Z jelito cienkie Dziennie wchłania się kilkaset gramów węglowodanów, 100 g lub więcej tłuszczu, 50-100 g aminokwasów, 50-100 g jonów i 7-8 litrów wody. Zdolność wchłaniania jelita cienkiego jest zwykle znacznie większa, do kilku kilogramów dziennie: 500 g tłuszczu, 500-700 g białka i 20 litrów lub więcej wody. Okrężnica może wchłonąć dodatkową wodę i jony, nawet niektóre składniki odżywcze.

Ssanie izotoniczne. Woda przechodzi przez błonę jelitową całkowicie poprzez dyfuzję, która jest posłuszna zwyczajne prawa osmoza. W rezultacie, gdy treść pokarmowa zostanie dostatecznie rozcieńczona, woda wchłaniana jest przez kosmki błony śluzowej jelit do krwi niemal wyłącznie na drodze osmozy.

I odwrotnie, woda może być transportowana w przeciwnym kierunku z plazmy do chyme. W szczególności ma to miejsce, gdy roztwór hipertoniczny dostaje się do dwunastnicy z żołądka. Aby treść pokarmowa była izotoniczna z osoczem, wymagana ilość wody zostanie w ciągu kilku minut przemieszczona do światła jelita na drodze osmozy.

Fizjologia wchłaniania jonów w jelicie

Aktywny transport sodu. W składzie wydzieliny jelitowej wydziela się dziennie 20-30 g sodu. Ponadto przeciętny człowiek zjada dziennie 5-8 g sodu. Zatem, aby zapobiec bezpośredniej utracie sodu z kałem, w jelitach należy wchłonąć 25-35 g sodu dziennie, co stanowi około 1/7 całkowitej zawartości sodu w organizmie.

W sytuacjach, gdy są one istotne ilość wydzieliny jelitowej wydalany, na przykład w przypadku skrajnej biegunki, zapasy sodu w organizmie mogą się wyczerpać, osiągając śmiertelną ilość w ciągu kilku godzin. niebezpieczny poziom. Zwykle mniej niż 0,5% sodu jelitowego jest tracone codziennie z kałem, ponieważ. jest szybko wchłaniany przez błonę śluzową jelit. Sód też gra ważna rola w wchłanianiu cukrów i aminokwasów, co zobaczymy w dalszych dyskusjach.

Główny mechanizm wchłanianie sodu z jelita pokazany na rysunku. Zasada tego mechanizmu jest w zasadzie podobna do zasady wchłaniania sodu z pęcherzyka żółciowego i kanalików nerkowych.

napędowy siła wchłaniania sodu zapewniane przez aktywne wydalanie sodu z organizmu wewnątrz komórki nabłonkowe przez ścianę podstawną i boczne tych komórek do przestrzeni międzykomórkowej. Na rysunku jest to zaznaczone szerokimi czerwonymi strzałkami. Ten transport aktywny podlega zwykłym prawom transportu aktywnego: potrzebuje energii, a procesy energetyczne są katalizowane w błonie komórkowej przez enzymy zależne od trifosfatazy adenozyny. Część sodu jest wchłaniana wraz z jonami chlorkowymi; ponadto ujemnie naładowane jony chlorkowe są biernie przyciągane przez dodatnio naładowane jony sodu.

Aktywny transport sodu poprzez błonę podstawno-boczną komórek zmniejsza stężenie sodu wewnątrz komórki do niskich wartości (około 50 meq/l), co również pokazano na rycinie. Ponieważ stężenie sodu w treści pokarmowej wynosi zwykle około 142 mEq/l (tj. w przybliżeniu równe stężeniu w osoczu), sód przemieszcza się do wewnątrz wzdłuż tego stromego gradientu elektrochemicznego z treści pokarmowej przez granicę szczoteczkową do cytoplazmy komórek nabłonkowych, co zapewnia główny transport jonów sodu przez komórki nabłonkowe do przestrzeni międzykomórkowej.

Osmoza wody. Następny krok w procesach transportowych jest to osmoza wody do przestrzeni międzykomórkowej. Dzieje się tak, ponieważ powstaje wysoki gradient osmotyczny zwiększona koncentracja jony w przestrzeni międzykomórkowej. Większość osmozy zachodzi poprzez ścisłe połączenia wierzchołkowego obrzeża komórek nabłonkowych, a także przez same komórki. Ruch osmotyczny wody powoduje przepływ płynu przez przestrzeń międzykomórkową. W rezultacie woda trafia do krążącej krwi kosmków.

Absorpcja występuje w prawie wszystkich działach przewód pokarmowy. Jeśli więc przez dłuższy czas trzymasz kawałek cukru pod językiem, rozpuści się i zostanie wchłonięty. Oznacza to, że absorpcja jest możliwa Jama ustna. Jednakże pokarmu prawie nigdy nie ma na czas potrzebny do wchłonięcia. Alkohol dobrze wchłania się w żołądku, częściowo glukoza; w jelicie grubym - woda, trochę soli.

Podstawowe procesy absorpcji składniki odżywcze odbywać się w jelito cienkie. Jego konstrukcja jest bardzo dobrze dostosowana do funkcji ssania. Wewnętrzna powierzchnia jelita u człowieka osiąga 0,65-0,70 m 2 . Specjalne narośla błony śluzowej o wysokości 0,1-1,5 mm (ryc. 57) - kosmki- zwiększyć powierzchnię jelita. Na powierzchni 1 cm 2 znajduje się 2000-3000 kosmków. Ze względu na obecność kosmków rzeczywisty obszar powierzchnia wewnętrzna jelito zwiększa się do 4-5 m 2, czyli od dwóch do trzech razy więcej niż powierzchnia ludzkiego ciała.

Badanie komórek nabłonka pokrywającego kosmek, w mikroskop elektronowy wykazało, że powierzchnia komórek zwrócona do wnętrza jamy jelitowej nie jest gładka, ale z kolei pokryta palcowatymi naroślami - mikrokosmki(ryc. 58). Ich rozmiar jest taki, że nie są widoczne nawet przy największym powiększeniu mikroskopu świetlnego. Jednak ich znaczenie jest bardzo duże. Po pierwsze, mikrokosmki dodatkowo zwiększają powierzchnię chłonną jelita cienkiego. Po drugie, pomiędzy mikrokosmkami jest duża liczba enzymy, które są zatrzymywane tutaj i tylko w małe ilości dostać się do światła jelita. A ponieważ stężenie enzymów między mikrokosmkami jest wysokie, główny proces trawienia nie zachodzi w jamie jelitowej, ale w przestrzeni między mikrokosmkami, w pobliżu ściany komórek nabłonka jelitowego. Dlatego nazwano ten rodzaj trawienia ciemieniowy.

Ciemieniowy rozkład składników odżywczych jest bardzo efektywny dla organizmu, zwłaszcza dla przebiegu procesów wchłaniania. Faktem jest, że w jelitach jest stale znacząca ilość mikroby. Gdyby główne procesy rozszczepienia zachodziły w świetle jelita, wówczas znaczna część produktów rozszczepienia zostałaby wykorzystana przez mikroorganizmy, a mniejsze ilości składników odżywczych zostałyby wchłonięte do krwi. Dzieje się tak, ponieważ mikrokosmki nie pozwalają drobnoustrojom dotrzeć do miejsca działania enzymu, ponieważ drobnoustrój jest zbyt duży, aby dostać się do przestrzeni pomiędzy mikrokosmkami. A składniki odżywcze znajdujące się w ścianie komórki jelitowej są łatwo wchłaniane.

mechanizm ssący

Jak przebiega proces wchłaniania? Każda substancja ma swoją własną charakterystykę wchłaniania, ale istnieją mechanizmy wspólne dla wchłaniania wielu substancji. A więc trochę wody, soli i małych cząsteczek materia organiczna przenika do krwi dyfuzja. Wraz ze skurczem mięśni gładkich jelita wzrasta w nim ciśnienie, a następnie niektóre substancje przedostają się do krwi zgodnie z prawami filtrowanie. Osmoza odgrywa ważną rolę w wchłanianiu wody. Powszechnie wiadomo, że woda destylowana wchłania się szybciej niż woda destylowana roztwór izotoniczny. Wraz ze wzrostem ciśnienia osmotycznego krwi wchłanianie wody ulega znacznemu przyspieszeniu.

Niektóre substancje są wchłaniane przy wysokich kosztach energii. Należą do nich jony sodu, glukoza, kwasy tłuszczowe, niektóre aminokwasy. O tym, że do przejścia tych substancji do krwi ze światła jelita potrzebna jest energia, potwierdzają eksperymenty, w których za pomocą specjalnych trucizn zakłócano lub zatrzymywano metabolizm energetyczny w błonie śluzowej jelit. W tych warunkach absorpcja glukozy i jonów sodu ustała.

Wraz z wchłanianiem składników odżywczych następuje wzrost oddychania tkankowego błony śluzowej jelit. Wszystko to wskazuje, że proces wchłaniania produktów rozszczepienia jest aktywny i jest możliwy tylko przy normalnym funkcjonowaniu komórek nabłonka jelitowego. Wchłanianie ułatwia także skurcz kosmków. Każdy kosmek jest pokryty nabłonkiem jelitowym; wewnątrz kosmków znajdują się naczynia krwionośne i limfatyczne, nerwy. W ścianach kosmków znajdują się mięśnie gładkie, które kurcząc się, wyciskają zawartość naczyń limfatycznych i naczyń włosowatych do większej liczby duże statki. Następnie mięśnie się rozluźniają i małe statki kosmki ponownie wysysają roztwór z jamy jelitowej. Zatem kosmek działa jak rodzaj pompy.

Dziennie wchłania się około 10 litrów płynów, z czego około 8 litrów to soki trawienne. Ssanie - trudne proces fizjologiczny, co następuje głównie w wyniku aktywnej pracy komórek nabłonka jelit.

Regulacja ssania

Proces wchłaniania regulowany jest przez układ nerwowy. Podrażnienie włókien nerwu błędnego odpowiedni dla jelit, wzmaga procesy wchłaniania i podrażnienia nerw współczulny hamuje wchłanianie.

Udało się poćwiczyć odruchy warunkowe zmienić wchłanianie wody i niektórych składników odżywczych. Jeśli wprowadzisz do organizmu specjalną substancję przyspieszającą wchłanianie glukozy i połączysz to z dzwonkiem (sygnał warunkowy), to po kilku powtórzeniach dopiero dźwięk dzwonka przyspieszy wchłanianie glukozy. Wskazuje to na udział kory mózgowej w regulacji procesów wchłaniania.

Czynniki humoralne biorą także udział w regulacji wchłaniania. Witamina B stymuluje wchłanianie węglowodanów, witamina A - wchłanianie tłuszczów. Ruch kosmków jest wzmocniony przez działanie kwasu solnego, aminokwasy, kwasy żółciowe. Nadmiar kwasu węglowego hamuje ruch kosmków.

Wchłanianie białka

Białka są wchłaniane jako roztwory wodne aminokwasy w naczyniach włosowatych kosmków. W niewielkiej ilości naturalne białka mleka wchłaniają się z jelit u dzieci, białko jajka. U dzieci zwiększa się przepuszczalność ściany jelita. Dlatego nadmierne spożycie nierozszczepionych białek w organizmie dziecka prowadzi do różnego rodzaju schorzeń wysypki skórne, swędzenie i inne działania niepożądane.

Wchłanianie węglowodanów

Węglowodany wchłaniane są do krwi głównie w postaci glukozy. To jest najbardziej intensywne proces jest w toku V górna część jelita.

Węglowodany są powoli wchłaniane w jelicie grubym. Jednakże w praktyce lekarskiej wykorzystuje się możliwość ich wchłaniania w jelicie grubym sztuczne odżywianie pacjenta (tzw. lewatywy odżywcze).

Wchłanianie tłuszczów

Tłuszcze wchłaniane są głównie do limfy w postaci gliceryny i kwasów tłuszczowych. Łatwiej niż inne tłuszcze wchłaniają się produkty rozkładu masło, słonina.

Gliceryna po wchłonięciu łatwo przenika przez nabłonek błony śluzowej jelit. Kwasy tłuszczowe po wchłonięciu łączą się z kwasami żółciowymi i solami, tworząc kompleksy, rozpuszczalne mydła, które również przenikają przez ścianę jelita. Po przejściu przez komórki nabłonkowe jelit kompleksy ulegają zniszczeniu, a uwolnione kwasy tłuszczowe z glicerolem tworzą tłuszcz charakterystyczny dla tego organizmu.

Absorpcja wody i soli

Wchłanianie wody rozpoczyna się w żołądku. Najintensywniej woda wchłania się w jelitach (1 litr w ciągu 25 minut). Woda wchłania się do krwi. Sole mineralne wchłaniają się do krwi w postaci rozpuszczonej. Szybkość wchłaniania soli zależy od ich stężenia w roztworze.

Pytania i zadania do rozdziału „Trawienie”

1. Jaka jest rola enzymów w trawieniu?

2. Dlaczego na krakersach wydziela się więcej śliny niż na chlebie?

3. Prawie żadna ślina nie przedostaje się do wody. Dlaczego?

4. Jaka jest rola kwasu solnego w żołądku?

5. Porównaj warunki, w jakich się pojawia aktywność enzymatyczna pepsyna i chymozyna.

6. W jakiej formie wchłaniane są białka, tłuszcze i węglowodany?

7. Co to jest trawienie ciemieniowe?

Ssanie różne substancje w jelicie cienkim

Absorpcja wody i soli mineralnych. Woda dostaje się do przewodu pokarmowego wraz z pożywieniem i płynami do picia (2-2,5 l), wydzielinami gruczołów trawiennych (6-7 l), ale 100-150 ml wody jest wydalane z kałem. Pozostała część wody wchłaniana jest z przewodu pokarmowego do krwi, niewielka ilość – do limfy. Wchłanianie wody rozpoczyna się w żołądku, jednak najintensywniej zachodzi w jelicie cienkim, a zwłaszcza w jelicie grubym (około 8 litrów na dobę).

Część wody jest wchłaniana zgodnie z gradientem osmotycznym, chociaż woda jest również wchłaniana przy braku różnicy ciśnień osmotycznych. Główna ilość wody jest wchłaniana z izotonicznych roztworów treści pokarmowej jelit, ponieważ roztwory hiper- i hipotoniczne szybko ulegają zagęszczeniu lub rozcieńczeniu w jelicie. Absorpcja wody z roztworów izotonicznych i hipertonicznych wymaga energii. Rozpuszczone substancje aktywnie wchłaniane przez nabłonki „pociągają” ze sobą wodę. Decydującą rolę w przenoszeniu wody odgrywają jony, zwłaszcza Na+, dlatego wszystkie czynniki wpływające na jej transport wpływają również na zmianę wchłaniania wody.

Dzięki energii uwalnianej w jelicie cienkim podczas procesów glikolizy i utleniania zwiększa się wchłanianie wody. Najintensywniejsze wchłanianie sodu i wody w jelicie zachodzi przy pH 6,8 (przy pH 3 zatrzymuje się wchłanianie wody).

Zmień wchłanianie diet wodnych. Zwiększenie udziału w nim białka zwiększa szybkość wchłaniania wody, sodu i chloru.

Szybkość wchłaniania wody zmienia się w zależności od nawodnienia organizmu. Znieczulenie (eterem i chloroformem) oraz wagotomia spowalniają wchłanianie wody. Udowodniono warunkową odruchową zmianę wchłaniania wody. Na jego wchłanianie wpływa wiele hormonów gruczołowych. wydzielina wewnętrzna oraz niektóre hormony żołądkowo-jelitowe (zmniejszają wchłanianie wody: gastryna, sekretyna, CCK, VIP, bombezyna, serotonina).

Sód przedostaje się z jamy jelita cienkiego do krwi zarówno przez nabłonki jelitowe, jak i kanały międzykomórkowe. Przepływ jonów Na+ do nabłonka następuje wzdłuż gradientu elektrochemicznego w sposób pasywny. . W jelicie cienkim transfery jonów Na+ i C1- ulegają wzajemnemu sprzężeniu, w jelicie grubym wchłonięty jon Na+ jest wymieniany na jon K+. Wraz ze spadkiem zawartości sodu w organizmie gwałtownie wzrasta jego wchłanianie przez jelita. Wchłanianie potasu odbywa się głównie w jelicie cienkim poprzez mechanizmy transportu czynnego i biernego wzdłuż gradientu elektrochemicznego. Wchłanianie jonów chlorkowych zachodzi w żołądku i jest najbardziej aktywne w jelicie krętym, ze względu na rodzaj transportu czynnego i biernego. Podwójnie naładowane jony w przewodzie pokarmowym wchłaniają się bardzo powoli. Tak więc codziennie do jelita ludzkiego dostaje się 35 mmol wapnia, ale tylko połowa z nich jest wchłaniana. Jest absorbowany 50 razy wolniej niż jon Na, ale szybciej niż podwójnie naładowane jony żelaza, cynku i manganu. Wchłanianie wapnia odbywa się przy udziale nośników aktywowanych przez kwasy żółciowe i witaminę D, sok trzustkowy, niektóre aminokwasy, sód i niektóre antybiotyki.

W przewodzie pokarmowym w wyniku chemicznej obróbki pokarmu powstają wodne roztwory produktów rozkładu, które przedostają się przez komórki nabłonkowe błony śluzowej do naczyń krwionośnych i limfatycznych.

Warstwa pokarmu przylegająca do ścian przewodu pokarmowego jest oczywiście trawiona przede wszystkim pod wpływem enzymów soków trawiennych, które oddzielane są przez gruczoły znajdujące się w błonie śluzowej, a produkty jej rozszczepiania są wchłaniany w trakcie trawienia. Dlatego w warstwach pokarmu oddalonych od ściany przewodu pokarmowego trawienie i wchłanianie coraz bardziej zmniejsza się wraz ze wzrostem odległości od błony śluzowej przewodu pokarmowego.

Wchłanianie jest procesem fizjologicznym zachodzącym w żywych komórkach przewodu pokarmowego, umiejscowionych pomiędzy środowiskiem zewnętrznym i wewnętrznym.

W żołądku następuje jedynie powolne wchłanianie produktów rozkładu węglowodanów, a także soli, wody i alkoholu. Wchłaniany w bardzo niewielkim stopniu w dwunastnicy większośćżywność, nie więcej niż 8%.

Głównym miejscem wchłaniania jest jelito czcze i kręte. Całkowita powierzchnia chłonna jelita u człowieka sięga 5 m 2 .

Ponieważ w błonie śluzowej jelit znajduje się około 4 milionów kosmków, zwiększając jej powierzchnię 8 razy, osiąga ona 40 m2. Ale jeśli weźmiemy pod uwagę, że na każdym milimetrze kwadratowym powierzchni nabłonka rzęskowego pokrywającego kosmek znajduje się obwódka szczoteczkowa, składająca się z 50-200 milionów cylindrycznych wyrostków cytoplazmy, widocznych tylko pod mikroskopem elektronowym, wówczas całkowita powierzchnia absorpcyjna jelita wynosi 500-600 m 2.

Każdy kosmek wchodzi od 1 do 3 małych tętnic - tętniczek. Każda tętniczka u człowieka rozgałęzia się na 15-20 naczyń włosowatych zlokalizowanych bezpośrednio pod komórkami nabłonkowymi. Gdy nie następuje wchłanianie, większość naczyń włosowatych w kosmkach nie funkcjonuje, a krew z tętniczek wpływa bezpośrednio do małych żył. Podczas wchłaniania naczynia włosowate kosmków otwierają się, a ich światło rozszerza się. Powierzchnia naczyń włosowatych stanowi około 80% powierzchni nabłonka, dlatego nabłonek jelitowy ma kontakt z krwią na dużej powierzchni, co ułatwia wchłanianie. Wewnątrz kosmków znajduje się również naczynie limfatyczne. Ze względu na obecność zastawek w naczyniach limfatycznych, limfa wypływa z kosmków tylko w jednym kierunku. Zanim limfa dostanie się do przewodu piersiowego, musi przejść przez jeden z węzłów chłonnych.

Kosmek zawiera włókna mięśni gładkich i sieć nerwową połączoną ze splotem Meissnera, który znajduje się w warstwie podśluzówkowej. Te gładkie włókna mięśniowe kurczą się. W tym przypadku kosmki ulegają uciskowi, wyciska się z nich krew i limfę, a po rozluźnieniu kosmków wodne roztwory składników odżywczych przenikają przez komórki nabłonkowe, czyli są ponownie wchłaniane.

Skurcze i rozluźnienie kosmków występują w ciągu kilku godzin po karmieniu. Częstotliwość tych skurczów wynosi około 6 razy na minutę.

Kosmek kurczy się, gdy masa pokarmowa dotyka jego podstawy. Skurcz powstaje przy udziale splotu Meissnera i nasila się wraz z podrażnieniem nerwów trzewnych. Kwas solny ekstrahuje z błony śluzowej hormon wilikininę, który stymuluje skurcz kosmków, co zwiększa wchłanianie.

Cebula, czosnek, pieprz, cynamon w dużych rozcieńczeniach zwiększają aktywność kosmków ponad 5-krotnie.

Teorie ssania

Przyjęto, że absorpcja zachodzi na drodze dyfuzji, osmozy i filtracji, czyli jest procesem wyłącznie fizykochemicznym (Dubois-Reymond, 1908). Jednakże wchłanianie nie może być wynikiem samej filtracji, ponieważ ciśnienie krwi w naczyniach włosowatych wynosi 30-40 mm Hg. Art., a w świetle jelita cienkiego - znacznie mniej, około 5 mm Hg. Art., a przy skurczu jelita wzrasta do 10 mm Hg. Art., ale wchłanianie wzrasta wraz ze wzrostem w jelicie. Dyfuzja i osmoza są również ważne w absorpcji, ale nie mogą tego wyjaśnić, ponieważ w przeciwieństwie do osmozy i dyfuzji roztwory hipotoniczne są wchłaniane i tj. Wbrew gradientowi dyfuzji.

Badanie wchłaniania w wyizolowanym odcinku jelita psa po wprowadzeniu do tego odcinka jego własnej krwi wykazało, że pomimo iż po obu stronach ściany jelita znajdowała się ta sama ciecz – krew psa, to krew ta była wchłania się po pewnym czasie. Wchłanianie zostaje chwilowo przerwane przez działanie na jelita substancje odurzające i całkowicie zatrzymuje się po śmierci jelita. Dowodzi to, że wchłanianie nie może być jedynie procesem fizykochemicznym, ale procesem fizjologicznym zachodzącym w komórkach nabłonka jelitowego. normalne warunki ich źródła utrzymania.

Świadczy o tym również fakt, że wchłanianie zwiększa zużycie tlenu w nabłonku jelita, zwiększa się jego potencjał błonowy i zachodzą w nim zmiany morfologiczne.

Wchłanianie jest regulowane przez układ nerwowy i może być zmieniane w sposób odruchowy. Układ nerwowy wpływa również na wchłanianie poprzez nerwy naczynioruchowe i nerwy regulujące wypróżnienia.

Nerwy błędne zwiększają wchłanianie, podczas gdy nerwy współczulne, nerw trzewny gwałtownie je zmniejszają. Niektóre hormony (przysadka mózgowa, Tarczyca, trzustka) zwiększają wchłanianie węglowodanów (R. O. Feitelberg, 1947). Żółć przyspiesza wchłanianie tłuszczów nie tylko w jelitach, ale także w żołądku.

Sposoby wchłaniania wody, soli i produktów rozkładu

Woda i sole po wchłonięciu wnikają do wnętrza naczynia krwionośne. Przy obfitym spożyciu wody i soli część wody przechodzi bezpośrednio do limfy. Człowiek wchłania w ciągu doby duże ilości wody, do 10 dm3, a w niektórych przypadkach nawet do 15-20 dm3. Część (5-8 dm 3) wchodzi w skład wchłoniętych soków trawiennych, pozostała część znajduje się w pożywieniu i występuje w postaci woda pitna. Tylko 150 cm 3 wody jest wydalane z jelitami w ramach kału. Człowiek wchłania 1 dm 3 wody w ciągu 22-25 minut. Osmoza odgrywa znaczącą rolę w wchłanianiu wody.

Ssanie roztworu sól kuchenna wzrasta wraz ze wzrostem jego stężenia do 1%. Roztwory hipotoniczne łatwo się wchłaniają. Wzrost ciśnienia jelitowego zwiększa wchłanianie roztworu chlorku sodu. Wchłanianie soli zatrzymuje się, gdy jej stężenie osiągnie 1,5%. Skończyły się roztwory soli wysokie stężenie powodują przedostawanie się wody z krwi do jelit i działają przeczyszczająco. Sole wapnia wchłaniają się w małych ilościach. Kiedy wchodzą przewód pokarmowy wraz z tłuszczem zwiększa się ich wchłanianie.

Kiedy do jelit psów dostają się roztwory cukru o niższym stężeniu niż we krwi, najpierw wchłania się woda, a następnie cukier, a jeśli stężenie cukru w ​​roztworze jest większe niż we krwi, najpierw wchłania się cukier, a następnie woda.

Białka wchłaniają się do naczyń krwionośnych. Większość z nich wchłania się w postaci wodnych roztworów aminokwasów, część w postaci peptonów i albumozy, a jedynie bardzo niewielka ich część może zostać wchłonięta w postaci niezmienionej, np. rozpuszczalne w wodzie białka surowicy krwi, białko jaja i białko mleka – kazeina. W bardzo małych ilościach niezmienione białka przedostają się do naczyń limfatycznych.

U noworodków znaczne ilości niezmienionych białek są wchłaniane w jelitach. Wchłonięcie dużych ilości białka może być szkodliwe dla zdrowia.

Kiedy ludzie są karmieni białkami pochodzenia zwierzęcego, 95-99% białek ulega trawieniu i wchłanianiu, a kiedy ludzie są karmieni białkami pochodzenie roślinne 75-80%.

Wchłanianie produktów trawienia białek następuje głównie w początkowych odcinkach jelita cienkiego. Wchłanianie białek w jelicie grubym jest znikome. Synteza aminokwasów, peptonów i albumin do białek rozpoczyna się już w komórkach nabłonkowych jelita. We krwi żyły wrotnej ilość aminokwasów wzrasta podczas trawienia. Około połowa produktów rozkładu białek jest wchłaniana w postaci aminokwasów, a druga połowa w postaci polipeptydów (połączenie kilku aminokwasów) (E. S. London).

Różne aminokwasy są wchłaniane w różnym tempie, ale znacznie szybciej niż białka. Po wchłonięciu produkty białkowe ulegają syntezie w białka, głównie w wątrobie i mięśniach.

Węglowodany po wchłonięciu przedostają się do naczyń krwionośnych, tylko niewielka ich część przedostaje się do naczyń limfatycznych. Są powoli całkowicie wchłaniane w jelicie cienkim w postaci monosacharydów. Disacharydy wchłaniają się niezwykle wolno.

Glukoza i galaktoza wchłaniają się szybciej niż inne węglowodany, które łączą się z kwasem fosforowym w jelicie cienkim, co przyspiesza ich wchłanianie.

Węglowodany mogą być wchłaniane również w jelicie grubym, co ma znaczenie przy sztucznym odżywianiu się lewatywami odżywczymi. Rozkład węglowodanów kwasy organiczne występuje głównie w jelicie grubym.

Hormony kory nadnerczy, a także witaminy z grupy B, zwiększają wchłanianie glukozy. Synteza monosacharydów do glikogenu zachodzi w wątrobie i mięśniach.

Tłuszcze obojętne po wchłonięciu przedostają się do naczyń limfatycznych jelita cienkiego, a następnie przez duży przewód piersiowy do układ krążenia. Tylko bardzo mała część tłuszczów w posiłkach bogaty w tłuszczżywność dostaje się bezpośrednio do naczyń krwionośnych. Tłuszcze wchłaniane są jedynie w jelicie cienkim w postaci znaczących kwasów tłuszczowych i gliceryny. Nie jest jednak konieczna całkowita hydroliza, a znaczna część tłuszczów zostaje wchłonięta w postaci zemulgowanej. Wchłanianie tłuszczu wspomagają żółć i sok trzustkowy. Wchłanianie kwasów tłuszczowych następuje w połączeniu z kwasami żółciowymi, które po ich wchłonięciu dostarczane są wraz z krwią żyła wrotna do wątroby i ponownie mogą uczestniczyć w tym procesie.

Tłuszcz syntetyzuje się w nabłonku błony śluzowej jelit z glicerolu i kwasów tłuszczowych.

Badając wchłanianie tłuszczów, w tym radioaktywnego izotopu C 14, okazało się, że tylko 30-40% tłuszczów ulega hydrolizie w jelicie. Tłuszcze różne rodzaje hydrolizowane i wchłaniane z różną szybkością. Tłuszcze o niższej temperaturze topnienia oraz oleje są lepiej i szybciej wchłaniane niż tłuszcze smalcowe. U ludzi tylko 9-15% stearyny i spermacetu, masła i tłuszcz wieprzowy wchłaniane do 98%, co zależy od ich zdolności do rozkładu przez lipazę i emulgowania.

Gromadzenie tłuszczu następuje głównie w Tkanka podskórna i sieć. Normalne u ludzi tkanka tłuszczowa zawiera 10-20% tłuszczu, a przy otyłości - 35-50%.

Funkcje jelita grubego

W jelicie grubym wydziela się bardzo mało soku, wchłaniana jest woda i tworzy się kał. Pokarm roślinny prowadzi do powstania większej ilości odchodów niż mięsa. Jelito grube zawiera ogromną liczbę drobnoustrojów (15 miliardów na 1 g kału). U zwierząt hodowlanych pokarm zatrzymuje się w jelicie grubym przez długi czas, np. u konia 72 h. Pod wpływem drobnoustrojów, orzęsków i enzymów z górnego jelita 40-50% błonnika, 40% białek i aż do 25% węglowodanów jest trawionych. U przeżuwaczy 15-20% błonnika ulega fermentacji i wchłanianiu w jelicie grubym. Dlatego drobnoustroje są niezbędne do dalszego rozkładu żywności. Ale powodują także gnicie białek i powstawanie z nich pewnych toksycznych substancji. II Miecznikow uważał, że substancje te powodują samozatrucie organizmu (samozatrucie) i są jedną z przyczyn starzenia się organizmu.

Wchłanianie zachodzi w prawie wszystkich odcinkach przewodu pokarmowego. Jeśli więc przez dłuższy czas trzymasz kawałek cukru pod językiem, rozpuści się i zostanie wchłonięty. Oznacza to, że wchłanianie możliwe jest także w jamie ustnej. Jednakże pokarmu prawie nigdy nie ma na czas potrzebny do wchłonięcia. Alkohol dobrze wchłania się w żołądku, częściowo glukoza; w jelicie grubym - woda, trochę soli.

Główne procesy wchłaniania składników odżywczych zachodzą w jelicie cienkim. Jego konstrukcja jest bardzo dobrze dostosowana do funkcji ssania. Wewnętrzna powierzchnia jelita u człowieka osiąga 0,65-0,70 m 2 . Specjalne narośla błony śluzowej o wysokości 0,1-1,5 mm (ryc. 57) - kosmki- zwiększyć powierzchnię jelita. Na powierzchni 1 cm 2 znajduje się 2000-3000 kosmków. Ze względu na obecność kosmków rzeczywista powierzchnia wewnętrznej powierzchni jelita zwiększa się do 4-5 m 2, czyli od dwóch do trzech razy większej powierzchni ciała człowieka.

Badanie komórek nabłonka pokrywającego kosmek pod mikroskopem elektronowym wykazało, że powierzchnia komórek zwrócona do wnętrza jamy jelitowej nie jest gładka, ale z kolei pokryta palcowatymi naroślami - mikrokosmki(ryc. 58). Ich rozmiar jest taki, że nie są widoczne nawet przy największym powiększeniu mikroskopu świetlnego. Jednak ich znaczenie jest bardzo duże. Po pierwsze, mikrokosmki dodatkowo zwiększają powierzchnię chłonną jelita cienkiego. Po drugie, pomiędzy mikrokosmkami znajduje się duża liczba enzymów, które są tutaj zatrzymywane i tylko w małych ilościach dostają się do światła jelita. A ponieważ stężenie enzymów między mikrokosmkami jest wysokie, główny proces trawienia nie zachodzi w jamie jelitowej, ale w przestrzeni między mikrokosmkami, w pobliżu ściany komórek nabłonka jelitowego. Dlatego nazwano ten rodzaj trawienia ciemieniowy.

Ciemieniowy rozkład składników odżywczych jest bardzo efektywny dla organizmu, zwłaszcza dla przebiegu procesów wchłaniania. Faktem jest, że w jelitach zawsze znajduje się znaczna ilość drobnoustrojów. Gdyby główne procesy rozszczepienia zachodziły w świetle jelita, wówczas znaczna część produktów rozszczepienia zostałaby wykorzystana przez mikroorganizmy, a mniejsze ilości składników odżywczych zostałyby wchłonięte do krwi. Dzieje się tak, ponieważ mikrokosmki nie pozwalają drobnoustrojom dotrzeć do miejsca działania enzymu, ponieważ drobnoustrój jest zbyt duży, aby dostać się do przestrzeni pomiędzy mikrokosmkami. A składniki odżywcze znajdujące się w ścianie komórki jelitowej są łatwo wchłaniane.

mechanizm ssący

Jak przebiega proces wchłaniania? Każda substancja ma swoją własną charakterystykę wchłaniania, ale istnieją mechanizmy wspólne dla wchłaniania wielu substancji. Zatem pewna ilość wody, soli i małych cząsteczek substancji organicznych przedostaje się do krwi zgodnie z prawem dyfuzja. Wraz ze skurczem mięśni gładkich jelita wzrasta w nim ciśnienie, a następnie niektóre substancje przedostają się do krwi zgodnie z prawami filtrowanie. Osmoza odgrywa ważną rolę w wchłanianiu wody. Powszechnie wiadomo, że woda destylowana wchłania się szybciej niż izotoniczna sól fizjologiczna. Wraz ze wzrostem ciśnienia osmotycznego krwi wchłanianie wody ulega znacznemu przyspieszeniu.

Niektóre substancje są wchłaniane przy wysokich kosztach energii. Należą do nich jony sodu, glukoza, kwasy tłuszczowe, niektóre aminokwasy. O tym, że do przejścia tych substancji do krwi ze światła jelita potrzebna jest energia, potwierdzają eksperymenty, w których za pomocą specjalnych trucizn zakłócano lub zatrzymywano metabolizm energetyczny w błonie śluzowej jelit. W tych warunkach absorpcja glukozy i jonów sodu ustała.

Wraz z wchłanianiem składników odżywczych następuje wzrost oddychania tkankowego błony śluzowej jelit. Wszystko to wskazuje, że proces wchłaniania produktów rozszczepienia jest aktywny i jest możliwy tylko przy normalnym funkcjonowaniu komórek nabłonka jelitowego. Wchłanianie ułatwia także skurcz kosmków. Każdy kosmek jest pokryty nabłonkiem jelitowym; wewnątrz kosmków znajdują się naczynia krwionośne i limfatyczne, nerwy. W ścianach kosmków znajdują się mięśnie gładkie, które kurcząc się, wyciskają zawartość naczynia limfatycznego i naczyń włosowatych do większych naczyń. Następnie mięśnie rozluźniają się, a małe naczynia kosmków ponownie wysysają roztwór z jamy jelitowej. Zatem kosmek działa jak rodzaj pompy.

Dziennie wchłania się około 10 litrów płynów, z czego około 8 litrów to soki trawienne. Wchłanianie jest złożonym procesem fizjologicznym, zachodzącym głównie w wyniku aktywnej pracy komórek nabłonka jelit.

Regulacja ssania

Proces wchłaniania regulowany jest przez układ nerwowy. Podrażnienie włókien nerwu błędnego, odpowiednich dla jelit, wzmaga procesy wchłaniania, a podrażnienie nerwu współczulnego hamuje wchłanianie.

Można było wykształcić odruchy warunkowe na zmiany w wchłanianiu wody i niektórych składników odżywczych. Jeśli wprowadzisz do organizmu specjalną substancję przyspieszającą wchłanianie glukozy i połączysz to z dzwonkiem (sygnał warunkowy), to po kilku powtórzeniach dopiero dźwięk dzwonka przyspieszy wchłanianie glukozy. Wskazuje to na udział kory mózgowej w regulacji procesów wchłaniania.

Czynniki humoralne biorą także udział w regulacji wchłaniania. Witamina B stymuluje wchłanianie węglowodanów, witamina A - wchłanianie tłuszczów. Ruch kosmków jest wzmocniony przez działanie kwasu solnego, aminokwasów, kwasów żółciowych. Nadmiar kwasu węglowego hamuje ruch kosmków.

Wchłanianie białka

Białka są wchłaniane w postaci wodnych roztworów aminokwasów do naczyń włosowatych kosmków. W niewielkiej ilości naturalne białka mleka i białka jaj są wchłaniane z jelit u dzieci. U dzieci zwiększa się przepuszczalność ściany jelita. Dlatego nadmierne spożycie nierozszczepionych białek w organizmie dziecka prowadzi do różnego rodzaju wysypek skórnych, swędzenia i innych niepożądanych skutków.

Wchłanianie węglowodanów

Węglowodany wchłaniane są do krwi głównie w postaci glukozy. Proces ten jest najbardziej intensywny w jelicie górnym.

Węglowodany są powoli wchłaniane w jelicie grubym. Jednakże możliwość ich wchłaniania w jelicie grubym wykorzystywana jest w praktyce lekarskiej przy sztucznym żywieniu pacjenta (tzw. lewatywy odżywcze).

Wchłanianie tłuszczów

Tłuszcze wchłaniane są głównie do limfy w postaci gliceryny i kwasów tłuszczowych. Łatwiej niż inne tłuszcze wchłaniają się produkty rozkładu masła i słoniny.

Gliceryna po wchłonięciu łatwo przenika przez nabłonek błony śluzowej jelit. Kwasy tłuszczowe po wchłonięciu łączą się z kwasami żółciowymi i solami, tworząc kompleksy, rozpuszczalne mydła, które również przenikają przez ścianę jelita. Po przejściu przez komórki nabłonkowe jelit kompleksy ulegają zniszczeniu, a uwolnione kwasy tłuszczowe z glicerolem tworzą tłuszcz charakterystyczny dla tego organizmu.

Absorpcja wody i soli

Wchłanianie wody rozpoczyna się w żołądku. Najintensywniej woda wchłania się w jelitach (1 litr w ciągu 25 minut). Woda wchłania się do krwi. Sole mineralne wchłaniają się do krwi w postaci rozpuszczonej. Szybkość wchłaniania soli zależy od ich stężenia w roztworze.

Pytania i zadania do rozdziału „Trawienie”

1. Jaka jest rola enzymów w trawieniu?

2. Dlaczego na krakersach wydziela się więcej śliny niż na chlebie?

3. Prawie żadna ślina nie przedostaje się do wody. Dlaczego?

4. Jaka jest rola kwasu solnego w żołądku?

5. Porównaj warunki, w jakich objawia się aktywność enzymatyczna pepsyny i chymozyny.

6. W jakiej formie wchłaniane są białka, tłuszcze i węglowodany?

7. Co to jest trawienie ciemieniowe?

Wchłanianie to proces transportu strawionych składników odżywczych z jamy przewodu pokarmowego do krwi, limfy i przestrzeni międzykomórkowej.

Przeprowadza się go w całym przewodzie pokarmowym, ale każdy dział ma swoją własną charakterystykę.

W jamie ustnej wchłanianie jest nieznaczne, ponieważ pokarm tam nie pozostaje, ale niektóre substancje, na przykład cyjanek potasu a także narkotyki ( olejki eteryczne, walidol, nitrogliceryna itp.) wchłaniają się w jamie ustnej i bardzo szybko przedostają się do układu krążenia, omijając jelita i wątrobę. Znajduje zastosowanie jako metoda podawania leków.

Część aminokwasów wchłania się w żołądku, część glukozy, woda z rozpuszczonymi w niej solami mineralnymi, a wchłanianie alkoholu jest dość znaczne.

Główne wchłanianie produktów hydrolizy białek, tłuszczów i węglowodanów następuje w jelicie cienkim. Białka wchłaniają się w postaci aminokwasów, węglowodany – w postaci monosacharydów, tłuszcze – w postaci gliceryny i kwasów tłuszczowych. Wchłanianie nierozpuszczalnych w wodzie kwasów tłuszczowych wspomagają rozpuszczalne w wodzie sole żółciowe.

Wchłanianie składników odżywczych w jelicie grubym jest niewielkie, wchłania się tam dużo wody niezbędnej do tworzenia kału, w niewielkiej ilości glukozy, aminokwasów, chlorków, sole mineralne, kwasy tłuszczowe i witaminy rozpuszczalne w tłuszczach A, D, E, K. Substancje z odbytnicy wchłaniają się w taki sam sposób, jak z jamy ustnej, czyli tj. bezpośrednio do krwi z pominięciem układu wrotnego. Na tym opiera się działanie tzw. lewatywy odżywczej.

Mechanizmy procesu wchłaniania

Jak przebiega proces wchłaniania? Różne substancje są wchłaniane poprzez różne mechanizmy.

Prawa dyfuzji. Sole, małe cząsteczki substancji organicznych, pewna ilość wody dostają się do krwioobiegu zgodnie z prawami dyfuzji.

Prawa filtracyjne. Skurcz mięśni gładkich jelita zwiększa ciśnienie, co powoduje przenikanie niektórych substancji do krwi zgodnie z prawami filtracji.

Osmoza. Wzrost ciśnienia osmotycznego krwi przyspiesza wchłanianie wody.

Duże koszty energii. Niektóre składniki odżywcze wymagają znacznych nakładów energii na proces wchłaniania, a wśród nich – glukoza, szereg aminokwasów, kwasy tłuszczowe, jony sodu. Podczas eksperymentów, za pomocą specjalnych trucizn, metabolizm energetyczny w błonie śluzowej jelita cienkiego został zakłócony lub zatrzymany, w wyniku czego zatrzymany został proces wchłaniania jonów sodu i glukozy.

Wchłanianie składników odżywczych wymaga wzmożonego oddychania komórkowego błony śluzowej jelita cienkiego. Wskazuje to na potrzebę prawidłowego funkcjonowania komórek nabłonka jelitowego.

Skurcze kosmków również sprzyjają wchłanianiu. Na zewnątrz każdy kosmek jest pokryty nabłonkiem jelitowym, wewnątrz znajdują się nerwy, naczynia limfatyczne i krwionośne. Mięśnie gładkie znajdujące się w ścianach kosmków, kurcząc się, wypychają zawartość naczyń włosowatych i limfatycznych kosmków do bardziej duże tętnice. W okresie rozluźnienia mięśni małe naczynia kosmków pobierają roztwór z jamy jelita cienkiego. Zatem kosmek działa jak rodzaj pompy.

W ciągu dnia wchłaniane jest około 10 litrów płynów, z czego około 8 litrów to soki trawienne. Wchłanianie składników odżywczych odbywa się głównie przez komórki nabłonka jelitowego.

Rola barierowa wątroby

Składniki odżywcze wchłonięte przez ściany jelita wraz z krwią dostają się najpierw do wątroby. W komórkach wątroby niszczone są szkodliwe substancje, które przypadkowo lub celowo dostają się do jelit. Jednocześnie krew, która przeszła przez naczynia włosowate wątroby, nie zawiera prawie żadnych substancji toksycznych dla człowieka. związki chemiczne. Ta funkcja wątroby nazywana jest funkcją barierową.

Na przykład komórki wątroby są w stanie rozkładać trucizny, takie jak strychnina i nikotyna, a także alkohol. Jednak wiele substancji uszkadza wątrobę, powodując śmierć jej komórek. Wątroba jest jednym z niewielu narządów człowieka zdolnym do samoleczenia (regeneracji), dlatego przez pewien czas może znosić nadużywanie tytoniu i alkoholu, ale do pewnego limitu, po którym następuje zniszczenie jej komórek przez marskość wątroby i śmierć .

Wątroba to także magazyn glukozy – najważniejszego źródła energii dla całego organizmu, a zwłaszcza mózgu. W wątrobie część glukozy ulega przemianie węglowodany złożone- glikogen. W postaci glikogenu glukoza magazynowana jest do momentu obniżenia się jej poziomu w osoczu krwi. Jeśli tak się stanie, glikogen ponownie przekształca się w glukozę i dostaje się do krwi, skąd jest dostarczany do wszystkich tkanek, a co najważniejsze, do mózgu.

Tłuszcze wchłonięte do limfy i krwi dostają się do krążenia ogólnego. Główna ilość lipidów odkłada się w magazynach tłuszczu, z których tłuszcze wykorzystywane są do celów energetycznych.

Przewód żołądkowo-jelitowy jest aktywnie zaangażowany wymiana woda-sól organizm. Woda dostaje się do przewodu żołądkowo-jelitowego w składzie pokarmu i płynów, czyli sekretów gruczołów trawiennych. Główna ilość wody wchłaniana jest do krwi, niewielka ilość - do limfy. Wchłanianie wody rozpoczyna się w żołądku, ale najintensywniej zachodzi w jelicie cienkim. Aktywnie wchłaniane substancje rozpuszczone przez nabłonki „pociągają” ze sobą wodę. Decydującą rolę w transporcie wody odgrywają jony sodu i chloru. Dlatego wszystkie czynniki wpływające na transport tych jonów wpływają również na wchłanianie wody. Wchłanianie wody wiąże się z transportem cukrów i aminokwasów. Wykluczenie żółci z trawienia spowalnia wchłanianie wody z jelita cienkiego. Zahamowanie ośrodkowego układu nerwowego (na przykład podczas snu) spowalnia wchłanianie wody.

Sód jest intensywnie wchłaniany w jelicie cienkim.

Jony sodu przedostają się z jamy jelita cienkiego do krwi poprzez komórki nabłonkowe jelit i kanały międzykomórkowe. Wejście jonów sodu do nabłonka następuje biernie (bez wydatku energetycznego) na skutek różnicy stężeń. Z nabłonków jony sodu są aktywnie transportowane przez błony płyn śródmiąższowy, krew i limfa.

W jelicie cienkim transfer jonów sodu i chloru następuje jednocześnie i na tej samej zasadzie w jelicie grubym następuje wymiana wchłoniętych jonów sodu na jony potasu.Wraz ze spadkiem zawartości sodu w organizmie jego wchłanianie w organizmie jelito gwałtownie wzrasta. Wchłanianie jonów sodu wzmagają hormony przysadki mózgowej i nadnerczy, a hamują je gastryna, sekretyna i cholecystokinina-pankreozymina.

Wchłanianie jonów potasu następuje głównie w jelicie cienkim. Wchłanianie jonów chlorkowych zachodzi w żołądku, a najaktywniej w jelicie krętym.

Z dwuwartościowych kationów wchłanianych w jelicie najwyższa wartość zawierają jony wapnia, magnezu, cynku, miedzi i żelaza. Wapń wchłania się na całej długości przewód pokarmowy jednak jego najintensywniejsze wchłanianie następuje w dwunastnica I dział podstawowy jelito cienkie. Jony magnezu, cynku i żelaza wchłaniane są w tej samej części jelita. Wchłanianie miedzi następuje głównie w żołądku. Żółć stymuluje wchłanianie wapnia.

Witaminy rozpuszczalne w wodzie mogą być wchłaniane przez dyfuzję (witamina C, ryboflawina). Witamina B2 wchłania się w jelicie krętym. Wchłanianie witamin rozpuszczalnych w tłuszczach (A, D, E, K) jest ściśle powiązane z wchłanianiem tłuszczów.

FUNKCJE TRAWIENIOWE PRZEWODU POKARMOWEGO

Ssanie

Wchłanianie to proces transportu składników pokarmu z jamy przewodu pokarmowego do środowiska wewnętrznego, krwi i limfy organizmu. Wchłonięte substancje są roznoszone po całym organizmie i biorą udział w metabolizmie tkanek. W jamie ustnej chemiczna obróbka żywności sprowadza się do częściowej hydrolizy węglowodanów przez amylazę ślinową, w której skrobia rozkładana jest na dekstryny, maltooligosacharydy i maltozę. Ponadto czas przebywania pokarmu w jamie ustnej jest znikomy, dlatego praktycznie nie dochodzi tu do wchłaniania. Wiadomo jednak, że niektóre substancje farmakologiczne są szybko wchłaniane i jest to stosowane jako metoda podawania leków.

Żołądek wchłania niewielką ilość aminokwasów, glukozy, kilku więcej wody i rozpuszczonych w nim soli mineralnych, znaczna jest absorpcja roztworów alkoholu. Wchłanianie składników odżywczych, wody, elektrolitów odbywa się głównie w jelicie cienkim i wiąże się z hydrolizą składników odżywczych. Zasysanie uzależnione jest od wielkości powierzchni, na której jest przeprowadzane. Powierzchnia wchłaniania jest szczególnie duża w jelicie cienkim. U ludzi powierzchnia błony śluzowej jelita cienkiego zwiększa się 300-500 razy z powodu fałdów, kosmków i mikrokosmków. Na 1 mm* błony śluzowej jelita przypada 30–40 kosmków, a każdy enterocyt ma 1700–4000 mikrokosmków. Na 1 mm powierzchni nabłonka jelita przypada 50–100 milionów mikrokosmków.

U osoby dorosłej liczba zasysających komórek jelitowych wynosi 10 „°, a komórek somatycznych – 10”°. Wynika z tego, że jedna komórka jelitowa dostarcza składniki odżywcze około 100 000 innych komórek w organizmie człowieka. Sugeruje to dużą aktywność enterocytów w hydrolizie i wchłanianiu składników odżywczych. Mikrokosmki pokryte są warstwą glikokaliksu, która na powierzchni wierzchołkowej tworzy warstwę z włókien mukopolisacharydowych o grubości do 0,1 µm. Włókna są połączone mostkami wapniowymi, co prowadzi do powstania specjalnej sieci. Ma właściwości sita molekularnego, które oddziela cząsteczki według ich wielkości i ładunku. Sieć ma ładunek ujemny i hydrofilowy, co nadaje ukierunkowany i selektywny charakter transportowi substancji niskocząsteczkowych przez nią do błony mikrokosmków, zapobiega transportowi przez nią substancji wysokocząsteczkowych i ksenobiotyków. Glikokaliks zatrzymuje śluz jelitowy na powierzchni nabłonka, który wraz z glikokaliksem adsorbuje enzymy hydrolityczne z jamy jelitowej, kontynuując hydrolizę wnękową składników odżywczych, których produkty przenoszone są do układów błonowych mikrokosmków. Uzupełniają hydrolizę składników odżywczych poprzez trawienie błonowe za pomocą enzymów jelitowych, tworząc głównie wchłaniane monomery.

Wchłanianie różnych substancji odbywa się za pomocą różnych mechanizmów.

Wchłanianie makrocząsteczek i ich agregatów następuje na drodze fagocytozy i pinocytozy. Mechanizmy te są powiązane z endocytozą. Trawienie wewnątrzkomórkowe wiąże się z endocytozą, jednakże wiele substancji, które dostały się do komórki na drodze endocytozy, jest transportowanych w pęcherzyku przez komórkę i uwalnianych z niej na drodze egzocytozy do przestrzeni międzykomórkowej. Ten transport substancji nazywa się transcytozą. Podobno ze względu na swoją małą objętość nie odgrywa znaczącej roli we wchłanianiu składników odżywczych, ale ma znaczenie w przenoszeniu immunoglobulin, witamin, enzymów itp. z jelit do krwi. U noworodków transcytoza odgrywa ważną rolę w transporcie białek mleka matki.

Pewna ilość substancji może być transportowana przez przestrzenie międzykomórkowe. Taki transport nazywa się persorpcją. Za pomocą persorpcji przenosi się część wody i elektrolitów, a także inne substancje, w tym białka (przeciwciała, alergeny, enzymy itp.), a nawet bakterie.

W procesie wchłaniania mikrocząsteczek – głównych produktów hydrolizy składników odżywczych w przewodzie pokarmowym, a także elektrolitów, biorą udział trzy rodzaje mechanizmów transportu: transport pasywny, dyfuzja ułatwiona i transport aktywny. Transport pasywny obejmuje dyfuzję, osmozę i filtrację. Ułatwiona dyfuzja odbywa się za pomocą specjalnych nośników membranowych i nie wymaga zużycia energii. Transport aktywny - przenoszenie substancji przez membrany wbrew gradientowi elektrochemicznemu lub stężeniowemu przy zużyciu energii i przy udziale specjalnych systemów transportowych (kanały transportu membranowego, nośniki mobilne, nośniki konformacyjne). Membrany mają wiele rodzajów przenośników. Te urządzenia molekularne przenoszą jeden lub więcej rodzajów substancji. Często transport jednej substancji wiąże się z ruchem innej substancji, której ruch wzdłuż gradientu stężeń służy jako źródło energii dla transportu sprzężonego. Najczęściej w tej roli wykorzystuje się gradient elektrochemiczny Na+. Proces zależny od sodu w jelicie cienkim polega na wchłanianiu glukozy, galaktozy, wolnych aminokwasów, dipeptydów i tripeptydów, soli żółciowych, bilirubiny i szeregu innych substancji. Transport zależny od sodu odbywa się zarówno specjalnymi kanałami, jak i za pośrednictwem przewoźników mobilnych. Transportery zależne od sodu znajdują się na błonach wierzchołkowych, a pompy sodowe na błonach podstawno-bocznych enterocytów. W jelicie cienkim zachodzi również niezależny od sodu transport wielu monomerów odżywczych. Mechanizmy transportowe komórki związane są z działaniem pomp jonowych, które wykorzystują energię ATP za pomocą Na+, K+-ATPazy. Zapewnia gradient stężeń sodu i potasu pomiędzy płynami zewnątrz- i wewnątrzkomórkowymi, a zatem bierze udział w dostarczaniu energii dla transportu zależnego od sodu (i potencjałów błonowych). Na+, K+-ATPaza jest zlokalizowana w błonie podstawno-bocznej. Późniejsze pompowanie jonów Na+ z komórek przez błonę podstawno-boczną (co tworzy gradient stężenia sodu na błonie wierzchołkowej) wiąże się ze zużyciem energii i udziałem Na+, K+-ATPaz tych błon. Transport monomerów (aminokwasów i glukozy) powstałych w wyniku hydrolizy błonowej dimerów na błonie wierzchołkowej komórek nabłonka jelita nie wymaga udziału jonów Na+ i zapewnia energię kompleksu enzym-transport. Monomer zostaje przeniesiony z enzymu tego kompleksu do układu transportowego bez wcześniejszego przeniesienia do przedmembranowej fazy wodnej.

Szybkość wchłaniania zależy od właściwości treści jelitowej. Tak więc, przy innych rzeczach niezmiennych, absorpcja idzie szybciej z reakcją obojętną o tej zawartości niż z kwasową i zasadową; ze środowiska izotonicznego wchłanianie elektrolitów i składników odżywczych następuje szybciej niż ze środowiska hipo- i hipertonicznego. Aktywne tworzenie w strefie ciemieniowej jelita cienkiego za pomocą obustronnego transportu substancji warstwy o stosunkowo stałym poziomie fizyczne i chemiczne właściwości jest optymalny dla sprzężonej hydrolizy i wchłaniania składników odżywczych.

Wzrost ciśnienia wewnątrzjelitowego zwiększa szybkość wchłaniania roztworu chlorku sodu z jelita cienkiego. Wskazuje to na znaczenie filtracji we wchłanianiu i rolę motoryki jelit w tym procesie. Ruchliwość jelita cienkiego zapewnia mieszanie warstwy ściennej treści pokarmowej, co jest ważne dla hydrolizy i wchłaniania jego produktów. Udowodniona preferencyjna absorpcja różne substancje V różne działy jelito cienkie. Pozwala na specjalizację różne grupy enterocyty na preferencyjną resorpcję niektórych składników odżywczych.

Bardzo ważne do wchłaniania mają ruchy kosmków błony śluzowej jelita cienkiego i mikrokosmków enterocytów. Poprzez skurcz kosmków limfa wraz z wchłoniętymi substancjami zostaje wyciśnięta z kurczącej się jamy naczyń limfatycznych. Obecność w nich zastawek zapobiega powrotowi limfy do naczynia, a następnie rozluźnieniu kosmków i powoduje efekt ssania centralnego naczynie limfatyczne. Skurcze mikrokosmków wzmagają endocytozę i mogą być jednym z jej mechanizmów.

Na czczo kosmki kurczą się rzadko i słabo, w obecności treściwy jelitowej skurcze kosmków są wzmożone i przyspieszone (u psa do 6 na 1 min). Podrażnienia mechaniczne podstawy kosmków powodują wzrost ich skurczów, ten sam efekt obserwuje się pod wpływem składniki chemiczneżywność, zwłaszcza produkty jej hydrolizy (peptydy, niektóre aminokwasy, glukoza i ekstrakty spożywcze). W realizacji tych efektów pewną rolę przypisuje się szkoleniom stacjonarnym system nerwowy(splot podśluzówkowy lub splot Meissnera).

Krew dobrze odżywionych zwierząt, przetoczona głodnym, powoduje, że wzmagają one ruch kosmków. Uważa się, że gdy kwaśna treść żołądkowa działa na jelito cienkie, powstaje w nim hormon willikinina, który stymuluje ruch kosmków w krwiobiegu. Villikinin nie został wyizolowany w postaci oczyszczonej. Szybkość wchłaniania z jelita cienkiego zależy w dużej mierze od poziomu jego ukrwienia. Zwiększa się natomiast w obecności produktów wchłanianych w jelicie cienkim.

Wchłanianie składników odżywczych w jelicie grubym jest znikome normalne trawienie większość z nich została już wchłonięta w jelicie cienkim. Duża ilość wody wchłaniana jest w jelicie grubym, glukoza, aminokwasy i niektóre inne substancje mogą być wchłaniane w niewielkiej ilości. Na tej podstawie można stosować tzw. lewatywy odżywcze, czyli wprowadzenie do odbytnicy łatwo przyswajalnych składników odżywczych.

Wchłanianie to fizjologiczny proces przenoszenia substancji ze światła przewodu pokarmowego do środowiska wewnętrznego organizmu (krew, limfa, płyn tkankowy). Całkowity płyn wchłaniany dziennie w przewodzie pokarmowym wynosi 8-9 litrów (około 1,5 litra płynu spożywa się z pożywieniem, resztę stanowi płynna wydzielina gruczołów trawiennych). Wchłanianie zachodzi we wszystkich odcinkach przewodu pokarmowego, jednak intensywność tego procesu w różnych jego częściach nie jest taka sama. Tak więc w jamie ustnej wchłanianie jest nieznaczne ze względu na krótki pobyt tutaj pokarmu. Woda, alkohol, niewielka ilość niektórych soli i monosacharydów są wchłaniane w żołądku. Głównym odcinkiem przewodu pokarmowego, w którym wchłaniana jest woda, sole mineralne, witaminy i produkty hydrolizy substancji, jest jelito cienkie. W tym odcinku przewodu pokarmowego już po 1-2 minutach od przedostania się substratów pokarmowych do jelita, pojawiają się one we krwi wypływającej z błony śluzowej, a po 5-10 minutach stężenie składników odżywczych we krwi osiąga wartości maksymalne. Płyn (około 1,5 l), który wraz z treścią pokarmową dostaje się do jelita grubego, jest w nim praktycznie całkowicie wchłaniany.

Wysoką zdolność wchłaniania jelita cienkiego tłumaczy się jego budową: powierzchnia chłonna zwiększa się z powodu fałd i ogromna ilość kosmki i mikrokosmki nabłonka. Znacząca wartość aby zapewnić wchłanianie i transport składników odżywczych, mają gęstą sieć naczynia włosowate, znajdujący się bezpośrednio pod błoną podstawną enterocytów, specjalna struktura ich śródbłonka, która umożliwia przenikanie przez nie dużych cząsteczek i struktur supramolekularnych. Absorpcja odbywa się poprzez pasywny i aktywny energetycznie zależny transport substancji. Transport pasywny obejmuje: dyfuzję, osmozę i filtrację. Transport aktywny odbywa się wbrew gradientowi stężeń, wymaga nakładów energetycznych ze względu na wysokoenergetyczne związki fosforu i udział specjalnych nośników.

Absorpcja (absorpcja) wody następuje zgodnie z prawami osmozy. Woda łatwo przechodzi przez błony komórkowe z jelita do krwi i z powrotem do treści pokarmowej. Każdego dnia 20-30 g sodu wydzielane jest w przewodzie pokarmowym przez soki trawienne człowieka. Ponadto zwykle spożywa się go 5-8 g dziennie z pożywieniem i pod tym względem jelito cienkie adsorbuje dziennie 25-35 g sodu. Wchłanianie sodu następuje przez ścianę podstawną i boczną komórek nabłonkowych do przestrzeni międzykomórkowej – jest to transport aktywny katalizowany przez odpowiednią ATPazę. Ruch jonów sodu powoduje wnikanie wody do przestrzeni międzykomórkowej. Chlorki są absorbowane poprzez dyfuzję pasywną, jony wodorowęglanowe są adsorbowane pośrednio. Jony wapnia są aktywnie adsorbowane głównie w dwunastnicy i jelicie czczym. Ważne czynniki regulujące wchłanianie wapnia są parathormonon i witamina D. Jony jednowartościowe wchłaniają się w większych ilościach niż jony dwuwartościowe.

Węglowodany wchłaniane są w jelicie cienkim w postaci monosacharydów (glukoza, fruktoza, galaktoza). Najaktywniej wchłaniane są glukoza i galaktoza, jednak ich transport zatrzymuje się lub znacznie zmniejsza w przypadku zablokowania aktywnego transportu sodu.

Większość białek jest wchłaniana przez błony komórek nabłonkowych w postaci dipeptydów, tripeptydów i wolnych aminokwasów. Energię do transportu większości tych substancji zapewnia mechanizm współtransportu sodu, podobny do transportu glukozy (niektóre aminokwasy nie wymagają mechanizmu współtransportu sodu i są przenoszone przez specjalne białka).

Tłuszcze rozkładają się, tworząc monoglicerydy i kwasy tłuszczowe. Ich wchłanianie zachodzi w jelicie cienkim przy udziale kwasów żółciowych i towarzyszy mu tworzenie miceli, które są wychwytywane przez błony enterocytów. Po wychwyceniu miceli błonowej kwasy żółciowe dyfundują z powrotem do treści pokarmowej i biorą udział we wchłanianiu nowych monoglicerydów i kwasów tłuszczowych. Kwasy tłuszczowe i monoglicerydy wchodzące do cytoplazmy enterocytu są wykorzystywane w resyntezie trójglicerydów i wraz z cholesterolem wchłaniającym, fosfolipidami i białkiem łączą się, tworząc duże formacje - kuleczki, których powierzchnia pokryta jest β-lipoproteinami syntetyzowanymi w endoplazmacie siateczka enterocytu. Powstała globula jest wydalana na drodze egzocytozy do przestrzeni międzykomórkowej, skąd przedostaje się do limfy w postaci chylomikronów. (3-lipoproteiny przyczyniają się do przenikania globulek przez Błona komórkowa. Około 90% wszystkich tłuszczów transportowanych jest do krwi przez klatkę piersiową. przewód limfatyczny w postaci chylomikronów. Niewielkie ilości (około 10%) SCFA są wchłaniane bezpośrednio do krwi wrotnej, zanim zostaną przekształcone w trójglicerydy.

Razem z Kwasy tłuszczowe Witaminy rozpuszczalne w tłuszczach (A, D, E, K) są wchłaniane. Przy upośledzonym wchłanianiu tłuszczów rozwija się niedobór witamin rozpuszczalnych w tłuszczach.

Mechanizmy wchłaniania witamin rozpuszczalnych w wodzie są różne. Witamina C i ryboflawina są przenoszone przez dyfuzję. Kwas foliowy wchłonięty jelito czcze w formie sprzężonej. Witamina B12 wiąże się z gastromukoproteiną ( czynnik wewnętrzny Castda) i jest aktywnie wchłaniany do jelita krętego.

Jelito grube zapewnia także wchłanianie wody i elektrolitów (5-7 litrów dziennie). W składzie kału dziennie wydalane jest nie więcej niż 100 ml płynu. Większość wchłaniania ma miejsce w bliższej części okrężnicy („okrężnica wchłaniająca”). Dalsza część okrężnicy pełni funkcję depozytu i dlatego nazywa się ją „depozytem”, okrężnica„. Przez błonę śluzową jelita grubego wchłaniane są jony sodu, chloru i wody. Wodorowęglany dostające się do światła okrężnicy w zamian za taką samą ilość chloru pomagają zneutralizować kwaśne produkty końcowe bakterii w okrężnicy.