Mity i realia wegetarianizmu: szkoda czy korzyść? Jak dieta wegetariańska wpływa na organizm?

W prasie i telewizji regularnie pojawiają się artykuły poruszające nabożny temat: „Więc jeść mięso czy nie?”
Jeść czy nie - spróbujmy to rozgryźć w artykule.

Statystyki Światowej Organizacji Zdrowia: co siódmy mieszkaniec naszej planety jest wegetarianinem.

A jest ich coraz więcej. Świat stopniowo dzieli się na tych, którzy jedzą mięso i tych, którzy nie jedzą mięsa. Wegetarianie i mięsożercy mają świetna ilość argumenty przemawiające za wybranym systemem żywienia. A prawda jak zwykle leży gdzieś pośrodku.

Ten artykuł jest przeglądem głównych zalet i wad wegetarianizmu i jedzenia mięsa. Już na samym początku rozmowy warto zaznaczyć, że każdy organizm człowieka jest indywidualny i to, co dla jednego jest do zaakceptowania, dla innego może być równoznaczne ze śmiercią.

Ponadto domyślnym założeniem jest, że dieta mięsożerców i wegetarian składa się z żywności ekologicznej. W artykule nie uwzględniono argumentów o szkodliwości pestycydów (w warzywach) i hormonów wzrostu (w mięsie).

Tło. Pochodzenie wegetarianizmu

Świadome unikanie żywności pochodzenia zwierzęcego tysiąc lat historii i pierwotnie był związany z postami religijnymi. Powszechnie przyjmuje się, że rezygnacja z mięsa jest pierwszym krokiem na drodze do duchowego oświecenia. Z tych powodów mnisi wykluczają z diety pokarmy pochodzenia zwierzęcego, a wiele religii praktykuje religijne posty.

Interesujący fakt. Średnia ilość szybkie dni V kalendarz prawosławny- 180-200 z 365 dni w roku. Imponujący?

Ale post to odrzucenie mięsa, mleka i produktów mlecznych, jaj. Menu postne jest bardzo zbliżone do menu wegańskiego (weganizm jest najsurowszą formą wegetarianizmu). Niemniej jednak w ortodoksji akceptowane są zarówno dni jedzenia mięsa, jak i tygodnie jedzenia mięsa.

Ale to nie ortodoksja dała impuls do rozwoju wegetarianizmu. Uważa się, że w klasztory buddyjskie W Indiach i Chinach posty religijne mają najdłuższą praktykę. Rozprzestrzenianie się religii Wschodu stało się przyczyną tak bezprecedensowej popularności wegetariańskiego systemu żywieniowego.

Początki wegetarianizmu położyła fundamentalna zasada buddyzmu – ahimsa – sposób życia, który ogranicza światowe zło. Ahimsę można sformułować w następujący sposób: „Nie wyrządzaj krzywdy żywym”.

Obejmuje to unikanie nie tylko czerwonego mięsa zwierzęcego, ale także białego mięsa drobiowego, a także ryb i owoców morza. Weganie dobrowolnie powstrzymują się od wszelkich produktów pochodzenia zwierzęcego, w tym miodu i jaj.

Jest jednak jedno „ale”. Ahimsa polega na odmowie jedzenia mięsa żywych stworzeń specjalnie zabitych na żywność, a nie mięsa w ogóle. Oznacza to, że w buddyzmie nie ma kategorycznego zakazu spożywania produktów pochodzenia zwierzęcego. Tylko niektóre ruchy religijne buddyzmu (na przykład monastycyzm buddyjski Zen) są całkowicie wegańskie.

Współczesny wegetarianizm w większości przypadków jest ukłonem w stronę modnego trendu, dalekiego od przekonań religijnych. A osoba, która twierdzi, że jest wegetarianką, nie zawsze rozumie, o czym mówi.

Oprócz wegetarianizmu istnieje kilka innych systemów żywieniowych opartych na świadomym odrzucaniu pewnych pokarmów.

Jakie są korzyści wegetarianizmu dla organizmu? Argumenty wegetarian i kontrargumenty mięsożerców

Pomimo ogólnoświatowej popularności wszelkich form wegetarianizmu, oficjalna medycyna uznaje wyłącznie przejście na żywność pochodzenia roślinnego tylko jako pierwiastek moc rozładowania i nie zaleca całkowitej rezygnacji z jedzenia mięsa. Główny argument - "zakłócenia" w diecie mogą prowadzić do złego stanu zdrowia

Zdaniem dietetyków „prawidłowy”, tj. zrównoważony, talerz dorosłego powinien wyglądać tak

Białko

Mięso i żywność pochodzenia zwierzęcego zajmują ważne miejsce w diecie człowieka i służą jako źródło zdrowego białka (białka).

To stwierdzenie wywołuje burzę emocji wśród „doświadczonych” wegetarian. Ich argument jest niezwykle prosty: dana osoba może uzyskać niezbędne białka z pokarmów roślinnych.

informacje referencyjne. Dzienne spożycie białka wynosi około 1 g białka na 1 kg masy ciała człowieka i jest uzależnione od wieku, wzrostu, wskaźnika masy ciała i poziomu aktywności fizycznej danej osoby.

Więcej aktywność fizyczna organizm otrzymuje, tym więcej białka potrzebuje.

Ale jeśli do spożycia Dzienna dieta Wystarczy, aby osoba dorosła zjadła 300-400 g mięsa, wtedy produkty roślinne będą musiały być spożywane w kilogramach.

Ważne: aby białko zwierzęce przeszło wszystkie etapy niezbędne do jego przetworzenia i usunięcia z organizmu, potrzebuje wody. Stosunek białka i wody powinien wynosić 1:42. Mięsożercy muszą pić czysta woda!

Ważne: białko roślinne jest „konserwowane” w nasionach. Dlatego lepiej jest jeść ziarna kiełkujące, w których białko jest w bardziej przyswajalnej formie.

Ponadto struktura białek roślinnych różni się od białek pochodzenia zwierzęcego, co wpływa na ich wartość biologiczną dla organizmu człowieka.

Wchłanianie spożywanych białek to:

100% - jajo kurze (bez żółtka)
95% - jajo kurze (z żółtkiem)
90% - sfermentowane mleko
83% - świeże mleko
79% - kurczak
76% - wołowina
76% - ryby
75% - twaróg
74% - soja
65% - fasola, groszek
63% - gryka
57% - orzeszki ziemne
52% - pszenica

Interesujący fakt. Wśród osób preferujących wegetarianizm jest wielu, którzy mają niską lub zerową kwasowość żołądka. Ich organizmom naprawdę trudno jest trawić pokarmy mięsne.

toksyny

Argument wegetarian: Spożywanie mięsa i produktów pochodzenia zwierzęcego zwiększa ilość toksyn w organizmie.

• przyspieszyć proces starzenia
• negatywnie wpływają na funkcjonowanie przewodu pokarmowego i innych układów życiowych
• źle dla mózgu i system nerwowy itp.

Oprócz pożywienia źródłami toksyn są

• powietrze
• robaki, bakterie chorobotwórcze i wirusy
• niekorzystne środowisko

Główną toksyną syntetyzowaną przez organizm ludzki poprzez spożywanie ryb, wątroby i mięsa jest kwas moczowy. Przekroczenie normy kwas moczowy w organizmie może powodować odkładanie się soli kwasu moczowego w stawach i powodować dnę moczanową

Ale pokarmy roślinne, takie jak groch, soczewica, orzeszki ziemne, nasiona słonecznika lub gryka, również mogą być źródłem kwasu moczowego.

Stabilność termiczna

Wegetarianie twierdzą, że rezygnacja z mięsa ma niesamowity wpływ na zdolność organizmu do szybkiego przystosowania się do niskich temperatur. Nie zostało to jednak potwierdzone żadnymi badaniami medycznymi. Zdolność organizmu do tolerowania niskich temperatur jest prawdopodobnie niezależna od tego, czy w diecie występuje mięso, czy nie.

Wytrzymałość i serce

Liczne badania dowodzą, że serce wegetarian jest bardziej wytrzymałe. Jednocześnie brak niektórych pierwiastków śladowych i witamin pochodzenia właśnie „zwierzęcego”.

• gruczoł
• kwasy tłuszczowe omega-3
  witamina b12
• cynk

pogarsza ogólny stan serca.

Ciało może uzyskać żelazo i inne pierwiastki śladowe z pokarmów roślinnych, ale opcja „mięsna” jest preferowana, ponieważ ma strukturę, która jest prawie całkowicie wchłaniana przez organizm ludzki.

Witamina B12, która występuje tylko w mięsie, organizm ludzki może syntetyzować samodzielnie, ale tylko wtedy, gdy jest dostępna. zdrowa mikroflora jelita.

Starzenie się

„Starzejemy się wolniej!” powiedzmy wegetarianie. I jest w tym spostrzeżeniu pewna doza prawdy.

Pokarmy roślinne są bogate w przeciwutleniacze. Substancje te neutralizują działanie wolne rodniki co może spowolnić starzenie się organizmu na poziomie komórkowym.

Starzenie się organizmu wiąże się również ze stopniową utratą kolagenu. kolagen maks. odpowiedni dla mężczyzny strukturalnie można go znaleźć tylko w produktach pochodzenia zwierzęcego. Rozdrobnienie kolagenu prowadzi do utraty elastyczności skóry, ścian naczynia krwionośne itp.

Interesujący fakt. Więcej „młodego” kolagenu obserwuje się u osób, których dieta składa się z pokarmów niskokalorycznych

Agresywność

Istnieje opinia, że ​​mięsożercy są bardziej skłonni do przemocy, często są drażliwi i agresywni. Czy tak jest?

Najbardziej niezrównoważoną i bardzo krwawą postacią, znaną z histerycznych popisów, jest Adolf Hitler. Bardzo kochał zwierzęta, zwłaszcza swoją dwójkę niemieccy pastrze i często cytowane: „Im lepiej poznaję ludzi, tym bardziej kocham psy”. Niektórzy biografowie twierdzą, że wielki Führer był wegetarianinem. Drżąca miłość do naszych mniejszych braci nie przeszkodziła Hitlerowi stać się jednym z najkrwawszych przywódców w historii świata.

Wróćmy do teraźniejszości. Niemieccy naukowcy Thomas Bronische i Jurgen Brunner z Max-Planck-Institut für Psychiatrie /Institute for Psychiatry of the Max Planck Society (Niemcy) twierdzą, że cholesterol, który jest tak bogaty w mięso, poprawia nastrój. Produkty roślinne praktycznie nie zawierają tej substancji. Brak cholesterolu prowadzi często do impulsywności agresywne zachowanie powoduje depresję.

tak to wygląda całokształt plusy i minusy wegetarianizmu. Ale mężczyzna i kobiece ciało różnią się fizjologią. Jak wegetarianizm wpływa na mężczyzn i kobiety?

Korzyści zdrowotne wynikające z wegetarianizmu dla mężczyzn

Mówimy o wegetarianizmie, więc mięsożercom podamy białko zwierzęce. Główne źródło białka, tzw niezbędny dla mężczyzn, zwolennicy wegetarianizmu nazywają soją.

Soja to produkt, który na początku XX wieku był po prostu przypisywany magiczny efekt na ciele kobiet, dzięki wysoka zawartośćżeńskie fitoestrogeny:

• genisteina
• Daidzein
• glicytyna (gromadzi się w kiełkach)

Męskie ciało produkuje również estrogeny. Są zatem niezbędne dla zdrowia mężczyzn?

Odpowiedź: „Tak!” Ale z małym zastrzeżeniem. Wraz z wiekiem ilość estrogenu w męskie ciało zaczyna dominować (nawet bez użycia soi).

Prowadzi to do:

• spadek produkcji testosteronu
• wzrost masy ciała. Mężczyźni zaczynają przybierać na wadze typ kobiecy(pamiętaj indyjskich mężczyzn o zaokrąglonych kształtach nawet w młodym wieku)
• depresja
  pogorszenie odporności na stres
• seksualna dysfunkcja

Byłoby niesprawiedliwe zrzucać całą odpowiedzialność za hormony wyłącznie na soję.

Zawiera również fitoestrogeny

• taki uwielbiany przez mężczyzn piwo (stąd „piwne brzuszki”)
• rośliny strączkowe

Poniższe zdjęcie przedstawia produkty, które korzystnie wpływają na funkcje rozrodcze męskiego organizmu.

Jak widać, produktów pochodzenia zwierzęcego jest również pod dostatkiem.

Jednak wegetarianizm jest dobry dla mężczyzn. Amerykańscy badacze z Loma Linda University / Loma Linda University (USA) uważają, że to właśnie wegetarianizm może uchronić mężczyzn przed rakiem prostaty, i to w jego najbardziej sztywnej postaci (bez mleka i jaj).

Do takiego wniosku doszli naukowcy, przeprowadzając ankietę wśród 26 tysięcy ochotników w wieku 30+ i analizując ich dietę. Weganie byli o 30% mniej narażeni na raka prostaty niż inni ochotnicy.

Korzyści zdrowotne wynikające z wegetarianizmu dla kobiet

Kobiece ciało ma bardziej subtelne „strojenie”. Być może dlatego kobiety częściej przechodzą na menu wegetariańskie, jednak nie zawsze jest to dla kobiety korzystne.

Jej zdrowie zależy bezpośrednio od ogólnego stanu zdrowia układu rozrodczego, aw szczególności jajników.Ponadto organizm kobiety musi:

• pojąć
• wytrzymać
• urodzić zdrowe dziecko

• Istnieją również produkty pochodzenia zwierzęcego i całkiem możliwe jest zastąpienie ich warzywami i owocami. Ale lekarze na całym świecie są zachęcani do porzucenia ścisłego wegetarianizmu na okres poczęcia i rodzenia dziecka (do jego narodzin).
• Organizm dziecka zabierze z organizmu matki wszystko, czego potrzebuje – tak działa natura. Ale co stanie się z ciałem kobiety noszącej dziecko? W końcu przed nią najtrudniejszy, odbierający wiele sił, praca - poród.
• Świeże warzywa i owoce nie mogą być podstawą diety matki karmiącej. Ponadto wiele produktów, nawet po obróbce cieplnej, nie może być spożywanych przez kobietę w okresie laktacji.
• Dlatego menu mamy powinno być dokładnie przemyślane i dobrze zbilansowane. Ginekolodzy i pediatrzy zalecają włączenie do diety kobiety w tym okresie pokarmów pochodzenia zwierzęcego.
• I nie chodzi tu o mięso. Jego brak można zrekompensować obecnością w diecie
• wysokiej jakości produkty mleczne i z kwaśnego mleka

Najważniejsze to słuchać swojego ciała i rozumieć jego sygnały.

Ważne: kobiety w ciekawej sytuacji lub matki karmiące są zwolnione z przestrzegania postów religijnych, ponieważ zdrowie dziecka zawsze było priorytetem dla wszystkich kultur i religii.

Jaki jest związek między zdrowiem włosów a wegetarianizmem?

• Białko jest głównym zasobem do budowy nowej komórki. W rzeczywistości człowiek składa się z białka i wody. Białka są niezbędne do prawidłowego funkcjonowania wszystkich układów organizmu człowieka.
• Udowodniony fakt: gdy tylko organizm odczuwa niedobór jakiejś substancji, blokuje nasycenie niektórych narządów do normalnego funkcjonowania innych, ważniejszych.
• Tak więc, przy braku białka, priorytetem dla przeżycia staje się serce i narządy wewnętrzne, szkielet itp. Włosy, paznokcie, skóra są pierwszymi w blokadzie białkowej
• Wielu wegetarian, którzy nie zbilansowali swojej diety, zauważa nie tylko pogorszenie ogólne warunki włosów, ale także ich wypadanie. W niektórych przypadkach niedobór białka i innych pierwiastków śladowych w połączeniu ze stresem prowadzi do łysienia.

Podstawą diety dla zdrowych włosów powinna być następujące produkty

Korzyści z wegetarianizmu dla skóry

• Skóra potrzebuje również białka, a raczej kolagenu. To białko strukturalne odpowiada za normalne funkcjonowanie tkanki łącznej i skóry. Wegetarianie są przekonani, że kolagen można syntetyzować z roślin. Niestety, kolagen jest produktem pochodzenia zwierzęcego i nie da się go zsyntetyzować z roślin.
• Substancja, którą producenci nazywają kolagenem roślinnym to białko roślinne zawierające w swojej strukturze fragmenty kolagenopodobne. Surowcem do produkcji takiego „kolagenu” są białka pszenicy, które dość dobrze wchłaniają się w skórę, nawilżając ją.
• Produkcja „kolagenu roślinnego” jest bardzo kosztowna i trudna. Kosmetyki na bazie „kolagenu roślinnego” nie są zaliczane do kategorii cenowej „klasa ekonomiczna”.

Wśród produktów, które skóra bardzo lubi, w równym stopniu znajdują się produkty pochodzenia roślinnego, jak i zwierzęcego.

A jednak, jeśli skóra jest podatna na trądzik, dermatolodzy zalecają zaprzestanie spożywania tłustych, ciężkich potraw. Wegetarianizm oczywiście rozpoczyna ten proces w organizmie naturalne oczyszczanie co jest dobre dla skóry.

Pozbycie się trądziku na diecie wegetariańskiej

Jeśli wiek wypukłości już dawno minął, a trądzik na twarzy nadal występuje, to organizm wymaga oczyszczenia od wewnątrz.

Pierwszym w kolejce do oczyszczenia są jelita. Jest to dieta wegetariańska, która zawiera duże ilości błonnik pokarmowy, w stanie przywrócić naturalną mikroflorę naszego organizmu.

Ale na liście produktów, które pomagają oczyścić organizm, zawsze są nabiał, często podstawa diety osób oczyszczających organizm

Kolejnym narządem, który wymaga uwagi i okresowego oczyszczania jest wątroba. Dobry dermatolog na pewno sprawdzi stan wątroby pacjenta przed przystąpieniem do walki z trądzikiem. Ponieważ trądzik jest konsekwencją, a przyczyny należy szukać głęboko w człowieku.
Wątroba, jako narząd układu pokarmowego, bardzo lubi menu wegetariańskie i nawet jeśli jesteś zdecydowanym mięsożercą, nie powinieneś rezygnować z wegetariańskich dni postu. Zwłaszcza jeśli Twoja skóra jest daleka od ideału.

Wpływ wegetarianizmu na stawy

Każdy niezrównoważony system odżywiania negatywnie wpływa na organizm ludzki. Kluczowe słowo to „niezrównoważony”. Jeśli podczas przechodzenia na wegetarianizm popełniono błędy w diecie podstawowej, to prędzej czy później pojawią się problemy zdrowotne, w tym ze stawami.

Stawy potrzebują kolagenu, zwłaszcza stawy „starzejące się”. Oprócz białka stawy potrzebują łatwo przyswajalnego wapnia i żelaza. Wszystko to mogą zapewnić produkty pochodzenia zwierzęcego.

Jednak stawy naprawdę nie lubią nadwagi. Tutaj wegetarianizm może naprawdę pomóc.

Wegetariańska utrata masy ciała. Jak wegetarianizm wpływa na wagę?

Możesz więc schudnąć na wegetariańskim menu, ale możesz też przytyć! Dlaczego? Ponieważ zbilansowana dieta polega na wyraźnym rozkładzie ilości spożywanych węglowodanów, białek i tłuszczów. Gdy równowaga zostaje zakłócona, pojawiają się problemy.

Ale zbilansowana dieta wegetariańska jest bardzo ważna dobra opcja kontrolować masę ciała. Dlatego rozważa się wegetarianizm właściwy wybór dla osób z cukrzycą typu II.

Wegetarianizm i cukrzyca

W tym przypadku wegetarianizm

• pozwala kontrolować poziom cukru we krwi
• wspomaga odchudzanie
• pozwala przejść na zdrowszą dietę
• zmniejsza ryzyko chorób układu krążenia
• obniża poziom cholesterolu
• poprawia pracę nerek, dzięki czemu organizm przestaje tracić białko

Ważny:
Jadłospis musi być zrównoważony!
Przejście na dietę wegetariańską powinno odbywać się pod nadzorem lekarza!
Trzeba powoli zmieniać system żywienia!

Funkcja mózgu i wegetarianizm

Wśród wegetarian jest wielu utalentowanych ludzi.

Pitagoras
Hipokrates
Arystoteles
Leonardo da Vinci
Lew Tołstoj
Jean-Jacques Rousseau
Alberta Einsteina
Tomasz Edison
Nikołaj Drozdow

Nazwy te służą jako dowód, że przynajmniej wegetarianizm nie zakłóca pracy mózgu.

A jeśli weźmiemy pod uwagę opinię wszystkich tych, którzy praktykują medytację i starają się wnikać w sprawy wyższe, to wegetarianizm staje się jednym z warunków poznania tajemnic Wszechświata.

Najważniejsze, że wegetarianizm nie staje się przemocą wobec własnego ciała i przynosi mu maksymalne korzyści.

Naukowcy nie byli jeszcze w stanie odpowiedzieć na pytanie, dlaczego dla niektórych przedstawicieli rasa ludzka przejście na dietę wegetariańską jest całkowicie naturalne i bezbolesne, dla innych powoduje stres i problemy zdrowotne.

Spory na temat wegetarianizmu toczą się od ponad czterdziestu lat i nie ma jednoznacznej odpowiedzi na temat korzyści lub szkód tego systemu żywieniowego.

Ale pamiętając o kalendarzu posty prawosławne, należy zauważyć, że nawet zagorzali mięsożercy muszą od czasu do czasu zostać wegetarianami.

Wideo: WEGETARIAŃSTWO TO NASZA PRZYSZŁOŚĆ? Mięsożercy czy roślinożercy? przydatne lub szkodliwe | główny element

Wegetarianizm jako system żywienia oraz teoria moralno-etyczna był powszechnie praktykowany w starożytności w Indiach i Grecji. Następnie mnisi kilku zakonów europejskich również wykluczyli mięso ze swojej diety, ale dieta ta zaczęła być aktywnie rozpowszechniana wśród świeckich dopiero pod koniec XIX wieku. Obecnie około 5% światowej populacji przestrzega zasad diety wegetariańskiej. Propagując radykalny wegetarianizm, jego zwolennicy zwykle podkreślają nie tylko etyczne zakazy (niemoralność zabijania lub wykorzystywania istot żywych), ale także korzyści zdrowotne. Twierdzą, że człowiek z natury nie jest drapieżnikiem, a wykluczenie pokarmu pochodzenia zwierzęcego z diety przywraca jego organizmowi tryb optymalny odżywianie. Jednak zwolennicy wegetarianizmu zwykle przemilczają negatywne aspekty takiej diety. Przed wstąpieniem w ich szeregi warto zrozumieć te niuanse.

Nurty wegetarianizmu

Obecnie w ramach wegetarianizmu istnieje około stu różnych diet. Można je podzielić na cztery duże grupy:

• Weganizm, który zupełna porażka z żywności pochodzenia zwierzęcego;
• lakto-wegetarianizm, pozwalający na włączenie produktów mlecznych do jadłospisu;
• Ovo-wegetarianizm, pozwalający na jedzenie jajek;
• Laktoowowegetarianizm, łączący zasady dwóch ostatnich diet.

Najostrzejszą wersją weganizmu jest dieta surowa, której zwolennicy uznają wyłącznie pokarmy roślinne, które nie zostały poddane obróbce cieplnej. Są też łagodniejsze prądy, których wyznawcy mogą jeść ryby, drób i owoce morza.

Pozytywne skutki diet wegetariańskich

Jeśli chodzi o korzyści, jakie odrzucenie pokarmów mięsnych przynosi organizmowi ludzkiemu, to wg najnowsze badania, wegetarianie rzeczywiście znacznie rzadziej niż osoby jedzące mięso cierpią na następujące dolegliwości:

• Choroba hipertoniczna;
• Cukrzyca;
• Kamienie żółciowe i nerkowe;
• miażdżyca;
• niedokrwienie serca;
• Choroby związane ze spożywaniem mięsa zwierząt i drobiu, które pozbawieni skrupułów producenci obficie karmili antybiotykami i leki hormonalne. Takie choroby obejmują wiele rodzajów alergii, zaburzenia hormonalne i częściowo otyłość;
• Nowotwory złośliwe.

Należy jednak zauważyć, że twierdzenia wegetarian o szkodliwości mięsa są co najmniej mocno przesadzone. Na korzyść tego rozważania przemawia chociażby fakt, że długowieczne, które zachowują dobre zdrowie w wieku ponad 100 lat forma fizyczna, czysty umysł i normalna zdolność do pracy, bardzo rzadko są głównymi zwolennikami wegetarianizmu. Tak więc zwykła dieta Japończyków (wśród których najwyższy odsetek stulatków na świecie) obejmuje dużą liczbę ryb i zwierząt morskich. A starsi Kaukazi nie odmawiają sobie produktów z kwaśnego mleka, smażonego, pieczonego na węglach czy gotowanego mięsa, a nawet naturalnych wiejskich wędzonych mięs.

Można przypuszczać, że to nie tyle mięso samo w sobie negatywnie wpływa na organizm człowieka, ile jest ono początkowo złej jakości lub przygotowane z użyciem niebezpiecznych dodatków. produkty mięsne. W każdym razie z pełnym przekonaniem możemy mówić o niebezpieczeństwach związanych z konserwami, fabrycznymi kiełbasami i wędlinami, a także mięsnymi elementami fast foodów. Od dawna ustalono, że to właśnie te produkty przeciążają organizm. zły cholesterol, tłuszcze ciężkie, barwniki, konserwanty i inne substancje, które powodują rozwój wyżej wymienionych chorób.

Co tracimy nie jedząc mięsa?

Opinia, że ​​wszystkie białka, witaminy i mikroelementy zawarte w jedzenie dla zwierząt, można uzyskać z roślin, nowoczesna medycyna uważane za nieprawidłowe. Z mięsem mężczyzna robi awanturę aminokwasy, których nie ma w nasionach roślin strączkowych wykorzystywanych przez wegetarian jako źródło białka. Ich niedobór zagraża osobie poważne naruszenie metabolizm. Lakto-wegetarianie mogą uzupełnić ten niedobór twarogiem i innymi produktami mlecznymi. Surowi weganie, zwłaszcza zwolennicy surowego jedzenia, są najbardziej narażeni, ponieważ rośliny strączkowe są trudne do strawienia, gdy są surowe.

Ponadto mięso zawiera dużą ilość żelaza w postaci, w której jest ono optymalnie wchłaniane. Znajdź te związki w pokarm roślinny niemożliwe. Dlatego radykalni wegetarianie często cierpią niedokrwistość z niedoboru żelaza. Trudno coś znaleźć i jako zamiennik ryby morskie, bogate w wielonienasycone kwasy tłuszczowe omega-3 i omega-6, a także owoce morza zawierające selen, który jest niezbędny do prawidłowego funkcjonowania naczyń krwionośnych.

Dietetycy uważają, że umiarkowany wegetarianizm, który nie wyklucza spożywania produktów mlecznych, jaj, niewielkiej ilości ryb i zwierząt morskich, nie może zaszkodzić osobie dorosłej. zdrowa osoba. Całkowite odrzucenie mięsa jest stanowczo odradzane dzieciom, kobietom w ciąży i karmiącym, a także osobom cierpiącym na tę chorobę przewlekłe patologie układu pokarmowego, niedociśnienie, anemię i wiele innych dolegliwości. 4,7 na 5 (27 głosów)

Ostatnio coraz więcej jest zwolenników wegetarianizmu – ludzie uważają, że takie odżywianie jest najzdrowsze i prawidłowe, zapobiega rozwojowi różnych chorób i przedłuża życie. Ale lekarze uważają ten sposób odżywiania za dyskusyjnie użyteczny – niektórym wegetarianizm naprawdę pomaga w utrzymaniu prawidłowego funkcjonowania wszystkich narządów i układów organizmu, innym może naprawdę zaszkodzić.

Eksperci Światowej Organizacji Zdrowia w 1989 roku opublikowali wyniki badań i uznali wegetarianizm za przydatny, ale już w 1990 roku opublikowano obserwacje kilku naukowców i lekarzy, które potwierdzają, że każdy człowiek potrzebuje białka zwierzęcego do normalnego życia. Jak widać debata wokół tego sposobu odżywiania trwa i jak dotąd nie ustała.

Wspólną cechą tego typu żywienia jest wykluczenie z diety białek zwierzęcych, choć tak naprawdę istnieje kilka odmian wegetarianizmu. Symbol ich następujące:

1. Wegetarianizm lub weganizm. Jest to dieta, która polega na wykluczeniu z diety wszelkiego rodzaju mięsa, owoców morza, jaj, mleka i produktów z niego pochodzących.
2. Młody wegetarianizm. Oprócz warzyw dozwolone są jajka i absolutnie wszelkie produkty mleczne.
3. lakto-wegetarianizm. W skład diety wchodzą nie tylko warzywa i owoce (pokarmy roślinne), ale także wszystkie znane produkty mleczne. Jaja są zabronione.
4. witaryzm. Ta metoda żywienia polega na stosowaniu warzyw i owoców wyłącznie w postaci surowej, bez obróbki cieplnej.
5. frutarianizm. Rozumie się, że wolno jeść tylko surowe jagody, owoce i warzywa.

Oczywiście istnieją inne - bardziej rozbudowane klasyfikacje wegetarianizmu, na przykład:

Zwykle, gdy ludzie przestrzegają diety wegetariańskiej, jedzą te warzywa, owoce i zboża, które rosną w ich regionie zamieszkania. Na przykład marchew, rośliny strączkowe, orzechy, cebula, ziemniaki, ogórki, cukinia, pomidory, kasza gryczana, owies, pszenica, dynia, biała kapusta są aktywnie wprowadzane do menu. Białko dostaje się do organizmu z takim odżywianiem wraz z roślinami strączkowymi (odgrywają one w tym względzie szczególną rolę), kalafiorem, pszenicą i kalarepą. A źródła tłuszczu są z wegetarianizmem oleje roślinne- lniane, słonecznikowe, oliwkowe, kukurydziane i inne.

Jakie są korzyści z bycia wegetarianinem

Co je współczesny człowiek? Konserwy, przemysłowo produkowana wołowina i wieprzowina, sztucznie hodowane warzywa – produkty te zawierają nie tylko witaminy, ale także różne związki chemiczne, antybiotyki. Warto pamiętać, że kiedy białko dostaje się do organizmu, wszystkie narządy i układy są „zasilane” energią. Nadmiar białka jest wykorzystywany przez pożyteczne mikroorganizmy beztlenowe, które znajdują się w jelitach każdego człowieka, ale z zwykły sposób odżywianie (dużo mięsa, mleka i jaj) nawet najzdrowsze i pożyteczne mikroorganizmy nie radzi sobie z nadmiarem białka. Zaczynają gromadzić się w organizmie substancje toksyczne(w końcu nieprzetworzone białka zaczynają gnić i rozkładać się), a to prowokuje rozwój i niestrawność.

Białko wystarczy ciężka sprawa dla organizmu z progresywnym, ale ograniczeniem białka, wręcz przeciwnie, poprawia funkcjonalność układ moczowy, stabilizuje pracę nerek. Już w starożytności uzdrowiciele zalecali pacjentom z chorobami nerek zaprzestanie jedzenia mięsa i przejście na dietę ziemniaczaną i inne diety wegetariańskie.

Konieczne jest ograniczenie białka i tych pacjentów, u których zdiagnozowano chorobę wątroby, ten punkt jest szczególnie ważny dla pacjentów z niewydolnością wątroby. Taka korekta w diecie pomaga zapobiegać rozwojowi śpiączki wątrobowej - ciężka komplikacja niewydolność wątroby co prawie zawsze kończy się śmiercią.

Jeśli stosujesz nieścisłą dietę wegetariańską, będzie to świetny dodatek do tradycyjne leczenie kamica nerkowa I . W końcu to z białkiem do organizmu dostaje się duża ilość puryn, które przyczyniają się do powstawania kwasu moczowego i jego krystalizacji.

Wszystkie produkty pochodzenia zwierzęcego są bogate w tłuszcze - widać to nawet u przeciętnego konsumenta, ale każdy lekarz wie, że w takich produktach są też ukryte tłuszcze- stanowią również pewne zagrożenie dla zdrowia ludzkiego. Te bardzo ukryte tłuszcze mogą prowadzić do następujących zaburzeń:

• odpływ żółci spowalnia;
• stanowi podstawę do powstawania kamieni w pęcherzyk żółciowy i dróg żółciowych;
• w naczyniach tworzą się blaszki miażdżycowe;
• struktura zmian trzustki;
• może rozwinąć się cukrzyca.

Teraz uzyskaj informacje o zbożach, warzywach i owocach:

1. Są „nośnikami” błonnika – substancji aktywnie wspomagającej prawidłowe funkcjonowanie całego przewodu pokarmowego.
2. Produkty te zawierają mikro/makroelementy, które przyczyniają się do rozrzedzenia żółci i przyspieszenia jej odpływu.
3. Warzywa, owoce i zboża normalizują się procesy metaboliczne w organizmie.
4. Witaminy i inne dobroczynne substancje pomagają eliminować toksyny, substancje rakotwórcze i radioaktywne.
5. Produkty te zawierają nie tylko witaminy i minerały, ale także kwasy organiczne(oni mają właściwości antybakteryjne) i garbniki.

Konieczne jest zrozumienie, że całkowite odrzucenie żywności pochodzenia zwierzęcego lub jej ostre ograniczenie może prowadzić do wyciszenia poważne konsekwencje dla dobrego zdrowia.

Po pierwsze, nadmiar błonnika, który jest bogaty w pokarmy roślinne, może prowadzić do podrażnienia błony śluzowej przełyku, jelit i innych narządów układu pokarmowego. Często przy diecie wegetariańskiej lekarze diagnozują procesy zapalne w żołądku i dwunastnica, uważana jest również za częstą przypadłość wegetarian – to wszystko konsekwencje spożywania zbyt dużej ilości błonnika gruboziarnistego.

Po drugie, to białko zwierzęce jest plastyczne” materiał budowlany", ma wysoki wartość odżywcza. Białko roślinne, które niewątpliwie jest również przydatne dla organizmu, jest bardzo trudnostrawne i trudne do wchłonięcia do krwi. W białko roślinne jest niewiele niezbędnych aminokwasów - na przykład tryptofan jest w nim praktycznie nieobecny i to on jest „odpowiedzialny” za psycho-emocjonalne tło osoby i.

Po trzecie, naukowo udowodniono, że wegetarianizm, który jest utrzymywany bezmyślnie i w sposób niekontrolowany, może prowadzić do spowolnienia rozwoju i wzrostu dzieciństwo, niedobór witaminy B12, problemy neurologiczne, niedobór żelaza i rozwój niedokrwistości z niedoboru żelaza, zaburzenia odporności i niedożywienie białkowo-energetyczne.

Polecamy lekturę:

Z powyższego możemy wyciągnąć konkretny wniosek i zidentyfikować te kategorie ludzi, którym wegetarianizm jest po prostu zabroniony:

• dzieci i młodzież;
• osoby będące w okresie rehabilitacji/rekonwalescencji po ciężkich chorobach;
• kobiety w ciąży i matki karmiące;
• pacjentów z rozległymi oparzeniami, guzami łagodnymi i/lub złośliwy, po operacjach brzusznych;
• kobiety w okresie menopauzy i po niej – w pokarmach roślinnych nie będzie odpowiedniej ilości wapnia zapobiegającej rozwojowi łamliwości kości, kompleksy witaminowo-mineralne nie pomogą;
• sportowcy;
• osoby z wyraźną niedowagą.

Jeśli podjęto zdecydowaną decyzję o rezygnacji z białka zwierzęcego i trzymaniu się jednego z rodzajów wegetarianizmu, powinieneś posłuchać zaleceń ekspertów - pomogą one nie zakłócać zdrowia podczas zmiany diety i diety. Tutaj są:

1. Przed zmianą diety koniecznie odwiedź lekarza i przejdź przez nią pełne badanie- ważne jest wykluczenie przeciwwskazań i uzyskanie zgody na wegetarianizm od specjalistów.
2. Aby nie łamać procesy fizjologiczne w ciele, wskazane jest, aby rozpocząć z wyprzedzeniem krótkie kursy wegetariańskie jedzenie lub zrobić dni postu na warzywach, owocach i zbożach.
3. Aby zapewnić twojemu ciału odpowiednia ilość białko, z którym warto łączyć orzeszki ziemne ziarna słonecznika, rośliny strączkowe z pszenicą, ryż z sezamem czy rośliny strączkowe.
4. Komponując menu wegetariańskie, pamiętaj o zachowaniu następujących proporcji:

• 25% - warzywa liściaste i rośliny okopowe;
• 25% - warzywa przetworzone termicznie wszelkiego rodzaju;
• 25% - namoczone suszone owoce lub świeże jagody / owoce;
• 10% - produkty mleczne i orzechy;
• 5% - oleje roślinne, margaryny, pasty;

13.05.2012

Diety wegetariańskie zapewniają wiele korzyści zdrowotnych, ale niektóre badania medyczne sugerują potencjalne problemy.

myśleć o negatywne konsekwencje zanim zdecydujesz się zostać wegetarianinem:

1. Niski poziom cholesterolu

Praktycznie każde badanie medyczne sugeruje, że wegetarianie mają więcej niski poziom cholesterolu niż niewegetarianie. Wielu lekarzy zaleca wsparcie poziom ogólny poziom cholesterolu poniżej 200. Na przykład badanie Heart Program pokazuje, że przedłużający się bardzo niski poziom cholesterolu może prowadzić do przedwczesnej śmierci.

2. Zwiększone ryzyko raka okrężnicy

Można stwierdzić, że osoby, które kochają mięso, mają ich więcej wysokie ryzyko rozwój raka okrężnicy. Ale badanie opublikowane w American Journal of Clinical Nutrition pokazuje, że odsetek różnego rodzaju raka jelita grubego wśród wegetarian było niższe niż u tych, którzy jedli mięso, ale ryzyko raka okrężnicy było wyższe wśród wegetarian. Wegetarianie mieli o 39 procent wyższe ryzyko zachorowania na raka okrężnicy.

3. Niska gęstość mineralna kości

Podczas gdy wegetarianie mogą otrzymywać odpowiednie ilości białka, wapnia, żelaza i witaminy D, aby zapewnić prawidłowy rozwój mięśni i kości, jedno z badań wykazało, że wegetarianie mają o około 5 procent niższą gęstość mineralną kości niż niewegetarianie. Badania wykazały, że diety wegetariańskie, zwłaszcza wegańskie, są związane z niskim CMR.

4. Niski poziom witaminy B12

Badanie opublikowane w Journal of Agricultural and Food Chemistry wykazało, że osoby jedzące mięso mają wyższy czynnik ryzyka chorób serca niż wegetarianie. Ale jedno potencjalne ryzyko zostania wegetarianinem wydaje się przeważać – to coś więcej niska zawartość witamina B12 we krwi. B12 bierze udział w metabolizmie, przekształcaniu żywności w energię, używaniu żelaza do produkcji czerwonych krwinek i wielu innych korzyściach zdrowotnych.

Niski poziom witaminy B12, zdaniem autorów badania, może prowadzić do miażdżycy. Niektóre produkty wegetariańskie, takie jak płatki zbożowe, można wzbogacić witaminą B12. Jeśli jesteś weganinem nabiałowym i jajecznym, prawdopodobnie otrzymujesz dawkę witaminy B12. Ekstrakt drożdżowy - dobry wybór dla wegetarian, którzy powstrzymują się od produktów mlecznych i jaj.

5. Niewystarczający poziom Kwasy tłuszczowe Omega 3

Raport opublikowany w European Journal of Clinical Nutrition wykazał, że wegetarianie mają niższy poziom długołańcuchowych kwasów. Wystarczające poziomy Autorzy badania twierdzą, że długołańcuchowe kwasy omega-3 są korzystne dla zdrowia układu krążenia. orzechy i siemię lniane może być źródłem niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych.

Na podstawie ustaleń wielu badania medyczne Dieta wegetariańska ma wiele zalet zdrowotnych. Jednak ta sama rada może być udzielona zarówno wegetarianom, jak i wszystkożercom: regularnie ćwicz, jedz dużo świeże warzywa i owoce każdego dnia oraz unikaj przetworzonej żywności.

Więcej materiału do przemyśleń: jeśli chcesz zostać wegetarianinem, idź „nie restrykcyjnie”. Nieścisli wegetarianie to ludzie, którzy są w większości wegetarianami, ale czasami spożywają białko zwierzęce.

Przygotowane przez Gulnarę

Wegetarianizm jest ostatnio przedmiotem wielu kontrowersji. Ktoś przytacza jako przykład słynnych geniuszy przeszłości i gwiazdy naszych czasów, które od wielu lat wolą pokarmy roślinne od zwierząt i czują się świetnie. Inni są uzbrojeni w wyniki badań naukowych, które bez końca prowadzą różne stowarzyszenia i akademie, aby dowiedzieć się, jak ten styl życia wciąż wpływa na organizm człowieka. Nie ma jednego punktu widzenia – można jedynie zapoznać się z faktami, porównać dane i wyciągnąć własne wnioski.

Badania naukowe

Nie tylko zwykli ludzie na całym świecie, ale także naukowcy próbują zrozumieć, czym jest wegetarianizm dla człowieka - niebezpieczeństwem czy zbawieniem, regularna dieta lub kompletny system żywnościowy. Aby rozwiązać ten dylemat, różne Badania naukowe, których wyniki ogłaszane są na sympozjach i konferencjach. Można je również znaleźć na oficjalnych stronach internetowych tych stowarzyszeń i akademii, w których to wszystko jest przeprowadzane.

W szczególności naukowcy próbowali uzyskać obiektywne dane na temat korzyści i szkód wegetarianizmu w trakcie tak dużych badań, jak:

• 1970 - sławny studium chińskie"China Study" (drugie imię - "China - Cornell - Oxford", "China - Cornell - Oxford Project"): doszedł do wniosku o niewątpliwych korzyściach płynących z wegetarianizmu, gdyż zmniejsza on ryzyko zachorowania na raka;
• 1999 / 2004-2005 - badanie przeprowadzone przez "Physicians Committee for Odpowiedzialna Medycyna" (USA): sprzyja utracie wagi i zmniejsza ryzyko zachorowania na cukrzycę;
• 2000 - Uniwersytet Loma Linda (USA); zmniejszone ryzyko raka prostaty u mężczyzn;
• 2002 – badanie EPIC-Oxford (Anglia): brak wpływu na oczekiwaną długość życia;
• 2012 – Adventist Health Study-2 (obejmujące 10 krajów): zwiększa oczekiwaną długość życia.

Problem w tym, że wyniki różne studia czasem bardzo sprzeczne. Do tego samego wniosku doszły Amerykańskie Towarzystwo Dietetyczne, brytyjscy lekarze ujawnili coś zupełnie przeciwnego. Dlatego wszystkie te dane są nieustannie potwierdzane, odrzucane, krytykowane - a poszukiwania trwają.

Zdania lekarzy również są podzielone. Większość z nich wyznaje pogląd, że wegetarianizm jest jednocześnie pożyteczny i szkodliwy. Po wieloletnim przestrzeganiu ścisłej diety bez mleka i jaj konsekwencje zdrowotne są zdecydowanie nieuniknione. Ale ludzie, którzy nie zrezygnowali z pokarmów białkowych pochodzenia zwierzęcego całkowicie czują się świetnie i pozbyli się wielu chorób.

A teraz spróbujmy podsumować dane z tych badań i wyciągnąć pewne wnioski.

Statystyka

Najpierw spójrzmy na uparte statystyki. Od wielu lat w różne kraje zebrano informacje o tym, na co najczęściej chorują wegetarianie, a jakie choroby ich omijają. Na tej podstawie powstała ciekawa mapa diagnostyczna.

Zmniejszone ryzyko choroby (korzyść):

• rak żołądka;
• rak wątroby;
• Rak jelita;
• rak piersi u kobiet;
• rak jajnika;
• rak prostaty - o 30%;
• rak jelita grubego – o 18%;
• zawał serca;
• nadciśnienie;
• cukrzyca - o 50%;
• miażdżyca;
• niedokrwienie - o 24%;
• choroby sercowo-naczyniowe;
• zaćma - o 30%;
• kamienie nerkowe - o 31%;
• uchyłkowatość - o 31%.

Zwiększone ryzyko choroby (szkody):

• niedokrwistość;
• niedobór żelaza;
• gruźlica (z odmową jaj i mleka).

Jakie wnioski na temat niebezpieczeństw i korzyści płynących z wegetarianizmu można wyciągnąć z tych statystyk? Lista chorób, które są redukowane dzięki diecie bezmięsnej, jest znacznie większa niż te, które są w grupie zwiększonego ryzyka. To powinno zadowolić zwolenników takiego stylu życia.

Ale tutaj musisz zastanowić się, w jaki sposób zbierane są takie informacje. Po pierwsze, obejmują daleko od całej populacji, więc danych nie można uznać za kompletne. Po drugie, najczęściej nie biorą pod uwagę takich niuansów, jak odmiany tego systemu, a to jest bardzo ważne. Korzyści z konwencjonalnego wegetarianizmu są znacznie większe niż weganizmu, ponieważ pierwszy wiąże się z bardziej zbilansowaną dietą, a drugi ma zbyt wiele zakazów, co prowadzi do nieodwracalnych konsekwencji zdrowotnych.

Korzyść

Zastanówmy się teraz, jakie są korzyści z wegetarianizmu, według różnych badań.

Do utraty wagi:

• kontrola wagi;
• utrata masy ciała;
• możliwość zmniejszenia dzienna zawartość kalorii jedzenie, ponieważ dania wegetariańskie są w większości niskokaloryczne i nie zawierają tłuszczu;
• zapobieganie .

Dla skóry i włosów:

• Wegetarianie tak naprawdę nie wiedzą, co to jest. trądzik i trądzik;
• cera jest wyrównana i piękna;
• tłusta cera wśród wegetarian to rzadkość;
• procesy starzenia są spowolnione, przez co zmarszczki pojawiają się znacznie później;
• Na zbilansowana dieta włosy stają się grubsze i przestają wypadać, dzięki duża liczba flawonoidy i witaminy w owocach i warzywach.

Dla zdrowia ogólnego:

• nasycenie organizmu witaminami i mikroelementami, brak czynników rakotwórczych;
• obniżenie poziomu cholesterolu we krwi;
• zwiększona energia;
• poprawa samopoczucia;
• wzmocnienie odporności, zmniejszenie ilości przeziębień;
• wzrost oczekiwanej długości życia;
• pozbycie się obrzęków, ponieważ w naczyniach jest mało soli;
• dla mężczyzn - zmniejszone ryzyko raka prostaty, z odpowiednia dieta- poprawa erekcji;
• dla kobiet - redukcja raka piersi i jajnika, normalizacja cyklu miesięcznego.

Amerykańskie Towarzystwo Dietetyczne i Akademia Pediatrii uważają, że dobrze skomponowana dieta wegetariańska jest dobra nawet dla nastolatków. Taki system żywienia wzmacnia zdrowie nawyki żywieniowe, do którego następnie udaj się dorosłe życie. Dzieci wegetariańskie są szczuplejsze i bardziej cierpliwe niż ich rówieśnicy. Najbezpieczniejszą metodą dla młodszego pokolenia jest laktoowowegetarianizm.

Po takich informacjach nie ma wątpliwości co do zdrowotnych korzyści płynących z wegetarianizmu. Tu jednak warto zrobić małe, ale bardzo istotne zastrzeżenie. Tego wszystkiego można się spodziewać tylko wtedy, gdy w diecie zabraknie tylko mięsa i ryb, a pozostaną produkty mleczne i jaja. Z więcej surowe zakazy i nie należy oczekiwać takich cudów od sztywnego menu, ale takie odżywianie przyniesie wiele szkód.

Szkoda

Szkodliwość wegetarianizmu związana jest przede wszystkim z niedoborem przydatne substancje, które są obecne w mięsie, ale w pokarmach roślinnych albo nie ma ich wcale, albo są tam znikome. To prowadzi do tych spalić na panewce za co ten sposób życia jest tak krytykowany. Brak pewnego zakresu witamin i składników odżywczych jest szczególnie dotkliwy wśród czystych wegan. Dlatego wszystkie opisane poniżej powikłania obserwuje się przede wszystkim w nich.

W niektórych przypadkach wegetarianizm może prowadzić do braku substancji takich jak B2, B12, D, żelazo, jod, wapń, aminokwasy. Jednak przy odpowiednim rozplanowaniu menu wady można zredukować. Jak - przeczytaj poniżej.

Białko

Niedobór białka powoduje poważne uszkodzenia organizmu. Prowadzi to do problemów takich jak:

• awitaminoza;
• niedokrwistość;
• blada skóra;
• wypadanie włosów;
• ból głowy;
• zaburzenia hormonalne;
• dla młodzieży w okresie dojrzewania jest obarczona opóźnionym rozwojem fizycznym;
• wyczerpanie układu nerwowego;
• kwashiorkor;
• marazm;
• powolne gojenie się ran;
• naruszenia funkcja reprodukcyjna(równie u mężczyzn i kobiet);
• nierówne paznokcie;
• ogólna słabość;
• obrzęk;
• niewydolność wątroby;
• utrata masy ciała;
• trudności ze snem.

Aby uniknąć niedoboru białka, wegetarianie powinni uwzględnić w swojej diecie jak najwięcej pokarmów, takich jak:

• Komosa ryżowa;
• nabiał;
• jajka.

Laktoowowegetarianizm praktycznie nie boryka się z takim problemem.

Żelazo

Żelazo z pokarmów roślinnych jest mniej biodostępne niż z mięsa. Ponadto jego wchłanianie jest aktywnie hamowane przez inne produkty diety wegetariańskiej. Jeśli nie rozwiążesz tego problemu, mogą wystąpić:

• bladość i suchość skóry;
• ból głowy;
• zawroty głowy i omdlenia;
• dla kobiet w czasie ciąży - jest to obarczone patologiami płodu;
• duszność, przyspieszenie akcji serca;
• niska hemoglobina;
• problemy ze snem;
• utrata masy ciała;
• spadek zdolności do pracy;
• produkcja hormonów, zmniejsza się szpik kostny;
• pogarsza się funkcjonalność tarczycy;
• upośledzenie pamięci, powolne uczenie się;
• chroniczne zmęczenie;
• częste przeziębienia.

Pokarmy, aby uniknąć niedoboru żelaza w menu wegetariańskim:

• brokuły;
• rodzynki;
• melasa;
• orzechy nerkowca;
• Sałatka;
• nasiona konopii;
• posiew;
• Tempe;
• sok pomidorowy;
• fasolki;
• chleb pełnoziarnisty;
• czarna fasola;
• soczewica;
• szpinak.

Główną szkodą wegetarianizmu jest to, że niedobór żelaza prowadzi do anemii. Rezultatem są problemy z zębami (kruszenie), kośćmi (utrata ruchomości, zaczynają się bóle stawów), Tarczyca, łamliwość i rozwarstwianie paznokci, wypadanie włosów, choroby przewodu pokarmowego, obniżona wydajność, zaburzenia miesiączkowania u kobiet.

Cynk

Białko zwierzęce zwiększa wchłanianie cynku przez organizm ludzki, ale nie dzieje się tak u wegetarian. Konsekwencje nie są do końca przyjemne:

• zapalenie błon śluzowych;
• dla kobiet w ciąży dieta uboga w cynk to zwiększone ryzyko poronienia, przedłużonego porodu lub krwotoku poporodowego;
• w przypadku dzieci jest to niebezpiecznie opóźniony rozwój neuropsychiczny i fizyczny;
• u kobiet niedobór tego pierwiastka śladowego może skutkować wtórną bezpłodnością;
• dla mężczyzn brak cynku jest obarczony problemami z potencją: osłabieniem seksualnym, przedwczesnym wytryskiem;
• choroby oczu;
• skóra staje się sucha, pojawiają się zmarszczki, wysypki, zaczerwienienia, łuszczenie;
• naruszenie cyklu miesiączkowego;
• depresja i letarg;
• utrata apetytu i snu;
• suchość i łamliwość paznokci i włosów;
• pogorszenie pamięci i koncentracji;
• częste choroby.

Co robić? Wchłanianie cynku można poprawić, jedząc codziennie namoczone i kiełkujące rośliny strączkowe, ziarna i nasiona, a także chleb na zakwasie.

Wapń

Ci wegetarianie, którzy spożywają mleko i jajka, nie wiedzą, czym jest brak wapnia w organizmie. Ale weganie mogą napotkać poważne konsekwencje, ponieważ bardzo brakuje im tego składnika odżywczego:

• ból kości i mięśni;
• choroby układu nerwowego;
• osteoporoza;
• zwiększone krwawienie;
• ciągła drażliwość, zmęczenie, problemy ze snem;
• problemy z zębami;
• suchość i łamliwość włosów, paznokci.

Aby zmniejszyć ryzyko rozwoju takich schorzeń i chorób, konieczne jest uwzględnienie w diecie jak największej liczby produktów spożywczych, takich jak:

• zielone warzywa liściaste (brokuły, kapusta pekińska lub kapusta kędzierzawa);
• melasa;
• Fasolki sojowe;
• twaróg fasolowy;
• Tempe;
• figi.

Pod tym względem szkody oczekuje się tylko od weganizmu.

Niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe

Niewątpliwą zaletą diety wegetariańskiej jest to, że jest bogata w kwasy tłuszczowe omega-6, a szkoda polega na braku kwasów tłuszczowych omega-3. Przy braku jaj i alg w diecie organizm cierpi na niedobory kwasów eikozapentaenowego i dokozaheksaenowego. Konsekwencje:

• ból stawów, mięśni, ścięgien;
• zmęczenie, osłabienie;
• upośledzenie umysłowe u przedszkolaków;
• zaparcie;
• długotrwała depresja, apatia;
• kruchość i wypadanie włosów;
• powolne gojenie się ran;
• łupież;
• wzrost ciśnienia;
• Problemy ze wzrokiem;
• obniżona odporność;
• wysypka, swędzenie, łuszczenie się skóry;
• pogorszenie uwagi, pamięci.

Aby uniknąć takich niebezpieczne konsekwencje należy włączyć do diety orzechy włoskie, oleje rzepakowy, konopny i sojowy.

Witamina A

Produkty zwierzęce zawierają gotową i aktywną witaminę A. W pokarmach roślinnych jest jej bardzo mało, dlatego wegetarianie często cierpią na hipowitaminozę A. Co powoduje:

• dla dzieci - opóźnienie rozwojowe, opóźnienie wzrostu, obniżone zdolności intelektualne;
• dla kobiet - niepłodność wtórna, problemy z ciążą;
• zapalenie spojówek;
• łupież, wypadanie włosów;
• zniszczenie skorupy gałki ocznej;
• obniżone libido;
• senność;
• sucha skóra, zmarszczki;
• pogorszenie szkliwa zębów;
• częste choroby.

Aby to naprawić, musisz zarabiać na produktach takich jak:

• awokado;
• słodki ziemniak;
• brokuły;
• melon;
• Ziemniak;
• Słodka papryka;
• brzoskwinie;
• wątroba;
• krem;
• twarożek;
• dynia;
• żółtka.

Jeśli ułożysz odpowiedni jadłospis, niedoboru witaminy A można uniknąć nawet w ramach wegetarianizmu.

Witamina D

Pokarmy roślinne nie są źródłem witaminy D. Ma bardzo niską zawartość jaj i produktów mlecznych. W związku z tym wegetarianie mogą napotkać następujące problemy z jej niedoborem:

• ból stawów;
• niedoczynność tarczycy;
• ból głowy;
• zaburzenia snu;
• zwiększone zmęczenie;
• utrata masy ciała
• problemy z zębami;
• utrata apetytu;
• rozmazany obraz;
• niestabilność emocjonalna, nerwowość, ostre krople nastrój, płaczliwość, agresywność, drażliwość.

Aby temu zapobiec, musisz jak najczęściej przebywać na słońcu, osobno przyjmować suplementy witaminowe i włączać pieczarki do menu.

Witamina b12

Roślinność nie zawiera witaminy B12, więc weganie zdecydowanie jej nie otrzymują. Występuje w mleku i jajach. Tak więc problem niedoboru dotyczy tylko tych, którzy trzymają się maksimum ścisła dieta. Najpoważniejsze konsekwencje:

• niedokrwistość;
• bladość, osłabienie, chroniczne zmęczenie, zmęczenie;
• zawroty głowy;
• dla kobiet - nieregularne miesiączki;
• dla matek karmiących – spowolnienie rozwoju dziecka (psychicznego i fizycznego);
• niedobór żelaza;
• zaburzenia neurologiczne: drętwienie stawów, trudności z koncentracją, sztywność kończyn, obniżony próg bólu;
• duszność;
• osłabienie kości;
• w czasie ciąży - patologia płodu;
• zaburzenia psychiczne: schizofrenia, drażliwość, nerwowość, depresja, omamy, psychoza;
• częstoskurcz;
• małopłytkowość;
• pogorszenie pamięci.

Zwykli wegetarianie mogą żyć wygodnie, jedząc regularnie jajka i nabiał. Ale weganie potrzebują dodatkowego suplementu witaminowego.

Czym jest wegetarianizm dla ludzkiego ciała: zbawienie od wielu chorób lub powolna śmierć z powodu niedoborów różne substancje które występują tylko w mięsie? Badania trwają, a ich dane są czasami tak sprzeczne, że nie pozwalają na wyciągnięcie konkretnych wniosków. Jest zbyt wiele czynników, które należy wziąć pod uwagę, aby przewidzieć efekt końcowy takiego stylu życia: cechy zdrowotne, obecność produktów mlecznych i jaj w diecie, choroby dziedziczne itp. Jeśli umiejętnie komponujesz menu, bez fanatyzmu, nie możesz obawiać się żadnych komplikacji i szkodliwych konsekwencji.