מהמזון, מופעל בגוף ההורמון לפטין, האחראי על חילוף החומרים. ייצורו תלוי ישירות בכמות רקמת השומן הקיימת בגוף. עם ירידה במספר הקלוריות, הגוף מחשיב כי הגיע הזמן הרעב, ומתחיל להגדיל באופן פעיל את נפח רקמת השומן, שממנה הוא יכול לקחת עתודות אנרגיה. שומנים אלו נאגרים עקב האטה בחילוף החומרים, המתרחשת גם על רקע מצב החיסכון באנרגיה של הגוף. בשלב זה פירוק השומן בגוף מואט, סינתזת סיבי השריר מחמירה וכו' תהליכי צבירת השומן ברזרבה לא יסתיימו גם לאחר סיום הדיאטה, וכתוצאה מכך המשקל יהיה הרוויח במהירות, ולעתים קרובות הרבה יותר ממה שהיה קודם.

המסוכן ביותר בסוג זה של דיאטות, רופאים קוראים להיעדר יסודות קורט שימושיים וויטמינים, אשר גורם להתפתחות של beriberi, המתבטא בציפורניים שבירות ושיער, צבעם העמום, שינויים במצב הרוח, כמו גם אנמיה ומצבים שליליים אחרים. בנוסף, יש להבין כי תנודות משקל הלוך ושוב גורמות להתפתחות בעיות קרדיווסקולריות.

יחיד בדורו

כיום, מונו-דיאטות מתורגלות לעתים קרובות למדי. עם זאת, הם מבולבלים עם ימי צום. האחרונים נמשכים לכל היותר 3 ימים ואינם גורמים נזק לגוף. אם אתה מתאמן באכילת מוצר אחד במשך זמן רב יותר, אז תגובות שליליות לא יאטו להופיע. אחרי הכל, מונווריאנטים הם חוסר איזון. שלושתם לא נכנסים לגוף אלמנט הכרחי(שומנים, חלבונים ופחמימות), ויש הטיה כלפי אחד. כך, למשל, בעת בחירת דיאטות בננה, שיבולת שועל או כוסמת, אדם מונע מעצמו את החלבון הדרוש לבניית שרירים, ומשאיר רק פחמימות.

יחד עם זאת, מערכות תזונה כאלו דלות בקלוריות, מה שמוביל להצטברות של מחסור בוויטמינים ושומנים ולהפרעות מטבוליות. בתום אפשרות זו של ירידה במשקל, הגוף, כמו במקרה הראשון, יאסוף שוב את האבידה במהירות. כדי לקבל כל השפעה מוחשית, אתה צריך לשלב מונו דיאטה עם פעילות גופנית, סוגים שונים של פעילות וטיפול בוויטמין. אחרת, הכל יכול להפוך למחלות. וכדאי גם להבין שלמוצרים בודדים בעודף יכול להיות השפעה שליליתלאיברים מסוימים. אז, גבינת קוטג 'מזיקה לכליות, גזר לכבד, שוקולד עבור מערכת האנדוקרינית. דיאטות כאלה מסוכנות במיוחד לאנשים עם מחלות כרוניות.

תזונה מכילה חלבון

הדיאטות החדשניות של היום המבוססות על שימוש בחלבונים בלבד מראים מאוד תוצאות טובות. אדם יורד במשקל ממש לנגד עינינו, תוך כדי אכילה די מגוונת ומעניינת. עם זאת, מעט אנשים חושבים בבחירת מערכת חשמל כזו שהיא טומנת בחובה השלכות.

ראשית כל שימוש יתרחלבון משפיע לרעה על מצב הכליות האנושיות. סוללה כזו גורמת להם לעבוד ממש לבלאי. מספר גדול שלחלבון גורם להחמצה של שתן ולהפרשה מוגברת של מלחים. זה מוביל להיווצרות של אבנים, אשר לאחר מכן, נע לאורך השופכן, יכול להוביל הפרות חמורותבְּרִיאוּת. כמו כן, על רקע עודף חלבונים, הוא יכול להתפתח שינוי פתולוגיתהליך הובלת כל אבות המזון הנדרשים לתפקוד הכליות. ואבנים יכולות להיווצר אפילו עם תזונה רגילה.

בעיה נוספת עם סוג זה של דיאטה היא עלייה ברמות הכולסטרול בדם. כתוצאה מכך, הסיכון להתפתח מחלות לב וכלי דם, כולל התקף לב ושבץ מוחי. על פי מדענים, ההסתברות גדלה ב-28%. ועלייה בכולסטרול בדם גורמת להיווצרות אבנים בכיס המרה.

להשפיע לרעה דיאטות חלבוןועל תפקוד המעיים. בגלל המחסור בסיבים מתחילים כשלים, המזון מתעכל בצורה גרועה והטחורים עלולים להחמיר. ככל שהמצב מתפתח, התיאבון של האדם יורד, ריח רעפה ובחילות. בנוסף, על רקע שמירה על מערכת תזונה מסוג זה, מציינת גם התייבשות, אשר הופכת ללחץ נוסף עבור הגוף ומובילה לחוסר איזון הורמונלי.

שימורים במזון תינוקות.

בישול נפרד במשפחה בבית לילדים מגיל שנה עד 3 הוא תהליך מייגע למדי, זה לוקח זמן נוסף עבור האם. לכן, בשנה 2-3 לחיים, על מנת לשמור על הערך הביולוגי, הבטיחות הכימית והסניטרית של המזון, מומלץ להשתמש מזון משומרלילדים מגיל שנה עד 3 שנים. מוצרים אלה זמינים בכמות מספקת בחנויות במוסקבה. מוצרים אלו, בנוסף למשקאות חלב יבשים, כוללים דגנים יבשים או מהירים בבישול מהיר, שימורי בשר ודגים וירקות, ירקות, פירות ופירות יער.

עם זאת, ברוב המשפחות בשנה השנייה לחיים מתבצע מעבר הדרגתי לאוכל ביתי - " שולחן משפחתי". לילדים מהשולחן המשפחתי נותנים ורמיצ'לי, פילאף, ירקות טריים בחתיכות ומעוכים ירקות מאודיםכתוספת, בשר טחון בצורה של קציצות, קציצות, דגים, דייסת חלב. יש לקצוץ ולטוח מוצרים, מכיוון שהורים לא צריכים לשכוח את המוזרויות של בישול לילדים מגיל 1 עד 3 שנים. ילדים אינם מומלצים מוצרים המכילים אלרגנים חובה, שמנים אתריים, חטיפים משומרים, זנים שומנייםבשר בקר, נקניקיות מעושנות, שוקולד, קצת תבלינים (פלפל שחור, חזרת, חרדל). לאור חוסר הבשלות של מערכת החיסון, איברי עיכולו מנגנון לעיסהילדים צריכים מיוחדים בישולמוצרים ותבשילים, תוך הקפדה על אי הכללה של מוצרי טיגון, הבטחת חסכון מכני (בישול בשר ועוף בצורה של מוצרים קצוצים, לא גושים), הרתחה וחיתוך ירקות, שימוש נרחב סוגים שוניםפודינגים ותבשילים. לילדים בגיל זה, במיוחד בשנה השנייה, אסור לתת מנות שהוכנו יום קודם לכן.

הגבלות תזונתיות

לא מתאים לשימוש תחליפים מלאכותייםסוכרים וממתיקים (סכרין, אספרטיים, סורבט, קסיליטול וכו').

כחלק מ מוצרי מזון, שממנו נוצרת התזונה של ילדים, השימוש ב תוספי מזון. בעת הכנת מנות מזון, חומרי גלם למזון המיוצרים באמצעות תוספי מזון, ממריצים לצמיחה של בעלי חיים (כולל חומרים הורמונליים וחומרים דמויי הורמונים), סוגים מסוימים תרופות(אנטיביוטיקה), חומרי הדברה, אגרוכימיקלים וחומרים ותרכובות אחרים המסוכנים לבריאות האדם. אין להכיל חומרים אלה במוצרי מזון בכמויות החורגות מהסטנדרטים שנקבעו על ידי SanPiN 2.3.2.1078-01 עבור מוצרים אוכל לתינוקות.

במוצרי מזון לתינוקות, השימוש בחומרים משמרים כימיים אינו נכלל: חומצה בנזואיתומלחיה, חומצה סורבית ומלחיה, חומצה בורית, מי חמצן, חומצה גופרתית ומלחיה, נתרן מטבי-סולפיט, אנהידריט גופרתי וכו'.

כצבעים בהרכב מוצרי מזון המשמשים להזנת ילדים ובני נוער, עדיף להשתמש בצבעים טבעיים בלבד המתקבלים מירקות, פירות, פירות יער (סלק, ענבים, פפריקה וסוגים אחרים של חומרים צמחיים).

בייצור מוצרים קולינריים לילדים לא כדאי להשתמש בחומרי טעם סינתטיים למעט ונילין.

תוכן מוגבל במוצרי ילדים חומצות מזון- במונחים של pH של המוצר - לא פחות מ 3.3; על ידי תוכן כלליחומצות מזון - לא יותר מ-23 גרם לליטר (מבחינת חומצת לימון). יש להגביל את החומציות הכוללת של שימורים של פירות וירקות, מיצים, משקאות ל-0.8%. החומציות של מוצרי חלב מותססים היא בטווח של 100 מעלות צלזיוס, וגבינת קוטג' ומוצריו - בטווח של 150 מעלות צלזיוס. כחומצות מזון (מווסת חומציות) לא מומלץ להשתמש בחומצות אצטית, זרחתית, אורתופוספורית, טרטרית, מאלית סינתטית ולקטית.

לא מומלץ להשתמש בתזונת ילדים ובני נוער ברטבים חריפים מסוג קטשופ, חטיפים משומרים וירקות ופירות כבושים (שימורים בחומץ), מרקי עצמות, לרבות משמרים למזון על בסיסם, חומרים משמרים מזון על בסיס חומרי טעם וריח מלאכותיים.

אין להשתמש במשפרי טעם (מונוסודיום גלוטמט וכדומה) במוצרי מזון לילדים.

כמו חומרי פירוק יש להשתמש רק אבקת סודה לשתייה(סודיום ביקרבונט). לא מומלץ להשתמש באבקת אפייה אחרת.

דגים מלוחים, כמו גם חמוצים (לא מכילים חומץ), יכולים לשמש בתזונה של ילדים ומתבגרים בכמות מוגבלת. לילדים ניתן לתת דגים מלוחים קלות בלבד.

בקבוצות ילדים מאורגנות, אסור להשתמש ב:

מוצרים גסטרונומיים ונקניקיות בשר מעושן נא;

מזון מטוגן, מוצרים (קציצות, סופגניות, תפוחי אדמה וכו');

חומץ, חרדל, חזרת, פלפל חריף (אדום, שחור) ותבלינים חריפים אחרים;

קפה טבעי, כמו גם מוצרים המכילים קפאין, חומרים ממריצים אחרים, אלכוהול.