prymitywne jedzenie. Owoce czy mięso? Zdrowe odżywianie starożytnych ludzi - co jedli nasi przodkowie

Europa i Ameryka wracają do zasad prymitywnego żywienia. Dietę paleolityczną ściśle przestrzegają tak znani hollywoodzcy aktorzy jak Robert De Niro czy Hillary Swank. Jaki jest sekret niesamowitej popularności diety z epoki kamienia łupanego?

Jeden z założycieli tego kierunku, którego autorytet jest dziś uznawany na całym świecie, opowiada o diecie paleolitycznej – prof. Uniwersytet stanowy Kolorado w USA Laurent Cordain.

- Profesorze, dlaczego zaleca Pan ludziom powrót do diety dalekich przodków? W końcu przez miliony lat nasze życie zmieniło się diametralnie.
- Życie się zmieniło, ale obraz genetyczny pozostał prawie taki sam. Wyobraź sobie: sto tysięcy pokoleń ludzi było myśliwymi i zbieraczami. Kolejne pięćset pokoleń zależało od osiągnięć rolnictwa. Ostatnia dziesiątka żyje w epoce przemysłowej. I tylko dwa najnowsze generacje są „dziećmi” fast foodów i wysokich technologii w żywieniu.
U zarania ewolucji nasi przodkowie nie spożywali żadnych produktów zbożowych, nabiału, cukru ani alkoholu. A co z różnymi chemikaliami dodatki do żywności mowy w ogóle nie było. Taka sytuacja trwała przez wiele setek lat, a potem nastąpił gwałtowny skok jakościowy i zmienił się cały system żywnościowy.
Ale genetycznie nasze ciało pozostaje dostrojone specjalnie do odżywiania z epoki kamienia łupanego. Geny nie zdążyły „dostosować się” do nowych realiów. Organizm został zmuszony do przystosowania się do zmian w żywieniu. Rezultatem tego procesu było pojawienie się chorób, które nie istniały w dawnych czasach. Ten choroba układu krążenia, zapalenie stawów, cukrzyca, otyłość, rak. Według najnowszych danych to właśnie żywność odpowiada dziś za 75% przedwczesnych zgonów.

– Ale przecież średnia długość życia ludzi prymitywnych była znacznie krótsza niż nasza.
– Tak, starożytny człowiek żył około 30 lat. Przyczyną przedwczesnej śmierci, jeśli wykluczymy przymusowe odejście od życia, były różnorodne bakterie. Ale dzisiaj możemy łatwo poradzić sobie z tymi problemami za pomocą higieny i postępu w farmakologii. Przez długi czas obserwowaliśmy dietę tzw. dzikich ludów, zagubionych w odległych zakątkach planety. Ich „dieta” prawie się nie zmieniła od tysięcy lat.
Dzięki temu plemiona te praktycznie nie cierpią na otyłość, cukrzycę, nadciśnienie, raka, mają większą wytrzymałość i siłę. Kiedy jednak stają w obliczu zdobyczy współczesnej cywilizacji i przestawiają się na nowoczesne odżywianie, sytuacja diametralnie się zmienia. Bardzo szybko nabywają tych wszystkich dolegliwości, które dziś stały się plagą naszego społeczeństwa.

- Jakie są główne różnice między naszą dzisiejszą dietą a dietą z epoki paleolitu?
– Stosunek warzyw i jedzenie dla zwierząt. Ludzie prymitywni otrzymywali 65% całej energii z pokarmu pochodzenia zwierzęcego i 35% z pokarmu roślinnego. Udział białka w ich diecie wynosił 37%, tłuszczu 22%, a węglowodanów 41%. Obecna sytuacja sytuacja przedstawia się następująco: 15% białka, 34% tłuszczu i 49% węglowodanów. Okazuje się, że dziś spożywamy półtora raza więcej tłuszczu. I większość z nich to szkodliwe tłuszcze nasycone przetwarzane przy użyciu nowoczesnych technologii.
Dieta ludzi prymitywnych była bardzo bogata w błonnik – jego stawka dzienna przekroczył 100 gramów. A dzisiaj 25-30 gramów dziennie jest uważane za dobry wskaźnik. Starożytni nie mieli zresztą zwyczaju solenia czy słodzenia potraw, a tym bardziej polewania ich tłuszczem.

- Jak wyglądała dieta człowieka pierwotnego?
„Był dość zróżnicowany, z dużą ilością błonnika, witamin i przeciwutleniaczy. Oto główne grupy pokarmów, które były zawarte w „diecie” człowieka paleolitycznego:
1 Codziennie dużo owoców i warzyw. Zawierają składniki odżywcze i przeciwutleniacze, które mogą zapobiegać wielu chorobom, w tym rakowi i chorobom serca.
2 fasole. Wraz z owocami i warzywami stanowiły podstawę diety i dostarczały błonnika.
3 Mięso dzikich zwierząt i ptaków. Dieta naszych przodków zawierała około 35% białka. Jednocześnie mięso w tamtych czasach było bardzo suche i zawierało głównie zdrowe tłuszcze omega-3.
4 orzechy. Stanowiły źródło zdrowych tłuszczów i różnorodnych składników odżywczych.
5 Różne korzenie, pędy, bulwy i inne produkty, których dziś raczej nie znajdziesz w sprzedaży.
Oczywiście wszystkie te produkty były nieprzetworzone, nie zawierały żadnych barwników, konserwantów i aromatów, w które tak bogata jest nasza żywność.

- Spędzony człowiek prymitywny świetna ilość energię do przetrwania. Aby zachować siły i zdrowie, potrzebował znacznie więcej jedzenia niż my teraz.
- Całkiem słusznie, prymitywny człowiek prowadził bardzo aktywny obrazżycia, a kaloryczność jego diety, według naszych obliczeń, często przekraczała 3-4 tysiące kalorii. Ale nikt nie mówi, że powinniśmy ślepo kopiować takie odżywianie – zwłaszcza, że ​​jest to raczej niemożliwe. Możemy jedynie przyjąć podstawowe zasady, które pozwolą nam znacznie poprawić naszą dietę.
Oczywiście dzisiaj nie jesteśmy w stanie codziennie zjadać kilogramów warzyw i owoców i musimy je dodatkowo uzupełniać suplementy witaminowe. Ale fakt, że powinniśmy jeść więcej tych pokarmów, jest niezaprzeczalny. Przy okazji, aktywne życie nasi przodkowie również przyczynili się do zdrowia swoich serc i naczyń krwionośnych.

– Jak można przestrzegać „diety z epoki kamienia łupanego” w nowoczesne warunki? Czy możemy całkowicie zrezygnować np. z produktów zbożowych?
- Jeść lub nie jeść płatków zbożowych to sprawa osobista dla każdego. Niektórzy badacze uważają, że to właśnie ta grupa pokarmów powoduje problemy z trawieniem pokarmów, choroby żołądka i jelit, reumatoidalne zapalenie stawów i inne choroby. Moim zdaniem, aby poczuć się lepiej wystarczy zrezygnować z rafinowanych i rafinowanych zbóż i przejść na pełnoziarniste.
To samo dotyczy produktów mlecznych. Nie było ich w diecie ludzi prymitywnych, ale dziś nie możemy ich wykluczyć z diety. Tylko nasycone tłuszcze mleczne są niebezpieczne. Dlatego warto wybierać produkty jak najbardziej niskotłuszczowe.

- A jakie jedzenie, Twoim zdaniem, powinno być całkowicie porzucone?
- Przede wszystkim to cukier i wszelkie słodziki. Prymitywni ludzie znali tylko dziki miód, który jest bogaty w wiele przydatnych substancji. Uwierz mi, rezygnacja z rafinowanego cukru nie przyniesie ci nic oprócz dobrego. Bo cukier i słodkie jedzenie promować ciśnienie krwi, a także wpływają na produkcję insuliny, powodując cukrzycę i wiele chorób układu krążenia.
Tłuszcze należy dobierać bardzo ostrożnie. Na przykład w epoce paleolitu nie było transu Kwasy tłuszczowe którymi nasz dzisiejszy stół jest bogaty. Tłuszcze nasycone były również minimalne. Jest tu tylko jedna rada: czytaj etykiety tak dokładnie, jak to możliwe i skup się na oliwce lub olej lniany, orzechy i tłuste odmiany ryba. Pamiętaj: nadmiar niezdrowych tłuszczów w diecie prowadzi do chorób serca, otyłości, choroby zapalne stawy.

– Co nam pozostaje? Owoce i warzywa?
- Asortyment zdrowych i naturalnych produktów jest dość szeroki. Ogólna zasada Jest więcej naturalne produkty i jak najmniej przetworzone, a także minimalną zawartość tłuszczów i cukrów. Twoja dieta powinna zawierać owoce, warzywa, produkty pełnoziarniste, rośliny strączkowe, różne zioła i warzywa korzeniowe.
W miarę możliwości staraj się jeść świeże, niegotowane potrawy. Na przykład całe surowe marchewki są znacznie lepsze niż starte lub gotowane. A płatki owsiane, jęczmienne czy żytnie bez żadnych dodatków dadzą dużo więcej korzyści niż kawałek chleba, musli czy pasztecik.

Jakie są korzyści zdrowotne diety paleolitycznej?
– Jest przydatny w profilaktyce i leczeniu cukrzycy, otyłości i wielu powiązanych chorób. Duża ilość błonnika w diecie chroni przed wieloma chorobami przewodu pokarmowego.
Ta dieta pomoże również zmniejszyć ryzyko choroby onkologiczne I choroby układu krążenia. Sprawdzi się również w profilaktyce. choroby alergiczne. Ponadto każdy, kto przestrzega tej diety zauważalnie podnosi poziom energii życiowej, ludzie stają się bardziej aktywni i pozytywnie nastawieni, wzrasta ich odporność.

- Czy dieta pomoże tym, którzy chcą schudnąć?
- Niewątpliwie. Możesz stracić swoje nadwaga, ale nie będziesz cierpieć z powodu awarii i zły humor. Ta dieta jest bogata w błonnik, który hamuje wchłanianie węglowodanów, reguluje poziom insuliny, a tym samym sprzyja utracie tkanki tłuszczowej.
Ponadto błonnik zajmuje znaczną ilość w żołądku, przyczyniając się do uczucia sytości. Brak cukru i niezdrowych tłuszczów, witamin i pierwiastków śladowych również bardzo przyczynia się do pozbycia się dodatkowe kilogramy. To będzie absolutnie zdrowa utrata masy ciała, która przyniesie korzyści Twojemu zdrowiu.

przykładowe menu

Opcje śniadania:

1. Naturalna owsianka owsianka z tartym jabłkiem i cynamonem.
2. Niskotłuszczowy jogurt naturalny bez wypełniaczy i konserwantów, orzechów i świeżych jagód.
3. Dwa gotowane jajka, Zielona sałatka Z Oliwa z oliwek, jabłko.

Opcje obiadowe:

1. Grillowany kurczak, duża sałatka z zielonych warzyw, oliwa z oliwek.
2. Twarożek o niskiej zawartości tłuszczu, jagody i owoce.
3. Pieczarki duszone z ziołami, trochę orzechów.

Opcje kolacji:

1. Cienko pokrojony pieczony indyk z warzywami gotowanymi na parze.
2. Śledź w oleju, tarta marchewka, cebula i kiełki soi.
3. Owoce.

Dieta z epoki kamienia łupanego. Dieta paleo lub dieta epoki kamienia łupanego jest interpretacją diety naszych dalekich przodków w Era kamienia łupanego, w czasach, gdy nie było rolnictwa i hodowli bydła. Pożywienie zdobywano wyłącznie drogą polowań i zbieractwa.

Zapewne czytelnik słyszał już o istnieniu programów treningowych tworzonych według zasad aktywność fizyczna noszony przez prymitywnego człowieka. Niektórzy próbują stosować te metody treningowe w celu poprawy swojego stanu zdrowia i profilaktyki różne choroby. Każdy chce w miarę szybko i bez dodatkowego wysiłku pozbyć się nadmiaru tkanki tłuszczowej i zawsze być w dobrej formie. Jednocześnie większość z nich chce, aby było to zrobione wystarczająco szybko, dlatego uciekają się do diet ekspresowych. Jeśli twoim celem jest zrzucenie wagi i poprawa stanu zdrowia, możesz zostać poproszony o skorzystanie z diety paleo, której skuteczność została udowodniona empirycznie przez wiele osób.

Opracowanie diety, która miałaby być oparta na diecie naszych odległych przodków, zostało zaczerpnięte z książki „Odżywianie i degeneracja fizyczna” autorstwa W. Price'a. Wielu dietetyków przestudiowało diety i stwierdziło, że dieta oparta na pokarmach, które jedli nasi przodkowie, jest najlepsza dla zdrowia.

Epoka paleolitu trwała około 2,5 miliona lat. Jej koniec przypadł na okres 18 tys. lat przed naszą erą. Dieta człowieka prymitywnego w tym czasie składała się z mięsa, ryb, jaj, warzyw i owoców. W tym czasie nie było mleka, cukru, zbóż, mleka, roślin strączkowych, soli, a zwłaszcza produktów sztucznie hodowanych.

Dane antropologiczne sugerują, że przy takiej diecie przodkowie człowieka mieli raczej smukły wygląd, byli stosunkowo wysocy i dobre zdrowie. Jeśli nie weźmiesz pod uwagę ciągłego zagrożenia ze strony środowisko(drapieżniki, śmiertelność niemowląt, niehigieniczne warunki, infekcje), prawdopodobnie nasi przodkowie mogli dożyć podeszły wiek. Nowoczesny choroby przewlekłe związane z naszym obecnym sposobem życia były nieznane starożytnemu człowiekowi. Zakłada się, że znaczenie we wzmacnianiu zdrowia człowieka pierwotnego stosowano nie tylko dietę, ale także aktywność fizyczna napędzany instynktem przetrwania.

Dieta z epoki kamienia: ewolucja diety paleo

W latach 70. XX wieku lekarz W. Wegtlin jako pierwszy ujawnił związek między normalizacją stanu zdrowia a odżywianiem człowieka pierwotnego.

W połowie lat 80. ubiegłego wieku B. Eaton i M. Conner stwierdzili, że zgodnie z genomem ludzie współcześni i starożytni praktycznie nie różnili się pod względem preferencji żywieniowych.

Początek lat 90. to pojawienie się w źródłach medycznych solidnych wniosków na temat przydatności diety paleo. Publikacje naukowe potwierdziły znaczenie ćwiczenia w połączeniu z pierwotną dietą.

W połowie lat 90. lekarz ze Szwecji S. Lindeberg opublikował nowe informacje, które uzyskał badając życie rdzennej ludności Nowej Gwinei. Lekarz ustalił, że tubylcy mają zmniejszone ryzyko zachorowania cukrzyca, udar mózgu, choroba wieńcowa, otyłość i nadciśnienie. Wszystko to jest spowodowane zdrowa dieta odżywianie.

Książka dietetyka R. Odatty mówi o wszystkich zaletach prymitywnej diety, co zostało potwierdzone klinicznie. Autor w książce omawia, do czego doprowadził rozwój rolnictwa i hodowli zwierząt w odniesieniu do etiologii rozwoju chorób.

Profesor L. Cordain z Instytutu Amerykańskiego Kultura fizyczna, opublikował artykuł o diecie paleo, a następnie pełnoprawną książkę o komunikacji nowoczesne odżywianie i styl życia.

Wychodzi w 2011 roku Nowa książka R. Wolfa, dotyczące tematu żywienia ludów pierwotnych.

Dieta z epoki kamienia: zmiany w kulturze człowieka

Konsekwencje rewolucji rolnej

Dieta człowieka w epoce paleolitu składała się z owoców, mięsa, ryb i warzyw. Ludzie przez długi czas jadłem w ten sposób. Jednak po wprowadzeniu rolnictwa i hodowli zwierząt do zwyczajowej działalności człowieka ludzie stopniowo przestawiali się na nową dietę. Stało się to około 8 tysięcy lat pne. Przodkowie, oprócz nawykowego dla ówczesnych ludzi zbieractwa i polowania, nauczyli się wykorzystywać doświadczenie w uprawie zbóż i oswajaniu dzikich zwierząt do ich dalszej konsumpcji. Po masowym wprowadzeniu nowych sposobów pozyskiwania pożywienia zaczęto przyjmować bardziej strategiczne podejście do pozyskiwania pożywienia, w wyniku czego zmienił się świat i kultura ludzi. Jednak ludzkie DNA pozostało takie samo.

Znaczenie rewolucji przemysłowej

Rozwój przemysłu w XVIII i XIX wieku wpłynął na postęp w rolnictwie. Maszyny zastąpiły pracujące ręce, co nie zawsze było na korzyść człowieka.

rewolucja żywnościowa

Szybki rozwój przemysłu i wykorzystanie nowych technologii w kuchni przyczyniły się do pojawienia się na półkach sklepowych produktów gotowych od razu do użycia. Z reguły na bazie żywności fast food wziął cukier, białą mąkę, tłuszcze nasycone i substancje chemiczne które poprawiają smak i konsystencję potraw. Po II wojnie światowej produkty te stały się normą. fast food. Od początku lat 70. w Ameryce i kraje europejskie ważnymi składnikami produktów stały się cena i wielkość porcji. Przydatność pożywienia zaczęła odgrywać drugorzędną rolę.

Wzrosły również wielkości porcji sprzedawanych produktów. Dzisiaj. Średnia porcja napoju gazowanego wzrosła z 200 ml do 0,5 l.

Tłuszcze. Fizjologia żywienia

Tłuszcze są niezbędne do normalnego życia człowieka. Jednak, o dziwo, nawet w obliczu szybkiego wzrostu liczby żywność o niskiej zawartości tłuszczu nie ma istotnych zmian w dynamice liczby osób z otyłością.

Z punktu widzenia genetyki nasze ciało niewiele się zmieniło od czasów paleolitu. Jednocześnie zmiany w żywieniu na przestrzeni ostatnich kilku stuleci, w czasie których dokonało się wiele zmian w rolnictwie, całkowicie zmieniły technologię pozyskiwania i przygotowywania żywności. Pojawienie się fast foodów i rozwój przemysłu spożywczego wprowadziło do naszej diety wiele produktów spożywczych świetna treść tłuszcze nasycone i cukier.

Mimo wielu zmian zachowania związane z jedzeniem, przewód pokarmowy Człowiek nie przystosował się jeszcze do nowej diety, podczas gdy organizm, tak jak poprzednio, dobrze toleruje zasady żywienia osadzone w genomie naszych przodków. Jednak tych produktów, za pomocą których jaskiniowcy przetrwali i przystosowali się do nowych warunków, coraz mniej można znaleźć w diecie współczesnego człowieka. Jednym z aspektów pojawienia się diety paleo jest to, że przewód pokarmowy człowieka nie jest przystosowany do rafinowanej żywności, zbóż, fasoli i mleka. Rzeczywiście, często te produkty są głównym składnikiem diety.

Każdego dnia ludzie są świadomi tego, jak silnie są ze sobą powiązane spożywane pokarmy i prawdopodobieństwo wystąpienia chorób związanych z zaburzeniami metabolicznymi (cukrzyca, onkopatologia, choroby serca i naczyń). Celem przejścia na dietę paleo nie jest odrzucenie aktualnych danych medycznych, ale wprowadzenie diety możliwie najzdrowszej i zsynchronizowanej z procesami biologicznymi zachodzącymi w organizmie człowieka.

„Apitonus P” dla zachowania doskonałego zdrowia

Przy każdej diecie, w tym paleo, należy dodatkowo przyjmować kompleks witamin” Apitonus P", który zawiera tylko naturalne składniki - naturalne witaminy, minerały i przeciwutleniacze. biorąc " Apitonus P» w dłuższym okresie będziesz w stanie poprawić swoje samopoczucie i odczuć efekt w postaci utraty wagi już po tygodniu.

WIADOMOŚCI ZDROWOTNE:

WSZYSTKO O SPORTIE

Sportowcy-wegetarianie nie są dziś niczym dziwnym. Wiele gwiazd sportu świadomie wybiera tę drogę i tylko wygrywa. O wiele bardziej zaskakujący jest fakt, że ta praktyka istniała na długo przed tym, zanim wegetarianizm stał się głównym nurtem. Wielcy sportowcy z przeszłości w zasadzie odmawiali spożywania mięsa, ale jednocześnie nadal bili rekord za rekordem. Kim są ci bohaterowie i w jakim...

Dieta epoki kamienia, czyli dieta Paleo, jest efektem wieloletnich badań prowadzonych przez naukowców podczas wykopalisk archeologicznych, wypraw do plemion żyjących jeszcze w epoce kamienia łupanego, a także w najnowocześniejszych laboratoriach.

Sam chleb

Istota diety jest kontrrewolucyjna. Jej twórcy obalają osiągnięcia „wielkiej rewolucji rolnej”, dzięki której nauczyliśmy się uprawiać zboża i przetwarzać je na mąkę i zboża. I zaczęli jeść chleb, zboża i inne produkty zbożowe. Stało się to około 10 tysięcy lat temu - czas ewolucji jest znikomy. Od tego czasu zmieniło się tylko 500 pokoleń, co oznacza, że ​​nie mieliśmy czasu na dostosowanie się do tych produktów. Są dla nas obcy. I bez względu na to, jak bluźnierczo to brzmi (zwłaszcza w Rosji), ale chleb, z punktu widzenia twórców diety paleo, nie przynosi życia, ale chorobę i śmierć.

Starożytni ludzie, zamiast tego zajmujący się polowaniem i zbieractwem rolnictwo dowiedziałem się, czym jest otyłość, cukrzyca, zawały serca, udary, infekcje, próchnica, anemia spowodowana niedoborem żelaza, osteoporoza (osłabienie tkanka kostna), kamienie nerkowe itp. Ich oczekiwana długość życia zmniejszyła się, ich wzrost zmniejszył się, a śmiertelność niemowląt wzrosła. Naukowcy tłumaczą te rewolucyjne „osiągnięcia” przede wszystkim wpływem fitynianów – substancji, które znajdują się w zbożach i zapobiegają wchłanianiu wielu mikro i makroelementów.

Niektórzy uważają, że w epoce kamiennej ludzie nie żyli długo i po prostu nie mieli zawałów serca i wylewów. To nie do końca prawda: wielu naprawdę umarło młodo, ale wśród starożytnych nie brakowało „emerytów” po sześćdziesiątce, którzy nie znali aktualnych chorób cywilizacyjnych. Ten fakt naukowy. Nawiasem mówiąc, nie narzekaj na zdrowie i plemiona, które zachowały prehistoryczny sposób życia. Ale gdy tylko przestawią się na naszą dietę, zaczynają chorować w „cywilizowany” sposób.

Lepsze niż bydło

Wiadomo, że starożytni jedli bardzo mało soli i w ogóle nie znali cukru. W Europie spotkali go zaledwie 500-600 lat temu. Zwolennicy diety Paleo unikają więc zarówno samego cukru, jak i produktów, które go zawierają. Ale największym problemem diety paleo jest mięso. Dzikie zwierzęta mają mięso około 10 razy chudsze niż żywy inwentarz i zawiera wiele najbardziej korzystnych kwasów tłuszczowych omega-3. Ponieważ kwasy te są nieobecne w mięsie zwierząt gospodarskich ze względu na paszę, jest ich 10-12 razy mniej w naszej diecie niż kwasów omega-6. A w epoce kamiennej byli równo podzieleni. Jak dziś fani Paleo rozwiązują ten problem? Wybierają chude mięso (choć nie zastępuje ono całkowicie dziczyzny) oraz spożywają bogate w kwasy omega-3 ryby i owoce morza.

Te produkty białkowe- najważniejsze w diecie, gdyż według naukowców starożytni otrzymywali 65% kalorii z pokarmu pochodzenia zwierzęcego i tylko 35% z pokarmu roślinnego. Ale dzieci epoki kamiennej narzekały także na dary natury, bo kiedy mężczyźni polowali, kobiety zbierały owoce, warzywa, jagody, orzechy. Wszystkie te składniki są niezbędnymi składnikami diety, można je spożywać bez ograniczeń. Dają nam zastrzyk witamin, przeciwutleniaczy, błonnika i nie tylko. najbardziej przydatne substancje, a także nie pozwól ciału „zakwasić się”, zapobiegaj obciążeniu nerek kwasami. Faktem jest, że pieczywo, płatki zbożowe, sery, tłuste mięsa, marynaty i wędliny zakwaszają organizm, przyczyniając się do rozwoju nadciśnienia, występowania udarów, astmy, osteoporozy i powstawania kamieni nerkowych. A warzywa i owoce chronią przed tą bandą chorób.

Tym, którzy nie wierzą w dietę Paleo, jej twórca, profesor Lorraine Corden, radzi prosty test: ograniczyć spożycie produktów zbożowych, zastępując je warzywami, owocami, chudym mięsem i owocami morza. A potem oceń swój stan zdrowia.

Przy okazji

Zasady diety Paleo: nie ogranicza się spożycia chudego mięsa, ryb, owoców morza, warzyw i owoców; unikaj chleba, produktów zbożowych, fasoli, nabiału i produkty żywieniowe wykonane przemysłowo.

Przykładowy jadłospis na dzień dla młodej aktywnej kobiety uprawiającej fitness

(dzienne zapotrzebowanie 2200 kilokalorii)

Danie

Ilość produktu (gramy)

Przybliżona liczba kilokalorii

Śniadanie

Łosoś gotowany na parze lub grillowany

Obiad

Sałatka jarzynowa z orzechami włoskimi

grubo posiekane liście sałaty rzymskiej

marchew, pokrojona w plasterki

ćwiartki pomidora

sok cytrynowy

zgnieciony orzechy włoskie

Chuda wieprzowina gotowana na grillu lub w piekarniku (lepiej wziąć lędźwiowy)

Kolacja

Sałatka z awokado i migdałami

Popularna ostatnio w kręgach medycznych dieta paleo została stworzona jeszcze w latach 70. XX wieku przez gastroenterologa Waltera Vogtlina. Był pierwszym, który zasugerował, że żywność, którą jedli nasi paleolityczni przodkowie, może sprawić, że będziemy zdrowsi. współcześni ludzie. Powrót do diety naszych przodków, według dr. Vogtlina i kilkunastu jego zwolenników, może drastycznie zmniejszyć możliwość rozwoju choroby Leśniowskiego-Crohna, cukrzycy, otyłości, niestrawności i wielu innych chorób. Ale czy współczesna dieta pali jest naprawdę podobna do diety naszych przodków?

Cechy diety paleo

Na pierwszy rzut oka taka dieta ma wspólne cechy z tym, co mógł jeść człowiek paleolitu. Dieta składa się głównie z mięsa i ryb, które człowiek prymitywny pozyskiwał z polowania i rybołówstwa, a także roślin, które mógł zbierać, w tym orzechów, nasion, warzyw i owoców. Należy unikać zbóż i ich przetworów, ponieważ okres prehistoryczny poprzedzał uprawę zbóż. Zakazane są także produkty mleczne – człowiek prymitywny nie hodował zwierząt dla mleka czy mięsa. Miód jest jedynym cukrem, który można spożywać podczas diety, ponieważ jak wiemy cukier rafinowany w tamtych czasach nie istniał. Spożycie soli też jest ograniczone – nasi przodkowie z pewnością nie mieli na stole solniczek. Przetworzona żywność wszelkiego rodzaju jest zabroniona. Mięso powinno pochodzić od tych zwierząt, które były karmione wyłącznie trawą, która jest jak najbardziej zbliżona do diety ówczesnych przeżuwaczy.

Co właściwie jedli pierwsi ludzie?

Jednak krytycy twierdzą, że dieta Paleo radykalnie upraszcza wszystko, co mógł zjeść prymitywny człowiek. W pierwszej kolejności wyjmuje się z niego mięso lub ryby, ale nie ma dowodów na to, że to białka stanowiły podstawę diety człowieka pierwotnego. Podobnie jak współczesne nawyki żywieniowe, dieta epoki paleolitu była silnie uzależniona od miejsca zamieszkania ludzi. Grupy, które osiedliły się w miejscach podobnych do współczesnych pustyń, z trudem byłyby w stanie zdobyć własne ryby, a mięso najprawdopodobniej nieczęsto dostawało je na obiad. Najprawdopodobniej orzechy, nasiona, a nawet owady odgrywały dużą rolę w ich diecie. Grupy mieszkające w zimnych regionach miały ograniczony dostęp świeże warzywa i owoce. Ich dieta była prawie całkowicie oparta na mięsie i możliwe, że zjadali wszystkie części zwierzęcia, aby zlikwidować niedobory spowodowane brakiem świeżej żywności. Krytycy twierdzą, że współczesne diety paleo nie uwzględniają takich szczegółów.

Główne argumenty krytyków

Jednak najbardziej kontrowersyjnym aspektem diety Paleo jest jej zdolność do poprawy zdrowia. Podczas gdy większość współczesnych ludzi odniesie korzyści z jedzenia większej ilości owoców i warzyw, bardzo trudno jest stwierdzić, czy człowiek prymitywny był zdrowszy od naszych współczesnych. W końcu wiele dzieci zmarło przed 15 rokiem życia, a niewielu dorosłych przekroczyło 40. rok życia.

Ponadto niedawne badanie opublikowane w The Lancet wykazało alarmująco wysokie wskaźniki miażdżycy tętnic u starożytnych mumii. Chorobę stwierdzono w 47 ze 137 odkrytych mumii. Stawia to pod znakiem zapytania teorię, że nasi przodkowie byli znacznie zdrowsi niż my teraz.

W czasach starożytnych ludzie rzadko byli otyli. Mieli własną zdrową dietę, która nie ma z tym nic wspólnego nowoczesne diety i inne odmrożenia. właśnie zjadłem naturalne jedzenie, uprawiane ręcznie, głównie kasza i produkty ziołowe, mięso, mleko. Bo nie mieli hipermarketów wypchanych wędlinami i serami. Jak mówią, co wychowali, to zjedli. Dlatego byli zdrowi.

Bez względu na narodowość i warunki klimatyczne człowiek będzie zdrowy, jeśli odmówi sztucznie wytworzonych produktów: frytek, pizzy, ciast, jedzenia wypełnionego cukrem w obfitości.

Okazuje się, że organizowanie zdrowych rzeczy jest bardzo proste. Możesz pożyczyć niektóre przepisy i koncepcje od starożytnych, przenieść je do Nowoczesne życie. Podstawą diety jest przyrządzanie dań łatwych do przyrządzenia z warzyw, mięsa zwierząt gospodarskich, ryb, z dodatkiem owoców, zbóż i roślin okopowych.

Tradycyjna kuchnia narodu rosyjskiego częściowo zachowała starożytne przepisy. Słowianie zajmowali się uprawą zbóż: jęczmienia, żyta, owsa, prosa i pszenicy. Rytualną owsiankę przygotowywano ze zbóż z miodem - kutya, resztę kaszek gotowano z mąki, kruszonych ziaren. Uprawiano rośliny ogrodnicze: kapustę, ogórki, rzepę, rzodkiewkę, rzepę.

Spożywano różne mięsa, wołowinę, wieprzowinę, są nawet wzmianki o koninie, ale było to najprawdopodobniej w latach głodu. Często mięso gotowano na węglach, ten sposób pieczenia spotykano także wśród innych ludów, był wszędzie szeroko rozpowszechniony. Wszystkie te odniesienia sięgają X wieku.

Rosyjscy szefowie kuchni szanowali i zachowywali tradycje, o czym można dowiedzieć się ze starych ksiąg, takich jak „Malowanie na królewskie posiłki”, pisma klasztorne, księga jadalna patriarchy Filareta. Pisma te wspominają o tradycyjnych potrawach: kapuśniaku, zupie rybnej, naleśnikach, ciastach, różnych ciastach, kwasie chlebowym, galaretce i płatkach zbożowych.

Zasadniczo zdrowe odżywianie starożytna Ruś wynikało z gotowania w dużym piecu, który znajdował się w każdym domu.

Piec rosyjski ustawiano ustami do drzwi, tak aby podczas gotowania dym był odprowadzany z pomieszczenia. Mimo to podczas gotowania na jedzeniu pozostawał zapach dymu, który zdradzał szczególny smak potraw. Najczęściej zupy w garnkach przygotowywano w rosyjskim piecu, warzywa duszono w żeliwie, coś pieczono, mięso i ryby smażono w dużych kawałkach, wszystko to podyktowane było warunkami gotowania. A jak wiadomo zdrowa dieta opiera się na daniach gotowanych i duszonych.

Około XVI wieku rozpoczął się podział żywienia na 3 główne gałęzie:

  • Klasztorny (podstawa - warzywa, zioła, owoce);
  • Wiejski;
  • Królewski.

Najważniejszym posiłkiem był obiad - podano 4 dania:

  • Zimna przekąska;
  • Drugi;
  • ciasta.

Przystawki były zróżnicowane, ale w większości prezentowane sałatki warzywne. Zimą zamiast zupy często jedli galaretkę lub kiszonkę, kapuśniak podawano do placków i ryb. Najczęściej pili soki owocowe i jagodowe, napary ziołowe, najstarszym napojem jest kwas chlebowy, który można było przyrządzać z dodatkiem mięty, jagód itp.

Podczas świąt często podawano dużą liczbę potraw, wśród wieśniaków dochodziło do 15, wśród bojarów do 50, a na ucztach królewskich podawano do 200 rodzajów potraw. Często świąteczne biesiady trwały ponad 4 godziny, dochodziły nawet do 8. Zwyczajem było picie miodu przed i po posiłkach, podczas uczty często pito kwas chlebowy i piwo.

Charakter kuchni zachował w naszych czasach tradycyjne cechy we wszystkich 3 kierunkach. Zasady tradycyjnego żywienia są dość zgodne z obecnie znanymi zasadami zdrowego żywienia.

Jako podstawę diety zaproponowano warzywa, zboża i mięso, nie było duża liczba słodycze, cukier czysta forma był na ogół nieobecny, zamiast tego używano miodu. Do pewnego czasu nie było herbaty i kawy, pili różne soki i parzonych ziół.

Sól w diecie naszych przodków była również bardzo ograniczona ze względu na jej koszt.

Warto również zauważyć, że zarówno Słowianie, jak i chłopi zajmowali się rolnictwem i hodowlą bydła, a jest to ciężka praca fizyczna, więc mogli sobie pozwolić na jedzenie tłustego mięsa i ryb. Pomimo powszechnego przekonania, że gotowane ziemniaki z zielenią - pierwotnie rosyjskie danie, wcale tak nie jest. Ziemniak pojawił się i zakorzenił w naszej diecie dopiero w XVIII wieku.

Jak powstała dieta paleo?

Możesz kopać głębiej i pamiętać, że naprawdę zdrowe odżywianie istniało już w epoce kamiennej. Czy starożytni żyli bez kanapek i pączków? I byli silni i zdrowi. Obecnie dieta paleontologiczna zyskuje na popularności. Jego istotą jest rezygnacja z nabiału i produktów zbożowych (pieczywo, makaron).

Głównym argumentem przemawiającym za tą dietą jest to, że organizm ludzki przystosował się do życia w epoce kamiennej, a ponieważ nasza struktura genetyczna pozostała praktycznie niezmieniona, jedzenie jaskiniowców jest dla nas najbardziej odpowiednie.

Podstawowe zasady:

  • Mięso, ryby, warzywa, owoce można jeść w dowolnej ilości;
  • Sól jest wykluczona z diety;
  • Będziesz także musiał zrezygnować z fasoli, płatków śniadaniowych, produktów przemysłowych (ciasteczek, słodyczy, ciast, batonów) i nabiału.

Jadłospis na dzień:

  • Sandacz gotowany na parze, melon, razem do 500 gramów;
  • Sałatka z warzyw i orzechów włoskich (nieograniczona), chuda wołowina lub wieprzowina pieczona w piekarniku, do 100 gramów;
  • Chuda wołowina, gotowana na parze, do 250 gramów, sałatka z awokado, do 250 gramów;
  • Niektóre owoce lub garść jagód;
  • Sałatka z marchwi i jabłka, pół pomarańczy.

Warto jednak wziąć pod uwagę, że takie odżywianie bardziej przypomina niż zdrowe, ponieważ współczesny człowiek czerpie około 70% swojej energii ze zbóż i produktów mlecznych.

Twoja opinia na temat artykułu: